Karne ng kambing: komposisyon, pagpapataba ng mga kambing, paggupit at paghahanda ng mga bangkay

Ang layunin ng pagpapalaki ng mga kambing sa mga bukid ay nauugnay sa paggawa ng isang mahalagang at masustansyang produkto - gatas. Napatunayan sa agham na ito ay gatas ng kambing na nagdudulot ng pinakamaliit na bilang ng mga alerdyi at mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang nutritional value nito ay mas mataas kaysa sa isang produktong baka. Sa parehong oras, ang mga kambing ay hindi gaanong kakatwa sa pangangalaga kaysa sa mga baka. Gayunpaman, maraming mga tao na gusto ang gatas ay tumanggi na inumin ito, dahil sa ang katunayan na ang likidong ito minsan ay may isang paulit-ulit na tiyak na amoy ng kambing. Gayunpaman, hindi nila pinaghihinalaan na ang pagkakaroon ng tulad ng isang aroma, na kung saan ay hindi palaging kaaya-aya, ay likas na malayo sa lahat ng mga lahi ng mga ninuno ng mga may sungay. Tingnan natin kung ano ang mga lahi ng kambing, pagawaan ng gatas, walang amoy.

Walang amoy na mga lahi ng pagawaan ng gatas ng kambing

Mga lahi ng kambing na pagawaan ng gatas at ang kanilang paglalarawan

Toggenburg

Larawan:

Utang nila ang kanilang pangalan sa lambak ng Switzerland. Ang paglaki ng mga hayop ay bahagyang mas mababa sa paghahambing sa lahi ng Saanen. Ang isang kambing na nasa hustong gulang ay may bigat sa average na halos 50 kg, ang isang kambing ay maaaring makakuha ng timbang hanggang sa 70 kg.

Sa panahon ng paggagatas, halos 100 litro ng gatas ang nakuha mula sa isang kambing. Fat index - 3-8%. Ang lahi ay nagkakaiba-iba, hanggang sa tatlong bata ang ipinanganak sa isang kordero.

Malawak na ipinamamahagi ang mga kambing sa buong mundo. Ang mga siyentista sa Inglatera at Holland ay nagpatuloy sa gawaing pag-aanak, at ngayon ang Toggenburg Ingles at Dutch na kambing ay pinalaki.

Zaanenskie

Ang mga ito ang pinakamataas na nagbubunga ng mga hayop na pagawaan ng gatas. Ang mga hayop ay may isang malakas na konstitusyon, maaaring makakuha ng timbang tungkol sa 90 kg. Ang isang dumaraming kambing ay maaaring timbangin ang halos isang sentimo.

Ang panahon ng paggagatas ay 11 buwan. Ang average na ani ng gatas ay tungkol sa 1000 liters sa 365 araw. Mayroong mga kinatawan na nagbibigay ng tungkol sa 3 tonelada bawat taon.

Ang mga produkto ay may taba ng nilalaman na 3.7-4.5%. Mahigit sa 200 mga bata ang maaaring makuha mula sa daan-daang mga kambing.

Ang lahi ay popular pareho sa mga bansa sa Europa at sa Amerika. Ang mga hayop ay may mabilis na pagbagay sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko.

Sa ating bansa, ang Zaanens ay itinatago bilang mga improver para sa pagtawid sa iba pang mga kambing upang makakuha ng mas mataas na pagiging produktibo, pati na rin para sa pagpaparami ng isang purebred na kawan.

Nubian

Ang mga laki ay maaaring ihambing sa nakaraang lahi. Ang batang paglaki ay maagang pagkahinog. Ang mga matatandang kambing ay nakakakuha ng masa na halos 50 kg. Mula sa unang paggagatas mula sa isang Nubian na kambing, maaari kang makakuha ng higit sa 3 litro ng gatas bawat araw.

Unti-unti, ang tagapagpahiwatig ay nagiging mas mataas at umabot sa 5 kg. Sa loob ng 365 araw, halos 1200 kg ang natanggap. Nilalaman ng taba - 4.5-8%. Ang isang kambing ay maaaring manganak ng 2-3 bata. Ang ilang mga babaeng kuting dalawang beses sa isang taon. Ang batang paglaki ay maagang pagkahinog.

Mayroong napakakaunting mga puro na kambing sa ating bansa, kaya't ang mga batang hayop ay napakamahal. Mas mabuti na mag-breed ng mga Nubian sa isang maliit na bukid kaysa sa isang malaking bukid.

Mahalagang tandaan na ang ani ng gatas na ito ay dapat panatilihing hiwalay mula sa iba pang mga kambing.

Megrelian na kambing

Ang tinubuang bayan ng mga hayop ay nasa kanlurang mga rehiyon ng Georgia. Ang lahi ay nakikilala sa pamamagitan ng dalawang mga subspecies: lowland at upland. Ang dating ay nailalarawan sa pamamagitan ng maikling tangkad, mababang timbang - sa average, ang isang kambing ay tumitimbang ng hanggang sa 35 kg, mga tagagawa - mga 50 kg.

Ang panahon ng paggagatas ay hindi magtatagal, tinatayang 200 araw. Hanggang sa 350 litro ng gatas ang nakuha mula sa isang kambing sa loob ng 365 araw, ang nilalaman ng taba ay 4.5%.

Ang uri ng upland ay mas malaki. Ang mga babae ay timbangin ang tungkol sa 42 kg, mga lalaki 70 kg. Sa loob ng 6 na buwan ng panahon ng paggagatas, hanggang sa 250 kg ng gatas ang nakuha na may nilalaman na fat na 4.5%.

Ang mga produkto ay ginagamit para sa paggawa ng mga keso at fermented milk inumin. Matapos ang unang lambing, ang mga kambing ay hindi milked; dapat nilang pakainin ang mga bata. Ang Megrelian na kambing ay nagbibigay ng isang bata para sa lambing.

Sa gitnang lugar ng ating bansa, ang lahi na ito ay hindi pinalalaki. Ang mga kondisyon ng rehiyon ng Hilagang Caucasus, Crimea, mga rehiyon ng Gitnang Asya ng Russia ay mainam para sa kanila.

Gorkovsky

Larawan:

Ang lahi ay itinuturing na isang subspecies ng mga kambing na Ruso. Ipinanganak sila gamit ang mga lahi ng Zaanen at Russia malapit sa Nizhny Novgorod. Ang average na bigat ng isang milking kambing ay tungkol sa 50 kg.

Ang tagagawa ay maaaring makakuha ng isang masa ng tungkol sa 60 kg. Ang paggagatas ay tumatagal ng hanggang sa 300 araw.

Mula sa isang kambing, palagi silang tumatanggap ng halos 500 kg. Ang mga kambing ay itinuturing na mayabong at nakakabuo ng 2-4 na bata. Bilang karagdagan sa mga produktong pagawaan ng gatas, ang lana ay nakuha mula sa mga hayop. Ang itago ay ginagamit upang makagawa ng sapatos.

Talaga, ang lahi ay pinalaki malapit sa Nizhny Novgorod, sa Central Federal District, ang rehiyon ng Hilagang Volga, Tatarstan, Chuvashia.

Mga Ruso

Ang mga hayop ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Zaanen, Toggenburg breed at Alpine goat. Malawakang ipinamamahagi sa Europa bahagi ng Russia. Ang mga kambing na Ruso ay may katamtamang sukat at bigat.

Ang mga babae ay may timbang na mga 40 kg, ang mga gumagawa ay umabot ng 60 kg. Sa panahon ng paggagatas, na tumatagal ng 250 araw, makakakuha ka ng 600 kg na may taba na nilalaman na 4.5-5%. Hanggang sa 4 na bata ang ipinanganak mula sa isang kambing.

Ang lahi ay maraming nalalaman. Tumatanggap sila hindi lamang ng gatas, ngunit din down at itago ang mga produkto, na ginagamit para sa paggawa ng chevro.

Cameroon

Ang mga ito ay isang dwarf form. Maaari silang itago hindi lamang sa looban, kundi pati na rin sa apartment. Ang mga hayop ay lumalaki sa mga nalalanta tungkol sa 45 cm. Ang average na bigat ng isang kambing ay tungkol sa 15 kg, ang mga kambing ay medyo mas malaki - hanggang sa 25 kg.

Mula sa isang kambing, maaari kang makakuha ng 1.5 kg ng gatas bawat araw. Ang mga produktong gatas ay walang amoy, na may average na nilalaman ng taba na 5.3%. Ginagamit ang gatas sa paggawa ng keso.

Ang isang kambing ay maaaring makatiis ng hanggang 4 na bata. Ang average na timbang ng isang bagong panganak ay 0.4 kg.

Alpine

Nabibilang sila sa malalaking hayop. Ang isang kambing na nasa hustong gulang ay tumitimbang ng halos 60 kg, ang gumagawa ay nakakakuha ng timbang hanggang sa 80 kg. Ang mga produktong galing sa gatas mula sa lahi ng Alpine ay tumatanggap ng 356 araw. Sa sitwasyong ito, ang kambing ay maaaring magbigay ng isang sentimo ng gatas.

Ang tagapagpahiwatig na ito ay maaaring makamit kapag nagpapasuso ng mga hayop sa mga pastulan para sa buong posibleng mainit na panahon. Ang mga produkto ay may taba ng nilalaman na halos 3.5%.

Kapag gumagamit ng lahi ng Alpine sa pagtawid sa iba pang mga kambing, ang mga batang hayop ay nakuha na higit sa kanilang mga magulang sa kanilang mga produktibong katangian.

La Mancha lahi

Bumaba mula sa Switzerland at Nubians. Ang average na timbang ay tungkol sa 70 kg. Mula sa isang kambing makatanggap ng 5 kg ng mga produktong pagawaan ng gatas bawat araw. Hanggang sa 8 kg ang natanggap mula sa mga nagwagi.

Sa ating bansa, ang lahi ay kumalat sa timog. Inirerekumenda na kumuha ng mga kambing kapag umabot sila sa edad na 18 buwan - ang mga babae ay magagalak sa may-ari na may maraming pagkamayabong hanggang sa 4 na bata.

Czech brown

Napakalaking hayop nila. Ang mga gatas ng kambing ay umabot sa taas na 75 cm at isang average na timbang na halos 60 kg, ang mga kambing ay tumimbang ng 20 kg pa.

Mula sa isang masinsinang babae, maaari kang makakuha ng hanggang 6 litro bawat araw na may panahon ng paggagatas na mga 11 buwan. Para sa isang lambing, maaari kang makakuha ng hanggang sa 3 mga bata, na nakikilala sa pamamagitan ng maagang pagkahinog.

Sa ating bansa, ang lahi ay nagkamit ng malaking katanyagan dahil sa kakayahang umangkop sa mga malamig na klima. Mayroong mga sentro ng pag-aanak para sa pag-aanak.

Ang mga lahi ng pagawaan ng gatas ay may iba't ibang mga tagapagpahiwatig para sa ani ng gatas, porsyento ng nilalaman ng taba at panahon ng paggagatas.

Barbary

Larawan:

Ang Barbary Goat ay nakakuha ng pangalan nito mula sa Berber, isang bayan sa baybayin na matatagpuan sa Dagat sa India sa Somalia.

Ang Barbary ay isa sa 20 mga uri ng lahi sa India at kadalasang matatagpuan sa mga hilagang-kanlurang tigang at semi-tigang na rehiyon. Si Barbary ay isang maliit, siksik na kambing. Ang ulo ay maliit at maayos, may maliliit na tainga at maliliit na sungay.

Mga katutubong lahi ng mga kambing sa India at Pakistan. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay karne at pagawaan ng gatas.Ang kulay ay madalas na puti na may mga pulang spot, ang amerikana ay maikli, ang mga tainga ay patayo, ang profile ng ulo ay tuwid.

Ang live na bigat ng mga kambing sa pagsilang ay 1.9 kg, paglutas ng malutas - 6.1, sa 6 na buwan - 8.7 at isang taong gulang - 15.8 kg. Ang dami ng mga kambing na nasa hustong gulang ay 35-47 kg. Sa mga kambing, ang mga bilang na ito ay ayon sa pagkakabanggit 1.7; 5.7; 6.0; 11.1 at 17-28 kg.

Ang dami ng namamatay sa mga kambing ay umabot sa 25%, ng mga kambing - 31.4%. Ang edad ng unang kambing ay 14-16 na buwan.

Ang average na pagiging produktibo ng gatas sa unang paggagatas ay 632 g / araw, sa ikalawang buwan - 638 at sa pangatlo - 541 g / araw. Para sa 210-252 araw ng paggagatas, 150-228 kg ng gatas ang nakuha.

Ang taba ng nilalaman ng gatas ay 3.94-4.67%. Mataas ang pagkamayabong, hindi madalas ang triplets. Mahusay na ginagamit ng mga hayop ang hindi magandang pastulan.

Bital

Mga katutubong lahi ng mga kambing sa India. Ipinanganak sa mga estado ng Rajasthan, Punjab. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Ang kulay ng amerikana ay magkakaiba-iba. Live na timbang:

• mga kambing sa kapanganakan 2.9 kg, paglutas ng gatas - 10.2, sa 6 na buwan 12.7, sa 1 taon - 22.2, mga may sapat na gulang - 40-74;
• kambing, ayon sa pagkakabanggit, 2.7; 9.0; 11.5; 16.6; at 27-36 kg.

Ang average na produksyon ng gatas para sa 161-172 araw ng paggagatas ay 105-168 kg. Itala ang ani ng gatas na 834 kg.

Ang taba ng nilalaman sa gatas ay 5.03%. Ang edad ng unang kambing ay 77-120 linggo, ang mga agwat sa pagitan ng mga kambing ay 282-386 araw. 1.91-1.7 mga bata ay nakuha bawat matris. Sa kabuuan, mayroong higit sa 800 libong mga kambing ng lahi na ito.

Westland

Ang pag-aanak ng kambing na Norwegian ay binubuo pangunahin ng lahi ng kambing na gatas ng kambing na may 38,000 mga kambing na pagawaan ng gatas.

Ang lahi ay nagmula sa hilagang pangkat ng mga kambing sa Europa at kamakailan lamang ay hindi gaanong naiimpluwensyahan ng mga dayuhang lahi, maliban sa ilang mga krus kasama ang Saanen at French Alpine.

Mga katutubong lahi ng mga kambing sa Noruwega. Ang mga ito ay pinalaki sa timog-kanlurang baybayin. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas.

Ang kulay ay kulay-bughaw-puti. Live na bigat ng mga kambing hanggang sa 90 kg, mga kambing - 40-60 kg. Ang taunang ani ng gatas ay 400-500 kg, ang nilalaman ng taba ng gatas ay 3.5%.

Garganica

Mga katutubong lahi ng mga kambing sa Italya. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Ang mga bata ay ipinanganak na itim, pagkatapos ay kumuha sila ng isang kulay na kastanyas. Ang mga kambing ay may mahaba, tuwid, helical na mga sungay.

Tumimbang si Garganica ng humigit-kumulang 35 - 40 kg at Garganica na kambing mga 55 - 65 kg. Ang mga kambing na Garganica ay maaaring umabot sa taas na 75 cm, at mga kambing hanggang sa 85 cm.

Ang mga kambing na Garganica, sa panahon ng paggagatas, ay nagbibigay mula 200 hanggang 250 litro ng gatas bawat taon.

Ang mga kambing ng lahi na ito ay karaniwang pinalaki dahil sa kanilang pagiging maaasahan at mataas na sigla. Ang mga kambing na Garganica ay madaling umangkop sa mga mahirap na tirahan.

Guadarramena (guadarrama)

Mga katutubong lahi ng mga kambing sa Espanya. Ito ay pinalaki sa gitnang bahagi ng bansa. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Madilim ang kulay, mahaba ang amerikana, ang mga kambing ay may sungay at walang sungay.

Sa loob ng lahi, mayroong mga uri ng karne at pagawaan ng gatas. Ang taas sa mga nalalanta ay 75-86 cm para sa mga kambing, 65-75 cm para sa mga kambing. Ang live na bigat ng mga kambing ay 63-70 kg, para sa mga kambing 48-55 kg. Sa loob ng 210 araw na paggagatas, 250-350 kg ng gatas ang nakuha.

Damas

Lahi ng direksyon ng produksyon ng pagawaan ng gatas. Ang mga kambing na ito ay pinalaki sa Syria at Cyprus. Ang kulay ay pula o kayumanggi, iba-iba rin o kulay-abo, ang buhok ay mahaba, hugis spiral sa mga kambing, hugis karit na sungay sa mga kambing, ang udder ay mahusay na binuo.

Ang live na timbang ng mga kambing na pang-adulto ay 55-65 kg, mga kambing - 70-90 kg. Ang mga kambing ay umabot sa kapanahunang sekswal sa edad na 7-10 na buwan. Karaniwang ani ng gatas 520-558 kg, pagkamayabong 176%. Ang live na bigat ng mga bata sa pag-iwas sa gatas ay 27 kg.

Gintong Guernsey

Ang lahi na ito ay kilala sa Great Britain mula pa noong simula ng huling siglo. Sa isla ng Guernsey, ang mga amateur ay pumili ng mga gintong kambing. Ang eksaktong pinagmulan ng lahi ay hindi alam.

Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Ang mga ito ay maliit, magagandang hayop na mahusay na gumagamit ng pagkain. Ang taunang ani ng gatas ay halos 700 kg, ang nilalaman ng taba ng gatas ay 3.8%, ang nilalaman ng protina ay 2.87%.

Pinaniniwalaang ang mga ninuno ng Golden Guernsey ay ang mga lahi ng Oberhasli at Syrian. Ang unang naitala na sanggunian sa Golden Guernsey sa kasalukuyang anyo ay nagmula noong 1826, nang ang isang sanggunian sa "gintong kambing" ay nakalimbag sa isang gabay.

Kamori

Aboriginal na lahi ng mga kambing na Pakistani. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Ipinanganak sa mga tuyong lugar. Mga hayop ng malakas na konstitusyon, mula sa kanila ay nakakakuha ng mahusay na de-kalidad na mga bangkay. Ang udder ay mahusay na binuo.

Pang-araw-araw na ani ng gatas na 2-4 kg. Ang taas sa mga nalalanta sa mga kambing ay 86 cm, ang live na timbang ay 50 kg.

Nejskie

Ang katutubong lahi ng mga kambing na Iran. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas.Ang mga hayop ay itinatago sa loob ng bahay sa mga baybaying rehiyon ng bansa.

Ang paggawa ng gatas na pang-komersyo ay halos 350 kg. Sa kabuuan, mayroong tungkol sa 5 libong mga kambing ng lahi na ito.

Orospedana

Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang lahi ng kambing sa Espanya. Ipinanganak noong 1952. Direksyon ng pagiging produktibo - pagawaan ng gatas. Inirerekumenda na lahiin ang lahi na ito sa mga bansa sa Mediteraneo at Latin American.

Sa masinsinang pag-aanak, ang supling ay nakukuha sa 12 buwan. Ang pagkatalo sa mga bata mula sa kanilang mga ina ay isinasagawa kapag umabot sila sa bigat ng katawan na 8-10 kg. Walang data sa kasalukuyang estado ng lahi.

Partbatsar

Katutubong lahi ng kambing ng India, lumaki sa estado ng Rajasthan. Ang direksyon ng pagiging produktibo ay pagawaan ng gatas. Ang kulay ng hairline ay mula sa light brown hanggang dark chocolate, kung minsan may mga puting spot sa katawan.

Ang buhok ay maikli, makintab, sa mga kambing medyo mas magaspang at mas mahaba kaysa sa mga kambing. Mahaba ang tainga, nalalagas. Ang parehong mga kasarian ay may sungay. Ang mga sungay ay may haba na 5-8 cm at nakadirekta ng paurong.

Ang taas sa pagkatuyo ng mga kambing ay 75-80 cm, ang haba ng katawan ay 80-85 cm, ang bigat ng katawan ay 35-40 kg; sa mga kambing, ayon sa pagkakabanggit, 70-80, 70-75 cm at 30-40 kg. Ang dami ng mga kambing sa pagsilang ay 2.4 kg, ng mga kambing - 2.0, na may pagkatalo sa 6 na buwan, ayon sa pagkakabanggit, 12.36 at 9.66 kg.

Ang paggawa ng gatas sa unang 8 linggo ng paggagatas ay higit sa 1 kg / araw, ang tagal ng paggagatas ay 175-185 araw.

Ang paggawa ng gatas para sa 180 araw ng paggagatas ay 131.9 kg. Naglalaman ang gatas ng: taba 5%, tuyong bagay - 24.57, protina - 3.31, lactose - 4.31%. Ang mga hayop ay hindi lumalaban sa mga karamdaman.

Mga kambing na Nubian

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakaunang tao ay nakapaamo ng lahi na ito. Ang mga kambing na Nubian ay nanirahan sa tabi ng mga tao sa loob ng pitong at kalahating siglo. Mayroon silang parehong pangalan sa disyerto sa Republika ng Namibia.

Ang hitsura ng mga kinatawan ng lahi ng mga hayop na ito ay itinuturing na kakaiba dahil sa malaking tainga na hugis kampanilya, na palaging ibinababa, at ang mahabang nipples sa udder ng babae. Bagaman ang mga kambing na Nubian ay mukhang kaaya-aya: ang mga binti ay nababaluktot, ang leeg ay mahaba, ang katawan ay payat.

Ang lahi ay nakikilala sa kulay ng amerikana, na maaaring kayumanggi, itim, bay o puti, at kung minsan ay namataan. Ang mga kambing ay may nadagdagang pag-uugali. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi mapakali, eksakto, pagtitiyaga.

Ang mga hayop ay tumutugon sa pangangalaga ng tao at masaya silang makipag-ugnay sa kanya, kahit na nagpapakita sila ng pananalakay sa iba pang mga indibidwal ng kawan: nagsisimula silang manakot at pumalo, na may kumpiyansa sa kanilang mga kakayahan. Kapag nagmamalasakit sa mga hayop, kailangan mong maging mahigpit sa kanila, kung hindi man ay magiging malikot sila at mahirap makayanan ang mga ito. Mas mabuti kung walang iba pang mga lahi ng kambing sa kawan.

Ang pag-aanak ng karne ng mga kambing ay nagiging mas at mas popular. Ang mga kinatawan nito ay madalas na binibili ng mga breeders ngayon. Ito ay dahil sa mataas na margin ng kita. Mula sa isang indibidwal, makakatulong ka sa daang dalawampu at higit sa isang libong rubles. Ang malambot na karne ay binili nang mabilis, at ang gatas na may mataas na taba na nilalaman ay angkop para sa paggawa ng masarap na keso.

Paano pumili

Upang masiyahan ang mga hayop na may mataas na pagiging produktibo, kapag pipiliin ang mga ito kailangan mong gabayan ng sumusunod na kaalaman:

• kategorya ng edad;
• pagsunod sa mga katangian ng lahi;
• tagapagpahiwatig ng mga katangian ng gatas;
• mga tampok na pisyolohikal;
• pagkakatulad sa mga magulang.

Para sa matagumpay na pagpaparami, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga batang kambing, na may proporsyonal na komposisyon ng katawan.

Ang mga limbs ay dapat na tuwid, ang katawan ay dapat na pinahaba, na kahawig ng isang bariles mula sa gilid, ang dorsal na rehiyon ay dapat na malapad, ang amerikana ay dapat na makinis, pare-pareho, ang udder ay dapat na nababanat.

Kapag pumipili ng mga kambing na pagawaan ng gatas, kailangan mong suriin nang mabuti ang hugis ng udder, dapat itong hugis-peras na may mga utong na may daluyan na haba, habang dapat na mabuo nang maayos.

Ang mga mahabang kutso ay kumakatawan sa isang bilang ng mga paghihirap na maaaring lumitaw sa panahon ng paggagatas. Ang isang maluwag na udder ay isang tanda ng mahinang milkness.

Kapag bumili ng isang reproductive herd, maaari mong subukang mag-milk kambing. Matapos ang prosesong ito, bumagsak ang udder, kung hindi ito nangyari, dapat mong tanggihan na bilhin ang hayop.

Ang mga kambing na gatas ay may nababanat na udder, hindi ito dapat selyohan. Sa panahon ng milking ng pagsubok, posible na masuri kung gaano ang de-kalidad na mga produktong ibinibigay ng mga hayop.

Inirerekumenda na panatilihin ang isang breeder para sa bawat 50 kambing sa isang domestic na kawan.

Kailangan mong pumili ng kambing nang may kakayahan. Ang hayop ay dapat magkaroon ng isang mahusay na ninuno, siya ang makakaapekto sa mga produktibong katangian ng mga susunod na supling at kalusugan ng mga bata.

Ang sire ay dapat mabago bawat ilang taon upang ang pag-aanak ay hindi mangyari, bilang isang resulta kung saan ang anak ay humina. Maaari mong panatilihin ang isang pares ng mga prodyuser at isakatuparan ang isang parallel na tawiran.

Ano ang tumutukoy sa pagpili ng isang walang amoy na lahi ng pagawaan ng gatas na kambing?

Ang ilang mga hayop ay hindi makatiis ng labis na temperatura o ilang mga kondisyon sa klimatiko.

Ang iba pang mga lahi ay nangangailangan ng panatilihing eksklusibo sa loob ng bahay.

Sa ilalim ng mga maling kundisyon, ang pagiging produktibo ng mga hayop ay makabuluhang nabawasan. Ito ang kumplikado sa pagpili ng mga kambing na pagawaan ng gatas.

Maipapayo na sanayin muna ang iyong sarili sa mga katangian, pamantayan ng lahi at tampok na likas sa mga batang hayop. Para sa paglilinang, kinakailangan upang pumili ng mga lokal na subspecies ng maliliit na ruminant.

Sa panahon ng kanilang buhay, nagawa nilang umangkop sa mga kondisyon ng klimatiko ng nakapalibot na lugar. Gayundin, ang microflora ng tiyan sa maliliit na baka ay maaaring humantong sa ilang mga problema sa pagkatunaw ng feed kapag binabago ang diyeta.

Samakatuwid, ipinapayong kumuha ng mga hayop na inangkop upang pakainin sa mga lokal na pastulan. Kaya, ang panganib ng dysbiosis ay hindi kasama.

Ito ay mas mura upang mapanatili ang mga kambing na umangkop sa mga kondisyon ng nakapalibot na lugar kaysa sa mga lahi na dinala mula sa ibang lugar.

Ang mga hayop ay nakaka-graze sa panahon ng tag-init sa anumang libreng pastulan.

Sa gayon, hindi na kailangang bumili ng pinagsama at magaspang na kinakailangan para sa pamantayan. Para sa diet sa taglamig, posible na mag-ani ng hiwa ng damo sa lugar.

Pangkalahatang katangian ng mga lahi ng karne

Ang mga residente ng Europa ay pinahahalagahan ang mga pakinabang ng karne ng kambing nang mas maaga kaysa sa mga Ruso, subalit, sa ating bansa, ang mga tao ay nagsimula nang kumain ng karne ng kambing. Ang pangangailangan para sa naturang mga produktong karne ay tumaas. Naging kinakailangan upang paunlarin ang sangay na ito ng pag-aalaga ng hayop. Ang mga kambing na karne ay itinaas sa maraming bukid ng Russia. Ang karne ng kambing, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao at sa katawan ng tao, ay may mga sumusunod na kalamangan:

• mayaman sa taba at samakatuwid ay masustansiya;
• kilala sa likas na pandiyeta at hindi masyadong mataas na calorie na nilalaman;
• naglalaman ng mga sustansya na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, na angkop para sa parehong mga bata at matatanda;
• malambot at mababa ang taba, dahil maraming tubig sa karne ng hayop na ito kaysa sa taba;
• mas masarap kaysa sa baboy o baka.

Sa maliliit na mga kinatawan ng may sungay ng mga lahi ng karne, may mga karaniwang tampok na maaari mong makilala ang gayong kambing mula sa iba pang mga lahi.

• Ang pangunahing tampok ng mga hayop na ito ay isang malaki, mataba katawan at malawak na buto.
• Ang mga kalamnan ng mga alagang "karne" ay mahusay na binuo, at ang mga binti ay sapat na malakas upang mapaglabanan ang isang napakalaking katawan.
• Sa mga bagong silang na bata ng naturang mga lahi, ang timbang ay idinagdag ng tungkol sa 300-500 gramo bawat araw. Ang mga babae ay nailalarawan sa isang bigat sa katawan na hanggang sa 85 kg, at mga lalaki - hanggang sa 100 kilo.
• Ang kalidad at haba ng lana ay magkakaiba at nakasalalay sa rehiyon kung saan itinaas ang mga kambing na karne.
• Ang isa pang tampok ay ang sabay na kapanganakan ng dalawa o tatlong cubs.

Mga tampok ng nilalaman

Karamihan sa mga kambing na pagawaan ng gatas ay hindi mapagpanggap sa pangangalaga, ngunit lahat sila ay hindi pinahihintulutan ang dampness at draft, hindi gusto ang matinding frost. Bigyang pansin ang puntong ito kapag nagse-set up ng isang kamalig.

Mahahalagang tip para sa pag-set up ng isang kamalig:

• Insulate ang sahig, kung hindi man ay magkakasakit ang hayop.
• Isara ang lahat ng mga bitak, ibukod ang pagpasok ng mga rodent.
• Regular na disimpektahin ang silid mula sa nakakapinsalang mga insekto
• Panatilihing malinis at malinis ang kamalig.
• Kontrolin ang temperatura ng hangin, ang pinakamainam na saklaw ay 3-5 degree.
• Ibigay ang bawat kambing sa isang indibidwal na uminom at tagapagpakain.

Mga tampok ng nutrisyon at pangangalaga:

• I-refresh ang tubig sa mga inuming mangkok 2 beses sa isang araw, mas madalas sa tag-init. Asahan ang 1 kambing na uminom ng 8-10 liters ng tubig bawat araw.
• Huwag iwanan ang lipas na hay sa labangan.
• Kapag pumipili ng isang lugar ng pastulan, siguraduhin na ang lugar ay walang mapanganib na mga damo.
• Iwasang maglakad sa masamang panahon, malakas na hangin.
• Magbigay ng tubig at tirahan para sa libreng pangangati.
• Para sa libreng pag-aalaga ng hayop, mag-set up ng isang aviary na may isang mataas na bakod.

Karne ng kambing - mura, masarap, malusog

Ang pag-aalaga ng mga bata sa iyong sarili ay madali, lalo na kung mayroon kang isang kambing na pagawaan ng gatas. Ang unang buwan at kalahati ay pakainin niya ang bata mismo, pagkatapos ay unti-unting ilipat ito sa patis ng gatas, butil at hay / damo. Kung bumili ka ng isang kambing na partikular para sa pagpapataba, piliin ang pinakamalakas, mahusay na pagkain, hindi bababa sa 2 buwan ang edad. at pagtimbang ng hindi bababa sa 10 kg.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang karne ng kambing ay hindi mas mababa kaysa sa karne ng tupa at may isang katangian na lasa. Ang mga kambing na nagawaan ng gatas hanggang sa 3-4 na buwan, ang mga kambing hanggang 5-6 na taong gulang ay ipinadala para sa pagpatay. Ang mga matatandang kambing na pagawaan ng gatas ay may matigas na karne, kaya't pinakamahusay na ginagamit ito para sa kumukulo, paglaga o paggawa ng mga tinadtad na pagkain at mga pagkaing ginhawa. Karne ng mga kambing na pagawaan ng gatas na mas matanda sa 4 na buwan. ay maaaring magkaroon ng isang masalimuot na amoy, kaya mas mabuti na papatayin ang mga ito bago ang pagbibinata (hanggang 5 buwan) o i-castrate sa parehong edad at pagkatapos ay tumaba.

Kambing sa likod ng binti

Ang mga bitamina, mineral at fatty acid na bumubuo sa karne ng kambing ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Ang mga kambing ay napaka bihirang magdusa mula sa mga sakit na parasito, samakatuwid, halos walang helminths at iba pang mga parasito sa kanilang karne.

Inirerekomenda ang karne ng kambing para sa mga taong may mga karamdaman sa cardiovascular system at mahina ang kaligtasan sa sakit. Dahil sa mataas na digestibility nito, ang karne ng kambing ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga buntis at lactating na kababaihan at matatanda. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina B4, na pinoprotektahan ang atay, pinayuhan ang karne ng kambing na kainin ng mga pasyente na may cirrhosis, hepatitis at iba pang mga sakit sa atay. Para sa kadahilanang ito, kapaki-pakinabang din para sa mga umaabuso sa alkohol.

Karne ng kambing - mababang calorie dietary meat

Ang regular na pagkonsumo ng karne ng kambing ay nakakatulong upang maibalik ang nag-uugnay na tisyu, samakatuwid inirerekumenda ito para sa mga taong may herniated discs o iba pang mga sakit ng gulugod.

Ang karne ng kambing ay normalize ang presyon ng dugo sa mga pasyente na hyper- at hypotensive.

Komposisyon ng karne ng iba pang mga alagang hayop

Ang karne ng kambing ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa tupa at baboy. Ang karne na may manipis na mga hibla ay maliwanag na iskarlata, mas maliwanag kaysa sa tupa. Walang taba sa pagitan ng mga kalamnan sa karne ng kambing, mayroon ding maliit sa ilalim ng balat, samakatuwid, ang karne ng kambing ay pandiyeta, na may mababang (1 g bawat 100 g ng hilaw na karne) na nilalaman ng kolesterol.

Ang karne ng kambing ay naglalaman ng hanggang sa 77% na kahalumigmigan, kaya ito ay makatas at mababa ang calorie. Naglalaman ang baboy ng 50-60% na tubig, 71% na baka, 72% na kordero.

Karaniwang calorie na nilalaman ng karne ng iba't ibang uri ng mga hayop

Karne ng kambing sa oven

Para sa paghahambing: ang karne ng kambing ay naglalaman ng average 2-3%, karne ng baka 7.5%, karne ng baka 10-16%, baboy 22-30%, karne ng tupa 8%.

Sino ang makikinabang sa karne ng kambing at kung sino ang makakasama

Sa makatuwirang dami, ang karne ng kambing ay mabuti para sa lahat - mga bata, matatanda, matatanda, buntis at nagpapasuso na kababaihan, mga atleta. Ang karne ay mayaman sa protina, samakatuwid, na may mataas na pisikal na aktibidad, ang halaga nito sa menu ay maaaring tumaas ng 20%. Lalo na mahalaga ang protina para sa paglaki, kaya ang karne ng maniwang ay mabuti para sa mga bata, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.

Ang karne ng kambing ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa tupa, baboy at baka, kaya mas madaling digest ito. Ito ay isang pandiyeta na karne, kaya maaari itong kainin kahit ng mga nasa diyeta na mababa ang calorie o hindi pinahihintulutang karne mula sa iba pang mga uri ng hayop.

Mula sa karne ng kambing, maaari kang malaya na gumawa ng pagkain ng sanggol para sa mga batang wala pang isang taong gulang.Upang magawa ito, mas mahusay na gamitin ang karne ng mga batang castrated na kambing - ginagarantiyahan itong walang katangian na amoy, malambot at makatas.

Mainit na pinausukang karne ng kambing

Kapaki-pakinabang din upang magdagdag ng karne ng kambing 1-2 beses sa isang linggo sa diyeta ng mga matatandang may sakit sa puso at vaskular, diyabetis at mga problema sa musculoskeletal system. Dahil sa mataas na nutritional na halaga, ang karne ng kambing ay nagbibigay ng sapat na enerhiya at madaling matunaw. Ang mga bitamina at mineral na nilalaman dito ay makakatulong na maibalik sa presyon ang presyon ng dugo, masiyahan ang gana sa pagkain at huwag itaas ang antas ng asukal sa dugo.

Ang karne ng kambing ay maaaring maging isang mahusay na kahalili sa karne ng kuneho o manok - mababa ito sa calories, mababa sa taba at mahusay na hinihigop. Ang karne ng kambing ay kapaki-pakinabang para sa lahat, lalo na ang mga atleta at mga nais mangayayat nang walang mga welga sa kagutuman at isang mahigpit na pagdidiyeta.

Ang karne ng kambing ay mayroon lamang isang kontraindikasyon - indibidwal na hindi pagpaparaan.

Malambing na karne ng kambing

Nutrisyon at culinary na halaga ng karne ng kambing

Karne ng kambing - makatas na karne, naglalaman ito ng maraming kahalumigmigan - 76-77%. Sa 100 g ng sapal ng isang batang kambing (8-10 buwan) 21-22 g ng protina, 2-3 g ng taba, 1.2% - mga mineral.

Ang 100 g ng karne ng kambing ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral:

• bitamina E - 0.5 mg;
• bitamina B1 - 0.05 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0.2 mg;
• niacin (vit. B3) - 4.9 mg;
• pyridoxine (vit. B6) - 0.4 mg;
• choline (vit. B4) - 69 mg;
• pantothenic acid (vit. B5) - 0.5 mg;
• folic acid 7.8 mcg;
• bitamina B12 1.9 mcg.

Komposisyon ng mineral na karne ng kambing

Ano ang nakakaapekto sa lasa at amoy ng gatas ng kambing?

Dapat pansinin na ang lasa at amoy ng gatas ng kambing ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng lahi ng lahi, kundi pati na rin ng:

• mga kondisyon ng pagpapanatili ng hayop;
• nagpapakain ng kambing.

Pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan ng pagpapanatili ng hayop

Sa katunayan, kung ang hayop mismo ay hindi maayos, bihira itong hugasan, at kahit ang udder nito ay hindi pinahid bago maggatas, ang gatas ay tiyak na amoy isang kambing, at bukod dito, naglalaman ito ng nakakapinsalang bakterya.

Mahigpit na ipinagbabawal na uminom ng naturang likido sa hilaw na anyo nito, dahil maaari kang mahawahan ng maraming sakit, ngunit hindi ito pinakuluan na masarap itong lasa.

Paghuhugas ng udder

Upang maihanda ang udder ng kambing para sa pagkolekta ng gatas, pati na rin upang alisin ang iba't ibang mga kontaminante at bakterya sa mga ito mula dito, kinakailangang hugasan ito bago ang pamamaraang paggatas.

Isinasagawa ito gamit ang: maligamgam na tubig; malambot na espongha; tuyong twalya.

Lubusan na basa ang espongha at banayad na banlawan ang udder ng kambing sa buong ibabaw upang matanggal ang anumang dumi. Ang isang ganap na malinis na udder ay dapat na doused muli ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay punasan ng tuwalya.

Udder massage

Ang masahe ay hindi nauugnay sa kalinisan ng udder, ngunit mayroon din itong makabuluhang epekto sa kalidad ng gatas. Binubuo ito sa massage ng mga lobe ng udder, na isinasagawa naman.

Puting lahi ng Russia

Ipinanganak bilang isang resulta ng pagpili sa teritoryo ng Russia. Ang mga kinatawan ng pagkakaiba-iba na ito ay karaniwang may isang monochromatic coat. Ang mga kambing ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang malakas, ngunit sa parehong oras ay medyo proporsyonal na pangangatawan.

Ang paglaki ng mga babae ay tungkol sa 80 sentimetro, ang timbang ay halos 50 kilo. Ang mga kambing na nagawaan ng gatas ng lahi na ito ay maaaring walang sungay, ngunit posible rin ang mga sungay.

Ang pagiging produktibo sa panahon ng paggagatas ay nag-iiba mula 500 hanggang 800 liters. Ang taba ng nilalaman ng gatas ay mula 4 hanggang 5%. Ang populasyon sa teritoryo ng Russia ay higit sa 1,000,000 mga indibidwal. Maaari kang bumili ng mga hayop na dumarami nang walang labis na kahirapan, ang presyo ay nagsisimula mula sa 3000 rubles.