Paano isara ang mga eggplants para sa taglamig
Ang paghahanda na ito ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng isang kumplikadong kapaki-pakinabang at kinakailangang mga bitamina para sa taglamig. Ang pag-canning ng mga eggplants para sa taglamig ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan: tinitiis nila nang maayos hindi lamang ang pag-aasin, kundi pati na rin ang pag-atsara o pag-atsara. Mahalagang malaman na ang pagpapanatili sa mga walang takip na garapon ay pinapayagan na maiimbak nang hindi hihigit sa isang buwan, ngunit kung ang lalagyan ay isterilisado at hermetiko na sarado, ang panahon ay makabuluhang tumaas.
Paano pumili ng asul
Ang mga gulay na ito ay napaka-ibig ng mainit at maaraw na panahon, kaya ang pangunahing at pinaka masarap na ani ay angkop sa mga buwan ng tag-init. Dapat pansinin kaagad na ang mga prutas na ito ay hindi angkop para sa asing-gamot para sa taglamig. Mas mahusay na mapanatili ang mga taglagas - ang kanilang panlasa ay mas matindi, mas hinog at mas siksik ang mga ito. Kung gagawa ka ng inasnan na mga eggplants para sa taglamig, pumili ng mga may siksik, nababanat na balat nang walang pinsala o mga palatandaan ng amag. Bilang karagdagan, maraming mga palatandaan kung saan maaari mong matukoy kung aling mga gulay ang angkop para sa pag-atsara bago mo lutuin ang mga ito:
- makintab na balat;
- maliit na sukat na inflorescence ng tangkay;
- mabigat na timbang;
- bukal ang prutas kapag pinindot.
- Talong na may mga kamatis at bawang para sa taglamig - paghahanda. Mga resipe ng talong salad para sa taglamig na may larawan
- Masarap na meryenda ng talong sa adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon
- Solyanka para sa taglamig
Paano mag-asin ng mga eggplants
Ang ulam na ito ay malawak na kilala sa maraming pamilya sa Russia. Alam mo ba kung paano mag-atsara ng talong para sa taglamig? Ang mga pamamaraan ng kung paano ihanda ang pinggan ay simple, at ang proseso mismo ay tumatagal ng kaunting oras. Ang wastong paghahanda ng mga gulay ay maaaring magbigay sa natapos na ulam sa anyo ng inasnan na mga eggplants para sa taglamig ng isang hindi mailalarawan na lasa at aroma. Ginagawa ang mga pagkilos tulad ng sumusunod:
- Ang mga gulay ay paunang hugasan at pagkatapos ay blanched sa asin tubig para sa tungkol sa 5-10 minuto. Maaaring matukoy ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas sa isa sa mga prutas gamit ang isang kahoy na stick: madali silang matusok.
- Ang malamig na mga blues ay lumalamig. Pagkatapos nito, ang labis na likido ay kinakailangang maiipit mula sa kanila.
- Ang mga prutas ay pinutol sa iba't ibang mga hugis, maaari silang mga plato, bilog, cubes o guhitan lamang.
- Ang pag-aasin ng mga talong ay maaaring gawin na tuyo o basa. Ang tuyo ay asasin ang mga asul, panahon ng pampalasa at ilagay sa presyon. Pinipilit nila ng halos isang linggo. Ang pagpipiliang "basa" ay nangangahulugang pagpuno ng mga produkto ng isang espesyal na inasnan na brine.
Mga tampok sa pagluluto
Ang proseso ng pag-aasin ng "asul" sa isang mabilis na paraan ay hindi mahirap, ngunit mayroon itong ilang mga detalye. Alam ang mga nuances na ito, kahit na ang isang baguhang hostess ay makayanan ang gawain.
- Naglalaman ang talong ng isang sangkap na tinatawag na solanine. Nakakalason ito at sa maraming dami ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Ginagawa nitong mapait ang lasa ng "asul". Tumutulong ang asin upang mapupuksa ang solanine - nakakakuha ito ng lason mula sa mga gulay. Karaniwan, upang mapupuksa ang solanine, ang mga "asul" ay ibinabad sa isang solusyon sa asin, ngunit upang magluto ng inasnan na mga eggplants sa isang mabilis na paraan, pinakuluan sila sa isang solusyon sa asin. Ang solusyon ay inihanda mula sa isang kutsarang asin bawat litro ng tubig o kahit na higit na puro. Ang mga eggplants ay blanched dito sa loob ng 5-10 minuto, depende sa kanilang laki. Preliminarily, ang mga tip ay pinutol mula sa mga prutas, ang balat ay tinusok ng isang kutsilyo sa maraming mga lugar.
- Pagkatapos kumukulo, ang mga eggplants ay itinatago sa ilalim ng press upang maalis ang labis na likido, pagkatapos ay pinalamanan ng bawang, halaman o iba pang mga sangkap, ibinuhos ng malamig o mainit na brine at iniwan ng ilang oras upang ma-ferment sa loob ng bahay. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa ref at maghintay hanggang sa katapusan ng pagbuburo. Kung mas mahaba ang gulay sa brine, mas maalat ang mga ito. Ang mga mas mahaba sila tumayo sa temperatura ng kuwarto, ang mas maraming mga katangian sourness ay magiging sa kanilang panlasa.
- Upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagbagsak ng mga eggplants at sila mismo ay mas mahigpit sa bawat isa, madalas silang nakatali sa manipis na twine. Salamat dito, ang "asul" ay mas mabilis na inasin, mas mabango at masarap ang mga ito.
- Sa proseso ng pag-aasin ng mga eggplants, nabubuo ang mga organikong acid. Nakikipag-ugnay sa kanila, ang aluminyo ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, kaya't ang mga lalagyan na gawa sa materyal na ito ay hindi angkop para sa pagluluto ng inasnan na mga eggplants. Maaari silang maasinan sa mga garapon, enamel bowls at pans, plastic container.
Itabi ang inasnan na mga eggplants sa ref. Hindi sila masisira sa loob ng isang buwan, ngunit malabong maabot nila ang oras na ito - ang pampagana ay napakasarap na kinakain sa mga unang araw pagkatapos ng pagluluto.
Recipe 1 - Inasnan na talong na may bawang
Kung gagawin mo ang lahat alinsunod sa mga ipinahiwatig na tagubilin, sa lalong madaling panahon makakatanggap ka ng isang napaka-masarap na pangangalaga para sa taglamig. Ang asin na talong na may bawang ay isang bodega ng mga bitamina na kailangan ng lahat sa malamig na panahon. Sa panahon ng paggamot sa init, ang lasa ng mga produkto ay hindi nawala, ngunit mas malinaw lamang. Ang pinggan ay maaaring kainin araw-araw o nakalaan para sa mga espesyal na okasyon.
Mga sangkap:
- dahon ng laurel - 6 pcs.;
- bawang - 2 ulo;
- asin - 2.5 kutsara. l.;
- tubig - 1 l;
- asul - 5 kg.
Paraan ng pagluluto:
- Banlawan ang mga asul sa ilalim ng tubig, linisin ang mga ito mula sa mga tangkay.
- Gumawa ng hiwa sa gitna ng bawat gulay.
- Ihanda ang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, pagdaragdag ng asin dito.
- Lutuin ang mga asul sa parehong likido para sa halos 2-3 minuto.
- Ilabas ang mga eggplants, ilagay ang mga ito sa isang board, pindutin ng labis na pang-aapi - makakatulong ito na mapupuksa ang labis na tubig.
- Tinadtad nang pino ang bawang, magdagdag ng asin. Palamunan ang bawat asul na may halo.
- Punan ang mga nakahandang garapon ng mga gulay (dapat muna isterilisado).
- Ikalat ang mga dahon ng laurel sa tuktok ng mga gulay, takpan ng brine. Maaari mong isara ang mga lalagyan na may mga takip.
- Kailangan mong iimbak muna ang pinggan sa loob ng 5 araw sa isang madilim na silid, kung saan ang temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ang pagpapanatili ay dapat na muling ayusin sa ref (maaari mo rin itong dalhin sa bodega ng alak).
- Pritong talong na may bawang: masarap na mga recipe
- Paano maghurno ng buong eggplants sa oven - mga recipe na may video. Kung magkano ang maghurno ng mga eggplants sa oven at microwave
- Pag-aasaw ng kabute: mga lutong bahay na resipe
Sa korean
- Oras: 1 oras.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 6 na Tao.
- Nilalaman ng calorie: 35 kcal / 100 g.
- Layunin: pampagana.
- Lutuin: Koreano.
- Pinagkakahirapan: madali.
Ang mga tagahanga ng maanghang at matigas na pagkain ay pahalagahan ang recipe para sa adobo na asul sa Korean. Ang pagluluto ay tumatagal ng maraming oras, ngunit bilang isang resulta ng iyong mga pagsisikap, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na gamutin. Kung paano lutuin ang mga adobo na asul ay magiging malinaw kahit na walang mga tagubilin sa isang larawan. Walang mga preservatives sa talong Korea, kaya hindi mo dapat itago ang mga ito sa mahabang panahon.
Mga sangkap:
- talong - 6 pcs.;
- peppers ng salad - 3 mga PC.;
- sili ng sili - 1 pc.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- karot - 4 mga PC.;
- bawang - 1 ulo;
- langis ng gulay - 1 kutsara.;
- asin - 3-5 kutsara. l.;
- kulantro - 1 kutsara l.;
- ground black pepper - 1 tsp;
- pampalasa para sa mga karot sa Korea - 1 tsp.
Paraan ng pagluluto:
- Mahigpit na tinadtad ang mga asul, sumubo sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos tiklupin sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
- Grate ang mga karot, magdagdag ng 20 g ng asin.
- Gupitin ang mga gulay: paminta - sa mga piraso, sibuyas - sa kalahating singsing, bawang - pino.
- Banlawan ang mga karot sa ilalim ng tubig.
- Pagsamahin ang lahat ng mga bahagi, magdagdag ng pampalasa, pukawin.
- Hatiin ang halo ng gulay sa mga garapon at itabi sa ref.
Recipe 2 - Mga inasnan na eggplants na may bawang at karot
Mabuti ang pamamaraang ito sapagkat hindi ito nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto. Bilang isang resulta, ang bawat maybahay ay makakatanggap ng masarap at pampagana na mukhang inasnan na mga eggplants na may mga karot at bawang. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na para sa resipe, ang mga asul ay dapat na katamtaman ang laki, mas mabuti na bata. Ang mga kung saan makikita ang antennae kapag pinuputol ang mga sepal ay hindi dapat gamitin para sa pag-ikot.
Mga sangkap:
- asul - 3 kg;
- isang baso ng tubig - 250 ML;
- karot - 3 kg;
- asin - 5 ulo;
- perehil - 1 malaking bungkos;
- bawang - 5 malalaking ulo.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga asul, putulin ang mga tangkay. Gupitin ang bawat gulay sa gitna.
- Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig, asin.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa, lutuin ang pangunahing gulay dito nang hindi hihigit sa 3 minuto, kung hindi man ay lalambot sila.
- Ilabas ang mga asul, tanggalin ang labis na tubig. Maaari itong magawa nang mas mabilis sa pamamagitan ng paglalagay ng pang-aapi sa kanila.
- Ihanda ang pagpuno: lagyan ng karot ang mga karot, makinis na tagain ang bawat sibuyas ng bawang (ang paggamit ng isang pindutin ng bawang ay hindi inirerekomenda, kaya't ang bawang ay walang lasa). Asin ang mga sangkap, ihalo.
- Gupitin ang malamig na asul, at ilagay sa loob ang nagresultang masa ng karot-bawang.
- Itali ang bawat gulay na may puting sinulid.
- Ilagay ang lahat ng mga eggplants nang mahigpit sa mga garapon, ilagay ang natitirang pagpuno sa itaas. Tandaan na ang lalagyan ay dapat isterilisado bago itago ang pagkain.
- Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig na may isang malaking kutsarang asin na natunaw dito.
- Punan ang mga puno ng lalagyan sa itaas ng brine, isara ang mga takip.
- Itabi ang de-latang pagkain sa isang cool na lugar.
Pag-aasin sa ilalim ng pang-aapi
Isang simpleng resipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga eggplants sa mga garapon sa taglamig pagkatapos ng isterilisasyon. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- Talong na walang mga barrels at mabulok - 10-12 kg.
- Bay leaf sa panlasa.
- Sariwang bawang - 30 g.
- Bay leaf sa panlasa.
- Asin - 200 g.
- Tubig - 2 litro.
Isang simpleng resipe na nangangailangan ng paggamit ng pang-aapi
Proseso ng pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga eggplants (mahalaga na hindi sila labis na hinog, kailangan mong pumili ng mga asul o lila, nang walang mga barrels at mabulok).
- Susunod, kailangan mong banlawan ang mga gulay sa agos ng tubig sa ilalim ng malakas na presyon.
- Alisin ang mga tangkay at gumawa ng isang paghiwa sa bawat talong.
- Peel ang bawang, dumaan sa isang pindutin, at pagkatapos ay ihalo sa asin.
- Asin mismo ang mga gulay upang matanggal ang kapaitan.
- Pag-init ng tubig sa isang lalagyan at i-asin ito, ilagay ang mga gulay dito (lutuin ng 10 minuto).
- Pagkatapos nito, ang mga blanched eggplants ay kailangang ilipat sa isang tuwalya o ilagay sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido sa kanila.
- Pagkatapos nito, ang isa pang board ng kusina ay naka-install sa kanila na may isang pag-load sa itaas (para sa 4 na oras).
- Kailangan mong maglagay ng halo ng bawang sa bawat gulay;
- Maglagay ng isang dahon ng bay sa isang lalagyan para sa pag-aasin ng talong, ang mga pinalamanan na eggplants ay mahigpit na inilalagay dito.
- Upang maihanda ang brine, kumuha ng 1 litro ng tubig (pinakuluang) at 70 g ng asin, ibuhos ito sa isang lalagyan na may mga gulay. Mag-iwan sa asin sa loob ng isang linggo sa loob ng bahay.
- Matapos mag-expire ang linggo, ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid na may temperatura na hindi lalagpas sa + 10 degree (o palamigin).
Paano pumili ng costume sa Halloween 2018
Maaari kang maghatid ng inasnan na gulay na may mga sariwang halaman bilang orihinal na meryenda o pang-ulam para sa karne o manok.
Recipe 3 - Mga inasnan na eggplants tulad ng kabute
Maraming tao ang nag-iisip tungkol sa kung paano mapanatili ang mga eggplants, ngunit sa isang hindi pangkaraniwang paraan upang pag-iba-ibahin ang kanilang hanay ng mga meryenda at malamig na salad para sa taglamig. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa taglamig ay maasnan eggplants tulad ng kabute. Ang ulam ay talagang kahawig ng mga adobo na kabute ng kagubatan sa lasa at hitsura nito. Ang tanging bagay ay ang mga asul kapag ang pagluluto ay kailangang i-cut sa mga hiwa, at hindi maiiwan nang buo, tulad ng inirekomenda sa maraming mga recipe.
Mga sangkap:
- talong (anumang kulay na maaaring maging) - 2 kg;
- suka - 10 tbsp. l.;
- bawang - 1 ulo;
- sandalan na langis - 1.5 tbsp.;
- tubig - 2.5 l;
- dill - 1 bungkos;
- asin - 120 g.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kinakailangang dami ng asin at suka.
- Hugasan ang mga asul, balatan ang mga ito (hindi mo kailangang balatan ang mga ito), putulin ang mga tangkay.
- Gupitin upang maging katulad ng mga cube (1.5 - 2 cm ang laki).
- Itapon ang mga cube ng talong sa kumukulong tubig. Pagkatapos nitong kumulo ulit, lutuin ang mga gulay nang hindi hihigit sa 5 minuto.
- Alisin ang mga asul mula sa kawali, ilipat sa isang colander, ngunit huwag kalugin o pukawin sila.
- Ihanda ang pagbibihis: tagain ang bawang ng mga halaman.
- Punan ang mga malamig na cube, ibuhos ang langis sa itaas.
- Punan ang isterilisadong garapon sa tuktok na may nagresultang timpla, takpan ito ng takip, ilagay ito sa ref sa magdamag, pagkatapos ay ilagay ito sa pantry.
Sa Georgian
- Oras: 3 oras.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 25 Mga Tao.
- Nilalaman ng calorie: 54 kcal / 100 g.
- Layunin: pampagana.
- Lutuin: Georgian.
- Pinagkakahirapan: madali.
Ang mga adobo na eggplants, maanghang na may piquant-sour lasa, ay lalabas kung lutuin mo ang mga ito ayon sa isang Georgian na resipe. Upang mapanatili ang mga asul sa hugis, ngunit mag-marinate ng maayos, mahalagang i-cut nang tama ang mga ito. Ito ay pinakamainam na gupitin ang mga asul sa mga bilog na tungkol sa 1.5 cm makapal. Sa hindi pangkaraniwang recipe na ito, pinahiram ng mga gulay ang kanilang sarili hindi sa kumukulo, ngunit sa pagprito sa langis ng halaman. Ang pamamaraang ito ng paggamot sa init ay nagpapakita ng lahat ng mga tampok ng panlasa.
Mga sangkap:
- talong - 5 kg;
- matamis na paminta - 0.5 kg;
- mainit na sili sili - 2 mga PC.;
- bawang - 2-3 ulo;
- suka 9% - 300 g;
- langis ng gulay - 200 g.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang mga asul, gupitin, sa isang kasirola. Timplahan ng asin, pukawin at iwanan ng 30 minuto.
- Banlawan ang mga tarong ng talong, tuyo at iprito sa langis ng halaman sa isang kawali sa magkabilang panig.
- Upang ihanda ang sarsa, i-twist ang mga peppers, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, langis. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa suka ng mesa.
- Isawsaw sa sarsa ang bawat piraso ng pritong talong. Ilagay ang mga ito sa mga nakahandang garapon.
- Ang isang lalagyan na may fermented billet ay dapat isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos palamig ang mga garapon, itabi sa isang cool na lugar.
Recipe 4 - Inasnan na talong na pinalamanan ng mga gulay
Karamihan sa mga maybahay ay nagsisikap na ihanda ang lahat ng mga uri ng pangangalaga para sa taglamig. Ang pinalamanan na inasnan na eggplants ay isang mainam na ulam na maaaring kainin bilang isang pampagana o ginamit bilang isang karagdagang ulam sa mesa sa anumang pagdiriwang. Kailangan mong pangalagaan ang maliliit na asul, na walang mga sugat sa balat. Ang natitirang mga produkto ay dapat ding may tamang kalidad.
Mga sangkap:
- asul - 1 kg;
- perehil - 1 bungkos;
- bawang - 4 na ngipin;
- sili (paminta) - 1 pc.;
- repolyo - 200 g;
- bell pepper - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- tubig - 2 l;
- asin - 90 g;
- kintsay - 1 ugat;
- dill - 1 bungkos.
Paraan ng pagluluto:
- Banlawan ang mga asul, putulin ang mga tangkay mula sa kanila, pakuluan ng halos 4 minuto.
- Tumaga ang dami ng repolyo na kinakalkula ayon sa teknolohiya, lagyan ng rehas ang mga karot.
- Gupitin ang paminta ng kampanilya sa manipis na mga piraso.
- I-chop ang mga nakahandang herbs, bawang ng sibuyas.
- Gupitin lang ang sili.
- Gumawa ng isang brine: asin ang dami ng tubig na nakalagay sa resipe, pakuluan. Iwanan upang cool.
- Sa malamig na mga eggplants (na may pinatuyo na tubig), gumawa ng mga pagbawas upang ang ilalim ay mananatiling buo.
- Pinalamanan ang asul na may pinaghalong gulay, at pagkatapos ay itali ang mga ito sa isang thread upang hindi sila maghiwalay.
- Tiklupin nang mahigpit ang mga nakahandang gulay sa anumang posisyon. Punan ng handa na brine.
- Iwanan ang lalagyan ng maraming araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay maaari mo itong ilipat sa pantry.
Paghahanda ng mga sangkap
Ang pagbuburo ay ang huling yugto ng teknolohiya. Naunahan ito ng gawaing paghahanda. Kinakailangan upang kolektahin ang mga bahagi ng meryenda sa hinaharap, ihanda ang mga pinggan, pakuluan nang maaga ang isang bagay, palamig ito.
Pagpili ng talong
Ang 99% ng lasa ng ulam ay nakasalalay sa kalidad ng partikular na gulay. Ano ang maaaring sirain ito?
- Labis na solanine (kapaitan). Nangyayari ito sa mga luma nang labis na prutas.
- Magaspang na mga ugat sa pulp. Ang pagpipilian ay karaniwang hindi nakakain. Nangyayari ulit ito sa mga labis na hinog na eggplants o lumago sa mga kondisyon ng kakulangan sa kahalumigmigan.
- Bumuo (kayumanggi) na mga binhi. Iminumungkahi din nito na ang asul ay luma na.
Para sa mga gulay na angkop para sa pag-atsara, ang lahat ay dapat na iba ang paraan:
- ang alisan ng balat ay matatag, makinis, makintab;
- ang sapal ay malambot, magkakauri;
- ang mga buto ay puti, may marka lamang.
Paggamot ng init ng asul
Hindi tulad ng iba pang mga gulay at prutas, ang mga eggplants ay hindi fermented raw. Ang mga ito ay paunang pakuluan at ang labis na likido ay kinatas kasama ang solanine. Ang pamamaraan na ito ay pareho sa lahat ng mga recipe para sa sauerkraut na pinalamanan ng mga gulay.
- Ang hugasan, na-peeled na gulay ay gupitin para sa pagpupuno - sa anyo ng isang bulsa o isang fan.
- Isawsaw ito sa kumukulong inasnan na tubig, lutuin ng 7-10 minuto. Ang proporsyon ng asin at tubig - tinapong kutsara bawat litro.
- Inilabas nila ang mga prutas na may isang slotted spoon, pinapayagan na maubos ang kahalumigmigan.
- Magpadala ng mga eggplants sa ilalim ng press ng 2-3 oras. Upang magawa ito, ilatag ang mga ito sa isang patag, bahagyang hilig sa ibabaw, takpan ang mga ito sa itaas ng isang bagay na katulad ng isang cutting board, pindutin nang pababa ng isang karga, halimbawa, isang bote ng tubig.
Ang mga cooled at drained eggplants ay handa na para sa pagpupuno.
Ano ang maaari mong gawin para sa pagpuno?
Ang mga tanyag na gulay para sa tinadtad na karne ay mga karot, bell peppers, mga kamatis, repolyo, kintsay. Mga sapilitan na sangkap - bawang, halaman (perehil, cilantro, basil, dill). Sino ang gusto, ang mga walnuts ay napupunta sa mga eggplants.
Mula sa mga pampalasa sa lahat ng mga resipe, mayroong allspice, isang maliit na sili, kung ninanais - paprika, bay leaf, oregano.
Para sa pagbuburo, kakailanganin mo ng maraming pinggan. Maaari itong maging isang lalagyan ng ceramic, isang palayok ng enamel, isang tradisyunal na kahoy na tub. Maaari ka ring kumuha ng baso, lalo na para sa mga blangko sa taglamig. Ang isang sapilitan na sangkap ng paghahanda ay isterilisasyon ng lalagyan na may kumukulong tubig o singaw.
Pagkakaiba sa pagitan ng atsara at pag-atsara
Ang mga adobo na eggplants ay nakuha kung ang brine ay ginagamit. Inihanda ito mula sa tubig at asin, na kinunan sa rate na 50-70 g bawat litro ng kumukulong tubig. Minsan ang isang maliit na asukal ay idinagdag, ngunit hindi kailanman suka. Marinade na ito. Ito ay suka bilang isang pang-imbak na pumapatay sa mga live na mikroorganismo, kabilang ang mga kapaki-pakinabang, kung saan inihanda ang sauerkraut.
Kung hindi mo pa rin magagawa nang walang suka (kailangan mong bilisan ang paghahanda ng ulam), dalhin ito sa isang minimum.
Paano magluto ng masarap na talong para sa taglamig - mga tip mula sa mga chef
Ang mga nakaranasang chef ay alam kung paano hawakan ang lahat ng mga de-kalidad na produkto. Ganun din sa mga asul. Upang maihanda ang pinaka masarap na eggplants para sa taglamig, kailangan mong sundin ang payo ng mga propesyonal:
- Kapag pumipili ng gulay para sa anumang ulam, siguraduhin na ito ay nababanat sa pagpindot, walang mga depekto sa balat.
- Hindi mo kailangang gumamit ng ground pepper kapag naghahanda ng inasnan na mga eggplants para sa taglamig, dahil ang produkto ay natural na maanghang.
- Ang gulay ay may binibigkas na lasa, kaya't nagkakahalaga ng pagdaragdag ng parehong mga produkto dito, kung hindi man ay babara ang natitirang mga sangkap sa panlasa nito.
Mga tampok ng pag-iimbak ng mga adobo na eggplants
Matapos ang matagumpay na pag-atsara, ang mga fermented na pagkain ay nakaimbak sa lamig. Ang pinakamahusay na temperatura para dito ay nasa loob ng saklaw na 0 ... + 5 ° C Sa ganitong mga kundisyon, ang ulam ay maaaring maimbak nang matagumpay sa loob ng 1-2 linggo. Ngunit, kung nais mong pahabain ang mga panahong ito, ang mga gulay ay dapat na tiyak na nakaimbak nang walang brine. Sa kasong ito, ibuhos nang mabuti ang talong ng langis ng halaman.
Ang mga adobo na eggplants ay ang perpektong karagdagan sa iyong pang-araw-araw na mesa, pati na rin ang anumang okasyon. Ang mga ito ay mayaman hindi lamang sa nutritional halaga, ngunit din sa iba't ibang mga lasa. Hindi tulad ng pag-aatsara, ang pagbuburo ng mga gulay ay maaaring matagumpay na lumikha ng isang masarap at mayamang pagkain kahit para sa isang nagsisimula, sa loob lamang ng ilang araw.Gamitin ang mga recipe na inilarawan sa itaas at tingnan ang iyong sarili.
