Nakakain na mga kabute ng payong: paglalarawan at mga larawan, pamamaraan ng paghahanda at pagkakaiba mula sa nakakalason

Ang mga kabute ng payong ay hindi madalas na mga panauhin sa mga basket ng mga pumili ng kabute, at lahat dahil sa kanilang pagkakapareho sa ilang mga uri ng mapanganib na mga agaric ng paglipad. At kung ang mga hindi gaanong nakaranas ng mga mahilig sa kabute ay karaniwang alinman sa pag-bypass sa kanila o durugin sila ng walang awa sa kanilang mga bota, alam ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na ang mga kabute na natutugunan nila ay hindi lamang nakakain, ngunit mayroon ding mahusay na panlasa. Ang ilan sa kanilang mga pagkakaiba-iba sa pangkalahatan ay itinuturing na masarap. Ang pahayag na ito, gayunpaman, ay hindi nalalapat sa lahat ng mga payong. Sa pamilyang ito, ang pinakakaraniwan at tanyag sa pagkolekta ng payong kabute ay puti, sari-sari at pamumula - maaari silang ligtas na makolekta, luto, maasin para sa taglamig, at pagkatapos ay kainin ng kasiyahan. At upang hindi malito ang mga kabute na ito sa mga nakakalason na kamag-anak, kailangan mong maingat na pag-aralan ang kanilang mga natatanging tampok.

Ang payong kabute ay iba-iba. Paglalarawan

Bagaman halos lahat ng mga kabute ng pang-adulto ay hugis tulad ng isang bukas na payong, ang payong kabute ay talagang nararapat na pangalan nito. Sa "kabataan" nito, ang kabute ay mukhang isang nakatiklop na payong, kung saan ang mga karayom sa pagniniting ay mahigpit na pinindot laban sa binti ng "payong hawakan". Sa kanilang pagtanda, ang mga plato ay lumilayo mula sa binti at nagiging pahalang, na malapit na kahawig ng mekanismo ng pagbubukas ng payong.

Kahit na mula sa paglalarawan ng sari-sari na kabute ng payong, malinaw na ito ay isang medyo malaking kabute. Ang live na ito ay humanga pa. Ang diameter ng takip ay tungkol sa 20-25 cm, at kung minsan umabot ito sa 35 cm. Ang binti ay nasa average na 10 hanggang 20 cm, bagaman may mga indibidwal na may taas na 30-40 cm. Karaniwan ang kapal ng binti 1-2 (minsan 4) cm. Karaniwang mayroong isang maliit na "palda".

Sa ilalim ng takip ay may mga plato na 2 cm ang lapad sa gilid, na makitid habang papalapit sila sa tangkay. Ang kulay ng mga plato ay puti; sa pagtanda ng fungus, maaari nilang buksan ang murang kayumanggi o cream. Ang binti at takip ay maaaring ihiwalay sa bawat isa nang napakadali.

Basahin din: Mga pigeons ng karne: mga lahi ng mga kalapati para sa pagkain

Habang bata ang kabute ng payong, ang hugis ng takip ay spherical, kaya't, halimbawa, sa Italya madalas itong tinatawag na "drumsticks" sa pang-araw-araw na buhay. Sa kanilang pagtanda, ang sumbrero ay bubukas at kumukuha ng karaniwang hugis payong.

Ang balat sa takip ay may isang brownish-grey tint na may kayumanggi "kaliskis". Sa gitna, bilang panuntunan, ang mga kaliskis ay nagsasama sa isang solidong bilog na kayumanggi. Habang ang kabute ay bata pa, ang paa nito ay may mapusyaw na kulay kayumanggi, at pagkatapos ay nagiging mas madidilim at natatakpan ng madilim na kaliskis, kaya naman madalas na nabubuo ang mga singsing ng ilaw at madilim na tono sa tangkay.

Ang pulp ay maluwag at mataba, sa salungat na siksik sa mga lumang kabute. Ang kulay ay puti, hindi nagbabago kapag pinindot o pinutol. Ang hilaw na kabute ay may bahagyang amoy ng kabute.

Para sa isang mas kumpletong pag-unawa, inirerekumenda naming makita mo ang isang larawan ng isang sari-sari na kabute ng payong.

Pagpipilian na may mga sibuyas at itlog

Mayroong iba pang mga recipe para sa piniritong payong. Halimbawa, may mga sibuyas at itlog. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang sumusunod:

sariwang medium-size na kabute - 5 mga PC.;
1 daluyan ng sibuyas;
itlog - 3 mga PC.;
kulay-gatas - 3 kutsara. l.;
mga gulay sa panlasa;
langis sa pagprito;
asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Pagprito ng mga tinadtad na payong at sibuyas hanggang sa gaanong kayumanggi.
Nangunguna sa isang halo ng mga itlog, kulay-gatas, asin at pampalasa.
Takpan ang takip ng takip at tumayo hanggang sa maging handa ang mga itlog.

Kung ninanais, ang recipe para sa pritong mga payong na may mga sibuyas at itlog ay maaaring dagdagan ng keso. Upang magawa ito, lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran at iwisik sa tuktok ng ilang minuto hanggang malambot.

Iba-iba ang payong kabute - nakakain o hindi?

Maraming mabubuting nakakain na kabute ang mayroong mga "kasamaan" na katapat sa kanilang mga nakakalason na katapat. Ang payong ng motley ay walang kataliwasan sa bagay na ito. Sa pagtingin dito, ang lumang panuntunan ay hindi mawawala ang kaugnayan nito: kumuha lamang ng mga kilalang kabute at iwanan ang mga sanhi ng kaunting pagdududa.

Bago ka pumunta sa isang "tahimik na pangangaso", maingat na pag-aralan ang larawan at paglalarawan ng sari-saring payong na kabute. Sa hitsura, ito ay halos kapareho sa mga kabute mula sa genus ng amanita - maputlang toadstool at grey amanita. Para sa kadahilanang ito na maraming mga pumili ng kabute, lalo na ang mga walang karanasan, ay ganap na hindi pinapansin ang payong kabute, na, na may kakulangan ng karanasan, syempre, ganap na tamang taktika.

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa mga nakalalasong katapat:

Ang "palda" ng payong kabute ay isang singsing na tatlong-layer na hindi nakakabit sa tangkay at madaling makagalaw nang patayo;
ang isang nakakain na kabute ay walang anumang iba pang "kumot" na labi na laging mayroon ang mga makamandag;
ang sumbrero ng payong ay matte, at ang fly agaric ay, sa kabaligtaran, makintab at makinis;
ang takip ng fly agaric ay natatakpan ng mga bihirang mga specks, habang ang payong ay may higit sa kanila, at sa gitnang bahagi ay nagsasama sila sa isang solong, makinis na bilog;
Ang mga toadstool ay madalas na makikilala sa pamamagitan ng berde o kulay ng oliba ng takip, na walang katangian ng kabute ng payong.

Inaasahan namin na nalaman mo na ang tanong kung o hindi ang kabute ay isang sari-saring payong.

Kung paano mag-atsara

Basahin din: Pagpili ng isang incubator ng itlog. TOP 6 pinakamahusay na mga modelo sa 2020

Ang mga mahilig sa blangko ay maaaring gusto ng adobo na mga payong. Upang maihanda sila, kakailanganin mo ang sumusunod:

2 kg ng mga peeled na kabute;
2.5 l ng tubig;
6 tbsp l. asin;
10 g sitriko acid;
2 kutsara l. Sahara;
cloves, kanela at paminta sa panlasa;
5 kutsara l. 6% acetic acid.

Proseso ng sunud-sunod:

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at hinugasan mula sa buhangin at iba pang mga kontaminante.
Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa tumira sila sa ilalim.
Ang pinakuluang payong ay itinapon pabalik sa isang colander at pinapayagan na maubos.
Ang isang atsara ay inihanda mula sa mga sangkap na inilarawan sa itaas.
Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay isawsaw sa pag-atsara at ibubuhos sa suka.
Pakuluan ng 10 minuto.
Naka-package sa mga isterilisadong garapon at tinatakan.

Mushroom payong motley: mga larawan ng nakakain at nakakalason na species

Bilang karagdagan sa mga toadstool at lumipad agarics, ang magkakaibang payong na payong ay maaaring malito sa iba pang mga malapit na kamag-anak. Sa partikular, sa ilalim ng pagkukunwari ng isang hindi nakakapinsalang motley, maaari mong aksidenteng ilagay ang isang payong ng acutesquamose lila sa basket. Ang kabute na ito ay maaaring makilala ng hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa. Kaya't kung ang lutong kabute ay lasa ng mapait, dumura kaagad at makita kaagad ang iyong doktor.

Ang isa pang masamang kambal ng motley ay ang comb payong. Sa kasamaang palad, ito ay medyo simple upang makilala ito sa pamamagitan ng makabuluhang mas maliit na mga sukat: ang diameter ng cap ay 2-5 cm lamang. Ang masteoid payong ay bahagyang mas malaki - ang sumbrero ay 8-12 cm, na malapit na sa pamantayan para sa isang sari-saring payong.

Ngunit ang pinakapanganib ay ang mataba na mapulang payong, na ang paggamit nito ay nakamamatay. Gayunpaman, ito ay maliit din sa laki - ang diameter ng takip ay karaniwang hindi hihigit sa 2-6 cm.

Muli, pinapaalala namin sa iyo na kahit kaunting pagdududa, dumaan sa kabute, gaano man ito kaakit-akit.

Ano ang hitsura nito at kung saan ito lumalaki

Ang kabute ng payong ay matatagpuan sa halos lahat ng mga kontinente, maliban sa Antarctica. Mahirap na hindi ito mapansin, dahil ang hugis at laki nito ay agad na maliwanag. Kadalasan ang mahilig sa magaan na kagubatan at bukas na bukirin ay lumalaki sa isang solidong sukat. Ganap na binuksan, ang kanyang sumbrero ay kahawig ng isang bukas na payong na nakataas sa isang mahabang puting binti. Ang nasabing isang kabute mismo ay humihiling ng mga kamay at lalo na madalas ang mga bata ay nagpapakita ng interes dito, kung minsan nakalilito ang nakakain at hindi nakakain na mga pagkakaiba-iba.

Isinasaalang-alang ito, Napakahalaga na ang pangangaso ng kabute ay pinangangasiwaan ng mga may karanasan na matanda... Ngunit ang kabute na ito ay mapanira sa mata na ito ay matatagpuan hindi lamang sa kagubatan, kundi pati na rin sa anumang bukas na glades, kahit na sa mga plot ng hardin.Kung ang gayong isang kabute ng payong ay lumago mismo sa hardin, ang pangunahing bagay ay upang matukoy nang tama kung ito ay isang nakakain na ispesimen o isang toadstool. Ang nakakain na kabute ay maraming mga subspecies, ngunit ang toadstools ay mayroon ding isang buong hukbo ng mga katulad na maling species. Ang mga nakakain na payong ay kabilang sa uri ng mga champignon at mayroong kaaya-aya na lasa at aroma. Ngunit ito, syempre, ay hindi nangangahulugan na dapat silang kainin ng hilaw.

Puting kabute: paglalarawan, mga tampok ng paghahanda at paghahanda

Ang Latin na pangalan ng kabute ay macrolepiota, nabuo ito ng dalawang salita: "macro" (nangangahulugang "malaki") at "Lepiota" (nangangahulugang genus ng kabute). Hindi nagkataon na ang salitang "macro" ay lumitaw sa pangalan; ang nakakain na kabute ng payong ay karaniwang may kahanga-hangang laki. Maaari itong lumaki hanggang sa taas na 40 cm na may diameter ng cap hanggang sa 35 cm.

Ito ay kagiliw-giliw na ang sumbrero ay hindi kaagad kumuha ng hitsura ng isang payong, sa una ito ay may isang spherical na hugis at bubukas lamang sa oras.

Paano magluto ng isang sari-saring payong kabute

Hindi tulad ng karamihan sa mga kabute na kinakain nang buo, kapag naghahanda ng isang kabute ng payong, ang isang magkakaibang binti ay karaniwang itinatapon, dahil medyo matigas ito at mahibla. Ngunit ang sumbrero, sa kabaligtaran, ay napakalambot at mataba.

Siyempre, ang anumang maybahay ay maaaring magkaroon ng maraming mga recipe sa kung paano magluto ng isang sari-saring payong kabute. Ang pinakamadaling pagpipilian ay iprito lamang ang mga sumbrero sa langis ng mirasol o nilaga ang mga ito sa kulay-gatas. Sa prinsipyo, ang mga takip ay maaaring i-cut sa mga piraso upang maaari silang magamit bilang isang klasikong karagdagan sa mashed patatas. Ngunit mas gusto ng maraming gourmet na iprito ang mga takip ng buo, tulad ng mga pancake. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga ito sa mga breadcrumb o harina (maaari mong may isang itlog), ang mga sumbrero ay pinirito muna mula sa ilalim na bahagi, at pagkatapos ay mula sa itaas.

Basahin din: Sumac o Vinegar Tree: Mga Tip para sa Lumalagong Labas

Magandang ideya na gumamit ng isang kabute ng payong upang gumawa ng sopas. Gayundin, ang mga batang payong ay madalas na adobo na hilaw para sa taglamig.

Tulad ng nabanggit, ang pinaka-kagiliw-giliw na mga laman na malambot na sumbrero, ngunit hindi lahat ay sumasang-ayon na ang mga binti ay dapat lamang na itapon. Dahil ang mga ito ay talagang matigas sa kanilang orihinal na anyo, maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne at, pagkatapos ng pagprito, idagdag ang mga ito sa sopas, niligis na patatas, o gamitin ang mga ito bilang isang masilya para sa mga sandwich. Halo-halong may karne o minasang patatas, ang mga gadgad na mga binti ng kabute ay maaaring ilagay sa dumplings o pie.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication

Sa kabila ng kaduda-dudang hitsura nito, ang kapaki-pakinabang na epekto ng payong sa katawan ng tao ay matagal nang nabanggit:

Labanan laban sa mga tumor na may kanser. Ang mga beta-glucans at melanin na nilalaman ng payong kabute ay may positibong epekto sa buong katawan at partikular na ang immune system. Pinatatag nila ang proseso ng metabolic at pinasisigla ang gawain nito. Ang epektong ito ay isang siguradong hadlang laban sa cancer.
Nagpapabuti ng gawain ng cardiovascular system. Ang paggamit nito ay nagpapabuti sa paggana ng mga hematopoietic organ, at nagpapalakas din sa mga daluyan ng dugo. Nakakatulong din ito upang mapawi ang kalubhaan ng mga problema sa puso.
Nakikipaglaban sa depression. Sa regular na paggamit, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak at nakakatulong upang maiwasan ang pagkabalisa at pagkahapo ng pag-iisip.
Normalisasyon ng thyroid gland. Kasama sa komposisyon ang riboflavin (bitamina B2), na may positibong epekto sa pag-andar ng thyroid gland, pinoprotektahan din nito ang balat, buhok, mga kuko.
Pagpapabuti ng metabolismo. Ang elemento ng bakas ng PP ay tumutulong upang mapabilis ang mga proseso ng metabolic.
Paglabas ng "masamang" kolesterol. Ang Lecithin, na bahagi ng kabute, ay nagtanggal ng labis na kolesterol mula sa katawan at binabalanse ang antas nito.

Mga Kontra

Ang kinatawan ng kaharian ng mga kabute ay itinuturing na ligtas, ngunit upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga kontraindiksyon sa paggamit nito:

Indibidwal na hindi pagpaparaan.
Tumaas na gawain ng pantog.
Sakit sa atay.
Mga karamdaman ng bituka, tiyan at pancreas.
Mga batang wala pang 6 taong gulang at pagbubuntis.

Pag-aanak ng isang kabute ng payong

Ang sari-saring payong na kabute ay kabilang sa pamilyang champignon, samakatuwid nga, ito ay isang malapit na kamag-anak ng hardin champignon - ang parehong isa na account para sa 80% ng pag-aani sa mundo ng mga artipisyal na lumaking kabute. Gayunpaman, sa kabila ng gayong mga kilalang kamag-anak, ang payong na kabute mismo ay hindi pa "naalagaan". Bagaman nagpapatuloy ang mga pagtatangka sa artipisyal na paglilinang, hindi pa natagpuan ang isang teknolohiyang mabubuhay sa ekonomiya.

Sa kabila ng matigas ang ulo na pagnanais ng payong na manatiling isang ligaw na lumalagong kabute, posible pa rin itong palawakin para sa personal na layunin. Siyempre, hindi namin pinag-uusapan ang garantisadong mataas na ani dito, ngunit posible pa ring lumaki ng isang bucket o dalawa sa mga kabute na ito para sa isang mesa ng pamilya. Ang pangunahing bagay ay maingat na pag-aralan ang larawan ng isang kabute ng payong na sari-sari nakakain at makamandag na kambal, upang hindi sinasadyang masimulan ang pag-aanak ng mga fly agarics.

Mga blangko para magamit sa hinaharap

Ang mga payong, tulad ng ibang mga kabute, ay maaaring ani para magamit sa hinaharap. Ngunit ang teknolohiya ng pag-aani ay bahagyang naiiba mula sa karamihan sa mga kabute.

Mga adobo na payong

Napakakaunting mga payong ng atsara. Kadalasan hindi posible na mangolekta ng marami sa kanila, ang mga kabute ay bihirang lumaki sa buong mga parang. Ang isang dosenang mga sumbrero ng payong ay itinuturing na isang mahusay na "catch". Ngunit kung nakakuha ka ng maraming mga batang payong, tiyaking subukan ang pag-aatsara sa kanila. Maghanda ka adobo na mga payong

napaka-simple.

Handaang hiwalay ang pag-atsara. Para sa dalawang baso ng tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asin ng asin, kalahating kutsara ng asukal, 3 kutsara. kutsara ng 9% na suka. Mula sa mga pampalasa na may mga payong, mga black peppercorn, allspice, cloves, bay dahon, kanela ay maayos. Ang halaga at hanay ng mga pampalasa ay maaaring ayusin sa iyong paghuhusga.

Ilipat ang pinakuluang payong sa pag-atsara, pakuluan nang literal 5 minuto.

Ilagay ang maiinit na kabute sa mga sterile garapon, punan ng atsara at agad na gumulong.

Sa kabila ng pagdaragdag ng suka, pinakamahusay na mag-imbak ng mga adobo na payong sa isang cool na lugar - sa ref, sa balkonahe o sa ilalim ng lupa.

Powder ng kabute

Kadalasang gumagamit ng mga payong ang mga musiko na connoisseur at connoisseur pulbos ng kabute

... Kapag natuyo, lumalakas lamang ang kanilang aroma. Ito ay naging isang mahusay na pampalasa na maaaring idagdag sa kabute, sopas ng gulay, pangunahing mga kurso. Ang paggawa ng pulbos ng kabute ay hindi napakahirap. Ang mga kabute ay hindi kailangang hugasan bago lutuin - bilang huling paraan, dahan-dahang punasan ito ng basang tela.

Gupitin ang mga kabute sa pantay, hindi masyadong malalaking piraso.

Linya ng isang baking sheet na may papel na pastry. Ikalat ang mga kabute dito nang pantay-pantay, sa isang layer at ilagay sa oven sa mababang init. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na patuyuin para sa mga halaman at gulay. Patuyuin hanggang sa ang mga hiwa ng kabute ay bahagyang may kakayahang umangkop. Dalhin sa pagkatuyo sa isang maayos na maaliwalas, may lilim na lugar.

Gilingin ang mga tuyong kabute sa isang blender, gilingan ng kape o gilingan ng karne. Ang mas maraming homogenous na pulbos ay, mas maraming lasa ang ibibigay nito sa mga pinggan kung saan mo ito idaragdag.

Ang natapos na pulbos ay dapat na pinatuyong mabuti. Ang basa ay mabilis na lumalago sa amag. Itabi sa mga garapon na salamin. Sa halip na mga takip, gumamit ng canvas o papel. Suriin mula sa oras-oras upang malaman kung ang pulbos ay mamasa-masa.

Pag-aralang mabuti at alalahanin ang larawan ng kabute. Kung naabutan mo ito sa kagubatan, tiyaking kunin ito at subukan ito. Kung may agam-agam ka kung nasa harap mo ang kabute, bigyang pansin ang mga kaliskis at singsing sa binti. Ang kaliskis ay malaki, siksik, at madilim ang kulay. Malawak ang singsing, madaling ilipat ang binti. Sa mga lason na kabute na kahawig ng isang payong, ang singsing ay mabilis na nawala at hindi gumagalaw kasama ang tangkay.

Mula noong simula ng tag-init, kapag ang panahon ng kabute ay hindi naisip na dumating, sa mga gilid ng kalsada at mga haywey maaari mong makita ang mga hindi pangkaraniwang mga kabute na may isang malawak na hugis ng disc na takip sa isang mahaba at manipis na tangkay. Maraming tao ang kumukuha nito para sa isang fly agaric o isang toadstool, kahit na hindi naman ito hitsura ng isang toadstool. Sa katunayan, ito ay isang kabute ng payong, nakakain at kahit napaka masarap na kabute. Ano ang isang kabute ng payong - pag-aaralan namin ang mga recipe at katangian ng kinatawan ng mundo ng kagubatan sa artikulong ito.

Lumalagong isang kabute ng payong sa hardin

Kung bigla mong hindi alam, nasisiyahan kami na linawin ka na ang mga kabute ay nagpaparami sa dalawang paraan:

Sa pamamagitan ng mycelium. Ito ay isang uri ng rhizome o underground na bahagi ng kolonya ng halamang-singaw, na kung saan ang nasa itaas na bahagi, na tinatawag na fungus mismo, ay lumalaki.
Mga pagtatalo. Isang bagay tulad ng mga binhi (mas maliit lamang) na hinog sa isang cap ng kabute.

Basahin din: Bakit hindi nagbubunga ang puno ng mansanas? 4 na kadahilanan - at pruning isang puno ng mansanas sa tag-araw

Dahil ang paglilinang ng mga payong ay marami pa ring indibidwal at napakaliit na mga amateur na hardinero, hindi ka makakabili ng mycelium kahit saan. Ang tanging paraan lamang upang makuha ito ay ang paghukay mo mismo sa kagubatan. Gayunpaman, ang posibilidad na pagkatapos ng paglipat ay magkakaroon ito ng ugat sa isang bagong lugar ay napakaliit.

Hindi ka rin makakabili ng mga pagtatalo. Ngunit makukuha mo sila mismo - sa kagubatan. Upang magawa ito, kailangan mong makahanap ng isang lumang malambot na kabute ng payong, dalhin ito sa bahay at ihasik ito sa site. Isinasagawa ang paghahasik tulad ng sumusunod: ang isang takip ng kabute ay tinusok sa isang sangay ng puno o nasuspinde sa ibang paraan (kahit na sa isang lubid) sa lugar kung saan pinaplano nitong palaguin ang mga kabute. Sa isang nasuspindeng estado, ang kabute ay natuyo, at ang mga spora sa loob ng takip ay hinog at kalaunan ay natapon papunta sa lupa, na inihasik ang lugar.

Upang matiyak na hindi bababa sa isang kaunting pagkakataon na ang ugat ng payong ay magkakaroon ng ugat sa site, ang hardin ay dapat ihanda nang naaayon. Gustung-gusto ng payong ang mga lupa na mayaman kaltsyum, kaya sulit na pataba ang halamanan sa hardin na may calcium carbonate. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng nabanggit sa itaas, ang payong ay nauugnay sa mga kabute, at ang kanilang paglilinang ay nasa stream na ngayon, na ipinakita, bukod sa iba pang mga bagay, sa pamamagitan ng kasaganaan ng mga nakahandang lupa na pagtuon sa merkado. Ang mga concentrates na ito ay angkop din para sa payong kabute.