Mga lutong bahay na itim at pulang resipe ng alak na kurant

Sa ngayon, ang blackcurrant na alak ay ang pinakamahusay na prutas at berry na alak na natikman ko. Ito ay isang napaka-nagpapahayag, kaaya-aya, maanghang, inuming inumin, at hindi mahalaga kung naglalaman man ito ng maraming asukal o hindi man. Kadalasan, ginagamit ang mga currant na kasama ng iba pang mga berry at prutas. Ang homemade blackcurrant na alak ay napaka maanghang at mayaman, ngunit maasim, kaya ang berry ay idinagdag sa mga alak mula sa isang hindi gaanong mabango na materyal na alak. Ang pulang kurant, sa kabaligtaran, ay may isang kawili-wili, balanseng panlasa, ngunit ang berry mismo ay may kaunting aroma, samakatuwid, kapag gumagawa ng pulang alak na kurant, isang mas mabango na materyal na alak ang idinagdag dito, halimbawa, ang parehong itim na kurant.

Isang simpleng hakbang-hakbang na resipe sa bahay

Tulad ng maraming mga berry na inilaan para sa paghahanda ng isang inuming alak, ang itim na kurant ay naglalaman ng natural na lebadura sa ibabaw nito, kaya't ang mga karagdagang pagsisimula at additives ay hindi kinakailangan para sa alak.

Upang maihanda ang gayong alak, kinakailangan ang mga sangkap sa mga sumusunod na sukat:

1. Mga berry ng itim na kurant - 10 kg.
2. Asukal - 5 kg.
3. Tubig - 15 litro.

Ang dami ng tubig na ito ay sanhi ng ang katunayan na ang mga itim na currant ay walang sapat na juiciness para sa paggawa ng alak.

Ang proseso ng paggawa ng alak ng kurant ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Una kailangan mong maghanda ng isang isterilisadong lalagyan para sa paghahalo ng mga berry, tulad ng isang kasirola o timba. Para sa pagiging maaasahan, mas mahusay na ibuhos ito sa tubig na kumukulo.
2. Ang mga berry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, ngunit hindi sila dapat hugasan upang mapanatili ang natural na lebadura sa kanilang ibabaw.
3. Ang mga nakahanda na berry ay dapat na durog sa isang kahoy na pestle, na walang iniiwan na walang nag-aalaga. Sa kawalan ng isang pestle, maaari mo itong masahin sa iyong mga kamay.
4. Susunod, kailangan mong matunaw ang kalahati ng asukal sa pinainit na tubig at idagdag ang syrup na ito sa handa na pulp, ihalo nang lubusan ang masa na ito. Ang lalagyan ay dapat mapunan sa 2/3 ng kabuuang dami upang ang wort ay hindi lumabas habang pagbuburo.
5. Ang leeg ng lalagyan ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng maraming araw. Sa kasong ito, ang pulp ay dapat na hinalo ng dalawang beses sa isang araw upang hindi ito maasim.

Pansin Matapos ang isang maasim na amoy at sumitsit siya sa sapal, salain ito at ibuhos sa isang malinis na bote ng baso.

Ang natitirang sapal ay dapat na pigain sa pamamagitan ng cheesecloth, idagdag ang 0.5 kg ng asukal sa likidong ito at ibuhos ito sa isang bote na may nakahandang katas. Sa kasong ito, kinakailangan ding mag-iwan ng libreng puwang sa lalagyan upang ang likido ay hindi umapaw sa panahon ng pagbuburo.

Ang isang selyo ng tubig o isang guwantes ay naka-install sa bote, at inilalagay ito sa isang mainit na silid sa loob ng 1-2 buwan.

Ilang araw pagkatapos isara ang lalagyan, kailangan mong alisan ng tubig ang ilan sa likido sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo ito sa asukal. Pagkatapos ang nagresultang syrup ay ibubuhos pabalik sa wort. Pagkatapos ng 5 araw, ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa maubusan ang asukal.

Mahalaga! Matapos ang proseso ng pagbuburo ay natapos, iyon ay, ang wort ay tumigil sa pag-foaming, ang likido ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan upang mapupuksa ang sediment. Ang pananatili sa isang lalagyan na may lees nang mahabang panahon ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa isang batang alak.

Susunod, ang lalagyan ay dapat mapunan sa tuktok, corked at ilagay sa isang cool na lugar para sa 2-2.5 buwan. Sa parehong oras, ang alak ay kailangan ding i-filter tuwing 20 araw kapag lumitaw ang latak.

Mga recipe ng red currant na alak

Ang mga pulang kurant ay gumagawa ng magagandang alak, mas mahigpit kaysa sa mga itim na currant, ngunit mayroon ding isang baguhan sa kanila. Ngunit hindi lahat ay maaaring tiisin ang isang kupas na aroma, kaya pag-isipan kung anong mabangong katas ang maaari mong idagdag sa gayong alak (sa ibaba ay makakahanap ka ng maraming mga rekomendasyon para sa mga naturang paghahalo). Ang isa pang hindi kasiya-siyang kondisyon para sa pagkuha ng de-kalidad na pulang kurant na alak ay ang kawalan ng pagmamadali: tatagal ng humigit-kumulang 12 buwan upang maghanda, at pagkatapos ay makontrol ang iyong sarili nang hindi bababa sa dalawang taon pa bago lumambot ang inumin at maging isang natitirang produkto.

Red currant wine na may ligaw na lebadura

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga pula na currant ay angkop para sa paggawa ng alak, ngunit ang pinaka-mayabong ay karaniwang ginagamit: Fairy, Caucasian, Cherry, Holland, atbp. Ang mesa at malakas na alak ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga berry na ito - ang mga dessert at liqueur na alak na ganap na nawala ang kanilang banayad na aroma. Ang inumin ay naging kulay-rosas-pula at sa paglipas ng panahon nakakakuha ng isang mapulang kulay. Ang teknolohiya para sa paggawa ng alak ay hindi naiiba mula sa teknolohiya para sa paggawa ng halos lahat ng mga alak na prutas at berry, at maihahanda mo ito alinsunod sa unang resipe mula sa artikulong ito. Ngunit huwag magmadali! Para sa tahimik na pagbuburo, kinakailangan upang maglaan ng halos 9 na buwan (marahas na pagbuburo - pag-alis mula sa latak - tahimik na pagbuburo 6 na buwan - pag-alis mula sa sediment - pagpapapanatag ng 3 buwan - bottling). Ang dalawang taong pagtanda ng gayong alak ay isang paunang kinakailangan para sa isang mahusay na resulta!

Talahanayan para sa pag-iipon ng 10 liters ng wort para sa paggawa ng 8 liters ng red currant wine (acidity - 2.4%, nilalaman ng asukal - 7.3%)

Juice, liters	Tubig, liters	Asukal, kilo	Mga berry, kilo
Magaan na canteen	3,3	5,7	1,7	5,5
Malakas na canteen	3,7	5,0	2,1	6,2
Malakas na alak	5,0	3,0	3,3	8,4
Alak ng dessert	5,0	2,5	4,1	8,4
Liqueur na alak	6,3	0,06	6,1	10,4

Maaaring gamitin ang pulang juice ng kurant upang mapabuti ang kalidad at mabawasan ang halaga ng mga alak mula sa (ang ratio sa panaklong ay ibinibigay para sa paghahalo ng mga katas, ang unang halaga ay ang katas ng pangunahing mga hilaw na materyales, ang pangalawa ay ang pula na kurant na juice): itim na kurant (1: 2), gooseberry (1: 1 at 1 bahagi ng blackcurrant), mansanas (2: 2 at 1 bahagi ng blueberry juice), raspberry (1: 5), cherry (3: 1 at 1 bahagi ng blackcurrant juice), mga itim na seresa (1: 1), atbp.

Red currant wine sa purong kultura ng lebadura

Para sa paghahanda ng red currant wine, ang mga strain ng CKD ay angkop para sa karamihan sa mga pulang alak at sherry. Subukan ang Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet strains, Champagne yeast, atbp. Maaari kang makakuha ng juice sa pamamagitan ng paggamit ng teknolohiya ng pagbuburo, ngunit para sa isang pagbabago, iminumungkahi ko na subukan ang isang tiyak na mga subspecies ng Kagorny na teknolohiya, kapag ang berry ay unang ibinuhos ng kumukulong tubig, at pagkatapos, pagkatapos ng ilang oras, nasala ito at pinindot. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mabilis mong mapupuksa ang mash at dagdagan ang mga pagkakataon ng alak para sa isang mabilis na paglilinaw.

• 5.4 kg ng mga pulang berry ng kurant
• 3.2 kg granulated na asukal
• 10-12 litro ng malinis na tubig
• 1 tsp pectin enzyme (opsyonal)
• 3-4 tsp lebadura feed (opsyonal)
• lebadura ng alak (alinsunod sa mga tagubilin)

Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang mga pinagputulan at iba pang mga labi, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan na may isang malawak na leeg at durugin ng iyong mga kamay o sa anumang iba pang angkop na paraan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa berry, takpan ang lalagyan ng malinis na tela at iwanan sa isang cool na lugar magdamag. Pilitin ang katas sa maraming mga layer ng cheesecloth at pisilin nang mabuti ang cake. Magdagdag ng asukal at ihalo nang mabuti hanggang sa tuluyan itong matunaw. Magdagdag ng pectin enzyme at lebadura feed, lugar at maghintay ng 12 oras. Idagdag ang lebadura na inihanda alinsunod sa mga tagubilin, takpan ng malinis na tela at hintayin ang mga unang palatandaan ng pagbuburo. Mag-install ng isang selyo ng tubig at ferment sa isang madilim, mainit na lugar.

Kapag natapos na ang masigla na pagbuburo (lumitaw ang lebadura ng lebadura, tumigil ang selyo ng tubig na aktibong paghihip ng mga bula), alisin ang batang alak mula sa sediment, ibuhos ito sa isang malinis na fermenter sa ilalim ng selyo ng tubig at ilagay ito sa isang cool na lugar.Alisin mula sa latak pagkatapos ng 6 na buwan ng tahimik na pagbuburo (o pana-panahong alisin habang lumilitaw ang sediment), at pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng 3 buwan. Patamisin kung kinakailangan, patatagin ang sulpra at bote. Ang lutong bahay na pulang kurant na alak sa ČKD ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na lugar nang hindi bababa sa 2 taon upang makamit ang pinakamainam na kinis at pangkalahatang kalidad. Good luck!

Paano magluto nang walang lebadura?

Ang proseso ng paggawa ng alak ayon sa resipe na ito ay dumadaan sa halos parehong yugto tulad ng ayon sa klasikong resipe, ang mga pasas lamang ang maaaring maidagdag sa inuming ito.

Bilang karagdagan, upang maihanda ang gayong alak, kakailanganin mo tubig, asukal at mga currant sa isang ratio ng 3: 1: 2.

Paghahanda:

1. Matapos mashed ang mga currant, idagdag ang isang third ng tubig dito at pukawin.
2. Susunod, magdagdag ng 1 paghahatid ng asukal at mga pasas, na makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
3. Ang lalagyan na may sapal ay inalis sa isang cool na lugar sa loob ng 7-8 araw at ang mga nilalaman nito ay halo-halong araw-araw.
4. Matapos ang tinukoy na panahon, pisilin ang sapal, at ibuhos ang katas sa isang malinis na lalagyan.
5. Ang natitirang asukal ay idinagdag sa natitirang sapal at iniwan sa muling pagbuburo.
6. Ang halo na ito ay dumadaan sa parehong mga hakbang tulad ng nauna.
7. Pagkatapos ang mga likido mula sa una at pangalawang pagbuburo ay dapat na halo-halong at iniwan sa loob ng 10-12 araw, pag-install ng isang selyo ng tubig sa lalagyan.
8. Sa oras na ito, 3 mga layer ang nabuo dito - halaya, alak at foam na may mga binhi.
9. Ang tuktok na layer na ito ay dapat na alisin, salain at iwanan sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng isa pang dalawang linggo.

Ang inumin ay dapat na sinala, nag-iiwan ng isang latak sa ilalim. Maghahanda ang alak kapag huminto sa pagbubuo ang sediment.

Mga tampok sa imbakan

Ang nakahanda na inumin ay nakaimbak sa ilalim ng isang takip ng naylon sa isang cool, maaliwalas na silid na may nilalaman na kahalumigmigan na hindi hihigit sa 70%. Sa panahon ng pag-iimbak, ang lalagyan ay hindi dapat ihantad sa alog, mga banyagang amoy at sikat ng araw. Kung mas matagal ang pag-iimbak ng alak, magiging mas mayaman at mas malalim ang lasa nito.

Alam mo ba? Sa sinaunang Roma, ang lutong bahay na alak ay itinuturing na mas prestihiyoso kaysa sa biniling alak, at hindi tulad ng pangalawa, hindi ito magagamit sa mga alipin at magsasaka.

Ang homemade berry wine, tulad ng lahat ng tradisyunal na alak, ay tumatagal ng oras upang mag-ferment at mag-infuse. Gayunpaman, ang resipe mismo ay simple, kumukuha ng isang minimum na oras mo. Ang kailangan mo lang ay upang masubaybayan ang mga proseso at ilipat mula sa isa't isa sa oras. Upang masiyahan sa isang pulang dugo na inumin na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay sa kasagsagan ng tag-init, ito ay nagkakahalaga ng pagsusumikap kahit sa taglamig.

Purong kultura ng lebadura

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng kurant na alak. Narito ang pinakasimpleng at pinakamadaling paraan.

Upang maghanda ng blackcurrant na alak kasama ang pagdaragdag ng lebadura, kailangan mo:

• 5 kg ng mga berry,
• 8 litro ng tubig,
• asukal sa halagang 1.3 tasa bawat 1 litro ng juice,
• 0.5 kutsarita lebadura.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito ng mga berry ng kurant.
2. Ang masa na ito ay dapat na ipagtanggol sa loob ng 4 na araw, pagkatapos ay salain, idagdag ang asukal at lebadura, ihalo.
3. Ang isang lalagyan na may sapal ay inilalagay sa isang silid na may temperatura na 22-24 degree upang simulan ang pagbuburo.
4. Pagkatapos ng 3 araw, ang nagresultang masa ay dapat na muling salain at ibuhos sa isang bariles sa loob ng 7-8 buwan.

Ang pinakamadaling resipe

Ngayon maraming mga tagubilin para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa jam. Gayunpaman, mayroong isang tinatawag na pangunahing recipe ng pagluluto, na kung saan ay ang batayan ng lahat ng iba pa at mas madaling maipatupad.

Mga sangkap:

• Jam (anumang) - 1 l.
• Tubig - 1 litro.
• Mga pasas (hindi hugasan) - 100 g.
• Asukal - 10-100 g / l (opsyonal).
• Alkohol (vodka) - 2-15% ng dami ng wort (opsyonal).

Proseso ng pagluluto:

Ang kinakailangang dami ng tubig ay natutukoy ng dami ng asukal sa jam (orihinal na nilalaman sa prutas at idinagdag habang nagluluto). Ang pinakamainam na halaga ay itinuturing na hindi hihigit sa 20%, samakatuwid, kung ang "hilaw na materyal" ay masyadong matamis, dapat mo itong palabnawin ng tubig. Sa kabaligtaran, kung hindi sapat na matamis, magdagdag ng asukal.

• Hugasan at isteriliser ang isang tatlong litro na garapon.
• Ibuhos ang siksikan dito, ilagay ang hindi hugasan na mga pasas o ilang sariwang berry dito (ang pangunahing bagay ay durugin muna ang mga ito) at ihalo hanggang makinis.
• Isara ang garapon na may gasa, alisin sa isang madilim, mainit-init (18-25 ° C) na lugar at umalis sa loob ng 5 araw, kung saan araw-araw ay pukawin ang workpiece gamit ang iyong mga kamay o isang kahoy na spatula. Matapos ang unang araw, dapat magsimula ang pagbuburo, maaari mong matukoy ito sa pamamagitan ng pagsitsit, mga bula sa ibabaw at maasim na amoy.
• Alisin ang sapal na tumaas sa ibabaw (sapal at balat ng prutas), at salain ang likido (wort) sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.
• Ibuhos ang hinaharap na alak sa isang isterilisadong lalagyan upang mapunan nito ang tungkol sa 75% ng lakas ng tunog - ang likido ay aktibong magbula.
• Hilahin ang isang malinis na guwantes na goma sa leeg ng lalagyan, ligtas gamit ang isang nababanat na banda o itali ito sa isang lubid, butasin ang isa sa mga daliri o maglagay ng selyo ng tubig.
• Alisin ang wort sa loob ng ilang buwan sa isang mainit at madilim na lugar hanggang sa tumigil ang pagbuburo. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng isang pinaliit na guwantes o ang pagkawala ng mga bula sa selyo ng tubig. Sa oras na ito, ang inumin ay dapat na maging mas magaan at mas malinaw dahil sa pinabilis na sediment.
• Salain ang alak at magsagawa ng paunang pagtikim. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asukal para sa tamis at alkohol (vodka) para sa lakas (hindi hihigit sa 15% ng kabuuang).
• Ibuhos ang batang alak sa mga sterile na garapon o bote, pinupunan ito sa leeg, tapunan at ilagay sa isang ref o basement (ang pinakamainam na temperatura ay 6-16 ° C).
• Mag-iwan ng isang panahon mula 2 buwan hanggang anim na buwan - mas mahaba, mas mabuti. Regular na suriin ang kondisyon ng inumin, kung may isang form ng sediment, ipasa ang filter sa pamamagitan ng filter, ibuhos ito sa isang bagong lalagyan (halos isang beses sa isang buwan).
• Ibuhos ang natapos na alak sa mga bote at isara nang hermetiko.

Paano gumawa mula sa mga tuyong berry?

Papayagan ka ng pinatuyong itim na mga currant na gumawa ng alak sa anumang oras ng taon.

Upang magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Pinatuyong mga itim na berry ng kurant - 800 gramo.
• Asukal - 1.5 kg.
• Purong tubig - 7 litro.
• Tartaric o citric acid –1 kutsarita.
• Lebadura ng alak - 10 g.

Paghahanda:

1. Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang tubig sa halagang 1 litro at matunaw ang asukal dito.
2. Ilagay ang mga tuyong berry sa mainit na tubig at takpan ng takip.
3. Pagkatapos ng paglamig, ang masa na ito ay dapat ibuhos sa isang naaangkop na lalagyan at takpan ng gasa upang masimulan ang proseso ng pagbuburo.
4. Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng lebadura o pectin na enzyme tulad ng ninanais.
5. Ang pulp ay dapat na hinalo araw-araw sa loob ng isang linggo.

Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang masa ay dapat na filter, ibuhos sa isang malinis na lalagyan at alisin sa isang cool na silid para sa isang buwan.

Alak ng dahon ng kurant

Sa katunayan, para sa paggawa ng lutong bahay na alak, sapat na upang magamit lamang ang mga berdeng dahon ng mga puno at palumpong, bagaman marami ang hindi alam ang tungkol dito.

Isinasagawa ang paghahanda ng alak mula sa mga dahon ng kurant ayon sa sumusunod na teknolohiya:

• Ang 3.5 liters ng kumukulong tubig ay ibinuhos sa isang limang litro na kasirola, ang mga dahon ng kurant ay ibinuhos upang sila ay ganap na natakpan ng tubig. Ang lalagyan ay tinanggal mula sa init, tinatakpan ng takip at balot. Ang workpiece ay naiwan upang mahawa sa loob ng tatlong araw.
• Pagkatapos nito, ibinuhos ito sa isa pang malinis na lalagyan, idinagdag ang asukal dito. 0.5 tasa ng asukal ang natupok bawat litro ng wort. Upang mag-ferment ng alak, 150 g ng mga pasas ang idinagdag dito. Sa yugtong ito ng paghahanda, nakakakuha ang wort ng isang brownish na kulay at naging maasim sa amoy.
• Pagkatapos nito, ang ammonia ay idinagdag sa produktong fermenting. Para sa 5 liters ng likido, 1.5 g ng sangkap ang kinakailangan. Naglalaman ang produktong ito ng nitrogen, na tumutulong sa pagbuo ng bakterya ng alak. Kung wala ang mga ito, maasim ang alak.
• Tatlong araw pagkatapos ng pagdaragdag ng amonya, nagsisimula ang proseso ng pagbuburo, na tumatagal ng halos 10 araw. Sa panahong ito na ang kinakailangang dami ng asukal ay idinagdag sa inumin upang ito ay maging katamtaman na matamis. Sa kakulangan ng asukal, ang alak ay naging maasim.Para sa isang litro ng produkto, 250 g ng asukal ang ginagamit.
• Sa sandaling mawala ang bula sa ibabaw ng wort, tapos na ang proseso ng pagbuburo. Ang semi-tapos na produkto, kasama ang sediment, ay ibinuhos sa tatlong-litro na lalagyan ng baso at isang dahon ng kurant ay idinagdag sa bawat isa sa kanila. Sa panahong ito, pana-panahong nasusuri ang wort para sa tamis, idinagdag ang asukal kung kinakailangan.
• Ang natapos na produkto ay lumiwanag at isang siksik na mga form ng sediment sa ilalim ng lalagyan.
• Ang alak ay ibinuhos sa mga plastik na bote, mahigpit na nakasara sa mga takip at pana-panahong susuriin para sa pagbuo ng carbon dioxide. Sa parehong oras, napakahalaga na huwag palampasin ang sandaling ito, kung hindi man ay pasabog lang ang bote. Ang mahigpit na bote ay dahan-dahang binubuksan at ang carbon dioxide ay pinakawalan mula sa kanila.
• Ang huling yugto ay ang magiging pamamaraan para sa pag-draining ng latak. Ginagawa ito ng hindi bababa sa tatlong beses: una, pagkatapos na linawin ng alak, ang asukal ay idinagdag dito bilang karagdagan - 1 kutsara bawat 1 litro ng produkto. Ang pangalawang alisan ng tubig ay ginawang dalawang linggo pagkatapos ng una, at makalipas ang 15 araw - ang pangatlo. Ang katunayan na ang isang baso ng naturang inumin ay tiyak na hindi makakasama, ngunit hindi rin ito magdadala ng anumang benepisyo. Ang alkohol na bahagi ng naturang produkto ay pumapatay sa lahat ng mga nutrisyon ng berry. Samakatuwid, pinakamahusay na ubusin ang mga bitamina na sariwa.

Mula sa jam

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga may maraming mga garapon ng kurant jam na naiwan sa stock, sarado para sa taglamig.

Pansin Ang fermented o candied jam ay hindi gagana para sa hangaring ito.

Upang maghanda ng isang bahagi ng alak na kailangan mo:

• 1.5 litro ng jam,
• 1.5 litro ng tubig
• 100 gramo ng asukal.

Kailangan ang asukal dito upang masimulan ang proseso ng pagbuburo.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang jam sa tubig sa isang malaking kasirola, idagdag ang kalahati ng asukal at ilagay sa isang mainit na lugar.
2. Kailangan mong maghintay hanggang ang lahat ng pulp ng jam ay lumabas sa ibabaw ng kawali.
3. Pagkatapos ang mash ay dapat na filter, ibuhos sa mga sterile garapon, idagdag ang natitirang asukal at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 buwan.
4. Matapos ang pagtatapos ng panahong ito, ang likido ay dapat na filter, ibuhos sa mga bote at ipadala sa imbakan sa isang cool na lugar.

Kung paano gumawa ng alak mula sa currant jam ay inilarawan sa video:

Mula sa fermented jam

Ang alak ay maaari ring gawin mula sa fermented blackcurrant jam, ngunit hindi ito dapat sakop ng amag, dahil maaari itong makaapekto sa kalidad ng alak at kalusugan ng tao.

Kaya, upang makagawa ng alak kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng jam,
• 1 tasa ng asukal,
• 1.5 litro ng maligamgam na tubig,
• 1 kutsarang pasas

Una, kailangan mong ihalo ang lahat ng tinukoy na sangkap sa isang malawak na lalagyan, at pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang lalagyan ng salamin, pinupunan ito ng dalawang-katlo. Ang isang shutter o guwantes ay naka-install sa leeg ng lalagyan.

Medyo tungkol sa currant wine

Ang kahirapan sa paghahanda ng kamangha-manghang inumin na ito ay nakasalalay sa mga kakaibang uri ng berry. Naglalaman ang mga currant ng malansa pulp, na nagbibigay ng mga juice nang mahina. Samakatuwid, kinakailangan upang igiit ang naturang inumin sa sapal - berry pulp.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng kurant na alak ay pareho sa halos lahat ng mga recipe. Una, ang mga berry ay hugasan, pagkatapos ay ground o durog, sakop ng asukal, tubig ay idinagdag, at sa dulo - lebadura. Ang sapal ay mahigpit na nakasara sa isang takip at ipinadala sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ang mga berry ay pinisil o pinindot.

Frozen na berry

Ang alak ay madalas na ginawa mula sa sariwang itim na kurant, ngunit maaari rin itong gawin mula sa mga nakapirming berry.

Nangangailangan ito ng mga sangkap tulad ng:

• pinakuluang tubig (6 liters),
• itim na kurant (4 kg),
• asukal (2 kg),
• 100 gramo ng light raisins.

Paghahanda:

1. Ang mga frozen na berry ay dapat na tinadtad sa isang blender, pinainit ng kaunti at halo-halong may asukal at mga pasas.
2. Pagkatapos ang nagreresultang timpla ay ibinuhos ng tubig at inilagay sa isang madilim na lugar sa ilalim ng isang selyo ng tubig.
3. Pagkatapos ng halos isang linggo, ang pulp ay kailangang na-filter, at ang likido ay ibinuhos sa mga bote ng salamin.

Ang alak ay dapat na alisin sa loob ng isang buwan sa isang cool na lugar para sa pagkahinog.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga currant

Ang mga berry ng kurant (ng anumang kulay) ay sikat sa kanilang mataas na nilalaman ng ascorbic acid, mayaman sa komposisyon ng mineral. Ang bitamina C ay matatagpuan sa mas malaking halaga sa mga itim na prutas ng palumpong na ito. Sa pamamagitan ng porsyento nito, ang mga currant ay nauna sa mga prutas ng sitrus.

Ang bitamina na ito ay nag-aambag sa:

• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pinapagana ang pagbabagong-buhay sa antas ng cellular;
• normalize ang antas ng Hgb;
• pag-aalis ng pakiramdam ng pagkapagod;
• kumukuha ng bahagi sa pagsipsip ng bakal.

Ang mga bitamina B ay responsable para sa buong paggana ng sistema ng nerbiyos, pasiglahin ang mga proseso ng metabolic, at kumilos bilang mga antioxidant. Ang pagkakaroon ng Ka, Na sa komposisyon ng mga prutas na ito ay kinokontrol ang balanse ng tubig at asin, alkali at acid. Ang mga currant ay mayaman sa pectin (hibla), na nagpapanumbalik ng flora ng bituka, nagpapagaan ng kabag. Ang mga berry ay naglalaman ng mga tina, mahahalagang langis, phytoncide. Ang blackcurrant na alak ay naging isang mayamang kulay ng ruby ​​na may natatanging aroma at panlasa. Ang blackcurrant na dessert na alak ay maaaring gawing normal ang presyon ng dugo, tumutulong upang mapaglabanan ang mga lamig. Sa katamtamang dosis, pinalalakas nito ang mga kalamnan ng myocardium.

Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga winemaker

Ang homemade na alak ay maaaring gawin mula sa anumang mga nakapirming berry, ngunit pinakamahusay na gumamit ng mga currant (itim at pula), seresa, raspberry at strawberry para sa mga hangaring ito. Hindi lamang nila bibigyan ang inumin ng isang magandang maliliwanag na kulay at lasa, ngunit pupunan din ito ng isang mayamang aroma.

Payo Mas mahusay na gamitin ang mga pasas o kultura ng starter ng raspberry (raspberry, tubig at asukal) bilang isang nagsisimula upang mapahusay ang pagbuburo.

Ang ilang mga winemaker ay gumagamit ng karaniwang lebadura ng tinapay. Narito ang isang panganib na gawing isang banal mash, dahil ang berry na alak ay nangangailangan ng espesyal na lebadura ng alak. Ngunit kung ang alkohol o vodka ay idinagdag sa inumin, kung gayon ang paggamit ng ordinaryong lebadura ay katanggap-tanggap.

Sa panahon ng proseso ng paghahanda, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng kanela o banilya, lemon o orange zest, luya pulbos, atbp.

Ipinapakita ng video ang proseso ng paggawa ng alak mula sa mga homemade berry.

Kapag kumokopya ng mga materyales, kinakailangan ang isang pagbalik ng hyperlink.

Ang mga modernong kusina na nilagyan ng malalaking freezer ay nagpapahintulot sa mga maybahay na mag-ipon ng mga nakapirming pagkain, kabilang ang mga berry. Pinapanatili nila ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at maaaring mangyaring may mga inumin sa taglamig. Ito ay, halimbawa, alak na gawa sa mga nakapirming berry. Sa bahay, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang inumin na ikagagalak ng iyong sambahayan.

Sa mga gooseberry

• Oras: 20-30 araw.
• Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 40 Tao.
• Nilalaman ng calorie: 130 kcal bawat 100 g.
• Layunin: talahanayan na inuming nakalalasing.
• Lutuin: Azerbaijani.
• Pinagkakahirapan: katamtaman.

Maaari kang bumili ng de-kalidad na masarap na alak hindi lamang sa mga istante ng tindahan. Subukang gawin itong tama sa bahay mula sa mga hinog na berry ng light gooseberry at mga itim na currant. Ang nagreresultang inumin ay matutuwa sa iyo at sa iyong mga panauhin na may mahusay na lasa ng tart, malasim na aroma. Ang malambot, bahagyang maanghang na palumpon ay magbabalik ng maliliwanag na alaala ng tag-init.

Mga sangkap:

• magaan na gooseberry - 1 kg;
• itim na kurant - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• pinakuluang purified water - 3 liters.

1. Gumawa ng syrup ng asukal sa kalahati ng lutong tubig.
2. Habang lumalamig ito, pag-ayusin ang mga prutas, gilingin ang mga ito sa gruel. Ibuhos ang cooled syrup.
3. Punan ang lalagyan, takpan ito ng mahigpit sa tuktok ng 3-4 layer ng gasa sa loob ng 10 araw.
4. Paghiwalayin ang pulp mula sa wort, maglagay ng selyo ng tubig.
5. Pag-brighten ng puting luad kung nais.

Ilang praktikal na tip

Ang asukal na ginamit sa alak ay maaaring mapalitan ng pulot. Sa kasong ito, ang honey ng pulot mula sa kabuuang dami ng granulated na asukal ay kinuha, at ang laki ng mga bahagi ng sangkap na ito na idinagdag sa wort ay nababagay din.

Ang blackcurrant juice na inihanda para sa pagbuburo, sa pagtingin ng aroma ng berry na ito, ay madalas na idinagdag sa hindi gaanong nagpapahiwatig na mga materyales sa alak. Halimbawa: 1 bahagi ng kurant sa 3 bahagi ng matamis na seresa.

Kaugnay nito, ang hinaharap na red currant na inumin ay maaaring malasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 20-25% na mansanas, blueberry o parehong blackcurrant juice dito.

Sa parehong oras, ang nais na epekto ay maaaring makamit hindi lamang sa pamamagitan ng paghahalo ng mga kaukulang katas, na ginawa bago pagbuburo, kundi pati na rin sa paghahalo ng mga batang prutas at berry na alak.

Nahanap ang isang pagkakamali o may maidaragdag?

I-highlight ang teksto at pindutin ang CTRL + ENTER o mag-click dito.