Valui kabute: mga katangian at tampok sa pagluluto

Valui - may kondisyon na nakakain na kabute

Magsimula tayo sa ayos. Ang Valui ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Nangangahulugan ito na maaari mo lamang itong kainin pagkatapos ng paunang pagproseso. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mahahalaga at nakakain na kabute.

Huwag maalarma: ang lahat ng mga salt shaker ay kabilang sa kategoryang ito. Ito ay ipinaliwanag ng kapaitan na likas sa mga hilaw na kabute mula sa kategoryang nakakain ng kondisyon.

Bago ang pagluluto ng mga kabute na may halaga, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng maraming araw, palitan ito ng pana-panahon. Sa ganitong paraan, madali mong mapupuksa ang kapaitan na nakapaloob sa kanilang katas.

Ang isa pang panuntunan sa paggamit ng mahalaga ay dapat kang gumamit lamang ng isang sumbrero. Ang binti, gaano mo man ibabad ito, ay hindi titigil na maging mapait.

Pakuluan ang mga kabute bago magluto. Pagkatapos lamang ng mga simpleng manipulasyong ito ay ikalulugod ka ng Valui sa kanilang pambihirang lasa at aroma.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga kabute ng cam sa Kanluran ay inuri bilang hindi nakakain na mga species, ngunit sa Russia at sa mga bansa ng CIS sila kinakain. Para sa mga ito, mahalagang sumunod sa ilang mga patakaran. Bago ihanda ang halaga, dapat silang hugasan nang lubusan, linisin ng mga dahon at dumi, at alisin ang mapait na balat. Upang maalis ang kapaitan, ang mga kabute ay babad na babad sa loob ng tatlong araw sa malamig na tubig. Ang likido ay binago dalawang beses sa isang araw.

Ang ilang mga pumili ng kabute ay hindi ginusto na ibabad ang valui, ngunit upang lutuin ang mga ito. Upang magawa ito, ang lahat ng mga ispesimen ay paunang linisin at puno ng malamig na tubig. Lutuin ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng naturang pagproseso, maaari silang magamit upang makapaghanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ang ilang mga patakaran:

1. Ang mga halaga ay hindi angkop para sa pagpapatayo dahil sa kanilang mapait na lasa.
2. Maaari mo lamang i-freeze ang mga kabute pagkatapos kumukulo.
3. Ang mga batang ispesimen ay may malambot na laman.

Ang caviar ay maaaring gawin mula sa mga halaga, angkop ang mga ito para sa pag-atsara at pag-aasin. Mahalagang sundin ang resipe, dahil mapapanatili nito ang lasa ng mga kabute. Sa bahay, ang mga bangko na may mga handa nang halagang maaaring maiimbak ng maraming taon.

Paglalarawan

Ang Valui ay isang kabute na nauugnay sa russula. Iginalang din siya ng aming mga ninuno, at ang mga resipe para sa pagluluto ay naipasa sa mga henerasyon sa daang siglo. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga bihasang pumili ng kabute ng ating bansa ay hindi kinamumuhian, ngunit sa Europa ang kabute ay itinuturing na makamandag dahil sa natural na kapaitan nito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bulate, sa kabila ng kanilang hindi kasiya-siyang lasa, aktibong tumira sa kabute na ito.

Ang iba pang mga pangalan para sa Valui ay nagmula din sa mga nakaraang henerasyon. Anuman ang tinawag nila sa kanya: siya ay isang kamao, at isang toro, at isang mabaho na russula, at isang snotty. Ang apelyido ay binibigyang diin ang malaking halaga ng uhog sa dingding, lalo na sa maulan na panahon.

Ang kabute mismo ay mukhang napaka-pampagana: malakas, na may magandang makinis na takip ng dilaw, kung minsan ay kulay kayumanggi. Sa loob, natatakpan ito ng manipis na puting mga plato. Nakatayo ito sa isang makapal na binti, sa mga batang kabute ay buo ito, at sa mga luma ay guwang ito sa loob. Kung ang kabute ay pinutol, ang katas ng gatas na gatas ay lalabas, bilang karagdagan, ang mga valuei na kabute ay madaling kapitan sa brittleness. Ang kanilang paglalarawan ay halos kapareho ng russula at iba pang mga kinatawan ng pagkarga.

Pakinabang o pinsala sa kalusugan?

Tulad ng alinman sa mga kabute, ang valuei ay hindi tinatawag na siguradong kapaki-pakinabang o nakakasama. Ang kanilang mga sumusunod na positibong pag-aari ay napatunayan:

• kumilos bilang isang malakas na antioxidant at stimulant ng immune system;
• makakatulong sa pagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo;
• gawing normal ang ritmo ng puso;
• patatagin ang presyon;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pantunaw.

Kung ang mga gobies ay hindi maayos na pretreated, maaari kang makakuha ng matinding pagkalason. Kung ang mga kabute ay nakolekta sa isang lugar na nahawahan sa ekolohiya, "ibibigay" nila sa pagkain ang lahat ng kanilang nahigop doon mula sa hangin at lupa.

Kung isasaalang-alang ang mga kakaibang halaga, ang kanilang koleksyon at paghahanda, maaari kang makakuha ng isang mahusay na karagdagan sa culinary table ng pamilya, hindi lamang para sa tag-init, kundi pati na rin para sa panahon ng taglamig at kakulangan sa bitamina ng tagsibol. Sa panahon na ito, magiging kasiya-siya lalo na ang crunch na may bitamina valay.

Saan ito lumalaki

Dapat kang maghanap ng valui sa mga kagubatan na may nangungulag mga puno, o sa magkakahalo. Ang mga kabute ay hindi nais na lumago sa gitna ng mga kumakatawang kinatawan ng kagubatan. Ang mga shaded shaded birch gubat ay ang paboritong lumalagong mga lugar ng halagav.

Ang mga kabute na ito ay naninirahan sa mga kagubatan hindi lamang sa Russia. Ipinagmamalaki din ng Hilagang Amerika at Europa ang kasaganaan ng halaga sa kanilang mga kagubatan. Para sa ating bansa, ang lugar ng kanilang pamamahagi ay kumalat sa gitnang zone, sa Malayong Silangan, Kanlurang Siberia at Caucasus.

Ang Valui ay lumalaki sa mga pamilya ng maraming piraso, hindi mahirap pansinin ang mga ito: isang maayos na sumbrero ang nakakakuha ng maayos sa mata.

Kinokolekta ang mga halaga sa lalong madaling magsimula ang unang tag-ulan na "kabute". Karaniwan, ito ay kalagitnaan ng unang bahagi ng Hulyo. Ang mga kabute ay matatagpuan hanggang kalagitnaan ng taglagas, hanggang sa maging ganap itong malamig.

Mga panuntunan at lugar ng koleksyon

Kapag nangongolekta ng mga Gobies, kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran. Kolektahin lamang ang mga batang ispesimen na may spherical cap. Ang kanilang mahalagang tampok sa kalidad ay ang kawalan ng mga patak ng kahalumigmigan sa loob ng ilalim ng takip.

Maipapayo na maghanap ng mga kabute sa mga siksik na kagubatan, sa loob nito ay nananatili sa mataas na kahalumigmigan. Sa kasong ito, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang puwang sa ilalim ng mga birch. Karamihan sa mga kinatawan ng species na ito ay matatagpuan sa kagubatan ng Eurasia at Hilagang Amerika.

Pansin

Ang isang mahalagang kondisyon para sa masinsinang pagsibol ng mga species ng kabute na ito ay ang mataas na kahalumigmigan, samakatuwid ang pinaka-pinakamainam na oras para sa "tahimik na pangangaso" ay tungkol sa ikatlong araw pagkatapos ng nakaraang malakas na pag-ulan. Sa sobrang maiinit na panahon ng tag-init, ang kulturang kagubatan na ito ay praktikal na hindi nagbubunga. Ang batang Valui ay pinakaangkop sa pagkain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lumang pulp, kapag tumigas, ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siya, patuloy na amoy. Kapag nag-aani, mas mahusay na iwanan lamang ang mga takip para sa pagbubabad sa tubig, at inirerekumenda na itapon ang mga binti.

Kambal ni Valuy

Sa kasamaang palad, si Valui ay mayroong doble. Maaari itong malito tulad ng puti: ang mga sumbrero ay magkatulad sa hugis at kulay. Gayunpaman, hindi mahirap makilala sa malapit na pagsusuri, dahil ang boletus ay isang pantubo na kabute, at ang Valui ay isang lamellar na kabute. Iyon ay, sapat na upang tingnan lamang ang loob ng takip.

Mas katulad sa russula. Dito, ang isang malakas na binti ng Valuy at ang kanyang sumbrero, na ang mga gilid ay bilugan hanggang sa ibaba, ay makakatulong upang malaman ito.

Higit na mapanganib ay isang maling valui - isang kabute, na tinatawag ding isang shitty. Ang pang-agham na pangalan ay gebeloma. Ito ay isang napaka nakakalason na kinatawan ng spiderweb squad. Sa pamamagitan ng paggamit ng maling valui, maaari kang mamatay sa inis pagkatapos ng kalahating oras: ang lason ay naparalisa ang mga kalamnan na responsable para sa proseso ng paghinga.

Maaari mong makilala ang isang nakakain na valui mula sa isang hindi totoo sa pamamagitan ng katangian ng amoy ng malunggay sa huli. Mahalagang malaman na ang hindi kasiya-siyang amoy ay naroroon sa mga sariwang gupit na indibidwal, pagkatapos ay ganap itong mawala.

May isa pang pagkakaiba, kahit na hindi gaanong halata, - ang binti. Sa maling halaga, natatakpan ito ng pinakamaliit na kaliskis. Sa kaunting pagdududa, hindi mo dapat kunin ang kabute!

Hindi lamang ang kambal ay nakakalason, kundi pati na rin ang mga nasa hustong gulang na sobra sa halaga na mga kabute. Ang kanilang larawan ay ipinakita sa ibaba.

Nag-ipon sila ng labis na caustic milky juice, bilang karagdagan, kadalasan ay naka-speckle na sila ng mga bulate.

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at paghihigpit na gagamitin

Mula pa noong sinaunang panahon, ang Valui ay napapahalagahan para sa kanilang panlasa sa inasnan at adobo na form, at isang positibong epekto sa katawan ang nabanggit. Naglalaman ang kabute ng mga sumusunod na sangkap na nagdudulot ng malaking pakinabang sa kalusugan ng tao:

• mga antioxidant na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga malignant na bukol;
• amino acid, unsaturated fatty acid, na gawing normal ang paggana ng sistema ng nerbiyos sa antas ng cellular;
• mga sangkap na nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng tisyu, may isang anti-namumula na epekto, pinabagal ang proseso ng pagtanda.

Adobo Valui
Bilang karagdagan, ang mga atsara, mga marinade ng kabute ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng puso at dugo, na nagpapalakas sa myocardium. Bilang karagdagan sa mga nutrisyon, ang pagkakaiba-iba ng kabute na ito ay naglalaman ng chitin, na may negatibong epekto sa katawan ng mga buntis at maliliit na bata. Gayundin, ang Valuey ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa atay at bato.

Maaari kang maging interesado sa:

Paano makilala ang tunay na mga kabute mula sa maling mga kabute (28 mga larawan)? Ang Ryzhiki ay isang tanyag na napakasarap na kagubatan sa ating bansa na may katangi-tanging lasa. Hindi sila mas mababa sa kanilang mga kalidad na gustatory ... Magbasa nang higit pa ...

Mainit na halaga ng pag-aasinv

Dahil sa kamangmangan ng mga recipe, marami ang hindi pinapansin ang valui (kabute). Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ito sa ibaba. Kolektahin ang valui para sa pag-atsara, hindi gaanong madalas na pag-aatsara at pagluluto ng iba pang mga pinggan.

Paano mag-atsara ng mga kabute na halaga? Narito ang ilang mga tanyag na mga recipe. Mayroong dalawang paraan ng pag-aas: mainit at malamig.

Pag-aasin ng valui sa unang paraan, dapat silang hugasan ng malinis na tubig, pagkatapos ay pinakuluan (dapat silang pakuluan ng halos 15 minuto). Ang mga cooled na kabute ay inilalagay sa isang lalagyan na opaque (ang enameled o kahoy na pinggan ay perpekto), ang mga layer ay iwiwisik ng asin sa bato. Ang dami nito ay ginagamit ayon sa pormula: para sa bawat 10 litro ng lalagyan - 1.5 tasa. Kung ang pag-aasin ay nagaganap sa mainit na panahon, dapat dagdagan ang dami ng asin. Ang Valui ay dapat na tamped sa isang lalagyan hanggang sa labi, pagkatapos na ang pang-aapi ay inilalagay sa kanila. Bilang isang resulta, ang katas, na naglalaman ng kapaitan, ay umaapaw sa mga gilid.

Ang batayan ng pamamaraang ito ng pag-aasin ay ang saturation ng mga kabute na may oxygen, kaya siguraduhing tumusok ang valui ng isang manipis na stick, kinakailangan na maabot ang ilalim ng lalagyan. Kapag ang juice ay tumigil na tumayo at ibuhos nang masinsinan, ang mabibigat na karga ay tinanggal, ang iyong mga paboritong pampalasa ay inilalagay sa tuktok ng mga kabute (ang klasikong bersyon ay dill inflorescences, malunggay at itim na mga dahon ng kurant) at tinatakpan ng isang manipis na tela. Ngayon ay makakalimutan mo ang tungkol sa halaga sa loob ng 40 araw.

Matapos na silang makapasa, ang mga kabute ay inilalagay sa mga sterile na garapon, sinasalungat ng mga pampalasa na ginamit sa pag-aasin, at inalis sa isang cool na lugar.

Malamig na halaga ng inasnanv

Kapag pinupuno ang valuy ng malamig na pamamaraan, dapat silang hugasan, tiklop sa isang angkop na lalagyan, at puno ng malamig na tubig. Kaya dapat silang tumayo nang hindi bababa sa dalawang araw. Ang tubig ay kailangang palitan nang madalas: tatlong beses sa isang araw. Matapos ang takdang petsa, ang tubig ay sa wakas ay pinatuyo, ang kinakailangang halaga ng asin ay idinagdag - sa rate na 40-60 gramo bawat 1 kg ng mga sariwang kabute, ang iyong mga paboritong pampalasa (maaari mong gamitin ang kapareho ng sa mainit na pamamaraan).

Ang proseso ng asin ay tatagal ng hindi bababa sa dalawang buwan. Matapos mailatag ang mga ito sa mga bangko at ilalagay sa isang cool na lugar. Ang pamamaraang ito ay hindi masyadong tanyag sa mga maybahay dahil sa kondisyon na nakakain ng mga kabute, pati na rin dahil sa takot na makakuha ng isang mapait na produkto sa huli. Gayunpaman, ang kabute ng Valui, na inihanda sa isang malamig na paraan, ay naging malakas at maging malutong. Imposibleng makilala siya mula sa isang mas marangal na kapatid - isang bukol.

Gebeloma bilang isang maling fetus

Ang maling Valui kabute - gebele - ay binansagan isang malunggay na kabute dahil sa masalimuot na amoy ng labanos o malunggay mula sa sapal nito.

Laganap ito, panlabas na katulad ng nakakain na mga prutas sa istraktura, hugis ng binti at kulay ng sapal. Ang kanyang sumbrero ay kaparehong kayumanggi-dilaw na kulay na may uhog.

Mga palatandaan ng isang maling halaga na makilala ito mula sa totoong:

1. Ang mga gilid ng takip ng lason na prutas ay pumapasok sa isang alon.
2. Mayroong mga pahalang, mahinahon na kulot sa binti.
3. Ang mga nakakain na prutas ay hindi gnawed ng mga bulate, ang mga insekto ay hindi umupo sa kanila.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason, dapat mong maingat na isaalang-alang ang hitsura ng kabute at huwag pabayaan ang pag-uuri ng mga nakolektang prutas sa bahay. Kung hindi ka sigurado kung ito ay isang gebeloma o isang Valui kabute, mas mabuti na huwag mo itong gupitin.

Adobo Valui

Maaari ka ring kumain ng adobo na kabute ng valui. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto sa ibaba. Ang pinakamalaking hamon ay ang pag-aalis ng masalimuot na lasa. Upang magsimula, ang mga halaga ay hugasan nang maayos sa malinis na tubig, pagkatapos ay nakatiklop sa isang lalagyan at puno ng tubig. Ang mga kabute ay dapat ibabad nang hindi bababa sa 2-3 araw. Palitan ang tubig ng tatlong beses sa isang araw. Matapos ibabad, ang valui ay pinakuluan, dapat silang pakuluan ng halos 20 minuto.

Itinatapon ang mga kabute sa isang colander, hugasan muli sila. Susunod, handa ang pag-atsara: isa at kalahating kutsara bawat litro ng asin, asukal at 80% ng suka ng suka ay idinagdag sa pinakuluang tubig. Idagdag ang huling bago matapos ang pagluluto. Ang mga halaga ay inilalagay sa brine at pinakuluang para sa isa pang 20 minuto.

Habang ang mga kabute ay inihahanda, kailangan mong alagaan ang mga bangko. Ang bawat garapon ay puno ng pampalasa: buto ng mustasa, allspice, cloves, black peppercorn at bay leaf. Ang Valui ay pinakuluang sa loob ng 20 minuto ay ibinuhos kasama ang brine sa mga garapon, ang huli ay pinagsama at iniwan ng baligtad sa ilalim ng kumot. Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga ito sa isang lokasyon ng imbakan.

Potato Salad kasama si Valuy

Kung hindi mo alam kung paano pa magluto ng Valui kabute, subukang gumawa ng isang salad ayon sa isang resipe ng larawan, kung saan may isang kumpletong paglalarawan sunud-sunod.

Mga sangkap:

• inasnan na kabute - 200 g;
• patatas - 4 na PC.;
• sibuyas - 1 pc.;
• mayonesa - 2-3 kutsarang

Paghahanda:

• Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat at gupitin sa malalaking cube.

• Peel ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing.

• Inilalagay lamang namin ang mga kabute sa isang hiwalay na plato pagkatapos lumipas ang higit sa 40 araw mula nang mag-asin. Gupitin sa maliliit na piraso o magdagdag ng buo.

• Inilagay namin ang lahat sa isang mangkok ng salad, panahon na may mayonesa at ihalo.

Ang pangalawang pagpipilian para sa isang naaangkop na pagbibihis ay ang malamig na pinindot na langis ng mirasol, kulay-gatas o natural na yogurt. Ang huli ay magbibigay ng kaunting asim dahil sa inasnan na kabute.

I-rate ang may-akda ng materyal. Ang artikulo ay na-rate na ng 1 tao.

Valuev caviar

Napakasarap ng Valuev caviar. Ang ulam na ito ay maaaring tumayo nang nag-iisa o ginamit bilang isang pagpuno. Ang caviar ay inihanda mula sa parehong sariwa at dating inasnan na kabute.

Ang panuntunan sa pambabad ay mananatiling hindi nagbabago: bago magluto, ang halaga ay itinatago sa malinis na tubig sa loob ng 2-3 araw, na naaalala na palitan ito ng 3 beses sa isang araw. Susunod, ang mga kabute ay lubusan na hugasan at pinakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng paglamig at pagbanlaw, dumaan sila sa isang gilingan ng karne.

Ang napakinis na tinadtad na mga sibuyas ay dapat na pinirito, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na kabute. Gumalaw, magdagdag ng asin kung kinakailangan, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa (halimbawa, ground black pepper) at kumulo nang halos 15 minuto. Handa na ang caviar.

Maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga pinggan: lavash, pie, mainit na sandwich, gulay (halimbawa, mga kamatis o eggplants) - lahat ng bagay na may sapat na imahinasyon para sa hostess.