Serushka (lilac milk kabute): paglalarawan ng kabute, kung saan ito lumalaki at kung paano mangolekta

Ang Serushki ay itinuturing na isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng kabute sa Russia. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay hindi dumaan sa mga hindi kapansin-pansin na maliliit na kabute na ito, dahil itinuturing silang isang napakasarap na pagkain kung inihanda nang tama.

Ang species na ito ay may kondisyon na nakakain, dahil naglalaman ito ng caustic milk juice, na maaaring magkaroon ng nakakalason na epekto sa katawan ng tao. Ang Serushki ay may isang hindi kaakit-akit na hitsura at isang kupas na kulay-abo na takip, samakatuwid madalas silang hindi napapansin.

Mga tampok na katangian ng pagkakaiba-iba

Ang mga kabute ay kabilang sa genus na Mlechnik at pamilyang Syroezhkovy. Upang hindi maiwanan ang isang hindi kapansin-pansin na kabute na hindi napansin at makilala ito mula sa iba, kinakailangan na bigyang pansin ang mga tampok na morpolohikal na ito. Ang mga larawan at paglalarawan ng mga serushki na kabute ay ipinakita sa ibaba.

Iba pang mga pangalan para sa serushki

Ang Serushki ay may maraming bilang ng iba pang mga pangalan. Sa kanila:

• lilac dibdib;
• seruha o seryanka;
• kulay abong pugad;
• grey o grey-lilac milky;
• plantain o plantain;
• greenfinch;
• landas;
• kulay-abong hilera;
• mapait

Ang kulay-abo na ryadovka ay naiiba mula sa iba pang mga uri ng lacteurs ng bihirang matatagpuan na mga dilaw na plato at katas ng gatas, na hindi binabago ang kanilang kulay sa hangin.

Hitsura at mga larawan

Napakahalagang alalahanin kung paano ang hitsura ng kabute, kung gayon hindi ito magiging mahirap na makilala ito mula sa iba pang mga species kahit na para sa mga walang karanasan at baguhan na pumili ng kabute. Ang hitsura ay tumutugma sa pangalan ng serushki, dahil kadalasan ang cap ng kabute ay may kulay-abo na kulay.

Gayunpaman, kung minsan may mga ispesimen na may isang malabong rosas, maputlang lila o maliliwanag na kayumanggi na kulay. Ang katawan ng prutas ng serushki ay umabot sa maliit na sukat, at madalas din na nagsasama sa lupa at mga dahon.

Morpolohiya

Ang Zelenushki ay may mga sumusunod na tukoy na tampok:

1. Ang takip ng kabute ay maaaring hanggang sa 10 cm ang lapad. Sa gitna ng takip ay may isang maliit na tubercle, na maayos na nagiging isang hugis ng funnel, ang mga gilid ay matambok, baluktot sa gitna, kulot. Ang kaluwagan sa ibabaw ay may kasamang concentric at flat na mga bahagi. Ang kulay ay maaaring magkakaiba. Ang bahagi ng lamellar ay kinakatawan ng mga bihirang nakaayos na mga plato na hindi maayos, sa simula ay tuwid at sumusunod sa pedicle. Mas nangingibabaw ang kulay na dilaw na kulay.

Serushka Lactarius flexuosus

• Ang mga spore ay maliit, spherical, at dilaw ang kulay, na may ornamentation. Dilaw din ang spore powder.
• Ang binti ay napakalaking, hanggang sa 2 cm ang lapad at taas na 8-10 cm. Ito ay siksik sa pagkakapare-pareho, mayroong isang lukab sa loob. Ito ay may silindro na hugis, na may paayon na mga uka sa ibabaw. Ang kulay ay kapareho ng kulay ng sumbrero o mas magaan ang bahagyang.
• Ang pulp ay siksik sa pagkakapare-pareho, malambot, may kaaya-ayang aroma, mukhang prutas mula sa malayo.
• Ang juice. Kapag pinutol, ang katas ng gatas na puting kulay at may masusok na lasa ay inilabas mula sa namumunga na katawan. Hindi ito oxidize sa hangin at hindi nagbabago ng kulay.

Lugar ng pamamahagi

Karamihan sa mga madalas na matatagpuan sa halo-halong o nangungulag kagubatan. Ang pinaka komportableng mga kondisyon para sa paglago ay sinusunod sa mga makapal na mga birch o aspens, dahil ang lugar ay mahusay na naiilawan doon, at ang mga itaas na layer ng lupa ay palaging pinainit. Gustung-gusto din ng mga kabute ng gatas ng gatas ang mga lugar na swampy, samakatuwid, pagkatapos ng malakas na pag-ulan ng taglagas, sinusunod ang kanilang nadagdagang paglago.

Ang tugatog na ani ay nagaganap sa unang bahagi ng Hulyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng taglagas. Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumalaki sa halos lahat ng mga rehiyon.Ang kabute ay matatagpuan sa lahat ng mga bansa sa Europa at Asya. Lalo na karaniwan ang mga ito sa Siberia at hilagang bahagi ng Russia. Ang pinaka komportableng klima ay itinuturing na mapagtimpi. Pangunahin silang lumalaki sa mga pangkat.

Kumakain

Kapag pumipili ng mga kabute, kinakailangan na makilala ang isang nakakain mula sa isang lason na species. Ang mga Greenfinches mismo ay hindi nagbabanta sa buhay ng tao at nabibilang sa kondisyon na nakakain na uri dahil sa pagkakaroon ng caustic white juice sa loob.

Paglalarawan ng mga kabute

Sa paghusga sa ilan sa mga pangalan, maaari nating tapusin na ang mga kabute na may buhok na kulay-abo ay may mga grey cap at matatagpuan sa kalikasan bilang mga kabute.

Bakit tumutukoy pa rin sila sa mga kabute ng gatas? Dahil naglalaman din sila ng milky juice.

Sa pamamagitan ng istraktura nito, ang kabute ay higit sa lahat katulad ng isang makinis, at hindi sa isang bukol. Maraming mga picker ng baguhan ng baguhan ang nakalilito sa seruha sa makinis, ngunit hindi ito mahalaga, dahil pareho ang nakakain. Ang paglalarawan ng kabute ng manlalakbay ay tumutukoy sa ang katunayan na ang mga bilog na sentrik ay nakikita sa takip nito, dahil sa kadahilanang maaari pa rin silang malito sa mga alon. Kung titingnan mong mabuti, makikita mo iyon ang earwife ay may kulay-abo o lila na alonhabang ang iba naman ay kulay rosas na kulay rosas.

Ang mga kabute ng manlalakbay ay mayroong mga lamellar spore, ang takip mismo ay makinis, at ang mga gilid nito ay bahagyang bilugan. Sa mga batang kabute, ang takip ay bahagyang matambok, ngunit sa mga nasa hustong gulang ay mukhang isang funnel na may tubercle sa gitna. Karaniwan, ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 10-12 cm, ngunit kung ang tag-init ay maulan, pagkatapos ay makakahanap ka ng isang kabute na may takip na 20 cm ang lapad.

Ang paa ng manlalakbay ay may katamtamang haba, may hugis na cylindrical at may pinong mga ukit kasama ang buong haba nito. Ang mga may sapat na hikaw ay may guwang na tangkay, ang parehong kulay ng cap, o bahagyang mas magaan ang kulay. Dahil sa ang katunayan na ang kabute ay may guwang na binti, ito ay tinatawag ding isang kahon ng pugad. Si Seruha ay may isang siksik na puting laman na may isang prutas o bahagyang masalimuot na amoy.

Ang manlalakbay ay may isang gatas na gatas, na may puting kulay at may masalimuot na amoy. Ang komposisyon ng milk juice ay naglalaman ng isang antibiotic na makakatulong upang matigil ang paglaki ng Staphylococcus aureus bacteria, at bilang karagdagan ay nakikipaglaban sa ilang mga mikroorganismo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute ay may natatanging komposisyon ng kemikal. Kapag regular na natupok, nag-aambag ito sa:

• nutrisyon ng utak;
• pagdaragdag ng mga immune na katangian ng katawan;
• pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• pagtanggal ng mabibigat na metal at asing-gamot.

Ginagamit ng mga tradisyunal na manggagamot ang mga kabute na ito upang gamutin ang mga sakit sa tiyan at iba't ibang mga problema sa balat.

Ito ay nagkakahalaga ng pansinna, sa kabila ng hindi tunog at nakakatakot na pangalan, ang serushki ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Bilang karagdagan sa mga ito, mayroong isa pang berdeng mga kabute, na nakikilala sa pamamagitan ng isang berdeng takip na hindi binabago ang kulay nito kahit na pagkatapos ng pagluluto. Mababang tunog ang mga seruha at greenback na kabute, ngunit mayroon silang isang mayamang komposisyon ng bitamina na nakikinabang sa katawan.

Lumalagong lugar

Kadalasan, ang manlalakbay ay matatagpuan sa mga halamanan kung saan lumalaki ang mga aspen o birch na puno, ngunit maaari rin silang lumaki sa halo-halong mga kagubatan, sa mga gilid, sa mga landas o parang. Ang mga grey na kabute at greenfinches, pati na rin mga kabute ng gatas, ay tumutubo sa mga tambak sa mga ilaw na lugar. Bakit siya tinawag na isang manlalakbay? Sapagkat kadalasan ay natutugunan siya ng mga pumili ng kabute na tahimik na nangangaso.

Sa ating bansa, matatagpuan ito sa mga rehiyon na may mapagtimpi klima. Nagsisimula ang prutas sa kalagitnaan ng tag-init., isinasaalang-alang ang katunayan na magkakaroon ng sapat na kahalumigmigan para dito. Ang panahong ito ay tumatagal hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Kung sa taglagas mayroong puting pulbos sa paligid ng tumpok ng serukha, kung gayon hindi mo ito dapat kolektahin. Ito ay mga pagtatalo at ang kanilang pagkakaroon ay nagpapahiwatig na sila ay sobra na sa hinog. Karamihan sa mga pumili ng kabute ay mas gusto ang mga batang ispesimen para sa kadahilanang ito.

Mga panuntunan at lugar ng koleksyon

Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na tumututok sa mga lugar na mababa ang halamanan na may malaking halaga ng kahalumigmigan, pati na rin sa mga lugar kung saan lumalaki ang isang malaking bilang ng mga birch. Ang mga kabute ng gatas ng gatas ay inani mula sa kalagitnaan ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.Kinakailangan na mangolekta lamang ng mga batang ispesimen, dahil ang mga luma ay naipon ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ng kapaligiran sa paglipas ng panahon.

Upang makolekta sa iyo, kailangan mong kumuha ng isang matalim na kutsilyo at isang basket. Si Serushki ay madalas na nagtatago sa mga dahon at sumanib sa lupa, lalo na sa lilim, kaya kailangan mong maingat na tingnan ang mga ito. Ang mga nahanap na plantain ay pinuputol sa ugat at lubusang nalinis ng mga dahon, alikabok at lupa. Ang mga nakolektang mga kabute ay inilalagay sa isang basket kasama ang kanilang mga takip pababa, upang ang mga plantain ay mas mahusay na maimbak.

Inirerekumenda ng mga dalubhasa na mangolekta ng mga uhong na kabute ng gatas maaga sa umaga, habang hindi pa sila nag-iinit sa ilalim ng araw at maaaring maimbak ng mahabang panahon. Pagkatapos ng koleksyon at bago gamitin, ang bawat lila na bukol ay dapat na maingat na siyasatin upang matiyak na ito ay talagang isang peras. Pagkatapos nito, ang mga napili ay babad na babad sa tubig ng maraming oras at pagkatapos lamang magsimula silang magluto.

Isang simpleng resipe para sa caviar para sa taglamig

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa mga manlalakbay, isa na ang maanghang na caviar para sa taglamig.

Mga sangkap:

• serushki - 1 kg.;
• karot - 1 pc.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• bawang - 6 na sibuyas;
• suka - 1 kutsara. l.;
• asin - 30 g;
• langis ng gulay - 50 ML.;
• bay leaf - 2 pcs.;
• itim na paminta sa panlasa.

Ang serushki caviar para sa taglamig ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ibabad ang mga kabute at pakuluan ng tatlumpung minuto sa tubig na may pagdaragdag ng asin. Ulitin ulit ang pagluluto.
2. Susunod, ang mga malalaking bato ay kailangang ilipat sa isang colander at pahintulutan na maubos ang tubig.
3. Pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
4. Balatan ang mga gulay. Ang mga karot ay dapat gadgad sa isang magaspang na kudkuran, mga diced na sibuyas.
5. Pagdilimin ang mga karot at sibuyas sa isang kawali, at pagkatapos ay dumaan din sa isang gilingan ng karne.
6. Pukawin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng asin at pampalasa at kumulo sa mababang init, natatakpan ng takip para sa isa pang 15 - 20 minuto.
7. Ibuhos sa suka. Pukawin at ilipat sa isterilisado, malinis na mga garapon. Baluktot.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng nakakain na serushki at nakakalason na mga kapantay

Kadalasan, ang totoong serushki ay maaaring malito sa mga hindi totoo o nakakalason, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Higit sa lahat, ang mga kinatawan ng mga species ng paggaod ay mukhang serushki. Ang lason na ryadovki ay may kasamang puti, sabon, asupre, mouse at tigre. Upang hindi malason ng mga nakalalasong hilera, kailangan mong malaman ang ilan sa mga tampok ng kanilang hitsura:

1. Ang batang puting ryadovka ay may puti o gatas na kulay, na nakakakuha ng isang madilim na lugar sa edad. Ang leopard ay katulad ng puti, dahil ang ibabaw ng takip nito ay natatakpan ng malalaking mga brown spot. Ang mga hilera, ang mga sumbrero na magkatulad ang hugis ng serushki, ay may maruming dilaw na kulay at ipinagbabawal din na kainin sila.

Anong malason na kabute ang maaaring malito

Ang pinakapanganib at nakakalason na kabute na maaaring malito sa isang kulay-abo na buhok na kabute ay isang maputlang toadstool.

Ang mga pangunahing pagkakaiba ay ang mga sumusunod na katangian:

1. Ang hugis ng tuktok ay sa unang hemispherical, pagkatapos ay flat. Ito ay may makinis na mga gilid, at ang ibabaw nito ay natatakpan ng mga hibla.
2. Ang sumbrero ay maaaring maging olibo, berde o kulay-abo.
3. Lumalaki ang binti, na parang mula sa isang "bag", may isang singsing na palawit na malapit sa takip.

Ang mga pumili ng kabute ay dapat na suriin nang mabuti ang ganitong uri ng nakamamatay na kabute na lason, dahil ang palawit na singsing sa binti ng maputlang toadstool ay nawala sa edad. At ito ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba mula sa nakakain na kabute.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng hikaw at paghihigpit sa paggamit

Ang pagkakaiba-iba na ito ay may isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa komposisyon nito. Kaya, naglalaman ang serushki ng isang malaking halaga ng mga amino acid, bitamina, mineral. Ang potasa, na bahagi din, ay nagpapasadya sa gawain ng kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, naibalik ang acid, alkalina, water-salt at electrolyte na balanse, ang metabolismo ng mga protina at karbohidrat.

Pinipigilan ng mga bitamina B ang pagbuo ng sakit na gallstone, labis na timbang at mga karamdaman ng sistema ng nerbiyosAng posporus ay nag-aambag sa paglago ng musculoskeletal system, at responsable din para sa pagpapaandar ng transportasyon sa katawan.

Sa katutubong gamot, ang mga infusions at decoction ay ginagamit upang gamutin ang diabetes mellitus, cancer, depression at mga sakit sa nerbiyos, hypertension, rayuma, arrhythmias at osteoporosis. Ang mga gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga antibacterial, antimicrobial at immunostimulate effects.

Ang aming mga ninuno ay madalas na gumagamit ng serushki upang gamutin ang mga sakit sa tiyan at idinagdag pa ito sa gamot na cholera. Gayundin, ang ganitong uri ay madalas na ginagamit para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, na nauugnay sa kanilang mababang nilalaman ng calorie at mataas na nilalaman ng mga nutrisyon sa mga kinakailangang sukat. Dahil sa mataas na nilalaman ng polysaccharides, madalas silang ginagamit bilang isang immunostimulant.

Pag-aasin sa bahay

Kadalasan, sa bahay, ang inasnan na salmon ay ginagamit para sa asing-gamot. Bago lutuin, ang mga nakolektang kabute ay dapat na hugasan nang lubusan at iwanang maraming oras sa maligamgam na tubig na may asin upang alisin ang kapaitan at mga lason. Mahalagang tandaan na kung ang 20-30% ng prutas na katawan ay nasira, kung gayon ang gayong kabute ay hindi dapat kainin.

Para sa pag-aasin, kailangan mong magluto ng 2-3 kg ng mga kabute, asin, peppercorn at bawang. Ang mga dahon ng bay, dill, currant at horseradish twigs ay ginagamit para sa aroma. Ang mga kabute ay ibinabad, pagkatapos ay pinatuyo at pinahid ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga bariles ng oak. Ilatag ang lahat ng mga sangkap sa mga layer, hindi nakakalimutan ang asin, pagkatapos nito ay tinakpan nila ang lahat ng may takip at naglagay ng isang pindutin sa itaas. Ang bariles ay inilalagay sa isang malamig at madilim na lugar. Ang mga kabute ay handa na pagkatapos ng isa at kalahating hanggang dalawang buwan.

Mga resipe

Mas mahusay na mag-asin ng mga kabute ng baboy na mainit sa pagprito (hindi namin inirerekumenda ang pag-aasin ng mga baboy sa isang malamig na paraan).

Para sa mga workpiece, gumamit lamang ng marahas na ground table salt nang walang yodo.

Tradisyonal na resipe ng asin

Ito ay isang simpleng resipe, ngunit sa mga tuntunin lamang ng dami ng mga sangkap - kailangan mo ng isang minimum sa mga ito. Ngunit sa mga kabute kailangan mong magtrabaho nang husto, dahil nangangailangan sila ng seryosong paunang paghahanda: pagbabad at triple na kumukulo. Gamit ang pamamaraang ito, maaari kang mag-asin ng mga baboy para sa taglamig sa maraming dami.

Mga Paghahatid / Dami: 2.5-3 l

Mga sangkap:

• sariwang baboy - 3 kg;
• rock salt - 150 g;
• mga payong dill - 8-10 pcs.;
• dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.;
• bawang - 8-10 sibuyas;
• black peppercorn - 10-15 pcs.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga baboy, putulin ang mga kahina-hinalang piraso, gupitin ang mga medium-size na kabute sa 2 bahagi.
2. Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan / palanggana, takpan ng malamig na tubig at iwanan sa loob ng 16-18 na oras. Palitan ang tubig ng 4-5 beses.
3. Alisan ng tubig ang likido, ibuhos ang babad na baboy na may inasnan na tubig, sunugin, maghintay ng pigsa at pakuluan ng 10 minuto.
4. Alisan ng tubig ang unang tubig at ibuhos ang mga kabute na may bagong bahagi ng inasnan na tubig, ngunit sa oras na ito ang pagluluto ay tatagal ng 30 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
5. Ulitin ulit ang proseso. Sa pangatlong pagkakataon, ang mga kabute ay pinakuluan ng 45 minuto.
6. Hugasan ang mga dahon ng dill at blackcurrant, gupitin ang peeled na bawang sa mga hiwa.
7. Ilagay ang mga payong dill at dahon ng kurant sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
8. Itapon ang mga kabute sa isang salaan o colander at hayaang maubos ang tubig.
9. Ayusin ang mga baboy sa mga garapon, iwisik ang asin, paminta at mga plate ng bawang sa mga layer.
10. Pakuluan ang malinis na tubig, ibuhos ang mga garapon sa tuktok.
11. Maglagay ng pang-aapi sa bawat isa sa kanila: isang ordinaryong baso na puno ng tubig ang magagawa.
12. Ang mga garapon ay itinatago sa loob ng bahay sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na malamig, at pagkatapos ay ipadala sa isang malamig na lugar - isang bodega ng alak o ref.
13. Pagkatapos ng 45 araw na pag-aasin, handa na ang mga baboy.

Bon Appetit!

Recipe ng asin: mainit na pamamaraan na may pagprito

Medyo matrabaho ito, ngunit pagkatapos ng naturang pagproseso ng mga baboy ay maaaring kainin nang walang takot para sa kanilang kalusugan. Bilang karagdagan, ang pagprito ng lasa ng mga kabute ay nagiging mas matindi, kaya't ang pag-aasin sa ganitong paraan ay napakapopular.

Mahalaga! Ang kinakailangang dami ng langis ng halaman sa resipe na ito ay nakasalalay sa bilang at sukat ng mga kabute at naiiba sa bawat kaso.

Mga Paghahatid / Dami: 3 l

Mga sangkap:

• sariwang baboy - 4 kg;
• table salt - 8 tbsp. l.;
• bawang - 3-4 medium-size na ulo;
• langis ng gulay - isang sapat na halaga para sa pagprito;
• bay leaf - 10-15 pcs.;
• black peppercorn - 10 pcs.;
• allspice peas - 10 mga PC.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mga batang baboy at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 48 oras. Palitan ang tubig ng hindi bababa sa 4 na beses sa isang araw.
2. Pagkatapos ng 2 araw, alisan ng tubig, banlawan ang mga kabute.
3. Ibuhos ang mga baboy sa isang kasirola na may inasnan na tubig at lutuin ito pagkatapos kumukulo ng halos isang oras at kalahati. Tandaan na i-skim ang basura.
4. Alisan ng tubig ang tubig, ulitin ang proseso. Ang oras ng pagluluto sa pangalawang pagkakataon ay 45 minuto.
5. Itapon ang mga kabute sa isang colander, hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig.
6. Banlawan ang mga panimpla, alisan ng balat at gilingin ang bawang sa isang gruel.
7. Ilagay ang mga baboy sa isang sapat na malalim na kawali, ibuhos ang langis upang ganap nilang masakop ang mga ito.
8. Magdagdag ng pampalasa at asin, ihalo ang lahat.
9. Pagprito ng pinaghalong mga 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
10. Ilagay ang mga nakahandang kabute sa malinis, tuyo, isterilisadong mga garapon, isara sa mga takip ng naylon.
11. Umalis sa silid hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay ilipat sa bodega ng alak o palamigin.
12. Ang unang sample ay maaaring makuha sa isang araw.

Tangkilikin ang lasa, bon gana!

Ano pa ang tawag dito?

Ang Serushki ay isa lamang sa maraming mga pangalan. Ang kabute na ito ay may higit sa isang dosenang mga ito. Sa Russia, depende sa rehiyon, ang mga kabute na ito ay tinatawag na:

landas;

isang kulay abong pugad;

mapait;

timbang ng lila;

grey milkman;

plantain;

isang manlalakbay;

seryanka;

kulay-abo.

Ang mga pangalan ay sumasalamin sa lahat ng mga kapansin-pansin na mga katangian ng kabute - ang lasa, kulay, mga paboritong lugar ng paglago, ang pagpapalabas ng milky juice.

Mga tampok ng serushki

Ang kulay-gatas na gatas ay perpektong nakabalot sa damo at karayom. Madaling makita ang nagmamahal sa wetland na ito. At hindi gaanong hitsura - bagaman mayroon siyang maliliwanag na palatandaan, tulad ng sa mga patak ng mapait na katas na nakausli mula sa hiwa.

Ang landas ay maganda sa sarili nitong pamamaraan. Hindi lamang siya may orihinal na panlasa, ngunit isang magandang hitsura. Paglalarawan ng mga katangian ng species:

• Sumbrero Kulay - grey-lilac. Maaari itong magkaroon ng isang pinkish, lila at brown-lead tint. Ang sumbrero ay makinis sa pagpindot, madulas pagkatapos ng ulan. Nangungunang - mga bilog na concentric. Ang hugis ay hugis ng funnel. Sa maliliit na kabute, ito ay convex. Ang mga gilid ng sumbrero ay hindi pantay, ibinaba o baluktot papasok. Ang diameter ng cap ng isang pang-adulto na kabute ay 5-10 cm.
• Mga Plato Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bihirang lokasyon. Kulay - maputlang dilaw, murang kayumanggi.
• Mga pagtatalo. Kulay dilaw.
• Binti. May isang hugis na cylindrical. Bloated o makitid sa base. Sa mga kabute na pang-adulto, ito ay guwang. Uulitin ng kulay ang kulay ng mga plato o takip. Umabot sa 2 cm ang lapad at 8 cm ang haba.
• Pulp... Siksik, nababanat. May isang aroma ng prutas. Kulay puti. Sa pahinga, inilabas ang milky juice - mayroon itong labis na mapait na lasa. Ang kabute ay hindi nagbabago ng kulay sa hiwa.

Saan at kailan ito lumalaki?

Ang Serushki ay regular sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ipinamigay halos sa buong teritoryo ng Russia. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga hilagang rehiyon at Siberia. Matatagpuan din ito sa mga Ural at Malayong Silangan. Lumago nang maayos sa mamasa-masa na lupa - mabuhangin at mabuhangin na loam. Gustung-gusto nila ang mga kagubatan ng birch at aspen, lalo na ang mga mababang lupa.

Mas mahusay na pumunta sa mahusay na naiilaw na nangungulag na kagubatan - mga birch at aspen na kagubatan para sa mga kulay-abo ang buhok. Gustung-gusto nila ang kahalumigmigan, kaya pinakamahusay na maghanap para sa kanila pagkatapos ng ulan. Ang panahon ng pagpili ay nagsisimula sa Hulyo at tatagal hanggang Setyembre. Sa isang tagtuyot, hindi na kailangang umasa sa isang ani ng mga landas. Ano ang kailangang malaman ng mga assembler:

• Ang kabute ay mabunga - lumalaki ito sa mga pangkat. Ngunit maaari itong lumaki nang mag-isa. Ang mga paboritong lumalagong lugar ay mga gilid at daanan ng kagubatan.
• Ang panahon ng pagkolekta ay mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang Oktubre.
• Ang kulay ng takip ay mula sa kulay-abo hanggang sa madilaw na kulay-abo at ocher.

Sa video, ang mga bihasang pumili ng kabute ay naghahanap ng mga hikaw. Sa mga kondisyon sa kagubatan, pag-uusapan nila ang tungkol sa mga kakaibang paglago at pag-aani ng mga kabute na ito:

Ang mga manlalakbay ay mayaman din sa siliniyum, kaltsyum, magnesiyo, potasa, sink, posporus, iron, tanso at mangganeso. Pinahahalagahan ang Serushki para sa kanilang mayamang hanay ng mga bitamina, mineral at amino acid. Ang mga kabute na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa pinaka kanais-nais na mga sukat. Sinasabi ng mga siyentista na ito ang pinaka-panalong kumbinasyon. Marahil na ang dahilan kung bakit ang mga landas ay aktibong ginamit sa tradisyunal na gamot. Sa tulong nito, maraming mga sakit ang ginagamot - mula sa mga sugat ng balat hanggang sa pagkonsumo at kolera.

Ang mga lilang kabute ng gatas ay nagpapalakas sa immune system at mga daluyan ng dugo, pinangalagaan ang utak, linisin ang katawan ng mabibigat na mga asing-gamot ng metal.

Pahamak ng serushki

Ang mga medikal na decoction mula sa serushki ay dapat na maingat na kunin ng mga taong may mga gastrointestinal disease, mga buntis na kababaihan, mga babaeng nagpapasuso, mga nagdurusa sa allergy. Hindi rin sila pinayuhan na labis na gamitin ang anumang mga pagkaing kabute. Maaaring pukawin ng pang-aabuso ng Serushki:

• Reaksyon ng alerdyi. Maaari itong maipakita sa paninigas ng dumi, digestive disorders at maging mga abscesses sa gastric mucosa.
• Pagkalason. Mayroong maraming chitin sa kabute. Ang sobrang pagkain ay maaaring maging sanhi ng pagduwal, pagsusuka, pagtatae, panginginig, pamamaga, pagkahilo, at iba pang mga sintomas ng isang karamdaman sa pagkain.
• Pamamaga ng duodenum.
• Madalas na pag-ihi.
• Ang pagguho ng mga dingding ng tiyan ng mga sangkap na bioactive.

Ang mga sangkap sa serushi ay may kakayahang sirain ang mga cell ng kalamnan at maging sanhi ng pagkabigo ng bato.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kailangan mong maging maingat sa serushki. Mayroon silang mga elemento na pumayat sa dugo at pinipigilan ang pamumuo nito. Ang mga landas ay ikinakontra sa bakterya na vaginosis at dropsy.

Si Serushki, kabilang sa pamilyang russula, isang genus ng gatas. Para sa kapaitan, ang mga kabute ay itinalaga sa may kondisyon na nakakain na pangkat ng pangatlong kategorya ng pagkain. Ang pout ay medyo masarap sa isang maalat na form, ngunit kailangan mo munang ibabad ito nang lubusan upang mawala ang kapaitan. Ang pagbabad ay tumatagal ng maraming araw. Ang mapait na katas ay nakakatipid ng serushki mula sa mga bulate at insekto, kaya ang kabute ay maaaring maasin nang walang takot sa worminess. Ang pangangailangan para sa landas ay lilitaw, bilang isang panuntunan, sa mga taon na mahirap para sa iba pang mga kabute.

Mga tampok sa pagluluto

Mapait ang mga landas - ito ang pangunahing bagay na dapat tandaan kapag nagpapadala sa kanila para sa pag-recycle. Ang kabute ay walang anumang espesyal na panlasa, ngunit perpekto ito para sa isang platong kabute.

Bago ang pag-aasin o pag-atsara, ang serushki ay babad na babad sa loob ng tatlong araw - upang ang kapaitan ay mawala. Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay hindi mawawala ang kanilang mayamang kulay. Ngunit hindi inirerekumenda na isailalim ang mga ito sa pangmatagalang paggamot sa init - nawala ang lasa ng mga damo. Kapag nag-aatsara, ang mga kabute ay pinakuluan ng hindi hihigit sa 20 minuto.

Ano ang mabuti sa landas ay ang dalisay na sapal - hindi pinapaboran ito ng mga bulate. Karaniwan, nagsisimula sa isang binti, mabilis silang sumuko, at ang mga takip ay mananatiling buo - ito ay napaka maginhawa at kumikita para sa pagproseso.

Malamig na adobo na kabute na walang suka

Ang pagkakaiba sa pagitan ng gayong mga kabute at inasnan na serushki ay kailangan mong magdagdag ng sourdough. Maaari itong gatas patis ng gatas o pinong kefir.

Paano gumawa ng sauerkraut:

1. Pagkatapos ibabad, pakuluan ang valui sa inasnan na tubig (para sa 1 litro ng tubig, 20 gramo ng asin) sa loob ng 30 minuto.
2. Paghahanda ng lebadura. Upang gawin ito, matunaw ang asin, asukal, patis ng gatas o kefir sa pinakuluang tubig, ihalo na rin.
3. Ang susunod na yugto ay ang paglalagay ng mga kabute sa isang handa na lalagyan.
4. Punan ang mga nakasalansan na mapait na may asukal, itakda ang pang-aapi. Inaalis namin ang lalagyan sa isang lugar ng imbakan na may temperatura na 5 - 10 degree. Ang temperatura na ito ay kanais-nais para sa proseso ng pagbuburo.
5. Pagkatapos ng halos isang araw, inaalis namin ang lalagyan sa isang mas malamig na lugar (0-4 degree) para sa karagdagang pagkahinog. Aabutin ng 30-40 araw.
6. Pagkatapos ng pagbuburo, ang serushki ay dapat na inilatag sa mga isterilisadong garapon, pinunan ng pinakuluang asin at pinagsama ng mga takip.

Posible bang palaguin ang mga hikaw?

Upang mapalago ang isang binhi ng ubas, kailangan mo ng isang mycelium, isang substrate, at mga naaangkop na kondisyon. Ang lahat ng ito ay nangangailangan ng pamumuhunan, kaya't ang paglaki ng kabute ay karaniwang ginagawa bilang isang negosyo.

Ang Serushki, kumpara sa mga champignon, porcini na kabute, nakakain na tinder fungus o may ringed cap (cockerels), ay hindi hinihingi ng masa. Bukod dito, maraming mga pumili ng kabute ay hindi kahit pamilyar sa kabute na ito. At ang mapait na lasa ng potik, na kumplikado sa paghahanda, paunang natukoy ang kapalaran nito - hindi ito kapaki-pakinabang para sa pang-industriya na paglilinang. Ang artipisyal na paggawa ng mga track ay hindi binuo.

Kapag luto nang maayos, ang salushki ay maaaring maging isang mahalagang pampalusog na pagkain. Hindi ito ang pinakatanyag na kabute sa pag-rate ng mga picker ng kabute, ngunit, pagkakaroon ng isang orihinal na panlasa, walang paltos na nahahanap nito ang mga tagahanga nito. Ang kabute ay hindi nangangailangan ng espesyal na paglilinang, dahil ito ay bihirang ginagamit sa nutrisyon at iba pang mga lugar.

Ang mga kabute ng Serushki ay palaging tinatawag na magkakaiba - seryanka, manlalakbay, kahon ng pugad, dahon ng puno, milkman, mapait. Sa kabila ng lahat ng mga pangalan, ang kabute ay nakakain pa rin at kabilang sa pamilyang russula. Ngunit tiyaking ibabad ang mga ito bago magluto.

Mga pritong cereal sa mga garapon na salamin

Ang mga pritong kabute ay isa pang paraan upang mapanatili ang pag-aani at sabay na makatipid ng oras ng maybahay para sa pagluluto.

Paano magluto ng mga kulay-abo na kabute para sa taglamig - sunud-sunod na paglalarawan:

1. Nililinis namin, ibabad, pakuluan ang mga butil ng dalawang beses.
2. Kung malaki ang halaga, pinuputol namin ito, iwanan ang mga maliit.
3. Itapon namin ito pabalik sa isang colander, upang ang baso ay tubig.
4. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali (100 ML para sa bawat kilo ng mga prutas na katawan) at magpainit.
5. Matapos magpainit ng langis, ilagay ang mga kabute sa kawali. Fry, natakpan ng takip, sa loob ng 45 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Pagkatapos ay aalisin namin ang takip at hayaang sumingaw ang kahalumigmigan.
7. Susunod, kailangan mong i-asin ang serushki, ihalo at ayusin sa malinis na garapon, ibuhos ang kumukulong langis.
8. Ngayon ay kailangan mong takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser sa loob ng 15 minuto sa isang lalagyan na may kumukulong tubig.
9. Pagkatapos nito, palamigin ang lalagyan na may mga kabute at itabi sa isang cool na lugar.

Pagkatapos ng pagkolekta

Pagkatapos ng pagkolekta, ang mga kabute ay dapat na maingat na suriin, hugasan at linisin.

Maaari mo lang itong kainin pagkatapos ng matagal na pagbabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Pagkatapos nito, kinakailangan upang lutuin ang mga ito ng isang pagbabago ng tubig, pagkatapos lamang ang kapaitan ay ganap na mawala. Minsan ang kapaitan ay maaaring mawala pagkatapos ng 1-2 mga pagbabago ng tubig, kaya karaniwang nakatikim ang mga nakaranas ng kabute.

Pinaniniwalaan na ang mga earwort na lumalaki sa mga koniperus na kagubatan ay may higit na kapaitan kaysa sa mga kabute na lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan.

Matapos ang lahat ng mga pamamaraan, ang mga hikaw ay maaaring gamitin para sa pag-atsara at pagprito. Ngunit sa panahon ng pagprito, pinakamahusay na ihalo ang mga ito sa iba pang mga kabute, magiging mas mas masarap ito. Halimbawa, ang iba pang nakakain na mga kabute ng lamellar, tulad ng russula o chanterelles, ay ginagamit para sa paghahalo.

Ang manlalakbay ay naaakit ng ang katunayan na ito ay naka-imbak raw para sa isang mahabang panahon at angkop para sa transportasyon. Salamat sa mapait na katas sa komposisyon nito, hindi ito hinahawakan ng mga bulate at daga, hindi katulad ng ibang mga uri ng kabute.

Pag-aasin at pag-atsara

Mayroong dalawang paraan upang mag-atsara ng inasnan na isda:

Malamig na paraan - ito ay kapag ang mga kabute ay nakasalansan sa mga garapon sa mga layer: isang layer ng mga kabute, ang pangalawang asin. Humigit-kumulang na 1 kutsarang kinakalkula bawat 1 kilo ng mga serum. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng malunggay, itim na mga peppercorn, dill at bawang upang mapabuti ang lasa.

Pagkatapos nito, kailangan mong crush ang mga ito sa bangko. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang isang bilog mula sa isang kagubatan ng birch at ilagay ito sa isang garapon, at ilagay ang isang karga sa itaas. Pagkalipas ng ilang sandali, ang mga hikaw ay magsisimulang maglihim ng katas - sa sandaling ito kailangan mong ilagay ang mga dahon sa itaas at isara ang takip.

Ang mainit na pamamaraan ay ganap na magkakaiba... Hindi na kailangang ibabad ang mga kabute dito, kailangan nilang pakuluan ng 2-3 beses sa loob ng 15-20 minuto. Ang bawat bagong magluto ay dapat magsimula sa malinis na tubig, at pagkatapos kumukulo, ang mga ito ay din na tamped sa garapon.

Ang mga bangko ay inilalagay sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang ref, basement o balkonahe.Napapansin na kapag inasnan, ang mga manlalakbay ay nagbabago ng kulay at naging maitim na kayumanggi, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay napaka masarap at malutong. Sa taglamig, ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga salad at pie.

Ang Serushki ay hindi sikat sa mga pumili ng kabute, malamang dahil sa kanilang hindi magandang hitsura. Ngunit ang mga sumubok sa kanila ay tiniyak na ang mga kabute ay may mahusay na lasa, kung, syempre, luto at nababad nang tama.

Bilang karagdagan, mayroon silang mataas na ani at laganap. Samakatuwid, hindi ka dapat matakot na mangolekta at ubusin ang serushki.

Paano mag-asin ng mga kulay-abo na kabute

Ang mga kabute ay may kondisyon na nakakain, itinalaga sila sa huling kategorya sa mga tuntunin ng nutritional na halaga dahil sa hindi maipahiwatig na lasa at kawalan ng amoy. Ang uri na ito ay maaari lamang maasinan, maaari mong lutuin ang unang kurso, ngunit walang lasa ng kabute. Ang pagprito ng mga katawan ng prutas ay hindi naaangkop. Kung mag-pickle ka ng mga kabute na kulay-abo na buhok para sa taglamig, pagkatapos ng 2 buwan makakakuha ka ng isang masarap na ulam na pupunan ang anumang menu.

Maaari mong asin ang ani ng ani sa mga lalagyan na gawa sa kahoy, enamel o baso. Ang mga pinggan ay paunang handa. Ang isang kahoy na bariles o bariles ay ibinuhos ng mainit na tubig sa isang araw upang ang kahoy ay puspos ng kahalumigmigan at ang butas ay hindi tumutulo.

Pagkatapos ay ginagamot ito ng kumukulong tubig na may pagdaragdag ng baking soda. Ang mga bangko ay isterilisado, ang mga enamel na pinggan ay nalinis ng soda, napuno hanggang sa labi ng tubig, pinakuluan.

Isang mabilis na resipe para sa pag-aasaw ng mga kabute ng serushki

Maaari mong asin ang mga katawan ng prutas sa isang mabilis na paraan. Ang oras ng pagpoproseso ay tatagal nang kaunti, at ang workpiece ay magagamit sa loob ng 25-30 araw.

Sa paglipas ng panahon, ang brine ay maaaring maging maulap at ang produkto ay naging maasim. Upang ang mga katawan ng prutas ay hindi mawawala ang kanilang pagkalastiko, at ang isang hindi kasiya-siyang lasa ng yodo ay hindi lilitaw, ang workpiece ay dapat na maasinan ng ordinaryong rock salt.

Mangangailangan ang resipe ng:

• babad na kabute - 2.5 kg;
• asin - 150 g;
• sibuyas - 5 mga PC.;
• bawang - 4 na sibuyas;
• dill - 4 na payong, maaaring mapalitan ng mga binhi;
• dahon ng malunggay - 2-3 pcs.

Inirerekumenda na mag-asin ang mga katawan ng prutas gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Ang ilalim ng garapon ng salamin ay natatakpan ng isang sheet ng malunggay.
2. Mahigpit na itabi ang layer ng produkto.
3. Budburan sa itaas ng asin, tinadtad na bawang, ilagay ang mga sibuyas at dill.
4. Ang susunod na layer ay sumusunod sa parehong pattern.
5. Punan ang garapon sa itaas.
6. Nag-top up ng malamig na walang pigong tubig.
7. Takpan ng isang sheet ng malunggay mula sa itaas, itakda ang pang-aapi, takpan ng isang napkin.

Ang workpiece ay tinanggal sa isang cool na madilim na silid para sa pagbuburo. Maaari kang gumamit ng mga kabute para sa pangmatagalang imbakan, ngunit mangangailangan ito ng karagdagang pagproseso.

Klasikong mainit na pag-aasin ng mga kabute ng serushki

Ang pag-aasin ng mga kabute ayon sa resipe na ito ay tumatagal ng mas mahabang oras, ngunit ang paghahanda ay nakaimbak hanggang sa susunod na panahon ng kabute. Ang mainit na asing-gamot ng serushki ay nagbibigay ng mga sumusunod na sangkap (para sa 2 kg ng mga hilaw na materyales):

• dahon ng kurant o seresa - 7 mga PC.;
• asin - 130 g;
• sitriko acid - ¼ tsp;
• bawang - 3 sibuyas;
• buto ng dill - 1 tsp;
• allspice o itim na paminta - 14 mga gisantes.

Kailangan mong i-asin ang mga kabute gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Pakuluan ang mga babad na kabute, ilagay ito sa isang colander upang ganap na maubos ang likido.
2. Ang isang maliit na asin ay ibinuhos sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan ng baso, ang ilang mga peppercorn at buto ng dill ay inilalagay.
3. Ang Serushki ay ibinuhos ng isang layer ng hindi hihigit sa 5 cm.
4. Asin at idagdag ang mga pampalasa ng layer sa pamamagitan ng layer, kabilang ang bawang at mga dahon ng kurant.
5. Ang workpiece ay puno ng tubig na kumukulo.
6. Iwanan ang takip ng ilang minuto upang payagan ang hangin na makatakas ng tuluyan.

Ang mga bangko ay natatakpan ng nylon o metal lids, tinanggal sa basement. Pagkatapos ng 40-45 araw, handa na ang produkto. Matapos alisin ang takip, ang garapon ay nakaimbak sa ref.

Malamig na pag-atsara ng mga grey na inasnan na kabute

Maaari mong asin ang ganitong uri sa isang malamig na paraan alinsunod sa resipe para sa anumang mga kabute. Ang pagproseso ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Bago asin ang serushki, babad na babad ang mga ito nang hindi bababa sa 2-3 araw, gamit ang isang lalagyan na gawa sa kahoy o enamel.

Para sa resipe kailangan mo ng pampalasa:

• Dahon ng baybayin;
• mga payong o butil ng dill;
• dahon ng malunggay o ugat;
• mga paminta.

Kailangan mong asin, na obserbahan ang pagkakasunud-sunod:

1. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan.
2. Naglagay sila ng isang layer ng mga prutas na katawan, labis na iwiwisik ng asin, halos 100 g ng asin ang kinakailangan bawat layer sa isang enamel pan na may dami na 50 liters o isang kahoy na bariles.
3. Ang mga pampalasa ay idinagdag.
4. Makatulog sa mga layer hanggang sa itaas.
5. Takpan ng gasa, itakda ang pang-aapi.