Maling boletus: nakakain o hindi, mga pagkakaiba mula sa totoong, pamamahagi

3.4 / 5 ( 7 mga boto)

Wastong isinasaalang-alang ng mga pumili ng kabute ang boletus, isa sa mga kinatawan ng pamilyang Boletov, na siyang pinakamahalagang "kaselanan sa kagubatan". Mahirap ihambing dito sa iba pang mga uri ng magkatulad na mga produkto: ang katotohanan ay ang kabute na ito ay may katangi-tanging lasa, at ang halaga ng nutrisyon ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tampok na mabilis na paglagom sa katawan ng tao.

Sa kabila ng katotohanang ang mga tao ay matagal nang nakakilala ng boletus, patuloy na nilito nila ito sa isang hindi nakakain na porcini na kabute. Nangyayari ito sapagkat mahirap makilala ito mula sa totoong isa, at kadalasan ay nagiging sanhi ito ng maraming pagkalason. Dapat pansinin na ang mapang-akit na katapat ng malusog na mga napakasarap na pagkain, una sa lahat, ay apdo at mga satanikong kabute. Samakatuwid, upang maiwasan ang lahat ng uri ng mga kaguluhan - kabilang ang pagpapa-ospital sa ospital - dapat malaman ng isa na makilala ang isa mula sa isa pa.

Ang mga ispesimen na sikat na karapat-dapat sa pangalang "mapait" ay nakakuha ng pangalang ito dahil sa kanilang mapait na lasa. Kaugnay nito, ang maling boletus - apoy na kabute - ay hindi itinuturing na nakakalason, ngunit hindi maaaring gamitin para sa pagluluto at pag-canning.

Ang species na ito ay eksaktong kapareho ng orihinal: mayroon itong isang makapal na binti at isang malaki - hanggang sa 15 cm ang lapad - cap, na kung saan ay nagiging bahagyang malagkit sa ilalim ng impluwensya ng pag-ulan ng kahalumigmigan. Mangyaring tandaan na sa mga batang specimens, ang mga tuktok ay magkakaiba sa isang bahagyang matambok na hugis, at sa paglipas ng panahon nakakakuha sila ng isang mas patag na ibabaw. Ang makapal na takip ng mga maling porcini na kabute ay maaaring saklaw mula sa tsokolate dilaw hanggang malalim na kayumanggi. Ang mga binti naman ay maaaring lumaki ng hanggang 10 cm ang haba at magkaroon ng lilim ng pale cream o maputlang kayumanggi. Ang isang tampok na katangian ay din isang madilim na kulay na mata na tumatakbo sa tuktok ng kabute.

Gall kabute (maling puting kabute) - paglalarawan at mga larawan. Ano ang hitsura ng isang fungus ng apdo?

Ang diameter ng takip ng hindi nakakain na fungus ng apdo ay nag-iiba mula 4 hanggang 15 sent sentimo, sa mga batang kabute ito ay hemispherical, at sa mga kinatawan na may sapat na gulang ay nagiging mas bilugan at nakaunat. Ang kulay ng mapait na takip ay may mga kakulay mula brownish dilaw hanggang light brown, mas madalas na mga light tone, nakapagpapaalaala ng kulay ng porcini na kabute, nanaig. Ang spongy sangkap ng isang batang kabute ay puti, ngunit nagiging kulay-rosas sa edad.

Ang pulp ng gall fungus ay mahibla, halos walang amoy o may mga katangian na tala ng kabute. Ang hugis ng binti ng halamang-singaw sa apdo ay madalas na cylindrical, namamaga sa base. Ang taas ng binti ay mula 3 hanggang 13 sentimetro, ang lapad ay 2-3 sent sentimo. Sa proseso ng pagkahinog, ang binti ng maling porcini kabute ay natatakpan ng isang siksik na mata ng maliit na kulay-abo o kayumanggi mga hibla. Ang mga pores ng hindi nakakain na kabute ay may isang bilugan, mas madalas na hugis ng anggulo. Ang spore powder ay kulay rosas o rosas na kulay kayumanggi.

Ang pinakamahalagang tampok ay ang sariwang plucked gall fungus sa site ng bali na agad na nagsisimulang dumidilim, nakakakuha ng isang kayumanggi kulay. Mahalaga rin na tandaan na ang mga mapait ay napaka-bihirang wormy.

Paano makilala ito mula sa boletus

Sa katunayan, ang gorchak ay halos kapareho ng minamahal na boletus. Totoo ito lalo na sa mga batang nagbubunga na katawan, na halos walang mga palatandaan ng pagkakaiba.

Sectional apdo at porcini kabute:

• 
  Seksyonal na kabute ng apdo

• 
  Cutaway porcini kabute

Ngunit, may pagkakaiba pa rin ang hitsura sa pagitan ng mga kabute na ito. Ito ang ginagawang posible upang maunawaan nang eksakto kung dadalhin ang kabute sa basket o hindi.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gorchak at boletus:

1. Kung may pag-aalinlangan na maaaring ito ay mali, gupitin ang prutas na prutas. Kung ito ay hindi boletus, ngunit kapaitan, pagkatapos ay sa nasirang lugar, pagkatapos makipag-ugnay sa oxygen, ang kulay ng sapal ay dapat na baguhin sa kulay-rosas. Ang Borovik naman ay hindi binabago ang kulay ng sapal nito. Mananatili itong parehong puti o cream.
2. Ang doble ay may isang brown mesh sa binti, na lumilikha ng isang kaaya-ayang pattern. Ang boletus ay wala nito.
3. Ang mga tubo ay matatagpuan sa ilalim ng takip. Palagi silang magiging puti o cream sa boletus. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa apdo, malamang na ang kulay ng mga tubo ay magiging bahagyang kulay-rosas o maruming pinkish.
4. Ang Boletus ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga pumili ng kabute, kundi pati na rin ng mga naninirahan sa kagubatan. Para sa kadahilanang ito, ang ibabaw ng kanilang takip ay madalas na nasira, o may mga worm tunnels sa tangkay ng isang mature boletus.

Inirekomenda ng ilang mga pumili ng kabute ang pagdila sa laman ng prutas na katawan at tikman ito. Kung ito ay mapait, pagkatapos ay agad itong nadama.

Saan lumalaki ang gall mushroom (maling porcini kabute)?

Ang fungus ng apdo ay lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan sa Russia, sa Europa at Amerika. Bumubuo ng mycorrhiza na may birch, oak, conifers. Nagsisimula itong lumitaw sa unang bahagi ng tag-init at nagbubunga hanggang Oktubre. Ang mga maling kabhang porcini ay lumalaki pangunahin sa mga bulok na tuod, sa mga ugat ng puno, sa mga pangkat na 5-15 kabute, kung minsan ay nag-iisa. Sa gamot, ang gall fungus (maling puting fungus) ay ginagamit upang lumikha ng mga gamot na may choleretic effect.

Pagkakaiba ng puting kasalukuyan

Sa mga kagubatan at kagubatan ng Russia, higit sa lahat may tatlong uri ng tunay na mga porcini na kabute. Ito ang tinatawag na summer, birch at pine puti. Lahat sila ay magkakaiba sa hitsura, pati na rin sa lasa at halagang nutritional. Ang mga tunay na boletus ay may mga sumusunod na pagkakaiba mula sa kanilang mga katapat.

Tag-araw kabute:

• Ang takip ay matambok, ang diameter nito ay hanggang sa 25-35 cm. Palagi itong natatakpan ng tuyong at ilaw na kayumanggi balat.
• Ang tangkay ay karaniwang makapal, mataba at lumawak sa ilalim. Mayroon itong kayumanggi kulay at natatakpan ng isang pattern ng mesh.
• Ang pulp ay medyo siksik, mataba, maputi ang kulay. Pagkatapos ng paggupit, ang kulay ay hindi nagbabago.
• Matamis ang lasa, ngunit may likas na aroma ng kabute.

Puting birch:

• Ang sumbrero ay patag o hugis ng unan. Diameter hanggang sa 15 cm. Ang ibabaw nito ay makinis, makintab at may kulay na beige.
• Ang tangkay ay hugis-bariles, maputi-kayumanggi ang kulay at may isang mata sa itaas.
• Napakalakas ng laman at maputi ang kulay. Sa hiwa, ang kulay ay hindi nagbabago.
• Ang lasa ay binibigkas na kabute. Walang partikular na aroma.

Maling mga chanterelles: ano ang meron, posible bang kumain ng kabute

Puti na puti:

• Ang takip ay may diameter na hanggang 22-25 cm at isang matambok na makinis na ibabaw na may kayumanggi o mapula-pula na kayumanggi kulay.
• Maiksi ang paa. Mayroon itong isang pampalapot at isang pinong mesh sa base.
• Ang sapal ay mataba, matatag at maputi.
• Ang lasa ay matamis at may kaaya-aya na nutty aroma.

Ang mga delicacy na ito ay kumakatawan sa unang pangkat ng mga nakakain na kabute at halos pareho ang mga katangian, na ginagawang iba sa kanilang mga katapat.

Gall Fungus (False White Fungus) Nakakalason

Ang fungus ng apdo ay isang hindi nakakain na halamang-singaw, ngunit hindi ito nakakalason. Ang pulp ng kapaitan ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap, ang pagkakaroon nito ay nagpapaliwanag ng pangalan nito. Ang kapaitan na ito ay nagdaragdag ng maraming beses sa panahon ng paggamot sa init, kaya't napakabihirang para sa isang tao na kumain ng maraming halaga ng kabute na ito nang paisa-isa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kaso ng pagkalason sa pagkain na may gall fungus ay bihira. Kadalasan nangyayari ito kapag ang mga kabute ay napili nang hindi sinasadya, napagkakamalang porcini o boletus at ginamit para sa pag-iingat. Salamat sa suka at iba't ibang pampalasa na ginamit sa mga recipe, ang kapaitan ay bahagyang nakamaskara.Ang mga nakakalason na sangkap na nilalaman sa pulp ng bile fungi ay nagsisimulang sirain ang atay kapag pumapasok ito sa katawan ng tao. Ang mga sintomas ng pagkalason ng apdo ng fungus ay hindi lilitaw kaagad, ngunit ilang linggo o kahit isang buwan pagkatapos uminom ng mapait na patatas.

Mga palatandaan ng pagkalasing

Ang mga taong nakalito sa hindi totoo at totoong mga kabute ay nagkakaroon ng matinding pagkalason sa pagkain, na maaaring tumagal ng hanggang 2-3 araw:

• masamang estado ng kalusugan;
• sakit ng ulo;
• pagsusuka at pagduwal;
• pagtatae;
• mga cramp ng paa.

Nakakalason na entoloma (rosas na dahon), mga pagkakaiba nito mula sa iba pang mga kabute

Ngunit higit sa lahat, ang lason ng mga kabute ay nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos. Ang resulta ay isang hallucinogenic effect. samakatuwid iba pang mga sintomas ay maaaring lumitaw:

• Matinding depresyon;
• mga pangitain at guni-guni;
• biglaang pagbabago ng mood;
• pagkawala ng memorya.

Samakatuwid, pagpunta sa isang tahimik na pangangaso, kailangan mong maging maingat sa pagkolekta ng mga delicacies sa kagubatan. At kung kakainin mo pa rin ang maling puti, kung gayon ang mga unang palatandaan ng pagkalason (pagduwal, pagsusuka, sakit sa tiyan) ay lilitaw sa kalahating oras. Sa kasong ito, kailangan mong tawagan ang isang doktor upang makatulong na matanggal ang katawan ng mga lason.

Rosas-lila

Ang hugis at diameter ng takip ay eksaktong kapareho ng sa nakaraang kinatawan ng genus ng Borovik. Kapag basa, ang takip ay nagiging isang maliit na malansa at nakakakuha ng tubercles. Ang kabute na ito ay may isang irregular na kulay na saklaw mula sa light grey hanggang olive grey. May mga lugar na may purplish pula at kayumanggi kulay. Kapag pinindot sa kabute, nabubuo ang madilim na asul na mga spot. Minsan ang kulay-rosas-lila na sugat ay maaaring mapinsala ng mga insekto. Ang mga nasirang lugar ay may madilaw-dilaw o olive-lemon tint.

Ang mga katangian ng tubular layer at pores ay pareho sa magandang sakit, subalit, ang mga pores ay mas maliwanag ang kulay (pink-orange o light red). Ang haba ng binti ng bolt na ito ay umabot sa 15-17 cm, at ang diameter nito ay 7 cm. Ang kulay ng binti ay lemon dilaw na may isang bahagyang kulay-rosas-lila na kulay. Sa huli, mayroon itong isang light burgundy mesh, kapag pinindot, tumatagal ito ng isang asul na kulay.

Ang pulp ng kinatawan na ito ay siksik, may kaaya-aya na amoy na prutas, dilaw na kulay ng oliba. Sa cut site, ito ay nagiging madilim na asul, makalipas ang ilang sandali ang kulay ay nagiging isang magkakaibang shade ng alak. Ang rosas-lila na boletus ay may matamis na laman at kaaya-aya na mga katangian ng panlasa, gayunpaman, hindi inirerekumenda na gamitin ito na hilaw o pinakuluan, dahil ito ay isang lason na kinatawan ng sakit.

Mayroong isang kulay-rosas-lila na halamang-singaw sa mga kalmadong lupa, sa mga nangungulag na kagubatan, mas madalas sa mga mabundok na rehiyon. Mas gusto nitong lumaki sa mga beeway at oak. Ang sakit na ito ay maliit na napag-aralan ng mga mycologist, kaya hindi ito inirerekumenda na kolektahin ito. Bilang karagdagan, ang mga pumili ng kabute ay bihirang makilala siya. Pinakalaganap sa Western Ukraine, Russia, at ilang mga bansa sa Europa.

Nakakalason ba ang kabute

Ang kabute ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason

Ang mga dayuhan at domestic na siyentipiko ay may isang diametrically kabaligtaran na opinyon sa paksang ito.

Naniniwala ang mga biologist ng Russia na hindi ito peligro sa mga tao, hindi nakakalason at hindi makakain lamang dahil sa hindi katanggap-tanggap na lasa nito.

Sa Europa, pinaniniwalaan na ang gorchak ay naglalaman ng mga mapanganib na sangkap na maaaring makapinsala sa paggana ng atay, at sa ilang mga kaso ay sanhi ng cirrhosis.

Pangunang lunas

Ang mga lason ng iba't ibang mga lason na kabute sa kaso ng pagkalason ay kumilos sa katawan sa iba't ibang paraan.

• Ang ilan ay nakikipag-ugnay sa lining ng tiyan at bituka, na nagdudulot ng pagduwal at pagsusuka.
• Ang iba ay tumagos sa atay, bato, puso at iba pang mahahalagang bahagi ng katawan, pagkahilo, pagsugpo ng reaksyon at kahinaan na lilitaw.

Kung mayroon kang anumang mga sintomas, kailangan mong mai-ospital ang biktima sa lalong madaling panahon.

Ang mga espesyal na sangkap na nilalaman sa produkto ay nagdudulot ng isang makabuluhang paglabas ng apdo, ngunit hindi ito agad nangyayari, ngunit pagkatapos ng halos isang linggo pagkatapos kumain ang kabute.

Una sa lahat, kailangan mong tumawag sa isang ambulansya. At bago siya dumating, dapat mo:

• banlawan ang tiyan ng pinakuluang tubig, maaari mong gamitin ang isang mahinang solusyon ng potassium permanganate;
• uminom ng isang malaking dosis ng activated carbon;
• kung ang pagtatae ay hindi nangyari, subukang artipisyal na dalhin ito nang malapit sa isang laxative;
• kailangang pindutin ng pasyente ang init (pag-init ng pad) sa tiyan at mga binti - mababawasan nito ang panganib ng mga karamdaman sa sirkulasyon;
• uminom ng matamis na tsaa o inuming tubig (hindi carbonated!) sa maraming dami.

Kakayahan at kalidad ng nutrisyon

Puting kabute - isang totoong hanapin para sa isang espesyalista sa pagluluto at isang tunay na dekorasyon ng anumang mesa. Ito ay halos walang mga paghihigpit sa larangan ng paggamit: ang mga boletus na kabute ay pinatuyo, inasnan, adobo, pinirito. Ang sopas ng kabute ay isang tunay na napakasarap na pagkain na may masarap na aroma at mayamang lasa. Ang pinatuyong pulbos na kabute ay ginagamit bilang isang masarap na pampalasa para sa mga sarsa.

Ang mga porcini na kabute ay isang mahusay na mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina, na napakahalaga kapag sumuko ng karne.

Naglalaman ang komposisyon ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng pagsubaybay:

• B bitamina;
• potasa;

• bakal;
• riboflavin;

• posporus;
• kaltsyum

Tulad ng anumang produkto, ang boletus ay maaaring sa mga bihirang kaso maging sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Dapat itong kainin nang may pag-iingat ng mga buntis na kababaihan, maliliit na bata, mga taong may mga sakit ng sistema ng pagtunaw at madaling kapitan ng reaksiyong alerhiya.

Maganda

Ang ganitong uri ng sakit ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, kaya't ito ay naiuri bilang isang hindi nakakain na lason na kabute. Ang mga unang sintomas ng pagkalason ay isinasaalang-alang: sakit ng tiyan, pagduwal, pagtatae, pagsusuka, panginginig. Karaniwang nalulutas ang mga sintomas nang walang interbensyong dumadalo ng medikal sa loob ng 24 hanggang 36 na oras. Ang mga nakamamatay na kaso ng pagkalason na may masakit na sakit ay hindi pa naitala.

Ang ganitong uri ng boletus ay may isang malaking lapad ng takip (may mga ispesimen na may diameter ng cap hanggang sa 30 cm). Ito ay pininturahan ng madilim na pula, mas madalas na kayumanggi. Hindi tulad ng lahat ng mga uri ng sakit na inilarawan sa itaas, ang kabute na ito ay may isang magaspang na ibabaw ng takip. Ang mga katangian ng pulp ng boletus na ito ay ganap na nag-tutugma sa mga inilarawan sa itaas.

Ang haba ng binti ay pamantayan, ngunit ang diameter nito ay may isang medyo solidong tagapagpahiwatig (hanggang sa 12 cm). Ang istraktura ng tangkay ay kahawig ng isang matambok na silindro na ang mga taper sa base, na may kulay na kulay kayumanggi. Ang haba ng mga tubo ay umabot sa 1.7 cm, ang kulay ay kahawig ng isang halo ng lemon at apog. Kapag pinindot, ang mga pores ay nakakakuha ng isang asul na kulay, sa kanilang natural na form mayroon silang isang maliwanag na kayumanggi kulay. Ang mga katangian ng spore ay hindi naiiba mula sa iba pang mga kinatawan ng genus na ito.

Kadalasan, ang magandang boletus ay bumubuo ng mycorrhiza na may pir o prutas na bato. Karamihan sa mga karaniwang sa hilagang-kanluran ng Estados Unidos. Natagpuan din sa New Mexico. Mahahanap mo ang sakit na ito sa halo-halong mga kagubatan sa huling bahagi ng tag-init - maagang taglagas.

Katulad na species

Tulad ng karamihan sa nakakain na mga kabute, ang puti ay may maraming mapanganib na "congeners" na maaaring linlangin ang isang walang karanasan na pumili ng kabute.

Gall kabute (mapait)

Ang mapanirang "impostor" ay panlabas na katulad hindi lamang sa boletus, kundi pati na rin sa boletus.

Upang makilala ito, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na tampok:

• kapag pinutol, ang pulp ay nagiging pula o naging kayumanggi;
• pinkish tubular layer;
• binibigkas ang mapait na lasa, na tumindi habang nagluluto;
• ang mapait ay hindi napinsala ng mga bulate.

Satanic na kabute

Mas mapanganib ang malisyosong kambal na ito.

Sa kasamaang palad, mas madaling kilalanin ito:

• ang binti ay maliwanag na pula, na nagiging asul nang napakabilis kapag pinutol;
• ang mga lumang kabute ay may katangian na amoy ng sibuyas.

Ang makamandag na kabute ay lason! Kahit na ang isang maliit na piraso ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.Kung nangyari ito, kinakailangan ng kagyat na pag-ospital.

Lumalaki

Maraming mahahalagang kabute ang lumaki sa mga artipisyal na nilikha na kondisyon, tulad ng boletus, boletus at aspen na kabute. Hindi nakakain, maaari ring itanim sa mga kama sa hardin at kasunod na ginagamit para sa mga layunin ng parmasyutiko. Ngunit hindi ito nalalapat sa mapait na lasa. Walang katuturan na sadyang palaguin ang isang kabute, at ang mga gourmet lamang o walang karanasan na mga pumili ng kabute ang may kakayahang kolektahin ang ispesimen na ito sa kagubatan para sa paghahatid. Kahit na sa kawalan ng isang disenteng ani, hindi mo dapat bigyang pansin ang fungus ng apdo.

Pinayuhan ang mga baguhan na mangangaso ng kabute na i-bypass ang maling porcini na kabute. Hindi madaling magluto, may panganib na umalis, at ang maliwanag na hindi kasiya-siyang lasa ay magpapalakas ng pagnanais na kumain ng mapait na lung. Ang mga kinatawan ng mga kultura ng kabute ay madaling malito sa puti dahil sa hugis ng takip at boletus dahil sa kulay nito. Matatagpuan ang mga ito sa magkatulad na mga lugar. Ngunit ang ilang kapansin-pansin na pagkakaiba ay makakatulong sa iyo na malaman ang hindi nakakain ng maling puting puti at hindi ilalabas ang kahina-hinala na tropeong ito mula sa kagubatan.

Paano makilala

Ang sinumang hindi pa rin bihasa at hindi pa rin makilala ang isang mahusay na sample mula sa isang hindi magandang dapat pumunta sa kagubatan kasama ang isang may karanasan na kaibigan. Ang pagkilala sa mga kabute ay isang agham at ang mga pagkakamali ay maaaring maging magastos!

Maraming tao ang umaasa sa mga "tamang" palatandaan, na ginagawang madali at simple upang makilala ang mga hindi magagandang ispesimen. Sinasabing ang lason ay nakakulot ng gatas at naging sanhi ng pagdidilim ng pilak. Maraming mga tanyag na pamamaraan para sa pag-check ng kabute para sa pagkalason sa panahon ng pagluluto, halimbawa: pagbabago ng kulay ng mga ulo ng mga sibuyas at bawang. Ang lahat ng ito ay mga alamat, at halos walang unibersal na mga paraan upang suriin! Mayroong isang tunay na maaasahang paraan upang subukan ang mga kabute para sa pagkalason o nakakain: kailangan mong malaman ang mga ito!