Gooseberry jam na may kahel para sa taglamig - simpleng mga recipe

Iminumungkahi naming gumawa ka ng jam ng gooseberry at hindi lamang isang simple, ngunit may isang kahel! Ito ay hindi para sa wala na ang gooseberry ay tinatawag na royal berry, dahil bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, binibigyan tayo ng maraming bitamina, at ang orange ay deftly binibigyang diin ang mga ito at pinupunan ang mga ito ng sarili. Bukod dito, ang jam na ito ay napaka luto, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at sa pare-pareho ay kahawig ng isang makapal na jam - dahil sa mataas na nilalaman ng pectin sa mga berry. Kaya, magsimula na tayo?

Subtleties ng teknolohiya

Kahit na ang isang babaing punong-abala na walang karanasan sa pagluluto ay maaaring gumawa ng masarap na orange at gooseberry jam para sa taglamig. Ang kaalaman sa mga teknolohikal na mga nuances, na inilalarawan namin sa ibaba, ay magpapahintulot sa kanya na maging kumpiyansa.

• Para sa paggawa ng jam na may mga dalandan, ang parehong pula at berdeng mga gooseberry ay angkop. Ang anumang mga prutas ay nangangailangan ng paghahanda. Binubuo ito sa pag-uuri ng mga berry, paghuhugas at pagpapatuyo sa kanila, pag-aalis ng "mga buntot" at "mga ilong". Ang huli na gawain ay medyo masipag, ngunit hindi mahirap. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay armado ng gunting ng kuko.
• Kung ang napakasarap na pagkain ay ginawa mula sa buong mga gooseberry, ipinapayo na butasin sila ng isang palito para sa mas mahusay na pagbabad ng syrup.
• Kailangan din ng mga dalandan ang paghahanda. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanilang paghuhugas, dahil kung minsan ay tinatakpan ng mga tagagawa ang citrus ng waks upang bigyan sila ng isang pagtatanghal. Ang paghuhugas gamit ang isang espongha sa maligamgam na tubig ay malilinis nang mabuti ang prutas, ngunit para sa pagiging maaasahan, maaari kang gumamit ng isang espesyal na detergent o ibuhos ang kumukulong tubig sa mga prutas ng sitrus.
• Ang karagdagang paghahanda ng mga dalandan para sa pagluluto jam ay nakasalalay sa tukoy na resipe. Kadalasan sila ay pinuputol ng maliliit na piraso kasama ang alisan ng balat, pagkatapos ay alisan ng balat at ginawang isang gilingan ng karne. Minsan ang siksikan ay ginawa mula sa mga hiwa ng kahel na peeled mula sa mga puting pelikula o orange peel na pinutol sa mga piraso.
• Mayroong maraming pectin sa mga dalandan at gooseberry, at kung lutuin mo sila nang mahabang panahon, lalabas na makapal ang jam nang hindi nagdaragdag ng mga pampalapot. Kung kailangan mong makakuha ng isang makapal na panghimagas na may isang maikling pigsa, gamitin ang "Zhelfix" o isang katulad na additive. Papayagan ka ng taktika na ito na mapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga gooseberry at dalandan at sa parehong oras ay hindi gaanong masustansya ang dessert.
• Ang mga garapon para sa jam ay hindi lamang kailangang hugasan, ngunit isterilisado din. Ito ay isang garantiya na ang dessert ay hindi masisira nang maaga. Ang jam ay nakararami na natatakpan ng mga takip ng metal, habang nagbibigay sila ng isang mas mahigpit na magkasya. Bago gamitin ang mga ito, syempre, kailangan mong pakuluan ang mga ito.

Ang mga kondisyon sa pag-iimbak para sa gooseberry-orange jam ay nakasalalay sa tukoy na resipe. Kung mas matagal itong naluto at mas maraming asukal na naglalaman nito, mas matatag ito. Ang isang paggamot na inihanda nang walang paggamit ng paggamot sa init ay maaari lamang itago sa ref.

Pamilyar ka ngayon sa mga detalye ng paggawa ng gooseberry jam na may mga dalandan, at maaari mong ligtas na simulang ihanda ito sa pamamagitan ng pagpili ng alinman sa mga recipe sa ibaba.

Maaari ka ring maging interesado sa iba pang mga recipe ng gooseberry jam.

Mga panuntunan para sa pagpili at paghahanda ng mga berry at prutas

Bago ka direktang magsimulang gumawa ng jam ng gooseberry na may kahel, ipinapayong pamilyar ang iyong sarili sa ilan sa mga tampok ng mga sangkap na ginamit. Para sa jam, madalas na kailangan mong kumuha ng siksik at nababanat, kahit na medyo hindi hinog na mga berry. Perpektong panatilihin nila ang kanilang hugis at magiging kaakit-akit sa syrup.

Ngunit ang ganitong uri ng jam ay madalas na inihanda nang walang paggamot sa init, sa gayon pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at ang nakakaakit na aroma ng prutas. Sa kasong ito, mas mahusay na pumili ng ganap na hinog at matamis na berry. Maaari silang kahit na maging malambot - hindi ito mahalaga: pagkatapos ng lahat, ang mga berry ay madurog pa rin sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mahalaga na malaya sila sa mga bakas ng sakit o iba pang pinsala.

Ang mga varieties ng gooseberry ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga shade ng kulay:

• maputi;
• dilaw;
• pula;
• magaan na berde;
• halos itim.

Para sa ilang mga pagkakaiba-iba ng jam, kinakailangang gumamit ng mga pagkakaiba-iba ng isang ilaw na berdeng kulay, para sa iba, ang mga madilim na barayti ay mas angkop, na magbibigay sa mga blangko ng magandang marangal na lilim.

Halos anumang mga dalandan ang gagawin. Kinakailangan lamang na isaalang-alang na ang buong prutas ay naproseso kasama ang alisan ng balat - ang mga binhi at puting pagkahati lamang ang napapailalim sa sapilitan na pag-aalis, dahil maaari silang magdagdag ng kapaitan sa mga natapos na produkto. Samakatuwid, ipinapayong pumili ng mga dalandan na walang pinsala sa balat.

Praktikal na anumang ulam para sa paggawa ng gooseberry at orange jam ay angkop: enamel, iron, tanso, kahit na gawa sa grade sa pagkain ng pagkain (para sa mga hilaw na jam). Hindi pinapayagan na gumamit lamang ng mga lalagyan ng aluminyo, yamang ang metal na ito ay may kakayahang mag-react sa mga acid na nilalaman sa mga prutas.

Paghahanda ng mga berry para sa jam:

• sila ay pinagsunod-sunod;
• nalinis ng mga sanga at sepal;
• hugasan sa tubig (o mas mahusay, babad sa loob nito ng kalahating oras);
• pinatuyo sa isang twalya.

Payo! Kung ang pagpipilian ng paggawa ng jam mula sa isang buong gooseberry ay napili, pagkatapos ay para sa mas mahusay na pangangalaga ng hugis nito, ang bawat berry ay dapat na butasin nang maaga sa maraming mga lugar na may isang palito o karayom.
Paghahanda ng mga dalandan:

• pag-agawan ng tubig na kumukulo bilang isang buo;
• gupitin sa 6-8 na piraso;
• maingat na alisin ang lahat ng mga buto at, kung maaari, ang pinakamahirap na puting pagkahati.

Kung ang isang desisyon ay ginawa upang pagyamanin ang lasa ng jam sa hinaharap na may iba't ibang mga pampalasa, kung gayon mas maginhawa na ilagay ang mga ito sa isang maliit na bag ng tela, itali ito at gamitin sa form na ito kapag nagluluto ng dessert. Matapos ang pagtatapos ng proseso, ang bag ay madaling maalis mula sa jam.

Gooseberry jam na may mga hiwa ng orange

Mga Bahagi (para sa 2 l):

• gooseberry - 1 kg;
• mga dalandan - 0.5 kg;
• asukal - 1.25 kg.

Algorithm sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga dalandan. Isawsaw ang mga ito sa isang palayok ng kumukulong tubig. Blanch ang prutas sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay hulihin ito ng isang slotted spoon at cool.
2. Pagkatapos dumaan sa mga gooseberry, hugasan. Ibuhos sa isang tuwalya upang matuyo nang mas mabilis ang mga berry. Putulin ang mga tip ng prutas. Pakoin ang mga berry gamit ang isang palito.
3. Gupitin ang mga dalandan sa maliliit na cube (bahagyang mas malaki kaysa sa mga gooseberry).
4. Ilagay ang mga berry at orange na hiwa sa isang kasirola, takpan ng asukal, pukawin.
5. Ilagay ang pan sa ref para sa maraming oras o kahit magdamag - kailangan mong maghintay hanggang ang asukal ay halos ganap na matunaw sa berry-fruit juice.
6. Hugasan at isteriliser ang mga garapon, takip.
7. Maglagay ng isang palayok ng mga gooseberry at mga hiwa ng kahel sa kalan.
8. Dalhin ang napakasarap na pagkain sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin ito ng 15-20 minuto, alisin ang foam na lumilitaw sa ibabaw.
9. Ayusin ang mainit na panghimagas sa mga nakahandang garapon. Isara ang mga ito nang hermetiko.

Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ng gooseberry-orange jam ay maaaring itago sa isang pantry o cabinet sa kusina, anumang iba pang hindi masyadong mainit na lugar. Sulit ang pagpapagamot sa temperatura ng kuwarto, ngunit gayon pa man, ang mga naturang suplay ay naimbak nang mas mahusay sa isang cool na silid.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng orange-gooseberry jelly ay ang pagkakaroon ng isang malamig na silid o ref. Ang mga produktong luto nang walang paggamot sa init ay maaaring itago sa ref hanggang sa 1 taon.

Ang halaya na pinakuluan at isterilisadong selyadong maaaring itago sa isang malamig na bodega ng basar, basement, o kubeta. Ang mas maraming asukal ay ginagamit upang makagawa ng isang panghimagas, mas mahaba ang buhay ng istante nito. Ngunit hindi inirerekumenda na itago ang produktong ito sa anumang cool na silid para sa higit sa 2 taon.

Gooseberry jam na may lemon at orange sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Mga Bahagi (para sa 2 l):

• gooseberry - 1 kg;
• mga dalandan - 2 mga PC.;
• mga limon - 2 mga PC.;
• asukal - 1 kg.

Algorithm sa pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang mga prutas ng sitrus. Bukod pa rito ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, patuyuin ng isang napkin.
2. Peel ang mga dalandan at limon, alisin ang puting layer sa pagitan ng kasiyahan at pulp. I-disassemble ang pulp sa mga hiwa, alisan ng balat, pits. Gupitin ang kasiyahan sa maliliit na piraso ng anumang hugis.
3. Grind the citrus pulp and zest through a meat grinder.
4. Pumunta, banlawan ang mga gooseberry, hayaan silang matuyo. Gilingin ito sa parehong paraan tulad ng mga prutas ng sitrus.
5. Ihagis ang gooseberry puree gamit ang orange at lemon.
6. Magdagdag ng asukal. Pukawin
7. Painitin ang prutas at berry na masa sa mababang init at pakuluan para sa isang kapat ng isang oras, alisin ang bula.
8. Hatiin ang nagresultang masa sa mga garapon, na dapat hugasan at isterilisado nang maaga.
9. Igulong ang mga lata gamit ang mga takip ng metal. Pagkatapos lumamig, alisin sa anumang cool na lugar.

Sa kabila ng katotohanang walang gaanong asukal sa komposisyon ng jam na ito, nagkakahalaga ito ng gastos. Ang pangangalaga ay natiyak ng mga pectins, na sagana sa mga dalandan at limon.

Klasikong resipe

Mga sangkap:

• Mga gooseberry - 2 kg;
• Malalaking dalandan - 5 mga PC;
• Asukal - 2.4 kg.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas at berry, gupitin ang mga buntot mula sa mga gooseberry;

   

2. Gupitin ang maliit na mga dalandan na dalandan. Hindi namin aalisin ang alisan ng balat, dahil siya ang magbibigay ng aming jam ng mga tala ng tropikal;
3. Susunod, gilingin ang prutas gamit ang isang blender. Maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne para sa hangaring ito;

   

4. Punan ang kasirola ng nagresultang katas kung saan balak mong lutuin ang hinaharap na jam;
5. Magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi hanggang sa matunaw ito;
6. Ilagay ang gooseberry at orange jam sa kalan at pakuluan;

   

7. Malamig;
8. Ibuhos ito sa mga pre-sterilized na garapon, isara ang takip at balutin ito ng isang mainit na kumot.

   

Maaari mo ring ilagay ito sa ref sa pamamagitan ng pagtakip sa leeg ng garapon ng isang plastic bag.

"Pyatiminutka" orange at gooseberry jam

Mga Bahagi (bawat 3 l):

• gooseberry - 1 kg;
• mga dalandan - 1 kg;
• asukal - 2 kg.

Algorithm sa pagluluto:

1. Matapos hugasan nang maayos ang mga dalandan, patuyuin ito ng isang napkin, gupitin sa maliliit na piraso, i-on ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Matapos hugasan at matuyo ang mga gooseberry, dumaan din sa isang gilingan ng karne o chop na may blender.
3. Paghaluin ang orange at gooseberry mass, idagdag ang asukal sa kanila.
4. Maghintay ng halos isang oras para sa asukal na halos ganap na matunaw sa berry-fruit juice.
5. Dalhin ang dessert sa isang pigsa sa daluyan ng init. Pakuluan ng 5 minuto, ilipat ang foam na lumilitaw sa ibabaw sa isang malinis na vase.
6. Ikalat ang limang minutong siksikan sa isang dati nang isterilisadong lalagyan, mahigpit itong mai-seal.

Ang ganitong uri ng dessert na gooseberry-orange ay dapat na itago sa isang cool na lugar kung saan ang thermometer ay hindi tumaas sa itaas ng 20 degree.

Mga tampok sa pagluluto

Maaari itong gawing makapal, na may pinakuluang berry o sa anyo ng isang syrup na may buong prutas na lumulutang dito. Maaari itong magkaroon ng pagkakapare-pareho ng jam o jelly. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Maaaring sabihin ang pareho para sa dami ng asukal at iba't ibang mga additives.

Ang klasikong jam ng taglamig ay ginawa mula sa buong mga gooseberry at asukal, na kinukuha sa pantay na dami.Kadalasan ito ay luto nang sabay-sabay, at ang kahandaan ay natutukoy ng drop, na hindi dapat kumalat.

Ang isa pang pagpipilian ay ang gumawa ng isang hiwalay na syrup mula sa tubig at asukal, pagkatapos ay ilagay ang mga berry at dalandan dito.

Upang ang mga prutas sa dessert ay hindi kumukulo, pinakuluan ito sa maraming mga pass, pinapayagan lamang itong ganap na cool.

Ang isa pang tanyag na pagpipilian ay limang minuto. Iba't iba sa pagiging simple at bilis ng pagluluto at sariwang panlasa.

Maaari kang magluto ng jam hindi lamang mula sa buong mga berry. Kadalasan, bago lutuin, ang mga ito ay napilipit sa isang gilingan ng karne o blender, kung minsan ay pinahid sa isang salaan upang walang balat at buto.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na napakasarap na pagkain ay nakuha sa pamamagitan ng paggawa ng malamig na jam. Upang magawa ito, ang mga gooseberry na baluktot sa isang gilingan ng karne ay pinagsama sa tinadtad na kahel, tinatakpan ng asukal at halo-halong maayos. Ang mga prutas ay mananatiling sariwa at panatilihin ang kanilang mga bitamina.

Ang gooseberry at orange na dessert ay maaaring dagdagan ng iba pang mga prutas at berry, pati na rin ang iba't ibang mga additives tulad ng kanela, star anise, vanillin, mani, atbp Inirerekumenda na maglagay ng pampalasa sa jam sa isang bag upang pagkatapos ng pagluluto ay magiging mas madaling alisin ang mga ito.

Upang makamit ang isang mas katulad na jelly-pare-pareho, maaari kang magdagdag ng gelatin, zhilfex, pectin.

Gooseberry at orange jam nang walang pagluluto

Mga Bahagi (bawat 3 l):

• gooseberry - 1 kg;
• mga dalandan - 0.7-0.8 kg;
• asukal - 2 kg.

Algorithm sa pagluluto:

1. Ibuhos ang kahel na may kumukulong tubig, hugasan, gupitin at i-chop ng isang gilingan ng karne.
2. Ihanda ang mga gooseberry. I-scroll ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pagsamahin sa orange puree.
3. Ibuhos ang 300 g ng granulated na asukal. Ipasok ang natitirang asukal sa berry-fruit mass. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
4. I-sterilize ang mga garapon. Ikalat ang siksikan sa kanila, na iniiwan ang tungkol sa 1.5 cm sa labi.
5. Budburan ang natitirang asukal sa mga garapon. Bilang isang resulta, ito ay magiging isang matamis na tapunan na pumipigil sa jam mula sa lumalagong amag.
6. Isara ang mga lata na may metal o nylon lids, itago sa ref.

Kung ang jam na ginawa mula sa mga dalandan at gooseberry ayon sa resipe na ito ay nakaimbak lamang sa ref, kung gayon hindi ito masisira habang taglamig.

Paano magtipid

Ang hindi lutong jam, iyon ay, mga gooseberry na napilipit at natatakpan ng asukal kasama ang pagdaragdag ng sariwang kahel, dapat lamang itago sa ref sa ilalim ng isang takip na plastik. Ang termino ay hindi hihigit sa 3 buwan.

Halimbawa, ang mabilis na siksikan, isang limang minutong siksikan, na manatili sa isang malamig na lugar. Ito ay may isang maikling buhay sa istante, kaya inirerekumenda na lutuin ito sa kaunting dami.

Kung ang jam ay mababa sa asukal, hindi ito magtatagal. Mahusay na itago ito sa ref upang maiwasan ang pagbuburo. Ang jam ay maaaring pinagsama sa ilalim ng mga takip ng bakal. Maipapayo na kumuha ng maliliit na bangko upang mabilis itong magamit.

Ang klasikong jam, na may mahabang oras sa pagluluto at sapat na halaga ng asukal, ay maiimbak sa labas ng ref hanggang sa susunod na tag-init. Hindi na kailangang i-roll up ito. Gagana ang mga takip na plastik o tornilyo.

Sa buong berry

Ang mga berry ay ganap na pinapanatili ang kanilang hugis at hindi nagpapapangit, kaya't ang hitsura ng jam ay napaka-pampagana. Para sa pagluluto, kumuha ng malaki at katamtamang sukat na mga prutas ng bush.

Istraktura:

• gooseberry - 2 kg;
• mga dalandan -3 mga PC.
• 1.5 kg ng granulated sugar;
• tsp sitriko acid;
• 1/2 baso ng tubig.

Paghahanda:

Ang mga hugasan na gooseberry ay nahahati sa tatlong bahagi. Ang isa sa mga bahagi ay pinulbos ng isang crush na may pagdaragdag ng asukal, hanggang sa magsimulang tumayo ang juice mula sa prutas. Ibuhos ang tubig sa pinaghalong.

Ang natitirang gooseberry ay babad sa tubig at ang sapal ay tinusok sa 2-3 magkakaibang mga lugar. Ang dalisay na mga dalandan ay inilagay sa isang masarap na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang tubig na may durog na berry ay ibinuhos sa isang kasirola at idinagdag ang mga dalandan. Ang halo ay inilalagay sa init sa kalan. Kapag ang mga nilalaman ay kumukulo, ang buong mga berry ay ibinaba sa loob ng 5 minuto. Patayin ang pag-init.

Kapag ang gruel ay lumamig, ang pag-init ay inuulit hanggang sa ito ay kumukulo. Ang jam ay hindi pinapayagan na pakuluan; ang pagpainit ay tumigil sa lalong madaling lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw. Ang natapos na jam ay may makapal na pare-pareho at mayamang kulay.

Pagluluto ng isang napakasarap na pagkain kasama ang pagdaragdag ng mga saging

Ang gooseberry jam ay tinatawag ding "royal" dahil talagang hindi malilimutan ang lasa nito. Ayon sa mga istoryador, ang tamis ay ang paboritong dessert ni Empress Catherine II.

Salamat sa mga citrus, ang jam ay naging napaka mabango, at ang mga saging ay maaaring idagdag sa orange at gooseberry upang magdagdag ng pampalasa. Paano gumawa ng orange at banana gooseberry jam?

Upang maihanda ang "royal" jam kakailanganin mo:

• Gooseberry - 500 gr;
• Orange - 1 pc;
• Saging - 1 pc;
• Granulated asukal - 500 gr;
• Spicy cloves - 4 buds;
• Powder ng kanela - 1 tsp

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Banlawan ang mga gooseberry, alisin ang mga stick, pag-uri-uriin at gilingin sa isang blender o meat grinder;
2. Ilipat ang nagresultang katas sa isang kasirola kung saan balak mong lutuin ang siksikan;
3. Peel ang orange, mag-scroll sa isang gilingan ng karne at idagdag sa mga berry;
4. Pinong gupitin ang peeled banana at idagdag din sa prutas at berry na pinaghalong;
5. Takpan ang mga nilalaman ng kawali ng asukal at mag-iwan ng ilang oras upang ang mga prutas at berry ay palabasin ang katas;
6. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa;
7. Ilagay ang kawali sa kalan, pakuluan, bawasan ang apoy, pakuluan para sa isa pang 5 minuto;
8. Ibuhos ang mainit na jam ng gooseberry na may mga dalandan at saging sa isterilisadong mga garapon at igulong.