Bakit kapaki-pakinabang ang itim na paminta at paano mapapalago ang kulturang ito sa bahay at sa bansa?

Pepper - ay ang bunga ng isang akyat na palumpong.

Ang itim na paminta ay tinatawag ding "Malabar berry" dahil sa natural na tirahan nito - ang Malabar Islands (sa timog ng India). Sa kalikasan, ang mga palumpong ay nag-ikot sa paligid ng mga puno, umaakyat. Mula noong oras kung kailan ang paminta ay naging isang pananim na pang-agrikultura, ang mga poste ay na-install para dito sa mga plantasyon, tulad ng para sa hops, at nililimitahan ang paglaki nito sa taas na 4-5 m. Ang halaman ay isang shrub na umaakyat, na umaabot sa taas ng 15 m. Ang mga dahon ay 80 -100 mm. Matapos ang pagtatapos ng pamumulaklak, ang mga bilog na prutas ay lumalaki, sa una sila ay berde, pagkatapos ay nagiging dilaw o pula.

Itim na paminta (Piper nigrum).

Ang brush ay 80-140 mm ang haba at naglalaman ng 20-30 drupes. Upang makakuha ng itim na paminta, ang mga prutas ay inaani nang hindi hinog - berde o dilaw na dilaw. Kapag natuyo sa araw, sila ay lumiit at nagiging itim. Ang mga prutas ng paminta ay hinog sa iba't ibang oras, kaya't ang panahon ng koleksyon nito ay lubos na pinahaba.

Mayroong higit sa isa at kalahating libong species ng mga halaman na kabilang sa genus ng peppers, ang pamilyang paminta. Gayunpaman, ang 5-6 na species lamang na lumalaki sa Timog Asya ang ginagamit bilang isang pampalasa. Kasama sa totoong paminta ang itim na paminta, puting paminta, cubeb pepper, mahabang paminta, at paminta ng Africa.

Paglalarawan

Paglalarawan ng botanikal

Halamang pangmatagalan na kabilang sa pamilyang Pepper... Ang mga dahon ay simple, haba ng 8-10 sentimo. Ang prutas ay umabot sa 3-5 millimeter ang lapad. Nagbubunga ito ng dalawang beses sa isang taon sa loob ng 25-30 taon.

Ano ang hitsura ng gayong kultura at ano ang kulay ng mga hinog na prutas?

Ang planta ng itim na paminta ay parang isang akyat na liana, na ang haba nito ay umabot sa 15 metro.

Ang mga black peppercorn ay ang pinatuyong prutas ng isang tropikal na halaman. Ang hinog na prutas ng itim na paminta ay kulay pula.

Kasaysayan

Orihinal, ang itim na paminta ay katutubong sa silangang baybayin ng India.kung saan ito ay lubos na pinahahalagahan para sa lasa nito. Pagkatapos ay dinala siya sa Indonesia at mga bansa sa Timog-silangang Asya.

Noong Middle Ages, ang paminta ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa Europa. Sa tulong nito, nagbahagi sila ng isang piquant na lasa sa hilaw na pagkain. At noong ika-20 siglo lamang ito naging kilala sa Africa at America.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa itim na paminta - sa video:

Mga katangian ng panlasa

Ang pampalasa ay ginagamit pareho sa mga gisantes at lupa, at may masalimuot at masalimuot na lasa.

Komposisyong kemikal

Naglalaman ang 100 gramo ng:

• 250 kcal.
• 10.4 gramo ng protina.
• 3.3 gramo ng taba.
• 38.7 gramo ng carbohydrates.

Naglalaman ang Black pepper ng isang buong host ng mga natatanging sangkap nag-aambag sa normal na paggana ng katawan:

• Bitamina E.
• Bitamina C.
• Bitamina B2.
• Bitamina B4.
• Bitamina B5.
• Bitamina B6.
• Bitamina B9.
• Bitamina PP.
• Mga Glycoside.
• Starch.
• Mahahalagang langis.
• Pyrroline.
• Khavicin.
• Sahara.
• Mga Alkaloid.

Mga Macronutrient:

• Potasa
• Magnesiyo.
• Calcium.
• Posporus.
• Sosa

Subaybayan ang mga elemento:

• Bakal.
• Fluorine
• Siliniyum
• Tanso
• Manganese

Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa kalagayan ng sistema ng nerbiyos at pinalakas ito, tumutulong upang mapabuti ang paggana ng mga bato at atay, mapabuti ang katalusan at palakasin ang immune system.

Pakinabang at pinsala

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

1. Naglalaman ang itim na paminta ng 3 beses na mas maraming bitamina C kaysa sa kahel.
2. Mayaman sa calcium, iron, posporus, carotene at B bitamina.
3. Epektibong stimulate ang pantunaw.
4. Tinatanggal ang mga lason.
5. Ito ay isang fat burner.
6. Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
7. Ginagamit ito bilang isang tonic, expectorant, carminative at anthelmintic folk na lunas.

Kapahamakan:

1. Ang sobrang pagkonsumo ng itim na paminta ay nakakairita sa lining ng tiyan.
2. Kapag pumasok ang itim na paminta sa ilong mucosa, naiirita ito.
3. Dahil sa diuretiko na epekto, dapat iwasan ang pampalasa para sa mga taong may pyelonephritis at cystitis sa panahon ng isang paglala.

Mga katangian ayon sa pinagmulan:

1. MALABAR. Ang isang malaking halaga ng itim na paminta ay nagmula sa Kerala, na matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng India (baybayin ng Malabar). Ngayon lahat ng mga Indian peppers ay karaniwang tinatawag na Malabar. Ang mga berry ng paminta ay malaki, na may isang malakas na aroma. Ang mga mahahalagang langis ay naglalaman ng isang masaganang mabango na palumpon. Mayroon itong mataas na nilalaman ng piperine, at binibigyan nito ng isang pampalasa.
2. LAMPONG. Ang Indonesia at pangunahin ang isla ng Sumatra ay isa pang pangunahing tagagawa ng pinakamataas na kalidad ng itim na paminta. Ang paminta ay lumaki sa lalawigan ng Lampong sa timog-silangan na bahagi ng Sumatra at ipinadala mula sa daungan ng Pandang. Ang lampong pepper ay hindi mas mababa sa kalidad kaysa sa Indian. Ito ay tulad ng masangsang at mabangong, na may isang mataas na nilalaman ng mahahalagang langis at piperine. Ang isang pagkakaiba sa katangian mula sa Indian ay ang paminta na mas maliit sa laki. Ang ground Lampong pepper ay mas magaan kaysa sa paminta sa India.
3. BRAZILIAN. Ang Brazil ay isang malaking tagagawa ng paminta na kamakailan ay pumasok sa merkado. Ang mga paminta ay lumaki sa hilagang estado ng Pará, sa tabi ng Ilog ng Amazon. Ang mga plantasyon ay itinatag lamang noong 1930, at isang ani na sapat para sa kalakalan sa pag-export ay nakuha lamang noong 1957. Mula noon, ang Brazil ay naging isa sa pangunahing tagapagtustos ng mga itim at puting paminta. Ang Brazil black pepper ay may isang medyo makinis na ibabaw at isang natatanging hitsura. Ang alisan ng paminta ay itim ang kulay, at ang loob ng berry ay creamy puti.
4. CHINESE. Kamakailan lamang nagsimula itong mai-export sa banyagang merkado, kahit na palagi itong lumalaki sa Tsina. Napakagaan ng kulay at malambot sa panlasa. Pangunahin itong lumaki sa isla ng Hainan, timog-silangan ng mainland.
5. SARAVAK. Ang dating kolonya ng British ng Sarawak (bahagi na ngayon ng Republika ng Malaysia) sa kahabaan ng hilagang-kanlurang baybayin ng Borneo ay isa pang tagagawa ng paminta sa buong mundo. Port ng kargamento v Kuching. Ang karamihan sa paminta ng Sarawak ay napupunta sa Singapore para sa mga pagdadala at mga bagong padala sa buong mundo, lalo na sa UK, Japan at Germany.
6. CEYLON. Ngayon ang bansa ay opisyal na tinawag na Sri Lanka, ngunit ang paminta (tulad ng tsaa) ay tinatawag na Ceylon. Aalis ito mula sa Colombo, ang kabisera at pangunahing daungan ng bansa. Ang paminta na ito ay ginagamit pangunahin para sa paggawa ng mga extract, dahil mayroon itong isang mataas na nilalaman ng masasaksak na mahahalagang langis, piperine at capsicin.

IBA pa. Ito ang Madagascar, Thailand, Nigeria at Vietnam. Ang paminta ay ginawa sa kaunting dami. Ngayon pinapalakas ng Vietnam ang posisyon nito, ngunit ang kalidad ng paminta doon ay hindi palaging natutugunan ang mga kinakailangan para sa isang mahusay na kalidad na paminta.

Mga prutas na itim na paminta.

Mayroong dalawang pangunahing mga katangian ng paminta - anghang nito (dahil sa piperine) at aroma (nakasalalay sa nilalaman ng mahahalagang langis). Ang pinakamagaling ay itinuturing na pinakamalakas at pinakamabigat sa pinakamataas na kalidad na paminta mula sa baybayin ng Malabar ng India. Ito ang Malabar Baitang 1 o MG1. Ang density nito ay 570-580 gramo bawat litro. Ang paminta na ito ay napaka-ekonomiko upang magamit at inirerekumenda para magamit sa paggawa ng mga lutong sausage.

Mga sikat na barayti at barayti

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ganitong uri ng paminta:

• Mga itim na gisantes ginamit bilang pampalasa para sa halos lahat ng pinggan, kahit na mga matamis.
• Mga puting paminta hindi gaanong matalim kaysa sa itim. Mayroon itong banayad na lasa at tukoy na aroma. Mahusay na idagdag ito sa pinakuluang karne at kuwarta na kuwarta, tulad ng dumplings o pinakuluang baka.Itinuturing na perpekto para sa puti at magaan na mga sarsa dahil sa kulay nito.
• Green pea - ang hindi gaanong maanghang ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng paminta.
• Mga pulang gisantes ay gawa sa mga hinog na pulang prutas at may matamis na lasa.
• Cubeba ay may maanghang na mainit at paglamig na lasa. Ginagamit ito para sa bigas, pagkaing-dagat, isda, gulay at mga halaman. Ang paminta na ito ay 4 na beses na mas talamak kaysa sa mga itim na gisantes.
• Allspice mas malaki kaysa sa itim na paminta. Hindi lamang ito nagdaragdag ng aroma sa mga pinggan, ngunit binabago din ang lasa.

Lumalaki sa natural na tirahan

Kapag lumaki sa mga taniman na walang mga puno, ang mga espesyal na suporta ay naka-install para sa mga puno ng paminta na may taas na hindi hihigit sa limang metro upang mapadali ang pag-aani. Mayroong mga ganitong plantasyon hindi lamang sa mga bansa na nakalista sa itaas, kundi pati na rin sa iba pang mga rehiyon na may angkop na klima. Ngunit higit sa lahat ang piperine, na responsable para sa masalimuot na lasa, at mahahalagang langis, salamat kung saan ang paminta ay may isang tiyak na aroma, ay matatagpuan sa mga bunga ng mga paminta ng India (Malabar) at mga Indonesian (isla ng Sumatra).

Video - paggawa ng Itim na paminta

Paano lumaki?

Sa bukas na larangan

Sa mga kondisyon ng klimatiko ng Russia, ang lumalaking paminta sa bukas na larangan ay hindi gagana, dahil hindi ito makakaligtas sa taglamig.

Sa mga mainit-init na timog na rehiyon lamang na may isang subtropical na klima maaari mo itong subukang linangin gamit ang mga ininitang greenhouse.

Bumili ng kinakailangang kagamitan - isang landing kono.

Paghahanda ng lupa:

1. Ang paghahanda ng lupa ay nagaganap sa taglagas.
2. Ang lupa ay dapat protektahan mula sa hangin, ngunit makatanggap ng sapat na sikat ng araw.
3. Ang paminta ay maaaring itanim 3 taon lamang pagkatapos linisin ang lupa mula sa mga hinalinhan - mga pananim na nighthade.
4. Ang lupa ay dapat na mayabong at mapanatili ang kahalumigmigan.
5. Ang pataba, kahoy na abo o humus ay inilalagay bilang pataba.

Paghahanda ng materyal na pagtatanim para sa lumalaking:

1. Bumili ng mga de kalidad na binhi.
2. Ibabad ang mga ito sa + 50 ° C para sa isang araw. Palitan ang tubig ng regular.

Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano maghanda ng mga binhi at kung kailan magtanim ng mga peppers para sa mga punla dito.

Landing scheme at teknolohiya:

1. Ang pagtatanim sa mainit na panahon ay ginagawa sa hapon.
2. Sa maulap na panahon, maaari kang magtanim ng mga paminta sa umaga.
3. Ang mga nakahanda na butas ay natubigan nang masagana sa tubig.
4. Alisin ang mga punla mula sa mga kaldero at ilagay ito patayo sa mga butas.
5. Ang agwat sa pagitan ng mga butas ay dapat na 2 metro upang maitaguyod ang isang suporta para sa paminta ng ubas.

Pag-aalaga ng taniman:

• Ang pinakamainam na lumalaking temperatura ay mula sa +20 hanggang +25 ° C.
• Kung ang temperatura ay nasa ibaba + 13 ° C, pagkatapos ay takpan ang mga peppers ng foil.
• Mas mahusay na tubig sa tubig na tumira.
• Bago ang pamumulaklak, kailangan mong tubig ng isang beses sa isang linggo, at sa init - 2 beses.
• Sa panahon ng pamumulaklak at fruiting, kailangan mong tubig ito 2-3 beses sa isang linggo.
• Sa sandaling lumitaw ang unang dalawang dahon sa mga punla, maaari mong simulan ang pagpapakain ng ammonium nitrate, potassium fertilizer o superphosphate.
• Ang mga burlap tent ay naka-install upang maprotektahan mula sa lamig.
• Upang maiwasan ang pagkasira ng mga peste, kailangan mong subaybayan ang temperatura at halumigmig.

Pag-aani at pag-iimbak:

• Sa ikalawa o pangatlong taon, ang mga hindi hinog na pulang prutas ay aani at pinatuyo.
• Ang paminta ay nakaimbak sa isang tuyong lugar sa isang lalagyan ng baso na may isang takip na takip.

Pinag-usapan pa namin ang tungkol sa mga tampok ng lumalagong paminta sa isang hiwalay na artikulo.

Sa bahay

Upang mapalago ang isang halaman sa bahay, kailangan mong bumili ng paminta at imbentaryo sa tindahan:

• Itim na mga peppercorn sa mga bag.
• Mabigat na malabay at payak na lupa, buhangin at humus.
• Magtanim ng palayok o karton na tasa.
• Thermometer

Paghahanda ng lupa - maaari mong gamitin ang isang handa nang halo para sa paghahasik ng mga paminta. Magdagdag ng hugasan na buhangin pagkatapos mag-ayos, kung ninanais.

Paghahanda ng materyal na pagtatanim:

1. Matapos bilhin ang mga itim na peppercorn, kailangan mong piliin at itanim ang pinakamalaki sa kanila sa isang palayok.
2. Bago itanim, kailangan nilang ibabad sa tubig sa isang araw.

Landing scheme at teknolohiya:

1. Ang mga paminta ay kailangang itanim sa maagang tag-init.
2. Ang temperatura ng kuwarto ay dapat na + 25-30 ° C.
3. Ang mga kaldero ng paminta ay puno ng sariwang handa at disimpektadong substrate.
4. Pagkatapos ang lupa ay natubigan at ginawang antas.
5. Ang mga kaldero ay natatakpan ng baso o natatakpan ng transparent na plastik na balot.
6. Ang mga binhi ay kailangang ibigay sa mga angkop na kondisyon - temperatura sa antas ng 27-30 ,º, maliwanag ngunit nagkakalat na ilaw, sa ilalim ng pag-init.
7. Sa sandaling lumitaw ang pangalawang dahon, dapat na maglapat ng pataba. Mahusay na gumamit ng mga dumi ng ibon.
8. Pagkatapos ng pagpapabunga, ang mga peppers ay inililipat sa isang mas malaki, mas maluwang na palayok.
9. Ang isang suporta para sa puno ng ubas ay natigil sa lupa.

Pag-aalaga ng taniman:

1. Madalas at masaganang pagtutubig. Huwag labis na mapatuyo ang makalupa na pagkawala ng malay sa palayok, ngunit huwag labis na labis. Sa mainit na panahon, ang mga peppers ay natubigan araw-araw o bawat iba pang araw. Sa ibang mga kaso, ang pagtutubig tuwing 2-3 araw ay magiging sapat. Half isang oras pagkatapos ng pagtutubig, labis na tubig ay pinatuyo mula sa kawali.
2. Sa mainit na panahon, ang pag-spray mula sa isang makinis na dispersed spray gun ay isinasagawa 2-3 beses sa isang araw.
3. Ang paminta ay pinakain tuwing 12-15 araw na may solusyon ng kumplikadong mineral na pataba na inihanda alinsunod sa mga tagubilin.
4. Panatilihin ang palayok ng paminta mula sa pagpapatakbo ng mga baterya sa taglamig.
5. Sa maulap na panahon, ang palayok ay dapat nasa windowsill, at sa maaraw na panahon, dalhin ito sa labas.
6. Ang mga paminta ay inililipat sa bawat dalawang taon.

Upang makakuha ng isang mahusay na pag-aani ng paminta, kailangan mong lumapit nang tama sa pagpili ng mga binhi at malaman ang mga patakaran para sa lumalaking pagkakaiba-iba. Basahin ang aming mga materyales tungkol sa mga iba't ibang gulay tulad ng: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristotle F1, Star of the East, Orange, Habanero, Bogatyr.

Mga error sa pangangalaga

Sa ilalim ng hindi komportable na mga kondisyon ng pagpigil, hindi pagsunod sa temperatura, magaan na rehimen, nagsisimulang hudyatan ng halaman ang mga problema nito. Mahalagang pansinin ang mga signal na ito sa oras at gumawa ng sapat na mga hakbang upang maitama ang sitwasyon.

Talahanayan: reaksyon ng itim na paminta sa mga pagkakamali sa pangangalaga

Tandaan! Ang hitsura ng mga puting convex na tuldok sa likod ng mga dahon ng mga peppercorn ay isang tampok na pangkulturang, iyon ay, ito ay ganap na normal at hindi dapat maging sanhi ng pag-aalala sa iyo.

Pag-aani at pag-iimbak

Ang mga nakolekta na peppers ay nakaimbak sa isang tuyong lugar sa isang lalagyan ng baso na may isang takip na takip.... Tandaan na pagkatapos ng petsa ng pag-expire, nawala ng mga gisantes ang kanilang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Kung ang paminta ay naiimbak nang hindi wasto, maaaring magsimula ang isang fungus dito.

Ang halaman na ito ay madaling palaguin sa iyong tahanan para magamit sa pagluluto at bilang gamot. Napapailalim sa isang komportable o malapit na microclimate at wastong pangangalaga, ang itim na paminta ay magagalak sa iyo ng isang masaganang ani dalawang beses sa isang taon sa loob ng maraming taon.

Pag-aanak ng paminta

Ang pagkakaroon ng lumaki ng hindi bababa sa isang paminta, pagkatapos ay maaari itong ipalaganap ng mga pinagputulan. Ang bawat tangkay ay dapat magkaroon ng dalawang mga buds. Ang substrate ay inihanda mula sa isang bahagi ng buhangin at dalawang bahagi ng malabay na lupa. Ang mga pinagputulan na natigil sa lupa ay natatakpan ng mga garapon o pinutol na mga bote ng plastik. Ang proseso ng pag-uugat ay tumatagal ng tatlong linggo, pagkatapos na ang mga halaman ay nakatanim sa mga bulaklak. Mas madaling kumalat sa pamamagitan ng layering. Ito ay sapat na upang i-pin ang mga recumbent shoot sa lupa, at makalipas ang ilang sandali ay magkaugat sila.Kung ang bush ay lumaki na ng sapat, maaari mo itong hatiin sa paglipat.

Ang liana na nakuha ng vegetative na pamamaraan ay namumulaklak pagkatapos ng anim na buwan, at pagkatapos ng 8 buwan ay nagbibigay ito ng mga binhi. Ang mga gisantes ay pipiliin kaagad sa kanilang pamumula, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo ay nagiging itim sila. Hanggang tatlong kilo ng ani ang maaaring makuha mula sa isang bush higit sa pitong taong gulang.

Kagiliw-giliw na katotohanan: 1000 maayos na pinatuyong mga gisantes na tumimbang ng eksaktong 460 g.

Mula sa isang bush

Ang mga gisantes ng iba't ibang kulay ay kasama sa pinaghalong mga peppers. Itim, pula, puti, berde - lahat sila ay nakolekta mula sa parehong bush, nahog lamang sa iba't ibang oras at naproseso sa iba't ibang paraan.

Ang mga gisantes ay nakuha mula sa hindi masyadong hinog na prutas. Ang mga ito ay pinatuyo ng mainit na tubig, na nagtataguyod ng gawain ng mga enzyme. Pagkatapos ay ipinadala sila sa isang maaraw na lugar, kung saan sila matuyo hanggang sa magdilim ang shell.

Tulad ng para sa mga berdeng peppers, upang ang mga gisantes ay hindi nagbabago ng kulay, ginagamot sila ng sulfur dioxide o isang dry drying na pamamaraan ang inilalapat. Ang rosas na paminta ay nakuha sa isang katulad na paraan.

Ang puting paminta ay isang hinog na binhi na walang pericarp. Upang mapahina ang shell, ang mga gisantes ay babad sa tubig sa loob ng isang linggo. Pagkatapos nito, ang mga binhi ay napalaya mula sa shell at pinatuyong. Siyempre, may mga kahaliling pamamaraan ng paglilinis, kabilang ang mga mekanikal at kemikal. Ang puting paminta ay may isang malakas na aroma ngunit isang subtler lasa. Ginagamit ang mga sariwang gisantes sa lutuing Thai. Ang kanilang aroma ay inilarawan bilang maanghang at sariwa.