Sa oras kung kailan wala pang mga synthetic preservatives at hindi magagamit ang suka, gumamit sila ng ibang pamamaraan ng pag-canning. Ang adobo na puting repolyo, pinagsama sa mga garapon kasama ang aspirin sa mga tablet, ay naimbak hanggang sa tagsibol at isang paboritong meryenda sa mga pamilya ng aming mga lola. Ang puting ulo na reyna ng hardin na inihanda sa ganitong paraan ay talagang nakaimbak ng halos walang limitasyong oras at sorpresa sa pagiging malutong at lasa nito.
Marami, na natutunan ang tungkol sa paksa ng post ngayon, ay tututol: mayroong sapat na mga tabletas sa ating buhay, at mas mahusay na palitan ang aspirin ng isang mas pamilyar at ligtas na suka.
Tungkol sa ugali - ang totoong katotohanan, dahil kami, ang mga hostess, ay sanay na idagdag ito sa lahat ng uri ng marinades na hindi na namin magagawa nang wala ito. Ngunit maaari tayong magtaltalan tungkol sa kaligtasan ng synthetic acetic acid, na tinatawag lamang nating suka para sa pagiging maikli ng pagsasalita ...
Ngunit hindi namin ito gagawin, ngunit sa halip ay mag-aalok kami ng ilang simpleng mga recipe para sa paggawa ng kamangha-manghang masarap na adobo na repolyo na may acetylsalicylic acid.
Ang mga benepisyo at pinsala ng adobo na repolyo
Ang adobo na repolyo ay isang mababang calorie na ulam na maaaring magdala hindi lamang ng mga benepisyo, kundi pati na rin makapinsala.
Pakinabang
Napatunayan ng mga siyentista na ang adobo na repolyo ay nagpapanatili ng mga nakapagpapagaling na katangian na mas mahaba kaysa sa sariwang repolyo. Naglalaman ito ng: yodo, calcium, iron, zinc at iba pang mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan para sa katawan.
Dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, ito ay isang hindi maaaring palitan na tumutulong sa malamig na taglamig. Tumutulong upang makayanan ang kakulangan sa bitamina, nagpapahusay ng kaligtasan sa sakit, nakakatipid mula sa mga sakit sa viral.
Ang mga adobo na gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:
- nagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo;
- normalize ang paggalaw ng bituka;
- tumutulong sa ulcerative colitis at gastritis;
- inirerekumenda para sa sakit sa bato at gota.
Makakasama
Dahil sa nilalaman ng hibla nito, ang pagkain sa maraming dami ay maaaring maging sanhi ng pamamaga. At ang ulam din na ito ay kontraindikado para sa mga taong may mga sakit sa puso, sakit sa gastrointestinal, mataas na presyon ng dugo.
Inasnan ang repolyo sa mga garapon
Upang makagawa ng isang blangko, hindi mo kailangang maghanap ng mga kumplikadong sangkap. Sapat na upang maghanda:
- repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- karot - 1 pc.;
- asin sa lasa;
- tubig - 1 l.
Ang oras ng pagluluto ay 20 minuto.
Magsimula na tayo?
1. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay.
2. I-chop ang repolyo.
3. Ipasa ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ngayon ihalo ang repolyo at karot.
5. Pagkatapos ay ilipat sa garapon. Magdagdag ng isang kutsarang asin.
6. Nananatili itong punan ng payak na inuming tubig.
7. Isara sa isang regular na takip at ilagay sa ref.
Yun lang Bon Appetit.
Paano mabilis na maghanda ng isang atsara
Ang tradisyunal na bersyon ng pag-atsara ng repolyo para sa taglamig ay hindi mahirap. Para dito kakailanganin mo:
- tubig - 1500 ML;
- asukal - 375 gr.;
- asin - 3 kutsara. l.;
- langis ng gulay - 180.0;
- lavrushka at paminta;
- 70% na suka - 2 tbsp. l.
Pakuluan namin ang tubig at ilagay ang lahat ng mga produkto maliban sa kakanyahan. Hayaan itong pakuluan ng 7 minuto, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng suka. Binibigyan nito ang gulay ng isang langutngot at pinahaba ang buhay ng istante ng ulam.
MAHALAGA
Ang suka ay ang batayan ng lahat ng mga marinade, ngunit kung may mga kontraindiksyon, maaaring magamit ang citric acid.
Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak
Ang perpektong lugar para sa pag-iimbak ng mga naturang workpiece ay malamig na basement at mga cellar na hindi nagyeyelo sa taglamig, na may temperatura na + 2 ... + 3 C degree. Sa mas mataas na temperatura, ang repolyo ay kumukuha ng acid araw-araw. Sa ilalim ng mga tamang kondisyon, ang naturang blangko ay hindi mawawala ang lasa nito hanggang sa maraming buwan.
Para sa mas matagal na imbakan, ang repolyo ay pinagsama sa mga garapon ng salamin. Pagkatapos ay ang pag-iimbak sa isang ordinaryong pantry ng sambahayan ay posible, at ang buhay ng istante ay tumataas mula anim na buwan hanggang 1 taon. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang mga bangko ay dapat itago sa dilim.
Paano mag-crispy ng adobo na repolyo
Upang maging malutong at makatas ang gulay, kailangan mong gumamit ng malalakas na ulo ng repolyo ng isang medium-late ripening period, at sumunod din sa mga patakaran ng teknolohiya sa pagluluto.
Mga tip sa pagluluto:
- Para sa pagluluto, gumamit lamang ng masikip na mga tinidor.
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng batang repolyo.
- Upang lumikha ng isang natatanging recipe, maaari kang magdagdag ng mga herbs at pampalasa sa brine.
- Ang adobo na repolyo ay napakahusay sa mga berry, prutas at iba pang mga gulay.
- Maaari mong palitan ang suka ng mesa na may suka ng mansanas, suka ng ubas, o gumamit ng lemon juice.
- Kailangan mong mag-marinate sa baso, enamel o plastik na pinggan, dahil ang brine ay may gawi na mag-oxidize.
Aling repolyo ang tama
Ang sariwa, hindi sira at hindi bulok na repolyo ay angkop para sa resipe. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik, malakas, na may makatas, hindi gumuho dahon, nang walang halatang pinsala ng mga peste.
Para sa pag-atsara, ang parehong karaniwang puting repolyo at Peking repolyo, cauliflower at litsugas ay angkop.
Puti ang ulo
Ang pinaka pamilyar at napatunayan na uri ng repolyo para sa pag-atsara para sa taglamig. Upang gawin ito, pareho itong tinadtad at gadgad, mga sibuyas, bawang, karot ay idinagdag mula sa iba pang mga gulay. Pumili ng katamtamang huli o huli na mga pagkakaiba-iba na may mas mahabang buhay na istante kaysa sa mga maagang.
Beijing
Mayroon itong mas kaaya-aya na lasa, maselan na istraktura kaysa sa puting repolyo, at mas mabilis ang mga atsara. Ito ay aani parehong gupitin sa mga piraso at sa malalaking piraso. Ang isa sa pinakatanyag, laganap na mga recipe ay "Korean cabbage".
Para sa pag-atsara, pumili ng nababanat, malakas, makatas na berdeng mga ulo ng repolyo.
Kulay
Ang adobo, malutong na Peking repolyo ay ginagamit upang maghanda ng mga masasarap na salad, bilang isang ulam para sa maraming pinggan (lalo na sa karne) at isang masustansiya, orihinal na pampagana. Para sa pagluluto, pumili ng malakas, siksik, hindi namumulaklak na mga ulo ng repolyo, nang walang mga bakas ng pinsala ng mga peste at bulok.
Salad
Ito ay katulad ng dati, sauerkraut, ngunit mas mas masarap, mas makatas at malutong. Inihanda ito mula sa tinadtad na puting repolyo na may pagdaragdag ng mga karot, bawang, mga sibuyas at langis ng halaman. Ngayon, ang paggamit ng kale (litsugas) ay nagiging mas popular, halimbawa, bilang isang malabay na pak-choy o kulot - kale, grunkol.
Mga uri ng repolyo para sa pag-atsara
Ang anumang uri ay maaaring ma-marino para sa taglamig, dahil ang bawat isa sa kanila ay may sariling panlasa at sarili nitong mga kapaki-pakinabang na katangian.
Puti ang ulo
Ang puting repolyo ay hindi maaaring palitan para sa katawan ng tao. Sa tulong nito, nabawasan ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo. Pinapabagal nito ang paglaki ng mga cancer cells at tinatanggal ang mga basurang produkto mula sa katawan.
Ang gulay ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa teroydeo, ulser sa tiyan at talamak na pancreatitis.
MAHALAGA
Upang madagdagan ang paglaban sa stress at pagtitiis, ang katawan ay nangangailangan ng 200 gramo ng puting repolyo bawat araw.
Beijing
Ang Peking cabbage ay dumating sa amin mula sa Malayong Silangan at ipinagmamalaki ang lugar sa paghahanda ng malusog, mga pandiyeta sa pagkain. Sa regular na paggamit, pinapagaan nito ang mga neurose at migraine, pinabababa ang presyon ng dugo at asukal sa dugo. Mga tulong sa mga gastrointestinal disease.
Ito ay kailangang-kailangan sa mga dietetics, mabilis na nasiyahan ang pakiramdam ng gutom at mainam sa mga araw ng pag-aayuno.
"Tsino" na repolyo hindi inirerekomenda para sa pancreatitis, mga taong may mataas na kaasiman at gastric dumudugo.
Kulay
Ang cauliflower ay mayroong pangalawang pangalan na "Syrian", mula pa noong sinaunang panahon ay lumaki lamang ito sa mga bansang Arab. Naglalaman ito ng maraming mga asing-gamot na mineral, samakatuwid, ang mga nakapagpapagaling na katangian ay dapat bayaran.
Dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, inirerekumenda na gamitin ito upang palakasin ang immune system at palakasin ang mga daluyan ng dugo. Ang mas mataas na nilalaman ng hibla at hibla sa pagdidiyeta, ay nakakatulong sa normalisasyon ng pantunaw. Ang mga bitamina E at K ay kumikilos bilang mga antioxidant. Ang lutong adobo na cauliflower para sa taglamig ay hindi lamang mai-save ka mula sa kakulangan sa bitamina, ngunit magiging mahusay din na meryenda para sa anumang ulam.
Hindi inirerekumenda ang "Syrian": na may mas mataas na presyon, sa panahon ng paglala ng sakit sa bato, pati na rin sa postoperative period.
Salad
Nagra-ranggo muna ang repolyo sa paggawa ng mga salad para sa hinaharap. Ang masagana sa salad ay mayamang lasa at kulay. Upang magdagdag ng piquancy, idinagdag dito ang mga gulay at pampalasa. Ang nasabing isang blangko ay maaaring gawin sa buong taon at maiimbak sa isang cool na lugar sa loob ng maraming buwan.
Ang mga salad ay inatsara sa mga garapon kasama ang pagdaragdag ng granulated na asukal. Ang ani ng litsugas para sa taglamig ay naging crispy, makatas at pampagana.
Mga Pakinabang ng Pag-aani ng Cabbage na may Aspirin
Ang Aspirin ay isang acetylsalicylic acid na ibinebenta sa counter. Ginagamit ang mga tablet ng sakit sa ulo upang mapawi ang lagnat at sakit. Gayunpaman, ang gamot ay hindi lamang larangan ng aplikasyon. Ang sangkap na ito ay ginagamit din para sa pagpapanatili ng iba't ibang mga homemade na paghahanda, halimbawa, mga pipino at kamatis, puting repolyo at peppers.
Nagbibigay ito ng mga sumusunod na benepisyo:
- Ang repolyo ay nananatili sa istraktura nito bilang sariwa, iyon ay, napaka-crunchy, pinapanatili ang pagkalastiko, at mga katulad nito.
- Ang workpiece ay nadisimpekta, ang lahat ng mga microbes ay natanggal.
- Ang lasa ng gulay ay hindi nagbabago, nananatili itong natural at natural.
- Ang mga inuming garapon ay hindi magbubuhos ng isang daang porsyento, kahit na may mga pagkukulang habang isterilisasyon.
- Ayon sa mga recipe, ang repolyo ay handa na sa loob ng ilang linggo.
- Pinapayagan na mag-imbak ng gayong mga blangko ng hanggang sa maraming taon.
- Hindi kinakailangan na magdagdag ng suka ng suka.
Ang nag-iisa lamang na pag-iingat ay ang pag-inom ng atsara mula sa naturang repolyo ay hindi inirerekumenda. Ang katotohanan ay naglalaman ito ng isang malaking halaga ng aspirin, at tulad ng isang konsentrasyon ay hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa katawan.
Iba't ibang mga resipe
Maaari kang mag-marina sa iba't ibang paraan: sa isang mabilis na paraan, ibuhos ang malamig o mainit na brine, maaari mo ring gamitin ang mga prutas, berry at iba't ibang mga gulay. Ang adobo na repolyo ay naiiba mula sa sauerkraut sa bilis ng paghahanda at sa pagdaragdag ng suka, na ginagawang malutong at pinahahaba ang buhay ng istante nito. Ang lahat ng mga recipe para sa adobo na repolyo na inilarawan sa ibaba para sa taglamig sa mga lata ay dinisenyo para sa tatlong litro.
Instant na adobo na repolyo
Adobo na repolyo sa loob ng 12 oras
Isang simple, klasikong recipe para sa masarap na repolyo para sa taglamig.
- ulo ng repolyo;
- karot;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- litere ng tubig;
- asin at asukal - 2 kutsara bawat isa l.;
- pampalasa sa panlasa;
- isang baso ng 9% na suka.
Pinuno ng repolyo at mode ng carrot strips. Ipakilala ang lahat ng mga sangkap sa pinakuluang tubig, maliban sa suka at pakuluan ng 10 minuto. Idagdag ang kinatas na bawang at suka.
Ibuhos ang mga gulay na may mainit na atsara at alisin upang palamig. Pagkatapos ay pinupuno namin ang garapon, ibuhos ang brine at umalis upang mag-marinate magdamag sa isang cool na lugar.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Ang huli na pagkahinog na repolyo ay angkop, na kung saan ay ani sa taglagas. Dapat itong napaka nababanat, hindi ang isa na may basag na tuod, isang maluwag na istraktura. Maaari mong piliin ang diskarte sa pag-asin, kapag ang malalaking piraso ay inilalagay sa garapon, may mga pagpipilian kung ang asin sa buong ulo ng repolyo. Kinakailangan lamang na isaalang-alang na ang gulay ay hindi dapat na adobo sa masyadong maliit na mga piraso (mas mababa sa kalahating sentimo).Kung hindi man, mawawala ang dayami sa kaaya-ayang malutong na pagkakayari nito, lumambot at hindi sumipsip ng lasa.
Tingnan din
Paano maayos na lutuin ang mga adobo na kamatis sa Aleman para sa taglamig gamit ang mga mansanas, simpleng paraan ng pag-aani
Upang basahin
Ang karot ay matamis. Dapat itong sariwa, maliwanag na kahel. Hindi kinakailangan na kumuha ng isang napakalaking, dahil maaari itong matuyo.
Kumuha sila ng malalaking bato na asin, ipinagbabawal na gumamit ng iodized salt para sa paghahanda na ito.
Kakailanganin mo rin ng ganap ang anumang granulated na asukal kung ang babaing punong-abala ay nais na makakuha ng isang masarap at pambihirang ulam. Hindi rin kinakailangan ang suka, ngunit kung kinuha ito, mas mahusay na palitan ang karaniwang isa ng lutong bahay na alak o suka ng cider ng mansanas.
Ang mga pampalasa ay kinukuha tulad ng sumusunod:
- dill;
- mustasa;
- haras;
- luya;
- allspice;
- laurel;
- bawang;
- mga sibuyas;
- malunggay;
- kulantro.
Bilang karagdagan, ang mga blangko ay maaaring maglaman ng mga cranberry, beet, mansanas, plum, lingonberry, kabute at iba pang mga gulay, berry.
Mga tip mula sa mga bihasang maybahay
Upang mag-atsara ng masarap na repolyo, sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:
- Ginagamit ang mga variety ng winter cabbage.
- Puti, pula, kulay, ang Peking repolyo ay angkop para sa asing-gamot.
- Inasnan na nakakain (mesa) asin ng daluyan o magaspang na paggiling. Kung ang natitirang mga impurities ay nalilito pagkatapos ng pagkatunaw ng magaspang na asin, pagkatapos ang brine ay ibinuhos sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ang mga mahilig sa asin sa dagat ay hindi dapat kalimutan na inilalagay nila ito sa kalahati ng dami ng asin sa mesa.
- Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ginagamit ang mga isterilisadong garapon na salamin, na pinagsama sa mga takip ng bakal.
- Ang proseso ng pasteurization ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng workpiece.
Mainit na pamamaraan ng pag-aasin ng isang gulay
Ang mismong pangalan ng pamamaraan ay nagpapahiwatig na sa kasong ito kailangan namin ng isang mainit na brine para sa pagbuhos. Ang ratio ng mga gulay at pampalasa ay maaaring iwanang tulad ng sa nakaraang bersyon.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal. Peel ang repolyo mula sa tuktok na mga dahon at tuod, tumaga.
Paghaluin ang mga gulay sa isang hiwalay na mangkok. Huwag gumiling o kunot!
Sa ilalim ng isang sterile jar, maglagay ng isang pares ng mga dahon ng laurel, ilang mga peppercorn at 1 aspirin tablet. Punan ang pangatlo ng pinaghalong gulay.
Sinisimula din namin ang susunod na layer - laurel, paminta, aspirin, repolyo na may mga karot.
Inuulit namin ng tatlong beses. Hindi kami nagdaragdag ng suka.
Pinakuluan namin ang tubig na may tamang dami ng asukal at asin, pinupunan ang halo ng gulay at nakumpleto ang aming mga aksyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga inflorescence ng clove.
Igulong ang mga takip at baligtarin ang mga garapon para sa paglamig. Kung balutin mo ang mga ito, kung gayon ang prosesong ito ay magaganap na mas mabagal, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-aani.
Mga pakinabang ng paggamit ng acetylsalicylic acid sa pag-iingat
Ang Acetylsalicylic acid (o Aspirin) ay isang gamot na mayroong anti-namumula, antipyretic na epekto para sa mga tao at oxidizing, pinapanatili ang mga pag-aari para sa mga gulay. Ang mga tampok na ito ng gamot ay nagsimulang malawakang ginagamit para sa pag-canning pabalik sa malalayong taon ng Soviet. Sa oras na iyon, ang mga artipisyal na preservatives ay hindi pa malawak na ginagamit, at ang suka ay isang mahirap makuha na produkto.
Ang resipe ay ganap na ligtas para sa katawan ng tao, at ang repolyo mismo ay hindi lumala nang mahabang panahon, nagiging crispy, pinapanatili ang kulay, aroma at lasa nito. Bilang karagdagan, tinutulungan siya ng Aspirin na mag-marinate nang mas mabilis, pinapayagan kang mag-imbak ng mga blangko kahit na sa maiinit na pantry sa bahay - hindi sila magkakaroon ng hulma at pagbuburo.
MARINA NA MAY BEET AT CARROT SA MALAKING PIECES
Upang gawing kapaki-pakinabang ang repolyo hangga't maaari, mas mahusay na i-marinate ito sa malalaking piraso. Napatunayan na mayroong 2 beses na mas maraming bitamina at mineral sa malalaking piraso kaysa sa shavings. Samakatuwid, iminumungkahi ko na maghanda ka ng isang pampagana alinsunod sa resipe na ito:
- 2 kg ng repolyo;
- 400 g ng beets;
- 300 g karot;
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- kalahating sili;
- 3 mga PC lavrushka;
- 150 ML ng 9% na suka;
- 1 litro ng tubig;
- 2 kutsara tablespoons ng asin;
- 150 g granulated na asukal;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta.
Alisin ang luma at nasira na nangungunang mga dahon mula sa repolyo. Gupitin ito sa 4-5 na piraso. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang bawat isa sa kanila at gupitin sa malalaking hiwa.Balatan at hugasan ang bawang. Gupitin ang peeled at hugasan na mga karot sa mga hiwa.
Banlawan ang mga peeled beet at gupitin sa maliliit na cube. Kinukuha namin ang isang-katlo ng blangkong ito at inilalagay ito sa ilalim ng isang malinis na 3-litro na garapon. Magdagdag ng ilang mga sibuyas ng bawang, tinadtad sa mga sibuyas, at tinadtad na sili doon. Ang susunod na layer ay repolyo, at pagkatapos ay mga karot. Pagkatapos ay mag-ipon sa parehong pagkakasunud-sunod: bawang, beets, repolyo, karot, atbp.
Kinukuha namin ang pag-atsara: magdagdag ng suka, asin, asukal, itim na paminta at lavrushka sa mainit na tubig. Dalhin ang pigsa sa isang pigsa at punan ito ng mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng halaman sa garapon. Pagkatapos ay takpan namin ang lalagyan ng takip at iwanan ito sa 3 araw sa temperatura ng kuwarto. At pagkatapos ay isang hamster para sa parehong pisngi))
Ang buong proseso ng pagluluto ay malinaw na ipinakita dito sa resipe ng video na ito. Manood at maging inspirasyon.
