Mga recipe ng piniritong kabute na may mga sibuyas para sa dekorasyon at pampagana

Mas mahusay na pumili ng sariwa at mga batang kabute para sa pagluluto, tulad ng iba pang mga produkto. Maaari silang pinakuluan, pritong, nilaga, idagdag sa mga sopas, salad, pangunahing kurso at ihain bilang isang malayang ulam. Ang mga kabute ay kadalasang napakadaling maghanda. Ngunit may mga nuances din dito. Halimbawa, dapat bang pakuluan ang mga kabute bago magprito? Alamin natin ito.

Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Mahusay na gumamit ng mga kabute sa kagubatan. Sa isip, dapat silang pumili ng kamay. Ang mga kabute na ito ay may isang malakas na aroma. Ngunit angkop din ang mga biniling kabute, ang kanilang pagkakapare-pareho ay mas maselan.

Kinakailangan upang mapupuksa ang lahat ng basura. Ang ilang mga kabute, tulad ng camelina, ay naglalaman ng maraming buhangin. Dapat itong hugasan lalo na nang lubusan. Sa ibang mga kabute, ang balat ay nababalot, na maaaring maging mapait. Halimbawa, russula.

Ang mga sibuyas, kailangan ding gamitin hindi mapait. Kung hindi posible na maiwasan ang mga mapait na prutas, maaari mo silang salain ng kumukulong tubig. Tulad ng para sa langis, maaari mo ring gamitin ang hindi nilinis na langis upang magdagdag ng karagdagang lasa sa ulam. Gumamit ng mga makapal na ilalim na kawali hangga't maaari.

Ang klasikong resipe para sa pritong kabute na may mga sibuyas

Oras para sa paghahanda

45 minuto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

87 Kcal

Isang ulam kung saan walang labis. Maaari itong ihain pareho bilang isang pampagana at bilang karagdagan sa isang ulam. Ang pangunahing bagay ay maraming mga sibuyas!

Paano magluto:

1. Linisin ang mga kabute mula sa magkalat, kung kinakailangan, alisin ang balat mula sa kanila. Pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin hanggang luto, karaniwang tumatagal ng labinlimang minuto pagkatapos kumukulo.
2. Payagan ang oras upang maubos sa isang colander, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso.
3. Palayain ang malaking sibuyas mula sa husk, i-chop sa kalahating singsing o maliit na cube.
4. Ibuhos ang langis sa isang kawali at init.
5. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali at iprito hanggang sa translucent.

   

6. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng kabute dito.
7. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw at ang masa ay nagsimulang mag-brown.
8. Asin, pukawin muli, singaw muli ang kahalumigmigan.
9. Takpan ang kawali at lutuin ng sampung minuto. Siguraduhin na pukawin.

   

10. Tinadtad ng makinis ang dill, idagdag ito sa kawali, pukawin, patayin ang kalan. Maaari kang maglingkod.

Tip: sa halip na langis ng mirasol, maaari kang magluto sa mantikilya.

Paano magluto ng tama ng kabute

Ang unang hakbang ay upang matukoy ang kategorya ng produktong ito. Ito ay dahil ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ay kailangang paunang luto. At ang ilan ay maaaring agad na maipadala sa kawali.

Ang mga kabute na hindi kailangang pakuluan ay maaaring mapula ng maraming beses sa kumukulong tubig. Ito ang mga porcini na kabute, boletus, chanterelles, oyster na kabute, champignon, atbp. Ang mga butter, sa kabaligtaran, ay dapat na pinakuluan ng 15 minuto.

Ang russula ay maaaring pinakuluan ng 5 minuto. Tulad ng para sa isang kategorya bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute, dapat muna silang pinakuluan at pagkatapos ay pritong lamang. Kabilang dito ang mga morel, baboy, greenfinches.

Bago simulan ang proseso ng pagluluto, kailangan mong pag-uri-uriin at hugasan ang mga kabute, pati na rin itapon ang mga nasira. Kung mayroong menor de edad pinsala, pagkatapos sila ay putulin. Ang mga kabute ay dapat na pinirito sa walang amoy na langis ng mirasol.

Maaari mo ring gamitin ang mantikilya. Kailangan mong lutuin ang produktong ito sa mababang init.Kung mayroong isang paglabas ng katas, pagkatapos ay maaari itong ibuhos sa kawali, o maaari kang maghintay hanggang sa sumingaw ito. Ang asin ay dapat na kapag handa na ang ulam.

Mga pritong kabute na may kulay-gatas at mga sibuyas

Ang mga kabute sa kulay-gatas ay madalas na luto. Maaari silang ihain ng ganap na anumang ulam.

Gaano karaming oras ang 40 minuto.

Ano ang nilalaman ng calorie - 90 calories.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kabute, palayain ang mga ito mula sa magkalat. Ang mga takip ng gatas na safron ay pinakaangkop para sa ulam. Ngunit pagkatapos ay kailangan nilang lubusang ibabad, palitan ang tubig ng maraming beses.
2. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig ng halos dalawampung minuto, alisan ng tubig at palamig.
3. Gupitin sa maliliit na hiwa.
4. Tanggalin nang mabuti ang balatan ng sibuyas. Maaari mo ring gamitin ang dalawang ugat na gulay kung sila ay maliit.
5. Una, ipadala ang sibuyas na may mga kabute sa pinainit na langis, pukawin, takpan.
6. Alisin ang takip pagkatapos ng limang minuto.
7. Asin at patuloy na magprito, kung minsan ay hinalo.
8. Kapag ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, maaari kang magdagdag ng nais na pampalasa, pukawin at ibuhos sa sour cream.
9. Takpan ang kawali, hayaang tumayo ng limang minuto, pagkatapos ay pukawin.
10. Patayin, ngunit huwag alisin ang takip. Maghintay pa ng limang minuto, at pagkatapos ay maaari kang maghatid.

Tip: Kung nais mo ng mas maraming gravy, maaari kang magdagdag ng mas maraming cream. Para sa isang kaaya-ayang kulay, marami ang nagdaragdag ng paprika.

Mga butterlet

Ang mga kabute na ito ay napakapopular. Ang mga piniritong butter ay crispy, na nagbibigay ng impresyon na ang mga ito ay malusot sa bibig. Ito ay maayos sa sour cream. Ang mga butterlet ay dapat na pinakuluan ng maikling panahon bago magluto. Dapat silang pinirito sa sobrang init nang walang takip upang hindi sila maging isang malagkit na gruel. Tandaan kung paano magluto ng mantikilya sa isang kawali.

• mantikilya - 600 g;
• asin - 1.5 tsp;
• bow - 1 malaking ulo;
• langis ng gulay - 100 ML;
• karot - 1 daluyan;
• kulay-gatas - 3 kutsara. l.

1. Linisin ang langis, hugasan ang mga ito nang maayos. Magluto sa inasnan na tubig sa loob ng isang kapat ng isang oras mula sa sandaling ito ay kumukulo.
2. Pag-init ng langis sa isang kawali. Itapon ang mantikilya sa isang colander at iprito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto. Huwag itigil ang pakikialam sa kanila.
3. Balatan ang mga gulay. Tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Gumalaw ng langis. Magluto para sa isa pang 5 minuto. Asin.
4. Timplahan ang ulam ng kulay-gatas, pukawin at patayin pagkatapos ng isang minuto.

Julienne

Ang pinong masa ng kabute na may tuktok ng keso sa tuktok ay banal na masarap at mabango!

Gaano karaming oras ang 50 minuto.

Ano ang nilalaman ng calorie - 151 calories.

Paano magluto:

1. Ang mga kabute, na pinagbalat mula sa magkalat, ay dapat na pinakuluan, tulad ng pangunahing recipe. Ang mga champignon ay perpekto para sa resipe, hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito.
2. Susunod, ang mga kabute ay dapat na gupitin.
3. Tanggalin ang sibuyas nang napaka makinis nang walang husk.
4. Grate ang keso. Anumang matapang na keso ang magagawa.
5. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, hayaang magpainit, maglagay ng mga sibuyas dito at iprito ito hanggang sa magaspang.
6. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at iprito ito sa loob ng sampung minuto.
7. Season, magdagdag ng tinadtad na bawang at ibuhos sa cream, hayaang pakuluan ang halo.
8. Ibuhos sa maliliit na tagagawa ng cocotte o isang maliit na baking dish. O magpatuloy na magluto sa oven.
9. Nangunguna sa keso, ipadala sa katamtamang init. Kapag ang keso ay ganap na natunaw, maaaring ihain ang ulam.

Tip: para sa isang maselan na lasa, mas mahusay na gumamit ng medium-fat cream.

Pakuluan ang mga kabute bago magprito o hindi?

Kung napagpasyahan mo lamang na makabisado ang paghahanda ng gayong paghahanda, maaaring maharap ka sa isang katanungan kung ito ay nagkakahalaga ng kumukulong kabute bago magprito. Maraming mga maybahay ay hindi pinapabayaan ang dobleng paggamot sa init. Tingnan natin kung aling mga kabute ang dapat mapailalim sa prosesong ito at alin ang hindi.

Pakuluan ang mga kabute bago magprito

Caviar ng kabute na may mga sibuyas

Mushroom caviar, na alam ng maraming tao mula sa mga bookmark ng lola. Isang kahanga-hangang pampagana at pagpuno ng mga pinggan nang sabay.

Gaano karaming oras ang 45 minuto.

Ano ang nilalaman ng calorie - 80 calories.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang mga kabute, na dati nang nalinis ang mga ito mula sa magkalat. Payagan ang oras upang maubos. Para sa ulam, mas mahusay na kumuha ng mga siksik na kabute, tulad ng mga kabute ng talaba.
2. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang i-paste gamit ang isang blender. Maaari mo lamang i-chop nang napaka pino gamit ang isang kutsilyo.
3. Balatan ang alisan ng balat mula sa mga karot at lagyan ng rehas ang prutas.
4. Pinong tinadtad ang sibuyas na napalaya mula sa husk.
5. Ibuhos ang langis sa kawali, painitin ito nang bahagya. Pagkatapos nito, magdagdag ng gulay at kabute ng masa nang sabay.
6. Pagprito ng ilang minuto, madalas na pagpapakilos, at pagkatapos ay takpan.
7. Pagkatapos ng sampung minuto, alisin ang takip, magdagdag ng dahon ng laurel, asin at panahon upang tikman. Magdagdag ng allspice.
8. Panatilihin sa apoy hanggang sa magsimulang magprito ang mga sibuyas.
9. Tanggalin nang mabuti ang balatan ng bawang at idagdag sa natitirang mga sangkap.
10. Paghaluin ang lahat, takpan, at patayin ang apoy. Maaari kang maglingkod.

Tip: Ang caviar na ito ay pinakamahusay na kinakain ng malamig sa isang slice ng sariwang brown na tinapay.

Champignon

Ang ulam na inihanda alinsunod sa sumusunod na resipe ay naging napaka maanghang dahil sa hanay ng mga pampalasa na kasama sa komposisyon. Ang mga pritong champignon ay maaaring maging isang karagdagan sa karne, pinakuluang patatas. Mahalagang tandaan na ang mga kabute ay ang pinakamadaling lutuin. Hindi nila kailangang pakuluan, ibabad, o kahit balatan bago luto, hindi na nila kailangan. Maipapayo na pumili ng maliliit na kabute upang ang mga ito ay mabusog sa mga pampalasa.

• maliit na kabute - 750 g;
• asin;
• bawang - 4 na sibuyas;
• balsamic suka - 1.5 tsp;
• ground rosemary - 3 tsp;
• perehil - 150 g;
• pulang paminta - isang pod.

1. Hugasan nang lubusan ang mga kabute. Gupitin ang bawat isa sa dalawang hati.
2. Pagprito ng mga kabute na may rosemary at bawang sa langis ng gulay sa loob ng sampung minuto. Patuloy na pukawin.
3. Ilipat ang mga kabute sa isang malalim na mangkok. Mag-ambon sa suka, magdagdag ng mga tinadtad na peppers at perehil, asin. Gumalaw nang maayos at maghatid.

Sibuyas at omelet na kabute

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang masaganang agahan o hapunan. Nakakatulong ito kapag walang mga gulay sa malapit, at talagang nais mong pag-iba-ibahin ang torta.

Gaano karaming oras ang 40 minuto.

Ano ang nilalaman ng calorie - 96 calories.

Paano magluto:

1. Ang mga kabute, na pinagbalat mula sa magkalat, ay dapat na hiwa-hiwalayin at pakuluan sa tubig na may asin, at payagan na maubos. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga pantubo na kabute.
2. I-chop ang sibuyas nang walang husks sa kalahating singsing, ipadala ito sa kawali.
3. Ibuhos ang langis sa sibuyas, iprito ito nang kaunti.
4. Sa sandaling ang sibuyas ay nagsimulang makakuha ng isang ginintuang kulay, idagdag ang mga kabute, iprito ang lahat sa loob ng dalawampung minuto, madalas na pagpapakilos.
5. Paghaluin ang mga itlog sa gatas gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng asin. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga itlog, ngunit pagkatapos ay ang dami ng gatas ay dapat dagdagan sa pagkalkula ng isang kutsara bawat itlog.
6. Pinong gupitin ang mga gulay at pukawin ang masa ng itlog.
7. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang kawali. Kalugin nang kaunti ang kawali upang ipamahagi nang pantay ang likido. Takpan at tumayo ng sampung minuto.
8. Paglilingkod ng mainit o cool at pagkatapos ay gupitin.

Tip: kung ninanais, ang torta ay maaaring maihanda sa isang preheated oven.

Boletus

Ito ay isa sa mga pinaka masarap na kabute sa kagubatan. Ang mga may edad na boletus na kabute ay pinakuluan bago magprito, at ang mga batang boletus ay luto kaagad. Ang huli ay mas siksik at crisper, perpektong sinamahan ng malambot na pritong o nilaga na patatas. Huwag mag-atubiling ihain sila sa sour cream o creamy sauce. Ang mga pritong boletus na kabute ay isang paboritong ulam ng maraming tao.

• boletus - 0.75 kg;
• paminta, asin;
• bawang - 2 sibuyas;
• sandalan na langis - 3 kutsara. l.;
• mga sibuyas - 2 malaki.

1. Malinis, hugasan ang boletus, alisin ang mga hiwa sa mga binti. Magluto sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Gupitin ang boletus sa mga piraso.
3. Pag-init ng langis sa isang kawali. Itapon sa magaspang na tinadtad na bawang. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos alisin.
4. Ilagay ang boletus sa isang kawali. Iprito ang mga ito, pagpapakilos, hanggang sa ang labis na likido ay sumingaw.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ito sa kawali. Pukawin Alisin mula sa init kapag ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi.

Baluktot ni Boletus

Ang resipe na ito ay hindi gumagamit ng mantikilya, ngunit taba ng baboy. Pinapanatili nitong makatas ang mga kabute. Ang mga nagresultang bookmark ay maaaring ihain bilang isang malayang ulam, ngunit mainit-init lamang.

Gaano karaming oras ang 55 minuto.

Ano ang nilalaman ng calorie - 162 calories.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat ang mga ito, lutuin tulad ng sa pangunahing recipe. Mahusay na kumuha ng totoong mga regalo sa kagubatan.
2. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso.
3. Matunaw ang lahat ng taba sa isang kawali, o maaari kang kumuha ng isang maliit na cast iron o kaldero.
4. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas sa mahusay na pinainit na taba, lutuin hanggang sa mawala ang kahalumigmigan.
5. Magdagdag ng mga kabute, asin ang mga ito nang kaunti pa kaysa sa dati.
6. Pagprito hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan. Ang mga piraso ay dapat magsimulang mag-squirt.
7. Maglagay ng maliliit na garapon upang ma-isterilisado, mga takip din.
8. Ayusin ang mga kabute sa mga tuyong maligamgam na garapon, na ibinuhos ang natunaw na taba sa itaas. Ang mga kabute ay dapat na ganap na nasa loob nito.
9. Payagan ang ganap na paglamig, pagkatapos lamang i-roll up ang mga takip, kung hindi man ay bubuo ang paghalay.
10. Mag-imbak sa isang cool na lugar, pagkatapos ay idagdag sa iba't ibang mga pinggan at mas mababa ang asin.

Tip: Kung walang taba, maaari mo lamang matunaw ang isang piraso ng sariwang mantika.

Russula

Napakasarap na kabute, ang calorie na nilalaman kung saan ay minimal. Bago magprito ng russula, dapat silang itago sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras. Ang mga ito ay hinuhugasan, nalinis, nababalot mula sa mga binti at sumbrero. Kapag ang pagprito ng russula, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa kanila. Bibigyan sila ng hindi pangkaraniwang mga tala ng pampalasa. Ang piniritong russula ay mukhang mahusay, kaya maaari mo silang ihatid sa isang maligaya na mesa. Kung hindi ka naniniwala sa akin, tingnan ang larawan kasama ang kanilang imahe.

• russula - 1 kg;
• mga gulay - isang bungkos;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• paminta ng asin;
• bawang - 3 sibuyas;
• lemon juice - 2 kutsara. l.;
• kulay-gatas - 350 ML;
• maniwang langis;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

1. Magbalat ng russula, hugasan, i-chop ng magaspang.
2. Tanggalin ang sibuyas, i-chop ang mga gulay. Crush ang bawang.
3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Iprito ang mga sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang russula, iwisik ang mga ito ng lemon juice. Pagprito para sa isang kapat ng isang oras.
4. Timplahan ang ulam ng asin, paminta, magdagdag ng bay leaf at sour cream. Pukawin ang russula. Magluto sa mababang init, sakop ng isang kapat ng isang oras.
5. Gumalaw ng bawang at sariwang tinadtad na damo bago alisin.

Mga trick at tip

Hindi kinakailangan na magprito ng sobra sa mga kabute o sibuyas, dahil pinapalala nito ang istraktura ng mga produkto. Bilang isang resulta, nawala ang pareho nilang panlasa at benepisyo. Huwag din magdagdag ng labis na langis.

Mas mabuti para sa mga bata at matatandang tao na limitahan ang paggamit ng mga kabute. Hindi sila dapat kainin sa sobrang dami at hindi dapat kainin para sa hapunan. Upang gawing mas malambot ang lasa at gawing mas madaling gumana ang tiyan, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas, cream o sour cream sa ulam.

Upang magbigay ng isang mas orihinal na lasa, maaari mong gamitin hindi lamang ang hindi nilinis na langis, ngunit din ang ganap na magkakaibang mga uri nito. Halimbawa, ang mga kabute na niluto sa mustasa o langis ng abaka ay masarap. Hindi gaanong karaniwan, luto ito ng mais o mani. O maaari mo lamang ibuhos ang ilang patak ng mga linga ng linga sa ulam bago ihain.

Ang mga kabute at sibuyas ay luto ng halos kalahating oras. Ito ay isang mabilis na paraan upang pag-iba-ibahin ang menu sa anumang oras ng taon. Maaaring magamit ang mga sibuyas kapwa pula at puti, at ang mga berdeng balahibo ay maaaring maidagdag sa tag-init.Gagawin nitong mas matamis ang lasa. Ang mababang nilalaman ng calorie at kabusugan ng mga kabute ay ginagawang posible na gamitin ang mga ito sa panahon ng pagdiyeta. Bon Appetit!