Vanilla orchid: paglalarawan, pagtatanim at pangangalaga sa bahay

0

Ang namumulaklak na mga orchid ay walang iniiwan na sinuman. Mayroong mga tumingin lamang at humanga sa mga maliliwanag na bulaklak ng iba't ibang kulay at sukat. May mga hindi palaging matagumpay na subukan na palaguin ang isang magandang bulaklak sa isang silid na mag-isa. At may mga nagawang paamoin ang magagandang halaman at palibutan ang kanilang sarili ng mga maliliwanag na bulaklak. Susubukan naming malaman ang higit pa tungkol sa mga ito, dahil ang ilan ay natagpuan ang application sa aktibidad ng ekonomiya ng tao hindi lamang bilang mga magagandang bulaklak.

Ang flat-leaved orchid o vanilla orchid ay ginamit ng populasyon ng katutubong bilang isang mahalagang halaman na nakapagpapagaling mula pa noong sinaunang panahon, at ang mga vanilla pods ay may lakas ng pera. Ngayon ang halaman na ito ay lumago para sa mabangong pampalasa ng banilya.

Susubukan naming malaman ang higit pa tungkol sa halaman na ito, at kung posible na lumaki ang isang vanilla orchid sa aming sarili sa mga panloob na kondisyon.

Maikling pangkalahatang impormasyon

Ang vanilla ay isang vine orchid. Ang tinubuang bayan ng bulaklak ay ang Antilles, Panama at Mexico. Sa kasalukuyan, ang halaman na ito ay lumaki sa buong mundo hindi lamang para sa pagkuha ng isang tanyag na pampalasa mula rito, kundi pati na rin bilang isang pandekorasyon na halaman, na ang mga bulaklak ay nagpapalabas ng isang maselan na aroma ng banilya. Ito ay isang halaman mula sa mga binhi kung saan ang kilalang pampalasa ay ginawa - banilya. Kasama sa genus na Vanilla ang higit sa 100 mga kinatawan, na karamihan ay tinatawag na epiphytic o terrestrial.

Para sa paggawa ng mga extract at pampalasa na ginagamit sa industriya ng perfumery, ilang uri lamang ng vanilla na umiiral sa likas na katangian ang ginagamit. Ang vanilla planifolia ay malawakang ginagamit sa cosmetology. Dapat pansinin na ang isang pandekorasyon lamang na halaman na may mga bulaklak na may kaaya-ayang aroma ay maaaring lumaki sa bahay, ngunit para dito kinakailangan na muling likhain ang mga kundisyon na malapit sa natural.

Ano ang pagkakaiba sa iba pang mga species?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng vanilla orchid at iba pang mga uri ng orchids ay ang sukat ng paglaki ng tangkay. Ang pagkakaiba-iba na ito ay isang liana - isang matatag, mataas na pag-akyat na halaman - isang pangmatagalan. Gayundin, ang ilang mga pagkakaiba-iba ng species na ito ay partikular na lumago para sa paggawa ng mga pampalasa. Halimbawa, ang flat-leaved vanilla ay tumutubo hindi lamang sa mga kagubatan ng Mexico at Panama, ngunit aktibong nilinang din sa Madagascar at Seychelles.

Ang vanilla orchid ay isang puno ng ubas na nag-iimbak ng tubig sa mga tangkay nito.tulad ng maraming mga kinatawan ng succulents.

Ang vanilla orchid ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang paglaki sa isang taon nang may wastong pangangalaga. Ang mga tangkay ay lumalaki ng 50 - 100 cm.

Paglalarawan

Ang vanilla orchid ay mayroong malalaking berde-puti o dilaw-berde na mga bulaklak na bukas lamang sa araw para sa polinasyon ng mga hummingbirds o bees. Dapat pansinin na sa ilang mga bansa ang proseso ng polinasyon ay manu-mano ang ginagawa.

Ang mga pinahabang katad na dahon ng orchid ay may maitim na berde na kulay. Ang kakaibang uri ng banilya ay ang halaman, kasama ang buong pagbaril, may mga ugat na pang-himpapawid na nakakabit nito sa mga puno sa panahon ng proseso ng paglaki.

Komposisyon ng kemikal, nilalaman ng calorie

Ano ang calorie na nilalaman ng vanilla? Ang 100 g ng pampalasa ay naglalaman ng 288 kcal.

Mayroon itong isang mayamang komposisyon ng kemikal:

• mineral na asing-gamot, madaling natutunaw na karbohidrat;
• bitamina - PP, thiamine, riboflavin, B5, B6;
• macronutrients - una sa lahat, potasa, pati na rin magnesiyo, kaltsyum, sodium, posporus;
• mga elemento ng pagsubaybay - bakal, sink, tanso, mangganeso;
• mga omega fatty acid.

Naglalaman ang banilya ng mahahalagang langis, tannin, glycoside glucovanillin, na ginawang vanillin at glucose habang pagbuburo.

Landing

Saang lupang magtanim ng mga vanilla orchid? Ang pine bark ay dapat na isang bahagi ng substrate. Para sa kinatawan ng Orchids, ang komposisyon ng lupa ay bahagyang naiiba mula sa karaniwang isang inilaan para sa lahat ng mga halaman ng pamilya epiphytic. Para sa paghahanda nito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap: sphagnum lumot, balat ng kahoy at uling, perlite o pako na mga ugat, pit sa isang maliit na halaga. Sa pangkalahatan, ang substrate ay dapat na mayaman, humihinga at magaan.

Ang vanilla ay dapat na itanim sa isang luad o plastik na lalagyan (palayok), at maaari mo ring gamitin ang isang orchid basket. Ang huli ay madalas na ginagamit, dahil ang mga butas ay pumipigil sa pag-stagnation ng kahalumigmigan sa lupa at pinapayagan ang mga ugat na huminga nang mas mahusay. Mahalaga na ang laki ng lalagyan ay bahagyang mas malaki kaysa sa dami ng root system (ang distansya sa mga dingding ng lalagyan ay dapat na humigit-kumulang 2-3 cm).

Paano nakukuha ang mga vanilla pod?

Ang mga prutas na banilya mismo, na ani na hindi hinog, ay walang aroma. Nabuo ito sa proseso ng mahabang tamang paghahanda.

Hindi hinog na prutas

Ano ang gawa sa pampalasa? Ang mga nakolektang mga pod ng gumagapang ay sumasailalim sa masusing pagproseso:

• sila ay madaling inilagay sa mainit na tubig;
• pagkatapos ay tinanggal at iniwan upang matuyo at mag-ferment sa sariwang hangin - hindi bababa sa isang linggo. Ang mga pod ay nakabalot sa mga kumot at itinatago sa ilalim ng araw sa isang tiyak na oras, na pinapataas araw-araw;
• ang susunod na yugto ay ang pagpapatayo ng mga prutas sa lilim (hanggang sa maraming buwan), hanggang sa ang pod ay natakpan ng isang pamumulaklak ng manipis na puting mga kristal ng vanillin. Ang kabuuang komposisyon ng pampalasa ay hindi hihigit sa 3%, ngunit sa kanya na utang ng banilya ang kamangha-manghang amoy nito;
• ang mga hinog na pod ay pinagsunod-sunod at ipinapadala sa warehouse para sa pagbabalot.

Ready-to-eat na banilya

Mahalaga! Anong kalidad ang magwawakas ng banilya depende sa uri ng liana kung saan kinokolekta ang mga prutas, at sa pagtalima ng teknolohiyang pagluluto. Sa panahon ng prosesong ito, ang hilaw na materyal ay nawawalan ng hanggang sa 2/3 ng timbang nito, ngunit nakakakuha ng isang natatanging aroma.

Mga kondisyon para sa paglaki

Ang vanilla orchid ay isang mapagmahal na halaman, ngunit ang direktang sikat ng araw ay kontraindikado para dito. Kailangan niya ng maliwanag, ngunit bahagyang nagkakalat ng ilaw sa buong araw. Sa panahon ng taglamig, ipinapayong magbigay ang halaman ng artipisyal na pag-iilaw.

Ang species na ito ng pamilya ay napaka thermophilic. Sa buong taon, ang temperatura ay hindi dapat magbago ng malaki (sa araw - + 28-29 degree, sa gabi - hindi mas mababa sa + 20-23 degree). Ang mga matatandang halaman ay maaaring tiisin ang isang patak ng temperatura na mga 3-4 degree.

Dahil sa tropikal na pinagmulan ng halaman, ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na mapanatili (80-90%). Upang magawa ito, ang orchid ay dapat na regular na spray o ang isang lalagyan na may basa pinalawak na luad ay dapat ilagay sa isang papag.

Temperatura

Ano ang mga patakaran para sa lumalaking tulad ng isang kagandahan sa iyong sariling windowsill? Ang isang piraso ng liana na nakatanim sa isang palayok ng isang angkop na sukat na may pinaghalong perlite, pine bark, dahon ng lupa at coconut fiber ay dapat na mabuo sa tag-init sa isang temperatura na mga 28-30 degree Celsius. Sa gabi, ang mga tagapagpahiwatig ay dapat na ibaba sa 25-26 degree. Tulad ng para sa panahon ng taglamig, ang inirekumenda na rehimen ng temperatura ay + 20 degree.

Pag-aalaga

Ang vanilla orchid ay isang akyat na halaman, kaya kailangan ng isang malakas na suporta upang mapalago ito. Angkop para dito ay isang tubo na natatakpan ng coconut fiber o isang karaniwang pag-akyat na halaman. Maaari mo ring gamitin ang isang nakabitin na nagtatanim.

Isinasagawa ang pagtutubig sa kaganapan ng kumpletong pagpapatayo ng itaas na layer ng lupa, ngunit imposibleng pahintulutan ang buong dami ng substrate na matuyo. Mahusay na gamitin ang maligamgam, malinis, walang kaltsyum na tubig. Bilang karagdagan sa pagtutubig, ang isang mainit na shower ay mahalaga para sa orchid (halos isang beses sa isang linggo). Ang pagtutubig ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paglulubog.Dapat itong mabawasan nang malaki sa panahon ng pagbawas ng aktibidad ng paglago at sa panahon ng pagtulog ng halaman, ngunit sa anumang kaso hindi dapat payagan ang substrate na matuyo.

Ang vanilla ay nakakakuha ng mga pataba nang napakahusay. Sa buong taon (2-3 beses), ang nakakapataba na may mga espesyal na pataba na inilaan para sa mga orchid ay kapaki-pakinabang para sa bulaklak. Dapat lamang tandaan na ang konsentrasyon ng halo ay dapat na mabawasan ng 2-3 beses kumpara sa dosis na ipinahiwatig sa pakete. Ang nangungunang pagbibihis ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng pag-spray.

Ang mga benepisyo at pinsala ng vanilla

Ang mga pakinabang ng paggamit ng banilya ay mas malaki kaysa sa mga nakakasamang epekto. Kahit na ito ay nagkakahalaga ng pag-alam tungkol sa mga negatibong epekto ng pampalasa na ito, tungkol sa mga kontraindiksyon sa paggamit nito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Bakit kapaki-pakinabang ang pampalasa:

• ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos – ay may gamot na pampakalma, nakakarelaks na epekto, nagpapabuti ng kondisyon;
• normalize ang proseso ng pagtunaw, kinokontrol ang gana sa pagkain, nagpapabuti ng metabolismo;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat - nagpapagaan ng acne, nagpapaputi, ginagawang mas nababanat;
• tumutulong sa pag-iwas sa diabetes, mga problemang hormonal;
• nagpapabuti ng kagalingan sa panahon ng regla;
• gumaganap ng papel ng isang malakas na aphrodisiac.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang mga nakakapinsalang epekto ng banilya ay ang pampalasa ay maaaring:

• maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;
• dagdagan ang pagkamaramdamin sa mga ultraviolet ray - pagkatapos gumamit ng mahahalagang langis ng vanilla, hindi kanais-nais na nasa araw;
• nakalalasing na may isang tiyak na aroma.

Ito ay kontraindikado upang magamit ang pampalasa:

• mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan;
• kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso;
• mga bata.

Paglipat

Karaniwan, ang vanilla orchid ay inililipat upang mapalitan ang lupa o sa mga kaso kung saan ang mga ugat sa palayok ay hindi na magkasya (sa 2-3 taon, isang beses). Ang pinakamagandang oras ay tagsibol.

Ang halaman ay dapat na maingat na alisin mula sa lumang lalagyan nang hindi nakakasira sa root system. Upang maiwasan ang pagbuo ng mabulok sa ilan sa mga sirang ugat, kinakailangang iwisik ang mga ito ng ground charcoal. Dapat ding pansinin na ang bagong kapasidad ay dapat na mas malaki kaysa sa naunang isa, kahit na hindi gaanong marami.

Sa una, ang nakatanim na halaman sa pagtutubig ay dapat na medyo limitado, ang dosis ng sikat ng araw ay dapat na tumaas nang paunti-unti.

Paano pumili ng isang orchid kapag bumibili?

Upang hindi magtapon ng pera sa alisan ng tubig, kapag bumibili ng Vanilla, sundin ang mga patakaran:

1. Siyasatin ang bulaklak at kung saan ito nakatayo sa tindahan.
2. Huwag gumamit ng isang tamad, nasirang halaman na may mga spot o plaka sa mga dahon nito.
3. Tumanggi na bumili kung ang orchid ay lumalaki sa tuyong o may tubig na lupa, mayroong tubig sa kawali.
4. Kung maaari, pag-aralan ang mga ugat: ang isang kulay-abo o kayumanggi kulay ay nagpapahiwatig ng mahinang pangangalaga at sakit, isang ilaw na berde o lila na kulay ay nagpapahiwatig ng kalusugan. Dapat mayroong higit na mga ugat kaysa sa lupa sa palayok.

Mga pamamaraan ng paglaganap ng halaman

Ang mga binhi ng vanilla orchid ay mabuti para sa pagtatanim? Mahalagang tandaan na ang mga prutas sa biniling tindahan na mga vanilla pod ay ganap na hindi nabubuhay. Pinagamot ang mga ito sa init, at samakatuwid ay angkop lamang para magamit sa pagluluto. Ang mga nabubuhay na binhi ay maaaring matagpuan sa komersyo, ngunit isang florarium (plant terrarium) ang kinakailangan upang makakuha ng mga nabubuhay na punla.

Ang isang mas simple at mas katanggap-tanggap na paraan upang maipalaganap ang isang vanilla orchid ay sa pamamagitan ng pinagputulan. Upang magawa ito, kailangan mong kunin ang bahaging iyon ng pag-shoot kung saan mayroong hindi bababa sa tatlong mga nodule na may mga ugat ng panghimpapawid.

Ang tangkay ay dapat tratuhin ng isang stimulant sa paglago (halimbawa, heteroauxin). Susunod, ang offshoot ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may basaang lupa (mas mabuti sa buhangin), tinatakpan ng polyethylene, lumilikha ng mga kondisyon sa greenhouse. Panaka-nakang, kailangan mong ma-ventilate ang mga sprouts sa pamamagitan ng pagbubukas ng greenhouse. Kapag ang punla ay nagsimulang lumago nang kapansin-pansin, ang pelikula ay dapat na ganap na alisin. Matapos ang hitsura ng unang 3 dahon, ang halaman ay dapat na itanim sa isang handa na substrate.Ang lalagyan ay dapat na plastik at transparent, palaging may mga butas sa kanal. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang vanilla orchid ay isang puno ng ubas na nangangailangan ng suporta. Kinakailangan din na ibigay ito sa isang maliit na usbong.

Namumulaklak

Kailan at paano?

Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang vanilla orchid ay namumulaklak pagkatapos ng 3 taon. Ang mga inflorescent ay malaki, magkaisa hanggang sa 10 mga bulaklak. Ang mga bulaklak ay dilaw na may berde na kulay.

Sanggunian! Ang mga mabangong bulaklak sa kanilang tinubuang-bayan ay nakakaakit ng mga kakaibang mga ibon at bubuyog, dinidulot din nila ang polusyon ang bulaklak sa isang natural na pamamaraan. Sa produksyon, ang polinasyon ay isinasagawa nang artipisyal.

Ang mga binhi ng binhi ay hinog pagkalipas ng anim na buwan.

Pag-aalaga bago at pagkatapos ng pamumulaklak

Ang mahilig sa init na vanilla orchid ay nagmamahal ng kahalumigmigan at isang mainit na klima sa buong taon.... Sa taglagas at taglamig, dapat kang gumamit ng karagdagang pag-iilaw na may mga espesyal na ilawan. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang orchid ay dapat na handa para sa pamamahinga - bawasan ang temperatura, bawasan ang pagpapakain at pagtutubig.

Paano kung hindi lumitaw ang mga buds?

Sa florikultura sa bahay, ang Vanilla orchid ay bihirang namumulaklak. Ang dekorasyon ng bulaklak ay binubuo ng mga gumagapang na mga tangkay, maliliwanag na dahon.

1. Para sa pamumulaklak, dapat mong dagdagan ang kahalumigmigan ng hangin, magdagdag ng pang-araw-araw na pag-spray.
2. Kinakailangan din ang isang pang-araw-araw na pagkakaiba ng maraming degree. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat bumagsak sa ibaba 20 ° C.
3. Mula sa isang kakulangan ng ilaw, ang mga buds ay hindi nabuo. Para sa masaganang pamumulaklak, kinakailangan ang ganap na pag-iilaw.
4. Ang paghalo ng palayok ay maaaring hindi angkop para sa puno ng ubas; pinipigilan ng mabibigat na lupa ang pamumulaklak.

Pagputol ng halaman

Ang pamamaraang ito ay lubhang kinakailangan para sa isang orchid. Dapat itong isagawa nang regular, dahil imposibleng palaguin ang halaman na ito sa buong haba sa bahay. Bilang karagdagan, ang orchid ay nagpapabago dahil sa pruning, at mayroon itong mga bagong gilid na gilid, na nagbibigay sa kadiliman at bumubuo ng isang compact na hugis.

Para sa naturang pamamaraan, ang ginamit na instrumento ay dapat na madisimpekta. Ang mga hiwa ng shoot ay dapat na iwisik ng activated uling o ilang iba pang mga paghahanda. Ang mga tuktok ng pruned vine ay maaaring magamit para sa pag-aanak.

Lupa, pagtatanim at paglipat ng mga vanilla orchid sa bahay

I-block (tumahol) at lupa para sa vanilla orchid:

Para sa paglilinang, tanging ang mga espesyal na paghahalo ng lupa para sa mga orchid ang ginagamit, kung saan idinagdag ang isang maliit na lupa para sa pandekorasyon na mga halaman ng pamumulaklak. Para sa isang vanilla orchid, ang bark ng isang maliit na maliit na bahagi ay mas angkop, samakatuwid, lalo na ang malalaking piraso ay dapat na basagin. Kung ang mga espesyal na lupa para sa mga orchid ay hindi magagamit sa tindahan ng bulaklak, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghahalo ng pine bark, mataas na pit at pagdaragdag ng higit pang uling at sphagnum lumot. Ang lupa para sa orchid vine ay dapat na humihinga at umuunlad sa kahalumigmigan.

Tamang paglipat ng vanilla orchid:

Ang orchid ay lubos na negatibong tumutugon sa transplant, ang paglaki nito ay maaaring maging mabagal pagkatapos ng pamamaraang ito, kaya dapat lamang itong istorbohin bilang isang huling paraan, halimbawa, kung ang substrate ay labis na durog, tumigil sa alikabok, o ang halaman ay naging napaka masikip sa palayok. Isinasagawa lamang ang transplant sa tagsibol.

Ang puno ng ubas orchid pot ay dapat na mababa at malawak. Ang isang pares ng mabibigat na bato ay inilalagay sa ilalim, para sa katatagan, pagkatapos ay isang makapal na layer ng kanal at isang layer ng sariwang lupa ay ibinuhos, at pagkatapos lamang ilipat nila ang orchid mismo, pinupunan ang lahat ng mga walang bisa ng isang bagong substrate.

Isaalang-alang na ang orchid ay dapat na maingat na kinuha, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga ugat. Kung nangyari ito, ang mga nasirang ugat ay dapat na iwisik ng durog na uling o pinapagana na carbon.

Vanilla pompona.

Mga karamdaman at peste ng orchids

Ang vanilla orchid ay halos hindi napinsala ng mga peste, at ang mga sakit ay maaaring lumitaw alinman dahil sa isang labis na kahalumigmigan, o, sa kabaligtaran, dahil sa labis na pagkatuyo.

1. Sa labis na kahalumigmigan, ugat o stem rot ay maaaring mabuo. Kinakailangan na agad na ilipat ang bulaklak, palitan ang buong substrate sa lalagyan, at bawasan ang pagtutubig.
2. Ang hindi sapat na pagtutubig ay maaaring humantong sa mga tuyong dahon. Sa kasong ito, kinakailangan upang mabasa ang lupa nang mas madalas at spray ito.
3. Maaaring lumitaw ang mga light spot sa mga dahon (na nangangahulugang ang direktang sikat ng araw ay bumagsak sa halaman). Sa kasong ito, ang light shading ay dapat ibigay sa tanghali.
4. Sa sobrang pagpapakain, ang mga ugat ng hangin ng orchid ay maaaring maging itim.

Lugar ng aplikasyon

Ang isang pampalasa na may kamangha-manghang aroma at isang rich spectrum ng mga kapaki-pakinabang na epekto ay natagpuan ang application nito sa iba't ibang mga larangan ng aming buhay - cosmetology, gamot, pagluluto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng banilya ay ginagamit nang matagumpay saanman.

Nagluluto

Ang Pod vanilla ay isang pampalasa, kung wala ang maraming pinggan ay hindi magkakaroon ng natatanging lasa, at, pinakamahalaga, aroma.

Ang natural na pampalasa ay malayo sa mura, kaya't madalas itong ginagamit sa mga menu ng mga kagalang-galang na restawran at mamahaling mga cafe. Sa industriya ng kendi, ginustong mga mas murang mga analog ng vanilla.

Ang sikat na lugaw ng Guryev ngayon ay isang tunay na napakasarap na pagkain. At lumalabas na hindi ito maaaring ganap na ihanda nang walang paggamit ng mabangong pampalasa.

Saan idinagdag ang mga vanilla pod?

Ang natural spice ay ginagamit pangunahin para sa pampalasa ng nangungunang mga produktong confectionery:

• eksklusibong tsokolate;
• pagpuno para sa mamahaling matamis;
• nut at Christmas cookies;
• mga cream para sa mga cake ng gourmet;
• mga premium na inuming nakalalasing.

Kung ang presyo ng isyu ay hindi mahalaga, pagkatapos ay maraming mga pagpipilian para sa kung paano gamitin ang pod:

• para sa pampalasa ng sorbetes;
• bilang isang mahalagang sangkap ng pampalasa ng mga biskwit, puddings, soufflés;
• bilang isang additive sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - mga yoghurts, cream, curd spreads;
• sa paggawa ng mga inumin - liqueurs, coca-cola, cocktails.

Ang industriya ng kendi ay madalas na gumagamit ng vanillin bilang isang mas abot-kayang additive sa mga produkto:

• jelly, mousse;
• jams, pinapanatili;
• compotes, mga inuming prutas;
• glaze, syrups.

Ang banilya ay may lasa hindi lamang ng mga matamis - kung ihalo mo ang mga buto ng pampalasa sa langis ng oliba, kung gayon ang nagresultang sangkap ay mas kanais-nais na itatakda ang lasa ng mga pinggan mula sa karne, manok, pagkaing-dagat, mga sarsa.

Dosis

Palaging naniniwala ka na ang isang pampalasa na may matamis na aroma ay dapat na pareho ang lasa? Sa kaso ng banilya, lahat ay naiiba - mapait ito. Samakatuwid, napakahalaga na obserbahan ang eksaktong dosis upang pagyamanin ang lasa ng pinggan, at hindi masira ito.

Ang wastong proporsyon ay ang mga sumusunod:

• ang isang-kapat ng isang vanilla stick ay pupunta sa 1 kilo ng produkto;
• Ang 1/20 ng pod ay sapat na para sa 1 paghahatid.

Ang vanilla sugar para sa kuwarta o pagwiwisik sa isang tapos na ulam ay tapos na tulad ng sumusunod: pulbos na asukal (0.5 kg) ay giniling na may 1 spice pod.

Ano ang dosis ng vanilla esensya? Para sa 6 na servings ng pinggan, sapat na 3 patak.

Paano magagamit nang tama ang isang vanilla pod?

Upang maghanda ng mga panghimagas, kasama ang vanilla cream, kailangan mong i-cut ang spice pod, paghiwalayin ang mga binhi at pakuluan ito sa gatas o cream.

Gupitin ang pod

Ang vanilla extract ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuhos ng hiwa sa mga piraso ng pod na may alkohol (sapat na 30 ML). Kailangan mong igiit ng hindi bababa sa 3 linggo.

Ang mga binhi ng vanilla ay karaniwang ginagamit sa pagluluto. Ang pod mismo ay maaaring mailagay sa isang mangkok ng asukal upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa matamis na sangkap.

Vanillin sa mga mangkok ng asukal

Ang paglalagay ng mga pod sa isang lalagyan at pagbuhos ng syrup ng asukal sa isang mangkok ay lumilikha ng vanilla syrup. Igigiit ito nang halos 2 linggo, at mag-imbak ng hanggang anim na buwan.

Vanilla syrup

Paano palitan ang pod?

Dahil ang vanilla pod ay isang pampalasa, hindi lahat ay kayang gamitin ito madalas.

Samakatuwid, ang vanillin, isang artipisyal na synthesized na produkto, ay aktibong ginagamit sa pagluluto. Mayroong tiyak na mga bag na may tulad na panimpla ng kendi sa bawat bahay.

Ano pa ang maaari mong palitan ang vanilla pod ng:

1. Vanilla extract - maliit na mga spice pods na isinalin sa isang solusyon sa alkohol.
2. Kakanyahan - isang mas puro pagbubuhos ng banilya.
3. Vanilla pulbos - durog na mga pod ng halaman.
4. Vanilla sugar - natural (ang mga pods ay natatakpan ng asukal at, mahigpit na sarado, igiit para sa 7 - 10 araw) at artipisyal (ang asukal ay halo-halong may banilya).

Kosmetolohiya

Ang industriya ng kagandahan ay natagpuan ang isang paggamit para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng vanilla sa pandekorasyon na mga pampaganda - ang pampalasa ay kasama sa mga cream at produkto ng buhok. At pati na rin ang aroma ng banilya ay mahal ng mga perfumers.

Bumubuo ang Cosmetology ng mga produkto batay sa vanilla extract at mahahalagang langis.

Ang mga paghahanda sa kosmetiko na may banilya ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat:

• pumuti at alisin ang pigmentation;
• bawasan ang pangangati, paginhawahin;
• tulungan moisturize at lumambot;
• tono, ginagawang mas nababanat ang balat;
• makontra ang mga nakakasamang epekto ng kapaligiran.

Ang mga vanilla cream ay kabilang sa linya ng mamahaling mga pampaganda.

Ang pampalasa bilang isa sa mga bahagi ay isang bahagi ng mga pampaganda ng buhok: shampoos, conditioner, balms, gel.

Isang mahalagang likas na produkto - langis ng banilya, pinapayuhan ng mga cosmetologist na gamitin ito bilang isang maskara sa buhok. Ang kapaki-pakinabang na epekto nito ay ang magbigay ng sustansya, moisturize ang balat at mga hibla salamat sa mga aktibong sangkap nito. Sa pamamagitan lamang ng ilang patak ng langis ng vanilla na idinagdag sa hair mask, ang mga kulot ay magiging malasutla at malaki.

Ginagamit ang langis ng vanilla upang maghanda:

• nakakarelaks na mga mixture sa paliguan - nagsasama rin sila ng honey, milk, cream, rose oil;
• scrub para sa cellulite batay sa ground coffee beans at almond oil.

Ginagamit ang langis ng vanilla sa masahe - makakatulong itong alagaan ang balat, alisin ang pamamaga, mapawi ang pag-igting.

Gamot

Ang industriya ng parmasyutiko ay gumagamit ng vanilla sa paggawa ng mga herbal na paghahanda.

Sanggunian: Ang mga paghahanda ng Galenic ay mga gamot na nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa mga materyales sa halaman. Ang mga ito ay nasa anyo ng mga tincture at extract (alkohol at may tubig).

Ang mga paraan na naglalaman ng vanilla ay ginagamit sa therapy:

• mga seizure, upang pasiglahin ang aktibidad ng kalamnan;
• ulser sa tiyan, colitis, mga problema sa pagtunaw;
• anemia, kakulangan sa bitamina;
• hindi pagkakatulog;
• sakit sa panahon ng regla;
• mga karamdaman sa climacteric;
• mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos;
• mga problemang sekswal - upang madagdagan ang libido.

Ang industriya ng parmasyutiko ay gumagamit ng vanilla bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga gamot. Ang mahahalagang langis ng langis ay ginawa mula sa halaman. Ang pagkakapare-pareho nito ay makapal at malapot, ang aroma ay paulit-ulit at maanghang.

Sa aromatherapy, ang langis ng vanilla ay ginagamit upang mapawi ang stress at pangangati, gawing normal ang pagtulog, at makapagpahinga. Ang aroma ng pampalasa ay tumutulong sa katawan na makagawa ng serotonin, ang hormon ng kagalakan at kasiyahan. Ang mahahalagang langis ng vanilla ay epektibo sa paggamot ng mga sakit na ENT.

1. Ang mga ito sa lahat ng mga pook orchids

Orchids .. Ang mga bulaklak ng mga halaman ay itinuturing na isang simbolo ng exotic sophistication. Mula noong ika-19 na siglo, sila ay mapagmahal na lumaki ng mga nagtatanim ng bulaklak, dumarami ng mga bagong hybrids at kultivar. Sa mga eksibisyon ng bulaklak, tinitingnan ng mga bisita ang mga nakamamanghang bulaklak na ito, ang mga kakatwang porma nito at ang mga subtlest na nuances ng kulay na gumagawa ng mga puso ng totoong mga connoisseurs ng beauty sink. At ilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa kamangha-manghang katotohanan na ang pamilya ng mga orchid (Orchidaceae) ay ang pinaka-marami sa lahat ng mga halaman na naninirahan sa mundo. Kabilang dito ang 880 genera, na binubuo ng 26,049 species ng halaman. Ang kabuuang bilang ng mga species ng orchid ay apat na beses kaysa sa terrestrial mammal at higit sa dalawang beses ang bilang ng mga species ng ibon. Bukod dito, ang muling pagdadagdag sa pamilyang ito ay nagpapatuloy sa isang napakalaking lakad: bawat taon, inilalarawan ng mga botanist ang tungkol sa 800 bagong mga species ng mga kaaya-ayang epiphytes na ito. Kaya, mahigpit na nagsasalita, ang kanilang aktwal na bilang ay mananatiling hindi kilala.

Tinatanggap sa pangkalahatan na ang mga magagandang dilag ay naninirahan sa tropiko. Hindi ito ganap na totoo. Siyempre, gusto ng karamihan sa kanila ang mahalumigmig na gubat ng tropikal na sinturon, ngunit ang mga orchid ay totoong mga cosmopolitan.Matatagpuan ang mga ito sa maalab na disyerto at sa mga yelo na yelo, natagpuan sila kahit na lampas sa Arctic Circle sa Hilagang Hemisphere at sa Macquarie Island, na matatagpuan sa "paanan" ng Antarctica sa Timog.

At sa lahat ng pagkakaiba-iba, ngayon ay mahahanap natin ito na maaaring hindi ito ang pinaka-kamangha-manghang, ngunit napakalambing, kinakailangan at kapaki-pakinabang! Bukod dito, ang kanyang pangalan ay kilala sa halos lahat, kahit na bihirang sinuman ang naiugnay sa kanya sa mga orchid. Ito ay banilya.

Isa sa marami ay ang Dendrobium orchid

Bulaklak na banilya

2. Kaibig-ibig na Mexico

Ano ang pumapasok sa isip mo kapag sinabi mong vanilla? Aroma Ang aroma at lasa ay natatanging sensasyon na ibinibigay ng pampalasa na ito sa mga panghimagas: ice cream, mga cream, confectionery. Ang samyo ay ang pangalawa, tala ng puso ng maraming tanyag na pabango sa mundo, na nananatiling isang daanan sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng kanilang paggamit, na unti-unting nakapupukaw sa kanyang hindi nakakaabalang natatanging alindog. Ang aroma ng banilya ay nakapagpapagaling, ginagamit ito sa aromatherapy, pinapawi ang stress, nakakarelaks, at pumupukaw ng isang kapayapaan. Ipinapaliwanag ito ng mga dalubhasa sa larangang ito sa katotohanan na ang karamihan sa mga tao ay hindi sinasadya na maiugnay ang amoy ng banilya sa pagkabata, bahay, pagkain sa bakasyon at masasayang alaala.

Ang amoy ng banilya ay hindi sinasadyang ihatid tayo sa mainit na hapon ng tropikal na kagubatan - kaya sundin natin ito.

Ang Vanilla (Vanilla) ay isang lahi ng mga halaman ng pamilyang Orchid (Orchidaceae), na binubuo ng 110 species. Gayunpaman, dalawang species lamang, Vanilla planifolia at Vanilla pompona at ang kanilang mga hybrids, ang gumagawa ng mga prutas kung saan nakuha ang mabangong sangkap, ang natitirang species ng vanilla ay pulos pandekorasyon.

Ang tinubuang bayan ng Vanilla planifolia, ang pangunahing tagapagtustos ng paboritong pampalasa, ay ang Mexico. Ang halaman ay kilala sa pre-Columbian America sa daang siglo. Nang ang Aztecs, na nagpapalawak ng kanilang mga pag-aari, ay sinakop ang tribo ng Totatira, nalaman nila na kinokolekta nila ang mga bunga ng kamangha-manghang orchid na lumalagong sa kanilang mga kagubatan, mga prutas na naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy na maaaring mapabuti ang lasa ng pagkain at inumin. Pinangalanan ng mga Aztec ang halaman na "tlilxochitl", na nangangahulugang "itim na mga bulaklak," marahil dahil ang prutas ng vanilla ay nagiging kayumanggi-itim kapag ganap na hinog at tuyo. Ang mga Aztec ay nagsimulang magbigay ng pagkilala mula sa mga Totatira na may mga prutas na vanilla; ginamit nila ito bilang isang additive sa chocolatl, isang inumin na ginawa mula sa mga fruit ng cocoa (isang artikulo tungkol sa mga cocoa fruit at tsokolate ang maaaring mabasa dito). Ginamit din ang vanilla sa katutubong gamot at sa shamanic na mahiwagang kasanayan.

Ang sinaunang alamat ng mga Tototai Indians tungkol sa pinagmulan ng vanilla sa mundo ay nakaligtas hanggang sa ngayon.

.. Sa oras na namuno ang pinuno ng Totincis Tenizli the Third, ang isa sa kanyang mga asawa ay nanganak ng isang batang babae na pinangalanang Tzakopontsitsa - ang Star ng Umaga. Ang batang babae ay may napakahusay na kagandahan na ang ambisyosong pinuno ay hindi maisip na maibibigay niya sa kanya bilang isang asawa sa isang mortal, gaano man siya ka-marangal at kabutihan. Samakatuwid, napagpasyahan na italaga ang Morning Star sa makapangyarihang diyosa na si Tonakayohua - ang tagataguyod ng mga binhi, prutas at pananim. Ang mga tagapaglingkod ng diyosa na ito, na higit na umasa para sa mabusog at maunlad na pag-iral ng mga Totopao, ay dapat na panatilihin ang kalinisan mula pagkabata at manatiling birhen sa buong buhay nila.

Ang batang anak na lalaki ng pinuno ng isang kalapit na tribo, na nagngangalang Tskotan-ohga - Young Deer, na minsang nakita ang Morning Star sa templo, nabulag ng kanyang kagandahan at nawala ang ulo mula sa pagsiklab ng pag-ibig. Alam niya na sa paglabag sa mga panata na kanilang ginawa, pareho silang hindi maiiwasang mamatay, ngunit hindi niya mapigilan ang sarili. Minsan, nang umalis ang dalaga sa templo at muling nagtungo upang kolektahin ang mga bulaklak upang palamutihan ito, inagawan siya at tumakas kasama siya sa gubat. Sa una, hindi naintindihan ng dalaga kung ano ang gusto sa kanya ng guwapong binata, ngunit di nagtagal ay napuno siya ng damdaming kapwa at kusang gumanti. Ngunit sa sandaling makatawid na sila sa mataas na daanan ng bundok, na lampas sa kung saan naghihintay ang kalayaan sa kanila, naabutan sila ng mga nasaktan na pari ng diyosa na si Tonakayohua. Dinakip nila ang mga batang mahilig at pinutol ang kanilang ulo.Inilabas ng mga pari ang nanginginig pa ring mga puso at inilagay ito sa dambana ng mabigat na diyosa upang hindi siya magalit sa tumalikod, at ang mga katawan, na hindi kinakailangan, ay itinapon sa isang malalim na agwat.

Mga dahon ng vanilla planifolia at mga bata

Pagkalipas ng ilang oras, nagsimulang matuyo ang damo sa lugar kung saan ibinuhos ang dugo ng Batang Deer at ang Morning Star. Pagkatapos ang isang hindi kilalang palumpong ay nagsimulang lumaki dito na may kamangha-manghang bilis. Sa loob ng ilang araw umabot ito sa taas ng isang tao at natakpan ng mga siksik na mga dahon. Di-nagtagal ang isang kaaya-aya na may kakayahang umangkop na liana ay lumaki sa tabi ng bush, na gumalaw ng nakakaantig sa mga sanga nito. Ang mga halaman ay mukhang banayad na mga mahilig sa isang yakap. Ang bawat tao'y pinanood ang kababalaghang ito nang may pagkamangha, at isang umaga, lumitaw ang mga bulaklak sa puno ng ubas, katulad ng isang batang babae na nangangarap ng isang kalaguyo. Matapos silang mawala at matuyo, lumitaw ang manipis na kaaya-ayang mga pod sa kanilang lugar. Ang mga bulaklak at prutas ay nagmula sa isang walang kapantay na aroma na hindi masarap ang pinakamagandang insenso mula sa Tonakayohua Temple. Napagtanto ng mga pari na ang dugo ng batang baguhan at ang kasuyo ay muling ipinanganak sa isang malakas na siksik na bush at isang maselan na orchid. Ang parehong mga halaman ay itinuturing na sagrado. Sinimulang tawagan ito ng Totonaks na caxixanath, at mula noon dinala nila ito bilang isang regalo sa makapangyarihang diyosa na si Tonakayohua - ang tagataguyod ng mga binhi, prutas at pananim ..

Matapos ang pananakop ng Timog at Gitnang Amerika ng mga mananakop na Espanyol, noong 1520, ang mga prutas na banilya, kasama ang kakaw, ay dinala sa Europa. Sa loob ng mahabang panahon, ang pampalasa na ito ay ginamit lamang dito bilang isang additive sa kakaw, pagkatapos ay nagsimula silang tikman ang paninigarilyo at pagnguya ng tabako dito, at kalaunan ay sinimulan nila itong gamitin sa pagluluto.

Utang ng pangalan ni Vanilla ang tanyag na botanist ng Pransya na si Charles Plumier (1646-1704), opisyal itong naitala noong 1754, pagkamatay ng siyentista. Ang ugat ng pangalan ay nagmula sa salitang Espanyol na "vaina" - puki - nagmula sa salitang Latin na "puki". Malamang, ang istraktura at hugis ng bulaklak ng banilya ay sanhi ng nasabing samahan sa botanist. Ngunit higit pa doon.

Ang vanilla planifolia ay isang akyat na liana na nangangailangan ng suporta, natural (puno) o artipisyal (haligi). Sa kalikasan, ang liana ay maaaring umabot sa 35 metro ang taas, ngunit kadalasan kapag lumaki sa mga plantasyon, ito ay pinuputol sa taas ng paglaki ng tao. Bukod sa kaginhawaan, ang pruning na ito ay nagpapasigla ng mas mataas na pamumulaklak. Ang vanilla ay maaaring lumaki nang walang suporta, ngunit sa kasong ito lumalaki ito napakaliit at nagbibigay ng kaunting mga bulaklak.

Kasama ang buong haba ng isang medyo manipis na kakayahang umangkop na tangkay ay pahaba-hugis-itlog, makapal, mala-balat, madilim na berdeng dahon. Mahaba at malakas na mga ugat ng himpapawid na lumalaki mula sa bawat dahon na node ay hawakan nang mahigpit sa suporta. Ang mga inflorescence ay nakolekta sa isang raceme at binubuo ng malaki, maputla, dilaw-berde na mga bulaklak na nakakabit sa axil ng dahon sa mga maikling pedicel. Kung ang halaman ay hindi pinutol, kung minsan sa taas ng pamumulaklak, ang kanilang kabuuang bilang ay umabot sa isang daang, ngunit kadalasan ang bilang ay hindi lalampas sa dalawampu o tatlumpung. Ang mga bulaklak ng vanilla ay may isang maselan at matamis na aroma na nagdala ng katanyagan sa buong mundo na halaman.

3. Halos tulad ng isang totoong babae ..

Kaya namukadkad ang mga bulaklak. Ang kanilang edad ay maikli, nabubuhay lamang sila sa isang araw, kung saan kailangan nilang pamahalaan hindi lamang upang masiyahan ang mundo sa kanilang kagandahan, ngunit din upang matupad ang pangunahing layunin ng kalikasan - upang itali ang mga prutas sa hinaharap. Ang vanilla ay bisexual, mayroon itong parehong anther stamen at isang pistil na puno ng matamis na mabangong nektar. Gayunpaman, ang kumplikadong disenyo ng bulaklak ay nagpapahirap sa polinasyon, na hindi isang madaling gawain sa banilya. Narito ang isang diagram na nagpapakita ng isang cutaway vanilla na bulaklak:

Ang perianth ay binubuo ng limang oblong petals, ang pang-anim, na bumubuo ng isang labi, ay pinagsama sa isang tubo, kung saan nakatago ang isang pistil at isang stamen. Ang anther ay matatagpuan sa itaas ng mantsa ng pistil, ngunit sila ay pinaghiwalay ng rostellum - isang mobile membrane na nakagagambala sa natural na polinasyon.Samakatuwid, ang isang halaman ay hindi maaaring magawa nang walang tulong ng isang insekto ng pollinator, na kailangang gumapang sa ilalim ng Rostellum, itulak ito palayo, na nag-aambag sa pagdirikit ng polen sa ibabaw nito na lubricated ng malagkit na nektar, kaya't pagkatapos ay mahuhulog ang adhering pollen sa pistil. At ang lahat ay hindi magiging mahirap kung hindi dahil sa ang katunayan na ang pollinator ng vanilla ay ang walang stingless melipon bees (Meliponula ferruginea), na hindi nakatira kahit saan maliban sa Mexico. Minsan, napakabihirang, ang mga crumbs ng hummingbird ay maaaring gumanap ng kanilang pag-andar, ngunit ang mga kasong ito ay napakakaunting bilang na praktikal na hindi nakakaapekto sa kabuuang bilang ng mga pollining na bulaklak. Iyon ang dahilan kung bakit nanatiling isang endemiko sa Mexico ang vanilla nang higit sa tatlong daang taon matapos itong matuklasan ng mga taga-Europa - ang mga pagtatangka na ilipat ang mga bubuyog kasama ang halaman sa iba pang mga rehiyon ay hindi matagumpay.

Bee Meliponula ferruginea

Ito ay nagpatuloy hanggang 1836, nang isang magandang araw ng tag-araw, ang botanista ng Belgian na si Charles Francois Antoine Morren (Charles Francois Antoine Morren, 1807-1858), na umiinom ng kape sa kanyang patio sa Veracruz (Mexico), ay hindi nagbigay pansin sa maliit na mga itim na bubuyog, umiikot sa paligid ng mga bulaklak na banilya na tumutubo malapit. Naging interesado ang siyentista at sinimulang obserbahan ang mga manipulasyong ginawa ng mga insekto. Literal silang gumapang sa core, sinusubukan na makakuha ng nektar mula sa mantsa ng pistil, habang itinutulak pabalik ang lamad gamit ang kanilang mga likuran, na pinapayagan ang polen na makarating mula sa anter patungo sa pistil - dinala ito ng mga bee mismo sa kanilang mga likuran, at ang lamad ng rostellum, sagana na natatakpan ng adhered pollen. Makalipas ang ilang oras, nalanta ang bulaklak, at makalipas ang ilang araw, nakita ni Morren na nagsimulang mabuo ang isang pod sa lugar nito. Agad na nagtatrabaho si Morren upang mag-eksperimento sa hand-pollination vanilla. Makalipas ang ilang taon, noong 1841, isang simple at mabisang paraan ng artipisyal na polinasyon ng banilya ay binuo ni Edmond Albius, isang 12-taong-gulang na batang lalaki mula sa mga taniman ng Reunion Island. Hanggang sa oras na iyon, ang vanilla ay nakatanim doon lamang bilang isang pandekorasyon na halaman. Ang pamamaraang ito ay nanatiling praktikal na hindi nagbabago, at matagumpay itong ginagamit ngayon. Ito ay lubos na simple: na may isang hugis-kono na kawayang maliit na tilad, itinutulak ng isang manggagawa sa agrikultura ang lamad na pinaghihiwalay ang anther mula sa mantsa ng pistil, at pagkatapos, gamit ang kanyang hinlalaki, ilipat ang polen sa pistil. At yun lang. Ang halaman ay nagsisimula upang bumuo ng isang prutas obaryo! Siyempre, ang gawaing ito ay napaka-masinsinan at matrabaho - ang mga bulaklak na banilya ay maikli ang buhay, at sa panahon ng pamumulaklak kinakailangan na magkaroon ng oras upang suriin at pollatin ang maraming mga bulaklak hangga't maaari araw-araw.

Ang prutas ng vanilla ay matagal nang mahinog - siyam na buwan. Ito ay isang seed pod capsule; kapag ganap na hinog, ito ay sumabog sa panlabas na dulo, at kapag ito ay dries, ang ibabaw nito ay natatakpan ng mga puting kristal, na kung saan ay nagmula sa phenol. Ang mga pods ay lilitaw na iwiwisik ng pulbos na brilyante o natatakpan ng hamog na nagyelo. Ang mga kristal na ito ang nagbibigay sa banilya ng katangian nitong amoy. Naglalaman ang prutas ng maliliit na binhi na walang amoy at walang lasa. Kadalasan sa mga oras, sa mga pinggan na inihanda gamit ang isang buong pod ng natural na banilya, maaari mong makita ang mga ito bilang maliliit na itim na mga speck, nakapagpapaalala ng ground pepper.

Ngayon bumalik tayo sa cutaway diagram ng bulaklak, mag-click dito upang palakihin ito at tingnan nang mabuti. Wala ba itong hitsura? Kahit na malayo ka nang malayo sa gamot, lahat tayo ay natutunan ng anatomya sa paaralan. Alalahanin natin ang panloob na istraktura ng mga babaeng reproductive organ. Sa gayon, pagkatapos ng lahat, kung ano ang hitsura nito! Kasama ang oras ng pagbubuntis, kapareho ng para sa isang babae. Hindi, hindi para sa wala na tinawag ni Charles Plumier na vanilla vanilla, na niluwalhati ang mabangong at pinakamagandang babae sa halaman ng halaman, ang Morning Star orchid ..

4. Ang matagumpay na pagmamartsa sa mga tropikal na isla

Kapag nalutas ang problema sa polinasyon, mayroong isang tunay na pagkakataon na mapalago ang banilya upang makakuha ng mga mabangong pod sa ibang mga rehiyon.Sa lalong madaling panahon, mula sa isla ng Reunion, kung saan binuo ang teknolohiya ng artipisyal na polinasyon, kumalat ang vanilla sa mga karatig Comoros at Madagascar. Sa parehong lugar, noong 1898, ang mga komersyal na plantasyon nito ay unang itinatag, na gumagawa ng hanggang sa 200 tonelada ng mga pods bawat taon. Ang Madagascar pa rin ang nangunguna sa mga benta ng pampalasa na ito - 97% ng produksyon sa mundo ay nababahagi. Sa pangkalahatan, ang banilya, na dumarating sa mga istante ng tindahan sa mga panahong ito, ay nahahati sa apat na uri:

• Ang Mexico vanilla, Vanilla planifolia, na lumalaki sa makasaysayang tinubuang bayan, Mexico, ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at pinakamahal. Gayunpaman, kung sa pagbisita sa bansang ito nais mong makuha ang lokal na tanyag na tao, huwag itong bilhin sa mga merkado ng turista - madalas na ibinebenta ang katas nito sa ilalim ng pagkukubli ng natural vanilla, halo-halong may tonka bean extract na naglalaman ng alkaloid coumarin. Napakahirap makilala ang katas na ito mula sa natural na vanilla extract ayon sa lasa at amoy, ngunit ang coumarin ay hindi ligtas para sa atay. Halimbawa, sa Estados Unidos, ipinagbabawal ito para magamit sa paggawa ng pagkain;

• Ang Bourbon vanilla o Madagascar vanilla ay ilang mga kulturar ng Vanilla planifolia, ito ang pinakamahusay na kalidad na banilya na may mahabang pod na 20-25 sent sentimo ang haba. Siya ay isang direktang inapo ng Mexico vanilla, na kung saan ay ganap na na-asimil sa mga isla ng Karagatang India (Madagascar, Comoros at Reunion). Ang dating pangalan ng Reunion ay ang Bourbon Island, kaya't ang pangalang - Bourbon vanilla;

• Ang West Indian vanilla ay isang Vanilla pompona cultivar na matagumpay na lumaki sa Caribbean, Central at South America. Siya ay may mas maikling mga pod, at ang kalidad ay mas mababa;

• Ang Tahitian vanilla (Vanilla tahitiensis), katutubong sa mga isla ng French Polynesia, Tahiti at Niue, ay isang hybrid ng Vanilla planifolia at Vanilla odorata. Ang hitsura ng flat-leaved vanilla sa napakalayong rehiyon na ito ay halos isang buong-daigdig na paglalakbay: dinala ito ng Admiral ng Pransya na si Francois Alphonse Hamelin (1796-1864) sa Polynesia mula sa Pilipinas, kung saan isang galleon sa pangangalakal mula sa Guatemala. Ang mga prutas ay kulay-pula-kayumanggi ang kulay, ang haba ng mga butil ay 12-14 sentimetrong. Gayunpaman, ang kalidad ng banilya na ito ay itinuturing na pinakamababa.

West Indian Vanilla pompona

Ang umiiral na term na "French vanilla" ay hindi tumutukoy sa mga species o kultivar ng halaman na ito. Nagsasangkot ito ng paggamit ng isang buong likas na vanilla pod na naglalaman ng mga binhi sa paghahanda ng isang partikular na ulam. Ang termino ay nagmula sa pamamaraang Pranses ng paggawa ng sorbetes batay sa tagapag-alaga, cream, mga itlog ng itlog at pampalasa nito ng buong mga vanilla pod. Gayundin, ang French vanilla ay minsan ay tinutukoy bilang isang syrup na binubuo ng cream, nut, caramel o fudge at, syempre, isang malaking halaga ng vanilla.

5. Kaunting teknolohiya

Ang pagkuha ng mga mabangong pod ay hindi gaanong masipag kaysa sa polinasyon. Tulad ng nabanggit na, ang proseso ng pagkahinog ay tumatagal ng mahabang panahon, at hindi pa gaanong gulang, ang mga berdeng pod ay hindi maaaring ani. Angkop para sa pag-aani ay mga pod na may isang ilaw na kulay dilaw at isang maliit na crack sa dulo. Kahit na sa isang halaman, ang mga pods ay hindi hinog nang sabay, samakatuwid, sa panahon ng pag-aani, kailangan mong magsagawa ng isang pang-araw-araw na inspeksyon at, literal na isa-isa, manu-manong pumili ng mga hinog na prutas. Ang mga sobrang prutas na may mas madidilim na kulay, na may halatang mga basag, ay itinuturing na mababang-grade na hilaw na materyales. Upang matukoy ang halaga ng mga pod, mahalaga rin ang kanilang laki - mas matagal ang bean, mas mataas ang kalidad nito. Kaya, 15-sentimeter o higit pang mga pods ay itinuturing na first-class, 10-15-centimeter - ang pangalawang baitang, na rin, at mas mababa sa 10 sentimetro - ang ikatlong baitang, substandard. Sa loob ng bawat pod maraming mga maliliit na itim na buto na natatakpan ng isang madilim na pulang likido mula sa kung saan ang vanilla esensya ay nakuha.

Ang lumalaking banilya ay nangangailangan ng patuloy na pangangalaga ng halaman bilang isang buo. Napag-alaman na ang pagpapasigla ng mga ugat ng panghimpapawid na sanhi ng pagtaas ng ani. Ang isang limang taong gulang na liana ay may kakayahang gumawa mula isa at kalahating hanggang tatlong kilo na pod bawat panahon, sa hinaharap ay tumataas ang ani sa anim na kilo. Mayroong kasalukuyang maraming mga diskarte para sa pag-aani ng banilya, ngunit lahat sila ay naglalaman ng apat na pangunahing mga hakbang:

• Upang maiwasan ang karagdagang paglaki, dapat patayin ang tisyu ng halaman ng pod. Para sa mga ito, mayroong iba't ibang mga pamamaraan: paglalagay sa direktang mga sinag ng tropikal na araw, paglalagay sa isang mainit na oven, pagkakalantad sa lamig. Ang pinakakaraniwan ay ilagay ang mga pod sa mainit na tubig (63-65C) sa loob ng ilang minuto. Ito ay sapat na upang ganap na ihinto ang vegetative paglago ng mga pods at simulan ang mga reaksyon ng enzymatic na responsable para sa pagbuo ng aroma.

• Ang pawis ay pambalot ng mga pod sa isang tela na lana at pinapanatili ang mga ito sa mataas na kondisyon ng kahalumigmigan sa direktang sikat ng araw (na may temperatura na 45-60C) sa loob ng isang oras. Sa susunod na araw, ang pamamaraan ay paulit-ulit, na nagdaragdag ng oras na ginugol sa araw ng 10 minuto. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit sa loob ng sampung araw, at araw-araw ang panahon ng pagkakalantad sa araw ay pinahaba ng 10 minuto. Pinapayagan ng prosesong ito ang mga enzyme na i-catalyze ang mga reaksyon na gumagawa ng tiyak na kulay, lasa at amoy ng banilya. Ang mga pods ay nagsisimulang maging kayumanggi at may maanghang, mapait na lasa. Sa pagkumpleto ng proseso ng pagpapawis, ang mga pod ay inilalagay sa mga kahoy na mahigpit na naka-air box.

• Mahalaga ang mabagal na pagpapatayo upang maiwasan ang pagkabulok at mapanatili ang aroma. Kadalasan, ang mga butil ay inilalagay lamang sa araw sa umaga at natural na pinatuyo hanggang sa gabi. Pagkatapos ay ang pagpapatayo ay ipinagpatuloy sa loob ng bahay, inilalagay ang mga pod sa mga kahoy na racks, kung saan gumugol sila ng tatlo hanggang apat na linggo, hanggang sa lumitaw ang isang puting mala-kristal na pamumulaklak. Ang natitirang kahalumigmigan ay hindi dapat lumagpas sa 25-30% (sa 60-70% sa simula ng pamamaraan). Ang porsyento ng kahalumigmigan na ito ay nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng pagproseso ng mga pod at tinitiyak ang buong pagsisiwalat ng kanilang mga mabangong katangian.

• Pagkondisyon Ngunit hindi lang iyon. Upang ganap na mabuo ang aroma, ang mga pods ay itinatago sa mga saradong kahon sa loob ng maraming buwan. Pagkatapos ang mga pods ay pinagsunod-sunod, naiuri, nakabalot, nakabalot sa waks na papel at nakaimbak sa ilalim ng mga kundisyon na tinitiyak ang kumpletong pangangalaga ng kalidad ng produkto, lalo na ang lasa at amoy nito.

Ang mga de-kalidad na pods ay dapat na malambot, nababanat, bahagyang kulutin, may langis sa pagdampi, maitim na kayumanggi ang kulay na may maliit, mahina na puting mga kristal sa ibabaw. Naglalaman ang mga pod ng glycoside glucovanillin, mahahalagang langis, mga tannin. Sa panahon ng pagbuburo na nangyayari sa panahon ng pagproseso, ang glucovanillin ay pinaghiwalay sa vanillin at glucose. Ang nilalaman ng natural na vanillin sa naturang mga pod ay mula sa 0.75 hanggang 2.9%, at kung minsan kahit hanggang 12.5%. Upang matugunan ang pamantayan, ang nilalaman nito ay dapat na hindi bababa sa 2.5%.

Ang tunay na banilya, na maayos na handa para magamit at pag-iimbak, ay kapansin-pansin sa pagtitiyaga nito. Mayroong isang kilalang kaso kung kailan, pagkatapos ng 36 taon na pag-iimbak, napanatili ng vanilla ang lahat ng mga pag-aari nito.

Ang presyo ng natural vanilla ay mataas, ito ang pangalawang pinakamahal na pampalasa pagkatapos ng safron, at natural ito, na binigyan ang pagiging kumplikado ng paggawa nito. Gayunpaman, sa mga tindahan, maaari kang bumili ng murang artipisyal na vanillin o vanilla sugar. Sa kasalukuyan, mayroong 171 uri ng mga samyo ng banilya, gayunpaman, kapag nagsasagawa ng isang paghahambing sa paghahambing, isa lamang sa mga ito ang natagpuan na naglalaman ng vanillin na likas na pinagmulan. Karamihan sa mga na-synthesize na vanillin ay isang by-product sa paggawa ng papel at rosin mula sa pine chips, o mula sa basurang sulfate cellulose na naglalaman ng lignosulfonic acid.Sa mga nagdaang taon, ang vanillin na na-synthesize mula sa methyl at etil ay nagsimulang magamit sa industriya ng pagkain. Ang Ethyl vanillin ay may mas malakas na amoy at mas mahal. Ang amoy ng mga artipisyal na vanillin ay wala ng subtlety ng totoong banilya, ngunit ito ay matalim at malakas.

Ang isa sa mga magazine sa pagluluto sa Estados Unidos, ang Cook's Illustrated, ay nagsagawa ng isang pagsubok upang matukoy ang lasa at amoy ng ice cream, kung aling vanillin ang ginamit sa paghahanda nito: artipisyal o natural. Sa takot ng mga editor, wala sa mga tester ang maaaring sabihin sa isa mula sa isa pa! Narito ang isang insidente.

6. Botani at iba pang mga nuances

Sa natural na kondisyon, ang mainam na lupain para sa lumalagong banilya ay nasa mga rehiyon na matatagpuan sa pagitan ng 10 at 20 degree sa itaas at sa ibaba ng ekwador. Isang altitude na hindi hihigit sa 1500 metro sa taas ng dagat, isang mainit at mahalumigmig na klimang tropikal na may katamtamang (150-300 cm) na dami ng ulan na regular na bumabagsak sa loob ng 10 buwan - ito ang gusto ng orchid na ito. Ang pinakamainam na temperatura ay dapat na nasa paligid ng 30C sa araw at hindi bababa sa 15-20C sa gabi. Sa mas mababang temperatura o hindi sapat na kahalumigmigan, ang vanilla ay maaaring lumago sa isang greenhouse, kung saan ang mga normal na kondisyon para sa halaman na ito ay natiyak sa pamamagitan ng pagtakip sa salamin o foil na mga pader at bubong na may polymer mesh, na nagbibigay ng 50% shading, at ang kinakailangang kahalumigmigan ay nakakamit gamit ang isang evaporator .

Mas gusto ng vanilla ang maluwag, mabuhanging lupa na may mataas na nilalaman ng organikong bagay. Kailangan niya ng mahusay na paagusan, kung saan pinakamahusay na magtanim ng mga halaman sa isang lugar na may bahagyang likas. Napakahalaga ng mulching para sa mga puno ng ubas na ito, at ang mulsa ay dapat na mabago 3-4 beses sa isang taon. Ang dami ng mga dressing ay nakasalalay sa kalidad ng lupa, ngunit ang pangunahing mga rekomendasyon ng mga eksperto ay ang mga sumusunod: ang bawat halaman ay dapat makatanggap ng 40-60 g ng nitrogen, 20-30 g ng superphosphate at 60-100 g ng potassium sulfate taun-taon. Ang mga organikong pataba tulad ng vermicompost, cake, pataba ng manok at kahoy na abo ay idinagdag din. Bilang karagdagan sa mga pataba na ito, na inilalapat sa ilalim ng mga ugat ng halaman, napaka-kapaki-pakinabang na pagwilig ng mga dahon ng isang 1% na solusyon ng nitrogen-phosphorus-potassium sa isang ratio na 17:17:17 sa isang buwanang batayan.

Ang banilya ay karaniwang ipinapalaganap ng mga pinagputulan ng tangkay, na kinukuha mula sa hindi namumulaklak na bahagi ng puno ng ubas. Ang mga bahagyang nalalanta na pinagputulan ay mabilis na nag-ugat at nagbibigay ng mas malakas na mga ugat. Para sa bawat shank, ang isang uka ay hinukay, ang haba nito ay nakasalalay sa haba ng shank (optimally 60 cm), ang lalim ay 45 cm. Ang shank ay inilalagay sa mga uka kasama ang haba at inilibing. Ang coconut mulk mulching at drip irrigation, pati na rin ang pagtatabing mula sa direktang sikat ng araw, ay nagbibigay ng pinakamainam na mga kondisyon para sa mahusay na paglaki ng halaman ng mga nakatanim na pinagputulan, na napakabilis na mag-ugat. Kapag ang taas ng isang batang halaman ay umabot sa 60-120 cm, maaari itong ilipat sa isang permanenteng lugar, sa isang hardin o greenhouse. Ang mga punla, na ang taas ay mas mababa sa 60 cm, ay nangangailangan ng karagdagang pangangalaga, dahil ang kanilang mga ugat ay hindi pa sapat na malakas.

Batang banilya sa isang palayok

Ang vanilla ay ibinebenta sa anyo ng buong mga pods, ground (mga pod ng lupa kung minsan ay halo-halong may asukal, almirol o iba pang mga sangkap) at sa anyo ng isang katas, na kung saan ay isang 35% alkohol na solusyon ng kakanyahan na kinatas mula sa likidong likidong binhi ng mga vanilla pods.

Vanilla variegata

Ang vanilla ay halos ang pinaka banayad na pampalasa na ginagamit sa pagluluto. Idinagdag ito sa lahat ng uri ng mga matamis na pinggan: jam, cookies, pastry, cake, muffins, gingerbread, sweet pie, puddings, curd product, cream, jelly, compotes, mousses, dessert fruit dish, matamis na prutas at milk soups, sarsa at jellies ... Ang vanilla ay ang pangunahing lasa ng ice cream, karamihan sa mga tao ay isinasaalang-alang ito ang pangunahing, pangunahing amoy ng napakasarap na pagkain. Naidagdag sa kakaw at kape, na may kani-kanilang natatanging amoy, banilya, paghahalo sa kanila, pinahuhusay ang kanilang amoy at pinapayagan kang makakuha ng isang bagong orihinal na kumbinasyon, na nagbibigay ng isang natatanging kagandahan sa mga produktong ito.

Tulad ng nabanggit na, ang banilya ay malawakang ginagamit sa pabango, kosmetiko at aromatherapy.

Ang mabangong pampalasa at gamot ay hindi nailigtas. Sa mga sinaunang medikal na pakikitungo, siya ay kredito ng mga anti-namumula at aphrodisiac na katangian. Pinaniniwalaan na makakapagpagaling sa kakulangan ng lalaki at lamig ng babae, at ito rin ay isang panlunas sa maraming lason.

Gayunpaman, ang modernong gamot ay natagpuan ang mas kawili-wiling mga katangian dito. Ang kakayahang dagdagan ang antas ng catecholamines, kabilang ang adrenaline, ay nabanggit, na pinahihintulutan itong mauri bilang isang banayad na stimulant na maaaring, subalit, maging banayad na nakakahumaling. Sa mga in-vitro test, ang vanilla ay nagpakita ng kanyang sarili na isang sangkap na maaaring hadlangan ang ilang mga pag-andar ng mga remote na pakikipag-ugnayan ng microbial, tulad ng, halimbawa, kahinaan - ang kakayahan ng isang microorganism na maging sanhi ng isang partikular na sakit. Ito ay sanhi ng isang mas mataas na interes ng mga siyentista sa kanya, dahil ang bakterya ay nagiging masama lamang kapag natanggap ang isang senyas na ang kanilang bilang ay naging sapat upang labanan ang immune system ng katawan. Sa gayon, ang banilya, sa pamamagitan ng pag-hadlang sa gayong senyas, ay may potensyal na maiwasan ang mga microbes mula sa pag-atake sa katawan.

Sa mga esotericist, ang vanilla ay itinuturing na isang halaman na kabilang sa elemento ng apoy, ang aura nito ay mainit. Ang paglanghap ng mga vanilla vapors ng langis ay may nakaka-stimulate na epekto sa mga kababaihan, samakatuwid ito ay isa sa mga mahiwagang sangkap na ginamit sa iba't ibang mga ritwal ng pag-ibig.

Ano ang maaaring idagdag sa nabanggit? Marahil ang mga salita ng Amerikanong mamamahayag na si Teresa Howard, na sumulat sa kanyang artikulo na inilathala sa magazine na USA TODAY:

".. Sinabi ng mga nagmemerkado na sa mahirap na oras, ang mga customer ay nangangailangan ng isang produkto na maaaring magbigay sa kanila ng isang pakiramdam ng ginhawa. At ano ang pakiramdam mong ligtas ka kaysa sa lasa at amoy ng banilya? .. "

Ang artikulong ito ay tinawag na: Vanilla: alamin ito, kainin, inumin, mahalin ito! Kaya mahal natin siya. Ngayon mas may malay.

Paglalarawan ng halaman ng banilya: ano ang hitsura ng prutas (may larawan)

Ang paglalarawan ng banilya ay maaaring magsimula sa ang katunayan na ang form ng buhay ng natatanging orchid na ito - ang tanging orchid na may napakahalagang kahalagahan sa gamot at lalo na sa industriya ng pagkain - ay liana. Mas tiyak, isang mala-halaman na puno ng ubas na may mahahabang mga tangkay na umaakyat sa mga puno, na magbubunga ng maraming mga ugat ng panghimpapawid na sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa tropikal na hangin na puspos ng singaw ng tubig.

Tingnan ang vanilla orchid sa larawan, na nagpapakita ng mga pangunahing anyo ng halaman:

Ang mga makatas na dahon ng halaman ng vanilla ay may hugis ng isang pinahabang ellipse at may arko na venation.

Hindi regular na madilaw-berde na mga bulaklak sa mga kumpol.

Ang perianth ay binubuo ng limang oblong dahon; ang pang-anim na polyeto, na bumubuo ng tinaguriang labi, ay pinagsama sa isang tubo at naglalaman ng isang stamen at isang pistil. Ang nasabing pag-aayos ay napakahirap ng polinasyon, samakatuwid sa bahay ito - ang polinasyon - ay isinasagawa ng ilang mga species ng Lepidoptera (butterflies), at kapag lumaki sa kultura, isinasagawa ang artipisyal na polinasyon na may isang brush. Ang mas mababang ovary ay bumubuo ng isang makitid, mahabang prutas sa pagkumpleto ng pag-unlad.

Kung ano ang hitsura ng banilya ay makikita sa maraming mga guhit na kasama ng materyal na ito:

Ang mga sariwang napiling banilya na prutas ay naglalaman ng ganap na walang amoy na glycoside glucovanillin. Ngunit sa kasunod na pagbuburo, ito ay nasisira sa glucose at ang libreng aldehyde vanillin, na tiyak na ang nagdadala ng isang kaaya-ayang aroma. Ang pagkakaroon ng anis na alkohol, mga ester ng kanela at iba pang mga mabango na sangkap sa mahahalagang langis ay ginagawang mas kaaya-aya ang amoy ng banilya. Ang banilya bilang halaman ay isang form na parasitiko.

Ang mga prutas ng vanilla - makatas na mga kapsula - ay ani sa isang hindi pa gaanong gulang na estado, pagkatapos ay isailalim ito sa mahabang pagkahinog, pagbuburo, at pagpapatayo.

Ang nagresultang hilaw na materyal - makitid at mahabang maitim na kayumanggi mga kulubot na kahon, na nagbigay sa buong mundo ng kilalang pangalan na "mga vanilla stick" - ay may pamilyar na katangian na amoy, ang nagdadala kung saan ay vanillin, ang labis na inilabas sa ibabaw ng mga kahon sa anyo ng mga walang kulay na kristal.

Mayroong dalawang mga botanikal na uri ng banilya na nilinang para sa paggawa ng pampalasa:

Vanilla planifolia

Vanilla pompona

Ang una ay gumagawa ng maraming mga kultibre ng mas mahusay na kalidad na banilya, na may 20-25 cm ang haba ng mga pod, ang pangalawa ay gumagawa ng maikli, mas mababang kalidad na mga pod.

Tingnan ang halaman ng vanilla sa larawan, na nagpapakita ng hiwalay sa mga bahagi ng orchid at ng mga prutas:

Ang Mexico at Gitnang Amerika ay itinuturing na tinubuang bayan. Ang pampalasa na ito ay nalinang sa maraming mga bansa ng Caribbean (Jamaica, Haiti, Guadeloupe, Martinique), sa tropikal na bahagi ng Timog Amerika (lalo na sa Guiana), sa Ceylon, sa Malaysia, sa Madagascar, Reunion, Seychelles, Comoros, sa isla ng Mauritius at sa Polynesia - Tahiti at Hawaii. Ang pangunahing paggawa ng banilya ay kasalukuyang nakatuon sa mga isla ng Reunion at Madagascar (50% ng paggawa sa buong mundo).

Saan ito lumalaki?

Kung ang orihinal na vanilla ay lumago lamang sa ilang mga rehiyon ng Central America, ngayon ay lumaki ito sa maraming mga bansa sa tropical zone. Para sa normal na paglaki at pag-unlad, ang halaman na ito ay nangangailangan ng isang mahalumigmig at mainit na klima. Sa parehong oras, ang mga halaman ay nangangailangan ng isang temperatura na hindi mas mataas sa + 300C at hindi mas mababa sa + 150C, at ang nilalaman ng kahalumigmigan na halos 80% ay kanais-nais. Ang lahat ng mga uri ng banilya ay lubos na hinihingi sa lupa: dapat itong maluwag at pagyamanin ng mga organikong sangkap, dapat itong maging mabuti para sa hangin at tubig.

Ngayon, ang vanilla ay nalilinang sa maraming mga bansa na matatagpuan sa mga rehiyon mula 10 hanggang 20 degree mula sa ekwador: sa Mexico, Brazil, Paraguay, USA, mga estado ng West Africa at sa mga isla ng French Polynesia.

Pag-aanak

Una kong nais na palaguin ang isang orchid mula sa mga binhi na nakuha ko mula sa isang vanilla pod na binili ko mula sa isang tindahan. Ngunit sinabi sa akin ng mga hardinero na alam kong upang makakuha ng mga punla, kailangan mo ng isang espesyal na florarium na may isang tiyak na microclimate. At ang mga binhi na nakapaloob sa mga butil na sumailalim sa paggamot sa init ay hindi talaga posible. Mas madaling magtanim ng isang vanilla orchid gamit ang paraan ng pinagputulan. At pagkatapos, na nakasulat kasama ang isang babaeng nagtutubo ng bulaklak, na may isang matandang liana ng isang vanilla orchid, bumili ako ng isang tangkay sa isang palayok mula sa kanya.

Pagpili at pag-iimbak ng mga pampalasa

Upang pumili ng isang de-kalidad na pampalasa na may isang mayamang aroma, bigyang pansin ang ilan sa mga nuances:

1. Ang stick ay madulas, plastic sa pagdampi.
2. Matinding maitim na kayumanggi hanggang itim na kulay. Ang isang maliwanag na amoy ng katangian ay dapat naroroon.
3. Ang malutong, tuyo, basag, light stick ay hindi dapat kunin. Malamang, dahil sa hindi tamang pag-iimbak, nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari.

Upang matulungan ang mga pod na mapanatili ang kanilang kaaya-ayang aroma sa mahabang panahon, panatilihin ang mga stick sa isang cool, madilim na lugar sa isang selyadong garapon.

Hitsura at mga larawan

Hitsura ng Vanilla Orchid:

• haba 10-30 metro;
• mga ugat ng panghimpapawid sa kahabaan ng liana, na nakakabit nito sa puno;
• malalaking bulaklak na dilaw o maberde ng kulay;
• maitim na berde, mataba at pinahaba ang mga dahon (ang ilang mga species ay may gaanong guhitan sa mga dahon).

Nasa ibaba ang mga larawan ng isang vanilla orchid.

Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng banilya

Ang impormasyon tungkol sa mga pagkakaiba-iba ay ipinakita sa plato:

Pagkakaiba-iba	Mga tampok ng	Kung saan inilalapat
Madagascar	Ang pagkakaiba-iba na ito ay itinuturing na pinakamahusay. Ang mga pods ay may langis, mahaba, ang aroma ay maselan, maselan.	Sa pagluluto at pabango
Tahitian	Ang aroma ay floral, prutas at mga tala ng tabako na naroroon.	Sa pagluluto (ang pampalasa na ito ay idinagdag sa kendi) at pabango
Guadalupe	Ang kalidad ay mas mababa, ang aroma ay magaspang, ang lasa ay malupit.	Sa pabango, pati na rin para sa pampalasa ng mga produktong tabako. Hindi ginagamit sa pagluluto.

Mga produkto

Ang mga sumusunod na derivatives ng pampalasa ay magagamit sa komersyo:

• kakanyahanIsang uri ng alkohol na solusyon na naglalaman ng lasa ng vanilla. Dapat basahin ng essences ng tindahan ang "natural vanilla flavour" sa label;

  

• kunin Isang alkohol na solusyon na isinalin sa mga durog na prutas ng vanilla pods;

  

• asukal Ito ay isang puting mabangong pulbos. Binubuo ito ng granulated sugar at crystalline vanillin.

  

Nilalaman

• 1. Paglago 1.1. Klima sa natural na tirahan

2. Paglalarawan ng halaman

2.1. Laki at uri ng halaman

2.2. Pseudobulbs / Stem

2.3. Dahon

2.4. Peduncle

2.5. Mga Bulaklak

2.6. Panahon ng pamumulaklak

2.7. Prutas

3. Teknolohiya sa agrikultura

3.1. Temperatura

3.2. Ilaw

3.3. Pagtutubig

3.4. Pataba

3.5. Substrate

3.6. Kahalumigmigan ng hangin

3.7. Dormant na panahon

4. Reproduction

Paano magpalaganap?

Ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang magpalaganap ay sa pamamagitan ng pinagputulan.

Pamamaraan ng pag-root para sa pinagputulan:

1. Ang isang bahagi ng tangkay ay pinutol ng 30 - 35 cm.
2. Sa ilalim ng paggupit, lahat ng mga dahon ay pinutol.
3. Ang tangkay ay inilibing sa tapos na basa-basa na substrate.
4. Ang isang suporta ay naka-install upang suportahan ang punla.
5. Ang lalagyan ay maaaring sakop ng cling film.
6. Ang greenhouse ay nagpapahangin araw-araw.
7. Ang mga lalagyan ay itinago sa isang lugar na may lilim.
8. Ang temperatura ng nilalaman ay 25 ° C.
9. Ang lupa ay regular na basa.
10. Ang pag-uugat ay nagaganap sa loob ng 4 na linggo.
11. Inalis ang pelikula.

Mahalaga! Bago ang pagbuo ng ugat, dahan-dahang lumalaki ang punla. Matapos lumaki ang tangkay, mabilis na tumubo ang bulaklak.

Iminumungkahi naming panoorin mo ang isang video tungkol sa pinagputulan ng vanilla orchid:

Paglago:

Mexico, Caribbean, Costa Rica, Guatemala at Gitnang Amerika. Ang orihinal na tirahan ng halaman ay, malamang, mga evergreen rainforest sa silangang Mexico, pati na rin ang Guatemala, Belize at Honduras.
Sa Guatemala ang orchid ay lumalaki sa mga latian, sa mga sabana, sa mga halo-halong kagubatan sa taas mula 0 m hanggang 600 m sa taas ng dagat.

Sa Mexico Ang ligaw na lumalagong flat-leaved vanilla ay nanganganib, mayroon lamang 30 mga ispesimen ng natitirang species na ito.

Sa Belize ang halaman ay nabubuhay sa taas na 750 m. Sa Costa Rica ang orchid na ito ay matatagpuan sa taas mula 2 m hanggang 900 m., at sa Nicaragua sa paligid ng Ilog San Juan sa taas na 200 m. Sa kagubatan ng Peru ng Amazon, lumalaki si Vanilla sa mga rehiyon ng Imas at Loreto sa taas na 185-240 m, at sa Venezuela sa mga lalawigan ng Bolivar, Cohedes, Miranda at Tachira sa taas hanggang sa 400 m.

NASA LITRATO: Ngayon ang Vanilla flat-leaved ay lumago sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo bilang isang pampalasa na may isang katangian na amoy. Larawan ni 1: @tscridon, Larawan ni 2: @pa_orchid_exchange, Larawan ni 3: @portal_ppdm.

Klima sa natural na tirahan:

• Naayos ang saklaw ng temperatura mula sa + 16 ° C hanggang + 36 ° C.
• Ang average na kahalumigmigan ay higit sa 80% sa buong taon.
• Pinalawak mula 71 mm. sa Marso hanggang sa 170 mm. sa tagsibol, tag-init at taglagas.
• Average na temperatura (araw / gabi) + 28 ° C / + 21 ° C sa buong taon.

Panlabas na katangian

Taas ng isang halaman na pang-adulto

Sa vivo Ang mga ubas ng vanilla ay umabot sa 15-30 metro ang haba. Ang mga ugat ng panghimpapawid ay nabuo kasama ang buong haba ng tangkay. Mahigpit nilang hinahawakan ang halaman sa balat ng puno.

Ito ang mahabang ubas at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga para sa pang-industriya na pagtatanim sa mga plantasyon.

Ang pinaka-karaniwang ginagamit na mga pamamaraan sa bahay:

• Pag-install ng mga suporta. Iba't ibang mga pagpipilian sa mga tubo. Natatakpan ang mga ito ng coconut fiber at lumot. Maaari mo ring makabuo ng mga orihinal na suporta (mga arko) sa iyong sarili;
• Nagtatanim sa mga nakabitin na kaldero.

Bilang ng mga dahon

• Ilan ang dahon sa isang partikular na halaman magtatagal. Kahit sa mga alaga. Ito ay hindi isang phalaenopsis, na mayroong 3-6 dahon;
• Ang vanilla orchid ay nasa kanila lumaki sa isang liana bawat 10-15 cm;
• Solidong berde at may magaan na guhitan. Oval.

Maximum na haba ng peduncle

• Mga Peduncle maikli na may racemose inflorescence... Maaari silang lumabas mula sa mga axils ng maraming mga dahon;
• Mga Peduncle maraming... Ang isa ay nagtatanim ng 8-10 na mga bulaklak. Sa mga artipisyal na kondisyon, mayroong mas kaunti sa kanila (3-5 na mga bulaklak).

Bulaklak at hugis ng bulaklak

• Dilaw na mga bulaklak na may isang natatanging maberde na kulay... Mayroon ding puti at berde;
• Sa average, ang mga ito ay 6-7 cm ang lapad.Ngunit mayroon ding mga 10 cm;
• Namumulaklak sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init;
• Kapansin-pansin ang isang pinahabang dilaw na tubular na labi na may puting gilid.

Vanilla orchid na bulaklak.