Inasnan ang mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa isang malamig na paraan. Paano mag-asin at mag-atsara ng mga kamatis?

Ang kamatis ay isa sa pinakatanyag na gulay na maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Maaari silang ani sa iba't ibang paraan, ngunit ngayon isasaalang-alang namin ang maraming mga pagpipilian para sa malamig na pamamaraan.

Halos lahat ng mga maybahay ay may kamatis na asin, ngunit ang resulta ay hindi palaging masarap at makatas na mga kamatis. Samakatuwid, inirerekumenda na sundin ang mga simpleng alituntunin sa pagluluto.

Para sa paghahanda, kailangan mong maghanda ng mga garapon sa salamin, inirerekumenda na gumamit ng isang 3-litro na lalagyan. Maaari mong isteriliser ang mga pinggan sa iba't ibang paraan: sa oven, kumukulong tubig, singaw. Samakatuwid, maaari mong piliin ang pinaka-maginhawang pagpipilian. Kung gumagamit ka ng mga de lata na walang pamamaraang isterilisasyon, pagkatapos ay masisira ang asing-gamot sa loob ng ilang araw.

Kaya, tingnan natin ang mga pagpipilian sa pagluluto.

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis

Ang klasikong teknolohiya ng pag-aatsara ng kamatis ay maaari ding gamitin para sa iba pang mga gulay tulad ng mga pipino. Para sa pag-atsara, maaari kang kumuha ng mga kamatis ng magkakaibang antas ng pagkahinog, ngunit kailangan mong mag-asin ng kayumanggi, berde at pulang prutas sa iba't ibang mga garapon.

Mga Produkto:

• Mga kamatis - 1.5 kg
• Red pepper pod -1 pc.
• Mga dahon ng itim na kurant - 3 mga PC.
• Mga payong ng dill - 2 mga PC.
• Mga gulay (dill, kintsay, perehil, tarragon) - 75 g.

Asin:

• Asin - 50 g
• Tubig - 1.5 liters.

Blangko ang asin

Ang proseso para sa paghahanda ng inasnan na mga kamatis sa mga garapon ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan ang mga kamatis sa agos ng tubig at pag-uri-uriin ayon sa laki, kalidad at kulay. Tanggalin ang mga bulok na prutas na may gusot o may bahid na balat. Paghiwalayin ang naaangkop na mga gulay mula sa mga tangkay at tuyo.
2. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang colander, tuyo.
3. Maghanda ng brine. Upang magawa ito, matunaw ang asin sa isang basong mainit na tubig. Paghaluin ang maalat na solusyon sa natitirang pinakuluang malamig na tubig. Iwanan ang brine sa mesa upang maisaayos ang latak. Pilitin ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 3-4 na mga layer o isang mahusay na salaan.

Pansin Para sa berde o kayumanggi na gulay, ihanda ang brine sa rate na 70-80 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig.

1. Maghanda ng mga lata para sa paghahanda.

Pansin Ang Crockery na ginamit para sa pag-aatsara ng gulay ay dapat na malinis at tuyo.

1. Ilagay ang kalahati ng mga napiling kamatis sa isang garapon, sa ilalim ng kung saan ang 1/3 ng mga gulay at dahon ng kurant ay dapat na ilagay muna. Punan ang garapon ng mga gulay sa tuktok, pagdidilig ng natitirang mga herbs at chilli ring. Maglagay ng isang layer ng greenery at dill payong sa itaas.
2. Ibuhos ang nilalaman ng garapon na may malamig na brine. Isara ang lalagyan na may takip ng naylon. Iwanan ang workpiece para sa pagbuburo sa isang silid na may temperatura na 15-20 degree. Sa oras na ito, ang brine ay magiging maulap, na nagpapahiwatig ng proseso ng pagbuburo ng lactic acid.
3. Pagkatapos ng 2 linggo, alisin ang takip mula sa garapon, alisin ang nabuo na foam at amag mula sa ibabaw ng workpiece. Itaas ang garapon na may sariwang inihanda na brine.

Pansin Maiiwasan ang amag sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1-2 kutsarang langis ng halaman sa mga garapon sa brine.

1. Isara ang garapon na may isang sterile na takip at ilipat ito sa isang malamig na silid (bodega ng alak o ref).

Mga panuntunan para sa pagtatago ng mga kamatis, inasnan sa mga garapon

Kinakailangan na mag-imbak ng mga garapon sa malinis, tuyong cellar o storerooms, protektado mula sa direktang sikat ng araw, sa temperatura mula 0 hanggang +15 at kamag-anak na halumigmig na hindi hihigit sa 75%. Huwag itago ang mga ito sa mga mamasa-masa na silid upang maiwasan ang kaagnasan ng mga takip. Ang mga naka-kahong prutas at gulay ay maaaring itago mula sa maraming buwan hanggang isang taon.

Ang mga bangahe ng salamin ay perpekto para sa pag-iimbak - ang mga ito ang pinaka airtight at maaaring tumayo nang mas mahaba. Regular na suriin ang kanilang nilalaman. Sa kaso ng ulap, foam, ang hitsura ng plaka sa pagkain o mga bula ng hangin, dapat na itapon ang lata.

Dapat mo ring suriin ang petsa ng pag-expire, dahil ang paggamit ng mga nag-expire na adobo ay hindi lamang maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa bituka, ngunit humantong din sa kamatayan. Ang pagkalason sa botulinum na lason, na kung saan ay isang nasira o hindi magandang handa na pag-iingat, ay mapanganib. Ang nasabing pagkalason ay humahantong sa matinding pinsala sa sistema ng nerbiyos.

Inasnan ang mga kamatis na may mga peppers ng kampanilya

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bell peppers sa resipe, maaari kang makakuha ng katamtamang matamis, ngunit salamat sa bawang at mapait na paminta nang sabay, at isang maanghang na meryenda.

Mga sangkap:

• Matamis na paminta - 0.3 kg
• Mga kamatis - 10 kg
• Mga bunches ng dill - 1 pc.
• Mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.
• Mga mainit na paminta ng paminta - 2 mga PC.

Bell pepper

Asin:

• Asin - 0.5 kg.
• Tubig - 8 litro.

Ang algorithm para sa pagluluto ng inasnan na gulay ay ang mga sumusunod:

1. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paglusaw ng asin sa pinakuluang tubig. Ipagtanggol ang brine at i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth (manipis na tela).
2. Hugasan ng baking soda, isteriliser ang mga garapon, pakuluan ang mga talukap ng 5-7 minuto.
3. Maghanda ng hinog na mga pulang kamatis na walang mga spot at palatandaan ng nabubulok sa balat. Hugasan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo, patuyuin, at putulin ang mga tangkay.
4. Hugasan ang matamis na paminta, gupitin ang kalahati, linisin ang mga binhi. Banlawan muli ang gulay at gupitin ang malapad na wedges.
5. Dill ang dill na may tubig at tuyo. Balatan ang bawang, hugasan.
6. Ilagay ang mga kamatis, damo, bawang, matamis at mapait na paminta sa mga layer sa mga garapon.
7. Ibuhos ang nilalaman ng mga garapon na may brine. Isara ang mga lalagyan na may mga takip ng naylon.
8. Iwanan ang mga workpiece sa loob ng 10-12 araw para sa pagbuburo.

Pansin Ang film ng hulma na lumalabas sa panahon ng pagbuburo sa ibabaw ng brine ay dapat na pana-panahong alisin.

1. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, punan ang mga garapon ng sariwang brine at selyuhan ng mga takip. Ilipat ang workpiece sa isang bodega ng alak o iba pang malamig na lugar.

Mga kamatis na may bawang para sa taglamig sa isang litro garapon - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Kung susundin mo ang teknolohiyang pagluluto ng sumusunod na resipe, gusto ng lahat ng miyembro ng pamilya ang mga naka-kahong kamatis. Ang pagpipiliang ito ay angkop kahit para sa mga maybahay na hindi pa nakakagawa ng mga paghahanda ng gulay.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng mga kamatis.
• 3 paminta.
• Bawang depende sa dami ng kamatis.
• Asukal, asin ayon sa kagustuhan.
• Mga pampalasa sa panlasa.
• 1/3 kutsarang suka

Paraan ng pagluluto

1. Maghanda ng isang basong garapon. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ito ng soda, at pagkatapos ay isteriliser ito sa anumang maginhawang paraan: oven, water bath. Pakuluan din ang mga takip ng metal.
2. Para sa brine, kailangan mong maglagay ng isang palayok ng tubig sa burner.
3. Pagbukud-bukurin nang lubusan ang mga kamatis. Ang mga buong prutas lamang na walang nakikitang mga depekto ang angkop para sa pag-aani.
4. Balatan ang mga sibuyas ng bawang.
5. Gumawa ng isang hugis ng krus na tistis sa mga kamatis, kung saan ilagay ang bawat isang sibuyas bawat isa.
6. Ilagay ang paminta at pampalasa sa unang layer sa isang garapon, at pagkatapos ay i-tamp ang mga pinalamanan na kamatis.
7. Samantala, magpapakulo ang tubig. Kailangan niyang ibuhos ang mga gulay ng halos 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan. Ang likido lamang ang kailangang maubos pagkatapos ng 15 minuto.
8. Pakuluan ang tubig sa isang mangkok, ibuhos dito ang asin at granulated na asukal. Pakuluan para sa tungkol sa 5 minuto.
9. Idagdag ang atsara sa mga garapon at ibuhos ang suka.
10. I-roll up ang mga lata, balot ng isang bagay na mainit-init at umalis nang ilang sandali.

Ang resipe na ito ay ginagamit ng maraming mga maybahay, dahil ang bawang ay nagbibigay ng isang piquant na lasa sa prutas.

Inasinan ang mga kamatis sa kanilang sariling katas

Kabilang sa mga paraan kung paano mag-asin ng mga kamatis, ang recipe ay itinuturing na isa sa pinakamadali. Ang mga maliliit na kamatis sa tomato juice ay mukhang napaka-pampagana. Ngunit ang meryenda ay inirerekumenda na ubusin bago ang kalagitnaan ng taglamig, upang manatili itong hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Mga Bahagi

• Mga kamatis - 20 kg
• Mga dahon ng itim na kurant - 50 mga PC.
• Mustard pulbos - 1 tsp
• Asin - 300 g.

Inasnan na kamatis

Ang proseso ng paghahanda ng maalat na gamutin:

1. Piliin ang hinog, ngunit hindi labis na hinog na mga kamatis. Hugasan nang mabuti ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga tangkay.
2. Itabi ang kalahati ng mga kamatis para sa pag-aasin, at iikot ang pangalawang bahagi sa isang gilingan ng karne o talunin ng blender sa tomato puree.

Pansin Upang gawing homogenous ang masa, nang walang mga balat at buto, kuskusin ang masa ng kamatis sa isang salaan.

1. Banlawan at patuyuin ang mga gulay.
2. Paghaluin ang asin sa pulbos ng mustasa.
3. Maghanda ng mga sterile na garapon at takip.
4. Kalahati punan ang mga garapon ng mga kamatis, pinahiran ng mga halaman, dahon ng kurant at isang halo ng mustasa-asin. Punan ang mga garapon hanggang sa kalahati ng tomato paste. Itaas ang mga garapon na may mga kamatis at pampalasa. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa itaas. Ibuhos ang natitirang katas ng kamatis sa mga garapon. Isara ang mga lalagyan na may mga takip ng nylon.
5. Alisin ang mga workpiece sa isang cool na lugar na may temperatura na 15-20 degree.
6. Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 6 na araw. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na matikman ang produkto o ilipat ito sa lamig para sa ibang imbakan.

Isang video kung paano magluto ng mga kamatis na sauerkraut tulad ng mga kamatis ng bariles?

Napakasarap na kamatis ay nakuha - tulad ng bariles, at higit sa lahat, simple at mabilis na lutuin ang mga ito. At pagkatapos ay tamasahin ang kamangha-manghang lasa! Bagaman sa palagay ko ang kasiyahan na ito ay hindi magtatagal, dahil mabilis silang kinakain. Nagluluto ako na may isang resipe ng video sa loob ng tatlong taon ngayon at ang lasa ay palaging mahusay.

Ito ang lahat ng mga recipe na nais kong ibahagi sa iyo. Ngayon ay magkakaroon ka ng malasang kamatis na may lasa ng bariles sa iyong mesa. Oh, paano nakakatulong ang mga pamamaraang pagluluto na ito sa mga hostess na nakatira sa apartment, dahil hindi ka maaaring maglagay ng isang bariles!

Sumulat ng mga komento at i-click ang mga pindutan ng social media!

At nagpaalam ako sa iyo. Hanggang sa muli!

May-akda ng publication

offline 1 linggo

Mabilis na Inasnan na Tomato Recipe

Ang mga kamatis para sa resipe na ito ay magiging handa sa loob lamang ng 3 araw, at ang resipe ay hindi gumagamit ng suka. At ang nagresultang meryenda ay mabango at maanghang salamat sa paggamit ng maraming pampalasa.

Mga sangkap:

1. Malalaking dahon - 1 pc.
2. Mga sheet ng cherry at currant - 5 mga PC.
3. Mga payong ng dill - 2 mga PC.
4. Umalis si Laurel - 1 pc.
5. Itim na mga peppercorn - 5 mga PC.
6. Mga inflorescence ng carnation - 1 pc.
7. Allspice - 2 bundok.
8. Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
9. Mga kamatis - 1.5 kg
10. Asin - 3 tablespoons
11. Asukal - 1.5 tablespoons
12. Tubig - 1 litro.

Sa bangko para sa taglamig

Ang proseso ng paghahanda ng atsara mula sa mga kamatis:

1. Maglagay ng mga pampalasa at halaman sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
2. Hugasan ang mga kamatis na may daloy na tubig, alisin ang mga tangkay. Pakoin ang prutas sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay ng maraming beses sa isang hilera.
3. Ilagay ang mga handa na kamatis sa mga garapon, pagdaragdag ng mga peeled na sibuyas ng bawang.
4. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, matunaw ang asin at asukal sa kumukulong tubig. Itabi ang brine sa loob ng 5-7 minuto at ibuhos sa mga garapon na may mga kamatis.

Pansin Upang maiwasan ang pagsabog ng bangko, tumira sa isang lalagyan na may kutsara na metal upang hindi ito makipag-ugnay sa mga dingding ng lalagyan.

1. Takpan ang garapon ng takip at iwanan ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos isara nang mahigpit ang garapon na may takip at dalhin ito sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.

Paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa isang malamig na paraan nang walang suka?

Upang magsimula, isaalang-alang ang resipe ng pag-canning na ginamit pa rin ng aming mga lola. Ang isang minimum na halaga ng pampalasa ay idinagdag sa workpiece, at ang citric acid ay ginagamit sa halip na suka. Ang mga naka-tomato na kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay masarap.

Ang mga kinakailangang sangkap para sa isang 1L ay maaaring:

• 600 g ng mga kamatis.
• 2 itim na paminta.
• 2 carnations.
• 1 sprig ng tarragon.
• 2 kutsarang asin.
• 5 kutsarang granulated na asukal.
• 1/3 tsp citric acid.

Proseso ng pagluluto

Ang mga basong garapon ay hindi kailangang isterilisado, ngunit dapat itong hugasan at matuyo nang lubusan, at pagkatapos ay magdagdag ng mga tarragon clove, itim na paminta, at, kung ninanais, ilang mga gisantes ng allspice sa bawat pinggan. Pagkatapos ay ilagay ang mga sariwang kamatis ng maluwag hanggang sa leeg.Upang ang mga gulay ay mabusog nang mabuti sa brine, inirerekumenda na butasin sila ng isang tinidor.

Ang mga takip ay dapat na puno ng tubig na kumukulo ng tungkol sa 5 minuto.

Ibuhos ang asukal, limon at asin sa isang enamel na kasirola, ilagay sa kalan, pakuluan at lutuin ng 1-2 minuto upang ang lahat ng mga kristal ay natunaw. Ibuhos ang malamig na pag-atsara sa mga garapon sa tuktok.

Mag-order ng mga pinggan gamit ang isang susi o takpan ng mga plastik na takip, baligtarin at takpan. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref ng ilang oras. Isang masarap na pampagana ang handa na.

Green na adobo na kamatis

Para sa taglamig, maaari kang maghanda ng pag-aasin hindi lamang mula sa pula, kundi pati na rin mula sa berdeng mga kamatis, na kinukuha ang resipe na ito bilang batayan. Ang kakaibang uri ng resipe ay nasa paunang pamumula ng mga prutas, dahil kung saan ang mga gulay ay mas malambot at makatas.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 10 kg
• Mga bunches ng dill - 2 mga PC.
• Mga dahon ng kurant - 80 mga PC.
• Asukal - 200 g
• Asin - 250 g
• Tubig - 5 litro.

Ang proseso ng pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, tinatanggihan ang mga sira at bulok na ispesimen. Hugasan ang mga gulay sa malamig na tubig, alisin ang mga buntot.
2. Banlawan ang mga gulay at gupitin nang marahas.
3. Maglagay ng ilang mga gulay at dahon ng kurant sa mga sterile na garapon.
4. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin sa likido. Isawsaw ang mga kamatis sa isang kumukulo na maalat na solusyon sa loob ng 2 minuto at agad na ilipat sa mga nakahandang garapon. Idagdag ang natitirang mga damo at maanghang na dahon sa mga garapon.
5. Magdagdag ng asukal sa kumukulong tubig na natitira pagkatapos ng pamumula ng mga kamatis at tuluyang matunaw.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis at takpan.
7. Pagkatapos ng 2-3 araw, ilipat ang mga garapon sa isang mas malamig na lugar, mahigpit na isinasara ang mga takip.

Inasnan mga berdeng kamatis

Tinadtad na mga kamatis na may mga sibuyas at langis sa 1 litro na garapon. Recipe para sa taglamig

Kung mayroon ka lamang malalaking kamatis na magagamit, maaari mong i-cut ang mga ito sa maliit na piraso. Ang nasabing paghahanda ay nakaimbak ng mas mababa sa naka-kahong buong gulay, pagkatapos sa loob ng 6 na buwan hindi ito masisira.

Mga produkto para sa 1 litro ng meryenda:

• 1 kg na kamatis.
• 1 sibuyas na ulo.
• 3-4 na sibuyas ng bawang.
• 3 sprigs ng perehil.
• 2 pirasong dahon ng bay.
• 1 kutsarang langis ng gulay.
• Pepper at cloves upang tikman.
• 1 kutsarang puting asukal.
• 1 kutsarang rock salt.

Paraan ng pagluluto:

1. Maaari kang gumamit ng anumang prutas na kamatis para sa pag-aani, subalit, inirerekumenda na pumili ng mga halaman na may gulay. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa mga hiwa ng parehong laki. Kung ang mga gulay ay maliit, pagkatapos ay maaari silang nahahati sa dalawang bahagi.
2. Para sa 1 litro ng salad, isang ulo ng sibuyas ay sapat, ngunit ang mga mahilig sa isang maanghang na lasa ay maaaring magdagdag ng higit pang mga sibuyas. Kailangan itong balatan at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, ayon sa gusto mo.
3. Hugasan nang lubusan ang mga sariwang halaman. Kung mayroon kang sapat na oras, mas mabuti na ibabad ang perehil sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig. Pagkatapos matuyo.
4. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin sa 2-3 pantay na mga bahagi.
5. Ang lalagyan para sa pag-canning ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo. Ilagay ang paminta, dahon ng bay, bawang at mga parsley sprig sa ilalim.
6. Sa susunod na yugto, ilatag ang isang layer ng mga hiwa ng kamatis, at iwisik ang mga ito ng kalahating singsing ng mga sibuyas.
7. Sa gayon, kailangan mong gamitin ang lahat ng pampalasa at kamatis. Sa huling yugto, ibuhos ang langis ng mirasol.
8. Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong maglagay ng isang enamel pan sa burner, magdagdag ng likido, asin, asukal. Pakuluan at lutuin ng halos 3 minuto.
9. Ibuhos ang atsara sa lahat ng mga garapon. Pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang isterilisasyon, maaari itong gawin sa oven, preheating ito sa 150 degrees o sa isang kasirola na may kumukulong tubig.
10. Igulong ang mga isterilisadong garapon, i-turn over, kung ang mga pinggan ay mahigpit na nakasara, pagkatapos pagkatapos ng 3-5 minuto kailangan nilang balutin ng isang kumot at iwanan upang palamig.

Inirerekumenda na itago ito sa isang bodega ng alak o iba pang cool na lugar. Sa resipe na ito, gumamit kami ng rock salt, dahil ang multa (dagdag) ay maaaring maglaman ng mga synthetic na sangkap.

Ito ang mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga sariwang kamatis.Aling mga recipe ang pinakagusto mo?

May-akda ng publication

offline 3 taon

Inasnan ang berdeng mga kamatis na may karot at bawang

Ang mga berdeng kamatis na pinalamanan ng mga karot at bawang ay gumagawa ng isang kahanga-hangang meryenda para sa katas, kahit na para sa isang shot ng isang nakalalasing na inumin.

Para sa anim na litro na lata ay kakailanganin mo:

• 5-6 kg ng katamtamang sukat berdeng gulay;
• 1 kg ng mga karot;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• isang malaking bungkos ng perehil;
• 12 dahon ng laurel;
• 30 mga peppercorn;
• 3 chili pods;
• 3 litro ng likido;
• 1 kutsara granulated asukal;
• 0.5 tbsp Asin;
• 2 kutsara l. 70% kakanyahan.

Paghahanda:

1. Ang hinugasan na mga kamatis ay pinutol ng pahalang, naiwan ang ilalim ng buo.
2. Ang mga karot ay pinutol ng mga hiwa, bawang - sa mga hiwa, mga dahon lamang ang ginagamit mula sa bungkos.
3. Ang mga stack ng gulay ay inilalagay sa bawat paghiwa.
4. Ang mga piraso ng sili, laurel at peppercorn ay inilalagay sa ilalim ng mga sterile garapon. Ang mga kamatis na may karot at bawang ay mahigpit na nakasalansan sa itaas.
5. Ang mga rolyo ay puno ng tubig na kumukulo at itinatago sa loob ng 10 minuto.
6. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa likidong ibinuhos sa kawali. Upang magawa ito, ang asin at asukal ay ibubuhos sa tubig, lahat ay hinalo at dinala, at pagkatapos ay ibinuhos ang suka at pinatay ang gas.
7. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong brine sa leeg at pinagsama.

Tandaan sa babaing punong-abala! Ang mga twists na inilarawan sa itaas ay dapat na nakaimbak sa malamig, at para sa mga kondisyon ng apartment, bago mag-sealing, ang mga garapon na may gulay ay karagdagang isterilisado. Sa kasong ito, ang isang brine ay inihanda mula sa 5 liters ng tubig, 200 g ng rock salt at 400 g ng granulated sugar. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, pagkatapos na ito ay isterilisado sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay 1 tsp ay ibinuhos sa bawat lalagyan ng baso. essences. Ang mga bangko ay pinagsama.

Recipe para sa adobo na mga kamatis na may mga tuktok ng karot

Dapat kong sabihin kaagad na ang resipe na ito ay nasubok sa paglipas ng mga taon at ang mga kamatis ay masarap, matamis. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gumamit ng anumang pampalasa at halaman, maliban sa mga carrot top. Ito ang mga dahon ng karot na nagbibigay sa mga kamatis ng isang espesyal na panlasa. Napakadali upang maghanda ng naturang pangangalaga, ang hanay ng mga produkto ay minimal, at ang resulta ay napakarilag.

Mga sangkap para sa isang 2 litro na garapon:

• kamatis
• tuktok ng karot - 2 mga sanga
• asin - 40 gr. (1 kutsara na may malaking slide)
• asukal - 100 gr. (4 na kutsara na may slide)
• suka 9% - 70 ML

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at itiklop nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon. Kapag nakarating ka sa gitna, maglagay ng dalawang sprigs ng carrot top. Sa kahanay, sa kalan, dapat mong pakuluan ang tubig para sa pagbuhos at pakuluan ang mga takip sa loob ng 3-5 minuto.

2. Kapag ang mga kamatis ay nakasalansan, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila hanggang sa itaas at takpan ng pinakuluang mga takip. Iwanan ang mga workpiece sa form na ito sa loob ng 20 minuto.

3. Ngayon alisan ng tubig ang mga tubig mula sa mga garapon sa kaldero, idagdag dito ang asin, asukal at suka. Habang pinupukaw, pakuluan ang pag-atsara. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong brine at igulong. Pagbaligtad, tingnan kung tumutulo ang mga takip. Takpan ng kumot at hayaang cool.

4. Lahat, mabilis at simple, pinagsama mo ang masarap at maliliwanag na gulay. Ang isang pagpuno ay sapat upang panatilihing maayos ang de-latang pagkain sa isang cool, madilim na lugar.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis na may isang simpleng pag-aasin sa isang bariles?

Kung, sa pagtatapos ng panahon, ang berde, hindi hinog na mga kamatis ay mananatili sa mga kama, hindi na sila iniiwan upang mawala. Maraming mga tao ang nagustuhan ang kanilang pagiging matatag at maasim na panlasa. Ang pagtabi sa mga argumento na ang mga berdeng kamatis ay hindi gaanong malusog kaysa sa mga pula, ngunit hindi gaanong alerdyik, makakakuha ka ng isang masarap na meryenda mula sa kanila sa pamamagitan ng pag-aasin sa isang bariles.

Mga berdeng kamatis na na-adobo sa isang bariles.

Dalhin:

• isang kahoy na bariles o palayok na may malaking dami
• 5 kg berdeng mga kamatis
• 50 g mainit na paminta
• 100 g dill
• 30 g perehil
• 30 g basil
• 50 g dahon ng kurant
• 4 l ng tubig
• 300 g asin

Ginagawa nila ang pareho sa berdeng mga kamatis tulad ng mga pula - inilalagay nila ito sa isang bariles na may isang layer ng mga gulay at ibuhos sila ng brine. Pagkatapos ng halos 4 na linggo, ang mga kamatis ay magiging handa, hindi katulad ng mga pula, ang berde ay hindi na deform.

Pag-aasin sa kalahati

Kung ang pag-aani ay matagumpay sa laki, ang proseso ng pag-atsara ay tumigil: ang mga prutas ay hindi dumaan sa leeg ng garapon. Sa kasong ito, laging tumutulong ang resipe para sa pag-aasim ng mga kamatis sa mga halves.

Ang isang simple at mabilis na resipe ay may kasamang, bilang karagdagan sa karaniwang mga sangkap, langis ng halaman. Ginagawa nitong mas masarap sa panlasa ang pampagana. Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang lalagyan na may dami ng 1 litro.

Mga sangkap:

• kamatis - 0.7 kg;
• asin - 15 g;
• asukal - 25 g;
• bawang - 2 sibuyas;
• perehil - 3 mga sanga;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• sitriko acid - 1 tsp;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• mapait na paminta - 1 pc.

Huhugasan natin ang pagkain, balatan ang paminta at bawang. Gupitin ang kalahating malalaking kamatis. Pinupuno namin ang isang malinis na lalagyan na may mga gulay, inilagay ang parsley at mga cube ng bawang doon. Para sa pag-atsara, magdagdag ng bay leaf at mga peppercorn sa kumukulong tubig, asin at matunaw ang granulated sugar at citric acid. Pinupuno namin ang mga garapon ng solusyon, iwanan ang mga gulay na magbabad at magpainit ng 30 minuto.

May mustasa

Ang tumaas na bilang ng mga binhi ng mustasa sa paghahambing sa karaniwang mga sukat ay maaaring mabago nang radikal ang lasa ng isang pamilyar na produkto. Ang mga atsara ay matamis at maasim na may matalim, natatanging kapaitan.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 750 g;
• asin - 12 g;
• asukal - 60 g;
• bawang - 3 sibuyas;
• buto ng mustasa - 20 g;
• kakanyahan ng suka - 5 g;
• allspice - 2 mga gisantes;
• mga dill greens - 4 na sanga;
• mainit na paminta - ½ pc.

Mga DETALYE: Kinakailangan bang ipainom ang taglamig na bawang pagkatapos itanim. Nagtatanim kami ng bawang sa bansa: kung paano magtubig at kung paano magpataba. Mga panuntunan para sa pag-aani at pag-iimbak ng bawang

Pinutol namin ang napili at naghugas ng mga prutas sa dalawang bahagi. Una sa lahat, ibuhos ang mga binhi ng mustasa at bawang sa lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay na may pulp pababa, at dill sa itaas.

Pagluluto ng atsara. Ihalo ang maramihang mga produkto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay magdagdag ng paminta. Punan ang halves ng brine sa kalahating oras. Para sa muling kumukulo, alisan ng tubig ang atsara gamit ang isang takip ng naylon na may isang spout at mga espesyal na butas. Dalhin ang pag-atsara sa apoy sa pigsa at agad na ibuhos ito ng mainit na kamatis.

Isinasara namin ang mga takip gamit ang isang seaming machine. Baligtarin ito, takpan ito ng isang kumot sa kalahating araw. Matapos ang kumpletong paglamig, nag-iimbak kami sa isang temperatura na hindi hihigit sa 10 degree.

Sa kintsay

Hindi ang pinaka-karaniwang recipe para sa mga halves na may sorpresa ng kintsay hindi lamang sa isang piquant lasa, ngunit din sa isang hindi pangkaraniwang hitsura. Upang maiwasan ang pampagana na maging isang mushy mass, ang pagpipilian ay dapat na ihinto sa mga laman na specimens na may medium-density na balat. Papayagan nitong panatilihin ang mga produkto ang kanilang pampagana na hitsura pagkatapos ng pagluluto.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1200 g;
• berdeng kintsay - 2 mga sanga;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• dill inflorescences - 2 pcs.;
• cilantro - 3 mga sanga;
• bawang - 6 na sibuyas;
• asin - 30 g;
• asukal - 25 g;
• sitriko acid - 1 tsp

Pinapansin namin ang karamihan sa malinis, kalahating kamatis at ipinapadala sa isang lalagyan ng baso, kung saan nakalagay na ang paminta, tinadtad na mga tangkay ng kintsay at cilantro. Kumulo ang natitirang gulay sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Asin at matunaw ang asukal at sitriko acid. Ginagawa naming homogenous ang dressing na may blender. Upang mapupuksa ang mga binhi, kuskusin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan. Punan ang mga halves ng sarsa sa isang basong garapon at isara ang takip.

Dito maaari mong gamitin ang mga sinulid na takip o magtrabaho kasama ang isang seamer. Ang pangunahing bagay ay ang mga nilalaman ng lalagyan ay mainit.

Ang pinakamahusay na asin para sa pagtatrabaho sa mga kamatis ay rock salt, "Extra" na klase. Ang iodized fine salt ay tiyak na hindi inirerekomenda para sa pag-atsara. Ang mga kristal nito ay masyadong mabilis na tumagos sa prutas, binabago ng yodo ang normal na rate ng pagbuburo. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng malambot, amag na mga prutas ng isang hindi natukoy na hugis - sa kaganapan na sa unang tatlong linggo maaari lamang itong hindi sumabog.

Ang mga berdeng kamatis na Georgian para sa taglamig

Para sa mga naniniwala na ang lahat ng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay pareho sa bawat isa, inirerekumenda na suriing mabuti ang pamamaraang Georgian ng pangangalaga.

Kagiliw-giliw: Plum compotes para sa taglamig - 5 simpleng mga recipe para sa plum compote

Ang lutuing Georgian ay isa sa pinaka sinaunang. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng talas at katangi-tanging lasa ng mga pinggan nito.

Mga sangkap:

• berdeng kamatis 1 kg
• kintsay 2 bungkos
• mainit na paminta 50 g
• 5 sibuyas na bawang
• asin 2 kutsara
• tubig 1 l

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis

Pinutol namin ang mga ito sa kalahati o tumatawid upang mapanatili nila ang kanilang integridad

Pinong tinadtad ang bawang

Pinong tumaga ng mga dahon ng kintsay

Gumigiling din kami ng maiinit na paminta. Ang pinong paminta ay gupitin, mas matalas ang aasin. Kung kailangan mong gawin itong hindi masyadong maanghang, alisin ang mga binhi at i-chop ang paminta nang marahas

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na mangkok

Punan ang mga kamatis ng pagpuno

Kumukuha kami ng maluluwang pinggan. Inilagay namin ang mga tangkay ng kintsay sa ilalim nito

Inililipat namin ang mga kamatis. Maingat naming ginagawa ito, nang hindi sinisira ang mga kamatis.

Magsimula na tayong gumawa ng brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang 2 kutsarang asin at pakuluan

Ibuhos ang mga kamatis na may handa na brine

Naglalagay kami ng isang magaan na pagkarga, ganap na palamig ang mga kamatis at ipadala ang mga ito sa isang malamig na lugar

Pagkatapos ng 6-8 na araw, magiging handa na ang pagbubalat. Ang mas malaking kamatis ay inasnan sa loob ng 8-10 araw

Ang mga kamatis na may mansanas na walang suka ay idinagdag para sa taglamig

Iminumungkahi kong isaalang-alang mo ang isang simpleng resipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mga mansanas para sa taglamig. Masarap! Siguraduhin na subukan!

Mga produkto para sa 3 litro na lata:

• Maasim na mansanas - 3 - 4 na piraso
• Mga kamatis - 1.5 kg
• Asin - 50 g
• Asukal - 50 g
• Bay leaf - 3 - 4 na piraso
• Itim na mga peppercorn - 10 - 12 na piraso
• Inuming tubig - kung kinakailangan

Hakbang-hakbang na pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

Maipapayo na gumamit ng maliliit na kamatis para sa pag-atsara.

Hugasan ang bawat mansanas, hatiin sa maraming bahagi, iyon ay, mga 8 - 10 na bahagi. Kumuha ng mga binhi mula sa mga prutas

Lubusan na hugasan, patuyuin, isteriliser ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan. Maglagay ng mga tinadtad na mansanas sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay ang purest na kamatis

Lagyan ng apoy ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon. Mag-iwan ng 10 minuto. Sa oras na ito, pakuluan ang mga lids ng metal

Kapag lumipas ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang mga tubig mula sa mga lata sa kawali gamit ang isang espesyal na takip ng pangangalaga.

Magdagdag ng isa pang 50 ML ng tubig sa likido, asin, maglagay ng asukal, itim na mga peppercorn, bay leaf

Pakuluan, lutuin ng isang minuto pagkatapos kumukulo. Ibuhos ang handa na brine sa mga garapon, pantay na namamahagi ng mga dahon ng bay at mga black peppercorn

Takpan ng mga steril na takip ng metal

I-seal ang bawat lalagyan ng isang espesyal na susi

Baligtarin ang mga lata, takpan ng isang kumot. Hintaying lumamig ang mga garapon na may inasnan na mga kamatis at mansanas

Itabi sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak! Masiyahan sa iyong taglamig!

Payo

1. Para sa canning, dapat kang pumili ng mga walang kamaliang prutas na humigit-kumulang sa parehong laki at pagkakaiba-iba. Ang pag-aani sa isang mainit na maaraw na araw ay ginustong.
2. Bago ang pag-aasin, ang mga lalagyan ng baso ay dinidisimpekta sa ibabaw ng singaw, sa isang oven o sa isang oven sa microwave sa loob ng kalahating oras. Ang mga takip ng lata ay isterilisado sa kumukulong tubig.
3. Halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis ay angkop para sa pag-aani sa taglamig. Ang pula, dilaw, kayumanggi, hindi hinog na mga berdeng prutas ay maganda sa talahanayan bilang isang buo at gupitin. Kung ang gulay ay hindi gaanong malambot, maaari itong blanched.
4. Ang minimum na mga produkto na kailangan mong i-stock bago mag-atsara, maliban sa mga kamatis, ay ang bawang, mga ugat ng malunggay, mga inflorescence ng dill at, syempre, asukal, asin at suka.
5. Sa anumang komposisyon ng pag-atsara, ang temperatura ng pag-iimbak ng mga atsara ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 10 degree. Ang buhay ng istante ng ganitong uri ng meryenda ay isang taon sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon.

Paano pinakamahusay na mag-imbak ng mga kamatis

Ang mga inasnan na gulay ay nakaimbak sa mga cool na silid o palamig na silid sa isang matatag na temperatura mula -1 hanggang +4 degree at 90% halumigmig.Ang mga nasabing mga parameter ay mahirap sundin sa mga kondisyon ng apartment - kapag nag-iimbak sa mga balkonahe, mas mahusay na kumain ng mga natapos na produkto bago dumating ang nagyelo na panahon. Ang pinakamagandang lugar upang maiimbak ang mga tahi ay sa basement o cellar.

Ang mga produkto ay hindi dapat iwanang walang nag-aalaga. Pagkalipas ng ilang sandali, maaaring magkaroon ng amag sa ibabaw ng brine. Upang maiwasan ang pagbuo nito, ang napkin (na may mustard powder), na sumasakop sa produkto, ay hugasan at bakal.

Mahalaga! Kapag gumagamit ng isang nylon bubong, ang maximum na buhay ng istante ay hindi hihigit sa 8-9 na buwan. Kung hindi man, ang brine ay magbabago ng kulay, magiging maulap at magiging hulma.

Ang inasnan na berdeng mga kamatis sa taglamig ay isang maraming nalalaman na meryenda na maaaring magamit bilang isang nakapag-iisang ulam o bilang isang karagdagan sa pangunahing menu. Kapag nagluluto, pantay at buong prutas, pampalasa, halamang gamot at iba`t ibang mga gulay ang ginagamit.

Ang mga naka-tomato na kamatis ay hindi naiiba ang lasa kaysa sa adobo sa mga timba o kaldero. Pinapayagan ka ng malamig na pamamaraan sa pagluluto na maiwasan ang pag-scalding mula sa mainit na likido, upang makakuha ng mga gulay na may maximum na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.