Ang mga prun na ipinapakita sa mga grocery store ay mukhang maganda at makintab. Ngunit madalas walang naturalness sa likod ng ningning na ito. Upang mabigyan ang mga pinatuyong prutas ng katulad na hitsura, pinoproseso ng isang walang prinsipyong tagagawa ang mga ito ng asupre o likidong usok, tinatakpan sila ng isang manipis na layer ng waks o gliserin. May kaunting pakinabang mula sa naturang produkto, bukod dito, hindi ito mura. Samakatuwid, ang mahusay na mga maybahay ay matagal nang natutunan kung paano magluto ng mga prun sa kanilang sarili. Pagkatapos ng lahat, sa tag-araw, sa isang magandang taon, ang mga plum ay mabibili ng napakamurang. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Samakatuwid, sa napakakaunting pagsisikap, maaari mong ibigay sa iyong sarili at sa iyong pamilya ang isang malusog at masarap na produkto para sa buong taglamig.
Ang prun ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ito ay aktibong ginagamit sa paglaban sa paninigas ng dumi at iba pang mga gastrointestinal disease. Ang prun ay naglilinis ng bituka nang mabisa ngunit malumanay. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagpapatayo, pinapanatili ng prun ang lahat ng mga nutrisyon at bitamina na nakapaloob sa kaakit-akit. Ngunit paano maghanda ng isang produkto upang ito ay manatiling malusog, ligtas, at napanatili rin hanggang sa tagsibol?
Ang ilang mga katotohanan mula sa kasaysayan ng prun
Natutunan ng sangkatauhan kung paano gumawa ng mga prun sa mahabang panahon. Ang resipe ay nagmula sa mga bansang Asyano. Noong unang panahon, ang tradisyon ng pagpapatayo ng mga prutas ay laganap, sapagkat, halimbawa, walang paraan upang mapanatili silang frozen.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang puno ng kaakit-akit ay nabanggit sa mga sulatin na nagsimula pa noong ika-6 na siglo BC. Mayroong isang opinyon na ang puno ng kaakit-akit ay resulta ng pagtawid ng mga ligaw na tinik at mga cherry plum. Ang mga pagkakaiba-iba na angkop para sa pagpapatayo ay hindi mapagpanggap, samakatuwid ay lumalaki sila sa buong teritoryo ng aming kontinente. Sa Europa, ang plum ay lumitaw lamang noong ika-17 siglo.
Mga uri ng imbakan
Ang mga tuyong prun ay maaaring mai-save sa loob ng isang buong taon. Ilayo ito sa mga produktong may malakas, malakas na amoy. Ang mga prutas ay dapat na maging nababanat, malapot sa loob. Ang mga na gumuho sa pulbos ay pinakamahusay na ground agad at naka-imbak sa mahigpit na saradong garapon.
- Mga plastic bag.
- Mga lalagyan (plastik, baso, silikon, keramika, enamel na metal).
- Mga bag ng papel o canvas.
Mahusay na itago ang mga prun sa ref. Sa malalim na pag-freeze, ang buhay ng istante ay maaaring pahabain ng hanggang 2 taon. Mas mahusay na kumain ng pinatuyong prun sa loob ng anim na buwan, ngunit itatago mo ito sa freezer.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng prun
Ano ang kapaki-pakinabang para sa tuyong prutas na ito at bakit ito malawak na ginagamit sa pagluluto?
Ang plum, tulad ng mga prun, ay mayaman sa mga espesyal na sangkap - mga phytonutrient, katulad ng neochlorogenic at chlorogenic acid. Mayroon silang mga katangian ng antioxidant.
Naglalaman ang prun ng hibla, na makakatulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at paggamot ng type 2 diabetes. Gayundin, ang pinatuyong prutas ay nakakatulong upang mabawasan ang gana sa pagkain. Maraming mga pagkain ang may kasamang maliit na halaga nito, kaya kapaki-pakinabang na malaman kung paano gumawa ng mga prun.
Ang pinatuyong prutas ay nagpapababa ng antas ng kolesterol at pinoprotektahan din ang mga bituka sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isang malusog na microflora. Binabawasan ang panganib ng malubhang sakit tulad ng colon cancer at almoranas.
Ang prun ay mayaman sa potassium, isang kumplikadong mga bitamina na maaaring magpapatatag ng balanse ng tubig-asin at paggana ng bato, gawing normal ang metabolismo sa katawan; nagtataglay ng mga diuretiko at choleretic na katangian, ay ginagamit upang gamutin ang kakulangan ng anemia at bitamina. Ang pagpapaandar na ito ng antibacterial ay hindi mas mababa sa ilang mga gamot.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Kapag pumipili ng mga prutas para sa mga blangko, kailangan mong bigyang-pansin ang:
- ang kalidad ng kaakit-akit. Ang buhay ng istante ng mga sariwang prun ay mas matagal;
- hindi dapat may mga bakas ng sakit sa balat ng plum;
- huwag pumili ng malambot, nababaluktot na mga plum.
Ang paghahanda ay babagsak sa isang masusing paghuhugas ng prutas. Aalisin nito ang mga labi at insekto, na magkakaroon ng positibong epekto sa lasa at istante ng huling produkto.
Paano pumili ng tamang uri ng plum upang matuyo
Bago mo simulan ang pag-aani ng pinatuyong mga plum, kailangan mong malaman ang mga tampok kung paano gumawa ng tama ang mga prun sa bahay at kung anong mga pagkakaiba-iba ng mga kaakit-akit na angkop para dito. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng prutas ay angkop para sa pag-aani ng ganitong uri.
Ang pagkakaiba-iba ng prutas ay nangangailangan ng maraming pansin. Upang magawa ito, kailangan mo ng mga prutas ng gayong mga pagkakaiba-iba na huling hinog. Ang kaakit-akit na ito ay magiging mataba at matamis.
Kung bihasa ka sa mga pagkakaiba-iba o may pagkakataon na tanungin ang mga nakakaunawa, pagkatapos ay piliin ang Hungarian (Italyano, ordinary, Azhanskaya, lila), Renclode, Raisin-Eric, Stanley, Crooman at Burton.
Pinakaangkop ang Hungarian dahil ang mga prutas ay malaki, may siksik na balat, at matatag na laman. Ang bato ay madaling ihiwalay mula sa sapal, may maliit na acid dito, at maraming tamis.
Ang pinakasimpleng pagpipilian
Para sa mga hindi pa nakasanayan na mag-aral ng mga aroma, maaari mong imungkahi ang paggawa ng matamis na tuyong plum sa oven. Ito ay magiging napaka-simple, dahil dalawang pangunahing sangkap lamang ang kinakailangan upang gumana: 2 kilo ng mga sariwang plum at 400 gramo ng granulated na asukal.
Para sa trabaho, mas mahusay na pumili ng iba't ibang Hungarian. Ang mga prutas nito ay malaki at sapat sa laman. Ang proseso ng teknolohiya sa kasong ito ay bahagyang magkakaiba:
- Una, tulad ng dati, ang mga prutas ay dapat hugasan, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagputol sa bawat isa sa kanila, alisin ang mga binhi.
- Pagkatapos nito, ang mga blangko ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan ng enamel (kawali), iwisik ng asukal, at pagkatapos, paglalagay ng isang pindutin sa itaas, ilagay sa isang cool na lugar ng maraming oras hanggang sa lumitaw ang katas sa ibabaw.
- Ang likido ay dapat na ihiwalay sa pamamagitan ng pagsala sa pamamagitan ng isang colander, at ang mga halves mismo ay dapat na inilatag sa isang baking sheet, hindi nakakalimutan na takpan ito ng pergamino.
- Painitin ang oven sa 60 degree, at pagkatapos ay ilagay ang pagkain sa loob nito, naiwan ang pinto nang bahagya na. Ang oras ng pagproseso ay depende sa antas ng pagpapatayo na gusto mo.
Paano maghanda ng mga plum para sa pagpapatayo
Ngayon ang plum ay kailangang ihanda para sa proseso ng pagpapatayo, tingnan natin kung paano gumawa ng mga prun sa bahay.
Mahalaga na ang proseso ng pag-iimbak ng prutas ay hindi naantala ng higit sa 3 araw, dahil ang mga hinog na plum ay magsisimulang lumala at mag-ferment.
Ang plum ay dapat na hugasan nang lubusan. Banlawan hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Ang mga prutas ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, dahil ang oras ng kanilang paghahanda ay nakasalalay dito. Kailangan mo ring alisin ang mga buto.
Gayundin, bago gumawa ng mga prun sa bahay, kailangan mong blanc ang mga plum sa isang 1% na solusyon sa soda. Sa madaling salita, iwisik ang mga ito ng mainit na tubig at baking soda sa loob ng 25-30 segundo. Ito ay kinakailangan upang ang mga tisyu ng mga plum ay maging mas malambot, at ang kanilang mga cell ay mas malaki, at sa gayon ang mga prutas ay mawalan ng sobrang hangin. Susunod, ang alisan ng tubig ay dapat na hugasan nang lubusan.
Sa huling yugto, ang mga prutas ay kailangang palamig. Matapos mong makumpleto ang lahat ng mga prosesong ito, makikita mo ang maliliit na bitak sa balat. Tama ito, dahil isusulong nila ang paglabas ng tubig sa panahon ng pagpapatayo, ang juice ay mananatili sa loob.
Pagtukoy ng kalidad ng mga pinatuyong prutas
Ang kalidad ng natapos na prune ay maaaring matukoy nang biswal.Ang prutas ay dapat na matatag at buo, bahagyang matatag, hindi malagkit at hindi dapat mahulog sa mga kamay. Ang hindi tamang pagpapatayo ay humahantong sa pag-crack ng balat, isang pagbabago sa hugis ng prutas, labis na pagkatuyo.
Upang malaman ang tungkol sa kahandaan ng isang prun, bigyang-pansin ang hitsura at kondisyon nito. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig na ang mga prutas ay natuyo nang tama:
- sila ay malambot ngunit hindi basa;
- nababanat, nababanat;
- huwag manatili sa mga kamay;
- ang balat ay hindi pumutok kapag baluktot.
Ang mga maayos na paghahanda ng prun ay makintab, matatag at hindi pumutok
Nangyayari na ang mga plum ay pinatuyong hindi pantay. Huwag magalala, may isang paraan upang ayusin ito. Ikalat ang mga prun sa 1 litro na garapon na salamin, isara nang mahigpit sa mga plastik na takip at iwanan ng ilang araw. Kalugin ang mga nilalaman ng mga lata mula sa oras-oras at panoorin ang pagbuo ng paghalay sa mga dingding: habang naroroon ito, kailangan mong ipagpatuloy ang pagpapatayo ng mga prun. Sa oras na ito, ang sobrang mga pinatuyong prutas ay makahihigop ng labis na kahalumigmigan mula sa mga hindi natuyo.
Paano gumawa ng mga prun sa isang de-kuryenteng panunuyo
Para sa paghahanda ng mga pinatuyong prutas, hindi pa matagal na ang nakalilipas, nakakuha sila ng isang espesyal na kagamitan - isang de-kuryenteng panunuyo. Ang appliance na ito ay maaaring magamit upang maghanda hindi lamang ng mga prun, kundi pati na rin upang matuyo ang anumang iba pang mga prutas at gulay.
Bago gumawa ng mga prun sa isang de-kuryenteng panunuyo, kinakailangan upang ayusin ang mga prutas sa mga mangkok sa isang paraan na hindi sila magkadikit o magkakapatong.
Nakasalalay sa uri ng kagamitan, hanggang sa 600 gramo ng mga plum ang maaaring mailagay sa tray, at maaaring idisenyo ang dryer para sa iba't ibang dami, halimbawa, sa 14 kg. Sa kabuuan, ang electric dryer ay dapat na buksan sa loob ng 41 oras hanggang sa ganap na maluto ang mga prun. Ang temperatura sa pagpoproseso ay 55 degree Celsius.
Pagkatapos ng pagluluto, ang natapos na produkto ay maaaring madaling ihiwalay mula sa mga tray, sila ay pinatuyong at handa nang gamitin. Mula sa 16 kilo ng mga plum, halos 2.5 kilo ng mga prun ang maaaring makuha.
Ang pinakasimpleng pagpipilian
Para sa mga hindi sanay sa mga masarap na aroma, maaari mong imungkahi ang paggawa ng matamis na tuyong plum sa oven. Ito ay magiging napaka-simple, dahil dalawang pangunahing sangkap lamang ang kinakailangan upang gumana: 2 kilo ng mga sariwang plum at 400 gramo ng granulated na asukal.
Para sa trabaho, mas mahusay na pumili ng iba't ibang Hungarian. Ang mga prutas nito ay malaki at sapat sa laman. Ang proseso ng teknolohiya sa kasong ito ay bahagyang magkakaiba:
- Una, tulad ng dati, ang mga prutas ay dapat hugasan, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagputol sa bawat isa sa kanila, alisin ang mga binhi.
- Pagkatapos nito, ang mga blangko ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan ng enamel (kawali), iwisik ng asukal, at pagkatapos, paglalagay ng isang pindutin sa itaas, ilagay sa isang cool na lugar ng maraming oras hanggang sa lumitaw ang katas sa ibabaw.
- Ang likido ay dapat na ihiwalay sa pamamagitan ng pagsala sa pamamagitan ng isang colander, at ang mga halves mismo ay dapat na inilatag sa isang baking sheet, hindi nakakalimutan na takpan ito ng pergamino.
- Painitin ang oven sa 60 degree, at pagkatapos ay ilagay ang pagkain sa loob nito, naiwan ang pinto nang bahagya na. Ang oras ng pagproseso ay depende sa antas ng pagpapatayo na gusto mo.
Ang mga natapos na produkto ay kailangan lamang na nakatiklop sa mga sterile garapon at, na tinakpan ang mga ito ng takip, ilagay sa isang cool na lugar.
Paano gumawa ng prun sa oven
Ang mas tanyag na pamamaraan para sa paghahanda ng mga prun ay nasa oven. Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan. At ang proseso mismo ay naiiba mula sa kung paano gumawa ng mga prun sa isang dryer.
Kailangan mong ikalat ang mga plum sa isang baking sheet sa isang layer. Ang rehimen ng temperatura para dito ay napili rin sa saklaw na 50-55 degree sa paunang yugto. Ang plum ay kailangang matuyo sa loob ng 3-4 na oras.
Matapos ang unang agwat ay lumipas, kailangan mong alisin ang baking sheet, i-on ang lahat ng mga prutas sa kabilang panig at bigyan sila ng oras upang lumamig (sa loob ng 4-5 na oras, upang ang produkto ay may mataas na kalidad) .
Ang susunod na yugto ay tatagal din ng 3-4 na oras, ngunit ang temperatura ng pagpapatayo ay magiging mas mataas na - 60-70 degrees.Matapos ang natukoy na oras ay lumipas, ang mga prun ay dapat na alisin muli, halo-halong at iwanang cool.
Ang huling yugto ay tatagal ng hindi bababa sa 5 oras. Kailangang matuyo ang mga prun sa temperatura na 90 degree. Upang makakuha ng isang makintab na ibabaw sa dulo ng pagpapatayo, maaari mong itaas ang temperatura sa 100-120 degree.
Kaya, ang tanong kung paano gumawa ng mga prun ay nalutas. Ang pamamaraan ay simple at hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman, ngunit oras at kaunting pasensya lamang.
Spicy sweets
Mayroong isa pang orihinal na bersyon, sa tulong kung saan madali kang magluluto lamang ng matamis na mga plum na pinatuyong sa araw. Sa kasong ito, napakakaunting oras ang kinakailangan, at ang asin, pampalasa at asukal lamang ang kinakailangan bilang mga karagdagang sangkap.
Ang pamamaraan sa pagluluto ay medyo katulad sa mga nakaraang pagpipilian:
- Hatiin ang nahugasan na mga plum sa mga halves sa karaniwang paraan at alisin ang mga binhi mula sa kanila.
- Pagkatapos nito, kailangan nilang iwisik ng napiling mga karagdagang bahagi. Upang gawing matamis hangga't maaari ang mga pinatuyong prutas, lahat ng sangkap maliban sa asukal ay maaaring tuluyang matanggal.
- Ilagay ang pagkain sa oven para sa isang pares ng mga oras sa isang temperatura ng 120 degree at maghintay hanggang ang mga hiwa ay matuyo nang kaunti. Sa parehong oras, dapat nilang panatilihin ang kanilang pagiging plastic.
Ang natapos na mga produkto ay kailangang ilipat lamang sa malinis na mga garapon na salamin at puno ng langis. Itabi ang pagkain sa isang cool na lugar na may saradong takip. Maaari kang magdagdag ng ilang bawang kasama ang pinatuyong mga plum para sa lasa. Kung ang asukal lamang ang ginamit, hindi ito dapat gawin.
Ang mga plum ay matagal nang itinuturing na isang mahusay na bagay para sa pag-aani. Sa mga nayon, kaugalian na matuyo ang mga prutas na ito, magbabad o maghanda ng compote mula sa kanila. Ngunit ang pinakatanyag hanggang ngayon ay ang mga pinatuyong plum pa rin. Ang proseso ng kanilang paghahanda ay medyo mahaba, ngunit ang resulta ay isang produkto na may mahusay na panlasa.
