Ang lahat ng mga uri ng kabute ay laging lumalaki sa mga pangkat, ang kanilang pangalan ay nagmula sa Church Slavonic "kabute" (tambakan). At ang mga takip ng mga specimen na pang-adulto ng nakakain na mga kabute ng gatas ay madalas na umaabot sa 20 cm ang lapad. Kaya, sa isang "tahimik na pangangaso" para sa totoong puting mga kabute ng gatas, ang mga pumili ng kabute ay bihirang dumating na walang dala.
Sa ibaba makikita mo ang mga larawan at pangalan ng mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ng gatas at alamin kung aling nakakain na mga kabute ng gatas ang pinakaangkop sa pag-atsara at pag-atsara. Makakakuha ka rin ng ideya kung ano ang hitsura ng mga totoong kabute ng gatas at iba pang mga uri ng mga nakakain na kabute (dilaw, mapait at pula-kayumanggi).
Mga uri ng kabute
Ano ang mga pangunahing uri ng kabute na kinokolekta ng mga pumili ng kabute?
Totoong gatas
Sa buong mundo, ang mga tao ay kahina-hinala sa mga kondisyon na nakakain na kabute, at sa Russian Federation lamang ang isang tunay na kabute na isang napakasarap na pagkain. Ang mga batang kabute ay matatagpuan mula huli ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre, inasnan, kinakain na may kulay-gatas at pinakuluang patatas.
Ang mga totoong kabute ay lumalaki sa mga kolonya sa damuhan, sa ilalim ng mga dahon sa mga birch at pine-birch tract. Hindi nila gusto ang ilaw, pinili nila ang mga lilim, mahalumigmig na lugar, kung kaya't ang mga pumili ng kabute ay naghahanap ng mga kabute na may patpat, na nagkakalat ng basura ng kagubatan.
Ang sapal ay matatag, maputi, malutong na may kaaya-aya at natatanging amoy. Kung ang kabute ay nasira, ang isang caographic milky juice ay pinakawalan, ito ay nagiging dilaw sa hangin, na sumisira sa aesthetic impression ng kabute.
Ang takip ng kabute ay hugis ng funnel, ang palawit kasama ang gilid ay laging basa, kahit na sa tuyong panahon, mahimulmol-hibla. Ang mga batang kabute ay may halos patag na puting cap hanggang sa 10 cm ang lapad na may pababang hubog na gilid. Ang diameter ng cap ng mga mature na kabute ay tungkol sa 20 cm, ang kulay ay bahagyang madilaw.
Cylindrical, makinis, puti, guwang sa loob ng binti, hanggang sa 5 cm ang kapal. Sa mga lumang specimens nakakakuha ito ng isang madilaw na kulay. Ang creamy-white na madalas na gills ng hymenophore ay pumasa mula sa cap hanggang sa binti.
Aspen na gatas
Ang kilalang malaking fungus na hugis ng funnel ay nagpapalabas ng mga milky droplet (lactate) mula sa laman at hasang kapag nasira.
Ang aspen kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng mga kulay rosas na gills at pagmamarka, na madalas na matatagpuan sa mga concentric ring sa tuktok na ibabaw ng takip. Tulad ng ibang mga kabute ng genus, mayroon itong crumbly, hindi fibrous na laman. Ang mga mature na specimens ay hugis ng funnel, na may tuwid na hasang at isang malukong na takip. Mayroon itong siksik na laman at isang malapad na binti, na mas maikli kaysa sa prutas na katawan. Spore print sa creamy pink.
Karaniwan, ang aspen na kabute ay tumutubo sa tabi ng gumagapang na wilow sa mga disyerto at latian at sa mga kagubatan na aspen.
Ang kabute ay itinuturing na hindi nakakain sa Kanlurang Europa dahil sa masilaw na lasa nito, ngunit kinakain at ani ng komersyal sa Serbia, Russia at Turkey.
Ok bukol
Kolektahin ang mga kabute ng oak sa taglagas sa maligamgam na mga kagubatan. Ang takip ay malaki, hanggang sa 12 cm ang lapad, hemispherical, na may gitnang depression, hugis-bunganga na may makinis, masalimuot na gilid, basa at malagkit sa basa ng panahon.
Ang mga hasang ay tuwid, siksik, maputi-puti na cream o ocher-cream na kulay. Ang tangkay ay kayumanggi sa kulay, 3-6 cm ang taas, maikli, maglupasay, tuwid, makapal sa gitna.
Ang laman ng takip ay maputi, matigas at matigas, marupok sa guwang na tangkay. Maputi ang puting gatas, masalimuot. Ito ay itinuturing na hindi nakakain sa Kanluran dahil sa matinding kapaitan nito.
Itim na gatas
Mula sa Europa at Siberia, ang itim na bukol ay dumating sa Australia at New Zealand.Lumalaki ito sa ilalim ng mga birch, spruces, pine at iba pang mga puno sa isang halo-halong kagubatan.
Ang takip ay 8-20 cm sa kabuuan. Ang tuktok ay oliba-kayumanggi o dilaw-berde, at sa gitna ay malagkit o malaput. Ang mga batang ispesimen ay may malasutak na mga shaggy zone sa mga gilid. Sa paglaon, ang takip ay nagiging hugis ng funnel, ang kulay ay dumidilim hanggang sa maitim.
Ang mga hasang ay puti-puti, kulay ng oliba na kayumanggi na may gatas na katas, na sa una ay puti sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Ang taas ng binti ay hanggang sa 7 cm, 3 cm ang lapad, katulad ng kulay sa takip, ngunit mas magaan. Puti-puti ang laman, nagiging kayumanggi sa paglipas ng panahon. Masarap ang lasa (lalo na ang gatas).
Naiulat na ang species na ito ay naglalaman ng mutagen noncatorin, samakatuwid hindi ito inirerekomenda para magamit. Binabawas ng kumukulo ang konsentrasyon ng compound na ito, ngunit hindi ito tinanggal nang mabisa.
Pagkatapos ng pagluluto, ang mga itim na kabute ng gatas ay ginagamit bilang pampalasa sa mga pinggan ng kabute sa hilaga at silangang Europa at Siberia. May lata at adobo sa Russia.
Tuyong timbang
Ang kabute ay halos puti, na may dilaw na kayumanggi o brownish na mga marka sa takip at isang maikli, matibay na tangkay. Ang nakakain ngunit hindi masarap na kabute ay lumalaki sa mga kagubatang may koniperus, broadleaf o halo-halong mga puno.
Ang Basidiocarps, tila, ay hindi nais na iwanan ang lupa at kalahating inilibing, o lumaki nang hypogenically. Bilang isang resulta, magaspang na takip na 16 cm ang lapad ay natatakpan ng mga labi ng lupa at lupa. Ang mga ito ay puti na may isang kulay ng oker o kayumanggi, na may isang gilid na gilid na karaniwang nananatiling puti. Sa una, ang mga takip ay matambok, ngunit sa paglaon ay nag-ayos at may hugis ng isang funnel.
Solid, maputi, maikli at makapal na tangkay na 2-6 cm ang taas at 2–4 cm ang lapad.Ang mga hasang ay tuwid at sa una ay malapit na magkasama. Ang print ng spore ay creamy white, warty oval spore na 8–12 x 7–9m ang laki.
Ang pulp ay puti at hindi nagbabago ng kulay kapag pinutol. Sa kabataan, ang tuyong kabute ng gatas ay may kaaya-ayang amoy na prutas, ngunit sa karampatang gulang ay bubuo ito ng isang bahagyang hindi nakalulungkot na amoy. Ang lasa ay maanghang, masalimuot.
Ipinamamahagi sa hilagang mga mapag-init na lugar ng Europa at Asya, lalo na sa Silangang Mediteraneo. Ito ay isang species na thermophilic na lumalaki sa panahon ng mas maiinit na panahon ng taon.
Ang kabute na ito ay nakakain, ngunit mas mababa sa lasa ang lasa. Gayunpaman, sa Cyprus, pati na rin sa mga isla ng Greece, ito ay ani at natupok pagkatapos ng pag-atsara ng langis ng oliba, suka o brine pagkatapos ng mahabang pigsa.
Lumalaki
Sa bahay, ang mga kabute ng gatas ay maaaring lumaki sa dalawang paraan:
- unang pagpipilian kaakit-akit para sa pagiging mura nito. Ang mga spora mula sa mga hinog na kabute ay kinokolekta ng kanilang sarili. Pagkatapos ang mycelium ay lumago mula sa kanila. Ang problema ay halos imposibleng mahulaan ang proseso ng pag-unlad ng binhi. Ang pamamaraang ito ay maaari lamang magamit ng mga nakaranas ng mga growers ng kabute;
- ang pangalawang paraan mas mahal, ngunit mas maaasahan. Ang nakahanda na mycelium ay binili sa isang specialty store at inilalagay sa substrate.
Ang lumalagong mga kabute ng gatas ay binubuo ng maraming mahahalagang yugto:
Paghahanda ng site
Ang site na pinili para sa pagtatanim ay dapat na maayos na pataba ng pit. Ang mga batang nangungulag na puno ay dapat na lumaki sa site. Hindi sila dapat higit sa apat na taong gulang. Maaari mong gamitin ang birch, poplar, willow at iba pang mga hardwoods. Ang lupa ay disimpektado ng isang solusyon sa dayap;
Paghahasik
Ang pinakamainam na oras upang mag-ipon ng mycelium sa labas ay sa pagitan ng Mayo at Setyembre. Kung mayroon kang isang pinainit na greenhouse, maaari kang magtanim ng mga binhi sa anumang oras ng taon;
Paghahanda ng mycelium
Para sa paghahasik ng mga kabute, kailangan mong ihanda ang substrate. Para sa kanya, ang isterilisadong sup sa mga nangungulag na puno ay halo-halong may disimpektadong lupa. Sa kanila ay idinagdag ang lumot sa kagubatan mula sa mga lugar na kung saan lumalaki ang mga kabute ng gatas, mga nahulog na dahon, dayami at mga husk ng binhi ng mirasol;
Paghahasik
Kung balak mong palaguin ang mga kabute sa labas ng bahay, kailangan mong ihanda ang mga balon ng mycelium.Ang mga ito ay hinukay na malapit sa root system ng mga punong patron at kalahati ay pinunan ng substrate. Ang mycelium ay inilalagay sa itaas. At muli ang substrate sa gilid ng butas. Pagkatapos ang lupa ay dapat na tamped at sakop ng mga piraso ng lumot at dahon.
Para sa lumalaking sa loob ng bahay, ang mycelium ng mga kabute ay itinanim sa isang plastic bag na puno ng isang substrate. Ang mga maliliit na pagbawas ay ginawa sa bag sa isang pattern ng checkerboard;
Pag-aalaga
Upang makakuha ng isang mataas na ani, kinakailangan upang patuloy na tubig ang mycelium at ang mga puno kung saan ito matatagpuan. Sa tuyong panahon, hindi bababa sa 30 litro ng tubig bawat linggo ang dapat ibuhos sa ilalim ng bawat puno. Dapat gawin ang mga hakbang upang maprotektahan ang plantasyon mula sa direktang pagkakalantad sa araw. Para sa panahon ng taglamig, ang mycelium ay dapat na sakop ng mga dahon at lumot. Ang mga bag ng mycelium ay dapat itago sa ilalim ng mga tukoy na kundisyon. Bago ang pagbuo ng mga katawan ng prutas, ang temperatura ay dapat na mapanatili sa loob ng 18 - 20 degree. Kapag lumitaw ang mga sprout ng kabute, dapat itong mabawasan sa 15 ° C, tiyakin ang pinakamainam na antas ng pag-iilaw at kahalumigmigan;
Ang ani
Sa loob ng isang linggo pagkatapos ng pagbuo ng mga nagbubunga na katawan, ang mga kabute ng gatas ay nakakakuha ng kanilang karaniwang timbang. Maaari mong simulan ang pag-aani sa Hulyo at pumili ng mga kabute hanggang sa katapusan ng Agosto. Kailangan nilang maingat na baluktot sa labas ng mycelium o gupitin ng isang kutsilyo sa ugat. Ang isang maayos na nakatanim na mycelium, na may wastong pangangalaga, ay namumunga nang halos limang taon.
Sa kabila ng mga kakaibang uri ng panlasa at mga subtleties ng paghahanda, ang kabute ng gatas ay iginagalang sa Russia mula pa noong sinaunang panahon. Paghahanda nito alinsunod sa lahat ng mga patakaran, makakakuha ka ng isang mahusay na pampagana, at isang pang-ulam, at mga mabangong pastry. Ang kabute na ito ay karapat-dapat na nasa iyong kusina.
Saan lumalaki ang mga kabute ng gatas kapag nag-aani
Ang mga kabute ng gatas ay hindi gusto ang kalungkutan. Ang mga lugar ng mga pamilya ng kabute ay napili malapit sa mga lindens at birch. Aani sa huli na tag-init at taglagas sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan. Ang mga kabute ay bumubuo ng malawak na mga kolonya sa mga glades kung saan may puting luad na malapit sa ibabaw.
Ang mga kabute ng gatas ay ani mula Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ang pag-aani ng Autumn sa isang espesyal na presyo. Ang mga kabute ng gatas sa oras na ito ay hindi pait na mapait.
Ang mga kabute ng gatas ay bumubuo ng mga simbiotikong ugnayan sa mas mataas na mga halaman. Ang mga root system ay nagpapalitan ng nutrisyon. Karamihan sa mga species ng kabute ay lumilikha ng mga kolonya na malapit sa mga birches. Mas kaunting mga species ang ginusto ang mga koniperus na kagubatan. Ang mas matandang puno, mas mataas ang posibilidad na makahanap ng isang mycelium na malapit dito.
Sa mga batang kagubatan na kasing tangkad ng isang lalaki, hindi matatagpuan ang mga kabute ng gatas. Mas matanda ang kagubatan, mas mataas ang pagkakataon na mahuli ang mga kabute na ito.
Para sa paglaki ng mga kabute, ang mga sumusunod na kundisyon ay mahalaga:
- uri ng lupa;
- kahalumigmigan sa lupa;
- tulad ng pag-init ng araw sa lupa.
Karamihan sa mga species ay ginusto ang mga lugar na pinainit ng araw, katamtamang basa-basa sa damo, lumot o isang basura ng nabubulok na dahon, hindi nila gusto ang mga tuyot at malubog na lugar.
Maputi ang Podgruzdok
Ngunit hindi naman ito isang kabute ng gatas at kahit isang milkman, ngunit ang pinaka-ordinaryong russula, halos kapareho ng mga kinatawan ng marangal na lahi ng kabute. Ang pangunahing tampok na nakikilala ay ang kawalan ng milky juice, kung saan ang kabute na ito ay madalas na tinatawag na "tuyong timbang". Sa pamamagitan ng paraan - salamat sa kamangha-manghang pangyayaring ito, ang puting pulp ay walang katangian na katahimikan ng mga kabute ng gatas. Samakatuwid, maaari itong lutuin nang walang paunang babad o kumukulo.
Sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay itinuturing na ang pinakamahusay sa lahat ng mga naglo-load. Huwag maniwala sa "Wikipedia", na inaangkin na ang kabute ay may isang dapat na "mura" na lasa - ito ay hindi hihigit sa sofa rantings ng mga amateurs na nakakita ng mga kabute maliban sa supermarket. Ang mga tuyong kabute ng gatas ay napakahusay, kapwa inasnan at pinirito - na may patatas.
Ang fungus na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may maraming mga puno. Ang Podgruzdki ay nakita sa ilalim ng birch, oak, beech, aspen, alder, pine at spruce. Ngunit, tulad ng ipinapakita na kasanayan, karamihan sa kanila ay lumalaki sa mga kagubatan ng birch. Nagbubunga ng tuyong bukol mula Hulyo hanggang Agosto.
Ang ilang mga karaniwang pagdodoble
Ang mga kabute ng gatas at iba pang mga kondisyon na nakakain na kabute ng pamilyang ito ay hindi nakakalason, ngunit hindi masyadong kaaya-aya para sa mga panlasa. Naghahanda ang mga tao ng mga paghahanda ng kabute, pagkatapos ay lutuin. Ang mga kabute ng gatas ay babad na babad, pinakuluang matagal sa asin.
Gatas na paminta
Ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay kulay-puti na puti; sa mga mature na ispesimen, ang takip ay hugis ng funnel na may maraming mga hasang. Kapag pinindot, nagdudugo ng isang maputi-puti na gatas na may isang lasa ng lasa. Malawak na ipinamamahagi sa Europa, ang rehiyon ng Itim na Dagat sa hilagang-silangan ng Turkey, ang silangang bahagi ng Hilagang Amerika, na ipinakilala sa Australia. Bumubuo ng isang simbiotic na relasyon sa mga nangungulag na puno, kabilang ang beech at hazel, at lumalaki sa lupa mula tag-araw hanggang sa unang taglamig.
Itinuturing ito ng mga mycologist na hindi nakakain at nakakalason; hindi ito inirerekomenda ng mga lutuin dahil sa lasa nito. Mahirap matunaw kapag hilaw. Sa kasanayan sa katutubong, ginagamit ito bilang isang pampalasa pagkatapos ng pagpapatayo, pinakuluang, pinirito sa mantikilya, adobo, inihurnong kuwarta.
Ang kabute ay mahalaga sa Russia. Ang mga tao ay pumili ng mga kabute ng paminta sa panahon ng tuyong panahon kung ang ibang nakakain na mga kabute ay hindi gaanong magagamit. Sa Finlandia, ang mga nagluluto ay kumukulo ng mga kabute nang maraming beses, pinatuyo ang tubig. Sa huli, ang inasnan na pinalamig na tubig ay nakaimbak ng buong taglamig, inatsara o hinahain sa mga salad.
Ang pagkain ng sariwa at hilaw na kabute ay nakakairita sa mga labi at dila, ang reaksyon ay nawala pagkatapos ng isang oras.
Milk camphor (camphor milk)
Pinahahalagahan nila ito para sa amoy nito. Ginagamit ito ng mga lutuin bilang pampalasa, hindi para sa pagluluto. Ang laki ng camphor lactarius ay maliit hanggang katamtaman, ang takip ay mas mababa sa 5 cm ang lapad. Kulay mula sa orange hanggang orange-red at brown shade. Ang hugis ng takip ay matambok sa mga batang specimens, patag at bahagyang nalulumbay sa mga mature na kabute.
Ang prutas na prutas ay marupok at malutong, nagbibigay ng maputi at mala-tubig na gatas, katulad ng whey o skim milk. Ang katas ay mahina o bahagyang matamis, ngunit hindi mapait o masangsang. Ang amoy ng kabute ay inihambing sa maple syrup, camphor, curry, fenugreek, nasunog na asukal. Ang aroma ay mahina sa mga sariwang sample, nagiging malakas kapag ang katawan ng prutas ay natutuyo.
Ang mga tuyong kabute ay ginawang pulbos o isinalin sa mainit na gatas. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng L. camphoratus upang makihalo sa paninigarilyo.
Violinist (naramdaman ang pagkarga)
Ito ay isang medyo malaking kabute na matatagpuan sa tabi ng mga puno ng beech. Ang katawan ng prutas ay siksik, hindi mahibla, at kung nasira, ang fungus ay nagtatago ng colostrum. Sa mga mature na ispesimen, ang mga takip ay mula puti hanggang kulay na cream, hugis ng funnel, hanggang sa 25 cm ang lapad.Ang malapad na binti ay mas maikli kaysa sa namumunga na katawan. Ang mga hasang ay malayo sa bawat isa, makitid, na may mga brown spot mula sa pinatuyong katas. Ang spore print ay puti.
Ang kabute ay aani sa mga nangungulag na kagubatan mula huli na tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglamig. Ang katas ng gatas ay walang kinikilingan sa sarili, maanghang kung natupok ng pulp. Ang mga nadama na kabute ng gatas sa Kanluran ay itinuturing na hindi nakakain dahil sa kanilang masasamang lasa. Sa Russia, nababad ito ng mahabang panahon bago lutuin, pagkatapos ay inasnan.
Gatas na dilaw na dilaw (ginintuang gatas)
May isang maputlang kulay, lason, lumalaki sa simbiyos na may mga puno ng oak. Ang takip ay 3-8 cm sa kabuuan, na may madilim na mga marka ng magaspang na singsing o guhitan. Sa una ito ay matambok, ngunit sa paglaon ay umayos; sa mas matandang mga ispesimen mayroong isang maliit na gitnang depression, walang mga gilid na walang gilid.
Ang maputi o maputlang dilaw na tangkay ay guwang, silindro o bahagyang namamaga, kung minsan ay kulay-rosas sa ibabang kalahati. Ang mga hasang ng hymenophore ay madalas, tuwid, na may isang kulay-rosas na kulay, ang mga spora ay puting-cream.
Ang maputi-pulp na sapal ay may masikip na lasa at may kulay na sagana na lihim na gatas. Sa una, ang colostrum ay puti, pagkatapos ng ilang segundo ay nagiging isang maliwanag na kulay-asupre-dilaw.
Ang golden miller ay lilitaw sa tag-araw at taglagas sa hilagang mapagtimpi na mga sona ng Europa, Hilagang Amerika at Hilagang Africa.
Ang pagkonsumo ay humahantong sa nakararaming matinding matinding sintomas ng gastrointestinal.
Paggamit ng pagluluto
Sa Russia at sa mga bansa sa puwang ng post-Soviet, ang mga kabute ay inuri bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute. Sa isang bilang ng mga bansa sa Kanluran, itinuturing silang hindi nakakain at kung minsan ay lason.
Para sa mga mahilig sa inasnan at adobo na kabute, ang kabute ng gatas ang perpektong pagpipilian. Ang mga kabute ng gatas na inihanda sa ganitong paraan ay magpapalamuti ng anumang mesa at mapahalagahan ng mga sopistikadong gourmet at simpleng mga mahilig sa masarap na pagkain.
kabute: ginagamit sa pagluluto
Mayroong mga mahahalagang tuntunin na dapat sundin kapag pinapanatili ang mga kabute ng gatas:
- isang paunang kinakailangan para sa paghahanda ng mga kabute ng gatas ang kanilang pambabad. Upang maiiwan ng hindi kanais-nais na kapaitan ang mga kabute, dapat silang itago sa tubig ng hanggang sa tatlong araw, palitan ang tubig paminsan-minsan. Upang malaman kung ang mga kabute ay sapat na babad, kailangan mong gawin ang mga sumusunod: subukan ang isang maliit na piraso ng pulp (ngumunguya lamang, huwag lunukin). Kung hindi ka nakaramdam ng mapait na lasa, maaari ka nang magsimulang magluto;
- hindi inirerekumenda na anihin ang mga lumang kabute na nagpapakita ng mala-kalawang mga mantsa. Nakakuha sila ng isang hindi kasiya-siya na tigas na hindi pumasa kahit na matagal na ang pagproseso. Bilang karagdagan, ang mga lumang kabute ay naglalaman ng maraming nakakapinsalang sangkap na hinihigop ng mga kabute mula sa kapaligiran;
- ang wormy o mga insekto na nilagyan ng insekto ay hindi angkop para sa asing-gamot;
- dumi at alikabok ay malalim na kinakain sa pulp ng mga kabute. Samakatuwid, kailangan mong hugasan ang mga ito nang lubusan sa isang matigas na espongha o isang sipilyo ng ngipin sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
- ang lalagyan para sa salting ay maaaring baso, enamel, ceramic o kahoy. Dapat ay walang mga bitak o kalawang dito;
- huwag mahigpit na mai-seal ang mga pinggan na may inasnan o adobo na mga kabute ng gatas. Makakatulong ito na mabawasan ang peligro na makakuha ng botulism;
- Ang maalat na mga kabute ng gatas ay maaaring itago nang hindi hihigit sa anim na buwan. Ang mga adobo ay mas tumatagal.
Nag-aatsara ng mga kabute ng gatas
Mga Produkto:
- Isang kilo ng kabute,
- litere ng tubig,
- 110 g suka siyam na porsyento,
- 50 g ng asin at ang parehong halaga ng asukal.
Paghahanda:
Matapos lubusang linisin at ibabad ang mga kabute ng gatas, ibuhos ang tubig na may pampalasa at lutuin pagkatapos kumukulo ng sampung minuto. Tiklupin sa mga garapon at isara sa mga takip.
Kahit na higit pang mga recipe sa kung paano mag-asin at mag-atsara ng mga kabute ng gatas para sa taglamig
adobo na kabute ng gatas
Maanghang na kabute
Mga Produkto:
- Kabute,
- dahon ng kurant o seresa,
- ilang mga sibuyas ng bawang.
Para sa pag-atsara, bawat litro ng tubig ay kinukuha:
- 2 kutsara l. asin,
- 25 g asukal
- pampalasa (bay leaf, pepper).
Paghahanda:
Pakuluan ang mga nakahandang kabute ng gatas ng halos 10 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, at banlawan muli ang mga kabute. Paghaluin ang mga produktong bumubuo sa pag-atsara at pakuluan. Isawsaw ang mga kabute sa mainit na atsara at pakuluan ng 15 minuto. Ilagay ang mga dahon ng seresa at kurant, tinadtad na bawang, kabute sa mga steril na garapon. Ibuhos ang isang kutsarita ng 9% na suka sa bawat garapon. Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga kabute. Isara ang mga garapon na may mga sterile lids, balutin ito ng isang kumot at payagan na palamig. Itabi ang mga kabute sa isang cool na lugar.
Opsyon ng malamig na asin
Mga Produkto:
- para sa 5 kg ng mga kabute na kailangan mo:
- 2 tasa magaspang asin
- dahon ng seresa,
- currants,
- root ng malunggay at dahon,
- mga tangkay ng dill,
- ilang mga sibuyas ng bawang.
Paghahanda:
Balatan ang mga kabute, hugasan at ilagay sa isang angkop na lalagyan. Punan ang buong malamig na tubig. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Iwanan ang mga kabute sa isang cool na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang tubig ay kailangang palitan ng tatlong beses sa isang araw. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang mga kabute mula sa tubig, kuskusin ang mga ito ng asin nang paisa-isa at ilagay sa isang salting ulam sa mga layer, kahalili ng mga pampalasa. Takpan ng cheesecloth na nakatiklop nang maraming beses, kung saan inilagay ang malunggay, kurant at mga dahon ng seresa. Ilagay muli ang pang-aapi. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kabute ng gatas ay magsisimulang maka-juice, na dapat na ganap na takpan ang mga ito. Inaalis namin ang nakahandang lalagyan sa loob ng isang buwan sa isang cool na silid. Siguraduhin na ang mga kabute ay nasa brine sa lahat ng oras. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng inasnan na tubig. Pagkatapos ng isang buwan, ilipat ang mga kabute sa mga sterile na garapon at tapunan. Maaari mo itong iimbak sa ref o cellar.
Maraming malasa at malusog na pinggan ang maaaring ihanda mula sa inasnan at adobo na mga kabute ng gatas.
Adobo na sarsa ng gatas
Mga Produkto:
- inasnan na kabute ng gatas,
- ulo ng sibuyas,
- kulay-gatas,
- mantikilya,
- ilang harina
- mantika.
Paghahanda:
Tumaga ng mga kabute at sibuyas at gaanong iprito sa langis ng mirasol. Magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng sampung minuto. Sa susunod na hakbang, magdagdag ng sour cream. At pagkatapos nitong kumukulo, harina. Pakuluan ulit. Kapag handa na ang sarsa, idagdag ang mantikilya dito. Perpekto para sa mga pagkaing gulay at karne.
Pie na may mga kabute ng gatas
Mga Produkto:
Pasa:
- 1 kg ng harina
- 200 g ng tubig
- 60 gr. langis ng mirasol,
- 25 g asukal
- 10 g asin
- 25 g lebadura.
Pagpuno:
- 900 g inasnan na kabute ng gatas,
- 2 sibuyas
- 3-4 st. l. langis ng mirasol.
Paghahanda:
Pagpuno para sa pie: makinis na tagain ang mga sibuyas, at gaanong igisa ito sa mantikilya. Tumaga ng mga kabute, idagdag sa sibuyas at iprito para sa ilang oras, cool. Maghanda ng kuwarta ng lebadura mula sa ipinanukalang mga sangkap, ilunsad nang manipis at ilagay sa isang baking sheet, gaanong pinahid Ikalat ang pagpuno ng kabute nang pantay-pantay dito, kurot ang mga gilid at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180⁰C. Maghurno hanggang sa matapos ang kuwarta.
Kapaki-pakinabang ba ang mga kabute ng gatas
- Ang mga kabute na ito ay masustansiya, ang sapal ay mataba at naglalaman ng mga protina (33 g sa 100 g pagkatapos ng pagpapatayo), mga karbohidrat, mineral at bitamina sa isang madaling digestible form. Ang pinakuluang mga kabute ng gatas ay pumapalit sa karne at isda kung ang mga produktong ito ay kontraindikado.
- Ang mga bitamina ng pangkat B, A at C ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng sistema ng nerbiyos, hematopoiesis, kaligtasan sa sakit.
- Ang mga mineral sa form na bioavailable - sodium, magnesium, calcium at posporus, ang aktibong anyo ng bitamina D, ay kasangkot sa pag-iwas sa osteoporosis, mapanatili ang malusog na balat at buhok.
- Ang mga ahente ng antibacterial ng peppermint ay pumatay sa tubercle bacillus, tinatrato ang mga bato sa bato sa katutubong gamot.
- Ang pagbuburo at pagbuburo ng mga kabute ay nagpapagana ng paggawa ng lactic acid, mga anti-namumula at nagpapababa ng kolesterol na mga sangkap.
Sino ang hindi dapat kumain ng mga kabute ng gatas
Ito ay isang mabibigat na pagkain kung ang isang tao ay may mga problema sa pancreas, atay at apdo. Ang mga kabute sa kagubatan ay hindi ibinibigay sa mga batang wala pang 7 taong gulang at mga buntis. Ang madalas na pagkonsumo ng mga kabute ng gatas na naglalaman ng mga aktibong sangkap ay nagdaragdag ng pagkasensitibo ng katawan, nagpapalala ng mga reaksiyong alerhiya.
Ang pagluluto, lalo na sa kondisyon na nakakain, ang mga kabute ng gatas na walang pagmamasid sa teknolohiya ay nakakasama sa aktibidad ng digestive tract at ang gawain ng mga excretory organ. Para sa mga pasyente na hypertensive at mga taong may nephrosis, ang talamak, maalat at maasim na kabute ay kontraindikado. Pinapayagan ang paminsan-minsang paggamit ng maliliit na bahagi ng mga kabute ng gatas.
