Mapait (Lactarius rufus), rusk, mapait na kabute ng gatas, kambing sa bundok, gorchak - larawan at paglalarawan ng isang napakalaking kabute ng mga koniperus na kagubatan

Kabute

0

1115

Rating ng artikulo

Ang mapait na kabute ay nagdudulot ng mga mayamang ani bawat taon. Masagana itong lumalaki sa buong Russia mula sa mga unang araw ng tag-araw hanggang sa huli na taglagas, makatiis ng mga light frost sa lupa, hanggang sa -5 ° C.

Mga tampok ng mapait na kabute

Mapait na hitsura

• Sumbrero Kadalasan, ang laki ng takip ay nag-iiba mula 12 hanggang 19 sentimetro ang lapad. Ang hugis ng isang batang cap ay convex-flat, at sa isang mas matandang kabute ay nagiging tulad ng isang funnel. Sa mga kabataan, ang kulay ng takip ay kayumanggi-pula, sa mga may sapat na gulang ito ay madilim na pula. Ang balat ay manipis, may maliliit na uka.
• Pulp. Ang malibog na damo ng kambing ay may isang napaka-siksik na laman, na ang aroma ay nakapagpapaalala ng dagta. Ang katas ay napaka-masungit, masalimuot, puti. Ang mga plato ng halamang-singaw ay makitid, ngunit napakadalas. Ang isang batang kabute ay may mga pulang plato na may dilaw na kulay, at ang isang mas matandang kabute ay pula na may kayumanggi kulay. Napakasarap ng lasa ng pulp.
• Binti. Ang lapad ng binti ay nasa average na 2 sent sentimo, ngunit ang taas ay 10-12 sentimo. Ang batang binti ng mapait ay pininturahan sa isang puting kulay, pantay at solid, at sa isang may edad na kabute ay kulay-rosas o pula na may isang kalawangin na patong, mukhang isang guwang.

Mga recipe ng mapait

Ang mapait ay isang maraming nalalaman kabute, salamat kung saan maaari mong makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong pagkain. Maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang hapunan kasama ang sangkap na ito. Mayroong maraming mga recipe, ngunit tandaan na bago mo simulang ihanda ito o ang recipe na iyon, tiyaking ihanda nang maayos ang mapait. Nangangahulugan ito na kailangan mong banlawan ito ng maayos, ibabad ito, at pagkatapos ay alisan ng balat at pakuluan ito.

Ano ang maaaring gawin mula sa mapait?

Mga pritong kabute

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang kawali at ipinadala sa apoy. Kapag ang langis ay mainit, isawsaw ang sibuyas dito.
3. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi.
4. Ang mga kabute ay pinutol ng mga hiwa at ipinadala sa sibuyas. Ang lahat ay pinirito nang sandali.
5. Timplahan ang pinggan ng asin at paminta.
6. Magdagdag ng isang pakurot ng harina at pukawin nang maayos ang mga nilalaman sa isang kawali.
7. Tapos na, ngayon tulad ng isang masarap na pag-topping ay maaaring magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie o isang karagdagan sa karne o isang pinggan.

Mga kabute na nilaga ng mga gulay

1. Upang magawa ito, gupitin ang lahat ng mga sangkap sa mga cube.
2. Kakailanganin mo ang patatas, karot, talong, kabute, sibuyas. Kung kinakailangan, gupitin ang karne sa mga cube at ipadala din ito sa mga gulay.
3. Ilagay ang lahat nang maayos sa isang baking sheet, asin at paminta.
4. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa ilalim, at isara ang baking sheet mismo na may isang makapal na layer ng foil.
5. Itakda ang temperatura ng oven sa 200 degree at iwanan ang ulam upang maghurno para sa isang oras at kalahati.

Ang resulta ay isang napaka masarap at mabangong ulam na hindi ka iiwan ng walang malasakit.

Sopas ng kabute

Ang mapait ay maayos na kasama ng mga gulay sa sabaw.

1. Kailangan mo ng mga pakpak ng manok at isang binti.
2. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
3. Laktawan ang bula. Ang sabaw ay luto ng 40 minuto.
4. Pagkatapos, pagkatapos mai-sketch ang foam, alisin ang manok mula sa sabaw.
5. Pagtadtad ng pino ng pino.
6. Grate ang mga karot. Fry ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute dito. Magprito ng mabuti nang maayos ang lahat at ipadala sa isang kasirola na may sopas.
7. Timplahan ang mga nilalaman ng asin at paminta.
8. Opsyonal na idagdag sa mga pansit.
9. Magluto hanggang maluto ang lahat ng sangkap, pagkatapos ay patayin ang sopas.
10. Palamutihan ito ng mga halaman.

Inirerekumenda na maghatid ng gayong ulam na may kulay-gatas, dahil itinatakda nito ang lasa ng mga kabute, ginagawang masarap at malambot ang sopas.

Sarsa ng kabute

Ang paghahanda ng sarsa ng kabute ay napaka-simple, ngunit sa parehong oras, ito ay ang sarsa ng kabute na nagbibigay-daan sa iyo upang palamutihan ang anumang pinaka-karaniwang ulam. Maaari kang mag-ihaw ng isang regular na piraso ng karne sa isang airfryer at pagkatapos ay gawin itong kawili-wili sa mga sarsa.

Upang makamit ang gayong epekto, kinakailangan na patuloy na lapitan ang isyung ito.

1. Una, kailangan mong i-cut ang mga kabute. Tandaan na dapat silang maging maayos na handa muna.
2. At pagkatapos, sa susunod na hakbang, kailangan mong i-cut ang kalahati ng sibuyas sa maliit na mga cube.
3. Ilagay sa isang blender mangkok.
4. Magdagdag ng perehil, dill, isang maliit na halaga ng cilantro doon.
5. Timplahan ng asin at paminta.
6. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng cream, magdagdag ng dalawang kutsarang sour cream.
7. Magsimula ng isang blender at paluin ang buong timpla.

Panghuli, subukan ang nagresultang ulam. Kung kinakailangan, maaari mo itong timplahan ng asin at paminta kung sa palagay mo ang sarsa ay hindi sapat na malakas.

Ngayon, maaari mong timplahan ang ulam ng sarsa na ito, ngunit nakaimbak ito sa ref sa loob ng mahabang panahon.

Inaasahan namin na nasiyahan ka sa detalyadong resipe at tutulungan kang ibahin ang iyong pagkain.

Pagkatapos mo lamang makumbinsi na ang kabute ay ganap na ligtas, maaari kang magpatuloy sa sagisag ng isa sa mga recipe na ipinahiwatig dito.

Paano mag-atsara ng mga kabute

Ang mga salt bitters ay isang pangkaraniwang recipe. Mahal siya ng mga totoong gourmet.

1. Ang dating nakahanda na kabute ay dapat na hugasan nang mabuti at pinakuluan.
2. Pagkatapos, ito ay pinutol sa maliliit na piraso.
3. Ang kabute ay mahusay na pinagsama sa asin, ibinuhos ng isang maliit na suka.
4. Pagkatapos nito, ito ay kuskusin ng mabuti sa paminta, halo-halong mga piraso ng bawang at mga gisantes ng allspice.
5. Maingat na inilalagay ang kabute sa mga garapon, hindi nakakalimutang maglagay ng mga peppercorn sa tabi nito.
6. Maaari mo ring idagdag ang bawang sa garapon.

Ang mapait ay pinagsama sa mga garapon At naiwan sa cool para sa maraming buwan. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong obserbahan na ang kabute ay hindi na tuyo, ngunit lumutang sa isang malaking halaga ng likido. Nangangahulugan ito na ang mga mapait na katas ay nagtatago at ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari nang maayos.

Kung paano mag-atsara

Upang maayos na ma-marinate ang isang mapait, kinakailangan upang maihanda nang maayos ang pag-atsara.

1. Upang magawa ito, paghaluin ang maraming kutsara ng suka ng suka sa 1 litro ng tubig. Ang asin, bay leaf, isang maliit na paminta, pati na rin ang lahat ng mga uri ng pampalasa, halimbawa, mga clove, isang kurot ng nutmeg, star anise, at iba pa, ay idinagdag doon sa kinakailangang halaga.
2. Matapos idagdag ang lahat ng iyong mga paboritong pampalasa, lutuin ang halo sa loob ng 30 minuto.
3. Cool na mabuti
4. Ang mga kabute, na dati ay handa, ay maayos na inilalagay sa mga bangko.
5. Kasama nila, maaari kang maglagay ng mga piraso ng bawang, pati na rin mga dahon ng bay at mga peppercorn.
6. Pagkatapos, punan ang lahat sa nagresultang pag-atsara.
7. Pagkatapos nito, igulong ang mga lata at ilagay ito sa isang cool at, mahalaga, din madilim na lugar.
8. Maghintay hanggang sa lumipas ang ilang araw at suriin ang resulta.

Dapat ay mayroon kang isang masarap na ulam. Maaari mong subukan ito pagkatapos ng isang pares ng mga linggo, kapag ang mga kabute ay mahusay na inatsara sa nagresultang komposisyon.

Naniniwala na kung tama mong natupad ang paunang paghahanda ng mga bitters, kung gayon hindi ito magiging mapait, ngunit kahit na napaka kaaya-aya. Samakatuwid, inaasahan namin na nagawa mo ang lahat nang tama, at masisiyahan ka at ang iyong pamilya sa resulta.

Paano magbabad nang maayos

Mayroong maraming mga patakaran na nagbibigay-daan sa iyo upang tama at tumpak na magbabad ng mga kabute. Ito ay isang kinakailangang yugto ng paghahanda bago gamitin.

1. Kinakailangan na ibabad lamang ang mga kabute nang walang balat. Sa kagubatan, ang kabute ay madaling kapitan sa iba't ibang impluwensya.Umuulan sa sumbrero, sumugod ang mga kotse, lumilipad at nakaupo ang mga insekto, at may mga ligaw na hayop sa malapit. Siyempre, sa panahon ng aktibong paglaki nito, ang kabute na may balat nito ay pinamamahalaang makipag-ugnay sa maraming mga panlabas na kadahilanan, na nangangahulugang bakterya at mikroorganismo. Upang maprotektahan ang iyong sarili sa hinaharap, kinakailangan na alisin ang balat mula sa takip gamit ang isang matalim na kutsilyo bago magbabad.
2. Ang pagbabad ay nagaganap lamang sa malamig na tubig na gumagamit ng kaunting asin. Ito ay kinakailangan upang payagan ang kabute na mapupuksa hindi lamang ang mga nakakapinsalang sangkap at lason, kundi pati na rin mula sa mapait na lasa. Ang maalat na malamig na tubig ay naglalabas ng kapaitan, at bilang isang resulta, nagtatapon ka ng isang kabute na ganap na angkop para sa pagluluto sa tubig na kumukulo.

Matapos ang pamamaraang pambabad, ang mga kabute ay dapat na tuyo na rin. Nahuli sila ng isang slotted spoon at inilagay sa isang tuwalya. Dahan-dahang i-blotter ang mga kabute na may gasa upang makuha ang labis na kahalumigmigan. Kapag ang mga kabute ay tuyo, maaari kang magpatuloy sa huling yugto ng paggamot sa init. At pagkatapos nito, simulang lutuin ang iyong mga paboritong pinggan.

Kung saan, kailan at paano ito lumalaki

Mas gusto ng mapait na lumaki sa halo-halong at magkakabit na mga sinturon ng kagubatan. Lalo na ang paboritong lugar ay ang lichens, mossy ground at mahusay na kama lamang. Kadalasan, ang mapait ay pumapasok sa isang simbiotikong ugnayan sa birch.

Mas gusto ng mga kabute na lumago kapwa sa mga pamilya at iisa. Ang unang ani ay lilitaw sa Hunyo, at ang huli ay maaaring anihin hanggang sa katapusan ng Oktubre. Ang mapait ay napaka-lumalaban sa hamog na nagyelo, samakatuwid ito ay nakalulugod sa mga tagapitas ng kabute sa isang mahabang panahon. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay nagsasabi na ang mapait ay napaka-bihirang wormy.

Dapat tandaan na ang mga kabute ay mabilis na makaipon ng iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap sa kanilang sarili, kaya hindi ka dapat umani malapit sa anumang mga pang-industriya na negosyo, gaano man ito kaakit-akit.

Kumalat

Mapait ng lahat ng mga kabute ng gatas (milkmen) ang pinakakaraniwan. Karaniwan silang lumalaki sa mga sinturon sa kagubatan na nabuo ng mga conifer at halo-halong species. Ang pagbuo ng Mycorrhiza ay nangyayari sa mga pine at birch. Lumalaki sila ng maayos sa mga lugar na mahalumigmig na may mga acidified na lupa (lumot at lichens tulad ng mga kondisyong ito, kaya't ang mga mapait ay madalas na lumalaki sa lumot).

Ang mga mapait ay aani mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas.

Pakinabang

Ang mapait na kabute ay naglalaman ng natatangi at kapaki-pakinabang na mga sangkap ng antibiotic na negatibong nakakaapekto sa ilan sa mga nakakapinsalang bakterya sa ating mga bituka.

Gayundin, pinipigilan ng mapait na gatas ang pag-unlad ng bakterya na sanhi ng paratyphoid at typhoid. Sa opisyal na gamot, isang katas ang inihanda mula rito nang tiyak dahil sa pag-aari na ito.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng mapait

Hindi ito sinasabi na ang mga pakinabang ng pagkain ng mapait ay binibigkas. Dahil sa lasa ng tart, ang mga kabute ay ibinabad sa 2 tubig, pinakuluan, ang komposisyon ng mga nutrisyon ay naubos ng halos isang-kapat.

Ngunit gayon pa man, ang mga sumusunod na positibong katangian ay dapat tandaan:

• Pagkilos na antiseptiko. Ito ay napaka binibigkas na kahit na ang mga lumang fungi ay bihirang kolonya ng mga bulating parasito.
• Aktibidad na Antibacterial. Naglalaman ang komposisyon ng isang sangkap na sumisira sa isang napaka-mapanganib na mikroorganismo para sa katawan ng bata - Staphylococcus aureus. Ang parehong sangkap ay humihinto sa mahalagang aktibidad ng Escherichia coli, Proteus.
• Pinapataas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit ng katawan, pinapuno ang reserbang ascorbic acid.
• Pinapatatag nito ang presyon ng dugo at nagpapabuti ng pagbuo ng dugo dahil sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon.
• Pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit na dermatological, nagpapabuti sa kalidad ng balat kapag inilapat sa labas ng sariwang katas ng gatas.
• Nagpapabuti ng kondaktibiti ng salpok dahil sa mataas na nilalaman ng magnesiyo, normalisado ang metabolismo ng protina-karbohidrat.
• Ang siliniyum ay nagbibigay ng isang epekto ng antioxidant.
• Binabawasan ang antas ng asukal sa dugo.
• Ang mataas na nutritional na halaga ay nagtataguyod ng kabusugan at iniiwasan ang pagtaas ng timbang.Ang calorie na nilalaman ay mababa, kaya't kapag ipinakilala mo ang mga pinggan ng kabute mula sa mga mapait sa diyeta, hindi mo na pakiramdam na gutom.

Sa mga taon ng taggutom, ang mapait na pagkain ay nagbigay ng malusog na mahahalagang pag-andar para sa katawan, naiwasan ang pagbuo ng dystrophy. Ang pagpapakilala ng kabute na ito sa diyeta ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumana nang normal, mapanatili ang paglago at pagbuo ng pisyolohikal ng mga bata sa nais na antas, pinipigilan ang mga ricket at pagkahuli sa taas at timbang.

Paglalapat

Sa pagluluto

Ang mga kabute ng mustasa, na inuri bilang kondisyon na nakakain, samakatuwid, ito ay bihirang ginagamit sa pagluluto. Kung gayon pa man nagpasya kang subukan ang mapait, pagkatapos bago gamitin dapat itong lubusang ibabad upang maalis ang hindi kasiya-siyang mapait na lasa, at pagkatapos ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay maaaring atsara o matuyo. Huwag kalimutang i-asin ang tubig, ito ay isang paunang kinakailangan.

Ang mga mapait ay dapat ibabad sa loob ng 3 araw, habang binabago ang tubig dalawang beses sa isang araw. Pakuluan ang mga kabute sa daluyan ng init ng hindi bababa sa 40-50 minuto, aalisin ang sukat. Pagkatapos mo lamang mai-marinate o matuyo ang mapait. Sa pamamagitan ng paraan, sa kanluran, ang mapait ay hindi kinakain sa lahat, dahil sa panganib ng mga radioactive na sangkap na hinihigop ng kabute.

Sa gamot

Ang pangunahing at pinakamahalagang pag-aari ng mapait ay antibiotic, ngunit maraming mga karagdagang katangian ng mahalagang kabute na ito.

• Ang mga kabute ay may natatanging ari-arian na antiseptiko na maaaring magpagaling ng ganap na anumang mga hiwa at sugat.
• Ang mapait na kabute ay naglalaman ng mga sustansya na maaaring ibalik ang presyon ng dugo.
• Ang Ascorbic acid sa komposisyon ay nagbibigay-daan sa katawan na palakasin ang immune system, sa ganyang pagtaas ng tono at lakas.
• Ang katas ng mapait na kabute ay nakakaya nang maayos sa mga sakit sa balat, at ang siliniyum sa kabute ay pumipigil sa pagtanda.
• Ang nilalaman na mababa ang calorie ng kabute ay pinapayagan itong maisama sa diyeta ng mga nakikipaglaban sa labis na libra.

Edified

Ang mga bitter, ayon sa karamihan sa mga mapagkukunan, ay may kondisyon na nakakain. Ang mga kabute na ito ay dapat ibabad upang maalis ang mapait na katas ng gatas. Sa halip na magbabad, maaari mong pakuluan ang mga mapait. Pagkatapos nito, sila ay inasnan o adobo.

Kung dapat itong gamitin ang mainit na pamamaraan ng pag-aasin, kung gayon ang mga mapait ay babad na babad sa loob ng 3 araw. Sa panahon ng pagbabad, kailangan mong baguhin ang tubig kahit 3 beses, mas madalas mas mabuti. Kung ang pag-aasin ay ginagawa sa isang malamig na paraan, pagkatapos ay kailangan mong basain ang mga kabute nang hindi bababa sa 6 na araw, na binabago din ang tubig nang madalas hangga't maaari.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Tulad ng maraming iba pang mga halaman, ang mapait ay may sariling mga kontraindiksyon.

• Hindi mo dapat ibigay ang kabute sa mga batang wala pang 3-5 taong gulang.
• Kung mayroon kang ulser sa pagtunaw, pancreatitis o gastritis, dapat mong pigilin ang paggamit.
• Sa ilalim ng mahigpit na pagbabawal, ang paggamit ng mga bitters para sa mga buntis at lactating na kababaihan.
• Ang iba`t ibang mga sakit ng cardiovascular system at bato ay hindi rin ibinubukod ang paggamit ng mga kabute.

Nakakain ba ang kabute o hindi

Sa banyagang agham, ang mga mapait na kabute ay madalas na itinuturing na hindi nakakain na mga kabute. Sa domestic special literatura, kaugalian na ilarawan ang mga ito bilang may kondisyon na nakakain, na mayroong kategorya na nutritional value. Nangangahulugan ito na maaari silang kainin pagkatapos na paunang luto.

Posible bang malason ng mga bitter

Tulad ng lahat ng kondisyon na nakakain na kabute ng genus na Mlechnik, ang mga kabute ng gatas ay maaaring makapukaw ng isang atake ng matinding gastroenteritis - pamamaga ng tiyan at maliit na bituka. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga resinous na sangkap sa komposisyon ng kanilang katas.

Ang pagkalason sanhi ng hindi wastong paghahanda o paglabag sa mga patakaran para sa pretreatment ng mga bitters ay banayad.

Paano makilala ang nakakain mula sa hindi nakakain

Sa malaking kaharian ng kabute, may mga tunay na doble ng mga mapait, kaya dapat kang maging maingat lalo na pag-aani. Kabilang sa mga ito ay camphor milkweed, swamp milkweed at hepatic milkweed.

Hindi tulad ng mga ganitong uri ng kabute, ang mapait ay may napaka-nasusunog na katas, na hindi nagbabago ng kulay sa pakikipag-ugnay sa hangin, ngunit ang katas ng hepatic lactic acid ay nagsisimulang dilaw. Ang swamp kabute ay lumalaki sa mga swampy gubat at walang tubercle sa gitna ng takip. Ang Camphor lactarius ay amoy tulad ng tuyong ugat, at mapait na amoy tulad ng kahoy.

Pagkakapareho sa iba pang mga species

Walang karanasan at baguhan na mga connoisseur ng "tahimik na pangangaso" na madalas na lituhin ang pulang mapait sa mga namumunga na katawan ng nakakain na kabute ng camphor o Lactarius camphoratus. Gayunpaman, ang sapal ng huli ay may isang malinaw na aroma ng tuyong ugat. Ang mga kabute sa Camphor ay nakakain na mga kabute, ngunit dahil sa kanilang tiyak na panlasa at pagkakaroon ng isang malaking halaga ng gatas na katas, hindi sila kabilang sa kategorya ng mga tanyag na kabute sa mga domestic picker ng kabute.

Gayundin, ang mapait ay katulad ng tulad ng isang karaniwang manggagawa ng gatas sa teritoryo ng ating bansa bilang ang orange milk mushroom o Lactarius badiosanguineus, ang mga namumunga na katawan na mayroong isang malakas na cap na may kulay-pulang-kastanyas na may isang madilim na gitnang bahagi at isang mapulang binti. pininturahan ang paa. Ang Lactarius rufus ay halos kapareho ng marsh milk o Lactarius sphagneti. Ito ay may katulad na pagkulay at tumutubo sa mamasa-masa at malubog na mga lupa sa mga lugar ng pustura o pine forest.

Pagkuha at pag-iimbak

Ang mga sariwang mapait ay maaaring itago sa bahay, ngunit kailangan mong gawin ito nang tama. Ang bawat kabute ay dapat na nakabalot ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at pagkatapos ay inilagay sa isang bag ng papel. Kaya, ang mga mapait ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 48 oras.

Ang mga mapait ay maaaring maiimbak na nagyelo hanggang sa 1 taon, ngunit ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumagpas sa minus 18 degree Celsius.

Mga mapait na asin sa bahay

Pinaniniwalaan na ang mga mapait na kabute ay pinaka masarap kapag inasnan. Mayroong dalawang pangunahing mga pagpipilian para sa pag-aasin ng mga kabute na ito, ang tinatawag na "malamig" at "mainit" na mga pamamaraan.

Payo! Para sa pag-aasin, pinakamahusay na pumili ng mga maliliit na maliliit na mapait, na hindi kailangang i-cut sa mga piraso.

Ito ay pinaniniwalaan na mas kanais-nais na asin ang mga kabute na mainit sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa isang brine na may pampalasa. Sa kasong ito, sila ay nababanat at nababawas nang mas kaunti.

Upang maihanda ang naturang pag-aasin, dapat mong gawin:

Mapait na kabute ng gatas	1 kg
Asin	2 kutsara l.
Tubig	1 L
Mga pampalasa (mga payong dill, mga sibuyas ng bawang, mga dahon ng kurant, malunggay, seresa)	Tikman

1. Ilagay ang peeled at babad na kabute ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10 minuto.
2. Ilagay ang mga kabute sa isang colander at banlawan kaagad ng malinis na malamig na tubig (gagawin itong malutong).
3. Maghanda ng asin mula sa tubig at asin. Pakuluan ito, ilagay ang mga kabute doon at pakuluan ng halos 15 minuto.
4. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim ng nakahandang lalagyan (enamel pot o bucket). Maipapayo na paunang ibuhos ang mga gulay para sa pag-atsara na may kumukulong tubig. Layer ang mga kabute, kahalili ng dill at bawang.
5. Ibuhos na may cooled brine, takpan ng isang patag na plato sa itaas at pindutin ang pababa ng presyon.
6. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang linggo. Ang pagkakaroon ng matagal sa oras na ito, ang mga kabute ay maaaring ihain sa mesa.

Ang malamig na pag-aasin ng mga kabute ng mga mapait ay nagpapahiwatig ng isang mas mahabang panahon kung saan dapat itago ang mga kabute.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

Mapait na kabute ng gatas	1 kg
Magaspang na asin (ibuhos ang mga kabute)	50 g
Talaan ng asin (para sa brine)	60 g
Tubig (para sa brine)	1 L
Panimpla (dill, bawang)	Tikman

1. Ihanda at ibabad ang mga kabute, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malinis na tubig at gaanong pisilin.
2. Ilagay ang mga mapait sa mga nakahandang lalagyan (garapon) na may mga takip pababa, iwiwisik ang bawat layer ng asin at paglilipat ng mga pampalasa.
3. Matapos punan ang garapon, ilagay ang mga halaman at bawang sa tuktok. Kung walang sapat na likido mula sa mga kabute, bilang karagdagan ihanda ang brine at idagdag sa lalagyan.
4. Mag-install ng isang bilog na kahoy sa itaas at ilagay ang pang-aapi.Ilagay ang mga garapon sa isang bodega ng alak o ref.
5. Maaari mong subukan ang handa na pag-aasin sa loob ng dalawang buwan.

Resipe ng asin na kabute

Lumalaki sa medyo malalaking pamilya, ang mga mapait ay mga panlabas na kabute na may maitim na kayumanggi kulay. Ang pagkolekta sa kanila ay isang kasiyahan, dahil ang isang buong balde ay maaaring madala mula sa isang pag-clear.

Totoo, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa maliit o napakaliit na mga specimens - ang mga ito ay may isang mas siksik na istraktura at maganda ang hitsura sa workpiece.

Ang resipe na ito ay angkop din para sa pag-aasin ng mga alak. Kung kinakailangan, maaari silang pagsamahin sa isang lalagyan.

• Mga kabute na 1 kg
• Pagluluto ng asin 35 g
• Dahon ng blackcurrant 4 na mga PC.
• Dill na may mga payong at stems 4 na mga PC.
• Itim na paminta 5 pcs.
• Langis ng mirasol 20 ML
• Allspice 5 mga gisantes
• Bawang 4 sibuyas

Mahalaga: kung ang mga mapait ay hindi nangangailangan ng espesyal na paglilinis, kung gayon ang sitwasyon ay naiiba sa mga maliliit. Mayroon silang isang terry edge kasama ang takip, na dapat na alisin sa pamamagitan ng prying gamit ang dulo ng isang kutsilyo.

Paglalarawan

Ang mga mapait ay maliliit, maayos na kabute na may katangian na takip at isang mapulang kayumanggi na kulay. Ang mga kabute na ito ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba sa hitsura; magkakaiba sila sa bawat isa sa laki lamang.

Sumbrero

Ang mapait na sumbrero ay may katangian na hitsura. Ito ay maliit (hanggang sa 12 cm maximum), regular na bilog na hugis. Ang isang tubercle ay matatagpuan sa gitna, kung saan mayroong isang concentric impression. Ang mga gilid ay maaaring maitago (sa mga batang mapait) o ​​itinaas (sa mga may edad), na nagbibigay sa takip ng isang hugis-funnel na hitsura.

Ang kulay ng parehong luma at bata na mga mapait ay pareho - mapula-pula-kayumanggi, sa proseso ng paglaki ay hindi ito nagbabago. Minsan ang isang light concentric pattern ay maaaring sundin. Ang ibabaw ay mapurol, mapurol. Maaaring makakuha ng isang mamasa-mang ningning pagkatapos ng ulan.

Binti

Ang binti ng mapait ay payat, may katamtamang haba (2 * 10 cm). Mayroon itong isang silindro na hugis, tuwid, isang ilaw na downy ay nakikita sa base. Sa una, ang binti ay solid, sa edad na nakakakuha ito ng isang lukab sa loob. Kulay ito ng kapareho ng cap, maaari itong maging kulay-rosas na kayumanggi.

Layer ng tindig ng spore

Ang layer ng spore ng bitters, tulad ng lahat ng mga milkmen, ay kinakatawan ng mga plate. Makitid sila at madalas na matatagpuan. Sa mga batang mapait, ang mga plato ay mas kahel, at sa mga may edad - isang brownish shade. Sa mga overripe na ispesimen, isang puting pamumulaklak ang lilitaw sa mga plato.

Pulp

Ang laman ng mapait ay matigas, payat, lasa ng mapait, at amoy resin. Sa hiwa, ang isang gatas na likido ay pinakawalan sa maraming dami, napaka mapait at masangsang. Hindi ito nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa hangin.

Dahil sa kanya nakuha ng mga bitter ang kanilang pangalan at hindi angkop para sa pagkonsumo ng sariwa o pinatuyong. Ang kulay ng laman ng mga batang kabute ay kulay-abo-puti, ng mga luma - kayumanggi.

Spore pulbos

Ang mga spora mismo ay maliit at hugis-itlog, puti, at ang kanilang ibabaw ay kahawig ng isang mata. Sa misa, mayroon silang isang maputi na kulay.