Kamusta mga mambabasa. Ang bawat berry ay may sariling panahon ng pagkahinog, ngunit nangyayari ito isang beses lamang sa isang taon, at nais mo itong tangkilikin kahit sa taglamig. Sa pangkalahatan, walang nagsasabi na imposible ito, ngunit ang puntong narito ay ganap na magkakaiba. Ang mga katangian ng panlasa ay maaaring mapangalagaan kahit na sa matagal na paggamot sa init, ngunit kung ang mga bitamina kung saan kumakain tayo ng berry na ito ay mananatiling isa pang tanong. Marahil ay sinubukan ng lahat ang lingonberry, ngunit iilan lamang ang na-attach dito sa kanilang kaluluwa. Kahit na maraming mga tao ang gumagamit ng berry na ito upang mapanatili lamang ang kanilang kalusugan, sapagkat talagang naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, na kung saan ay kailangan lamang sa taglamig. Hindi kinakailangan na agad na magluto ng jam mula sa naturang mabangong lingonberry berry. Bakit hindi mo subukang panatilihing sariwa ang mga ito sa mahabang panahon?
Ang gawaing ito ay maaaring mukhang napakalaki sa una, ngunit hindi ito magtatagal. Naghanda kami ng maraming paraan upang mapanatili ang pagiging bago ng lingonberry, pati na rin ang mga bitamina na naglalaman nito.
Hindi mo lamang maisara ang berry nang walang pagluluto, ngunit simpleng iimbak din ito sa ref, na sakop ng asukal. Bilang karagdagan, ang mga lingonberry ay maaaring i-freeze, kung talagang hindi ka nakakahanap ng oras para sa pagpapanatili ng lahat.
Ang mga blangko ng Lingonberry para sa taglamig: kung paano mapanatili ang mga bitamina
Ang Lingonberry ay may isang tukoy na lasa, mayaman sa mga bitamina, microelement at biologically active na sangkap. Dahil sa ang katunayan na ang berry ay matamis at maasim, na may kapaitan, ginagamit ito sa mga panghimagas, para sa paggawa ng mga jam, inuming prutas, pampalasa at inihahatid ng mga pagkaing karne, kabute, at isda.
Ang pagpapanatiling sariwang lingonberry ay maaaring mapahaba dahil sa malaking halaga ng benzoic acid sa mga berry. Ngunit hanggang sa susunod na pag-aani, hindi na sila magtatagal sa ref. Bilang karagdagan, hindi lahat ay maaaring mapunan ang mga stock ng lingonberry bawat taon - lumalaki ito sa mga rehiyon na may cool na klima, sa mga kagubatan, tundra, sa mga parang ng alpine at peat bogs. Maraming mga residente ng timog na rehiyon ang nakakita lamang ng berry sa mga larawan.
Mas mahusay na magluto ng lingonberry para sa taglamig nang hindi nagluluto para sa mga sumusunod na kadahilanan:
- Ang kulturang ito ay hindi kasama sa bilang ng mga berry (sea buckthorn, pula at itim na mga currant), na pinapanatili ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa panahon ng paggamot sa init.
- Ang pagluluto ay sumisira sa humigit-kumulang na 80% ng bitamina C.
- Ang Nicotinic acid, na kahit na sa isang sariwang berry ay naglalaman ng kaunti, ay mananatiling 4-5 beses na mas mababa pagkatapos ng matagal na pag-init.
- Pagkatapos kumukulo, ang nilalaman ng carotenoids, pati na rin ang bitamina B, ay bumababa ng 2-3 beses.
- Ang pag-aani ng mga lingonberry para sa taglamig nang walang pagluluto ay pinapanatili ang 95% ng mga bitamina.
Cake Katerina
Kategoryang: Mga Desserts Cake Sponge cake
Mga 5 taon na ang nakalilipas, nang magsimula akong gumawa ng lutong bahay na keso, sa kurso ng maraming masarap na mga eksperimento ay nakakuha ako ng isang masarap na cream para sa cake, kung saan ang aking minamahal na pamangkin ay labis na kinagiliwan (kaya't ang pangalan ng cake sa kanyang karangalan) . Ganap na nakalimutan ko ito, at kahapon ay tumawag at nag-order sa akin si Katyushka ng isang cream, o sa halip isang cake na may cream na ito, paano hindi ito gawin?! Subukan ito, ito ay napaka-masarap at napaka-simple. Ang cream, batay sa lutong bahay na keso, na may niyog, atbp., Ang lasa ng cream ay halos kapareho ng lasa ng mga Raffaello sweets, maaaring magkaroon ng anumang mga cake, ngunit ginawa ko ang aking mga paborito, tsokolate, na napakalambing at makatas.
Paano maghanda ng mga lingonberry para sa taglamig nang walang pagluluto
Ang una at pangunahing panuntunan ng pangmatagalang pag-iimbak ng lingonberry sa bahay ay ang paggamit lamang ng mga mahinog na de-kalidad na berry na mahusay, naani noong Agosto-Setyembre. Ang komposisyon ng biochemical at halaga ng nutrisyon ay mananatiling mataas hindi lamang sa mga ligaw na lumalagong species, kundi pati na rin sa mga varietal na halaman na nalinang sa hardin o sa mga plantasyong pang-industriya. Ang lahat ng mga pagkakaiba sa pagitan ng nilinang at nakolekta sa kagubatan o sa mga swamp na prutas ay nasa iba't ibang dami ng mga nutrisyon.
Ang varietal berry na lumaki sa mga artipisyal na kondisyon ay nananatiling nakapagpapagaling. Ang mga taong kakain ng lingonberry na luto nang walang pagluluto para sa taglamig ay hindi dapat kalimutan ang tungkol dito. Para sa mga may isang matamis na ngipin, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan hindi sa isang ligaw na berry, ngunit sa isang may kulturang isa, ngunit huwag pa ring kalimutan ang tungkol sa pakiramdam ng proporsyon.
Bago gumawa ng lingonberry para sa taglamig nang walang pagluluto, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, hindi hinog (hindi ito angkop para sa pagkain), nasira, malambot ay itinapon. Pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig.
Mahalaga! Ang mga lingonberry berry ay hindi hinog sa panahon ng pag-iimbak.
Ang mga bangko ay dapat isterilisado. Kung gagamit sila ng mga lalagyan na gawa sa kahoy upang mag-imbak ng mga lingonberry para sa sariwang taglamig, una silang ibinabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibinuhos ng kumukulong solusyon sa soda, at makalipas ang 15 minuto ay binabanusan sila ng maraming beses.
Mahalaga! Hindi ka maaaring gumamit ng mga pinggan ng aluminyo upang mag-imbak ng mga prutas. Ang mga berry ay naglalaman ng mga acid na tumutugon sa materyal ng mga lalagyan, at kinuha sa loob ay maaaring makapinsala sa katawan.
Ang lingonberry na luto para sa taglamig nang walang kumukulo ay maaaring lumala:
- kung ang mga de-kalidad na hilaw na materyales ay ginagamit;
- dahil sa hindi pagsunod sa resipe;
- na may maling pag-iimbak;
- kung ang lalagyan (lata, barrels, kaldero) ay hindi maganda o hindi wastong naproseso.
Mga tampok sa pagluluto
Mahalagang subukang huwag magluto ng jam mula rito, samakatuwid, gilingin lamang ang mga sariwang berry at iwisik ang asukal. Kung pinapayagan ang paggamot sa init - pagkatapos ay hindi hihigit sa 5 minuto, kung gayon hindi ito makakasama sa mga pag-aari ng lingonberry, at iba pang mga berry na kasama sa siksikan. Ngunit sa parehong oras, sulit na tingnan nang mabuti ang pag-iimbak ng natapos na produkto.
Mga panuntunan sa paghahanda ng pagkain
Ang lahat ng mga berry ay pinagsunod-sunod, tinatanggihan ang mga tuyo at sira, at nalinis din ng mga labi ng halaman. Ang mga prutas na bumubuo sa jam ay napili din na hindi bulok at hindi nasisira. Pagkatapos ay hugasan at tuyo.
Paano maihanda nang tama ang mga lalagyan?
Dahil ang jam ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ang mga garapon ay dapat na hugasan at isterilisado nang lubusan. Gumamit ng mainit na singaw sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan sa isang kasirola at litson sa oven, o ilagay ito sa microwave na may kaunting tubig.
Ang mga lingonberry, niligas na may asukal nang hindi niluluto
Mayroong dalawang napaka-simple at katulad na mga paraan upang magluto ng lingonberry para sa taglamig nang walang pagluluto. Ang parehong mga sangkap, ang kanilang mga proporsyon, ngunit ang resulta ay magkakaiba.
Kumuha ng isang mahusay na hinog, pantay na kulay na berry, pag-uri-uriin ito at hugasan ito nang lubusan. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang salaan o colander at pinapayagan ang tubig na maubos. Para sa 1 kg ng prutas, kumuha ng 500-700 g ng asukal.
Paraan 1
Ang mga berry ay ginawang isang gilingan ng karne, halo-halong may asukal, inilatag sa mga sterile garapon at isinara sa mga takip ng nylon (leaky). Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Paraan 2
Ang mga prutas ay inilalagay sa isang enamel mangkok at pinindot ng isang kahoy o ceramic (hindi metal!) Pestle. Pagkatapos ang mga durog na berry ay lubusan na halo-halong may asukal, inilagay sa isterilisadong mga garapon, at tinatakpan ng mga takip. Ilagay sa isang ref o iba pang cool na lugar.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraang ito? Ang totoo ay ang lingonberry, na pinaikot sa isang gilingan ng karne, ay nakikipag-ugnay sa metal. Maaari mong lutuin ito nang napakabilis, hindi katulad ng isa na kailangan mong durugin sa isang pestle. Pagkatapos tumayo sa loob ng isang buwan, ang misa ay magiging hitsura ng halaya. Ngunit ang mga berry na durog sa kamay ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina.
Mahalaga! Ang bitamina C ay masisirang nawasak kapag napilipit sa isang gilingan ng karne.
Mga Kontra
Ang Lingonberry ay napakahusay sa sarili nito na ang listahan ng mga kontraindiksyon ay hindi masyadong mahaba.
- Hindi ka maaaring kumuha ng lingonberry kung ang iyong katawan ay hypersensitive sa mga bahagi ng berry.
- Ang Lingonberry ay hindi dapat kunin ng mga taong may cholelithiasis at urolithiasis. Dahil sa ang katunayan na ang mga lingonberry na sangkap ay sumisira sa mga pormasyon ng bato sa gallbladder at mga bato, hindi mo ito dapat gamitin, upang hindi maging sanhi ng isang matinding kondisyon sa anyo ng renal colic.
- Ang komposisyon ng lingonberry ay nagsasama ng mga naturang sangkap na nagpapahusay sa pagtatago ng gastric at bituka juice, na kung saan ay kung bakit ang paggamit nito ay ipinagbabawal sa mga sakit ng gastrointestinal tract, lalo na sa panahon ng isang paglala, dahil maaari itong maging sanhi ng pinsala.
- Talamak na kabiguan sa puso.
- Sakit sa atay sa panahon ng isang paglala.
- Ang pagbubuntis ay isang kamag-anak na kontraindiksyon, dahil ang katamtamang pagkonsumo ng lingonberry ay hindi makakasama sa umaasang ina o sa sanggol, ngunit makikinabang lamang.
Para sa impormasyon sa mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication ng lingonberry, tingnan ang susunod na video.
Ang Lingonberry ay sinablig ng asukal para sa taglamig nang hindi niluluto
Ang gayong mga matamis na bola ay lalong minamahal ng mga bata. Ang mga berry ay maaaring ihanda sa dalawang paraan - na may granulated na asukal o pulbos. Maingat na pinagsunod-sunod ang mga prutas, itinatapon ang lahat ng hindi hinog, nasira o nasira, pagkatapos ay hugasan, pinapayagan na maubos at matuyo sa isang tuwalya sa kusina.
Para sa 1 kg ng lingonberry kumuha ng 1 kg ng granulated sugar o pulbos, 2 puti ng itlog.
Ang mga protina ay halo-halong may mga berry at pinagsama sa pulbos na asukal o buhangin. Ang tray ay natatakpan ng pergamino papel, ang mga candied na prutas ay ibinuhos at pinapayagan na matuyo. Itabi sa mga kahon ng baso o karton.
Ang mga lingonberry na may pulot para sa taglamig nang walang pagluluto
Ang mga lingonberry na inihanda nang walang kumukulo na may pulot ay maaaring itago sa ref o freezer. Una, ang mga berry ay pinagsunod-sunod, pagkatapos ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, blender o paggamit ng isang kahoy o ceramic pestle.
Mahalaga! Mas mahusay na gumamit ng isang pestle - sa ganitong paraan ang mga prutas ay hindi makikipag-ugnay sa metal at mapanatili ang mas maraming bitamina C.
- Para sa pag-iimbak sa ref, 3 bahagi ng berry ay halo-halong sa 1 bahagi ng honey. Kumalat sa mga sterile garapon at sarado na may mga takip ng naylon.
- Upang mapanatili ang mga prutas sa freezer, ang lingonberry at honey (5: 1) ay halo-halong, naka-pack sa mga plastic bag at inilagay sa isang silid. Ang mga bahagi ay dapat gawin sa isang dami na ang produkto ay kinakain sa loob ng 24 na oras
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Upang makakuha ng mahusay na homemade lingonberry na paghahanda, kailangan mong pumili lamang ng mga hinog na prutas nang walang bakas ng mabulok o pinsala sa mekanikal. Ang mga berry ay napaka-marupok, kaya kailangan mong hugasan ang mga ito nang maingat. - pinakamahusay na ilagay ang lingonberry sa isang colander at ilagay ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang maiwasan ang basa ng mga berry at panatilihin ang kanilang hugis, inirerekumenda na patuyuin ito ng kaunti gamit ang isang tuwalya ng papel bago ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Mahalaga! Kung may mga dahon sa lingonberry, pagkatapos ay maaari silang hugasan at ilagay din sa isang garapon kasama ang mga berry - makakatulong itong gawing mas kapaki-pakinabang ang paghahanda.
Lingonberry na may mga dalandan nang walang pagluluto
Ang recipe na walang kumukulong lingonberry na may orange ay maaaring tawaging isang klasikong. Ang mga prutas na ito ay maayos sa bawat isa. Upang maghanda ng mga napakasarap na pagkain, kumuha ng 1 kg ng lingonberry, mga dalandan at asukal.
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod at hugasan. Ang mga dalandan ay banlaw. Gupitin at hiwain ang mga buto. Hindi mo kailangang alisin ang alisan ng balat.
Ang mga prutas ay ginawang isang gilingan ng karne, na sinamahan ng asukal. Mag-iwan ng 2-3 oras sa isang mainit na lugar, pukawin paminsan-minsan. Pagkatapos ang masa ay inilalagay sa mga sterile garapon at inilalagay sa ref.
Magkomento! Ang resipe para sa lingonberry na may lemon ay karaniwang hindi luto nang hindi kumukulo. Ang mga sariwang prutas na may asukal o honey ay pinakamahusay na luto nang magkahiwalay. Ang lemon o zest ay idinagdag sa lingonberry jam para sa lasa habang nagluluto.
Gingerbread na lasa ng Bagong Taon
Kategorya: Mga produktong Baking Dough
sa labas ng mga bintana sa unang araw ng taglamig ... sa lalong madaling panahon ang Bagong Taon 2009 ay kumatok sa aming mga pintuan .. ano ito? .. ano ang pinaghahanda niya para sa amin ?? ..sasabihin ng oras ... ngunit sa ngayon, tamasahin natin ang huling buwan ng papalabas na taon at huminga lamang sa halos hindi kapansin-pansin na mga aroma ng Bago! at magluto ng masarap na masarap na cookies ng tinapay mula sa luya (salamat sa pagdaragdag ng cottage cheese sa kuwarta, na kung saan ay hindi nadama sa lahat sa mga handa nang meryenda) na may kahel at lingonberry ... at magagandang tsokolate chips ... mabuti, napaka-simple at hindi kapani-paniwalang masarap ... magkaroon tayo ng tsaa!
Ang mga lingonberry para sa taglamig nang walang pagluluto ng tubig
Maaari mong mapanatili ang mga lingonberry na sariwa para sa taglamig sa pamamagitan ng pagbaha sa kanila ng tubig. Una, ang mga hinog na berry ay maingat na pinagsunod-sunod, tinatanggihan ang lahat ng mga maberde, malambot at kahit na medyo nasira. Pagkatapos ay hugasan sila, ilagay sa isang enamel, baso o kahoy na ulam, puno ng malinis na tubig at iniwan sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay pinatuyo.
Ang mga prutas ay inilalagay sa baso, at mas mabuti ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, na puno ng sariwang tubig at selyadong. Sa isang cool na silid, ang mga berry ay mananatiling sariwa sa lahat ng taglamig salamat sa pagkakaroon ng benzoic acid.
Mabubuhay ng maayos ang Lingonberry kung ibubuhos mo lang ito ng malamig na malinis na tubig. Ngunit maaari kang magdagdag sa lalagyan:
- ugat ng alkohol;
- mint;
- sirang gatas;
- Mga mansanas na Antonov;
- tinapay crust;
- chicory.
Magkomento! Matapos kainin ang mga berry, ang tubig ay maaaring magamit bilang isang banayad na laxative.
Mga resipe
Ang mga lingonberry na binasa ng asukal:
Ang mga lingonberry ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga resipi sa pagluluto. Hindi ito nakakagulat, sapagkat ang lingonberry ay maaaring makatawag nang isang tradisyonal na pagkaing Ruso. Karaniwan itong ginagamit upang makagawa ng mga jam, inuming prutas at halaya. Ngunit, marahil, ang mga babad na lingonberry ay mas masarap. Hindi ito mas mababa sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mga sariwang lingonberry. Ang nasabing pag-aani ay hindi kasama ang mga preservatives, at ang pag-iimbak ng mga lingonberry na prutas na hindi sa isang hermetically selyadong lalagyan ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang mga ito.
Para sa resipe na kakailanganin mo:
- 5 kg sariwang lingonberry
- 300 g asukal
- 4 l ng tubig
- 5 g kanela
- 4 g cloves
Paraan ng pagluluto:
Ang mga lingonberry ay pinagsunod-sunod, hinuhugasan at pinatuyong gamit ang isang twalya. Upang ihanda ang syrup, ang tubig ay pakuluan. Ilagay ang asukal at pampalasa (mga sibuyas at kanela) sa tubig. Kapag ang asukal ay natunaw sa kumukulong syrup, ito ay aalisin mula sa init at pinalamig.
Ang mga lingonberry ay inilalagay sa isang malinis na ulam at ibinuhos ng pinalamig na syrup. Takpan ang lalagyan ng gasa, maglagay ng bilog, at ilagay ang pang-aapi sa bilog. Ang lalagyan na may lingonberry ay itinatago sa isang malamig na lugar (1 linggo). Pagkatapos ay maaari itong matupok.
Ang mga lingonberry na binasa ng mga mansanas:
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 1 kg lingonberry
- 5 baso ng tubig
- 500 g mga mansanas na Tsino
- 3 tasa na granulated na asukal
Ang mga lingonberry ay hugasan at ilagay sa isang handa na lalagyan (alternating sa lubusan na hugasan na mga mansanas). Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng lutong at pinalamig na syrup. Pagkatapos ang lahat ay tapos na sa parehong paraan tulad ng pagluluto ng babad na lingonberry. Sa halip na mga mansanas na Tsino, maaari kang kumuha ng iba pa (ang mga mansanas ni Antonov ay pinakaangkop), na pinuputol sa kalahati bago lutuin. Upang magdagdag ng lasa, maaari kang gumamit ng lemon zest o cinnamon cloves. Ang syrup ay pinakuluan ng mga pampalasa na ito, kung gayon kakailanganin itong mai-filter.
Ang mga lingonberry na binasa ng mga mansanas at pampalasa:
Para sa resipe na kakailanganin mo:
- lingonberry
- para sa pagpuno:
- tubig - 1 l
- asin - 1-2 kutsarang
- asukal - 2-3 tablespoons
- mansanas
- allspice, kanela - upang tikman
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga sariwang pinili na berry, hugasan sa malamig na tubig at ibuhos sa mga handa na pinggan. Para sa pagbuhos, matunaw ang asukal at asin sa tubig, pakuluan, palamig at ibuhos ang mga berry. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga peeled na hiwa ng mga mabangong mansanas, allspice, kanela. Takpan ang tuktok ng isang telang lino, maglagay ng bilog at pang-aapi.Makatiis ng 6-7 araw sa temperatura na 18-20C o 8-9 araw sa 12-15C, pagkatapos nito ang mga pinggan na may lingonberry ay inililipat sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 25-30 araw, ang lingonberry ay handa nang kainin.
Mga babad na peras na may lingonberry:
Para sa resipe na kakailanganin mo:
- 10 kg peras
- 1.5 kg lingonberry
Pagbuhos: para sa 10 liters ng tubig - 10 kutsarita ng yogurt, 2 kutsarang asin, 1 kutsarang tuyong mustasa.
Itabi ang mga peras sa mga hilera, iwisik ang mga lingonberry at ilipat sa mga itim na dahon ng kurant. Ibuhos ang malamig na wort, takpan ng tela, maglagay ng bilog at pang-aapi. Para sa unang 8-10 araw, panatilihin sa temperatura na 18-22 ° C, tiyakin na ang tuktok na layer ng mga peras ay natatakpan ng wort, at itaas kung kinakailangan. Pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na lugar para sa karagdagang pagbuburo. Pagkatapos ng 1.5 buwan, ang mga peras ay dapat na handa na kumain.
Mga babad na lingonberry na walang asukal:
Pagbukud-bukurin ang sariwang hinog na lingonberry, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang salaan, tuyo, ilagay sa malalaking garapon (hindi bababa sa 3 litro), ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig nang walang asukal. Huwag maglagay ng mga mansanas sa mga nasabing lingonberry. Ang babad na lingonberry ay nagbibigay sa mga pinggan ng kaaya-aya, maanghang, matamis at maasim na lasa. Hinahain ito bilang isang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan ng karne, pinggan ng laro, atbp. Maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang sarsa mula sa babad na lingonberry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa sa mga berry.
Ang tubig na Lingonberry, na nakuha sa pamamagitan ng pagbabad ng mga lingonberry berry, ay masarap at mahusay na quencher ng pagkauhaw, ngunit may banayad na epekto ng laxative.
