Mga hilera: masarap na mga recipe at tip para sa pagpili ng tamang mga kabute

Ang grey ryadovka ay isang mahusay na nakakain na kabute na lumalaki sa taglagas sa mga koniperus at koniperus-deciduous na kagubatan. Paano makilala ang kulay-abo na ryadovka (ang isa pang pangalan ay streaky ryadovka) mula sa mga katulad na kabute? Paano magluto ng grey ryadovka?

Kumusta mahal na mambabasa!

Maraming mga nakakain na kabute sa kagubatan ng European Russia. Hindi lang natin alam ang lahat sa kanila. Ngunit upang tawagan ang lahat ng hindi pamilyar na kabute na "toadstools", tulad ng madalas na isinasagawa, sa palagay ko, ay hindi makatuwiran.

Mas mahusay na pag-aralan lamang nang mas malapit ang mga nahanap na kabute, upang pamilyar sa kanilang mga palatandaan, kabisaduhin ang mga ito. Alin ang hindi mahirap, magkakaroon ng pagnanasa.

Mas mahusay na malaman upang makilala ang nakakain mula sa mga nakakalason na kabute. Ang mga lason na kabute ay kailangang alalahanin lamang! Mayroong napakakaunting mga lason at nakamamatay na lason na kabute sa aming mga kagubatan - maaari mong literal na mabilang ang mga ito sa iyong mga daliri!

Ang mga kabute ay sulit ding alalahanin. Upang hindi makabalik mula sa kagubatan na may walang laman na basket. Halimbawa, sa taglagas, hindi mo dapat balewalain ang kulay-abo (lilim) na paggaod.

Mga hilera: isang masarap na resipe para sa paggawa ng mga kabute para sa taglamig

Para sa isang pamantayan, ngunit sa parehong oras, ang pinaka napatunayan na resipe para sa pagluluto para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang mga hilera mismo na may lila at puting mga sumbrero (tungkol sa isang kilo);
• Magaspang na asin;
• Tubig;
• Dahon ng baybayin;
• Mga Peppercorn;
• Suka

Una, pag-uri-uriin ang mga ito sa puti at lila. Ito ay isang napakahalagang hakbang, na kung saan ay isa sa mga susi sa proseso ng pag-marina ng produkto. Susunod, linisin ang produkto mula sa mga labi.

Sa totoo lang, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto:

1. Lubusan na banlawan ang mga hilera, palitan ang tubig ng tatlong beses hanggang sa ganap na nawala ang dumi;
2. Magdagdag ng isang kilo ng produkto, tatlong kutsarang anim na porsyento na suka at paminta sa tubig;
3. Gayundin, idagdag kaagad ang dahon ng bay at huwag kalimutang mag-asin sa panlasa;
4. Dapat mong idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at pakuluan;
5. Alisin ang bula at kumulo;
6. Magluto para sa isang average ng halos isa at kalahating oras;
7. Isang oras pagkatapos ng pagluluto o dalawampung minuto bago matapos, ibuhos ang suka sa kawali;
8. Susunod, kailangan mong isteriliser ang mga bangko ng sampung minuto;
9. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon.

Mangyaring tandaan na ang mga adobo na hilera ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng pagluluto, bagaman ang karamihan sa mga maybahay ay mas gusto pa ring mag-ipon para sa taglamig.

Nakakain na mga kabute ryadovki: mga uri, paglalarawan, pangalan, larawan

Nakakain na mga kabute ryadovki: mga uri, paglalarawan, pangalan, larawan

Ang mga sakay na kabute ay tumutubo sa mga tambak nang sunud-sunod, kung minsan ay bumubuo ng "mga bilog na bruha". Kung nakikita mo ang isang buong hilera o bilog ng mga kabute malapit sa isang puno, ito ang mga hilera. Ngayon ay nananatili lamang ito upang malaman kung alin sa kanila ang nakakain at alin ang makamandag.

Maaari mong i-save ang artikulong ito sa iyong telepono o mag-print ng isang larawan sa isang kulay na printer upang maaari mong makita at ihambing ang mga kabute na nakatagpo mo sa iyong paraan. Mayroong 2000 na pagkakaiba-iba ng mga kabute ng row. Ang 81 species lamang ang higit o hindi gaanong kilala, at ang mga sumusunod na hilera ay itinuturing na pinaka-karaniwang species sa aming mga kagubatan:

• Mayskaya
• Matsutake
• Paa-lila
• Giant
• Dilaw-kayumanggi
• Lila
• kulay-abo
• Nainis
• Topoleva
• Dilaw-pula
• Berde
• Makalupa

Ang natitirang species ay halos hindi natagpuan sa ating bansa at ang mga pumili ng kabute ay walang alam tungkol sa kanila.

Mga uri, paglalarawan, pangalan at larawan ng nakakain na mga kabute ng row:

Ang hilera ay kulay-abo (mula sa Latin Tricholoma portentosum). Sa isang batang indibidwal, ang takip ay kahawig ng isang bola na may diameter na 4 cm. Sa isang kabute na may sapat na gulang, umabot ito sa sukat na 12 cm at nagiging patag at may malalakas na iregularidad. Ang binti ay makinis, maputi na may kulay-abo na dilaw na kulay. Ang mga plato ay napakalaking, ngunit bihirang lumayo mula sa bawat isa. Sa isang batang indibidwal, ito ay puti, at pagkatapos ay nakakakuha sila ng isang dilaw o kulay-abo na kulay. Ang cut pulp ay may dilaw na kulay, at may ilaw ngunit paulit-ulit na aroma.

Nakakain na mga kabute ng row: larawan ng isang grey row

Hilera na may paa ng lilac (mula sa Latin Lepista personata, Lepista saeva). Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kabute na ito ay ang kulay ng lilac ng binti. Ang sumbrero ay malapad ang lapad mula 6 hanggang 15 cm. Ito ay madalas na may isang makintab, kahit na ibabaw na may isang dilaw-lila na kulay. Maraming mga plato, napakalaking at may kulay na murang kayumanggi. Ang mga batang indibidwal ay may isang fibrous film sa anyo ng isang singsing sa tangkay.

Ang pulp ng prutas ay may kaaya-aya at pinong aroma ng prutas, matamis na aftertaste at kulay-abo o kulay-abo-lila na kulay. Ang kabute na ito ay madalas na nagkakamali para sa isang hindi nakakain na species. Ang isang natatanging tampok ay namamalagi nang tumpak sa lasa, kulay at aroma ng mga tela ng sapal. Ang hindi nakakain na kabute ay may isang hindi kasiya-siyang tukoy na aroma, na pagkatapos ng ilang oras ay lumalala lamang at kahawig ng amoy ng bulok na gulay.

Ang mga nakakain na kabute - mga hilera na may paa ng lilac - ay maaaring malito sa hindi nakakain

Ang hilera ay makalupa (mula sa Latin Tricholoma terreum). Ang mga kabute na 1-3 araw ay may isang maliit na takip - 3-9 cm, hugis-kono. Pagkatapos ang takip ay magiging halos halos patag na may isang maliit na pagtaas sa gitna. May isang kulay-abo na kulay, na maaaring dilute ng isang kayumanggi kulay.

Ang ganitong uri ay maaaring matagpuan sa isang mapula-pula na sumbrero, mas malapit sa isang brick. Ang binti ay hanggang sa 9 cm ang haba at hanggang sa 2 cm ang lapad. Ang mga plato ay maliit na nakaayos, na may isang hindi pantay na pattern at may isang kulay-abo na kulay. Ang pulp ay mataba, walang binibigkas na kabute o koniperus na aftertaste na may isang light harum na aroma.

Nakakain na mga kabute ryadovka: larawan ng ryadovka makalupang

Mushroom-ryadovka Matsutake (mula sa Latin Tricholoma matsutake). Ito ay pinahahalagahan sa oriental na lutuin dahil sa tukoy nitong palumpon ng mga pine aroma at pinong pampalasa. Ang masarap na lasa ng kabute ay ginagawang pag-ibig mo sa mga pinggan na inihanda sa kabute na ito. Ang malapad na sumbrero na ibabaw ng seda ay kayumanggi ang kulay at maaaring hanggang sa 20 cm ang lapad.

Ang isang mature na kabute ay maaaring pumutok sa takip at magpakita ng isang kilalang puting laman. Mahaba ang binti - hanggang sa 20 cm, hanggang sa 2.5 cm ang kapal. Ang isang hibla na singsing ay makikita sa ilalim ng takip. Ang mga plato ay isang magandang ilaw na lilim, ang laman na istraktura ay puti na may kaaya-ayang aroma ng kanela.

Nakakain na ryadovka na kabute: larawan ng Matsutake na kabute

Ang hilera ay higante (mula sa Latin Tricholoma colossus). Ang diameter ng cap ay maaaring umabot sa 20 cm. Ang bilog, na kahawig ng hugis ng isang bola, sa isang batang kabute, sa paglipas ng panahon, ay pinalitan ng isang flat-spread cap sa isang may-edad na kabute. Ang balat ng takip ay may binibigkas na kinis, brick shade, na may isang guhit na guhit sa gilid. Ang binti ay may isang hugis ng tuber na selyo sa mycelium.

Ang kapal ay maaaring umabot sa 6 cm ang lapad, ang taas ay 10 cm. Ang mga plato ay madalas na matatagpuan, purong puti, sa mas matandang mga indibidwal na maaari silang magkaroon ng isang brick-brown na kulay.

Nakakain ryadovka kabute: tingnan - higanteng ryadovka

Ang hilera ay dilaw-kayumanggi (mula sa Latin Tricholoma fulvum). Ang isang kabute na 1-3 araw ay may isang maliit na nakataas na takip. Habang lumalaki ito, magiging flat-spread na may burol sa gitna. Ang alisan ng balat ng prutas ay dumidikit sa mga daliri, marahil ay may kaliskis na kaliskis. Ang diameter ng cap ay umabot sa 15 cm, ang kulay ay brick na may pulang kulay, isang ilaw na lilim sa paligid ng mga gilid.

Ang binti ay bahagyang makapal sa lugar ng mycelium. Ang mga plato ay maaaring matagpuan bihira o, sa kabaligtaran, madalas, ngunit ang mga ito ay hindi pantay. Ang kulay ng mga plato ay dilaw na dilaw, pagkatapos ay tinakpan sila ng isang brown na bilog na pattern. Ang laman na istraktura ay puti o bahagyang dilaw, mapait sa lasa at may kaaya-ayang aroma ng pine.

Mga nakakain na kabute na nagbugsay: uri - dilaw-kayumanggi sakga

Masikip na hilera (mula sa Latin Lyophyllum decastes)... Ito ay itinuturing na isang mababang kalidad na kabute. Ang mga sumbrero sa anyo ng isang bola, na may mga gilid na nakatago sa loob, malukong sa gitna. Ang diameter ng cap ay maaaring mula 4 hanggang 12 cm. Ang ibabaw ay makinis-malas, bahagyang makaliskis na may kulay-asong kulay. Sa isang may sapat na gulang, ang kulay ng takip ay nagiging kulay-abo na ilaw. Ang mga binti ng mga kabute ay magaan, lumalaki nang magkakasama.

Ang isang tambak ay maaaring maglaman ng hanggang sa 20 o higit pang mga indibidwal. Haba ng binti hanggang sa 80 mm, kapal hanggang 25 mm. Ang binti ay nakatayo nang tuwid o maaaring ikiling ng bahagya sa gilid. Ang mga lamellas ay madalas na spaced hiwalay, kahit na ngunit hindi perpekto. Ang laman na istraktura ay siksik, kayumanggi o kulay-abo, na may isang harina na harina at isang pinong kaaya-aya na lasa.

Nakakain na mga kabute - masikip na hilera

Maaaring hilera (mula sa Latin Calocybe gambosa)... Dala nito ang pangalang ito, tulad ng matatagpuan sa koniperong kagubatan noong Mayo. Ang diameter ng cap ay 4-6 cm lamang. Ang hugis nito sa mga batang indibidwal ay flat-spread na may isang bahagyang bilog na liko. Ang isang mature na prutas na katawan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kombeksyon ng takip na may isang maliit na walis sa mga gilid. Fibrous peel, na parang sinabog ng mga natuklap.

Kulay mula sa magaan na murang kayumanggi sa bata, hanggang puti sa mga may sapat na gulang na indibidwal. Kung ang kabute ay labis na hinog, ang takip ay magiging dilaw. Ang binti ay tuwid - 4-9 cm, hanggang sa 3.5 cm ang kapal. Ang kulay ng binti ay puti-dilaw, ang batayan ay kulay ng ladrilyo na may dilaw na kulay. Ang mga lamellas ay madalas na matatagpuan. Mayroon silang isang puting kulay sa isang batang puno ng prutas, pagkatapos ay naging mag-atas. Ang pulp ay puti na may kaaya-ayang aroma.

Mga nakakain na kabute - ryadovka may

Poplar ryadovka (mula sa Latin Tricholoma populinum). Ito ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute. Sa mga rehiyon ng ating bansa, kung saan may ilang iba pang mga uri ng kabute, nakolekta ito ng mga picker ng kabute at ang mga masasarap na pinggan ay inihanda mula sa isang kabute, tulad ng mula sa isang mahalagang produkto ng pagkain. Ang isang sumbrero na may diameter na 6 hanggang 12 cm ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang umbok, pagkatapos ito ay nagiging magwawalis, ngunit hindi pantay. Ang balat ay malansa at malagkit sa mga daliri, may isang gloss, dilaw-kayumanggi kulay.

Ang binti ay mula 3 hanggang 8 cm ang haba, hanggang sa 4 cm ang kapal. Ang batang fruiting na katawan ay may isang ilaw na lilim, pagkatapos ay nakakakuha ito ng isang pulang-kayumanggi kulay, at kung pipindutin mo, magdidilim ito. Ang lamellae ay puti, sa isang may sapat na gulang na namumunga na katawan ay kayumanggi sila at may kulay na ladrilyo sa sobrang lumalagong kabute. Ang laman na istraktura ay puti na may aroma ng harina. Sa takip, ang laman ay maaaring kulay-rosas, sa binti ay kulay ito ng ladrilyo na may kulay-abo na kulay.

Mga nakakain na kabute - mga hilera ng poplar

Ang hilera ay lila (mula sa Latin Lepista nuda). Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang takip ng malaki at may sapat na gulang na mga indibidwal ay maaaring maabot ang isang sukat na 20 cm. Ang isang batang kabute ay may spherical cap. Pagkatapos ay dumidiretso ito at nagiging prostrate o concave papasok na may mga hubog na gilid. Ang kulay-lila na kulay ng makinis at makintab na balat ay kumukupas habang ang kabute ay lumago.

Sa isang halamang-singaw na pang-adulto, nagiging brownish o light brown ang kulay. Ang binti ay mataas - hanggang sa 10 cm, kapal - hanggang sa 3 cm. Bahagyang makapal sa base. Nangungunang natatakpan ng mga natuklap. Ang tangkay ay lila at lumiwanag habang lumalaki ang kabute. Ang mga plato ay manipis, madalas na may puwang, at lila ang kulay. Ang mga sobrang kabute ay may kayumanggi plate. Ang pulp ay lila rin, ngunit ng isang ilaw na lilim. Pagkatapos ito ay nagiging dilaw. Ay may isang pinong lasa at aroma ng anis.

Nakakain na mga kabute - lila ryadovka

Nakakain na mga kabute ryadovka: uri ng lilang ryadovka

Ang hilera ay dilaw-pula (mula sa Latin Tricholomopsis rutilans). Kundisyon ng nakakain na kabute. Itinuring pa itong hindi nakakain dahil sa mapait nitong lasa at maasim na amoy. Ngunit ang kabute na ito ay gumagawa ng masarap na mga unang kurso. Kinokolekta ito ng mga nakaranas ng mga picker ng kabute at i-freeze ito sa ref para sa taglamig. Ang takip ay bilugan sa isang batang indibidwal, at pagkatapos ay buksan sa isang may-edad na indibidwal.

Diameter hanggang sa 15 cm. Ang balat ay tuyo, bahagyang malasutla, kulay kahel na may dilaw na kulay. Mayroong maliit na kaliskis sa buong takip.Ang binti ay mataas - hanggang sa 10 cm, kapal - hanggang sa 2.5 cm. Mayroong isang pampalapot sa base. Ang kulay ng binti ay pareho sa cap. Ang mga plato ay dilaw, bahagyang kulot. Ang pulp ay isang makatas dilaw na kulay, may isang katangian na kapaitan at isang amoy ng kahoy.

Nakakain na mga kabute ryadovka: i-type ang dilaw-pula na ryadovka

Hilera ng Greenfinch (mula sa Latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang berdeng kulay ng laman ng kabute ay nananatili kahit na pagkatapos ng pagluluto. Maraming mga gabay ang nag-aangkin na ang kabute na ito ay lason, dahil ang pagkamatay ay naitala matapos itong kainin. Ngunit sa mga rehiyon kung saan may ilang iba pang mga kabute, ang ganitong uri ay natupok nang walang takot. Halimbawa, sa timog ng Russia, lumalaki ito sa buhangin. Ang mga pumili ng kabute ay nakakahanap ng tulad ng isang kabute sa pamamagitan ng isang basag sa ibabaw ng buhangin. Ang cap ng kabute ay malaki - hanggang sa 15 cm.

Sa isang kabataang indibidwal, ito ay convex, pagkatapos ay ito ay magiging prostrate. Ang balat ng takip ay bahagyang malansa, berde-dilaw ang kulay. Kadalasang natatakpan ng buhangin, dahil ang ganitong uri ng hilera ay lumalaki sa isang substrate. Ang binti ay pantay, madilaw-berde, hanggang sa 9 cm ang haba. Sa base ito ay nagkalat ng mga natuklap. Ang mga plato ay madalas na nakaayos, dilaw o maberde ang kulay. Ang pulp ay puti, ngunit nagiging berde-dilaw habang hinog ito. Ang kabute na ito ay may amoy na harina at banayad na lasa. Inirerekumenda lamang na i-asin ito, dahil ang mahinang lasa nito ay nawala sa panahon ng paggamot sa init.

Mga nakakain na kabute ryadovka: i-type ang ryadovka-green tea

Photo gallery

Saan lumalaki ang kulay-abo na ryadovka?

Karaniwan ang kabute ay lumalaki sa temperate zone ng hilagang hemisphere: sa Canada, sa Hilagang Amerika, Kanluran, Hilaga at Silangang Europa, sa Malayong Silangan. Ang pangunahing mga rehiyon ng paglago ng Russia: Central Russia, the Urals, Siberia (Novorossiysk), Crimea.

Basahin din: Saussurea - mga kapaki-pakinabang na pag-aari at gamit ng Saussurea

Ang panahon ng prutas ay karaniwang nagsisimula sa unang bahagi ng Setyembre at nagtatapos sa panahon ng lamig (huli ng Nobyembre). Ang pinakalaganap na prutas ay mula sa katapusan ng Setyembre hanggang sa unang kalahati ng Oktubre.

Karamihan sa lahat ng ryadovka grey nakakain ay laganap sa koniperus (lalo na sa pine) at halo-halong mga kagubatan at, bilang isang panuntunan, sa mabuhanging lupa, sa mga lumot at sa ilalim ng nangungulag-koniperus na magkalat. Lumalaki ito hindi lamang sa mga pangkat. Ito ay madalas na matatagpuan sa parehong mga lugar kung saan mayroong greenfinch, at ang kanilang panahon ng paglago ay sabay-sabay. Ito ay popular na pinaniniwalaan na ang inilarawan ryadovka ay halos isang kapatid na babae ng halaman, kaya't kung minsan ito ay tinatawag na halaman.

Mga adobo na asul na paa: isang sunud-sunod na resipe

Sikat, ang mga kabute ay may palayaw na asul na mga paa, bagaman sa katunayan mayroon silang mga binti ng pustura o lila, depende sa mga subspecie na lumalaki sa lugar. Maaari kang mag-atsara ng gayong kabute ayon sa karaniwang resipe, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba mula sa karaniwang pamamaraan.

Dalhin ang mga sumusunod na sangkap:

• Tatlong kilo ng asul na mga paa;
• Allspice;
• Isa at kalahating kutsarang asin (kung magkano ang pagpapasya ng bawat isa na tikman);
• Lemon acid;
• Mapait na paminta;
• Bawang

Ayon sa kaugalian, banlawan ang produkto mula sa dumi at magsimulang magluto.

1. Balatan ang bawang, pagkatapos ay i-chop ito kasama ang talong;
2. Mahalagang i-cut ang mga kabute na hindi malaki, ngunit sa daluyan ng mga piraso;
3. Ibuhos ang mga kabute sa isang handa na mangkok at punuin ng tubig;
4. Ang mga paa ng asul ay pinakuluan ng halos kalahating oras;
5. Mahalagang banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo pagkatapos kumukulo;
6. Ngayon ibabalik namin ang mga kabute sa mangkok, magdagdag ng paminta at asin sa panlasa;
7. Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng citric acid at allspice;
8. Magluto para sa isa pang kalahating oras.

Nakumpleto nito ang pangunahing paghahanda. Nananatili lamang ito upang isara ang mga hilera sa mga bangko.

Ano ang gagawin sa mga hilera pagkatapos ng pag-aani

Ano ang dapat gawin sa mga kabute sa mga hilera pagkatapos na maiuwi sa bahay?

Ano pa ang dapat gawin sa mga hilera upang maghanda para sa karagdagang paggamit? Ang mga katawan ng prutas, upang maalis ang kapaitan mula sa kanila, ay dapat na pinakuluan.

• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola ng enamel at ibuhos sa suka (1 tbsp ng suka ang kinakailangan para sa 1 litro ng tubig).
• Ilagay ang mga peeled row sa kumukulong tubig at pakuluan ng 15 minuto.
• Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa isang bagong bahagi (na may suka) at lutuin sa loob ng 15 minuto.
• Peel ang sibuyas, gupitin ito sa 2 piraso at ihagis sa mga kabute.
• Magluto ng 10 minuto, ilagay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Ang mga hilera na inihanda sa ganitong paraan ay handa na para sa karagdagang mga proseso ng pagluluto.

Nais kong tandaan na karaniwang ryadovki ng anumang uri ay inasnan at adobo. Sa estado na ito, masarap sila na pagkatapos sumubok ng isang kabute lamang, magugustuhan mo ang pampagana na ito. Nag-aalok kami ng maraming mga recipe na nagpapakita kung ano ang maaaring gawin sa mga hilera.

Paano mag-asin ng isang lilang hilera para sa taglamig

Ang mga lilang hilera ay ang pangalan sa pang-araw-araw na buhay. Tama na tawagan silang mga hilera ng poplar o poplar. Kakailanganin namin ng mga tradisyunal na sangkap, ngunit ang pag-atsara mismo ay magkakaiba mula sa pag-atsara.

Kunin natin ang mga sumusunod na produkto:

• Isang kilo ng kabute;
• Bawang;
• Malalaking dahon;
• Dill;
• Mga Peppercorn;
• Magaspang na asin - 50 gramo.

Sa bisperas ng pagluluto, ang mga lilang lilang ay dapat na hugasan nang lubusan. Walang ibang aksyon ang kinakailangan.

1. Pakuluan ang mga hilera sa isang oras (ang oras ay ipinahiwatig na tinatayang);
2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon;
3. Kinakailangan na humiga nang paunti-unti sa mga layer;
4. Budburan ang bawat layer ng maraming asin at magdagdag ng bawang;
5. Panghuli, mahigpit na i-tornilyo ang mga garapon.

Masasira lamang sila pagkatapos ng anim hanggang walong linggo. Bukod dito, limitado rin ang buhay ng istante. Ang ilang mga tao ay naniniwala na maaari mong panatilihin ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa halos tatlong taon, ngunit ito ay mapanganib. Hindi inirerekumenda na ubusin ang isang inasnan na produkto sa loob ng higit sa isang taon.

Ang madaling paraan sa pag-marinate

Una, ang pag-atsara ay handa. Para sa 1 kg ng kabute bawat 1 litro ng tubig, kumuha ng:

• 
  asin - 1 kutsara. ang kutsara;

• bay leaf - 2 pcs.;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
• suka - 1 kutsara. ang kutsara;
• allspice - 3 mga gisantes.

Ang mga kabute ay pinakuluan sa pag-atsara sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na pag-atsara, ang suka ay idinagdag at tinatakpan ng mga takip. Itabi ang mga garapon sa isang madilim, tuyo, cool na lugar.

Paano gumawa ng pasta na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa

Ito ay kagiliw-giliw na sa Russia ryadovki ay hindi lubos na nagkakahalaga, sila ay tinukoy sa huling ika-apat na kategorya sa sukat ng nutritional at nutritional halaga. At sa maraming mga bansa, halimbawa, sa Japan, itinuturing silang masarap na kabute.

Hindi karaniwang mga recipe para sa pagluluto ryadovka para sa taglamig sa bahay

Maling isipin na ang ganitong uri ng kabute ay maaari lamang pakuluan at pagkatapos ay maasin. Mayroong isang malaking bilang ng mga resipe na nagsasangkot sa paggamot ng init ng mga kabute. Upang makapagsimula, subukang magluto ng mga piniritong hilera para sa taglamig. Kinakailangan ang isang minimum na produkto. Sa totoo lang, bilang karagdagan sa mga kabute mismo, kumuha ng langis ng halaman at asin. Ito ay isang napaka-simpleng recipe, ngunit kapag handa nang tama, ang pamamaraang ito ay magdadala sa iyo ng maraming kagalakan sa malamig na gabi ng taglamig.

Sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Gupitin ang mga binti sa base upang walang lupa o buhangin;
2. Ayon sa kaugalian, hugasan ang mga kabute sa isang maliit na tubig;
3. Pakuluan ang mga ito ng halos 50 minuto;
4. Hayaang maubos ang tubig (gumamit ng isang handa na drushlag);
5. Pagprito para sa isang oras at kalahati, pampalasa ng mga hilera na may isang malaking bahagi ng langis ng halaman; Asin sa panahon ng pagluluto (huwag magtipid ng asin, dahil dapat silang maging maalat);
6. Ayusin sa mga garapon at maghanda ng mga takip upang masimulan mo agad ang pagsasara ng produkto;
7. Ibuhos ang langis ng gulay at isara nang mahigpit.

Ang gayong ulam ay nakaimbak din sa ref.Totoo, pinapayagan na maglagay ng mga nilutong kabute sa isang malamig na bodega ng alak.

Hitsura at tirahan

Ang ryadovka o govorushka kabute ay bumubuo ng mga fruiting na katawan na may isang natatanging paghahati sa isang takip at isang binti. Sa mga kinatawan ng genus, ang takip ay flat (ito ay katangian ng mga mature na kabute, ngunit sa mga bata ay hemispherical), na may mga lamellar hymenoforms, magkakaiba ang kulay nito sa iba't ibang mga species. Mahaba ang binti, may hugis-silindro.

Ang mga row ay mga uri ng kabute sa lupa. Mas madalas, pinipili ng mycelium ang lupa sa tabi ng mga conifers. Ang mga indibidwal ay lumalaki sa tambak sa maliliit na grupo. Maaari silang bumuo ng mga kolonya ng anular - "mga bilog ng bruha". Maraming mga lugar kung saan lumalaki ang ryadovki: sila ay kagubatan, parang, lumalaki sa mga halamanan at maging mga parke.

Irina Selyutina (Biologist):

Mahalagang huwag kalimutan na ang karamihan sa mga uri ng mga rower ay mycorrhizal formers, na mas gusto ang mga species ng koniperus bilang mga simbolo, kadalasang pumipili ng pine at hindi gaanong madalas mag-larch, spruce at fir. Ang mga bihirang species lamang ng genus ang bumubuo ng mycorrhiza na may mga nangungulag na puno (beech, oak, birch). Ang mga mahihirap na mabuhanging o calcareous na lupa ng mga koniperus at halo-halong mga gubat ay pinili bilang mga tirahan.

Nakuha ang pangalan ng genus dahil sa "predilection" ng mga kinatawan na lumaki sa mga hilera o sa mga pangkat. Sa ilang mga rehiyon ng Russian Federation, tinawag pa silang "mga daga".

Sa heograpiya, ang mga uri ng mga hilera ay sumasaklaw sa buong Russia. Lumalaki ang species sa Crimea. Ang mga kabute ng Crimea ay aktibong aani mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang kalagitnaan ng taglamig dahil sa mainit na klima. Talaga, ang oras ng pagbubunga ng genus ay taglagas, sapagkat ito ay ang mga katawan ng fruiting na taglagas na umaabot sa kanilang rurok ng laman at dami. Ang ilang mga species ay lilitaw sa tagsibol, habang ang iba ay nagbubunga hanggang sa malamig na panahon. Pinagsasama ng ryadovka kabute ang maraming mga species, ang paglalarawan nito ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat pumili ng kabute, upang hindi magpadala ng mga maling kabute sa basket, at pagkatapos ay sa plato.
Array

Paunang pagproseso

Dapat iproseso ang mga row bago magluto. Ginagawa ito hindi lamang para sa mga hangarin sa kalinisan, ngunit din upang masira ang mga nakakasama at mahina na nakakalason na sangkap. Ang sunud-sunod na pagpoproseso ay ganito:

• ang mga kabute ay nalinis ng isang brush mula sa buhangin, lumot, dahon at iba pang mga labi;
• mabulok, madilim na lugar, bakas ng mga kagat ng daga at wormholes ay pinutol ng isang kutsilyo;
• pagkatapos ay magbabad para sa 1.5-2 na oras sa malamig na tubig, inirerekumenda na baguhin ang tubig nang maraming beses;
• isawsaw sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 10-12 minuto;
• ang suka ng mesa ay idinagdag sa kumukulong tubig sa rate ng 1 kutsarita bawat litro ng tubig;
• ang tubig ay pinatuyo, ang mga kabute ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto;
• ang pinalamig na mga kabute ay pinakuluan muli para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos ay ang tubig na kumukulo ay ibinuhos at ang mga kabute ay pinalamig ng malamig na tubig.

Dapat pansinin na ang mga kabute ay mga nabubulok na pagkain. Literal na ilang oras pagkatapos ng pagputol, sila ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Samakatuwid, inirerekumenda kaagad na simulan ang kanilang preprocessing. Kung mayroong masyadong maraming mga kabute, ang ilan sa mga ito ay maaaring ma-freeze o matuyo sa reserba.

Mag-freeze at matuyo para sa taglamig

Ang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga kabute para sa pagluluto sa paglaon. Ang mga hilera na pinakuluan bilang isang resulta ng paunang pagproseso ay pinuputol. Inilagay sa mga bahagi sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag at inilagay sa freezer. Ang mga frozen na hilera ay nakaimbak ng isang taon.

Ang mga hilera ay pinatuyo sa oven. Ang mga kabute ay pinutol ng pahaba sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ang mga plato ay inilalagay sa isang layer sa isang baking sheet. Maipapayo na takpan ang baking sheet ng pergamino. Ang mga kabute ay natuyo ng isang oras sa temperatura na 70 C. Dapat silang hinalo tuwing 15-20 minuto upang maiwasan ang pagkasunog.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo, madilim at maaliwalas na lugar.

Paggawa ng sopas na kabute

Ang mga lilang hilera ay pinakamahusay para sa paggawa ng mga sopas. Ang totoo ay kapag niluto, nalalasahan at naaamoy nila ang karne ng manok. Maraming mga recipe sa kung paano magluto ng isang lilang hilera. Ang mga sangkap para sa pinakatanyag sa mga ito ay:

• mga lilang hilera - 0.4 kg;
• patatas - 3 piraso;
• vermicelli - 100 g;
• karot - 1 piraso;
• tubig - 2 l;
• sibuyas - 1 piraso;
• ugat ng perehil - 1 piraso;
• pampalasa sa panlasa.

Mga resipe para sa masarap na manok ng dibdib at champignon

Ilagay ang mga lilang hilera na pinutol ng mga piraso sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng mga hiwa ng patatas, pansit, ugat ng perehil, asin at pampalasa sa panlasa. Gupitin at iprito ang mga karot at sibuyas, ibuhos ang mga gulay sa sopas pagkatapos ng 20 minuto na kumukulo. Magluto para sa isa pang 5 minuto.

Paano iprito at nilaga ang mga punla

Sa lahat ng mga uri ng mga lamellar na kabute, ang kulay-abo na hilera ay angkop para sa pagprito. Ang mga recipe para sa pagluluto ng pritong mga hilera ay hindi kumplikado, at ang mga pinggan ay napaka masarap. Upang magluto ng pritong grey greyovka, kailangan mong kumuha:

• kulay-abo na mga hilera;
• sibuyas;
• isang kurot ng mga buto ng dill;
• mantika;
• itim na paminta;
• harina;
• asin

Gupitin ang mga kabute sa mga piraso at idagdag sa kawali na may pinainit na langis. Kapag ang tubig na inilabas ng mga kabute ay nagsimulang sumingaw nang masinsinan, sila ay inasnan, idinagdag ang paminta at mga butil ng dill. Matapos ang singaw ng tubig, iwisik ang dalawang kutsarang harina sa mga kabute at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing at magpatuloy sa pagprito hanggang sa handa ang sibuyas. Ang kabuuang oras ng pagprito ay 18-25 minuto.

Ang braising ay angkop para sa lahat ng mga uri ng nakakain na mga hilera. Ito ay naiiba mula sa pagprito na ang kawali ay dapat na sakop ng takip. Nilagay ang mga kabute sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Ang mga nilagang hilera na may kulay-gatas ay masarap. Upang magawa ito, 10 minuto bago ang kahandaan, magdagdag ng dalawang kutsarang 20% ​​sour cream sa kawali.

Paano makilala ang nakakain na mga hilera mula sa hindi nakakain at nakakalason

Mahalagang mag-ingat sa pagpili ng mga hilera. Ang panganib ay nakasalalay sa ang katunayan na ang mga kabute ay maaaring maging lason o hindi bababa sa hindi angkop para sa pagkain. Ang lilang at poplar, ang pinakatanyag na mga barayti, ay nakakain. Sa kabutihang palad, sila ang pinaka-karaniwan.

Gayunpaman, manatiling mapagbantay, bilang isang nakakalason na ryadovka sa hitsura para sa isang walang karanasan na pumili ng kabute ay maaaring maging katulad ng isang nakakain na kabute. Kapag hinog na, amoy tulad ng lipas na laban. Bukod dito, ang kanilang kulay ay kulay-abo o mapurol na puti. Iwasan ang mga kabute na ito. Mas mahusay na i-play ito ligtas at itapon ang produkto sa unang pag-aalinlangan. Ang pagkalason ay maaaring maging seryoso kapag kinakain.

Lumalagong lugar

Ang pangkaraniwang pangalan para sa grey ryadovka ay tricholoma. Ang pangkat na ito ay nagsasama ng maraming mga species, bukod sa kung saan mayroong lason at may kondisyon na nakakain. Mayroon ding nakakain at hindi nakakain, at ang pangalawang pangkat ay hindi nakakalason sa mga tao, ngunit hindi kumakatawan sa nutritional value. Kaya, ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng tricholoma ay nahahati sa 4 na grupo. Mula sa pananaw ng mga botanist, ang ryadovka ay isang lamellar na nasa itaas na lupa na halamang-singaw, ang genus ay agaric, ang pamilya ay rowovy o tricholomaceous.

Ang pagkain ng red fly agaric: kung paano lutuin nang maayos ang isang kabute

Ang pamamahagi ng lugar ng halamang-singaw ay mga lugar na may isang mapagtimpi klima na matatagpuan sa Hilagang Hemisperyo. Bilang isang patakaran, ryadovki ay mycorrhizal formers. Sa proseso ng buhay, bumubuo ang mycorrhiza sa mga ugat ng mga puno. Ang mga halaman kung saan ang tricholoma ay nasa simbiosis:

• pir;
• beech;
• oak;
• larch;
• pustura;
• Birch.

Mas gusto ng fungus ang mga calcareous na lupa, mahinang sandy loam at sandstones. Madalas itong makita sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan. Karamihan sa mga species ay namumunga mula huli ng tag-init hanggang sa lamig, at ilan lamang sa pagtatapos ng tagsibol. Bilang karagdagan sa mga lupon ng bruha, ang mga katawan na nagbubunga ay maaaring lumaki sa tuwid na mga hilera, iisa at sa maliliit na grupo.

Pag-canning ng canning (video)

Ang pagluluto ng hilera ay hindi gaanong naiiba mula sa tradisyunal na pag-atsara ng mga kabute. Kahit na ang isang baguhang babaing punong-abala ay maaaring makayanan kapag sumusunod sa mga kinakailangang tagubilin at pagsunod sa napatunayan na mga recipe. Subukan muna ang tradisyonal na mga pamamaraan sa pagluluto.Ang lasa ng mga kabute na ito ay hindi pangkaraniwan, samakatuwid, bago gumawa ng malalaking mga stock, kailangan mong maunawaan kung ang kabute na ito ay angkop para sa pagkain para sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay. Laging maging maingat sa pagpili ng mga kabute para sa pagluluto at huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mga kahina-hinalang specimens.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit ng pinakuluang kabute

Ang mga hilera ay mayaman sa mga mineral at bitamina B. Gayundin, ang katawan ng prutas ay naglalaman ng mga karbohidrat (49%), mga protina (46%) at mga taba (5%). Dahil sa nilalaman ng potasa, posporus, sink, tanso at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga tricholom ay mayroong antioxidant, antiviral at anti-namumula na mga epekto, pati na rin ang pagtaas ng paglaban ng katawan sa mga virus at bakterya.

Ang regular na pagkonsumo ng ganitong uri ng pagkain ay nakakatulong upang maibalik ang gawain ng cardiovascular system sa pamamagitan ng normalizing pressure at rate ng puso. Bilang karagdagan, makakatulong ang paggamit ng Trichol upang makayanan ang labis na pagtatrabaho at panloob na pagkapagod.

Sa kanilang sistematikong paggamit, ang antas ng asukal sa dugo ay na-normalize, ang pagganap ng pag-iisip ay tumataas at ang pagtanggal ng mga lason at iba pang nakakapinsalang sangkap mula sa katawan ay pinapagana.

Hilera lason na tricholoma pardinum. Nakakalason ang hilera

Ang lason na ryadovka ay isang mapanganib na hindi nakakain na kabute. Ang pagkalason ay sanhi ng isang hindi magandang naiintindihan na lason. Ang row na lason ay sanhi ng matinding pagkabalisa sa tiyan.

Sa malaking pamilya Ryadovkovye mayroong hindi lamang hindi nakakasama na nakakain na mga kabute, kundi pati na rin mga makamandag. Ang pinaka-mapanganib na ryadovka ay lason. Ang pangalan na ito ay angkop na sumasalamin sa kakanyahan ng kinatawan na ito ng kaharian ng kabute. Ang pang-agham na pangalan ay tigre ryadovka. Sa ilang mga rehiyon, ang mapanganib na kabute na ito ay tinatawag na leopard ryadovka.

Bakit mapanganib ang ryadovka na ito? Siya, tulad ng fly agaric, ay lumilikha ng mga problema sa tiyan - pagtatae, pagsusuka. Ang mga tagapitas ng kabute ng baguhan ay nagkakamali sa hilera ng tigre para sa isang nakatayo na kabute lamang dahil sa maayang amoy. At walang kabuluhan, maraming mga lason na kabute ang may kaaya-ayang amoy ng kabute. Mabuti na ang mapanganib na ryadovka na ito ay bihirang nakatagpo sa landas ng isang baguhan na pumili ng kabute.

Saan lumalaki ang nakakalason na ryadovka?

Matatagpuan ito kapwa sa mga koniperus at kagubatan ng birch sa buong gitnang Russia. Mas gusto ang calcareous na lupa. Lumalaki ito sa ilalim ng mga puno at sa mga glades ng kagubatan at mga gilid ng kagubatan. Ang mga katawan ng prutas ay madalas na bumubuo ng mga lupon ng bruha.

Kapag lumitaw ang nakalason na hilera

Ang mga unang ispesimen ay lilitaw sa huling dekada ng Hulyo. Ang mass fruiting ay nangyayari mula kalagitnaan ng Agosto hanggang Oktubre. Unti-unting humuhupa ang prutas. Ang mga hilera ay ganap na nawala bago ang unang hamog na nagyelo.

Paglalarawan ng makamandag na hilera

Ang sumbrero sa una ay may hugis ng isang bola. Sa paglipas ng panahon, dumidiretso ito at naging halos patag na ang gilid ay nabaluktot. Ang isang may sapat na sumbrero ay hindi lalampas sa 12 sentimetro ang lapad. Ito ay siksik, tuyo at mataba sa pagpindot. Ang balat ng takip ay kulay-abo-puti. Ang mga kaliskis na kaliskis ay matatagpuan sa balat.

Ang mga kaliskis ay nakaayos sa mga bilog na concentric. Ang kulay ng kaliskis ay mas madidilim kaysa sa balat. Kapag ang isang hilera ay hinog na, ang balat ay halos palaging basag. Sa ilalim ng takip ay malawak, kalat-kalat at mataba na mga plato. Ang mga ito ay ipininta off-puti na may isang maberde-madilaw-dilaw na kulay.

Kapag hinog, puno ng tubig ang maliliit na mga droplet ay lilitaw sa mga plato.

Ang laman ay siksik sa pagpindot, maputi ang kulay. Sa pahinga, ang kulay ay hindi nagbabago, mayroong isang kaaya-ayang amoy ng kabute.

Ang cylindrical solid stem ay kapansin-pansin na lumalapot patungo sa base. Kulay puti ito, at sa base ang kulay ay pumuti-puti.

Anong uri ng pagkalason ang sanhi ng lason na ryadovka?

Kahit na ang aksidenteng paglunok ng isang maliit na halaga ng hilera na ito ay nagiging sanhi ng malubhang pagkalason. Mga Sintomas: pagduwal, pagtatae, cramp ng tiyan at pagsusuka. Ito ang aksyon ng isang maliit na pinag-aralan na lason.

Ang mga palatandaan ng pagkalason ay lilitaw ng maximum na apat na oras pagkatapos pumasok ang ryadovka sa tiyan ng tao.

Kung pinaghihinalaan mo ang pagkalason sa isang ryadovka, dapat kang agad na magpatuloy sa gastric lavage at kumuha ng activated uling.

Sabon Tricholoma

Ang takip ng kabute na ito ay hubad at makinis, oliba kayumanggi, berde ng oliba. Maputla ang mga gilid at mamula-mula ang gitna. Ang diameter ng takip ay mula 3 hanggang 12 sentimetro. Sa mga batang prutas, ito ay korteng kono, at sa mga mature na prutas ay flat-convex ito, na may isang tubercle sa gitna. Ang laman ay matatag, madilaw-dilaw o puti, nagsisimulang pula sa hiwa.

Ang mga hilera na ito ay kinikilala bilang mga hindi nakakain na kabute sa kadahilanang mayroon silang hindi kasiya-siyang lasa at isang amoy na may sabon na prutas. Ang mga katangiang ito ay hindi nawala kahit sa panahon at pagkatapos ng pagluluto. Ang mga tricholom na ito ay lumalaki sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, na pinangungunahan ng pustura, pine, oak at beech.