Pag-aasin ng pulang repolyo para sa taglamig. Sauerkraut

Gustung-gusto ng lahat ng mga miyembro ng aking pamilya ang malutong na maanghang na repolyo, sauerkraut na may paminta o bawang. Ang nasabing isang pampagana ay mabuti sa taglagas-taglamig oras, sapagkat naglalaman ito ng mga bitamina (sa partikular, bitamina C), na kinakailangan para sa ating katawan. Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang aking paboritong mga masasarap na recipe para sa sauerkraut sa isang garapon para sa taglamig.

Mga sangkap

• repolyo - 2.5 kilo,
• tubig - 1 litro,
• suka - 4 na kutsara,
• asin - 70 gramo,
• asukal - 70 gramo,
• dahon ng bay - 6 na piraso,
• mga sibuyas ng sibuyas - 1 kutsarita,
• black peppercorn - 1 kutsarita,
• allspice peas - 1 kutsara,
• bawang - 1 ulo.

Paano magluto ng adobo na pulang repolyo para sa taglamig

Pinong tumaga ang repolyo, magdagdag ng isang kutsarang asin. Gilingin ang repolyo ng asin, ngunit hindi masyadong masidhi, dahil pagkatapos ng pag-aatsara ay dapat itong manatiling matatag at malutong.

Ang mga pinggan ay hinihigpit ng foil o natatakpan ng takip at inilalagay sa ref ng magdamag. Ang mga panimpla ay inilalagay sa dalawang isterilisadong garapon, na pinaghati-hati ang mga ito nang pantay. Ang bawang ay maaaring itapon sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng dalawa o tatlong mga hiwa ng mainit na pulang paminta. Sa unang kaso, ang lasa ay magiging maanghang, sa pangalawa - maanghang.

Sa gabi, ang repolyo ay nagiging mas malambot, ngunit may kaunting katas na inilabas. Ang pulang repolyo ay karaniwang mas mahirap at mas mahigpit kaysa sa puting repolyo, kaya't kailangan mong gamitin ang pamamaraang ito. Ang nakahanda na repolyo ay inililipat sa mga garapon.

Ibuhos ang 2 kutsarang suka sa bawat litro na garapon. Kung nais ang isang mas acidic na atsara, pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsarang, ngunit ito ang maximum na rate.

Ang tubig ay pinakuluan, asukal at ang natitirang asin ay idinagdag. Ang mga lata ay puno ng mainit na pagpuno. Kung ang repolyo ay hindi pinlano na maimbak ng mahabang panahon, pagkatapos ay 2 tablespoons ng langis ay ibinuhos sa bawat garapon. Naghihintay sila para sa cool na pag-atsara, ilagay ang mga garapon sa ref, pagkatapos ng dalawang araw maaaring ihain ang salad. Ang mga garapon na inilaan para sa pag-iimbak ng taglamig ay ginagamot nang iba, sila ay isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa kawali, ang antas nito ay dapat na 2-3 sentimetro sa ibaba ng itaas na gilid ng mga lata.

Kapag isteriliser, ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip.

Ang tinatakan na mga maiinit na lata ng pulang repolyo ay binabaligtad at tinatakpan ng tela. Ang nasabing repolyo ay nakaimbak ng mahabang panahon. Bago ihain, ang repolyo ay itinatago sa ref ng maraming oras, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na mangkok kasama ang pag-atsara. Kung dapat itong maghatid sa mga bahagi, pagkatapos ay ang marinade ay decanted, at ang repolyo ay ibinuhos ng langis ng mirasol, na sinablig ng mga sariwang halaman.

Ang repolyo na may pulang kulay sa hitsura nito higit sa lahat ay kahawig ng isang puting-ulo na analogue. Ngunit sa ilang kadahilanan, bihira siyang makahanap ng isang libreng lugar sa aming mga hardin. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gayong gulay ay ang mga dahon ng isang pulang-lila na kulay. Wala itong mas positibong mga tampok kaysa sa pamilyar sa lahat. Naglalaman ito ng parehong mga kapaki-pakinabang na elemento, kung saan dapat idagdag ang anthocyanin, na nagbibigay sa mga dahon ng kanilang katangian na kulay. Naglalaman ang gulay na ito ng mas maraming asukal, protina, mineral, bitamina. Inirerekomenda ang produkto para sa mga taong nagdurusa sa kakulangan sa iron sa katawan.

Dapat pansinin na ang naturang repolyo ay walang isang tiyak na amoy tulad ng puting repolyo. Ginagawa nitong mas kasiya-siya ang proseso ng pagluluto.Ang mga mansanas sa resipe na ito ay nagbibigay ng isang katangian na matamis at maasim na lasa. Ngunit dapat kang pumili ng maliliit na berdeng mansanas.

Mga sangkap:

• repolyo - 5 kilo;
• mansanas - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 ulo;
• asin - 200 gr;
• cumin - 20 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga mansanas ay hugasan, ang gitna ay tinanggal, gupitin.
2. Ang repolyo ay tinadtad, iwiwisik ng asin, at gimasa ng kamay.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, halo-halong repolyo at mansanas.
4. Nakatulog kami ng mga caraway seed at muling hinalo ang lahat.
5. Itinakda namin ang pagkarga sa itaas, iwanan ang lalagyan ng tatlong araw sa silid.
6. Susunod, ang lalagyan na may repolyo ay inilipat sa lamig.

Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana.

Pulang sauerkraut

Nag-ferment kami ng pulang repolyo sa parehong paraan tulad ng puting repolyo, ngunit may ilang mga nuances. Una, ang mga dahon nito ay mas makapal at napaka kulubot, kaya mahirap gupitin ito ng isang shredder. Kumuha ako ng isang regular na kutsilyo at pinutol ang bawat segment nang paisa-isa. Mas gusto ko ang medium, hindi makitid na noodles.

ang pulang repolyo ay pinutol ang isang ulo ng pagpipiraso ng repolyo gamit ang isang kutsilyo Pangalawa, ang repolyo na ito ay hindi pinahihintulutan ang anumang mga additives, maliban sa asin - 20 gramo bawat kilo. Iyon ay, hindi mo kailangang maglagay ng anumang mga karot, mansanas, o stumps ng repolyo, kung hindi man ang pangwakas na produkto ay magiging kasuklam-suklam na malambot. Hindi ko itinatapon ang mga tuod ng repolyo, ngunit ini-save ko ang mga ito para sa borscht. Ang natitirang mga diskarte ay karaniwan. Inasinan ko ang tinadtad na repolyo at unang dinurog ito ng crush upang bitawan ang katas. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang garapon at ilalagay din doon. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng isang pangalawang kilo, tulad ng pagkalumbay. Kumuha ako ng 2.5 kilo ng repolyo para sa isang tatlong litro na bote. kinakailangan upang sugpuin ang repolyo, ilagay ito sa isang garapon at muling sugpuin ang pagbuburo na isinasagawa. Ang garapon ay hindi napunan sa tuktok, mayroong isang lugar para sa pagbuburo. Nagsisimula ito sa ikalawang araw at tumatagal ng isang average ng isang linggo. Sa panahong ito, nagbabago ang kulay ng produkto: ang hindi kasiya-siyang bluish na kulay ay nawala, ang repolyo ay pantay na kulay, ang puting mga ugat ay namula. Ito ay dahil sa acid. Napansin ko sa mahabang panahon na ang sariwang repolyo, kung pinakuluan, ay mas mahusay na hitsura kasama ang pagdaragdag ng isang maasim - mga kamatis o Antonovka. Ginawa ko itong i-marinate kasama si Antonovka sa mga garapon. atsara mula sa pagtikim ng pulang repolyo sa isang linggong ang Sauerkraut ay masarap din. Pagkatapos ay maaari kang magluto ng pulang sopas ng repolyo, o borscht, o bigus mula dito, gumawa ng isang vinaigrette - sa prinsipyo, ang lahat ay tulad ng mula sa puting repolyo. Sa Siberia, ang repolyo ay karaniwang fermented noong Nobyembre, bago ang simula ng hamog na nagyelo, at pagkatapos ng pagbuburo, naka-pack ito sa mga bag at kinuha sa veranda. Kaya't ginawa ko ito: inilagay ko ito sa 200-gramo na mga bahagi sa mga bag at inilagay ito sa lamig. Nakapatay na ang aking ref para sa taglamig. para sa pagyeyelo - sa mga bahagi Nagpatuloy dito. Ang entry ay nai-post sa mga seksyon: personal na karanasan ng mga mambabasa, pag-atsara, mga recipe, sauerkraut, repolyo ng repolyo, paghahanda ng repolyo

31 salamat sa pagsulat ng 5 mga paborito

Paano mag-asin ng lila na repolyo sa mga lingonberry

Ang mga lingonberry berry ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa repolyo. Tandaan.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• pulot - 50 - 70 gr;
• berdeng mansanas - isa;
• berry - 300 gr;
• asin

Magluto ng sama-sama:

1. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, inasnan.
2. Ang lingonberry ay hugasan, ang mansanas ay pinutol ng mga hiwa.
3. Ang mga berry, apple at repolyo ay halo-halong, idinagdag ang honey.
4. Ang lahat ay mahigpit na naka-pack sa mga garapon hanggang sa lumitaw ang katas.
5. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang cool na lugar, pagkatapos ng isang araw kinakailangan upang butasin ang masa upang palabasin ang katas.

Handa sa tatlong araw. Kapag ginagamit ang resipe na ito, ang ilan ay nagdaragdag ng halaman ng kwins. Dapat itong kunin ng hindi hihigit sa limampung gramo, gupitin sa maliliit na piraso.

Puti at pula na mga recipe ng repolyo para sa taglamig

Kvassim sa karaniwang paraan, kabisaduhin ang resipe ng pagluluto.

Mga sangkap:

• pulang repolyo - 500 gr;
• puting repolyo - 700 gr;
• karot - 100 - 150 gr;
• tubig - 1 litro;
• asin - 1 malaking kutsarang may isang bundok (hindi lamang iodized);
• granulated sugar - isang kutsara na walang tuktok.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hindi mo dapat banlawan ang repolyo. Alisin ang mga nangungunang sheet at stump, putulin ang mga sira na lugar, gupitin sa apat na piraso.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ang repolyo ay pinutol na halili, inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer, gumising na may gadgad na mga karot.
4. Inihahanda namin ang brine, kumukuha ng tubig, asin at granulated na asukal para dito.
5. Bahagyang ihalo ang repolyo sa isang lalagyan, ram ito upang ang antas ay hindi umabot sa sampung sentimetro sa gilid ng pinggan.
6. Ibuhos ang brine hanggang sa masakop ang layer ng repolyo.
7. Ikinalat namin ang bilog, pindutin ito ng isang karga (isang patag na plato at isang kalahating litro na garapon na puno ng tubig).
8. Ang lalagyan ay dapat na nasa silid para magsimula ang pagbuburo. Mahusay na mapaglabanan ang temperatura ng rehimen mula labing lima hanggang labing walong degree na Celsius. Araw-araw, ang masa ng repolyo ay dapat na butas o hinalo upang alisin ang fermented gas. Alisin ang nagresultang foam na may malinis na kutsara. Pagkatapos ng limang araw, handa nang kainin ang repolyo. Maaari itong maikalat sa isang lalagyan ng litro, puno ng brine at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Paano gamitin

Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa hilaw na anyo nito, dahil ang paggamot sa init ay nakakatulong upang wasakin ang mga mahahalagang sangkap.

Upang mabawasan ang pagkalugi, kabilang ang bitamina C, kapag nagluluto ng gulay, gumamit ng isang minimum na tubig at isara ang takip. Kailangan namin ng mga salad na may gulay na ito na angkop para sa mga, kung natupok na raw, humantong sa kakulangan sa ginhawa ng tiyan.

Walang limitasyon sa dami ng ginamit na repolyo. Naturally, hindi sulit na kumain ng maraming kilo nang sabay-sabay, ngunit malamang na hindi ka magtagumpay, dahil ang hibla sa mga gulay ay pumupuno sa tiyan, na nagpapasigla ng mabilis na pagkabusog.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa nitrates sa produkto, alisin ang mga nangungunang dahon ng gulay. Huwag gumamit ng tangkay. Dito naipon ang mga nitrate kapag mayroong labis sa kanila sa produkto.

Pag-aasin ng lila na repolyo na may bell peppers

Ang repolyo na ito ay mabuti bilang isang meryenda.

Mga sangkap:

• pulang repolyo - 1 kg;
• Bulgarian pulang paminta - 1 kg;
• sibuyas - 150 gr;
• asin - 70 g;
• binhi ng dill - 3 gr;
• tubig - 1 litro;
• granulated sugar - isang baso.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. I-chop ang repolyo.
2. Alisin ang mga binhi mula sa peppers, blanch nang hindi hihigit sa limang minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos ang malamig na tubig.
3. Ang sibuyas ay tinadtad.
4. Ang mga gulay na inihanda naman ay halo-halong magkakasama, iwiwisik ng asin, inilagay sa mga isterilisang garapon.
5. Ang mga bangko ay pasteurized mula dalawampung minuto hanggang kalahating oras, batay sa kanilang dami, na pinagsama sa mga takip ng metal.

Pulang repolyo: isang mabilis na resipe ng garapon

Ang tradisyunal na pamamaraan ng pag-atsara ng repolyo ay tumatagal, sa average, 3-4 na araw, ngunit may mga sitwasyon sa buhay kung kailan kailangan ng ulam nang agaran. Sa kasong ito, isang napaka-simple, masarap, at pinakamahalagang halos mabilis na paraan ay makakapagligtas, kung saan ang resulta ay malutong at hindi mas mababa sa mga tuntunin ng buhay na istante ng mga produktong ginawa ayon sa pamilyar na mga tagubilin.

Mga sangkap:

• 2 kg pulang repolyo
• 4 na malalaking karot
• 7-8 na sibuyas ng bawang
• 400 ML 9% na suka
• 1 tasa ng pino o langis ng mais
• 1 tasa na granulated na asukal
• 2 kutsara l. asin
• 1 litro ng tubig

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga tinidor ng repolyo sa mga piraso, gilingin ang mga karot, at i-chop ang bawang gamit ang isang pindutin.
2. Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking mangkok.
3. Maghintay para sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asukal, langis, suka dito, asin at magpatuloy na kumukulo ng halos 5 minuto.
4. Ibuhos ang likido sa mga gulay, takpan ang mga ito ng isang malaking plato o talukap ng mata, at ilagay ang isang medyo mabibigat na sandok o tabo ng tubig sa itaas.

Iwanan ang workpiece sa posisyon na ito nang hindi bababa sa 3 oras.

Simpleng pag-aasin

Ang pag-asin ng pulang repolyo ay isang mahusay na pagkakataon upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento dito.

Mga sangkap:

• lila na repolyo - 5 kilo;
• asin at granulated na asukal - 100 gr.

Paraan ng asin:

1. Ang ulo ng repolyo ay nalinis ng malupit na mga dahon, tinadtad sa makitid na guhitan.
2. Ang asukal at asin ay ibinuhos dito, halo-halong mabuti, itinatago sa tatlumpung minuto, na inilatag sa isang lalagyan.Sa kasong ito, kinakailangan na mahigpit na ibaluktot ito upang lumitaw ang juice ng repolyo.
3. Ang pang-aapi ay itinatag sa loob ng dalawang linggo.
4. Ang repolyo ay dapat itago sa loob ng bahay at butasin araw-araw. Pagkatapos ang lalagyan ay inililipat sa isang cool na lugar at naimbak pa.
5. Pinapayagan itong gamitin bilang isang salad na bihis ng langis ng halaman, nilaga, idagdag sa sopas ng repolyo.

Paghahanda

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo, banlawan ang ulo ng repolyo at tadtarin ito. Maipapayo na kumuha ng isang mahaba at malawak na kutsilyo upang ang pagputol ay payat hangga't maaari. Ilagay ang mga hiwa sa isang malalim na mangkok o palanggana.

2. Magdagdag ng asin (huwag magdagdag ng anumang mga additives!). Dahan-dahang hugasan ang asin at repolyo gamit ang aming mga kamay nang walang pagsisikap at presyon: kung pinindot mo, pagkatapos pagkatapos ng asukal ang repolyo ay magiging hitsura ng sinigang, malambot at madaling gawin, ngunit kailangan namin ng makatas at malutong.

3. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok. Maaari kang pakuluan malamig, maaari kang direkta mula sa gripo - hindi mahalaga. Ang dami ng tubig ay tungkol sa 0.5 liters bawat 1 kg ng repolyo. Pukawin upang matunaw ang asin sa tubig.

4. Ilagay ang mga hiwa ng repolyo sa isang garapon, hinahawakan ito nang mahigpit.

5. Ibuhos ang natitirang brine sa mangkok halos sa balikat at tiyaking ilagay ang garapon sa isang walang laman na mangkok. Hindi namin tatakpan ang garapon ng anumang bagay upang maipalabas ang carbon dioxide na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw at araw-araw ng 3 beses na sususukin namin ang masa ng gulay na may karayom ​​sa pagniniting o tinidor, na naglalabas ng mga bula ng gas.

6. Pagkatapos ng 3 araw, ibuhos ang brine sa isang kasirola o lalagyan at pakuluan ito sa kalan, alisin ang nagresultang foam. Ginagawa ito upang ganap na ma-neutralize ang paglaki ng lebadura, na responsable para sa lebadura. Hayaang ganap na malamig ang brine ng halos 1 oras sa lamig.

Ang pulang repolyo ay hindi naaangkop na nakalimutan ng mga tao, lalo na sa mga paghahanda para sa taglamig. Ang mga pulang resipe ng repolyo na ginagamit nila ay halos mga salad upang kainin kaagad. Ngunit ang mga paghahanda mula dito ay bihirang ginawa, ngunit walang kabuluhan: mas malusog ito kaysa sa puting repolyo. Madali ring mag-atsara, mag-ferment at mapanatili. Ayusin natin ito.

Ang pulang repolyo ay hindi naaangkop na nakalimutan ng mga tao, lalo na sa mga paghahanda para sa taglamig.

Mahusay na simulan ang iyong kakilala sa mga paghahanda ng gulay na ito sa pag-atsara

... Hindi ito mahirap, at ang resulta ay simpleng hindi kapani-paniwala. At, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, sa hinaharap ang bilang ng mga lata na kasama nito ay lalago lamang sa iyong bodega ng alak.

Para sa pag-atsara kailangan mong kumuha:

• repolyo - isang malaking ulo ng 2.5-3 kg;
• 5-7 malalaking dahon ng laurel;
• katamtamang ulo ng bawang;
• 5 mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
• 5 mga carnation buds;
• isang pares ng kutsarang asin at asukal;
• 5 kutsarang suka;
• litere ng tubig.

Magluto ng ganito:

1. I-chop ang repolyo sa mga piraso ng daluyan na haba at kapal. Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa.
2. Paghaluin ang mga ito sa isang malaking palanggana, gaanong pinipilitan ng iyong mga kamay.
3. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga nakahanda na isterilisadong garapon at punan ang mga ito ng repolyo. Kailangan mong ilatag ito ng mahigpit.
4. Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig, asukal at asin, sa dulo nito ay magdagdag ng suka. Ibuhos ito sa mga garapon.

I-sterilize ng hindi bababa sa isang isang-kapat ng isang oras, kung ang mga garapon ay 0.5 liters, at 30 minuto - litro. I-rolyo.

Maanghang na adobo na repolyo

Pinakamaganda sa lahat, ang paghahanda na ito ay pahalagahan ng mga kalalakihan at simpleng mga mahilig sa maanghang na pinggan, ngunit bilang isang pampagana ay wala itong katumbas. At dahil sa ang katunayan na hindi mahirap ihanda ito, ang gayong rolyo ay angkop kahit para sa mga nagsisimula sa negosyo sa pagluluto. Hindi lamang ito maaaring ihanda para sa taglamig, ngunit kinakain din sa loob ng isang araw pagkatapos ng paghahanda, na ginagawang unibersal.

Kailangan mong kumuha ng:

• isang kilo ng ulo ng repolyo;
• isang pares ng mga maliliit na karot;
• isang pares ng medium beets;
• isang malaking ulo ng bawang;
• isang pares ng kutsarang asin;
• isang maliit na baso ng asukal at langis ng halaman;
• kalahating baso ng suka;
• isang pares ng mga itim at allspice na gisantes;
• isang kutsara na may isang slide ng ground pepper na "Gorchak";
• litere ng tubig.

Pinakamaganda sa lahat, ang blangkong ito ay pahalagahan ng mga kalalakihan at simpleng mga mahilig sa maanghang na pinggan.

1. Maaari mong i-cut ang pulang repolyo ayon sa gusto mo: hindi bababa sa mga laso, hindi bababa sa mga cube.
2. Grate ang mga karot at beet para sa mga salad ng Korea, at ipasa ang bawang sa isang press.
3. Ibuhos ang lahat sa isang malaking palanggana at ihalo doon hanggang sa makinis.
4. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang mangkok at ilagay sa pantay na dami ng mga garapon, na agad na puno ng mga gulay.
5. Paghaluin ang asukal, asin at tubig at pakuluan. Magdagdag agad ng langis at suka.

Alisin mula sa init, hayaang tumayo ng ilang minuto at ibuhos sa mga garapon, pagulungin.

Maratin sa mga piraso

Ang kakaibang uri ng resipe ay ang lemon na ginagamit, na nagbibigay ng isang katangian na lasa sa produkto.

Mga sangkap:

• mga ulo ng pulang repolyo - 10 kilo;
• asin - 200 gr;
• mainit na paminta - 3 - 4 pods;
• beets - 400 gr;
• lemon - isa;
• pulot - 100 gr;
• tubig - tatlong baso;
• perehil - isang bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang nangungunang mga dahon ay tinanggal mula sa repolyo at pinutol.
2. Ang lemon ay hadhad sa isang magaspang kudkuran, bago ang mga buto ay alisin mula rito, idinagdag sa repolyo.
3. Ang masa ay inilalagay sa isang lalagyan, ang mga layer ay iwiwisik ng mga hiniwang beet at halaman.
4. Sa mataas na pinainit na tubig, honey, asin ay natutunaw, ang mga pod ng paminta ay inilalagay.
5. Ang isang lalagyan na may isang masa ng repolyo ay puno ng tulad ng isang atsara.
6. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at inilagay sa lamig. Ang kahandaan ng produkto ay pito hanggang walong araw.

Repolyo na may beets at malunggay

Ang handa na repolyo ayon sa resipe na ito ay magdaragdag ng pagkakaiba-iba sa iyong mga paghahanda.

Mga sangkap:

• pulang repolyo - 3 kilo;
• beets - 1 kg;
• malunggay at bawang - 10 g bawat isa;
• perehil - 1 bungkos;
• malinis na tubig - 1 litro;
• asin at granulated na asukal - bawat isang malaking kutsara.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol ng marahas (isang piraso - mga 300 g), tinanggal ang mga tuod ng repolyo.
2. Ang malunggay ay hadhad sa isang mahusay na kudkuran, ang mga sibuyas ng bawang ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
3. Nililinis namin ang mga beet at pinutol sa malalaking cube.
4. Kumuha kami ng mga enamel na pinggan, inilalagay ang mga nakahandang gulay, pre-tinadtad na perehil dito, ihalo ang lahat.
5. Upang pakuluan ang brine sa mainit na tubig, matunaw ang asin at asukal, pakuluan, cool sa temperatura ng kuwarto, ibuhos sa isang lalagyan na may bigas ng repolyo.
6. Magtakda ng isang bilog at isang maliit na pag-load sa itaas - ang juice ay dapat na ganap na takpan ang layer ng repolyo.
7. Ang lalagyan na may produkto ay itinatago sa silid sa loob ng isang linggo. Sa paglaon inilipat sila sa isang malamig na lugar para sa pag-iingat hanggang sa taglamig.

Inasnan na repolyo "Isang himala lamang"

Walang kumplikado sa pag-aasin. Gamit ang isang sunud-sunod na resipe, kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring hawakan ang pagluluto. Dahil sa hindi gaanong halaga ng inilabas na katas, inirerekumenda na punan ang asul na gawa sa asin upang makamit ang kinakailangang panlasa. Alamin natin kung paano mag-asin ng pulang repolyo.

• bawang - 50 g;
• pulang repolyo - 2.3 kg;
• itim na paminta - 15 mga gisantes;
• mesa ng asin - 80 g;
• granulated asukal - 80 g;
• malinis na tubig - 1 litro;
• suka 9% - 45-60 ML.

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga bahagi na hindi angkop para sa pagkain - sa itaas na dahon at tuod. Tumaga sa mga piraso. Ilagay sa isang malaking lalagyan, iwisik ang asin at pukawin, gaanong pagpindot. Kung hindi man, ang sangkap ay mawawala ang pagkalastiko nito. Takpan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 6-8 na oras.
2. Ilagay ang mga peeled cloves ng bawang at paminta sa ilalim ng mga sterile garapon. Pagkatapos ay ilagay ang infused repolyo ng mahigpit at takpan.
3. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at idagdag ang canning salt, granulated sugar. Magluto hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw. Alisin mula sa kalan at magdagdag ng acid.
4. Ibuhos ang repolyo na may handa na brine, igulong ito nang mahigpit, baligtarin ito. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa ref.

Ang lahat ng nasa itaas ng mga pulang repolyo na resipe ay masarap at simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang sunud-sunod na paglalarawan, pagkatapos ay gagana ang lahat. Ang mga blangko ay perpektong nakaimbak sa bodega ng alak o ref. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento at lumikha ng mga bagong lasa at aroma sa isang malusog na gulay.

Gustung-gusto ng lahat ng miyembro ng aking pamilya ang malutong na maanghang na repolyo, sauerkraut na may paminta o bawang.Ang nasabing isang pampagana ay mabuti sa taglagas-taglamig oras, dahil naglalaman ito ng mga bitamina (sa partikular, bitamina C), na kinakailangan para sa ating katawan. Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang aking paboritong mga masasarap na recipe para sa sauerkraut sa isang garapon para sa taglamig.

Recipe ng pag-aasawa ng Bulgarian purple cabbage

Para sa pag-atsara ng repolyo, pinapayagan ka ng resipe na ito na gumamit ng parehong mga pagkakaiba-iba - pula at puti. Bukod dito, ang huli ay maaaring makuha nang higit pa, sa iyong paghuhusga. Ang pulang pagkakaiba-iba ay magbibigay sa buong masa at mag-asim ng nais na kulay ng lilim.

Mga sangkap:

• iba't ibang repolyo - 50 kilo;
• tubig - 20 litro;
• barley - 1 - 2 dakot;
• asin - 1.6 kg.

Recipe:

1. Nililinis namin ang mga ulo ng repolyo mula sa tuktok na layer ng mga dahon, pinutol ang mga tuod ng repolyo mula sa base sa apat na piraso, inilagay ang mga dahon sa isang kahoy na batya na may mga butas upang maubos ang brine.
2. Inilalagay namin ang barley sa ilalim ng tub upang mapabilis ang pagbuburo, at sa itaas ay inilalagay namin ang karga sa crosspiece.
3. Upang lutuin ang komposisyon ng brine, pakuluan ang ilang tubig, magdagdag ng asin, pukawin. Inirerekumenda ang masyadong maulap na likido na maipasa sa isang gasa. Mahigpit na tiyakin na ang asin ay kinuha alinsunod sa resipe. Kung hindi man, ang yugto ng pagbuburo ay magambala, na ginagawang hindi magamit ang pag-aasin ng repolyo.
4. Ang nakahandang brine ay ibinuhos sa isang kaduha na may repolyo.
5. Habang tumatagal ang proseso ng pag-aalis, dapat mong paulit-ulit na ibuhos at ibuhos muli ang solusyon sa asin upang ang repolyo ay pinakain dito nang pantay sa bawat baitang. Baguhin ang dalas - Ika-1 linggo - bawat ibang araw, ika-2 - 2-3 araw, pagkatapos - isang beses bawat pitong araw. Kung malapit mong subaybayan ang pagbubunyag, kung gayon ang mga nahanap na pagkakamali ay maaaring maitama sa isang napapanahong paraan. Kapag mayroong maliit na asin, ang brine liquid ay magsisimulang lumapot, sariwa ang lasa. Ang brine ay dapat na mabilis na pinatuyo at pinakuluang, pagdaragdag ng asin. Tandaan na ibuhos ito ng malamig. At kung ang komposisyon ng brine ay sobrang puspos, dapat itong maubos at idagdag ang malamig na tubig. Sa lalong madaling maalat ang repolyo, ang tub ay dapat na sarado ng takip, na nakaimbak sa isang silid na may temperatura na rehimen na sampu hanggang labindalawang degree Celsius.

Paano mag-ferment ng pulang repolyo

Hindi maintindihan ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pangunahing pamamaraan ng pag-canning ng repolyo. Kung mag-ferment ka ng gulay, kung gayon ang pangunahing preservative ay lactic acid na nilalaman sa produkto, kung magdagdag ka ng asin, pagkatapos ay ang asin sa mesa.

Klasikong resipe para sa maasim na repolyo sa mga garapon

Ang pamamaraan na ito ay mas mahusay na pinapanatili ang natural na lasa ng mga produkto, hindi mas mababa sa pag-aasin sa mga tuntunin ng buhay na istante.

Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa lalong madaling panahon, dahil hindi mo kailangang ihanda ang brine. Sa kabila ng bahagyang pagkakaiba-iba sa mga sangkap ng resipe, ang resulta ay palaging kaaya-aya kang sorpresahin sa panlasa nito.

Mga sangkap:

• 1 malaking ulo ng pulang repolyo
• 3 karot
• 5 kutsara l. asin
• 1 kutsara l. Sahara
• magdagdag ng allspice ayon sa gusto mo

Paghahanda:

1. Pinong gupitin ang repolyo sa mga piraso at i-chop ang mga karot sa isang kudkuran.
2. Maglagay ng mga gulay sa isang malaking mangkok at iwisik ang asin at paminta.
3. Masiglang masigla ang mga nilalaman sa pamamagitan ng kamay upang palabasin ang katas.
4. Budburan ang lahat ng may asukal sa asukal at ihalo muli.
5. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa itaas. Siguraduhing mahigpit ang mga ito
6. Ilagay ang bawat lalagyan sa isang plato (kung sakaling ang labis na paglabas ng likido), at ilagay ang isang mabibigat na pang-aapi sa itaas ng mga ito.
7. Mag-iwan ng mainit-init para sa hindi bababa sa 3 araw.
8. Pakoin ang repolyo ng 4-5 beses sa isang araw, maabot ang ilalim ng isang kahoy na stick o isang mahabang kutsilyo.

Matapos ang expiration date, alisan ng tubig ang labis na brine at itago ang mga garapon.

Pulang repolyo para sa taglamig na may mga cranberry

Ang fermented ng repolyo ayon sa resipe na ito ay naglalaman ng maraming bitamina C at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga sangkap:

• repolyo - 10 kg (na peeled);
• karot - 7 - 10 piraso;
• mansanas - 10 piraso;
• cranberry - 1 baso;
• kumin - 2 g;
• asin - 250 gr.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gupitin ang lahat ng mga itaas na dahon mula sa repolyo, alisin ang mga tuod, hugasan, gupitin sa apat na piraso, makinis na pagpura, idagdag ang mga karot.
2. Ang mga mansanas ay maaaring mailatag nang buo o gupitin, tinatakpan ng mga cranberry.
3. Nag-ferment kami sa isang kahoy na batya, dahil ang repolyo ay nakaimbak dito sa pinakamahabang oras. Ibuhos ang masa sa mga layer, pana-panahon na ramming nang mahigpit sa iyong mga kamay.
4. Naglalagay kami ng isang bilog at isang timbang sa itaas upang ang juice ay ganap na masakop ang layer ng repolyo.

Magiging patas na sabihin na hindi bawat maybahay ay maaaring maayos na mag-pickle ng pulang repolyo. Bilang isang resulta, maaari itong maging masyadong malambot o malupit, maging masyadong madilim, at kumuha ng isang malaking halaga ng asin. Dapat sundin nang maingat ang mga recipe.

Ang mga lilang o lila na dahon ng isang halaman mula sa pamilya ng Cabbage cruciferous, na dinala sa Russia mula sa Mediteraneo, ay may isang rich shade at isang maanghang na aroma. Mukha silang orihinal sa mga salad at kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang mga maybahay na adobo o asin na pulang repolyo para sa taglamig ay nagbibigay ng mga sambahayan hindi lamang sa isang masarap na produkto, kundi pati na rin ng mga bitamina, hibla, at microelement. Ang gulay ay napupunta nang maayos sa mga ugat na gulay at peppers; makatas at malutong na mga atsara ay nakuha mula rito.

Sa kabila ng katotohanang ang impiyerno na halaman ay nagmula sa mga bansang may klima sa Mediteraneo, normal na kinukunsinti nito ang mga kondisyon ng panahon sa gitnang zone, ngunit sa Russia ito ay nalilinang nang mas mababa kaysa sa puting repolyo, ngunit ang komposisyon ng gulay ay mas mayaman. Ang hindi pangkaraniwang kulay ng mga dahon ay dahil sa anthocyanins. Ang mga sangkap na ito ay makakatulong upang madagdagan ang lakas ng mga dingding sa mga daluyan ng dugo, mabawasan ang presyon sa mga pasyente na may hypertension, at alisin ang mga lason at radionuclide mula sa katawan.

Ang pulang repolyo ay naglalaman ng siliniyum, na may kapaki-pakinabang na epekto sa teroydeo glandula, pinapabilis ang pagbubuo ng mga antibodies. Normalize ng hibla ang proseso ng pantunaw, nililinis ang mga bituka mula sa mga taba at lason. Ang Ascorbic acid ay nagpapalakas sa immune system. Ang mga phytoncides na naroroon sa mga dahon ay nakikipaglaban sa impeksyon sa bakterya.

Ang katas ng isang gulay, na sa Russia ay tinawag na asul na repolyo, ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang tuberculosis, brongkitis, at mga ulser sa tiyan. Ang mga dahon ng kultura ay ginamit upang pagalingin ang mga sugat, gasgas, at pagalingin ang mga galos. Ang pulang repolyo ay mayaman sa mga bitamina sa anyo ng:

• tocopherol;
• folic acid;
• riboflavin;
• retinol

Ang gulay ay kapaki-pakinabang para sa mga babaeng nagdadala ng sanggol, diabetes, mga taong napakataba. Sa regular na paggamit nito, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, hindi gaanong cancerous tumor ang nabuo, at ang mga malulusog na selula ay hindi muling nagbubuhay.

Ang lilang kulay ay mukhang napaka orihinal sa salad, ang maanghang at hindi pangkaraniwang lasa ng repolyo na fermented para sa taglamig ay mag-apela sa lahat ng mga miyembro ng sambahayan.

Mga benepisyo sa kalusugan

Ang mga pulang dahon ng repolyo ay malawakang ginagamit sa katutubong at tradisyunal na gamot bilang isang natural na sangkap na makakatulong:

• Bawasan ang peligro na magkaroon ng isang sakit tulad ng tuberculosis (mabisang nakikipaglaban sa tubercle bacillus. Inirerekumenda na ang gulay na ito ay nasa hapag kainan kahit dalawang beses sa isang linggo);
• Taasan ang paglaban sa mapanganib na mga epekto ng radionuclides;
• Alisin ang mga mabibigat na asing-gamot ng metal;
• Pagbutihin ang pangkalahatang komposisyon ng dugo na may lukemya;
• Pigilan ang paglitaw ng kanser sa suso sa mga kababaihan;
• Upang palakasin ang enamel ng ngipin (madalas na inirerekumenda na banlawan ang bibig ng katas ng gulay);
• Makaya ang karamdaman sa puso;
• Mahusay na pinalalakas nila ang pinaka-marupok na mga sisidlan ng katawan: mga capillary;
• Patatagin ang presyon ng dugo sa hypertension;
• Normalize ang antas ng kolesterol, inaalis ang labis na kolesterol;
• Dagdagan ang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga impeksyon (iyon ay, palakasin ang immune system);
• Pagkaya sa mga problema sa paghinga (tulad ng brongkitis);
• Tanggalin ang mga epekto ng paninilaw ng balat (ang apdo ay tinanggal mula sa gallbladder);
• Nagagamot ang mga sugat at panlabas na pagbawas (madalas na ginagamit ang juice ng repolyo);
• Nagdaragdag ng dugo sa pamumuo ng dugo;
• Sa paggamot ng nakuha gastritis;
• Sa pangkalahatan, pagbutihin ang paggana ng lahat ng mga organo ng gastrointestinal tract;
• Pagalingin ang ulser sa tiyan;
• Tanggalin ang labis na timbang;
• Gamot sa diabetes

Sa cosmetology, ginagamit ang juice ng gulay.

Nag-aambag ito sa mga sumusunod na pagbabago:

• Nagpapabuti ng kutis;
• Binibigyan ang balat ng malasutla at lambing;
• Pinapalakas ang mga kuko at buhok (lalo na ang maitim na kulay na buhok) sa pamamagitan ng pagbanlaw ng huli.

Mga pakinabang para sa mga kababaihan

1. Salamat sa nilalaman ng indole, ang mga antas ng estrogen ay na-normalize, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na gumagamit ng pagpipigil sa pagbubuntis sa mga huling araw ng kanilang panregla. Pinatutunayan din nito ang alamat na ang pagkonsumo ay nagtataguyod ng paglaki ng suso.
2. Ang mas mataas na nilalaman ng mga bitamina A at E ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat. Ang kaltsyum na sinamahan ng bitamina K ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng osteoporosis sa karampatang gulang. Ang mga glucosinolates na sinamahan ng indole ay nagbabawas ng panganib ng kanser sa suso at cervix.
3. Ang isang bilang ng mga bahagi sa komposisyon ay matagumpay na nakikipaglaban sa mga libreng radical, na nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon ng mga cell at katawan bilang isang buo, at ito ay lalong mahalaga para sa mga kababaihan.

Mga pakinabang para sa kalalakihan

1. Ayon sa istatistika, ang mga kalalakihan ay madaling kapitan ng myocardial infarction kaysa sa kaakit-akit na kasarian, na nangangahulugang para sa kanila ang pagkonsumo ng pulang repolyo ay may pinakamahalaga. Dahil sa kakayahang ibalik ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, linisin ang mga ito ng mga plake ng kolesterol, pagbutihin ang mga pag-aari ng kalamnan ng kalamnan ng puso, ang halaman na ito ay may isang pang-iwas na epekto laban sa mga atake sa puso at stroke.
2. Ang selenium ay may positibong epekto sa aktibidad ng tamud, nagpapabuti sa pagpapaandar ng reproductive.
3. Ang epekto ng anticancer ng ilang mga bahagi ay binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga oncological disease ng genitourinary system.

Mga pakinabang para sa maliliit na bata

Ang pagiging kapaki-pakinabang para sa mga bata ay batay sa mataas na nilalaman ng mga bitamina na kinakailangan para sa isang lumalaking katawan.

1. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng ascorbic acid ay paulit-ulit na napatunayan para sa pagbuo at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit ng mga bata.
2. Ang mahina na sistema ng paningin ng mga bata ay lalo na nangangailangan ng retinol, kilala rin bilang carotene, lalo na sa panahong ito ng mga de-koryenteng aparato na may maraming mga monitor na nakakasama sa mga mata ng mga bata.
3. Ang kakulangan sa bitamina K ay maaaring maging sanhi ng pagbaluktot ng buto, at ang pagdaragdag ng gulay sa iyong diyeta ay makakatulong na maiwasan ito.
4. Ang komposisyon ng gulay na ito ay tumutulong upang pasiglahin ang aktibidad ng utak, na kung saan ay mahusay para sa pagsasaulo ng materyal at pagganap ng mag-aaral.

Epektibo para sa pagbaba ng timbang

Angkop na gulay para sa pagbawas ng timbang. Maaari itong magamit bilang isang ulam at bilang pangunahing pinggan. Nagtataguyod ng panunaw, pag-alis ng laman, metabolismo, tinatanggal ang labis na tubig mula sa katawan, kaya mas madaling mawalan ng timbang.

Maaari itong magamit bilang isang karagdagan sa gulay sa steamed o spiced meat pinggan. Inirerekumenda na ubusin ang pulang repolyo 4 beses sa isang linggo (halimbawa, 2 beses bilang pangunahing kurso at 2 beses bilang isang salad ng gulay).

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Bago ang canning ng gulay, depende sa resipe, ang mga dahon ay tinadtad o pinuputol, ang atsara o brine ay pinakuluan, suka o sitriko acid ay idinagdag dito.

Ang pulang repolyo ay maaaring ani ng mga mansanas. Ang mga hugasan na prutas ay napalaya mula sa core at buto at durog. Peel ang sibuyas at bawang at gupitin sa singsing. Ang mga ugat na gulay sa anyo ng mga karot at beets, malunggay at mga gulay ay mahusay na hugasan at tinadtad. Ang pulang repolyo na may kampanilya ay masarap. Ang gulay ay tinadtad o tinadtad at inalis ang mga binhi.

Ang mga bangko kung saan pinagsama ang mga naka-kahong meryenda ay hugasan ng soda at isterilisado.

Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales

Mas mabuti na kumuha ng mga ulo ng repolyo ng daluyan at huli na pagkahinog para sa pag-aani. Ang mga maagang dahon ay mas malambot at makatas, samakatuwid ay isinasaalang-alang silang eksklusibong salad.Kabilang sa mga angkop na pagkakaiba-iba at hybrids na lumaki ng mga domestic hardinero, maaaring makilala ng isa ang "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" at iba pa ... Dapat pansinin na ang karamihan sa mga modernong pagkakaiba-iba ng kultura ay walang kilalang "kapaitan".

Ang mga ulo ng mga nakalistang barayti ay may magkakaibang hugis (bilugan-patag o pinahabang) at kulay (mula sa red-burgundy hanggang lilac-violet), ang ilan ay natatakpan ng isang bluish waxy bloom sa itaas. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay malakas at mabigat, na may mahigpit na mga dahon. Ang pinakamataas at mga nasirang dapat alisin, sa katunayan, ito ang buong paghahanda. Hindi inirerekumenda na gilingin ang pulang repolyo pagkatapos paggiling ng asin (ordinaryong pagkain na magaspang na paggiling, hindi iodized), durugin at ilagay ito sa mga garapon upang hindi nito mailabas ang juice nang masyadong mabilis at hindi lumambot.

Isinasaalang-alang ng ilang mga maybahay na tama na gumamit lamang ng kaunting "klasikong" hanay ng mga sangkap sa mga marinade: repolyo, asin, asukal, suka. Ang iba ay masaya na mag-eksperimento, pagdaragdag ng mga di pamantayang pampalasa (mga sibuyas, kanela, kardamono, nutmeg, luya, atbp.), Iba't ibang mga halaman, gulay (karot, sibuyas, Bulgarian at mainit na paminta, tangkay o tuberous celery, beets), prutas (mansanas, peras, plum, sitrus prutas) at pinatuyong prutas (pasas, prun, igos), berry (cranberry, lingonberry, currants).

Upang makamit ang epekto ng isang "pula" na ani ng repolyo, maaari mong gamitin ang maginoo na mga puting repolyo ng repolyo na pinagsama sa mga beet. Nag-aalok kami ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pag-aasin at pag-atsara sa sikat at masarap na "duet" na gulay sa mga artikulo sa aming website.

Ang mga paghahanda ng repolyo ay hindi de-lata. Sa taglamig, mas mahusay na maghanda lamang ng isang bagong bahagi, dahil ang mga gulay ay pinananatili nang hilaw at patuloy na ipinagbibili. Ang natapos na meryenda ay maaaring itago sa loob ng 1-2 buwan sa ilalim ng isang masikip na takip sa ref, siguraduhin na ang likido ay sumasakop sa mga nilalaman ng garapon.

Mga recipe ng pagluluto

Ang pulang repolyo ay adobo na may isang puting kamag-anak, ngunit ang mga lilang o lila na dahon ay may isang matamis na lasa at mas kaunting asukal ang kinakailangan. Talaga, ang teknolohiya ng paghahanda para sa pangmatagalang pag-iimbak sa parehong mga species ng mga kinatawan ng krusipiko pamilya ay halos pareho.

Klasikong may suka para sa taglamig

Ang tradisyonal na pag-atsara na ginamit upang mapanatili ang pulang repolyo ay pinakuluan mula sa tubig kung saan ibinuhos ang asukal, langis ng mirasol at asin. Ang suka ay idinagdag sa mainit na likido. Upang maghanda ng isang pampagana alinsunod sa klasikong resipe, kakailanganin mo ang:

• bay leaf - 5 pcs.;
• bawang - 1 ulo;
• mapait at allspice - 16 mga gisantes;
• 6 carnations.

Ang dami ng mga pampalasa ay sapat na para sa 2 maliit na ulo ng repolyo. Ang repolyo ay tinadtad sa manipis na piraso. Upang maiwasang maging matigas ang mga dahon, kailangan mong gaanong durugin ito ng iyong mga kamay. Ang mga sibuyas ng bawang ay na-peel mula sa shell, durog sa mga bilog.

Panimpla, ang repolyo ay inilalagay sa hugasan at pinatuyong mga garapon, na puno ng pag-atsara. Upang lutuin ito, matunaw ang 2 kutsarang asukal at asin sa isang litro ng tubig, magdagdag ng 80 ML ng suka. Ang workpiece ay pinagsama sa mga lata ng lata.

Spicy na may beets

Malamang na ang isang tao ay tatanggi sa taglamig mula sa pulang repolyo na inatsara sa mga root na gulay. Maaari itong ihain bilang isang salad o bilang karagdagan sa karne. Upang maghanda ng maanghang na ulam, kailangan mong kumuha ng:

• bawang;
• isang baso ng asukal;
• 2 beet;
• asin - 60 g;
• karot - 2 mga PC.;
• langis ng mirasol - ½ tbsp.

Kakailanganin mo ang pula, itim at allspice na mga gisantes. Sa proseso ng pag-atsara, walang nahihirapan:

1. Ang mga ugat na gulay ay kailangang hugasan at balatan.
2. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa repolyo at gupitin.
3. Ang mga gulay ay tinadtad sa isang Korean carrot grater.
4. Ang mga sangkap ay halo-halong at inilalagay sa isang mangkok, kung saan ibinuhos ang lahat ng paminta - kapwa pula, itim, at allspice.
5. Ang tubig at langis ng mirasol, kalahating baso ng suka ay ibinuhos sa isa pang ulam, idinagdag ang asin, ang asukal ay ibinuhos at pinakuluan.
6. Ang cooled marinade ay ibinuhos sa mga gulay, ang mangkok ay natatakpan, inilalagay ang pang-aapi.

Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang maanghang na pagkain ay inililipat sa mga garapon. Dalhin ang maanghang na produkto sa basement.

Sa bell pepper

Ang mga blangko mula sa mga lilang dahon ay naging napakaganda at agad na akitin ang pansin ng parehong mga panauhin at miyembro ng pamilya, nasisiyahan sa mahusay na panlasa at maanghang na aroma. Maaari mong atsara ang maliwanag na repolyo na may bell pepper. Ang bawat gulay ay kailangang kunin ng isang kilo, kakailanganin mo rin ang:

• malaking sibuyas;
• carnation - 2 buds;
• buto ng dill;
• asukal - isang baso;
• asin - 2.5 kutsara. l.;
• suka - 40 ML.

Ang paminta ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ipinadala sa cool na tubig. Ang repolyo ay tinadtad sa manipis na piraso. Chop ang peeled sibuyas. Ang lahat ng mga bahagi ay halo-halong at ground na may asin, inilipat sa baso, pasteurized para sa halos kalahating oras at pinagsama sa mga lata ng lata.

Sa mga garapon ng aspirin

Ang ilang mga kababaihan ay ginusto na mag-atsara ng repolyo na may acetylsalicylic acid para sa taglamig. Sa ganoong isang preservative, mas matagal itong nakaimbak, hindi nagbabago ng kulay, hindi mawawala ang katas nito, hindi magiging amag, lumalabas na malutong. Para sa kalahating ulo ng pulang repolyo kailangan mong kunin:

• aspirin - 1 tab.;
• mga buto ng anis - 7 butil;
• asin - 3 tablespoons.

Para makakuha ang produkto ng isang maanghang na lasa at kawili-wiling amoy, magdagdag ng mustasa pulbos, tinadtad na haras, luya, mainit na paminta.

Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo, ang natitira ay tinadtad, halo-halong asin, isang litro ng cool na tubig ay ibinuhos sa kanila, naiwan sa asin sa loob ng 8 oras, pagkatapos na ang juice ay pinatuyo mula sa repolyo. Ang mga pampalasa ay pinirito sa isang kawali, magdagdag ng 1/2 litro ng kumukulong tubig at mainit na paminta at pakuluan ng kaunti. Ang isang garapon na may tinadtad na mga dahon ay puno ng tapos na pag-atsara, isang aspirin tablet ang inilalagay. Pagkatapos ng 3 linggo, maaaring ihain ang pampagana.

Sa mga pasas

Ang pulang repolyo na may mga mansanas ay mabilis na aani para sa taglamig.

Upang bigyan ito ng isang matamis na kagat, maglagay ng isang kutsarang honey at 2 walang binhi na mga pasas, bilang karagdagan, kumuha ng:

• suka ng prutas - 40 ML;
• langis ng oliba - 30 mg;
• asin;
• mainit na paminta;
• dahon ng perehil;
• mga walnuts

Ang repolyo na may mansanas ay tinadtad gamit ang isang magaspang na kudkuran, inasnan at halo-halong, idinagdag ang mga damo at pasas. Upang maihanda ang pag-atsara, kumuha ng suka, honey at langis. Ang pinggan ay maaaring kainin sa susunod na araw o igulong sa mga garapon para sa taglamig.

Adobo na may instant na mga piraso

Ang pag-shredding ng repolyo sa manipis na piraso ay tumatagal ng maraming oras. Upang isara ito para sa taglamig, maaari mo lamang i-cut ang ulo ng repolyo ng isang matalim na kutsilyo, ito ay magiging mas mabilis at masarap din.

Para sa pag-atsara, kailangan mong kumuha ng 2 baso ng tubig, isa sa bawat suka at isang asukal. Upang maihanda ang repolyo sa mga hiwa, kakailanganin mo ng 1 ulo ng repolyo, mga peppercorn, clove, laurel, kanela ang gagawa ng trick.

Ang mga dahon ay tinanggal mula sa ulo, gupitin ng kutsilyo at inasnan ng hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos nito ay inilalagay sa mga garapon kasama ang mga pampalasa. Ang marinade ay gawa sa tubig, asin, suka at asukal. Ang mga nakahanda na sangkap ay ibinuhos ng kumukulong likido. I-sterilize ang meryenda ng halos 30 minuto, isara ito sa mga takip.

Malutong

Ang mga gulay ay maayos na sumasama sa mga prutas. Kung pinapa-marinate mo ang pulang repolyo sa mga mansanas sa isang proporsyon na 1 hanggang 5, ito ay magiging napakasarap.

Ang mga matamis at maasim na prutas ay nagdadala ng kanilang sariling mga tala, magdagdag ng isang aroma sa hardin.

Mga sibuyas, at 250 g nito ay kinakailangan para sa 5 kilo ng gulay, gupitin sa singsing. Ang mga mansanas, na tinanggal ang core at buto, ay makinis na tinadtad. Matapos alisin ang mga nangungunang dahon, i-chop ang repolyo sa isang kudkuran. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang enamel mangkok, halo-halong may isang hindi kumpletong kutsarang asin at caraway na binhi, sakop at inaapi. Ang workpiece ay inilalagay sa isang madilim na lugar kung saan dapat itong ferment. Ang crispy repolyo ay nakabalot sa mga garapon, na dinadala sa bodega ng alak.Sa pamamagitan ng langis ng oliba o mirasol, magiging mas masarap ito, ngunit hindi ito magtatagal hanggang sa tagsibol.

Salad ng repolyo

Sa taglamig, ang mga gulay ay nabibili nang napakabilis. Maraming pamilya ang sumasamba sa mga adobo na kamatis at adobo, nasisiyahan sa zucchini o talong caviar, naghahain ng isang salad na gawa sa pula o lila na repolyo at paminta. Upang lutuin ito, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng mga gulay at 2 mga sibuyas.

Ang atsara ay luto gamit ang:

• tubig - 1 litro;
• asukal - 200 g;
• suka - 1/2 tasa;
• asin - 2 o 3 kutsarang;
• Mga binhi ng dill.

Ang repolyo ay kinakailangang tinadtad sa mga piraso, ang paminta ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa cool na tubig at gupitin sa mga singsing. Gawin ang pareho sa mga sibuyas. Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang malawak na mangkok at, pagkatapos ng paghahalo nang lubusan, ay ipinapadala sa mga sterile na garapon, na puno ng kumukulong marinade, na tinimplahan ng suka. Ang salad ay pinagsama ng mga takip, tinakpan ng isang mainit na kumot.

Adobo

Ang lila o lila na repolyo ay ikalulugod ka ng mahusay na lasa, kaakit-akit na hitsura na kasama ng maasim na mga mansanas na Antonovka. Para sa 5 ulo ng repolyo, sapat na itong kumuha ng isang kilo ng prutas.

Ang mga prutas ay kailangang hugasan, pumili ng mga binhi at gupitin, mga sibuyas - sa mga singsing, i-chop ang repolyo sa mga piraso. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang malawak na mangkok, ang mga buto ng dill ay idinagdag at lubusang halo-halong isang baso ng pinong asin, pagkatapos ay ilipat sa isang enamel pan, kahalili ng mga mansanas.

Ang lalagyan na may mga nilalaman ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw. Ang Sauerkraut ay nakabalot sa mga garapon at dinala sa bodega ng alak. Ang nasabing isang blangko ay kinakain kaagad.

Sauerkraut na may karot at bawang

Ang hindi pangkaraniwang kulay ng pulang sauerkraut ay sigurado na maglabas ng pansin sa ulam na ito kahit sa isang maligaya na mesa. Ang lahat ay tungkol sa isang espesyal na sangkap - anthocyanins. Matatagpuan ito sa lahat ng mga lilang prutas: mga blackberry, blueberry, seresa, ubas. Ang Anthocyanin ay nakakaapekto hindi lamang sa kulay ng repolyo, kundi pati na rin ng lasa nito. Binibigyan nito ang mga dahon ng lila na ulo ng repolyo ng isang bahagyang pagkasubsob. Ang tukoy na pag-aari na ito ay higit pa sa mababawi ng natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang sauerkraut.

Ang regular na pagkonsumo ng meryenda na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang hina ng mga daluyan ng dugo, palakasin ang retina, at mabawasan ang pamamaga.

Mga sangkap:

• Pulang repolyo - 500 g;
• Mga karot - 2 mga PC.;
• Bawang - 1 sibuyas;
• Asin - 1 tsp

Kapag nagtatrabaho sa pulang repolyo, dapat tandaan na naglalaman ito ng maraming pangkulay na kulay. Samakatuwid, mas mahusay na protektahan ang iyong mga kamay ng manipis na guwantes na goma, itago ang iyong mga damit sa ilalim ng isang apron at gumamit lamang ng isang plastic cutting board at isang ibabaw ng trabaho. Kung ang purple juice ay nag-iiwan pa rin ng mga bakas, maaari mong subukang alisin ang mga ito gamit ang lemon juice.

Ang mga nangungunang dahon at tangkay ng pulang repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nitrates, kaya't hindi ito dapat gamitin para sa pagkain. Ang natitirang ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad nang payat hangga't maaari. Ang mga lilang dahon ay naglalaman ng higit na hibla kaysa sa puting repolyo. Samakatuwid, ang mga ito ay mas matibay at mas payat na paggupit sa kasong ito ay lalong mahalaga.

Ang mga karot ay dapat hugasan, balatan at gupitin sa maliliit na piraso o gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Balatan ang bawang. Pagkatapos ito ay kailangang pino ang tinadtad o gadgad sa isang masarap na kudkuran. Masiglang na iwisik ng asin sa tuktok ng lahat ng tinadtad na gulay.

Pagkatapos nito, ang tinadtad na repolyo ay dapat na masahin sa iyong mga kamay. Dapat itong gawin upang ang katangian ng langutngot ng mga dahon ay maririnig. Ginagawa ito upang mapahina ang repolyo at mailabas ang katas.

Para sa pag-atsara ng pulang repolyo, dapat kang pumili ng lalagyan ng baso. Ang Enamelled ay hindi gagana, dahil maaari itong kulayan sa ilalim ng impluwensya ng mga pigment, at sa mga produktong metal ay mai-oxidize. Para sa pag-atsara ng 500 g ng repolyo, kailangan mong kumuha ng lalagyan na 500 ML. Ang lahat ng nakahanda na repolyo ay dapat na tamped masyadong mahigpit sa garapon.Ito ay kanais-nais na hindi bababa sa 2 cm ng libreng puwang ang mananatili sa tuktok, kinakailangan para sa katas na inilabas sa panahon ng pagbuburo.

Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang mangkok upang ang juice ay dumadaloy dito kung marami sa mga ito ang lalabas. Mula sa itaas, ang repolyo ay dapat na pinindot ng isang pagkarga, halimbawa, isang makitid na bote ng tubig.

Para sa unang 7 araw, ang pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura ng kuwarto. Upang maiwasan ang mga gas na katangian ng pagbuburo mula sa pagpapanatili sa sauerkraut, dapat itong maingat na butasin ng 1-2 beses sa buong lalim ng isang karayom ​​sa pagniniting o isang manipis na kutsilyo. Ang foam ay dapat na bumuo sa ibabaw ng juice ng repolyo. Dapat itong alisin.

Pagkatapos ng isang linggo, kailangan mong alisin ang pagkarga, alisin ang garapon sa mangkok, punasan ito at isara ito sa isang takip ng naylon. Dagdag dito, ang pagbuburo ay dapat magpatuloy sa malamig. Ang isang garapon ng repolyo ay dapat ilagay sa isang bodega ng alak o ref. Pagkatapos ng 5 araw, magiging handa na ang pulang sauerkraut.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga Hermetically selyadong gulay na inatsara na may kagat o sitriko acid ay maiiwan sa apartment na malayo sa mga radiator at iba pang mga kagamitan sa pag-init. Kailangan mong ilagay ang mga sterile garapon ng repolyo sa lugar kung saan hindi nahuhulog ang sinag ng araw. Sa isang maaliwalas na basement o cellar, kung saan ang temperatura ng hangin ay bahagyang mas mataas sa zero, ang mga naturang blangko ay hindi lumala sa loob ng isang taon o higit pa.

Ang mga inasnan at adobo na gulay ay mas mahirap iimbak. Parehong puti at pula na repolyo ay nag-oxidize sa +10, kaya mas mabuti na dalhin ito sa basement, iwanan ito sa ref. Kung hindi ito posible, kailangan mong maglagay ng mga atsara sa pantry o kusina, ngunit regular na magdagdag ng asukal. Ang pagkakaroon ng naging suka, ang produktong ito ay gumaganap bilang isang preservative, pinipigilan ang pagkabulok, pinapanatili ang mga bitamina at mineral.

Ang mga adobo na gulay ay hindi nasisira ng mahabang panahon, kapag ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa lalagyan, pinipigilan nito ang paglaki ng mga bakterya na nagdudulot ng pagbuburo.

Sa isang pribadong bahay na may isang bodega ng alak, maaari mong ilagay ang repolyo sa isang kahoy na bariles. Ang mga workpiece ay hindi mawawala ang kanilang panlasa dito, huwag mabulok ng hindi bababa sa 6 na buwan.

Ang brine ay hindi dapat maubos mula sa mga adobo na gulay, dahil ang ascorbic acid ay mabilis na mabulok.

Sa paglipas ng panahon, bumubuo ang mga hulma sa ibabaw ng meryenda. Ang mga butil ng mustasa at horseradish rhizome ay tumutulong na protektahan ang produkto mula sa isang hindi kanais-nais na hindi pangkaraniwang bagay. Ang mga atsara ay nakaimbak ng mahabang panahon kung ang mga lingonberry ay inilalagay sa isang garapon o bariles.

(
1
mga pagtatantya, average:
5,00
sa 5)

Bakit nakakalimutan natin nang hindi karapat-dapat ang tungkol sa isang malapit na kamag-anak ng aming karaniwang repolyo, pulang repolyo? Pagkatapos ng lahat, ito ay kagustuhan ng masarap, at sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bitamina at microelement ay "humahawak" ito ng isang mataas na pamantayan.

Maaari din itong ferment, adobo, gawing winter salad na may mga gulay, at inasnan.

• 1 Naka-kahong pulang repolyo para sa taglamig 1.1 Mga adobo na pulang repolyo para sa taglamig
• 1.2 Recipe para sa maanghang pulang repolyo
• 1.3 Red salad ng repolyo para sa taglamig
• 1.4 Paano magluto ng sauerkraut
• 1.5 Naka-kahong pulang repolyo sa mga chunks
• 1.6 Pag-aasin ng pulang repolyo para sa taglamig

Pulang repolyo, sauerkraut na may kahel at luya (video)

Ang pag-aani ng taglamig mula sa pulang repolyo ay nakakatulong upang mapanatili ang isang pinakamainam na antas ng kalusugan at matagumpay na labanan laban sa maraming mga talamak at pana-panahong sakit. Sa regular na paggamit ng produkto, ang mga pag-andar ng bato, baga, thyroid gland ay napabuti, ang estado ng collagen at mga tisyu ng balat ay nagpapatatag, at ang natural na proseso ng pagtanda ay pinabagal. Gayundin, ang inasnan na repolyo ay binabawasan ang epekto ng malakas na inuming nakalalasing at pinalalakas ang mga hematopoietic, immune at digestive system. Ito ay may napakakaunting calories, ngunit maraming hibla at halos ganap na walang taba, samakatuwid inirerekumenda ito para sa pandiyeta, diabetes (sa kasong ito, pinayuhan lalo na na isama ito sa diyeta) at maniwang nutrisyon. Kahit na ang dalawang beses na pagkonsumo ng gulay na ito bawat linggo ay magdudulot ng mga kapansin-pansin na positibong pagbabago sa katawan at magpapasaya sa iyo.

Noong Oktubre, sinimulan na ng mga hardinero ang pag-aani ng repolyo.Marahil ay hindi na kailangang pag-usapan kung gaano kayaman ang repolyo sa mga bitamina at mineral. At ang sauerkraut ay isang kamalig lamang ng mga bitamina, naglalaman ito ng mas maraming bitamina C kaysa sa kinikilalang mga pinuno - mga prutas ng sitrus. Hindi lahat ng maybahay ay mahusay sa sauerkraut. Minsan ito ay lumalabas na masyadong malambot, o kabaligtaran, masyadong matigas, maaari itong dumidilim at maging sobrang maalat.

Ay makakatulong sa iyo upang magluto napaka masarap na sauerkraut

... Sa mahabang gabi ng taglamig masisiyahan ka sa lasa nito at masiyahan ang iyong pamilya at mga kaibigan sa bitamina na ito.

Naka-kahong pulang repolyo para sa taglamig

Ang pulang repolyo sa mga salad ng taglamig ay mukhang napaka-kaakit-akit at panlasa nang disente na sinamahan ng maraming mga gulay, madalas itong gawa sa mga paminta ng kampanilya. Sa fermented form, ito ay naging parehong malutong at makatas bilang puting repolyo.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pag-canning ng pulang repolyo? Kaya, marahil lamang dahil kailangan mong isaalang-alang ang mataas na nilalaman ng asukal sa loob nito, mas matamis ito kaysa sa puting repolyo. Minsan dapat itong isaalang-alang sa resipe.

Adobo na pulang repolyo para sa taglamig

Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang isang pares ng mga daluyan ng ulo ng repolyo para sa dalawa o dalawa at kalahating kilo
• Limang bay dahon
• Maliit na ulo ng bawang
• Walong piraso ng black pepper at allspice peas
• Anim na carnation buds

Para sa pagluluto ng atsara:

• Litre ng purified water
• Dalawang kutsarang walang hiwa ng karaniwang asin
• Dalawang kutsarang may isang slice ng asukal
• Apat na kutsarang 9% na suka

Paano mag-atsara ng pulang repolyo:

Pinutol namin ang mga tinidor, mas mabuti na may isang espesyal na kutsilyo o isang matalim at mahabang ordinaryong isa. Ang bawang ay magiging maganda kapag gupitin sa manipis na mga hiwa. Paghaluin ang repolyo ng bawang sa isang malawak na mangkok, maaari mong mash ito nang kaunti sa iyong mga kamay upang gawing mas mahina ito.

Inihahanda namin ang mga garapon nang maaga upang ang mga ito ay sterile at tuyo. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa kanila, at inilalagay ang repolyo sa itaas, huwag durugin ito ng sobra upang mananatili itong malutong.

Lutuin ang atsara, pagkatapos matunaw ang asukal at asin sa tubig, magdagdag ng suka sa dulo at agad na ibuhos ito sa mga garapon. I-sterilize ng 15 minuto, kung litro garapon. Karaniwan kong pinapagulong ang gayong blangko sa ilalim ng mga takip ng metal. Una, kailangan mong hayaan ang mga garapon cool, pagkatapos ay itago ang mga ito para sa imbakan ng taglamig. At maaari mo itong subukan sa loob ng ilang araw.

Recipe ng maanghang pulang repolyo

Alin sa mga sangkap ang kailangan nating magkaroon:

• Maliit na mga tinidor ng pulang repolyo bawat kilo
• Dalawang medium na karot
• Dalawang ugat na gulay ng isang maliit na beet
• Limang sibuyas ng bawang
• Isang basong asukal
• Dalawang kutsarang walang tuktok na kutsara ng asin sa mesa
• Kalahating baso ng langis ng halaman
• Kalahating baso ng 9% na suka
• Tatlong mga gisantes ng itim na paminta na may allspice
• Isang kutsarang mainit na pulang paminta sa lupa
• Liter ng sinala na tubig

Paano kami magluluto ng maanghang pulang repolyo:

Ang maanghang pulang repolyo ay napaka masarap, gupitin sa mga cube o laso, ayon sa gusto mo. Sa kasong ito, mas mahusay na punasan ang mga ugat na gulay sa isang grater sa Korea, i-chop ang bawang sa mga piraso.

Paghaluin ang lahat ng mga hiwa sa isang maginhawang lalagyan, at pagkatapos ay i-pack ang mga ito sa mga garapon. Naghahalo din kami ng mga pampalasa sa isang plato at inilalagay sa mga garapon upang gawin itong pantay.

Nagluto kami ng marinade na tulad nito: pukawin ang asukal at asin sa tubig at pakuluan ito, agad na ibuhos ang suka at langis, maghintay ng kalahating minuto at alisin mula sa init. ngayon ang aming pag-atsara ay kailangang pahintulutang lumamig sa 80 degree. Pagkatapos ay ibubuhos namin ito sa repolyo at agad na igulong ang mga takip.

Red salad ng repolyo para sa taglamig

Kinakailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• Kilo ng pulang repolyo
• Kilo ng Sweet Pulpy Pepper
• Dalawang medium na sibuyas

Upang lutuin ang atsara:

• Liter ng sinala na tubig
• Kalahating baso ng 9% na suka
• Isang basong asukal
• Dalawa at kalahating kutsara ng payak na asin na walang mga additives
• 1/2 kutsarita ng mga binhi ng dill

Paano mapanatili ang salad para sa taglamig:

Pinutol ang repolyo sa mga piraso, manipis, mas mabuti na may isang espesyal na shredder.Ang paminta ay kailangang mapalambot, para dito muna namin itong pinunan ng kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na tubig upang palamig. Kinukuha namin ang mga binhi mula rito at pinutol sa kalahating singsing. Pinutol namin ang sibuyas sa parehong paraan.

Kumuha kami ngayon ng isang komportable, malawak na ulam, inilalagay ang lahat ng mga gulay na pinutol namin doon, asin ang mga ito at alalahanin ang kaunti, pukawin nang maayos ang aming mga kamay. Mas mahusay na i-pack ang salad sa mga kalahating litro na garapon upang agad na kainin ito. Ang mga bangko ay natural na sterile.

Ibuhos ang asukal at dill sa tubig (naasinan na namin ang repolyo), pakuluan at magdagdag ng suka. Agad na ibuhos ang mainit na salad at igulong ito sa ilalim ng takip. Dapat itong cool na dahan-dahan, kaya ibabalot namin ito ng isang bagay na mainit-init sa isang araw.

Paano lutuin ang sauerkraut

Ano ang gagawin namin para sa resipe:

• Limang maliliit na ulo ng pulang repolyo
• Kilo ng mga mansanas na Antonovka o iba pang maasim
• Tatlong ulo ng mga sibuyas
• Isang baso ng pinong asin
• Mga binhi ng dill upang tikman

Paano mag-ferment ng pulang repolyo:

Gupitin ang mga tinidor sa dalawang bahagi at i-chop ang bawat isa sa manipis na piraso. Hugasan ang mga mansanas, gupitin ito sa dalawang bahagi upang alisin ang mga binhi, hindi kailangang magbalat. Pinutol namin ang mga ito sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing,

Sa isang malawak na mangkok, ihalo ang repolyo sa mga sibuyas at dill, asin at mash gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang repolyo sa isang matangkad na palayok ng enamel o timba, kahalili sa isang layer ng mga mansanas. Kunin natin ito nang kaunti at ilagay ito sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ang natapos na repolyo ay maaaring ilagay sa mga garapon o nakatago sa bodega ng alak sa parehong ulam.

Naka-kahong pulang repolyo sa mga hiwa

Para sa pagluluto, kakailanganin namin ang mga produkto:

• Walong kilo ng pulang repolyo
• Katamtamang ugat ng malunggay
• Tatlong malalaking burgundy beets
• Malaking ulo ng bawang
• Apat na litro ng tubig
• Dalawang tasa 9% na suka
• Isang baso ng pinakakaraniwang asin
• Isang baso ng granulated sugar
• Tatlong dahon ng lavrushka

Paano maghanda ng gayong repolyo:

Ang bawat ulo ng repolyo ay dapat na gupitin upang ang mga dahon ay hindi maghiwalay. Tumaga ang malunggay na ugat sa isang kudkuran o blender, gupitin ang bawang sa mga piraso. Naghahanda kami ng mga tatlong litro na garapon at inilalagay doon ang mga piraso ng pulang repolyo, sinablig ito ng bawang at malunggay.

Ibuhos ang asin at asukal sa tubig, maghintay para sa pigsa at ilagay ang mga gadgad na beet, idagdag ang lahat ng mga pampalasa doon at hayaang pakuluan ito ng limang minuto, sa dulo ibuhos ang suka. hayaan ang cool hanggang sa mainit-init. Pagkatapos ay pinupuno namin ang mga garapon at inilalagay ito sa isterilisasyon sa loob ng 20 minuto bawat isa. Gumulong kami sa ilalim ng mga takip.

Pagluluto ng pulang sauerkraut:

Hakbang 1: ihanda ang imbentaryo.

Hakbang 2: ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 3: ihanda ang sauerkraut.

Hakbang 4: maghatid ng pulang sauerkraut.

Mga tip sa resipe:

- Ang tinadtad na repolyo ay maaaring ihalo hindi lamang sa asin at asukal, kundi pati na rin iba pang mga sangkap na maaaring idagdag dito, na ang bawat isa ay magbibigay sa sourdough ng sarili nitong natatanging aroma at lasa. Ang mga karot, sariwang halaman, Brussels sprouts, kintsay, zucchini, turnip at beets ay madalas na ginagamit, at mula sa pampalasa cumin, buto ng dill, kintsay, juniper berry, sibuyas, bawang, mainit na peppers, turmeric, luya o burdock root, bagaman ang mga prutas ay angkop din, halimbawa, mga ordinaryong mansanas o plum;

- kung ang repolyo ay napaka-makatas, maglalabas ito ng maraming likido, ang labis ay maaaring maubos, ngunit mas mahusay na ilagay ito sa ref, at pagkatapos ng ilang araw idagdag ito sa isang garapon ng sauerkraut, na masisipsip ng karamihan ng kahalumigmigan;

- kung magpapalasa ka ng repolyo sa isang enamel na kasirola, huwag kalimutang ilagay ang tinadtad na gulay sa ilalim ng pang-aapi.

Pinagaling ng repolyo ang magkasamang sakit, pinipigilan ang anemia at edema, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nagpapagaling ng mga hangover at laban sa mga bukol. Ginagawang maganda ang buhok, kuko at balat. Mababa sa calories. Ang pakinabang ng pulang repolyo ay ito ay isang malakas na mapagkukunan ng mga antioxidant. Ang pulang repolyo ay mayaman sa mga bitamina at mineral, hibla at natatanging mga nakapagpapagaling at sangkap na proteksiyon. Kaya, pinapalaki namin ang repolyo at iniisip ang tungkol sa aming kalusugan.