Mga paghahanda sa Peking repolyo - tradisyon ng lutuing Tsino

Ang Peking cabbage ay itinuturing na isa sa mga paborito sa mga gulay na kailangang ihanda para sa taglamig. Ang gulay ay naimbak ng kanyang sarili nang mahabang panahon. Bukod dito, ang pangunahing bentahe nito kaysa sa iba pang mga species ay hindi ito mawawala ang mga bitamina, kapaki-pakinabang na elemento. Siyempre, bahagya na may nais na kumain ng sariwa. Upang magawa ito, iminumungkahi naming isaalang-alang ang mga recipe para sa paghahanda ng Peking repolyo para sa taglamig.

Bago magpatuloy sa pag-canning, kailangan mong ihanda ang pangunahing sangkap: alisin ang tangkay ng paa sa ilalim ng pinakadulo na base, linisin ang mga maruming lugar at alisin ang mga tuyong dahon. Hugasan nang lubusan. Ang mga tinidor ng repolyo ay hindi masyadong siksik, kaya't ang mga insekto ay matatagpuan sa mga dahon. Huwag matakot, maaari silang matanggal nang mabilis at madali. Upang magawa ito, ibuhos ang inasnan, cool na tubig sa isang maluwang na mangkok o palanggana. Isawsaw ang gulay dito at iwanan ito nang ganoong para sa isang kapat ng isang oras. Matapos ang oras ay lumipas, ang repolyo ay lubusan na banlaw.

Mga tampok ng Chinese cabbage

Naglalaman ang repolyo ng Tsino ng mga asido, bitamina, mineral at hibla. Sa pamamagitan ng pag-aasin, maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito sa mahabang panahon.

Ang "Peking" ay nagpapalakas sa immune system, nakakatipid mula sa kakulangan ng bitamina, tumutulong upang malinis ang katawan at gawing normal ang metabolismo. Ito ay kasama sa diyeta sa paglaban sa labis na timbang, na may mga sakit sa sistema ng nerbiyos at puso, mga karamdaman sa hormonal. Ang calorie na nilalaman ng naturang meryenda ay 15 kcal bawat 0.1 kg ng produkto.

Upang magluto ng Intsik na repolyo, kailangan mong obserbahan ang ilang mga nuances:

• kapag ang pagluluto ng gulay ay hindi napailalim sa pangmatagalang pagproseso;
• ito ay tumatagal ng isang mahabang oras para sa asing-gamot, mula sa maraming mga araw hanggang sa isang buwan;
• hindi inirerekumenda na maghatid ng meryenda sa mga produktong pagawaan ng gatas, upang hindi maging sanhi ng pagkabalisa sa tiyan.

Simpleng pagpipilian

Ang mga pinggan sa Korea ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang katangi-tanging lasa at maliwanag na pampalasa. Para sa kadahilanang ito, ang mga salad ay maanghang at masarap. Ang resipe ng Korean Chinese cabbage ay mabilis at madali, na angkop para sa pagluluto sa bahay. Perpektong nakaimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa pagsisimula ng malamig na panahon.

• repolyo - 1.5 kg;
• batong asin - 45 g;
• nasala ang tubig - 1.5 l;
• sili ng sili - 60 g;
• bawang - 13 sibuyas.

1. Balatan at ihanda ang repolyo ng Tsino. Tumaga sa malalaking hiwa. Ibuhos ang malinis na likido sa isang kasirola, magdagdag ng canning salt, pakuluan. Magluto hanggang sa ganap na matunaw.
2. Ibuhos ang repolyo na may mainit na brine, takpan at iwanan sa mesa ng kusina sa isang araw. Hayaan ang mga nilalaman ng ganap na cool.
3. Palayain ang mga sibuyas ng bawang mula sa husk, i-chop sa manipis na singsing. Balatan ang mga maiinit na paminta mula sa mga tangkay at buto, gupitin. Ilagay sa isang maliit na garapon na baso at magdagdag ng 2 kutsarang malinis na tubig.
4. Patuyuin ang nagresultang katas at brine mula sa repolyo. Grasa ang mga hiwa na may halo na bawang-paminta. Ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 2 araw, pag-alis sa isang malamig na lugar. Matapos ang oras ay lumipas, ikalat ang maanghang salad sa mga garapon, pagulungin.

Mga resipe ng pag-asin sa peking ng repolyo

Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ang Intsik na repolyo at iba pang mga gulay (mainit o matamis na peppers, peras, atbp.). Palaging ginagamit ang asin at pampalasa. Para sa isang mas spacker na meryenda, magdagdag ng luya o sili.

Simpleng recipe

Para sa pinakasimpleng pamamaraan ng pag-asin, kailangan mo lang ng repolyo at asin. Kasama sa proseso ng pagluluto sa kasong ito ang mga sumusunod na hakbang:

1. Maraming mga ulo ng Intsik na repolyo na may kabuuang bigat na 10 kg ang pinutol sa anumang maginhawang paraan. Kung ang isang malaking lalagyan ay ginagamit para sa asing-gamot, pagkatapos ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa apat na bahagi. Kapag gumagamit ng mga lata, kailangan mong i-chop ito sa mga piraso.
2. Ang hiniwang gulay ay inilalagay sa isang kasirola o garapon sa mga patong, sa pagitan ng kung aling asin ang ibinuhos. Ang tinukoy na halaga ng repolyo ay mangangailangan ng 0.7 kg ng asin.
3. Pagkatapos ay ibinuhos ang pinakuluang tubig upang ang mga gulay ay ganap na nasa ilalim.
4. Takpan ang gulay ng gasa at ilagay sa itaas ang pang-aapi. Ang lalagyan ay nananatili sa isang cool na lugar upang ang repolyo ay hindi maasim.
5. Ang gasa ay binabago tuwing ilang araw. Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga gulay ay maasnan, pagkatapos ay maililipat ito sa mga garapon.

Pag-aasin para sa taglamig

Para sa pag-aasin ng Peking repolyo para sa taglamig, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kakailanganin mo ng pampalasa. Ang recipe ay napaka-simple at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang repolyo (1 kg) ay makinis na tinadtad.
2. Asin (0.1 kg), bay dahon at sibuyas (2 pcs.) At allspice (4 na PC.) Ang idinagdag sa mga tinadtad na gulay.
3. Ang masa ng gulay ay halo-halong at tamped sa isang garapon ng baso.
4. Sa tuktok ng mga gulay ay natakpan ng isang piraso ng tela o gasa, pagkatapos na ang isang pagkarga ay inilalagay sa anyo ng isang maliit na bato o isang bote ng tubig.
5. Ang garapon ay inalis sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatiling mababa.
6. Pagkatapos ng isang buwan, ang meryenda ay maaaring idagdag sa iyong diyeta.

Adobo na may peras

Ang repolyo ay maayos sa prutas. Kung nagdagdag ka ng peras kapag nag-aasin, pagkatapos ay makakakuha ka ng masarap at malusog na mga blangko. Ang resipe ay nangangailangan ng mga berdeng peras na hindi pa hinog. Kung hindi man, ang mga piraso ng prutas ay malalaglag habang proseso ng pagluluto.

1. Repolyo (1 pc.) Ay pinutol sa mga piraso. Ang pamamaraan ay ginaganap sa isang kutsilyo o kudkuran.
2. Mga peras (2 mga PC.) Ay pinutol, ang mga binhi ay tinanggal at makinis na tinadtad.
3. Paghaluin ang mga gulay at alisin nang kaunti sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng 4 na kutsara sa nagresultang masa. l. asin
4. Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola o garapon, kung saan idinagdag ang 0.2 l ng tubig.
5. Ang lalagyan ay inilalagay sa ref sa magdamag.
6. Sa umaga, ang nagresultang brine ay ibinuhos sa isang hiwalay na garapon.
7. Ang gadgad na ugat ng luya (hindi hihigit sa 3 cm), tinadtad na bawang (3 sibuyas) at pulang paminta ng lupa (2 mga kurot) ay idinagdag sa masa ng gulay.
8. Ang mga gulay ay ibinuhos kasama ang brine na nakuha nang mas maaga. Ngayon ang mga workpiece ay naiwan sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar.
9. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang adobo na repolyo ay pinagsama sa mga garapon at nakaimbak.

Pag-aasin ng Korea

Sa pambansang lutuing Koreano, mayroong isang paraan ng pag-aasin ng Peking repolyo gamit ang mga maiinit na pampalasa. Ang pampagana na ito ay isang karagdagan sa mga pinggan, at ginagamit din para sa mga sipon.

Ang sumusunod na resipe ay makakatulong upang mag-asin ng repolyo ng Tsino para sa taglamig sa Korean:

1. Ang "Peking" na may kabuuang bigat na 1 kg ay dapat na nahahati sa 4 na bahagi.
2. Ang isang kasirola ay inilalagay sa kalan, kung saan 2 litro ng tubig at 6 tbsp. l. asin Ang likido ay dinala sa isang pigsa.
3. Ang mga gulay ay dapat na puno ng marinade at ilagay sa isang mainit na lugar.
4. Ang mga tinadtad na sili na sili (4 na kutsara) ay halo-halong may bawang (7 sibuyas), na paunang ipinasa sa isang press ng bawang. Ang mga sangkap ay halo-halong may pagdaragdag ng tubig upang ang halo ay nakakakuha ng pagkakapare-pareho ng sour cream. Ang masa ay naiwan sa ref para sa isang araw.
5. Ang brine ay pinatuyo mula sa repolyo at ang bawat dahon ay pinahid ng pinaghalong paminta at bawang. Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Kailangan mong maglagay ng isang pagkarga sa tuktok ng mga gulay.
6. Ang mga handa na atsara ay aalisin sa isang cool na lugar.

Kasaysayan

Ang pananim ng gulay ay isang subspecies ng singkamas, at ang damo ay madalas na tinutukoy bilang Chinese salad o litsugas. Ang Peking cabbage ay kilala sa iba pang mga pangalan bilang petai at Chinese cabbage.

Sa mga bansa sa Silangang Asya, ang tanyag na ulam ng Chamcha ay inihanda mula sa naturang repolyo, sa panahon ng paghahanda kung saan ang asin ay inasnan, adobo at, ayon sa tradisyonal na resipe ng Korea, na pinamubo.

Bilang resulta ng pag-atsara na may mainit na pulang paminta, luya at bawang sa repolyo ng Tsino, nagaganap ang proseso ng pagbuburo at nakuha ang sikat na maanghang na meryenda na Kimchi (Kim-chi). Mula sa paghahanda ng Peking repolyo para sa taglamig, ang masarap at malusog na pagkain na iniimbak para magamit sa hinaharap, ay masarap na umakma sa mga chop ng karne, inihurnong karne sa menu ng taglamig at mag-aambag sa mabilis na pantunaw ng mga pagkaing mataba na kinakain sa hapunan.

Hakbang ng hakbang

Banlawan ang Peking, gupitin ang tuod sa 4 pantay na bahagi, hatiin ang ulo ng repolyo sa 4 pantay na bahagi kasama ang mga hiwa na ito. Painitin ang 2 tasa ng tubig at matunaw ang 2 tbsp asin sa kanila. l. Ibuhos ang brine sa natitirang tubig. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola at ibuhos sa brine. Dapat itong ganap na takpan ang gulay. Mag-iwan sa asin para sa isang araw, pana-panahong binabago ang mga piraso ng repolyo sa mga lugar (mas mababa sa itaas) para sa kahit na pag-aasin. Sa oras na ito, ang mga dahon ng repolyo ay dapat na maging may kakayahang umangkop. Kung ang sheet ay nakatiklop sa kalahati, hindi ito dapat masira.

Nagyeyelong

Ang isa sa pinakamadaling pagpipilian para sa pagpepreserba ng mga gulay sa bahay at ang pinakamabilis na paraan upang mag-ani ng Peking repolyo para sa taglamig ay ang pagyeyelo. Paano i-freeze ang Chinese cabbage? Maaari mong i-freeze ang sariwang repolyo, at lalong kapaki-pakinabang na ihanda ito sa taglagas, habang ang mga gulay ay ibinebenta sa isang abot-kayang presyo.

Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay nakasalalay sa inilaan na ulam kung saan nagpasya kang i-freeze ang repolyo. Ano ang maaari mong gawin sa nagyeyelong Intsik na repolyo?

Ang Frozen repolyo ay hindi angkop para sa paggawa ng mga sariwang salad. Ngunit mula sa buong nagyeyelong mga dahon sa taglamig, maaari mong mabilis na lutuin ang mga gawang bahay na gulong ng repolyo, gumawa ng isang casserole ng gulay.

Kung nag-freeze ka ng repolyo sa mga piraso para sa taglamig, maaari kang magluto ng masarap na borsch, sopas sa Korea mula sa blangko, nilagang, prito o lutuin ang tunay na kimchi ng Korea.

Paano mag-freeze:

1. Ang Peking repolyo ay dapat na malinis ng maruming dahon at makinis na tinadtad. Mahigpit na ilagay sa mga plastic bag (mas maginhawang may mga fastener) at ipadala sa freezer para sa mabilis na pagyeyelo. Sa taglamig, ang workpiece ay dapat na alisin mula sa bag at, nang walang defrosting, magsimulang magluto.
2. Para sa pag-aani ng mga dahon, tinidor, dapat mong i-disassemble sa magkakahiwalay na dahon, palambutin ang repolyo sa microwave, o hawakan ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Gupitin ang puting makapal na bahagi mula sa sheet, tuyo na may isang maliit na tuwalya. Pagkatapos nito, ang mga handa na sheet ay dapat na naka-pack sa mga bag o plastik na lalagyan na inilaan para sa pagyeyelo at inilagay sa freezer.

Ang KIM-CHI o KOREAN ay NABALIG NG PEEKING CABBAGE

Isa pa sa mga pinggan na natutunan ko mula sa mga Sakhalin Koreans. Ang mga Koreano ay nag-aani ng gayong repolyo sa parehong paraan tulad ng pag-ferment ng repolyo ng mga Russian - sa mga barrels, para magamit sa hinaharap, sa huli na taglagas. Ngayon, syempre, sa panahon ng pagbuo ng lahat ng uri ng mga teknolohiya, nawala ang pangangailangan para sa mga barrels, lumitaw ang mga kamangha-manghang refrigerator, na espesyal na naimbento para sa pagtatago ng kim chi. Oo, at ang repolyo mismo ay nagsimulang ibenta buong taon, naging posible na hindi magluto, tulad ng dati, sampu, at kahit daan-daang kilo (noong nakatira ako sa Sakhalin, naghanda ako ng hanggang sa 150 kg ng repolyo para sa taglamig) . Sa lutuing Koreano, ang gayong repolyo ay kinakain nang pareho - simpleng tinadtad, at idinagdag sa iba't ibang mga pinggan - kapag nagluluto ng baboy, sa dumplings, manti, piano se, mga repolyo ng repolyo, tinadtad na karne para sa iba't ibang mga pinggan, at maging sa mga sopas.

Para sa iba't ibang panlasa, kapag naghahanda ng kim chi, maaaring maidagdag dito ang daikon labanos, paglilipat ng mga layer sa pagitan ng repolyo, pulang isda, puting repolyo. Gayundin, ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng hiwalay na puting repolyo. Napakasarap din nito, sa paghahambing lamang sa kim chi mula sa Peking cabbage, ang puting repolyo ay naging mas malutong. Bilang panuntunan, kinakain ang kim chi na may mas maraming pagkain na walang katuturan: pinakuluang walang lebadura na bigas, sabaw, pinakuluang karne, noodles. Ang resipe ay idinisenyo para sa isang maliit na ani ng kim chi, na may inaasahan na "panlasa".Kung gusto mo ito, kung gayon ang lahat ng mga kaugalian ay maaaring dagdagan ng isang maramihang mga pagtaas sa ani ng repolyo sa susunod. Oo, at upang maging matapat, hindi gaanong ang ratio ng mga produkto ay mahalaga (ang bawat maybahay ay ginagawa ito sa kanyang panlasa, depende sa pag-ibig ng maanghang na pagkain sa pamilya), ngunit ang teknolohiya ng paghahanda at pag-iimbak mismo.

Mga kinakailangang produkto: - Intsik na repolyo (mga 2.5-3 kg) - bawang (3 malalaking ulo) - asin (0.25-0.3 kg) - pulang mainit na paminta, magaspang na lupa (sa mga natuklap, ibinebenta ng timbang, ayon sa dami - katumbas ng dami ng bawang).

Paghahanda: Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang Intsik na repolyo. Hindi ito dapat ganap na puti, ngunit hindi masyadong berde; pumili ng mas makapal na mga cabbage - ang nasabing repolyo ay magiging mas makatas at mas masarap. Inaalis namin ang mga nasirang dahon mula sa mga ulo, pinuputol ang mga gilid ng mga tuod. Hindi mo kailangang hugasan ang repolyo. Gupitin ang haba sa apat na bahagi (sa kalahati, pagkatapos ang bawat bahagi sa kalahati pa). Kung ang mga ulo ng repolyo ay hindi malaki, pagkatapos ito ay sapat na upang i-cut lamang sa halves.

Pagbukas ng bawat bahagi ng isang tagahanga, kuskusin ang repolyo ng asin. Upang matiyak na pantay na tinatakpan ng asin ang bawat dahon, ang cabbage ay maaaring isawsaw sa tubig at pahintulutan na maubos.

Inilalagay namin nang mahigpit ang inasnan na repolyo, ngunit nang hindi ito itinago, sa napiling lalagyan (palanggana, malaking lalagyan, kasirola, hindi mo maaaring gamitin ang mga pinggan ng aluminyo - ito ay na-oxidized). Sa form na ito, iniiwan namin ang repolyo upang maasinan sa init ng halos isang araw.

Pagkatapos ng isang araw (posible sa isa at kalahating hanggang dalawang araw, walang kakila-kilabot na mangyayari kung ang repolyo ay medyo inasnan), hugasan ang repolyo mula sa natitirang asin at punan ito ng malamig na tubig sa loob ng halos dalawang oras upang ang ang labis na asin ay nawala (kung inasnan mo ang repolyo ng mas mahaba kaysa sa isang araw, pagkatapos ay kailangan mong ibabad ito nang kaunti pa, maiiwan mo rin ito sa form na ito magdamag).

Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang tubig, iwanan ang repolyo sa isang colander o sa isang wire rack upang ang lahat ng tubig ay baso. 20 minuto ay sapat na.

Habang ang repolyo ay basang-basa at pinatuyo, maaari mong simulang ihanda ang paste ng bawang-paminta. Dito magagamit ang mga guwantes na goma (maaari mong gamitin ang guwantes sa bahay, marahil mga medikal, hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang iyong mga kamay mula sa paminta at bawang, kung hindi man ay ibabalik mo ang kagandahan sa kanila kahit isang linggo, at hindi mo matatanggal kaagad ang amoy ng bawang). Balatan ang bawang, ipasa ito sa isang press.

Idagdag sa bawang sa isang pantay na dami ng pula, magaspang na mga natuklap sa lupa, mainit na paminta.

Paghalo ng mabuti Siya nga pala, naghahanda din ang mga Koreano ng ganoong paste para magamit sa hinaharap at itago ito sa ref. Napakadali kung madalas kang magluto ng mga Koreanong salad.

Kapag ang repolyo ay baso, gagawin namin ang pangwakas na ugnayan. Ang bawat bahagi ng repolyo, tulad ng sa kaso ng pag-aasin, binubuksan namin ng isang tagahanga at pantay na kuskusin ito ng lutong bawang-paminta na paminta, bawat dahon, muling itinatago ang kanyang mga kamay sa guwantes na goma - kaya't magiging mas buo, mas maganda at ang amoy ng bawang ay hindi magpapahupa sa pagnanasa ng iyong minamahal na halikan siya sa okasyon:).

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Mabuti kung ang gulay ay lumalaki sa sarili nitong hardin, at walang duda tungkol sa kalidad nito. Kapag bumibili ng repolyo, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Mas mabuti bumili ng repolyo nang walang balot... Ginagawa nitong mas madaling makita. Kung ang ulo ng repolyo ay inilalagay sa cling film at ang paghalay ay napansin sa loob ng pakete, kung gayon ang produktong ito ay lipas at nagsisimulang lumala.
2. Ang mga sheet ay dapat na tuyo... Kung may mga maliliit na patak ng tubig sa kanila, na idinagdag bilang karagdagan upang i-refresh ang produkto, kung gayon ang lasa ng produkto ay bahagyang nawala.
3. Dapat walang mga palatandaan ng pagkabulok sa mga dahon., maliit na mga brownish spot.
4. Mas mahusay na itigil ang iyong pinili sa ulo ng repolyo ng daluyan na density, maliit na sukat... Para sa mga paghahanda para sa taglamig, makakaisip din ako ng mas malaking mga ispesimen, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa at makatas. Ang dilaw na repolyo na may malalaking dahon ay malinaw na magiging labis na hinog at hindi makatas;
5. Ang gulay na ito ay walang amoy... Kung ang isang tukoy na amoy ay nagmula sa produkto, pagkatapos ito ay lumago sa paggamit ng mga kemikal o naproseso bago ipadala.
6. Mayroong iba't ibang mga uri ng Peking repolyo, kaya ang kulay ng mga ulo ng repolyo ay maaaring mula madilaw-dilaw hanggang berde. Hindi ito ang kulay ng gulay na dapat isaalang-alang, ngunit ang saturation ng lilim..

Ang Peking cabbage ay dapat na ihanda para sa karagdagang pagproseso (pagyeyelo, pag-atsara, pag-aasin, pag-canning).

Ang proseso ng paghahanda mismo ay nagaganap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• suriin ang ulo ng repolyo, alisin ang mga dahon na may dilaw, putulin ang base ng tangkay;
• hugasan nang lubusan sa cool na tubig;
• hawakan ang maligamgam na inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto - upang mapupuksa ang mga insekto;
• banlawan muli sa ilalim ng cool na gripo ng tubig.

Ngayon ang repolyo ay maaaring adobo ng suka, adobo o frozen. Tulad ng para sa iba pang mga sangkap, ang chili pulbos ay maaaring mapalitan para sa mga pulang hot pod ng paminta.

Alam mo ba? Ang Peking cabbage ay nagmula sa Tsino. Ang gulay na ito ay nalinang sa Tsina nang higit sa 5000 taon.

Posible bang mag-ferment ng Chinese cabbage

Ang pag-aani ng gulay na ito para sa taglamig gamit ang sourdough ay hindi lamang posible, ngunit medyo madali din. Ang Sauerkraut ay malabo na kahawig ng puting repolyo sa panlasa. Naglalaman ang Peking ng mga amino acid, hibla, bitamina ng iba`t ibang mga grupo at mineral.

Bilang resulta ng kulturang nagsisimula, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento na naglalaman ng gulay na Peking ay maaaring mapangalagaan. Perpektong pinalalakas ng Peking ang immune system, tumutulong na maiwasan ang kakulangan ng bitamina, nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason at gawing normal ang mga proseso ng metabolismo.

• Inirerekomenda ang gulay na ito para sa:
• ang laban laban sa labis na pounds;
• mga karamdaman sa hormonal;
• mga problema sa gawain ng sistema ng nerbiyos;
• karamdaman ng puso.

Sa average, ang isang adobo na gulay ay may halaga ng enerhiya na 15 kcal bawat 100 g.

Imbakan sa bahay

Sa taglagas, ang pag-aani ng mga gulay na naani mula sa halamanan sa hardin ay dapat na maipreserba. Paano mag-iimbak ng Intsik na repolyo sa bahay para sa taglamig? Hindi mahirap i-save ang naani na repolyo sa oras kung alam mo kung gaano ito nakaimbak.

Ang mga huli at mid-late na pagkakaiba-iba ng Peking Knyazhna, Vorozheya, Kudesnitsa ay perpektong napanatili na sariwa. Ngunit kahit na may tamang pag-iimbak, ang sariwang repolyo ay tumatagal ng maximum na apat na buwan; ang isang mas matagal na buhay ng istante para sa taglamig ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pag-atsara, pag-aasim at pagyeyelo.

Maaari mo ring iimbak ang mga sheet sa isang pinatuyong form. Ang mga ito ay pinatuyo sa oven, sa isang mababang temperatura, unti-unting, tulad ng mansanas. Ang paghahanda ay kagustuhan tulad ng pinatuyong damong-dagat, na dapat ibabad bago lutuin.

Para sa kadalian ng paghahanda, ang mga sangkap na ipinahiwatig sa mga recipe para sa mga blangko sa gramo ay maaaring i-convert sa mga kutsara, kutsarita o milliliters.

Chamcha

Ang workpiece ay maliwanag, mayaman at masarap. Maaari itong magawa sa iba't ibang mga gulay, samakatuwid, ang recipe ay maaaring naiiba nang bahagya para sa bawat maybahay. Isaalang-alang ang isa pang pagpipilian, kung paano mag-asin sa repolyo ng Beijing.

• Repolyo ng Beijing - 2 kg;
• malinis na tubig - 3 l;
• mesa ng asin - 90 g;
• matamis na paminta - 0.6 kg;
• sili - 70 g;
• bawang - 2 sibuyas;
• toyo - 20 ML;
• kulantro - 10 g;
• ugat ng luya - 20 g;
• ground black pepper - 10 g.

1. Ibuhos ang likido sa isang kasirola, pakuluan at asin ng kaunti (2 tsp). Iproseso ang repolyo, banlawan, i-chop sa medium-size na mga piraso. Ilagay sa mainit na tubig, takpan, ilagay sa ilalim ng isang pindutin at ilagay sa isang cool na lugar hanggang sa pinalamig. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang pang-aapi, iwanan upang mag-ferment ng 2 araw.
2. Matapos ang oras ay lumipas, pisilin ang repolyo mula sa brine, at ibuhos ang likido.
3. Peel the bell peppers, banlawan at gupitin. Ayusin kasama ang repolyo. Sa isang blender, pagsamahin ang peeled chili, bawang, ugat ng luya at iba pang mga pampalasa. Giling hanggang katas.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga bahagi sa pamamagitan ng paghahalo nang lubusan. Takpan at iwanan sa mesa para sa isang kapat ng isang oras.Ayusin sa mga sterile garapon at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula sa mga lalagyan. Pagkatapos ay agad na inilagay sa lamig.