Kabute
0
1128
Rating ng artikulo
Ang mga kabute ng gatas ay nakakain na mga kabute na laganap sa Russia; sikat sila sa pangangalaga ng bahay sa maraming mga rehiyon. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba: puti at itim, makinis na kabute at paminta, poplar na kabute, dilaw at maraming iba pang mga species. Gayunpaman, karamihan sa kanila ay may mapait na panlasa, kung saan, sa isang banda, tinatakot ang mga bulate, ngunit sa kabilang banda, maaari itong makapinsala sa mga tao. Samakatuwid, ang pangunahing yugto sa paghahanda ay ang pagbabad ng mga kabute ng gatas. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mahahalagang mga nuances, mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip sa karagdagang.
Tamang pagbabad ng mga kabute ng gatas
Paano linisin, hugasan at kung magkano ang magbabad ng mga kabute ng gatas bago mag-atsara?
Ang mga batang maybahay ay hindi nagugustuhan ang mga kabute ng gatas, dahil maraming gawain sa kanila, at kailangan din silang ibabad mula sa kapaitan. Ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano iproseso ang isang malaking bilang ng mga kabute ng gatas sa maikling panahon at gawin ito sa kaunting gastos. Mayroong dalawang paraan upang maghanda, inirerekumenda namin na subukan ang pareho at gamitin ang isa na tama para sa iyo.
Upang magsimula, siguraduhin na ayusin ang mga kabute, tiklupin ang nababanat at sariwa, ngunit mas mahusay na itapon kaagad ang mga sira, bulok at wormy. Mayroong isang opinyon na maaari silang maputol at maisagawa. Oo, maaari mo, ngunit hindi sa panahon ng taglamig. Mas mahusay na lutuin agad ang hiwa sa mesa.
Paano linisin, hugasan at kung magkano ang magbabad ng mga kabute ng gatas bago mag-atsara?
Ngayon ay banlawan mo ang bawat kabute sa ilalim ng tumatakbo na tubig, hugasan ang dumi at buhangin at ipadala ang mga kabute sa isang kawali o timba kung saan magbabad ka.
Sa loob ng dalawang araw, palitan ang tubig ng 3 beses sa isang araw para sa sariwang tubig, pagkatapos ay banlawan muli ang mga kabute at maaari kang magpatuloy sa pag-iingat.
Sinasabi ng pangalawang pamamaraan na pagkatapos ng pag-uuri ng mga kabute ng gatas, agad na ipadala ang mga ito upang magbabad sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ipadala ito sa dalawang araw.
Mahalaga: Ang mga kabute ng gatas ay madalas na nalilito sa mga nakakalason na kabute, kaya kung bago ka sa pagpili ng kabute, pumili upang pumili ng isang may karanasan na pumili ng kabute. Kung mayroong hindi bababa sa isang makamandag na kabute sa basket, ang buong basket ay dapat na itapon! Tandaan - ang buhay ay mas mahalaga kaysa sa anumang napakasarap na pagkain, hindi mo dapat ipagsapalaran ito.
Ang paglilinis ng mga kabute ay ang susunod na mahalagang hakbang pagkatapos magbabad. Tandaan na ang mga kabute ay mahirap matunaw ng tiyan at ang anumang hindi tamang paghawak ay maaaring humantong sa isang kama sa ospital. Samakatuwid, mahalagang maingat na mag-ehersisyo ang bawat kabute.
Ang pagbabad ng mga kabute ng gatas ay naiiba ... kung minsan ito ay!
Madaling linisin ang mga kabute ng gatas - isang matigas na brush at agos ng tubig upang banlawan ang brush. Nililinis namin ang parehong mga takip at binti. Ang isang sipilyo o ang matitigas na bahagi ng isang panghugas ng tela ay perpekto para sa trabaho, kunin ang hindi mo naisip itapon pagkatapos magamit. Ang balatan ng dibdib ay ganap na puti. Bilang karagdagan, huwag kalimutan na alisin muna ang uhog mula sa mga itim na kabute ng gatas, at pagkatapos ay linisin ang mga ito hanggang sa maputi ang mga ito.
Ngunit kung mayroon kang handa na mga tuyong kabute ng gatas, sapat na upang ibabad ito sa loob ng 30 minuto bago magluto, at hindi mo kailangang linisin ang mga ito bilang karagdagan!
Mahalaga: pagkatapos ng pagbabad, kumuha ng isang kabute, putulin at subukan ang isang piraso, kung hindi ito lasa mapait, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
Iba pang mga resipe
Tamang ibabad ang mga kabute ng gatas, isinasaalang-alang ang mga katangian ng pagkakaiba-iba.
Ang mga puting kabute ng gatas ay itinuturing na pinakaligtas, dahil naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga lason. Ito ay sapat na upang ibabad ito magdamag (10-15 na oras). Magdidilim ang tubig ngunit mananatiling malinaw. Ang babad na "king kabute" (ibang pangalan para sa puting kabute ng gatas) ay ginagamit sa mga atsara at para sa pag-atsara.
Labas na panlabas, ang isang makinis na kabute ay kamukha niya. Kung isasara mo ang iyong kuko sa takip, naririnig mo ang isang tahimik na creak, at dahil sa puting likido - milky juice, na lumilitaw kapag nasira at mukhang gatas, tinatawag din itong "spurge". Ang Skripun ay ang pinaka-mapait na kabute ng buong pamilya. Dapat itong ibabad nang hindi bababa sa 4 na araw, habang ang tubig ay namumula. Ito ay napaka-puspos ng lasa ng asin, kaya mas mahusay na gamitin ito sa isang pag-atsara - pagkatapos ay mananatili ang amoy ng kabute.
Irina Selyutina (Biologist):
Sa katunayan, sa mga tuntunin ng dami ng mga lason sa namumunga na katawan, ang kabute ng gatas ay maaaring ligtas na tawaging "dalisay". Para sa pagbabad, 10-15 na oras ay sapat na para dito. Kung ilalagay mo ito upang magbabad sa gabi, pagkatapos ng umaga handa na itong magluto. Bigyang pansin ang tubig kung saan nababad ang kabute na ito: kung ang proseso ay nagpunta sa nararapat, pagkatapos ang tubig ay magiging medyo madilim, ngunit malinaw. Maaari mo ring sirain ang isang piraso ng kabute para sa isang pagsubok sa panlasa - hindi ito dapat tikman ng mapait.
Gaano katagal ka kumuha ng itim na gatas upang ibabad ito, mananatili itong itim. At kahit na ang madalas na pagbabago ng tubig ay hindi makakatulong. At lahat sapagkat maraming mga kulay ng kulay dito, ngunit wala silang kinalaman sa pagkalason ng kabute ayon sa prinsipyo.
Ang mga itim na kabute ay higit na ginagamit para sa mga salad, pritong o inasnan. Hindi mawawala ang pigmentation pagkatapos magbabad, ngunit bihira itong adobo dahil sa hindi kaakit-akit na hitsura nito. Bago ang sariwang pagprito, ang mga kabute ng gatas ay dapat na pinagsama sa isang pagdaragdag ng mga itlog at harina, dahil maglalabas sila ng maraming likido.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa bahay: ang karaniwang simpleng resipe
Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng inasnan na kabute parehong para sa taglamig at pagkatapos ng isang linggo. Ang resipe na ito ay isinasaalang-alang din ng isang malinaw na pamamaraan. Kailangan namin ng isang ulam na may mga butas sa ilalim, isang daluyan ng kasirola na may isang dyuiser o anumang iba pang palayok na may ilalim na colander ay lalong angkop.
Kinukuha namin ang mga kabute, hugasan, linisin, pakuluan ng 10 minuto (paunang pakuluan upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa kabute), ilagay ito sa isang kasirola na may mga butas sa ilalim, maglagay ng plato sa itaas at yumuko upang maipiga ang labis na likido . Mangyaring tandaan - ang puwang ng imbakan ay isang bodega ng alak o ref.
Inilabas namin ang mga kabute at inilatag ang unang layer - iwisik ang asin at iba pa sa pamamagitan ng layer hanggang sa ang lalagyan ay ganap na napunan. Magdagdag ng mga pampalasa sa bawat layer kung nais. Inilagay namin ang pang-aapi sa itaas at ibabalik ito sa isang cool na lugar para sa isa pang tatlong araw.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa bahay: ang karaniwang simpleng resipe
Pagkatapos nito, ilipat namin ang mga kabute ng gatas sa mga garapon at isara ang mga ito sa ilalim ng isang takip ng naylon, itago ito sa ref o malamig na bodega ng alak.
Malamig na pag-aasin ng puti at itim na mga kabute ng gatas para sa taglamig: isang sunud-sunod na resipe
Ang isang malamig na resipe ay pinahahalagahan para sa pagiging simple nito, ngunit sa parehong oras kinakailangan na gumugol ng mas maraming oras, kahit na passive, ngunit sa isang lugar sa iyong kusina ay magkakaroon ng isang lalagyan na may mga kabute.
- Nililinis namin ang mga kabute ng gatas, hugasan, linisin, ibabad, pakuluan tulad ng dati sa loob ng 15 minuto;
- Pinutol namin ang mga piraso o hiwa, depende sa kung paano mo nais ang higit pa;
- Punan ng tubig at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang bodega ng alak o isang malamig na lugar para sa isang linggo;
- Binabago namin ang tubig minsan sa isang araw, isang kabuuang 7 beses sa isang linggo;
- Alisan ng tubig ang tubig at muling suriin ang mga kabute, kung saan ang mga nasirang ay itinapon o pinutol;
- Ngayon ay inilabas namin ang isang layer ng mga kabute sa mga pinggan, asin, sa susunod na layer at asin muli. Hanggang sa itaas. Inilalagay namin ang pang-aapi at i-turn ito minsan sa isang araw, hindi nakakalimutan na ibalik ang pang-aapi sa lugar nito. Sa oras na ito, ang mga kabute ay naglalabas ng katas at aktibong inasnan sa isang cool na lugar;
- Sa ikatlong araw, isteriliser namin ang mga garapon at ilagay sa kanila ang mga kabute ng gatas, isara ito sa anumang paraan, kahit sa ilalim ng plastik at ilagay ito sa bodega ng alak.
Ano ang dapat gawin kung ang mga kabute ng gatas ay masyadong inasin
Mayroong maraming mga paraan upang mapupuksa ang labis na asin. Upang mapabuti ang lasa, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng hakbang:
- Patuyuin ang atsara sa isang kasirola, ilagay sa lalagyan sa apoy at pakuluan ito.
- Pagkatapos kumuha ng isang maliit na piraso ng sterile gauze o malinis na tela, iwisik ang 1 kutsarang harina ng trigo at balutin ng mabuti. Isawsaw ang bag sa kumukulong pag-atsara ng kabute at umalis doon ng sampung minuto.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang pangunahing mga sangkap na may likido at hayaang tumayo sila para sa isang araw. Bilang isang patakaran, ang harina ay sumisipsip ng lahat ng labis, ang lasa ay napapabuti, kaya't walang bakas ng problema.
May isa pang pagpipilian upang matulungan kang matanggal ang labis na asin:
- Kinakailangan upang banlawan ng mabuti ang bawat kopya sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibuhos ito sariwa at pakuluan ng 10 minuto.
- Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng bago, ibalik ito sa kalan at ulitin ang proseso. Bilang isang resulta, ang lasa ay gawing normal.
Pakuluan para sa 10 minuto, at pagkatapos ay muli, ngunit sa sariwang tubig
Maraming mga maybahay ay gumagamit ng ibang pamamaraan, para dito kailangan mong maghanda:
- bawang - 3-5 sibuyas;
- itim na paminta - 5-6 mga gisantes;
- suka - 1 kutsarita;
- granulated asukal - 1 kutsara;
- malinis na tubig - 2 litro.
Ang paraan ay medyo simple:
- Una kailangan mong makuha ang pangunahing mga sangkap mula sa garapon, banlawan ang mga ito sa ilalim ng presyon ng tubig, at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
- Pagkatapos nito, maghanda ng isang bagong brine mula sa mga inihandang sangkap, ibuhos sa lalagyan.
- Pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang lahat sa loob ng 2 oras. Matapos ang oras ay lumipas, maaari mong tangkilikin ang isang meryenda, walang bakas ng dating problema.
Mainit na asing-gamot ng puti at itim na mga kabute ng gatas para sa taglamig?
Ang pamamaraang ito ay tatagal ng mas kaunting oras, ngunit kakailanganin mong magtrabaho nang mas mahirap kaysa sa malamig na pag-aasin. Kaya, hugasan at pag-uri-uriin ang mga kabute, alisan ng balat at ibabad, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang enamel pan o palanggana at lutuin sa loob ng 30 minuto. Inilabas namin ang mga kabute at inilatag sa isang malaking pinggan sa isang layer.
Cooking brine: bawat litro ng tubig 2 tbsp. tablespoons ng asin, isang halo ng peppers, herbs na tikman. Ang tubig ay kumukulo at kumukulo ng 2-3 minuto.
Mainit na asing-gamot ng puti at itim na mga kabute ng gatas para sa taglamig?
Nagdagdag kami ng mga cool na kabute ng gatas mula sa isang tray sa brine (upang magkaroon sila ng oras upang palamig), nagpapadala din kami ng isang horseradish root at isang chive ng bawang doon para sa piquancy.
Itapon namin sa isang colander at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang enamel pan. Ang nakuha na katas mula sa mga kabute ay dapat masakop ang tuktok na layer ng mga kabute ng 1 cm, ngunit kung walang sapat na katas, idagdag ang brine sa mga kabute. Sa form na ito, inilalagay namin ito sa ref pagkatapos maglamig, o dadalhin namin ito sa basement. Nananatili itong hindi kalimutan ang tungkol sa kanila sa isang buwan, dahil kakailanganin silang alisin mula sa kawali at ilipat sa paligid ng mga bangko.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute ng gatas (video)
Ilagay ang mga prutas sa tubig upang ibabad ang labis na asin, pagkatapos:
- Pilitin at pisilin ang mga kabute. Gupitin ang mga piraso o piraso, ngunit hindi maliit.
- Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo at iprito.
- Ilipat ang pangunahing produkto sa kawali na may mga gulong gulay.
- Pagkatapos ng 6-8 minuto, magdagdag ng sour cream at iwanan upang kumulo para sa isa pang 3 minuto.
Isang masarap na ulam ang handa na. Maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa resipe.
- Pakuluan ang mga inasnan na kabute, palamig at gupitin. Pagkatapos magprito (ang mantikilya ay pinili upang tikman: gulay o mantikilya).
- Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa.
- Peel ang mga kamatis, gupitin sa mga bilog. Napakahusay nilang napupunta sa mga kabute.
- Ibuhos ang masa ng bawang-kabute sa isang preheated pan at basagin ang itlog.
- Nangungunang layer na may mga kamatis at perehil, asin at iwanan sa apoy hanggang sa malambot.
Kaya, ang resulta ay piniritong mga itlog na may mga kabute, na may hindi malilimutang lasa.
Sinusubukan ng mga gourmet na maghanda ng maraming mga kabute ng gatas hangga't maaari sa tag-init, dahil ang mga pinggan mula sa kanila ay madaling ihanda.Sariwa man o maalat, mabilis silang litson at mananatiling matatag. Salamat sa iba't ibang mga resipe, nagagawa nilang pag-iba-ibahin ang mesa at sorpresahin ang mga panauhin.
Ang mga adobo na kabute ng gatas ay itinuturing na isang napaka masarap na ulam sa maligaya na mesa. Dahil ang mga kabute na ito ay may kondisyon na nakakain na mga kinatawan ng mundo ng kabute, kailangan nila ng paunang pagproseso. Hindi mahirap pumili ng mga kabute ng gatas, gayunpaman, mahalagang pamilyar ang iyong sarili sa ilang mga patakaran para sa pagproseso at pag-aani ng mga prutas.
Paano mag-asin ang mga alon at gatas na kabute sa isang malamig na paraan: isang masarap na resipe
Kadalasan, na nagtungo upang mangolekta ng mga kabute ng gatas, bumalik kami nang sabay-sabay sa iba pang mga kabute. Sa resipe na ito, iminumungkahi naming asin ang mga beetle at mga kabute ng gatas na magkasama at tinatrato ang pamilya ng isang masarap na iba't-ibang.
Ang mga kabute ay dapat na muling ayusin sa pamamagitan ng pag-alis ng dating nasirang kabute, pagkatapos ay alisan ng balat at hugasan. Ibuhos ang malamig na tubig at iwanan upang magbabad mula sa kapaitan sa loob ng tatlong araw, na naaalala na palitan ang tubig araw-araw.
Paano mag-asin ang mga alon at gatas na kabute sa isang malamig na paraan: isang masarap na resipe
Susunod, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ang layer sa isang enamel pan, iwisik ang asin at mga tinadtad na pampalasa nang pantay-pantay: mga ugat ng malunggay, perehil, parsnip, pinaghalong paminta sa lupa, pinatuyong perehil at dill. Mag-apply ng isa pang layer at iwiwisik muli, at iba pa, layer sa pamamagitan ng layer. Matapos itabi ang huling layer, iwisik ang asin at pampalasa, ilagay ang plato upang ganap na masakop nito ang mga kabute, ngunit hindi makipag-ugnay sa kawali (na may puwang na 3-5 mm). Itinakda namin ang pang-aapi at iniiwan ito doon sa isang buwan. Bilang karagdagan, maaari kang maglatag ng mga kabute na may mga dahon ng oak, seresa at kurant. Ang epekto ay tulad ng isang bariles.
Pagkatapos ng isang buwan, ilabas ang mga kabute at ilagay sa mga garapon, dahil ang brine (juice) ay unti-unting aalis at sila ay matuyo.
Mga tip mula sa mga nakaranasang pumili ng kabute
- Matapos makolekta ang mga kabute, ang isang mapait na amoy ay mananatili sa iyong mga kamay at maaaring sumailalim sa iyo ng maraming araw. Upang maiwasan ito, hugasan ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at pagkatapos ay gamit ang sabon;
- Maaari mong linisin ang mga kabute ng gatas na may manipis na guwantes na goma;
- Gumamit ng isang matapang na sipilyo ng ngipin sa halip ng isang kutsilyo upang mapabuti ang kalidad ng paglilinis at hindi magpapangit ng hitsura ng kabute;
- Upang matanggal nang eksakto ang kapaitan, gupitin ang mga kabute sa mga wedge;
- Ang iodized salt ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste, kaya dapat mo lamang gamitin ang ordinaryong asin;
- Para sa pag-iimbak ng bariles, suriin nang isang beses sa isang linggo kung may magkaroon ng amag sa liko at agad itong alisin.
Ang malutong na inasnan na kabute ng gatas ay maaaring maging isang dekorasyon para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga mesa. Ngunit, tulad ng anumang mga kabute, ang pagtaas ng pansin ay binabayaran sa pagproseso ng mga kabute. Kailangan mong malaman kung paano linisin ang mga workpiece, kung magkano ang ibabad, sa kung anong mga kaso ang lutuin at sa anong paraan mas mahusay na mag-asin.
Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang kapabayaan ng pangunahing mga rekomendasyon ay maaaring humantong sa isang pagkasira sa lasa ng isang meryenda - ang hindi wastong proseso na mga kabute ay maalat. Bukod dito, ang kamangmangan sa mga patakaran para sa pagtatrabaho sa mga kabute ay maaaring makapukaw ng matinding pagkalason sa pagkain.
Paano mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas na magkasama: isang resipe
Ang mga kabute ng gatas na may mga kabute ay umakma sa bawat isa at bumubuo ng isang masarap na grupo. Tulad ng dati, ang mga kabute ay dapat hugasan, balatan, ibabad at ang malalaking kabute ay dapat na putulin sa dalawang bahagi. Ang pinaka masarap na iba't ibang mga hiwa. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander upang maubos ang katas.
Pansamantala, ihanda ang brine sa karaniwang paraan, ngunit may mga dahon at ugat ng malunggay, perehil, ugat ng parsnip, isang pinaghalong paminta at mga dahon ng oak.
Paano mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas na magkasama: isang resipe
Matapos kumulo ang brine, ihagis ang mga kabute dito at lutuin ng 20 minuto upang ang brine smolders at hindi pakuluan. Itatapon namin ang mga kabute sa isang colander ng ilang minuto at ilipat sa mga sterile garapon. Pinagsama namin ito at ipinapadala sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Inilalagay namin ito sa isang bodega ng alak o ref para sa buong taglamig.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas at russula nang magkasama: isang resipe
Nililinis namin ang mga kabute ng gatas, hinuhugasan ito at inilalagay para ibabad sa loob ng dalawang araw, ipadala ang russula sa loob ng dalawang araw na ito sa bodega ng alak, sa ikatlong araw, hugasan sila at isama silang lahat sa isang araw. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa ika-apat na araw, at ibuhos sa isang kumukulong brine na inihanda ayon sa isang karaniwang resipe. Magluto ng 25 minuto at ibuhos nang mainit sa mga sterile garapon na may kaunting brine. Igulong at balutin ng isang kumot sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap itong lumamig, muling ayusin ito sa isang malamig na bodega ng alak.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas at russula nang magkasama: isang resipe
Tampok: kapag inaayos ang mga kabute, ayusin ang mga ito sa tatlong bahagi, ayon sa laki. Hiwalay din ang asin. Ang mga maliliit na kabute ay buo sa isang maligaya na mesa, mga daluyan na pinutol ng kalahati para sa mga salad, malaki ang tumaga sa mga wedge para sa mga pie at iba pang mga pastry.
Mga Fusofact
- Maraming iba't ibang mga basura sa ibabaw ng mga kabute, na kung saan ay hindi gaanong madaling malinis. Maaari mong gawing mas madali ang prosesong ito sa isang regular na sipilyo ng ngipin. Ang villi ay nagawang alisin ang pinakamaliit na mga partikulo ng mga dahon at dumi. Maaari mo ring gamitin ang isang matitigas na sponge ng espongha. Hugasan ang mga kabute sa paglilinis lamang sa ilalim ng tubig.
- Ang 2 pinakakaraniwang uri ng mga kabute ng gatas ay itim at puti. Kapwa mahusay ang pareho para sa mga homemade na paghahanda. Bukod dito, pinapayagan na gumawa ng mga atsara mula sa parehong uri ng kabute nang sabay-sabay.
Paano mag-asin ng poplar, spruce at aspen ng mga kabute ng gatas?
Ang poplar, aspen at spruce na mga kabute ng gatas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang walang kinikilingan na lasa at mas kaunting kapaitan. Para sa pag-aasin sa kanila, pinakamahusay na gamitin ang maiinit na pamamaraan, at magdagdag din ng bawang o paminta sa pag-aasin para sa katahimikan at pagbutas.
Kaya, pagkatapos mong maiuwi ang mga kabute ng gatas, agad punan ang mga ito ng tubig at pagkatapos ay magpahinga ka lamang ng isang oras mula sa kalsada. Pagkatapos ng isang oras, hugasan at linisin ang mga kabute ng gatas, alisin ang malagkit na bahagi ng takip at banlawan muli sa tubig na tumatakbo. Kung kinakailangan, gupitin at itapon ang lahat ng mga nasira.
Paano mag-asin ng poplar, spruce at aspen ng mga kabute ng gatas?
Punan ng malamig na tubig at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang araw, dahil ang mga ito ay hindi gaanong mapait, maaari silang ibabad nang kaunti nang kaunti.
Sa ikatlong araw, inilalagay namin ang brine sa kalan, at habang kumukulo, hinuhugasan namin muli ang mga kabute. Nagpadala kami ng mga kabute ng gatas sa kumukulong brine at lutuin ito sa loob ng 20 minuto. Pansamantala, pinapamura namin ang mga garapon at takip. Ibuhos ang mga kabute na may isang maliit na brine at igulong. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap itong lumamig at itago ito sa bodega ng alak.
Dilaw na kabute ng gatas: paano mag-asin?
Ang dilaw na kabute ng gatas ay papalapit sa huli na taglagas, kung ang natitirang mga kabute ng gatas ay lumalayo na. Ang prutas ay mataba, makatas at mahusay sa panlasa. Ito ay ganap na hindi angkop para sa malamig na asing-gamot.
Pagdating sa bahay, dapat agad silang mapuno ng malamig na tubig, kung mayroong yelo, maaari kang magdagdag ng yelo sa tubig. Kaya't ang dilaw na bukol ay magbubukas sa isang espesyal na paraan. Pagkatapos ng 30-40 minuto, maaari itong ayusin, hugasan, linisin at punan muli ng malamig o tubig na yelo at ipadala sa cellar o iba pang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
Dilaw na kabute ng gatas: paano mag-asin?
Ilabas, banlawan, ibuhos ang kumukulong brine at lutuin ng 30 minuto upang ang brine smolders at hindi pakuluan. Ibuhos sa mga lata at ayusin. Ilagay ito sa bodega ng alak.
Ngunit hindi lang iyon! Isara ang maraming mga garapon na may takip, ngunit hindi plastic at ipadala sa ref sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, masisiyahan ka sa gaanong inasnan na mga kabute ng dilaw na gatas.
Pag-aasin ng pinggan
Ang mga sumusunod na uri ng lalagyan ay angkop:
- kahoy na bariles,
- lalagyan ng baso (garapon) na may malapad na bibig,
- maluwang na ceramic food pot,
- enameled, nang walang mga depekto ng patong, kawali.
Mahalaga na ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa isang malamig na paraan sa ilalim ng presyon at may mahusay na supply ng hangin, dahil ang repolyo ay karaniwang inasnan, dahil sa ilalim ng mga kondisyong ito ang mga anaerobic microorganism (botulism sticks) ay hindi dumami.
Kung inasnan sa isang mainit na paraan, kinakailangang pumili ng mga pinggan upang mailagay sila sa isang malamig na lugar.Kung ang naturang lugar ay isang ref, ang isang kahoy na bariles ay malamang na hindi gumana: mas mahusay na mag-stock sa isang malapad na leeg na garapon ng baso.
Ang mga pinggan, kabilang ang mga takip para dito, ay dapat na hugasan at isterilisado nang maayos.
Paano mag-marina ng masarap ang mga kabute ng gatas sa mga garapon na salamin para sa taglamig: isang reseta para sa pag-atsara para sa 1 litro ng tubig
Sa kabila ng katotohanang ang proseso ng pag-aatsara ay mas nakakasama kaysa sa pag-aatsara, at kahit na lumitaw hindi pa matagal na ang nakaraan, sa kasalukuyan ang karamihan sa mga tao ay nasanay sa mga adobo na kabute at mas gusto ang pag-atsara. Alalahanin na ang mga atsara ay maaaring ibigay sa mga bata sa sandaling mailipat mo sila sa pang-adultong pagkain, ngunit sa mga atsara mas mahusay na maghintay hanggang 6-7 taon.
Ang paghahanda para sa pag-atsara ay eksaktong kapareho ng para sa pag-atsara, kaya't dumiretso tayo sa recipe.
Punan ang tubig na nabasa na mga kabute ng gatas at lutuin sa loob ng 15 minuto. Patuyuin at itapon sa isang colander.
Paano mag-marina ng masarap ang mga kabute ng gatas sa mga garapon na salamin para sa taglamig: isang reseta para sa pag-atsara para sa 1 litro ng tubig
Pagluluto ng brine: para sa 1 kg ng mga kabute, kailangan namin ng 1 litro ng tubig, 6 tbsp. tablespoons ng suka 9%, 2 tbsp. tablespoons ng asin at ang parehong halaga ng asukal. Salamat sa asukal, ang mga kabute ng gatas ay malutong at malambot. Lutuin ang brine sa lahat ng mga sangkap maliban sa suka.
Inilalagay namin ang mga kabute ng gatas sa isang kumukulong brine at lutuin sa loob ng 15 minuto, inaalis ang bula. Ibuhos ang mga kabute ng gatas na may isang maliit na halaga ng brine sa isang sterile jar, ibuhos sa suka at agad na igulong ang takip. Inilalagay namin ang ilalim at ibabalot ang mga lata. Nag-iimbak kami sa pantry, ang isang cool na silid ay hindi na ganon kahalaga kapag ang suka ay nasa mga seam.
Mga adobo na kabute ng gatas na may bawang: isang resipe
Ang proseso ng pagluluto ay magkapareho, ngunit ang brine ay medyo magkakaiba, ilalarawan namin ito nang eksakto. Para sa brine, kailangan namin: para sa 1 kg ng mga kabute, kailangan namin ng 1 litro ng tubig, 7 tbsp. tablespoons ng suka 9%, 2 tbsp. tablespoons ng asin at 3 tbsp. tablespoons ng asukal, peppercorn, bay leaf, 2 cloves ng bawang at isang dahon ng kurant sa isang litro na garapon.
Mga adobo na kabute ng gatas na may bawang: isang resipe
Nagluluto kami ng brine nang walang suka, kapag ibinuhos namin ang mga kabute ng gatas sa garapon: nagpapadala kami ng 2 mga sibuyas ng bawang sa bawat litro na garapon, isang dahon ng pampalasa bawat isa at ilang mga peppercorn. Ibuhos ang suka at igulong.
Mga gatas na kabute sa kamatis para sa taglamig: mga recipe
Paghahanda upang paikutin ang mga kabute sa karaniwang paraan.
Para sa 4 kg ng mga peeled na kabute ng gatas, kailangan namin:
- 5 litro ng tubig
- Isang kutsarang langis ng langis;
- 6 malalaking sibuyas;
- 4 na dahon ng laurel
- 10 iba't ibang mga peppercorn;
- 100 g Sahara
- 100 g asin
- 100 g suka 9%
- 750 ML tomato paste
Tumaga ang mga kabute sa mga hiwa o cubes at ipadala ito sa kumukulong tubig. Alisin ang foam at lutuin sa loob ng 15 minuto. Itapon sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Mga gatas na kabute sa kamatis para sa taglamig: mga recipe
Sa parehong oras, naglalagay kami ng isang kawali sa kalan, ibuhos ang isang kutsarang langis at ipadala ang mga singsing ng sibuyas upang iprito hanggang sa maging bahagyang ginintuang, magdagdag ng asukal at iprito para sa isa pang 2-3 minuto.
Magdagdag ng mga kabute sa sibuyas, at kung walang malaking kawali, ilipat sa isang tandang o isang kasirola na may makapal na ilalim at patuloy na magprito, magdagdag ng pampalasa.
Pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito ng mga kabute, idagdag ang tomato paste at magpatuloy na kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng suka, ihalo at patayin ang aparador. Nahihiga kami sa mga sterile garapon at gumulong. Balot namin ito sa isang kumot, hayaan itong cool at ilagay ito sa bodega ng alak.
Ano ang mga kabute na ito
Ang mga kabute ng gatas ay nakakain na mga kabute ng pamilyang Russula. Ang pang-agham na pangalan ay "totoong gatas", at maraming mga tanyag na pangalan: puti, basa, mamasa-masa, pravsky.
Maaari itong hindi lamang inasnan, ngunit pinirito din. Hindi ito gaanong karaniwan, bumubuo ito ng mycorrhiza na may birch.
Gayunpaman, maraming mga katulad na katulad, may kondisyon na nakakain, mga species na lumalaki hindi lahat malapit sa birches. Kabilang sa mga ito: dilaw, aspen, paminta at iba pa. Hindi inirerekumenda na iprito ang mga ito, ngunit maaari mo silang asinin para sa taglamig.
Maraming mga tao ang hindi nakikilala sa pagitan ng mga species, samakatuwid, madalas na posible na makahanap sa pagbebenta sa isang basket, kasama ang isang nakakain na tunay na kabute ng gatas, may kondisyon na nakakain, halos kapareho ng hitsura. Samakatuwid, hindi pagiging isang dalubhasa mycologist, mas mahusay na iproseso at ihanda ang lahat ng mga ispesimen tulad ng kaugalian para sa mga kondisyon na nakakain ng mga kabute.
Mga adobo na kabute ng gatas: kung paano magluto, magkano ang dapat panatilihin sa ilalim ng pang-aapi?
Paunang hugasan, linisin at ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang kasirola na nakaharap ang mga takip, iwisik ang bawat layer ng asin sa rate na 30 gramo bawat 1 kg ng mga babad na kabute.
Panaka-nakang (bawat 2-3 layer) naglalagay kami ng mga pampalasa: dahon ng laurel, oak, seresa, currant, ground pepper, gadgad na tuyong ugat at halaman.
Mga adobo na kabute ng gatas: kung paano magluto, magkano ang dapat panatilihin sa ilalim ng pang-aapi?
Matapos ang pagdaragdag ng hanggang sa isang ikatlo, ibuhos ang tubig ng mineral soda upang ang tuktok na layer ay hindi masakop, at patuloy na kumalat hanggang ang kawali ay 2/3 puno, muling ibuhos ang mineral na tubig, at punan ito ng buong Ibuhos muli ang tubig upang ang huling 2 layer ay hindi natakpan ng tubig.
Naglalagay kami ng isang plato at yumuko sa tuktok nito, maghintay ng isang oras, kung ang tubig at katas ay hindi natakpan ang mga gilid ng plato, at, nang naaayon, sa tuktok na layer ng mga kabute, magdagdag ng kaunti pang mineral na tubig upang masakop.
Pagkatapos ng isang linggo, maihahatid mo ito sa mesa, ang kabuuang oras ng pag-iimbak sa bodega ng alak o ref ay hindi hihigit sa 60 araw. Pagkatapos ng 20 araw, ilipat sa mga garapon at takpan ng mga takip upang ang brine ay hindi sumingaw.
Paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin
Nakasalalay sa kung paano maiasnan ang mga kabute, dapat silang maging handa. Ang mga nakolektang mga kabute ng gatas ay dapat na hugasan nang maayos upang maalis ang buhangin at mga labi ng bulok na damo mula sa kanila.
Bago ang mainit na asing-gamot, inilalagay ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, kailangan mong linisin ang mga takip sa isang malambot na brush.
Para sa malamig na pag-aasin, kinakailangan ng tatlong araw na magbabad. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 12 oras. Ginagawa ito upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay nalinis at hinuhugasan sa ilalim ng tubig.
Bakit ang mga kabute ng gatas ay dumidilim o nagiging berde kapag inasnan?
Para sa pag-atsara, inirerekumenda na pumili ng mga batang nababanat na kabute. Kung, kapag binabad sa di-inasnan na tubig, ang kabute ng gatas ay lubos na nagdilim, nangangahulugan ito na ito ay luma na at hindi angkop para sa asing-gamot. Ngunit ang pagdidilim sa panahon ng pag-aasin ay isang natural na proseso ng ilang mga uri ng mga kabute ng gatas. Kung nais mong makakuha ng magaan na mga kabute ng gatas, inirerekumenda namin ang pag-atsara.
Bakit ang mga kabute ng gatas ay dumidilim o nagiging berde kapag inasnan?
Ang kabute na ito ay sariwa!
Kung nais mo ang mga tuyong kabute ng gatas pagkatapos ng pag-aasin na maging hindi lamang masarap, ngunit ligtas din para sa kalusugan, kailangan mong malaman kung paano pumili ng sariwa at hinog na kabute.
- Payo 1. Ang hitsura ay isang pagbisita sa kard ng isang likas na regalo. Ayon dito, maaari mong ligtas na sabihin kung ang kabute ay sariwa o hindi. Kung ang ibabaw ay makinis, hindi basag, homogenous at tuyo, kung gayon ang masa ay sariwa at handa nang gamitin.
- Payo 2. Ang flabbiness ay ang unang tanda ng pagkasira, ang nasabing isang kabute ay namatay. Ang pagkabulok ay humahantong sa pagkabulok, ang pagkabulok ay humahantong sa pagkabulok. Hindi inirerekumenda na kumain ng gayong mga kabute.
- Tip 3. Ang amoy ng sariwang kabute ay mabango at kaaya-aya. Ang isang nabubulok na organismo ay nagpapalabas ng isang hindi kasiya-siya, banayad na aroma.
- Tip 4. Ang binti ay dapat na sa anumang kaso ay hindi madaling maihiwalay mula sa takip.
- Tip 5. Kung bibili ka ng produktong ito sa supermarket, pagkatapos ay bumili ng pinalamig na kabute, hindi na-freeze. Kaya mong masuri ang hitsura ng bigat at gumuhit ng isang konklusyon tungkol sa kalidad nito.
Gaano katagal maaaring kainin ang mga adobo at inasnan na kabute ng gatas?
Siyempre, sa karamihan ng mga kaso kami ay atsara at asin sa taglamig, ngunit pagkatapos ng lahat, nais kong agad na makatikim ng mga delicacies ng kabute, lalo na sa isang malaking bilog ng pamilya, na madalas na nagtitipon sa tag-init at unang bahagi ng taglagas. Ang mga gaanong inasnan na kabute ng gatas ay maaaring tikman isang linggo pagkatapos ng mainit na pag-aasin, at isang buwan pagkatapos ng malamig, ang mga adobo ay maaaring buksan pagkatapos ng 3-5 araw.
Gaano katagal maaaring kainin ang mga adobo at inasnan na kabute ng gatas?
Mga pamamaraang blangko
Mayroong 2 mga paraan upang maghanda para sa taglamig:
- malamig na asing-gamot;
- mainit na asing-gamot.
Ang mainit na pag-aasin ay isang mas maaasahang pamamaraan para sa mga kondisyon na nakakain na kabute sa pangkalahatan, kabilang ang mga kabute.
Ang paggamot sa init ay sisira hindi lamang sa mga mikroorganismo, kundi pati na rin ng mga denature protein, makagambala sa istraktura ng macromolecules sa masa ng kabute, kaya't ang mga pinakuluang kabute ay ginagarantiyahan na mawala ang hindi kasiya-siyang amoy at lasa ng kapaitan. Bilang karagdagan, sila ay naging malambot, ngunit hindi mawawala ang kanilang hugis.
