Romanesco cabbage: mga tampok ng paglilinang at pangangalaga

Ang Romanesco cabbage ay isang uri ng cauliflower na mukhang hindi pangkaraniwan at medyo mahiwaga. Ang mga inflorescence ay katulad ng mga pyramid, na binubuo ng mga indibidwal na kristal. Ang mga piramide na ito ay matatagpuan nang eksakto sa isang spiral - mula sa pananaw ng geometry, ang istraktura ay medyo kumplikado. Ang gulay ay kabilang sa pamilyang Cruciferous, ang botrytis varietal group. Ang pangalawang pangalan ng ganitong uri ng repolyo ay Roman. Sa paghusga sa mga natagpuan sa layer ng kultura, ang gulay ay lumago noong ika-1 siglo BC ng mga Etruscan, at pagkatapos, na sa ating panahon, ng mga magsasaka ng Tuscany. Noong ika-16 na siglo, kumalat ito sa buong Italya, ngunit hindi nagtagal namatay ito. Napansin nila itong muli sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, sinimulang i-import ito sa lahat ng mga bansa sa Europa, at pagkatapos, kapag pinahahalagahan nila ang lasa, itinanim nila ito. Ang Roman repolyo ay matamis, ang istraktura ay maselan, kaya maaari itong matupok kahit na hilaw.

Ano ang Romanesco

Ang kultura ay kabilang sa pamilya ng repolyo. Ang gulay ay nilinang sa Italya, pinabuting sa Holland. Ang ulo ng repolyo ay binubuo ng light green buds na lumalaki sa isang spiral at bigyan ang halaman ng isang dayuhan na hitsura. Ang mga inflorescence ay napapaligiran ng mga dahon.

Ang ulo lamang nila ng isang tanim na gulay ang kinakain nila, parang damong-dagat ito. Walang masalimuot na amoy at kapaitan. Ang produkto ay matamis na may nutty-creamy note. Ang repolyo na ito ay tinatawag ding coral, naglalaman ito ng maraming pandiyeta hibla, mineral at bitamina. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring may iba't ibang laki at timbang. Karaniwan silang timbangin hindi hihigit sa 0.5 kg. Ang mas mahusay na pag-aalaga, mas malaki ang repolyo.

Mga panonood

Mayroong maraming pangunahing mga pagkakaiba-iba ng Romanesco:

1. Emerald goblet.
   Isang iba't ibang mga medium ripening. Ang bigat ng repolyo ay humigit-kumulang na 500 g.
2. Perlas.
   Ang panahon ng pag-ripening ay katamtamang huli, timbang - halos 800 g.
3. Puntoverde.
   Ang repolyo ay sapat na malaki - hanggang sa 1.5 kg. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang average na panahon ng ripening.
4. Veronica.
   Tulad ng nakaraang bersyon, ang oras ng pagkahinog ay katamtaman, ang bigat ng mga ulo ng repolyo ay ang maximum ng lahat ng mga pagkakaiba-iba - mga 2 kg.

Kapaki-pakinabang na video

Ang isang salad na may pulang isda ay mukhang kawili-wili at sopistikado. Ang kumbinasyon na ito ay mag-apela sa anumang gourmet:

Kung nakakita ka ng isang error, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin ang Ctrl + Enter.

Ang repolyo ay may maraming mga pagkakaiba-iba: ang puting repolyo at pulang repolyo ay bumubuo ng masikip na ulo ng repolyo, kohlrabi kapag hinog ay nagiging katulad ng mga singkamas, ang Peking repolyo ay naiiba sa mga dahon.

Mayroong mga uri ng gulay na ito na may mga inflorescence. Ang isa sa mga hindi kilalang uri ng gulay na ito ay ang Romanesco repolyo, ang mga recipe kung saan ibinibigay sa artikulong ito.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang produkto ay mababa ang calorie, 100 g naglalaman lamang ng 30 kcal. Ang mga carbohydrates, protina at taba sa komposisyon ng 4.2, 2.5, 0.3 g, ayon sa pagkakabanggit. Naglalaman ang Romanesco ng tubig, hibla sa pagdidiyeta, abo, starch, phytoncides, organiko at hindi nabubuong mga fatty acid.

Ang komposisyon ng bitamina ay kinakatawan ng mga bitamina ng pangkat B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (at ang provitamin nito), E, ​​C, H, K. Ng mga mineral, naglalaman ang sangkap posporus, sosa, sink, potasa, mangganeso, magnesiyo. Bilang karagdagan, ang repolyo ay naglalaman ng iron, tanso, siliniyum, plurayd, kaltsyum.

Mga katangian at tampok

Ilang araw lumitaw ang repolyo pagkatapos ng paghahasik

Ang fractal cabbage ay itinuturing na isang mainam na gulay para sa pagpapanatili ng kalusugan at kagandahan.Ang isang malaking halaga ng mga bitamina, microelement, pinong hibla, mababang calorie na nilalaman ay ang pangunahing bentahe ng kamangha-manghang halaman.

100 g ng mga inflorescence (25 kcal sa kabuuan) naglalaman ng:

• protina - 2.9 g;
• taba - 0.4 g;
• karbohidrat - 6.5 g;
• abo - 0.9 g;
• tubig - 89 g.

Magandang tingnan

Ang komposisyon ng kemikal ay natatangi, kabilang, bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral na katangian ng anumang repolyo, folic acid, choline, bitamina H1, siliniyum, sink.

Ang coral cabbage (tulad ng pagkakilala sa panlabas na pagkakahawig nito sa isang colony ng polyps) ay may positibong epekto sa mga daluyan ng dugo, pinapabilis ang metabolismo, pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, pinapagaan ang paninigas ng dumi, almoranas, normalisahin ang komposisyon ng dugo, pinapataas ang paglaban ng katawan sa impeksyon.

Ang Romano ay kinakain lamang pagkatapos ng paggamot sa init, inihanda ito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa nauugnay na cauliflower o broccoli. Pinahahalagahan ito ng mga gourmet para sa maselang lasa nito na may isang nota na may nutty, ngunit nang walang kapaitan na katangian ng lahat ng mga krusipong halaman.

Ang bali ay mayroon lamang dalawang mga sagabal:

• Maikli, hanggang sa isa at kalahating linggo, pag-iimbak ng mga sariwang inflorescence nang hindi nagyeyel o nag-canning;
• Paghihigpit ng paggamit para sa mga problema ng isang kalikasan na puso, mga karamdaman ng thyroid gland.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Romanesco cabbage

1. Ang gulay ay hindi sanhi ng mga reaksyong alerdyi at nakakatulong upang mapupuksa ang metal na lasa sa bibig, ibinalik ang pagiging sensitibo ng mga panlasa ng lasa sa kaso ng mga kaguluhan sa panlasa.
2. Ang produkto ay tumutulong upang ihinto ang mga proseso ng pagkabulok at pagbuburo sa bituka, palakasin ang mga ngipin at buto, at ibalik ang mga cell sa nagpapaalab na proseso.
3. Ang repolyo ay kasama sa menu ng pandiyeta sa paglaban sa labis na timbang.
4. Ginagamit din ang Romanesco upang mapanatili ang normal na paggana ng mga bato, atay, pancreas at thyroid gland.

Inirerekumenda ng mga doktor na isama ang Romanesco cabbage sa diyeta sa panahon ng pagbubuntis, dahil naglalaman ito ng maraming folic acid. Sa panahon ng pagbubuntis, tumataas ang pangangailangan para sa mataas na antas ng sangkap na ito. Nagsisimula ang pagkuha ng folic acid kapag nagpaplano ng pagbubuntis at nagpapatuloy hanggang sa makumpleto nito, bukod pa sa pag-ubos ng mga pagkain na naglalaman ng sangkap na ito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ang mga sumusunod:

1. Pagpapabuti ng sirkulasyon ng tserebral.
   Dahil sa positibong epekto sa paggana ng pangunahing organ ng gitnang sistema ng nerbiyos, mas maraming oxygen ang pumapasok sa mga cell.
2. Pagpapalakas ng kalamnan sa puso.
   Kapag gumagamit ng produkto, ang katawan ay tumatanggap ng mga sangkap na mahalaga para sa puso - mga bitamina B, K, omega-3. Bilang isang resulta, ang rate ng puso ay na-normalize.
3. Proteksyon laban sa libreng pinsala sa radikal.
   Ang pinag-uusapang repolyo ay naglalaman ng mga antioxidant at hibla. Sa pagpapakilala ng isang gulay sa diyeta, ang panganib na magkaroon ng mga proseso ng oncological ay nabawasan.
4. Proteksyon laban sa mga nakakahawang sakit.
   Ang mga mineral, bitamina at antioxidant ay nagdaragdag ng mga panlaban sa katawan upang labanan ang mga mapanganib na mikroorganismo.
5. Normalisasyon ng mga antas ng asukal, pag-aalis ng masamang kolesterol.
   Tumutulong ang hibla upang gawing normal ang antas ng mga sangkap na ito sa dugo.
6. Pinabuting paningin.
   Ang Vitamin A ay nag-aambag sa pagpapanumbalik ng isang malusog na estado ng organ ng paningin. Sa mga spiral inflorescence, nilalaman ito sa maraming dami. Na may sapat na antas ng bitamina, maiiwasan ang macular pagkabulok sa retina.
7. Pagpapanumbalik ng mga kapansanan sa pag-andar ng sistema ng pagtunaw.
   Ang pandiyeta hibla sa repolyo ay tumutulong upang mapabuti ang paggana ng digestive tract at itaguyod ang banayad na pag-aalis ng mga lason at mabibigat na riles.
8. Pagganyak ng sirkulasyon ng dugo.
   Ang iron ay nakadirekta upang buhayin ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, bilang isang resulta, ang isang ganap na proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu at organo ay naibalik.
9. Pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos.
   Ang mga sangkap sa produkto ay makakatulong na labanan ang stress at hindi pagkakatulog.

Ang isang malakas na komposisyon ng bitamina at mineral ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga naturang epekto:

• pagpabilis ng metabolismo;
• bahagyang paglilinis ng katawan mula sa nakakapinsalang kolesterol at nakakalason na sangkap;
• pagdaragdag ng pagkalastiko ng mga pader ng vaskular, pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• normalisasyon ng pamumuo ng dugo;
• pagpapabuti sa pagtatae, paninigas ng dumi, almoranas;
• pagpapalakas ng plate ng kuko, ginagawang malusog ang buhok;
• pagpapanumbalik ng bituka microflora;
• proteksyon laban sa cancer, atherosclerosis, mga proseso ng pathological sa baga;
• pagsugpo sa pagbuo at pag-unlad ng mga tumor cell;
• pag-aalis ng mga karamdaman sa pamumuo ng dugo.

Kung regular kang gumagamit ng Romanesco, mas madaling makayanan ng katawan ang mga nakakahawang ahente. Bilang karagdagan, ang proseso ng pag-aayos ng mga nasirang lugar ng balat ay magpapabilis.

Kung ang bata ay walang mga problema sa kalusugan, ang Romanesco ay ibinibigay sa anyo ng mga pantulong na pagkain mula 8 buwan. Dahil sa kaakit-akit na hitsura ng gulay, malamang na sa isang mas matandang edad, kakainin ito ng sanggol nang may kasiyahan.

Mga pamamaraan sa pagkontrol sa sakit at peste

Maraming mga pagkakaiba-iba ang nadagdagan ang paglaban sa pag-unlad ng sakit. Ngunit gayon pa man, ang isang peste o karamdaman ay maaaring makaapekto sa parehong mga punla at nasa wastong mga bushes ng repolyo.

Sakit at pakikibaka:

• Mosaic. Lumilitaw ang mga dilaw na spot sa mga dahon. Kailangan mong spray ang halaman ng boric acid.
• Blackleg Ang mga tangkay ay naging itim. Ang lupa at ang halaman ay ginagamot ng mga paghahanda na naglalaman ng asupre.
• Mucous bacteriosis. Lumilitaw ang mga puno ng tubig na mga dahon sa mga dahon, na humahantong sa mabulok. Ang mga apektadong dahon ay pinuputol. Ginagamot ang repolyo sa mga fungicide.

Maraming mga pests na maaaring kapistahan sa masarap at makatas na Romanesco. Ang mga tangkay, dahon at inflorescence ay nakakaapekto sa:

• aphid;
• repolyo;
• lumipad ang repolyo;
• pulgas;
• slug;
• bear

Ang mga nasabing paghahanda tulad ng "Karbofos", "Aktara", "Iskra" at "Karate" ay makakatulong upang maprotektahan ang mga ulo ng repolyo. Maaari mo ring gamutin ang mga bushe na may abo o may sabon na tubig.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang Romanesco cabbage ay hindi laging nakikinabang sa katawan. Kapag natupok, ang tiyak na pinsala ay posible para sa mga taong madaling madagdagan ang produksyon ng gas at madaling kapitan ng pagtatae (na may maingat na pagpasok ng produkto sa diyeta, maaaring hindi lumitaw ang problema). Gayundin ang para sa mga taong may matinding sakit sa puso at matinding mga problema sa teroydeo.

Mayroong isang bilang ng mga kontraindiksyon:

1. Talamak na sakit sa puso. Ito ay kinakailangan upang itapon ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng pandiyeta hibla, dahil nadagdagan nila ang presyon sa mga sisidlan.
2. Malubhang karamdaman sa thyroid gland (posibleng pagkasira ng kondisyon).
3. Indibidwal na hindi pagpayag sa mga nasasakupan ng produkto. Bihira itong napansin, ngunit ang isang reaksiyong alerdyi ay maaari pa ring mabuo.
4. Isang ugali na abalahin ang digestive system, tulad ng gas, pagtatae, at pamamaga. Sa ganitong mga kaso, ang repolyo ay maaaring iwanang sa diyeta, ngunit hindi sariwa, ngunit luto. Maaari itong pinakuluan at nilaga. Hindi inirerekumenda ang pagprito, dahil ang mga nutrisyon ay nawasak sa ganitong paraan.

Kapag labis na natupok, ang repolyo ay nakakapinsala kahit sa mga malulusog na tao. Ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan ay lilitaw sa anyo ng mas mataas na produksyon ng gas, bloating, pagtatae. Kung ang mga naturang paglabag ay sinusunod kahit na sa mga kaso kung saan ang produkto ay bihirang naroroon sa diyeta at sa pagmo-moderate, mas mahusay na ipailalim ito sa paggamot sa init. Bilang karagdagan, para mas mahusay ang pagtunaw ng gulay, hindi mo kailangang pagsamahin ito sa mga mataba na karne, mga legume, kabute.

Pinapayuhan ka naming basahin:

pinsala at contraindications ng savoy cabbage
Upang basahin

Maganda, malusog at masarap

Ang Romanesco ay isang napaka-hindi pangkaraniwang gulay sa hitsura.
Binubuo ng maraming mga inflorescence, natitiklop sa isang malaki.

Ang ilang mga connoisseurs ng natural na kagandahan ay lumalaki hindi gaanong para sa mga layunin sa pagluluto tulad ng para sa mga layuning pang-estetiko.

Maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang Romanesco: mayaman ito sa bitamina K at C, carotenoids, at mapagkukunan din ng natural fiber.

Gayundin, ang gulay ay naglalaman ng maraming B bitamina, posporus, potasa, siliniyum, magnesiyo. Ginagawa nitong kinakailangan ang repolyo para sa isang malusog na sistema ng nutrisyon.

Ngunit hindi iyan ang lahat ng mga benepisyo na maaaring makuha mula sa orihinal na repolyo. Marami (lalo na ang mga nanonood ng kanilang timbang) ay tiyak na pahalagahan ang nutritional halaga nito. Ang caloric na nilalaman ay isa sa pinakamababa - hindi hihigit sa 30 kcal bawat 100 g!

Pansin! Ang produktong ito ay para sa lahat, halos walang mga kontraindiksyon. Ang tanging posibleng pinsala ay ang bloating at utot, na nagaganap lamang mula sa labis. ... Ang Romanesco ay nagmula sa Italya, ang paglalarawan ng isang katulad na gulay ay napakatanda, kahit na sa pormularyong ito na ang pagkakaiba-iba ay naging tanyag sa pagtatapos ng huling siglo.

Ang pangalan mismo ay isinalin bilang roman cabbage. Nagsasanay ang mga maybahay na Italyano ng hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng gulay na ito. At sa natitirang bahagi ng mundo, kung saan ang Romanesco ay kinakatawan sa mga merkado ng gulay, gumagamit sila ng anumang resipe para sa paggawa ng broccoli.

Ang Romanesco ay nagmula sa Italya, ang paglalarawan ng isang katulad na gulay ay napakatanda, kahit na sa pormularyong ito na ang pagkakaiba-iba ay naging tanyag sa pagtatapos ng huling siglo. Ang pangalan mismo ay isinalin bilang roman cabbage. Nagsasanay ang mga maybahay na Italyano ng hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng gulay na ito. At sa natitirang bahagi ng mundo, kung saan ang Romanesco ay kinakatawan sa mga merkado ng gulay, gumagamit sila ng anumang resipe para sa paggawa ng broccoli.

Paano pumili at mag-iimbak

Pagpunta sa tindahan o merkado, kailangan mong maingat na suriin ang repolyo:

1. Ang napiling prutas ay hindi dapat na deformed. Ang hugis ay pyramidal, walang mga pinsala at paga.
2. Ang mga dahon ay sariwa, hindi baluktot sa hiwa, walang mga spot.
3. Ang ibabaw ng prutas ay hindi natatakpan ng snow powder o durog na yelo.

Maaaring mabili ang Romanesco hindi lamang sariwa, ngunit naka-kahong din. Dapat tandaan na pagkatapos ng pag-aani, ang gulay ay hindi maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon, dahil mabilis itong lumala. Ngunit maaari itong mai-freeze, at pagkatapos ay maiingatan ang lahat ng mga nutrisyon. Salamat sa malalim na pagyeyelo, ang malusog na repolyo ay maaaring matupok sa anumang oras ng taon.

Mga kalamangan at dehado ng iba't-ibang

• Pinag-uusapan ang mga pakinabang ng coral cabbage, dapat pansinin:
• Ang pagiging natatangi ng komposisyon, na nagbibigay-daan sa iyo upang suportahan ang katawan sa iba't ibang mga masakit na kundisyon.
• Mababang calorie na nilalaman ng produkto at kasabay nito ang tumaas na nutritional value.
• Madaling maghanda.
• Sarap ng lasa, walang kapaitan; kawalan ng matibay na mga hibla.
• Kaakit-akit ng hitsura at ang posibilidad ng paggamit nito sa panlabas na dekorasyon.

• Ngunit ang mga pangunahing kawalan ng romantikong repolyo ay:
• Kakaibang pangangalaga at ang pangangailangan na mahigpit na sundin ang lahat ng mga patakaran ng paglilinang, na labis na kumplikado sa paglilinang nito.
• Ang sariwang repolyo ay may isang maikling buhay sa istante - hindi hihigit sa isang linggo sa ref.

Paano magluto ng Romanesco cabbage: mga recipe

Ang ganitong uri ng repolyo ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ito ay nilaga, inihurnong, pinakuluang, pinirito (ngunit hindi mahaba at may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis), inihaw at pinasingaw. Ang isang hindi pangkaraniwang gulay ay natupok nang magkahiwalay at ginagamit upang gumawa ng mga casserole, salad, pampagana, pang-ulam, sopas. Salamat sa pagdaragdag ng isang sangkap tulad ng Romanesco, ang mga pinggan ay binibigyan ng kaaya-aya na creamy nutty flavour.

Ang repolyo ay pinagsama sa pagkaing-dagat, isda, sandalan na karne (pabo, fillet ng manok), iba pang mga gulay at ginagamit bilang isang orihinal na dekorasyon. Ito ay pupunan ng mga mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates (bakwit, buong butil na pasta, quinoa, brown rice). Ang gulay ay inihanda sa parehong paraan tulad ng cauliflower, ngunit mas madaling matunaw. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng Romanesco bilang isang independiyenteng ulam na may kakaibang lasa.

Salad ng repolyo

Mga sangkap:

• repolyo - pinuno ng repolyo;
• karne ng pabo (fillet) - 300 g;
• karot, sibuyas, kampanilya - 1 pc.;
• bawang - 1 sibuyas.

Paghahanda:

1. Ang fillet ay pinutol at ipinadala sa kawali. Ang mga maliliit na piraso ng karne ng pabo ay niluto na may kaunting pag-init ng kalan gamit ang stewing na pamamaraan.
2. Ang karne ay nilaga ng 15 minuto, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng sangkap.
3. Sa kahanay, sa loob ng 15 minuto (hindi na, kung hindi man malalaglag ang gulay) Ang Romanesco ay pinakuluan sa tubig na asin. Ang repolyo ay dapat na malambot habang nananatiling matatag. Pagkatapos ito ay cooled at disassembled sa inflorescences.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng asin at paminta sa kanila upang tikman, ihalo. Ang bawang ay ang huling naidagdag sa salad.

Romanesco omelet

Ang ulam ay nakabubusog at malusog, mabilis itong naghahanda. Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa agahan. Ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng mga kabute at repolyo sa gabi.

Mga sangkap:

• repolyo - 150 g;
• keso - 50 g;
• kabute - 3-5 pcs.;
• itlog - 4 na PC.;
• kamatis - 2 pcs.;
• harina - 1 kutsara;
• sibuyas - kalahati;
• toyo at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang repolyo ay pinagsunod-sunod sa mga inflorescence at pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.
2. Ang mga kabute ay pinahiran ng kumukulong tubig. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga champignon (mga kabute ng talaba, kailangan ding mag-scall), ngunit maaari kang kumuha ng iba pang mga kabute at pakuluan ito sa loob ng 15 minuto.
3. Ang mga cooled na kabute ay pinutol sa mga plato, ang sibuyas ay tinadtad sa mga cube, ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa.
4. Talunin ang mga itlog, pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa, harina, keso at ihalo hanggang makinis.
5. Ang mga gaanong pritong sibuyas ay hinaluan ng mga kamatis at itinatago sa kalan hanggang sa mawala ang likido.
6. Ang mga kabute at repolyo ay ibinuhos sa kawali. Halo-halo ang mga sangkap.
7. Pagkatapos ng 1 minuto, ibuhos ang mga itlog at dalhin ang mga ito sa kahandaan na may kaunting pag-init (tumatagal ng halos 7 minuto).

Sopas-katas

Mga sangkap:

• Romanesco - 1 ulo ng repolyo;
• karot, patatas, sibuyas, bell pepper - 1 pc.

Paghahanda:

1. Ang repolyo ay pinakuluan, ang cooled na produkto ay nahahati sa mga bahagi. Ang tubig ay hindi ibinubuhos, darating pa rin ito sa madaling gamiting.
2. Ang natitirang gulay ay alisan ng balat at diced. Pagsamahin ang Romanesco at ibuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim, kung saan ang langis ng gulay ay dating ibinuhos. Ang mga nilalaman ng kawali ay iginisa ng kaunting init.
3. Ang tubig ng repolyo ay idinagdag sa mga gulay, luto sila ng 10 minuto.
4. Gamit ang isang blender, ang mga nilalaman ng kawali ay mashed.

Video:

recipe para sa salad na may romanesco repolyo Palawakin

Mga inflorescent sa batter

Ang repolyo ay naging malambot at malambot sa loob, at isang malutong na crust ang nabubuo sa itaas. Ito ay luto sa maraming langis. Ang ulam ay mataas ang calorie, ngunit masarap.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 ulo ng repolyo;
• harina - 3 kutsarang;
• itlog - 3 mga PC.;
• pampalasa

Paghahanda:

1. Ang mga inflorescence ng repolyo ay pinakuluan ng 4 na minuto, pagkatapos ay ilipat sa tubig na yelo.
2. Maghanda ng batter. Ang natitirang mga sangkap ay halo-halong hanggang makinis.
3. Maraming langis ang ibinuhos sa isang malalim na kawali at pinainit, pagkatapos lamang ng aksyon na ito sinisimulan nilang iprito ang produkto.
4. Ang repolyo ay isinasawsaw sa batter at ipinadala sa kawali sa loob ng 20-30 segundo. Upang matanggal ang labis na taba, ilagay ang tapos na produkto sa isang colander.

Ang repolyo na ito ay maaaring magamit sa niligis na patatas, pinakuluang kanin. Ito ay isang mahusay na ulam para sa karne.

Coral cabbage na inihurnong may keso

Mga sangkap:

• ulo ng repolyo;
• harina - 2 tablespoons ;
• mantikilya - 30 g;
• gatas - 1 kutsara.;
• langis ng gulay para sa grasa ng baking sheet;
• halaman sa panlasa;
• gadgad na keso upang makabuo ng isang ginintuang tinapay.

Paghahanda:

1. Ang mga inflorescence ay isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
2. Pag-init ng langis sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang harina at iprito ito ng halos 1 minuto.
3. Ang gatas ay ibinuhos sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos ng halo. Kung ang sarsa ay hindi halo-halong, bubuo ang mga bugal.
4. Ang isang sapat na halaga ng langis ng halaman ay ibinuhos sa isang baking sheet at ipinamahagi sa buong lugar.
5. Ikalat ang pinakuluang repolyo, magdagdag ng sarsa, pagkatapos ay mga halaman at keso. Ihanda ang pinggan hanggang sa lumitaw ang isang pampagana na tinapay.

Malusog na salad ng gulay

Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng isang kalidad na produkto. Dapat itong maging matatag, maberde ang kulay, walang mga itim na spot. Upang gawing malusog ang salad hangga't maaari, inirerekumenda na gumamit ng langis ng halaman bilang isang dressing.Maaari itong ihalo sa mga karagdagang sangkap tulad ng lemon juice, pampalasa, mustasa.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 maliit na ulo ng repolyo;
• bulgarian pepper, kamatis - 1 pc.;
• daikon - 150 g;
• singsing ng lemon;
• langis ng gulay - 1-2 kutsarang;
• lemon juice - 1 kutsara;
• beans ng mustasa - 3 kutsarang;
• dill - mga 6 na sanga;
• paminta, asin.

Paghahanda:

1. Ang mga inflorescence ay pinakuluan sa kumukulong tubig, kung saan idinagdag ang lemon (isang singsing). Nakasalalay sa kanilang laki, pinakuluan sila ng 3-5 minuto.
2. Ang repolyo ay itinapon sa isang colander at itinatago sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig hanggang sa lumamig ito.
3. Bago idagdag ang sangkap sa salad, patuyuin ito ng mga napkin.
4. Simulan ang paggawa ng sarsa. Para sa mga hangaring ito, kumuha ng isang malalim na mangkok. Pagsamahin ang katas, langis, mustasa.
5. Peel ang daikon at gupitin ito sa manipis na piraso, ipadala ito sa isang mangkok na may repolyo.
6. Ang paminta ay binabalot mula sa mga binhi at pinutol din sa mga piraso. Gawin ang pareho sa isang kamatis. Ibuhos ang pagkain sa isang mangkok. Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag din doon. Maaari mong gamitin hindi lamang ang dill, kundi pati na rin ang kintsay, basil, perehil.
7. Ang pinggan ay paminta, inasnan ayon sa panlasa, halo-halong sa pagbibihis. Kinakain nila ito kaagad pagkatapos magluto, sapagkat lumalala ang lasa sa pag-iimbak.

Inihaw ni Romanesco sa oven na may gatas at keso

Ang resipe na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng isang nakabubusog ngunit magaan na pagkain.

Mga sangkap:

• ulo ng repolyo - 1 pc.;
• matapang na keso - 100 g;
• gatas - 250 ML;
• harina - 2 kutsarang;
• Italyano herbs at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo, pinakuluang para sa 10 minuto, ay disassembled sa inflorescences. Maaari mong pakuluan kaagad ang produkto sa anyo ng mga inflorescence, na binabawasan ang oras ng pagluluto sa 5 minuto.
2. Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali at dalhin ito sa isang ginintuang kulay.
3. Ang gatas ay ibinuhos sa isang stream, ihinahalo ang mga nilalaman ng kawali nang lubusan upang walang mga bugal.
4. Ang gadgad na matapang na keso ay ibinuhos sa isang homogenous na halo. Ang sarsa ay hinalo hanggang sa ang keso ay ganap na matunaw at ihalo sa mga halaman.
5. Ang repolyo ay inilalagay sa isang hulma, ang sarsa ay pantay na ipinamamahagi.
6. Ang ulam ay luto ng halos 15 minuto sa pinakamataas na posibleng temperatura.

Pinapayuhan ka naming basahin:

kung paano lutuin nang masarap ang broccoli cabbage
Upang basahin

Ang mga capers, Romanesco, Brussels sprouts at cauliflower na pampagana

Ang resipe ay para sa 6 na servings. Timplahan ang mga sangkap ng langis ng mustasa.

Mga sangkap:

• Mga sprout ng Brussels - 350 g;
• kulay, Romanesco - 150 g bawat isa;
• lemon - 1 prutas;
• mantikilya - 4.5 tablespoons;
• marjoram - 2.5 kutsarang;
• capers - 1.5 tablespoons;
• beans ng mustasa - 1.5 tsp;
• paminta, asin sa dagat - tikman;
• bawang (sibuyas) - 1.5 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang bawang ay lubusang giniling ng asin, halo-halong mga caper, pinalambot na mantikilya, paminta, mustasa, marjoram, lemon zest.
2. Sa mga ulo ng repolyo, ang mas mababang bahagi ay pinutol. Ang repolyo mismo ay pinutol ng mga piraso, na nakatuon sa laki nito.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, inasnan at pakuluan. Una sa lahat, nagtatapon sila sa mga sprout ng Brussels, pagkatapos ng 3 minuto - ang natitirang mga uri nito. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga gulay ay tinanggal mula sa tubig.
4. Ang lahat ng mga bahagi ay halo-halong sa langis na nakuha sa unang yugto.

Romanesco sa sabayon sauce

Ang repolyo ng ganitong uri ay masarap sa sarili nito, ang sarsa ng egg-lemon ay binibigyang diin lamang ang lasa ng gulay at ginagawang mas karaniwan ito.

Mga sangkap:

• repolyo - 0.5 kg;
• lemon - 1 prutas;
• yolks - 6 pcs.;
• almonds - 5 mani;
• alak (puti) - 1 tbsp.;
• asukal - 2 tablespoons;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Ang mga coral inflorescence ng repolyo ay pinalabas ng 7 minuto.
2. Habang ang pangunahing sangkap ay inihahanda, masahin ang sarsa. Upang magawa ito, pagsamahin ang mga yolks, lemon zest mula sa kalahati ng prutas at asukal.
3. Upang mapanatili ng gulay ang kulay nito, ang lalagyan na may repolyo ay ipinapadala sa ilalim ng malamig na tubig.
4. Ilagay ang sarsa sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pukawin ito. Pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa kalahating limon sa isang kasirola at ibuhos sa alak. Sa kaunting pag-init, paluin ang mga nilalaman ng lalagyan gamit ang isang palis.
5. Upang gawing mahangin ang sarsa, talunin ito ng blender pagkatapos ng pampalapot.
6. Inasnan na repolyo, kumalat na sarsa at mga almond.

Maaari bang kainin ng hilaw ang repolyo ng Romanesco?

Hindi kailangang lutuin ang Romanesco, maaari itong kainin ng hilaw. Napakaganda ng repolyo na ito na kahit awa ay lutuin ito. Ang hilaw na produkto ay malutong na may masarap na lasa. Ginamit ang repolyo na may iba't ibang mga sarsa, maaari itong alinman sa karne o sarsa ng cream o anumang iba pa.

Lumalagong kasaysayan

Ang mga biologist at dalubhasa sa eksaktong agham ay naglathala ng maraming akdang nakatuon sa Romanesco repolyo, ngunit wala pa ring tiyak na sagot hindi lamang sa tanong ng pinagmulan ng gulay na ito, kundi pati na rin sa antas ng ugnayan sa pagitan ng Romanesco at ng lahat ng kilalang uri ng repolyo . Mayroong isang bersyon na ang Romanesco ay isang hybrid ng cauliflower at broccoli, ngunit walang mahigpit na kumpirmasyon ng katotohanan nito ang matatagpuan sa mga seryosong panitikan na biological..

Maingat ang mga Grower na mag-refer sa Romanesco cabbage bilang mga subspecies o barayti ng cauliflower. Mayroong isang tiyak na dualitas sa mga kahulugan na ito: hindi ito buong kulay, at, tila, hindi isang hybrid.

Ang mga siyentipiko-matematiko, na nakatuon ng maraming mga gawa sa paglalarawan ng prutas na Romanesco sa pamamagitan ng mga kumplikadong mga equation, ay nagsabi ng teorya na ang kulturang ito ay ipinanganak kamakailan lamang, sa pagtatapos ng ika-20 siglo. Ang hugis ng spiral ng mga inflorescence, na sumusunod sa mahusay na mga equation ng logarithmic, ay nagbibigay ng mga naturang palagay. Samakatuwid, sinabi nila, hindi lamang mga breeders, kundi pati na rin ang mga taga-disenyo ng 3D na lumahok sa paglikha ng repolyo, na nagpapakilala ng ilang mga tuso na gen sa repolyo. Ang gulay na ito ng maliliwanag na berdeng kulay ay mukhang kakaiba, ngunit sa parehong oras ito ay napakaganda.

Ang isang hanay ng mga hindi pangkaraniwang spiral Christmas tree ay pumupukaw ng mga alaala na sa sandaling ang buong bansa ay nais na lumipad sa kalawakan

Gayunpaman, ang mga nasabing teorya ay nawasak ng mga istoryador na nag-aangkin na ang repolyo na ito ay kilala kahit bago pa ang ating panahon, nang lumaki ito ng mga Etruscan. Dinala raw nila si Romanesco sa Tuscany, kung saan kumalat pa ito. Mas maraming maingat na mananaliksik ang naniniwala na ang repolyo na ito ay kilala lamang mula pa noong ika-16 na siglo, ngunit, sa isang paraan o sa iba pa, ang malawak na pamamahagi nito ay nagsimula mga 100 taon na ang nakalilipas.

Ang katotohanan na ang repolyo ay mula sa Italya ay nakumpirma ng pangalan nito: ang romanesco ay nangangahulugang "Roman". Ang iba pang mga tanyag na pangalan nito ay coral cabbage, Romanesque broccoli.

Siyempre, ang broccoli at cauliflower ay nagkaroon ng pagkakataon na maging maalikabok sa ligaw nang walang interbensyon ng tao, ngunit ang mga mapagkukunang may kapangyarihan ay hindi kumpirmahin ang bersyon na ito. Sa gayon, ang mga pagpapalagay tungkol sa isang pinagmulan ng extraterrestrial (lumilitaw batay sa tamang hugis ng mga inflorescence) ay mukhang kamangha-mangha talaga. Mayroong kahit isang bersyon na dumating sa amin ang Romanesco sa Earth, na nahulog sa isang hindi kilalang lumilipad na bagay.

Ang Romanesco na walang mga dahon ay kahawig ng isang puno ng espasyo

Ang hugis ng repolyo na ito ay inihambing sa parehong isang hanay ng mga piramide at isang higanteng shell, ngunit lahat ng mga sumubok ng pinggan mula dito ay inilalarawan ang mga ito bilang masarap, malambot, nang walang matapang na amoy at mapait na lasa. Kung ihahambing sa mga kilalang barayti ng cauliflower, ang Romanesco ay medyo mas matamis. Ang mga tangkay nito ay mas malambot kaysa sa brokuli. Madaling lutuin ang Romanesco at angkop din para sa paghahanda ng mga salad, kahit na sinabi ng mga gourmet na hindi sulit ang pagkain ng hilaw.

Paano mapalago ang Romanesco cabbage

Ang Romanesco cabbage ay lumaki sa katulad na paraan tulad ng cauliflower. Para sa pagtatanim, pumili sila ng isang site kung saan lumaki ang patatas at kung saan papasok ang sapat na sikat ng araw. Ang sandaling ito ay naiugnay sa isang mahalagang tampok - pagkatapos ng patatas, ang lupa ay mananatiling maluwag. Hindi kanais-nais na ang mga hinalinhan ay kinatawan ng repolyo, sapagkat ang kanilang mga sakit ay maaaring mailipat sa mga bagong halaman, posible na maapektuhan ng parehong mga peste.

Ang lupa ay hindi dapat maging acidic. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang alkaline na lupa. Bago magtanim ng mga punla, ang mga kama ay ginagamot ng dayap o kahoy na abo (200-400 g ay ginagamit bawat 1 metro kwadrado). Maaari kang mag-apply ng compost. Mahalaga na mayroong sapat na kahalumigmigan sa lupa, samakatuwid ang pagtutubig ay dapat na regular.Lalo na mahalaga na sundin ang panuntunang ito kapag bumubuo ng mga inflorescence.

Upang makakuha ng mga punla, ang mga binhi ay dapat itanim sa mga huling araw ng Abril. Ang silid ay pinapanatili sa pinakamainam na temperatura, ang maximum na posibleng halaga ay + 20 ° C. Kapag naobserbahan na ang mga punla (ang proseso ng kanilang pagbuo ay tumatagal ng halos 24–28 araw), nabawasan ito. Kinakailangan na mapanatili ang + 8 ° C sa gabi, + 10 ° C sa araw. Maaari kang makakuha ng mga ganitong halaga sa pamamagitan ng paglipat ng mga kahon, halimbawa, sa balkonahe. Sa panahon ng lumalagong mga punla, sinusubaybayan ang antas ng pag-iilaw upang maiwasan ang proseso ng paghugot ng mga tangkay ng masyadong mabilis.

Ang mga ito ay nakatanim sa lupa pagkatapos ng malubhang mga frost ng tagsibol, hindi mas maaga, iyon ay, mga 1.5-2 na buwan pagkatapos ng paghahasik. Ngunit gayon pa man, kapag nagtatanim ng mga halaman sa bukas na lupa, ang isa ay dapat na gabayan ng mga kakaibang katangian ng lokal na klima. Ang mga pagkakamali ay maaaring humantong sa kawalan ng ganap na inflorescences. Upang maayos silang maitali, ang temperatura ay dapat na humigit-kumulang mula +17 hanggang + 18 ° C. Ang distansya ng 60x60 cm ay sinusunod sa pagitan ng mga halaman at mga hilera.

Ang rate ng germination ay mas mababa sa 100%, samakatuwid ang mga binhi ay ginagamit sa isang halaga ng 3 piraso. (malaki at maliit). Isinasagawa ang pag-aani sa unang bahagi ng taglagas. Ang mga ulo ng repolyo ay inirerekumenda na i-cut sa umaga, kung wala pa silang oras upang magpainit sa araw. Hindi sila dapat labis na expose, dahil ang mga inflorescence ay maaaring matuyo at magsimulang mabulok.

Video:

kung paano palaguin ang Romanesco repolyo Palawakin

Pag-aalaga ng halaman

Ang mga patakaran para sa pag-aalaga ng coral cabbage ay karaniwang kapareho ng para sa mga ordinaryong pananim sa hardin, ngunit nangangailangan sila ng mahigpit sa pagpapatupad.

Pagdidilig at pagpapakain

Hindi pinahihintulutan ng Romanesco ang waterlogging ng lupa, kaya't ang pagtutubig ay dapat na regular at sapat, ngunit katamtaman. Tamang-tama ay ang paggamit ng isang drip irrigation system.

Kung wala, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na alituntunin sa pagtutubig:

1. Sa paunang yugto ng paglago - dalawang beses sa isang linggo.
2. Ang karagdagang pagdidilig ay lingguhan.
3. Pagkonsumo ng tubig: una, para sa 1 m² ng hardin - isang balde ng tubig, na may paglago ng mga bushe - higit pa (tinutukoy ng empirically).
4. Ang temperatura ng tubig ay hindi talagang mahalaga: maaari mong gamitin ang parehong mainit at malamig.
5. Mas mahusay na tubig sa ugat. Sa pagtali ng mga ulo - sa ugat lamang.

Alam mo ba? Ang pinakakaraniwang kulay ng cauliflower ay puti, ngunit mayroon ding berde, lila, orange, kayumanggi at dilaw na mga cauliflower.

Loosening ang lupa

Ang pamamaraang ito ay ginagawa pagkatapos ng pagtutubig o pag-ulan, hanggang sa ang mga dahon ay malapit sa pagitan ng mga katabing halaman. Isinasagawa ang loosening kasama ang pag-aalis ng mga damo. Kapaki-pakinabang din sa ngayon at pag-hilling kasama ang pagpapakilala ng kahoy na abo sa lupa.

Mga peste at sakit

Ang Romanesco repolyo ay madaling kapitan sa parehong mga karamdaman at pag-atake ng parehong nakakapinsalang mga insekto bilang karaniwang cauliflower.

Mga Karamdaman:

1. Payat na bacteriosis o "wet bacterial rot". Mga palatandaan ng pinsala: umusbong na mga puno ng tubig sa mga dahon at bulaklak, na mabilis na tumutubo at mabulok. Mga hakbang sa pag-iwas: pagdidisimpekta ng mga binhi bago itanim sa pamamagitan ng pagpapanatili sa kanila ng 2-3 oras sa isang magaan na solusyon ng potassium permanganate, pati na rin pagdidisimpekta ng mga lalagyan ng paghahasik. Mga pamamaraan ng paggamot: pag-alis ng mga mantsa na lumitaw sa isang matalim na kutsilyo, kung hindi ito makakatulong, inaalis ang apektadong bush mula sa halamanan sa hardin, na sinusundan ng pagsunog nito.
2. Blackleg Ang sakit ay nangyayari sa yugto ng lumalagong mga punla. Mga palatandaan ng pinsala: blackening ng stem base at ang kasunod na hitsura ng isang brown na kulay dito. Mga hakbang sa pag-iwas: tamang pagtutubig, hindi kasama ang waterlogging ng lupa, pagdidisimpekta ng lupa. Mga pamamaraan sa paggamot: pagdidisimpekta, steaming at kapalit ng lupa; paggamot ng mga halaman at substrate na may paghahanda ng pangkat ng asupre.
3. Mosaic. Impeksyon sa viral. Mga palatandaan ng pinsala: ang hitsura ng random na matatagpuan dilaw na mga ugat sa mga dahon. Mga hakbang sa pag-iwas: napapanahong pagkasira ng mga damo at mapanganib na mga insekto sa hardin.Mga pamamaraan ng paggamot: paggamot ng halaman na may likidong Bordeaux, kung hindi ito makakatulong - pag-aalis ng apektadong bush mula sa hardin, kasunod ang pagkasunog.

Mahalaga! Ang Mint, kintsay o dill na itinanim sa tabi ng Romanesco ay makakatulong sa paglaban sa mga mapanganib na insekto.

Pests:

1. Aphid ng repolyo. Mga palatandaan ng pinsala: mabagal na paglaki ng halaman; ang mga dahon ay nawala ang kanilang normal na kulay, ang pagkuha ng isang kulay-rosas na kulay; unti-unting pag-ikot at pagkamatay ng mga dahon. Pag-iwas: regular na pagtutubig. Nakikipaglaban: paggamot na may mga paghahanda sa insecticidal tulad ng "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Cruciferous pulgas. Mga palatandaan ng pinsala: ulser sa itaas na mga layer ng mga dahon. Pakikibaka: paggamot na may solusyon sa sabon; isang komposisyon ng alikabok sa kalsada at abo ng kahoy; ang paggamit ng mga gamot na "Karbofos", "Aktara".

Teknikal na pang-agrikultura ng repolyo ng Italya

Teknikal na pang-agrikultura na "Italyano" ay halos kapareho ng puting repolyo. Lumalaki din ito sa pamamagitan ng mga punla, ngunit dito lamang mayroong isang maliit na pag-iingat. Para sa halos isang linggo bago itanim sa mga kama, ang mga batang halaman ay hindi natubigan, ang masaganang pagtutubig lamang ang isinasagawa sa araw ng pagtatanim.

Ang repolyo ay naihasik mula Marso 15 hanggang Abril 20, posible na mag-ani ng maagang mga pagkahinog na lahi sa Hulyo. Ang mga binhi ay tumutubo sa 3 ° C, ngunit ang 16-18 ° C ay itinuturing na pinakamainam para sa paglago. Ang isang matalim na malamig na snap hanggang 8 ° C ay nagpapabagal sa pag-unlad ng mga punla, ngunit hindi nito ititigil ang proseso.

Ang mga ito ay nakatanim sa hardin noong unang bahagi ng Mayo, na nagmamasid sa agwat sa pagitan ng mga halaman 50 cm × 50 cm o 40 cm na may hilera na spacing na 60 cm. Sa oras na ito, ang mga punla ay mayroong 5 o higit pang mga dahon. Ito ay inilibing hanggang sa mga cotyledon, mahusay na natapon. Ang mga nakaranasang hardinero ay naghasik ng maagang pagkahinog ng mga varieties nang direkta sa lupa hanggang Mayo 25.

• Pangangalaga at paglilinis

Pagkalipas ng 10 araw, ipinapayong ma-fertilize ang pagtatanim: kalahating litro ng mullein at 15 g ng urea ay pinagsama sa isang timba ng tubig. Pagkonsumo bawat halaman - 0.7 l ng pataba. Pagkatapos ng pagtatanim, ang repolyo ay nakakabit dalawang beses: ang una - pagkatapos ng 20 araw, ang pangalawa - pagkatapos ng 10 araw.

Ang sumusunod na nangungunang pagbibihis ay ginagawa sa panahon ng pagbuo ng mga ulo ng repolyo: para sa isang timba ng tubig, kalahating litro ng mullein, 50 g ng nitrophoska. Pagkonsumo bawat halaman - 1.5 liters ng nutrient solution. Sa pagitan ng pinakamataas na pagbibihis at pag-hilling, huwag kalimutan ang tungkol sa pag-aalis ng mga damo ng mga kama mula sa mga damo at pagtutubig, dahil ang Savoyard "taga-gawa ng puntas" ay mahal na mahal ang kahalumigmigan.

Ang mga sobrang puno ng ulo ng repolyo ay madaling kapitan ng pag-crack, kaya't sila ay ani sa yugto ng teknikal na pagkahinog. Upang maiwasan ang mga ulo ng repolyo mula sa kontaminasyon, natitira ang mga pasa, dalawa o tatlong panlabas na berdeng dahon. Dahil sa hindi magandang kalidad ng pagpapanatili nito, ang Italyanong repolyo para sa pag-iimbak ng taglamig ay naani noong Oktubre kasama ang mga ugat at nahulog sa bodega ng baso o basement. Kaya maaari itong maiimbak ng hanggang sa 5 buwan.