Pritong mantikilya para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe at video kung paano maghanda ng mga blangko para sa taglamig

Ang pritong boletus ay isang masarap at kasiya-siyang ulam na maaaring kainin nang wala at may isang ulam, na-freeze para sa taglamig, at ginagamit upang maghanda ng maiinit at malamig na meryenda. Gayunpaman, kung hindi mo alam kung paano magprito ng mantikilya sa isang kawali nang tama, bilang isang resulta, sa halip na isang pampagana na ulam, maaari kang makakuha ng isang walang hugis na masa na walang nais kumain. Upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa, kailangan mo lamang pag-aralan ang mga kakaibang teknolohiya para sa paghahanda ng pritong mantikilya.

Pinirito na boletus na may mga sibuyas para sa taglamig sa mga garapon

Nais kong ibahagi ang isang kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda ng pritong mantikilya para sa taglamig. Ang pagpipiliang ito ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto.

Para sa resipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 kg ng langis;
• 3 kutsara l. mantikilya;
• 2 mga sibuyas na ulo;
• 4 na kutsara l. pino na langis;
• ½ tsp ground black pepper;
• Asin;
• 1 bungkos ng berdeng dill.

Ang pinakuluang mantikilya na may mga sibuyas na pinirito para sa taglamig ay perpekto para sa maiinit na sopas at julienne, lalo na sa mga piyesta sa pagdiriwang ng Bagong Taon.

Pakuluan nang maaga ang mga katawan ng prutas, alisan ng tubig ang tubig, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman.

Pagprito sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, ngunit huwag takpan ng takip upang maalis ang labis na likido.

Alisin ang alisan ng balat mula sa mga sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na singsing. Ibuhos sa mga kabute at magpatuloy na magprito, habang hinalo ng mabuti.

Hugasan ang dill, tuyo ito, tumaga nang maayos at idagdag sa mga kabute.

Asin ang masa, magdagdag ng paminta at ihalo sa isang kahoy na spatula.

Ilagay ang mantikilya sa isang kawali na may mga kabute at hayaang kumulo sa loob ng 3-5 minuto.

Takpan ng takip, alisin mula sa init at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Ilagay ang pinalamig na pritong boletus sa mga garapon para sa taglamig, isara sa mga plastik na takip at palamigin. Kung hindi mo nais ang mga lata na kumuha ng maraming espasyo, maaari mong gamitin ang mga lalagyan ng plastik na pagkain at ilagay ito sa freezer.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Kung ang mga kabute ay nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay upang mapupuksa ang mga labi ng kagubatan na dumidikit sa malapot na ibabaw, dapat silang ibabad sa tubig, ngunit hindi hihigit sa dalawang oras, sapagkat ang mga takip ay mahusay na sumipsip ng likido. Dagdag dito, pagkatapos ng paglilinis, dapat mong agad na simulan ang proseso ng pagluluto, o ibabad muli ang mga kabute sa inasnan o na-acidified na tubig (maaari kang gumamit ng sitriko acid) upang ang ibabaw ay hindi magsimulang mag-okidido at baguhin ang kulay nito bago magluto.

Alam mo ba? Ang kalahati ng mga naninirahan sa Russia ay pumili ng mga kabute para sa kanilang sarili sa kanilang sarili, at bawat ikalimang regular na binibili sila sa tindahan. 14% lamang ng populasyon ng bansa ang hindi pa nakasubok ng mga kabute, at hindi ito gagawin.

Ang mga butter ay maaaring maalat, adobo, at de-lata kahit na pinirito. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa pangunahing tampok ng langis maaari kapag pinapanatili: kailangan mong bigyan ng espesyal na pansin ang paglilinis, dahil ang balat ay medyo malagkit, at kailangan mong mapupuksa ito, kung gayon ang lasa ay mawawala ang hindi kinakailangang kapaitan. Mas madaling linisin ang pelikula mula sa takip mula sa isang basang kabute sa pamamagitan ng pagbutas nito sa dulo ng isang kutsilyo. Ang lahat ng mga rekomendasyon tungkol sa pagproseso ng mga kabute pagkatapos ng pagkolekta ng mga ito sa kagubatan ay hindi dapat balewalain, kung hindi man ang oras at pagsisikap na ginugol sa pag-iingat ay maaaring maging walang kabuluhan.

Ang resipe para sa de-latang mantikilya na may pulot

Ang isang kahanga-hangang pampagana na may mga kaibig-ibig na tala ng honey ay humanga sa sinumang mahilig sa mga paghahanda ng kabute kasama ang piquancy nito. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng pagiging kumplikado ay gumagawa ng resipe na hinihiling sa mga baguhan na maybahay.

• Purified water;
• Pinakuluang mantikilya - 1.5 kg;
• Honey (anumang) - 1 tsp. na may slide;
• 9% na suka - 130 ML;
• Asin - 2 tsp;
• Itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
• Lavrushka - 3-4 dahon;
• Carnation - 1 sangay.

Ilagay ang langis sa isang enamel mangkok at takpan ng tubig na 1 cm sa itaas ng antas ng mga katawan ng prutas. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init at kumulo nang kaunti - mga 10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto mula sa listahan sa mga kabute at pukawin hanggang ang honey at asin ay ganap na matunaw. Patuloy na lutuin ang boletus sa pag-atsara nang halos 40-45 minuto, pagkatapos mabawasan ang init sa isang minimum.

Pansamantala, sulit na maghanda ng mga garapon ng salamin kasama ang mga takip sa pamamagitan ng pag-isteriliser ng mga ito sa loob ng 5-7 minuto.

Ikalat ang de-latang pagkain sa mga garapon, igulong ito, i-down ang mga takip at ibalot sa isang kumot, iwanan ito sa posisyon na ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Salamat sa resipe na ito, makakakuha ka ng isang napaka masarap na pangangalaga ng mantikilya sa bahay. Siguraduhin na subukan ito at makita para sa iyong sarili!

Mga panuntunan sa pagpoproseso

Nasa proseso na ng "tahimik na pangangaso" inirerekumenda na simulan ang pangunahing pagproseso ng nakolektang materyal, dahil maraming mga labi at koniperus na karayom ​​ang laging naipon sa mga may langis na takip. Kung maingat mong alisin ang pelikula mula sa takip sa kagubatan, kung gayon sa bahay mas madali itong mapoproseso ang naani na ani ng kagubatan.

Pagkabalik mula sa kagubatan, kinakailangang agad na kumalat ng isang pahayagan (tela) sa sahig at ibuhos dito ang nakolektang mga regalo sa kagubatan. Una, kailangan mong maingat na ayusin ang materyal, paghiwalayin ang malalaki at maliliit na prutas. Pagkatapos nito, dapat mong linisin ang langis mula sa malagkit na pelikula na sumasakop sa kanilang mga takip.

Ito ay mahalaga na paunang matuyo ang dinala na mga kabute gamit ang isang espongha o isang matalim na kutsilyo. Sa tulong ng naturang tool, natatanggal nila ang nakikitang dumi, bulok na foci. Pagkatapos nito, ang nalinis na materyal ay dapat ilagay sa isang malalim na lalagyan, pinahiran ng kumukulong tubig at naiwan sa estado na ito nang maraming minuto.

Tandaan!

Ang pangunahing bagay ay upang banlawan nang lubusan ang prutas upang matanggal ang natitirang dumi at uhog. Inirerekumenda na ilagay ang mga specimens ng wormy sa tubig na asin sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga malalaking kabute ay dapat na gupitin. Sa susunod na yugto, inirerekumenda na pakuluan ng 25 minuto sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng citric acid. Ang naproseso na materyal ay handa nang mailagay sa isang kawali o freezer.

Maaari kang maging interesado sa:

Kahanga-hanga eggplants sa adjika para sa taglamig Ngayon ay magluluto kami ng mga eggplants sa adjika - kahanga-hangang paghahanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon at masyadong kumplikadong mga hakbang ... Magbasa nang higit pa ...

Mga nagyeyelong langis

Nililinis ko ang mga kabute ng mga koniperus na karayom ​​at mga dahon, banlawan ang mga ito sa tubig na dumadaloy, at inilalagay ito sa isang colander sa loob ng 20 minuto upang maubos ang tubig. Pinapayuhan ko kayo na isawsaw ito sa isang tuwalya ng papel upang matuyo ito nang mas mabilis.

Pinutol ko ang malalaking boletus sa mga piraso ng 2-3 cm, inilagay ang mga ito sa mga plastic bag o espesyal na lalagyan. Hindi ko pinapayuhan na maglagay ka ng maraming mantikilya sa bag. Huwag kalimutang pag-uri-uriin ang mga kabute: ilagay ang mga hiniwa sa isang bag, maliliit sa isa pa. Ilagay sa freezer. Nakaimbak ng isang taon.

Maaari kang pakuluan o iprito bago magyeyelo, ngunit ang mga sariwang frozen na kabute ay mananatili ng mas maraming nutrisyon kaysa sa pinakuluang o adobo.

Pagsunud-sunurin sa mga aani ng mga kabute

Ang ipinakita na pagkakaiba-iba ay lumalaki sa maagang tag-init, lalo na sa maulan na panahon. Samakatuwid, sa halip na bumili, maaari mo itong tipunin mismo.

Mahalaga! Ang mga halaman ng mantikilya ay madalas na matatagpuan sa koniperus at nangungulag na mga kagubatan at pagtatanim. Karaniwan silang lumalaki sa mga pangkat. Sa tabi ng isang nahanap na kabute, tiyak na makakahanap ka ng iba.

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong ayusin at iproseso ang mantikilya at ihanda ito para sa pagprito. Dapat silang maingat na maiayos, aalisin ang bulok o nasirang mga ispesimen. Hindi rin inirerekumenda na lutuin ang mga may bakas na kinakain ng mga hayop o insekto.

Buttered para sa taglamig sa isang maanghang na atsara

Istraktura:

• boletus - 1.5 kg;
• tubig na atsara - 1.2 l;
• tubig para sa kumukulong kabute - 1l;
• sitriko acid - 6 g;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• kanela - 1 pc.;
• mesa ng suka (9 porsyento) - 120 ML;
• asukal - 60 g;
• asin - 60 g;
• allspice - 12 pcs.;
• itim na paminta - 9 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang handa na mantikilya hanggang malambot, magdagdag ng citric acid sa tubig, alisin mula sa tubig, hayaang maubos ito.
• Gawin ang pag-atsara kasama ang natitirang mga sangkap bukod sa suka.
• Kapag ang pag-atsara ay kumukulo, ilagay ang mga kabute dito at pakuluan ng isang minuto.
• Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang suka sa bawat isa, punan ng kumukulong pag-atsara, igulong ang mga garapon. Balutin ang mga ito, baligtarin ang mga ito. Kapag cool, ilagay sa isang cool na lugar.

Ang langis ng mantikilya ay adobo ayon sa resipe na ito nang walang isterilisasyon, upang maimbak ang mga ito sa temperatura na hindi hihigit sa 18 degree sa loob ng 3 buwan, wala na. Ngunit ang sample ay maaaring alisin na sa ikatlong araw.

Paano linisin ang iyong mga kamay pagkatapos ng langis

Kung ang mga madilim na spot ay mananatili sa mga kamay ng katas ng mga kabute, pagkatapos ay maaari mong ilapat ang pamamaraang ito:

• matunaw ang 25 g ng sitriko acid sa 0.5 l ng maligamgam na tubig;
• isawsaw ang iyong mga kamay sa solusyon sa loob ng 5 minuto;
• pagkatapos nito ang mga kamay ay dapat na hugasan ng sabon.

Salamat sa reaksyon ng citric acid at sabon, ang balat ay magiging magaan at mawawala ang mga mantsa. Ngunit pagkatapos nito, upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig, kailangan mong ihid ang iyong mga kamay sa isang fat cream.

Ang mga pamamaraan sa paglilinis na nabanggit sa itaas ay epektibo at napatunayan ng karanasan at oras ng maraming mga maybahay. Isaalang-alang kung paano magluto ng masarap na mantikilya.

Paano magluto ng pritong boletus na may bell pepper para sa taglamig

Paano magluto ng masarap na pritong mantikilya para sa taglamig?

Sa resipe na ito, ang citric acid ay kailangang idagdag sa workpiece, na gagawing mas katulad ng mga adobo ang mga kabute, at magdaragdag din ng piquancy.

Para sa blangko na ito, kailangan naming ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng langis;
• ¼ h. L. sitriko acid;
• 2 mga sibuyas na ulo;
• 4 na kutsara l. mantika;
• 2 pcs. kampanilya paminta;
• Asin;
• 1 tsp ground black pepper;
• 2 pcs. allspice;
• 1 kumpol ng dill.

Ilagay ang pinakuluang at tinadtad na mantikilya sa isang kasirola na may mantikilya. Pagprito sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta ng kampanilya nang walang mga binhi sa mga pansit at idagdag sa mga kabute.

Pukawin at idagdag ang citric acid, asin, allspice at ground peppers, at tinadtad na dill.

Hayaang kumulo ito para sa isa pang 10 minuto, takpan at alisin mula sa kalan.

Iwanan sa ganitong paraan hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay ilagay ito ng mahigpit sa mga garapon, at ibuhos ang natitirang langis mula sa kasirola sa itaas.

Isara ang mga takip at ilagay sa ref o basement.

Paano magluto ng boletus

Ang paghahanda ng langis ay dapat magsimula sa masusing pagbanlaw at paglilinis. Sa yugtong ito, kailangan mong itapon ang mga hindi magandang kabute na aksidenteng nahulog sa basket. Ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay sa mga tukoy na resipe. Maaari mong atsara ang mantikilya sa bahay nang buo, ngunit para sa pagprito mas mabuti na i-cut ito sa maraming piraso.

Paano magbalat ng mga kabute

Anuman ang ulam na lutuin mo, kinakailangan ang paglilinis ng mantikilya. Ang mga madulas na sumbrero na may mga binti ay dapat munang hugasan at matuyo nang natural. Bago linisin ang langis, kung kinakailangan, maaari mo ring dagdagan ang mga ito ng isang napkin. Susunod, kumuha ng isang maliit na kutsilyo, na magiging mas maginhawa upang gumana, at kunin ang isang manipis na pelikula na sumasakop sa mga kabute. Hindi ito magiging mahirap na alisin ito mula sa isang dry oiler. Gayunpaman, dapat tandaan na madali itong alisin ang balat mula lamang sa maliliit na kabute, sa mas malaking mga ispesimen na mas payat ito.

Magkano ang lutuin

Kadalasan, pinagsasama ng mga eksperto sa pagluluto ang mga pamamaraan ng paggamot sa init sa isang ulam.Kaya, halimbawa, maaari kang magluto ng mantikilya mantikilya bago magprito. Ang desisyon na ito ay dahil sa pagnanais na ganap na protektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason, sabihin, sa isang maling oiler, na kahit sa larawan ay halos kapareho ng totoong. Ang mga masarap na kabute ay pinakuluan hanggang kumukulo, pagkatapos ay kailangan nilang ilipat sa isa pang lalagyan na may malamig na inasnan na tubig at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng citric acid sa kasirola upang maiwasang umitim ang mga kabute.

Kung paano mag-atsara

Hindi lamang ang mga pritong kabute ang maaaring maging masarap, kundi pati na rin ang inasnan. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa pagpapanatili sa kanila para sa taglamig, dahil ang talahanayan ng Bagong Taon ay bihirang kumpleto nang walang mga homemade na atsara. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa mga sangkap na gusto ng babaing punong-abala, ngunit sa karamihan ng mga kaso hindi ito kumpleto nang walang suka, allspice, asukal, asin at bawang. Minsan ang adobo boletus ay may lasa na mustasa at kinumpleto ng mga sibuyas. Maginhawa ang pagpipiliang ito kung, pagkatapos buksan ang garapon, balak mong maghanda, halimbawa, isang salad.

Gaano karami ang iprito

Hindi mahalaga kung pakuluan mo ang mga kabute o hindi, kailangan mo ring bigyang-pansin ang pagluluto sa isang kawali. Bilang isang patakaran, ang pagprito ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang kapat ng isang oras, ngunit kung minsan ang oras ay maaaring madagdagan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa nagyeyelong mantikilya, kung gayon mas magtatagal upang lutuin sila sa isang kawali. Aabutin ng 40 minuto: kalahati ng oras na ang pinggan ay dapat na sakop ng takip, at ang kalahati ay dapat lutuin sa daluyan ng init nang wala ito. Bago magprito ng mantikilya, maaari silang nahahati sa mga bahagi para sa mas maginhawang pagkain.

Paano mag-freeze para sa taglamig

Ang mga homemade na paghahanda sa taglamig ay isa sa mga paboritong pagkain ng mga Ruso. Nalalapat din ito sa mga nakapirming langis, ang resipe na kung saan ay sobrang simple. Sa isang hilaw, hugasan na form, maaari mo ring mapanatili ang mga benepisyo ng mga kabute hanggang sa taglamig. Maipapayo na agad na alisan ng balat ang balat bago magyeyelo, kung hindi man ay magbibigay ito ng isang hindi kanais-nais na kapaitan. Ang mga maliliit na ispesimen ay maaaring ma-freeze bilang isang kabuuan, malalaki - mas mahusay na kunin ang mga ito. Kung ang pagpipiliang ito ay hindi ayon sa gusto mo, maaari mong pakuluan ang mantikilya muna. Sa kasong ito, maaari mo lamang ilagay ang mga ito sa ref pagkatapos na sila ay ganap na lumamig.

Ang mga gulay na mantikilya na inatsara sa bawang at mustasa

Istraktura:

• boletus - 2.5 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asukal - 30 g;
• asin - 40 g;
• mesa ng suka (9 porsyento) - 50 ML;
• mustasa (buong butil) - 30 g;
• bawang - 3 ulo;
• bay leaf - 10 pcs.;
• allspice (mga gisantes) - 10 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Linisin ang mantikilya, tiyaking alisin ang pelikula, hugasan at gupitin.
• Mula sa 2.5 litro ng tubig na ipinahiwatig sa resipe, ibuhos ang 1.5 liters sa isang kasirola, ilagay dito ang mantikilya, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa isang kapat ng isang oras, alisin ang bula.
• Itapon ang mantikilya sa isang colander, at ibuhos ang tubig kung saan niluto sila.
• Ihanda ang pag-atsara gamit ang natitirang mga sangkap. Kailangan mong alisan ng balat ang bawang para dito, ngunit hindi mo ito kailangang gupitin.
• Matapos kumulo ang atsara, ilagay dito ang mga kabute at lutuin ito ng 5 minuto.
• Ikalat ang mantikilya nang mainit sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip.
• I-sterilize ang mga lata ng langis sa isang malaking kasirola sa loob ng 10 minuto.
• Alisin ang mga lata mula sa kawali, igulong ang mga takip. Dapat silang cool down nang dahan-dahan, mainit-init. Pagkatapos ng paglamig, maaari silang maiimbak.

Kung nag-marinate ka ng mantikilya alinsunod sa resipe na ito, pagkatapos ay magiging malutong ito.

Paano linisin ang mantikilya. Nakatutulong na mga pahiwatig!

1. Kinakailangan upang linisin ang kabute mula sa takip, paglipat patungo sa tangkay. Bukod dito, kailangan mong gawin ito nang maingat, hindi nawawala ang lugar sa ilalim ng takip, kung saan madalas naipon ang dumi at mga labi.
2. Sa napakaliit na mga kabute, ang manipis na balat ay maaaring hindi matanggal. Ngunit sa mga may sapat na gulang, dapat itong alisin. Ito ay tikman ng mapait kapag luto, at din kapag adobo, magmumukhang hindi kanais-nais, at ang pag-atsara ay makakakuha ng kaakit-akit na pagiging pare-pareho ng halaya.
3. Kinakailangan na linisin ang mga kabute na tuyo lamang. Kung ibabad mo ang mga ito, ang spongy na istraktura ay mabilis na makahihigop ng kahalumigmigan, at ang langis ay magiging madulas na madulas ito mula sa iyong mga kamay.
4. Ang mga langis ay hugasan lamang pagkatapos malinis nang mabilis, nang hindi nagbabad.
5. Upang ang mga madilim na spot ay hindi lilitaw sa iyong mga kamay, mas mahusay na magtrabaho kasama ang mga kabute sa guwantes na goma.

Pritong boletus na may bawang para sa taglamig

Ang isang kagiliw-giliw at sa parehong oras simpleng bersyon ng paghahanda sa taglamig ay magiging maganda sa halos anumang ulam.

Mga sangkap:

• 2 kg ng langis;
• 1 sibuyas na ulo;
• 10 sibuyas ng bawang;
• 40 g mantikilya;
• Asin;
• Isang halo ng mga ground peppers.

Iminumungkahi namin ang panonood ng isang resipe ng video para sa pritong mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may bawang.

Gupitin ang pinakuluang mantikilya nang sapalaran, ilagay sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya. Pagprito sa ilalim ng takip ng 25-30 minuto, pukawin paminsan-minsan.

Alisin ang takip, idagdag ang diced sibuyas at tinadtad na bawang na may isang kutsilyo.

Pagprito ng 10 minuto hanggang sa ang mga kabute ay maganda ang pamumula.

Timplahan ng asin, magdagdag ng isang halo ng mga ground peppers, ihalo nang mabuti at alisin mula sa kalan.

Ilagay ang mga boletus na kabute na mainit pa ring pinirito para sa taglamig sa mga garapon, ibuhos ang natitirang langis mula sa pagprito at isara ang mga takip.

Maghintay hanggang sa ganap na cool, at pagkatapos ay ilagay sa basement.

Pinrito na may patatas

Ang piniritong boletus ay gagawa ng isang mahusay na kumpanya para sa patatas, na nagpapalabnaw sa lasa nito. Bilang karagdagan, maaari mong timplahan ang pinggan ng isang kutsarang sour cream o anumang creamy sauce.

Mga sangkap:

• kabute - 500 g;
• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• asin;
• paminta;
• mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Dumaan sa langis, inaalis ang mga labi at nasirang mga kopya. Alisin ang takip ng pelikula upang maiwasan ang mapait na panlasa. Banlawan ng maraming beses at gupitin sa daluyan ng mga hiwa.
2. I-chop ang mga peeled na sibuyas sa maliliit na piraso upang ang maraming katas ay hindi lumabas.
3. Ibuhos ang langis sa isang daluyan ng kawali at maghintay hanggang sa mag-init. Ayusin ang mga piraso ng kabute at tinadtad na sibuyas at timplahan ng asin. Kailangan mong magluto ng halos isang kapat ng isang oras hanggang sa ang mga piraso ng sibuyas ay ginintuang.
4. Kasabay ng proseso ng pagprito ng mga sangkap, gupitin ang patatas sa katamtamang sukat na mga cube.
5. Ilipat ang pinaghalong sibuyas-kabute sa isa pang lalagyan, at ipadala ang mga patatas sa kawali. Asin.
6. Matapos lutuin ang mga cubes ng patatas, ilagay ang masa ng kabute na may mga sibuyas pabalik, pukawin. Budburan ng paminta, kumulo ng ilang minuto, natakpan.

Paano mapangalagaan ang mga boletus na kabute: isang maanghang na resipe

Ang sumusunod na resipe para sa mga naka-kahong butter na kabute ay magdaragdag ng isang maanghang na pagkakaiba-iba sa mga pinggan sa iyong mesa. Ang blangko na ito ay maaari ring ligtas na magamit bilang isa sa mga pangunahing sangkap para sa mga salad na may manok at gulay.

• Pinakuluang mantikilya - 2 kg;
• Purified water - 0.4 l;
• Suka ng alak - 0.4 l;
• Sibuyas - 1 daluyan ng ulo;
• Asin - 4 tsp;
• Itim na paminta - 13-17 mga gisantes;
• Lemon zest - 3-4 tsp;
• Ugat ng luya (gadgad) - 3 tsp may tuktok;
• Asukal - 2 tsp

Ang mantikilya na pinirito sa mga mani: isang magandang-maganda na recipe

Istraktura:

• boletus (napakaliit, bata) - 0.5 kg;
• mga butil ng walnut - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• mantikilya - 50 g;
• Apple cider suka (6 porsyento) - 20 ML;
• asin sa lasa;
• cilantro o perehil gulay, granada buto - para sa dekorasyon.

Pamamaraang pagluluto;

• Piliin ang pinaka maselan at pinakamaliit na mantikilya, dahil ang recipe ay hindi nagbibigay para sa kanilang paunang kumukulo. Alisin ang pelikula mula sa kanilang mga takip. Hugasan at patuyuin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagwiwisik ng isang twalya.
• Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mantikilya dito sa loob ng 20 minuto.
• Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na piraso.
• I-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo.
• Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at durog na mga butil ng walnut, iprito ang mantikilya sa kanila sa loob ng 10 minuto.
• Ibuhos ang suka, pukawin, takpan at iwanan sa kalan ng 2-3 minuto.
• Ayusin ang mga kabute sa mga plato, palamutihan ng mga buto ng granada, sariwang cilantro o perehil.

Maaaring ihain ang pampagana na ito na mainit o malamig. Kung kinakailangan, matagumpay nitong mapapalitan ang parehong salad at pangunahing kurso.

Mantikilya sa Korea

Istraktura:

• boletus - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• pampalasa para sa mga Koreanong salad - 20 g;
• langis ng gulay - 0.25 l;
• granulated asukal - 10 g;
• asin - 10 g;
• bawang - 5 sibuyas;
• mesa ng suka - 20 ML;
• paprika - 5 g;
• mga sibuyas - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

• Magbalat, gupitin ang mantikilya. Ibuhos sa 0.75 liters ng tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin (5 g). Lutuin hanggang malambot. Itapon sa isang colander.
• Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga cube at iprito sa isang basong langis.
• Pakuluan ang isang basong tubig, pagdaragdag ng 5 g ng asin, asukal at pampalasa na ipinahiwatig sa resipe, suka.
• Paghaluin ang atsara sa langis at ibuhos ang halo sa mga kabute. Dapat silang marino sa ref sa loob ng 24 na oras.

Ayon sa resipe na ito, maaari kang mag-atsara ng mantikilya at para sa taglamig. Sa kasong ito, kailangan nilang ilagay sa isterilisadong mga garapon na salamin, sarado ng malinis na takip. Maaari silang maiimbak sa ref hanggang sa 3 buwan. Ang pampagana na ito ay mag-apela sa mga tagahanga ng mga Korean salad at maanghang na pagkain sa pangkalahatan.

Mayroong iba pang mga resipe ayon sa kung saan maaari kang mag-atsara ng mantikilya para sa taglamig, kasama ang mga garapon sa isang malamig na paraan. Ang pagkakaroon ng ipinakitang imahinasyon, ang sinumang maybahay ay maaaring lumikha ng kanyang sariling natatanging resipe, naiiba ang dami ng pampalasa, inaayos ang ratio ng asin at asukal.

Mga resipe ng langis

Ang mga nahugasan at na-peeled na kabute, na-freeze mo man ito o nagdala ng sariwa mula sa kagubatan, ay maaaring luto na. Ang mga pinggan ng mantikilya ay magiging pantay na masarap kung iprito mo ito, maghurno sa oven o nilaga ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Hindi kinakailangan upang suriin ang mga nilalaman ng ref bago maghanda ng anumang, maaari kang makabuo ng isang masarap na pagkain mula sa mga magagamit na produkto. Para sa mga pritong kabute, langis ng halaman lamang ang kapaki-pakinabang, at upang mag-atsara ng mantikilya, sapat na ang pinakasimpleng pampalasa.

Paano mabilis na mapapanatili ang mga kabute ng boletus sa bahay

Isang pagpipilian na matipid na ipinapakita kung paano mabilis na mapangalagaan ang mga boletus na kabute sa bahay. Magiging maganda ang hitsura nila sa iyong talahanayan sa anumang araw: holiday at araw-araw.

• Mga kabute ng mantikilya (pinakuluang) - 3 kg;
• Malaking karot - 4 na PC.;
• Mga sibuyas - 0.8 kg;
• Mga ulo ng bawang - 2 mga PC.;
• Suka 9% - 200 ML;
• Langis ng gulay - 300 ML;
• Mainit na paminta (sili) - 3 mga PC.;
• Panimpla para sa mga gulay sa Korean - 2 pack;
• Asukal - 250 g;
• Asin - 125 g.

Ang unang hakbang ay upang alisan ng balat at gupitin ang mga gulay. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng karot ang mga karot sa isang grater sa Korea, ipasa ang bawang sa isang pandurog, at i-chop ang mainit na paminta hangga't maaari.

Ibuhos ang 30 ML ng langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, ihalo nang mabuti at hayaang magluto ito ng 20-30 minuto.

Pansamantala, maaari mong simulan ang isterilisasyong mga lata at takip.

Ilagay ang natapos na masa sa mga garapon, takpan ng mga takip sa itaas, at pakuluan ng maanghang na nilalaman sa tubig sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.

Matapos ang cool na workpiece ay dapat na cooled, dapat itong ilipat sa basement o palamigin.

Paano magluto

Kung ang mantikilya ay sariwa

• Mahusay na alisan ng balat ang mga kabute, hugasan sa cool na tubig (hindi ko tinatanggal ang mga balat mula sa mga sumbrero). Kung hindi ang lahat ay maaaring inalog at hugasan, pagkatapos ay mawawala ito habang nagluluto. Kung mayroong napakalaking kabute, gupitin sa mga piraso ng parehong sukat (mula sa isang maliit na oiler). Ihagis ang mga kabute sa kumukulong tubig at lutuin ng 5-10 minuto. Itapon ang pinakuluang mga kabute sa isang colander, banlawan ng cool na tubig at pagkatapos ay iprito, tulad ng mga nakapirming.

Kung ang boletus ay nagyelo

Hindi mo kailangang magluto ng frozen na boletus, hindi mo rin kailangang i-defrost ito nang maaga din. Ang mga ito ay inilalagay na nakapirming sa isang kawali. Gayunpaman, kung ang mga kabute ay nagyeyelo sa isang malaking bola, maaari mo itong hawakan sa ilalim ng malamig na tubig upang magkahiwalay sila sa mga fragment.

• Igisa ang mga sibuyas: Gupitin ang sibuyas sa maliit na piraso. Ibuhos ang 4 na kutsarang langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito sa mababang init hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Asin. Pansamantalang ilipat ang sibuyas at mantikilya sa ibang ulam.
• Tuyong kabute: Ilagay ang nakapirming boletus sa isang walang laman na kawali. Pagprito sa mababang init hanggang sa lumabas ang katas na inilabas ng mga kabute kapag nainitan.Gumalaw minsan (upang hindi masunog).
• Fry butter na may mga sibuyas: sa lalong madaling panahon ang sobrang kahalumigmigan ay sumingaw, idagdag ang mga piniritong sibuyas at mantikilya (o i-top up ng langis ng halaman). Asin at pukawin. Kumulo sa mababang init ng 5-7 minuto.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ground pepper (allspice, itim o mainit na pula). Kung hindi ka kumain ng mga lutong bahay na sibuyas, maaari mong iprito ang mantikilya nang walang mga sibuyas (laktawan lamang ang hakbang, at pagkatapos ng pagpapatayo, magdagdag ng langis at asin at paminta). Ang pinakamagandang ulam ay ang niligis na patatas. Masarap!

Bon Appetit!

ang puna mo

Pagpapanatili ng mga mushroom butter para sa taglamig: isang simpleng resipe

Ayon sa kaugalian, ang pangangalaga ng mga boletus na kabute ay nagsasangkot sa paggamit ng isang atsara. Iminumungkahi namin na pamilyarin mo ang iyong sarili sa pinakasimpleng recipe para sa blangkong ito.

• Mantikilya (pinakuluang) - 5 kg;
• Tubig - 1 l;
• Asin at asukal - bawat 3 kutsara bawat isa l.;
• Itim na mga peppercorn - 13-15 pcs.;
• Carnation twigs - 2 pcs.;
• Mga dahon ng baybayin - 8 mga PC.;
• Mga sibuyas ng bawang - 3-4 mga PC.;
• Mga payong ng dill na tuyo - 4 na PC.;
• Suka

Mahalaga: ang mga naka-kahong boletus na kabute ay nangangailangan din ng isterilisasyon ng mga lata!

Lagyan ng apoy ang tubig at pakuluan.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa suka) at pakuluan ang atsara sa loob ng 10 minuto.

Samantala, ang mga pinakuluang kabute ay dapat ilagay sa mga nakahandang garapon.

Alisin ang tapos na pag-atsara mula sa kalan at kumalat sa mantikilya, hayaang lumamig nang bahagya.

Ibuhos ang 1 kutsara sa bawat garapon. l. suka at isara sa mga takip ng nylon.

Ang Boletus ay napanatili para sa taglamig na maganda ang pakiramdam sa isang cool na lugar - basement o ref.

Mga tampok sa teknolohiya

Ang paghahanda ng anumang ulam ay may sariling mga katangian, at ang pritong mantikilya ay walang kataliwasan.

• Sa labis na kahalagahan ay hindi lamang ang pagsunod sa teknolohiya para sa paghahanda ng mantikilya, ngunit pati na rin ang lugar ng kanilang koleksyon. Hindi inirerekumenda ang mga ito upang makolekta kasama ang mga haywey, sa mga industrial zone, plantings, dahil sa mga zone na ito ang likas na kapaligiran ay nadumhan ng iba't ibang mga emissions, naubos, kemikal na pataba at iba pang mapanganib na sangkap na mahusay na hinihigop ng fungi.
• Ang nakolektang boletus ay dapat na ayusin, itapon ang nasira at labis na mga kabute, ang natitira ay dapat linisin sa pamamagitan ng pag-alis ng pelikula mula sa kanilang mga takip (mas madaling gawin ito kung ang mga kabute ay natuyo nang kaunti, at ang talim ng kutsilyo ay binasa ng halaman. langis). Pagkatapos nito, nananatili itong hugasan ng mabuti ang mga kabute at gupitin ito sa mga piraso ng pantay na sukat, naiwan lamang ang pinakamaliit na mga ispesimen. Hindi kailangang ibabad ang langis.
• Ang mga walang karanasan sa mga maybahay ay madalas na nag-aalala tungkol sa kung kinakailangan upang pakuluan ang mantikilya bago iprito ang mga ito sa isang kawali. Ang katanungang ito ay dapat sagutin nang positibo: bago iprito ang mantikilya, kinakailangang pakuluan ito sa inasnan na tubig (10-20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) nang hindi bababa sa 10 minuto pagkatapos kumukulo, o kahit na higit pa, kung ang recipe kailangan ito Pagkatapos nito, ang mga kabute ay hugasan at ilagay sa isang colander upang maaari itong maubos. Maaari mo lamang laktawan ang yugto ng pagluluto kapag ang mga nakapirming mga kabute ay magprito, na sumailalim sa paggamot sa init.
• Upang ang mantikilya ay hindi maging isang walang hugis na masa, kailangan nilang iprito sa isang medyo matinding apoy, nang hindi tinatakpan ang kawali ng takip. Gumalaw nang mas madalas upang maiwasan ang pagkasunog ng langis.

Nananatili itong idagdag na ang pinaka masarap na mantikilya ay nakuha kung sila ay pinirito sa mantikilya o may pagdaragdag ng kulay-gatas. Ang mga sibuyas ay papabor din na bigyang-diin ang kanilang pinong lasa.

Pag-aatsara ng mantikilya na may kanela

Ang isang magandang-maganda na resipe para sa pagpepreserba ng mga kabute ng mantikilya para sa taglamig ay magdadala ng isang orihinal na pagkakaiba-iba ng lasa sa maligaya na mesa. Lumilikha ang sangkap na ito ng isang mas mayamang lasa kaysa sa tradisyunal na pag-atsara.

• Mga butterlet - 2.5 kg;
• Kanela - sa dulo ng isang kutsarita;
• Asukal - 3 kutsara. l.;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Allspice (mga gisantes) - 7 mga PC.;
• Apple cider suka - 1 hindi kumpletong baso;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Tubig (kumukulong tubig) - 1 litro.

Sa kumukulong tubig, pagsamahin ang asukal, asin, paminta, bay leaf at kanela.

Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 5-7 minuto at salain sa isang colander.

Ibalik ang pilit na brine sa apoy, magdagdag ng suka at pakuluan ng 2-3 minuto.

Punan ang mga garapon ng nabubulok na mga kabute na may marinade, mahigpit na i-tornilyo sa bakal o plastik na mga takip at hayaang cool.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar - basement o ref.

Mga tampok sa pagluluto

Ang pag-aani ng mantikilya para sa taglamig ay hindi isang gawain para sa tamad. Bago ka magsimula sa pagluluto, hindi nasasaktan na pag-aralan ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang pumili ng kabute at chef, kung hindi man ay maaaring hindi matukoy ng resulta ang pagsisikap na ginugol.

• Hindi inirerekumenda na mangolekta ng anumang mga kabute na malapit sa mga haywey, mga pang-industriya na negosyo, sa iba pang mga lugar na hindi kanais-nais sa ekolohiya, dahil sumisipsip sila ng mga lason tulad ng isang espongha, at ni ang pagbabad o pagluluto ay hindi pinapayagan kang ganap na matanggal ang mga lason. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay hindi pinuputol ang malalaking mga kabute sa isang katulad na dahilan.
• Mabilis na lumala ang mga butterlet, at, kahit pagod ka sa tahimik na pangangaso, ipinapayong linisin at ihanda sila para sa taglamig sa parehong araw.
• Ang mga langis ay natatakpan ng isang may langis na malagkit na pelikula, kaya naman nakuha nila ang kanilang pangalan. Bilang isang resulta, napuno sila ng mga labi ng kagubatan at napakahirap linisin. Ang mga binti ay dapat na scraped ng isang kutsilyo o kahit na putulin, ang tuktok na pelikula ay dapat na ganap na alisin mula sa mga takip sa pamamagitan ng prying ito ang tip sa isang kutsilyo. Mas madali itong magagawa kung pre-ibabad mo ang mga kabute sa maraming cool na tubig.
• Kung hindi mo protektahan ang iyong mga kamay ng guwantes kapag nagpoproseso ng mga langis, ang balat ay magiging madilim at hindi mo mahuhugasan ang iyong mga kamay sa unang pagkakataon.
• Pakuluan ang mantikilya bago magprito. Bago ito, ang mga kabute ay pinutol ng mga hiwa tungkol sa laki ng isang maliit na lata ng langis. Ang mga kabute na ito ay pinakuluan sa inasnan na tubig, kanais-nais din na bahagyang ma-acidify ito. Para sa isang litro ng tubig, kumuha ng isang kutsarang asin at 1 g ng sitriko acid, 1 kg ng mga kabute ang mangangailangan ng 1.5-2 liters ng naturang solusyon. Ang inirekumendang oras sa pagluluto ay 15-20 minuto. Ang ilan ay nagluluto sa dalwang daloy ng 7-10 minuto, pinapalitan ang ginamit na tubig ng malinis na tubig.
• Matapos pakuluan ang mantikilya, ipinapayong banlaw at hayaang matuyo. Pagkatapos, kapag pinirito, magkakaroon sila ng isang mas kaaya-aya na pagkakapare-pareho.
• Maaari mong iprito ang boletus para sa taglamig sa gulay o mantikilya, pati na rin sa isang halo ng mga ito. Mas masarap ang mga ito sa mantikilya, ang mga kabute na pinirito sa langis ng gulay ay mas mahusay na nakaimbak. Ito ay mahalaga na ang langis ay may mataas na kalidad at sariwa, kung hindi man ang de-latang pagkain ay hindi maiwasang masira. Sa mga hindi nilinis na langis ng halaman, pinapayagan na gumamit lamang ng langis ng oliba, ang natitirang mga langis ay angkop lamang pino, kung hindi man ay nakakapinsalang mga carcinogens ay nabubuo habang naghahanda.
• Kinakailangan na ilatag ang piniritong boletus na inilaan para sa pangmatagalang imbakan lamang sa dating isterilisadong mga garapon. Kung plano mong itago ang mga ito sa ref, maaari kang gumamit ng mga plastik na takip. Para sa pag-iimbak sa isang cool na silid, mas mahusay na isara ang meryenda gamit ang mga takip ng metal upang matiyak ang pagkakabit ng hangin. Pakuluan ang takip bago gamitin.

Video recipe para sa okasyon

:

Ang mga gulay na mantikilya na inatsara ng mga berdeng sibuyas at malunggay

Istraktura:

• mantikilya (na peeled at tinadtad) ​​- 1 kg;
• tubig - 2 l;
• dahon ng bay - 2 mga PC.:
• malunggay (ugat) - 20 g;
• dill (payong) - 3 mga PC.;
• bawang - 5 sibuyas;
• berdeng mga sibuyas - 0.5 kg;
• mesa ng suka (9 porsyento) - 50 ML;
• asin - 80 g;
• asukal - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang mantikilya hanggang malambot, mabalat at tinadtad. Mangangailangan ito ng hindi hihigit sa isang litro ng tubig, na hindi isinasaalang-alang sa resipe.
• Hugasan ang sibuyas, hayaang matuyo, at gupitin sa mga piraso ng tungkol sa 2.5 cm ang haba.
• Maghanda ng isang atsara mula sa 2 litro ng tubig, asin, asukal, pagdaragdag ng dahon ng bay dito.
• Kapag ang pag-atsara ay kumukulo, ilagay dito ang mga dill at bawang ng sibuyas, lutuin ng ilang minuto at alisin mula sa pag-atsara.
• Maglagay ng mantikilya sa pag-atsara, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka, magdagdag ng sibuyas, pukawin, ilagay ang root ng malunggay (peeled), pukawin at agad na alisin mula sa init.
• Hatiin ang mantikilya sa mga garapon na kailangang isterilisado bago iyon sa oven o sa ibang paraan.
• Igulong ang takip. Ilagay sa isang cool na lugar ng imbakan pagkatapos ng 12 oras.

Sabaw

Ang mga creamy mushroom na sopas na may malutong na mga crouton ay sagana sa mga menu ng karamihan sa mga gourmet na restawran. Ang pagkakapare-pareho ng gayong mga pinggan ay talagang kaaya-aya, at ang idinagdag na cream ay nagbibigay ng isang masarap na lasa. Ngunit ang sopas na mantikilya ay hindi kailangang maging mag-atas upang mabaluktot ang iyong gana sa pagkain at nais na subukan itong muli. Maaari itong maglaman ng mga piraso o kahit na buong maliliit na piraso.

Mga sangkap:

• mantikilya - 300 g;
• patatas - 600 g;
• mga sibuyas sa singkamas - 2 mga PC.;
• karot - 1 pc.;
• tubig - 2 l;
• kulay-gatas - 200 g;
• mantika;
• asin;
• pampalasa

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pangunahing elemento ay boletus - kung paano lutuin ang mga ito ay inilarawan sa itaas: kinakailangan na maghugas, magbalat at pakuluan sa inasnan na tubig.
2. Gupitin ang mantikilya sa mga piraso, paghiwalayin ang takip mula sa binti, iprito ng langis.
3. Hiwain ang mga gulay sa paraang angkop sa iyo. Pakuluan ang tubig at ipadala ang mga ito upang kumulo.
4. Asin na sabaw ng gulay, magdagdag ng mga pampalasa. Kailangan niyang magluto ng 25 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
5. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ilipat ang mantikilya at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
6. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang sopas, hayaang tumayo sa ilalim ng talukap ng mata. Palamutihan ng mga halaman bago ihain.

Pag-aani ng pritong mantikilya na may mga gulay para sa taglamig

Nag-aalok kami sa iyo upang pamilyar ang iyong sarili sa isa pang video ng pagluluto ng pritong mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may mga gulay:

Sa isang matagumpay na kumbinasyon, ang mga kabute ay kamangha-manghang tikman.

• 2 kg ng langis;
• 0.5 kg ng zucchini;
• 0.5 kg ng maliit na kalabasa;
• 0.5 kg ng mga kamatis;
• 5 kutsara l. harina;
• Lean oil;
• 200 g tomato paste;
• Asin at paminta;
• Provencal herbs;
• Curry (tikman).

Gupitin ang pinakuluang mga kabute at iprito ng 10 minuto sa langis.

Gupitin ang kalabasa at kalabasa sa mga hiwa, igulong sa harina at iprito ng langis.

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at iprito hanggang makinis.

Pagsamahin ang lahat ng mga pagkaing pinirito sa isang kasirola, asin, idagdag ang lahat ng pampalasa at paste ng kamatis.

Kumulo sa mababang init ng 30-35 minuto at madalas na pukawin.

Alisin mula sa kalan at ilagay sa mga garapon na may pagpuno ng kamatis.

I-sterilize ang mga garapon na may blangko sa mababang init sa loob ng 2 oras.

Pagkatapos ng dalawang araw, magsagawa ng isa pang isterilisasyon sa loob ng 40 minuto.

Isara ang mga takip, hayaan ang cool, at pagkatapos ay kumuha sa basement o palamigin.

Sa ganitong paraan, maaari kang maghanda ng isang mahusay na paghahanda ng pritong mantikilya na may mga gulay para sa taglamig. Tutulungan ka niya kung kailangan mong agarang maghanda ng meryenda para sa "biglaang" mga panauhin.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga workpiece

Ang mga di-isterilisadong pritong kabute ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan (buong taglamig) sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang temperatura na + 4 ... + 6 ° C at walang direktang sikat ng araw. Pipigilan ng langis ng halaman sa mga recipe ang pag-unlad ng mga nakakapinsalang microbes.

Mahalaga! Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng mga naka-kahong kabute sa dalawang taon sa pamamagitan ng paggamit ng mas maraming suka habang nagluluto.

Kung ang garapon ay bukas na, kung gayon ang produkto ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw. Ang pagyeyelo sa mga lalagyan ng plastik ay isa pang paraan upang maiimbak ang mga nakahandang pagkain. Mas mahusay na gumamit ng maliliit na lalagyan upang ang natitirang produkto ay hindi muling nagyeyel.

Kaya, maraming mga recipe para sa pagluluto ng mantikilya para sa taglamig, kailangan mo lamang piliin ang isa na gusto mo. Ang mga blangko ng pritong kabute ay hindi lamang magagamit bilang isang malamig na pampagana, ngunit idinagdag din sa sopas, ginamit bilang pagpuno para sa mga pie at pizza.

Mga kabute na may patatas

Ang ulam na ito ay naging napakasisiya at masarap. Para sa 1 kg ng mga kabute na kakailanganin mo:

• patatas 8-10 pcs. daluyan;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• langis ng gulay - 50 ML;
• paminta ng asin.

Ang maingat na pinili at hugasan na mga kabute ay pinapayagan na matuyo sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na likido. Pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa o piraso at pinirito sa langis hanggang sa sumingaw ang katas. Tatagal ito ng humigit-kumulang 20-25 minuto.Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at lutuin para sa isa pang limang minuto.

Ang patatas ay pinuputol sa mga cube at pinirito sa langis sa isang hiwalay na kawali hanggang luto. Pagsamahin ang mga kabute at patatas, magdagdag ng asin at pampalasa at ihanda ang ulam sa loob ng limang minuto. Ang inihaw na mantikilya na may patatas ay hinahain na mainit, iwiwisik ng mga tinadtad na halaman.

Mga tampok ng pagprito ng mantikilya sa isang kawali

Ang mga butters ay kamangha-manghang mga kabute sa kagubatan na may isang mataba ulo at nagbibigay sa ulam ng isang napaka-mayaman aroma. Upang mapakinabangan ang kanilang panlasa, kailangan mong malaman ang ilang mga trick, na inilalarawan sa ibaba.

Posible bang magprito ng mga kabute

Kahit na ang mga bihasang pumili ng kabute ay madalas na tanungin ang katanungang ito. Sa isang banda, halos lahat ng mga kabute ay maaaring magamit upang makagawa ng isang masarap na sopas. Ngunit sa kabilang banda, upang madama hindi lamang ang lasa ng mantikilya, kundi pati na rin ang kanilang kaaya-aya na nababanat na pagkakapare-pareho, ang produkto ay dapat lutuin sa pritong form.

Samakatuwid, posible at kahit na magprito ng mantikilya. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang tama, alinsunod sa napatunayan na mga recipe. Gayunpaman, mahalaga hindi lamang sumunod sa buong teknolohiya, ngunit upang maayos na ihanda ang mantikilya.

Ang mga butters ay kamangha-manghang mga kabute sa kagubatan na may isang mataba ulo at nagbibigay sa ulam ng isang napaka-mayaman aroma.

Paggamot sa kabute

Ang paunang pagproseso ng mantikilya ay medyo mas kumplikado kaysa sa ilang iba pang mga kabute (halimbawa, mga champignon). Binubuo ito ng mga sumusunod:

1. Una sa lahat, habang ang mga kabute ay tuyo, kailangan mong kalugin ang buong mundo mula sa kanila at huwag magmadali upang maghugas. Ang katotohanan ay ang lahat ng boletus ay dapat na malinis, at mas madaling gawin ito kung ang mga kabute ay tuyo.
2. Isinasagawa ang paglilinis ng isang matalim na kutsilyo, at kailangan mong simulan ang gawaing ito sa lalong madaling panahon. Ang kakanyahan ng pagproseso ay upang alisin ang pelikula mula sa takip. Sa parehong oras, mahalagang gawin ito sa mga guwantes, dahil ang dumi mula sa mga sumbrero ay literal na kumakain sa balat, sa ilalim ng mga kuko at sa halip mahirap hugasan.
3. Tulad ng dati, ang mga kabute ay hugasan, sabay na tinatanggal ang mga pinatuyong, basag na mga prutas na katawan, pati na rin ang luma at wormy na kabute.
4. Susunod, ang mantikilya ay itinapon sa isang colander upang ang lahat ng tubig ay baso, at pinutol sa mga piraso ng laki ng isang walnut. Huwag mag-alala na ito ay masyadong malaki - kapag ang pagprito, ang lahat ng mga kabute ay lumiit dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan.
5. Ang mga opinyon ay naiiba tungkol sa paunang kumukulo na mantikilya. Sa isang banda, tulad ng lahat ng mga kabute sa kagubatan, madalas silang pinakuluan ng 15 minuto sa kalahating litro ng inasnan na tubig. Sa kabilang banda, kung nais mong makakuha ng mas maraming nababanat na mga piraso, hindi mo ito dapat gawin, ngunit pagkatapos ay kakailanganin mong magprito ng kaunti pa (sa loob ng 5-7 minuto).

TANDAAN

Inirerekumenda rin namin ang pagbabasa:

Mga adobo na kabute para sa taglamig: 6 simpleng mga resipe para sa mga adobo na kabute Mga adobo na kabute: isang resipe para sa taglamig at mabilis na pagluluto Mga adobo na hilera: ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto sa bahay Nilikha para sa bawat isa: mga kabute na may cream

Sa panahon ng isang mahusay na panahon ng kabute, kapag lumaki ang maraming mantikilya, mas mahusay na kolektahin lamang ang halagang maaaring ihanda sa loob ng 2-3 araw, dahil sa paglipas ng panahon ang mga kabute ay lubos na nawala ang kanilang lasa.

Ang kakanyahan ng pagproseso ay upang alisin ang pelikula mula sa takip ng langis

Gaano katagal bago magprito ng frozen at sariwang mantikilya

Ang pagprito ng frozen at sariwang mantikilya ay magkakaiba sa parehong oras at mga tampok sa proseso:

1. Ang mga sariwang kabute ay pre-pinakuluang sa loob ng 15 minuto at pinirito para sa pareho. Kung hindi pinakuluan, magprito ng 20 minuto.
2. Ang Frozen boletus ay natutunaw sa temperatura ng kuwarto, at kung sila ay ganap na natunaw, ang mga ito ay na-blotter sa isang tuwalya ng papel at pinirito sa parehong paraan tulad ng mga sariwa. Kung ang mga kabute ay hindi ganap na natunaw, maaari silang ihanda sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay i-stewed ito, hindi pinirito. Maaari mong ilagay ang mga ito sa isang kawali at na-freeze, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay tumataas sa 25-30 minuto.

TANDAAN

Kung walang oras man, ang mga kabute ay maaaring matunaw sa isang kasirola na may tubig - kumukulo ng hindi hihigit sa 15 minuto.

Pritong boletus sa kulay-gatas (video)

Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mantikilya sa isang kawali

Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mantikilya mantikilya ay medyo simple:

1. Una sa lahat, ang mga kabute ay inilalagay lamang sa mainit na langis.
2. Mahalagang pukawin ang patuloy habang nagluluto sa unang 10 minuto upang walang isang piraso ang masunog.
3. Sa pangalawang 10 minuto, kailangan mong bawasan ang init sa daluyan at dalhin ang produkto sa buong kahandaan. Sa parehong sandali, magdagdag ng mga sibuyas, iba pang mga gulay, kulay-gatas, kung ibinigay ng resipe.
4. Sa wakas, isa pang mahalagang prinsipyo ay ang mga kabute ay dapat na maasin pagkatapos lamang mabuo ang tinapay. Kung gagawin mo ito sa pinakadulo simula, ang mantikilya ay bibigyan ng tubig, kung saan magsisimula silang magluto, at hindi magprito.

Ang mga butterlet ay inilalagay lamang sa mainit na langis

Paano magluto ng mantikilya

Kakailanganin mo - mantikilya, tubig, isang maliit na kutsilyo para sa paglilinis

Paano linisin ang mantikilya bago lutuin

1. Huwag ibabad ang langis habang naglilinis, dahil sila mismo ay medyo mamasa-masa. 2. Para sa madaling paglilinis ng mantikilya, kinakailangang ikalat ang mantikilya sa mga grates o baking sheet at iwanan itong matuyo nang kaunti. 3. Kinakailangan upang simulan ang paglilinis ng langis pagkatapos ng kalahating oras na pagpapatayo ng mga kabute. 4. Maingat na linisin ang mga takip ng langis mula sa dumi at mga labi ng kagubatan, linisin ang mga binti. Hindi kinakailangan na alisin ang pelikula mula sa takip, kung nagbibigay ito ng kapaitan sa lasa ng kabute, kung gayon ito ay ganap na hindi mahahalata. 5. Ilipat ang mga peeled na kabute sa isang kasirola na puno ng malamig na tubig; salain ang tubig bago lutuin at lutuin ang mantikilya dito. 6. Upang gawing mas madaling hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos linisin ang mga langis, kailangan mong panatilihin ang mga ito sa isang solusyon ng 9% na suka o lemon sa loob ng 10 minuto.
Paano magluto ng mantikilya
1. Peel the butter, gupitin sa mga hiwa o cubes. 2. Punan ang langis ng tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga kabute. 3. Ilagay ang kawali na may mga kabute sa apoy, magdagdag ng kaunting asin (para sa 1 litro ng tubig - 1 kutsarita ng asin). 4. Pakuluan ang mantikilya sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumukulo. 5. Ilagay ang mga kabute sa isang colander, salain ang sabaw sa isang salaan.

Paano magluto ng mantikilya bago magprito

Hindi kinakailangan na pakuluan ang mantikilya bago magprito, ngunit kung nag-aalinlangan ka sa kalidad o kasariwaan ng mga kabute, maaari mong pakuluan ang mga kabute upang matiyak ang kaligtasan: sa unang tubig sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay sa pangunahing tubig sa loob ng 15 minuto .

Paano magluto ng mantikilya para sa pagyeyelo

Hindi kinakailangan upang pakuluan ang mantikilya para sa pagyeyelo, ngunit kung maraming mantikilya, makatuwiran na bawasan ang dami ng mga kabute sa pamamagitan ng pagluluto - pagkatapos ay makakakuha ka ng mga briquette ng kabute na halo-halong ihalo sa freezer. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay cool sa isang colander, ilagay sa mga lalagyan ng plastik o polyethylene, ilagay sa freezer. Batay sa natitirang sabaw, maaari kang maghanda ng isang sopas o sarsa (o i-freeze din).

Paghahanda para sa pagprito

Upang gawing masarap at malusog ang pinggan, ang mga kabute ay dapat munang maproseso nang maayos... Mayroong ilang mga patakaran sa kung paano maghanda ng mantikilya para sa pagprito. Ang mga nakolektang specimens ay maingat na pinagsunod-sunod, itinatapon ang mga wormy, luma at bulok na mga. Ang pinaka masarap ay ang batang boletus, na kung saan ay 2-3 araw ang edad. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang maputlang kayumanggi cap at taut na puting tangkay, hindi mantsahan ng mga insekto.

Ang mga de-kalidad na kabute ay naglilinis ng dumi, dumidikit ng mga dahon at karayom. Kinakailangan na alisin ang malagkit na pelikula mula sa takip, dahil binibigyan nito ang natapos na ulam ng isang hindi kanais-nais na malapot. Pagkatapos ang produkto ay hugasan nang lubusan sa cool na tubig na tumatakbo.

Maraming mga maybahay ay nagtataka kung kinakailangan upang pakuluan ang mga kabute bago magprito. kung ang ani ay naani isang araw o dalawa na ang nakalilipas, pagkatapos ay dapat gawin ang kumukulo. Pakuluan ang peeled at hugasan ng mantikilya sa loob ng 20 minuto, pagdaragdag ng isang buong sibuyas. Ginagawa ito para sa mga kadahilanang pangkaligtasan: kung ang mga kabute ay hindi angkop para sa pagkain, magdidilim ang bombilya.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng pritong mantikong mantikilya. Inihahanda sila ng bawat maybahay sa kanyang sariling pamamaraan, na nakatuon sa panlasa ng kanyang sambahayan.

Inihaw sa sour cream

Ang piniritong mantikilya sa kulay-gatas ay isang klasiko ng uri.Salamat sa fermented na produkto ng gatas, ang mga kabute ay mas mabango, makakuha ng isang mayamang lasa.

Mga sangkap:

• sariwang kabute - 600 g;
• mga sibuyas - 1 daluyan ng sibuyas;
• fat sour cream - 120 ML;
• mantikilya - 30 g;
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.;
• paminta, asin, bawang, halaman.

Bago magprito, ang mantikong langis ay lubusan na hugasan at crumbled sa maliit na piraso. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing at pinirito sa langis ng halaman hanggang sa maging brownish. Ikalat ang mantikilya at lutuin ng halos sampung minuto sa katamtamang init. Bawasan ang apoy sa isang minimum, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa ilalim ng takip. Bago matapos ang pagluluto, maglagay ng asin, paminta, makinis na tinadtad na halaman, bawang at kulay-gatas, panatilihin sa kalan ng pitong minuto pa.

Ang piniritong boletus sa kulay-gatas ay angkop para sa parehong pang-araw-araw na pagkain at isang maligaya na hapunan. Ang mga ito ay mahusay bilang isang pampagana at bilang isang mainit na pagkain. Ito ay magiging napakasarap kung kumuha ka ng lutong bahay na taba sour cream.

Magkano at kung paano magprito ng mga kabute sa isang kawali

Kung ang pagluluto ng iba't ibang mga kabute para sa paggawa ng sopas ay isinasagawa gamit ang parehong teknolohiya, kung gayon sa kaso ng pagprito, maraming mga kakaibang katangian at alituntunin na kinakailangang isaalang-alang:

1. Una sa lahat, ang pagprito ng mga kabute ay hindi nangangahulugang paglabas nito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga proseso na ito ay ang pagsusubo ay isinasagawa sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan, kung saan ang mga kabute at iba pang mga produkto ay pinalambot ng singaw. At kapag ang pagprito, isang kaaya-aya, mabangong crust ay nabuo dahil sa paggamot ng init ng mga kabute sa isang kawali sa langis. Bagaman sa pagsasanay sa pagluluto, ang pagprito at paglalagay ng mga kabute ay madalas na nagpapahiwatig ng parehong proseso.
2. Kung mahalaga na makakuha ng eksaktong isang masarap, crispy crust, maaari mong gamitin ang breading - harina, mga mumo ng tinapay. Maaari kang gumawa ng isang dobleng layer - igulong ang mga kabute sa halo-halong mga itlog (maaari mong pre-asin at paminta ang mga ito), at pagkatapos ay sa harina o mumo ng tinapay.
3. Hindi kinakailangan upang i-chop ang mga kabute nang masyadong makinis. Ang mga piraso ay dapat na hindi bababa sa 3-4 cm ang lapad. Kung hindi man, sa panahon ng pagprito, sila ay mag-urong sa masyadong maliit na sukat at sa pangkalahatan ay mapanganib na masunog dahil sa isang manipis na layer.
4. Ang mga kabute ay pinirito lamang sa isang mainit na kawali. Maaari kang pumili ng langis ayon sa iyong panlasa - mirasol, olibo.
5. Sa wakas, ang iba't ibang mga uri ng kabute ay may magkakaibang oras ng pagluluto. Upang maihanda ang produkto, kailangan mong malaman nang maaga kung gaano katagal ang mga pritong uri ay pinirito. Maipapayo na pakuluan muna ang lahat ng mga sariwang kabute sa kagubatan sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay maaari kang magprito (15-20 minuto). Tulad ng para sa "urban" na mga kabute, na ibinebenta sa tindahan sa buong taon (mga champignon, kabute ng talaba), pinirito sila nang walang pretreatment sa loob ng 15-20 minuto.

TIP

Ang mantikilya o ghee, kung saan maaari kang magprito ng mga kabute, ay magbibigay ng isang espesyal na piquancy sa boletus. Maaari ka ring magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na mainit na produkto.