Paano mag-marinate ang mga porcini na kabute sa mga garapon para sa taglamig? 6 madaling mga resipe sa pagluluto sa bahay

Mga resipe para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig

Ang pagpapatayo ng mga kabute sa oven

Isang napaka-maginhawa at madaling paraan, lalo na kung walang suburban area kung saan ito maaaring gawin sa sariwang hangin. Sa mga sangkap, ang mga sariwang puting kabute lamang, walang dumi, ang kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga nakahanda na kabute sa manipis na mga hiwa, mga binti na 3-4 cm ang haba at hanggang sa 2 cm ang kapal.
2. Inilagay namin ang mga ito sa isang layer sa wire rack.
3. Inilagay namin ang mga kabute sa isang oven na ininit hanggang 65-70g. C.
4. Ang pinto ay dapat na iwanang gulong para sa mahusay na sirkulasyon ng hangin at ang pagsingaw ng tubig mula sa mga kabute.
5. Sila ay matutuyo sa loob ng halos dalawang araw, ngunit sa panahon ng proseso ng pagpapatayo kinakailangan na magpahinga upang makihalubilo, magpahangin at payagan ang mga kabute na lumamig.
6. Naglalagay kami ng mga tuyong kabute sa mga lalagyan na inihanda para sa pag-iimbak.

Frozen boletus

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay hindi matrabaho, ngunit napaka-epektibo, dahil ang mga sustansya at natural na panlasa ay ganap na napanatili kapag nagyelo.

Paraan ng pagluluto:

1. Nililinis at pinupunasan namin ang mga kabute na may basang tela.
2. Malaking mga specimens mode sa mga hiwa o cubes.
3. Inilalagay namin ang mga kabute sa isang tray sa isang layer upang hindi sila magkadikit, at ilagay ito sa freezer.
4. Nag-iimpake kami ng mga solid, well-frozen na kabute sa mga bag o plastik na lalagyan, itali at iimbak sa freezer.
5. Gayundin, bago magyeyelo, ang mga kabute ay maaaring pinakuluan sa inasnan na tubig.

Malamig na asing-gamot ng boletus

Ang pag-aasaw ng mga kabute sa mga barrels ay isa sa pinakamatandang tradisyonal na pamamaraan ng pag-aani. Sa parehong oras, ang kanilang panlasa ay magiging simpleng natatangi.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga porcini na kabute;
• 1 kutsara asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 dahon ng seresa at oak bawat isa;
• mga buto ng tuyong dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibinabad namin ang nalinis at naghugas na mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw upang mawala ang kanilang kapaitan at masalimuot na katas. Ang tubig ay dapat na mabago dalawang beses sa isang araw, habang hinalo ang mga kabute.
2. Inaalisan namin ang tubig at hinahayaan na maubos nang maayos ang mga prutas, pagkatapos ay sinisiksik namin ang lahat ng mga bahagi ng kumukulong tubig.
3. Kaugnay nito, ilagay ang mga dahon sa handa na lalagyan, pagkatapos ay ang mga kabute na may mga takup na pababa, iwisik ang asin, ilagay ang bawang at mga butil ng dill. Kaya't ilatag sa mga layer hanggang sa maubusan ang mga sangkap.
4. Sinasaklaw namin ang mga kabute na may pang-aapi at iniiwan ito sa loob ng 40 araw sa temperatura na 6-8 ° C.
5. Sa panahong ito, dapat suriin ang brine. Kung sumingaw ito, kailangan mong mag-tap up ng inasnan na tubig. Kung lilitaw ang hulma, alisin ito sa isang kutsarang kahoy. Upang maiwasan ang amag, maaari kang magdagdag ng isa pang layer ng mga dahon ng oak at cherry.
6. Itabi ang mga nakahandang kabute sa isang cool na lugar (sa temperatura na 0-4 ° C).
7. Bago maghatid, hugasan natin ang inasnan na kabute at timplahan ng mga sibuyas at langis ng mirasol.

Mga adobo na porcini na kabute na may mustasa

Ang mga kabute na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magkakaroon ng isang hindi pangkaraniwang panlasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga porcini na kabute;
• 15 g asukal;
• 6 mga gisantes ng itim na paminta;
• 10 g pinatuyong dill;
• 0.5 tsp sitriko acid;
• 3 mga PC pinatuyong sibuyas;
• 4 bay dahon;
• 4 g buto ng mustasa;
• 30 g asin;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang peeled at hugasan na mga kabute (mas madalas mga takip lamang ang ginagamit) sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Inaalis namin ang tubig at pinatuyo ang mga ito ng kaunti.
3. Pagluluto ng atsara: magdala ng 4 na tasa ng tubig sa isang pigsa kasama ang mga pampalasa, lutuin ang halo na ito sa loob ng 10 minuto.
4. Isterilisado namin ang mga garapon at talukap.
5. Naglalagay kami ng mga kabute sa mga lalagyan, pinunan ng pag-atsara at igulong.
6. Binaliktad natin ang mga lata at balutin ito ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mabilis na marinate ang mga porcini na kabute

Kung walang sapat na oras para sa karaniwang pamamaraan ng pag-aatsara, makakatulong sa iyo ang resipe na ito. Ang pagiging kakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanang kailangan mo lamang magluto ng kabute nang isang beses. Banlawan ang mga ito bago gamitin at ihatid ayon sa gusto mo.

Mga sangkap:

• Porcini kabute (1 kg)
• 9% na suka (0.5 tbsp.)
• Asin (1.5 tablespoons)
• Mga Clove (0.1 g)
• Cinnamon stick (0.1 g) - opsyonal
• Bay leaf (1 piraso)
• Itim na mga peppercorn (10 mga PC)
• Dill (3 g)

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin, banlawan at i-chop ang mga kabute sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.

Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola at ibuhos ang halos kalahating baso ng tubig bawat kilo, kung nais, maaaring dagdagan ang dami ng likido.

Timplahan ng asin at suka.

Kaagad na kumukulo ang tubig, bawasan ang init at iwaksi ang bula. Magdagdag ng mga nakahandang pampalasa, ngunit subukang huwag labis na gawin ito upang hindi madaig ang lasa ng mga kabute. Magluto ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ibuhos sa mga naprosesong garapon at mahigpit na selyo.

Ano ang lutuin sa mga adobo na mushroom na porcini

• Manok, keso at pea salad
  ... Tumaga ng 250 g fillet ng manok. Grate 200 g ng keso. Hugasan, tuyo at i-chop ang 100 g ng mga kabute. Pagsamahin ang mga produkto, magdagdag ng 200 g ng berdeng mga gisantes. Ibuhos sa kulay-gatas, idagdag ang gadgad na malunggay, asin at pukawin.
• Pate
  ... Gupitin ang 200 g ng mga kabute at banlawan. Tumaga ng 2 mga sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa maging browned. Pagsamahin ang sibuyas sa mga kabute, magdagdag ng mga tinadtad na damo, pampalasa at i-chop ang lahat ng may blender.
• Kabute na pinalamanan ng kabute
  ... Gupitin ang mga tuktok mula sa 4 na mga kamatis, piliin ang sapal na may isang kutsara, asin at paminta. Hugasan ang 100 g ng mga kabute, tuyo at tumaga. Tumaga ang dill at berdeng mga sibuyas. Gumalaw ng mga kabute, damo at kulay-gatas. Punan ang mga kamatis ng pagpuno.

Inihanda ang porcini kabute para sa taglamig na may pag-atsara

Ang ilang mga pumili ng kabute at mga maybahay ay ginusto na mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan ng pag-atsara na karaniwang ginagamit.

Mainit na asing-gamot

Upang maghanda ng isang workpiece sa ganitong paraan, gamitin ang:

• dahon ng laurel;
• 900 gramo ng kabute;
• 120 gramo ng asin.

Ang mga kabute ay nalinis ng dumi at pinakuluan sa isang kasirola sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay ibubuhos sila sa isang colander upang maubos ang likido mula sa kanila. Pagkatapos nito, ibubuhos sila sa isang maliit na kasirola, iwiwisik ng asin, natatakpan ng isang plato at pinindot sa tuktok ng isang kalahating litro na garapon ng tubig. Dapat silang maasin ng 2-4 araw.

Malamig na asing-gamot

Ang pangalawang karaniwang pamamaraan ng salting boletus ay ang cold salting. Upang maayos na makalikha ng isang workpiece, inirerekumenda na sunud-sunod na sundin ang lahat ng mga hakbang mula sa resipe para sa paghahanda nito.

700 gramo ng kabute ang hugasan, alisan ng balat at ilagay sa isang malalim na mangkok. Mula sa itaas, tinakpan sila ng isang manipis na layer ng asin, pagkatapos na sila ay lubusang halo-halong. Pagkatapos ang mga sangkap sa mangkok ay natatakpan ng isang plato at pinindot pababa ng isang karga. Kapag pinalabas ng mga kabute ang katas, inililipat sila sa mga garapon at ibinuhos ng katas na kabute.

Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga porcini na kabute para sa pag-atsara

Bago ka magsimulang magluto ng adobo na mga porcini na kabute, dapat silang maging handa. Ang paghahanda at pagpili ay binubuo ng mga sumusunod na mahahalagang nuances:

1. Ang lasa ng mga kabute ay hindi nakasalalay sa kanilang hugis at laki. Para sa kadahilanang ito, ang parehong malaki at maliit na mga hornbeam ay maaaring magamit para sa pag-atsara. Ang mga maliliit ay mas maginhawa, dahil maaari silang mailagay sa mga garapon bilang isang buo, ngunit ang malalaki ay kailangang i-cut sa maraming bahagi;
2. Para sa blangko, ang mga kabute na may isang malakas na istraktura ay dapat gamitin nang walang pinsala at iba't ibang mga depekto. Maraming mga bihasang pumili ng kabute ang inirerekumenda ang paggamit ng mga bagong pumili ng kabute sa kagubatan para sa pag-aani. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring magkaroon ng pagkakataong ito, kaya maaari kang maghanda ng mga binili.Sila rin ay naging napakasarap. Ang pangunahing kondisyon ay hindi sila mabagal sa mahabang panahon. Maipapayo na i-marinate ang mga ito sa pangalawang araw pagkatapos ng koleksyon;
3. Hindi tulad ng mga kabute ng mantikilya at honey agarics, ang porcini na kabute ay hindi na-adobo bilang isang buo, ngunit ang takip lamang nito. Samakatuwid, dapat mong putulin ang mga binti ng mga kabute bago mag-pickling sa kanila. Ang mga binti ay hindi dapat itapon, maaari silang idagdag sa iba pang mga pinggan, halimbawa, pinirito sa patatas at karne.

Tandaan na ang mga porcini na kabute ay hindi dapat ibabad sa tubig bago mag-marinating, dahil sila ay sumisipsip ng isang malaking halaga ng likido. Dapat silang hugasan nang mabilis at alugin.

Ang maruming kabute para sa taglamig ay maaaring gawin nang o hindi isterilisasyon ang mga garapon. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa panahon ng isterilisasyon, ang garantiya na ang workpiece ay magtatagal ng mas mahaba ay mas mataas.

Isang mahusay, lutong bahay na resipe para sa mga adobo na porcini na kabute (video)

Sa video, ang lahat ng mga proporsyon, ang mga sangkap ay eksaktong ipinahiwatig, at pinakamahalaga, sa huli - ang lasa ng gayong mga kabute ay kasindak-sindak lamang. Sinubukan namin, at ngayon kasama ang aming sariling, pumili kami ng mga porcini na kabute ayon sa resipe na ito. At payuhan ka namin.

Ano ang gagawin sa mga kabute na hindi angkop para sa pag-atsara?

Tiyak, mayroon ka pa ring maraming mga kabute na hindi angkop para sa pag-atsara. Gupitin ang mga ito kasama ng mga binti. Gamitin sa sopas, o iprito at idagdag sa iba pang mga pinggan.

Ang labis ay maaaring ma-freeze. Hindi ito makakaapekto sa kanilang panlasa at mga benepisyo sa anumang paraan. Ilagay lamang ang mga kabute sa mga plastic bag at iwanan sa freezer.

Ang worm (hindi gaanong) ay maaaring matuyo. Kapag ang kabute ay bumababa sa laki, ang uod ay bumaba mula rito nang mag-isa. Maaari silang matuyo pareho sa isang electric dryer o oven, at sa simpleng mga thread.

Maligayang pangangaso sa kagubatan at masarap na paghahanda!

Paano mag-atsara ng mga kabute ng porcini para sa taglamig sa isang mabilis na paraan

Ayon sa resipe na ito, ang mga boletus na kabute ay na-adobo sa dalawang yugto, una sila ay pinakuluan sa inilabas na katas, lubos nitong pinapabuti ang lasa ng huling produkto. Ang pamamaraang ito ng canning ay nagbibigay ng mabilis na pag-aatsara ng mga kabute.

Nag-marino si Boletus ng mga sibuyas

Mga Produkto:

• 3 kg ng nakahandang boletus;
• asin - 9 kutsarita na walang tuktok;
• 1.5 kutsarita ng asukal nang walang tuktok;
• 75 g ng suka ng suka;
• 3 sibuyas;
• 30 pcs. itim na paminta at 15 allspice;
• 6 bay dahon;
• 6 baso ng tubig.

Ilagay ang boletus sa isang basaang kawali, takpan ng takip at hayaang tumayo ang katas sa mababang init. Pagkatapos ng 5 minuto, asin, ilagay ang allspice, sibuyas na hiwa sa kalahati. Alisin ang bula mula sa pinakuluang mga kabute, pakuluan ng 25 minuto.

Upang lutuin ang atsara, pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng mga natitirang sangkap, ilipat ang mga kabute dito, alisin ang sibuyas. Ang inatsara na boletus ay luto para sa isa pang isang-kapat ng isang oras. Kaagad na mag-empake ng mga lata, mag-roll hermetically.

Mga adobo na kabute para sa taglamig: 6 simpleng mga resipe para sa mga adobo na kabute Mga adobo na kabute: isang resipe para sa taglamig at mabilis na pagluluto Mga adobo na kabute: ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Mga adobo na porcini na kabute para sa taglamig sa isang mabilis na paraan

Adobo boletus na may suka ng alak

Ayon sa resipe na ito, magluluto kami ng mga kabute na may pagdaragdag ng maanghang na halaman. Gumagamit kami ng suka ng alak - hindi gaanong nakakasama. Ang asin ay kinuha mula sa dagat.

Upang maghanda ng isang atsara mula sa 2 kg ng sariwang boletus na kailangan mo:

• 2 sibuyas;
• puting suka ng alak - 200 ML;
• asin sa dagat - 75 g;
• tubig - 0.5 l;
• 3 sprigs ng perehil, tim, marjoram, malasa at basil, kintsay;
• pampalasa: 15 piraso bawat ng mga clove, allspice, 3 bay dahon.

Pakuluan ang boletus sa tubig nang walang asin sa loob ng maraming minuto, salain, banlawan. Hindi namin kailangan ang sabaw - ibinubuhos namin ito. Punan ang pilit na mga kabute na may tubig sa rate, idagdag ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga damo at suka, ibuhos ito sa pinakadulo ng pagluluto. Pakuluan namin, inaalis ang bula. Hindi mahirap matukoy ang kahandaan ng ulam: ang mga kabute ay tumira sa ilalim. Pansamantala, isteriliser namin ang mga garapon, ilalagay ang mga gulay sa kanila, na pamamahagi nang pantay-pantay.Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa kanila, sinusubukan na makakuha ng maraming mga kabute sa bawat garapon. Isinasara namin ang mga lata na may mga plastik na takip. Maaari mong ihatid ang workpiece sa mesa pagkatapos ng tatlong araw, panatilihing malamig ang mga garapon, ngunit hindi hihigit sa isang linggo. Upang mapalawak ang panahong ito, ang mga gulay ay dapat na may gulong na tubig na kumukulo bago ilatag, at isang layer ng naka-calculate na langis ng halaman tungkol sa isang sentimetro na makapal na ibuhos sa garapon.

Maaari mong mabilis na makagawa ng isang masarap na atsara ng mga boletus na kabute na may mga karot at mga peppers.

Nag-marino si Boletus ng mga gulay

Nag-marino si Boletus ng mga gulay

Ang lahat ay masarap sa gayong pag-atsara - parehong kabute at gulay.

Upang maihanda ang de-latang pagkain mula sa 2 kg ng pinakuluang boletus na may mga gulay na kakailanganin mo:

• 3 katamtamang laki ng mga karot;
• 2 malalaking matamis na paminta;
• 4 baso ng tubig;
• 6 tbsp kutsarang asukal;
• 3 kutsara tablespoons ng asin;
• 200 ML ng 9% na suka;
• 6 bay dahon, 10 itim na paminta.

Gupitin ang hinugasan na gulay sa mga piraso, mas malalaking paminta, mas maliit na mga karot. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may mga pampalasa, panahon na may asin, suka, asukal, ilatag ang mga gulay, at pagkatapos ng 5 minuto - pinakuluang boletus. Pinagsasama namin ang lahat nang sama-sama sa isang kapat ng isang oras. Inilalagay namin ang tapos na pag-atsara ng mga gulay at kabute sa mga sterile na garapon, mahigpit itong tinatakan.

Kung ang lahat ng mga adobo na boletus ay kinakain na, at ang mga nakapirming porcini na kabute ay naghihintay sa freezer, maaari ka ring gumawa ng isang masarap na meryenda mula sa kanila. Hindi nagkakahalaga ng pag-iimbak ng gayong pag-atsara sa loob ng mahabang panahon, at, marahil, hindi ito kinakailangan - mabilis silang kinakain.

Paano mag-marinate ang mga porcini na kabute para sa taglamig

Bago maayos na pag-aatsara ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, ilagay ang pinakuluang pinalamig na boletus sa mga nakahandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang pinalamig na atsara sa mga kabute, ibuhos ang isang layer ng langis ng halaman tungkol sa 0.8 - 1 cm ang taas sa ibabaw ng pag-atsara, isara ang mga garapon na may papel na pergamino, itali at itabi sa ref.

Para sa 1 litro ng tubig:

• 3 kutsarita ng 80% na suka ng suka o 1 mukha ng baso na 6% na suka (sa kasong ito, kumuha ng 1 basong mas kaunting tubig)
• 2 kutsara kutsarang asukal
• 4 kutsarita ng asin
• 3 bay dahon
• 6 allspice peas
• 3 carnation buds
• 3 pirasong kanela

Paghahanda ng mga porcini na kabute para sa pag-atsara

Mahusay na i-marinate agad ang boletus pagkatapos ng pag-aani. Kung hindi mo ito magagawa kaagad, huwag itago ang mga ito nang higit sa isang araw. Pagbukud-bukurin ang mga porcini na kabute ayon sa laki, dahil ang mga mature na malalaki ay hindi angkop para sa pag-atsara. Kaagad na itapon ang mga wormy, hindi sila mukhang hitsura na kaaya-aya sa mga lata.

Nililinis namin ang napiling boletus ng mga labi at hugasan ito sa tubig na tumatakbo. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagbabad sa kanila kahit sa isang maikling panahon - mawawala ang kanilang pagkalastiko at magiging walang hugis sa pagluluto.

Ang mga sumbrero at binti ay may magkakaibang oras ng pagluluto, kaya kailangan mong putulin ito. Ang pagbubukod ay napakaliit na mga kabute - buong adobo ang mga ito.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga porcini na kabute?

Hindi ito magiging mahirap para sa isang bihasang pumili ng kabute na makilala ang isang mahusay na kabute mula sa isang makamandag. Ngunit ang mga pagkakataon na ang kabute ay maaaring mutate at maging hindi na nakakain. Samakatuwid, mas mabuti pa rin na bumili ng boletus, na espesyal na lumaki sa mga bukid.

Ang porcini kabute ay may isang katangian kayumanggi cap (ang kulay ay maaaring magkakaiba depende sa komposisyon ng lupa at edad) at isang puting tangkay. Ang isang natatanging katangian ay ang puting kulay ng pantubo na layer nito sa pagitan ng takip at ng tangkay, na palaging magiging puti anuman ang estado o pamamaraan ng paghahanda.

Bago lutuin, dapat mong tiyakin na walang sinasadyang nahuli ang makamandag na sataniko o apoy na kabute na mukhang boletus.

Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga kabute sa mga unang oras pagkatapos ng pagkolekta o pagbili ng mga ito, dahil ang produktong ito ay mabilis na lumala at mas mahusay na ihanda sila para sa pagkonsumo o pag-aasin sa pinakaunang 5-6 na oras. Maaari silang adobo, inasnan, pinatuyo at na-freeze - masarap sila sa anumang kondisyon.

Una sa lahat, kailangan mong pumili ng magagandang ispesimen, pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki at banlawan.

Ang isang mabuting kabute ay dapat na malakas, buo, hindi malutong at walang bulate, kung hindi man ay hindi lamang ito maiimbak ng mahabang panahon, ngunit maaari ring maglaman ng mga nakalalasong sangkap.

Paglalarawan ng puting kabute at mga pag-aari

Ang puting kabute ay itinuturing na isa sa pinaka masarap at malusog na kabute na kabilang sa pamilyang Borovik. Maaari itong matagpuan sa teritoryo ng anumang kontinente, maliban sa Australia at Antarctica. Kadalasan, lumalaki ito sa gitnang bahagi ng Amerika, Siberia, Africa at mga bansang Europa. Pinatubo din ito ng mga residente ng Japan at China.

Ang mga nakolektang kabute ay ginagamit pritong, nilaga at pinakuluan. Mas gusto ng ilang mga maybahay na mag-atsara at patuyuin para sa taglamig. Ang pinatuyong pagkain ay gadgad at ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa sa iba`t ibang pinggan. Ang mga adobo ay idinagdag sa mga sarsa ng gulay, sopas at iba pang maiinit na pinggan.

Ang mga sumusunod na microelement ay naroroon sa komposisyon ng mga kabute:

• myosin;
• almirol;
• bitamina E, C, B;
• taba

Dahil sa ang katunayan na ang nasa itaas na mga microelement ay naroroon sa mga kabute, mayroon silang mga katangiang kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing kabute ay nagpapanumbalik sa pagbuo ng digestive juice at nagpapabuti sa pantunaw ng pagkain. Sa mga hinog na porcini na kabute, ang dami ng mga polysaccharides ay nagdaragdag, na makakatulong upang makayanan ang mga malignant na bukol.

Gayundin, ang sangkap na ito ay nagtataguyod ng paggaling ng sugat at paggamot ng mga nakakahawang sakit.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng lecithin, na naglilinis ng mga pader ng vaskular mula sa naipon na kolesterol. Nakakatulong ito upang maalis ang pangunahing mga palatandaan ng atherosclerosis. Ang mga adobo na pagkaing kabute ay mayaman sa mga amino acid na makakatulong na ibalik ang pagpapaandar ng atay at bato.

Naglalaman ang fungi ng beta-glucan, na inuri bilang isang malakas na sangkap ng antioxidant. Sa pagtagos nito sa katawan, ang paggana ng immune system ay makabuluhang napabuti at ang mga function ng proteksiyon ng katawan ay pinahusay.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kabute ay dapat kainin nang maingat, dahil sumipsip sila ng maraming tingga, mercury, cesium at iba pang mga elemento ng pagsubaybay. ...

Paghahanda para sa trabaho

Bago mag-pickle ng mga porcini na kabute, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama at pag-aralan ang payo ng mga propesyonal na chef nang detalyado. Tutulungan ka nilang iwasan ang karamihan sa mga pagkakamali at gawing isang tunay na obra sa pagluluto ang iyong pinggan.

Perpekto ang Boletus para sa mga taong nagsisimula nang malaman ang sining ng pagluluto. Napakadali nilang maghanda at halos imposibleng masira.

Gayunpaman, dapat mong tratuhin sila nang may pag-iingat, bilang mababang kalidad o nakolekta sa maling lugar na ang mga regalo sa kagubatan ay maaaring humantong sa mga pinakaseryosong sakit.

Upang maiwasan itong mangyari, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na tip:

1. Sa anumang kaso hindi ka dapat bumili ng boletus mula sa merkado, dahil imposibleng matukoy kung aling rehiyon at lugar sila nakolekta. Ang mga kabute ay mahusay sa pagsipsip ng iba't ibang mga lason, kaya ang pagpapabaya sa payo na ito ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan.
2. Hindi ka maaaring pumili ng mga kabute sa mga lugar na may hindi kanais-nais na sitwasyon sa kapaligiran at hindi malayo sa mga pang-industriya na negosyo o abalang kalsada.
3. Mahusay na pumunta para sa isang tahimik na pamamaril sa mga kagubatan na matatagpuan malayo mula sa mga industrial zone at anumang tirahan ng tao.
4. Ang mga kabute ng Porcini ay ganap na hindi mapait, samakatuwid, hindi katulad ng maraming iba pang mga uri, hindi nila kailangang ibabad muna. Medyo basa na sila, kaya't ang paglalagay sa kanila sa tubig ay makakasira lamang sa kanilang panlasa at hitsura.
5. Tulad ng lahat ng iba pang mga kabute, ang porcini ay dapat na malinis na malinis at hugasan. Maaari itong magawa sa isang matigas na espongha o isang ordinaryong sipilyo ng ngipin.
6. Ang mga maliliit na kabute ay pinakaangkop para sa pag-atsara, kaya pinapayuhan ng mga propesyonal na ayusin at ayusin agad ang nakolekta na mga regalo sa kagubatan pagdating sa bahay.Mula sa kabuuang masa, kinakailangan upang alisin ang lahat ng mga luma, wormy at dry specimens, pati na rin ang mga labi ng halaman (mga adhered na dahon, damo, mga sanga, lupa).
7. Bago ang marinating, pakuluan ang boletus nang kaunti. Ang yugto ng trabaho na ito ay opsyonal, ngunit aalisin nito ang posibilidad ng iba't ibang mga bakterya na pumapasok sa iyong katawan.
8. Upang ang mga kabute ay hindi mawala ang kanilang natural na kulay sa panahon ng pagproseso, isang maliit na sitriko acid ay idinagdag sa pag-atsara batay sa isang proporsyon ng 2 g bawat isang litro garapon.
9. Sa panahon ng proseso ng marinating, kinakailangan upang isteriliser ang mga lalagyan para sa pagtatago ng natapos na produkto.
10. Kung ang mga kabute ay nakaimbak sa ref o cellar, sapat na upang isara ang mga ito sa mga plastik na takip. Sa lahat ng iba pang mga kaso, dapat gamitin ang metal.

Paano mag-atsara ng boletus sa bahay

Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa marinating boletus. At ngayon ay ipakilala ko sa iyo ang mga pagpipilian para sa bawat panlasa. At upang mapukaw ang iyong gana sa pagkain, nai-back up niya ang mga recipe na may mga larawan. Tiyaking isulat sa paglaon kung ano ang luto mo mula rito, at kung gusto mo ito.

Ngunit una, gagawa ako ng mas mahahalagang komento. Kung ang isang puting namuo ay bumubuo sa garapon na may blangko, huwag kumain ng gayong mga kabute. At kapag nagluluto ng boletus, huwag labis ito sa mga pampalasa, kung hindi man ay malulunod lamang nila ang aroma ng kabute.

Hakbang-hakbang na resipe para sa adobo boletus para sa taglamig (na may suka)

Naturally, kailangan ng boletus para sa pag-aani (kunin hangga't mayroon). Para sa isang pag-atsara para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• 8 tbsp 9% na suka;
• 3 sibuyas;
• 2 kutsara na may slide ng asukal;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 2 lavrushkas;
• 4 na itim na paminta;
• 1 kutsara na may slide ng magaspang na asin.

Pakuluan ang mga nakahandang kabute. Kailangan mong magluto ng halos 40 minuto.

Mayroong maraming mga tampok kung saan nais kong iguhit ang iyong pansin. Ang Boletus ay lumiliit habang ginagamot ang paggamot

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng 1/3 ng orihinal na dami. Batay sa halagang ito, kinakailangan upang matukoy kung gaano karaming mga sterile na lata ang kinakailangan para mapanatili. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong makatipid ng oras, subukan ito.

Salamat sa pangmatagalang pagluluto, isang minimum na halaga ng suka ay idinagdag sa pangangalaga. At ang naturang blangko ay maaaring maimbak ng mahabang panahon. Matapos ang likidong pigsa, kailangan mong alisin ang foam na may isang slotted spoon, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang asin sa tubig. Para sa asin, magdagdag ng mas kaunti kaysa sa kung ikaw ay nag-aasin ng parehong dami ng sopas.

Sa yugtong ito, napakahalaga na huwag labis na labis.

Susunod, kailangan mong alisin ang kawali mula sa init, at ilagay ang mga kabute sa isang colander. At banlawan nang maayos ang boletus ng malinis na malamig na tubig. Susunod, ilipat namin ang mga kabute sa isang malinis na mangkok at simulang ihanda ang pag-atsara.

Magdagdag ng asukal at asin, paminta, lavrushka at mga sibuyas sa tubig. Dito namin idinagdag ang suka sa komposisyon at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Matapos ang hugasan na boletus, ipinapadala namin ito sa pag-atsara at lutuin ng halos isang kapat ng isang oras.

Susunod, inilalagay namin ang mga kumukulong kabute na may pag-atsara sa mga sterile na garapon at igulong. Pagkatapos ay binaliktad namin ang canning at ibabalot ito. Pagkatapos ng halos isang araw, ang mga adobo na kabute ay maaaring alisin sa bodega ng alak.

At narito ang isang sunud-sunod na video ng paghahanda ng naturang blangko

Marinating boletus nang walang isterilisasyon

Nais mo bang hagupitin ang mga adobo na mushroom na porcini? Pagkatapos ang simpleng resipe na ito ang kailangan mo. Para sa isang meryenda kakailanganin mo:

• isang kilo ng boletus;
• 0.5 l ng tubig;
• 2 tsp (nang walang slide) citric acid;
• 2 tsp 9% na suka;
• 1 tsp Sahara;
• ilang butil ng mustasa;
• mga haligi ng pinatuyong dill;
• 1.5 tsp magaspang na asin;
• 2 lavrushkas.

Ipinapadala namin ang paunang handa na boletus upang magluto. Pakuluan ang mga ito sa katamtamang init. Mahirap sabihin sa oras kung magkano ang dapat lutuin na kabute. Ituon ang pag-uugali ng produkto: ang mga nakahandang kabute ay lumubog sa ilalim ng ulam.

Pagluluto ng atsara. Nagpapadala kami ng palayok ng tubig sa apoy at kumukulo. Pagkatapos magdagdag ng asukal at asin.Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng suka at sitriko acid sa komposisyon, at pagkatapos ay i-off ang brine.

Ilagay ang dill, lavrushka at mustasa sa malinis na garapon. Inilagay namin dito ang pinakuluang boletus at pinunan ang mga kabute ng marinade. Tinatakpan namin ang mga garapon ng mga takip ng naylon at maghintay hanggang sa lumamig ang mga blangko. Kailangan mong itabi ang masarap sa ref. Pagkatapos ng isang araw, maaari kang kumuha ng isang sample.

Marinate porcini na kabute sa mga garapon

Huhugasan natin ang mga kabute at gupitin ito (kung ang mga ito ay napakalaki). Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola, pinupunan sila ng malinis na tubig at nagluluto ng halos isang kapat ng isang oras. Ang tubig kung saan ka nagluluto ay dapat maasin.

Pagkatapos nito, ibuhos ang 2 tsp sa bawat isterilisadong kalahating litro na garapon. 9% na suka. Dito itinapon namin ang 2 lavrushkas at isang pares ng mga itim na peppercorn. Para magbigay ng aroma ang paminta, ibuhos muna ang kumukulong tubig.

Inilagay namin ang pinakuluang boletus sa mga garapon at pinunan ng tubig kung saan niluto ang mga ito. At takpan ang mga pinggan ng mga takip. Hinihintay namin ang cool na workpiece at ipadala ito sa ref. Maaari mong iimbak ang masarap na ito kahit sa isang taon. Isang bagay lamang ang nagsasabi sa akin na ito ay sisisingaw sa harap mo

Paano mag-marina ng sariwang mga porcini na kabute na may citric acid

At ngayon imungkahi ko na gumawa ng isang blangko nang walang suka. Sa halip, isa pang pang-imbak tulad ng lemon ang gagamitin. Subukan ito at ito ay magiging isa sa iyong mga paborito sa maligaya talahanayan.

Kailangan namin:

Mga yugto:

1. Hugasan ang mga kabute at alisin ang dumi. Gupitin ang mga piraso na halos pareho ang laki. Susunod, pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig nang halos 30 minuto, o mas mahaba. Pagkatapos nito, ang unang batch ay kailangang banlaw (alisan ng tubig).

2. Gumawa ng isang espesyal na atsara, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid sa tubig at pakuluan. Ihagis ang mga kabute at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Susunod, ayusin sa mga garapon at igulong ang mga takip. Maligayang mga tuklas!

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini na kabute

Ang calorie na nilalaman ng sariwang produkto ay 24 kcal. Ang mga protina ay nangunguna dito - ang kanilang 3 g, carbohydrates 2 g. Ang boletus at fats ay hindi pinagkaitan - mayroon nang 0.5 g sa kanila. Ang ilan ay interesado sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa tuyong kabute. Ang halaga ng kanilang enerhiya ay mas mataas - kasing dami ng 286 kcal.

Ang kemikal na komposisyon ng produktong ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman. Mayroong:

• B1, B2, B5, C, PP at iba pang mga bitamina;
• sodium, chromium, magnesium, manganese at iba pang mga mineral;
• alimentary fiber;
• saccharides;
• phytohormones, atbp.

Halimbawa, ang mga kabute ay mayaman sa phytohormone gibberellin, isang paglago ng hormon. Ang sangkap na ito ay aktibong ginagamit sa pharmacology, beterinaryo na gamot at pag-aanak. Kaya, kung nais mong lumaki, tiyaking kumain ng boletus. Straight, lumalabas ito sa mga talata

Ang mga saccharide na nilalaman ng produktong ito ay pumipigil sa paglaki ng mga pathogenic bacteria at maiwasan ang kanilang pagdami. Ayon sa prinsipyo ng pagkilos sa katawan, ang boletus saccharides ay halos kapareho ng antibiotics.

Bilang karagdagan, ang mga porcini na kabute ay tumutulong sa paglaban sa atherosclerosis at tuberculosis. Sila rin ay mga tagapagtanggol ng kanser. Bilang karagdagan, tumutulong ang boletus upang mapanatili ang isang malusog na thyroid gland. Ginagamit din ang mga ito para sa mga therapeutic na layunin sa paggamot ng mga sakit ng cardiovascular system.

At paano ka, mahal kong mga mambabasa, pickle porcini na kabute. Ibahagi ang iyong karanasan. At huwag kalimutang mag-subscribe sa mga update. At iyon lang ang para sa ngayon: bye-bye!

Matapat ka,

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga porcini na kabute

Ang nagyeyelong mga kabute ng porcini ay ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan para sa mga maybahay na maghanda ng mga kabute para sa taglamig. Maaari mong i-freeze ang halos lahat ng mga uri ng kabute, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa paghahanda ng halos anumang ulam.

Ang nagyeyelong mga porcini na kabute ay hilaw

Ang pagyeyelo ng mga porcini na kabute na hilaw para sa taglamig ay napaka-simple. Bago ipadala ang mga kabute sa freezer, kailangan nilang balatan at hugasan. Maaari mong i-freeze ang mga kabute sa dry form, kung hindi man ay magkadikit sila habang nagyeyel. Ang mga peeled at hugasan na mga kabute ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa na 5-7 mm ang lapad at inilatag sa isang patag na ibabaw na maginhawa para sa iyo. Sa form na ito, ipadala ang mga kabute sa freezer.Kung walang gaanong puwang sa freezer, maaari mong i-cut ang mga kabute sa maliliit na piraso at i-freeze ito sa mga espesyal na freeze bag o lalagyan na may isang selyadong takip, na kinakailangan upang ang mga kabute ay hindi puspos ng amoy ng iba pang mga produkto.

Pinakuluang frozen na porcini na kabute

Ang pinakuluang mga frozen na kabute ay nakaimbak ng mahabang panahon at maayos, sa anumang paraan ay mas mababa sa mga hilaw. Ang pagyeyelo ng mga pinakuluang kabute ay sapat na madali, kahit na ang proseso ay maaaring mukhang isang mahabang panahon. Ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang mga labi mula sa mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso at banlawan sa ilalim ng maraming tubig na tumatakbo. Ang mga kabute ay dapat na ilagay sa apoy sa isang enamel o bakal na pinggan, nang hindi tinatakpan ng takip, upang ang tubig ay hindi kumulo at hindi mantsahan ang iyong kalan.

Matapos kumulo ang mga kabute, ang apoy ay dapat na mabawasan sa pinakamaliit na antas kung saan pinapanatili pa rin ang pigsa. Sa form na ito, ang mga kabute ay dapat na pakuluan ng maraming minuto, pagkatapos ay salain ang mga ito at ilagay muli sa apoy sa malinis na tubig, pakuluan hanggang lumubog ang mga kabute sa ilalim. Pagkatapos alisin ang mga pinggan mula sa init at salain ang mga kabute, hayaan silang cool.

Alam mo ba? Mas mahusay na iwanan ang mga kabute upang palamig sa isang salaan, pagkatapos ay maaari kang makatiyak na walang labis na kahalumigmigan sa mga kabute.

Nagyeyelong pritong mga porcini na kabute

Para sa pagyeyelo, hindi lamang ang hilaw o pinakuluang mga kabute ang angkop, kaya maaari ka ring maghanda ng mga pritong mushroom na porcini. Ang pagyeyelo ng mga pritong kabute ay medyo simple: ang mga kabute ay dapat na malinis ng mga labi, at ang mga balat ng mantikilya ay dapat na alisin mula sa takip. Pagkatapos mong alisan ng balat ang mga kabute, gupitin ito sa medyo malalaking piraso at banlawan. Ilagay ang mga kabute sa isang preheated pan na may kaunting langis at iprito hanggang sa mawala ang likido. Pagkatapos ang mga kabute ay dapat na alisin mula sa init at maghintay hanggang sa ganap na lumamig. Ang mga cooled na kabute ay dapat na nakabalot sa mga bag o lalagyan, mahigpit na nakasara at ipinadala sa freezer.

Mahalaga! Upang mapanatili ang mayaman na lasa at amoy ng kabute, ang mga kabute ay dapat na pinirito sa oven nang walang langis bago magyeyelo.

Pag-aani ng mga pritong kabute ng porcini

Istraktura:

• Mga sariwang napiling batang porcini na kabute
• Asin
• mantika.

Ang boletus, na peeled para sa paghahanda ng pritong mga porcini na kabute, ay hinugasan sa tubig, pinuputol, ibinuhos sa kumukulong inasnan na tubig at pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos, ang mga pilit na kabute ay pinirito ng 30 minuto sa langis ng halaman, pagkatapos na ang mga kabute ay pinapayagan na palamig at inilatag sa mga plastic bag sa maliliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit; pinipiga ang hangin sa mga bag. Itabi ang mga kabute sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga bag (frozen na kabute) ay gupitin sa maraming piraso at inilalagay sa isang preheated pan. Ang mga frozen na pritong kabute ay kukuha ng makabuluhang mas kaunting espasyo ng freezer kaysa sa mga nakapirming pinakuluang kabute. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, tulad ng naunang isa, ay hindi nagbibigay para sa muling pagyeyelo, dahil posible ang pagkalason. Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga kabute sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi nalalapat sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.

Mga Porcini na kabute para sa taglamig sa mga bangko

Ang anumang mga sariwang kabute, kabilang ang boletus, ay nasisirang pagkain, kaya't hindi mo mapapanatili itong sariwa sa mahabang panahon. Ang katotohanan ay ang kanilang sapal ay naglalaman ng maraming tubig, kung saan, sumisingaw, sinisira ang hitsura at panlasa ng produkto.

Tandaan: Maipapayo na iproseso ang ani ilang oras pagkatapos ng pag-aani, ngunit, kung kinakailangan, ang produkto ay maaaring panatilihing sariwa sa ref sa loob ng maraming araw.

Upang mapangalagaan ang pag-aani sa buong taglamig, ang boletus ay maaaring matuyo o magyelo, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto na asin o adobo ang mga ito. Ang bentahe ng naturang mga blangko ay maaari silang maiimbak ng mahabang panahon, ngunit napapailalim sa wastong paggamot sa init ng produkto at hermetically selyadong mga lalagyan (Larawan 1).

Larawan 1. Pag-aani ng boletus para sa taglamig

Espesyalista na opinyon Victor Korolevskiy Doctor-rheumatologist

Pinapayuhan ko kayo ng isang bagong likas na lunas para sa magkasamang lunas sa sakit - binubuhay nito ang kartilago at magkasanib na tisyu. Nais mong subukan?

Ang parehong pag-aasin at pag-atsara ay may kasamang init na paggamot ng mga kabute mismo at ang kanilang kasunod na isterilisasyon. Pinapayagan nito ang pagkasira ng mga pathogens na maaaring humantong sa pagkasira ng produkto. Dahil ang pag-atsara at pag-aasin ay magkakaiba sa teknolohiya sa pagluluto, isasaalang-alang namin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Pag-aasin

Ang pangangalaga ng kabute ay nagsisimula mula Agosto. Sa mga sinaunang panahon, ang mga tao ay gumagamit lamang ng 2 pamamaraan ng pag-aani ng mga prutas sa kagubatan - pagpapatayo at pag-aasin. Pagkalipas ng ilang sandali, lumitaw ang isang pangatlong pagpipilian - pag-atsara, kung saan ang mga kabute ay napailalim sa paggamot sa init, at nang lumitaw ang mga ref, lumitaw ang ika-apat na pamamaraan - nagyeyelong. Ang pinakamainam ay ang pag-atsara at pag-aasin. At ngayon isasaalang-alang namin kung paano mag-asin ng mga kabute ng porcini.

Mga Produkto:

• porcini kabute - 5 kg;
• mesa ng asin - 300 g.

Mga dapat gawain:

1. Pagbukud-bukurin ang pangunahing sangkap, alisin ang mga labi at banlawan nang lubusan. Ilagay sa isang kasirola, punan ng tubig at pakuluan maraming beses. Salain sa pamamagitan ng isang colander at banlawan ng tumatakbo na likido hanggang sa ganap itong lumamig. Iwanan na hindi nabago upang maubos ang labis na kahalumigmigan.
2. Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at tuyo sa oven. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga nakahandang lalagyan - mga payong ng dill, mga itim na peppercorn, pinilas na mga sibuyas ng bawang na tikman. Ngayon ipamahagi ang mga kabute, pagdidilig ng sagana sa bawat layer ng hindi iodized na asin. Ang huling layer ay dapat na isang preservative, sa kasong ito asin. Itabi ang isang gauze napkin sa itaas, at ilagay ito ng isang mabibigat na pagkarga.
3. Ilipat ang istraktura sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 2-3 araw, suriin kung ang mga kabute ay may sapat na brine at ang garapon ay ganap na napuno nito. Ibuhos ang 1 kutsarang langis ng halaman sa bawat lalagyan at isara sa mga takip ng naylon. Palamigin sa loob ng 20-30 araw.
4. Bago ihain, timplahan ng tinadtad na berdeng mga sibuyas at ibuhos ng langis ng halaman.

Inasnan boletus

Halo-halong atsara ng mga kabute

Recipe 1

Bakit hindi subukan ang pag-atsara ng mga kabute sa bahay. Halimbawa, ihalo ang mga kabute ng boletus at porcini. Maganda ang pagsasama nila at magiging isang nakawiwiling pagbabago sa iyong mesa.

Para sa 1 kg ng mga kabute na kakailanganin mo:

• 10-12 mga itim na peppercorn,
• 6 itim na paminta,
• isang kurot ng nutmeg powder
• 4 na bagay. carnations,
• 2 dahon ng lavrushka,
• 15 gr. asin,
• 60 ML suka (6%),
• 2 kutsara l. Sahara.

Lubusan na banlawan ang mga takip, kung kinakailangan, gupitin ang mga ito sa mas maliit. Kumuha ng 2 mga saucepan at paghiwalayin ang puting boletus at boletus. Magdagdag lamang ng kaunting tubig upang magbasa-basa sa ilalim.

Asin at pakuluan sa mababang init. Makalipas ang ilang sandali, ang mga kabute ay magbibigay ng katas. Lutuin sila ng mga 15 minuto, pana-panahong tinatanggal ang foam.

Kapag tinanggal mo ang lahat ng foam, pagsamahin ang boletus at puting boletus, idagdag ang lahat ng pampalasa. Hindi kinakailangan na sundin nang tama ang resipe, mas mahusay na umasa sa iyong panlasa. Iwanan ang palayok upang kumulo ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka at lutuin ng ilang minuto pa.

Ngayon ay nananatili itong upang atsara ang mga kabute sa isterilisadong mga garapon. Ilagay ang mga ito baligtad at hayaan ang cool na ganap. Maaari mong iimbak ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Recipe 2

Ang mga kabute sa isang pag-atsara ng alak ay kamangha-manghang masarap. Kami ay muling kukuha bilang isang batayan aspen na kabute at isang porcini kabute. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang nasabing isang blangko ay hindi maaaring mapangalagaan para sa taglamig.

Mga sangkap:

• porcini kabute - 300 gr.,
• aspen kabute - 300 gr.,
• puting alak (tuyo) - 400 ML.,
• gulay o langis ng oliba - 150-200 ML.,
• suka (hanggang sa 9%) - 20 ML.,
• lavrushka - 2 mga PC.,
• allspice black pepper - 12 pcs.,
• lemon (para sa dekorasyon) - 1 pc.,
• asin sa lasa.

Una sa lahat, naghahanda kami ng isang halo para sa pag-aatsara ng mga kabute. Pagsamahin ang alak, suka at langis ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay, asin at paminta. Dalhin ang pinaghalong dahan-dahang.

Habang kumukulo ang atsara, magpatuloy tayo sa mga kabute.Paghiwalayin at banlawan ang kanilang mga takip, sila lamang ang lalahok sa blangko. Ilagay ang mga porcini na kabute at aspen na kabute sa kumukulong pinaghalong, hayaang muli itong pakuluan at lutuin ng halos 40 minuto. Palamig ang pagkain sa temperatura ng kuwarto at palamigin ng hindi bababa sa 3 araw.

Alisan ng tubig ang likido, at ang pag-atsara ng kabute ay tapos na. Maaari silang ihain bilang isang meryenda, pinalamutian ng mga lemon wedges o iwiwisik ng mga berdeng sibuyas. Ang mga aspen na kabute na may kasamang puting boletus ay hindi lamang mukhang kawili-wili, ngunit masarap din ang lasa.

Ang inatsara na mga mushroom na porcini na may suka at bawang na walang isterilisasyon - resipe para sa 1 litro ng tubig

Sa resipe na ito, bilang karagdagan sa mga porcini na kabute, maaari mo ring gamitin ang mga boletus na kabute. Ang pampagana ay naging perpekto sa panlasa, mahusay lamang! Ang paghahanda mismo ay napaka-simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Kaya't upang magsalita nang nagmamadali.

Isang mapagkukunan
https://youtu.be/rNSCHx83q_U

Kailangan namin:

Mga yugto:

1. Malinis na puti mula sa dumi at alikabok. At i-chop ang mga ito sa maliliit na cube. Magpadala pa sa kanila sa kumukulong tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng 20 minuto. Pagkatapos tiklupin sa isang colander at banlawan ng tubig.

2. Susunod, ibalik ang mga kabute sa kawali at punan ng tubig upang ganap na masakop ang mga ito. Magdagdag ng timpla ng asin, asin at paminta, lavrushka, payong dill, cloves, dahon ng kurant.

3. Kapag ang boletus marinade ay kumukulo, lutuin sa loob ng 10 minuto. Ngayon ibuhos ang suka at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

4. Ilagay ang tinadtad na bawang sa bawat isterilisadong garapon at punan ng mga mainit na kabute at brine hanggang sa tuktok. Isara ang takip at baligtarin ang natapos na mga lata. Takpan ang mga ito ng isang kumot at hayaan ang cool na ganap. Ilagay ito sa isang cool na lugar, at pagkatapos ng ilang buwan, kumain nang may kasiyahan!

Pagpapatayo ng kabute

Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang pinakamahalagang mga produktong kabute ay nakuha. Ang mga pinatuyong kabute sa taglamig ay maaaring magdagdag ng pagkakaiba-iba sa iyong payat o mabilis na diyeta. Ang puti ay mainam para sa mga hangaring ito. Kapag pinatuyo, pinapanatili nila ang kanilang mahahalagang pag-aari ng nutrisyon, hindi maging sanhi ng kabigatan sa tiyan at mas madaling masipsip ng katawan. Ang proseso ng pagpapatayo ay nagpapabuti sa aroma ng kabute, kaya't ang mga pinggan mula sa kanila ay mas mabango at ang lasa ay mas mayaman.

Palaging kailangan mong matuyo ang mga kabute sa isang layer.

Para sa pagpapatayo, maaari mong gamitin ang:

• mga espesyal na dryer para sa prutas at gulay;
• oven;
• araw at hangin.

Bago matuyo, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis ng mga labi at dumi, ngunit hindi hugasan. Pagkatapos ay gupitin nila ang mga plato ng 1.5 cm. Ngayon ay maaari mo na itong i-string sa twine at i-hang ang mga ito sa balkonahe, o simpleng ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer sa papel. Ang panahon ay dapat na mainit at maaraw.

Ang mga pangunahing kondisyon para sa pagpapatayo ng mga kabute ay ang mahusay na sirkulasyon ng hangin, na tumutulong upang alisin ang tubig at isang katamtamang temperatura, lalo na sa paunang panahon. Para sa mga porcini na kabute, ang pinakamahusay na temperatura kung saan sila natuyo sa simula ay 45-55 ° C. Ang temperatura ay maaaring itaas sa 60 ° C.

Mga tuyong kabute na porcini

Sa mas mataas na temperatura, ang mga kabute ay maaaring "mabasa", iyon ay, maghurno. Sa kasong ito, ang pulp sa loob ay nagiging madilim na kayumanggi, at hindi puti, tulad ng sa maayos na pinatuyong kabute. Mas mahusay na huwag gumamit ng isang porcini kabute na may isang madilim na laman ng isang takip o isang binti sa pagkain, dahil kung hindi ito pinatuyo nang tama, nabuo ang mga sangkap na nakakasama sa mga tao. Maaari silang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain at kahit pagkalason.

Ang mga pinatuyong kabute ay dapat magkaroon ng isang malakas na aroma, madaling yumuko, at hindi gumuho. Itabi ang mga nakahandang tuyong kabute sa mga garapon na may takip sa isang cool na lugar.

Payo! Kung pinatuyo mo ang mga kabute, huwag panghinaan ng loob, gumawa ng kabute ng kabute sa kanila at gamitin ito bilang pampalasa.