Pag-aani ng mga chanterelles para sa taglamig. Mga simpleng resipe ng Russia: pangangalaga, pagpapatayo at pagyeyelo

Ang mga Chanterelles, maganda at kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ay lalong tanyag. Ang mga ito ay idinagdag sa mga sopas, malamig na pampagana at salad, bilang isang ulam o pagpuno para sa mga inihurnong kalakal. Upang mapanatili ang lahat ng mga positibong pag-aari, ang produkto ay naka-kahong sa tag-araw at taglagas, at sa taglamig ay nasisiyahan sila sa isang maliwanag na lasa at aroma. Narito ang ilang mga resipe para sa pagluluto ng kabute, iyon ay, mga chanterelles para sa taglamig.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Mayroong iba't ibang mga recipe kung paano magluto ng mga chanterelles para sa taglamig, kasama ng mga ito ay isasama namin ang mga sumusunod:

• salting;
• pag-aatsara
• nagyeyelong;
• pag-canning ng mga pritong kabute;
• pagluluto ng caviar ng kabute o hodgepodge.

Sa pagsusuri na ito, titingnan namin ang bawat isa sa mga pamamaraang ito nang detalyado.

Tungkol sa mga chanterelles

Bago pag-usapan ang tungkol sa mga recipe para sa mga blangko, pansinin natin sandali ang paglalarawan ng mga kabute mismo at tungkol sa kung saan, kailan at kung paano kolektahin ang mga ito nang tama.

Sa gitnang Russia, ang mga chanterelles, depende sa dami ng pag-ulan at temperatura, ay aanihin mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Oktubre, hanggang sa mga napakalamig na lamig. Ang pinakadakilang posibilidad ng kanilang hitsura sa kagubatan ay nangyayari pagkatapos ng malakas na pag-ulan na may mga bagyo.

Ang mga dilaw-kahel na dilag ay lumalaki sa mga halo-halong mga kagubatan, ginugusto ang simbiosis na may mga nangungulag at kumubkob na mga puno, tulad ng:

• aspen;
• oak;
• Pine;
• pustura;
• Birch.

Sa hitsura, mahirap malito ang mga ito sa iba pang mga kabute, ang mga maliliwanag na dilaw o kahel na mga prutas na prutas na ito ay lumalaki sa mga glades, na madalas na bumubuo ng "mga mangkukulam na bruha" sa paligid ng nag-iisa na puno o bush.

Ang Chanterelles ay walang isang malinaw na paghahati sa isang takip at isang binti, ang isang maayos na dumadaloy sa isa pa. Ang taas ng kabute ay hindi lalagpas sa pitong sentimetro, at ang diameter ay labindalawa.

Ang isang natatanging tampok ay ang paglaban sa mga peste, kaya't kahit na sa pinakamainit na panahon, ang mga pulang kabute na may pulang ulo ay bihirang nasira ng mga bulate.

Ang pagpapatayo ng mga chanterelles para sa taglamig

Pinahihintulutan ng Chanterelles ang pagpapatayo nang maayos. Maraming mga picker ng kabute ang kagaya ng ganitong pag-aani para sa taglamig sapagkat ang mga chanterelles ay mananatiling parehong mabangong, at ang kanilang nutritional halaga ay napanatili rin.

Ang paghahanda para sa pagpapatayo ay pareho sa pagyeyelo. Ang mga kabute ay pinatuyo sa isang drying chamber o sa isang maginoo na oven sa temperatura na hindi hihigit sa 60-65 ° C. Ikalat sa isang layer upang ganap na matuyo ang produkto.

Inihanda ang mga kabute para sa pagpapatayo

Kapag ang kabute ay natuyo nang maayos, yumuko ito, ngunit hindi masisira o gumuho. Ang pagpapatayo ay nakaimbak sa mga bag o saradong garapon. Bago kumain ng mga tuyong kabute, ibabad ito sa sabaw o tubig.

Ang pag-aani ng mga chanterelles para sa taglamig ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng iyong mga paboritong kabute sa buong taglamig, at kung minsan kahit hanggang sa susunod na panahon.

Paghahanda ng mga chanterelles para sa pag-canning

Bago mo simulan ang pagproseso ng mga chanterelles, kailangan mo munang ihanda ang mga ito. Maipapayo na linisin at ayusin nang direkta ang mga kabute sa araw ng pag-aani, upang hindi mawala ang kanilang pagiging matatag at pagiging bago.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Dumaan sa mga kabute, nililinis ang mga ito mula sa mga labi ng kagubatan, bigyan ng espesyal na pansin ang ilalim ng takip.
2. Ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 30-50 minuto.
3. Hugasan ang mga kabute at alisan ng tubig.
4. Pakuluan ang mga kabute sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto upang alisin ang kapaitan mula sa kanila.

Kung magproseso ka ng mga chanterelles na may kasunod na konserbasyon sa mga bangko, sulit na ihanda ang kinakailangang bilang ng mga lalagyan ng kinakailangang dami nang maaga.

Conservation: proseso ng paghahanda

Mas mahusay na pumili ng mga kabute sa umaga. Kapag nag-aani, prun gamit ang isang kutsilyo kaysa mabunot. Ang Chanterelles ay ang uri ng mga kabute na tumutubo sa anumang lagay ng panahon. Upang maprotektahan ang iyong sarili, ang mga chanterelles, tulad ng anumang iba pang mga kabute, pinapayuhan ka naming kolektahin ang layo mula sa mga highway at pang-industriya na zone, dahil may kakayahang makaipon ng mga elemento ng kemikal at asing-gamot ng mabibigat na metal na nakakasama sa aming katawan sa kanilang katawan.

Mas mahusay na pumili ng mga kabute sa umaga.

Ang mga sariwang piling kabute ay madaling masira. Naglalaman ang mga ito ng maraming tubig, mga nitrogenous na sangkap at karbohidrat, samakatuwid ang mga ito ay isang mahusay na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan nilang maproseso sa araw ng koleksyon, pagkatapos ng maximum na 4-6 na oras, at pagkatapos lamang gamitin para sa pagluluto o pag-aani para magamit sa hinaharap.

Ang unang hakbang ay upang:

1. Pumili ng bata, malusog, hindi nasira, hindi wormy na kabute para sa pagproseso.
2. Malinis mula sa mga karayom, adhering dahon, buhangin. Putulin ang binti, umatras ng 1 cm mula sa takip.
3. Hugasan nang lubusan ang mga chanterelles, na ibinigay na may mahabang pananatili sa tubig, nawawalan ng mga mabangong sangkap ang mga kabute. Sapat na upang baguhin ang tubig 3-4 beses.
4. Lutuin ang mga nakahanda na kabute sa bahagyang inasnan na tubig (20% na tubig sa bigat ng mga kabute) sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa magsimulang lumubog ang mga kabute sa ilalim ng kawali.

Pagprito

Ang Chanterelles na pinirito para sa taglamig ay hindi kailangang ma-freeze; maaari mong mapanatili ang mga kabute sa mga garapon na salamin. Sa kasong ito, magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Dissolve butter sa isang preheated frying pan; ang mga chanterelles ay hindi pinagsama upang tikman ang gulay.
2. Ang pinakuluang mga kabute ay kumakalat sa isang kawali.
3. Iprito ang mga chanterelles sa mababang init, regular na pagpapakilos, hanggang luto ng 30-40 minuto.
4. Ilagay ang mga kabute sa mga pre-sterilized na garapon.
5. Ibuhos ang langis mula sa isang kawali upang takpan nito ang mga kabute na may isang sentimetro na layer.
6. Gumulong kasama ng mga isterilisadong takip.

Ang naka-kahong pagkain na inihanda sa ganitong paraan ay nakaimbak sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak. Bago kumain, ang mga kabute ay pinirito ulit, nagdaragdag ng mga sibuyas, leeks o patatas sa kanila.

Mga tip at trick para sa paghahanda ng mga blangko

Ang mga Chanterelles sa maraming mga bansa ay inuri bilang masarap na kabute. Ang kanilang kamangha-manghang lasa, pinong pulp at pinong aroma ay ginagawang posible upang maghanda ng mga regalo sa kagubatan sa iba't ibang mga paraan. Ang pagpapatayo, pag-marinating at pagprito ay mga pangalan lamang ng mga teknolohiya sa likuran kung saan nakasalalay ang maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe na karapat-dapat sa pansin ng bawat kalaguyo ng "tahimik na pangangaso".

Hindi tulad ng iba pang nakakain na kabute, ang mga chanterelles ay hindi nangangailangan ng masusing paglilinis, pagbabad sa inasnan na tubig para sa maikli o mahabang panahon, o kahit paunang kumukulo. Kung walang gaanong oras upang maihanda ang paghahanda para sa taglamig na nais namin, iprito lamang ng mga babaeng punong-abala ang mga kabute, na binibigyang pansin ang isterilisasyong mga lata at talukap. Pagkatapos ng lahat, alam ng maraming eksperto sa pagluluto, kung ang mga kundisyon ay hindi natutugunan, ang pangangalaga ay maaaring bumulwak sa parehong paraan tulad ng mga kabute ng honey.

Sa kabila ng katotohanang ang mga chanterelles ay nagtatago ng isang espesyal na sangkap na pumapatay sa larvae ng insekto, ang mga kabute ay dapat na hugasan nang maayos mula sa polusyon sa kagubatan. Ang dumi, mga labi ng lupa sa binti, ay nag-iiwan ng pagsunod sa sapal at damo ay maaaring maging pangunahing sanhi ng amag, pambobomba at pag-aasido ng mga pinagtatrabaho.

Pagkatapos ng paghuhugas, inirerekumenda na alisan ng tubig ang mga kabute. Ang pamamaraang ito ay magbabawas ng dami ng tubig sa workpiece. Ang mga pritong chanterelles ay luto nang walang marinade. Samakatuwid, ang naka-kahong pagbabalangkas ay nagbubukod ng karagdagang likido.

Huwag mangolekta ng mga chanterelles sa mga kontaminadong lugar. Ang mga halaman na naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa himpapawid, mga landfill, highway at kahit maliit na kalsada na araw-araw na nahaharap sa masaganang trapiko ay hindi ang lugar upang pumili ng mga kabute.Ang mga Chanterelles, tulad ng anumang iba pang mga species ng nakakain na mga kabute, ay sumisipsip ng lahat ng mga mapanganib na sangkap sa kanilang sapal, na maaaring maging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa kalusugan.

Ang mga batang kabute ay higit na mas masarap kaysa sa tinutubuan at mga hinog na prutas. Sa simula ng paglaki, ang mga chanterelles ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan. Sa parehong oras, hindi mahalaga sa lahat kung sila ay pinirito, adobo o pinatuyo, paggiling sa kanila bilang pampalasa para sa mga unang kurso.

Ang mga Chanterelles na pinirito sa mantikilya ay itinuturing na pinaka masarap na paghahanda. Gayunpaman, gulay - pinapayagan ang workpiece na mas matagal na maimbak sa ref.

Kung mayroong isang cellar sa bahay at labis na puwang sa mga istante ng ref, ang mga pritong chanterelles ay maaaring mapagsama sa mga garapon para sa taglamig. Sa kawalan ng imbakan, ang workpiece ay na-freeze sa isa o maraming mga pakete, na naghahati sa mga bahagi.

Chanterelle marinating

Ang mga Chanterelles na inatsara para sa taglamig ay magpapalamuti ng isang Bagong Taon o ibang piyesta opisyal. Kabilang sa iba pang mga bagay, magdagdag sila ng isang buhay na buhay na makulay na ugnayan sa disenyo ng mesa, na nakatayo sa mga palamuti na may isang maliwanag na sunspot.

Chanterelle na may resipe ng suka

Komposisyon ng mga produkto:

• chanterelles - 1 kilo;
• asin - 45 gramo (1.5 tablespoons);
• asukal - 10 gramo;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• lavrushka - 2-3 dahon;
• carnation - 3 buds;
• bawang - 4-6 na sibuyas;
• suka (9%) - 100 milliliters;
• tubig

Ang pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga chanterelles ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang pinakuluang kabute at takpan ng sariwang tubig.
2. Magdagdag ng pampalasa sa tubig maliban sa suka at bawang.
3. Pakuluan sa isang mabagal na kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Magdagdag ng suka, pakuluan para sa isa pang 1-2 minuto.
5. Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, pagdaragdag ng bawang sa panlasa.
6. Mga lata ng selyo.

Ang mga sumusunod na sangkap ay idinagdag sa resipe upang tikman:

• kanela;
• dahon ng malunggay;
• allspice

Mga adobo na chanterelles na may mantikilya

Ang mga adobo na chanterelles alinsunod sa pangalawang resipe ay malambot at mabango. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng bawat kilo ng mga kabute:

• tubig - 400 ML;
• asin - 15 g;
• granulated asukal - 10 g;
• carnations - 2 pcs.;
• itim na paminta - 2 mga PC.;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• langis ng gulay - 2 kutsarang;
• mesa ng suka (9 porsyento) - 20 ML;
• mga sibuyas - 100 g;
• bawang - 2-3 sibuyas.

Inihanda ang masarap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang kasirola, batay sa dami ng pinakuluang mga kabute.
2. Magdagdag ng mga sibuyas, paminta, asin at asukal.
3. Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang, isawsaw sa pag-atsara.
4. Ibuhos ang langis at suka sa pag-atsara, pakuluan ng 2-3 minuto.
5. Ilagay ang mga chanterelles sa isang lalagyan at lutuin sa pag-atsara sa loob ng 20-25 minuto.
6. Ayusin ang mga nakahandang kabute sa mga garapon at selyo.

Pag-aatsara na walang suka

Ang pang-imbak sa resipe na ito ay hindi suka, ngunit sitriko acid. Sa kabila nito, ang mga chanterelles na luto sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa isang cool na silid hanggang sa labindalawang buwan.

Para sa isang kilo ng mga chanterelles kailangan mong kumuha:

• tubig - 0.7 liters;
• sitriko acid - 5 gramo;
• mga peppercorn - 5 piraso;
• carnations - 3 buds;
• dahon ng bay - 2 piraso.;
• asin - 20 gramo;
• asukal - 40 gramo.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ihanda ang pag-atsara: ilagay ang asukal, asin at pampalasa sa tubig.
2. Pakuluan.
3. Magdagdag ng mga kabute at pakuluan para sa 8-10 minuto.
4. Ilagay sa sitriko acid at lutuin para sa isa pang dalawang minuto.
5. Ilagay ang mga paunang lutong chanterelles sa mga isterilisadong garapon at punan ang mga ito ng atsara.
6. I-roll up namin ito, i-turn over, balutin ito - lahat ay tulad ng dati.

Recipe 2: Mga pinatuyong Chanterelles

Ang mga pinatuyong kabute ay maaaring magdagdag ng hindi kapani-paniwala na lasa sa anumang ulam. Maaari kang gumawa ng sopas mula sa kanila, at ang mga chanterelles na dati nang ibinabad sa tubig at pinirito ay mahusay sa mga gulay at patatas.

Ang pinaka-optimal at abot-kayang pagpipilian para sa lahat ay ang pagpapatayo ng mga kabute sa oven. Mahalaga na mapanatili ang temperatura (sa average, 55 degree), kaya't ang oven ay dapat na nilagyan ng isang thermometer.

Ang teknolohiya ay simple. Una, nililinis, hinuhugasan at pinatuyo ang bawat kabute. Pagkatapos nito, itabi ang mga chanterelles sa isang wire rack o baking sheet.Kinakailangan na magbigay ng bentilasyon, samakatuwid kung ang oven ay hindi nilagyan ng isang bentilador, iwanan ang pintuan na nakausbong.

Para sa kahit na pagpapatayo, dapat mong regular na ilipat ang mga kabute, i-on ito. Una, itakda ang temperatura sa 40 degree (tuyo sa 10 minuto), pagkatapos ay tumaas sa 55-60. Ang oras ng pagpapatayo ay nakasalalay sa kung gaano kalaki ang iyong mga chanterelles.

Sa pangkalahatan, sulit na gabayan ng hitsura - dapat silang patigasin, bahagyang kayumanggi. Sa proseso, maaari mong alisin ang natapos na mga kabute mula sa oven, iwanang matuyo ang natitira.

Itabi ang mga tuyong chanterelles sa isang tuyong at madilim na silid. Ang mga bag ng tela, kahon ng karton o baso ay ganap na pinapanatili ang kalidad ng mga chanterelles sa loob ng maraming taon. Kung sa panahon ng pag-iimbak ang ilan sa mga kabute ay magiging mamasa-masa, dapat silang alisin mula sa lalagyan.

Pag-aasin ni Chanterelle

Mayroong dalawang pangunahing pagpipilian para sa kung paano mag-asin ng mga chanterelle na kabute: malamig at mainit. Naiiba ang mga ito sa paggamit ng tubig na may iba't ibang mga temperatura.

Malamig na paraan ng pag-aalis ng mga chanterelles

Sa resipe na ito, ang mga kabute ay dapat ding paunang pakuluan, isinasagawa ang pagluluto nang hindi ginagamit ang brine sa isang mainit na estado, samakatuwid ang pamamaraan ay tinatawag na malamig. Ang komposisyon ng mga produkto para sa resipe na ito bawat kilo ng mga kabute:

• asin - 60 gramo;
• dill - 3-4 payong;
• malunggay - 1-2 dahon;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng gulay - 200 gramo.

Ang pagkakasunud-sunod ng salting ay ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng mga pampalasa at asin sa ilalim ng kawali at pagkatapos ng bawat dalawang layer ng kabute.
2. Takpan ang lahat sa itaas ng mga dahon ng malunggay at isang plato.
3. Naglalagay kami ng pang-aapi, isang bato, isang garapon ng tubig, atbp.
4. Nakatiis kami ng araw sa temperatura ng kuwarto.
5. Punan ng langis ng mirasol upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa lalagyan at ilagay ito sa ref.

Mainit na asing-gamot

Ang pamamaraang ito ay bahagyang binabawasan ang halaga ng bitamina ng pag-aasin, ngunit ang lasa ay nananatili sa isang mataas na antas.

Mga sangkap para sa isang kilo ng mga chanterelles:

• asin - 2 tablespoons;
• bay leaf - 2-3 piraso;
• itim na paminta - 4-7 mga gisantes;
• allspice - 4-7 mga gisantes;
• carnation - 4 na buds;
• bawang - 2-4 sibuyas;
• tubig - 1 litro.

Pagluluto ng mga kabute sa ganitong pagkakasunud-sunod:

1. Ibuhos ang hinugasan na mga kabute na may tubig at idagdag ang mga pampalasa.
2. Pakuluan ng kalahating oras.
3. Ilagay ang mga kabute sa isang handa na kasirola.
4. Gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa at idagdag ang mga kabute.
5. Punan ng brine.
6. Maglagay ng pang-aapi.
7. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang pang-aapi, at ilipat ang kawali sa ref.
8. Pagkatapos ng isa pang 24 na oras, ilagay ang mga chanterelles sa mga isterilisadong garapon at selyo.

Mga inasnan na chanterelles (malamig na pamamaraan)

Ang pagpipiliang ito sa mga salt chanterelles ay walang alinlangan na mga kalamangan, dahil ito ay itinuturing na pinaka-simple at pinaka maginhawa. Ang mga kabute ay masarap, mabango at malutong. Perpekto para sa isang maligaya na kapistahan na may matapang na alkohol.

Mga Produkto:

• kabute - 3 kg;
• langis ng halaman upang tikman;
• bawang - 150 g;
• asin, hindi iodized upang tikman;
• mga payong dill - 10 mga PC.

Dagdag dito, ang proseso mismo:

1. Bago mo masimulan ang pagpapanatili ng mga prutas sa kagubatan, dapat na handa silang maayos. Pagbukud-bukurin, alisin ang mga bulok na bahagi, prutas at iba't ibang mga labi. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Punan ang isang kasirola na may likido at pakuluan. Ilagay ang mga kabute, lutuin ng 10-15 minuto.
2. Pakuluan muli ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Itapon ang mga chanterelles sa isang colander, at ibalik ito sa handa na lalagyan kasama ang mga nilalaman. Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras. Salain sa pamamagitan ng isang salaan, maghintay hanggang ang labis na kahalumigmigan ay ganap na maubos.
3. Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at tuyo sa oven. Hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga sibuyas, balatan ang bawat isa sa kanila, banlawan. I-chop sa mga hiwa. Maglagay ng isang layer ng bawang sa ilalim ng mga nakahandang lalagyan, pagkatapos ay asin, pampalasa (opsyonal) at mga kabute. Patuloy kaming naglalagay ng mga produkto hanggang sa matapos ang mga ito. Ang huling layer ay dapat na bawang at mga sprig ng sariwang dill.
4. Maglagay ng isang maliit na pindutin sa itaas, at ilagay ang istraktura sa ref.Mag-iwan sa form na ito sa loob ng 24 na oras. Matapos ang oras ay lumipas, punan ang mga garapon ng mga nilalaman na may langis, upang ang mga kabute na may pampalasa ay ganap na nakatago. Mahigpit na isara, ilagay sa ref para sa karagdagang pag-iimbak.

Russian snack ng tao

Chanterelle caviar ng kabute

Ang isang mahusay na meryenda sa malamig na taglamig at hindi lamang magiging chanterelle caviar. Upang maihanda ito alinsunod sa pinakasimpleng recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• chanterelle kabute - 5 kilo;
• mga sibuyas - 1 kilo;
• perehil - 200-300 gramo;
• langis ng gulay - 0.5 liters;
• lemon juice - 100 gramo;
• asin - 100 gramo;
• ground black pepper sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ipasa ang pinakuluang kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Igisa ang makinis na tinadtad na sibuyas sa isang hiwalay na kawali.
3. Pinong gupitin ang hugasan at pinatuyong perehil.
4. Pagsamahin ang mga pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis mula sa kawali.
5. Sa pagtatapos, ibuhos ang lemon juice, paminta sa panlasa.
6. Ayusin ang handa na caviar sa mga garapon at selyo.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Laging lutuin ang mga kabute kaagad pag-uwi mo sa kanila mula sa kagubatan, at huwag umalis sa susunod na araw, kahit na pagod ka na pagod. Ang mga kabute para bukas ay matutuyo, madidilim. Ang mga maselan na chanterelles ay maaaring masira, at kung mayroong ilang mga wormy sa iba pang mga kabute, pagkatapos ay sa susunod na araw ay marami pa sa kanila.
2. Siguraduhin na pukawin ang mga kabute habang nagluluto upang hindi masunog. Kung ang tubig ay mabilis na kumukulo, maaari mo itong idagdag.
3. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na chanterelles na hindi namin naintindihan ngayon. Pinapayuhan ko kayo na master mo sila mismo: inatsara sa kanela, sa Korean, inatsara sa langis, na may suka ng mansanas, sa suka ng alak.
4. Kapag adobo, ang mga chanterelles ay umaayon sa ibang mga kabute. Ang pinakamagandang kumbinasyon ay 2 bahagi ng chanterelles at 1 bahagi ng puti o pula na chanterelles. Ang mga pantubo na kabute na ito ay magbibigay sa pag-atsara ng lapot at paninigas na ito.
5. Sa taglamig, buksan ang isang garapon ng mga adobo na chanterelles, ilagay ang mga ito sa isang magandang plato, ibuhos ng langis ng halaman, kumalat ang mga singsing ng sibuyas sa itaas at iwiwisik ang mga halaman. Ang pampagana ay palamutihan ng anumang maligaya talahanayan.

Chanterelle solyanka

Panghuli naman, ngunit ang pinakamahusay na tikman ay magiging isang recipe para sa isang hodgepodge para sa taglamig na may mga chanterelles. Ang komposisyon ng mga produkto para sa 2 kilo ng kabute:

• repolyo - 2 kilo;
• karot - 1 kilo;
• mga sibuyas - 1 kilo;
• langis ng gulay na 0.5 litro;
• esensya ng suka 70% - 1 kutsara;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang masarap na ito ay inihanda sa pagkakasunud-sunod na ito:

1. Sa isang malaking kasirola, kumulo mga gulay at langis sa loob ng 30-50 minuto hanggang malambot.
2. Magdagdag ng mga kabute at lutuin para sa isa pang kalahating oras.
3. Magdagdag ng asin, paminta, suka at ihalo nang lubusan.
4. Nakahiga kami sa mga nakahandang lata at selyo.

Basahin sa website ang mga masasarap na recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga kabute:

Mushroom hodgepodge, napatunayan na mga recipe

Mga inasnan na kabute ayon sa resipe ng lola

Mga salad ng kabute para sa taglamig