Mga recipe ng pulang repolyo: simpleng paghahanda para sa taglamig

Ang repolyo na may pulang kulay sa hitsura nito higit sa lahat ay kahawig ng isang puting ulo na analogue. Ngunit sa ilang kadahilanan, bihira siyang makahanap ng isang libreng lugar sa aming mga hardin. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gayong gulay ay ang mga dahon ng isang pulang-lila na kulay. Wala itong mas positibong mga tampok kaysa sa adobo na repolyo na pamilyar sa lahat. Naglalaman ito ng parehong mga kapaki-pakinabang na elemento, kung saan dapat idagdag ang anthocyanin, na nagbibigay sa mga dahon ng kanilang katangian na kulay. Naglalaman ang gulay na ito ng mas maraming asukal, protina, mineral, bitamina. Inirerekomenda ang produkto para sa mga taong nagdurusa sa kakulangan sa iron sa katawan.

Pinapayuhan din namin kayo na subukan ang iba pang mga paghahanda sa taglamig: inasnan na chanterelles o sorrel.

Simpleng pagpipilian

Ang repolyo ay dapat magalak hindi lamang sa tag-init kundi pati na rin sa taglamig. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay perpekto para sa mga maybahay na walang oras upang maghanda. Ang resipe ay medyo simple, at ang natapos na ulam ay naging masarap at mabango.

Mga Produkto:

• laurel - 4 pcs.;
• itim na paminta - 12 mga gisantes;
• carnation - 4 inflorescences;
• mesa ng asin - 40 g;
• granulated asukal - 80 g;
• repolyo - 2-3 kg;
• suka 9% - 220 ML;
• nasala ang tubig - 1 l.

Ang paghahanda mismo:

1. Hugasan ang mga garapon, isteriliser sa oven o sa sobrang singaw. Ito ay sapat na upang pakuluan ang mga talukap ng loob ng ilang minuto.
2. Hugasan ang pangunahing sangkap, linisin ito. Tumaga sa manipis na piraso. Mahusay na ayusin sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan. Ibuhos sa mga pampalasa, lavrushka, canning salt, granulated sugar. Upang mapahusay ang aroma, pinapayagan itong magdagdag ng isang maliit na kanela at langis. Magluto hanggang sa ang buong sangkap ay ganap na matunaw. Alisin mula sa kalan, dahan-dahang ibuhos ang acid, pukawin.
4. Punan ang mga lalagyan ng mainit na pag-atsara, igulong at iwanan sa mesa ng kusina hanggang sa ganap na palamig. Alisin ang pulang repolyo, luto para sa taglamig, sa ref sa loob ng 3 araw.

Paano mamalo?

• Limang minuto. Magdagdag ng sariwang ugat na luya na gadgad sa isang mahusay na kudkuran sa natapos na repolyo, 2-3 kutsara bawat garapon. Isang mabilis, orihinal at napaka-simpleng meryenda ay handa na.
• Lean salad.
  Co kasar chop 4 maliit na pinakuluang patatas, ihalo sa isang lata ng de-latang beans at 150 g ng inasnan na repolyo.
• Tumaga ng 50 g ng mga adobo na pipino at sibuyas, idagdag sa natitirang mga sangkap.
• Timplahan ng langis, asin at paminta, ihalo ang lahat at ihain.
• Mga pie mula sa nakahandang kuwarta na may repolyo. Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay, maglagay ng 400 g ng inasnan na repolyo doon at iprito ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng 2 kutsarang tomato paste at igisa para sa isa pang 5 minuto. Handa na ang pagpuno, hugis ang mga patty at iprito sa magkabilang panig.

Tip: Maaaring ihain ang mga handa na pagkain sa mga bahagi na plato, pinalamutian ng mga halaman at isang maliit na halaga ng mga sariwang gulay.

- ito ay isang mahusay na kapalit para sa karaniwang isa, hindi lamang ito mas matamis, ngunit mas malusog din. Sa pamamagitan ng pag-aasin nito minsan, hindi ka lamang makatipid ng oras sa paghahanda ng meryenda sa hinaharap, magkakaroon ka rin ng pagkakataong magluto ng maraming iba pang mga pinggan.

Ilang mga tao ang gusto ng pulang repolyo dahil sa ang dami nito. Ngunit may mga recipe kung saan masisiyahan ka sa buong sukat ng gulay na ito, nang walang pakiramdam ng anumang maanghang na aftertaste.

Ilang mga tao ang gusto ng pulang repolyo dahil sa ang dami nito.

Upang mapasaya ka ng pulang repolyo hindi lamang sa mga maiinit na araw, kundi pati na rin sa mga nagyeyelong araw, kailangan mong iikot ito para sa taglamig. Upang magawa ito, kailangan mo ng pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong masarap na resipe, ayon sa kung saan madali kang makapaghanda ng isang adobo na pinggan.

Una kailangan mong ihanda ang mga produkto:

• Pulang repolyo.
• Lavrushka - tatlong dahon.
• Itim na paminta - sampung mga gisantes.
• Carnation - limang piraso.
• Asin - 1.5 kutsara l., asukal - 3 tbsp. l.
• Suka 9% - 200 ML.
• Tubig - isang maliit na mas mababa sa isang litro.

Paghahanda:

1. Una, tagain ang repolyo at ilagay ito sa isang garapon.
2. Kapag tapos ka na, lumaktaw nang maaga upang gawin kaagad ang pag-atsara. Upang magawa ito, kumuha ng isang kasirola at ibuhos ang tamang dami ng tubig. Hintaying kumulo ang tubig.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at mga gisantes. Maghintay ng halos limang minuto para sa lahat matunaw nang maayos (maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng kanela at gulay).
4. Susunod ang natitirang mga sangkap, bukod sa suka: kailangan mong idagdag ito sa pinakadulo.

Ibuhos ang natapos na pag-atsara (mas mabuti na mainit) sa isang garapon at iwanan ang ulam sa ref sa loob ng tatlong araw.

> Naka-pickled na pulang repolyo (video)

Mga sikreto sa pagluluto

Kahit na ang isang maybahay na walang karanasan sa pag-canning sa bahay ay maaaring magsara ng maraming mga garapon ng pulang repolyo salad para sa taglamig. Ang mga lihim sa pagluluto na nagmamadali kaming ibahagi sa mga mambabasa ng website ng Novy Domostroy ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang resulta na hindi mabibigo.

• Palaging alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo. Mayroon silang proteksiyon na pag-andar at kadalasang matamlay at marumi. Ang ulo ng repolyo ay kailangan ding hugasan at patuyuin ng isang tuwalya.
• Ang mas malinis na repolyo ay tinadtad, mas masarap at mas maganda ang tapos na salad. Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagamit ng isang espesyal na kudkuran upang gilingin ang gulay na ito. Pinapayagan ka ng aparatong ito hindi lamang upang makakuha ng maliliit at kahit mga straw ng repolyo, ngunit upang mapabilis din ang proseso ng paghahanda ng salad.
• Ang iba pang mga gulay na bumubuo sa salad ay maingat din na tinadtad, kung hindi man ang hitsura nito ay mag-iiwan ng higit na nais.
• Ang teknolohiya para sa paghahanda ng repolyo ng salad ay maaaring magkakaiba. Minsan ang pinaghalong gulay ay ibinuhos ng mainit na atsara o nilaga bago ilagay sa mga garapon. Mas madalas na ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon na hilaw, pagkatapos ang mga lalagyan na may meryenda ay isterilisado sa isang paliguan sa tubig o sa oven.
• Ang mga garapon ng salad na ani para sa taglamig ay dapat hugasan ng soda. Kung ang resipe ay hindi nagbibigay ng para sa isterilisasyon ng mga meryenda sa mga lata, pagkatapos ay ang lalagyan ay dapat munang isterilisado.

Sa ilalim ng mga takip ng naylon, ang isang pulang meryenda ng repolyo ay nakaimbak sa ref para sa hindi hihigit sa dalawang buwan. Para sa mas matagal na pag-iimbak, ang mga lata ay pinagsama sa mga takip ng metal. Ang Hermetically selyadong de-latang pagkain ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto, kahit na mas magiging komportable ito para sa kanila sa isang cool na lugar.

Maaari kang maging interesado sa mga resipe para sa pulang repolyo salad, na inilaan na agad na natupok pagkatapos ng paghahanda.

Paano gumawa ng maanghang na pulang repolyo ng Korea na may mga karot?

Halos anumang gulay ay inihanda sa paraang "Koreano", gusto ko ang isang maanghang na karot na pampagana sa isang istilong Asyano. Posible bang asin ang tulad maanghang pulang repolyo? Siyempre, ang isang masarap na resipe na may mga karot at mainit na peppers ay magagalak sa mga mahilig sa orihinal na lutuing ito. At ang isang espesyal na sourdough ay makabuluhang mabawasan ang oras mula sa paghahanda ng meryenda hanggang sa makuha ito sa mesa.

Mga kinakailangang produkto:

• 3 kg ng repolyo;
• 4 na karot;
• 2-3 mainit na paminta;
• 75 g ng viburnum;
• 10 g ng itim na tinapay;
• 2 kutsara ground mainit na pulang paminta;
• 2 kutsara Sahara;
• 2 kutsara asin

Pamamaraan sa pagluluto:

1. I-chop ang repolyo sa mga piraso o maliit na cube. Ilagay sa isang mangkok ng sapat na dami at takpan ng asin. Gumalaw at gaanong tandaan hanggang sa lumitaw ang katas.

2. Grate ang mga karot sa isang espesyal na Korean carrot grater o isang magaspang na kudkuran lamang. Ipadala sa parehong lalagyan, magdagdag ng asukal at ground red pepper, ihalo na rin.

3. Maghanda ng isang espesyal na lebadura upang mapabilis ang pagbuburo.Upang gawin ito, balutin ang tinapay sa isang dahon ng repolyo, i-fasten ang mga gilid ng isang palito. Ilagay sa ilalim ng handa na 3 litro na garapon.

4. Maglagay ng mga gulay sa parehong garapon sa mga layer, maingat na hinihimas. Itabi ang viburnum at mainit na peppers na pinutol sa mga singsing sa tuktok ng bawat layer.

5. Iwanan ang garapon sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Pana-panahong tinusok ang siksik na masa gamit ang isang tinidor o kutsilyo upang mapabilis ang paglabas ng carbon dioxide na nabuo bilang isang resulta ng pagbuburo.

Pagkatapos ng 3 araw, ilagay ang natapos na produkto sa isang cool na lugar, halimbawa, sa ref, kung saan ito nakaimbak hanggang magamit. Paglilingkod na pinatuyo ng langis ng halaman at palamutihan ng mga halaman.

Tinned preform na "Mood"

Ang resipe para sa pulang repolyo ay simple ngunit matagal. Ang natapos na meryenda ay malutong at mabango. Inirerekumenda na maghatid sa mesa muna na may kaunting langis ng halaman.

Mga Produkto:

• repolyo - 1.8 kg;
• malinis na tubig - 500 ML;
• carnation - 4-5 inflorescences;
• sili - 15 g;
• laurel - 3 dahon;
• bawang - 10 sibuyas;
• itim na paminta - 4 na PC.;
• matamis na mga gisantes - 3 mga PC.;
• granulated na asukal - 50 g;
• mesa ng asin - 50 g;
• kagat ng mansanas - 100 ML.

Ginutay-gutay na pulang repolyo

1. Balatan ang mga tinidor ng repolyo, banlawan at i-chop sa manipis na mga piraso. Ang net bigat ng produkto ay dapat na 1 kg. Maglipat sa isang malaking mangkok ng pagkain, iwisik ang kaunting asin at pukawin. Hindi na kailangan ng langutngot, kung hindi man ang pagpapanatili ay hindi malulutong. Takpan at iwanan sa loob ng 12 oras upang matuga sa lamig.
2. Hugasan ang mga garapon, maingat na ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Patuyuin, at pakuluan lamang ang mga talukap ng 3 minuto.
3. Hugasan ang mainit na sangkap at gupitin ang pahaba sa 2 pantay na bahagi. Alisin ang mga binhi, puting partisyon. Tumaga sa mga piraso o cubes, ayon sa gusto mo. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ng mga plastik.
4. Maglagay ng mga pampalasa, sili at bawang sa ilalim ng mga naprosesong lalagyan, at pagkatapos ay mahigpit na ibalot ang repolyo at ibuhos ang katas na umunlad sa isang gabi.
5. Ngayon magpatuloy tayo sa paghahanda ng pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng canning salt, granulated sugar. Lutuin hanggang sa ganap na matunaw.
6. Alisin mula sa init at idagdag ang acid at punan ang lalagyan. Takpan, isteriliserado sa isang kapat ng isang oras.
7. Maingat na alisin ang mga lata, paikutin, baligtarin at itago sa lamig.

Hindi karaniwang recipe para sa pulang repolyo na inatsara sa alak

Ano ang kailangan mo (para sa 1.5 l):

• pulang repolyo - 1 kg;
• asin - 100 g;
• asukal - 100 g;
• tuyong pulang alak - 0.2 l;
• suka ng cider ng mansanas - 0.5 l;
• black peppercorn - 5 pcs.;
• dahon ng laurel - 2 mga PC.

1. Dahan-dahang tinadtad ang repolyo, ihalo sa asin, durog, ilagay sa mga garapon. Ang mga bangko ay dapat muna isterilisado.
2. Pagsamahin ang natitirang mga sangkap, pakuluan ng 10 minuto. Ibuhos ang repolyo.
3. Isara ang mga garapon gamit ang mga plastik o metal na takip, itabi sa ref o bodega ng alak (sa temperatura na hindi hihigit sa 10-12 degree).

Nalalapat ang resipe na ito sa lutuing British. Sa ilan sa ating mga kababayan, ang pag-atsara ay tila labis na nakatuon, ngunit hindi sa mga nagmamahal ng napaka maanghang at masarap na meryenda.

Adobo na resipe

Mga sangkap:

• Pulang repolyo - 3 kg.
• Mga dahon ng bay - 5-6 na piraso.
• Bawang - 1 maliit na ulo.
• Itim na mga peppercorn - 5 mga gisantes.
• Mga gisantes ng Allspice - 5 mga gisantes.
• Mga pinatuyong sibuyas - 5 piraso.
• Asukal - 2 tablespoons.
• Non-iodized salt - 2 tablespoons.
• Talaan ng suka 9% - 5 tablespoons.
• Pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto - 1 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang repolyo: alisin ang nasirang mga nangungunang dahon.
2. I-chop ito sa mga piraso ng daluyan ng haba at lapad.
3. Balatan ang bawang, at gupitin ito sa manipis na hiwa.
4. Pagsamahin ang parehong mga sangkap sa isang malalim na mangkok habang pinipisil gamit ang iyong mga kamay.
5. Isteriliserahin ang malinis na mga lata.
6. Una ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, repolyo at bawang sa itaas. Subukang i-tamp ang mga gulay nang mahigpit hangga't maaari.
7. Pag-atsara: Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ng 2 minuto at ibuhos ang suka.
8. Ibuhos ang natapos na pag-atsara sa mga garapon na may blangko.
9. Takpan at lugar upang isteriliser. Naglalagay kami ng mga kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto, mga garapon ng litro sa loob ng 30 minuto.
10. Igulong ang mga takip pagkatapos ng isterilisasyon. Maaari mo itong kainin sa isang araw, perpekto, panatilihin itong hindi bababa sa 4 na araw.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang pag-aasin ng pulang repolyo para sa taglamig sa mga garapon ay ginagawa sa iba't ibang paraan. Ang mga mahilig sa eksperimentong nagdadala ng mga bagong sangkap sa tradisyunal na resipe.

Na may beet juice

Para sa isang Georgian na adobo na repolyo na repolyo kakailanganin mo:

• ulo ng repolyo - 3 kg;
• bawang - 6 na malalaking sibuyas;
• katamtamang sukat na beets - 2 mga PC.;
• magaspang na asin sa mesa - 6 tbsp. l.;
• asukal - 4 na kutsara. l.;
• tubig - 1 l;
• suka 9% - 250 ML;
• pampalasa (peppercorn, cloves, bay dahon, kanela) - upang tikman.

Paghahanda:

1. Ang mga beet ay hugasan, pinakuluan o lutong hanggang malambot.
2. I-sterilize ang 3 litro na garapon.
3. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, inilagay sa isang malalim, malawak na lalagyan.
4. Budburan ng asin, asukal, kunot ng kaunti.
5. Magdagdag ng pampalasa, ihalo.
6. Ang mga beet ay makinis na hadhad o dumaan sa isang gilingan ng karne.
7. Ang pag-atsara ay luto: ang beet juice ay kinatas sa kumukulong tubig, inalis mula sa init, idinagdag ang suka.
8. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga garapon, na-tamped. Ibuhos sa mainit na atsara.
9. Gumulong kasama ng isterilisadong mga takip ng metal.
10. Ang mga lalagyan ay nakabaligtad. Balutan ng kumot.

Matapos ang kumpletong paglamig, ang mga workpiece ay nakaimbak sa isang malamig na lugar: cellar, basement, ref.

Sa bell pepper

Mga sangkap:

• ulo ng repolyo - 1 kg;
• bulgarian pepper - 1 kg;
• malalaking sibuyas - 1 pc.;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• magaspang na asin - 75 g;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 40 ML.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Ang repolyo ay tinadtad ng medium strips.
2. Ang mga paminta ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, ang mga binhi ay tinanggal. Ilagay ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay sa malamig na tubig. Gupitin sa mahabang piraso.
3. Peel ang sibuyas at makinis na tagain ito.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, na sinablig ng asin at asukal. Pukawin
5. Magdagdag ng suka, sibuyas, ihalo muli.
6. Ilipat sa maliliit na garapon.
7. Na-paste sa loob ng 30 minuto.
8. Gumulong gamit ang mga takip ng metal.

Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay nakaimbak sa isang basement, cellar o ref.

Sa mga mansanas

Para sa pag-atsara kumuha ng matamis at maasim na mansanas.

Mga sangkap:

• pulang repolyo - 1.5 kg;
• mansanas - 2 mga PC.;
• malalaking sibuyas - 1 pc.;
• buto ng dill - tikman;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay makinis na tinadtad.
2. Ang mga mansanas ay hugasan, balatan, gupitin.
3. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing.
4. Budburan ang repolyo ng asin sa isang malalim na malawak na mangkok, durugin ito.
5. Magdagdag ng mga mansanas, sibuyas, buto ng dill. Pukawin
6. Ang masa ay inililipat sa malinis na mga garapon na salamin at pinapansin.
7. Takpan ng gasa, ilagay sa ilalim ng pagkarga.
8. Umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw.
9. Para sa pag-iimbak, tinatanggal ang mga ito sa isang cool na lugar, na dati ay isinara ang mga lalagyan na may mga takip ng naylon.

Sa mga pasas

Ang isang masarap na resipe para sa pulang repolyo na may mga pasas ay mag-apela sa mga mahilig sa pinatuyong ubas at honey.

Mga sangkap bawat 500 ML garapon:

• 300 g ng tinadtad na pulang repolyo;
• 2 kutsara l. langis ng oliba;
• 1 kutsara l. pulot;
• 3 kutsara l. mga pasas na walang binhi;
• 1 tsp magaspang na asin;
• 1 daluyan ng matamis at maasim na mansanas;
• 50 ML ng apple cider suka;
• dahon ng perehil upang tikman.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Ang mga pasas ay hugasan, babad sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto, tuyo sa isang tuwalya.
2. Ang mansanas ay hugasan, alisan ng balat, kuskusin nang marahas.
3. Pinong tumaga ng perehil.
4. Tinadtad na repolyo, mansanas, pasas, perehil ay halo-halong may asin sa isang mangkok.
5. Para sa pag-atsara, paghaluin ang suka, langis at honey.
6. Ibuhos ang masa ng gulay na may atsara at ihalo na rin.
7. Ilagay sa ref para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang meryenda ay handa nang kumain. Budburan ng tinadtad na mga nogales bago ihain.

Mahalaga! Para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig, ang masa ay inililipat sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.

Instant na resipe

Kapag nag-aasin, maraming oras ang ginugugol sa pagputol ng mga gulay, at ang pagbuburo ay tumatagal ng ilang araw. Mayroon ding mga mabilis na paraan upang magluto ng gayong repolyo.

Mga sangkap:

• pulang ulo ng repolyo - 2 kg;
• tubig - 500 ML;
• asin - 100 g;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 200 ML;
• peppercorn - 5 pcs.;
• bay leaf - 3 pcs.;
• sibuyas - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga itaas na dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo, gupitin sa 2 bahagi, tinanggal ang tuod.
2. Ang bawat kalahati ay pinutol sa mga piraso ng tulad ng isang sukat na madali silang magkasya sa garapon.
3. Ilagay ang gulay sa isang malawak na lalagyan, iwisik ang asin. Umalis ng 2-3 oras.
4. Inihanda ang brine: ang asin, asukal, pampalasa ay ibinuhos sa kumukulong tubig. Pakuluan para sa 2-3 minuto. Mga dahon ng ani ng bay.
5. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
6. Ang mga piraso ng repolyo ay inililipat sa malinis na mga garapon na salamin, ibinuhos ng mainit na brine.
7. Isterilisado sa loob ng 30 minuto.
8. Gumulong gamit ang mga takip ng metal.

Na may matamis na paminta

Ang paghahanda ng pulang repolyo para sa taglamig ay naging masarap, mabango at malusog. Ang suka ay ganap na wala sa komposisyon, na ginagawang ligtas para sa mga taong may maling paggana ng digestive tract. Kinakailangan na itago ang meryenda sa isang madilim, malamig na lugar. Bilang pagkakaiba-iba, maaari kang magsama ng mga sariwang tangkay ng kintsay sa salad.

Mga Produkto:

• malinis na tubig - 1 litro;
• asukal - 1 baso;
• mga sibuyas sa singkamas - 0.2 kg;
• repolyo - 1.5 kg;
• mga pod ng pula at dilaw na paminta - 1.2 kg;
• rock salt - 3 tbsp;
• buto ng dill - 1.5 tsp

Nagpapatuloy kami tulad ng sumusunod:

1. Banlawan ang mga tinidor ng repolyo, alisin ang tuktok na hindi angkop na mga dahon at tuod. Tumaga sa manipis na piraso. Ilagay sa isang malaking mangkok, magdagdag ng mga binhi, asin at asukal. Paghaluin nang lubusan sa mga paggalaw ng ilaw na pagpindot, takpan.
2. Peel ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing, ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
3. Hugasan ang paminta, isawsaw sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto. Dahan-dahang alisin, alisin ang manipis na balat. Gupitin sa 2 bahagi, alisin ang mga binhi at tangkay, gupitin.
4. Paghaluin ang mga nakahandang gulay sa repolyo, ayusin ang mga sterile container. Dapat itong gawin nang mahigpit upang walang libreng puwang sa mga bangko. Takpan, isteriliser ng 20 minuto. Igulong o iikot, baligtarin at takpan. Iwanan upang ganap na cool.

Red salad ng repolyo na may kalabasa at mansanas para sa taglamig

Ang salad na inihanda alinsunod sa resipe na ito ng mga Romanian na maybahay ay naging napakasarap at, saka, nagbibigay-kasiyahan.

Mga sangkap:

• Pulang repolyo - 1 kg.
• Matamis na paminta ng kampanilya - 0.5 kg.
• Matamis at maasim na mansanas - 0.25 kg.
• Kalabasa - 0.25 kg.
• Bombilya sibuyas 2 mga PC.
• Tubig - 1 litro.
• Asin - 2 ½ kutsara
• Asukal - baso
• Suka 9% - ½ tasa
• Mga binhi ng dill - ½ kutsarita
• Bawang - 5 mga sibuyas
• Bay leaf - 1 dahon sa bawat garapon.

Paghahanda:

Ang repolyo ay ginutay-gutay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, paminta sa mga piraso o maliit na mga parisukat, mga mansanas sa manipis na mga hiwa, kalabasa sa manipis na mga piraso, bawang sa manipis na mga bilog.

Mas mahusay na magbalot ng pulang repolyo ng salad na inihanda para sa taglamig sa kalahating litro na garapon - kaya't kinakain ito nang sabay-sabay.

Paghaluin ang mga naghanda na sangkap na may asin sa isang malaking lalagyan, maingat upang hindi durugin ang mga hiwa ng mansanas sa pamamagitan ng pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang mga ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, paglalagay ng mga bay dahon sa bawat isa sa ilalim.

Dissolve ang asukal sa tubig, pakuluan at ibuhos sa suka. Ibuhos ang salad na may mainit na atsara at igulong ito. Ang nakahanda na workpiece ay magiging mas kaaya-aya kung marahang lumamig. Samakatuwid, ang mga lata ay baligtad at balot ng maligamgam, naiwan nang dalawang araw.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar.

Recipe ng pag-aasawa ng Bulgarian purple cabbage

Hindi lamang sa ating bansa ang alam nila kung paano masarap mag-asin ng repolyo. Gustung-gusto din ng mga residente ng maaraw na Bulgaria ang produktong ito, ngunit niluluto nila ito ayon sa kanilang sariling resipe. Salamat sa mga butil ng barley, ang pagbuburo ay nangyayari nang mas mabilis, at ang repolyo mismo ay nakakakuha ng isang kawili-wiling lasa.

Napapansin na alinsunod sa resipe na ito, ang mga Bulgarians ay hindi pinuputol ang repolyo kapag nag-aasin, ngunit pinutol ito sa 4 na bahagi, na hindi tumatagal ng maraming oras para sa pag-aasin. Kaya, ang fermented na gulay ay maaaring i-cut para sa paghahatid o paggawa ng mga roll ng repolyo mula rito.

Pansin:

hindi mahalaga kung ano ang sasabihin nila tungkol sa mga benepisyo ng iodized salt, hindi ito angkop para sa pagbuburo, dahil pinapalambot nito ang mga gulay. Bilang isang resulta, sila ay tamad at hindi malutong. Nalalapat din ang pareho sa asin sa dagat, pati na rin ang uri ng "sobrang" Gumamit lamang ng magaspang na asin sa bato.

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Mga Paghahain:

100

Halaga ng enerhiya

• nilalaman ng calorie - 10.4 kcal;
• taba - 0 g;
• protina - 0.8 g;
• karbohidrat - 1.8 g.

Mga sangkap

• pulang repolyo - 10 kg;
• tubig - 4 l;
• barley - 50 g;
• bato asin - 1 baso.

Sunud-sunod na pagluluto

1. Pumili ng malaking repolyo. Kung may mga nasira o pinatuyong dahon sa tinidor, pagkatapos ay putulin ito at hugasan ang natitira. Putulin ang ilalim ng tuod. At hatiin ang repolyo sa 4 na bahagi mula sa ibaba hanggang sa itaas. Itapon ang mga butil ng barley sa isang bariles o iba pang malalaking lalagyan, at pagkatapos ay ilatag ang repolyo na may gitnang pataas.
2. Magpakulo ng tubig. Pukawin ang asin dito (250 ML na baso). Naglalaman ang mga rock salt ng mga impurities, kaya't hayaang tumayo ang brine at pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig upang ang haze ay manatili sa ilalim. Ibuhos ang malamig na asin sa repolyo.
3. Maghanap ng takip o gagamba na maaari mong magamit upang durugin ang repolyo. Maglagay ng isang malaking bato o iba pang mabibigat na bagay sa itaas. Panatilihin ang bariles sa loob ng bahay sa temperatura ng kuwarto.
4. Subukan ang atsara sa susunod na araw. Kung ito ay naging napakahandog, ang repolyo ay maaaring maging maasim lamang. Sa kasong ito, kailangan mong maghanda ng isang maliit na puro solusyon na may asin. Patuyuin ang brine, ihalo sa sariwang solusyon at ibuhos muli. Kung ang repolyo ay masyadong maalat, pagkatapos ay gawin ito nang iba: ang pinatuyo na brine ay unti-unting natutunaw ng malinis na tubig.
5. Ang repolyo ay maaaring maasinan nang hindi pantay. Upang maiwasan na mangyari ito, sa unang linggo, kailangan mong alisan ng tubig ang brine minsan bawat 2 araw at ibuhos ito pabalik. Sa ikalawang linggo, gawin ang pamamaraang ito nang dalawang beses, at isang beses sa ikatlong linggo.
6. Pagkatapos ng halos isang buwan, maaari mong subukan ang Bulgarian sauerkraut. Kung hindi pa ito nag-asin sa iyong panlasa, iwanan ito para sa isa pang 1-2 linggo. Kung handa ka na, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar (halimbawa, sa isang basement, cellar o sa isang glazed balkonahe, kung saan mapapanatili ang temperatura sa 10-12 ° C). Siguraduhin na ang repolyo ay laging natatakpan ng tubig, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag.

Winter red cabbage salad na may mga pasas at mga nogales

Ano ang kailangan mo (para sa 1.5 l):

• pulang repolyo - 1 kg;
• light pasas - 50 g;
• ubas ng ubas (6 porsyento) - 100 ML;
• pinong langis ng gulay - 120 ML;
• kayumanggi asukal - 40 g;
• tim - 15 g;
• mga nogales - 50 g;
• asin, paminta - ayon sa iyong panlasa.

1. Pagsamahin ang tinadtad na tim, asukal, asin, kalahati ng recipe ng langis, at suka. Magpainit
2. Ilagay ang makinis na tinadtad na repolyo sa nagresultang timpla, ihalo. Pawis ng 5 minuto.
3. Idagdag ang steamed raisins at tinadtad na mga mani, pagkatapos ay kumulo sa kawali para sa isa pang 2-3 minuto.
4. Ibuhos ang kalahati ng natitirang langis sa malinis na garapon, ikalat ang repolyo sa kanila, punan ito ng natitirang langis.
5. Takpan ang mga garapon ng mga takip, bago alisin ang mga singsing na goma, kung ang disenyo ay nagsasangkot sa kanilang paggamit.
6. Ilagay sa oven, painitin ito sa 150-160 degrees. I-sterilize ang meryenda sa loob ng isang oras.
7. Igulong ang mga lata, naaalala na palitan ang mga goma.

Ang pulang salad ng repolyo na may mga pasas ay gumagana nang maayos sa temperatura ng kuwarto.

Sauerkraut

Ang taglagas ay isang mahusay na oras ng taon kung kailan ka makakagawa ng masarap, makatas at magagandang paghahanda. Ang Sauerkraut para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay palamutihan ang anumang mesa o umakma sa isang salad ng halaman. Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba mula sa puting-lebadura na sourdough.

Mga Produkto:

• repolyo - 5-6 kg;
• mga peppercorn - 40 g;
• ubas - 2 kg;
• mansanas - 2 kg;
• dahon ng ubas - 300 g;
• pag-canning asin upang tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, gupitin ang tuod at alisin ang mababaw na mga hindi nakakain na dahon. Tumaga sa mga piraso. Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang malaking kasirola, panahon na may maraming asin at mash.
2. Banlawan ang mga mansanas, alisin ang kahon ng binhi at gupitin.
3. Pagbukud-bukurin ang mga ubas, hugasan nang lubusan at tuyo. Alisin ang sira at hindi karapat-dapat sa pagkain.
4. Inirerekumenda na kumuha ng isang bucket ng pagkain o mangkok para sa kulturang nagsisimula. Takpan ang ilalim ng mga dahon ng ubas, kung wala sila, pagkatapos ay mga dahon ng repolyo. Pagkatapos ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa mga layer.
5. Isinasagawa ang pamamaraan hanggang sa matapos ang lahat ng mga bahagi. Ang bawat isa sa mga bagong layer ay dapat na pinindot nang mahigpit gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga dahon ng ubas sa itaas, takpan at iwanan ang mainit-init sa loob ng 4 na araw.
6. Ayusin sa mga sterile garapon na may isang takip ng tornilyo, igulong at palamigin. Ang pinggan ay magiging ganap na handa na kumain sa loob ng 40-45 araw.

Mga recipe ng pagluluto

Ang pulang repolyo ay na-adobo sa isang puting pinsan, ngunit ang mga lilang o lila na dahon ay may isang mas matamis na lasa at mas kaunting asukal ang kinakailangan. Talaga, ang teknolohiya ng paghahanda para sa pangmatagalang pag-iimbak sa parehong mga species ng mga kinatawan ng krusipiko pamilya ay halos pareho.

Klasikong may suka para sa taglamig

Ang tradisyonal na pag-atsara na ginamit upang mapanatili ang pulang repolyo ay pinakuluan mula sa tubig kung saan ibinuhos ang asukal, langis ng mirasol at asin. Ang suka ay idinagdag sa mainit na likido. Upang maghanda ng isang pampagana alinsunod sa klasikong resipe, kakailanganin mo ang:

• bay leaf - 5 pcs.;
• bawang - 1 ulo;
• mapait at allspice - 16 mga gisantes;
• 6 carnations.

Ang dami ng mga pampalasa ay sapat na para sa 2 maliit na ulo ng repolyo. Ang repolyo ay tinadtad sa manipis na piraso. Upang maiwasang maging matigas ang mga dahon, kailangan mong i-mash ito nang kaunti sa iyong mga kamay. Ang mga sibuyas ng bawang ay na-peel mula sa shell, durog sa mga bilog.

Panimpla, ang repolyo ay inilalagay sa hugasan at pinatuyong mga garapon, na puno ng pag-atsara. Upang lutuin ito, matunaw ang 2 kutsarang asukal at asin sa isang litro ng tubig, magdagdag ng 80 ML ng suka. Ang workpiece ay pinagsama sa mga lata ng lata.

Spicy na may beets

Malamang na ang isang tao ay tatanggi sa taglamig mula sa pulang repolyo na inatsara sa mga ugat na gulay. Maaari itong ihain bilang isang salad o bilang karagdagan sa karne. Upang maghanda ng maanghang na ulam, kailangan mong kumuha ng:

• bawang;
• isang baso ng asukal;
• 2 beet;
• asin - 60 g;
• karot - 2 mga PC.;
• langis ng mirasol - ½ tbsp.

Kakailanganin mo ang pula, itim at allspice na mga gisantes. Sa proseso ng pag-atsara, walang nahihirapan:

1. Ang mga ugat na gulay ay kailangang hugasan at balatan.
2. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa repolyo at gupitin.
3. Ang mga gulay ay tinadtad sa isang Korean carrot grater.
4. Ang mga sangkap ay halo-halong at inilalagay sa isang mangkok, kung saan ibinuhos ang lahat ng paminta - kapwa pula, itim, at allspice.
5. Ang tubig at langis ng mirasol, kalahating baso ng suka ay ibinuhos sa isa pang ulam, idinagdag ang asin, ang asukal ay ibinuhos at pinakuluan.
6. Ang cooled marinade ay ibinuhos sa mga gulay, ang mangkok ay natatakpan, inilalagay ang pang-aapi.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang anumang proseso ng pag-aasin, pag-atsara o pag-atsara ng aani na ani ay nagsisimula sa paunang paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap. Kapag fermenting repolyo, ang mga naturang sangkap ay karaniwang ang repolyo mismo, karot, bawang, mansanas.

Maaari ring magamit ang iba pang mga gulay at prutas, ngunit nakasalalay ito sa exoticism ng pipiliin mong recipe. Siyempre, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na paunang gamutin batay sa paghuhugas at pagbabalat.

Spicy pampagana para sa taglamig

Ang isang kahanga-hangang pulang repolyo salad para sa taglamig para sa isang maligaya talahanayan o isang meryenda. Maraming mga tao ang nais na gumawa ng mga sandwich dito. Ang resipe ay simple, dahil ang workpiece ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagpainit (isterilisasyon).

Mga Produkto:

• beets - 0.3 kg;
• karot - 0.3 kg;
• pulang repolyo - 1.5 kg;
• asin, hindi iodized - 65 g;
• bawang - 5 sibuyas;
• mainit na paminta sa lupa - 5 g;
• malinis na tubig - 1 l;
• langis - 120 ML;
• suka 9% - 120 ML;
• granulated sugar - 180-200 g;
• itim na paminta - 4 na PC.;
• matamis na mga gisantes - 3-4 pcs.

Vitamin Bomb

Ihanda ang lahat ng gulay: banlawan, alisan ng balat. Tumaga ang repolyo sa mga medium-size na piraso. Tumaga ng mga karot at beet para sa mga gulay na salad. Tumaga ang bawang na may blender o dumaan sa isang press.

Pagsamahin ang lahat ng mga nakahandang gulay sa isang malaking kasirola. Ikalat ang mga pampalasa nang pantay-pantay sa ibabaw.

Ibuhos ang tubig, langis sa isang kasirola at idagdag ang canning salt, granulated sugar. Magluto hanggang sa ganap na matunaw, alisin mula sa kalan at magdagdag ng acid. Palamig ang natapos na pag-atsara at ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay.

Maglagay ng isang cutting board sa itaas, at ilagay dito ang isang garapon ng tatlong litro na tubig. Mag-iwan sa form na ito sa loob ng 3 araw sa isang mainit na silid.

Matapos ang oras ay lumipas, kumalat sa mga sterile garapon, isara at ilagay sa ref.

Mga sunud-sunod na mga recipe

Mas pinipili ang marinating para sa mga maybahay kaysa sa mga adobo na gulay. May kamalayan ang mga maybahay ng iba't ibang mga paraan kung saan maaari kang maghanda ng adobo na pulang repolyo para sa taglamig. Kadalasan ang mga beet, mansanas, karot, sibuyas, peppers at halamang gamot ay fermented kasama nito. Ang isang tradisyonal na pag-atsara ay binubuo ng tubig at suka, kung saan idinagdag ang granulated na asukal, langis ng halaman at asin. Nagpapakita ang artikulo ng iba't ibang mga resipe na magkakaiba sa mga bahagi, paraan ng pagproseso at tagal.

Klasiko

Mga sangkap:

• 2 ulo ng repolyo bawat 2.5 kg;
• ulo ng bawang;
• 6 carnations;
• 5 bay dahon;
• 8 allspice at black peppercorn bawat isa.

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig;
• 4 na kutsara l. suka (9%);
• 2 kutsara l. granulated asukal;
• 2 kutsara l. asin

Proseso ng pag-aatsara:

1. I-chop ang mga tinidor ng repolyo, mas mahusay na gumamit ng isang mahabang matalim na kutsilyo.
2. Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa manipis na mga bilog, upang ang produkto ay magiging mas mahusay.
3. Pagsamahin at ihalo sa isang malawak na lalagyan.
4. Maaari mong i-mash ang repolyo gamit ang iyong mga kamay.
5. Maghanda nang mga garapon nang maaga, banlawan at patuyuin.
6. Ibuhos ang mga pampalasa, asin, maglatag ng repolyo, ibuhos ang atsara.
7. Isara sa mga takip.

Talamak

Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na salad para sa isang maligaya na mesa o isang pampagana para sa nakabubusog at masarap na mga sandwich. Kung nais mong maiimbak ang canning sa buong taglamig, inirerekumenda na i-marinate ang gulay kasama ang iba pang mga sangkap, naghahanda ng maanghang at masarap na ulam.

Para sa pag-atsara kailangan mo:

• 2 beet;
• 1 kg ng repolyo;
• 2 karot;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara l. asin;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp ground red pepper;
• 100 ML ng suka at langis ng gulay;
• 1 tasa ng asukal;
• tatlong mga gisantes ng itim at allspice.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay.
2. Paghiwalayin ang mga lilang dahon ng repolyo mula sa ulo at i-chop ng marahas.
3. Grate beets at karot para sa mga karot sa Korea.
4. Pagsamahin ang mga gulay sa isang mangkok.
5. Magdagdag ng mga peppercorn, magdagdag ng ground hot pepper.
6. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang asin at asukal, magdagdag ng langis at suka.
7. Pakuluan ang pag-atsara, palamig at idagdag sa mga gulay.
8. Takpan ang lalagyan, mabilis na ilagay ito sa ilalim ng presyon.
9. Mag-marinate ng 3 araw, ibuhos sa mga garapon at palamigin.

Pira-piraso

Para sa resipe na ito kakailanganin mo:

• 1 ulo ng pulang repolyo;
• 3 itim na paminta;
• sibuyas, kanela, bay dahon - tikman;
• 20 g ng asin.

Naglalaman ang pag-atsara:

• 200 ML suka;
• 400 ML ng tubig;
• 200 g asukal;
• asin sa lasa.

Ang pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Peel ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga dahon, tumaga sa mga piraso, asin.
2. Mag-iwan ng 2 oras upang ang gulay ay maaaring maasin nang maayos.
3. Matapos ang tinukoy na oras, ilagay ang mga piraso ng pulang repolyo sa mga garapon.
4. Magdagdag ng mga cinnamon sticks, bay leaf, black pepper at cloves doon.
5. Ihanda ang pag-atsara: Paghaluin ang suka sa asukal, asin at tubig.
6. Init, ngunit huwag pakuluan.
7. Ibuhos ang gulay halos sa mga gilid ng garapon.
8. Isara at isteriliserado sa kalahating oras.
9. Matapos ang cool na nilalaman ng garapon, maaari na silang kainin.

Dapat itong idagdag na ang ganitong uri ng repolyo ay maraming mga bitamina, at mayroon ding positibong epekto sa katawan ng tao.

Pagkatapos ng isang maikling paggamot, ang lahat ng mga pag-aari ay napanatili, na kung saan ay lalong mahalaga sa taglamig.

Ang salting o salting ay isang paraan ng pagpapanatili ng pagkain na may asin, na pumipigil sa bakterya at amag mula sa pagbuo ng pagkain. Matapos ang naturang pagproseso, ang mga produkto ay halos ganap na panatilihin ang kanilang panlasa at mga katangian ng nutrisyon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang repolyo

Sa kabila ng katotohanang ang impiyerno na halaman ay nagmula sa mga bansang may klima sa Mediteraneo, normal na kinukunsinti nito ang mga kondisyon ng panahon sa gitnang zone, ngunit sa Russia ito ay nalilinang nang mas mababa kaysa sa puting repolyo, ngunit ang komposisyon ng gulay ay mas mayaman. Ang hindi pangkaraniwang kulay ng mga dahon ay dahil sa anthocyanins. Ang mga sangkap na ito ay makakatulong upang madagdagan ang lakas ng mga dingding sa mga daluyan ng dugo, mabawasan ang presyon sa mga pasyente na may hypertension, at alisin ang mga lason at radionuclide mula sa katawan.

Ang pulang repolyo ay naglalaman ng siliniyum, na may kapaki-pakinabang na epekto sa teroydeo glandula, pinapabilis ang pagbubuo ng mga antibodies. Normalize ng hibla ang proseso ng pantunaw, nililinis ang mga bituka mula sa mga taba at lason. Ang Ascorbic acid ay nagpapalakas sa immune system. Ang mga phytoncide na naroroon sa mga dahon ay nakikipaglaban sa impeksyon sa bakterya.

Ang katas ng isang gulay, na sa Russia ay tinawag na asul na repolyo, ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang tuberculosis, brongkitis, at mga ulser sa tiyan. Ang mga dahon ng kultura ay ginamit upang pagalingin ang mga sugat, gasgas, at pagalingin ang mga galos. Ang pulang repolyo ay mayaman sa mga bitamina sa anyo ng:

• tocopherol;
• folic acid;
• riboflavin;
• retinol

Ang gulay ay kapaki-pakinabang para sa mga babaeng nagdadala ng sanggol, diabetes, mga taong napakataba. Sa regular na paggamit nito, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, hindi gaanong cancerous tumor ang nabuo, at ang mga malulusog na selula ay hindi muling nagbubuhay.

Ang lilang kulay ay mukhang napaka orihinal sa salad, ang maanghang at hindi pangkaraniwang lasa ng repolyo na fermented para sa taglamig ay mag-apela sa lahat ng mga miyembro ng sambahayan.

Masarap na salad na may pulang repolyo at cauliflower

Ano ang kailangan mo (para sa 2.5-3 liters):

• pulang repolyo - 0.4 kg;
• cauliflower - 0.4 kg;
• mga pipino - 0.3 kg;
• matamis na paminta - 0.3 kg;
• suka 9 porsyento - 0.25 l;
• asukal - 0.25 kg;
• asin - 30 g;
• maanghang na halaman - 10 g;
• ground black pepper - 5 g.

1. Ibabad ang mga pipino nang 2 oras sa malamig na tubig.
2. Hatiin ang cauliflower sa mga floret. Gupitin ang malalaking mga inflorescent sa maraming bahagi.
3. Gupitin ang pulang repolyo sa mga parisukat na piraso.
4. Gupitin din ang paminta sa mas maliit na mga parisukat.
5. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
6. Pukawin ang mga gulay. Ibuhos ang suka sa kanila, magdagdag ng asukal at asin, paminta at halaman. Pukawin
7. Mag-iwan sa ref para sa isang araw.
8. Pigain, ilagay sa isang malinis na lalagyan.
9. Ibuhos ang lamutak na atsara.
10. I-sterilize ang mga garapon ng meryenda sa loob ng 20-40 minuto.
11. Seal at cool sa isang steam bath.

Kung mas gusto mong gawin nang walang isterilisasyon, nilaga ang halo ng halaman sa isang kapat ng isang oras sa isang kasirola, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, ilunsad ang mga ito at iwanan upang palamig "sa ilalim ng isang fur coat".

Ang salad ng repolyo ay isang malusog at maraming nalalaman na meryenda. Maaari itong ihain nang hiwalay o bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne. Maraming mga pagpipilian para sa de-latang pagkain na maaaring gawin mula sa pulang repolyo para sa taglamig. Ang bawat isa ay maaaring pumili ng isang pagpipilian na nababagay sa kanilang mga kagustuhan sa gastronomic.

Bakit nakakalimutan natin nang hindi karapat-dapat ang tungkol sa isang malapit na kamag-anak ng aming karaniwang repolyo, pulang repolyo? Pagkatapos ng lahat, ito ay kagustuhan ng masarap, at sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bitamina at microelement ay "humahawak" ito ng isang mataas na pamantayan.Maaari din itong fermented, adobo, ginawang mga winter salad na may mga gulay, at asin.

Mga pulang dahon: malutong na "petals"

Ayon sa resipe na ito, maaari kang maghanda ng parehong mahusay na pampagana at isang mahusay na ulam. Magugugol ng kaunting oras upang magluto, na mahalaga para sa mga modernong maybahay na kailangang gumawa ng maraming.

Kumuha ng 4 na kilo ng repolyo bilang batayan at:

• kalahati ng gitnang ugat na malunggay;
• malalaking beet at isang ulo ng bawang;
• isang pares ng litro ng tubig;
• isang baso ng suka;
• kalahating baso ng asin at asukal;
• isang pares ng dahon ng laurel.

Na gawin ito:

1. Gupitin ang repolyo sa mga piraso upang hindi sila magwasak.
2. Magbabad ng malunggay sa tubig, at pagkatapos ay i-twist sa isang gilingan ng karne.
3. Tumaga ang bawang.
4. Sa isang malinis na garapon na may dami ng 3 liters, na kung saan ay hindi lamang hugasan, ngunit isterilisado din, kailangan mong maglatag ng mga piraso ng repolyo, palitan ang mga ito ng malunggay at bawang.
5. Maghanda ng isang atsara mula sa tubig, pampalasa, granulated na asukal at asin.
6. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga tinadtad na beet dito. Hayaang pakuluan ito ng ilang minuto, ibuhos ang suka.
7. Punan ang repolyo ng pag-atsara at itakda upang isteriliser. Ang pamamaraan ay tumatagal ng hindi bababa sa 30 minuto. I-rolyo.

Payo

Pangunahing mga rekomendasyon para sa pagluluto, seaming at pag-iimbak:

1. Ang mga itaas na dahon, kahit na hindi sila nasira, ay hindi kinuha para sa pag-atsara.
2. Para sa pangmatagalang imbakan, mapili ang mga garapon ng baso ng kinakailangang dami.
3. Bago ang pagtula, ang mga lalagyan ay lubusan na hugasan at isterilisado.
4. Para sa panandaliang pagpapanatili (hindi hihigit sa 7 araw sa ref), ginagamit ang mga lalagyan ng plastik.
5. Ang mga lids ng metal ay dapat na pinakuluan ng 2-3 minuto upang mapupuksa ang grasa ng pabrika.
6. Kapag nag-iimbak ng mga atsara o inasnan na paghahanda sa pantry, isang maliit na langis ng halaman ang idinagdag sa mga gulay: pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya.
7. Ang buhay ng istante ng meryenda ay nadagdagan ng mga cranberry o lingonberry.

Aling repolyo ang pipiliin

Mas maaga, ang pag-aani ng repolyo ay nagsimulang anihin sa Pagtaas (Setyembre 27). Sa araw na ito, ang repolyo at pinggan mula rito ay sigurado na naroroon sa mesa. Ngayon ay masasabi nating may lubos na kumpiyansa na para sa pagbuburo mas mainam na gumamit ng puting repolyo ng huli o katamtamang pagkahinog na may malakas na nababanat na dahon, na nangangahulugang mas mainam na mag-ferment ng repolyo sa taglagas. Ang mga ulo ng repolyo ng repolyo ay dapat na siksik, puti sa hiwa at magkaroon ng isang manipis na dahon, isang maliit na tuod (1/3 ng taas ng ulo). Dapat ay naipon pa rin nila ang hindi bababa sa 4% ng mga asukal sa oras na sila ay ani.

Ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ay angkop para sa pag-atsara: Slava, Garant, Countess, Moscow huli, Belorusskaya, Triumph, Flibustiev, Winter kabute, Regalo, Snow White.

Ang kalagitnaan ng huli at huli na mga pagkakaiba-iba at mga hybrids ng puting repolyo, na tumayo sa puno ng ubas nang mahabang panahon at mas maganda ang mga ito, ay pinakamahusay na tinanggal matapos ang unang hamog na nagyelo - ang mga hinog na ulo ng repolyo na natigil sa lamig ay naging mas matamis.

May isa pang kawili-wiling impormasyon tungkol sa sauerkraut. Mga residente ng tag-init, para sa iyo ito! Ang Sauerkraut ay pinakamahusay na inihanda mula sa ... sariwang pumili ng repolyo: sa pagitan ng 24 at 48 na oras pagkatapos ng pag-aani. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang populasyon ng lactic acid bacteria, na, ayon sa mga batas ng kalikasan, nakatira sa ibabaw ng mga dahon, ay nagsisimulang mamatay sa mahabang pag-iimbak. Namely, ang mga bakterya na ito ay ang pangunahing maimpluwensyang tao sa proseso ng pagbuburo.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pag-atsara at pag-atsara ng repolyo?

Ang sopas ay lumitaw sa mga sinaunang panahon bilang pinakasimpleng paraan ng pagpepreserba ng pagkain, kung hindi pa alam ng mga tao kung paano kumuha ng asin. Gayunpaman, mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pag-aasin at sourdough, na nagpapakita mismo hindi lamang sa pamamaraan ng paghahanda, kundi pati na rin sa panlasa.

Ang salting ay magiging isang mas mahusay at maaasahang paraan upang mapanatili ang repolyo, habang ang pag-atsara ay nangangahulugang panatilihin ang produkto sa isang cool na lugar pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo dahil sa pagkakaroon ng bakterya sa repolyo. Ang pag-aasin ng repolyo ay mas madali kaysa sa pagbuburo. Gayunpaman, upang mapasaya ang lasa, kinakailangang mangangailangan ang inasnan na repolyo ng ilang uri ng mga additives: dill, lavrushka, karot, atbp.Ang Sauerkraut ay hindi nangangailangan ng ito, at maaari pa rin itong tawaging isang kapaki-pakinabang na produkto dahil sa kakulangan ng nilalaman ng asin, na, tulad ng alam mo, ay may-ari ng pagpapanatili ng kahalumigmigan.

Inasnan na repolyo "Isang himala lamang"

Walang kumplikado sa pag-aasin. Gamit ang isang sunud-sunod na resipe, kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring hawakan ang pagluluto. Dahil sa hindi gaanong halaga ng inilabas na katas, inirerekumenda na punan ang asul na gawa sa asin upang makamit ang kinakailangang panlasa. Alamin natin kung paano mag-asin ng pulang repolyo.

• bawang - 50 g;
• pulang repolyo - 2.3 kg;
• itim na paminta - 15 mga gisantes;
• mesa ng asin - 80 g;
• granulated asukal - 80 g;
• malinis na tubig - 1 litro;
• suka 9% - 45-60 ML.

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga bahagi na hindi angkop para sa pagkain - sa itaas na dahon at tuod. Tumaga sa mga piraso. Ilagay sa isang malaking lalagyan, iwisik ang asin at pukawin, gaanong pagpindot. Kung hindi man, ang sangkap ay mawawala ang pagkalastiko nito. Takpan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 6-8 na oras.
2. Ilagay ang mga peeled cloves ng bawang at paminta sa ilalim ng mga sterile garapon. Pagkatapos ay ilagay ang infused repolyo ng mahigpit at takpan.
3. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at idagdag ang canning salt, granulated sugar. Magluto hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw. Alisin mula sa kalan at magdagdag ng acid.
4. Ibuhos ang repolyo na may handa na brine, igulong ito nang mahigpit, baligtarin ito. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa ref.

Ang lahat ng nasa itaas na mga recipe ng pulang repolyo ay masarap at simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang sunud-sunod na paglalarawan, pagkatapos ay gagana ang lahat. Ang mga blangko ay ganap na nakaimbak sa bodega ng alak o ref. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento at lumikha ng mga bagong lasa at aroma na may isang malusog na gulay.

Gustung-gusto ng lahat ng mga miyembro ng aking pamilya ang malutong na maanghang na repolyo, sauerkraut na may paminta o bawang. Ang nasabing isang pampagana ay mabuti sa taglagas-taglamig oras, dahil naglalaman ito ng mga bitamina (sa partikular, bitamina C), na kinakailangan para sa ating katawan. Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang aking paboritong mga masasarap na recipe para sa sauerkraut sa isang garapon para sa taglamig.

Ang klasikong recipe para sa adobo na pulang repolyo sa mga garapon

Ano ang kailangan mo (para sa 1.5 l):

• repolyo - 1 kg;
• tubig - kung magkano ang mawawala;
• asin - 30 g;
• asin - 30 g;
• sibuyas - 6-8 pcs.;
• Apple cider suka (6 porsyento) - 80 ML;
• allspice - 6-8 pcs.;
• bawang - 3-4 na sibuyas.

1. Ilagay ang mga pampalasa sa malinis na garapon.
2. I-chop ang repolyo, iwisik ang asin at asukal, tandaan gamit ang iyong mga kamay. Hatiin sa mga garapon.
3. Ibuhos ang 1-2 kutsarang suka ng apple cider sa bawat garapon (ipamahagi nang pantay-pantay ang halaga ng reseta).
4. Magpakulo ng tubig.
5. Ilagay ang mga talim ng kutsilyo sa ilalim ng mga lata upang maiwasan ang pagbasag ng baso.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa repolyo, punan ang mga garapon sa leeg. Takpan ng takip.
7. Magtapon ng tela sa ilalim ng isang malawak na kasirola, ilagay dito ang mga garapon. Punan ang isang kasirola ng maligamgam na tubig (hanggang sa mga hanger ng mga garapon).
8. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mababang init, isteriliser ang mga garapon ng repolyo dito sa rate na 15 minuto bawat 0.5 liters.
9. Dahan-dahang hawakan ang mga lata gamit ang sipit, itakda ang mga ito sa mesa at igulong ito.
10. Ilagay ang mga lata nang baligtad at takpan ng mga maiinit na damit.

Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ng adobo na pulang repolyo ay maaaring ilagay sa pantry o anumang iba pang hindi masyadong mainit na lugar kung saan karaniwang may mga paghahanda para sa taglamig sa iyong bahay.

Ang Kvasim ay hindi lamang repolyo, kundi pati na rin kintsay

Ang iba pang mga gulay ay maaaring anihin gamit ang sauerkraut recipe sa ibaba. Lalo na masarap ang celery tuber. Kailangan itong linisin, maingat na putulin ang lahat ng magaspang na lugar, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang tinaguriang "Korean carrot grater", na nagbibigay ng isang mahaba, pantay, magandang dayami.

At pagkatapos ay sundin nang eksakto ang resipe para sa pagbuburo ng repolyo. Ang mga mainam na suplemento ng kintsay ay mga karot, sariwang luya na ugat, ilang mga bawang, buong kumin at buto ng kulantro. Maaari mo ring gamitin ang asukal na kayumanggi.

Sauerkraut salad na may mga adobo na sibuyas at lingonberry

Pulang sauerkraut sa malalaking piraso ng garapon - isang napaka masarap na resipe para sa taglamig

Ibinahagi sa akin ng kaibigan ko ang napaka masarap na mga recipe para sa pulang repolyo.Iharap ko sa iyo ang isa sa mga ito.

Upang makagawa ng sauerkraut, kailangan ko ang mga sumusunod na pagkain:

• Mga ulo ng pulang repolyo - 5 mga PC.;
• Malunggay - ugat;
• Bawang - 1 malaking ulo;
• Mga bombilya na sibuyas - 3 mga PC.
• Talaan ng asin - 250 g;
• Dill - buto;
• Lavrushka - 3 dahon.

Inaalis ko ang mga ulo ng repolyo sa mga dahon, na ang bawat isa ay pinutol ko sa malalaking piraso. Pinutol ko ang sibuyas sa kalahating singsing, makinis na tinadtad ang bawang, at tinaga ang ugat ng malunggay gamit ang isang blender.

1. Sa isang malawak na mangkok o iba pang lalagyan, ihinahalo ko ang mga piraso ng repolyo sa mga sibuyas, bawang, dill at malunggay. Isinuot ko ito at kulubot ng aking mga kamay.
2. Pagkatapos ay ilipat ko ang mga gulay sa isang bariles o enamel mangkok, at ilagay ang isang plato na may pang-aapi sa itaas. Ang repolyo ay fermented sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
3. Pagkatapos ay inilalagay ko ang natapos na mga atsara sa mga garapon, isteriliser ng 20 minuto at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip ng bakal. Handa na ang mga paglubog ng araw sa taglamig!

Mga tampok ng pagpili ng repolyo para sa pag-iimbak

Ang pagpili ng isang gulay para sa iyo ay dapat maging maingat. Ang kanyang sarili ulo ng repolyo dapat

tumitimbang ng 1 kg o higit pa, mataas na density. Kung pinindot mo ito, hindi ito dapat magpapangit. Ang mga dahon ng produkto ay dapat na isang maliwanag na kulay-lila na kulay.

Sa kaso kapag pinaplano itong mag-atsara ng lutong bahay, at hindi binili ng pulang repolyo, napakahalagang sundin ang mga rekomendasyon sa oras at pamamaraan ng paglilinis. Ang mga produktong maiimbak ay dapat na alisin nang halos unang bahagi ng Oktubre

, ngunit palaging bago ang pare-pareho na malamig na set. Kapag nag-aani, 2-3 na takip na dahon ay dapat iwanang sa ulo ng repolyo, na protektahan ang produkto mula sa pinsala sa makina at mga sakit.

Kailangan mong putulin ng isang matalim na kutsilyo, habang nag-iiwan ng isang tuod hanggang sa 2 cm ang haba. Ang paglilinis ay dapat gawin lamang sa tuyong panahon. Kung hindi ito posible, ang mga ulo ng repolyo ay kailangang ganap na matuyo.

Mahalaga!
Ang mga gulay na may isang siksik na ulo ng repolyo at walang mga bitak ay pinakamahusay na naimbak.
Kung mag-aani ka ng asul nang maaga, magwawala ito. Kung kokolektahin mo ito nang huli kaysa sa oras, o hayaan itong mag-freeze, ang mga ulo ay sasabog. Sa kaganapan na ang ani para sa ilang kadahilanan ay na-freeze pa rin, dapat itong payagan na ganap na matunaw at pagkatapos ay matuyo.

Paano pumili at maghanda ng mga sangkap

Ang sinumang maybahay ay maaaring maayos na maghanda ng isang blangko para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang pangunahing mga kondisyon para sa paghahanda ng isang gulay. Ang simula ng Oktubre ay isang magandang panahon para sa pag-aasin ng produktong ito. Sa oras na ito, ang mga tinidor ay hinog, na nag-aambag sa pangmatagalang imbakan. Mas mahusay na pumili ng isang malaking ulo ng repolyo, na kung saan ay makapal na natatakpan ng mga dahon, kaya't protektahan nito ang sarili mula sa mga panlabas na impluwensya, na nangangahulugang mas madaling i-ferment ito.

Alam mo ba? Ang pulang repolyo ay isinasaalang-alang isang halaman ng bruha dahil sa asul na kulay nito at mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng 4 beses na mas keratin at 2 beses na higit na hibla kaysa sa regular na repolyo. Dahil sa mababang antas ng calorie, matagumpay itong ginamit sa mga dietetics.

Ang mga pulang dahon ng repolyo ay napakapal at kulubot. Mahirap itong pilatin, hindi katulad ng puti. Mas mahusay na gumamit ng isang regular na kutsilyo. Susunod, dapat mong gilingin ang mga dahon ng asin bago simulan ang pagluluto at durugin ng isang crush, upang mailabas nila ang katas. Ito ay magdagdag ng lambot. Bilang isa pang paraan ng paghahanda, inirerekumenda ang halaman na isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Isinasagawa ang paghahanda ng mga karagdagang bahagi batay sa resipe. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghahanda ng mga salad ng taglamig.

Mga sangkap

• repolyo - 2.5 kilo,
• tubig - 1 litro,
• suka - 4 na kutsara,
• asin - 70 gramo,
• asukal - 70 gramo,
• dahon ng bay - 6 na piraso,
• mga sibuyas ng sibuyas - 1 kutsarita,
• black peppercorn - 1 kutsarita,
• allspice peas - 1 kutsara,
• bawang - 1 ulo.

Paano magluto ng adobo na pulang repolyo para sa taglamig

Pinong tumaga ang repolyo, magdagdag ng isang kutsarang asin. Gilingin ang repolyo ng asin, ngunit hindi masyadong masidhi, dahil pagkatapos ng pag-aatsara ay dapat itong manatiling matatag at malutong.

Ang mga pinggan ay hinihigpit ng plastik na balot o natatakpan ng takip at inilalagay sa ref ng magdamag. Ang mga panimpla ay inilalagay sa dalawang isterilisadong garapon, na pinaghati-hati ang mga ito nang pantay.Ang bawang ay maaaring itapon sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng dalawa o tatlong mga hiwa ng mainit na pulang paminta. Sa unang kaso, ang lasa ay magiging maanghang, sa pangalawa - maanghang.

Sa gabi, ang repolyo ay nagiging mas malambot, ngunit may kaunting katas na inilabas. Ang pulang repolyo ay karaniwang mas mahirap at mas mahigpit kaysa sa puting repolyo, kaya't kailangan mong gamitin ang pamamaraang ito. Ang nakahanda na repolyo ay inililipat sa mga garapon.

Ibuhos ang 2 kutsarang suka sa bawat litro na garapon. Kung nais ang isang mas acidic na atsara, pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsarang, ngunit ito ang maximum na rate.

Ang tubig ay pinakuluan, asukal at ang natitirang asin ay idinagdag. Ang mga lata ay puno ng mainit na pagbuhos. Kung ang repolyo ay hindi pinlano na maimbak ng mahabang panahon, pagkatapos ay 2 kutsarang langis ay ibinuhos sa bawat garapon. Naghihintay sila para sa cool na pag-atsara, ilagay ang mga garapon sa ref, pagkatapos ng dalawang araw maaaring ihain ang salad. Ang mga garapon na inilaan para sa pag-iimbak ng taglamig ay ginagamot nang iba, sila ay isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa kawali, ang antas nito ay dapat na 2-3 sentimetro sa ibaba ng itaas na gilid ng mga lata.

Kapag isteriliser, ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip.

Ang mga tinatakan na mainit na garapon ng pulang repolyo ay binabaligtad at tinatakpan ng tela. Ang nasabing repolyo ay nakaimbak ng mahabang panahon. Bago ihain, ang repolyo ay itinatago sa ref ng maraming oras, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na mangkok kasama ang pag-atsara. Kung dapat itong maghatid sa mga bahagi, pagkatapos ay ang marinade ay decanted, at ang repolyo ay ibinuhos ng langis ng mirasol, na sinablig ng mga sariwang halaman.

Ngayon ay oras na para sa lila na repolyo. Alam ng lahat na ang gulay na ito ay itinuturing na napaka kapaki-pakinabang sapagkat ito ay mayaman sa bitamina. Naglalaman din ang lila na repolyo ng mga enzyme, protina, phytoncides, hibla. Maaari kang makipag-usap nang napakatagal tungkol sa mga benepisyo na dinadala ng gulay na ito sa katawan ng tao. Ngunit iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong sarili sa maraming mga recipe para sa paghahanda nito.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Upang mapasaya ang takdang-aralin sa mahabang panahon, ang mga bihasang maybahay ay sumusunod sa mga sumusunod na panuntunan:

1. Ang mga adobo na gulay ay isterilisado at pinagsama upang maimbak sa apartment. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang madilim, cool na lugar, malayo sa sistema ng pag-init.
2. Sa isang basement, isang hukay o isang bodega ng alak sa isang temperatura na 0 ... + 5 ° C, ang mga blangko ay nakaimbak ng hanggang sa isang taon.
3. Sa apartment, ang repolyo ay itinatago sa ref, frozen na walang brine at iniwan sa isang malamig na balkonahe o sa freezer.

Ito ay kagiliw-giliw:

Ang pinakamahusay na mga recipe sa kung paano asin ang mga sprouts ng Brussels para sa taglamig.

Teknolohiya ng pagluluto at ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may asukal.

Paano mag-ferment nang tama ang repolyo sa repolyo.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• tiyaking magdagdag ng pampalasa, magbibigay sila ng aroma at mabuting lasa;
• maaari kang magdagdag ng repolyo na may mga pipino, kamatis, karot, bell peppers;
• ang mga garapon ay dapat na isterilisado, matiyak nito ang pangmatagalang imbakan ng mga blangko.

Ang mga handa na pulang salad ng repolyo para sa taglamig ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam. Magagaling ang mga ito sa una at ikalawang kurso. Bilang karagdagan, sila ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa maligaya na mesa. Kung nais, ang adobo na pulang repolyo ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga salad bilang isang karagdagang bahagi o para sa dekorasyon.

Kung ikukumpara sa puting repolyo, ang pulang repolyo ay may mas mayamang komposisyon at isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na nagpapahiwatig ng bisa ng mas mataas na gastos. May kaunting pagkakaiba rin ito sa puting kapatid nito, mayroon itong mas maliwanag na kulay. Ginagawa nitong pampagana ang mga pulang pampalasa ng repolyo at kanais-nais kapwa sa pang-araw-araw at sa maligaya na mesa. Sa panahon ng pag-aani, ang mga presyo para sa anumang gulay ay minimal, kaya makatuwiran na gumawa ng isang bitamina red cabbage salad para sa taglamig. Kadalasan, ang gayong meryenda ay maaaring ihanda nang direkta sa mga garapon, kung minsan kahit na walang isterilisasyon. Ang proseso ay simple, at kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ang pag-iingat. Ang isang pagpipilian ng 8 masarap na mga atsara na pulang repolyo ay magbibigay-daan sa iyo upang makahanap ng isang pagpipilian para sa bawat panlasa.

Lila repolyo, sauerkraut na may lingonberry at mansanas

Ang recipe ay kagiliw-giliw dahil, bilang karagdagan sa mga tala ng prutas, isang bahagyang kapaitan ang madarama sa pampagana. Ibinibigay ito ni Lingonberry. Ang salad ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang at hindi pangkaraniwang pinggan na may kabaligtaran.

Oras para sa paghahanda:

50 minuto

Mga Paghahain:

65

Halaga ng enerhiya

• nilalaman ng calorie - 18.1 kcal;
• taba - 0 g;
• protina - 0.8 g;
• karbohidrat - 3.6 g.

Mga sangkap

• pulang repolyo - 5 kg;
• karot - 300 g;
• lingonberry - 200 g;
• mansanas - 1 kg;
• batong asin - 100 g.

Sunud-sunod na pagluluto

1. Alisin ang ilang magagandang tuktok na dahon at itabi para magamit sa paglaon. Gupitin ang natitirang repolyo sa mga piraso hanggang sa 1 cm ang lapad.
2. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ibuhos ang mga gulay sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Sa pagtatapos, ang repolyo at karot ay pinapawi at ang juice ay pinapasok ng kaunti.
4. Peel ang mga mansanas mula sa gitna at gupitin. Kung may napakaliit na prutas, maaari silang fermented buong sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa ilalim. Banlawan ang mga lingonberry sa ilalim ng umaagos na tubig, at hayaang maubos ang tubig.
5. Ngayon kunin ang lalagyan kung saan ka mag-aasin - isang bariles o isang malaking kasirola. Iguhit ang ilalim ng mga dahon ng repolyo. Hatiin ang repolyo at prutas sa ikatlo. Ilipat ang unang bahagi ng repolyo, tamp.
6. Pagkatapos - isang third ng lingonberry at mansanas. At iba pa, hanggang sa maubusan ka ng mga produkto.
7. Maglagay ng isang bilog na kahoy, plato o takip ng palayok sa tuktok ng repolyo - anuman ang makita mo. Maglagay ng pagkarga sa itaas - halimbawa, isang malaking bato. Ang repolyo ay dapat sa pamamagitan ng oras na ito ay maglabas ng mas maraming juice, at sa ilalim ng presyon sasakupin nito ang asing-gamot. Siguraduhin na ilagay ang bariles mainit-init.
8. Pagkatapos ng 2-3 araw, makikita mo ang mga bula sa ibabaw ng likido, na magiging foam. Nangangahulugan ito na nagsimula ang pagbuburo at kailangang palabasin ang gas. Upang magawa ito, gumawa ng maraming butas sa repolyo hanggang sa pinakailalim.
9. Pagkatapos ng isang linggo (marahil isang araw mas maaga o huli), ang repolyo na may lingonberry at mansanas ay handa na. Upang hindi mag-overexcite ang pag-aalat, dapat itong alisin sa isang malamig na lugar. Kung gumawa ka ng isang maliit na halaga ng repolyo, pagkatapos ay maaari itong ilipat sa mga garapon kasama ang likido at ipadala sa ref.

Ang crispy red cabbage ay inatsara sa mga plum o tinik nang walang isterilisasyon

Ano ang kailangan mo (para sa 1.5 l)

• pulang repolyo - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• mga plum o tinik - 0.2 kg;
• asukal - 0.2 kg;
• asin - 80 g;
• mesa ng suka (9 porsyento) - 0.2 l;
• bawang - 2-3 sibuyas.

1. Gupitin ang mga plum o tinik sa kalahati, alisin ang mga binhi.
2. Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso.
3. Pukawin ang repolyo na may prutas at ilagay sa isterilisadong mga garapon.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon, mag-iwan ng 15 minuto.
5. Ibuhos sa isang kasirola, sukatin ang dami ng likido. Batay dito, bilangin ang dami ng asin, asukal, suka.
6. Idagdag ang sinusukat na pagkain sa likidong pinatuyo mula sa garapon. Init sa isang pigsa, pakuluan ng 5 minuto.
7. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at agad na igulong ang mga ito gamit ang pinakuluang mga takip.
8. Baligtarin ang lalagyan, takpan ng isang down jacket, mag-iwan ng isang araw.

Sa kabila ng pagtanggi na isteriliser ang meryenda na ito, maiimbak mo ito kahit sa isang apartment. Masarap ang lasa ng salad at nananatiling malutong ang repolyo.

Ang adobo na pulang repolyo ay isang mahusay na pampagana na maaaring idagdag sa patatas, herring, karne, o ihain nang magkahiwalay. Hindi mahirap gawin ang tulad ng isang blangko, at kahit na maraming mga recipe para dito. Tiyak na makakahanap ka ng isang pagpipilian na nababagay sa iyong panlasa.

Ang pulang repolyo ay mayaman sa bitamina B, A, PP at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 30 unit bawat 100 gramo. Ang kumbinasyon ng isang gulay at isang maliwanag na pag-atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang de-latang meryenda sa mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa nito. Sa parehong oras, ang repolyo ay hindi mawawala ang mga nutrisyon na kailangan ng isang tao sa taglamig. Ano ang maaari mong lutuin sa pulang repolyo? Ito ay inasnan, adobo kasama ng iba pang mga gulay (karot, paprika, beets, sibuyas, mansanas).

Mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya sa pagluluto

Upang maayos na maasin ang repolyo, kailangan mong magkaroon ng tiyak na kaalaman.

Nalalapat ang mga ito sa lahat ng mga pamamaraan ng pag-asin, hindi alintana ang mga pampalasa:

• Ginamit na "huli" na repolyo, na hinog bago mismo ang hamog na nagyelo.
  Magkakaroon ito ng isang minimum na nilalaman ng asukal.
• Para sa isang matamis na tala sa panlasa, kaugalian na magdagdag ng gadgad na mga karot, ngunit maaari mong gawin nang wala ito.
• Ang repolyo ay inasnan sa isang garapon, enamel bucket o kahoy na batya. Mas mainam na huwag gumamit ng mga lalagyan ng plastik.
• Ang kinakailangang halaga ng asin ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa bawat 20 kilo ng repolyo, 400 gramo ng asin ang gagamitin. Maaari kang magkaroon ng kaunti pa, ngunit hindi kukulangin.
• Ang isang karga ay inilalagay sa tuktok ng repolyo na nakalitan sa isang lalagyan upang hinayaan nito ang katas. Maipapayo na alisan ng tubig ang labis na likido sa isang hiwalay na garapon, at ilagay ang meryenda sa hinaharap sa isang malamig na lugar.
• Kapag ang repolyo ay ganap na luto (karaniwang ang panahong ito ay hindi hihigit sa 3-4 na araw), idagdag ang juice pabalik.