Mushroom blue leg (bughaw na paa, hilera na may paa ng lilac): larawan, paglalarawan kung paano magluto

Paano makilala ang mga nakakain na species

Ang mga kabute ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-malusog na pagkain. Naglalaman ang mga ito ng mga sangkap tulad ng mga asing-gamot, glycogen, carbohydrates, pati na rin mga bitamina ng mga pangkat A, B, C, D. Kung ang mga kabute ay bata, naglalaman din sila ng maraming mga elemento ng pagsubaybay: kaltsyum, sink, iron, yodo. Ang kanilang pagtanggap ay kanais-nais na nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic ng katawan, nadagdagan ang gana sa pagkain, ang gawain ng sistema ng nerbiyos at ang gastrointestinal tract.

Forest nakakain kabute

Sa katunayan, walang eksaktong pamantayan kung saan makilala ang pagitan ng ligtas at makamandag na mga kabute. Ang mayroon nang kaalaman tungkol sa hitsura, palatandaan at pangalan ng bawat species ay makakatulong sa bagay na ito.

Mga tampok na katangian ng nakakain na mga kabute

Ang mga karaniwang pamantayan para sa nakakain na kabute ay kinabibilangan ng:

• Kakulangan ng isang masalimuot na mapait na amoy at panlasa;
• Ang mga ito ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng napaka-maliwanag at nakakaakit na mga kulay;
• Karaniwan ang panloob na laman ay magaan;
• Kadalasan wala silang singsing sa binti.

Ngunit ang lahat ng mga palatandaang ito ay na-average lamang, at maaaring may mga pagbubukod. Halimbawa, ang isa sa mga pinaka nakakalason na kinatawan ng puting toadstool ay wala ring masasamang amoy at ang laman nito ay magaan.

Ang isa pang mahalagang punto sa bagay na ito ay ang lumalaking lugar. Karaniwan ang mga nakakain na species ay lumalaki mula sa kanilang mapanganib na mga kapantay. Samakatuwid, ang isang napatunayan na site ng pag-aani ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib na makatakbo sa mga nakakalason na kabute.

Karaniwang maling akala

Maraming tinatanggap at hindi pamantayang pamamaraan ng pagtukoy ng kaligtasan ng mga kabute sa mga tao. Ang pinakakaraniwang maling kuru-kuro ay:

• Kutsara ng pilak. Pinaniniwalaan na dapat itong dumidilim sa pakikipag-ugnay sa isang hindi nakakain na halamang-singaw;
• Sibuyas at bawang. Ang mga ito ay idinagdag sa sabaw ng mga kabute at, kung dumidilim sila, nangangahulugan ito na may lason na hitsura sa kawali. Hindi yan totoo;
• Gatas. Ang ilang mga tao ay naniniwala na kapag ang isang kabute na mapanganib para sa mga tao ay nahuhulog sa gatas, tiyak na magiging maasim ito. Isa pang mitolohiya;
• Worm at larvae. Kung kumain sila ng ilang mga uri ng kabute, pagkatapos ay nakakain sila. Ngunit sa katunayan, ang ilang mga species na nakakain para sa mga bulate ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

At ang isa pang karaniwang mitolohiya ay nagsasabi na ang lahat ng mga batang kabute ay angkop para sa pagkonsumo. Ngunit hindi rin ito totoo. Maraming mga species ang mapanganib sa anumang edad.

Mga application sa pagluluto

Ang Rosewood, tulad ng nabanggit kanina, ay isang nakakain na kabute na maaaring matupok pagkatapos ng pre-pagluluto. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay dapat na malinis ng mga nasirang lugar at hugasan nang maayos. Maaaring ibabad sa tubig sa loob ng 30 minuto upang ganap na malinis ang ibabaw ng dumi at buhangin. Ang mga kabute ay masarap sa anumang anyo. Maaari kang magluto ng masarap na litson mula sa kanila, julienne at kahit simpleng prito ng mga sibuyas - ang nasabing ulam ay magiging masarap din.

Para sa mga hindi pa nakasubok ng leaflet, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga sumusunod na simpleng mga recipe sa pagluluto:

1. Mga adobo na baseball... Isawsaw ang sariwa, balatan ng mga backsheet sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto, alisin mula sa init, alisan ng tubig. Ibalik ang mga ito sa kawali at lutuin para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang tubig, at ilagay ang mga kabute sa mga garapon. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin (2.5 tablespoons) sa tubig (2.5 liters), 8-10 cloves ng bawang, 1 tsp. itim na mga peppercorn, 7 kutsara. l. suka, pukawin, pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos ang mga kabute na may nagresultang brine at igulong.

   

2. Sopas ng kabute... Ilagay ang mga paunang lutong pallet sa isang kawali na may langis ng halaman at gaanong iprito. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at gadgad na karot dito, magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola na may tubig (maaari mong gamitin ang sabaw ng manok), magdagdag ng mga diced patatas, asin at lutuin sa loob ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ng mga tinadtad na halaman.

   

3. Spaghetti na may mga kabute... Fry makinis na tinadtad sibuyas sa isang kawali hanggang sa transparent. Maglakip ng mga tinadtad, pre-pinakuluang mga palyet, asin, paminta dito. Magluto ng halos 15 minuto. Idagdag ang mga diced na kamatis at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto. Pakuluan ng hiwalay ang spaghetti sa inasnan na tubig at idagdag sa kawali na may dressing, pukawin at painitin ng 2-3 minuto. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring iwisik ng keso, halaman.

   

Pinalawak na listahan ng mga nakakain na kabute at ang kanilang paglalarawan

Upang maipahiwatig ang mga pangalan ng lahat ng nakakain na kabute at bigyan sila ng mga paglalarawan, kakailanganin mo ng isang buong libro, dahil maraming mga pagkakaiba-iba sa kanila. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, ang mga tao ay nagpasyang sumali sa pinakatanyag, pinagkakatiwalaang mga species, na nag-iiwan ng mga kaduda-dudang kinatawan sa mga propesyonal na tagapitas ng kabute.

Puting kabute

Kilala rin ito bilang boletus. Ang kabute na ito ay nakakuha ng katanyagan dahil sa halaga ng nutrisyon at mabangong panlasa. Ito ay angkop para sa anumang uri ng pagproseso: Pagprito, kumukulo, pagpapatayo, pag-aasin.

Puting kabute

Ang porcini kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal na light stem at isang malaking pantubo na takip, na ang diameter ay maaaring umabot sa 20 cm. Kadalasan ito ay kayumanggi, kayumanggi o pula ang kulay. Bukod dito, ito ay ganap na magkakaiba: ang gilid ay karaniwang mas magaan kaysa sa gitna. Ang ibabang bahagi ng takip ay nagbabago ng kulay mula puti hanggang dilaw-berde na may edad. Ang isang pattern ng mesh ay makikita sa binti.

Ang panloob na laman ay siksik at parang isang kulay ng nuwes. Kapag pinutol, ang kulay nito ay hindi nagbabago.

Ryzhik

Napaka-calorie at masustansiyang hitsura. Mahusay para sa pag-atsara at pag-atsara. Maaaring magamit ang iba pang mga paggamot, ngunit mas mabuti na huwag itong patuyuin. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng digestibility.

Kabute

Ang pangunahing tampok ng mga takip ng gatas na safron ay ang kanilang maliwanag na kulay kahel. Bukod dito, ang kulay ay katangian ng lahat ng mga bahagi ng kabute: ang binti, ang takip at kahit ang sapal. Ang cap ay hugis plato at may depression sa gitna. Ang kulay ay hindi pare-pareho: ang taong mapula ang buhok ay natutunaw ng mga madilim na kulay-abo na mga spot. Ang mga plato ay madalas. Kung pinutol mo ang kabute, ang laman ay nagbabago ng kulay sa berde o kayumanggi.

Boletus

Ang isang karaniwang species, kung saan, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ginusto na lumaki malapit sa isang akumulasyon ng mga birch. Mainam na pinirito o pinakuluan.

Boletus kabute

Si Boletus ay may isang cylindrical light leg na natatakpan ng madilim na kaliskis. Ito ay medyo mahibla sa pagpindot. Sa loob, magaan na laman na may isang siksik na pare-pareho. Maaaring maging rosas nang bahagya kapag gupitin. Ang cap ay maliit, katulad ng isang kulay-abo o brownish na unan. May mga puting tubo sa ilalim.

Boletus

Isang paboritong masustansiyang kabute ng marami na lumalaki sa mga mapagtimpi na mga sona.

Boletus kabute

Hindi mahirap makilala ito: ang mabilog na binti ay lumalawak sa ilalim at natakpan ng maraming maliliit na kaliskis. Ang sumbrero ay hemispherical, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagiging mas flat. Maaari itong pula-kayumanggi o maputi-kayumanggi. Ang mga mas mababang tubo ay malapit sa isang maruming kulay-abo na lilim. Kapag pinutol, ang panloob na laman ay nagbabago ng kulay. Maaari itong maging asul, itim na lila o pula.

Mga butterlet

Mga maliliit na kabute na kadalasang ginagamit para sa pag-atsara. Lumalaki sila sa hilagang hemisphere.

Kabute ng mantikilya

Ang kanilang takip ay karaniwang makinis at, sa mga bihirang kaso, mahibla. Mula sa itaas ay natatakpan ito ng isang mauhog lamad, kaya't ito ay maaaring mukhang malagkit sa pagpindot. Ang tangkay ay nakararami ring makinis, kung minsan ay may singsing.

Ang uri na ito ay kinakailangang nangangailangan ng paunang paglilinis bago lutuin, ngunit ang balat ay kadalasang madaling mabalat.

Chanterelles

Ang ilan sa mga pinakamaagang fungus ng tagsibol. Lumalaki sila sa buong pamilya.

Chanterelles

Ang sumbrero ay hindi isang karaniwang uri. Sa una ito ay flat, ngunit sa paglipas ng panahon tumatagal ito ng hugis ng isang funnel na may isang depression sa gitna. Ang lahat ng mga bahagi ng kabute ay may kulay na kulay kahel. Ang puting pulp ay siksik sa pagkakapare-pareho, kaaya-aya sa lasa, ngunit hindi naman masustansya.

Mosswheel

Kabute kabute
Isang masarap na kabute na natagpuan sa temperate latitude. Ang pinakakaraniwang uri ay:

• Berde Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang grey-olive cap, dilaw na fibrous stem at siksik na ilaw na laman;
• Swamp Parang isang boletus. Ang kulay ay higit sa lahat dilaw. Kapag pinutol, ang laman ay nagiging asul;
• Dilaw-kayumanggi. Ang dilaw na sumbrero ay tumatagal sa isang mapula-pula kulay na may edad. Ang tangkay ay dilaw din, ngunit may isang mas madidilim na kulay sa base.

Angkop para sa lahat ng uri ng pagluluto at pagproseso.

Russula

Medyo malalaking kabute na lumalagong sa Siberia, sa Malayong Silangan at sa European na bahagi ng Russian Federation.

Russula kabute

Ang mga sumbrero ay may iba't ibang kulay: dilaw, pula, berde, at kahit asul. Ito ay pinaniniwalaan na pinakamahusay na kumain ng mga kinatawan na may pinakamaliit na halaga ng pulang pigment. Ang takip mismo ay bilugan ng isang maliit na pagkalumbay sa gitna. Ang mga plato ay karaniwang puti, dilaw, o murang kayumanggi. Ang balat sa takip ay maaaring madaling mai-peel o matuklap lamang sa gilid. Ang binti ay hindi mataas, karamihan ay puti.

Mga kabute ng honey

Mga sikat na nakakain na kabute na lumalaki sa malalaking pangkat. Mas gusto nilang lumaki sa mga puno ng puno at tuod.

Kabute na kabute

Ang kanilang mga sumbrero ay karaniwang hindi malaki, ang kanilang lapad ay umabot sa 13 cm. Maaari silang dilaw, kulay-abong-dilaw, beige-brown na kulay. Ang mga ito ay madalas na flat sa hugis, ngunit sa ilang mga species sila ay spherical. Ang binti ay nababanat, may cylindrical, kung minsan ay may singsing.

Kapote

Mas gusto ng species na ito ang mga koniperus at nangungulag na kagubatan.

Raincoat ng kabute

Ang katawan ng halamang-singaw ay puti o kulay-abo-puti, kung minsan ay natatakpan ng maliliit na karayom. Maaari itong umabot sa taas na 10 cm. Ang panloob na laman ay una na puti, ngunit sa paglipas ng panahon nagsisimula itong dumilim. Nagtataglay ng binibigkas na kaaya-ayang aroma. Kung ang pulp ng kabute ay dumilim na, pagkatapos ay hindi mo ito dapat kainin.

Paggaod

Mushroom ryadovka
Mayroon itong isang mataba na matambok na takip na may isang makinis na ibabaw. Ang panloob na laman ay mas siksik na may binibigkas na amoy. Ang binti ay cylindrical, lumalawak sa ilalim. Sa taas, umabot ito sa 8 cm. Ang kulay ng kabute, depende sa species, ay maaaring lila, kayumanggi, kulay-abong-kayumanggi, ashy at kung minsan lilac.

Polish kabute

Polish kabute
Maaari mo itong makilala sa pamamagitan ng isang kayumanggi o kayumanggi na sumbrero na may hugis na unan. Ang ibabaw ay bahagyang magaspang sa pagpindot. Ang mga ibabang tubo ay may dilaw na kulay, na nagiging asul kapag pinindot. Ang parehong bagay ay nangyayari sa sapal. Ang tangkay ay silindro na hindi nakakainsulenteng kulay: mula sa itaas - mas madidilim, mula sa ibaba - mas magaan.

Dubovik

Isang pantubo na nakakain na kabute na tumutubo sa mga kalat-kalat na kagubatan.

Oak kabute

Ang cap ay medyo malaki, lumalaki ito hanggang sa 20 cm ang lapad. Sa istraktura at hugis, ito ay mataba at hemispherical. Kadalasan ang kulay ay maitim na kayumanggi o dilaw. Ang panloob na laman ay may kulay na lemon, ngunit nagiging asul kapag pinutol. Ang matataas na binti ay makapal, cylindrical, dilaw. Sa ilalim, karaniwang may mas madidilim na kulay.

Mga kabute ng talaba

talabang kabuti
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis-funnel na takip, hanggang sa 23 cm ang lapad. Ang kulay, depende sa species, ay maaaring maging ilaw, mas malapit sa puti, at kulay-abo. Ang ibabaw ay bahagyang matt sa pagpindot, ang mga gilid ay napakapayat. Ang mga ilaw na binti ng mga kabute ng talaba ay napakaikli, bihirang umabot sa 2.5 cm. Ang laman ay mataba, magaan, na may kaaya-ayang aroma. Ang mga plato ay malawak, ang kanilang kulay ay maaaring magkakaiba mula puti hanggang kulay-abo.

Champignon

Isang tanyag na nakakain na kabute dahil sa masarap na lasa at mataas na halaga ng nutrisyon. Ang kanilang paglalarawan at mga katangian ay pamilyar hindi lamang sa mga pumili ng kabute.

Field champignon kabute

Ang mga kabute na ito ay pamilyar sa lahat para sa kanilang puting kulay na may isang bahagyang kulay-abo na kulay. Spherical na sumbrero na may isang pababang-hubog na gilid. Ang binti ay hindi mataas, siksik sa istraktura.

Kadalasan ginagamit ang mga ito para sa pagluluto, ngunit bihira silang ginagamit para sa asing-gamot.

Mapa ng Mga Site ng Mushroom

Ang mga lugar ng kabute ng rehiyon ng Rostov ay kinakatawan ng maraming uri ng mga teritoryo.

Maaari kang mangolekta sa mga sumusunod na lugar:

1. Ang mga distrito ng Semikarakorsky, Chertkovsky, Milerovsky at Tarasovsky.
2. Baybaying lugar ng Ilog Don.
3. Pagtatanim ng pine malapit sa bayan ng Milerovo.
4. Kagubatan ng Alexander.
5. Kagubatan ng Schepkinsky.

Sa distrito ng Semikakorsky, hindi kalayuan sa sentrong pangrehiyon ng parehong pangalan, maraming mapagkukunan ng tubig. Sa mamasa mga ilog ng ilog, sa mga bangin at lugar ng mossy, aktibong lumalaki ang mga species ng bukid. Kabilang sa mga ito ay mga linya ng tagsibol at honey agarics. Natagpuan sa mga kagubatan sa baybayin at isang uri ng puting kabute. Hindi gaanong kaakit-akit na iba pang mga regalo sa larangan ay mga beetle ng dung. Ang mga kapote ay hindi nakakaakit din ng mga tao.

Ang mga taniman ng Chertkovsky ay mayaman sa mga hilera at kabute. Ang huli ay nakararami species ng tagsibol. Binisita ang distrito ng Millerovsky kapag pumipili ng mga porcini na kabute at totoong mga kabute. Sa teritoryo ng distrito ng Tarasovsky, maaari kang mangolekta ng mga kabute at kabute.

Ang pine forest ay mayaman sa boletus, boletus, boletus. Mas maaga, ang mga pumili ng kabute ay nag-piyesta sa isang baboy, ngunit ngayon ito ay itinuturing na isang mapanganib na lason na kabute. Mayroong mga plantasyon ng pine sa distrito ng Kamensky.

Ang kagubatan ng Aleksandrovsky (Atamansky) ay itinuturing na mayaman sa mga regalo. Ito ay nangungulag, binubuo ng abo at hawthorn. Inirerekumenda ng mga may alam na mga pumili ng kabute na tumingin sa ilalim ng isang layer ng mga dahon - dito nagtago ang mga masasarap na katawan ng prutas. Posible talagang mangolekta ng russula, kabute, kabute ng boletus doon. Tandaan nila na kailangan mong makarating sa panahon: kung minsan walang simpleng makokolekta sa kagubatan, dahil ang mga prutas ay natapakan ng mga ligaw na hayop o nakolekta na ng mga tao.

Ang lungsod na "Schepkinsky Les" (Rostov-on-Don) sa likuran ng Orbitalnaya Street ay nag-aalok upang manghuli para sa isang asul na binti at isang puting kabute. Mayroong maliliit na ponds, at iba't ibang uri ng kabute ang matatagpuan malapit sa basa na lupa. Karamihan sa kagubatan na ito ay nangungulag.

May kondisyon na nakakain na mga kabute

Ang pagkaing nakakain ng mga kabute sa kagubatan ay maaaring may kondisyon. Nangangahulugan ito na ang mga naturang species ay maaaring kainin lamang pagkatapos ng isang tiyak na uri ng pagproseso. Kung hindi man, maaari nilang mapinsala ang kalusugan ng tao.

Ang pagpoproseso ay isang thermal na proseso. Ngunit kung ang ilang mga uri ay kailangang pakuluan maraming beses, kung gayon para sa iba, sapat na ang pagbubabad sa tubig at pagprito.

Ang mga kinatawan ng mga kondisyon na nakakain na kabute na may kasamang: totoong kabute ng gatas, berdeng ryadovka, lila na ulupong, halamang-singaw ng honey sa taglamig, karaniwang kaliskis.

Mga kanais-nais na lugar para sa isang tahimik na pangangaso o kung saan lumalaki ang mga hilera?

Kabilang sa libu-libong pagkakaiba-iba ng paggaod, 45 lamang ang lumalaki sa Russia. Ang kanilang paboritong zone ay ang gitnang latitude at Hilagang Caucasus.

Karamihan sa mga species ay maaaring matagpuan sa mga koniperus na kagubatan. Mas gusto ng mga bihirang species na magkakasama sa oak, beech, abo, poplar, birch.

Kahit na mas madalas, mahahanap ang mga ito sa mga lugar na may mga puno ng prutas. Ang ilan ay matatagpuan sa iyong damuhan. Ang mga kinatawan na ito ay nagsasama ng mga kabute sa Mayo ryadovki.