Pag-canning ng mga ubas sa bahay para sa taglamig sa mga garapon

0

Inihanda ni: Prika

08/13/2019 Oras ng pagluluto: 20 min

Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga adobo na ubas ay pahalagahan ng mga gourmet na gusto ang mga kombinasyon ng matamis at maasim na pagkain. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga binhi ng mustasa kapag nag-aani, at ang mga adobo na berry ay makakalat sa isang putok!

Mga panuntunan sa pagpili ng mga ubas para sa pangangalaga

Upang maghanda ng mga adobo na ubas, kailangan mong maingat na piliin ang mga sangkap. Kinakailangan ito hindi lamang upang mapabuti ang lasa nito, ngunit din upang mapanatili ng mga blangko ang kanilang pagiging bago hangga't maaari.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas na angkop para sa pag-iingat ay:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Ito ang mga pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking prutas, isang siksik na shell, at maluwag na laman. Ang mga walang ubas na ubas ay isinasaalang-alang din bilang isang mahusay na pagpipilian para sa pag-canning. Upang mapanatili ang pagiging bago ng paghahanda sa mahabang panahon, ang mga berry ay dapat na maingat na ayusin bago lutuin. Ang mga prutas ay dapat na walang dents, basag, palatandaan ng mabulok. Ang sanga ng puno ng ubas ay hindi dapat maging ilaw berde - ang lilim na ito ay nagpapahiwatig na ang mga berry ay hindi hinog.

Matapos maayos ang mga berry, maaari kang magpatuloy sa pag-aatsara sa kanila.

Anong mga pagkakaiba-iba ang mas mahusay na pipiliin

Halos lahat ng mga varieties ng ubas ay angkop para sa paghahanda ng inumin na ito, maging puti, pula, rosas o itim. Ang pangunahing bagay ay ang mga berry nito ay hinog, sariwa, walang pinsala at lalo na nang walang anumang mga palatandaan ng pagkabulok.

Gayunpaman, may mga pagkakaiba-iba na higit na mas gusto upang magluto ng isang mahusay na compote, na pinapaboran ng siksik na balat at ng parehong pulp ng kanilang mga berry.

Ang mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Mga adobo na ubas: isang simpleng paghahanda para sa taglamig

Ang isa sa pinakamadaling blangkong ihanda ay ang inihanda alinsunod sa klasikong resipe.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• 2.5 kilo ng ubas;
• 1 baso ng suka ng suka;
• 4 baso ng tubig;
• 2 mga kutsara ng asin ng panghimagas;
• 1.5 tasa ng asukal;
• 1 kurot ng kanela;
• 2 bay dahon;
• 1 sibuyas;
• 3 mga gisantes ng allspice.

Paano nagaganap ang canning:

1. Natunaw ang asin at asukal sa tubig. Ang likido ay inilalagay sa apoy, tinimplahan ng kanela, mga dahon ng bay, mga sibuyas, paminta, halo-halong at pinakuluang. Ang pag-atsara ay luto ng 5 minuto at pagkatapos ay pupunan ng suka at tinanggal mula sa init.
2. Ang mga berry ay hugasan, tuyo, ibinahagi sa mga bangko.
3. Ang mainit na atsara ay ibinuhos sa mga blangko. Ang mga garapon ay natakpan ng mga takip at ipinadala para sa isterilisasyon. Ang mga kulot ay dapat na isterilisado sa loob ng 20 minuto.
4. Ang mga blangko ay selyadong, inilagay ng baligtad, nakabalot ng isang kumot at iniwang mag-isa sa loob ng 1 araw.

Kapansin-pansin, ang mga adobo na ubas na ito ay inihambing sa mga olibo sa kanilang panlasa at hitsura. Upang matiyak ang maximum na pagkakapareho ng mga ubas sa mga olibo, pumili ng berde o itim na mga pagkakaiba-iba.

Jam ng ubas

Ang isang napaka-kagiliw-giliw na jam ay lalabas sa mga ubas, lalo na kung nagdagdag ka ng mga pampalasa tulad ng luya, kanela, nutmeg at sibuyas dito.

Recipe:

1. Kumuha ng mga ubas at asukal sa isang ratio na 4: 2.
2. Ang mga berry ay hugasan, isawsaw sa kumukulong tubig. Pakuluan para sa 10 minuto, itapon sa isang colander at giling sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ito ay naging katas mula sa mga ubas, ang asukal ay ibinuhos dito at pinakuluan, hinalo, hanggang sa lumapot ang masa.
4. Ang mga pampalasa ay idinagdag:

• 1.5 kutsarita ng ground luya at kanela;
• sa dulo ng isang kutsilyo ng ground nutmeg;
• 5 piraso. carnations.

Gumalaw at lutuin para sa isa pang 2 minuto. Ang mainit na jam ay naka-pack sa mga isterilisadong garapon, pinagsama.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga ubas nang walang isterilisasyon

Maaari ka ring mag-atsara ng mga ubas sa bahay sa isang paraan ng panghimagas. Ang mga berry na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay may maliwanag, mayamang lasa at halos kapareho ng lasa ng mga hinog na ubas.

Upang mapanatili ang mga berry, dapat mong:

• 0.8 kilo ng mga pasas;
• 70 mililitro 9% na suka;
• 600 mililitro ng tubig;
• 160 gramo ng asukal;
• 1 stick ng kanela.

Paano magluto nang walang isterilisasyon:

1. Natapos ang Kishmish, hinugasan sa cool na tubig, pinatuyong at ibinuhos sa isang litro na garapon.
2. Ang tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na kasirola, idinagdag ang asukal at idinagdag ang kanela, ang likido ay halo-halong, luto ng 6 minuto.
3. Ang pag-atsara ay inalis mula sa burner, halo-halong may suka. Ang kanela ay tinanggal mula sa likido.
4. Ang mga berry ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, ang mga blangko ay agad na pinagsama, inilagay ng tuwad, insulated at iniwan sa loob ng 12 oras.

Ang nasabing isang pampagana ay magiging hindi lamang isang mahusay na panghimagas, kundi pati na rin isang mahusay na pampagana para sa magaan na puting alak. Sa kasong ito, ang mga naka-kahong ubas ay pinakamahusay na ihahatid sa isang slice ng keso.

Klasikong resipe

Ang resipe ng pangangalaga ng ubas ay isang mahusay na karagdagan sa mga inihaw na karne. Mabuti kung ang mga ubas ay inatsara sa malalaking lalagyan, pagkatapos ay inatsara ang mga ito sa malalaking bungkos at mukhang maganda ito sa isang ulam na inihain sa mesa.

Mga sangkap ng pag-atsara:

• Tubig - 1 l;
• Asukal - 100 gr.;
• Suka 9% - 100 gr.

Recipe:

1. Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong ihalo ang mga produkto at pakuluan ng 5 minuto.
2. Inilagay namin ang mga nahugasan na ubas sa mga garapon. Magdagdag ng mga clove, bay dahon at punan ng kumukulong pag-atsara.
3. Nakatakda kaming isteriliserado ang isang 1 litro na garapon sa loob ng 12 minuto.
4. Igulong at pagkatapos ay balutin ng 6 na oras.
5. Mahusay na gamitin sa mga salad sa halip na mga prun at ang salad ay magsisilaw ng mga bagong kulay.

Paano mapapanatili ang isabella para sa taglamig

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng isabella para sa taglamig ay itinuturing na paggawa ng jam mula rito.

Para sa mga ito kailangan mo:

• 1 kilo ng isabella;
• 1 kilo ng asukal;
• 100 mililitro ng grape juice.

Paano gumawa ng jam:

1. Ang mga berry ay hugasan, tuyo, iwiwisik ng kalahati ng asukal at iwanang 10 oras.
2. Ang natitirang asukal ay halo-halong may katas at sinunog. Ang likido ay dinala sa isang pigsa at luto hanggang sa ang asukal granules ay ganap na natunaw.
3. Ang syrup ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay halo-halong may mga berry.
4. Ang masa ay inilalagay sa isang tahimik na apoy at luto hanggang sa ang lahat ng mga ubas ay tumira sa ilalim ng kawali.
5. Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa malinis na garapon, isterilisado sa loob ng 15 minuto, tinatakan ng isang seaming machine.
6. Ang workpiece ay nakabukas at insulated.

Ang jam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging mayaman hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa kulay nito. Kadalasan, ang isabella ay tumatagal ng isang itim na kulay.

Mga ubas na may mint at rosemary

Sinabi nila na ang mga ubas ay adobo para sa taglamig, kaya't ang lumang recipe ay kagaya ng olibo. Maaari mo itong suriin mismo.

Mga sangkap:

• Kishmish na ubas - 400 gr.;
• Itim na mga peppercorn - isang isang-kapat na kutsarita;
• Pinatuyong mint - 1 tsp
• Pinatuyong Rosemary - 1/2 kutsarita
• Sariwang luya - 10 gr.;
• Bay leaf - 2 pcs.;
• Tubig - 200 gr.;
• Sugar -100 gr.;
• Suka 9% - 5 tbsp l.;

Recipe:

1. Una, ihahanda namin ang pag-atsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga ubas, punan ng tubig at pakuluan.
2. Hayaang pakuluan ito ng halos 5 minuto at cool.
3. Hugasan ang mga berry, ihiwalay ang mga tangkay at tusukin sa dalawa o tatlong mga lugar.
4. Inilalagay namin ang lahat sa malinis na garapon, nagdagdag ng rosemary, at pinupunan ito ng maligamgam na pag-atsara.

Mga adobo na ubas sa istilong Georgian

Ang isang natatanging tampok ng resipe na ito ay sa proseso ng paghahanda ng blangko, hindi ginagamit ang mga indibidwal na berry, ngunit maliit na mga bungkos.

Kaya, bilang karagdagan sa mga ubas, kakailanganin mo ang mga sangkap para sa pagbuhos - para sa 1 litro ng tubig na kakailanganin mo:

• 2 kutsarang asukal
• 2 kutsarang asin ng dessert;
• 500 mililitro ng 6% na suka;
• 9 mga gisantes ng allspice;
• 5 bay dahon;
• ilang langis ng oliba;
• 1 kurot ng kanela;
• 2 sibol na sibol.

Ang pag-aatsara ay nagaganap ayon sa sumusunod na teknolohiya:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga nahugasan na lata.
2. Ang mga malalaking kumpol ay nahahati sa maliliit upang ang isa sa mga ito ay naglalaman lamang ng 6-7 na mga ubas. Ang mga bungkos ay hugasan, guhitan, pinatuyo at inilalagay sa isang malinis na lalagyan.
3. Ang isang magaan na timbang ay naka-install sa mga ubas upang ang mga berry ay hindi lumutang. Ang pagkarga ay naayos na may dalawang mga stick na ipinasok sa leeg sa isang crosswise na posisyon.
4. Ang mga ubas ay ibinuhos ng suka, kumukulong tubig, kung saan ang asin at asukal ay naunang natunaw.
5. Pagkatapos ang langis ay dahan-dahang ibinuhos sa tuktok ng workpiece. Ang langis ay dapat na bumuo ng isang layer kalahating sentimetrong makapal.
6. Ang workpiece ay natatakpan ng pergamino, nakatali at nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 10 degree sa loob ng isang buwan.

Sa pagtatapos ng 30 araw, ang isang Georgian grape snack ay maaaring buksan at kainin, habang ang garapon ay dapat ilipat sa isang cool na lugar.

Paano maghanda ng mga ubas sa bahay

Ang mga berry berry ay may kaaya-aya na lasa, mataas na nilalaman ng asukal, mineral, organikong acid, bitamina ng iba't ibang mga grupo. Para sa paghahanda ng anumang ulam, hindi lamang mga bungkos ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga batang dahon. Sa ibaba ay ipapakita ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga prutas ng ubas.

Jam ng ubas

Ang mabangong jam na may mga binhi ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa malamig na oras ng taglamig, ngunit alagaan din ang katawan ng mga bitamina at mineral compound.

• 1 kg ng mga bungkos;
• 800 g granulated na asukal;
• 300 ML ng tubig;
• ½ tsp sitriko acid;
• isang kurot ng vanillin.

• pagkatapos ng pag-uuri, ang mga prutas ay hugasan, tuyo, blanched, cooled sa malamig na tubig, tuyo;
• ang tubig na may asukal ay pinakuluan sa isang kasirola, idinagdag ang mga prutas, inalis mula sa kalan, naiwan sa loob ng 5-6 na oras;
• ang masa ay pinakuluan, pinakuluan ng 10-15 minuto, madalas na pagpapakilos, pinalamig muli sa loob ng 7-8 na oras.

Ang likido ay pinakuluan at pinalamig muli, at pagkatapos ay sa wakas ay pinakuluang, hinaluan ng sitriko acid, banilya, at ibinuhos sa mga isterilisadong bote.

Ang mga naka-kahong ubas ay nakaimbak ng 2-3 taon sa isang madilim, tuyo, cool na silid tulad ng isang basement, cellar. Kung hindi mo nais na magulo sa pagpapanatili, ang isang mahusay na solusyon ay upang maghanda ng "hilaw na jam" nang walang isterilisasyon.

Ang nasabing pag-ikot ay nakaimbak ng hanggang sa 3 buwan sa isang ref.

Katas ng ubas

Ang juice mula sa mga ubas ay maaaring makuha sa iba't ibang paraan - gamit ang isang juicer, pagpindot sa kamay, blender. Ang nagresultang likido ay pinakuluan, ibuhos sa mga garapon, isterilisado o agad na ihain. Ang nasabing pag-iingat ay hindi lamang makakapawi ng iyong uhaw, ngunit magpapalakas din sa katawan, magbigay ng sustansya sa mga bitamina, macro- at microelement.

Ang isang inuming ubas ay inihanda sa dalawang paraan:

1. Walang luto. Ang mga berry ay hugasan, pinisil ang katas, pinilit ng 2-3 na oras, sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa. Ang likido ay ibinuhos sa isang enamel pan, pinainit sa 95 ° C. Ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong bote, dapat itong pinagsama sa mga plastik na takip.
2. Na may asukal at tubig. Para sa pag-aani, asukal (800 g), berry (10 kg), tubig (3 l) ang ginagamit. Ang mga hugasan na prutas ay durog sa isang dyuiser o gilingan ng karne, gilingin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, ibinuhos sa isang lalagyan na kumukulo. Mula sa 10 kg ng mga ubas, 5 kg ng sapal ang makukuha, na ibubuhos sa 0.5 litro ng tubig. Ang lahat ay halo-halong, pinakuluan, pinakuluang para sa isa pang 15-20 minuto. Matapos alisin mula sa kalan, ang likido ay pinalamig sa loob ng 2 oras. Ang pinaghalong ay pinakuluan muli, halo-halong may asukal (100 g bawat 2 kg ng mga berry). Matapos ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw, ang masa ay dapat ibuhos sa mga garapon at mahigpit na corked.

Grape dessert para sa taglamig

Maaari kang maghanda ng jam mula sa buong mga berry ng ubas para sa taglamig... Ang nasabing napakasarap na pagkain ay isang tunay na panghimagas, sapagkat ang mga ubas, nakikipag-ugnay sa mga nogales, ay inilalantad ang kanilang panlasa sa maximum. Upang maihanda ang dessert na kailangan mo:

• 500 gramo ng ubas;
• 500 gramo ng asukal;
• 1 dakot ng mga nogales;
• 50 mililitro ng tubig;
• isang kurot ng vanillin.

Paano gumagana ang konserbasyon:

1. Ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, hugasan, blanched sa loob ng 6 na minuto.
2. Sa isang hiwalay na kasirola, ang tubig ay halo-halong may asukal. Ang lalagyan ay inilalagay sa burner, at ang asukal sa loob nito ay dinala upang makumpleto ang pagkatunaw.
3. Ang mga blanched na ubas ay agad na inililipat sa mainit na syrup, ang lahat ay halo-halong at luto para sa isa pang 5 minuto, inalis mula sa burner, tinatakpan ng takip at isinalin ng 5 oras.
4. Sa oras na ito, ang mga mani ay maaaring ihanda. Para sa jam, kailangan mo ng kalahati ng kanilang mga kernels. Maipapayo na paunang banlawan at patuyuin ang walnut.
5. Ang isang kasirola na may mga ubas ay inilalagay sa apoy, ang mga nilalaman nito ay dinala sa isang pigsa, halo-halong may banilya at mga mani. Ang lahat ay halo-halong, luto ng 20 minuto, inilatag sa mga isterilisadong garapon, tinatakan at iniwan upang palamig.

Ang lutong jam ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar. Ayon sa isang katulad na resipe, maaari kang maghanda ng jam ng ubas na may kahel na balat.

Paano maghanda ng mga ubas sa bahay

Ang mga berry berry ay may kaaya-aya na lasa, mataas na nilalaman ng asukal, mineral, organikong acid, bitamina ng iba't ibang mga grupo. Para sa paghahanda ng anumang ulam, hindi lamang mga bungkos ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga batang dahon. Sa ibaba ay ipapakita ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga prutas ng ubas.

Jam ng ubas

Ang mabangong jam na may mga binhi ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa malamig na oras ng taglamig, ngunit alagaan din ang katawan ng mga bitamina at mineral compound.

• 1 kg ng mga bungkos;
• 800 g granulated na asukal;
• 300 ML ng tubig;
• ½ tsp sitriko acid;
• isang kurot ng vanillin.

• pagkatapos ng pag-uuri, ang mga prutas ay hugasan, tuyo, blanched, cooled sa malamig na tubig, tuyo;
• ang tubig na may asukal ay pinakuluan sa isang kasirola, idinagdag ang mga prutas, inalis mula sa kalan, naiwan sa loob ng 5-6 na oras;
• ang masa ay pinakuluan, pinakuluan ng 10-15 minuto, madalas na pagpapakilos, pinalamig muli sa loob ng 7-8 na oras.

Ang likido ay pinakuluan at pinalamig muli, at pagkatapos ay sa wakas ay pinakuluang, hinaluan ng sitriko acid, banilya, at ibinuhos sa mga isterilisadong bote.

Ang mga naka-kahong ubas ay nakaimbak ng 2-3 taon sa isang madilim, tuyo, cool na silid tulad ng isang basement, cellar. Kung hindi mo nais na magulo sa pagpapanatili, ang paggawa ng "hilaw na jam" nang walang isterilisasyon ay magiging isang mahusay na solusyon.

Ang nasabing pag-ikot ay nakaimbak ng hanggang sa 3 buwan sa isang ref.

Katas ng ubas

Ang juice mula sa mga ubas ay maaaring makuha sa iba't ibang paraan - gamit ang isang juicer, pagpindot sa kamay, blender. Ang nagresultang likido ay pinakuluan, ibuhos sa mga garapon, isterilisado o agad na ihain. Ang nasabing pag-iingat ay hindi lamang makakapawi ng iyong uhaw, ngunit magpapalakas din sa katawan, magbigay ng sustansya sa mga bitamina, macro- at microelement.

Ang isang inuming ubas ay inihanda sa dalawang paraan:

1. Walang luto. Ang mga berry ay hugasan, pinisil ang katas, pinilit ng 2-3 na oras, sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa. Ang likido ay ibinuhos sa isang enamel pan, pinainit sa 95 ° C. Ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong bote, dapat itong pinagsama sa mga plastik na takip.
2. Na may asukal at tubig. Para sa pag-aani, asukal (800 g), berry (10 kg), tubig (3 l) ang ginagamit. Ang mga hugasan na prutas ay durog sa isang dyuiser o gilingan ng karne, gilingin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, ibinuhos sa isang lalagyan na kumukulo. Mula sa 10 kg ng mga ubas, 5 kg ng sapal ang makukuha, na ibubuhos sa 0.5 litro ng tubig. Ang lahat ay halo-halong, pinakuluan, pinakuluang para sa isa pang 15-20 minuto. Matapos alisin mula sa kalan, ang likido ay pinalamig sa loob ng 2 oras. Ang pinaghalong ay pinakuluan muli, halo-halong may asukal (100 g bawat 2 kg ng mga berry). Matapos ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw, ang masa ay dapat ibuhos sa mga garapon at mahigpit na corked.

Para sa juice, ang mga varieties ng ubas tulad ng Isabella, Cabernet, Lydia ay angkop.

Mga adobo na ubas

Maaari kang maghanda ng ulam mula sa mga sumusunod na produkto:

• 3-4 mga gisantes ng allspice;
• 2-3 pcs. carnations;
• 1 cinnamon stick;
• 3 kg ng ubas;
• 800 ML ng tubig;
• 300 g asukal;
• 1 kutsara l. suka

1. Ang ilalim ng isterilisadong lalagyan ay natatakpan ng mga pampalasa na hugasan ng mga berry. Ang tubig at asukal ay pinakuluan sa isang kasirola, pinakuluan ng 10-15 minuto, na halo-halong suka.
2. Ibuhos ang 150 ML ng brine sa mga garapon, takpan ng mga takip.

Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang garapon ay pinagsama, nakabukas, ipinadala sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Maaari mong isara ang jelly para sa taglamig mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga bungkos;
• 400 ML ng tubig;
• 750 g asukal.

1. Ang hugasan, pinatuyong berry ay ibinuhos ng tubig, pinakuluang, pinakuluang sa 15-20 minuto. Matapos palambutin ang mga prutas, ang katas ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, pinisil, ang makapal ay pinisil ng maraming beses, sinala, halo-halong katas.
2. Ang likido ay pinakuluan, ang juice ay dapat pigsa, bawasan ang laki ng 2 beses.
3. Unti-unti, ang asukal ay ipinakilala sa masa, pinakuluan hanggang lumapot.

Ang makapal na halaya ay ibinuhos sa isang garapon, mahigpit na pinagsama.

Suka ng ubas

Ang karne o isda na inatsara sa ubas ng ubas ay naging kamangha-manghang masarap, dilaan mo lang ang iyong mga daliri.

• 1.5 kg ng ubas ng ubas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 250 g granulated na asukal.

1. Ang pulp ay ibinuhos sa isang isterilisadong lalagyan. Ang tubig at asukal ay pinakuluan sa isang kasirola, ibinuhos sa pulp.
2. Ang bote ay nakatali sa isang masikip na piraso ng gasa, pinilit ng 3 buwan sa isang mainit na lugar.
3. Ang natapos na suka ay dapat salain sa pamamagitan ng cheesecloth.