Mga gatas na kabute: paglalarawan ng nakakain at hindi nakakain na mga species

Kabute

0

1252

Rating ng artikulo

Ang gatas ay ang pinakamahalagang kabute sa kagubatan, kung saan nakuha ang mga masasarap na pagkain. Ito ay inasnan, adobo, pinakuluang, pinirito, idinagdag sa pagpuno para sa mga pie at pie. Sa katutubong gamot, ang mga kabute na ito ay sumakop sa isang mahalagang lugar sa loob ng maraming siglo, salamat sa kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon. Ang iba't ibang mga uri ng kabute ay matatagpuan sa kagubatan: natatangi ang mga ito at hindi lahat ay nakakain.

Paglalarawan ng iba't ibang mga uri ng kabute

Pangkalahatang paglalarawan ng mga kabute

Ang kabute ng gatas ay mukhang magkakaiba, depende sa species. Ngunit ang kanilang "pamilya" ay may ilang mga karaniwang tampok.

Ang mga kabute ng gatas ay kabilang sa genus na Mlechnik, kasama sa pamilya ng russula ng klase ng Agaricomycetes. Ang kabute ay may isang malukong o hugis na funnel na takip na may diameter na 6 hanggang 12 cm, isang "terry" na gilid. Ang hymenophore ay lamellar, ang mga plato ay madalas, bumababa kasama ang pedicle. Ang mga binti ay makapal, katulad ng kulay sa cap. Naging guwang na sila sa edad. Ang pulp ay madilaw-dilaw, ang gatas na gatas ay puti at may gulo, ang mga spora ay mag-atas.

Ang mga kabute ng gatas ay higit na lumalaki sa mamasa-masa na pamumuo, kung minsan sa mga koniperus na kagubatan. Madalas silang matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng spruce, poplar o birch. Kinokolekta ang mga ito mula sa ilalim ng mga nahulog na dahon at karayom, ang mga kolonya kung minsan ay may ilang dosenang mga kopya. Isinasaalang-alang ang kanilang malaking sukat (50-120 g), ang isang matagumpay na paglalakbay sa kagubatan ay maaaring magdala ng isang magagandang ani. Ang pinakamayamang mga lugar ng kabute ay ang mga hilaga.

Karaniwan nangongolekta at nagbebenta sila ng totoong mga kabute ng gatas. Kasama sa genus na Mlechnik ang maraming iba pang mga uri ng mga damo: dilaw, itim, aspen, hilaw. Minsan ang mga shiitake na kabute ng Tsino ay inuri rin bilang kabilang sa genus na ito, kahit na hindi ito ang kaso.

Ipinapalagay ng mga Europeo na lason ang anumang uri ng kabute ng gatas, ngunit sa katunayan, tanging ang mga huwad na kabute ng gatas ang talagang mapanganib. Bago gamitin ang nakakain na species, kinakailangan ang pagproseso: ang mga ito ay napaka mapait.

Ang lahat ng mga kabute ng gatas ay may kondisyon na nakakain, ang mga taong Ruso ay isinasaalang-alang ang mga ito bilang isang napakasarap na pagkain mula pa noong sinaunang panahon, ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang ay nasa isang mataas na antas.

Kumalat

Ang Nigella ay matatagpuan sa halos lahat ng mga kagubatan, ang kabute ng gatas ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga birch. Mas gusto ng kabute na ito ang mga maliliwanag na lugar, kaya't madalas itong matagpuan sa mga kalsada at sa mga paglilinis ng kagubatan.

Ang pinakamainam na panahon para sa pagkolekta ng nigella ay pagkatapos ng isang mahinang pag-ulan, pagkatapos maabot nila ang sapat na laki, ngunit mananatiling siksik. Ngunit pagkatapos ng makabuluhang pag-ulan, mas mabuti na huwag kumuha ng mga kabute, dahil nakakakuha sila ng isang malambot na pare-pareho, na nagpapabilis sa kanilang pagkasira.

Ang itim na bukol ay lumalaki mula kalagitnaan ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas. Karaniwan ang mga kabute na ito ay lumalaki sa malalaking pangkat.

Mag-black load

Paglalarawan ng species

Ang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ay may kani-kanilang mga katangian, magkakaiba sa laki, kulay, pamamaraan ng paghahanda. Mas gusto nila ang kagubatan ng birch o poplar - mahirap silang makita.

Ang pagtitipon ng mga kabute ay tulad ng pangangaso: kailangan mong lumabas ng maaga, dahan-dahang lumipat sa kagubatan at maingat na suriin ang lupa sa ilalim ng mga puno, tuod. Ang oras sa paghahanap ay may kasamang cool, basang panahon. Karaniwan, ang panahon ng paglaki ay nagsisimula sa Hulyo-Agosto at tumatagal hanggang Oktubre-Nobyembre.

Ang pinaka masarap na kabute ng gatas ay puti, dilaw at itim. Ang mga isla, mabango at iba pang mga pagkakaiba-iba ay kagiliw-giliw, ngunit hindi kasikat.

Kung bumili ka ng mga naaning mga kabute ng gatas sa tindahan, mahalagang malaman kung paano makilala ang pagitan nila.Kung may pag-aalinlangan, mas mahusay na ipakita ang produkto sa mga nakaranasang pumili ng kabute upang matukoy nila kung hindi ito nakakain.

Totoong gatas o puti

Ang mga kabute ng gatas ay mahirap hanapin sa ilalim ng isang layer ng mga dahon.

Ang totoong mga kabute ng gatas ay tinatawag ding "hilaw", "puti" o "basa". Ito ay isa sa pinakamalaking kabute sa Russia, ngunit mahirap hanapin ito sa kagubatan. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng birch, sa ilalim ng mga tuod at puno, madalas na kumpletong nagtatago sa ilalim ng mga nahulog na dahon at mahigpit na nakakubit sa lupa.

Ang isang kabute ng species na ito ay ganito ang hitsura:

1. Sumbrero: maaari itong maabot ang isang diameter ng 4 hanggang 25 cm. Sa una ito ay flat, ngunit sa edad na ito ay nagiging hugis ng funnel, na may isang kapansin-pansin na depression sa gitna. Ang gilid ay nakabalot at shaggy. Ang ibabaw ay malagkit at basa sa pagdampi.
2. Peel ng sumbrero: puti o madilaw-dilaw ang kulay, minsan may kayumanggi spot, masaganang sinusunod ito ng mga labi ng kagubatan.
3. Hymenophore: lamellar, ang mga plato na bumubuo nito ay puti at malawak. Ang mga spore ay dilaw.
4. Pulp: sa isang puting dibdib na hilaw, ito ay siksik, puti, na may amoy na prutas. Ang caustic milky juice na inilabas mula rito ay mabilis na nagiging dilaw kapag nahantad sa hangin.
5. Binti: makapal, 3-7 cm ang taas, nagiging guwang sa katandaan. Ang kulay ay tumutugma sa kulay ng takip, ngunit ang mga spot o hukay ay makikita dito.

Para sa iyong kaalaman. Ang mga kulay-kulay-rosas na gatas na gatas ay katulad din sa basang mga kabute - hindi nakakain at mapanganib na mga kabute, ngunit sa kasamaang palad ay may isang matamis na lasa ng pulp. Lumalaki sila sa magkatulad na lugar at may magkatulad na mga hugis. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng maling mga kabute ng gatas ay ang kulay-rosas na kulay ng takip at mga binti.

Ang mga raw na kabute ng gatas ay ani sa Hunyo-Setyembre. Bago gamitin, sila ay babad na babad sa tubig na may asin sa loob ng 3 araw. Ang likido ay binabago nang maraming beses araw-araw. Pagkatapos ng pagproseso, ang tunay na gatas ay nagiging angkop para magamit sa pagkain.

Ang puting bukol ay mukhang tipikal para sa "pamilya" nito. Ang iba pang mga species ay katulad nito, kabilang ang isang watery-zone na kabute at isang oak na kabute, na may isang kulay nutty o madilaw na kulay sa takip at ang laman ay nagiging rosas sa hiwa.

Dilaw ng gatas

Ang dilaw na kabute ng gatas ay popular sa Russia, at ang panahon ng pag-aani ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre. Lumalaki ito sa magkakahalo at koniperus na kagubatan, sa ilalim ng mga birch at pustura. Mukha itong halos puti, handa ito para magamit sa parehong paraan. Ang iba pang pangalan nito ay dilaw na alon.

1. Sumbrero: umabot sa 8 hanggang 25 cm ang lapad. Ito ay hugis ng funnel, na may malambot na mga gilid nito na nakabalot sa loob. Ang kulay ay dilaw, kung minsan ay kulay kahel. Ang mga sumbrero ay malagkit at malansa sa maulang panahon.
2. Hymenophore: kinakatawan ng makitid na mga plato, na kung saan ay mag-atas sa una, na may edad - mas dilaw. Ang mga spore ay mag-atas o puti.
3. Pulp: siksik na puti na may masidhi at makapal na gatas na katas. Hindi tulad ng totoong kabute ng gatas, ang dilaw na kabute ng gatas ay walang malinaw na aroma ng prutas. Ang pulp ay nakakatikim ng maanghang at maanghang.
4. Binti: 4-6 cm ang haba, cylindrical. Ang kulay ay pareho sa cap, ngunit bahagyang mas magaan, na may mga brown spot.

Ang kabute na ito ay mukhang isang asul o canine na kabute ng gatas. Mayroon din siyang isang madilaw na takip, ngunit ang milky juice at ang mga plato ay may isang kulay-lila na kulay. Ang isa pang katulad na species ay ang marsh kabute, na lumalaki sa mababang lupa at may mga pulang kulay na takip.

Itim na gatas

Ang dibdib ng itim na pustura ay mahusay para sa pag-atsara. Ang oras ng pagpili para sa mga kabute ay karaniwang nagsisimula sa Agosto at tumatagal hanggang Oktubre-Nobyembre kasama. Ginagawa ito sa mga hardin ng birch at spruce. Lumalaki ito sa malalaking pamilya sa sahig ng kagubatan. Para sa mga kabute ng gatas, mayroon siyang kakaibang hitsura.

1. Sumbrero: sa halip malaki - mula 8 hanggang 20 cm, matambok sa kabataan, nagiging hugis ng funnel sa edad. Ang balat ay maitim na olibo o kayumanggi, madulas at malagkit sa pagdampi sa basa ng panahon. Ang mga gilid ng takip ay "nadama".
2. Pulp: puti, may caustic milk milk.
3. Hymenophore: lamellar, fork-branched. Spore pulbos, cream.
4. Binti: hanggang sa 8 cm ang haba, isang kulay na may sumbrero. Ang mga manipis na plato ay bumababa kasama nito (o, tulad ng sinasabi ng mga mycologist, tumakbo pababa).

Ang spruce na kabute ay may natatanging masasamang lasa at kaaya-ayang amoy. Karaniwan itong inasnan o ginamit na sariwa pagkatapos magbabad.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang pagkolekta ng isang itim na bukol ay kalahati pa rin ng labanan, ngunit ang totoong bagay ay upang dalhin ito "sa isip", ibig sabihin maayos na paghahanda, upang ang mga nakaupo sa mesa ay naglalaway lamang mula sa isang uri ng mga kabute na ito. At mahalagang tiyakin na ang mga kabute ng gatas na ito ay hindi lasa mapait. Makakatulong ang pagbabad sa malamig na tubig. Ang oras ng pamamaraan ay nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan, kabilang ang paraan ng pag-aasin - malamig o mainit. Kung nais mong gumawa ng malamig na pag-atsara, ang mga itim na kabute ng gatas (at hindi lamang sila) ay itinatago sa tubig sa loob ng 5 araw, na may mainit - 3 araw lamang. Ngunit sa anumang kaso, mayroong regular na pagbabago ng tubig.

Kaya paano inihanda ang mga itim na kabute ng gatas para sa asing-gamot? Para dito:

1. Maingat na i-scrape ang pelikula mula sa ibabaw ng takip.
2. Karamihan sa binti ay pinutol (isang tuod na hindi hihigit sa 1 cm ang haba ay nananatili - sa antas ng takip).
3. Hugasan nang lubusan at ibabad sa inasnan na tubig (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Upang mapanatili ang mga katawan ng prutas na ganap na lumubog sa tubig, maaari silang takpan ng takip at idiin sa isang karga.
4. Ang tubig ay binago 2-4 beses sa isang araw.

Para sa iyong kaalaman. Ang pagpapakulo (madalas) at pagbulwak (sa malamig na pag-aasin) ay nasa likod ng mga recipe para sa de-kalidad na paghahanda ng mga itim na kabute ng gatas sa taglamig. Blanch itim na mga kabute ng gatas sa loob ng 5-7 minuto sa kumukulong tubig na may suka o sitriko acid. Isinasagawa ang pagpapakulo sa loob ng 30-45 minuto.

Pagkatapos ng pagproseso, ang kabute na ito ay kumukuha ng isang lila o lila na kulay.

Gatas ng gatas

Ang parchment milk na kabute ay halos kapareho ng hitsura ng pepperoni. Ang parehong mga species ay madalas na lumalaki magkatabi. Ang panahon ng pag-aani ay mula Agosto hanggang Setyembre.

1. Sumbrero: na may diameter na 5 hanggang 20 cm, sa average - 10 cm. Sa una na flat-convex, unti-unting kumukuha ng hugis ng isang funnel. Ang balat na tumatakip dito ay maaaring maging makinis o kulubot, ito ay puti, ngunit nagiging dilaw sa paglipas ng panahon.
2. Hymenophore: lamellar, ang mga plato ay madalas, madilaw-dilaw, tumatakbo sa stem.
3. Pulp: maputi, mapait. Sa lugar ng pahinga, ang puting gatas na katas ay pinakawalan, na hindi nagbabago ng kulay sa pakikipag-ugnay sa hangin.
4. Binti: hanggang sa 10 cm ang taas, na may madalas na madilaw na mga plato. Makitid pababa.

Ang milk pigment ay ginagamit lamang para sa pag-aasin, pagkatapos ng mahabang pagbabad.

Mabangong lactate, o mabangong milkman

Ang kabute ay lumalaki sa mga kagubatan ng birch

Ang mabangong gatas na kabute ay itinuturing na hindi gaanong masarap at malusog kumpara sa iba pang mga uri. Ang kabute na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga birch at lumalaki sa mga halo-halong at nangungulag na kagubatan. Ang "pangangaso" para sa kanya ay nagsisimula sa pagtatapos ng Agosto.

1. Sumbrero: murang kayumanggi, kulay-abo-pulang-pula, madilaw-dilaw o bahagyang kayumanggi na takip. Ito ay maliit, mga 7 cm ang lapad. Ang hugis ay malukong, na may isang maliit na tubercle sa gitna. Ang ibabaw ay hindi pantay na may mga bilog na concentric.
2. Hymenophore: kinakatawan ng madalas na manipis na mga plato.
3. Pulp: marupok, maputi, amoy coconut o fresh hay. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago ng kulay.
4. Binti: na may diameter na 0.5-1 cm, ang haba nito ay maaaring katumbas ng kalahati (o bahagyang higit pa) sa diameter ng takip. Makinis, nagiging guwang sa edad, medyo mas magaan ang kulay kaysa sa takip.

Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, may hindi namamalaging lasa, kaya't bihira itong ani. Mukha itong isang kayumanggi, ngunit nakakain na katapat.

Aspen na gatas

Ang mga pangalan ng kabute na ito ay matangkad, aspen, poplar o wilow. Ang mga pangalang ito ay hindi nakuha nang hindi sinasadya - tumutugma sila sa lugar ng paglaki nito: madalas itong matatagpuan sa ilalim ng mga punong ito.

1. Sumbrero: puting laman, minsan umabot sa diameter na 30 cm. Sa average, ang laki nito ay mula 8 hanggang 20 cm. Nalulumbay ito sa gitna, at ang mga gilid ng mga batang ispesimen ay hubog at malabo.
2. Hymenophore: binubuo ng mga bihirang plate.
3. Pulp: maanghang tikman, amoy mabuting prutas. Puti at malutong.
4. Binti: mababa, siksik.

Ang mga "tahimik na mangangaso" ay hindi partikular na pinahahalagahan ang kabute: bagaman malaki ito, mayroon itong masyadong tipikal na panlasa.

Paggamit ng pagluluto

Ang mga kabute ng itim na gatas ay bahagi ng maraming pinggan.Gayunpaman, dapat silang ibabad bago gamitin. Upang gawin ito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig, na binago 3 beses sa isang araw.

Ang pamamaraan ay tumatagal ng 3 araw. Ito ay sapat na upang mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap. Pagkatapos nito, mananatili itong alisan ng tubig at matuyo ang produkto.

Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ng gatas na malamig o mainit. Sa pangalawang kaso, bago mailagay sa isang garapon, ang mga kabute ay pinakuluan ng kalahating oras at isinalin sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto.

Bilang isang resulta, ang kanilang kahandaan ay dumating nang isang buwan nang mas mabilis. Ang mga handa na ginawang itim na kabute ng gatas ay maaaring idagdag sa mga salad. O gamitin ito bilang isang nakapag-iisang meryenda.

Upang buod: walang solong pagtingin sa mga itim na kabute ng gatas. Ang ilan ay itinuturing na mapanganib sila sa kalusugan dahil sa nilalaman ng mga nakakalason na sangkap.

Pinahahalagahan ito ng iba para sa mga nakapagpapagaling na katangian at panlasa nito. Samakatuwid, maaari mong kolektahin at lutuin ang mga kabute na ito, na mag-iingat.

Maputi ang Podgruzdok

Ang Podgruzdok ay isang hindi pangkaraniwang kabute. Siya, hindi katulad ng ibang mga miyembro ng pamilya russula, ay hindi naglalabas ng gatas na gatas, ang kanyang sumbrero ay hindi malagkit.

1. Binti: puti at maikling tangkay.
2. Sumbrero: na may isang depression sa gitna, na may pinagsama at kulot na mga gilid. Ang kulay ay puti, ngunit nagiging dilaw sa edad.
3. Pulp: siksik, na may isang maayang amoy.
4. Kumalat: lumalaki ito sa maraming kagubatan, kabilang ang mga mabundok. Lalo na't mahal niya ang mga pangpang ng ilog. Sa hitsura, ito ay katulad ng berdeng podgruzdok na may isang maberde na kulay ng mga plato.
5. Paunang pagproseso: bago ang pag-aasin at pagpapatayo, ang mga varieties ay dapat na hugasan at ibabad nang mahabang panahon.

Maling pagdodoble

Kabilang sa mga maling doble, talagang wala sa kung saan maaari mong lituhin ang nigella. Halimbawa, ang paminta at naramdaman na mga kabute ng gatas ay may ganap na puting takip. Ang camphor lactarius ay mapula-pula kayumanggi, at ang ginintuang dibdib ay kulay dilaw na kulay. Bilang karagdagan sa kabute ng camphor, na naglalabas ng isang hindi kasiya-siyang amoy, ang natitira ay maaaring kainin, ang pangunahing bagay ay lutuin ito nang tama at ibabad muna ito.

Nakakatuwa! Ang itim na pugad ay isang lason na kabute, ngunit naiiba ito sa itim na kulay na murang kayumanggi, at samakatuwid imposibleng malito sila.

Ang isang walang pansin na tagapitas ng kabute ay maaaring malito ang isang baboy na may isang itim na karga, ngunit ang mga pagkakaiba ay medyo halata. Ang huli ay ang mga sumusunod na tampok na katangian:

Podgruzdok itim

• isang sumbrero na may kulay-abo na kulay;
• walang katas ng gatas;
• ang laman sa hiwa ay nagiging mamula-mula;
• pagkatapos hawakan ang hiwa, ang katawan ng prutas ay tumatagal sa isang itim na kulay;
• matapang na amoy.

Ang Podgruzdok ay isinasaalang-alang din ng isang kondisyon na nakakain na species at ibinabad bago mag-asin. Pagkatapos mag-salting, ito ay nagiging itim. Hindi dapat ilagay sa isang basket ang mga mabilog at bulok na ispesimen.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute ng gatas ay malusog na pagkain na angkop para sa iba't ibang mga diyeta. Frozen at inasnan, hindi sila mawawala ang kanilang mga nakapagpapagaling na katangian. Ang calorie na nilalaman ay mababa: naglalaman lamang sila ng 19 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng mga adobo na kabute ng gatas ay medyo mas mataas - 26 kcal. Naglalaman ito ng maraming mga bitamina at protina.

Ang benepisyo ay ang data na tumutulong sa mga kabute laban sa mga neurose at depression, proseso ng pamamaga, at mga problema sa tiyan. Ang mga ito ay angkop para sa mga diabetiko at sa mga nawawalan ng timbang: ang mga protina ng kabute ay mahusay na hinihigop ng katawan, at ginawang normal din nila ang antas ng glucose sa dugo.

Ang mga pakinabang ng nigella (itim na kabute ng gatas) at paggamot

Ang mga benepisyo ng nigella ay mas malinaw kung ito ay ginagamit sa isang inasnan na form, kapag ang mga anti-namumula na katangian ng mga kabute ay inilabas sa panahon ng pagbuburo, at ang natural na lunas na ito ay maaaring kainin ng 3 beses sa isang linggo, sa gayon ay mapupuksa kahit ang mga purulent na sugat. Ang mga kabute ay nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit sa atay, pinipigilan ang pag-unlad ng mga bato sa bato, ibalik ang katawan pagkatapos ng sakit, at makakatulong upang mabilis na makakuha ng lakas kapag naubos.

Para sa mga madaling kapitan ng depression, pagkasira ng nerbiyos at hindi maipaliwanag na pagbabago ng kondisyon, ipinapayong isama din ang nigella sa kanilang diyeta, dahil dahil sa pagkakaroon ng bitamina B, ang mga kabute ay dahan-dahang pinakalma ang sistema ng nerbiyos. Ang Vitamin D mula sa mga kabute ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at kagandahan ng balat at buhok.

Mga kontraindiksyon at pinsala

Kahit na ang nakakain na mga kabute ng gatas ay ipinagbabawal na kumain nang walang paunang pagproseso. Una silang ibinabad o pinakuluan ng mahabang panahon, at pagkatapos lamang na maasin ang mga ito o adobo. Ang dahilan ay masyadong caustic milky juice. Ang lahat ng mga uri ng mga kabute ng gatas ay kontraindikado para sa mga buntis at lactating na ina, mga batang wala pang 7 taong gulang, pati na rin ang mga taong nagdurusa sa mga ulser sa tiyan, mga sakit sa atay at pancreas. Ang produkto ay maaaring mapanganib: maging sanhi ng isang matinding reaksiyong alerdyi.

Kapag pumipitas ng mga kabute sa kagubatan, madali itong madapa sa mga nakalalasong ispesimen. Ang uri ng camphor ng kabute ng gatas ay hindi angkop para sa pagkain kahit na pagkatapos ng pagbabad, naglalaman ito ng parehong mga sangkap tulad ng fly agaric. Mayroon siyang maliit na takip, hanggang sa 7 cm ang lapad. Ang kabute ng Camphor ay kamukha ng iba pang mga species, ngunit may kayumanggi itong laman, amoy ito ng maliwanag na camphor o niyog, at madali para sa kanila na malason.

Paano makilala ang isang maling gatas mula sa isang totoong gatas

Ang kalikasan ay may isang mapanirang character - posible na makahanap ng isang nakalalasong ispesimen sa kagubatan, na mukhang kaakit-akit tulad ng isang nakakain na kabute at may mga karaniwang panlabas na tampok dito. Para sa mga bihasang pumili ng kabute, ang paggawa ng tamang pagpipilian ay mas madali kaysa sa pagsisimula lamang ng mga naghahanap ng mga regalo sa kagubatan.

Upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na kahihinatnan pagkatapos gumamit ng maling timbang ng gatas, sulit na maingat na pag-aralan ang mga paglalarawan ng lahat ng kanilang mga pagkakaiba-iba.

Kinakailangan din na isaalang-alang ang isang bilang ng mga katangian na likas sa lason na kambal. Isaalang-alang natin ang mga ito sa talahanayan.

Ibabaw	May isang fibrous, nadama na istraktura. Ang maliliit na kaliskis ay naroroon minsan.
Kulay	Madumi na rosas na may okre o kulay-abo na kulay, kayumanggi na rosas. Ang mga malabo na spot ay madalas na lumilitaw sa mga mature decoys.
Binti	Mealy, natatakpan ng villi sa base. Diameter hanggang sa 3.5 cm.
Pulp	Dilaw-pula na kulay, walang natatanging aroma, matamis na panlasa.
Milky juice	Hindi nagbabago ng kulay kapag nahantad sa hangin.

Paglalapat

Ang mga kabute ng gatas ay masarap na adobo

Ang tunay na kabute ng gatas ay ginagamit upang lumikha ng mga gamot laban sa mga bukol at iba`t ibang mga sakit. Kadalasan ang produkto ay inasnan o adobo, posible ring magluto ng mga sariwang gatas na gatas.

Pag-aasin, pag-atsara at pagprito

Upang alisin ang kapaitan, ang mga kabute ay paunang luto. Upang gawin ito, sila ay unang pinagsunod-sunod, ang wormy at sira ay tinanggal, pagkatapos ay ang ibabaw ay maingat na nalinis ng isang brush. Pinagsunod-sunod ang mga ito sa mga pangkat: ang mga kabute ay inilalagay sa isang gilid para sa pagpapatayo, sa kabilang banda - para sa pag-atsara at pag-aasin. Inililipat ang mga ito sa maligamgam na tubig at binabad nang maraming araw, binabago ang tubig nang maraming beses araw-araw. Tumutulong ang pamamaraang ito upang alisin ang lahat ng kapaitan at gawing angkop ang pagkain para sa karagdagang pagluluto.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-atsara ng mga kabute. Ang mga ipinakita na pamamaraan ay angkop para sa paghahanda ng isang tunay o puting kabute ng gatas.

Paraan bilang 1. Mainit na asing-gamot

Para sa 1 kg ng mga kabute kumuha ng:

• mesa ng asin (magaspang na paggiling) - 40-50 g;
• dahon ng laurel at blackcurrant - maraming piraso;
• payong dill - 2-3 pcs.;
• bawang - 2 sibuyas;
• allspice - 10 mga gisantes.

1. Maghanda ng mga puting kabute ng gatas: malinis at putulin ang mga binti (nag-iiwan ng 1 cm), banlawan sa tubig na tumatakbo. Ang mga maliliit ay naiwan nang buo, at ang malalaki ay pinutol sa maraming bahagi.
2. Ilipat ang lahat ng mga kabute sa isang kasirola at takpan ng tubig. Hayaan itong pakuluan, lutuin ng 5 minuto, patuloy na pag-sketch ng foam. Minsan ang mga kabute ay nagiging itim o berde pagkatapos magluto. Upang maiwasan na mangyari ito, sulit na magdagdag ng kaunting citric acid sa tubig. Ang isa pang pagpipilian ay pakuluan ang mga ito ng maraming beses, 15 minuto bawat oras. Kahit na maging itim pa sila, berde o maging kulay-abo, ayos lang.
3. Ang mga nakahandang kabute ay inalis mula sa kawali (naiwan ang sabaw), hinugasan sa malamig na tubig sa ilalim ng gripo at iniwan sa isang colander upang payagan ang labis na kahalumigmigan sa baso.
4. Ang isang maliit na pampalasa at halaman ay inilalagay sa garapon sa ilalim, isang layer ng mga kabute ang mahigpit na inilalagay sa itaas na may mga takip pababa. Takpan muli ng pampalasa at patuloy na punan ang lalagyan hanggang sa dulo. Ibuhos sa sabaw, hayaang tumayo nang ilang sandali, tapunan at lumipat sa isang malamig na lugar.
5. Ang mga kabute ng gatas ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo pagkatapos ng 1.5 buwan ng pag-iimbak. Ang sarap na pagkain na ito ay may isang lasa ng hari.

Paraan bilang 2. Malamig na asing-gamot

Para sa pamamaraang ito ng pag-aasin, ang parehong mga sangkap ay ginagamit bilang mainit. Ang lahat ng mga peeled na kabute at gulay ay may layered na asin at pampalasa sa isang kasirola, natatakpan ng gasa sa itaas, isang bilog na kahoy o isang plato ng naaangkop na lapad ay inilalagay dito at pagkatapos ay pinindot ng isang karga. Ang lalagyan ay muling ayusin para sa isang linggo sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay inilatag sa mga bangko. Ang malamig na lutong mga kabute ng gatas ay handa na sa isang buwan at kalahati. Ang lahat ng mga uri ng kabute ay inasnan sa parehong paraan.

Bilang isang ulam para sa pritong mga kabute ng gatas, ang mashed na patatas o pasta ay angkop.

Mga pritong kabute ng gatas na may kulay-gatas

Para sa pagprito ng mga kabute ng hilaw na gatas, kumuha ng:

• kabute - 1 kg;
• kulay-gatas - 2 baso;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• langis ng gulay - para sa pagprito.

Para sa breading: asin, paminta, harina.

1. Ibinababad ang mga kabute upang ang kapaitan ay umalis sa mga kabute ng hilaw na gatas. Pakuluan ang mga ito, tinadtad ng pino ang mga sibuyas.
2. Paghaluin ang harina na may mga pampalasa at asin, mga tinapay na may tinapay na tinapay dito. Painitin ang kawali at iprito ang mga kabute sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang sibuyas at magpatuloy sa pagluluto sandali.
3. Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Ang pinakamahusay na pamamaraan ng pag-iimbak ay ang pag-aasin

Ang gatas ay itinuturing na isa sa mga pangunahing inasnan na kabute. Ang pag-asin ng mga kabute ng itim na gatas ay medyo simple, habang ang lasa ng tapos na ulam ay mahusay lamang. Ang lahat ng iba pang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga itim na kabute ay nagsasangkot ng paggamit ng mga inasnan na kabute.

Bihirang bihira, ang mga itim na kabute ng gatas ay ginagamit na sariwa. Bilang isang halimbawa, maaari nating banggitin ang babaeng taga-Georgia - isang espesyal na inihaw na kabute ng gatas. Ang mga sariwang kabute ng gatas, na idinagdag sa panahon ng pagprito sa iba pang nakakain na kabute, ay magbibigay sa ulam ng maanghang, piquant, maliwanag na lasa.

Dati, ang itim at puting mga kabute ng gatas ay karaniwang inasnan sa isang malaking bariles, at ang mahinang amoy ng kahoy na oak ay halo-halong may kakaibang aroma ng mga kamangha-manghang mga kabute.

Ang mga asin na may kabute ng gatas ay isa sa mga palatandaan ng pambansang lutuing Russian. Naaalala lamang ng isa ang mga tanyag na pie na may mga kabute ng gatas, na inihurnong sa mga pamilyang Orthodokso sa mga araw ng pag-aayuno.

Ang isa sa mga pakinabang ng paggamit ng mga kabute sa pag-aasin ay hindi sila nangangailangan ng paunang paggamot sa init, na lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso.

Ang isang tampok ng mga itim na kabute ng gatas ay kapag inasnan, nakakakuha sila ng isang kaaya-aya na madilim na kulay ng seresa. Ang kabute ay nagsisimulang maging pula tungkol sa ikalawang araw. Ang mga kabute ng itim na gatas ay naabot ang kanilang pinakamataas na katangian ng panlasa dalawa o tatlong taon pagkatapos ng pag-aasim.

Hindi tulad ng iba pang mga uri ng kabute ng gatas, ang mga itim pagkatapos ng pag-salting ay walang katangian na mapait na masalimuot na aftertaste. Samakatuwid, ang maalat na itim na mga kabute ng gatas ay tulad ng iba pang mga uri ng kabute, naiiba lamang sa katangian ng langutngot.

Application sa gamot

Ang puting kabute at ang iba pang mga species mula sa genus na Mlechnik ay malawakang ginagamit para sa mga layuning nakapagamot. Ang gatas na sap ay idinagdag sa ilang mga gamot. Ang nutritional at enerhiya na halaga ng species ay mataas, na ginagawang ang kabute ng gatas na pinaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan. Para sa pinakamahusay na epekto, dapat mong ubusin ang 500 g ng mga kabute na ito bawat linggo.

Asin at adobo, ang mga ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa sariwa. Nag-aambag sila sa resorption ng warts at tumor. Upang gawin ito, inilalapat ang mga ito sa napinsalang lugar sa loob ng 10-15 minuto nang maraming beses sa isang araw. Ang kurso sa paggamot ay tumatagal ng halos isang linggo.

Bakit sila naiuri bilang kondisyon na nakakain?

Ang pangkat na ito ay may kasamang mga kabute na maaaring kainin pagkatapos ng isang tiyak na paggamot. O pagkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste na maaaring matanggal.

Ang toxin mutagen noncatorin ay natagpuan sa mga kabute ng gatas. Sa mga sariwang kabute, ang konsentrasyon nito ay hanggang sa 20 mg / kg. Pagkatapos ng pagproseso, mananatili itong 4 na beses na mas mababa, na hindi hahantong sa pagpapakita ng mga sintomas ng pagkalason.

Gayunpaman, hindi mo dapat kainin ang mga kabute na luto sa maling paraan. Ang gatas ay maaaring mapanganib sa mga taong may sakit sa tiyan. Mapanganib din ang kumain ng mga kabute na nakolekta sa lungsod o sa isang lugar na madumi sa ekolohiya.

Lumalaki sa bahay

Ang pagtatanim ng mga kabute ng gatas ay hindi mahirap. Ang paglalarawan ng buong proseso ay katulad ng pamamaraan ng pagpapalaganap ng iba pang mga uri ng mga kabute ng cap. Una, ihanda ang site sa bansa, pagkatapos ay bumili ng mycelium at simulang ihanda ang substrate. Ang anumang mga labi ng halaman at dayami ay kumikilos bilang huli. Ipinagbibili din ito sa mga specialty store. Kailangan ng mga batang puno: poplar, birch o willow, magandang lupa.

Ang mycelium ay nahasik mula Mayo hanggang Setyembre. Ang pre-sterilized na lupa ay halo-halong may substrate at sup. Humukay ng mga butas sa tabi ng root system ng mga puno, kalahati punan ang mga ito ng isang bahagi ng handa na substrate, ikalat ang mycelium sa itaas. Takpan ang natitirang timpla, itabi ang lumot sa itaas, nakolekta sa lugar kung saan lumalaki ang mga kabute ng mga itinanim na species. Ang puno ay regular na natubigan, ang lugar ay lilim mula sa araw. Lilikha ito ng mga kundisyon na kaaya-aya sa paglaki ng anumang mga kabute.

Posibleng palaguin ang mga kabute ng gatas sa bahay. Upang gawin ito, ang substrate ay hinaluan ng durog na mycelium at inilatag sa malalaking bag, pinuputol sa mga butas sa isang gilid. Ang silid ay dapat itago sa isang pare-pareho ang temperatura (hindi hihigit sa 21 ° C) at mataas na kahalumigmigan. Sa madaling panahon posible na mangolekta ng isang timba o dalawang pananim.

Saan lumalaki ang mga kabute ng gatas kapag nag-aani

Ang mga kabute ng gatas ay hindi gusto ang kalungkutan. Ang mga lugar ng mga pamilya ng kabute ay napili malapit sa mga lindens at birch. Aani sa huli na tag-init at taglagas sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan. Ang fungi ay bumubuo ng malawak na mga kolonya sa mga glades kung saan may puting luad malapit sa ibabaw.

Ang mga kabute ng gatas ay ani mula Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ang pag-aani ng Autumn sa isang espesyal na presyo. Ang mga kabute ng gatas sa oras na ito ay hindi masungit sa mapait.

Ang mga kabute ng gatas ay bumubuo ng mga simbiotikong ugnayan sa mas mataas na mga halaman. Ang mga root system ay nagpapalitan ng nutrisyon. Karamihan sa mga species ng kabute ay lumilikha ng mga kolonya na malapit sa mga birches. Mas kaunting mga species ang ginusto ang mga koniperus na kagubatan. Ang mas matandang puno, mas mataas ang posibilidad na makahanap ng isang mycelium na malapit dito.

Sa mga batang kagubatan na kasing tangkad ng isang lalaki, hindi matatagpuan ang mga kabute ng gatas. Mas matanda ang kagubatan, mas mataas ang pagkakataon na mahuli ang mga kabute na ito.

Para sa paglaki ng mga kabute, ang mga sumusunod na kundisyon ay mahalaga:

• uri ng lupa;
• kahalumigmigan sa lupa;
• tulad ng pag-init ng araw sa lupa.

Karamihan sa mga species ay ginusto ang mga lugar na pinainit ng araw, katamtamang basa-basa sa damo, lumot o isang basura ng nabubulok na dahon, hindi nila gusto ang mga tuyot at malubog na lugar.