Naghahanda kami ng berdeng mga kamatis para sa taglamig - asin, maasim, atsara

Mga mahal, maligayang pagdating sa aking blog! Nagawa ba ng lahat na mag-atsara ng masarap na mga kamatis para sa taglamig? Magaling! Kaya ngayon mayroon kang isang masarap at malusog na meryenda para sa patatas at anumang iba pang pang ulam.

Tiyak na marami sa iyo ay mayroon pa ring mga berdeng kamatis sa hardin, na mas madalas na itinapon dahil sa takot sa solanine. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat gawin ito! Ngayon iminumungkahi ko sa iyo na gumawa ka ng isang masarap at ligtas na ani para sa taglamig - adobo berdeng mga kamatis.

Ang mga ito ay hindi mapagpanggap at madaling maghanda. Sa kasong ito, pagkatapos ng isang tiyak na paggamot, ang solanine, na nakakapinsala sa ating katawan, ay na-neutralize. Kaya't huwag matakot na masiyahan sa iyong berdeng mga kamatis at huwag itapon ang mga ito! Masiyahan sa iyong mga blangko!

Ang ilang mga lihim ng berdeng mga kamatis

Ang mga hindi hinog na kamatis ay hindi dapat kainin - naglalaman sila ng isang sangkap na tinatawag na solanine, na nakakalason sa mga tao. Sa proseso ng pagkahinog, ang solanine ay nagiging kapaki-pakinabang na sangkap at nasa brown na kamatis na ang kaunting halaga nito.

Kung maayos na naka-lata, inatsara at inasnan ng berdeng mga kamatis, ang solanine na nabubulok at gulay ay ligtas na kainin. Lalo na maingat na kinakailangan na sumunod sa resipe para sa malamig na pag-aani ng mga hindi hinog na kamatis.

Pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa mga barrels

Ang resipe na ito ay malawakang ginamit ng aming mga ninuno. Sa katunayan, ang mga bariles lamang ang uri ng lalagyan ng imbakan na magagamit, at ang mga pipino ng bariles, kamatis at repolyo ay nasa bawat bodega ng alak.

Ang pag-aani ay madalas na isinasagawa sa malamig na paraan, samakatuwid ang mga benepisyo ng naturang mga kamatis ay napakahusay - pinapanatili nila ang lahat ng mga bitamina at mga elemento ng pagsubaybay, na bahagyang nawasak sa panahon ng mainit na canning.

Kung mayroon kang kahit isang maliit na bariles - ang ipinakita na lumang recipe ay ginagarantiyahan ang mahusay na panlasa at pangangalaga ng mga kamatis. At sa kawalan niya, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong plastik na balde - kailangan mo lamang kumuha ng mga espesyal na pagkain.

Ang mga nasabing kamatis ay halos katulad ng mga kamatis ng bariles. Ngunit imposibleng gumawa ng gayong mga kamatis sa mga garapon - halos palaging ferment at maasim.

Paghahanda:

Balatan ang mga hindi hinog at kayumanggi kamatis mula sa mga tangkay at hugasan nang mabuti ang bawat isa.

Sa ilalim ng bariles, sa isang layer ng 4-5 cm, ilatag ang mga sanga ng dill na may mga payong, ngunit walang mga tuyong bahagi at dahon ng cherry.

Ilagay ang mga kamatis sa 2-3 layer at muli - isang layer ng mga dahon ng cherry at dill.

Pagkatapos ng isa pang layer ng kamatis sa maraming mga hilera at iba pa - hanggang sa maabot ang tuktok. Ang tuktok ay dapat na isang layer ng mga dahon at dill.

Susunod, kailangan mong ihanda ang brine - matunaw ang 200 g ng rock salt (nang walang yodo!) Sa isang timba ng malamig na tubig sa tagsibol. Gumalaw hanggang sa magkalat ang mga kristal. Kung mayroong isang mabuhanging sediment sa ilalim, dapat itong iwanang sa tubig, hindi ibuhos sa bariles. Naturally, mas mababa ang kinakailangan ng soda para sa pag-aasin sa isang timba ng soda - at ang dami ng asin ay dapat na mabawasan nang naaayon.

Takpan ang lalagyan at itabi sa isang cool na madilim na lugar. Ang napakarilag na berdeng mga kamatis ay handa na sa loob ng dalawang linggo.

Ano ang mas mahusay na asin

Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na asin ang mga kamatis sa mga garapon. Ito ang pinakakaraniwan at tradisyunal na paraan ng pag-aasin, kailangan mo lamang maghanda ng malinis na garapon nang walang mga chips o basag. Ang mga garapon ay siksik, madaling maiimbak sa ref o dalhin sa iyong susunod na pagbisita. Bago ang pag-aasin, mahalagang lubusan na banlawan ang mga lalagyan, pumili ng angkop na takip para sa bawat garapon. Ang mga tindahan ng hardware ngayon ay puno ng mga makukulay na lata na magpapalamutian ng mga istante ng anumang pantry.

Ang mga enamel o plastik na timba at kaldero ay angkop din para sa asing-gamot. Inirerekumenda na gamitin ang mga pinggan nang walang chips, kung hindi man ang buhay na istante ay mabawasan nang malaki. Sa mga kaldero at timba, bilang panuntunan, ang mga meryenda ay inihanda para sa isang malaking pamilya o isang maligaya na kapistahan.

Mas gusto ng ilang lutuin na magluto ng inasnan na mga kamatis sa mga kahoy na barrels o tub. Lalo na tanyag ang mga produktong gawa sa oak o pine, dahil ibinabahagi nila ang kanilang natatanging makahoy na aroma sa mga produkto.

Adobo berdeng mga kamatis

Ang resipe na ito ay isang modernong pagbagay ng tradisyunal na pagbuburo. Ang paghahanda ay ginagawa sa 5 o 3 litro na garapon, at ang pagpuno ay inihanda na may mga damo at bawang, ngunit din sa isang malamig na paraan. Ang kakaibang uri ay ang brine na hindi kailanman nagbubunga kung ang mga lata ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar - sa basement o ref.

Kung paano ito gawin:

Hugasan ang mga garapon, ibuhos ng kumukulong tubig.

Ilagay sa ilalim: 6 na peeled cloves ng bawang, 3 payong ng dill, 5-6 sprigs ng perehil.

Punan ang mga balikat ng berdeng mga kamatis.

Maghanda ng asin - maglagay ng isang malaking payong ng dill sa mainit na tubig at maghalo ang asin at asukal sa rate na 10 litro - 500 g ng asukal, 300 g ng asin.

Kapag ang cool na brine, alisin ang dill, magdagdag ng 500 ML ng suka.

Ibuhos ang brine sa mga garapon ng kamatis.

Para sa isang 3-litro na garapon, kumuha ng 3 tablet ng aspirin at gilingin ito sa pulbos. Ibuhos sa itaas at isara ang garapon na may regular na takip ng naylon.

Ilagay ang workpiece sa isang cool na lugar. Ang mga kamatis ay handa na sa loob ng 10 araw. Perpektong naiimbak.

Ang mga berdeng kamatis na ito ay hindi lamang isang mahusay na meryenda, maaari din silang magamit sa iba't ibang mga pinggan, halimbawa, sa sopas o hodgepodge na uri ng sopas.

Mga recipe ng atsara na may mga adobo na kamatis - sa pahinang ito ng aming site.

Mga kamatis na may bawang para sa taglamig: dilaan ang iyong mga daliri

Kung gumawa ka ng adobo na mga kamatis sa ganitong paraan nang isang beses, igugulong mo ang maraming mga garapon tuwing taglagas. Mag-aapela sila sa lahat ng miyembro ng pamilya at mga panauhing humihiling sa iyo ng resipe na ito.

Mga sangkap para sa 1 lata (750 ML)

• 500 g berdeng mga kamatis;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1 kutsarang asin;
• 40 g perehil.

Paghahanda

Una sa lahat, isteriliser namin ang mga garapon ng salamin. Huhugasan natin ang mga produkto sa ilalim ng malamig na tubig.

Ginagawa namin ang isang malalim na hiwa sa bawat kamatis halos hanggang sa dulo, at pinupunan ito ng isang singsing ng paminta at dalawang hiwa ng bawang. Naglatag din kami ng ilang mga dahon ng perehil, tulad ng ipinakita sa larawan.

Sa gayon, pinalamanan namin ang lahat ng mga kamatis. Nagpadala kami ng perehil sa ilalim ng mga garapon na salamin, inilalagay ang mga kamatis na may mahigpit na pagpuno, at iwiwisik ng asin sa tuktok.

Punan ang mga nilalaman ng lalagyan ng tubig at isara ang takip.

Inimbak namin ang workpiece sa isang cool na cellar, at pinakamaganda sa lahat sa ref, kung pinapayagan ang libreng puwang.

Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bawang at karot

Ang blangko ay ginawa sa isterilisadong 3-litro na garapon, sa ilalim kailangan mong maglatag:

• 3 bay dahon;
• payong dill;
• 6-8 peppercorn.

Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng isang hugis ng krus na tistis sa itaas. Sa loob, mga bagay na kalahati ng isang sibuyas ng bawang, isang maliit na stick ng karot, isang dahon o isang piraso ng ugat ng perehil. Punan ang banga ng ganyang pinalamanan na mga kamatis at punan ito ng kumukulong tubig, at iba pa - dalawang beses. Sa pangatlong pagkakataon, ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa sumusunod na komposisyon:

• 6 litro ng tubig;
• 1 tasa ng asukal;
• 1 tasa ng asin
• 2 tasa ng suka 9%

Armenian na berdeng kamatis

Ito ay isang medyo maanghang, walang asukal na instant na resipe - maaari mong kainin ang mga kamatis na ito sa isang araw. Perpekto nilang pinupunan ang inihaw at inihurnong karne ng lahat ng mga uri.

Para sa agarang paggamit, ang mga garapon ay maaaring sarado ng regular na takip, para sa pangmatagalang imbakan mas mahusay na gumulong.

Istraktura:

• 5 kg ng berdeng mga kamatis;
• 300 g ng bawang;
• 10 mainit na paminta;
• 3 mga bungkos ng gulay bawat isa: perehil, dill, cilantro;
• 0.5 l ng tubig;
• 350 ML ng 9% na suka;
• 5 kutsara na may isang tuktok ng magaspang na asin (walang yodo).

Paghahanda:

Maghanda ng mga lata ng litro - hugasan at ibuhos ng kumukulong tubig.

Peeled bawang, peppers na walang binhi at halamang ginto. Pukawin ng mabuti ang timpla.

Gupitin ang kalahating berdeng mga kamatis. Ilagay ang kalahating kutsarita ng mainit na halo sa isang kalahati ng kamatis, kumalat at takpan ang kalahati. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na ito.

Pakuluan ang brine at ibuhos ang mga kamatis. Ilagay sa isterilisasyon sa loob ng 15 minuto sa isang paliguan sa tubig.

Paglubog ng araw ng Georgian

Ang lutuing Georgian ay napakapopular dahil sa kakaibang lasa ng mga pinggan. Mayroon akong isang napaka-kagiliw-giliw na resipe para sa berdeng mga kamatis sa Georgian, na pinabilis kong ibahagi sa iyo.

Mga sangkap para sa dalawang litro na lata:

• isang kilo ng mga kamatis;
• isang karot;
• isa o dalawang mainit na peppers;
• ulo ng bawang;
• 3 kutsarang 9% na suka
• 2 kutsarang asukal;
• isang kutsarang asin.

Paano gumawa ng mga kamatis na Georgian:

1. Huhugasan at pinatuyo namin ang lahat ng gulay.
2. Ilagay ang paminta, bawang at karot sa isang blender. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng meat grinder.
3. Gupitin ang mga kamatis sa tatlong kapat sa gitna. Maingat na gawin ito upang hindi magiba ang gulay.
4. Maglagay ng pinaghalong paminta, bawang at karot sa bawat kamatis. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga ito sa mga sterile garapon.
5. Para sa pag-atsara, ihalo ang tubig sa asukal at asin, pakuluan at idagdag ang suka.
6. Ibuhos ang mga blangko na may kumukulong likido, takpan ng mga nakahandang takip at itakda upang isterilisado sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay iikot namin ang mga lata.

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang masarap na pampagana na may nakatago na mga maanghang na tala. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga nutrisyon, tataas ng konserbasyon ang iyong kaligtasan sa sakit at babaan ang antas ng kolesterol sa dugo. Bon Appetit!

Green, inasnan na mga kamatis na may mustasa sa isang timba

Kumuha ng maliit na malinis na berdeng mga kamatis, hugasan at ganap na matuyo ang hangin.

Hugasan din at matuyo ang mga gulay: mga dill, dahon ng kurant at mga seresa.

Gupitin ang peeled bawang sa manipis na mga hiwa.

Punan ang ilalim ng timba (para sa mga produktong pagkain) ng tuyong mustasa ng 1.4-2 cm.

Pagkatapos ilatag ang mga kamatis sa mga layer, palitan ang mga ito ng mga damo, bawang at sili.

Ang tuktok na layer ay isang siksik na layer ng mga dahon ng seresa at kurant. Maglagay ng tela sa itaas - isang bagong waffle o linen twalya.

Dissolve 150 g ng asin sa 5 liters ng malamig na naayos na tubig at ibuhos ang mga kamatis na may asul na ito, ilagay sa itaas ang pang-aapi.

Ang mga kamatis ay handa na sa loob ng 30 araw.

Recipe para sa hindi hinog na tomato salad na may repolyo, mainit na paminta, bawang

Ang orihinal na salad na ito ay hindi nangangailangan ng anumang paggamot sa init. Magdagdag ng repolyo sa hindi hinog na mga kamatis at makakuha ng mga hindi inaasahang resulta!

Kailangan mo:

• berdeng mga kamatis - 2 kg;
• repolyo - 1 kg;
• mainit na peppers - 3-4 pcs.;
• mga dill greens - 1 bungkos;
• ulo ng bawang;
• asin - 3 kutsara. l.

Paghahanda:

1. Hiwain nang manipis ang mga kamatis na manipis.
2. Magdagdag ng tinadtad na repolyo, tinadtad na mainit na paminta, dill at bawang.
3. Asin cool. Haluin nang lubusan.
4. Ilagay ito sa isang silid na may mababang temperatura para sa isang araw. Pukawin ang halo ng gulay ng maraming beses sa oras na ito.
5. Subukan ang antas ng kaasinan ng salad.
6. Ilagay ang mga tinadtad na gulay na may katas na lumabas sa mga nakahandang garapon, na pana-panahong pinapansin.
7. Takpan ng mga takip ng naylon na pinahiran ng kumukulong tubig.

Panatilihing malamig.

Bawang Green Tomato

1. Sa ilalim ng garapon, maglagay ng isang piraso ng mainit na paminta, isang sanga ng dill. Parsley at tarragon, horseradish root at 8-10 cloves ng bawang.
2. Hugasan ang mga kamatis at punan ang mga ito nang mahigpit sa 3 litro na garapon.
3. Gumawa ng isang malamig na brine: para sa 1 litro ng tubig, 25 g ng asin na walang yodo.
4. Takpan ang mga garapon ng regular na takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo sa loob ng 5 araw.
5. Pagkatapos alisan ng tubig ang brine, pakuluan at ibuhos muli ang mga kamatis.
6. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang brine, pakuluan muli, ibuhos sa mga garapon at agad na gumulong.

Napatunayan na mga recipe

Isa sa mga pinaka tradisyonal na pamamaraan ng pag-aani ay pag-aalis ng bariles... Sa bahay, bihirang may sinumang angkop na bariles at lugar upang maiimbak ito, ngunit maaari kang mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola o nasa balde (enamel o plastik), tubong luwad, at isang maliit na halaga ng gulay ay pinaka maginhawa upang agad na asin sa mga bangko... Makakatikim din sila ng mga barrels.

Malamig na adobo na berdeng mga kamatis

Para sa malamig na trabaho, ipinapayong kumuha siksik na kamatis tungkol sa ang parehong laki at antas ng kapanahunannagsimula na lamang itong maging kayumanggi o kulay-rosas, Asin marahas na lupa (hindi iodized) at purified water. Ang natitirang mga pampalasa at halaman - upang tikman.

Mga Paghahatid / Dami: 3 l

Mga sangkap:

• sariwang kamatis - 1.7-2 kg;
• tubig na brine - 1.5-2 liters;
• nakakain na rock salt - 100-140 g;
• asukal (opsyonal) - 40-50 g;
• itim na paminta (mga gisantes) / mapait (mga pod) - 10-15 mga PC. / 0.5-1 mga PC.;
• dill, payong - 3-5 pcs.;
• dahon ng kintsay - 5-6 pcs.;
• dahon ng malunggay - 2-3 mga PC.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Ang sobrang malalaking prutas ay maaaring gupitin sa kalahati.
2. Takpan ang ilalim ng handa na lalagyan na may kalahati ng mga dahon ng dill at payong, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis nang mahigpit dito, pagdaragdag ng paminta, takpan ang tuktok ng natitirang mga dahon at halaman.
3. Ihanda ang brine nang kahanay: painitin ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin at asukal dito, pukawin upang matunaw ang mga pampalasa, at palamig. Ang brine ay ginagamit sa isang konsentrasyon ng 5-7%, iyon ay, 2-3 tbsp ay idinagdag sa 1 litro ng tubig. l. asin
4. Ibuhos ang isang lalagyan na may mga kamatis na may malamig na brine, kung kinakailangan, magtakda ng isang bahagyang pang-aapi, isara ang takip ng maluwag.
5. Alisin ang workpiece sa isang madilim, malamig na lugar.
6. Ang 2-3 na linggo ay sapat na para sa pagbubalat ng mga kamatis. Ang buhay ng istante ng workpiece sa ref ay 2-3 buwan.

Ang mga kamatis na "Barrel" ay mananatiling matatag at malutong, kaya maaari mong gamitin ang mga ito hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda, ngunit idagdag din sa halip na ang karaniwang adobo na mga pipino sa iba't ibang mga salad, halimbawa sa Olivier o vinaigrette. Subukan ito, ito ay kagiliw-giliw na lasa!

Kung ang mga kamatis ay masyadong berde at mahirap, mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa loob ng maraming araw sa temperatura ng kuwarto bago mag-pickling sa kanila o palitan ito ng 1-2 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo.

Patuyong adobo berdeng mga kamatis na pinalamanan ng mga pampalasa

Ang mga pagkakaiba-iba ng resipe na ito ay matatagpuan sa maraming mga pambansang lutuin. Karaniwan ang kanilang teknolohiya, at depende sa idinagdag na pampalasa, pinapayagan kang magluto ng berdeng mga kamatis sa Georgian, Armenian, Korean, atbp.

Mga Paghahatid / Dami: 3 l

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis (sariwa) - 1.7-2 kg;
• nakakain na rock salt - 100 g;
• bawang - 2-3 ulo;
• tuyong mustasa (pulbos) - 2-3 tsp

Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag:

• mainit na paminta (sili) - 1-2 pcs.;
• bulgarian pepper - 1-2 pcs.;
• mga gulay - dill, cilantro, perehil, kintsay - 1 bungkos;
• basil / oregano / thyme - 2-3 sprigs.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasan na berdeng mga kamatis mula sa itaas (hindi sa lahat ng paraan) sa 2 o 4 na piraso.
2. Ilagay nang mahigpit ang mga kamatis sa mga garapon, hinuhugas ang bawat isa sa hiwa ng ibabaw at pagsipilyo ng kinatas o tinadtad na bawang. Kung ninanais, ang bawang ay maaaring ihalo sa makinis na tinadtad na halaman at paminta.
3. Iwanan ang mga napuno na garapon ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto. Maipapayo na i-press down ang mga nilalaman na may kaunting pang-aapi, at ilagay ang mga garapon sa mga malalim na bowl o plate, kung saan maubos ang labis na likido.
4. Kapag ang mga kamatis ay nakalabas at tumira, maaari mong ikalat ang mga nilalaman ng isa sa mga garapon sa natitirang bahagi, o idagdag sa bawat isa ang isa pang bahagi ng mga sariwang kamatis na may inasnan na sarsa ng bawang.
5. Takpan ang mga nilalaman ng mga lata, napuno sa base ng leeg, na may isang layer ng gasa, nakatiklop nang maraming beses, at takpan ito ng tuyong mustasa ("mustasa cork" ay mapoprotektahan ang workpiece mula sa amag). Isara ang takip ng naylon at palamigin.

Ang mga kamatis na pinalamanan ng bawang at mga damo ay maaaring kainin sa ika-5-7 araw, ngunit nakakakuha sila ng isang espesyal na piquancy at katahimikan sa loob ng 2-3 linggo. Ang mga nais ng isang mas maasim at matalim na lasa ay dapat maghintay ng 1-1.5 na buwan.

Ang parehong recipe ay angkop para sa mabilis na asin berdeng kamatis. Upang mapabilis ang pag-aasin, ang mga prutas ay kailangang gupitin sa mas maliit na mga hiwa (4-8 na piraso), ilagay sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga kinakailangang pampalasa at halaman (tinadtad at pinahid ng asin), ihalo nang mabuti ang lahat sa iyong mga kamay at ilagay nang mahigpit sa isang garapon. Ang workpiece, na may edad na 24 na oras sa temperatura ng kuwarto, ay handa nang gamitin. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa ref.

Mainit na inasnan na berdeng mga kamatis

Kung wala kang angkop na malamig na lugar para sa pag-iimbak ng mga homemade na paghahanda, kung gayon ang pag-atsara ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay mas maginhawa sa isang mainit na paraan. Sa mga hermetically selyadong lata, ligtas na tatayo sa ilalim ng normal na mga kondisyon.

Mga Paghahatid / Dami: 5 l

Mga sangkap:

• sariwang kamatis - 3-3.5 kg;
• tubig - 2.5-3 liters;
• nakakain na rock salt - 150-200 g;
• asukal - 50-60 g;
• itim na paminta (mga gisantes) - 20-25 pcs.;
• allspice (mga gisantes) - 10-15 pcs.;
• bawang - 5-8 sibuyas;
• dill, payong - 5-6 pcs.;
• bay leaf - 5-6 pcs.;
• malunggay (dahon) - 2-3 pcs.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Maglagay ng mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill, paminta at dahon ng bay na pinahiran ng kumukulong tubig sa mga isterilisadong garapon.
2. Ilagay nang mahigpit sa isang garapon ang mga hinuhugas na kamatis (nang walang mga tangkay).
3. Sabay pakuluan ng tubig sa isang kasirola.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon na puno ng mga kamatis, takpan ng mga takip at iwanan ng 15-30 minuto (depende sa dami ng mga garapon).
5. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na tubig, pakuluan ang isang bagong bahagi ng tubig at ibuhos itong muli sa mga garapon.
6. Habang ang mga lata ay lumalamig pagkatapos ng pangalawang pagbuhos, ihanda ang brine. Ibuhos ang asin at asukal sa mainit na tubig (2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal bawat 1 litro ng tubig), pukawin upang matunaw nang mabuti ang mga pampalasa, pakuluan at pakuluan ito ng 3-5 minuto.
7. Patuyuin ang pinalamig na tubig mula sa mga garapon, ilagay sa bawat bawang na gupitin sa mga hiwa, punan ng kumukulong brine at agad na igulong ang mga takip.
8. Takpan ang baligtad na mga garapon ng isang mainit na tela at iwanan upang ganap na cool.

Ang kumukulong tubig ay gagawing mas berde ang mga kamatis (mas malamang na kayumanggi o mapula) at mas malambot. Para sa mas maaasahang imbakan, bago pagbuhos ng brine, maaari ka ring magdagdag ng suka sa rate ng: tindahan (9%) - 1 kutsara. l., natural (mansanas, ubas, atbp.) - 1.5 tbsp. l. para sa isang lata na may kapasidad na 1 litro.