Porcini kabute: pangunahing paglilinis sa kagubatan, tamang pagproseso bago lutuin

Mga tampok ng view

Ang porcini kabute ay kabilang sa unang kategorya sa mga tuntunin ng panlasa, na may isang mahalagang komposisyon ng nutrisyon, marangal na puti at siksik na sapal, na hindi dumidilim sa hiwa at sa panahon ng paggamot sa init.

Ang sumbrero ay kayumanggi, may ilaw at madilim na lilim depende sa edad, malas sa pagpindot, 7-30 cm ang lapad, at sa isang partikular na kanais-nais na klima maaari pa itong matagpuan hanggang kalahating metro. Ang form sa isang batang edad ay hemispherical, straightens sa paglipas ng panahon.

Ang binti ay hanggang sa 12 cm, sa ilang mga higante - hanggang sa 25 cm. Ang kapal ay 7-10 cm. Ang hugis ay cylindrical, kung minsan ay katulad ng isang bariles o mace. Ang kulay ay parehong puti at kayumanggi, kung minsan ang isang pinong mesh ng pattern ay nakikita.

Ang kabute ay matatagpuan halos sa lahat ng mga kontinente, gusto nito ang kahalumigmigan at init, samakatuwid, depende sa panahon, maaari itong lumitaw sa Mayo at sa taglagas.

Lumalaki sa anumang kagubatan: koniperus, nangungulag at halo-halong. Ito ay nabibilang sa mga symbionts, bumubuo ng mycorrhiza na may oak, pine, spruce, fir, birch, hornbeam, aspen. Hindi ito kapritsoso sa mga lupa, maaari itong lumaki sa buhangin, at sa mga lumot at lumot. Samakatuwid, sa mga nakolektang puti, maaari kang makahanap ng mga karayom, mga fragment ng tuyong dahon, buhangin, lumot, depende sa lugar ng pagtuklas.

Pangkalahatang mga patakaran para sa paglilinis ng mga kabute ng porcini

Hindi alintana ang karagdagang paggamit ng mga porcini na kabute, maraming mga pagkilos pagkatapos i-cut ang mga ito sa kagubatan ay pareho para sa lahat. Samakatuwid, mayroong mga pangkalahatang tuntunin:

1. Ang unang bagay na dapat tandaan: ang paglilinis ng lahat ng mga kabute ay isang kagyat na bagay, ito ang unang bagay na dapat gawin pagkatapos bumalik mula sa "tahimik na pangangaso". Ang Boletus ay may isang medyo siksik na sapal, ngunit ang proseso ng agnas ay natural para sa lahat ng mga species. Samakatuwid, ang pumili ng kabute ay may perpektong 3-4, maximum na 5 oras upang makayanan nang walang pagkawala.

Mga ani ng kabute

• Ang mas maginhawa at mabisang kabute ay malilinis kung gagamit ka hindi lamang isang kutsilyo, ngunit mayroon ding mga auxiliary na paraan: isang lumang sipilyo, basahan.
• Ang simula ng paglilinis ay ang pagtanggal ng malalaking labi: dahon, karayom, atbp. Kung may oras, pagkatapos ito ay tapos na kahit sa mismong kagubatan, bago ilagay ang ani sa isang basket. Sa bahay, maaari mong ikonekta ang isang brush o tela upang walisin ang maraming mga labi hangga't maaari.
• Ang paghuhugas.

Paghahanda

Ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod, isinasaalang-alang ang:

• Kung gaano sila kadumi.
• Ano ang uri nila
• Kailangan nating patuyuin o lutuin ang mga ito.
• Mayroon bang mga lugar na wormy.
• Mga sukat ng produkto.

Ang paglilinis ay nagsisimula nang hindi lalampas sa anim na oras matapos ang mga tropeo ng tahimik na pangangaso ay dinala mula sa kagubatan. Kung walang paraan upang agad na simulan ang paglilinis, kung gayon ang mga hilaw na materyales ay dapat ilagay sa ref upang hindi lumala.

Tip: ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga lugar na wormy. Mas mahusay na i-cut agad ang mga ito sa lugar kung saan nagtitipon ang mga kabute. Madaling gumapang ang mga bulate mula sa isang kabute patungo sa isa pa, na sumisira sa ani ng ani. Pinaniniwalaang ang mga kabute na lumaki sa mga espesyal na bukid ng kabute ay hindi maaaring maglaman ng mga sugat na parang worm. Gayunpaman, ito ay isang maling akala. Ang mga nasabing produkto ay dapat ding maingat na siyasatin para sa mga bahid na bahid. Upang tiyak na mapalaya sila mula sa mga nanghihimasok, kailangan mong ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig sa maikling panahon. Ang mga bulate mismo ay iiwan ang sapal, na kung saan ay hindi masarap para sa kanila sa kasong ito.

Mga subtleties ng paglilinis bago magprito at magluto

Ang Boletus ay labis na masarap kapag pinirito, pati na rin sa mga sikat na sopas, kung saan ito mukhang puting karne nang hindi nawawala ang kulay nito sa pagluluto.

Ang mga katawan ng kabute na napili para sa mga hangaring ito ay nalilinis sa bahay gamit ang isang talim ng kutsilyo mula sa mga labi ng ibabaw, mga adelyong karayom, talim ng damo ay tinanggal, at ang lupa ay na-scrape sa binti. Pagkatapos ay maaari silang hugasan. Kung ang mga kabute ay nakolekta sa mga mabuhanging lugar, o, halimbawa, sa pag-ulan, pagkatapos ay maaari silang mas kontaminado kaysa sa dati, at pagkatapos ay inirerekumenda na ibabad sila sa tubig sa isang kapat ng isang oras, pinindot ang isang bagay mula sa itaas, upang ang pananatili sa tubig ay epektibo - tulad ng pagbabad ay paghiwalayin ang buhangin at mga maliit na butil ng lupa.

Pagkatapos banlaw sa tubig na tumatakbo, tiklop ang boletus sa isang colander at alisan ng tubig ang labis na likido. Pagkatapos ay nagtatrabaho kami sa isang kutsilyo: kailangan mong alisin ang lahat na madaling maiwan mula sa prutas, i-scrape ang binti, i-refresh ang mas mababang hiwa at suriin para sa worminess, alisin ang lahat ng mga madilim na spot ng pulp.

Bago magprito, ang mga nakahandang kabute ay maaaring ibuhos ng kumukulong tubig, ito ang makokontrol sa banlawan, alisin ang pangwakas na mga labi at pumatay ng mga microbes. Pagkatapos hayaang maubos ang tubig at matuyo ang hangin. Iyon lang, ang ani ay handa nang gamitin sa iyong paboritong resipe ng litson.

Para sa pagluluto, maaari mo ring manipulahin ang kumukulong tubig. Dahil ang porcini kabute ay isang mataas na kalidad na produkto (syempre, kung hindi ito nakolekta sa mga lugar na radioactive at kontaminado ng kemikal), samakatuwid, hindi kinakailangan na karagdagang pakuluan ito bago ang pangunahing pagluluto, tulad ng kaso sa mga kabute ng mas mababang mga kategorya .

Mga pagsusuri sa hardinero

Ginagawa ko ito: Ibabad ko ang mga kabute ng gatas sa isang araw, pagkatapos ay mag-scrape ako ng isang kutsilyo sa ilalim ng gripo, sinubukan ko ring i-scrape ang mga puntos, kung malaki ang pinsala sa kabute, maaari mo itong putulin nang kaunti. Sa isip, ang gatas ay dapat puti.

xxx

Ibabad ko ang mga kabute sa lababo ng halos isang oras o dalawa, at i-scrape ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Maputi at malinis ang mga ito. Totoo, puno ang aking kamay - mula pagkabata ginagawa ko ito kahit isang beses sa isang taon. Ngunit bilang isang mas maginhawang kahalili sa isang kutsilyo, maaari kang kumuha ng isang metal na espongha o isang brush sa paghuhugas ng pinggan lamang. Ito ay magiging mas mabilis sa ganitong paraan.

Salvanelli

Tulad ng para sa mantikilya: Inaalis ko ang balat para sa pulos mga kadahilanan na pampaganda. Ngunit kung minsan ang alisan ng balat na hindi tinanggal ay nagbibigay ng isang bahagyang mapait na resinous lasa sa adobo na mantikilya. Tulad ng para sa buhangin sa mga greenhouse: Ginawa ko ang pareho sa kanila tulad ng ginagawa ko sa russula. Kung mayroong maraming mga kabute, hindi ko ito malinis, hindi ko ito hugasan ng isang espongha. Itinapon ko ang lahat sa isang palanggana at pinunan ito ng tubig sa yugto ng "puting" kumukulo upang mayroong isang makapal na halo, tinatakpan lamang ng tubig ang mga kabute. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang mga kabute ay lalambot. Kumuha ng isang slotted spoon, simulang masigla sa pagpapakilos sa iba't ibang direksyon, tulad ng sa isang washing machine. Ang mga kabute ay kuskusin laban sa bawat isa.

Ariona

Pinutol ko ang binti ng honey agarics na may isang manipis na binti kahit sa kagubatan (mas tiyak, pinutol ko ang mga kabute nang wala ito), at iniwan ang makapal. Sa palagay ko, kakaunti ang basura kapag nangongolekta ng mga agar agaric. Dumaan ako sa kanila sa bahay upang humanga muli at makita kung ang lahat ng mga kabute ay mabuti.

Asukal

Sa totoo lang, sa ganitong paraan nililinis ko ang lahat ng mga kabute na hindi kailangang matuyo sa hinaharap. Magpa-reserba kaagad, hindi kami kumukuha ng russula. Samakatuwid, hindi ko maisip kung posible na linisin ang mga ito nang ganyan. Ang mga kabute ay nalinis ng malalaking basura, ang binti ay bahagyang na-trim. Huwag gupitin ang mga kabute! Pagkatapos ay itapon ko ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, ilagay ito sa isang colander at simulang banlawan ito: ang kabute ay nagiging nababanat, nababaluktot, buhangin at dumi ay madaling hugasan mula sa kung saan man. Kung ang mga kabute ng pulot ay inalis mula sa puno ng mga pamilya, pagkatapos ay bahagyang pinutol ko ang mga binti, na hinahati ang mga kabute. Pagkatapos ay inilagay ko ang mga kabute sa isang malaking palanggana na may isang layer ng 15-20 cm, ibuhos ang isang pakete ng asin, ibuhos sa isang pares ng baso ng tubig, marahil ng kaunti pa. At maingat na sinisimulan kong pukawin ang mga kabute, literal sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ko ang isang malaking halaga ng tubig sa palanggana. Lumutang ang mga kabute ng honey, lahat ng dumi ay nasa ibaba. Kinokolekta ko ang mga kabute na may isang colander, banlawan mismo sa ito na may dumadaloy na tubig. Malaki ang aking pelvis, hugis-itlog. Dapat mayroong isang timba ng kabute nang paisa-isa, marahil higit pa. Para sa paghuhugas ng honey agarics gumagamit ako ng magaspang na asin sa bato.

Kalina

Sa mga champignon, pinutol ko ang gilid ng binti, kung may mga napaka madilim na mga spot sa takip, pagkatapos ay linisin ko sila. At kung ang balat sa gilid ng takip ay nakasabit nang napakalakas, pagkatapos ay maaari ko itong hilahin.

Princess sa uggs

Ang pagpili ng kabute ay hindi mas matagal sa paglilinis nito. Ang bawat uri ay may sariling mga nuances na dapat isaalang-alang. Kung hindi man, ang mga nakahandang pagkain at homemade na paghahanda ay hindi magiging masarap hangga't gusto namin.

Paghahanda para sa pagyeyelo at pagpapatayo

Ang mga pangkalahatang panuntunan sa kaso ng pagpapatayo at pagyeyelo ay binago ng isang punto: ang pakikipag-ugnay sa tubig ay hindi kasama dito. Iyon ay, hindi mabilis na banlaw o, bukod dito, isinasagawa ang pagbabad. Para sa mataas na kalidad na pag-aalis ng dumi, sa halip na tubig, gumamit ng tela, bahagyang basa para sa mas mahusay na pagdirikit ng mga labi, o isang brush mula sa isang tindahan ng hardware o kahit isang lumang sipilyo ng ngipin.

Maaari mo ring tuluyang mapunta sa ibabaw muli ang isang tela (bago, hindi ang ginamit sa simula ng proseso ng paglilinis) at simulang hiwain bago matuyo o magyeyelo.

Paglilinis ng mga porcini na kabute bago ang pag-aatsara at pag-atsara

Karaniwan, ang maliliit na malalakas na kabute ay napili para sa pangangalaga. Ang napiling boletus ay sinilisan ng isang sipilyo mula sa malalaking mga labi ng kagubatan at lupa, at pagkatapos ay hugasan ng 10-20 minuto, patuloy na binabago ang tubig, o kahit binabad sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng citric acid o suka. Ang aksyon na ito ay may dalawang layunin:

• upang ang mga kabute ay langutngot mula sa isang maayos na handa na resipe, at hindi mula sa buhangin - tinatanggal ng tubig ang buhangin mula sa lahat ng mga bitak ng prutas na prutas;
• Ang madalas na paghuhugas at pagbabad sa asin at acid ay pumapatay sa mga posibleng bakterya, na lalong mapanganib sa panahon ng malamig na pag-aasin, kung ang mga kabute ay hindi pinakuluan bago ang konserbasyon.

Nagbababad na kabute
Matapos ang masusing paghuhugas, ang pangwakas na hakbang ay upang putulin ang lahat ng kahina-hinalang mga fragment, pagdidilim, pinsala, paghubad ng binti, pag-alis ng sapal kung saan madali itong nahuhuli. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang puting fruiting body, handa na para sa pag-atsara o pag-atsara.

Paano linisin ang isang porcini mushroom cap

Ang mga sariwang kabute ay nakaimbak ng maikling panahon, samakatuwid, sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng pag-aani, dapat itong maproseso - pinagsunod-sunod at inihanda para sa pag-canning o ginamit para sa paghahanda ng mga pagkaing kabute. Kung hindi mo maproseso kaagad ang mga kabute, ilipat ang mga ito sa isang enamel mangkok nang walang takip at itabi sa ref sa loob ng 1-2 araw. Sa parehong oras, dapat silang alugin at ilipat ng kaunti hangga't maaari at maingat na gawin sa kamay upang hindi iwanan ang mga madidilim na spot at dents. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagproseso ng culinary ay binubuo sa paglilinis ng mga labi (adhered blades ng damo at mga insekto), pag-aalis ng mga madilim o nasirang lugar.

Bago linisin ang takip ng porcini kabute, linisin ito ng isang kutsilyo na may isang hindi kinakalawang na asero na talim o isang malambot na tela. Ang hiwa sa mga binti ay na-renew, inaalis ang pinaka-kontaminadong bahagi. Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay kontaminadong kontaminado, sila ay babad sa tubig at pinindot ng isang karga para sa kumpletong paglulubog. Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang mga takip ay madaling hugasan mula sa mga sumusunod na damo at dahon. Hindi mo dapat iwanan ang mga kabute sa tubig ng mahabang panahon, dahil aktibo nilang masisipsip ito, na sa huli ay negatibong makakaapekto sa kanilang lasa at aroma, at gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan ng malinis na tubig na dumadaloy. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa paghuhugas ng mas mababang ibabaw ng mga takip ng kabute, na may spongy o lamellar, at samakatuwid ay madaling kapitan ng kontaminasyon. Pagkatapos ang mga kabute ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at, kung minsan, nagyeyelo. Nalilinis lamang sila, ngunit hindi hinugasan ng tubig, mas mas mababa sa babad.

Tingnan kung paano magbalat ng isang porcini kabute sa larawan, na nagpapakita ng buong proseso ng hakbang-hakbang.

Paano maghugas ng kabute

Karamihan sa mga bihasang maybahay ay sumasang-ayon na bago magluto ng kabute, dapat silang hugasan. Anuman ang planong gawin sa mga hilaw na materyales sa hinaharap (nilaga, pinirito o pakuluan), ang ani na naani sa kagubatan ay dapat na mapalaya mula sa naipon na dumi at microbes. Gayunpaman, alam ng sinumang espesyalista sa pagluluto tungkol sa kakayahan ng mga kabute na ito na makahigop ng kahalumigmigan. Samakatuwid, mahalagang sumunod sa ginintuang ibig sabihin sa proseso ng paglilinis ng mga kabute: ang pakikipag-ugnay sa produkto na may tubig ay hindi dapat pahabain.

Maaari kang maglapat ng isang espesyal na algorithm para sa paghuhugas ng mga katawan ng prutas:

1. Paglilinis ng mga takip ng gatas na safron mula sa paglalagay ng mga dahon gamit ang isang espongha.
2. Pagputol ng mga nasirang lugar at pag-aalis ng dumi mula sa binti.
3. Paghuhugas ng mga katawan ng prutas sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Mas mahusay na kunin ang bawat kabute para sa ito. Ginagawa nitong mas madali upang matiyak ang pagiging epektibo ng paghuhugas at upang maprotektahan ang mga hilaw na materyales mula sa hindi kinakailangang pakikipag-ugnay sa kahalumigmigan.

Paano magbalat ng isang porcini kabute

Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano magbalat ng isang porcini kabute para sa isang partikular na pagproseso ng pagluluto sa pahinang ito. Ang mga kabute ay pinatuyo sa kanilang natural na anyo, at para sa pagyeyelo sila ay paunang gupitin sa mga manipis na hiwa o piraso, depende sa laki. Ang una at pinakamahalagang kinakailangan kapag nagpoproseso ng mga kabute ay isang maingat na inspeksyon, dahil maaari silang madumi at mabara sa buhangin. Ang mga kabute ay dapat na maproseso lamang bata, ganap na malusog, hindi wormy, na may mga trim na ugat, nang walang anumang mga labi, karayom, dahon, lupa, at sariwang ani lamang.

Ang pag-uuri at paglilinis ay isang mahalagang hakbang. Para sa marinating sa isang hermetically selyadong lalagyan, kumuha lamang ng isang boletus cap.

Ang mga porcini na kabute na inilaan para sa pag-canning sa isang hermetically selyadong lalagyan ay pinagsunod-sunod din sa pamamagitan ng kulay o ng lugar ng paglaki: pustura, pine, oak, birch boletus. Alinsunod sa pamamahagi ng mga pagkakaiba-iba, ang binti ay pinutol din. Ang alisan ng balat mula sa natitirang tuod sa cap ay na-scraped ng isang kutsilyo. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay malinis na nalinis ng mga adhering na labi, karayom, sanga, maliit na butil ng lupa, at lahat ng mga specimen ng wormy ay itinapon. Ang mga wormoles ay pinuputol ng mga hindi gaanong uod. Ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo ay sa wakas ay nalinis ng basang tela, at ang natitira ay hinugasan.

Paano magbalat ng mga porcini na kabute bago magyeyelo

Ang paghuhugas ang pinakamahalagang proseso ng paghahanda. Ang kalidad ng mga natapos na produkto ay nakasalalay sa pagiging kumpleto nito. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas, isinasaalang-alang sa parehong oras na sa panahon ng matagal na paghuhugas, may pagkawala ng mga mabango at natutunaw na dry na sangkap. Samakatuwid, ang oras sa paghuhugas ay dapat na limitado.

Maaari mong hugasan nang maayos ang mga kabute nang walang pagkawala sa loob ng 10 minuto, habang binabago ang tubig nang maraming beses. Mahusay na hugasan ang mga kabute sa pagpapatakbo at patuloy na pagbabago ng tubig, lalo na sa isang pressure jet. Bago ang pagbabalat ng mga porcini na kabute bago magyeyelo, mangyaring tandaan na kung ang boletus ay labis na puspos ng tubig, ipinapahiwatig nito na sila ay sobra na o nasira. Sa proseso ng agnas, ang mga sangkap na nakakasama sa kalusugan ay maaaring mabuo, halimbawa, lason ng neurin, bilang isang resulta kung saan maaaring maging lason ang nakakain na mga kabute. Imposibleng hilahin ang mga kabute sa lupa, yamang nabalisa ang istraktura ng mycelium, at pagkatapos nito ay namatay ang mga filament ng mycelium ng kabute at hindi nagbubunga. Ang mga kabute ay dapat na maingat na gupitin ng isang kutsilyo.

Matapos i-cut ang kabute, suriin kung ito ay wormy. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga kabute na may isang kutsilyo, binawasan namin ang posibilidad ng kontaminasyon sa adhering lupa. Ang mga nakolektang mga kabute ay kaagad na nalinis sa pagsunod sa kanila ng lupa, mga dahon, karayom, damo at iba pang mga labi; alisin ang mga bahagi na apektado ng larvae ng insekto. Ang mabibigat na pagdumi ng mas mababang mga bahagi ng mga binti ay pinutol. Ilagay ang mga kabute sa basket na may mga takip pababa - sa ganitong paraan mas mapangalagaan sila.

Ang mga kabute ay naglalaman ng higit pa sa mga maliit na butil ng lupa.

Maaari din silang maglaman ng larvae ng insekto. Upang alisin ang mga ito, kinakailangan upang ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 minuto sa isang 1% solusyon sa asin - 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.Makakatulong din ang pambabad sa bahagyang pag-alis ng lupa, mga karayom ​​ng pino, pataba at mga maliit na butil ng pit na maaaring naglalaman ng mga parasito at microbes. At pagkatapos lamang magbabad, ang mga kabute ay inilalagay sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig sa loob ng maraming minuto.

Tingnan kung paano magbalat ng mga porcini na kabute bago magluto sa larawan na nagpapakita ng mga subtleties ng prosesong ito.

Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng pamamaraan ng pagproseso ng mga kabute. Ang mga porcini na kabute (boletus) ay pinakaangkop para sa pagpapatayo. Maingat na napagmasdan ang mga kabute, nalinis ng isang kutsilyo mula sa lumot, dahon, karayom ​​at iba pang mga labi ng kagubatan. Itinapon nila ang hindi sinasadyang nakolekta na hindi nakakain at wormy, pinutol ang mga nasirang bahagi, pinaghiwalay ang mga takip mula sa mga binti, kung ang balat ay madaling hiwalayin mula sa sapal, aalisin ito. Punasan ang mga kabute gamit ang isang tuyo o mamasa tela. Huwag hugasan. Pagkatapos nito, ang makapal na mga binti ay pinutol sa mga bilog hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, at manipis ang mga kasama, sa dalawa o apat na bahagi.

Mga Tip at Trick

Ang pagkakayari ng mga binti at takip ng porcini na kabute ay kapansin-pansin na magkakaiba - ang mga binti ay kadalasang mas siksik at mas mahigpit. Samakatuwid, kapag nililinis, ang mga bahagi ng binti at takip ay madalas na pinaghiwalay, at pagkatapos ay ihanda silang magkahiwalay.

Kung ang mga porcini na kabute ay pipitasin kaagad pagkatapos ng pag-ulan at labis na marumi, ibabad ito ng madaling panahon sa inasnan na malamig na tubig at pagkatapos ay banlawan ito. Ang pareho ay tapos na kung maraming iba pang mga bulate ang natitira sa sapal. Ang babad at pagkatapos ay hugasan na mga kabute ay maaaring magamit nang walang pag-aatubili para sa kumukulo at pag-atsara, ang mga ito ay hindi gaanong angkop para sa pagprito, at tiyak na hindi sila dapat i-freeze at matuyo.

Ito ay hindi walang kadahilanan na ang mga porcini na kabute ay isinasaalang-alang lalo na mahalagang mga hilaw na materyales na kabute - sa kanilang multicomponent na komposisyon, bilang karagdagan sa mga mabango at masustansiyang sangkap, may mga sangkap na may antitumor at tonic na katangian. Ang pangangalaga ng natatanging mga biological complex ay higit sa lahat nakasalalay sa maingat, wasto at napapanahong paglilinis ng mga porcini na kabute bago magluto.

Ang mga kabute ng Porcini ay minamahal ng marami para sa kanilang magandang-maganda na lasa. Ngunit upang lubos na matamasa ang mga ito, kailangan mong malaman kung ano ang gagawin sa mga porcini na kabute pagkatapos pumili, kung paano maayos itong maproseso. Ito ang sasabihin ng "Popularly tungkol sa kalusugan" sa mga mambabasa nito na labis na mahilig sa boletus.

Pangunahing pagproseso ng mga porcini na kabute

Ang pagkolekta ng mga porcini na kabute ay isang buong sining. Kung wala ka pa ring maraming karanasan sa bagay na ito, pagkatapos ay dapat mong malaman na ang pagproseso ng boletus ay nagsisimula kaagad pagkatapos kolektahin, mismo sa kagubatan. Ano ang dapat mong gawin sa mga kabute?

1. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga porcini na kabute ay dapat na malinis ng mga labi - damo, dahon, koniperus na karayom, mga piraso ng sanga.

2. Susunod, dapat mong siyasatin ang produkto para sa pinsala - ang mga lugar na sinalanta ng mga insekto ay dapat na alisin sa isang kutsilyo at itapon.

3. Siyasatin ang mga kabute para sa mga parasito - putulin ang mga bulate. Huwag kailanman maglagay ng mga specimens ng wormy sa isang basket na may mga buo na kabute.

4. Kapag naglalagay ng boletus sa basket, huwag pindutin ang mga ito, hawakan ang mga ito nang may pag-iingat.

Bumalik sa bahay, kailangan mong agad na magtabi ng oras upang maproseso ang produkto. Tandaan na ang lahat ng mga kabute ay mabilis na nasira, kaya huwag ipagpaliban ang gawaing ito hanggang sa paglaon.

Ano ang dapat gawin pagkatapos ng pag-aani, kung paano iproseso ang mga porcini na kabute sa bahay

?

Maingat na ilagay ang mga nakolektang regalong kagubatan sa isang palanggana at muling baguhin, alisin ang mga labi ng basura. Pagkatapos ay ilagay ang mga porcini na kabute sa malamig na tubig. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga dumi sa kanila ay babad at mas madaling alisin. Ang mga kabute ay napaka-ilaw at puno ng butas, maglulutang sila nang hindi mapigil sa ibabaw, kaya't ilagay ang isang karga sa itaas. Pagkatapos ng 15 minuto maaari mo nang simulang linisin ang mga ito. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang isang kutsilyo at isang scraper o matigas na bristled na brush.

Gamitin ang iyong mga kamay upang alisin ang lahat ng dumi na dumidikit sa mga binti at sumbrero. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat palitan ng malinis na tubig. Ngayon armasan ang iyong sarili ng isang scraper at gamitin ito upang alisin ang matigas ang ulo ng dumi.Pagkatapos ay baligtarin ang bawat kabute at gamitin ang iyong mga daliri upang i-massage ang mga butil ng buhangin at alikabok mula sa ilalim ng mga takip. Maraming maliliit na labi ang nangongolekta sa tinatawag na hasang. Banlawan ang mga kabute sa agos ng tubig, pag-aalis ng mga kahina-hinalang madilim na piraso ng isang kutsilyo.

Itapon ang boletus sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Ngayon ang mga porcini na kabute ay dapat na maproseso pagkatapos ng pag-aani sa temperatura.

Pansin Kung nais mong matuyo ang nakolekta na mga regalo sa kagubatan, kung gayon hindi nila kailangang ibabad at hugasan. Sapat na upang manu-manong alisin ang dumi at putulin ang nasirang tisyu ng mga kabute.

Paano maayos na matuyo ang mga kabute ng porcini

?

Ang pagpapatayo ng boletus ay dapat na isagawa sa isang temperatura na hindi hihigit sa 50 degree. Napakadaling gawin ito sa oven. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet, ilagay ang boletus sa isang layer. I-on ang oven sa 45-50 degrees, ipasok ang stopper sa pintuan upang hindi ito isara. Patuyuin ang produkto nang hindi bababa sa 6-7 na oras. Kung mayroon kang isang espesyal na silid sa pagpapatayo na magagamit mo, sundin ang mga tagubilin.

Paano magluto ng porcini na kabute

?

Ang paggamot sa init ng boletus ay kinakailangan upang maibukod ang posibilidad ng pagkalason sa mga lason. Ipinapadala namin ang produkto sa inasnan na tubig (isang kutsarita ng asin bawat litro), pakuluan. Siguraduhin na alisin ang foam na nabuo sa ibabaw. Pagkatapos kumukulo, nakakakita kami ng 40 minuto. Inilagay namin ang natapos na mga kabute sa isang colander.

Paano i-freeze ang boletus

?

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga porcini na kabute, madalas na ginagamit ang pagyeyelo. Mahusay na i-freeze ang produktong pinakuluan na. Matapos ang tubig ay ganap na maubos, at ang boletus ay bahagyang tuyo at cool, ilagay ang mga ito sa malinis na bag. I-pack upang mayroong isang bahagi ng produkto sa isang bag na maaari mong magamit nang sabay-sabay - mas maginhawa. Pakawalan ang hangin mula sa mga pakete, mahigpit na itali ang mga bag, at pagkatapos ay ilagay ang mga pakete sa isang super-freeze na silid sa loob ng 2-3 oras. Kung mayroon kang iba pang mga uri ng kabute sa freezer, mas mahusay na lagdaan ang mga pakete upang hindi mo malito ang mga ito sa paglaon. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilipat ang mga bag sa regular na kompartimento ng freezer.

Paano lutuin ang mga porcini na kabute

?

Ang mga kabute ng Boletus ay maraming nalalaman, gumagawa sila ng masarap na meryenda - mga pate, caviar, inasnan, adobo, pritong, lutong, sopas. Para sa pag-atsara, alinman sa maliliit na kabute ang napili, o mga cap lamang ang ginagamit, gupitin sa maraming mga fragment. Napakahalaga na ang boletus ay hindi isang maliit na tanda ng pagkasira. Ang mga binti ng Boletus ay madalas na ginagamit upang maghanda ng caviar ng kabute - ito ay isang tunay na masarap na pagkain, at pinirito rin sila. Ang oras ng pagprito ng mga porcini na kabute, na paunang niluto, ay 15 minuto.

At syempre, ang mga kabute na ito ay mabuti kapag inasnan. Mula pa noong una pa, ang mga maybahay ay inasin ang mga ito sa mga barrels sa maraming dami, ang tradisyon na ito ay nakaligtas hanggang sa ngayon. Halos kahit sino ay maaaring tanggihan tulad ng isang pampagana snack. Para sa sopas, mas mahusay na kumuha ng isang tuyong produkto, dahil mayroon itong isang mas mayamang aroma at lasa. Ang pinatuyong boletus ay unang ibabad, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay pinakuluan.

Ang mga kabute ng Porcini ay isang luho para sa marami, ngunit kung nagawa mo nang kolektahin ang mga ito sa kagubatan, mahalagang malaman kung eksakto kung ano ang gagawin sa kanila, kung paano iproseso at ihanda sila para sa imbakan. Tandaan na ang produkto ay mabilis na lumala, kaya huwag ipagpaliban ang paglilinis, paghuhugas at karagdagang pagproseso ng mga kabute hanggang sa paglaon.

Paano magbalat ng mga porcini na kabute para sa pagyeyelo

Maraming mga tao ang simpleng naghuhugas ng mga kabute bago i-freeze ang mga ito sa ilalim ng tubig. Pero hindi ito sapat. Pagkatapos ng pre-washing, isawsaw ang mga ito sa loob ng 2 minuto sa isang 1% na solusyon sa asin, pagkatapos ay alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander at banlawan muli. Kaya't ang mga bug, bulate at larvae ng parasite, na maaaring hindi napansin, ay hihiwalay mula sa mga fungi. Bago ang pagbabalat ng mga porcini na kabute para sa pagyeyelo, maaari silang medyo pinalamig sa itaas na kompartimento ng ref.

Pagkatapos ay pinutol namin ang lahat ng mga hindi kinakailangang kabute. Pinuputol namin ang malalaking mga kabute, at iniiwan ang mga maliit. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang colander at umalis ng maraming oras. Dapat matuyo ang mga kabute.Naglalagay kami ng mga kabute sa mga bag o lalagyan. I-freeze at iimbak sa temperatura mula –18 hanggang –23 ° C.

Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa paglilinis ng mga kabute

Matapos ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at nabulok ayon sa uri, nagpapatuloy kaming linisin ang mga ito. Upang magawa ito, gumagamit kami ng matapang na brushes, isang sponge ng pinggan, isang makapal na tela ng tela at isang maliit na kutsilyo ng kabute. Inaalis namin ang dumi, nagdidilim na mga bahagi at mga lugar na kinakain ng mga bulate (kung nakakaapekto ito sa takip ng kabute, itapon ito). Susunod, pinupunasan natin sila ng isang mamasa-masa na tela o mabilis na banlawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang colander at matuyo sila.

Sa isang tala!

Ang mga kabute na dapat matuyo ay hindi hugasan.

Porcini kabute (boletus)

Ang boletus ay maaaring hanggang sa 25 sentimetro ang taas. Sa karaniwan, ang taas ng isang karaniwang kabute ay 12 sentimetro. Ang takip ng kabute ng porcini ay may average diameter na 30 sentimetro, ngunit may mga kaso kung kailan ang boletus na may takip, na ang lapad ay umabot sa 50 sentimetro, ay kilala. Ang pagkatuyo o pamamasa ng takip ay sanhi ng lumalaking kapaligiran. Halimbawa, sa mga tuyong lugar ng kagubatan, ang mga porcini na kabute ay lumalaki na may tuyong takip. Alinsunod dito, sa makulimlim na bahagi ng kagubatan, kung saan may mataas na kahalumigmigan, ang mga takip ng kabute ay bahagyang mamasa sa pagpindot.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini kabute.

Gayunpaman, gustung-gusto ng mga maybahay ang mga porcini na kabute para sa kanilang kadalian sa paglilinis, mga kapaki-pakinabang na katangian at para sa kanilang matamis na takip. Sa kabila ng matabang cap, ang porcini kabute ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, bilang isang resulta kung saan ito ay naiuri bilang isang pandiyeta uri ng pagkain.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan, ngunit ang tuyong kabute ay itinuturing na napakataas ng calories at ang madalas na paggamit ng boletus ay maaaring humantong sa labis na timbang.

Ang mga porcini na kabute ay naglalaman ng isang pangkat ng mga bitamina A, D, C at B1. Gayunpaman, kung ang mga kabute ay nakolekta kasama ang mga abalang kalsada at sa mga pang-industriya na lugar, mas mabuti na huwag kumain ng mga nasabing kabute. Ang porcini kabute ay isang napakalakas na sorbent na may kakayahang sumipsip ng lahat ng nakakalason na sangkap.

Paano linisin ang mga porcini na kabute sa kagubatan?

Kailangan mong alisan ng balat ang porcini kabute, tulad ng lahat ng mga nakolektang mga kabute, sa dalawang pass.

• Ang unang yugto ay paunang paglilinis nang direkta sa punto ng koleksyon. Makakatipid ito sa iyo ng sapat na oras para sa susunod na paglilinis.
• Matapos makuha ang kabute at bago ipadala ito sa basket, itapon ang mga sanga ng koniperus, dahon at sumunod sa dumi mula sa porcini na kabute.
• Ang sinumang tagapitas ng kabute ay laging may kasamang kutsilyo. Kung ang mga bulate ay nakapasok na sa kabute, mas mainam na putulin kahit ang maliliit na bahagi na kinalot nang walang matipid.

Paano linisin ang mga porcini na kabute sa bahay?

Talaga, ang porcini na kabute ay lumalaki sa tuyo, hindi masyadong maruming mga ibabaw. Para sa kadahilanang ito, madalas na lumitaw ang tanong kung paano magbalat ng isang porcini na kabute at nagkakahalaga ba ang pagbabalat ng lahat? Worth paglilinis. Ang isang mapanganib na bakterya ay maaaring maipon sa mga binti ng halamang-singaw, na sanhi ng mga sakit tulad ng botulism. Bilang karagdagan, ang bakterya na ito ay hindi namamatay kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Ang pagkolekta ng boletus ay isang kasiyahan, sapagkat naiintindihan ng bawat isa ang halaga nito at nagagalak sa "catch". Upang mapalugod ka rin ng paglilinis, mahalagang pag-aralan ang mga lihim nito at gawin ito sa pag-unawa sa pagiging kapaki-pakinabang ng lahat ng mga manipulasyon.

Ang paglilinis ng mga puting kabute, at anumang iba pang mga kabute na nakolekta sa kagubatan, ay isang bagay na hindi kapani-paniwalang pagpipilit, sapagkat sa paglipas ng panahon, nawalan ng kahalumigmigan at lasa ang kanilang mga katawang prutas. Sa isip, mas mahusay na magsagawa ng paunang paglilinis sa mismong kagubatan, at pagdating sa bahay, sa wakas ay malinis ang ani ng alikabok, lupa at mga labi.

Sa unang tingin, ang paglilinis ay hindi partikular na mahirap, dahil kailangan mo lamang i-scrape ang binti at takpan ng isang kutsilyo. Ngunit sa katunayan, ang prosesong ito ay may maraming mahahalagang nuances na makakatulong hindi lamang mapanatili ang pagiging bago ng ani, kundi pati na rin ang lasa nito. Sa artikulong ito, titingnan natin ang pangunahing impormasyon tungkol sa paglilinis ng boletus sa kagubatan at sa bahay bago magluto.