Ang Millers (Lactarius) ay isa sa pinakatanyag na kabute sa ating mga kagubatan. Ang mga ito ay kabilang sa pamilyang ito ng Syroezhkovs at nakikilala sa pamamagitan ng isang istraktura ng lamellar. Ang pangalan ay literal na nangangahulugang "mga nagbibigay ng gatas." Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pulp ay naglalaman ng juice, na kung saan ay lihim kapag ang prutas ay nasira at kahawig ng gatas.
Ang labis na hinog na mga indibidwal (pati na rin ang mga kabute sa panahon ng isang matagal na tagtuyot) ay maaaring wala sa katas na ito. Sa Europa, ang napakaraming mga milkmen ay inuri bilang hindi nakakain at kahit na nakakalason na kinatawan ng mundo ng kabute. Sa Russia, ang mga milky mushroom ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, ngunit aktibo silang kinakain dahil sa kanilang kaligtasan - isang detalyadong paglalarawan at larawan ang nagbibigay-daan sa kanila na madaling makilala sa kagubatan.
Mga katangian ng gatas na kabute
Sumbrero
Ang average na diameter ng cap ng lactic ay umabot sa 8 cm, ngunit may mga ispesimen na may takip hanggang sa 30-40 cm ang lapad. Sa mga batang kabute, ang gilid ng takip ay nagsasama sa tangkay, unti-unting dumidiretso ito sa isang flat, flat-concave o hugis ng funnel. Minsan ang isang tubercle ay ipinahayag sa gitna. Ang gilid ay pantay, mas madalas na wavy. Ang kulay ng mga takip sa iba't ibang uri ng milkweed ay nag-iiba mula sa puti, kulay abo, dilaw, orange, kayumanggi hanggang asul, lila, rosas at kahit itim na olibo. Ang kulay ay maaari ring magbago sa edad ng halamang-singaw. Ang ibabaw ng takip ay variable din: mula sa makinis o malasutla hanggang sa scaly o pubescent.
Pulp
Ang sariwang sapal ng lactarius ay may masilaw, masalimuot na lasa, o, sa kabaligtaran, sariwa o medyo maanghang, kung minsan ay matamis. Ang kulay ng laman ay karaniwang puti na may kayumanggi, kulay abo, fawn o cream shade. Ang pulp ay nagbabago ng kulay sa hiwa at may edad. Ang amoy niya ay mahina at malabo, minsan wala, tiyak para lamang sa ilang mga species.
Binti
Ang binti ay cylindrical, makitid o lumalawak patungo sa base, ang hugis ay hugis club o namamaga; tumutugma ang kulay sa sumbrero. Leg diameter 1.5-2 cm, taas 5-8 cm. Ang ibabaw ay tuyo at makinis, minsan malagkit o malapot. Unti-unti, nagiging spongy at guwang ang binti.
Komposisyong kemikal
Ang smoothie ay 90% na tubig, na sumisingaw habang nagluluto. Gayundin, ang komposisyon ng lactic acid ay naglalaman ng mga protina na puro sa mga takip. Natagpuan ang pagkakaroon ng pinakamahalagang mga amino acid: leucine, tyrosine, histidine, arginine.
Alam mo ba? Sa panahon ng paglaki, ang sumbrero ng kabute ay maaaring masira sa marmol at granite. Kung nabigo siya upang pumasa sa pamamagitan ng mga mineral, pagkatapos ay madaig ng micelle ang mga hadlang.
Ang komposisyon ng kabute ay may kasamang mga bitamina ng pangkat B, PP, D, sa kaunting dami - A at C. Sa makinis, mayroong isang mataas na konsentrasyon ng posporus at potasa. Ang tanso, sink at mangganeso ay matatagpuan.
Si Miller, tulad ng anumang kabute, ay naglalaman ng chitin. Ang sangkap na ito ay mahirap makuha ang katawan ng tao, kaya hindi inirerekumenda na abusuhin ang malalaking bahagi ng makinis.
Ang mga mabangong sangkap ay nagpapahusay sa lasa ng kabute, at natutukoy ng mga kulay ang kulay nito.
Nakakain na milkman
Sa Europa, ang mga gatas na gatas ay itinuturing na hindi nakakain o nakakalason na mga kabute. Sa mga bansang Slavic, ang mga ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain, natupok sa inasnan o adobo na form.
Sa proseso ng pag-aasin at pag-atsara, ang pagbuburo ay nagaganap sa pitsel ng gatas at nakakakuha ito ng isang katangian na maasim na lasa, na pinahahalagahan sa mga atsara ng Russia.Dahil ang lactarius ay isang mataba na kabute, pagkatapos ng paunang pagkulo ay ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang kapaitan ng milkman ay nawawala pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga pritong kabute ay may maanghang na maanghang, bahagyang mapait na aftertaste. Sa Finland, ang mga milkmen ay nagluluto sa pamamagitan ng pag-litson sa apoy o grill.
Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, medikal na aplikasyon at paghihigpit sa paggamit
Ang mga gatas na kabute ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot para sa paggamot ng mga purulent na sugat, sakit sa bato at iba pang mga sakit. Karamihan sa mga species ay may mga anti-tumor at antibacterial effects. Naglalaman ang prutas ng mga bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at maiwasan ang pagbuo ng sclerosis.
Lactose
Ang mga gamot na ginawa batay sa mga kabute ng gatas ay nakakatulong upang makayanan ang mga bato sa bato. Naglalaman ang asul na kabute ng gatas ng natural na antibiotic na may masamang epekto sa staphylococci. Sa ilang mga prutas, natuklasan ng mga siyentista ang lactarioviolin, isang antibiotic na tumutulong upang sirain ang mga pathogens ng tuberculosis.
Karamihan sa mga kabute ng genus na ito ay may kondisyon na nakakain na prutas, kaya't kailangan nilang gamutin ang init bago kainin. Hindi ka makakakuha ng ani malapit sa mga daanan, pabrika at halaman, mas mainam na gawin ito sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. Hindi pinapayuhan na kumain ng mga prutas na ito para sa mga gastrointestinal disease, pagbubuntis at pagpapasuso.
Mga resipe at tampok sa pagluluto
Ang mga kabute ng ganitong uri ay maaaring pinirito, pinakuluan at adobo, ngunit sa form na ito ang kanilang panlasa ay na-mute. Ang maalat at fermented milkers ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabuting lasa. Ang Ryzhiks ay hindi nangangailangan ng matagal na pagbabad, ngunit ang mga mapait, kabute ng gatas at alon ay dapat ibabad nang saglit sa malamig na tubig.
Narito ang ilang mga masasarap na recipe:
- Kung ang basket ay puno ng mga kabute, ito ay isang mahusay na kadahilanan upang malugod ang mga mahal sa buhay na may pritong kabute. Ang ani ay hinugasan at nalinis mula sa mga labi ng kagubatan. Ang bawat kopya ay pinutol sa 5-7 na piraso at inilatag sa isang preheated pan na may langis ng mirasol.
Mga pritong kabute
Ang apoy ay dapat na katamtaman upang ang tubig mula sa masa ng kabute ay mas mabilis na sumingaw. Kapag ang tubig ay kumulo, bawasan ang init at iprito ng halos 15 minuto. Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin at iprito ng halos isa pang limang minuto. - Upang maghanda ng mga masasarap na kabute ng Korea, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga milkmen (anumang mapait na kabute);
- toyo;
- mesa ng suka;
- sariwang bawang;
- mainit na paminta;
- ground coriander.
Mga miller sa koreano
asukal;
Ang mga prutas ay pre-pinakuluang 2-3 beses sa loob ng 30 minuto, sa tuwing binabago ang tubig. Ito ay kanais-nais na ang isang bahagyang mapait na lasa ay nananatili sa kanila, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy. Ang pinakuluang prutas ay tinimplahan ng toyo, magdagdag ng asukal at ibuhos sa isang maliit na suka. Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong kasama ang pagdaragdag ng mga kinakailangang pampalasa. Ang natapos na ulam ay dapat pahintulutan na magluto ng maraming oras sa ref.
Mga uri ng gatas na kabute
Ang pinakamatalas na gatas (Lactárius acérrimus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 2-10 cm ang lapad, makinis, wavy edge. Ang balat ay basa-basa, hubad, makinis, buffy, madilim sa gitna, na may mga concentric zones. Ang binti ay hanggang sa 10 cm ang taas, 1.5 cm ang lapad, silindro, guwang, mahirap, hubad, makinis, mas magaan kaysa sa takip. Ang pulp ay siksik, puti, maanghang, ang amoy ay hindi binibigkas. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago sa hangin.
Sharp Miller (Lactárius ácris)
Kundisyon ng nakakain na kabute, ginamit na inasnan. Bago lutuin, ibabad o pakuluan nang mahabang panahon.
Ang sumbrero ay 3-7 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, sa paglaon ay magpatirapa, ang ibabaw ay maulto, matuyo, malasutla, ang gilid ay wavy. Ang kulay ay kayumanggi kulay-abo.Ang binti ay 3-5 cm ang taas, hanggang sa 1.5 cm ang kapal, cylindrical, tapering patungo sa base, siksik, malasutla, kulay-abong-cream. Ang pulp ay puti, siksik, pula sa hiwa, ang lasa ay masalimuot, walang amoy. Ang gatas na katas ay sagana, makapal, puti, sa hangin ito ay nagiging maliwanag na coral.
Ang kabute ay lumalaki sa maliliit na grupo sa nangungulag, malawak na dahon, kung minsan sa halo-halong mga kagubatan ng Eurasia. Ang panahon ay tumatakbo mula Hulyo hanggang Setyembre.
Alpine Miller (Lactarius alpínus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-6 cm ang lapad, sa isang batang kabute ito ay matambok, ang gilid ay nakatakip, kalaunan nalulumbay ng isang tubercle sa gitna at isang wavy edge. Ang balat ay tuyo, kaliskis, oker. Ang binti ay 2-4 cm ang taas, hanggang sa 0.5 cm ang kapal, may silindro na hugis, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay siksik, maputi, ang lasa ay masalimuot, walang amoy. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago sa hangin.
Lumalaki sa kakahuyan, sa mga pangkat, sa Eurasia, Hilagang Amerika. Nagbubunga sa Agosto.
Thyroid Miller (Lactarius aspídeus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-8 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay matambok, ang gilid ay pubescent, kalaunan nalulumbay ng isang makinis na gilid. Ang balat ay malansa, madilaw-dilaw, may mga lilang spot. Ang binti ay may taas na 3-5 cm, hanggang sa 1.5 cm ang lapad, cylindrical, solid, guwang, malansa, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay puti, siksik, sariwa, ang amoy ay hindi binibigkas. Ang milky juice ay puti, ito ay nagiging lila sa hangin.
Lumalaki sa mga pangkat na nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng birch ng Eurasia, Hilagang Amerika. Ang panahon ay tumatagal mula Agosto hanggang Setyembre.
Orange-buffy milk (Lactarius aurantiacoochráceus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 8-10 cm ang lapad, makapal, nalulumbay, naka-tucked edge, fringed. Ang balat ay malagkit, makinis, glabrous, kulay kahel-ocher, na may mga concentric zone. Leg na 6-10 cm ang taas, hanggang sa 3 cm ang kapal, cylindrical, makinis, tuyo, guwang, light ocher color. Ang pulp ay light ocher na kulay, siksik, ang lasa ay masalimuot, ang amoy ay hindi binibigkas. Ang gatas na gatas ay puti at hindi nagbabago sa hangin.
Lumalaki sa maliliit na grupo sa halo-halong mga kagubatan ng Eurasia noong Setyembre.
Zoneless Miller (Lactárius azonítes)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang diameter ng cap ay 3-9 cm, ang hugis ay patag o nalulumbay sa isang tubercle, ang gilid ay makinis. Ang balat ay tuyo, malasutla, kayumanggi o mabuhangin. Ang binti ay may taas na 3-7 cm, hanggang sa 1 cm ang kapal, silindro, mahirap, hubad, ang kulay ng isang takip. Ang pulp ay puti, siksik, sariwa, walang amoy. Ang gatas ng gatas ay puti, nagiging kulay rosas sa hangin.
Ipinamamahagi sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng Eurasia. Lumalaki sa malalaking pangkat mula Agosto hanggang Setyembre.
Bertillon's Miller (Lactárius bertillónii)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 13-18 cm ang lapad, patag, na may isang nakatakip na gilid. Ang ibabaw ay tuyo, pubescent, puti o kulay ng cream, kalaunan ay may mga brown spot. Ang pulp ay mataba, matigas, maputi, ang lasa ay masalimuot, ang amoy ay maasim na prutas, hindi kanais-nais. Ang gatas ng gatas ay puti o mag-atas. Ang binti ay cylindrical, ang mga taper pababa, 3-7 cm ang taas, 2-4 cm ang lapad, solid. Ang ibabaw ay hubad, puti.
Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia.
Camphor milky (Lactárius camphorátus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-6 cm ang lapad, sa isang batang kabute ito ay matambok, ang gilid ay baluktot, kalaunan ay lumuhod o nalulumbay, ang gilid ay may ribbed. Ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi, ang ibabaw ay makinis, matte. Ang binti ay tungkol sa 0.6 cm makapal, 3-5 cm ang taas, cylindrical, manipis, kulay tulad ng isang takip. Ang pulp ay madaling maitaguyod, malutong, mapula-pula ang kayumanggi, ang amoy ay hindi kanais-nais, camphor, ang lasa ay insipid o matamis. Ang milk milk ay sagana, maputi, hindi nagbabago sa hangin.
Lumalaki sa mga koniperus, halo-halong at nangungulag na kagubatan sa mapagtimpi na sona ng Eurasia at Hilagang Amerika. Ang panahon ay tumatakbo mula Agosto hanggang Setyembre.
Zoned Miller (Lactárius circellátus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-8 cm ang lapad, patag, pagkatapos ay nalulumbay, makinis na may laman, kulot na gilid. Ang alisan ng balat ay malagkit, kulay-abo, may mga bilog na concentric. Ang binti ay 4-8 cm ang taas at 0.7-1.5 cm makapal, silindro, guwang, matibay, kayumanggi ang kulay. Ang pulp ay puti, siksik, ang amoy ay hindi binibigkas, ang lasa ay maanghang. Puti ang gatas.
Ipinamamahagi sa mga halo-halong at nabubulok na kagubatan, lumalaki sa maliliit na grupo sa Eurasia at Hilagang Amerika.
Brownish milky (Lactárius fuliginósus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang diameter ng cap ay 4-10 cm, ang hugis ay convex, mamaya hugis ng funnel, ang gilid ay baluktot. Ang kulay ng takip ay maitim na kayumanggi o tsokolate, ang ibabaw ay tuyo, malasutla. Ang binti ay may taas na 4-10 cm, makapal na 1-1.5 cm, may silindro, malambot, magaan. Ang laman ay maputi, kulay-rosas sa hiwa, siksik, marupok. Ang amoy ay mahina, prutas, matamis ang lasa. Ang milky juice ay makapal, puti, nagiging rosas sa hangin.
Bumubuo ng mycorrhiza na may oak, beech. Ipinamamahagi sa mga nangungulag na kagubatan ng Europa. Ang prutas ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang kalagitnaan ng Setyembre.
Mabangong Miller (Lactárius glyciósmus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-6 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, kalaunan ay pipi, ang gilid ay nakatago, ang kulay ay kulay-kulay-abo. Ang ibabaw ay tuyo, pubescent. Ang binti ay 0.5-1 cm ang lapad, mataas, makinis, maluwag, ilaw. Ang pulp ay puti, sariwa, aroma ng niyog. Ang gatas na gatas ay puti at hindi nagbabago sa hangin.
Lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan, mula Agosto hanggang Oktubre.
Hygrophoroid milk (Lactarius hygrophoroídes)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 4-8 cm ang lapad, tuyo, matambok, patag o nalulumbay sa matandang kabute, orange-brown. Ang binti ay 0.5-1.5 cm ang kapal, 3-7 cm ang taas, kulay kahel-kayumanggi. Ang pulp ay malutong, maputi.
Lumalaki sa kagubatan, sa tabi ng mga puno ng oak.
Blue Miller (Lactarius indigo)
Kundisyon ng nakakain na kabute, karaniwan sa Hilaga at Gitnang Amerika, Asya.
Ang diameter ng cap ay 5-15 cm, ang kulay ay asul, ang hugis ay matambok, unti-unting nalulumbay. Ang gilid ay nakabukas. Ang ibabaw ay malagkit. Ang binti ay 2-6 cm ang taas, 1-2.5 cm ang lapad, silindro, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay magaan o mala-bughaw. Ang gatas na katas ay asul, mabilis, nagiging berde sa hangin. Walang amoy.
Lumalaki sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan.
Brown Miller (Lactárius lignyótus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-7 cm ang lapad, may hugis na hugis na may tubercle at isang gilid ng pubescent, kalaunan ay lumuhod. Ang ibabaw ay malasutla, kulubot, kastanyas, kayumanggi o itim na kayumanggi ang kulay. Ang binti ay may taas na 6-8 cm, makapal na 0.5-2 cm, may silindro, solid, malasutla, kulay tulad ng isang takip. Ang sapal ay matigas, maputi o maputlang dilaw, namumula sa hiwa, ang amoy ay hindi binibigkas. Ang Milky juice ay hindi caustic, puti, nagiging dilaw sa hangin.
Isang bihirang species na lumalaki sa mga koniperus na kagubatan sa maliliit na grupo o isa-isa. Ang panahon ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Agosto at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre.
Lilac Miller (Lactárius lilacínus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 4-8 cm ang lapad, ang hugis ay patag, sa lumang kabute ito ay hugis ng funnel. Ang kulay ay lilac-pink, ang ibabaw ay pubescent. Taas ng 3-8 cm ang taas, 0.8-1.2 cm ang lapad, silindro, guwang, okre. Ang laman ay maputi-kulay-rosas na kulay, ang amoy ng kabute. Ang gatas na gatas ay puti, masagana, masalimuot.
Ipinamamahagi sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, lumalaki noong Setyembre-Oktubre.
Yellowish Miller (Lactárius lutéolus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 2.5-8 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, mamaya patag, ang kulay ay puti o madilaw-dilaw. Ang pulp ay puti, ito ay nagiging kayumanggi sa hangin, ang lasa ay insipid, ang amoy ay hindi kanais-nais. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago sa hangin, malagkit, masagana. Ang binti ay 2.5-6 cm ang haba, 0.5-1.2 cm ang kapal, puti o mag-atas, tuyo, malasutla.
Ang fungus ay lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng Hilagang Amerika at Japan.
Non-caustic Miller (Lactárius mitíssimus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 2-6 cm ang lapad, sa isang batang kabute ito ay matambok, pagkatapos ay hugis ng funnel. Ang kulay ay kahel, ang ibabaw ay malasutla, tuyo. Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 0.8-1.2 cm makapal, may silindro na hugis, siksik, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang sapal ay siksik, kahel, walang amoy. Ang gatas na gatas ay puti, puno ng tubig, hindi nagbabago ng kulay sa hangin.
Ang mga form ng Mycorrhiza na may birch, oak at spruce, ay lumalaki mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Oktubre.
White Miller (Lactárius músteus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang diameter ng cap ay hanggang sa 10 cm, ang hugis ay convex, pagkatapos ay hugis ng funnel. Ang ibabaw ay makinis, malansa, madilaw-puti. Haba ng 3-7 cm ang haba, 1-2.5 cm ang lapad, cylindrical, tapering pababa, guwang, puti.Ang pulp ay puti, hindi maanghang. Puti ang gatas.
Lumalaki sa pine at halo-halong mga kagubatan. Ang panahon ay tumatakbo mula Agosto hanggang Oktubre.
Pale Miller (Lactárius pállidus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 4-12 cm ang lapad, matambok, sa mga lumang kabute ito ay hugis ng funnel at nalulumbay. Ang ibabaw ay makinis, malansa, maputla. Ang binti ay may taas na 7-9 cm, makapal na 1.5 cm, cylindrical, guwang, kulay tulad ng isang takip. Ang sapal ay makapal, puti o mag-atas, ang amoy ay kaaya-aya, ang lasa ay matalim. Ang gatas na may gatas ay sagana, puti.
Lumalaki sa tabi ng oak at beech mula Hulyo hanggang Agosto.
Nasusunog na gatas na gatas (Lactárius pyrógalus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang diameter ng cap ay 3-6 cm, ang hugis ay bilugan, ang gilid ay nakabukas, wavy. Ang kulay ay kulay-abo na laman, na may mga concentric zone, ang ibabaw ay mamasa-masa, malansa. Ang binti ay 3-5 cm ang taas, 0.5-1 cm ang kapal, mga taper patungo sa base, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay siksik, puti, ang amoy ay mahina, kabute. Ang gatas na katas ay sagana, puti o madilaw-dilaw ang kulay. Napakatakam ng lasa.
Ipinamigay sa Europa at Asya sa mga nangungulag, nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Fruiting sa simula ng Agosto hanggang huli ng Setyembre.
Neutral na gatas (Lactárius quiétus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 4-8 cm ang lapad, ang hugis ay flat-convex, sa mga lumang kabute ay durog ito. Ang ibabaw ay tuyo, kayumanggi, na may madilim na concentric zones. Taas ng 3-6 cm ang taas, 0.5-1 cm ang kapal, cylindrical, solid, kulay tulad ng isang takip. Ang pulp ay siksik, malutong, puti, mamaya ay kulay kayumanggi, mahina ang lasa, amoy ay amoy, tiyak. Ang gatas na gatas ay puti, hindi kahel.
Ang Mycorrhiza ay bumubuo lamang sa oak. Lumalaki nang sagana sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang panahon ay tumatakbo mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang huli ng Setyembre.
Masidhing gatas (Lactárius spinósulus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 2-6 cm ang lapad, sa isang batang kabute ito ay flat-convex, ang gilid ay baluktot, kalaunan ay lumuhod, nalulumbay. Ang kulay ng takip ay rosas-pula, na may mga pulang concentric zone. Ang pulp ay ilaw, nagiging berde sa edad. Ang gatas ng gatas ay puti, nagiging berde sa hangin. Taas 3-5 cm ang taas, 0.2-0.8 cm makapal, hubog, guwang, kulay tulad ng isang takip.
Lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan, sa tabi ng birch, mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huli ng Setyembre.
Stunted Miller (Lactárius tábidus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 3-5 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, sa mga lumang kabute ay kumalat ito, ang ibabaw ay tuyo, mamula-mula. Ang binti ay 0.4-0.8 cm makapal, 2-5 cm ang taas, maluwag, mamaya guwang, lumalawak sa base, ang kulay ay kasabay ng takip. Ang pulp ay isang bahagyang masasamang lasa. Ang gatas na gatas ay puti, nagiging dilaw sa hangin.
Ipinamahagi mula Hulyo hanggang Setyembre sa magkahalong at nangungulag na kagubatan.
Karaniwang miller, makinis (Lactárius triviális)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 8-15 cm ang lapad, mataba, hemispherical o matambok, kalaunan ay pipi, malansa. Kulay mula sa lila-lila na kulay-kayumanggi. Ang binti ay may taas na 5-10 cm, cylindrical, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay puti, maanghang, ang gatas na gatas ay puti, nasusunog.
Lumalaki sa Eurasia, sa malalaking pangkat, sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan.
Malabo o matamlay na gatas (Lactárius viétus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang takip ay 3-8 cm ang lapad, una na matambok, kulay-abong-kayumanggi o kulay-alak-kayumanggi. Ang binti ay may taas na 3-8 cm, cylindrical, solid, ilaw. Ang pulp ay puti, marupok, masilaw sa panlasa. Ang gatas na gatas ay puti, nasusunog.
Natagpuan sa Eurasia at Hilagang Amerika, sa malalaking pangkat, sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan.
Lilac Miller (Lactárius violáscens)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang diameter ng cap ay 8-15 cm, ang gitna ay nalulumbay, ang hugis ay hugis ng funnel, ang kulay ng takip ay lilac-brown, na may mga concentric zones. Ang binti ay may taas na 5-10 cm, cylindrical, guwang, kulay ng cream. Ang laman ay maputi, siksik, nagiging lila sa hangin. Mapait ang lasa.
Lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng Eurasia.
Milky watery milky (Lactárius serífluus)
Kundisyon ng nakakain na kabute.
Ang sumbrero ay 3-7 cm ang lapad, tuyong, oker, hugis flat-convex, hubog na gilid. Leg 0.6-1.3 cm makapal, 7 cm taas, cylindrical, guwang, mahibla, kulay tulad ng isang takip. Ang laman ay kayumanggi-mapula-pula sa kulay, malutong. Ang gatas na katas ay puno ng tubig, puti.
Lumalaki noong Agosto-Setyembre sa halo-halong at nangungulag na mga kagubatan.
Interesanteng kaalaman
Ang karaniwang miller ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga kagiliw-giliw na tampok:
- Sa isang bilang ng mga bansa sa Europa, ang kabute na ito ay itinuturing na hindi nakakain.
- Sa teritoryo ng Russia, ang mga milkmen ay tradisyonal na ginagamit para sa asing-gamot.
- Ang mga nutrisyon ay mas mahusay kaysa sa karne sa mga tuntunin ng mga pag-aari ng nutrisyon (hindi bababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina).
- Sa parehong oras, ang nagtitinda ng gatas ay naglalaman ng kaunting mga calory, kaya't ito ay isang produktong pandiyeta.
Karaniwang miller - isang ganap na nakakain na kabute, ngunit ayon sa kaugalian ay itinuturing itong may kondisyon na nakakain, dahil ang katawan ng prutas ay naglalaman ng mapait na katas. Upang matanggal ang kapaitan, inirerekumenda na ibabad o pakuluan ito.
Hindi ka maaaring magbigay ng mga kabute sa mga bata sa preschool dahil sa kawalan ng gulang sa kanilang digestive tract, pati na rin ang mga taong may sakit sa tiyan at bituka, dahil ang mga kabute ay karaniwang hindi natutunaw.
Dapat ding alalahanin na ang mga kabute ay madalas na sanhi ng mga reaksyon ng alerdyi, kaya't ang mga nagdurusa sa alerdyi ay dapat na gumawa ng mga espesyal na pag-iingat kapag ginagamit ito.
Nakakalason at hindi nakakain na mga species ng milky kabute
Sticky Miller (Lactárius blénnius)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang diameter ng cap ay 4-10 cm, ang hugis ay matambok, kalaunan pinahaba, ang gilid ay hubog. Ang ibabaw ng takip ay makintab, malagkit, kulay-berde-berde ang kulay na may madilim na concentric zones. Haba ng 4-6 cm ang haba, 2.5 cm ang lapad, ilaw. Ang pulp ay maputi, walang amoy, ang lasa ay matulis, madulas. Ang gatas na gatas ay makapal, puti.
Ang Mycorrhiza ay bumubuo ng mga nangungulag na puno, lumalaki sa tag-init at taglagas sa maliliit na grupo sa mga nangungulag na kagubatan ng Europa at Asya.
Gray-pink milk (Lactárius hélvus)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang takip ay 6-12 cm ang lapad, ang hugis ay patag, mamaya hugis ng funnel, ang gilid ay naipit. Kulay rosas ang kulay. Ang binti ay may taas na 9 cm, makapal na 1.5-2 cm, may hugis na cylindrical, ang kulay ay tumutugma sa takip. Ang pulp ay madilaw na kulay dilaw. Ang amoy ay malakas, maanghang, hindi kanais-nais. Mapait ang lasa. Ang gatas na katas ay puno ng tubig na puti.
Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan sa hilagang temperate zone. Ang panahon ng prutas ay mula Hulyo hanggang Setyembre.
Liver Miller (Lactárius hepáticus)
Hindi nakakain ng kabute.
Hat na 3-6 cm ang lapad, kulay ng kayumanggi sa atay, makinis na ibabaw. Ang binti ay 3-6 cm ang taas, 0.6-1 cm ang kapal, silindro ang hugis, kulay tulad ng isang takip. Ang laman ay manipis, mag-atas o mag-asawang kulay kayumanggi, masigla.
Ang mga form ng Mycorrhiza ay may pine.
Dark Miller (Lactárius obscurátus)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang takip ay 1.5-3 cm ang lapad, sa isang batang halamang-singaw ito ay patag, kalaunan goblet, ang gilid ay kulubot, ang ibabaw ay matte, ang kulay ay ocher-brown. Ang binti ay 0.5 cm ang lapad, 2-3 cm ang taas, may cylindrical na hugis, ang kulay ng takip. Ang pulp ay malutong, kayumanggi ang kulay. Puti ang gatas.
Lumalaki sa magkakahalo at nangungulag na kagubatan, mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Setyembre.
Resinous black miller (Lactárius pícinus)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang sumbrero ay 4-10 cm ang lapad, ang hugis ay matambok, kalaunan kumalat. Ang ibabaw ay malasutla, brownish brown. Ang binti ay may taas na 3-6 cm, makapal na 1-1.5 cm, may cylindrical, nakapagtatapos patungo sa base. Ang pulp ay maputi, siksik, ang amoy ay mahina, prutas, ang lasa ay matulis, madulas, nagiging kulay-rosas sa hangin. Ang milky juice ay makapal, puti, namumula sa hangin.
Lumalaki sa maliliit na pangkat o iisa sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan. Ang panahon ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Agosto at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre.
Orange Miller (Lactárius pornínsis)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang sumbrero ay 3-8 cm ang lapad, ang hugis ay matambok. Kulay ng kahel, makinis na ibabaw.
Ang binti ay 3-6 cm ang haba, 0.8-1.5 cm ang lapad, may silindro ang hugis, tapering patungo sa base, sa isang batang kabute solid ito, mamaya guwang, ang kulay ay sumabay sa takip. Ang sapal ay siksik, mahibla, ang amoy ay kahel. Ang gatas na gatas ay makapal, malagkit, puti.
Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, sa maliliit na pangkat, sa tag-init at taglagas.
Wet Miller (Lactárius úvidus)
Hindi nakakain ng kabute.
Ang diameter ng cap ay 4-8 cm, sa isang batang kabute ang hugis ay matambok, sa paglaon ay magpatirapa. Baluktot ang gilid. Ang kulay ay kulay-abo na asero na may isang kulay-lila na kulay, ang ibabaw ay makinis, mamasa-masa. Ang pulp ay walang amoy, ang lasa ay masalimuot, puti o madilaw-dilaw, nagiging lila sa hiwa. Ang gatas na katas ay sagana, puti, lilang sa hangin. Ang binti ay 4-7 cm ang taas, 1-2 cm makapal, malakas, cylindrical.
Isang bihirang kabute na tumutubo sa mamasa nangungulag at halo-halong mga kagubatan, mula umpisa ng Agosto hanggang huli ng Setyembre.
Lumalagong isang milkman sa bahay
Ang mga miller ay dumarami sa pamamagitan ng pagbili ng nakahanda na mycelium, o sa pamamagitan ng paglaki nito mula sa mga spore ng isang ligaw, may sapat na kabute. Ang mycelium ay nahasik mula Mayo hanggang Setyembre. Sa taglamig, nakatanim ito sa mga pinainit na greenhouse. Sa greenhouse, ang mycelium ng lactarius ay nakatanim sa isang polyethylene bag na puno ng isang substrate na may mga puwang kung saan uusbong ang mga kabute. Ang mycelium ay bubuo sa loob ng 5 taon.
Ang lugar para sa pagtatanim ng mycelium ay mahusay na naabono ng pit. Ang mga nangungulag na puno hanggang 4 na taong gulang ay dapat na lumaki sa teritoryo nito.
Ang biniling mycelium ay nahasik sa isang handa na substrate mula sa isang halo ng disimpektadong lupa na may sup na may basang kahoy. Nagdagdag din ng lumot, nahulog na dahon, husk o dayami.
Ang lupa sa lugar ng pagtatanim ay paunang disimpektado ng isang solusyon ng dayap (50 g bawat 10 l ng tubig), pagbubuhos ng mga butas sa ilalim ng puno na may solusyon.
Ang mga balon ay kalahati na puno ng substrate. Ang mga piraso ng mycelium ng lactarius ay inilalagay sa itaas, at ganap na puno ng substrate. Ang lupa ay na-tamped, ang mga piraso ng lumot at mga nahulog na dahon ay kumakalat sa itaas.
Sa mga tuyong oras, ang site ay natubigan ng hindi bababa sa 30 liters ng tubig bawat linggo. Sa mga maiinit na araw, ito ay masisilungan mula sa sobrang pag-init. Para sa taglamig, sila ay insulated ng mga nahulog na dahon.
Lumilitaw ang ani mula Hulyo hanggang Agosto.
Paano mag-asin ng mga smoothies na may pampalasa
Ang resipe na ito ay gumagamit ng pagluluto at pampalasa. Ginagawa nitong mas nakakainteres ang pampagana. Kakailanganin mong:
- 2 kg ng kabute;
- 100 g ng asin;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- mga gulay o dill payong;
- dahon ng itim na kurant;
- paghahagis ng malunggay;
- dahon ng oak.
- Hugasan ang mga jugs ng gatas, gupitin ang mga binti, ilagay sa isang kasirola, takpan at iwanan ng isang araw. Banlawan ang mga kabute at palitan ang tubig ng dalawang beses sa oras na ito.
- Ibuhos ang workpiece ng malinis na tubig at lutuin ito ng 15 minuto. Hayaan ang cool na walang draining ng tubig.
- Hugasan nang mabuti ang palayok ng enamel at pakyawan ng kumukulong tubig upang pumatay ng mga mikrobyo.
- Ilagay ang lahat ng mga hugasan na dahon at dill sa ilalim ng palayok. Layer ang mga kabute, iwisik ang mga chunks ng asin at bawang. Sa dulo, magdagdag ng isa pang layer ng mga dahon.
- Takpan ang workpiece ng isang plato, ilagay ang isang bigat dito at ilagay ang kawali sa ref. Ang temperatura ay dapat na hindi mas mataas sa 10 ° C. Asin ang mga kabute sa loob ng 30 araw.
Maaaring ihain ang nakahanda na pampagana para sa isang maligaya na mesa o para sa isang pang-araw-araw na lutong bahay na hapunan. Gayundin, ang inasnan na mga jugs ng gatas ay maaaring magamit bilang isang sangkap para sa mga salad.
Ang mga nasabing kabute ay bihira, ngunit kung nakapaghanap ka ng isang kabute, tingnan nang mabuti, kadalasang lumalaki ito sa malalaking pangkat. Maghanap ng ganoong pangkat at maaari kang mag-atsara ng maraming lata ng masarap na meryenda.
Ang pamilya ng lactic ay laganap at magkakaiba. Ang mga kinatawan nito ay may maraming mga tampok: sila ay bihirang apektado ng larvae, nagbunga sila sa huli na taglagas, kung ang ibang mga kabute ay lumayo. Kasama rin sa pamilyang ito ang makinis na kabute. Malaki at mataba, palagi itong nakakaakit ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso.
