Isang simpleng resipe para sa Isabella na alak sa bahay - sunud-sunod na paghahanda

Ang bayan ni Isabella ay ang South Carolina (USA). Sa simula ng ika-17 siglo, ang hindi mapagpanggap na mabungang pagkakaiba-iba na ito ay pinalaki doon. Hindi nagtagal ay dinala siya sa Europa, kung saan siya naging tanyag. Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa hamog na nagyelo, samakatuwid ito ay napaka-karaniwan sa Russia.
Ang mga madilim na berry ng Isabella na ubas ay may isang espesyal na lasa ng strawberry (isabelle), ang puno ng ubas ay nagbibigay ng mapagbigay na matatag na ani kahit sa mga mahihirap na lupa.

Ang mga bunga ng Isabella ay may isang kahanga-hangang hanay ng mga nutrisyon (kabilang ang mga bitamina at mineral), na nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang katawan, palakasin ang kaligtasan sa sakit, ibalik ang tono, at dagdagan ang kahusayan.

Ang alisan ng balat at buto ay mayaman sa mga antioxidant at anthocyanin, na pumipigil sa pag-unlad ng mga bukol at selula ng kanser, at may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Ang mga berab at dahon ng Isabella ay ginagamit sa katutubong gamot (mayroong isang video sa network).

Ang Isabella ay isang pagkakaiba-iba sa teknikal na talahanayan; ang mga juice o alak ay maaaring gawin mula sa mga prutas nito. Mayroong iba't ibang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng puti, rosas at pulang alak mula sa ubas na ito.

Mahusay na mga varieties ng ubas

Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago sa halos bawat lugar. Ang halaman ay hindi mapagpanggap, lumalaban sa hamog na nagyelo, ay may mataas na ani. Bilang karagdagan, bihira itong maapektuhan ng sakit. Ang tanging sagabal ay ang mga berry sa loob ay may isang malungkot na istraktura. Ngunit gumagawa sila ng mga masasarap na compote, jam, juice at alak.

Maraming mga uri ng ganitong uri ang nabuo. Ngunit wala silang malabnaw na pulp at mas masarap kaysa sa Isabella. Ang ubas na ito ay maaaring lumaki kahit sa hilaga dahil ang halaman ay may isang maikling pamumulaklak hanggang sa ripening period.

Ang mga bansa tulad ng Canada, Latvia at USA ay nakikibahagi sa pag-aanak. Ang mga sikat na varieties ng ubas ng Isabella ay:

• Lydia;
• Seneca;
• Si Isabella mismo.

Ang kanilang panlasa ay higit sa kanilang mga bagong pagkakaiba-iba:

• Alden;
• Zilga;
• Minsk pink;
• Simone;
• Alwood;
• Era, atbp.

Ang mga nakalistang barayti ay hindi maaaring maiuri bilang malaking-berry at malalaking grained. Ang isang natatanging bentahe ng mga berry na ito ay isang matatag na ani at mabuting lasa. Sa taglamig, ang mga halaman ay hindi kailangang takpan. Ang mga magagandang pasas na Venus at Romulus ay mas masarap at may pitted. Halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ay naglalaman ng maraming asukal.

Mga Pakinabang ng Isabella para sa paggawa ng alak

Ang inuming gawa sa bahay na ginawa mula sa mga ubas ng Isabella ay nakuha napaka mabangong mayamang kulay... Ang lasa ay itinakda ng isang strawberry note.

Dahil sa iba't ibang mga teknolohikal na proseso ng paggawa ng alak, maaari mong baguhin ang kulay mula sa madilim na burgundy hanggang puti. Nakamit ito sa pamamagitan ng paggamit ng purong katas ng iba`t ibang mga hindi nabibilang na mga hybrid (walang balat at buto) bilang isang basang hilaw na materyal.

Ang hindi kapani-paniwala na katanyagan ng Isabella ay ipinaliwanag ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ng halaman:

• mataas na ani (60-75 kg / ha);
• malakas na kaligtasan sa sakit laban sa mga tipikal na sakit sa ubas;
• paglaban ng hamog na nagyelo, na hindi nangangailangan ng paglikha ng isang espesyal na kanlungan para sa taglamig;
• mabilis na paggaling ng mga nakapirming ubas;
• mahusay na kaligtasan ng buhay ng mga punla, masinsinang paglabas ng mga bagong shoots;
• tagapagpahiwatig nilalaman ng asukal at kaasiman ay nasa kinakailangang ratio;
• maraming katas sa mga prutas;
• ang mga maliliit na tala ng lasa ay maaaring pupunan ng mga samyo ng iba pang mga produkto nang hindi nawawala ang ekspresyon ng varietal;
• simpleng alituntunin ng teknolohiyang pang-agrikultura.

Tandaan ng mga hardinero ang hindi mapagpanggap ng halaman, mahusay itong bubuo sa anumang lupa na may mababa at mataas na kahalumigmigan.

Kailan at paano pumili ng ubas

Ang teknikal na pagkahinog ng pagkakaiba-iba ng Isabella ay bumagsak huling dekada ng Oktubre buwan. Upang makatipon ang berry ng sapat na halaga ng nilalaman ng asukal, kailangan mong maghintay ng isa pang linggo, lamang makakakuha ka ng ani at ang mga ubas ay handa na para sa pagproseso ng alak.

Mahalaga na magkaroon ng oras upang anihin ang ani bago ang hamog na nagyelo... Kapag pumipili ng araw para sa pagputol ng mga bungkos, isinasaalang-alang din ang mga kondisyon ng panahon, dapat walang ulan.

Paano gumawa ng lutong bahay o semi-matamis na alak gamit ang iyong sariling mga kamay

Mga sangkap

Upang maghanda ng alak, maraming mga sangkap ang hindi kinakailangan, ito ay nagkakahalaga ng pagluluto lamang ubas at asukal... Gayundin, kakailanganin mo ang mga lalagyan para sa trabaho: mga bote (alak), isang capacious bariles (mas mabuti na gawa sa mga blangko ng oak), isang salaan.

Ang mga gas ay inilalabas habang pagbuburo, at isang espesyal na gas ang kinakailangan upang palayain ang mga ito. amoy bitag at manipis na medyas... Kadalasan ang mga aparatong ito ay napapalitan sa pang-araw-araw na buhay ng guwantes na goma.

Wastong paghahanda sa pagproseso

Para sa paghahanda ng mga alak ay napili ang mga malusog na bungkos lamang na may kalidad na berry... Ang kalidad ay hindi nangangahulugang mga parameter at kagandahan, ngunit integridad at kawalan ng mga palatandaan ng pinsala o sakit.

• pagtigil sa ebolusyon ng gas mula sa isang medyas (o isang pinaliit na guwantes na goma);
• pag-ulan sa ilalim ng pinggan;
• paglilinaw ng alak at ang hitsura ng transparency.

Mga tampok nito

Ang ubas na ito ay hindi mapagpanggap sa natural na mga kondisyon, hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Dahil dito, sikat siya sa maraming mga tagahanga. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa mga teknikal na ubas ng talahanayan, ang mga berry ay angkop para sa pagproseso sa juice.

Gayunpaman, hindi inirerekumenda na gumawa ng alak dito para sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. Ang Pransya, Espanya at Italya ang pamantayan ng paggawa ng mundo ng de-kalidad na alak, na nangangahulugang ang nilalaman ng methyl na alkohol ay hindi hihigit sa 40 mg / litro;
2. ang pamantayang pang-internasyonal para sa maximum na pagpapahintulot ng methanol ay isinasaalang-alang sa antas na 300 mg / l;
3. Ang Isabella red wine ay may nilalaman na methyl na alkohol sa saklaw na 120 mg / litro.

Ang methanol ay itinuturing na isang lason, mayroon itong negatibong epekto sa aktibidad ng mga bato, atay at optic nerve. Upang maiwasan ang pagkasira ng kalusugan ng mga mamamayan sa isang bilang ng mga maunlad na bansa, ipinagbabawal ang winemaking komersyal mula sa iba't ibang ubas na ito.

Paano gumawa ng alak sa Isabella sa bahay?

Ang alak Isabella ay nakakuha ng pangalan nito mula sa iba't ibang ubas kung saan ito ginawa. Maraming mga winemaker sa ating bansa ang hindi inirerekumenda ang paggamit ng iba't-ibang ito dahil sa mga paghihirap sa pagproseso ng prutas.

Ngunit kung ihanda mo nang tama ang lahat at sundin ang teknolohiya ng produksyon, makakakuha ka ng isang mahusay na inumin na may isang masarap na lasa at maliwanag na aroma.

Ang ganitong uri ng ubas ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa ating bansa, sapagkat ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo at nagbibigay ng isang mahusay na ani sa isang klima na may mataas na kahalumigmigan.

Ang ubas na ito ay nabibilang sa talahanayan at mga teknikal na pagkakaiba-iba ng halaman. Bihira itong kinakain, ngunit ang mga juice at alak ay gawa sa mga prutas.

Pag-aani ng mga ubas at paghahanda ng mga lalagyan

Sa gitnang linya, ang mga ubas ay umabot sa pagkahinog sa pagtatapos ng Oktubre. Upang makaipon ng mas maraming asukal sa mga berry, hindi sila pinuputol para sa isa pang linggo. Ang gawain sa pagkolekta ay dapat na nakumpleto bago ang simula ng hamog na nagyelo. Ang isang maaraw na araw ay napili upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay napanatili sa ibabaw ng mga berry.

Ang pagkadulas ay natutukoy hindi lamang sa paglitaw ng mga bungkos, kundi pati na rin ng aroma, na nadarama mula sa malayo. Ang mga hinog na berry lamang ang napili, itinatapon ang mga nasira at may karamdaman. Ang mga basag na prutas ay nawalan ng maraming katas, kaya't hindi ito angkop para sa paggawa ng Isabella na alak.Ang mga berry ay hindi maaaring hugasan, kung hindi man ang lahat ng natural na lebadura na kasangkot sa pagbuburo ng inumin ay masisira.

Ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng alak ay isang madilim, cool na silid. Ang inumin ay hindi dapat makipag-ugnay sa metal at hangin. Kahit na sa mga panloob na yugto ng paghahanda, ang wort ay hindi dapat nasa mga lalagyan na tanso, bakal o zinc. Ang mga lalagyan ng aluminyo ay angkop lamang sa pagbuhos - hindi mo maiimbak ang makulayan dito.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga bote ng baso, oak barrels at enameled pinggan. Pinakamahusay ang salamin dahil madali itong malinis at banlawan lamang bago gamitin. Ang mga Oak barrels para sa winemaking ay dapat na walang mga banyagang amoy at amag. Bote ng batang alak. Kung mas maliit ang dami ng mga ito, mas mabuti ang hinog na inumin.

Resipe ng puting alak

Ang mga recipe ng Isabella na alak ay sagana, kabilang ang mga luma. Maaari kang manuod ng isang video kung saan ipinakita ang proseso ng pagluluto nang biswal.

Nag-aalok kami ng isang simpleng resipe para sa dry (table) na alak mula sa mga berry ng iba't ibang ito. Ito ay nagkakahalaga ng pansin: ang makapal na pulang alak ay madalas na ginawa mula sa Isabella (ang pagbuburo ay nagaganap sa pulp). Kailangan ng mas maraming pagsisikap upang makagawa ng isang mahusay na pulang alak. Kapag fermenting sa juice (higit sa puti), isang mahusay na resulta ay mas madaling makuha.

Mga sangkap:

• ubas - 10 kg;
• asukal - 100-200 g / l ng grape juice;
• * malinis na tubig - 20-100 ML / l ng grape juice.

* Ginagamit ang tubig kung ang mga ubas ay lumago sa mahinang kundisyon, ang mga berry ay hindi napakahusay na kalidad (maliit na asukal, maraming acid). Upang mabawasan ang kaasiman, ang katas ay dapat na lasaw ng malinis na tubig. Hindi kinakailangan na palabnawin ang de-kalidad na materyal na alak, dahil pinapahina ng tubig ang lasa at aroma ng alak.

Paghahanda ng ubas

Ang pagkolekta ng mga ubas para sa paggawa ng alak ay inirerekumenda sa umaga kapag humupa ang hamog. Ang mga berry ng anumang laki ay angkop para sa lutong bahay na alak. Kinakailangan na maingat na pag-uri-uriin ang mga ubas, alisin ang mga sira, bulok, berdeng ubas. Imposibleng maghugas ng mga ubas na inilaan para sa paggawa ng alak. Ang yeast fungi (ligaw na lebadura) ay nabubuhay sa ibabaw ng mga berry, na nagpapagana ng proseso ng pagbuburo.

Paghahanda ng pulp

Ang Isabella ay isang huli na pagkakaiba-iba, ang mga tagaytay ay tuyo na sa oras ng pag-aani, ang buong mga bungkos ay bihirang ginagamit para sa alak. Ang mga resipe na ito ay popular sa mga mahilig sa tart wine.

Paggawa ng alak mula sa mga ubas. Ang mga berry ay pinaghiwalay mula sa mga sanga sa isang lalagyan ng enamel (maaari kang gumamit ng mga pinggan na hindi kinakalawang na asero o de-kalidad na plastik na marka ng pagkain), durog ng iyong mga kamay o sa ibang paraan. Upang makuha ang maximum na dami ng juice, kailangan mong durugin ang lahat ng mga berry.

Napakahalaga na huwag masira ang mga buto ng ubas kapag dinurog mo ang mga berry. Ang mga binhi ng iba't-ibang ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga tannin (tannins), na nagbibigay sa alak ng labis na kapaitan.

Wort paghahanda

Pinapayagan ang timpla ng ubas (sapal) na magluto ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay nagsisimula ang paghahanda ng wort: ang masa ay nasala sa pamamagitan ng isang colander sa isang handa na malinis na lalagyan. Maaari mong pisilin ang katas sa pamamagitan ng cheesecloth. Hindi na kailangan ang cake.

Ang katas (wort) ay maaaring maasim. Ang mga winemaker ay isinasaalang-alang ang 4-6 g ng acid bawat litro ng wort na pamantayan. Kadalasan kahit na ang mga hinog na ubas ng Isabella ay nagpapakita ng kaasiman hanggang sa 12-15 g / l.

Sa kasamaang palad, imposibleng tumpak na matukoy ang tagapagpahiwatig na ito sa bahay. Nangangailangan ito ng isang mamahaling espesyal na aparato - isang meter ng pH. Kailangan mong umasa sa panlasa.

Kung ang acid ay napapansin na hinihila nito ang mga cheekbone, kinukulit ang dila, kung gayon ang resipe ay dapat na pupunan ng tubig. Ang tubig ay dapat idagdag nang napaka-tipid, dahil ang kaasiman ay nabawasan ng pagdaragdag ng asukal.

Pagbuburo

Para sa pagbuburo ng alak, ginagamit ang mga bote ng baso (mercurial) o garapon. Sa bahay, bilang panuntunan, ginagamit ang mga lalagyan na 5, 10 at 20 liters. Ang mga botelya ay hugasan nang hugasan ng soda, banlaw, isterilisado. Ang wort ay nakakulot sa isang tuyong lalagyan, pinupunan ito ng 2/3 upang may sapat na puwang para sa pagbuburo.Magdagdag ng kalahati ng asukal na kinakailangan para sa isang naibigay na halaga ng juice.

Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa leeg ng bote ng pagbuburo. Maaari mo itong gawin mismo (maaari mong makita kung paano gumawa ng iba't ibang mga disenyo sa video sa Internet) o bumili ng isang nakahanda na. Ang isang napakahusay na kahalili ay isang medikal na guwantes na may butas sa isa sa mga daliri (ginawa ito sa isang ordinaryong karayom).

Mahalagang matiyak ang higpit ng shutter upang ang labis na alak na gas ay makatakas lamang sa ruta na inilaan ng disenyo, at ang hangin ay hindi papasok sa loob ng bote, upang ang maasim na suka ay hindi nakabukas sa halip na mabangong alak. Ang shutter ay maaaring ma-selyo gamit ang adhesive tape, plasticine, at iba pang mga improvised na paraan.

Ang lalagyan na may wort ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar (o natatakpan ng isang makapal na tela). Ang temperatura ng kuwarto ay dapat na nasa pagitan ng 16-22 ° C. Kung hindi ito posible, ang pagbuburo ay magaganap sa mas maiinit na kondisyon (24-30 ° C), kung gayon sulit na punan lamang ang kalahati ng tanke ng pagbuburo ng wort, dahil sa mataas na temperatura ang pagbuburo ay mas masigla.

Pagdaragdag ng asukal

Sa unang yugto ng pagbuburo, kalahati lamang ng asukal ng pamantayan na kinakalkula para sa isang naibigay na dami ng katas na idinagdag sa wort. Maipapayo na hatiin ang natitirang bahagi ng 2 beses. Idagdag ang unang pangkat ng asukal sa ika-apat o ikalimang araw (kalahati ng natitira).

Alisin ang shutter, ibuhos ang kalahating litro ng wort sa isang malinis na lalagyan na may isang medyas, matunaw ang asukal dito, ibuhos ang likido sa lalagyan na pagbuburo, maglagay ng selyo ng tubig.

Ulitin ang pamamaraang ito pagkalipas ng apat hanggang limang araw.

Kapag muling nai-install ang amoy bitag, tiyaking suriin ang higpit nito! Kung gumagamit ka ng guwantes na goma, mas praktikal na gumamit ng bago tuwing.

Ang Isabella grape wine ay maaaring mag-ferment mula 35 hanggang 70 araw. Kailangan mong subaybayan ang proseso upang hindi makaligtaan ang pagkumpleto nito. Ito ay mahalaga, tulad ng alak na tumayo sa lees makabuluhang mawawala ang lasa nito.

Ang mga pangunahing palatandaan ng pagtatapos ng pagbuburo: walang gas na inilabas (kung mayroon kang isang guwantes, ito ay magpapadulas), ang likido sa bote ng pagbuburo ay magiging transparent at magaan, magkakaroon ng isang layer ng sediment sa ilalim ng bote.

Kung ang pagbuburo ay tumatagal ng higit sa 45-50 araw, pagkatapos ay inirerekomenda ng mga may karanasan sa winemaker na ibuhos ang alak sa isa pang bote (alisan ng tubig mula sa latak) gamit ang isang goma na hose o isang dropper tube. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makagambala sa sediment.

Ang batang alak ay maingat na pinatuyo mula sa mga lees. Maaari itong mai-filter sa pamamagitan ng multilayer gauze o mga espesyal na filter.

Pagsasaayos ng lasa ng batang alak at pag-iipon

Ang pinatuyong alak ay dapat tikman upang matukoy ang mga susunod na hakbang. Kung ang lasa ay mahusay, pagkatapos ang alak ay maaaring botelya. Ang batang alak ay may botelya, hermetically selyadong at iniwan para sa karagdagang pagkahinog (pagtanda).

Kung ang mga katangian ng panlasa ay hindi angkop sa iyo, pagkatapos sa yugtong ito maaari mong ayusin ang mga ito.

Kung ang inuming nakalalasing ay naging sobrang asim, maaaring maitama ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal (ayon sa panlasa). Matapos idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal, ang pinatamis na alak ay dapat ilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa halos isang linggo. Pagkatapos ay ibuhos sa isang malinis na lalagyan at mahigpit na selyo. Ibuhos ang inumin sa isang lalagyan sa itaas upang ang kontak sa hangin ay minimal.

Maaari mong ayusin ang alak na may vodka o alkohol (idagdag mula 2 hanggang 15 porsyento na alkohol sa dami ng natapos na alak). Ang pinatibay na alak ay may mga tagahanga nito, ngunit, bukod doon, ang gayong alak ay mas mahusay at may mas mahabang buhay na istante.

Ang mga lalagyan na may alak ay dapat ilagay sa isang ref o basement, kung saan dapat ang naaangkop na temperatura ng rehimen ay (5-15 ° C). Ang katas para sa alak na Isabella sa bahay ay dapat na hindi bababa sa 3 buwan.

Ang estado ng alak ay dapat na patuloy na subaybayan. Kung ang isang sediment ay lilitaw sa ilalim, pagkatapos ang alak ay dapat na mabilis na ibuhos (pinatuyo mula sa latak) sa isang malinis na lalagyan, hermetically selyadong.Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa bumuo ng isang namuo. Sa panahon ng pagtanda, nabuo ang isang natatanging palumpon, aroma at kulay ng alak.

Imbakan

Pagkatapos ng 3-4 na buwan, ang alak ng Isabella ay handa nang uminom. Ito ay ibinuhos sa mga bote ng alak, hermetically selyadong. Mag-imbak nang pahalang sa isang istante ng ref o sa mga racks sa basement.

Kung sinusunod ang teknolohiya ng paggawa ng alak, ang pagkakalantad ay anim na buwan, kung gayon ang lakas ng inumin ay 9-12% (nang hindi inaayos). Ang buhay ng istante ng naturang alak ay 5 taon (napapailalim sa rehimen ng pag-iimbak).

Ang kulay ng puting alak mula sa Isabella ay gaanong ginintuang, ang sapal ng iba't-ibang ito ay halos walang kulay, ang pangkulay na bagay ay nasa balat ng mga ubas.

Nagtataka katotohanan

• Ang mga ubas ay naglalaman ng 80% na tubig, kaya ang produkto ay mabuti para sa mga pagdidiyeta.
• Gumaganap ito bilang isang panunaw, na kung saan ay isa pang plus para sa diyeta.
• Ang mga balat ng ubas ay mataas sa beta-carotene at lycopene. Ang mga sangkap na ito ay nag-aambag sa pag-aayos ng tisyu.
• Ang katas ng ubas ay isang natural na inuming enerhiya.
• Ang katas ay may isang antipyretic effect.
• Maayos na nililinis ng katas ng ubas ang balat, sinisira ang acne.
• Ang katas mula sa hindi hinog na mga berry ay tinatrato ang impeksyon sa bibig.
• Ang mga itim at puting pasas ay naglalaman ng anthocyanin, na humihinto sa paglaki ng mga cancer cell.
• Ang ubas ng ubas ay nagtanggal ng mga lason, ay isang mabuting diuretiko. Tulad ng naturan, ginagamit ito upang mabawasan ang edema.
• Ang mga ubas ay nagpapabuti sa daloy ng apdo.

Pinanggalingan

Ang ubas ng Isabella na alak ay isa sa pinakalumang hybrids. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagtawid sa American Vitis Labrusca at European Vitis Vinifera. Matapos ang pagbubukas ng Bagong Daigdig, ang mga punla ng mga bagong ubas ng Labrusca ay nagsimulang mai-import sa Europa. Kasama nila, ang mga sakit tulad ng phylloxera at pulbos amag (puting pulbos amag) ay nakarating sa Lumang Daigdig. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ang buong mga ubasan na may natatanging mga pagkakaiba-iba ay namatay sa maraming mga bansa dahil sa mga pests at fungi.

Ang mga winemaker ng Europa ay walang pagpipilian kundi ang subukang tumawid sa mga Amerikano at lokal na puno ng ubas. Ang hybrid ay unang pinalaki noong 1816. Pagkatapos ang kanyang kulay-rosas na bersyon ng Lydia ay nilikha. Ang mga bagong pagkakaiba-iba ay napatunayan na lumalaban sa phylloxera at oidium, pati na rin sa maraming iba pang mga fungal disease. Ito ay naging napakahirap.

Kaunti tungkol sa pagdaragdag ng asukal at tubig

Kung ang dami ng asukal sa inumin ay nadagdagan ng 2%, ang lakas nito ay tataas ng 1% vol. Ang alak ng Isabella, na inihanda nang walang idinagdag na asukal, ay may lakas na 9-10% vol. Ang maximum na posible ay 14% vol.

Ang asukal ay idinagdag sa ika-2 araw ng aktibong pagbuburo. Para sa mga ito, 1 litro ng inumin ang ibinuhos mula sa lalagyan at idinagdag ang 50 g ng asukal. Pagkatapos ng paghahalo, kailangan mong subukan: kung ang lasa ay maasim, maaari kang magdagdag ng isa pang 20 g. Ulitin ang proseso - bawat linggo. Kung ang nilalaman ng asukal sa inumin ay bumalik sa normal, hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal.

Upang makagawa ng tama ng alak mula sa Isabella, kailangan mong kumuha ng malinis at malambot, walang amoy na tubig. Sa pagdaragdag ng tubig, nababawasan ang kaasiman ng inumin. Bago gamitin, ang tubig ay dapat na pinakuluan at ginamit mainit, pagkatapos ang pagbuburo ay magiging mas matindi.

Mga katas

Masarap ang katas ng ubas at mabango ito. Mula sa iba't ibang Isabella, ang katas ay isang mayamang kulay burgundy-ruby. Maaari kang gumamit ng isang juicer, kung walang sinuman sa bukid, ngunit nais mong gumawa ng grape juice, pinapayuhan ka naming gamitin ang sumusunod na resipe.

Kailangan namin:

• Mga ubas ng Isabella - 10 kilo.
• Pinakuluang tubig - 8-10 liters.
• Asukal - buhangin - mula 3 hanggang 5 kilo.

Juice ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig.
2. Punan ng madiin ang lalagyan ng enamel, kung saan lutuin namin ang katas.

   

3. Punan ng tubig upang ang antas nito ay halos kapantay ng mga ubas.
4. Pakuluan sa mababang init upang ang kulay ay hindi magbago.
5. Kapag ito ay kumukulo, siguraduhin na ang lahat ng mga berry ay sumabog at ibigay ang lahat ng katas sa likido.
6. Dahan-dahang gumalaw hanggang sa ganap na magkahiwalay ang katas.
7. Pagkatapos ay maingat na salain sa pamamagitan ng isang salaan at filter ng gasa.
8. Ilagay muli ang katas sa mababang init.
9. Magdagdag ng asukal, ang lasa ay dapat na puro.
10. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa mga garapon at panatilihin.
11. Ang mga bangko ay dapat magpalamig ng maraming araw, na nakabalot sa init.

Ayon sa resipe na ito, ang katas mula sa mga ubas ay puro, para sa pag-inom inirerekumenda namin na palabnihan ng tubig sa isang ratio na isa hanggang isa o isang ikatlo. Ito ay napaka mabango, masarap, malusog.

Ang iba pang mga prutas, tulad ng mansanas, ay maaari ring idagdag sa katas. Para sa mga naturang blangko, kailangan mong kumuha ng nakaipit na apple o peras na peras, idagdag sa ubas na ubas upang tikman, pakuluan sa mababang init at selyuhan ng mga takip ng metal.

Ang gastos nito

Ang presyo ng Isabella na alak ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Kabilang dito ang:

• ang kalidad ng ani;
• pagsunod sa proseso ng teknolohikal;
• pagtanda ng natapos na alak at ang pagkakaiba-iba nito;
• disenyo at taktika ng marketing.

Ang lahat ng mga kadahilanang ito ay magdaragdag ng hanggang sa pangwakas na gastos ng natapos na produkto.

Mga adobo na ubas

Ang lasa ng mga adobo na ubas ay mag-apela sa mga gourmet at lahat ng mga mahilig sa maanghang. Ang ganitong paggamot sa mesa ay tiyak na makaakit ng pansin ng mga panauhin at tiyak na gugustuhin itong tikman. Nag-aalok kami ng isang resipe para sa mga adobo na ubas na tiyak na magugustuhan mo. Anumang pagkakaiba-iba ay angkop para sa kanya, maliban kina Isabella at Lydia.

Listahan ng mga sangkap para sa paghahanda, kinakalkula para sa isang 0.5 litro na garapon:

• ubas - 300 gramo;
• tubig - isang baso;
• asin - kalahating kutsarita;
• suka 9% - 1 kutsara;
• mga peppercorn - 10 piraso;
• bawang - 3-4 na sibuyas.

Ang iyong mga aksyon:

1. Punitin ang mga ubas mula sa mga brush, banlawan sa tubig at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Inirerekumenda ang mas matamis na berry. Kung ang iba-iba ay maasim, magdagdag ng mas maraming asukal sa pag-atsara.
2. Ilagay ang malinis na berry sa mga isterilisadong garapon sa tuktok at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
3. Sa isang hiwalay na kasirola, alisan ng tubig ang likido mula sa garapon ng mga ubas, magdagdag ng kaunting tubig, asin at pakuluan.
4. Ilagay ang peeled na bawang sa mga garapon, itim na paminta, suka at sa ilalim ng takip.
5. Baligtarin ang workpiece, balutin ito at iwanan upang palamig.

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga buto ng mustasa, magdagdag sila ng isang magandang-maganda na lasa sa pag-atsara.

Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella?

Ang mga resipe ng lutong bahay na Isabella ay naiiba depende sa nais na lakas ng inumin.

Pulang alak

Ang sunud-sunod na teknolohiya sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga ubas ay masahin at inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Ang mga pinggan ay natatakpan ng gasa o tela mula sa itaas. Ang pulp ay nag-ferment sa loob ng 10-15 araw, kung saan oras na kailangan itong ihalo nang regular.
2. Kapag ang pulp ay nakukulay, dapat itong pigain. Ang lahat ng lasa at kulay mula sa mga balat ng ubas ay pupunta sa wort.
3. Ang likido ay ibinuhos sa isang bote, kung saan naka-install ang isang selyo ng tubig. Ang lalagyan ay inililipat sa isang cool na silid sa loob ng 3 buwan.
4. Salain ang inumin sa pamamagitan ng cotton-gauze pad at botelya ito.

Ang resulta ay isang masarap na alak na maaaring tikman sa 1.5 taon.

Isabella pinatibay na recipe ng alak

Kung gusto mo ang pinatibay na alak, naghanda ako ng isang espesyal na resipe para sa iyo, alinsunod sa kung saan gagawa ka ng masarap na alak na Isabella sa bahay.

Upang magawa ito, kakailanganin mo ang:

• asukal - 600 g
• medikal na alkohol - 1l.
• mga berry ng ubas - 5kg.

Maaari mong gamitin ang dami ng asukal ayon sa gusto mo. Mula sa aming resipe, lumalabas na ang isang litro ng natapos na inumin ay kukuha ng 100 g, kaya kalkulahin ang dami ng asukal batay sa huling dami ng inumin. Ang isang rate na mas mababa sa reseta ay hindi inirerekumenda.

Paghahanda:

1. Una, pag-uri-uriin ang mga berry, pagkatapos ay mash at ilipat sa isang garapon na baso.

   

2. Maghintay hanggang ang paghahanda ay tumayo ng 3 araw, magdagdag ng asukal sa mga berry.
3. Ngayon isara nang mahigpit ang garapon at iwanan ito upang mag-ferment ng ilang linggo, pumili ng isang mainit na lugar.
4. Kumuha ng cheesecloth at salain ang inumin.

   

5. Matapos linisin ang alak, dapat itong tumayo muli, ngunit sa oras na ito ilagay ito sa isang cool, madilim na lugar, wala sa sikat ng araw sa loob ng 2 buwan.

   

6. Maaari ka na ngayong magdagdag ng alkohol. Hayaan ang inumin na magluto para sa isa pang 10 araw.
7. Handa na ang alak! Botelya ito para sa pag-iimbak.

Uminom ng alak sa maliliit na dosis na may mga pinggan ng karne. Mas mahusay na uminom ng cool - mas mabuti para sa iyong digestion.

Mga opinyon ng tao

Mayroong iba't ibang mga pagsusuri tungkol sa Isabella wine. Maaari itong maging positibo at negatibong mga pagsusuri, na batay sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. ang kalidad ng natapos na produkto;
2. indibidwal na mga katangian ng bawat tao;
3. sa kung anong pinggan ang inihatid na alak na ito;
4. ang dami ng inuming natupok.

Dapat tandaan na ang mga inuming nakalalasing ay hindi dapat ubusin sa maraming dami. Negatibong makakaapekto ito sa estado ng kalusugan ng tao. Sa kabilang banda, isang maliit na halaga ng pulang alak ang inirerekumenda upang mapabuti ang kalusugan.

Bumili ng de-kalidad na alak at inumin ito sa kaunting dami. Napapabuti nito ang kalusugan ng katawan ng tao!

Cake na walang baking "Ubas"

At ano ang gagawin mula sa mga ubas? Kung ang lahat ay handa na para sa taglamig, ang salad ay nagawa na, pagkatapos ay dapat mong bigyang-pansin ang mga dessert. Ngayon ay titingnan namin ang isang pamamaraan ng paggawa ng isang cake ng ubas nang walang pagluluto sa hurno. Ang panghimagas na ito ay tinatawag na "Ubas".

Upang lumikha ng isang gamutin kakailanganin mo:

• 200 gramo ng tsokolate;
• isang pakete (90 gramo ng halaya);
• ubas (tikman);
• 700 ML sour cream;
• 25 gramo ng gulaman;
• vanilla sugar;
• 300 gramo ng crackers;
• 100 gramo ng mga pasas;
• isang basong asukal.

Ang pagluluto ng cake na may mga ubas nang walang baking ay inilarawan sa ibaba:

1. Una, palabnawin ang gulaman tulad ng ipinahiwatig sa pakete.
2. Dissolve ang jelly sa mainit na tubig (300 ML).
3. Pagkatapos whisk vanilla sugar, sour cream at asukal sa isang mangkok.
4. Kapag handa na ang gulaman, ibuhos ito sa mangkok ng cream. Pagkatapos whisk muli.
5. Mga pasas sa singaw sa kumukulong tubig. Pagkatapos alisan ng tubig.
6. Gumiling ng crackers at tsokolate nang lubusan.
7. Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap sa sour cream. Susunod, ilagay sa form.
8. Iwanan ang nagresultang base sa ref para sa kalahating oras.
9. Sa oras na ito, hugasan ang mga ubas, hatiin ito sa kalahati.
10. Matapos makuha ang tuktok, ilatag ang mga kalahati ng mga berry. Pagkatapos punan ang cake ng jelly. Mag-iwan sa ref hanggang sa ang produkto ay ganap na gumaling.

Talahanayan na may lakas ng iba't ibang mga tatak ng alak

Matapos pamilyar ang sarili sa lakas ng iba't ibang uri ng mga produktong alak, dapat mong bigyang pansin ang mga indibidwal na tatak. Tutulungan ka nitong mas mahusay na mag-navigate kapag pumipili ng alkohol sa mesa.

Tingnan	Pangalan	Kuta sa degree	Pag-uuri ng ubas
Natural	"Alaverdi"	13	Rkatsiteli, mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, Aligote	12	Aligote
	"Apsny"	11	Cabernet sauvignon, saperavi, merlot
	Teliani Valley "Akhasheni"	12,5	Saperavi
	Baron Philippe de Rothschild "Bordeaux Blanc"	12	Semillon, sauvignon blanc
	Brunello di Montalcino "Poggiocaro"	14,5	Sangiovese Grosso
	Cantina di Soave	11,5	Cortese, Gargonega, Trebbiano
	"Alazani Valley Vaziani"	12	Saperavi
	Barolo, Gian Piero Marrone	14	Nebbiolo
	Beaujolais "Pasquet Devin"	12	Gamay
Pinatibay	Sandeman Medium Dry Sherry	15	Palomino fino, pedro jimenes
	Cahors "Bolgrad"	16	Cabernet sauvignon, saperavi
	Rose "Vieux Pinot de Charente"	17	Merlot, Cabernet Sauvignon
	Enriquez at Enriquez "Malvasia"	20	Malvasia
	Lheraud Pineau des Charentes Lagda	18	Uni blanc
	Lazzaroni marsala	17	Cataratto, grillo
Sparkling	Rose sparkling brut "Mateusz"	12	Baga, Tinta Baroque, Rufete, Turiga Francesa
	Brut "Fanagoria"	13	Riesling
	Ang alak na Tsimlyansk ay "Tsimlyanskoe gold"	12	Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat
	Franciacorta Brut	12,5	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
	"Shavron"	11	Ayren

Mahalaga! Ang ilan ay naniniwala na ang nilalaman ng alkohol ay nakasalalay sa pagtanda ng alkohol. Ngunit ang opinyon na ito ay mali. Ang pagkakalantad ay hindi nakakaapekto sa anumang paraan sa bilang ng mga degree sa isang inumin. Ngayon na alam mo kung ano ang tumutukoy sa antas ng alkohol sa isang inumin at kung paano ito nag-iiba sa iba't ibang uri, mas madali para sa iyo na mag-navigate sa kapaligiran na ito.

Ang ibinigay na talahanayan ng mga tatak ng alak ay malinaw na nagpapakita ng saklaw ng lakas. Tiyaking isulat sa mga puna kung anong uri ng alak ang gusto mo - magaan, pinatibay o sparkling, at ibahagi din ang mga pangalan ng iyong mga paboritong tatak ng alkohol.

Mga panonood

Ang mga berry berry ay naglalaman ng tatlong pangunahing uri ng mga sangkap na may asukal:

• glucose (pinakamababang tamis);
• fructose (ang tamis ay 2.2 beses na mas mataas kaysa sa glucose);
• sucrose (tamis ay 1.45 beses na mas mataas kaysa sa glucose).

Ang mga ganap na hinog na ubas ay naglalaman ng parehong halaga ng fructose at glucose (ang ratio ay may kaugaliang pagkakaisa sa karamihan ng mga pagkakaiba-iba). Ang isang kilo ng ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng 300 gramo ng glucose. Sa mga hindi hinog na prutas, nangingibabaw ang glucose sa juice, at sa mga sobrang prutas, fructose.

Sa sobrang prutas, nangingibabaw ang fructose sa katas.

Ang mga uri ng sugars na ito ay nabuo sa panahon ng potosintesis, na nangyayari sa berdeng mga dahon, at mula roon ay inililipat sa mga bungkos at prutas. Ang asukal ay nabuo sa ubas hanggang sa ito ay laki ng gisantes at ang balat ay naglalaman ng kloropila. Ang glucose sa simula ng panahon ng pagkahinog (Agosto) ay umabot sa 80 porsyento ng dami ng mga sangkap ng asukal sa katas. Habang bumubuo ang asukal, tumataas ang mga antas ng fructose.

Ang Sucrose ay matatagpuan sa mga berdeng organo ng halaman at pumapasok sa mga ubas. Ang antas nito ay nakasalalay sa dami ng init at sikat ng araw na natanggap ng mga dahon. Naroroon din ito sa mga varieties ng ubas mula sa Amerika. Ang wort ng ilang mga pagkakaiba-iba ay naglalaman ng 0.04 hanggang 0.4 porsyento na sucrose, habang ang iba mula 1.23 hanggang 10.7 porsyento. Mayroong maliit na sucrose sa mga prutas ng ubas kumpara sa dami ng glucose.

Ang pagtitipon ng asukal sa mga prutas ng ubas ay nagsisimula sa panahon ng pagkahinog, iyon ay, mula sa panahon ng pangkulay ng prutas noong Agosto hanggang sa yugto ng pag-aani. Ang rate ng paglago ay nakakaapekto sa paghinga ng mga berry. Ang mabilis na pag-unlad ay nagaganap sa paunang yugto. Kapag huminto ang paglago at humina ang paghinga, lumilikha ang asukal.

Sa pagkasira ng mga sangkap na may asukal sa mga ubas, lilitaw ang mga pantulong na sangkap - mga organikong acid. Sa mga hinog na berry, ang nilalaman ng mga asukal at mga organikong acid ay balanseng, nagtatakda ng pagkahinog sa pisyolohikal. Ang ilan sa mga sugars ay ginagamit para sa pagbubuo ng mga sangkap sa cellular matter o fats at protein.

Ang akumulasyon ng asukal sa mga prutas ng ubas ay nagsisimula sa panahon ng pangkulay na prutas.

Mga karaniwang pagkakamali

Kahit na ang pinaka-bihasang mga connoisseurs ay nagkakamali. Kaya, kung hindi mo maisara ang takip ng bote o ilagay sa isang hindi sapat na halaga ng asukal, ang alak ay maaaring lasa lasa maasim.

Kapag ang alak ay ginawa mula sa "Isabella", nakakapinsala para sa inumin na lumabag sa mga kondisyon ng pag-iimbak nito, sapagkat ang isang musty aroma ay maaaring lumitaw sa aftertaste.

Kailangan mong malaman na maaari mong mabayaran ang kakulangan ng acid sa hugasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng citric acid sa bote sa halagang 0.2% ng kabuuang dami ng daluyan.

Kung ang tuyong alak ay hindi sapat na malakas, maaari nating tapusin na ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa nakukumpleto. Sa mga paunang yugto, maaari itong maitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura ng alak sa hugasan.

Benepisyo

Ang mga pangunahing dahilan kung bakit mas gusto ng maraming tao ang mga alak na gawa sa bahay ay maaaring mabuo:

• ito ay isang garantisadong natural na produkto;
• ang kanilang mga prutas at berry ay magiliw sa kapaligiran;
• ang ani mula sa tag-init na maliit na bahay ay napakahusay na walang kahit na sapat na imahinasyon para sa kung ano ang gagawin dito: ayaw mong ibenta, at hindi makatotohanang mapagtagumpayan ang sobrang siksikan;
• Nais kong tikman ang alak na gawa sa hindi pangkaraniwang mga sangkap;
• ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento ay mas mahusay na napanatili;
• walang mga preservatives at iba't ibang mga additives;
• ang gawang bahay na alak ay mas mura kaysa sa alak sa tindahan.

Ginamit para sa pagmamanupaktura:

• prutas (peras, mansanas);
• berry (pang-industriya na ubas, itim at pula na mga currant, gooseberry, strawberry, cherry, plum, sea buckthorn, granada);
• mga prutas at bulaklak ng mga halaman (mani, kape, ang sikat na dandelion na alak);
• gulay - may mga manggagawa na gumagamit ng mga kamatis para sa hangaring ito.

Ang pinakatanyag na hilaw na materyal ay mga ubas - ang mismong pangalan ng mga berry na ito ay nagpapahiwatig kung ano ang nilalayon nila. Sa ibabaw ng mga ubas mayroong ligaw na lebadura na nagsisimula sa proseso ng pagbuburo at nag-aambag sa isang natural na inumin.

Mahalaga! Upang ang proseso ng pagbuburo ay magpatuloy nang mahusay, ang mga berry ay hindi hugasan, kaya dapat silang kolektahin sa mga lugar na malayo sa mga kalsada at pabrika.

Pinsala ni Isabella

Tulad ng nabanggit kanina, ang pagproseso ng iba't ibang Isabella ay ipinagbabawal sa mga bansang Europa. Bakit ito nabigo? Subukan nating malaman ito:

• Methanol, ang nilalaman kung saan sa Isabella ay lumampas sa pamantayan, ay isa sa mga dahilan para sa pagbabawal ng pagkakaiba-iba. Ang methanol ay isang lason, ngunit upang maging sanhi ito ng malaking pinsala sa katawan, nangangailangan ito ng hindi bababa sa tatlong daang gramo bawat araw. Kung gagamit ka ng hanggang sa dalawang daang mililitro, kung gayon maiiwasan ang mga problema. Kaya, maaari kang makakuha ng isang minimum na nakakapinsalang sangkap at isang maximum na kapaki-pakinabang na mga. Tulad ng alam mo, ang nilalaman ng antioxidant ng mga itim na ubas ay napakalaking.
• Cream ng Tartaro, na sagana na nabuo sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa Isabella, ay itinuturing na higit na isang depekto na lumalabag sa mga estetika ng inuming alak kaysa sa isang mapanganib na produkto. Ngunit sa kasong ito, kapansin-pansin ang papel na ginagampanan ng mga tagagawa ng mamahaling alak, na pinupuna si Isabella hangga't makakaya nila.
• Glycosides, na sanhi ng mga reklamo mula sa mga doktor, ay matatagpuan sa maraming mga berry sa iba't ibang dami. Halimbawa, maraming glycosides sa mga currant at gayunpaman walang sinumang magbabawal sa paggamit nito. Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng mga varieties ng ubas, ngunit higit sa lahat sa Isabella. Ang glycoside ay maaaring maging nakakalason sa katawan ng tao kung ang labis na alak ay natupok. Limitahan ang iyong sarili sa isang baso sa isang araw at malulutas ang problema.

Siguro, abot-kayang at murang alak nakagagambala sa mga gumagawa ng mamahaling mga elite na alak. Ngunit higit sa lahat, naiinis sila sa mataas na katanyagan ni Isabella sa mga gumagawa ng bahay.

Matagal na itong hindi lihim: ang beer ay naglalaman ng maraming mga preservatives at toxins na tama lamang na ipagbawal ang pagkonsumo. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng alkohol sa anumang produktong alkohol ay hindi nakikinabang sa isang tao. Iyon ay, pag-ubos ng higit sa apat na raang gramo ng anumang produktong alkohol, ang aming katawan ay tumatanggap ng isang malaking halaga ng mga lason, na dapat itong iproseso at alisin sa pamamagitan ng isang natural na filter - ang ating atay.

Ubas ng ubas ng Isabella hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din sa produksyon. Ang isang hindi mapagpanggap na pagkakaiba-iba na may mahusay na ani at paglaban ng hamog na nagyelo ay matagal nang minamahal ng mga naninirahan sa ating bansa. Ang homemade na alkohol na ginawa mula sa Isabella ay walang alinlangan na mas masarap, mas malusog at mas mahusay kaysa sa maraming mga produktong alkohol na inaalok ng mga tagagawa sa mga tindahan, at ang paggawa nito ay hindi napakahirap.

Sa pamamagitan ng paggawa ng lutong bahay na alak nang walang paggamit ng alkohol, mapoprotektahan mo ang iyong sarili, iyong mga kaibigan at mga mahal sa buhay.

Pagtukoy sa antas ng nilalaman ng asukal

Natutukoy ang antas ng nilalaman ng asukal gamit ang mga karagdagang aparato - isang hydrometer o isang bias. Para sa mga pooled sample, humigit-kumulang na 3 kg ang kinakailangan. ubas o 1 kg. sapal para sa pagtatasa ng kemikal sa pamamagitan ng direktang volumetric titration. Upang ma-average ang mga pinag-aaralan sa buong ubasan, kinakailangan upang mangolekta ng mga berry mula sa iba't ibang mga palumpong, idaragdag ang mga lumalaki sa ibaba, sa itaas, sa gitna ng bush. Kung ang mga sample ay kinuha sa isang ubasan, isang larangan ng refrakometer ang pipiliin. Isinasagawa ang mga sukat ng tatlong beses sa loob ng 15 araw bago ang koleksyon, isang beses bawat 5 araw. Mula nang magsimula ang teknikal na kapanahunan, ang mga sample ay kinukuha araw-araw. Upang magkaroon ng mga layunin na tagapagpahiwatig ng average na nilalaman ng asukal, hindi bababa sa 10 mga sample ang dapat isagawa sa bawat site.

Paano pumili ng tamang mga ubas

Upang maghanda ng masasarap na pagkain, kailangan mong pumili ng mga de-kalidad na berry. Isaalang-alang kung ano ang kailangan mong isaalang-alang kapag pumipili.

Sa oras ng pagbili

Ang Isabella ay isang late-ripening na ubas.

Kapag bumibili ng iyong mga paboritong berry para sa pagluluto ng mga obra sa pagluluto sa culinary, mahalagang bigyang-pansin ang kanilang hitsura at panlasa:

• mga kumpol ng katamtamang sukat, bigat - hanggang sa 200 g Ang hugis ay silindro, cylindrical-conical, na may maliit na "mga pakpak" sa mga gilid;
• ang istraktura ng bungkos ay hindi masyadong siksik, napupunta ito sa maluwag;
• katamtamang sukat na berry na may isang siksik na balat ng maitim na asul, halos itim;
• ang sapal ng isang malabnat na pagkakapare-pareho, isang maliwanag na aroma ng mga strawberry ay naroroon sa aftertaste;
• ang mga ubas ay nababanat, mahigpit na hawakan ang bungkos - isang sariwang ani na ani (hanggang sa limang araw). Matamlay, madaling ihiwalay mula sa maliit na sanga, ang mga berry ay sumuko sa pagyeyelo, posibleng higit sa isang beses;
• kapag nanginginig, ang mga ubas ay mahigpit na humawak sa bungkos, napupunit, nadarama ang paglaban - isang tanda ng pagiging bago;

Noong Agosto, maasim ang lasa ni Isabella. Sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga matatamis na bungkos na may tanyag na pangalan, naloloko ka.

Mahalaga! Ang mga berry ng huli na iba't ibang "Isabella" ay may isang tukoy na "waxy" na patong na pinoprotektahan ang butil mula sa mga sakit.

Kapag nagtipun-tipon

Ang pagkakaiba-iba ng teknikal na talahanayan ng Isabella ay hinog sa huli ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre, hanggang sa unang bahagi ng Nobyembre sa mainit na temperatura. Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala sa pamamagitan ng hitsura nito: ang mga palumpong ng "Isabella" ay masigla, ang mga dahon ay madilim na berde sa labas, puti-berde sa loob, tatlong-lobed.

Pagkolekta ng sarili ng mga bungkos para sa imbakan ng taglamig, mga homemade na paghahanda, mga obra sa pagluluto sa culinary, ang pagpipilian ay ginawa ng:

• ayon sa antas ng kapanahunan: ang mga hinog na berry ay nakakatugon sa lahat ng mga katangian ng panlasa ng iba't ibang "Isabella": lasa ng strawberry at amoy na "fox", malayang humiwalay mula sa bungkos, bukal ng kaunti kapag naghiwalay;
• ayon sa kulay at hugis: ubas ng regular na hugis-itlog o bilog na hugis, ang balat ay siksik, halos itim. Ang mga hindi hinog na ubas ay maitim na pula, kulay kayumanggi;
• sa pamamagitan ng binhi: hinog na kayumanggi mga binhi ng ubas, mahusay na nahiwalay mula sa sapal

Mahalaga! Hindi na kailangang pumili ng mga ubas sa maagang umaga o sa maulan na panahon; kapag ang pag-iimbak, ang mga brush ay maaaring magkaroon ng amag.

Ano ang nakasalalay sa nilalaman ng asukal?

Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba at mga katangian nito. Mahalaga rin na isaalang-alang ang ilan pang mga kadahilanan na magkakasamang nakakaapekto sa lasa at nilalaman ng asukal:

• uri ng lupa (kaasiman, kahalumigmigan, density, komposisyon ng mineral);
• lokasyon ng pangheograpiya (klima, ulan, altitude);
• antas ng pagkakabukod (tagapagpahiwatig ng solar radiation);
• ang kalapitan ng mga katawang tubig;
• ang antas ng teknolohiyang pang-agrikultura.

Lumalagong rehiyon

Mas mataas ang average na taunang temperatura at ang bilang ng mga maaraw na araw sa lumalaking lugar, mas mataas ang antas ng akumulasyon ng asukal sa prutas. Ang mga rehiyon ng Asyano, Gitnang Asyano at baybayin ay mahusay na klima, sapagkat ang panahon dito ay mainit, na nag-aambag sa mas mahusay na pagkahinog at isang mas mataas na nilalaman ng asukal sa mga ubas. Sa average, ang mga varieties na lumago dito ay may tungkol sa 30-32%. Mahalaga rin na tandaan na ang mabundok na lugar ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panlasa at tamis. Pinoprotektahan ng mga bundok mula sa malakas na hangin, malakas na ulan, na nag-aambag din sa pagpapanatili ng mataas na lasa ng ani.

Komposisyon ng lupa

Ang mga ubas ay maaaring lumago sa anumang lupa, ngunit ang lasa, nilalaman ng asukal, laki ng brush ay magkakaiba-iba kahit sa loob ng parehong pagkakaiba-iba. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang ilang mga tampok na makakatulong na palaguin ang isang mas matamis na ani. Mas mainam na huwag magtanim ng mga varieties ng alak sa itim na lupa, dahil sa mataas na nilalaman ng nitrogen sa lupa, ang mga tangkay ay magiging malakas, at ang pagbuo ng puno ng ubas ay magiging mahina. Ang mga halo-halong lupa ay pinakaangkop - mabuhangin, mabuhangin na loam, mabuhangin, luwad na may silt, mga bato, organikong bagay. Ang pangunahing bagay ay ang lupa ay nagsasagawa ng maayos na tubig, at hindi ito natigil.

Supply ng tubig

Upang mapalago ang isang mahusay na ani na may binibigkas na nilalaman ng asukal, kinakailangang isaalang-alang ang mga kakaibang uri ng pananim na ito kapag natubigan. Ang mga pinakamabuting kalagayan na kondisyon ay pana-panahon na pagtutubig sa oras ng paglaki ng mga tangkay at dahon, ang kawalan ng mga bungkos habang hinog bago ang pag-aani. Mahalaga na mapanatili ang isang balanse kung saan ang mga halaman ay nakakakuha ng sapat na kahalumigmigan, ngunit sa parehong oras ay hindi magdusa mula sa pagkauhaw o pagwawalang-kilos ng tubig sa lupa.Sa sobrang kahalumigmigan, ang mga berry ay lumalaki na puno ng tubig, nang walang binibigkas na palumpon ng lasa, na may kakulangan ng mga berry, sila ay naging matamis, ngunit sa parehong oras ay mananatiling maliit. Kung ang antas ng tubig sa lupa ay hindi namamalagi nang mas malalim sa 6 m, at ang taunang rate ng pag-ulan ay hindi mas mababa sa 400 mm, kung gayon ang mga ubasan ay maaaring gawin nang walang karagdagang patubig. Sa mga pinatuyong klima o masyadong malalim na mga mapagkukunan sa ilalim ng lupa, isang karagdagang sistema ng irigasyon ang kailangang itayo. Sa average, ang antas ng kahalumigmigan sa lupa ay dapat manatili sa paligid ng 70-75%, pagkatapos ay ang mga tagapagpahiwatig ng tamis ay galak.

Berry jam

Ano ang lutuin mula sa mga ubas na may buto? Masarap na jam. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng ubas. Hindi mo kailangang alisin ang mga hukay para sa pagluluto. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay napaka kapaki-pakinabang. Samakatuwid, hindi mo dapat itapon ang mga binhi gamit ang jam.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tatlong baso ng tubig;
• isang kilo ng ubas;
• kalahating kutsarita ng sitriko acid;
• 5 baso ng asukal;
• dahon ng seresa (limang piraso).

Ang paghahanda ng grape jam ay inilarawan sa ibaba:

1. Una, piliin ang mga hinog na bungkos, alisin ang sirang at bulok na berry.
2. Maglagay ng malalakas na ubas sa isang kasirola. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
3. Kumuha ngayon ng isa pang kasirola (malalim), ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng asukal.
4. Susunod, ilagay ang halo sa mababang init, pakuluan, palaging gumalaw. Kapag natutunaw ang asukal, handa na ang syrup.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry doon. Pagkatapos dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos alisin mula sa init. Iwanan ang mga ubas upang maglagay ng anim na oras.
6. Susunod, idagdag ang mga dahon ng seresa sa palayok. Pagkatapos ay ibalik ang lalagyan sa kalan, pakuluan. Ngayon magluto ng tatlong minuto. Ulitin ang pamamaraang ito nang dalawa pang beses, na may mga pahinga sa pagitan ng bawat tatlong minutong pigsa sa sampung oras. Magdagdag ng citric acid kapag inilagay mo ito sa apoy sa huling pagkakataon. Pagkatapos alisin ang mga dahon ng seresa. Pagkatapos ay ikalat ang mainit na siksikan sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos isara ang mga ito sa mga takip.

Ngayon alam mo kung ano ang maaari mong gawin mula sa mga ubas para sa taglamig. Ang masarap na maaraw na jam na ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar.

Yugto ng paghahanda

Bago ka magsimulang gumawa ng alak, kailangan mong kolektahin ang mga berry at ihanda ang lalagyan. Ang huling resulta ay higit na nakasalalay sa tamang paghahanda.

Antigo

Ang alak ng Isabella ay gawa sa mga hinog na berry. Kung ang mga ubas ay hindi sapat na hinog, pinapanatili nila ang isang malaking halaga ng acid. Ang mga sobrang prutas ay nag-aambag sa pagbuburo ng suka, na humahantong sa pagkasira ng katas ng ubas. Ang mga nahulog na berry ay hindi rin ginagamit para sa paggawa ng alak, dahil nagdagdag sila ng isang lasa ng alak sa inumin.

Payo! Ang mga ubas ay ani sa maaraw na panahon nang walang ulan. Maipapayo na ang tuyong panahon ay tumayo nang 3-4 araw bago simulan ang trabaho.

Ang mga inani na ubas ay hindi dapat hugasan upang mapangalagaan ang mga microorganism na nagtataguyod ng pagbuburo. Kung ang mga berry ay marumi, pagkatapos ay dahan-dahang punasan ang mga ito ng tela. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, inalis ang mga dahon, sanga at sanga na may mababang kalidad. Inirerekumenda na gamitin ang mga prutas sa loob ng 2 araw.

Paghahanda ng lalagyan

Para sa mga lutong bahay na alak ng ubas, baso o kahoy na lalagyan ay napili. Pinapayagan itong gumamit ng mga lalagyan na gawa sa plastic na may grade na pagkain o mga enamel na pinggan.

Ang alak, anuman ang yugto ng paghahanda, ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga ibabaw ng metal, maliban sa mga hindi kinakalawang na item. Kung hindi man, magsisimula ang proseso ng oxidative, at ang lasa ng alak ay lumala. Inirerekumenda na masahin ang mga prutas sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang kahoy na stick.

Ang lalagyan ay dapat isterilisado bago gamitin upang matanggal ang mga nakakapinsalang bakterya. Ang pinakamadaling paraan ay hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at punasan sila ng tuyo. Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga lalagyan ay pinagsama sa asupre.

Mga tampok sa paggawa ng alak mula sa Isabella

Madali ang paggawa ng alak sa Isabella. Ang iba't ibang ubas na ito ay hindi ginagamit sa industriya ng alak.Natuklasan ng mga pag-aaral na sa pulp ng mga prutas, ang methyl alkohol at hydrocyanic acid ay naroroon sa nadagdagan na konsentrasyon. Gayunpaman, ang mga compound na ito ay hindi may kakayahang magdulot ng pinsala sa katawan ng tao kung natupok nang katamtaman.

Samakatuwid, ang ubas ng Isabella ay ginagamit lamang ngayon sa paggawa ng alak sa bahay. Gustung-gusto ng mga residente ng tag-init at mga winegrower ang iba't-ibang ito para sa hindi mapagpanggap na paglilinang, masaganang pana-panahong pag-aani, de-kalidad na prutas kahit sa mga di-katutubong kondisyon sa klima.

Upang makagawa ng inumin gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong maghanda ng mga pinggan at isang selyo ng tubig.

Ang mga pinggan ay enamel o kahoy, ngunit hindi metal, dahil ang metal ay sumisira sa lasa ng inumin.

Kung walang nakahanda na selyo ng tubig, sa halip na ito, maaari kang gumamit ng isang sterile na medikal na guwantes, na butas sa bawat daliri dito ng isang karayom. Ang pagpapaandar ng selyo ng tubig ay upang palabasin ang carbon dioxide mula sa mga pinggan. Ang mga nakahanda na lalagyan ay ibinuhos ng tubig na kumukulo.

Bago simulan ang trabaho, ipinapayong magsuot ng guwantes na goma, dahil maraming kulay ng pangkulay sa balat ng mga ubas ng Isabella, at ang iyong mga daliri ay magiging marumi.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng asukal, mga organikong acid, pectins, mineral, tina at pampalasa. Hindi ang mga prutas mismo na mas mayaman sa mga bitamina, ngunit ang mga dahon. Bilang karagdagan, ang buong halaman ay may kasamang mga phytoncide.

Ginagamit ang mga variety ng pagpapatayo upang makagawa ng mga pasas. Ginagamit ang mga dahon upang ihanda ang pangalawang kurso, ang tinaguriang silangang dolma.

Ginagamit din ang mga ito sa tradisyunal na gamot. Matagal na itong sikat sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa paggamot ng mga pathology ng baga, brongkitis, mga gastrointestinal tract pathology, sakit sa hika, bato at atay. Pinaniniwalaan na ang mga ubas ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman sa nerbiyos.

Paano maiimbak at gamitin nang tama

Ang huli na pagkakaiba-iba ng Isabella ay angkop para sa imbakan ng taglamig.

Ang mga patakaran sa pag-iimbak ay ang mga sumusunod:

1. Napili ang mga kumpol ng katamtamang density, na nasa puno ng ubas hanggang sa ganap na hinog, hinog sa tuyong panahon.
2. Ang mga ubas ay inilalagay para sa pag-iimbak ng maximum na tatlong araw pagkatapos ng pag-aani.
3. Siguraduhin na paunang siyasatin ang mga napiling mga bungkos, maingat na alisin ang mga nasira, tuyong berry.
4. Itabi ang mga brush na nakasuspinde sa isang tuyong silid sa isang matatag na temperatura mula -1 ° C hanggang + 8 ° C, nang walang ilaw. Dapat itong itago sa isang hiwalay na silid, hindi malapit sa patatas, beets at iba pang mga gulay.
5. Ang isang lalagyan na may quicklime ay maaaring mailagay sa malapit upang makuha ang labis na kahalumigmigan.

Ang pag-save ng iyong paboritong prutas sa ganitong paraan, masisiyahan ka sa lasa nito sa halos lahat ng buwan ng taglamig, bago gamitin ito, siguraduhing maayos ang hitsura, alisin ang mga sirang ubas, banlawan ng mabuti at matuyo sa isang colander o papel na tuwalya.

Ang isang malawak na assortment ng mga inumin, pinggan, panghimagas mula sa "Isabella" ay mga gourmet at mahilig sa tradisyonal at kakaibang lutuin sa buong taon, na nagdadala ng parehong kasiyahan mula sa lasa, kasiyahan mula sa aroma, mga benepisyo mula sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga ubas.