Isang pagpipilian ng mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-iimbak para sa taglamig

Ang masarap na sauerkraut ay isang pagkalooban ng diyos para sa anumang maybahay. Ang maasim na gulay ay isang kamangha-manghang sariwang salad mismo, ngunit kung nais mo, maaari mo ring magamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan, halimbawa, sopas ng repolyo, vinaigrette, hodgepodge at kahit mga cutlet. Ang lasa ng lahat ng mga obra sa pagluluto na ito ay nakasalalay sa tamang pag-atsara at, sa partikular, sa uri ng napili na repolyo. Pagkatapos ng lahat, madalas na nangyayari na pagkatapos gumawa ng maraming pagsisikap at gabayan ng iyong paborito, tradisyonal na resipe, bilang isang resulta ng lebadura, nakakakuha ka ng malapot na repolyo ng isang hindi magandang tingnan at malaswa na lasa. At hindi lahat ng maybahay sa sitwasyong ito ay hulaan na ang buong punto ay nasa maling pagpili ng pagkakaiba-iba ng gulay. Kaya, alamin natin kung ano ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-iimbak, at kung paano pumili ng tamang mga ulo ng repolyo.

Aling iba't ibang mga repolyo ang mas mahusay para sa pag-atsara

Kung ang babaing punong-abala ay may sariling hardin, tiyak na magkakaroon ng isang lugar para sa repolyo dito. Ang mga nakaranasang magsasaka sa kasong ito ay pinapayuhan na lumago ng maraming mga pagkakaiba-iba nang sabay-sabay: ang maagang mga pagkakaiba-iba ay mabilis na bumubuo ng maliliit na ulo ng repolyo at mahusay para sa paghahanda ng unang sariwang mga salad ng tag-init. Ang mid-ripening at late-ripening repolyo ay ripens ng mahabang panahon, ngunit sa parehong oras ang mga ulo nito ay hinog na malaki, siksik at napaka-makatas. Ito ang ganitong uri ng repolyo na dapat gamitin para sa pag-atsara.

Pagdating sa merkado, hindi mo rin dapat bumili ng pinakamura o "cutest" na repolyo. Tiyaking tanungin ang nagbebenta kung anong uri ng repolyo ang inaalok niya. Siyempre, hindi madali ang lahat upang mag-navigate sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Iyon ang dahilan kung bakit susubukan naming dalhin ang TOP-5 ng pinakamahusay na kalagitnaan ng maaga at huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara. Narinig ang isa sa mga pangalan na ibinigay sa ibaba, maaari kang ligtas na bumili ng gulay at anihin ito para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon

Ang mga barayti na iminungkahi sa ibaba ay mahusay para sa pangmatagalang imbakan at pag-aasim, pagbuburo. Ang listahang ito ay naipon ayon sa batayan ng puna at mga puna mula sa mga may karanasan na chef at nagmamalasakit na mga maybahay. Ang paghanap ng gayong repolyo ay maaaring maging simple, sapagkat ang isang masinop na magsasaka ay laging nag-aalok ng pinakamahusay na produkto sa merkado at nagsisikap na masiyahan ang mga pangangailangan ng mamimili.

Ang repolyo na may average na panahon ng ripening ay maaaring lumago kahit sa mga hilagang rehiyon ng bansa. Ang lumalagong panahon nito ay nag-average ng 120-140 araw. Ang oras na ito ay sapat na para sa isang maliit na binhi upang maging isang ganap, hinog na ulo ng repolyo.

Kaluwalhatian 1305

Ang masarap na repolyo na ito ay laging sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa lahat ng cast, na nagpapakita ng mahusay na panlasa at panlabas na mga katangian, mataas na ani. Napakadali upang makahanap ng mga binhi ng repolyo na ito, at sa panahon ng taglagas ay matatagpuan din ito nang walang anumang mga problema sa anumang patas sa agrikultura.

Ang mga ulo ng repolyo na ito ay katamtaman ang laki. Ang kanilang timbang, depende sa lumalaking mga kondisyon, ay nag-iiba mula 2.5 hanggang 5 kg. Ang hugis ng gulay ay flat-round, na kung saan ay tipikal para sa mga pagkakaiba-iba ng huli na pagkahinog. Ang mga itaas na dahon ng ulo ng repolyo ay maputla berde, ngunit sa cross-seksyon, maaari mong makita ang mahigpit na nakakonektang mga dahon ng isang gatas na puting kulay. Lumalagong ang pagkakaiba-iba sa iyong land plot, maaari kang makakuha ng isang ani ng 10 kg / m 2.

Ang lasa ng pagkakaiba-iba ay napakataas: ang mga gulay ay matamis, makatas at malutong. Napapanatili nila ang kanilang pagiging bago sa mahabang panahon.

Maraming mga palitan ng agrikultura ang nakalista sa iba't-ibang ito sa TOP-5 ng pinakahihingi sa merkado. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang "Regalo" ay perpektong inangkop sa mga kondisyong pan-domestic, hindi mapagpanggap at kahit na sa pinaka-hindi kanais-nais na panahon ay nakapagbigay ng pag-aani sa halagang 10 kg / m 2.

Ang mga ulo ng repolyo, na may average na timbang na 4-4.5 kg, ay napaka-makatas, ngunit hindi sila pumutok. Ang mga siksik na gulay ay may bilugan na hugis at milky-white na dahon. Nagpapakita ang produkto ng mahusay na kalidad ng pagpapanatili at inirerekumenda para sa pagbuburo. Ang "Regalo" ay maaaring maimbak hanggang Marso nang hindi nawawala ang pagiging bago at mga kalidad ng consumer.

Belarusian

Ang "Belorusskaya" ay ang pinakamahusay na iba't ibang mga repolyo para sa pag-atsara at pangmatagalang imbakan, ayon sa maraming mga dalubhasang eksperto. Kaya, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring mapanatili ang kanilang kalidad hanggang Abril. Ang gulay ay mahusay din para sa pag-atsara, paggawa ng mga sariwa at de-latang salad.

Ang iba't ibang kalagitnaan ng panahon ay ripens ng 135 araw mula sa araw ng paghahasik ng binhi para sa mga punla. Sa oras na ito, nabuo ang siksik, bilog na mga ulo ng repolyo. Ang kanilang mga itaas na dahon ay madilim na berde ang kulay. Ang bawat gulay ay may bigat na humigit-kumulang na 3.5 kg. Ang paghahasik ng mga binhi ng iba't-ibang ito sa Abril para sa mga punla, na sa Setyembre-Oktubre posible na anihin ang makatas at matamis na repolyo sa halagang 8-9 kg / m 2.

Ang mahusay na hybrid na ito ay matagal nang sikat sa mataas na ani, mahusay na kalidad ng prutas at posibilidad ng pangmatagalang pag-iimbak. Ang menza f1 ay palaging nagpapalabas ng makatas, matamis, malutong at lalo na ng malalaking ulo ng repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit para sa pangmatagalang pag-iimbak ng taglamig at pagbuburo.

Ang ulo ng repolyo na "Menza f1" ay lalong siksik. Ang mga itaas na dahon ay may kulay na berde. Sa cross section, ang gulay ay puti. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa kategorya ng daluyan nang maaga: mula sa paghahasik ng binhi hanggang sa pagkahinog ng ulo ng repolyo, ang panahon ay 110-115 araw.

Hanggang 611

Ang iba't ibang puting repolyo na "Amager 611" ay natatangi, dahil ang lasa ng gulay ay unti-unting nagpapabuti sa panahon ng pag-iimbak. Kaya, tinatanggap sa pangkalahatan na sa loob ng 6 na buwan mula sa araw ng pag-aani, pinapanatili ng repolyo ang pagiging kapaki-pakinabang, pagiging bago at mahusay na panlasa.

Ang mga ulo ng repolyo na "Amager 611" ay hindi masyadong malaki, na tumitimbang ng hanggang 4 kg, siksik, flat-bilog na hugis. Ang isang tampok ng pagkakaiba-iba ay ang kulay-pilak-berde, makintab na mga nangungunang sheet ng gulay.

Bilang karagdagan sa nakalistang mga mid-maagang pagkakaiba-iba, ang repolyo para sa pag-aatsara ng "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Aggressor f1" ay mabuti. Ang magkatulad na mga pagkakaiba-iba ay maaaring ilagay sa mga bins para sa pangmatagalang imbakan at pagbuburo.

Ang pinakamahusay na mga late-ripening variety

Ang mga uling-nagkahinog na mga pagkakaiba-iba ng repolyo ay lumago sa gitnang at timog na mga rehiyon ng bansa. Ang kanilang lumalaking panahon ay tungkol sa 150-180 araw. Bilang isang resulta ng isang mahabang paglilinang, ang may-ari ay maaaring makakuha ng malaki at napaka-makatas na mga ulo ng repolyo, na angkop para sa imbakan ng taglamig, pag-aasim, at pagbuburo. Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa listahan ng mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng huli na pagkahinog na repolyo sa seksyon:

Huli na ang Moscow

Ang pagkakaiba-iba ay may mahusay na marketability at panlasa. Ito ay pinalaki ng maraming mga hardinero at magsasaka sa gitnang at timog na mga rehiyon ng bansa. Sa loob ng 150 araw, ang repolyo ay lumalaki mula sa isang maliit na binhi hanggang sa isang malaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 8 kg. Ang mga matamis at malutong na gulay ay hindi pumutok, natatakpan sila ng kulay-abong-berdeng makatas na mga dahon. Ang mataas na ani ng ani (hanggang sa 12 kg / m 2) ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng sariwa, inasnan, adobo at de-latang gulay para sa taglamig. Ang lasa ng mga paghahanda ng repolyo ng iba't-ibang ito ay laging kahanga-hanga.

Kharkov taglamig

Ang huli na-ripening na repolyo na "Kharkovskaya Zimnyaya" ay ripens sa 170 araw. Sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ang magsasaka ay tumatanggap ng maliliit na ulo ng repolyo, na may timbang na hanggang 3.5 kg. Ang gitna ng mga gulay na ito ay puti, at ang mga nangungunang dahon ay maliliwanag na berde.Ang ani ng ani ay hindi lalampas sa 8 kg / m 2, ngunit sapat na ito upang makapag-stock ng sariwang gulay para sa taglamig at maghanda ng malusog at masarap na sauerkraut para sa buong pamilya.

Valentine f1

Ang late-ripening hybrid ay mahusay para sa lumalaking sa timog ng Russia. Ang lumalaking panahon ng kultura ay 180 araw. Sa oras na ito, ang mga ulo ng repolyo, na may timbang na 3-4 kg, hinog. Ang maliliit ngunit napaka makatas, matamis at malutong na gulay ay mahusay para sa pag-atsara at pag-atsara. Maaari kang mag-imbak ng repolyo nang hindi pinoproseso sa loob ng 6 na buwan.

Paano pumili ng magagandang ulo ng repolyo

Kapag pumipili ng repolyo para sa pag-atsara, kailangan mong bigyang-pansin ang pagkakaiba-iba at mga katangian ng ulo mismo ng repolyo:

• Ang puting repolyo lamang ng daluyan nang maaga o huli na pagkahinog ay angkop para sa pag-atsara. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa mga gulay na ito.
• Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik at malaki.
• Ang mga nangungunang dahon ng gulay ay dapat na kasing ilaw hangga't maaari. Huwag mag-ferment ng mga berdeng dahon.
• Ang mas matamis na gulay, mas mataas ang posibilidad ng isang matagumpay na kultura ng starter.
• Ang isang mahusay na pinuno ng repolyo na "spring" kapag naka-compress, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad nito.

Panonood ng video clip, maaari ka ring makakuha ng ilang mga tip sa kung aling mga pagkakaiba-iba ng repolyo ang pipiliin para sa pag-sour at pag-iimbak at kung paano makilala nang tama ang isang de-kalidad na gulay:

Sa pagiisip ng mga alituntuning ito, palagi kang makakaasa sa sourdough tagumpay. Ang crispy at makatas, katamtamang maasim na repolyo ay tiyak na magkakaroon sa mesa at pakainin ang lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ang mga benepisyo at kamangha-manghang lasa ng maayos na lutong sauerkraut ay laging mahirap na sobra-sobra.

Sa mga cranberry

Ang Sauerkraut ay mukhang isang bitamina salad. Narito ang mga proporsyon para sa isang maliit na halaga ng produkto. Maaari mong ligtas na maparami ang lahat ng sampu!

Bawat kilo ng huli na mga pagkakaiba-iba ng puting repolyo, isang malaking karot, dalawang mansanas, cranberry upang tikman - sa average ng isang baso, isang kutsara na may malaking slide ng asin. Maaari kang magdagdag ng pampalasa! Allspice at itim na paminta, pulang paminta, napakahusay - mga dahon ng bay, mahusay - mga sibuyas sa mga mansanas, mahusay na aroma ng cumin, anise, coriander. Ang mga binhi ng mustasa ay magtatanggal sa produkto ng masamang bakterya, ang mabuting mustasa ay hindi makakasakit! Lahat ayon sa gusto mo.

Alisin ang nangungunang nasirang mga dahon mula sa repolyo, maglagay ng maraming mga buong dahon nang magkahiwalay - kakailanganin mo ang mga ito. I-quarter ang ulo ng repolyo, gupitin ang tangkay at tumaga nang manipis, sa mahabang piraso. Grate peeled carrots sa Korean. Grate apples sa isang magaspang kudkuran, maaari mo sa balat.

Paghaluin ang repolyo, mansanas at karot na may asin. Kumuha ng isang malaking kawali ng enamel, pilatin ito ng tubig na kumukulo, takpan ang ilalim ng kalahati ng aani nangungunang mga dahon ng repolyo. Ilagay ang bahagi ng masa ng repolyo sa mga dahon, ilipat kasama ang mga cranberry, pagkatapos ay idagdag ang susunod na bahagi. Ilagay muli ang mga cranberry. Atbp

Takpan ang repolyo na inihanda para sa pag-atsara sa natitirang mga nangungunang dahon ng repolyo, takpan ng isang plato ng isang mas maliit na lapad kaysa sa kawali, dito - pang-aapi. Mag-iwan sa posisyon na ito para sa isang araw mismo sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng isang araw, alisin ang foam na lumilitaw sa ibabaw gamit ang isang kutsara o slotted spoon. Pakoin ang repolyo hanggang sa ilalim sa maraming mga lugar na may isang kahoy na splinter. Ibalik ang pang-aapi. At hayaan siyang gumala.

Pagkatapos ng apat hanggang limang araw, ang repolyo ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar. Ang pag-aayos sa mga garapon o pag-iiwan sa isang kasirola ay hindi gaanong mahalaga, ngunit kailangan niya ng isang cellar, basement o balkonahe. O isang ref.

Ano ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-atsara, pag-atsara at pag-iimbak para sa taglamig

Ang sariwa, sauerkraut o inasnan na repolyo ay dapat na tiyak na nasa listahan ng mga paghahanda para sa taglamig sa bawat maybahay. Mabuti ito kapwa bilang isang independiyenteng pampagana o pang-ulam, at bilang isang sangkap sa pagluluto ng sopas ng repolyo, mga pie, cutlet at marami pa. Ngunit madalas na nangyayari na ang sauerkraut ay inihahanda alinsunod sa isang resipe na napatunayan nang higit sa isang taon, at ang resulta ay malayo sa perpekto. Ito ay lalabas na hindi malutong, na may hindi ang pinaka-pampagana na aroma, o kahit malansa. At ang maling napiling gulay ang sisihin.Sa pamamagitan lamang ng pagpili ng tamang pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-atsara, pati na rin ang pag-iimbak, maaaring asahan ng isang tao ang inaasahang resulta.

Paano pumili ng tamang pagkakaiba-iba para sa pag-aani ng taglamig

Upang mapangalagaan ang puting repolyo sa taglamig hangga't maaari, hindi mahalaga kung ang sauerkraut o isang buong ulo ng repolyo, mayroong isang bilang ng mga patakaran na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang naaangkop na iba't ibang mga repolyo para sa pag-atsara at pag-atsara:

1. Ang repolyo ay dapat na nasa katamtamang huli na mga pagkakaiba-iba.
2. Ang ulo ng repolyo ay dapat na hinog, matatag, malaki, mabigat at nababanat.
3. Sa konteksto, dapat itong puti, posibleng mag-atas, ngunit hindi dilaw o berde.
4. Ang mga dahon ay dapat magkaroon ng isang matamis na lasa, nagpapahiwatig ito ng isang mataas na nilalaman ng glucose, kung wala ang proseso ng pagbuburo sa panahon ng pagbuburo ay hindi posible.

Para sa pag-iimbak ng buong mga tinidor, pumili ng repolyo ng mga late-ripening variety. Ang mga dahon ng gayong mga gulay ay may higit na mga hibla ng halaman, mas magaspang sila, ngunit ang mga proseso ng pagbuburo sa mga ito ay mas mabagal. Pinapanatili nitong sariwa ang mga ito hanggang sa magsimula ang susunod na ani. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na kinuha nang masikip upang maibukod ang kahalumigmigan at mga insekto mula sa pagpasok sa loob.

Recipe ng pagluluto ayon sa Soviet GOST

Ang produktong ito ay sumasailalim sa pagbuburo ng lactic acid. Mga hilaw na materyales na eksklusibong nakakatugon sa mga kinakailangan ng GOST at VTU.

• Puting repolyo ng daluyan at huli na mga pagkakaiba-iba. Ang mga ulo ng repolyo ay sariwa, mature, walang basag, siksik, hindi maluwag, buo, malusog, malinis. Ang bawat ulo ng repolyo ay may bigat na hindi bababa sa pitong daang gramo. Bawal mag-atsara ng frozen na repolyo. Mga inirekumendang uri: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka at iba pa.
• Mga sariwang karot sa mesa: ang mga ugat na gulay ay malusog, sariwa, pare-pareho ang kulay, buo, hindi napinsala ng mga peste, hindi bababa sa tatlong sentimetro ang laki sa pinakamalaking diameter. Ang mga pagkakaiba-iba na may maliwanag na orange na laman at puso ay inirerekumenda.
• Mga sariwang mansanas: hindi mas mababa kaysa sa unang baitang, hinog, malinis, hindi nasira ng mga peste. Mga inirekumendang uri: Antonovka, Anis, Sklyanka, Babushkino at iba pa.
• Mga sariwang cranberry: buo, maliwanag na kulay na berry na walang mga sanga, dahon, labi.
• Mga sariwang lingonberry: hinog, buo, malinis na berry, walang mga labi.
• Mga binhi ng Caraway: mga binhi na walang mga impurities sa ibang bansa at walang isang malamig na amoy.
• Dahon ng baybayin: dahon na walang mga sanga, walang banyagang amoy.
• Talaan ng asin, paggiling Blg. 1, hindi mas mababa kaysa sa unang baitang.

Ang pinakamahusay na mid-season at mid-late na mga pagkakaiba-iba at hybrids

Ang daluyan at katamtamang huli na repolyo ay may lumalagong panahon na 80 hanggang 120 araw. Maaari silang lumaki sa iba't ibang mga rehiyon, ngunit kung sa timog ang gayong repolyo ay maaaring maihasik nang direkta sa walang protektadong lupa, kung gayon sa mga lugar na may mahabang taglamig, ang pamamaraan lamang ng punla ang angkop para dito.

Ang mga pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon ay maaaring tawaging kompromiso, dahil ang mga ito ay lubos na maraming nalalaman, ngunit mayroon silang ilang mga drawbacks. Ang mga nasabing gulay ay angkop para sa mga sariwang salad, ngunit ang kanilang mga dahon ay mas magaspang kaysa sa maagang repolyo. Maaari silang alisin para sa taglamig, ngunit sa bagong taon ay magsisimulang lumala. Angkop para sa pag-atsara at mula sa gayong mga ulo ng repolyo na masarap na sauerkraut ay nakuha, ngunit karaniwang itinatabi ito ng hindi hihigit sa tatlong buwan.

Ang mga katamtamang huli na halaman ay mas mahusay na napanatili sa taglamig, parehong inasnan at sariwa. Ngunit ang kanilang mga dahon ay medyo mahirap at hindi masyadong angkop para sa mga salad. Ngunit ang mga ito ay mahusay para sa nilaga, sopas at Pagprito, dahil sa panahon ng paggamot sa init halos hindi sila kumukulo.

Ayon sa maraming mga maybahay na nakikibahagi sa pag-aani, ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-iimbak ay ang Podarok, Slava 1305 at Belorusskaya, at mga hybrids ay Megaton at Aggressor.

Belarusian 455

Ito ay isang kalagitnaan ng huli na pagkakaiba-iba. Ang repolyo na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking mga bilog na tinidor, na ang average na timbang ay 3 kg. Mayroon silang isang matamis na lasa, makatas, napaka siksik. Ang panahon ng ripening ay 110-120 araw. Ang average na ani ay 8 kg / m 2.

Sa paghusga sa mga pagsusuri ng mga nagtatanim ng gulay, ang iba't ibang mga repolyo na ito ay perpekto para sa pag-aani para sa taglamig sa anumang paraan. May mahabang buhay sa istante. Ito ay madalas na ginagamit para sa pag-atsara.

Ang isang natatanging tampok ng repolyo na ito ay isang malinaw na pamumulaklak ng waks sa lahat ng mga plate ng dahon ng halaman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkalastiko at density ng ulo ng repolyo, ang masa na umabot sa 4.5 kg. Tinitiis nito nang maayos ang transportasyon. Mas mabuti na panatilihing sariwa ito, ngunit ang sauerkraut ay masarap sa loob ng 5 buwan.

Ang mga tinidor ay bilog at hindi pumutok. Ang isang napaka hindi mapagpanggap na pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng huli, kahit na may mahinang pangangalaga, isang ani ng 10 kg / m 2 ay ibinibigay.

Kaluwalhatian 1305

Ang mataas na mapagbigay na pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon, mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog ay tumatagal ng 95-110 araw. Angkop para sa paglilinang sa lahat ng mga rehiyon ng ating bansa. Ito ay perpektong nakaimbak at makatiis sa transportasyon, hindi pumutok. Ang repolyo na ito ay maaaring ma-ferment, ito ay magiging makatas at malutong. Sariwang mahusay na nakaimbak hanggang Enero.

Ang hugis ng mga ulo ng repolyo ay patag-bilugan, ang mga panlabas na dahon ay ilaw na berde, malakas na kumakaway sa gilid, ang mga panloob ay puti. Ang ani ng iba't-ibang ay 10 kg / m 2. Ang average na timbang ay 2.5-3 kg, at may mahusay na teknolohiyang pang-agrikultura - 5 kg. Upang gawing mas matamis at makatas ang mga gulay, ang ani ay ani pagkatapos ng maraming mga frost. Ang pangunahing mga dehado ay ang pagkamaramdamin nito sa carinae, fusarium at vascular bacteriosis.

Aggressor F1

Mid-late hybrid, ang pangalan nito ay nauugnay sa kakayahang aktibong bumuo ng berdeng masa kahit sa hindi kanais-nais na mga kondisyon. Nangangailangan ng pagkamayabong at kahalumigmigan sa lupa. Ang hybrid ay lumalaban sa fusarium, hindi nasira ng napako na pulgas.

Ang tinidor ay may isang patag na hugis, nababanat, hindi pumutok, umabot sa isang bigat na 4.5 kg. Hanggang sa 1 tonelada ng pag-aani ang nakolekta mula sa isang daang metro kuwadradong. Kapag lumaki sa anumang klima, palagi itong nagbubunga ng isang mahusay na ani. Panatilihing sariwa para sa 4 na buwan. Masarap pareho sariwa at adobo at inasnan.

Ang pinakamahusay na mga late-ripening variety at hybrids

Ang huli na repolyo ay may napakahabang lumalagong panahon ng 6 na buwan. Anim na buwan ang dumaan mula sa paghahasik hanggang sa ani, kaya ang mga gulay na ito ay eksklusibong lumalaki sa mga punla. Ang repolyo na ito ay may pinakamahabang imbakan ng taglamig na may mga tinidor, ngunit mahusay din ito para sa pag-atsara at pag-atsara. Ang sagabal lamang nito ay ang magaspang ng mga dahon, na ginagawang hindi masyadong angkop para sa mga salad.

Snow White

Ang huli na pagkakaiba-iba na ito ay may tagal ng paglago na 150-175 araw. Ang mga ulo ng repolyo ay umabot sa 4 kg na may mahusay na teknolohiyang pang-agrikultura, may isang hugis na bilog, napakahigpit. Ang mga panlabas na dahon ay kulay-berde, ang mga panloob ay puti. Mahusay na lasa, makatas, matamis, walang kapaitan. Kadalasang ginagamit upang pakainin ang mga sanggol.

Ang Snow White ay minamahal ng mga magsasaka para sa pagiging hindi mapagpanggap, paglaban sa iba't ibang mga uri ng sakit at peste, mahusay na kakayahang magdala at kakayahang manatiling sariwa hanggang sa 7 buwan. Ito ay isa sa pinakamahusay na mga varieties ng pag-aatsara.

Huli na ang Moscow

Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani at malalaking sukat ng ulo, ang average na timbang na 7-10 kg, at may mabuting pangangalaga, kahit na 15 kg. Salamat dito, minamahal ito hindi lamang ng mga hardinero, kundi pati na rin ng mga magsasaka. Pinahiram nito nang maayos ang transportasyon sa malalayong distansya at hindi pumutok, habang pinapanatili ang isang mahusay na pagtatanghal.

150 araw ang lumipas mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog. Ang isang ulo ng repolyo na may mataas na density at pagkalastiko, ay may isang bilugan na hugis, na patag sa ilalim. Ang mga panlabas na plate ng dahon ay berde na may kulay-abo na kulay. Ang huli na pagkakaiba-iba ng sauerkraut ay tulad ng wala sa iba. Sa panahon ng taglamig, mananatili itong sariwa at hindi lumala.

Kharkov taglamig

Isang napaka-huli-pagkahinog na pagkakaiba-iba, 165 araw na lumipas mula sa paghahasik hanggang sa teknikal na pagkahinog. Ang ani nito ay bihirang lumampas sa 8 kg / m 2, ang bigat ng mga tinidor ay umabot sa 3.5 kg. Tinitiis ng halaman na ito ang init nang napakahusay, hindi sapat na pagtutubig at kahit na lamig. Sa parehong oras, mayroon itong mahusay na mga komersyal na katangian: matatagalan nito ang transportasyon nang maayos, mananatiling presentable kapag nakaimbak ng hanggang 6 na buwan, at may magandang lasa.Angkop para sa iba't ibang mga uri ng canning, sa partikular na pag-aasin at pagbuburo.

Hanggang 611

Isang medyo popular na pagkakaiba-iba na umabot sa teknikal na pagkahinog sa 160 araw, ngunit pinapayagan na lumaki sa lahat ng mga rehiyon maliban sa Malayong Hilaga. Ang mga tinidor ay lumalaki na siksik, na tumitimbang ng hanggang 4 kg. Ang mga panlabas na dahon ay berde na may isang kulay-abo na kulay at isang siksik na pamumulaklak ng waks, ang mga panloob ay puti, bahagyang maberde. Masarap pareho sariwa at maasim.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang ani ng hanggang sa 7 kg / m 2, paglaban sa pagkabulok at pag-crack, pagkahinog, mahusay na makatiis ng transportasyon sa mahabang distansya. Pinahihintulutan ng halaman ang spring cold snap na rin, ngunit hindi kinaya ang hindi sapat na pagtutubig.

Ang pagiging kakaiba nito ay ang pagpapabuti ng panlasa sa pangmatagalang pag-iimbak; sa paglipas ng panahon, isang binibigkas na kapaitan ang nawala. Ang dehado ay hindi magandang paglaban sa itim na mabulok at bacteriosis, at madaling kapitan ng kulay abong mabulok at matukoy ang nekrosis.

Valentine F1

Mula sa pagtubo hanggang sa ani, 160-180 araw ang lumipas. Ang mga ulo ng repolyo ay lumalaki daluyan ng laki, na tumimbang ng hanggang sa 3 kg. Mahusay na lasa, makatas, matamis, malutong. Maaari silang manatiling sariwa hanggang sa anim na buwan, ang repolyo na ito ay angkop para sa pag-atsara, pag-atsara, mga salad ng taglamig.

Ang mga tinidor ay may isang maliit na tuod, ang mga panlabas na dahon ay maliwanag na berde na may isang hawakan ng waks, ang mga panloob ay puti. Ang huli na pagkakaiba-iba ng sauerkraut ay mahusay pati na rin para sa buong imbakan. Ang dehado ay hindi magandang pagtubo ng binhi.

Polar

Ang pagpili ng Cabbage Polar Czech ay kapansin-pansin para sa mataas na ani, paglaban sa pag-crack at matalim na patak ng temperatura.

Ang repolyo na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, ito ay napaka-masarap kapag fermented.

• Mga pampaganda sa bahay na repolyo - ang pinakamahusay na mga recipe ng kagandahan

  Ang mga kosmetiko batay sa repolyo ay malulutas ang maraming mga problema sa balat at buhok. Subukan ang mga simple at mabisang resipe na ito para sa iyong sarili.

Paano naiiba ang pagbuburo mula sa pag-aasin

Sa mga ito, sa pangkalahatan, halos magkatulad na mga pamamaraan ng pag-canning ng repolyo, may ilang mga pagkakaiba. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa paghahanda ng mga produkto na gumagamit ng acid, ngunit hindi tartaric o acetic acid. Ang pag-aasim ay nangyayari sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, na nagreresulta sa pagbuo ng isang pang-imbak - lactic acid, na nakuha mula sa pagbuburo ng mga asukal na matatagpuan sa repolyo.

Sa pag-aasin, pinipigilan ng mga labis na bakterya ang asin, kung saan mahalaga na huwag itong labis na labis. Kung mayroong maraming asin sa panahon ng pag-aasin, pagkatapos ay nagsisimula itong pagbawalan ang proseso ng pagbuburo. Kung ang asin ay ginagamit nang katamtaman, pinipigilan nito ang mahalagang aktibidad ng hindi kinakailangang microflora at ginawang posible para sa lactic acid na bakterya na makabuo.

Ito ay lumalabas na ang parehong pag-aasin at pag-atsara ng repolyo ay magkatulad na proseso: ang pangangalaga ay nangyayari sa ilalim ng aksyon ng acid. Gayunpaman, kapag fermented, ito ay ginawa sa sapat na dami sa sarili nitong. At sa pag-aasin, nabuo ang acid dahil sa asin. Sa panahon ng pagbuburo, bilang karagdagan sa lactic acid, nabuo ang 0.5-0.7% etil alkohol, carbon dioxide at isang maliit na acetic acid, na hindi makagambala sa proseso ng pag-canning, ngunit mapabuti ang lasa ng produkto.

Mga tampok ng pag-atsara ng repolyo

Ayon sa kaugalian, ang panahon para sa pag-aatsara ng repolyo ay Oktubre. Sa oras na ito, tataas ang nilalaman ng natural na asukal sa repolyo, na nagpapasigla sa pagbuo ng lactic acid. Kung wala kang pagkakataong mag-imbak ng sauerkraut sa mga naaangkop na kundisyon, pagkatapos ay tandaan na maaari mo itong paasahin mula Oktubre hanggang Pebrero.

Kung sumasang-ayon ka sa kalendaryong buwan, pinakamainam na mag-ferment ng repolyo sa unang isang-kapat ng yugto ng buwan, sa bagong buwan. Para sa pagbuburo, ang medium-late at huli na mga pagkakaiba-iba ay pinakaangkop, tulad ng nabanggit na.

Tip # 1. Ang malakas, masikip, buong ulo ng repolyo ay kinukuha, na tumimbang ng hindi bababa sa 700 gramo. Hindi sila dapat bahagyang nagyeyelo o may mga bakas ng pagkasira, pagkabulok.

Kapag pumipili ng iba't ibang repolyo para sa pag-atsara, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• Suriin ang ulo ng repolyo. Dapat walang mga berdeng dahon sa repolyo.Ito ay mga puting dahon ng repolyo na naglalaman ng maraming asukal, na kinakailangan para sa pagbuburo sa panahon ng pagbuburo.
• Gupitin ang gulay sa kalahati.
• Ang hiwa ay dapat na puti na may isang shade ng cream; ulo ng repolyo - masikip.
• Tikman ang repolyo. Dapat itong maging matamis at malutong.

Nananatili ang inasnan na repolyo ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na mineral at elemento ng pagsubaybay. Samakatuwid, mas gusto ng maraming mga maybahay ang pamamaraang ito ng pag-aani ng gulay na ito para sa taglamig. Para sa mga ito, ang parehong mga pagkakaiba-iba ay perpekto para sa pagbuburo. Pumili ng mga ulo ng repolyo na may parehong mga katangian.

Na may malunggay

Ang mga bangko ay magiging napakaganda, kaaya-aya na buksan sa taglamig. At ang sarap! Para sa dalawang kilo ng repolyo, kailangan mo ng halos kalahating kilo ng mga karot at bell peppers (mas mabuti na maraming kulay), isang maliit na ugat ng kintsay at malunggay, mainit na paminta at matamis na mga gisantes, dahon ng bay, mga butil ng dill. Maglagay ng dalawang kutsarang may malaking slide sa magaspang na di-yodo na asin.

Ang cabbage ay mas mahusay na kumuha ng kalagitnaan ng panahon o huli, ang mga ulo ng repolyo ay masikip, ganap na mataas ang kalidad, nang walang kahit kaunting pagkabulok o pagitim. Tumaga ang repolyo at gilingin ito ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa lalong madaling handa na sila at ihalo nang lubusan.

Peel at rehas na bakal ang mga karot sa Korean (na may isang kudkuran o isang processor ng pagkain), ihalo sa repolyo. Peel the bell peppers, gupitin ito sa manipis na piraso, idagdag sa repolyo. Mas mahusay na gilingin ang mga ugat ng kintsay at malunggay sa isang blender. Karaniwang kuskusin ang kintsay sa isang kudkuran, ngunit sa horseradish maaari mong ganap na umiyak at humirit habang buhay.

Sa isang malaking mangkok, pukawin ang timpla ng gulay at pampalasa. Takpan ng isang kahoy na tabo o isang plato lamang, ilagay ang pang-aapi sa itaas. Matapos ang dalawa hanggang tatlong araw sa temperatura ng kuwarto, ang pagbuburo ay maaabot ang rurok nito. Kailangan mong butasin ang repolyo, palabasin ang mga gas, alisin ang bula.

Sa susunod na araw, maaari mo itong ilagay sa mga garapon, ibuhos ito sa brine (hindi mo kailangang pakuluan ito, dinidisimpekta ng malunggay ang lahat). Hindi kinakailangan upang isara hermetically, sapat ang mga takip ng polyethylene. Itabi sa isang basement o bodega ng alak. Maaari itong nasa ref.

Mga huling pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-atsara

1. "Turkiz". Ang pagkakaiba-iba ng repolyo na ito ay hinog pagkatapos ng paglipat sa loob ng apat na buwan. Ang mga ulo ng repolyo ay napaka siksik, huwag pumutok sa panahon ng paglaki, napakaraming mga maybahay ang nagse-save sa kanila para sa pag-atsara at pagbuburo sa taglamig.
2. Geneva F1. Pinapanatili nang maayos hanggang sa susunod na pag-aani. Kadalasan ang repolyo na ito ay inasnan at nilagyan ng ferment sa pagtatapos ng taglamig o kahit na sa simula ng tagsibol, sa panahon ng spring beriberi.
3. "Armager". Ito ay itinuturing na ang pinakamahusay na iba't-ibang para sa pag-atsara at pag-atsara. Sa panahon ng pag-iimbak, ang lasa ng iba't ibang mga kaput na ito ay makabuluhang nagpapabuti. Maaari itong maiimbak ng hanggang anim na buwan.
4. "Late ng Moscow". Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napaka masikip na ulo ng repolyo. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na nagbubunga ng mga pagkakaiba-iba. Ang mga ulo ng repolyo ay may bigat na 7-12 kilo. Napakaangkop para sa pag-atsara at pag-atsara.
5. "Kharkovskaya taglamig". Isa rin ito sa mga pinakamahusay na adobo na pagkakaiba-iba. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Inirerekumenda ng mga eksperto na agad ang pag-aasin ng "Kharkovskaya Zimnyaya". Ang pagkakaiba-iba ay may mataas na ani at mahusay na mga katangian ng panlasa. Ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo at masamang kondisyon ng panahon. Samakatuwid, inaalis nila ito kahit na sa huli na taglagas. Ngunit ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi rin natatakot sa mataas na temperatura.

Aggressor F1

Ang Aggressor F1 ay nabibilang sa mga pagkakaiba-iba na angkop para sa mahabang imbakan sa mahabang buwan ng taglamig. Ito ay isang medyo bago, kamakailang mga species ng puting repolyo, na pinahahalagahan ng mga hardinero. Ang mga ulo ng repolyo ay lumalaki hanggang sa limang kilo. Ang F1 na nagpupusok ay lubos na lumalaban sa iba't ibang pagkulangin at iba pang mga sakit.

Ito ay medyo hindi mapagpanggap, samakatuwid hindi ito nangangailangan ng partikular na fertilized lupa at pagpapanatili. Ang pagkakaiba-iba ay ginagamit sa pagluluto sa ganap na anumang anyo, na tataas naman ang nutritional value. Napakasarap na sopas ng repolyo at borscht ang lumabas dito, salamat sa mahusay na mga katangian ng panlasa. Bilang karagdagan, ang Aggressor ay nakatayo para sa mahusay na ani.

Paano nakaimbak ang repolyo sa taglamig

Ang mga pagkakaiba-iba ng repolyo ay nakikilala sa laki ng ulo, sa oras ng pagkahinog, sa likas na katangian ng paggamit. Ang mga varieties ng maagang pagkahinog ay nilinang para sa paggamit ng tag-init. Maaga silang hinog, magkaroon ng isang maliit na siksik na ulo ng repolyo at hindi angkop para sa canning sa bahay, pag-atsara, pag-aasin. Ginagamit din ang sariwang medium-maaga at huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo. Mayroon silang parehong masikip na ulo ng repolyo, ngunit ang mga dahon ay magaspang. Lumalaban sa sakit, lumalaban sa nabubulok.

Ang huli na repolyo ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo - maaari itong makatiis ng temperatura ng hangin hanggang sa -5 ° C. Tinatanggal ito pagkatapos bumagsak ang unang niyebe. Kapag ang huli-pagkahinog na repolyo ay ipinadala para sa pag-iimbak, nahihiga ito, at sa parehong oras ay nagpapabuti ang lasa nito, lumambot ang mga dahon. Karaniwan ang huli na repolyo ay ani sa huli na taglagas, sa tuyong panahon. Ang mga ulo ng repolyo, kasama ang mga ugat, ay hinugot, inalog sa lupa, ang mga itaas na dahon ay pinuputol, itinali sa mga pares at isinabit sa mga kawit sa basement o cellar. Bilang kahalili, ang repolyo ay inilalagay sa lupa na may mga ugat o inilalagay sa isang rak upang ang mga ulo ng repolyo ay hindi magkadikit.

Tip # 2. Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng repolyo ay 0 ° C - + 2 ° C. Kaya't maaari mong panatilihin ito hanggang Mayo at kahit hanggang Hunyo.

Na may berdeng tsaa

Isang kagiliw-giliw na resipe para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Para sa sampung kilo ng repolyo, kailangan mo ng kalahating kilo ng mga karot, dalawang ulo ng bawang, isang daang gramo na pack ng berdeng tsaa at sampung kutsarang puno ng isang slide ng mabuting asin.

I-chop ang repolyo (maaari mo ring magaspang), gilingin ito ng asin hanggang sa lumitaw ang masaganang katas, kuskusin ang mga karot sa pamamagitan ng isang Korean grater o isang pamutol ng gulay at ihalo sa repolyo, pagbuhos ng tsaa dito. Paghaluin ang lahat ng ito nang lubusan at i-tamp sa isang mangkok ng enamel upang ang juice ay ganap na masakop ang repolyo.

Takpan ngayon ang repolyo ng isang plato na may isang maliit na diameter kaysa sa kasirola, at ilagay ang pang-aapi. Umalis sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang mga gas sa pamamagitan ng pagbutas sa repolyo sa ilalim sa maraming mga lugar.

Pagkatapos ng isang araw, maaari mo itong ilipat sa mga garapon (ram ito nang mahigpit hangga't maaari) o iwanan ito sa parehong ulam, ngunit ipadala ito sa malamig - sa basement o cellar. Ang ilang mga nag-iimbak ng sauerkraut sa kanilang mga balkonahe at walang masamang nangyayari. Hindi niya mawawala ang kanyang mga kamangha-manghang pag-aari, kahit na ito ay nagyeyelo.

Ang mga varieties ng repolyo na angkop para sa pag-iimbak

Para sa panlabas na paglilinang, maraming mga hardinero ang madalas na pumili ng mga iba't ibang repolyo na may mahabang buhay sa istante. Ang mga varieties ng late-ripening ay pinakaangkop para sa hangaring ito. Mayroon silang mas mahigpit na tinidor, matibay at mataas na ani. Mayroon silang isang tampok: ang kanilang panlasa ay hindi isiniwalat kaagad pagkatapos ng pag-aani, ngunit pagkatapos nilang mahiga sa bodega ng basar o silong sa loob ng ilang panahon. Narito ang ilan sa mga ito:

• At narito muli ang unibersal na iba't ibang "Regalo" ay praktikal na sa una. Sa ilalim ng mga naaangkop na kundisyon, ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring maimbak ng hanggang sa 4 na buwan.
• Ang nasuri nang oras na uri na "Armager-611". Ang oras ng pag-ripening pagkatapos ng paglabas ng mga punla ay 120-125 araw. Pagiging produktibo - 4-6 kg / sq. m. Ang mga siksik na ulo ng repolyo ay may mapait na lasa, ngunit ang kapaitan ay nawala habang tinatago. Hindi sila pumutok. Ang kanilang average na timbang ay mula 2 hanggang 4 na kilo. Maaari silang maiimbak hanggang sa tagsibol.
• Mabunga ang iba't-ibang "Blizzard". Ang mga ulo ng repolyo ng iba't-ibang ito ay maliit, siksik, na may timbang na hanggang 4 na kilo. Mayroon silang mahusay na panloob na istraktura. Mayroon silang mahusay na panlasa.
• Para sa pangmatagalang imbakan, pati na rin para sa pag-atsara at pag-atsara, inilaan ang iba't ibang "Zimovka-1474". Ito ay matibay at immune sa mga fungal disease. Palakihin para sa paglilinang sa mga hilagang rehiyon. Ang mga ulo ng repolyo ay may isang bilugan na flat na hugis. May kulay berdeng puti. Timbang - 2-3 kilo. Ang pagiging kasiya-siya ay nagpapabuti pagkatapos ng 3-4 na buwan ng pag-iimbak.

Grandslam F1

Ang Grandslam F1 ay isang hybrid na repolyo na ikalulugod ka ng isang mataas na ani. Ang mga ulo ng repolyo ay may malaki, malambot na dahon na mainam para sa pag-atsara. Pagkatapos ng pagproseso, ang repolyo na ito ay kaibig-ibig at masarap sa lasa.

Ang hybrid ay medyo hindi mapagpanggap, hindi pumutok sa hardin.

Mga hybrid na varieties ng repolyo para sa pag-iimbak

Hindi sila masyadong tanyag, bagaman sinubukan ng mga breeders na bumuo ng mga pagkakaiba-iba na mapahanga ang laki ng ulo, mataas na ani at pagiging angkop para sa pagbuburo. Ngayon sila ay nakahihigit sa maraming mga pagkakaiba-iba sa pagpapanatili ng kalidad. Ang kanilang bigat ay karaniwang 2-4 kilo. Ang mga ulo ng repolyo ay siksik, ngunit kaagad pagkatapos ng pag-aani ay hindi sila nakakain. Ngunit pagkatapos ng 2-3 buwan nakakakuha sila ng mahusay na panlasa.

Ang late-ripening Kolobok hybrid ay perpekto para sa pag-iimbak. Ripens 5 buwan. Mayroon itong isang compact, maliit, bilugan na ulo ng repolyo na may mahigpit na mga dahon. Hindi lasa mapait. Mayaman sa ascorbic acid. Ang berde sa itaas na mga dahon ay makatas puti kapag pinutol. Ang masa ng isang ulo ng repolyo ay umabot sa 5 kilo. Bilang karagdagan sa katotohanan na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, maaari pa rin itong maasin at maasim.

Ang mga modernong hybrid na "Aros", "Geneva", "Tyuriks", "Crumont" ay nakaimbak ng 7-8 na buwan. Mayroon silang maliliit na ulo ng repolyo na tumimbang hanggang 2 kg. Hindi sila mapait. Mabuti para sa sariwang pagkonsumo. Ang hybrid na "Menza" ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamalaking mga ulo ng repolyo na tumimbang ng 5-9 kilo. Panatilihing maayos ang mga ito at mahusay para sa pag-aatsara. Ang mga ulo ng repolyo ng hybrid na "laki ng Ruso" ay may humigit-kumulang na parehong mga parameter.

Geneva F1

Ang isa pang mahusay na hybrid ng repolyo para sa pag-atsara para sa taglamig ay ang Geneva F1. Ang hugis ng kanyang ulo ng repolyo ay halos perpektong bilog - isang kapistahan para sa mga mata!

Ang repolyo na ito ay maraming nalalaman: maaari itong maiimbak ng hanggang 8-9 buwan, mabuti ito sa mga salad. Bukod dito, hindi ito pumutok.

• Paano makukuha ang isang mahusay na pag-aani ng repolyo kahit sa isang malamig na tag-ulan

  5 mga lihim ng lumalagong repolyo sa labas.