Aspen na kabute para sa taglamig - 6 na mga recipe para sa pag-atsara at pag-atsara

White boletus na inatsara para sa taglamig: isang simpleng resipe

Ang pickled boletus ay isang mahusay na ulam sa taglamig na mahusay na kasama ng patatas, cereal at anumang iba pang mga pinggan sa gilid. Ang isang maayos na napiling pag-atsara ay magagarantiyahan ng isang masarap at pampagana na ulam.

Mga Produkto:

kabute - 850-950 g;
purified water - 700-800 ML;
mesa ng suka 9% - 4 tbsp. l;
mga sibuyas ng bawang - 5-7 mga PC;
asin at asukal - 2 kutsara l;
dahon ng laurel - 4-6 na mga PC;
allspice-peas at cloves - 4-6 na mga PC.

Ang resipe ng pickling na ito ay magaan at simple. Ang mga kabute ay kailangang hugasan, balatan at isawsaw sa isang kasirola na may mainit na tubig, pinakuluan 15-20 minuto, regular na tinatanggal ang bula mula sa likido.

Upang maihanda ang pag-atsara, paghaluin ang purified water na may pampalasa at asukal, asin, magdagdag ng tinadtad na mga ngipin ng bawang at pakuluan. Susunod, kailangan mong ibuhos ang acetic acid sa likido at kumulo isa pang 2-4 minuto.

Ibuhos ang mga hilaw na materyales ng kabute sa isang isterilisadong lalagyan, ibuhos na may marinade at selyuhan ng mga lata ng lata. Ang mga lalagyan ay dapat na sakop ng isang mainit-init na kumot at kaliwa sa loob ng 12 oras.

Basahin din: 25 mga pataba para sa pagpapakain ng mga paminta na maaaring matagpuan sa anumang sakahan

Kung plano mong mag-imbak ng isang snack ng kabute sa mahabang panahon, kailangan mong idagdag sa lalagyan 30-50 ML bawat isa pinainit na mirasol o langis ng oliba. Titiyakin nito ang maximum na oras ng pag-iimbak.

FAQ

Upang maiwasan ang mga hindi inaasahang sitwasyon sa panahon ng proseso ng pagluluto, tingnan ang mga sagot sa mga madalas itanong. Tutulungan ka nitong maiwasan ang mga pagkakamali.

Maaari bang maasin ang mga kabute na may lemon juice?

Hindi

Paano maiimbak ang isterilisadong boletus

Sa proseso ng pag-iimbak ng mga aspen na kabute, obserbahan ang mga sumusunod na panuntunan:

Mga kondisyon sa temperatura. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay mula 4 hanggang 9 degree Celsius.
Ang silid ay dapat na malaya mula sa mahalumigmig at mabangong hangin.
Imposibleng bumagsak ang direktang sikat ng araw sa blangkong kabute.
Hindi katanggap-tanggap na mayroong amag o iba pang impeksyong fungal sa lugar ng pag-iimbak.

Aling mga pampalasa ang pinakamahusay para sa pag-atsara

Ang mga sumusunod na pampalasa ay angkop para sa pag-atsara:

Dahon ng baybayin;
nutmeg;
ground bawang;
sibuyas;
isang halo ng mga peppers at mga gisantes;
ground cinnamon;
mga inflorescence ng carnation.

Ano ang gagawin kung magdagdag ka ng maraming suka

Isang proporsyonal na pagtaas sa iba pang mga sangkap: ang tubig at pampalasa ay makakatulong na mapupuksa ang tukoy na amoy at lasa ng suka. Kung hindi ito makakatulong, kakailanganin mong digest ang pag-atsara.

Gaano katagal ka makakain ng adobo boletus?

Ang adobo boletus ay buong luto na 1.5 pagkatapos ng pagsara.

Mga adobo na sumbrero ng boletus: isang recipe para sa taglamig

Maaari mong marino hindi lamang ang lahat ng mga aspen na kabute sa kabuuan, kundi pati na rin ang mga kabute ng kabute sa kanilang sarili. Ang resulta ay isang masarap na ulam na may masarap, maanghang na lasa.

Mga Produkto:

mga takip ng kabute - 1.9 kg;
purified water - 7 kutsara;
mga sibuyas - 6 na mga PC;
9% mesa suka - 90-100 ML;
asin at granulated na asukal - 50 g bawat isa;
itim na paminta - 12 mga PC;
dahon ng laurel - 4-7 na mga PC.

Kailangang ihanda ang mga kabute - banlaw, balatan at ihiwalay mula sa mga takip. Ibuhos ang likido sa isang kasirola, maghintay para sa isang pigsa, magdagdag ng inasnan na sumbrero at lutuin 18 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, granulated sugar at acetic acid, pukawin 13-18 minuto.

Ang mga takip ng kabute ay maaaring ilipat sa mga isterilisadong lalagyan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga singsing ng sibuyas at mga dahon ng bay. Ibuhos ang mga sangkap na may mainit na sarsa, tapunan na may mga lata ng lata.

Basahin din: Tomato Pear: mga katangian at paglalarawan ng pagkakaiba-iba - Mga gawain sa bansa

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Kapag nagluluto ng kabute, ang mga maybahay ay may karagdagang mga katanungan:

Maaari mong ihalo ang mga kabute na magkatulad sa istraktura at nabibilang sa parehong pangkat. Halimbawa, ang lahat ng mga espongha ay pinagsama sa bawat isa: puti, boletus, boletus. Bagaman may mga pumili ng kabute na naghalo ng anumang mga kabute, at kabaligtaran - dapat nilang lutuin nang hiwalay ang lahat. Ito ay isang bagay ng panlasa. Gayundin, ang mga kabute ay naiiba sa density, na nangangahulugang maaari silang magkakaiba ng mga oras ng kahandaan.

Ang mga kabute na may suka sa resipe ay maaaring itago sa ilalim ng mga takip ng metal hanggang sa isang taon kung ihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran na nagbubukod sa pag-unlad ng bakterya, kabilang ang mapanganib na botulism. Ang natitira ay dapat itago sa isang cool na lugar sa temperatura na 5-8 degrees. Matapos buksan ang garapon, kinakailangan na suriin ang mga nilalaman nang biswal, at kung may pag-aalinlangan, huwag gamitin.

Ang mga kabute ay dumidilim mula sa oksihenasyon kapag pinakuluan. Upang mabagal ang prosesong ito, maaari kang magdagdag ng acid, sitriko o acetic acid sa tubig. Ang ilang mga lutuin ay pinakuluan ang mga ito nang buo, at pagkatapos ng bawat yugto nililinis nila ang binti, pagkatapos ang kabute ay magaan sa tapos na form, halos kapareho ng puti.

Karaniwan ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hanggang isang oras. At sa adobo na form, ang mga kabute ay dapat tumayo sa loob ng 10 araw hanggang isang buwan, sarado, upang ganap na mag-marina at magbigay ng sustansya sa mga pampalasa.

Ang mga kabute ay isang tanyag na produkto sa aming mga mesa. Ang pagpili ng kabute ay tinatawag na "tahimik na pangangaso", at ang prosesong ito mismo ay napaka-interesante, at salamat sa mga recipe, ito ay makoronahan ng masarap na pagkain.

Nag-marino si Boletus para sa taglamig na may citric acid

Upang madaling maghanda ng makatas at nakakaganyak na boletus boletus na inatsara para sa taglamig, inirerekumenda ng mga recipe ng pagluluto ang paggamit ng citric acid. Salamat dito, nakakakuha ang mga kabute ng isang magandang-maganda, maanghang na lasa.

Mga Produkto:

kabute - 3.5 kg;
sitriko acid - ayon sa iyong paghuhusga;
granulated asukal - 10-13 Art. l;
suka 9% — 110-130 ML;
tubig - 1.4 l;
carnation - 6-7 buds;
allspice peas - 10-14 mga PC;
asin - 4-6 st. l;
dahon ng laurel - 8-10 mga PC;
ground paprika - 1 tsp;
cinnamon sticks - ayon sa iyong paghuhusga.

Kailangang hugasan ang mga kabute, ang mga maliliit ay dapat iwanang buo, ang malalaki ay dapat gupitin. Ibuhos sa isang kasirola na may kumukulong tubig, magdagdag ng lemon acid at lutuin para sa isang kapat ng isang oras.

Habang nagluluto sila, maaari kang maghanda ng isang atsara - ibuhos ang tubig sa isang kasirola para dito, magdagdag ng isang halo ng acid, asin, asukal at pampalasa, ilagay sa isang mabagal na apoy, pakuluan at litson 6-8 minuto.

Ibuhos ang suka sa isang kasirola, ihalo nang dahan-dahan at agad na iwisik ang isang isterilisadong lalagyan.

Malamig na paraan ng pagpapanatili ng mga kabute

Ang orihinal na resipe na ito para sa boletus marinating ay medyo katulad sa pamamaraan ng pag-aatsara ng mga gulay. Ang lasa ng mga kabute ay naaangkop - isang krus sa pagitan ng adobo at inasnan sa isang bariles. Kahit na ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga atsara para sa taglamig ay dapat na gusto ito.

Basahin din: Mga katangian at paglalarawan ng Miracle of the Earth na iba't ibang kamatis, mga pagsusuri

Upang hindi mapagsapalaran ito, maaari kang maghanda ng isang bahagi ng pagsubok sa pamamagitan ng pagkuha ng 1 kg ng boletus. Ayon sa resipe na ito, para sa isang pagbabago, inirerekumenda na mag-atsara ng mas maraming boletus o chanterelles.

Pakuluan ang mga kabute tulad ng dati. Ngunit pagkatapos kumukulo, hindi sila inilalabas sa sabaw, ngunit naiwan sa loob ng tatlong araw para sa "pagbuburo".

Ang sabaw ay sinala pagkatapos ng tatlong araw, isang maliit na asukal, asin, suka ay natutunaw dito.

Ang sabaw ay dinala sa isang pigsa sa isang apoy. Payagan ang ganap na paglamig at ibuhos muli ang boletus marinade.

Makatiis sa loob ng dalawang araw. Pinakuluan na naman ang brine.

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon ng litro, isang mainit na atsara ay ibinuhos hanggang sa leeg.

Ang tapos na produkto ay sarado na may mga takong naylon. Itago lamang sa lamig.

Sa bahay, ang pag-atsara para sa "fermented" na mga aspenong kabute ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa.Para sa isang litro ng tubig, kumuha ng 15 g ng asukal, 35 g ng asin, ground cinnamon, matamis na mga gisantes, bay leaf, cloves.

Ayon sa proporsyon ng pampalasa sa iba't ibang ito ng pag-aatsara ng boletus boletus, ginagamit nila hangga't mukhang wasto. Ang atsara ay pinakuluan ng kalahating oras. Ibuhos ang suka sa dulo - 200 ML bawat litro ng tubig. Palamig, ibuhos ang mga kabute. Pagkatapos ang proseso ay paulit-ulit na inilarawan sa itaas.

Ang resipe para sa boletus boletus na inatsara para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang Boletus boletus na inatsara para sa taglamig, ang mga resipe na kung saan magkakaiba-iba, ay maaaring anihin nang walang isterilisasyon. Makakatipid ito ng maraming oras, at ang lasa ng mga kabute ay mananatiling orihinal at matigas ang ulo.

Mga Produkto:

aspen - 600 g;
sinalang tubig - 250 ML;
granulated asukal - 30 g;
asin - 10 g;
mesa ng suka 9% - 2 kutsara. l;
dahon ng bay - ayon sa iyong paghuhusga;
cloves at peppers - ½ tsp bawat isa;
buto ng dill - 1 tsp

Ang mga peeled at hugasan na kabute ay dapat na pinakuluan sa tubig hindi bababa sa 18-25 minuto. Upang maihanda ang pag-atsara, ang asin ay dapat na ihalo sa granulated sugar, ibuhos ng tubig, magdagdag ng paminta at iba pang pampalasa, acetic acid at pukawin 6-8 minuto, hanggang sa kumukulo.

Ibuhos ang mga kabute sa isang mabangong atsara, pakuluan 35-45 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan ng baso, tapunan na may mga takip.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Kapag ang mga garapon na may adobo na boletus at boletus boletus ay lumamig, inilalagay ito sa isang madilim, cool na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa + 8 ° C. Ang isang bodega ng alak o ref ay pinakaangkop para sa mga hangaring ito.

Ang buhay ng istante ng mga adobo na piraso ay maaaring magkakaiba depende sa pamamaraan ng paghahanda at mga ginamit na sangkap. Sa average, maaari silang maiimbak ng halos 8-10 buwan.

Payo! Ang mga blangko para sa taglamig, na kasama ang suka, sa pangkalahatan ay tumatagal ng medyo mas mahaba kaysa sa mga kung saan hindi ito ginagamit. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang suka ay isang mahusay na natural na preservative.

Nag-marino si Boletus ng mga Provencal herbs

Ang mabangong Provencal herbs ay nagbibigay sa mga kabute ng isang mas kawili-wili, piquant na lasa.

Mga Produkto:

kabute - 1.2 kg;
tubig - 400 ML;
Provencal herbs - 1.5 tsp;
suka - 70-90 ML;
granulated asukal - 30 g;
asin - 40-50 g;
sibuyas ng bawang - 4-5 na mga PC;
mga sibuyas, itim at puting mga peppercorn - 7-9 na mga PC;
dahon ng laurel - 3-5 pcs.

Upang maihanda ang sarsa, ibuhos ang isang halo ng asukal at asin, lahat ng pampalasa sa tubig, ilagay sa mababang init at pakuluan 13-16 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa acetic acid at kumulo 4-6 minuto. Hugasan at pakuluan ang mga kabute 10 minuto.

Ibuhos ang tinadtad na mga sibuyas ng bawang, kabute at pag-atsara sa ilalim ng bawat lalagyan. Takpan ang ilalim ng isang malawak na kasirola na may kumukulong tubig gamit ang isang tuwalya, ilagay ang mga selyadong garapon at isteriliser 25-35 minuto, iwanan upang cool.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Kapag nagluluto ng kabute, ang mga maybahay ay may karagdagang mga katanungan:

Basahin din: Paano at kailan magtanim ng patatas sa ilalim ng dayami, paglilinang at pangangalaga

Ang pinakakaraniwan at alinman sa ating bansa ay pantubo (spongy) na mga kabute. Ang mga kinatawan ng spongy - boletus at boletus, ay mga kabute na maaaring adobo sa parehong simple at hindi pangkaraniwang paraan. Maraming mga chef at maybahay ang nakabuo ng iba't ibang mga marinade na hindi lamang binibigyang diin ang lasa ng prutas, ngunit pinapayaman din ito.

Mga adobo na kabute ng aspen na may mga dahon ng dill at kurant

Ang mga sariwang gulay at dahon ng kurant ay gumagawa ng mga kabute na makatas at malutong, at ang kanilang panlasa ay mas maliwanag at mas matindi.

Mga Produkto:

pinakuluang kabute - 1.8 kg;
dill - isang bungkos;
dahon ng kurant - 18-20 pcs;
suka - 6-8 st. l;
tubig - 550-600 ML;
asin at asukal - 70-90 g.

Ibuhos ang mga kabute sa isang malaking kasirola na may kumukulong likido, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin 13-18 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at suka, pakuluan pa 7 minuto. Ang pag-atsara ay dapat na pinatuyo mula sa kasirola, ang mga kabute ay dapat ilagay sa mga garapon na salamin at puno ng pinatuyong likido. Isteriliser 25-30 minuto.