Homemade grape wine: ang pinakasimpleng mga resipe ng alak ng ubas

Ayon sa mga connoisseurs ng inumin, ang tunay na alak ay dapat gawin ng eksklusibo mula sa mga ubas. Ang natitirang mga prutas at berry ay hindi angkop para sa paggawa ng isang totoong produkto. Pinaniniwalaan din na ang paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay ay medyo mahirap.

Ngayon, sa Internet, maaari kang makahanap ng maraming mga opinyon tungkol sa bagay na ito at hindi mas mababa sa mga recipe mismo, na marami sa mga ito ay sanhi ng pagkalito sa mga winemaker. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ito ay maaaring tumagal ng isang mahabang oras bago ang isang baguhan winemaker ay maaaring gumawa ng isang mahusay na lutong bahay na alak. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay, bagaman hindi kumplikado, ngunit masusing negosyo. Mahalagang maingat at maingat na gampanan ang bawat yugto ng produksyon, kung hindi man ay may peligro na hindi mapigilan na masira ang inumin. Kaya, sa puntong ito.

Isabella grape wine - ang pinakamagandang recipe sa bahay

Upang maunawaan ang halaga ng alak ng ubas, kailangan mong ihanda ito sa iyong sarili kahit isang beses. Kabilang sa maraming mga recipe para sa paghahanda ng isang inuming nakalalasing, ang isa sa mga pinakamahusay ay ang Isabella na alak. Gumagawa ito ng napakasarap na inumin. Hindi ito nakakagulat, dahil ang ganap na hinog na berry ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang tamis at juiciness. Maraming tao ang nais na kainin lamang sila para sa panghimagas.

Mga sangkap:

• Isabella madilim na ubas - 10 kg
• Para sa bawat 0.5 litro ng juice - 50 g ng granulated na asukal

Mula sa isang sampung litro na balde ng prutas, 2 litro ng pulang semi-matamis na alak ang lalabas sa purong anyo.

1. Kinokolekta namin ang mga hinog na pungpong ng ubas sa tuyo at malinaw na panahon. Upang mapanatili ang natural na lebadura sa mala-bughaw na ibabaw ng mga berry, sa anumang kaso hindi dapat hugasan ang hilaw na materyal bago iproseso! Kumuha kami ng isang malaking enamel pan, kung saan ihahanda namin ang nakalalasing na inumin. Pinupunit namin ang mga berry mula sa mga sanga, inaalis ang mga sira at bulok na mga, pati na rin ang mga dahon, kung mayroon man.

   

2. Pinipindot namin ang aming mga kamay, pagkatapos magsuot ng guwantes. Crumple nang lubusan upang durugin ang lahat ng mga berry. Upang mapadali ang matrabaho na proseso, ang ilang mga tagagawa ng alak ay gumagamit ng iba't ibang mga aparato - isang pusher, isang espesyal na pindutin, o kahit isang drill. Totoo ito lalo na kapag ang alak ay aani ng maraming dami. Maaari kang magpatibay ng anumang paraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales, ang pangunahing bagay ay hindi upang durugin ang mga buto ng ubas. Kung napinsala mo sila, masamang maaapektuhan nito ang lasa ng tapos na inumin - ito ay lasa ng mapait.

   

3. Punan ang isang malaking enamel o plastik na lalagyan ¾ ng sapal na may katas at lugar para sa pagbuburo sa isang mainit na silid kung saan hindi tumagos ang sikat ng araw. Tinakpan namin ang tuktok ng takip o tela ng koton upang hindi mahulog ang alikabok at mga insekto. Huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal, dahil nangyayari ang mga proseso ng oksihenasyon kapag nakipag-ugnay sa katas at masisira nito ang lasa ng tapos na inumin.

   

4. Ang aktibong pagbuburo ay nagaganap sa loob ng 3-5 araw. Sa oras na ito, ang isang takip ng bula ay tumaas sa ibabaw, na dapat masahin nang dalawang beses sa isang araw gamit ang isang malinis na kamay o isang malaking spatula upang ang amag ay hindi tumira sa tuktok at ang wort ay hindi maasim.

   

5. Matapos ang inilaan na oras, kinakailangan upang salain ang juice sa isang colander at gasa. Upang gawin ito, sa huling araw, hindi kami makagambala sa sumbrero, ngunit agad na alisin ito.Maipapayo na salain ang natitirang katas nang maraming beses upang maayos na malinis ang inumin mula sa maliliit na mga particle, at sabay na pagyamanin ito ng oxygen, na magkakaroon ng positibong epekto sa karagdagang proseso ng pagbuburo.

   

6. Ang cake ay hindi na kinakailangan, maliban kung, siyempre, nais mong gumawa ng chacha mula rito - ang pangalawang alak. Ibuhos ang 70% ng wort sa malinis na hugasan at pinatuyong mga garapon o malalaking bote. Sa tuktok inilalagay namin ang isang guwantes na goma na may isang maliit na butas mula sa karayom ​​at iniiwan ito sa isang madilim na silid sa temperatura ng kuwarto para sa karagdagang pagbuburo ng alak.

   

7. Kapag nagpatugtog ang inumin, mahuhulog ang guwantes at isasabit sa pinaliit na leeg. Nagsisimula ang isang bagong yugto - ang pagtanggal ng batang alak mula sa mga lees. Upang gawin ito, gumamit ng isang manipis na silicone hose, isang dulo nito ay inilalagay sa isang bote ng alak, nang hindi hinahawakan ang sediment - ng 2-3 cm. At ang kabilang dulo ay ibinaba sa isang umaapaw na malinis na sisidlan, inilalagay ito sa isang mas mababang antas kumpara sa bote. Tapos na ang pagsipsip at ang katas ay agad na nagsisimulang dumaloy nang madali mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa.

   

8. Handa na ang batang alak, maaari mo itong ibuhos sa mga bote, hayaang tumayo ito sandali at maaari mong tikman ito. Kung nais mo ng isang malakas at mas matamis na inumin, kailangan mong magdagdag ng asukal at payagan itong muling mag-ferment.

   

9. Tikman ang batang alak, kung ito ay maasim, iminumungkahi nito na sa tag-araw ang mga bunga ng ubas ay hindi nakakuha ng sapat na tamis at kinakailangan upang patamahin ang inumin.

   

10. Pukawin nang lubusan ang inumin upang ang mga kristal na asukal ay ganap na magkalat.

    

11. Nagsuot kami ng guwantes at binibigyan ang alak ng pagkakataong i-play ito muli.

    

Itabi ang natapos na inumin sa isang cool at madilim na lugar; para sa hangaring ito, ang isang cellar o aparador ay angkop, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 12 degree. Panghuli, ang nakalalasing na inumin ay isusuot sa isang buwan, maximum na dalawa. Ito ay naging isang ilaw, transparent, magandang alak kung saan hindi mo maramdaman ang alak.

Siguraduhin na ang tapunan ay na-tornilyo nang maayos, at pagkatapos ay ang nakakalasing na workpiece ay maaaring tumayo nang medyo mahabang panahon - hanggang 5 taon. Gayunpaman, sino ang makatiis ng ganoon kalaki? Sa palagay ko mahahanap mo ang isang dahilan upang buksan nang mas maaga ang isang bote ng lutong bahay na alak.

Kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Pagluluto

Ang paghahanda ng alak ay may mahabang kasaysayan, at maraming mga subtleties at trick na ginamit sa iba't ibang mga rehiyon.

Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mga orihinal na inumin gamit ang iyong sariling mga kamay:

• ang ilang mga winemaker ay nag-iiwan ng mga twigs sa wort, na nagdaragdag ng karagdagang astringency;
• para sa alak ng rosé, ihalo ang pula at puting ubas sa pantay na sukat;
• kung ang alak pagkatapos ng pagkahinog ay hindi sapat na transparent, maaari mong gamitin ang artipisyal na paglilinaw ("pag-paste"). Para dito, ginagamit ang gulaman o puti ng itlog;
• ang natitirang sapal pagkatapos ng pagpuga ng katas ay maaaring magamit upang maghanda ng mga espiritu o pangalawang alak gamit ang pulang pamamaraan. Ito ang paraan ng paghahanda ng Italian grappa, Georgian chacha at rakia, na tanyag sa rehiyon ng Balkan.

Ang puting alak ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga ubas na ubas at, depende sa recipe, kumuha ng inumin ng iba't ibang mga antas ng tamis. Pinapayagan ka ng homemade winemaking na kontrolin ang pagiging natural ng mga sangkap at mag-eksperimento sa pagkuha ng orihinal na panlasa.

Ubas ng ubas na may idinagdag na tubig at asukal sa tamang sukat

Kapag gumagawa ng lutong bahay na alak ng ubas, maraming nagtataka kung magdagdag ba ng tubig dito. Ang mga nakaranasang winemaker ay naniniwala na pagkatapos ng pagdaragdag ng tubig, ang inumin ay magiging mas acidic, at tumataas din ang dami nito. Ang pangunahing bagay ay ang pagdaragdag ng tubig at asukal ay nasa tamang sukat. Pagkatapos mo lamang makakuha ng isang orihinal na inumin na may mahusay na panlasa.

Kailangan namin:

• Mga ubas ng anumang pagkakaiba-iba - 10 kg
• Granulated asukal - 2 kg
• Mainit na tubig - 6 liters

1. Pinagsasama-sama namin ang mga aani ng ubas - inaalis ang mga nasirang berry at pinupunit ang mga sanga. Maingat naming mash sa aming mga kamay ang mga prutas na ibinigay ng puno ng ubas, sa kanilang orihinal na anyo (nang hindi hinuhugasan ng tubig), upang mapanatili ang natural na lebadura sa balat. Ipinapadala namin ang pulp upang mag-ferment sa isang malaking kasirola sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.
   

   Huwag kalimutan na pukawin ang berry mass dalawang beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na mahabang stick o spatula.

   

2. Matapos ang tinukoy na oras, pinipiga namin ang pulp mula sa katas. Ibuhos ang huli sa isang malaking bote o ibuhos ito sa mga garapon na salamin. Ang cake ay maaaring maproseso kaagad sa pangalawang alak (chacha) o itapon.

   

3. Sa isang hiwalay na palayok ng enamel, painitin ang tubig sa isang mainit na estado at matunaw ang asukal sa loob nito. Ibuhos ang cooled syrup sa juice ng ubas.

   

4. Sa isang bote o lata ay naglalagay kami ng isang selyo o isang guwantes na goma na may butas na butas sa isa sa mga daliri. Iwanan ang inumin sa isang mainit na lugar upang muling mag-ferment. Kapag nahulog ang napalaki na guwantes, at ang mga bula ng gas ay huminto sa paglabas sa pamamagitan ng selyo ng tubig, nangangahulugan ito na ang alak ay naglaro. Ang latak ay malinaw na makikita sa ilalim. Ngayon ay kailangan mong maubos ang inumin sa anumang malinis na lalagyan gamit ang isang manipis na silicone hose, upang ang sediment ay mananatili sa ilalim.

   

5. Subukan ang batang alak, baka gusto mong idagdag ang asukal dito. Ilagay muli sa selyo ng tubig at ilagay ang mga sisidlan na may nakalalasing na inumin sa isang madilim at mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 2-3 linggo.

   

6. Sa sandaling muli, tinatanggal namin ang mas magaan na inumin mula sa latak na nabuo sa ilalim at ibuhos ito sa mga sterile na bote, na binibigyan namin ng takip.

Pinapanatili namin ang alak sa loob ng 3-4 na buwan sa temperatura ng 12-13 degree at masisiyahan ka sa iyong lutong bahay na inuming walang alkohol!

Paghahanda ng mga pinggan at kagamitan

Dapat mong subukang iwasan ang pakikipag-ugnay ng katas o ubas na may mga lalagyan na metal at bagay. Samakatuwid, ang mga pinggan na tanso o plato na tingga ay kategorya hindi angkop. Sa bahay, inirerekumenda ang alak na gawin at itago sa baso, ceramic, enamel o kahoy na lalagyan. Bilang huling paraan, angkop ang plastik.

Bago simulan ang pagluluto, ang mga pinggan ay dapat na hugasan ng baking soda at hugasan ng tubig na tumatakbo.

Kung gumagamit ka ng mga kahoy na bariles sa bahay, dapat muna silang fumigated ng asupre. Ang pinaka-maginhawa at abot-kayang pagpipilian ay ang paggamit ng mga baso - 10 at 20-litro na bote ay hindi gaanong mahirap bilhin.

Ang lahat ng mga tool sa metal ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero.

Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng pangalawang pagpindot (mula sa cake)

Sa winemaking, ang cake na pinaghiwalay mula sa juice ng ubas ay itinuturing na isang pag-aaksaya, karaniwang itinatapon ito. Ngunit mula sa mga ubas ng pangalawang pagpindot, isang nakamamanghang magaan na alak ang nakuha. Ang alkohol sa kasong ito ay naging hindi masyadong malakas at tiyak na mangyaring ang makatarungang kasarian.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng pangalawang alak ay hindi kumplikado, ngunit maraming mga nuances na kailangan mong bigyang pansin.

Mga sangkap:

• Grape cake - anumang halaga
• Tubig - 800 ML bawat 1 litro ng cake
• Para sa 1 litro ng tubig - 150 g - 200 g ng granulated sugar (depende sa nilalaman ng asukal ng mga berry)

1. Kung nais mong gumawa ng pangalawang alak, kung gayon kapag pinipiga mo ang durog na mga berry mula sa katas, hindi mo ito dapat gawin nang panatiko. Hayaan ang pulp (grape pomace) na may kaunting katas.

   

2. Punan ang cake ng matamis na syrup, na inihanda mula sa tamang dami ng tubig at asukal.
   

   Upang gawing mas mabilis ang pagkatunaw ng granulated sugar, ang tubig ay maaaring bahagyang napainit.

   Takpan ang lalagyan ng gasa sa itaas at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang magbabad. Kung ang pag-init ay hindi pa nakabukas at malamig sa silid sa gabi, maaari mong balutin ang berry mass sa isang kumot.

   Buksan ang cheesecloth dalawang beses sa isang araw upang ihalo ang wort sa isang kahoy na spatula.

   

3. Sa aming kaso, ang cake ay magpapalaki ng mas mahaba kaysa sa sapal na ginamit upang gawin ang pangunahing alak.Matapos ang tungkol sa 6-7 araw, makikita mo na ang mga proseso ng pagbuburo ay nagsimulang tanggihan, na nangangahulugang maaari mong pigain ang grape mass. Gamit ang isang salaan na natatakpan ng gasa sa itaas, salain ang katas at pagkatapos ibuhos ito sa malinis na mga garapon o bote, at itapon ang cake.

   

4. Ang dami ng mga lalagyan na puno ng katas ay hindi dapat lumagpas sa 75%.

   

5. Patuyuin ang bahagi ng katas sa isang hiwalay na kasirola, palabnawin ang asukal dito sa rate na 100 g bawat 1 litro ng wort. Ibuhos muli ang pinatamis na syrup sa garapon at ilagay sa isang water seal o guwantes na may maliit na butas sa iyong daliri.

   

6. Inilalagay namin ang mga garapon sa isang mainit na lugar upang hindi makagambala sa normal na proseso ng pagbuburo.

   
   Sa loob ng ilang araw, ang alak ay babalik at ang guwantes ay magpapalabas, at ang mga bula ng gas ay hindi na lalabas sa pamamagitan ng selyo ng tubig. Kaya't ang lebadura ay binago ang lahat ng asukal sa alkohol. Natikman namin ang inumin, pinatamis muli kung kinakailangan at itinakda ito sa pagbuburo.

7. Ngayon na ang batang alak ay naglaro, at ang lasa ng inumin ay nababagay sa iyo ng ganap, kailangan mong alisan ito mula sa sediment. Pagkatapos ito ay mabuti upang mai-seal ang mga sisidlan na may takip at ibababa ito sa basement o cellar para sa pangwakas na pagtanda ng alak.
   

   Kung mayroon kang mga lata, maaari mo itong isara sa mga plastik na takip.

8. Pagkatapos ng 10-14 na araw, isang sediment muli ang nabubuo sa ilalim (2-3 cm makapal). Kakailanganin na ulitin ang draining na pamamaraan. Gawin ito hanggang sa ang inumin ay ganap na hinog at malinis. Itago ito sa paglaon sa lamig - basement o ref.

Ang alak ay naging isang magandang mayamang kulay at kaaya-aya na matamis na lasa at hindi naiiba mula sa inumin na inihanda na may dalisay na katas ng ubas.

Ano ang inumin

Sa pamamagitan ng kahulugan, ang alak ay isang inuming nakalalasing na ubas na ginawa ng fermenting juice. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, maaari kang magdagdag ng alkohol, ngunit sa kasong ito, makakakuha ka ng isang pinatibay na alak. Upang makakuha ng isang klasikong alak ng ubas, ang alkohol na inilabas sa panahon ng natural na pagbuburo ay sapat na.

Ang mga tao ay nagsimulang gumawa ng nasabing mga inumin mula sa pinaka sinaunang panahon. Matagal nang napansin ng mga tao na sa mga matamis na katas, sa paglipas ng panahon, nagsisimula ang proseso ng pagbuburo, na sanhi ng pagdami ng mga yeast fungi sa likido. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang lebadura ay dumami sa isang medyo mataas na rate. Ang katotohanang ito ay isang mahalagang punto sa winemaking. Bilang karagdagan, kinakailangan upang maiwasan ang pag-unlad ng mga organismo na pareho sa prinsipyo ng pagkilos, ngunit nabibilang sa mga acetic fermentation fungi.

Ang lutong bahay na ubas ng ubas ay nahahati sa maraming mga kategorya patungkol sa kanilang nilalaman sa asukal. Pamilyar sa lahat ang pag-uuri na ito.

• Ang mga tuyong alak, nilalaman ng asukal ay hindi hihigit sa 1%. Sa kasong ito, walang tagapagpahiwatig ng asukal sa pabrika ng pabrika.
• Ang mga semi-tuyo ay naglalaman ng bahagyang mas maraming asukal kaysa sa unang pagpipilian, ang halaga ay nagbabago sa loob ng 2-3%.
• Ang mga matamis na alak na panghimagas ay naglalaman ng hanggang sa 30% na asukal.
• At ang pinakamatamis na alak ay liqueur. Mayroon silang pinakamataas na nilalaman ng asukal - higit sa 30%.

Ang pinakamahirap na bagay ay ang gumawa ng semi-dry at dry na alak mula sa mga ubas sa bahay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga inumin na ito ay mas madaling kapitan kaysa sa iba sa paglitaw ng iba't ibang mga sakit, dahil halos walang natural na preservative sa kanila.

DIY puting ubas ng ubas - resipe para sa 20 liters

Ang puting ubas ng ubas ay itinuturing na isang magandang-maganda na inuming nakalalasing na pahahalagahan ng mga gourmet. Kadalasan, ang mga varieties ng ubas tulad ng Riesling, White Muscat, Chardonnay, Aligote at iba pa ay ginagamit para sa paghahanda nito. Ang puting inumin ay may isang maselan at pinong lasa, walang astringency dito.

Mga sangkap:

• Mga ubas - 40 kg

1. Agad naming mash ang mga bungkos ng ubas gamit ang aming mga kamay (hindi mo kailangang hugasan ang mga ito, hayaan ang natural na lebadura sa ibabaw na makakatulong). Sa daan, tinatanggal namin ang mga nasirang berry at bulok na mga.
   

   Hindi mo kailangang maging masigasig, dahil ang mga nasirang sanga o buto ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa panlasa.

2. Ilagay ang mga durog na ubas sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ay takpan ng gasa o ilagay ang takip sa isang mainit na lugar.
   

   Pumili ng isang angkop na lalagyan na pagbuburo - hindi ito kailangang mapunan sa tuktok, naiwan ang 1/4 na bahagi para sa pataas na takip.

   

3. Ang temperatura ng pagbuburo ng sapal mula sa mga puting ubas ay mas mababa kaysa sa maitim na mga pagkakaiba-iba at 18-22 degree.
   

   Upang maiwasan ang pag-sour ng masa ng berry, kinakailangan upang pukawin ang takip na tumataas sa tuktok 2-3 beses sa isang araw.

   Pagkatapos ng 5 araw, ang proseso ng pagbuburo ay babawasan at maaari mong ihiwalay ang sapal mula sa katas. Samakatuwid, sa ikalimang araw, hindi namin ihalo ang takip, ngunit agad na alisin ito mula sa lalagyan. Sinala namin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan na natatakpan ng gasa at ibinuhos ito sa isang 20 litro na bote.

   

4. Nag-i-install kami ng isang selyo ng tubig sa tuktok ng leeg at ipinapadala ang alak upang humanda para sa 2 linggo sa isang mainit na lugar.

   

5. Makalipas ang dalawang linggo ang play ng alak - naging mas magaan ito, at isang katangian na sediment ang makikita sa ilalim ng bote. Kailangan natin itong alisan ng tubig ngayon.

   

6. Upang magawa ito, ihahanda namin ang malinis na hugasan at pinatuyong mga sisidlan ng baso, na itatakda namin sa mas mababang antas. Inilalagay namin ang silicone tube sa bote nang hindi hinahawakan ang latak, at itinuro ang kabilang dulo pababa, tulad ng ipinakita sa larawan.

   

7. Matitikman na ang alak, hindi pa ito ganap na hinog at samakatuwid ay hindi ganap na malinaw. Nagsasagawa kami ng isang pagsubok sa panlasa at, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal. Sa aming kaso, ang inumin ay lasa ng ganap na maasim. Ang resulta ay isang kaaya-aya, mabango na puting alak.

   

Punan ang isang malinis na hugasan na bote ng pinatuyo na alak. Itinakda namin ito upang pahinugin para sa isa pang buwan sa ilalim ng selyo ng tubig. Sa oras na ito, magaganap ang mga proseso ng tahimik na pagbuburo, bilang isang resulta kung saan ang alak ay magiging mas malinaw, at isang latak ay muling mahuhulog sa ilalim, ngunit hindi hihigit sa 1.5 cm. Ang inumin ay dapat ding maubos mula sa sediment at ibinuhos sa isang malinis na sisidlan, pagsasara ng isang regular na takip. Nagpadala kami para sa dalawang linggo sa isang cool at madilim na lugar. Pagkatapos bote ng inumin at itago ito sa lamig.

Ang pangunahing pagkakaiba sa teknolohiya ng paggawa ng puting alak

Ang pagkakaiba-iba ng alak na hinahain sa isang restawran ay dapat na umakma sa mga napiling pinggan, ihayag ang kanilang pagiging sopistikado. Ang puting alak ay naiiba mula sa pulang alak na hindi man sa kulay ng mga ubas na ginamit. Ang puting alak ay may mas maselan at maselan na panlasa, wala ng astringency ng balat ng mga berry. Naglalaman din ang balat ng mga pangkulay na kulay, na wala sa puting alak. Dahil dito, ang pangunahing teknolohikal na pagkakaiba sa paghahanda ng puting alak ay ang pagbubukod ng pinisil na kontak ng juice sa balat ng mga berry.

Ang mga puting ubas na may mababang kaasiman ay angkop para sa puting alak. Ang mga klasikong resipe ay hindi kasangkot sa pagdaragdag ng asukal, dahil ang mga berry ay ipinapalagay na sapat na matamis. Sa anumang kaso, ang halaga ng idinagdag na asukal sa lutong bahay na puting alak ay bale-wala.

Numero ng resipe 7

Maaari ring magamit ang ubas ng ubas para sa paggawa ng alak sa bahay.

Numero ng resipe 7 Mga Bahagi:

• Ubas juice - 3 l
• Asukal - 0.8 kg
• Tuyong lebadura - 1.5 tsp
• Tubig - 4 na baso

Proseso:

• Ang granulated na asukal ay natutunaw sa kumukulong tubig. Susunod ay ang katas, lebadura, na dapat matunaw sa 1 kutsara. l. tubig Maghalo ang lahat
• Ang handa na likido ay ibinuhos. Ang isang guwantes ay naka-install sa lalagyan. Ang pamamaraan ay tatagal ng 24 araw
• Maingat na pinatuyo ang nakahandang inumin upang mapanatili ito. Maaari din itong ubusin kaagad

bumalik sa menu ↑

Basahin din: TOP-6 Mga Recipe para sa paggawa ng jamon ng baboy sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng isang napakasarap na karne mula sa Espanya + Mga Review

Pangkalahatang mga hakbang

Basahin din: TOP-3 Mga resipe para sa lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella: puti, rosas at pula + Mga Review

Lalo na maingat na pagpili

Upang maayos na gumawa ng lutong bahay na alak, dapat mong mahigpit na sundin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ang berry ay napili nang may mabuting pangangalaga. Dapat itong walang itim, mabulok. Hindi mahugasan, kasi mayroong ligaw na lebadura sa balat. Ang lahat ng mga sanga ay tinanggal
2. Inihahanda ang wort. Upang gawin ito, upang ang inumin ay hindi makatikim ng mapait dahil sa mga durog na buto, ang berry ay durog ng kamay o may isang espesyal na pindutin.
3. Ang berry mass ay dapat na tumira, kaya't iniiwan ng 2 araw.
4. Inihahanda ang lalagyan, na kung saan ay mahusay na hugasan ng soda, isterilisado
5. Salain sa pamamagitan ng isang malinis na napkin, pisilin ang likidong bahagi ng berry mass. Ang lahat ay ibinuhos sa mga handa na pinggan. Ang granulated sugar ay idinagdag kung kinakailangan
6. Ang isang water seal o guwantes ay inilalagay sa lalagyan
7. Ang lahat ay itinabi nang ilang sandali hanggang sa matapos ang pag-ferment ng inumin. Ang silid ay hindi dapat malamig at madilim.
8. Pagkatapos ang alak ay ibinuhos nang walang loosening ang latak mula sa ilalim ng lalagyan. Para sa mga ito, ang isang espesyal na tubo ay ginagamit sa shutter.
9. Bago uminom, ang tapos na inumin ay dapat na hinog. Samakatuwid, ito ay nakabalot at inalis sa loob ng 1-2 buwan.

bumalik sa menu ↑

Tingnan din ang: Homemade wine mula sa jam: 7 simpleng mga recipe para sa lahat

Pagkuha ng katas

Sa ika-3 - ika-4 na araw ng pagbuburo, kinakailangan upang paghiwalayin ang katas mula sa sapal, para sa ito ay aalisin namin ang "takip" sa isang hiwalay na lalagyan at pisilin ito. Susunod, sinala namin sa pamamagitan ng cheesecloth ang lahat ng nagresultang katas sa mga malalaking sisidlan na may makitid na leeg (maaari itong, halimbawa, isang lata). Dapat silang mapunan sa maximum na 70% ng dami ng lalagyan. Maaari ka na ngayong magdagdag ng tubig kung ang ubas ng ubas ay masyadong maasim at masikip sa mga cheekbone.

Pagpili ng tamang ani para sa iyong alak

Upang makagawa ng ubas ng ubas (at hindi lamang lutong bahay) na talagang masarap at mabango, kinakailangang gumamit ng eksklusibong de-kalidad at, pinakamahalaga, ang tamang produkto - mga varieties ng alak upang likhain ito.

Ang mga berry ng mga iba't-ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang maliit na sukat at density ng pag-aayos sa isang bungkos. Nasa ibaba ang ilang mahahalagang tip mula sa mga bihasang winemaker tungkol sa pagpili at paghahanda ng mga materyales sa alak:

1. Ang kakaibang hinog na mga ubas ay angkop para sa paggawa ng alak: ang isang hindi hinog ay magbibigay sa pangwakas na produkto ng isang hindi kanais-nais na kapaitan, at isang labis na hinog ay magbibigay sa pangwakas na produkto ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng suka.
2. Ang mga ubas ay dapat na tuyo. Kung ang puno ng ubas ay natubigan ng ulan ilang araw lamang ang nakakaraan, hindi mo mapipili ang mga berry habang basa sila.
3. Ang mga bumabagsak na berry ay ganap na hindi angkop para sa alak: ang alak ay magkakaroon ng makalupang pagkatapos ng lasa.
4. Ang mga berry ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paggupit mula sa puno ng ubas o hindi lalampas sa 2 araw pagkatapos nilang pumili. Kung hindi man, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula nang mas maaga sa mga berry.

Payo Ang mga ubas na naani para sa paggawa ng alak ay hindi dapat hugasan, sapagkat ang puting pamumulaklak na nabubuo dito ay walang iba kundi ang lebadura ng alak. Posibleng banlawan o kahit hugasan lamang ang mga ubas kapag ginamit ang isang kulturang starter na may de-kalidad na lebadura ng alak.

Ang mga naani na ubas ay dapat na ihiwalay mula sa mga lubak, pinagsunod-sunod, inaalis ang lahat na hindi angkop, kabilang ang pinatuyong at amag na mga berry. Pagkatapos ng paunang pagpili, ang mga berry ay ibinuhos sa maliliit na mga batch sa isang malalim na lalagyan at durog. Maaari kang gumamit ng isang regular na potato crush o meat grinder. Ang mga berry ay dapat na durog na maingat upang ang bawat isa sa kanila ay magbigay ng lahat ng katas nito.