Ang mga kamatis na walang suka para sa taglamig ay isang masarap at malusog na paghahanda sa mga garapon. Ang pampagana na ito ay perpekto para sa isang hapunan ng pamilya o tanghalian. Samakatuwid, maraming mga maybahay ay gumagawa ng maraming mga naturang garapon at itinatago ito sa bodega ng alak.
Maraming paraan upang magluto ng mga kamatis na walang suka at walang isterilisasyon. Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinaka-kapaki-pakinabang at simple sa bahay. Kaya, maaari kang magluto mula sa buong prutas, o gupitin.
Ngayon ang taglagas ay ang panahon para sa pag-aani ng mga kamatis. Ginagawa ko pa rin ang mga ito sa iba't ibang mga recipe. At ang mga kamatis na walang suka ay ang pinaka-kagiliw-giliw na paksa para sa maraming mga maybahay. Tinitiyak ko sa iyo, mahal na mga mambabasa, na ito ay masarap!
Ano ang dapat idagdag?
Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang mga halaman: kasama ang mga sangkap na nakalista sa resipe sa ibaba, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng tarragon, cherry at mga itim na dahon ng kurant, malunggay, atbp. Dahil hindi lahat ay may kani-kanilang hardin, ang mga klasikong pampalasa para sa mga adobo na kamatis na walang suka ay dahon ng dahon, perehil, bawang at itim na paminta.
Kaya kung ano ang kailangan mo:
- 2 malinis na 1.5 L na lata o anumang katumbas;
- 1.5 kg ng mga kamatis, hugasan at tuyo;
- 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad;
- 4 bay dahon;
- 1 bungkos ng perehil;
- 1 bungkos ng dill (mas mabuti na may mga binhi);
- 1 sibuyas, tinadtad
- 2-3 dahon ng malunggay;
- tarragon, cherry, itim na dahon ng kurant (opsyonal);
- 2 kutsarang itim na paminta o paminta;
- 5-6 tablespoons ng table salt;
- 2 kutsarang asukal;
- 2 kutsarang puting alak.
Mga kamatis ng delicacy para sa taglamig na may pulang kurant juice
Kailangan:
- Kamatis
- Tarragon
- Dahon ng lemon balm
Upang punan:
- Tubig - 1 litro
- Red currant juice - 300 ML
- Honey - 50 g
- Asin - 50 g
Paghahanda ng workpiece:
- Blanch ang mga kamatis para sa 30 segundo.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang 3 litro na garapon.
- Magdagdag ng tarragon, mga dahon ng lemon balm.
- Pagkatapos punan ang kumukulong punan ng 3 beses.
- Igulong ang mga bangko.
Paano ito magagawa?
Ang mga adobo na kamatis na walang suka ay ginawa tulad ng mga sumusunod. Sa isang malaking kasirola, isteriliser ang mga garapon at takip sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa tubig gamit ang mga sipit ng kusina. Ilagay ang mga kamatis, bawang, dahon ng bay, perehil, dill, mga sibuyas, at mga dahon ng malunggay (at iba pang pampalasa) sa mga garapon. Punan ang mga ito ng kumukulong tubig. Patuyuin ang mga lata sa isang kasirola, magdagdag ng itim na paminta at alak, at kumulo sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng asin at ibuhos muli ang atsara sa mga garapon. Kung ang mga kamatis ay hindi ganap na natakpan, mag-tap up ng kumukulong tubig. Isara nang ligtas ang mga takip. Baligtarin ang mga garapon at iwanan sa posisyon na ito sa loob ng 2-3 araw.
Ang mga kamatis na walang suka para sa taglamig ay luto ng 2 linggo. Itabi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto o cool at hindi bubuksan. Kapag binuksan mo ang garapon, itago ito sa ref sa loob ng 6 na linggo.
Ito ay isang klasikong recipe para sa matamis na kamatis na walang suka para sa taglamig. Maaari kang gumawa ng iba't ibang mga pagpipilian na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, kabilang ang mga halo ng mustasa at mabangong gulay. Maaari mo ring palitan ang vodka ng alak.
Inatsara sa aspirin
Kung ang rehiyon ay may mataas na temperatura sa taglamig, maaari mong atsara ang kamatis na may aspirin.
Pinipigilan ng salicylka tablet ang pagbuburo sa mga pinapanatili.
Mga Sangkap (para sa 2 litro):
- 1.6 kg na kamatis.
- 3 tsp asin
- 1 kutsara 1 tsp Sahara.
- 2 kutsara l. mesa ng suka 9%.
- 4 na mga PC itim at allspice na mga gisantes.
- 1-2 pcs. carnations.
- Parsley, kintsay 2 pcs.
- 1 tsp buto ng dill.
- ½ tsp buto ng kulantro.
- 50 gr. ugat ng malunggay.
- 1.5 tablet ng aspirin.
Mga tagubilin:
- Banlawan ang mga lalagyan, gulay, halaman, tuyo.
- Paluin ang mga talukap ng tubig na kumukulo.
- Balatan ang bawang mula sa husk.
- Ilagay ang mga pampalasa at halaman sa ilalim.
- Itabi ang mga kamatis sa itaas.
- Gumiling salicylic tablets at ibuhos sa loob.
- Ibuhos ang kumukulong tubig mula sa isang takure.
- Magsara at gumulong kaagad.
- Buksan ang takip pababa at balutin.
Ayon sa resipe na ito, ang workpiece ay perpektong nakaimbak sa silid.
Nilalaman ng calory 31 Kcal - 100 g
Mga berdeng kamatis na walang suka
Ang crispy green na kamatis ay kilala sa lahat mula pagkabata. Maaari kang maglapat ng isang simple at masarap na resipe para sa pag-canning sa kanila kung mayroon kang sobra sa mga prutas na ito.
Huling Setyembre at unang bahagi ng Oktubre ay ang perpektong oras upang gumawa ng adobo berdeng mga kamatis na walang suka. Kapag lumala ang panahon, ang mga kamatis sa hardin ay hindi na maaaring pahinog, natitirang berde hanggang sa kunin mo o itapon ang mga ito.
Ang mga adobo berdeng mga kamatis ay lasa ng maalat, masalimuot at bahagyang maanghang, at isinasaalang-alang ng marami na isang perpektong karagdagan sa mga steak o baboy, at isang mahalagang sangkap sa mga pinggan ng patatas o legume. Mas maalat at makatas kaysa sa atsara, ang naka-kahong berdeng mga kamatis na walang suka ay mahusay, lalo na kapag inilagay sa parehong garapon tulad ng mga hinog na kamatis. Papayagan ng halo na ito ang mga prutas na magbabad sa lasa at aroma mula sa bawat isa.
Paano ito magagawa?
Alam mo ba kung paano gumawa ng adobo berdeng mga kamatis na walang suka para sa taglamig? Kung hindi ka pa natutukso na gumawa ng sarili mong mga naka-kahong kamatis dati, hindi pa huli na subukan. Kahit na wala kang sariling hardin ng gulay, makakahanap ka ng ipinagbibiling berdeng mga kamatis sa mga merkado. Siguraduhin lamang na pumili ka ng matapang, hindi napinsalang prutas, mas mabuti na maliit hanggang katamtamang sukat. Ito ay mahalaga upang mapanatili silang malutong sa buong proseso ng pagluluto. Gayundin, tandaan na isteriliserahin nang maayos ang mga garapon gamit ang isa sa mga pamamaraan sa ibaba.
Kakailanganin mo ang mga berdeng kamatis, karot, cauliflower (opsyonal, kung nais mo ang tukoy na lasa nito), asin, mga tangkay ng dill (mas mabuti na tuyo, ngunit maaari kang gumamit ng mga sariwa), mga dahon ng bay, bawang, paminta at buto ng mustasa (opsyonal). Ang dami ng pampalasa ay ganap na nakasalalay sa iyong kagustuhan. Ang mga kamatis na walang suka na may bawang at dill ay itinuturing na klasiko, ang natitirang mga sangkap ay opsyonal.
Paano pumili ng mga gulay para sa pangangalaga
Upang magkaroon ka ng de-kalidad na adobo na pinggan sa hinaharap, dapat kang pumili ng mga gulay sa isang paraan na mapangalagaan sila nang maayos:
- Para sa mga pag-aatsara ng pipino, dapat kang pumili ng mga prutas na may madilim na lilim. Ang perpektong sukat para sa isang pipino ay anim na sentimetro. Ang mga pimples ay dapat madilim na kulay, ang balat ng gulay ay dapat na payat.
- Para sa pag-aatsara ng mga kamatis, dapat kang pumili ng maliliit na prutas. Ang balat ay dapat na matatag nang walang pinsala. Ang perpektong pagkakaiba-iba para sa pagpapanatili ay cream.
- Upang mapanatili ang mga paminta, dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng prutas. Dapat itong mayaman at malaya sa pinsala. Kakailanganin mo ring malinis na linisin ang gulay mula sa mga binhi.
- Para sa pag-aani ng mga eggplants, dapat mong bigyang-pansin ang pagkahinog ng prutas. Ang kulay ay dapat na mayaman, at ang balat ay dapat na matatag.
Proseso ng pagluluto
Hugasan ang berdeng mga kamatis at itapon ang mga nasira at nasirang prutas, kung hindi man ay sisirain nila ang buong nilalaman ng garapon. Peel ang mga karot at bawang, pagkatapos ay gupitin ang mga karot sa mga singsing (kapal na iyong pinili).
Pakuluan ang 3 litro ng tubig at magdagdag ng asin. Alisin ang kawali mula sa apoy at itabi ito. Maglagay ng isang layer ng mga tangkay ng dill sa ilalim ng mga garapon. Magdagdag ng cauliflower (kung gumagamit ka ng isa) na may berdeng mga kamatis at tinadtad na mga karot. Magdagdag ng mga sibuyas ng bawang, butil ng mustasa, at mga peppercorn sa pagitan ng mga kamatis. Nangungunang may mga dahon ng bay at natirang dill.Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
Mga matamis na malutong pipino, adobo na walang suka
Ang isang pampagana na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay hindi susunugin ang iyong dila mula sa isang malaking halaga ng asin at suka, ngunit matutuwa ka sa kaaya-aya nitong tamis at malutong na istraktura.
Upang maghanda ng isang tatlong litro na garapon na kailangan mo:
- kalahating karot;
- kalahating kampanilya paminta;
- maliit na chili pod;
- 3 mga payong dill;
- isang pares ng dahon ng kurant;
- isang pares ng mga dahon ng seresa;
- 5 piraso ng allspice sa hugis ng isang gisantes;
- kutsara ng panghimagas ng sitriko acid;
- 5 sibuyas ng bawang;
- mga pipino sa pamamagitan ng dami ng isang lata;
- 4 na kutsara ng dessert na asin;
- isa't kalahating litro ng tubig;
- 8 mga kutsara ng asukal na panghimagas.
Hakbang sa hakbang na paraan ng pagluluto:
- Ang lahat ng mga pipino ay pinutol ang kanilang mga butt, ang gulay ay hugasan at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
- Sa oras na ito, ang garapon ay isterilisado, at ang tubig ay pinakuluan.
- Ang natitirang mga sangkap ay hugasan sa ilalim ng tubig.
- Ang mga payong dill, kurant, dahon ng seresa, maraming mga bilog ng karot at hiwa ng matamis na paminta, chili pod, peppercorn at bawang ay inilalagay sa ilalim ng garapon.
- Ang garapon ay puno ng mga pipino.
- Ang workpiece ay puno ng tubig na kumukulo at itinatago sa loob ng 20 minuto.
- Ang tubig mula sa garapon ay ibinuhos sa isang kasirola, asin at granulated na asukal na natutunaw dito.
- Ang kasirola ay inilipat sa apoy at ang brine ay pinakuluan ng 5 minuto.
- Ang citric acid ay ibinuhos sa mga pipino. Ang workpiece ay puno ng matamis na asin.
- Ang mga takip ay pinagsama, ang workpiece ay nakabukas at nakabalot sa isang mainit na tuwalya sa loob ng 2 araw.
Upang gawing mas masarap ang mga pipino, ang mga gulay ay kailangang mapili sa isang maliit na sukat: 7-10 sentimo ang haba.
Huling blangko
Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at takpan ng maligamgam na tubig halos sa tuktok. Pakuluan at iwanan upang palamig. Ito ay upang matiyak na maayos ang takip at ang hangin ay hindi nakapasok sa loob ng lata, na hindi magagamit ang batch ng adobo berdeng mga kamatis.
Itabi ang mga garapon ng atsara sa isang cool, tuyo, madilim na lugar ng halos 2 buwan bago ihatid.
Ang inatsara na mga berdeng kamatis na walang suka ay ang perpektong saliw sa mga steak, pinggan ng baboy, sausage o scrambled egg, polenta na may keso, nilagang patatas na may pinausukang sausage, atbp.
Mga crispy cucumber na walang suka
Maraming mga paraan upang ma-marinate ang mga pipino nang hindi nagdaragdag ng suka. Ipapakilala namin sa iyo ang isa sa mga recipe na ito ngayon.
Upang maparami ang ipinakita na ulam, kakailanganin mo ang:
- mga pipino - 1 kg;
- bawang - 2 ngipin;
- mga gulay sa panlasa;
- mainit na paminta - 1 pc.;
- itim na paminta - 10 mga gisantes;
- ugat ng malunggay - 2 mga PC.;
- laurel, dahon ng seresa;
- 40 g asin;
- 80 g asukal:
- sitriko acid - 1 kutsara.
Paano magluto:
- Hugasan ang bawat sangkap. I-sterilize ang mga garapon, at isawsaw ang mga takip sa kumukulong tubig.
- Tiklupin ang mga pipino nang patayo sa mga lalagyan na iyong pinili. Magdagdag din ng ilang mga sibuyas ng bawang, halaman, laurel at mga dahon ng seresa, pampalasa.
- Maglagay ng isang palayok ng tubig upang pakuluan.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga lalagyan ng pipino. Sa loob ng 10 minuto, ang tubig ay ibinabad sa pipino juice.
- Alisan ng tubig ang lalagyan ng mabangong tubig sa lalagyan.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa halos tapos na pag-atsara at pakuluan.
- Magdagdag ng sitriko acid sa mga pipino.
- Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga garapon at igulong ito sa mga takip.
Mabilis na resipe
Ang mga masasarap na kamatis na ito ay handa nang kumain sa loob ng 3 araw lamang, at maraming tao ang tama na nagtatalo na ito ang pinakamahusay na recipe para sa mga adobo na kamatis na walang suka kapag nais mong tikman ang mga ito sa lalong madaling panahon.
Kung nais mo ang isang maanghang na lasa, magdagdag ng higit pang mga pampalasa (higit sa lahat bawang), para sa isang milder lasa, bawasan ang halaga. Ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa mga layer sa isang tatlong litro na garapon ng baso:
- Mga kamatis, pinutol sa mga halves (berde hanggang katamtamang hinog).
- Maliit na piraso ng matamis na paminta (pula, kahel, o dilaw).
- Mahigpit na tinadtad na mga karot (5-15 piraso, depende sa laki).
- Kintsay (1-3 tangkay), gupitin sa mga stick na 2-4 cm ang haba.
- Dill (tikman), kasama ang mga stems.
- Peeled bawang ng sibuyas (5-10 piraso).
- Isang halo ng mga peppers (tikman).
- 3-4 tuyong sibuyas.
- Mga dahon ng itim na kurant (4-5 na piraso, opsyonal).
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo:
- 1.5 litro (5.5 tasa) na tubig.
- 2 kutsarang asin sa mesa.
- 2-3 kutsarang kutsara ng asukal.
Ibuhos ang brine sa isang garapon. Takpan ang garapon ng isang maliit na plato. Sa isang banda, mapoprotektahan nito ang mga nilalaman ng lalagyan mula sa anumang mga labi, langaw, atbp. Gayunpaman, papayagan din nitong mapasok ng hangin ang workpiece, na may mahalagang papel sa proseso ng pagbuburo.
Ilagay ang garapon sa isang mas malawak na kawali o mangkok (upang mahuli ang anumang labis na likido) at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Kapag handa na ang mga adobo na kamatis na walang suka, ilagay ang mga ito sa ref para sa imbakan.
Klasikong atsara para sa inasnan na mga kamatis
Ang kilalang tomato marinade ay klasiko. Nakasalalay sa dami ng lalagyan, nagbabago ang bilang ng mga bahagi. Ang pag-atsara at mga kamatis ay masarap sa panlasa. Subukan ang malamig na pagluluto na adobo na mga kamatis sa mga garapon na walang suka.
Mesa ng sangkap
| Dami ng lalagyan (litro) | Bilang ng mga gulay (kg) | Halaga ng tubig (sa litro) | Halaga ng asin (gr) | Dami ng asukal (gr) | Dami ng suka (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Mga tagubilin:
- Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon sa loob ng 15 minuto. pinakuluang tubig.
- Pagkatapos alisan ng tubig ang cooled water sa isang kasirola.
- Ilagay sa kalan.
- Magdagdag ng asin, asukal.
- Ibuhos ang suka nang direkta sa garapon.
- Ang pinakuluang komposisyon pagkatapos ng 2 - 3 minuto. punan at igulong.
- I-flip baligtad at takpan ang mga twists.
Nilalaman ng caloric - 40 Kcal.
Video recipe:
Ilan ang mga sangkap na kailangan mo bawat litro na garapon
Para sa litro, pumili ng katamtamang sukat na mga kamatis o maliliit na barayti (cream, cherry). Cream - makapal ang balat, butasin ang bawat gulay na may palito sa maraming lugar bago paikutin. Panatilihin nito ang kamatis sa hugis at hindi masira.
Malambing si Cherry. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, kung hindi man ay magiging maasim sila.
Mga Sangkap (bawat litro):
- Mga kamatis - 0.5 - 0.7 kg.
- Tubig - kung magkano ang magkakasya (½ l).
- Asin - 3 tsp
- Asukal - 1 kutsara. l.
- Suka 9% - 1 tbsp l.
- Panimpla: l / dahon - 1 pc.; dill - 1 palis; mainit na paminta - ¼ mga PC.
Mga tagubilin:
- Hugasan at tuyo ang mga gulay.
- Palusotin ang mga bangko.
- Ayusin ang mga pampalasa na may mga kamatis.
- Takpan ng kumukulong tubig.
- Pagkatapos ng 12 minuto. alisan ng tubig at pakuluan ang asukal at asin syrup.
- Ibuhos ang mga kamatis sa kanila at igulong.
- Baligtarin, cool sa ilalim ng mga takip.
Nilalaman ng caloriko 32 Kcal - 100 g
Para sa iba pang mga pagkaing kamatis, suriin ang recipe ng Pepper, Tomato, Carrot, Onion, at Vinegar Lecho para sa taglamig.
Pag-canning ng mga kamatis na may suka?
Hindi
Maliit na mga bahagi ng garapon
Ang bilang ng mga bahagi para sa maliliit na lalagyan ay magkakaiba, ang laki ng mga kamatis ay magkakaiba.
Isaalang-alang ang isang resipe para sa mga kamatis na walang suka at isterilisasyon.
Mga Sangkap (para sa pitong daang):
- Isang libra ng mga kamatis na cherry.
- 300 - 350 gr. tubig
- 1 tsp asin
- 1.5 tsp asukal.
- ½ tsp buto ng dill.
- 2 carnations.
- 5 - 6 na mga peppercorn.
- 3 sibuyas ng bawang.
- 1 sheet ng malunggay at kurant.
Mga tagubilin:
- Pahiyawan ang mga garapon na may takip.
- Hugasan ang lahat ng mga bahagi.
- Balatan at halve ang bawang.
- Maglagay ng mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim.
- Sa itaas - cherry. Itusok ang bawat isa gamit ang isang tuhog.
- Ibuhos ang pinakuluang tubig ng dalawang beses.
- Patuyuin pagkatapos ng 5 minuto.
- Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon, idagdag ang mga pampalasa sa palayok.
- Pakuluan, punan, pagulungin.
- Cool na baligtad.
Ang mga atsara ay nakaimbak nang walang cellar hanggang sa tagsibol.
Nilalaman ng calorie 59 Kcal - 100 gr.
Ang isang kahaliling pagpipilian sa pagluluto ay isang atsara ng kamatis na gawa sa asukal at suka.
Mas maraming maliliit na kamatis ang maaaring mailagay sa 0.5 litro na garapon.
Mga sangkap para sa mga silindro
Para sa isang malaking pamilya, maaari kang magluto ng mga kamatis sa 2 litro na lalagyan.
Subukang ilunsad ang mga adobo na kamatis na walang suka o isterilisasyon para sa taglamig.
Mga sangkap:
- 2 kg ng mga kamatis;
- 2 kutsara l. asin at asukal;
- 2 litro ng sinala na tubig;
- 2 dahon ng malunggay, mga kurant, seresa, kintsay;
- 2 dill whisk;
- pinuno ng mga pagkakaiba-iba ng taglamig ng bawang;
- peppers: mapait - 1 pc.; mabango - 6 mga PC.; itim na mga gisantes - 5 mga PC.
Mga tagubilin:
- Ilagay ang mga hinugasan na gulay at halaman sa malinis na lalagyan.
- Punan hanggang sa leeg.
- Pahiyawan ang mga takip at takpan ang mga lata.
- Patuyuin pagkatapos ng 15 minuto.
- Pakuluan
- Ulitin ang operasyon upang maubos - pakuluan ng dalawang beses.
- Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon, ihanda ang brine na may asin at asukal.
- Punan at igulong ng mainit na timpla.
- Patok ito ng baligtad at takpan ang mga kulot ng isang kumot.
- Pinalamig, nakaimbak sa 25 gr.
Ang mga inasnan at adobo na kamatis ay hinahain bilang isang pampagana para sa maiinit na pinggan.
Nilalaman ng caloric 39 Kcal -100 gr
Palitan ang suka ng mesa sa isa pang pang-imbak. Ang mga kamatis na may suka ng apple cider para sa taglamig ay masarap din tulad ng sa resipe sa itaas.
Pagpipilian sa sariling katas
Masisiyahan ka sa mga kamatis na napanatili sa kanilang sariling katas sa mga sarsa, sopas at gulay na pinggan sa buong taon.
Pagdating sa pag-canning ng mga kamatis sa ganitong paraan, mahalagang makahanap ng mga hinog, malambot na prutas. Maaaring mahirap hanapin ang gayong malambot na gulay sa mga biniling kamatis, dahil madalas silang kumulubot at masira. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng bahagyang matigas na mga kamatis ng ilang araw bago ang inilaan na pagproseso at ayusin ang mga ito sa isang hilera sa isang mainit na lugar.
Ang pagluluto sa iyong sariling juice ay nagsasangkot ng isang minimum na mga additives, kaya mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa mga mabango lamang na pampalasa - sariwang balanoy, oregano, tim at bawang.
Ang ilang pag-iingat
Ang Canning ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang iyong ani, ngunit kailangan itong gawin nang tama. Ang hindi wastong kasanayan sa pag-aani ay maaaring humantong sa paglaki ng bakterya na sanhi ng botulism, isang potensyal na nakamamatay na sakit. Napakahalaga na gumamit ka lang ng water bath canning para sa mga acidic na pagkain (pinapatay ng mataas na kaasiman ang mapanganib na mga mikroorganismo). Ang mga pagkaing mababa ang asido ay dapat na isterilisado ng mataas na presyon o idinagdag ang lemon juice.
Ang mga kamatis ay maaaring magkaroon ng ibang kaasiman, depende sa pagkakaiba-iba. Ang resipe na ito ay gumagamit ng paraan ng paliguan ng tubig at hindi kasangkot ang pagdaragdag ng suka, lemon juice, at iba pa. Samakatuwid, kinakailangan na kumuha ng maasim na pagkakaiba-iba ng mga kamatis.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Ang paghahanda ng de-kalidad na paghahanda sa taglamig ay nagsisimula sa pagpili ng mga sangkap. Ang pangunahing kondisyon ay may kinalaman sa pagpili ng pangunahing hilaw na materyal - ang repolyo ay dapat na kinuha lamang sa isang huling panahon ng pagkahinog. Ang ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng isang medyo siksik na istraktura - ang nasabing hilaw na materyal ay langutngot pagkatapos ng pag-aasin at hindi mawawala ang pagkalastiko nito.
Paghahanda ng produkto:
- Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo.
- Hugasan ang mga hilaw na materyales at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Hatiin sa maraming piraso at alisin ang tuod.
- Hugasan ang lahat ng iba pang mga sangkap at alisan ng balat ang mga ito.
Alam mo ba? Ang maasim na sopas ng repolyo ay hindi tinawag na sopas dati. Sa Russia, ito ay isang maanghang, highly carbonated cabbage-based na inumin, hindi malinaw na nakapagpapaalala ng kvass sa panlasa.
Paano gumawa ng mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang suka?
Kaya, kailangan mo ng sobrang hinog na mga kamatis, sariwang halaman, labis na birhen na langis ng oliba, mga sibuyas, pulang peppers, at asin.
Kailangan mong gumamit ng ilang organikong langis ng oliba upang ganap na masakop ang ilalim ng palayok. Pagkatapos kumuha ng sibuyas at pulang paminta, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito doon. Timplahan ng asin at magpatuloy na igisa hanggang lumambot ang mga sibuyas.
Sa parehong oras, pakuluan ang isa pang lalagyan ng tubig, banlawan nang lubusan ang mga kamatis. Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, isawsaw ang mga kamatis (marahil tatlo o apat sa bawat oras) sa kumukulong tubig sa halos tatlumpung segundo. Pagkatapos ay agad na ilipat ang mga ito sa isang palayok ng malamig na tubig. Pagkatapos ang lahat ng mga kamatis ay inilalagay sa isang malinis na countertop. Malalaman mo na ang mga balat ng prutas ay madaling magbalat. Peel ang mga ito ganap na gamit ang iyong mga kamay at isang kutsara.Kapag ang lahat ng mga kamatis ay na-peeled, gupitin ito sa maliliit na piraso.
Habang patuloy na pagpapakilos, dahan-dahang tiklupin ang lahat ng mga kamatis sa kawali sa ibabaw ng sibuyas. Pagkatapos ay banlawan ang ilang mga bungkos ng balanoy, oregano, at tim ng mabuti at balatan ang isang medyo malaking halaga ng mga sibuyas ng bawang. Gamit ang isang press ng bawang, maliit na chopper, o food processor, i-chop ang bawang at idagdag sa pinaghalong. Ang iba pang mga pampalasa ay pagkatapos ay pinaghiwa-hiwalay at idinagdag sa mga kamatis din. Ang pinaghalong ay dapat na luto ng halos isang oras upang ang lahat ng mga lasa ay maaaring pagsamahin nang maayos.
Mahalaga na ang mga kamatis na walang suka ng bawang ay mapanatili ang kanilang panlasa hangga't maaari. Bilang karagdagan, ang halo ay dapat manatiling acidic upang maimbak mo ito ng maayos.
Recipe para sa salad mula sa iba't ibang mga gulay na walang suka
Kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- talong - 2 kg;
- mga kamatis - sa ilalim lamang ng 1 kg;
- mga sibuyas - 5 mga PC.;
- matamis na paminta - 0.5 kg;
- karot - 3 mga PC.;
- perehil - isang bungkos
- pampalasa sa panlasa;
- bawang sa panlasa.
Paano magluto:
- Ang lahat ng mga nabanggit na gulay ay dapat na maingat na ihanda: hugasan, alisan ng balat.
- Tumaga sa daluyan ng laki ng talong.
- Pinong tumaga ng matamis na paminta, mga sibuyas, karot.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, mas mabuti ang isang kasirola, kayumanggi ang mga sibuyas. Magdagdag ng mga paminta ng kampanilya sa mga sibuyas at kumulo sa loob ng tatlong minuto.
- Susunod, ilatag ang mga eggplants, panahon na may pampalasa.
- Pagkatapos ng 10 minuto, isawsaw ang gadgad na mga karot sa isang kasirola at takpan. Ipagpatuloy ang pagpatay sa loob ng ilang minuto.
- Haluin ang mga kamatis gamit ang isang blender. Tumaga ang mga halaman at bawang. Idagdag ang mga sangkap sa puree ng kamatis at timplahan ng pampalasa.
- I-load ang handa na masa sa isang kasirola at ipagpatuloy ang proseso ng halos 8 minuto.
- Ilagay ang natapos na ulam sa dati nang handa na mga lalagyan at igulong ang mga takip.
Paano mapangalagaan
Hugasan ang mga lata at talukap at itabi. Kung ang mga lata ay napunan ng maraming beses, ang mga takip ay maaari lamang magamit nang isang beses. Punan ang isang malaking kasirola na tatlong-kapat na puno ng tubig at ilagay ito sa kalan.
Kalkulahin ang dami ng asin depende sa kapasidad ng mga garapon. Dapat mong ilagay ang 1 kutsarita bawat litro o kalahati sa isang lalagyan na kalahating litro. Tandaan na ang asin, tulad ng asukal, ay isang pang-imbak.
Kapag ang tubig sa palayok ay kumukulo, maaari kang magpatuloy. Gamit ang isang funnel sa tuktok ng garapon, ibuhos ang pinaghalong kamatis. Tandaan na mag-iwan ng tungkol sa 2cm ng puwang sa itaas. Susunod ay dumating ang isang napakahalagang hakbang - dapat mong ganap na punasan ang dumi mula sa tuktok ng bawat lata na may malinis na tela bago ilagay ang takip. Anumang maliit na maliit na tipik ng pagkain na natitira sa gilid ay pipigilan ang lalagyan mula sa pag-sealing. Pindutin ang takip, higpitan ang mga thread at ilagay ang mga lata sa paliguan ng tubig gamit ang mga pliers.
Talong caviar
Ang perpektong paraan upang magluto ng talong para sa taglamig nang walang suka ay caviar, na maaaring magamit para sa pagkalat sa tinapay o pagkain na may iba't ibang mga pinggan.
Upang maghanda ng caviar, hugasan ang 3 kg ng mga eggplants, alisin ang mga tangkay mula sa kanila, at gupitin ito sa kalahati, ilagay ito sa isang greased baking sheet. Ang mga gulay ay dapat na lutong sa katamtamang temperatura hanggang sa sila ay maging malambot, pag-on ng maraming beses sa proseso. Matapos magsimulang pumutok ang balat sa mga prutas, dapat itong alisin mula sa oven at maingat na ihiwalay mula sa balat. Ang natitirang sapal ay dapat na tinadtad ng isang kutsilyo at ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto. Kailangan mong magdagdag ng 1 kg ng tinadtad na mga sibuyas sa mga eggplants, 3 ulo ng bawang, ang mga sibol na dapat dumaan sa isang press nang maaga, pati na rin ng isang pares ng baso ng langis ng mirasol, 3 kutsarang lemon juice, asukal, asin at isang halo ng mga ground peppers upang tikman. Ang nagresultang masa ay dapat na ihalo hanggang makinis, at pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.
Ang mga napuno na lata ay dapat isterilisado sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay sarado ng mga takip ng metal at igulong.
Paano isteriliser?
Siguraduhin na ang tubig ay patuloy na kumukulo at ang antas ng tubig ay hindi bababa sa 2-3 cm sa itaas ng tuktok ng mga lata. Ilagay ang talukap ng mata at simulan ang oras ng pagproseso. Kailangan mong isteriliser ang mga lata ng kalahating litro sa loob ng 40 minuto at mga lata ng litro sa loob ng 45 minuto. Ang isang maliit na timer ay madaling gamitin para dito.
Sa sandaling matapos ang oras na ito, patayin ang kalan at maingat na buksan ang kawali upang ang singaw ay maaaring lumabas nang dahan-dahan. Gamit ang sipit, dahan-dahang alisin ang bawat garapon at ilagay sa isang tuwalya upang palamig. Tiyaking ang mga workpiece ay wala sa isang draft, dahil ang malamig na daloy ng hangin ay maaaring makapinsala sa mga lata. Sa susunod na araw, ilipat ang mga kamatis na walang suka sa isang madilim, cool na lugar.
Malamig na inasnan na kamatis
Isang lumang resipe na hiniram mula sa aming mga lola. Dati, tradisyonal na ginawa ang mga atsara nang walang suka, ang mga kamatis ay naani hindi lamang sa mga garapon sa ilalim ng takip ng naylon, kundi pati na rin sa mga barrel at timba.
Kakailanganin ito para sa isang timba ng tubig:
- Kamatis
- Asukal - 2 tasa.
- Ang asin ay isang baso.
- Mapait at allspice - bawat kutsarita.
- Tuyong mustasa - 100 gr.
- Itim na paminta.
- Bay leaf - 10-15 pcs.
Canning:
- Para sa pag-aani, pinapayuhan ko kayo na kumuha ng bahagyang hindi hinog na mga kamatis, siksik.
- Ilagay ang lahat ng pampalasa sa kumukulong tubig maliban sa mustasa. Pakuluan ng ilang minuto. Palamigin mo
- Ibuhos ang mustasa pulbos sa isang cool na asik.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking lalagyan, lining sa ilalim ng isang bay leaf.
- Punan ng brine. Maglagay ng plato at pang-aapi sa itaas.
