Malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig. Simple at masarap na mga recipe para sa mga pipino sa mga garapon

Sabihin mo sa akin, sino ang hindi gusto ng maanghang, maanghang, malutong na adobo na mga pipino? Sino pa ang hindi nagtago ng pinakamahusay na resipe para sa paghahanda sa kanila para sa taglamig sa mga garapon, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon? Ang bawat maybahay maaga o huli ay makakahanap ng gayong resipe at ang paghahanda ng mga makatas na gulay para sa taglamig ay nagiging isang kahanga-hangang tradisyon, pati na rin ang paggamit nila sa mga piyesta opisyal sa mga salad, bilang isang meryenda o isang masarap lamang na karagdagan sa isang masaganang tanghalian o hapunan.

Ang mga crispy adobo na pipino ay minamahal ng kapwa matatanda at bata. Ang kanilang pangunahing lihim, syempre, ay gawing natural at masarap ang lutong bahay na pagkaing de-lata. Gumagamit sila ng pareho nilang sariling mga pipino mula sa pag-aani ng dacha, at nag-iimbak ng mga, ngunit palaging ang pinakasariwa. Pagkatapos ng lahat, saan nagmula ang langutngot ng isang tamad na lumang pipino?

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga recipe para sa paggawa ng masarap na mga adobo na pipino na may dapat na katangian - isang tugtog na langutngot!

I-marinate ang mga crispy cucumber sa litro na garapon para sa taglamig

Para sa isang litro na garapon, kailangan namin:

• mga pipino
• bawang - 2 sibuyas
• paminta - 4-5 mga gisantes
• malunggay at dahon ng seresa,
• dill
• asin - 1 kutsara. l.
• asukal - 2 kutsara. l.
• suka 9% - 1 kutsara. l.

Mga cucumber sa pagluluto: ilagay ang mga ito sa isang palanggana at punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, hugasan at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Kumuha kami ng mga garapon at inilalagay ang mga dahon ng dill, malunggay, mga currant at seresa sa kanila. Ang malunggay ay maaaring makuha ng ugat. Naglagay din kami ng paminta, bay leaf at bawang. Kung kailangan mo ng maanghang na mga pipino, maaari kang maglagay ng mga mainit na peppers. Susunod, punan ang mga garapon ng mga pipino. Dapat silang magkasya nang sapat.

Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at suka. Punan ng kumukulong tubig, isara ang takip at itakda upang isteriliser. Pagkatapos nito, i-roll up ang mga takip, balot ng isang tuwalya at iwanan upang palamig.

Sa sandaling ang mga lata ay cool, inilalagay namin ang mga ito para sa imbakan

Ang dami ng asin sa pag-atsara

Mayroong asin sa anumang recipe para sa adobo, gaanong inasnan o adobo na mga pipino. Ang lasa at pagkakapare-pareho ng mga de-latang prutas ay nakasalalay sa porsyento nito sa pag-atsara o brine. Ang isang mas mataas na dosis ay magbibigay sa mga pipino ng isang mas maasim na lasa ng bariles, at isang pagtaas ng mga proporsyon na pabor sa asukal ay magbibigay ng isang matamis na lasa. Ang komposisyon ng pag-atsara ay nakakaapekto hindi lamang sa lasa ng mga paghahanda, kundi pati na rin sa kalusugan ng gastrointestinal tract.

Pakinabang at pinsala

Ang isang malaking halaga ng asin sa pag-atsara ay may masamang epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Mas mabuti na huwag lumampas sa halagang ipinahiwatig sa resipe. Inirerekumenda rin na gumamit ng citric acid sa halip na suka.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay isang atsara na may isang minimum na halaga ng asin at suka at isang medium na nilalaman ng asukal at pampalasa. Ang mga karagdagang benepisyo ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot sa mga nakalistang sangkap. Ang ganitong komposisyon ay makakatulong na alisin ang mga lason at lason mula sa katawan, pati na rin ang makabawi sa kakulangan ng mga bitamina sa katawan.

Ang tamang pag-atsara - malusog na sangkap

Mga pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang 2 litro na garapon. Talagang jam!

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• Mga pipino
• Pulang paminta - 2 mga PC.
• Bawang - 4 na sibuyas
• Mga dahon ng malunggay at kurant
• Mga Peppercorn - 2 mga PC.
• Allspice - 4 na mga PC.
• Suka 9% - 1 tbsp l.
• Asin - 1 kutsara l.
• Asukal - 2 kutsara. l.
• Dill

Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras Pagluto ng mga halaman.

Ilagay ang mga gulay, peppers, bawang sa mga garapon. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pipino mismo.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon at tumayo ng 10 minuto.Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang maraming tubig na kumukulo sa parehong paraan sa loob ng 10 minuto.

Ihanda ang brine sa pinatuyo na tubig: magdagdag ng asin, asukal at pakuluan ng 5 minuto.

Ibuhos ang brine sa mga garapon at magdagdag ng suka. Igulong ang mga takip, baligtarin, balutan ng tuwalya at itakda upang palamig. Matapos ang cool na mga garapon, tinanggal namin ang mga ito.

Paano pumili at maghanda ng mga pipino para sa pag-atsara

Ang mga adobo na mga pipino ay dapat gawin ng suka. Sila ay naging maanghang, matamis-maasim, may maanghang na amoy at laging malutong. Para sa pag-atsara, mahalagang pumili ng tamang mga pagkakaiba-iba ng mga pipino. Mayroong mga cucumber ng salad na hindi angkop sa pag-canning dahil may manipis na balat at malambot. Kapag napuno ng pag-atsara, sila ay magiging mas malambot at hindi malulutong. Ang mga cucumber ng salad ay may puting mga bugbog o sa pangkalahatan ay makinis.

Para sa pag-atsara at pag-atsara, kailangan mong pumili ng mga pipino na may itim mga tinik na sapat na matalim. Ang mga pipino na ito ay may isang mas makapal na laman kaysa sa mga cucumber ng salad. Ang mga adobo na mga pipino ay may isang flavonin na pigment na hindi matatagpuan sa mga puting spiked na pipino. Ang pigment na ito ang pumipigil sa mga pipino mula sa pag-asim at maging malambot. Samakatuwid, ang pagpili ng mga pipino para sa pag-atsara ay isang napakahalagang punto.

Na may puting tinik - salad, na may itim - para mapanatili.

Mahalaga rin na ang mga pipino ay sariwa, hindi mabagal, matatag, na may berdeng buntot. Kung ang mga pipino ay masyadong madilim na kulay, nagpapahiwatig ito ng labis na nitrates.

Bago ang pag-aatsara ng mga pipino, kailangan mong hugasan, putulin ang mga buntot at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras upang sila ay puspos ng kahalumigmigan. Ito ay dapat palaging gawin, kahit na anong recipe mo ang nagpapapuno sa kanila.

Para sa preservation use rock salt lang... Ang iodized salt ay hindi dapat kunin para sa mga hangaring ito!

Ang mga bangko at takip ay dapat hugasan ng baking soda. Sa mga recipe, kung saan kinakailangan, isteriliserado din ang mga garapon. Ang mga takip ay dapat na isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila ng 5 minuto. Kailangan mong i-roll up ang mga pipino na may maiinit na takip, na maaari mong makuha mula sa kumukulong tubig na may sipit o isang tinidor.

Ang dill na may mga payong at bawang ay dapat ilagay sa adobo na mga pipino. Ang mga additives na ito ang nagbibigay sa mga pipino ng kanilang hindi malilimutang samyo. Mahalagang kumuha ng berde ng dill, hindi dilaw at hindi tuyo, kung hindi man ay maaaring "sumabog" ang mga bangko.

Crispy cucumber para sa isang 3 litro na garapon

Para sa isang lata ng tatlong litro, kailangan namin ng:

• mga pipino - 5 kg.
• mapait na paminta - 1 pc.
• ugat ng malunggay - 1 pc.
• bawang - 1 ulo,
• cloves - 10 piraso,
• allspice peas - 4 na mga gisantes
• itim na mga peppercorn - 4 na mga gisantes
• dahon ng bay - 6 pcs.
• dill at perehil
• suka 9% - 25 g.
• asin - 2 kutsara. l.
• asukal - 1 kutsara. l.

Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras. Mas mahusay na gumamit ng maliliit na pipino hanggang sa 20 cm.

Mga bangko sa pagluluto. Ilagay ang mga sibuyas, bawang, dahon ng bay, tuyo at sariwang paminta sa ilalim. Magdagdag ng dill at perehil. Gupitin ang malunggay na ugat sa maliliit na piraso.

Kinukuha namin ang mga pipino mula sa tubig, pinuputol ang mga tip mula sa magkabilang panig at inilalagay ito sa mga garapon.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon at isara ang mga takip. Kaya't pinainit natin sila ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin at asukal. Pakuluan ang brine. Magdagdag ng suka sa mga garapon at punan ng kumukulong brine.

Pinagsama namin ang mga garapon na may takip, i-turn over, itinakda upang palamig.

Pagpili ng mga produkto at pampalasa

Ang de-kalidad at mga sariwang produkto lamang ang ginagamit para sa pag-canning. Ang pansin ay dapat bayaran hindi lamang sa pagpili ng mga gulay, kundi pati na rin sa mga pampalasa at halaman.

Pagpili ng mga pipino, halaman at pampalasa

Para sa pag-aani para sa taglamig, pumili ng mga gulay na katamtaman o buong pagkahinog. Ang mga dilaw at tinutubuan na mga pipino ay hindi angkop para sa hangaring ito. Mas gusto ang mga prutas na gumamit ng katamtamang sukat at pare-parehong haba. Inirerekumenda na simulan agad ang pag-iimbak pagkatapos ng pag-aani.

Mahalaga! Sa matagal na pag-iimbak, nawala ng mga pipino ang kanilang pagkalastiko at negatibong nakakaapekto ito sa kalidad ng natapos na produkto.

Bilang isang patakaran, ginagamit ang isang karaniwang hanay ng mga pampalasa, katulad:

• itim na mga peppercorn;
• Dahon ng baybayin;
• mga gisantes ng allspice.

Ang lasa ng mga pipino ay nakasalalay sa pag-atsara
Minsan para sa aroma at maanghang na lasa ng hostess, idinagdag ang mga clove, pinatuyong lovage o buto ng mustasa. Lahat ng mga pampalasa ng canning ay dapat na may mataas na kalidad. Mahusay na bilhin ang mga naturang produkto sa transparent na packaging. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang integridad at kasiya-siyang hitsura ng mga tuyong pampalasa.

Ang iba't ibang mga halaman ay maaaring gamitin para sa mga blangko. Talaga, ang pagpipilian ay nakasalalay sa kung anong lasa at pagkakapare-pareho ang dapat magkaroon ng de-latang produkto. Kadalasan, ang mga payong dill, perehil, mga dahon ng malunggay o mga ugat, dahon ng kurant at seresa ay ginagamit para sa pag-atsara o pag-aatsara ng mga pipino.

Pansin Upang bigyan ang mga pipino ng isang malutong na pagkakayari, maaari mong isama ang mga dahon ng oak sa listahan ng mga berdeng additibo. Lalo na nauugnay ang sangkap na ito kapag naghahanda ng mga atsara.

Maipapayo na gumamit ng mga sariwang kinuha na halaman. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay hanggang sa magamit ito ay nakaimbak sa mas mababang istante ng ref.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang lahat ng mga produktong canning ay dapat ihanda nang maaga. Nagsasangkot ito ng maraming yugto:

1. Pag-uuri Una sa lahat, nalalapat ito sa mga pipino, na pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasira, at pinagsunod-sunod ayon sa laki.
2. Naghuhugas Napakahalaga na lubusan na linisin ang lahat ng mga sangkap mula sa alikabok at dumi, sapagkat ito ang susi sa pangmatagalang imbakan ng mga workpiece. Ang mga prutas ay hugasan ng maraming beses sa mga pagbabago sa tubig, ang mga gulay ay nalinis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibinuhos ng kumukulong tubig. Ang bawang at mga ugat ay unang na-peel at pagkatapos ay hugasan din ng mabuti.
3. Paglilinis at paggiling. Talaga, ang buong mga pipino ay ginagamit para sa mga blangko, ngunit para sa ilang mga pagpipilian sa pagluluto, inirerekumenda na putulin ang tangkay. Ang ugat ng bawang at malunggay ay pinutol sa mga wedge. Kung ang mga maiinit na peppers ay ginagamit, sila ay pinutol ng mga hiwa pagkatapos linisin. Ang mga mahahabang sanga ng dill at malalaking dahon ng malunggay ay dapat ding hatiin sa mga bahagi kapag gumagamit ng litro na garapon.

Ang lahat ng mga sangkap ay nangangailangan ng paunang paghahanda

Ang wastong paghahanda ay nagpapabuti hindi lamang sa kalidad ng mga workpiece, kundi pati na rin ang kanilang hitsura. Ang mga prutas na may parehong sukat sa isang garapon ay mukhang mas kaaya-aya, at ang mga tinadtad na ugat, bawang at paminta ay mas maginhawa upang hatiin sa pantay na mga bahagi.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig na may citric acid

Para sa pagluluto, kumuha ng:

• Mga pipino
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 3 tsp
• Mga dahon ng cherry - 1-2 pcs.
• Citric acid - 0.3 tsp
• Bawang - 1-2 mga sibuyas
• Allspice, bay leaf

Tulad ng sa anumang iba pang mga recipe para sa aking mga pipino, ibabad namin ang mga ito sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos na alisin namin ito sa tubig at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Ilagay ang mga dahon ng seresa, bawang, allspice, bay leaf sa ilalim ng garapon. Pagkatapos nito, mahigpit na inilatag ang mga pipino mismo at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan.

Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon, magdagdag ng citric acid at higpitan ng mga takip. Baligtarin ang kulot na de-latang pagkain, takpan ng tuwalya at itakda upang palamig.

Sa taglamig, naglabas kami ng tulad ng isang garapon at masarap na crunch.

Isterilisasyon ng mga lata

Para sa pag-canning, ginagamit ang mga lalagyan ng baso na may mga metal na takip, na alinman sa pinagsama o baluktot. Anuman ang uri at dami ng lalagyan, napapailalim ito sa paunang paghahanda.

Bilang karagdagan, ang mga lata ay dapat na hugasan ng mainit na tubig at soda, dapat silang isterilisado. Mayroong maraming mga tanyag na paraan:

• Maglagay ng mga garapon at takip sa isang malamig na oven. Itakda ang mode na "kombeksyon", temperatura 140-150 degree at isara ang pinto. Ang oras ng isterilisasyon para sa mga lalagyan na 3 litro ay 20 minuto, at para sa mga lata ng litro - 10-15 minuto.
• Ibuhos ang ilang tubig sa bawat malinis na garapon at ilagay sa microwave. Itakda ang lakas sa 700-800 W at iwanan ang mga lalagyan upang magpainit ng 3-4 minuto. Ang pamamaraan na ito ay angkop lamang para sa mga lata hanggang sa 1 litro.
• Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, pagkatapos maglagay ng isang tuwalya sa ilalim. Isawsaw dito ang mga garapon upang sila ay ganap na matabunan ng tubig. Ilagay sa kalan at pakuluan.Pagkatapos ng 15 minuto, ang lalagyan ay maaaring alisin at magamit.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang isang wire rack o metal sieve sa ibabaw nito. Ilagay ang mga garapon sa itaas na may leeg para sa pagdidisimpekta ng singaw. Tapusin ang pamamaraan pagkatapos ng 10 minuto para sa mga lata ng litro at 15 minuto para sa mga tatlong litrong lata.

Ang resipe para sa mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• Mga pipino
• Talaan ng suka 9% - 30 ML.
• Asin - 35 g.
• Asukal - 50 g.
• Parsley dill
• Malalaking dahon - 1 pc.
• Mga dahon ng itim na kurant - 4 na mga PC.
• Bawang - 2 sibuyas
• Dahon ng baybayin - 2 mga PC.

Ang mga pipino ay paunang babad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras.

Kumuha kami ng isang garapon, naglalagay ng mga damo, paminta, bawang, mga dahon ng kurant at laurel sa ilalim. Ngayon ay inilalagay namin nang mahigpit ang mga pipino nang mahigpit na isinalin sa tubig. Maglagay ng higit pang mga pampalasa at isang dahon ng malunggay sa itaas.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon at iwanan ng 10 minuto. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola at ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka.

Dalhin ang pigsa sa isang pigsa at ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga pipino. Isinasara namin ang garapon na may takip, mas mahusay na screwed up at itakda sa cool.

Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga lata sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak.

Paano?

Kaya napunta kami sa tanong na nag-aalala sa lahat: kung paano gamitin nang tama ang brine upang ang karne ay maging makatas at malambot, at hindi labis na labis at labis na pagpapatayo?

Sa katunayan, ang pinakasimpleng brine ay ginawa mula sa tubig at table salt, kahit na ang asukal ay maaaring maidagdag sa kanila kung ninanais (nagtataguyod din ito ng pagsasabog, bagaman sa mas kaunting lawak kaysa sa asin) at mga pampalasa (gayunpaman, ang epekto ng kanilang paggamit ay hindi magiging kapansin-pansin tulad ng sa kaso ng klasikong pag-atsara). Ang asin ay idinagdag sa malamig na tubig, hinalo hanggang matunaw, pagkatapos na ang produkto ay ganap na isawsaw dito at ilagay sa ref. Ang pormula sa pangkalahatang brine ay ang mga sumusunod:

1 litro ng tubig + 1/4 tbsp. table salt + 1/2 tbsp. asukal (opsyonal)

Ibabad ang pagkain, isawsaw ito nang buo sa brine, sa loob ng 1 oras para sa bawat libra ng timbang sa pagkain, ngunit hindi kukulangin sa 30 minuto at hindi hihigit sa 8 oras. Kapag nag-aasin ng maliliit na piraso ng karne, gabayan ng bigat ng bawat isa sa kanila: halimbawa, kung isawsaw mo ang 6 na drumstick ng manok na may timbang na 250 g bawat isa sa brine, kailangan mong alisin ang mga ito sa brine sa kalahating oras. Kung nag-aatsara ka ng isang buong manok, mas mahusay na ilagay ito sa isang masikip na plastic bag at punan ito ng brine, na makabuluhang mabawasan ang dami nito. At huwag kalimutan na hugasan ang asin na naayos sa ibabaw ng pagkain - sa kasong ito, ang karne ay magiging makatas, ngunit sa anumang kaso maalat.

Ngayon - tungkol sa kung anong uri ng mga produkto ang maaaring at dapat masubukan sa brine bago magluto. Kabilang dito ang:

• puting karne - manok, pabo, sandalan na babawas ng baboy, sa isang salita, lahat ng kailangang luto ng mahabang panahon at madaling matuyo.
• isang isda - ganap na anupaman, lalo na ang iyong lulutuin sa mataas na temperatura (halimbawa, sa grill) o usok.
• pagkaing-dagat - lalo na ang hipon, at sa pangkalahatan ang lahat na karaniwang inihaw.

Sa kabilang banda, ang mga pagkain tulad ng baka, tupa, pato, laro at iba pa ay hindi nakikinabang sa pagtanda ng brine. Mayroong maraming mga paliwanag para dito. Una, sila ay karaniwang hindi luto sa isang mas mataas na inihaw kaysa sa daluyan, kaya't ang panloob na temperatura ng natapos na karne ng baka ay mas mababa kaysa sa lutong manok, na nangangahulugang magkakaroon ng mas kaunting pagkawala ng kahalumigmigan habang nagluluto. Pangalawa, ang karne mismo ay mas mataba, at ito ay magiging makatas sa isang ganap na natural na paraan.

Kung hindi man, ang proseso ng pagluluto ng karne o isda, na may edad na sa asin, ay hindi naiiba mula sa dati - maliban sa una mas mahusay na mag-ingat kapag tinimplahan mo sila sa pagluluto, upang hindi makaligtaan ang asin. Samakatuwid - hanapin ito, at huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga impression.

Malutong na adobo na mga pipino

- ang pangarap ng bawat babaing punong-abala. Upang makamit ang ninanais na resulta, napakarami sa kanila ang kailangang dumaan sa isang mahirap na landas ng pagsubok at error.Ngunit sa katunayan, hindi talaga mahirap magluto ng malutong na mga adobo na pipino para sa taglamig, kailangan mo lamang malaman ang ilang mahahalagang lihim.

Halimbawa, upang maging masarap at malutong ang mga adobo na pipino, dapat bata pa sila, na may payat na balat at maitim na mga pimples, maliit (7-8 cm) at ani nang hindi lalampas sa isang araw bago mag-atsara. Mas mabuti, syempre, kung ang mga ito ay mga pipino mula sa kanilang hardin. Ngunit kung hindi ito posible, kumuha ng napatunayan na mga pipino sa merkado. Bago ang pag-atsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa 2 hanggang 6, o kahit na hanggang 8 oras (depende sa resipe) sa malamig na tubig, madalas itong binabago. Bukod dito, mas malamig ang tubig kung saan paunang babad ang mga pipino, mas malutong ang resulta.

Kailangan ding tratuhin ang mga pampalasa nang may sapat na pansin. Halimbawa, hindi ka dapat maglagay ng maraming bawang, ang mga pipino ay magiging malambot. Ngunit ilagay ang mga sibuyas, allspice, itim na dahon ng kurant at mga dahon ng bay na nais, hindi nila maaapektuhan ang resulta. Ang iba pang mga pampalasa ay maaaring idagdag kung kinakailangan ng napiling recipe. Yun lang Pumili ng isang resipe, dahil nakakita kami ng maraming mga ito para sa iyo, sundin ang lahat ng mga hakbang na nakasaad sa mga recipe, at ang masarap na adobo na malutong na mga pipino ay magpapalabnaw sa iyong maginhawang "cellar" sa lahat ng uri ng mga paghahanda sa pagkakaroon nila.

Crispy adobo na mga pipino (pamamaraan bilang 1)

Mga Sangkap (para sa 1 litro na maaari):

2 kg ng maliliit na pipino, 2 clove ng bawang, 1 karot, 1 payong ng dill, 1 sprig ng perehil, 1 tsp. esensya ng suka. Para sa pag-atsara: 1 l ng tubig, 1 kutsara. asin (na may slide), 2 tbsp. asukal, 5 itim na paminta, 3 dahon ng seresa, 3 sibuyas.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon kasama ang bawang, karot, dill at perehil. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon ng pipino at umalis sa loob ng 10 minuto. Patuyuin at muling punan ang kumukulong tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, pampalasa, dahon sa pinatuyo na tubig at pakuluan ito. Ibuhos ang mga pipino na may natapos na pag-atsara, magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. suka ng suka, igulong at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pipino na "Mabango" (pamamaraan bilang 2)

Ang mga sangkap para sa 1 litro ay maaaring:

mga pipino, 1 sibuyas, 1 sibuyas ng bawang, 5 mga gisantes ng allspice, 1 bay leaf. Para sa brine: 500 ML ng tubig, 4 tsp. asukal, 2 tsp asin, 4 tsp. 9% na suka.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at magbabad ng 3 oras sa malamig na tubig. Maglagay ng mga pampalasa, tinadtad na mga sibuyas na sibuyas, bawang sa garapon sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon. Pakuluan ang brine, ibuhos ang mga pipino sa kanila at isteriliser ang mga garapon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos igulong ito, baligtarin at balutin ito.

Mga adobo na pipino (pamamaraan bilang 3)

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

1.8 kg ng mga pipino, 2 payong ng dill, 1 dahon ng malunggay, 3-4 na sibuyas ng bawang, 6-7 itim na peppercorn, 2 dahon ng kurant, 6 tsp. asukal, 3 tsp asin, 5 kutsara mesa ng suka.

Paghahanda:

Hugasan ang mga damo at pipino sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Ilagay ang mga gulay, bawang at paminta sa maliliit na piraso sa ilalim ng mga nakahandang garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon, idagdag ang asin, asukal at suka nang direkta sa garapon at ibuhos ang malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang garapon ng mga pipino sa isang kasirola na may malamig na tubig at pakuluan sa mababang init. Igulong ang mga lata ng 2-3 minuto pagkatapos kumukulo. Ang mga pipino ay dapat manatiling berde sa oras ng pagulong. Baligtarin ang mga garapon, takpan at iwanan upang cool.

Malulutong na atsara na may gadgad na malunggay at tarragon

Mga Sangkap (para sa 1 litro na maaari):

maliit na mga pipino, 2-3 sprigs ng perehil, 2 sibuyas ng bawang, 2 dahon ng seresa, 1 singsing ng matamis na paminta, dahon ng malunggay, dill, tarragon, mainit na paminta - tikman. Para sa pag-atsara (para sa 500 ML ng tubig): 30 g ng asukal. 40 g ng asin. bay leaf, peppercorn, 70 ML ng 9% na suka.

Paghahanda:

Para sa resipe na ito, pumili ng maliliit na pipino (hindi hihigit sa 7 cm) nang walang mga depekto, kapaitan at walang bisa sa loob.Hugasan ang mga ito at ibabad ng 3 oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ilagay ang mga dahon ng seresa, malunggay, dill, perehil, peppers, bawang at tarragon sa ilalim ng 1 litro na garapon. Punan ang mga garapon ng mga pipino, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraang ito. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat maliban sa suka sa tubig (idagdag kapag kumukulo ang tubig). Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga pipino at igulong ang mga garapon.

Mga pipino na "Lemon"

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

1 kg ng mga pipino, 2-3 cloves ng bawang, 1-2 bay dahon, 2 kutsara. dill na may buto, 1 kutsara. tinadtad na sibuyas, 1 tsp. gadgad na malunggay, 1 l ng tubig, 100 g ng asin, 1 kutsara. asukal, 1 kutsara. sitriko acid, ilang mga itim na peppercorn.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Ilagay ang dill, bay leaf, malunggay, sibuyas, bawang at mga peppercorn sa ilalim ng isang 3 litro na garapon. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga nakahandang pipino sa garapon. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal, asin, sitriko acid dito, pakuluan at ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na may kumukulong marinade na ito. Takpan ang garapon sa itaas ng isang pre-isterilisadong takip at isteriliser ang mga garapon ng pipino sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto. Igulong at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Malutong na adobo na mga pipino sa apple juice

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

maliit na mga pipino (kung ilan ang pupunta sa garapon), 2-3 itim na peppercorn, 1 dill payong, 1 mint sprig, 1 dahon ng kurant, 2 mga sibol na sibol. Para sa pag-atsara: apple juice, asin - 1 kutsara. para sa 1 litro ng katas.

Paghahanda:

Paluin ang mga pipino ng kumukulong tubig at putulin ang mga dulo. Sa ilalim ng bawat isa sa mga garapon, maglatag ng isang dahon ng kurant, mint, magdagdag ng mga pampalasa at punan ang mga garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay punan ang mga ito sa tuktok na may kumukulong pag-atsara na gawa sa apple juice at asin. I-sterilize ang mga garapon, halos ganap na isawsaw sa kumukulong tubig, sa loob ng 12 minuto mula sa sandali na kumukulo, ngunit wala na, kung hindi man ang iyong mga pipino ay hindi magiging malutong. Kapag natapos na ang oras, igulong ang mga lata na may takip, baligtarin at balutin ang mga ito, iwanan ang form na ito hanggang sa ganap silang malamig.

Mga adobo na pipino na may bell pepper, basil at coriander na "Khrum-Khrumchiki"

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

500-700 g ng mga pipino, 3-4 matamis na peppers, 3-4 na sibuyas ng bawang, 1 payong ng dill, 1 malunggay na ugat, 2-3 sprigs ng balanoy, 1 tsp. buto ng kulantro. 4 allspice peas, 3 black peppercorn. Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig): 4 na kutsara. asin, 2 kutsara. asukal, 3 kutsara. 9% na suka.

Paghahanda:

Hugasan ang mga pipino at putulin ang mga dulo, alisan ng balat ang mga binhi at gupitin sa 4 na piraso. Ilagay ang dill, bawang, basil at peeled horseradish root sa ilalim ng nakahandang garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino at peppers nang mahigpit sa garapon. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pakuluan, alisin mula sa init, magdagdag ng suka at ibuhos dito ang mga garapon ng pipino. Takpan at hayaang umupo ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, alisan ng tubig ang atsara at pakuluan muli. Magdagdag ng kulantro, mga peppercorn sa garapon at ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may mainit na pag-atsara. Igulong ito, baligtarin, at itago sa isang cool na lugar kinabukasan.

Ang mga crispy cucumber ay inatsara ng mga dahon ng mint, mga sibuyas at karot

Mga sangkap:

2 kg ng mga pipino, 1 maliit na ulo ng bawang, 1 maliit na sibuyas, 1 daluyan ng karot, 4 na dahon ng malunggay, cherry, kurant, 1 sprig ng dill na may payong, 3 sprigs na may mga batang sariwang dahon ng mint, 1.2 liters ng tubig, 3 tbsp. l. asin (walang tuktok), 2 tablespoons asukal, 3 kutsara. prutas na suka.

Paghahanda:

Pumili ng mga pipino ng parehong laki, hugasan ang mga ito, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Ilagay ang mga dahon ng seresa, kurant, malunggay at mint, mga sibuyas ng bawang at karot na ginupit sa mga hiwa sa ilalim ng tuyong mga isterilisadong garapon. Ilagay ang mga pipino doon, sa garapon, mahigpit, sa tuktok. Ayusin ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa mga pipino, at dill sa sibuyas. Dissolve ang asukal at asin sa tubig, hayaang pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga pipino na may brine na ito ng dalawang beses, at sa pangatlong beses ibuhos ang suka sa pinatuyong brine, pakuluan ito at magdagdag ng kaunting tubig. Ibuhos ang mga pipino na may ganitong brine, igulong ang mga takip, i-on at iwanan ng 5-6 na oras. At pagkatapos lamang itago ito para sa pag-iimbak.

Mga pipino na matamis at maasim na "istilong Bulgarian"

Mga Sangkap (para sa 1 litro na maaari):

mga pipino, 1 payong ng dill, 1 dahon ng horseradish, 1 sprig ng carrot top, 5 allspice peas, 1 clove ng bawang, tubig, 1 tsp. asin, 2 tsp.asukal, 50 ML ng 9% na suka.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Ilagay ang dill, malunggay dahon, carrot top, black peppercorn at isang sibuyas ng bawang sa bawat garapon. Magdagdag ng suka. Gupitin ang mga tip ng mga pipino at ilagay ito sa mga garapon. Ibuhos ang mga garapon ng pipino na may malamig na tubig (mas mabuti na nasala). Magdagdag ng asin at asukal sa bawat garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang lalagyan at punan ito ng malamig na tubig hanggang sa mga hanger ng garapon. Ilagay sa apoy, dalhin ang tubig sa isang pigsa at isteriliserohan ang mga lata ng 5-7 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Maluwag na takpan ang mga garapon sa panahon ng isterilisasyon. Pagkatapos nito, i-roll up ang mga lata, i-on ito at, nang walang pambalot, cool sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa ref para sa maraming oras (maaari kang magdamag), at pagkatapos ay itakda para sa pag-iimbak.

Adobo na malutongmga pipino "Koniperus aroma"

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

1 kg ng mga pipino, 4 na batang sprigs ng pine (5-7 cm). Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig): 2 tablespoons. asin, 1 kutsara. asukal, ½ stack. 9% na suka.

Paghahanda:

Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo, ibuhos sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay tubig na yelo. Sa ilalim ng nakahandang garapon, ilagay ang kalahati ng mga sanga ng pine, pagkatapos ay mahiga ang mga pipino, at ilagay ang natitirang mga sanga ng pine sa pagitan nila. Ibuhos ang asukal at asin sa tubig, pakuluan at agad na alisin mula sa init. Ibuhos ang mga garapon ng pipino na may kumukulong tubig sa labi, takpan ng takip at iwanan ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang atsara sa kawali, pakuluan, ibuhos ang suka, pukawin at ibuhos ang mga pipino na may mainit na pag-atsara. Igulong ang mga lata, baligtarin ang mga ito, balutin at iwanan ng 2 araw. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga malutong pipino na may mga dahon ng oak

Mga Sangkap (para sa 10 1 l na lata):

5 kg ng sariwang maliliit na pipino, 10 mga sibuyas ng bawang, 10 dill payong, 10 itim na dahon ng kurant, 10 dahon ng oak, 5 maliit na malunggay na dahon, 30 itim na peppercorn, 30 allspice peas, 10 tsp. butil ng mustasa, 2.4 liters ng tubig, 3 kutsara. asin, 5 kutsara. asukal, 150 ML ng 9% na suka.

Paghahanda:

Hugasan nang maayos ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Ilagay ang mga maanghang na halaman, itim at allspice, mga sibuyas ng bawang at mustasa sa malinis at isterilisadong mga garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas nang mahigpit at maayos. Para sa pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal at asin, hayaan itong pakuluan, patayin ang apoy at magdagdag ng suka. Ibuhos ang lutong pag-atsara sa mga pipino sa mga garapon, takpan ang mga ito ng takip at isteriliser sa loob ng 5 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Pagkatapos ay gumulong, baligtarin at hayaang malamig nang malamig.

Mga adobo na crispy cucumber na may bark ng oak

Mga Sangkap (para sa 1 litro na maaari):

katamtamang sukat na mga pipino, 2 sibuyas ng bawang, leaf dahon ng malunggay, 1 dill payong, 2 dahon ng seresa, 1 itim na dahon ng kurant, 3-4 itim na paminta, 3-4 na gisantes ng allspice, ½ mainit na paminta, ⅓ tsp. balat ng oak, 1.5 tsp. asin, 1.5 tsp. asukal, 30 ML ng mesa ng suka.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Hatiin ang mga pampalasa, balat ng oak at mga pipino sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nilalaman ng mga garapon, hayaang tumayo hanggang sa susunod na kumukulo ng tubig. Alisan ng tubig ang unang tubig at punan ang mga pipino ng pangalawang tubig, at muli silang hayaang tumayo nang kaunti. Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon, pag-draining ng tubig, direktang magdagdag ng asin, asukal at suka sa mga garapon, punan ang mga garapon ng sariwang tubig na kumukulo at igulong.

Mga adobo na gherkin na may kanela

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

mga pipino - kung ilan ang pupunta sa garapon, 15 mga sibol na sibuyas, 6 na dahon ng bay, 3-4 na mga sibuyas ng bawang, 1 tsp. ground cinnamon, black and allspice peas, 1 maliit na pod ng mainit na paminta, 1.2-1.4 liters ng tubig, 2 kutsara. asin (walang tuktok), 2 tablespoons asukal (walang tuktok), 1 kutsara. 70% na suka.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa loob ng 6-8 na oras, putulin ang mga dulo, palayan ng kumukulong tubig at ilagay sa isterilisadong mga garapon, ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at pakuluan muli. Ibuhos ang asin, asukal, kanela, pampalasa, bawang, mainit na paminta sa isang garapon ng mga pipino, ibuhos ang kumukulong tubig, magdagdag ng suka sa garapon, igulong at balutin.

Maghanda ng malutong na adobo na mga pipino ayon sa aming resipe at malutong na may kasiyahan sa taglamig hindi lamang sa snow sa labas, kundi pati na rin ng masarap na mga pipino sa mesa.

Maligayang mga blangko!

Larisa Shuftaykina

Malutong na adobo na mga pipino sa 1 litro ng tubig na may asukal

Mga sangkap bawat litro:

• mga pipino;
• suka - 1 oras l.
• perehil
• mga sibuyas at karot - 1 pc. bawat lata
• asin - 1 kutsara. l.
• asukal - 2 kutsara. l.
• mga peppercorn, clove, cherry leaf.

Magbabad ng mga pipino sa tubig sa loob ng 2 oras. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, sibuyas ng bawang at karot, perehil at dill na pinutol sa mga piraso sa 1 litro na garapon (pre-hugasan). Naglalagay kami ng mga pipino.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa mga garapon na may mga pipino at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at ibuhos sa parehong paraan sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang asin at asukal sa tubig na ito at pakuluan.

Ibuhos ang brine na ito sa mga garapon at i-roll up ng mga takip.

Baligtarin ang mga lata, takpan at iwanan upang cool.

Ano?

Ang pagpapanatili ng pagkain sa brine ay katulad ng pag-atsara, ngunit ang mga proseso ng kemikal na nagaganap ay magkakaiba-iba sa panimula. Sa pangkalahatan, ang mahika ng atsara ay batay sa l. 090; hindi makatiis, mas mahusay na tumalon kaagad):

Una, pagsasabog: na malamang na naaalala mo mula sa paaralan, ang term na ito ay tumutukoy sa proseso ng kapwa pagtagos ng mga molekula ng isang sangkap sa pagitan ng mga molekula ng isa pa, na humahantong sa kusang pagpapantay ng kanilang mga konsentrasyon sa buong dami ng sinakop - sa kasong ito, mga molekulang asin, kung saan doon higit sa brine, tumagos sa mga cell ng isang abstract na manok kung saan mas kaunti ang mga molekulang ito.

Paglalarawan mula sa site

Pangalawa, osmosis, na kung saan ay talagang isang espesyal na kaso ng one-way diffusion, kung saan tumagos ang mga molekulang solvent sa pamamagitan ng isang semipermeable membrane patungo sa isang mas mataas na konsentrasyon ng isang solute. Sa aming kaso, ang papel na ginagampanan ng isang pantunaw ay ginagampanan ng tubig, at kahit na ang konsentrasyon ng asin sa brine ay mas mataas kaysa sa mga cell ng parehong manok, ang konsentrasyon ng iba pang mga solute sa mga cell na ito ay nag-aambag sa kanilang karagdagang saturation sa tubig : sa average, ang karne na may edad na sa brine ay may bigat na 6 -8 porsyento kaysa sa bago ang paglulubog ng brine.

Panghuli, ang pangatlong balyena ay denaturation ng protina: sa ilalim ng impluwensya ng isang solusyon sa asin, ang mga protina, na kung saan ay una sa isang kulutin na estado, magpahinga at bumuo ng isang matrix na humahawak ng mga molekula ng tubig sa loob ng mga cell, na pumipigil sa kahalumigmigan mula sa pagdaloy ng isang piraso ng manok na itinatago sa solusyon sa paggamot ng init. Totoo, kung labis mong naluto ang manok sa estado ng nag-iisang, walang denaturation ang makatipid nito: ang mga protina na naka-link sa bawat isa ay magpapaliit, at ang karamihan sa tubig na hawak nila ay kahit papaano ay lalabas. Ang proseso ng denaturation ay nangyayari rin kapag pinainit - kung kaya't mas mabilis na niluto ang inasnan na pagkain, dahil nagawa na ng asin ang ilan sa gawaing nagmula sa init.

Matamis at malutong na mga adobo na pipino sa 1 litro ng tubig. Recipe para sa taglamig

Mga sangkap:

• Mga pipino - 1 kg.
• Asin - 2 kutsara l.
• Asukal - 5 kutsara. l.
• Suka 9% - 2 tbsp l.
• Itim na paminta - 4 na mga gisantes
• Bawang - 4 na sibuyas
• Malalaking dahon - 2 mga PC.
• Mga dahon ng kurant - 6 na mga PC.
• Dill

Nagsisimula kami sa katotohanan na ang aking mga pipino ay mabuti. Ang mga dulo ay maaaring maputol mula sa kanila, o maiiwan mo ito sa ganoong paraan.

Susunod, linisin ang bawang, kumuha ng dill, peppercorn, malunggay dahon at dahon ng kurant at ilagay ang lahat sa mga garapon.

Ngayon ay inilalagay namin nang mahigpit ang mga pipino. Pagkatapos nito, pakuluan ang tubig at punan ang mga garapon ng mga pipino na may kumukulong tubig. Takpan at iwanan ng 10 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng isa pang baso ng pinakuluang tubig at dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, magdagdag ng 2 kutsarang asin, 5 kutsarang asukal at 2 kutsarang 9% na suka. Dalhin muli ang pag-atsara, pagkatapos ibuhos ito sa mga garapon ng mga pipino. Kinukuha namin ang mga takip, pinagsama ang mga lata at pinabaligtad, tinakpan ang mga ito ng isang tuwalya. Kapag ang mga bangko ay cool, inaalis namin ang mga ito hanggang sa taglamig.

Mainit na atsara

Ang pinakalaganap ay ang mainit na bersyon ng pag-atsara para sa mga gulay para sa taglamig. Ang paghahanda nito ay pamantayan para sa lahat ng mga kultura. Bilang isang patakaran, ito ay tinukoy sa panahon ng paghahanda ng pangangalaga, dahil sa kasong ito ang mga produkto ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang paggamit ng suka ay nabawasan sa mainit na marinating.

Sa kasong ito, ang mga gulay ay inihanda alinsunod sa resipe at inilalagay sa mga garapon na naunang isterilisado. Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng kumukulong tubig at pagkatapos ay naiwan hanggang sa ang likido ay lumamig sa temperatura ng kuwarto. Sa susunod na yugto, ang tubig mula sa mga lata ay pinatuyo at pinakuluan, at isang mainit na pag-atsara ang inihanda batay dito. At kung naghahanap ka para sa isang maraming nalalaman pag-atsara ng gulay, kung gayon ang paraang ito ay para sa iyo.

Mga adobo na mga pipino na may vodka

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• Mga pipino - 1-1.5 kg
• Dill
• Malalaking dahon - 2 mga PC.
• Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
• Bawang - 5 mga sibuyas
• Itim na paminta
• Mga dahon ng kurant - 4 na mga PC.
• Asin - 50 g
• Asukal - 50 g
• Vodka - 25 ML

Una sa lahat, binabad namin ang mga pipino

Susunod, ilagay ang mga panimpla sa mga nakahandang garapon: dill, dahon ng malunggay, dahon ng bay, dahon ng kurant, itim na paminta at bawang. Pagkatapos ay mahigpit na inilatag ang mga babad na pipino.

Maaari nang ihanda ang brine. Upang magawa ito, maglagay ng kasirola sa apoy, ibuhos ang tubig at init sa isang pigsa. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan pa ng kaunti.

Ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon, takpan ng takip at iwanan ng 15 minuto. Matapos ang inilaang oras, alisan ng tubig ang solusyon, pakuluan muli ang tubig at punan ito sa parehong paraan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, hindi namin inaalis ang tubig, ngunit magdagdag ng vodka. Inikot namin ang mga garapon na may takip, i-on ito upang palamig at alisin, pagkatapos, hanggang sa taglamig.

Pag-uuri

Mayroong maraming pangunahing mga uri ng mga atsara ng halaman. Karaniwan silang naiuri ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

• acid degree (bahagyang acidic at acidic);
• paraan ng pagluluto (malamig, mainit).

Ang isang maliit na suka ay idinagdag sa bahagyang acidic marinades. Ang kabuuang bahagi nito ay hindi hihigit sa 0.55% sa natapos na solusyon. Para sa mga variant na uri ng acid, ang nilalaman nito ay maaaring umabot sa 0.95%.

Tinitiyak ng maraming eksperto na ang kalidad ng tapos na pag-atsara ay higit na natutukoy ng suka. Kung maaari, ang mga marinade para sa mga gulay ay pinakamahusay na inihanda gamit ang apple cider suka o suka ng alak. Kung wala ang isa o ang isa pa ay malapit na, kailangan mong gumawa ng kaunting trabaho sa isang regular na silid-kainan. Upang gawin ito, ito ay natutunaw nang dalawang beses sa purong tubig, at angkop na pampalasa at pampalasa, ang mga damo ay idinagdag sa pag-atsara. Ang lahat ng narito ay indibidwal, kaya't magpatuloy mula sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong pamilya.

Mga adobo na mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig sa 1 litro ng tubig

Para sa pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid, kailangan namin:

• Mga pipino - 3 kg
• Dill
• Malunggay (dahon) - 3 mga PC.
• Bawang - 6 na sibuyas.
• Mga dahon ng bay - 9 mga PC.
• Itim na paminta (mga gisantes) - 1 tsp
• Asin - 5 kutsara l.
• Asukal - 10 kutsara. l.
• Citric acid - 2 tsp
• Mainit na pulang paminta - 1 pc.

Hugasan ang mga pipino at ibabad, pagkatapos ay putulin ang mga dulo. Ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon at ilagay nang mahigpit ang mga pipino.

Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon at takpan ng mga takip. Kaya't ang mga bangko ay dapat tumayo ng 10 minuto.

Pagluluto ng atsara. Pakuluan ang tubig at matunaw ang asin, asukal at sitriko acid dito. Ibuhos ang mga pipino sa mga garapon na may mainit na atsara.

Pinagsama namin ang mga lata na may takip, i-baligtad, cool at alisin hanggang taglamig.

Bon Appetit!

May-akda ng publication

offline 12 buwan

Mga tampok ng paghahanda ng mga winter marinade

Ang isang masarap na atsara para sa isang pinggan ng gulay para sa taglamig ay hindi madaling maghanda. Dito mahalaga na pumili ng tamang pangunahing pampalasa na magbibigay-diin sa aroma at lasa ng mga pangunahing bahagi ng pag-ikot. Ang pinakatanyag na sangkap ay suka, pampalasa at asin.

Mahalagang makilala ang pagitan ng pag-aatsara at pag-canning. Ang una ay ang paraan ng pagluluto, habang ang pangalawa ay ginagarantiyahan ang pangmatagalang imbakan. Ngunit kung ang brine ay pinakuluan, kung gayon ang mga marinade ay maaaring lulon sa mga garapon, habang pinapanatili ang mahusay na lasa ng mga gulay. Ang komposisyon ng pag-atsara para sa pagpepreserba ng mga gulay ay pinili depende sa kung paano tikman ang pangwakas na produkto. Kaya, kapag ang pag-canning ng mga pipino, maaari mong makamit ang isang nakakaganyak na langutngot o isang orihinal na panlasa. Ang mga atsara para sa atsara at atsara ay magkakaiba.