Paano magluto ng tama ng boletus at boletus at kung magkano

Gaano karaming lutuin ang mga porcini na kabute (boletus)?

Ang oras ng pagluluto ng mga porcini na kabute ay nakasalalay sa kanilang uri: sariwa, frozen o pinatuyong, kaya isasaalang-alang namin nang hiwalay kung magkano ang mga porcini na kabute na pinakuluan sa isang kasirola:

• Ilan ang lutuin ang mga sariwang porcini na kabute sa isang kasirola? Ang mga sariwang porcini na kabute ay dapat na pinakuluan para sa isang average ng 35-40 minuto pagkatapos kumukulong tubig sa isang kasirola.
• Magkano ang lutuin ang mga tuyong kabute ng porcini? Ang mga tuyong kabute ng porcini ay paunang babad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay pinakuluan ito para sa isang average ng 20 minuto.
• Gaano karaming lutuin ang mga nakapirming porcini na kabute para sa sopas? Karamihan sa mga nakapirming mga kabute ay pinakuluan nang kaunti bago magyeyelo, kaya't ang mga naturang kabute ay dapat na pinakuluan para sa isang average ng 20 minuto pagkatapos kumukulong tubig sa isang kasirola, kung ang mga sariwang porcini na kabute ay na-freeze, pagkatapos ay pinakuluan sila ng 35-40 minuto hanggang luto pagkatapos kumukulong tubig.
• Gaano karaming lutuin ang mga porcini na kabute bago magprito? Bago magprito ng mga kabute ng porcini (at marami pang iba), inirerekumenda kong pakuluan muna ang mga ito upang walang mga mapanganib na sangkap at mikroorganismo na manatili sa kanila, samakatuwid, ang mga porcini na kabute ay pinakuluan bago magprito ng 20-30 pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola.
• Gaano katagal bago magluto ng mga porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya? Sa isang multicooker sa mode na "Baking", ang mga sariwang porcini na kabute ay dapat lutuin sa average na 40 minuto.

Nalaman kung gaano katagal bago magluto ng mga kabute ng porcini, isasaalang-alang pa namin ang proseso ng kanilang paghahanda upang malaman kung paano maihanda nang maayos ang mga ito sa pagluluto, pati na rin kung paano maayos na lutuin hanggang malambot.

Paano magbalat ng mga sariwang porcini na kabute bago magluto?

Ang mga sariwang porcini na kabute ay paunang nalinis ng malalaking mga labi sa takip at binti (sa pamamagitan ng kamay, gamit ang isang kutsilyo at isang malambot na brush), pagkatapos ay inilagay sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat at ibinuhos ng malamig na tubig (babad na babad ng 1 oras), bilang isang resulta kung saan ang karamihan sa maliliit na labi ay nahuhulog sa sarili nitong mula sa ibabaw ng kabute.

Pagkatapos magbabad, ang lahat ng madilim na lugar at menor de edad na pinsala ay maingat na pinutol mula sa bawat kabute gamit ang isang kutsilyo, at ang buong balat ay nababalot ng mga lumang kabute mula sa tangkay. Ang mga ganap na peeled na porcini na kabute ay gupitin sa mas maliit na mga piraso (sa loob ng bawat kabute sinusuri namin na hindi ito wormy), pagkatapos na handa na silang magluto.

Paano magluto ng mga porcini na kabute?

Upang pakuluan ang mga porcini na kabute para sa pagluluto ng iba't ibang pinggan, lalo na para sa kumukulong sopas ng kabute, dapat silang lutuin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod (sariwa, nagyeyelong at tuyo), habang ang kanilang paghahanda lamang para sa pagluluto ay magkakaiba (ang mga sariwang dapat linisin, mga nakapirming - defrost sa temperatura ng kuwarto, ibinuhos sila ng malamig na tubig, at mga pinatuyong - ibabad sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras bago magluto), pati na rin ang oras ng kanilang paghahanda. Isaalang-alang natin sa mga yugto kung paano magluto boletus (porcini kabute) sa isang kasirola:

• Tulad ng nabanggit kanina, inihahanda muna namin ang mga porcini na kabute para sa pagluluto (tinutunaw namin ang mga nakapirming yelo, linisin ang mga sariwa, at ibabad ang mga pinatuyong sa maraming oras).
• Ikinakalat namin ang mga nakahanda na kabute sa isang kasirola at pinunan ng tubig (kung magluluto lamang kami ng mga kabute ng porcini, kung gayon upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito, kung nagluluto kami ng sopas na kabute, nagbubuhos kami ng tubig na may pag-asa ng isang buong sopas).
• Magdagdag ng asin sa tubig upang tikman (sa average, 1 kutsarita nang walang slide para sa 2-3 liters ng tubig).
• Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa sa sobrang init, pagkatapos bawasan ang init upang ang tubig ay hindi masyadong kumukulo.Pagkatapos ng kumukulong tubig, magluto ng mga sariwang porcini na kabute sa loob ng 35-40 minuto, pinatuyong sa loob ng 20 minuto, at nagyeyelo ng 20-35 minuto hanggang malambot. Kapag nagluluto, patuloy na alisin ang foam na nabuo sa ibabaw ng tubig gamit ang isang kutsara o slotted spoon.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, suriin namin ang mga kabute para sa kahandaan (kung ang lahat ay nalubog sa ilalim ng kawali, pagkatapos handa na sila).

Tandaan: Ang isang sigurado na pag-sign na ang mga porcini na kabute ay pinakuluan o hindi ay ang paglubog sa ilalim ng kawali kapag luto, sa halip na lumutang sa ibabaw ng tubig.

Bilang pagtatapos sa artikulo, mapapansin na alam kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng porcini (sariwa, frozen at pinatuyong), maaari mong mabilis na lutuin ang isang masarap na sopas na kabute ng porcini o pakuluan sila upang maghanda ng iba pang pantay na masarap na pinggan. Iniwan namin ang aming mga komento at kapaki-pakinabang na tip sa kung magkano ang magluluto ng mga porcini na kabute para sa sopas at higit pa sa mga komento sa artikulo at ibahagi ito sa mga social network kung ito ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Pamamaraan ng pag-aatsara ng produkto

Mahalagang regular na alisin ang foam habang kumukulo ang mga kabute.

Hindi mahirap pickle ang strawble. Ang Boletus ay dapat mapili lamang mabuti, katamtaman ang laki, nang walang kahit kaunting mga palatandaan ng worminess. Kapag nag-aatsara, ang mga uri ng kabute ay hindi halo-halong. Dapat silang mapili ayon sa laki, putulin ang mga ugat, hugasan mula sa dumi at mga labi. Ang tubig ay ibinuhos sa mga kagamitan sa pagluluto (para sa bawat kilo ng kabute, kalahating baso ng tubig). Magdagdag ng suka, asin at idagdag ang mga kabute mismo.

Alisin ang foam mula sa kumukulong tubig, pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa. Pakuluan mula sa simula ng pigsa ng halos 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng suka 15 minuto bago magluto. Kapag ang boletus ay luto na, sila ay tumira sa ilalim. Pagkatapos nito, pinalamig sila at inililipat sa mga garapon.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para dito: 1.5 tablespoons ng asin, 100 ML ng suka, dahon ng bay, paminta, clove at kanela 0.1 g bawat isa, dill 3 g. Ang ipinahiwatig na halaga ay angkop para sa 1 kg ng mga kabute.

Mahahalagang katotohanan tungkol sa mga porcini na kabute

Bago kumukulo ang mga kabute ng porcini, dapat mong malaman kung paano hawakan ang mga ito nang tama. Una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung paano makilala ang isang produkto sa gitna ng buong pagkakaiba-iba ng mga malalapit at malalayong kamag-anak nito. Ang mga tao ay madalas na nagkakamali ng boletus at boletus para sa mga porcini na kabute, na humahantong sa isang paglabag sa mga patakaran para sa kanilang pagproseso. Ang mga totoong porcini na kabute ay may isang malambot na takip na may saklaw na kulay mula dilaw hanggang maitim na kayumanggi o mapula-pula na kayumanggi. Ang binti ng isang napaka-light brown shade ay lumalawak pababa at natatakpan ng isang puting mata.

Ang mga puting pores ay matatagpuan sa ilalim ng takip ng mga batang kabute; sa mga may pagkaing may pagka-dilaw o maberde ang mga ito. Ang isang slice ng porcini na kabute ay laging nananatiling puti, hindi mahalaga kung sila ay tuyo, pinakuluan o sariwa.

Tip: Ilang tao ang nakakaalam na ang mga porcini na kabute ay maaaring matuyo sa microwave, na gumugugol ng isang minimum na oras. Ang mga workpiece ay inilalagay lamang sa pinggan at naproseso sa pinakamababang lakas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ipalabas ang microwave at tapos na ang isa pang 2-3 na diskarte.

Bago ang paggamot sa init, ang produkto ay dapat na malinis.

Binubuo ito ng maraming yugto:

1. Ang produkto ay dapat ilagay sa malamig na tubig at itago sa loob ng kahit isang oras.
2. Pagkatapos nito, kakailanganin mong iproseso ang bawat produkto nang hiwalay, alisin ito mula sa likido, putulin ang lahat ng mga kahina-hinala at madilim na lugar. Inirerekumenda na alisin ang buong balat mula sa mga binti ng mga sangkap ng edad, hanggang sa puting pulp.
3. Pinutol namin ang bawat elemento ng hindi bababa sa 4 na bahagi upang masuri ang panloob na kadalisayan. Ang mga puting, boletus at boletus na kabute ay madalas na maging wormy, kaya dapat mong suriin ang mga ito nang maingat hangga't maaari.
4. Ilagay ang mga naprosesong sangkap sa isang mangkok o colander. Hindi sila maiiwan ng mahabang panahon, mas mabuti na agad na magpatuloy sa kasunod na pagproseso.

Ang mga manipulasyong nasa itaas ay dapat na isinasagawa hindi lamang bago pakuluan ang mga kabute para sa kanilang kasunod na pagluluto, kundi pati na rin sa pagyeyelo, pag-canning, at pagpapatuyo ng mga sangkap.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Kahit na ang pinaka-bihasang mga maybahay ay may mga katanungan tungkol sa tamang pagluluto:

Si Boletus at boletus boletus ay, siyempre, isang madalas na panauhin sa kusina ng isang taong Ruso. Ngunit kapag naghahanda ng mga obra sa pagluluto mula sa kanila, dapat mong palaging tandaan ang tungkol sa kaligtasan. Pagmula sa kagubatan, una sa lahat, kailangan mong suriin nang mabuti ang "catch", pag-aalis ng mga nasirang prutas at iba't ibang basura. Bago magprito, mag-marinating o maghanda ng anumang iba pang ulam, dapat silang pinakuluan.

Ang Boletus o redheads ay nakakain na mga kabute, pangalawa lamang sa mga porcini na kabute sa panlasa. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia, tinatawag din silang mga aspen na puno, obabki. Ang paghahanap ng mga kinatawan ng species na ito ay isang mahusay na tagumpay. Upang makakuha ng isang masarap na ulam, kailangan mong malaman kung paano lutuin nang tama ang boletus. Dahil ang mga prutas sa kagubatan ay mabibigat na pagkain, dapat itong maayos na maproseso bago ihatid.

Ang kumukulo na mga kabute ng porcini sa isang mabagal na kusinilya at isang dobleng boiler

Ang mga produktong maayos na inihanda sa bahay ay maaaring maproseso sa iba't ibang paraan. Ang pinakatanyag at maginhawa ay ang mga sumusunod:

• Sa isang kasirola. Ilagay ang nalinis na produkto sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, punan ito ng tubig upang ang likido ay masakop ang lahat ng mga elemento. Dapat mong agad na magdagdag ng kaunting asin at pukawin ang lahat nang maayos. Sa mataas na init, hinihintay namin ang tubig na kumukulo, kung saan kailangan mong alisin ang bula, maaari itong masagana. Binabawasan namin ang init sa katamtaman at patuloy na nagluluto ng masa nang hindi bababa sa 35-40 minuto, regular na inaalis ang foam. Bago alisin ang pagkain mula sa kalan, tiyaking tumigil ang pagbuo ng foam. Itinitiklop namin ang mga blangko sa isang colander at ginagamit ito para sa kanilang nilalayon na layunin.

• Sa isang mabagal na kusinera. Ilagay ang naprosesong produkto sa isang mangkok na multicooker, punan ito ng malamig na tubig, ganap na takip ang mga produkto, magdagdag ng asin. Hindi mo dapat subukang pakuluan ang lahat ng mga kabute nang sabay-sabay, ang kanilang dami ay hindi dapat lumagpas sa kalahati ng isang mangkok. Isinasagawa ang pagproseso ng 40 minuto sa mode na "Baking". Ang mga pinatuyong produkto ay maaaring mangailangan ng mas mahabang pagkakalantad - hanggang sa isang oras.

• Sa isang dobleng boiler. Sa ganitong paraan, inirerekumenda na pakuluan lamang ang mga sariwang kabute, ang mga pinatuyong sangkap ay kakulangan sa kahalumigmigan at maaaring maging sobrang siksik. Ilagay lamang ang mga blangko sa isang mangkok na may mga butas, magdagdag ng asin. Isinasara namin ang istraktura ng isang takip, itinakda ang timer para sa 40-50 minuto, depende sa laki ng mga piraso.

Ang produktong inihanda ay dapat na itapon sa isang colander, mapupuksa ang labis na likido. Pagkatapos nito, nang hindi nag-aaksaya ng oras, dapat mo itong i-freeze o gamitin sa mga pinggan.

Paano at magkano ang kailangan mo upang magluto ng mga porcini na kabute, bago magprito at mag-marinating?

Kadalasan, tinatanong ng mga maybahay ang kanilang sarili kung paano maayos na pakuluan ang mga porcini na kabute, kung ang karagdagang pagpoproseso ng thermal o kemikal ay pinlano. Nalalapat ang mga sumusunod na panuntunan dito:

1. Bago magprito, ang mga sangkap ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo ng hindi bababa sa 20 minuto. Mas mabuti pa, dalhin sila sa isang estado ng buong kahandaan. Kung, pagkatapos ng naturang yugto ng paghahanda, ang produkto ay pinirito rin ng hindi bababa sa isang kapat ng isang oras, ang peligro ng pagkalason ay bababa sa zero.
2. Bago ang pag-atsara, ang peeled at tinadtad na masa ay dapat na pinakuluan sa kumukulong tubig na may mga dahon ng bay sa kalahating oras. Pagkatapos nito ay mabulok ang sabaw, ang mga kabute ay inilalagay sa isang colander. Ang lahat ng mga kinakailangang pampalasa ay idinagdag sa likido, ang mga blangko ay ibinalik at pinakuluan ng isa pang 10 minuto.
3. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran kung paano pinakuluan ang mga tuyong kabute. Una, sila ay babad na babad ng 2-3 oras sa isang malaking dami ng malamig na inasnan na tubig. Pagkatapos ay pinakuluan ito sa loob ng 30-40 minuto, depende sa kung ang mga tuyong bahagi ay pinutol o hindi.

Ang pinakuluang mga porcini na kabute ay bihirang ginagamit sa mga salad o iba pang meryenda, ngunit gumawa sila ng mahusay na mga sopas, sarsa at pagpuno ng pagluluto sa hurno. Kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na pagsamahin ang mga ito sa mga pampalasa at karagdagang mga sangkap.

Kailan at paano dapat lutuin ang mga boletus?

Ang mga aspen na kabute, tulad ng mga porcini na kabute, ay dapat na pinakuluan sa kaso ng anumang pagpipilian para sa kanilang paggamit, maliban sa pagpapatayo. At bago ang pagyeyelo, kailangan nila hindi lamang upang maging handa, ngunit din na hawakan sila ng maraming minuto sa isang mahinang solusyon ng sitriko acid upang ang sangkap ay hindi maging asul.

Si Boletus ay pinakuluan tulad ng sumusunod:

• Nililinis namin ang mga kabute na babad na babad para sa isang oras, alisin ang pelikula mula sa takip, gupitin.
• Inilalagay namin ang mga produkto sa isang kasirola, pinunan ng malamig na tubig, nagdagdag ng asin at dinala ang masa. Ang Boletus ay pinakuluan hindi hihigit sa 20 minuto pagkatapos kumukulo, habang ang foam ay regular na tinanggal mula sa ibabaw ng sabaw.
• Inilagay namin ang natapos na produkto sa isang colander at ginagamit ito bilang nakadirekta pagkatapos ng labis na likido na drains.

Bago lutuin, ang mga pinatuyong sangkap ay dapat ibabad sa malamig na inasnan na tubig, na gumugol ng kahit 2-3 oras dito. Inirerekumenda na iproseso ang sariwang boletus nang maaga hangga't maaari, hindi lalampas sa 2-3 araw pagkatapos ng koleksyon.

Mga pagkakaiba sa paggamot sa init ng parehong uri ng kabute

Sa kabila ng pagkakatulad, ang mga kabute ng boletus at boletus ay magkakaiba pa rin, at samakatuwid mayroong mga pagkakaiba sa kanilang paghahanda.

Paano lutuin nang tama ang boletus at aspen na kabute?

Ang mga dalisay na aspenong kabute, mas mabuti na sariwang sariwa, ay ibinuhos ng malamig na tubig, pinainit, inasnan at unti-unting hinalo, dinala. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, lilitaw ang bula, na dapat alisin. Maginhawa na gawin ito sa isang slotted spoon.

Matapos ang pigsa ng sabaw, lutuin para sa isa pang 20 minuto sa mababang init. Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na baguhin ang tubig at simmering ito sa mababang init para sa isa pang 5 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang Boletus boletus ay pinakuluan ng kaunti pa. Kadalasan, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 40 minuto. Pinaniniwalaan na sa oras na ito ang lahat ng mga lason at nakakalason na sangkap ay dapat na patayin.

Sinabi ng mga tao na kailangan din nilang lutuin hindi sa isang tubig, ngunit sa dalawa, at ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng sibuyas sa isang kasirola - kung ito ay magiging asul, kung gayon ang mga kabute ay lason. Sa anumang kaso hindi sila dapat kainin. Kung ang boletus ay nalubog sa ilalim, nangangahulugan ito na ang mga ito ay luto nang tama.

Pagluluto bago magprito

Mahalagang tandaan na ang mga kabute ay dapat na pinakuluan bago magprito, dahil sa hindi kanais-nais na sitwasyon sa kapaligiran. Gayunpaman, ito ay hindi nagkakahalaga ng pagtunaw sa kanila, dahil ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay nawala sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Upang mapanatili ang natatanging, walang kapantay na lasa ng napakasarap na pagkain na ito, maaari kang magluto ng 10-15 minuto, ngunit pagkatapos nito ay dapat mo itong iprito ng maayos. At upang makuha ang ginintuang kulay ng pinggan, itapon ang mga kabute sa isang colander, hayaan ang labis na alisan ng tubig.

Mga pritong kabute

Kung magkano ang lutuin ang mga kabute ng boletus bago ang pagprito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, ngunit sa average - 10-15 minuto pagkatapos ng kumukulo ay magiging sapat. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay hanggang umalis ang tubig, itapon ito sa isang colander, at maaari kang magprito.

Pagluluto bago magyeyelo

Ginagawang posible ng mga makabagong teknolohiya na mapanatili ang pagkain sa iba't ibang mga paraan. Ang isa sa mga ito ay, syempre, nagyeyelong. Binibigyan ka nito ng pagkakataon na tangkilikin ang mga sariwang berry, prutas at gulay sa taglamig. Gayunpaman, hindi tulad ng mga ito, inirerekumenda ang mga kabute sa kagubatan na pinakuluan bago magyeyelo. Dapat itong gawin hanggang handa.

Pagluluto bago magyeyelo

Mayroong maraming mga kadahilanan para dito:

1. Una, maaari silang kainin kaagad pagkatapos mag-defrosting.
2. Ang pangalawang dahilan ay upang bawasan ang kanilang laki, na makatipid ng puwang sa freezer.
3. At pinakamahalaga, ang pag-aalis ng mga lason.

Pagluluto bago mag-asin

Ang paggamot sa init ng parehong boletus at boletus ay kinakailangan din bago mag-asin - hindi sila maaaring maasinan nang hilaw. Upang gawin ito, ang mga prutas ay nalinis, hinugasan at isawsaw sa isang kumukulong brine sa loob ng 15-25 minuto. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas, ipinapayong pakuluan ang mga ito nang dalawang beses - sa pangalawang pagkakataon pagkatapos baguhin ang tubig sa loob ng 5 minuto.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga porcini na kabute

Ang mga luma ay kabilang sa mga pribilehiyong kabute at kasama sa unang kategorya sa mga tuntunin ng panlasa.Bihira silang ipinagbibili sa mga tindahan, dahil ipinapadala kaagad ito sa mga restawran, kaya ang pinakasigurong paraan upang masiyahan sa napakasarap na kagubatan na ito ay ang kolektahin mo ito mismo. Hindi mahirap mapanatili ang lasa ng produkto at aroma - inirerekumenda na lutuin nang tama ang mga regalo ng kagubatan, pagsunod sa mga rekomendasyon.

Paano magluto ng mga puti: mga lihim na teknolohikal

Bago ang paggamot sa init, kabilang ang mainit, kailangan mong iproseso ang mga nakolektang regalo ng kagubatan:

• Banlawan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig;
• Linisin ang natitirang kontaminasyon;
• Putulin ang mga dulo ng mga binti;
• Putulin ang mga takip.

Sa bawat segundong kaso, ang mga puti ay kinakain ng mga bulate, samakatuwid, ang mga lugar kung saan nakilala ang "mga bulate" ay pinuputol nang walang nalalabi, ngunit mas mahusay na putulin ito at ilagay sa inasnan na tubig para sa isang pares - tatlong minuto - paano matagal na panatilihin - nakasalalay sa pagnanasa ng babaing punong-abala, ngunit hindi 30 minuto, kung hindi man, ang kabute ay mamamasa at hindi magagamit.

Masidhing inirerekomenda na pakuluan ang produktong nakolekta sa kagubatan, dahil sumisipsip sila ng lahat ng nakakapinsalang sangkap at sangkap sa hangin at lupa. Bago ito, ang mga malalaking ispesimen - 10 cm ang taas at siksik na pare-pareho, ay pinutol sa 1-3 bahagi para sa kaginhawaan, at ang maliliit na fungi na 5-7 cm ang taas ay pinakuluan nang hindi pinaghihiwalay ang mga takip at binti.

Pagkatapos nito, ang produkto ay inililipat sa inasnan na tubig, ilagay sa katamtamang init. Sa sandaling kumukulo, ang nagresultang foam ay agad na natanggal, dahil naglalaman ito ng mga nakakapinsalang sangkap at mga labi ng dumi. Kaagad na kumukulo ang mga kabute, ang apoy ay nabawasan sa kapilya. Ang pagluluto ay nagpapatuloy ng kalahating oras na may pagpapakilos at pag-sketch sa proseso.

Ang mga pinatuyong puti ay pinakamahusay na luto bago magprito, ngunit paunang babad sa loob ng 10-15 minuto. Sinala ng mga maybahay ang tubig na nananatili mula sa mga kabute sa pamamagitan ng cheesecloth upang alisin ang latak, pagkatapos na ito ay magiging batayan para sa mga sopas, sarsa at gravies. Mahalaga: ang foam ay hindi nabuo kung ang pinatuyong puti ay pinakuluan. Pagkatapos kumukulo, sila ay ginagamot sa init ng 30 minuto. Isinasaalang-alang din na walang mga pampalasa maliban sa asin ang kinakailangang ilagay sa tubig, kung hindi man ay mawawala ang natural na aroma.

Russula

Sa kanilang paglaki, ang mga takip ng mga kabute na ito ay nagbabago ng hugis mula sa isang bola patungo sa isang funnel na may isang concave center. Ang kulay ng takip ay maaaring pula, dilaw, berde, lila, kayumanggi. Sa ibaba nito ay natatakpan ng mga plato. Ang binti ay makinis, cylindrical. Ang Russula ay nakakain at may kondisyon na nakakain, nakakain lamang pagkatapos ng paggamot sa init. Sa likas na katangian, maaari silang malito sa mga maling russule at maputlang toadstool.

Ang russula ng kagubatan ay dapat na maingat na maiayos, dahil maliit at malakas lamang ang mga specimen na angkop sa pagluluto. Nagluto sila sa loob ng 30 minuto. Hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito bago magprito.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang russula sa malamig na tubig.
2. Pagsamahin ang 1 bahagi ng kabute at 2 bahagi ng tubig sa isang kasirola.
3. Ilagay sa katamtamang init, pakuluan, pagkatapos bawasan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto.
4. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula, huwag kalimutang magdagdag ng asin, at magdagdag din ng mga dahon ng bay at mga black peppercorn.
5. Itapon ang natapos na russula sa isang colander. Ang sabaw ay hindi maaaring gamitin sa hinaharap.

Porcini kabute: kapaki-pakinabang na mga katangian

Puti - panlasa at mabango, mabuti para sa kalusugan, kaya naman tinawag silang mga regalo ng kagubatan. Kasama sa komposisyon ang:

• mga protina na madaling hinihigop ng katawan;
• mga amino acid;
• bitamina;
• karbohidrat;
• mineral;
• pospeyt;
• potasa asing-gamot;
• glycogen

Bilang karagdagan, ang sapal ng kabute ay naglalaman ng hercedine, na ginagamit upang gamutin ang mga karamdaman sa puso. Ito ay kinakailangan para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa teroydeo. Samakatuwid, sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi ka maaaring madala sa prosesong ito - ang mga nutrisyon ay nabawasan. Ang pagkain ng mga kabute ng porcini ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga kuko at buhok.

Mga tampok ng species

Ang mabangong at nakakatubig na boletus at aspen na kabute ay palaging isang mahalagang produkto ng pagkain sa Russia.Sa kabila ng katotohanang ang parehong mga species ay magkatulad sa bawat isa, mayroon pa rin silang mga makabuluhang pagkakaiba.

Boletus

Naglalakad kasama ang isang birch grove, lalo na sa mga lugar na kung saan ang araw ay nagpapainit ng mabuti sa mundo, madalas kang makahanap ng isang boletus na kabute - matangkad, payat, may mahabang binti at sa isang magandang sumbrero na matambok, na sa paglaon ng panahon ay nagiging isang unan. Ang diameter nito ay maaaring umabot sa 15 cm. Ang hitsura nito ay kahawig ng isang boletus na kabute, ngunit hindi katulad nito, ang boletus leg ay natatakpan ng maliit na kulay-abo o itim na kaliskis.

Ang kulay ng prutas ay nag-iiba depende sa lugar ng paglaki at maaaring mula sa magaan na murang kayumanggi hanggang sa itim at kayumanggi. Mayroong maraming uri ng boletus: Karaniwan, Marsh (o Puti), Itim, Ginagawang pink, Tundra, Harsh, Grey at Multi-kulay.

Ang pinakakaraniwang boletus ay karaniwan. Kinikilala ito ng magkakatulad na kulay at binti nito, na lumalapot sa ilalim. Mahal nila siya hindi lamang para sa panlasa. Nililinis ni Boletus ang katawan ng mga lason, may positibong epekto sa estado ng nerbiyos, kinokontrol ang asukal sa dugo, tumutulong sa mga problema sa bato, may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at hindi gaanong mataas sa kaloriya (20 kcal lamang bawat 100 g) at mayaman sa iba't ibang mga microelement na kinakailangan para sa katawan.

Aspen boletus

Sa halo-halong mga kagubatan at aspen groves, maaari kang makahanap ng mga kabute na may maliliwanag na pulang takip at isang may laman na binti na natatakpan ng kaliskis. Ito ang mga aspen na kabute. Nakuha nila ang pangalang ito dahil sa kanilang kulay, na kung saan ay lubos na nakapagpapaalala ng mga dahon ng taglagas ng aspen.

Ngunit salungat sa paniniwala ng mga tao na ang mga kabute na ito ay tumutubo malapit lamang sa aspen, makikita sila sa ilalim ng mga oak, linden, popla, willow at iba pang mga puno. Gustung-gusto din nilang mabuhay sa isang mahalumigmig na kapaligiran sa mga lumot, kasukalan ng mga blueberry, damo at pako.

Ang Boletus boletus ay maraming uri. Ang pinakatanyag ay ang Red, Dyedfoot, White at Oak. Ang mga aspen na kabute ay napakahalaga para sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Pinaniniwalaang nililinis nila ang dugo, tumutulong na mabawasan ang kolesterol, alisin ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal, lason at radionuclides, magkaroon ng antitumor effect, isulong ang normalisasyon ng bituka microflora, at dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Mga sandali ng pagluluto ng mga kabute ng porcini

Ang pagluluto ng mga porcini na kabute ay isang agham ng lutuin, dahil ang ganitong uri ng mga regalo sa kagubatan ay itinuturing na mga piling tao at ginagamit para sa pagluluto sa bahay, sa paghahatid ng restawran. Ang mga kakaibang katangian ng produkto ay binubuo hindi lamang sa ang katunayan na ang panlasa at aroma ay lalabas mula sa kabuuang masa, kundi pati na rin sa katotohanan na ang sabaw na inihanda sa batayan nito ay magaan nang walang mga palatandaan ng pagkalito. Ang ilang mga tagapagluto at may karanasan na chef ay nagsasabi na kung ang mga kabute ay inilaan para sa pagprito, kung gayon hindi mo muna kailangang pakuluan ang mga ito, dahil magaganap pa rin ang paggamot sa init.

Para sa canning ng taglamig - pag-atsara at pag-atsara, mas mabuti na paunang pakuluan ang produkto - kung gaano karaming oras ang nakasalalay sa dami ng mga kabute, ngunit hindi mas mababa sa kalahating oras. Ang pag-freeze at tuyo ay dapat na may kakaibang sariwa, nang walang anumang paggamot sa init, dahil ang tubig ay magiging maluwag, at ang proseso ng pagpapatayo ay magiging imposible sa lahat.

Gaano katagal at gaano kahusay magluto ng puti bago magprito ay nakasalalay sa kung ang babaing punong-abala ay magluluto mula sa sariwa o frozen na kabute. Kaya't ang mga sariwang nakolekta ay pinakuluan ng kalahating oras, habang nagyeyelo o naani para sa taglamig sa langis ng halaman, maaari kang paunang pakuluan ng 5-10 minuto. Maaaring mapanatili ang handa na sabaw - na nakaimbak sa freezer sa mga espesyal na lalagyan. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang pakuluan muli ang mga kabute.

Ang mga porcini na kabute ay isang produkto na ginagamit pareho sa una at pangalawang kurso, ang mga sarsa at kanilang mga gravies ay maaaring umakma at mapagyaman ang anumang mga paghahanda ng gulay. Ang mga pie, roll at iba pang mga pastry na may pagpuno ng kabute ay popular. Para sa mga pinggan na ito, inirerekumenda na paunang pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10-15 minuto, mula noon ay ginaganap ang pagprito at pagbe-bake.

Paano maayos na pakuluan ang mga kabute para sa pagyeyelo

Bago ang pagyeyelo ng mga kabute, pakuluan ito ng 5-10 minuto.

Inirerekumenda na matuyo nang bahagya ang handa na produkto, ibalot ito sa mga plastic bag o ilagay sa mga lalagyan, at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer. Kapaki-pakinabang din ang mga lalagyan ng plastik para sa mga hangaring ito.

Paunang kumukulo na mga kabute ng porcini: bakit kinakailangan ang proseso?

70% ng mga maybahay ay hindi alam kung magkano at kung paano magluto ng mga porcini na kabute. Upang magpasya kung kailangan mong magluto bago ang karagdagang pagprito, dapat mong tandaan na ang porcini kabute ay lumalaki sa kagubatan. Samakatuwid, sumisipsip ito ng mga sangkap na nasa paligid. Isang pagkakamali na isipin na hindi sila naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap - ang belt ng kagubatan ay matatagpuan hindi lamang sa isang tahimik na lugar na malayo sa highway, ngunit din sa agarang paligid ng isang abalang kalsada, na nangangahulugang isang mas mataas na konsentrasyon ng mga produktong pagkasunog ng gasolina. .

Ang gawain ng paunang pagluluto bago magprito ay upang maglabas ng maraming mga nakakapinsalang sangkap hangga't maaari mula sa kanila. Ang mga kabute mula sa malinis na ecologically na mga rehiyon ay mas mahusay na naproseso bilang karagdagan - makakatulong ito na mapupuksa ang mga microbes. Inirerekumenda na pakuluan ang mga regalo ng kagubatan ng mga pumili ng kabute at lutuin, kahit na nakolekta ito sa isang mas madalas na hindi matusok na kagubatan, upang matiyak na ligtas ka sa mga problema sa kalusugan. Ang katotohanan ay ang mga kabute ay naipon hindi lamang mga lason na nakuha mula sa panlabas na kapaligiran - mula sa hangin, kasama ang pag-ulan, kundi pati na rin ang mga produkto ng kanilang sariling mahalagang aktibidad. Mas mahusay na mapupuksa ang mga ito - maaari silang negatibong makaapekto sa katawan.

Mas mahusay na pakuluan ang mga ito na alisan ng balat, siguraduhing banlawan ang mga ito sa cool na tubig. Gupitin sa maliliit na piraso, ang mga kabute ay hindi lamang mukhang kaaya-aya sa mga pinggan, pinakuluan sila, inaalis ang lahat ng mga sangkap na nakakasama sa mga tao. Mahalaga: ang tubig sa lalagyan ay 1.5 liters bawat 1 kg ng produkto. Ang foam ay isang tagapagpahiwatig ng pagkakaroon ng dumi, mga maliit na butil, mapanganib na mga bahagi. Inalis ang paggamot sa init sa kanila mula sa produkto. Samakatuwid, inirerekumenda na agad na alisin mula sa lalagyan kung saan nagaganap ang proseso ng pagluluto.

Kaya, puti, nakolekta gamit ang kanyang sariling kamay - isang regalo mula sa kalikasan at kagubatan, ngunit nangangailangan ito ng pansin. Hindi dapat kalimutan na ang isang produkto na naani sa isang bukas na lugar ay hindi nakapasa sa anumang pagsubok. Para sa kadahilanang ito, nakilala ng mga doktor ang isang paraan sa labas ng sitwasyon sa pamamagitan ng dobleng paggamot sa init - kumukulo at pagprito. Kung ang pangangalaga sa langis ay ibinibigay, kung gayon ang pagluluto ay hindi isang rekomendasyon, ngunit isang pangangailangan, dahil ang mga kabute na nalantad sa temperatura ay mananatiling sariwang para sa isang mahabang panahon - kung sila ay handa ayon sa mga patakaran, kung gayon ang pag-iingat ay nakakain hanggang sa 1 taon.

Pagpapakulo - ang epekto sa produkto ng temperatura, na katumbas ng 100 -110 degree. Sa 30-40 minuto na inilaan para dito, ang mga microbes ay mamamatay sa mga kabute, kung nandoon sila, lalabas din ang mga nakakapinsalang microelement mula sa sapal. Pagkatapos ng pagprito, isang sapat na halaga ng bitamina (hindi bababa sa 5-10%) ay mananatili sa mga lumang kabute para sa ulam upang maging malusog at masustansya. Ang porcini kabute, sa kabila ng katotohanang nakakain ito, ay hindi maaaring kainin ng hilaw.

Paghahanda ng kabute

Matapos makolekta ang mga kabute, ipinapayong linisin, alisin ang mga madilim na lugar, putulin ang mga bahagi na apektado ng mga slug at bulate sa parehong araw. Para sa mga lumang kabute, putulin ang ilalim ng takip.
Kung ang paghahanda ng mga kabute ay ipinagpaliban, pagkatapos ay dapat silang ilagay sa ref para sa pag-iingat. Ang nasabing produkto ay hindi hinugasan, ngunit dahan-dahang nalinis lamang ng isang kutsilyo na sumusunod sa mga maliit na buhangin, dahon, talim ng damo at iba pang maliliit na specks.

Kaagad bago lutuin, ang mga kabute ay hugasan sa cool na tubig, ngunit dapat itong gawin nang mabilis upang wala silang oras na makahigop ng maraming kahalumigmigan.

Mga nuances sa pagluluto

Ang mga sariwang porcini na kabute ay inihanda kaagad pagkatapos ng isang tahimik na pangangaso sa tag-init at taglagas. Upang tikman ang mga ito sa labas ng panahon, sila ay tuyo, frozen, adobo, inasnan para mapanatili, ngunit ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto. Mayroong mga opinyon na hindi sila maaaring pinakuluan, ngunit pritong hilaw.Gayunpaman, ang mga kabute ay sumisipsip ng mga nakakasamang sangkap mula sa lupa, hangin, tubig, tulad ng isang punasan ng espongha, at mayroong mas kaunti at mas kaunting mga lugar na palakaibigan. Samakatuwid, upang maiwasan ang pagkalason, mas mahusay na simulang ibuhos ang mga kabute na may inasnan na tubig, pakuluan, pakuluan ng 1/3 na oras, at pagkatapos ay buong tapang na ihanda ang nakaplanong pagkain.

Mga pagpipilian para sa kung paano lutuin ang mga ito:

• Ilagay ang kasirola sa kalan, magdagdag ng tubig: higit pa para sa sopas, kaunti para sa regular na pagluluto. Pagkatapos magdagdag ng asin, pakuluan, ilagay doon ang mga sariwang porcini na kabute. Sa lalong madaling pakuluan, bawasan ang init ng kalan, aktibong alisin ang foam na nabuo sa kanila. Lutuin sila sa ganitong paraan nang halos apatnapung minuto.

Payo: kung ang karagdagang paggamot sa init ay nasa unahan pa, planong magprito, nilaga, maghurno sa kanila, pagkatapos ay ang bawas ay maaaring mabawasan sa 25 minuto. Kung, pagkatapos kumukulo, kumikilos sila bilang isang ulam at hindi na nahantad sa init, kung gayon ang maximum na pigsa ay 40 minuto. Hindi mo kailangang matunaw, sinisira nito ang lasa ng kabute. Ang mga porcini na kabute ay ang nag-i-oxidize kapag pinutol at hindi dumidilim. Ginagawa nitong posible na maghanda ng isang ilaw, transparent na sabaw ng kabute mula sa kanila. Ang pangunahing bagay ay hindi iwanan ang mga ito na luto sa sabaw ng mahabang panahon. Kaya't maaari silang dumilim. Alisin ang mga ito, tanggalin ang labis na likido at magpatuloy sa pagluluto. Kung ang natitirang sabaw pagkatapos kumukulo ng mga sariwang porcini na kabute ay na-freeze sa mga espesyal na lata at nakaimbak sa freezer, pagkatapos ay palaging magiging isang handa nang semi-tapos na produkto para sa gravy, mga sarsa, atbp.

• Magluto ng mga pinatuyong puti na tulad nito: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, ilagay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo (isang dakot bawat baso ng likido), takpan, iwanan sa singaw ng 4 na oras. Pagkatapos, sa isa pang kasirola, gumawa ng kumukulong tubig at ibuhos ang steamed raw material dito kasama ang tubig kung saan ito nabasa. Sa kasong ito, hindi magkakaroon ng foam, hindi mo ito kokolektahin. Magluto ng buong kabute sa katamtamang temperatura - apatnapung minuto, gupitin - kalahating oras.

Tip: mas mabuti na huwag maglagay ng pampalasa habang nagluluto, upang hindi makagambala ang lasa ng kabute. Sa mga tuyo, ang aroma ay puro, kung saan ang mga sopas ay nakuha na mas puspos. Samakatuwid, dapat mong limitahan ang iyong sarili sa lavrushka na may asin. Ang likido kung saan sila ay steamed ay madaling magamit para sa paggawa ng gravies at sauces. Ang mga kabute mismo ay dapat na ilayo mula sa mga pagkaing may matapang na aroma, dahil mabilis nilang maihihigop ito.

• Maaari kang magluto ng mga nakapirming porcini na kabute sa pamamagitan ng pag-defrost sa kanila sa temperatura ng kuwarto o sa microwave. Kailangan silang hugasan, ilagay sa malamig na tubig at ilagay sa isang kasirola, bawasan ang init sa isang minimum, sa loob ng kalahating oras. Tanggalin pana-panahon ang bula. Asin lamang kapag natapos.

Tip: Ang mga kabute ay pinakamahusay na luto na may langis ng halaman kaysa sa mantikilya. Maaari kang magdagdag ng sour cream para sa pagprito o paglaga.

Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto ng mga kabute ng porcini

Upang maayos na lutuin ang boletus, kailangan mong gawin ang lahat sa mga yugto:

1. Malinis na mga kabute mula sa dumi, dahon at iba pang mga labi. Putulin ang base ng binti.
2. Gupitin ang malalaking boletus. Alisin ang mga wormy at madilim na bahagi ng mga kabute.
3. Ilipat ang mga nakahandang kabute sa isang kasirola.
4. Punan ang lalagyan ng malamig na tubig - dapat itong ganap na takpan ang produkto. Para sa kasunod na paghahanda ng sopas, kailangan mong punan ang isang palayok ng tubig. Kung ang mga kabute ay gagamitin upang maghanda ng isang salad o pangunahing kurso, mas mahusay na kumuha ng isang maliit na halaga ng likido.
5. Asin ang tubig.
6. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula.
7. Magluto ng mga kabute ng porcini sa daluyan ng init sa loob ng 35-40 minuto. Patuloy na alisin ang foam.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Kung balak mong iprito ang mga porcini na kabute, kailangan pa rin nilang malunasan ng pre-heat. Sa kasong ito, ang produkto ay pinakuluan ng kaunting kaunting oras - mga 20 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig at pinirito ang boletus.

Ang mga tuyong kabute ay dapat ibabad sa cool na inasnan na tubig bago kumukulo. Para sa isang maliit na kabute, kailangan mong kumuha ng 1 baso ng tubig. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang produkto ay maaaring luto sa parehong likido. Kung ang boletus ay buo, luto sila ng 40 minuto, inirerekumenda na pakuluan ang mga tinadtad na kabute sa loob ng 30 minuto.

Ang oras ng pagluluto ng mga kabute ay kinakalkula din depende sa kanilang laki. Ang mas maliit na mga ispesimen ay nagluluto nang mas mabilis, ang mas malalaki ay mas matagal. Bago ang paglulubog sa tubig na kumukulo, pinakamahusay na pag-ayusin ang mga kabute ayon sa laki o gupitin ang malaking boletus sa mas maliit na mga piraso.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong patuloy na alisin ang foam na lumilitaw sa ibabaw ng sabaw.

Sopas ng kabute

Ang sopas ng kabute ay isa sa pinaka masarap at mabango na mga unang kurso, lalo na kung ito ay handa sa mga totoong kabute sa kagubatan. Ito ay may isang buong pandagdag ng balanseng mga sangkap na ganap na gumagana nang sama-sama. Gaano karaming lutuin ang boletus para sa sopas? Dito, nagsisimula ang proseso ng pagluluto sa proseso ng pagluluto. Kumuha ng 5-6 malalaking aspen na kabute, isang sibuyas, isang karot, 3 patatas, dahon ng bay, ilang sariwang perehil, langis ng halaman, paminta at asin. Ang isang masarap na pagkain ay maaaring ihanda na may kaunting halaga ng pagkain.

Balatan at gupitin ang mga kabute sa mga di-makatwirang piraso. Pagkatapos ay pinupuno namin ang mga ito ng dalawang litro ng tubig at sinunog. Magluto hanggang malambot ng halos 20 minuto. Pagkatapos maglagay ng bay leaf sa sabaw ng kabute at bawasan ang apoy upang ang likido ay kumulo nang bahagya. Peel ang mga sibuyas at karot, makinis na pagpura at gaanong iprito sa langis ng halaman. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag sa kasirola. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang pritong gulay at halaman. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, patayin ang apoy. Narito kung magkano ang kailangang luto ng boletus boletus. Sa kabuuan, ito ay halos 40 minuto. Ibibigay ng mga kabute ang lahat ng kanilang panlasa at aroma sa sabaw, at ang sopas ay magiging napaka-pampagana.

Mga simpleng recipe na may porcini na kabute

Ang Boletus ay perpekto para sa isang nakabubusog na sopas, kapwa para sa karaniwang bersyon at para sa katas na sopas. Hindi lamang ang mga unang kurso ay inihanda mula sa mga kabute na ito, dahil ang sangkap na ito ay makadagdag at magpapabuti sa anumang salad, julienne, atbp.

Mag-atas na porcini na kabute na sopas

Ang bersyon na ito ng unang kurso ay inihanda mula sa 500 g ng mga porcini na kabute, 2 mga PC. mga sibuyas, 2 patatas, 1 tasa 20% cream, isang grupo ng dill, 2 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman, mga pampalasa ng Italya, asin at paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas, tumaga nang makinis. Fry sa langis ng halaman.
2. Magdagdag ng mga peeled na tinadtad na kabute sa sibuyas. Pagprito sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto.
3. Ibuhos ang cream sa kawali.
4. Balatan, itapon ang patatas. Idagdag sa mga nakaraang produkto. Magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy.
5. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola. Gilingin hanggang makinis na may blender.
6. Timplahan ng pampalasa. Palamutihan ng tinadtad na dill.

Mga adobo na kabute na porcini

Upang ma-marinate ang boletus, kailangan mong kumuha ng 2 kg ng mga kabute, 0.5 l ng tubig, 120 ML ng suka, 10 mga PC. dahon ng bay, 1 sibuyas. Kakailanganin mo rin ang 0.5 tsp ng mga peppercorn, 2 kutsara. tablespoons ng asukal, 4 tbsp. kutsarang asin, paminta at sibuyas.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan at banlawan ang mga kabute. Gupitin ang mga mas malalaking ispesimen sa mga piraso.
2. Magluto ng boletus na may bay leaf sa mababang init hanggang sa 30 minuto.
3. Pilitin ang sabaw. Ilagay ang mga kabute sa isang colander.
4. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa sabaw. Pakuluan
5. Ibuhos ang suka sa likido.
6. Ilagay ang pinakuluang mga kabute sa sabaw. Magluto ng 10 minuto, pag-sketch.
7. Paluin ang mga garapon ng tubig na kumukulo. Ilagay ang sibuyas at kabute na gupitin sa singsing sa ilalim. Ibuhos ang lahat gamit ang atsara, isara ang takip.

Julienne mula sa porcini na kabute

Ang isang tanyag na ulam ay inihanda nang medyo mabilis at madali. Nangangailangan ito ng 3 malalaking porcini na kabute, 1 sibuyas, 3 kutsara. tablespoons ng fat sour cream, 1 kutsarang harina, 100 g ng keso, 2 kutsara. kutsara ng anumang uri ng langis ng halaman, asin, paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kabute.
2. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
3. Pagprito ng langis na may makinis na tinadtad na mga sibuyas.
4. Heat sour cream, magdagdag ng asin at harina. Lutuin ang sarsa hanggang sa sapat na makapal.
5. Ilagay ang mga pritong kabute sa mga hulma.
6. Ibuhos na may sarsa ng sour cream.
7. Grate matapang na keso. Budburan ng mga kabute.
8. Maghurno sa isang preheated oven para sa 7-10 minuto.

Porcini kabute na may berdeng beans

Para sa isang kagiliw-giliw na bersyon ng isang matangkad na pinggan, kakailanganin mo ng 3-5 porcini na kabute, 100 g ng berdeng beans, isang sibuyas, 3 kutsara. kutsara ng anumang uri ng langis ng halaman, asin, 1 kutsara. kutsara ng mantikilya

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang mga kabute, gupitin.
2. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
3. Sa isang kawali sa langis ng halaman, iprito ang mga sibuyas at beans. Habang pinupukaw, lutuin ng 3-5 minuto.
4. Magdagdag ng isang ikatlo ng isang basong tubig. Kumulo hanggang malambot ang beans.
5. Ilagay ang mga kabute sa kawali. Asin, lutuin ng 5-7 minuto.
6. Magdagdag ng mantikilya sa pagtatapos ng pagluluto. Ihalo

Nilagang patatas na may porcini na kabute

Ang pangalawang ulam na ito ay inihanda mula sa 200 g ng porcini na kabute, 3-4 patatas, 1 karot, 1 sibuyas, langis ng halaman, sariwang dill at asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan at pino ang sibuyas. Ilagay sa mainit na langis sa isang kawali.
2. Magdagdag ng mga tinadtad na kabute doon. Pagprito para sa 5-7 minuto.
3. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig. Takpan, kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
4. Peel ang mga karot, gupitin. Idagdag sa mga kabute, pukawin.
5. Balatan at itapon ang patatas. Ilagay sa isang kawali.
6. Paghaluin ang lahat, asin. Magdagdag ng kaunting tubig, takpan, kumulo hanggang lumambot ang patatas.
7. Budburan ng tinadtad na dill kapag naghahain.