Ang isang kabute ay isang buhay na organismo na bumubuo ng isang hiwalay na kaharian ng parehong pangalan. Sa loob ng mahabang panahon ay naiugnay sila sa kaharian ng halaman. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang mga kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang mga tampok na makilala at sa parehong oras na pagsamahin sila sa mga halaman at hayop, napagpasyahan na dalhin sila sa isang hiwalay na kaharian. Ang totoo ay hindi maaaring isagawa ng fungi ang proseso ng potosintesis at makatanggap ng mga nutrisyon mula sa sikat ng araw. Kailangan nila ng mga nakahandang organikong sangkap bilang pagkain.
pangkalahatang katangian
Humigit-kumulang 200 species ng kabute ang lumalaki sa kagubatan ng ating bansa, ngunit 40 species lamang ng mga ito ang maaaring kainin ng mga tao. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay mababa, halos 300-500 calories bawat 1 kg. Ang komposisyon ng kemikal ng kabute ay malapit sa mga pananim na gulay, habang ang hanay ng mga amino acid ay katulad ng mga produktong hayop.
Anong mga kabute ang lumalaki sa ilalim ng puno ng pino? Ito ang mga porcini na kabute, mga takip ng gatas na safron, mga baboy, russula, kabute ng Poland, boletus, greenfinches, mokruha at fly agaric. Sa mga kagubatan ng pustura maaari kang makahanap ng porcini kabute, butil-butil na butterdish, spruce kabute, kabute ng bawang, kabute sa kagubatan, kapote at dilaw na kabute.
Pine kabute
Kadalasan, ang sagot sa tanong kung aling mga kabute ang lumalaki sa ilalim ng pine at pustura ay "puti". Ang katawang namumunga na ito ay may maraming mga kasingkahulugan: boar puting kabute, mapagmahal na pine boletus.
Ang cap nito ay maaaring umabot sa 20 cm ang lapad, karamihan ay alak-pula o kayumanggi. Ang binti ay may namumulang hitsura at katulad ng kulay sa kulay ng takip, ngunit sa isang mas magaan na lilim. Kapag pinutol, ang pulp ay hindi nagdidilim, ngunit laging puti.
Ang halamang-singaw ay matatagpuan sa madilim at lubos na naiilaw na mga lugar ng kagubatan. Napag-alaman na ang ilaw ay hindi nakakaapekto sa ani. Maaari itong mamunga nang pareho nang paisa-isa at sa mga pangkat.
Ang pagpili ng kabute ay nagaganap sa panahon ng tag-init-taglagas. Ang pinakamataas na ani ay nangyayari sa pagtatapos ng Agosto. Sa ilang mga rehiyon, may mga ispesimen na tumitimbang ng hanggang sa 1 kg. Mas gusto ng mga pumili ng kabute sa mga batang kabute na hindi sinisiksik ng mga uod at may mas masarap na panlasa.
Ang puting kabute ay maaaring lutuin sa anumang paraan: magprito, mag-atsara, matuyo. Sa ilang mga rehiyon, ang mga salad ay tinimplahan ng sariwang mga porcini na kabute.
Chanterelles sa Hunyo (video)
Dapat pansinin na ang pag-asa sa buhay ng nagbubunga na katawan ng mga honey agaric ng tag-init, chanterelles at boletus ay hindi hihigit sa sampung araw. Sa loob ng halos dalawang linggo, ang mga katawan ng prutas ng porcini kabute at ang boletus ay nagpapanatili ng kanilang mga kalidad sa nutrisyon at komersyal. Ang pinaka-matibay ay maaaring isaalang-alang ang namumunga na katawan ng champignon, na maaaring mapangalagaan sa natural na lumalagong mga kondisyon ng higit sa isang buwan.
Ryzhik
Ang luya ay isa sa mga kabute na tumutubo sa ilalim ng pine at pustura. Ang pine camelina ay nakikilala, na mayroong isang orange o red-orange cap. Ang spruce kabute ay may isang madilaw na kulay o lilac-maberde. Ang mga ispesimen ng prutas ng species na ito ay natatakpan ng uhog. Kapag pinuputol o hinahawakan ito, lilitaw ang mga berdeng spot. May binibigkas na amoy ng milky juice.
Ang Spruce kabute ay pinakamahusay na umunlad sa mga lugar kung saan lumalaki ang lumot, may maliliit na paga, pati na rin malapit sa lingonberry at blueberry.
Ang species ng pine ay madalas na matatagpuan sa mga pinatuyong bahagi ng kagubatan, sa maliliit na burol na malapit sa mga batang pine.
Ang kabute ay pinakaangkop para sa pag-atsara at pagprito sa sour cream.
Paglalapat
Sa pagluluto
Ang mga delicacy mula sa hindi masarap na ryadovka ay may aroma ng pine at peras at lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets.Sa karamihan ng mga kaso, ang matsutake ay hindi hinahain bilang isang hiwalay na ulam, ngunit bilang karagdagan sa mga sopas, salad, meryenda at mga pinggan sa gilid. Kadalasan, ang mga kabute ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, sa pamamagitan lamang ng paggupit sa kanila sa mga transparent plate upang ang kanilang hindi karaniwang aroma ay mas malinaw na ipinakita.
Ang mga connoisseurs ay naghahati ng mga kabute sa mga kategorya ayon sa amoy at panlasa. Karaniwang ibinibigay ang mga elite rower mula sa Russian Primorye. Mas pinahahalagahan ang mga batang, hindi pinupusok na kabute. Ang sariwang matsutake lamang ang ginagamit; sa tuyo o frozen na form, nawala ang kanilang natatanging amoy, orihinal na panlasa.
Sa gamot
Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang, nakapagpapagaling na mga katangian ng kabute ay ginagamit sa gamot sa Japan, mula sa kabute ng kabute ay gumagawa sila ng mga gamot na makakatulong na labanan ang mga virus ng trangkaso, maghanda ng mga makulayan na nagpapababa ng presyon ng dugo, kinokontrol ang paggana ng tiyan at bituka, nakakatulong sa diyabetis (mas mababang asukal nilalaman). Ang mga gamot mula sa kabute ay ginagamit sa kumplikadong paggamot ng cancer. Ang Matsutake ay bahagi ng mushhima kabute na katas (pagpapalakas sa immune system).
Mosswheel
Sa panlabas, ang kabute ay mukhang isang may edad na puti. Sa aming rehiyon, pangunahing matatagpuan ang berdeng lumot. Ang velvety hat ay nakakakuha ng isang berde-lila na kulay sa paglipas ng panahon. Lumalaki ang kalamangan sa mga gilid at gilid ng kalsada.
Ang kabute ay may binibigkas na lasa ng prutas; kinakain itong pinakuluang at pinirito.
Kung tatalakayin natin kung anong uri ng mga kabute ang lumalaki sa ilalim ng pine, pagkatapos ay isinasama nila ang "kamag-anak" ng flyworm - ang kabute ng Poland. Sa hitsura ay malakas itong kahawig ng puti. Ang sumbrero ay maaaring umabot sa 15 cm ang lapad, malasutla, kayumanggi o kayumanggi. Lumilitaw ang asul sa mga hiwa, ang laman mismo ay puti, na may isang dilaw na kulay. Ang kabute ay maaaring ihanda sa anumang paraan na kilala ng tao.
Mga butterlet
Ang Oiler ay ang pangalan ng isang malaking pangkat ng mga kabute mula sa pamilyang Boletovye, na kasama ang halos 40 kinatawan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pamilya ay ang lahat ng mga miyembro nito ay may isang may langis na takip.
Marahil ang species na ito ay nangunguna sa listahan kung aling mga kabute ang lumalaki sa ilalim ng isang pine tree sa ating bansa. Bagaman matatagpuan ang mga ito sa Africa at Australia, iyon ay, sa mga bansang may temperadong klima.
Sa aming mga kagubatan higit sa lahat ay karaniwang at mga butterdish na taglagas. Ang takip ng halamang-singaw ay may isang maliit na tubercle sa gitna. Karaniwan ay brownish ang kulay, ngunit may mga ispesimen na may kulay kayumanggi o olibo. Ang alisan ng balat ay madaling alisin mula sa kabute, sa loob ay malambot at makatas, madilaw na pulp.
Ang langis ay umuunlad sa mga batang puno ng pine, ngunit maaari rin itong matagpuan sa mga halo-halong kagubatan. Gustung-gusto ng fungus ang lupa na may mahusay na kanal, iyon ay, sandstone. Tumatanggap siya ng mga greenfinches, chanterelles at russula bilang mga kapitbahay. Pangunahin itong lumalaki sa mga pangkat.
Halos ang buong mainit-init na panahon ay nagbubunga, mula Hulyo hanggang Oktubre, ang pangunahing bagay ay ang temperatura ng atmospera ay higit sa 18 degree. Kapag ang temperatura ay bumaba sa -5, ang paglaki ng mga kabute ay ganap na huminto.
Ang tag-init at granular oiler ay nabibilang sa kategorya kung saan lumalaki ang mga kabute sa ilalim ng isang pine tree. Mayroong ilang mga pagkakaiba mula sa taglagas at ordinaryong mga species, ang kulay ng takip ay dilaw na okre. Ito ay pangunahing matatagpuan sa mga gubat ng pine.
Lumalaking pamamaraan
Napatunayan ng mga dalubhasa na posible ang lumalagong mga porcini na kabute sa bahay. Ang lumalaking proseso ay kailangang magtalaga ng sapat na oras at pagsisikap, ngunit ang resulta ay hindi magtatagal sa darating. Una kailangan mong mangolekta at mag-aral ng impormasyon sa kung paano ito magagawa. Mayroong dalawang paraan upang mapalago ang mahalagang species na ito: na may mycelium o may mga sariwang sumbrero.
Mula sa mycelium
Ang unang pagpipilian sa paglilinang ay mula sa mycelium, o ang tinatawag na mycelium. Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng mycelium ng puting kabute ng pino sa tindahan. Bilang karagdagan sa mycelium, tiyak na kakailanganin mo ang mga conifers, lumot, sanga, at pag-aabono bilang isang stimulator ng paglago. Ang pagtatanim ay nagaganap mula Mayo hanggang Setyembre.Ang lugar ay handa para sa pagtatanim, ang tuktok na layer ng lupa ay tinanggal na may isang pala. Ang isang layer ng pag-aabono ay inilalagay sa na-clear na lugar, ang mycelium ay staggered dito.
Mahalaga! Hindi maipapayo na magtanim ng higit sa isang pakete ng mycelium sa ilalim ng isang puno.
Pagkatapos nito, ang myceliums ay natatakpan ng isang layer ng inalis na lupa at natubigan ng tubig. Para sa isang mahusay na resulta, inirerekumenda na takpan ang halaman ng pagtatanim ng dayami. Ang pag-aani ay dapat na lumitaw sa halos isang taon, pagkatapos ng mycelium ay nag-ugat na rin sa isang bagong lugar at maaaring mangyaring may ani para sa hindi bababa sa apat na taon.
Mula sa mga sumbrero
Ang pangunahing pagkakaiba mula sa pamamaraan ng paglaki mula sa mycelium ay ang iba't ibang mga materyal sa pagtatanim. Ang mga takip ng pagtatanim ay kinuha mula sa labis na mga prutas. Maaari silang kulay dilaw at hindi nakakatakot kung maaapektuhan ng mga insekto. Ang lumalaking proseso ay katulad ng unang pamamaraan. Kailangan mo ring ihanda ang lupa, ipamahagi ang mga takip, takpan ang mga ito at tubig. Ang unang pag-aani ay maaaring asahan sa isang taon.
Lactose
Ang pamilya ng mga kabute na ito ay may kasamang maraming mga species. Ito ay isang mapait o mapait na bukol, isang itim na bukol o chernukha. Mas gusto ang basura ng kagubatan. Maaari itong lumaki sa mga kagubatan ng pustura at pine, mga birch groves at lugar na may undergrowth ng hazel.
Ang mapait na takip ay karaniwang hindi lalampas sa 8 cm, katulad ng isang funnel, ang binti ay mataas, hanggang sa 10 cm, at hanggang sa 1.5 cm ang lapad. Ang kulay ng takip at binti ay pareho, mapula-pula na kayumanggi.
Ang cap ng Chernukha ay maaaring umabot sa 20 cm ang lapad, kulay olibo-kayumanggi. Ang binti ay hindi mataas - hanggang sa 6 cm, ngunit mataba - hanggang sa 2.5 cm ang lapad.
Kahit na ang mga species na ito ay nahulog sa ilalim ng kategorya kung saan lumalaki ang mga kabute sa ilalim ng mga pine, sila ay may kondisyon pa ring nakakain, iyon ay, nangangailangan sila ng pagsunod sa isang tiyak na teknolohiya sa pagluluto. Ang kabute ay adobo lamang pagkatapos ng paunang pagbabad o kumukulo.
Russula
Sa mga koniperus na kagubatan, matatagpuan ang russula, na mayroong isang hindi karaniwang malaking komposisyon ng species. Ang kulay ng mga sumbrero ay kamangha-manghang: mula sa kayumanggi at pula, hanggang sa berde at lila na mga shade. Ngunit ang istraktura ng takip ay napaka babasagin. Tinatawag din ang Russula na pinaka "demokratikong" mga kabute: lumalaki sila sa mga spruce at pine groves, mga nangungulag na kagubatan at mga disyerto. Maaari silang mamunga sa mga cool at maiinit na panahon, depende sa mga subspecies.
Karamihan sa russula ay pinirito o pinakuluan, pinatuyo, dahil hindi sila angkop para sa mga atsara dahil sa kanilang marupok na istraktura.
Mga panuntunan sa pag-aani
Napakadali na makilala ang mga kabute na tumutubo sa ilalim ng puno ng pine. Maraming mga larawan sa Internet, halos lahat ng bahay ay may isang libro tungkol sa mga paksa ng kabute. Ngunit kahit na ang mga nakakain na kabute ay maaaring mapanganib sa mga tao kung ang ilang mga patakaran ay hindi sinusunod:
- Ipinagbabawal ang pagpili ng kabute malapit sa mga highway at riles. Mayroong isang malaking panganib na maglaman ang mga ito ng mabibigat na asing-gamot ng metal at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.
- Kolektahin lamang ang mga kopya kung saan kumpiyansa ka. Hindi mo dapat tikman ang mga ito, higit na hayaan ang mga bata na gawin ito.
- Maingat na suriin ang mga kabute: hindi sila dapat mapinsala at mga bulate. Pag-uwi ulit, siyasatin ang naani na ani, itapon ang mga nasirang specimen.
- Huwag hilahin ang kabute gamit ang mycelium. Kung gagawin mo ito, pagkatapos sa loob ng ilang linggo ay walang mga bagong kabute sa lugar na ito.
Sa kaunting pagdududa, halimbawa, kung ang kabute ay sa isang hindi kilalang species, itapon ito. Maligayang pangangaso.
Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga pag-aari
Naglalaman ang Boletus ng isang malaking halaga ng bitamina A, B1, C, D.
- Bilang karagdagan, ang boletus ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:
- riboflavin - ay responsable para sa malusog na kondisyon ng mga kuko, buhok at balat, nag-aambag sa normal na paggana ng thyroid gland;
- asupre at polysaccharides - maiwasan ang oncological neoplasms;
- ether lecithin - nililimas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo mula sa kolesterol;
- amino acid ergothioneine - Pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay sa mga cell;
- glucan - nagtataguyod ng pagbuo ng malakas na kaligtasan sa sakit, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga virus, bakterya, fungi.
Dahil sa mayamang komposisyon, ang boletus ay ginagamit sa paggamot ng:
- tuberculosis;
- mga karamdaman sa metaboliko;
- angina pectoris;
- ulser sa balat;
- frostbite;
- atherosclerosis;
- anemia
Mahalaga! Ang porcini kabute ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na protina, na kung saan ay mahinang hinihigop ng katawan dahil sa chitin sa komposisyon. Ngunit kung kumain ka ng isang tuyong produkto, kung gayon ang rate ng pagkatunaw ay tataas sa 80%.
- Ang mga nakakapinsalang katangian ng boletus ay kinabibilangan ng:
- ang ugali na sumipsip ng mabibigat na metal at nakakalason na sangkap kapag lumalaki malapit sa mga kalsada at sa mga pang-industriya na lugar;
- ang kakayahang maging sanhi ng isang negatibong reaksyon ng katawan sa anyo ng pagkalason o gastrointestinal na pagkabalisa mula sa pagkonsumo na may hindi tamang pagpapatayo o pag-iimbak ng mga nakahandang kabute;
- paglala ng estado ng kalusugan kapag ang produkto ay natupok ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay at bato.
Ang mga kabute ay mabibigat na pagkain - natutunaw sila ng mahabang panahon ng katawan, samakatuwid inirerekumenda na gamitin ang mga ito sa maliit na dami kasama ng mga gulay. Hindi rin inirerekumenda na ibigay ang produktong ito sa mga batang wala pang 12 taong gulang, dahil ang katawan ay hindi pa nakaka-digest ang chitinous membrane, na puno ng mga problema sa digestive system.
Kaya, ang porcini na kabute ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto na lumalaki kahit saan. Ngayon ang koleksyon ng boletus ay napasimple, dahil sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga lugar na nagpapahiwatig ng mga coordinate ng mga bukirin ng kabute. Upang hindi malito ang nakakain na boletus sa isang maling kabute ng porcini, inirerekumenda na maingat na basahin ang impormasyon sa artikulo, na pinag-aralan ang mga pangunahing pagkakaiba at tampok ng paglago.
