- Ano ang kapaki-pakinabang at kung ano ang tumutulong sa viburnum jam
- Ano ang pinsala na maaaring maging Inventory at kagamitan sa kusina
- Mga kinakailangang produkto
- Hakbang ng hakbang
- Inventory at kagamitan sa kusina
Viburnum jam "sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne" para sa taglamig
Ang simpleng resipe na ito para sa jam ay hindi kasangkot sa paggamot sa init ng mga berry, kaya't ang lahat ng mga nutrisyon ay mananatiling halos hindi nagbabago sa kanila. Ngunit kinakailangan ding iimbak ang mga workpiece ng taglamig nang eksklusibo sa ref.
Ang Viburnum ay isa sa mga pinaka nakapagpapagaling na berry.
Mga sukat ng sangkap:
- isang kilo ng mga berry ng viburnum;
- isang kilo ng puting mala-kristal na asukal.
Paano gumawa ng jam "sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne".
- Ang lahat ng mga berry ay dapat na maingat na pumili mula sa mga sanga, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hawakan ng ilang oras sa isang colander upang ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay baso.
- I-twist ang naghanda na mga berry ng viburnum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang mahusay na grid. Maaari mo ring gamitin ang isang blender sa halip na isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang nagresultang masa sa 2/3 ng kabuuang halaga ng asukal. Ikalat ang siksikan sa isterilis at malinis na mga garapon na salamin, nang hindi iniuulat ang 1-2 cm sa itaas.
- Punan ang mga garapon ng natitirang asukal, isara sa mga sterile nylon cap at ipadala ang mga ito sa ref para sa kasunod na pag-iimbak.
Isang simpleng resipe na "Limang minuto"
Upang magluto ng jam "Pyatiminutka" mula sa viburnum, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- 800 g ng viburnum berries at granulated sugar;
- baso ng tubig;
- isang bag ng vanilla sugar.
Pagkakasunud-sunod:
- Pagbukud-bukurin ang mga pinitas na berry at banlawan ng malamig na tubig na dumadaloy. Pagkatapos kalat sa isang pantay na layer sa isang mesa na natakpan ng mga tuwalya ng papel - hayaang makuha nila ang lahat ng kahalumigmigan.
- Ibuhos ang parehong uri ng asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin at painitin ang syrup hanggang sa ang lahat ng mga kristal na asukal ay ganap na matunaw.
- Hayaang kumulo ang syrup sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga berry dito, pakuluan ng 5 minuto at mabilis na cool sa isang ice bath.
- Kapag ang jam ay ganap na cool, pakuluan itong muli pagkatapos kumukulo ng limang minuto, ilagay ito sa isang isterilisadong lalagyan at igulong ito sa mga takip na bakal.
Upang gawing mas malambot at mabango ang paghahanda, dapat mong itago ang jam sa freezer sa loob ng ilang oras o pumili ng mga berry para dito na nakaligtas sa mga unang nagyelo, kapag ang lahat ng kapaitan ay nawala sa kanila.
Seedless viburnum jam
Halos lahat ng mga sangkap na bumubuo sa mga berry ay napanatili sa viburnum jam.
Para sa pag-aani na walang binhi, ang mga proporsyon ng granulated asukal at berry ay ang mga sumusunod:
- 750 g ng mga handa na viburnum berry;
- 750 g granulated na asukal.
Pag-unlad:
- Pagbukud-bukurin ang mga pinitas na berry, magdagdag ng tubig sandali at ibuhos sa isang colander.
- Sa sandaling ang lahat ng mga drains ng tubig mula sa mga berry, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat at takpan ng asukal. Iwanan ang viburnum sa asukal sa loob ng 8-10 na oras (mainam na magdamag) upang hayagang tumayo ang katas.
- Susunod, dapat mong ilagay ang lalagyan na may mga sangkap sa apoy at lutuin ng kalahating oras pagkatapos kumukulo.
- Ang medyo makapal na jam ay dapat na hadhad sa isang mahusay na salaan, ikalat ito sa maliliit na bahagi at pagpindot sa isang kutsara. Ang isang patak ng nagresultang makinis na katas ay hindi dapat kumalat sa isang pinalamig na platito.
- Nananatili itong ilipat ang tapos na jam sa mga handa na sterile garapon at selyo. Maaari mong iimbak ang workpiece pareho sa temperatura ng kuwarto at sa ref.
Ang cake, na nananatili pagkatapos ng paghahanda ng naturang siksikan, ay maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga makulayan na gamot o upang magluto ng compote mula rito.
Ano ang silbi
Batay sa nilalaman ng mga nutrisyon sa viburnum jam, mapapansin ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
- Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, pinapataas nito ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, pinapabuti ang pagsipsip ng bakal, pinalalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagdurugo ng mga gilagid.
- Dahil sa bitamina K, kinokontrol nito ang pamumuo ng dugo at ang nilalaman ng prothrombin dito, pinapatatag ang mga bato. Ang bitamina na ito ay mahalaga rin para sa normal na paggana ng kalamnan at gastrointestinal.
- Ang silikon na nilalaman ng komposisyon ay nagpapasigla ng pagbubuo ng collagen. Ito rin ay isang bloke ng gusali para sa buto at kartilago na tisyu.
- Nakikipaglaban ang iron sa anemia, nagdaragdag ng paggawa ng hemoglobin. Bilang isang resulta, ang mga tisyu at organo ay tumatanggap ng mas maraming oxygen.
- Dahil sa mataas na nilalaman ng yodo, nagpapabuti ito sa paggana ng thyroid gland. Pinasisigla ang pagbuo ng mga hormones triiodothyronine at thyroxine. Pinipigilan ang arterial hypotension. Pinapabilis ang metabolismo. May positibong epekto ito sa paggana ng utak.
- Ang Cobalt sa guelder-rose jam ay nagpapasigla sa metabolismo ng fatty acid, at nakikilahok din sa metabolismo ng folic acid.
- Ang manganese, na naroroon din sa paggamot, ay kasangkot sa pagbubuo ng kolesterol. Pinapalakas din nito ang mga buto at magkakabit na tisyu. Tumutulong sa sistemang reproductive.
- Dahil sa nilalaman ng chromium, kinokontrol ng produkto ang antas ng glucose ng dugo at pinahuhusay ang epekto ng insulin.
Sa mga mansanas
Ang jam ng Viburnum para sa taglamig ay maaaring gawin kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas.
Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang masarap na jam ng apple-viburnum, kung saan dapat mong gawin:
- 1000 g mansanas;
- 700 g asukal;
- 300 g ng mga berry ng viburnum;
- 50 ML ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga mansanas, putulin ang alisan ng balat ng manipis na mga laso at gupitin ang mga binhi. Tatlong nakuha na pulp ng mansanas sa isang magaspang na kudkuran, ilipat sa isang kasirola, ibuhos ng tubig at kumulo sa katamtamang init hanggang malambot (isang kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo).
- Ang mga nakahanda na berry ay dapat na mashed. Upang magawa ito, kailangan silang patayin ng isang blender o baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Ang malambot na masa ng mansanas ay kailangan ding punasan, ibalik sa kawali, iwisik ng asukal at luto ng 15-20 minuto hanggang sa lumapot. Pagkatapos ibuhos ang viburnum puree at pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto.
- Ang maiinit na apple-viburnum jam ay nananatiling mabulok sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at iniwan upang ganap na malamig sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng paglamig, ang mga lata ay dapat na nakaimbak sa isang maginhawang lugar.
Ang halaga ng nutrisyon
Ang Viburnum jam ay may isang mayamang sangkap ng kemikal. Higit sa lahat may mga bitamina - C, K, A, pati na rin mga microelement - silikon, kaltsyum, yodo, iron, magnesiyo.
Talahanayan: mga bitamina at sangkap ng kemikal sa viburnum jam
| Mga pampalusog | numero | Pang araw-araw na sahod | % ng pamantayan |
| Bitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-carotene, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Bitamina B1 (thiamine), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Bitamina B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Bitamina B5 (pantothenic acid), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Bitamina B6 (pyridoxine), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Bitamina B9 (folate), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Bitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Bitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Bitamina K (phylloquinone), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Bitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potassium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicon (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Sulphur (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Posporus (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Chlorine (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Bakal (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iodine (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganese (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Copper (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybdenum (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selenium (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chromium (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinc (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6 fatty acid, g | 0,3 | mula 4.7 hanggang 16.8 | 6,4 |
| Mga organikong acid (isovaleric, acetic, formic, capric, atbp.), G | 0,7 | — | — |
Naglalaman ang jam ng Viburnum ng maraming mga bihirang mga nutrisyon na kailangan din ng katawan ng tao, ngunit karaniwang tinatanggap sila mula sa pagkain sa isang hindi sapat na halaga.
Naglalaman din ang produkto ng mga biologically active na sangkap na naiiba sa antioxidant at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian: lutein, zeaxanthin, lycopene, beta-cryptoxanthin, betaine, tannins, coumarin, resinous esters, mapait na glycoside viburnin at pectins.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutein.
Ang nilalaman ng calorie at BJU (ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat) higit na nakasalalay sa konsentrasyon ng asukal at tubig sa produkto.
| Pangalan | Bawat 100 g ng produkto | |||
| Nilalaman ng calorie, kcal | Mga protina, g | Mataba, g | Mga Karbohidrat, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Barberry | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Pitted si Cherry | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Prambuwesas | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Mula sa honeysuckle | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Blueberry | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Itim na kurant | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Lasa ng sitrus na may orange at lemon
Ang jam recipe na ito ay nagpapalakas sa immune system at tumutulong na labanan ang mga lamig.
Upang makagawa ng masarap na viburnum na may lasa na sitrus, kakailanganin mo ang:
- kilo ng viburnum;
- isa at kalahating kilo ng asukal;
- 400 ML ng tubig;
- 1 daluyan ng lemon;
- 2 dalandan;
- 8 g vanilla sugar;
- asin
Recipe nang sunud-sunod:
- Matapos alisin ang mga sanga, ang mga viburnum berry ay dapat na isawsaw sa isang solusyon sa asin sa loob ng dalawang minuto (20 g ng table salt bawat 1000 ML ng tubig). Pagkatapos itapon ang viburnum sa isang colander, at pagkatapos ibuhos muli, ngunit sa ordinaryong malamig na inuming tubig. Mag-iwan ng limang minuto.
- Mula sa tubig at kalahati ng reseta na halaga ng asukal, pakuluan ang syrup, ibuhos ito sa mga pinatuyong berry pagkatapos magbabad at iwanan upang isawsaw magdamag.
- Mahuli ang mga berry mula sa syrup gamit ang isang slotted spoon, at ipadala nang mabuti ang hugasan at gupitin ang mga dalandan at lemon dito. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang asukal at pakuluan ang syrup sa loob ng limang minuto.
- Pagkatapos ibalik ang viburnum sa syrup, pakuluan ang lahat nang 10 minuto at iwanan ng apat na oras. Pagkatapos lutuin hanggang malambot. Gumulong sa mga sterile na garapon at itabi sa isang cool at madilim na lugar.
Mabuti o masama
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa viburnum jam, sapagkat ito ay isang napakahalagang produkto na may mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kaya, ano ang paggamit ng viburnum jam:
- Ang paggamot sa init ay hindi sumisira sa mga nutrisyon, hindi pa mailalagay ang hilaw na "jam".
- Ang Viburnum jam ay may parehong antipyretic at diaphoretic na katangian tulad ng raspberry jam, kaya kapaki-pakinabang itong gamitin sa panahon ng malamig upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit.
- Ang paggamit ng viburnum ay tumutulong upang mapagbuti ang kondisyon ng balat, ang mga lason at lason ay tinanggal mula sa katawan.
- Ang mga blangko ng Viburnum ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman sa bituka, pagpapalala ng sakit na peptic ulcer, gastritis.
- Isang mahusay na lunas para sa pag-iwas sa urolithiasis.
Mahalaga! Sa mga pasyente na hypertensive, ang jam ng viburnum ay normal ang presyon ng dugo.
Posibleng mailista ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pakinabang ng mga berry at produkto na ginawa mula dito sa mahabang panahon, ngunit hindi kami tatahimik na ang viburnum jam, bilang karagdagan sa mga benepisyo, ay nagdudulot din ng pinsala. Hindi ito dapat kainin ng mga taong may mataas na pamumuo ng dugo, na may malalang sakit sa bato, pati na rin ang mga kababaihan na umaasa sa kapanganakan ng isang bata.
Payo! Upang malaman na sigurado kung makakapinsala sa iyo ang paggamit ng viburnum, humingi ng payo sa iyong doktor.
Na may kalabasa
Para sa isang nakakaganyak na viburnum at kalabasa jam, kumuha ng:
- 500 g ng viburnum;
- 500 g kalabasa;
- isang kilo ng asukal;
- 50 ML ng tubig.
Paghahanda:
- Gupitin ang pulbos ng kalabasa, nang walang alisan ng balat, sa maliliit na cube at ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, kung saan ibinuhos ang mas mataas na halaga ng tubig. Kumulo ang mga piraso ng gulay hanggang malambot, pagkatapos ay katas sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ang nahugasan na mga berry ng viburnum ay ginagawang isang seedless at peelless puree din. Upang magawa ito, maaari silang maipasa sa pamamagitan ng isang dyuiser o maiipit sa isang salaan.
- Pagsamahin ang parehong uri ng katas (kalabasa at viburnum) sa isang mangkok, idagdag ang asukal at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa nais na density nang halos isang oras na may patuloy na pagpapakilos.
- Itabi ang workpiece sa isang lalagyan ng baso, hermetically selyadong may mga takip.
