Nagyeyelong brokuli para sa taglamig: isang sunud-sunod na resipe na may larawan

Lumalagong gulay »Repolyo

0

870

Rating ng artikulo

Pinapayagan ka ng nagyeyelong broccoli na gamitin ang produkto kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian at makuha ang buong hanay ng mga bitamina sa anumang oras ng taon. Maginhawa upang mag-imbak at kumain ng repolyo sa form na ito.

Nagyeyelong brokuli

Nagyeyelong brokuli: mga kalamangan at kahinaan

Ang brokuli ay ipinagbibili sa mga tindahan na karamihan ay na-freeze. Pinahihintulutan ng gulay na ito ang pag-icing ng napakahusay. Marami ang hindi pa nakakakita ng sariwang brokuli.

Para sa broccoli, tulad ng maraming uri ng gulay, mas gusto ang shock-freezing o mabilis na pagyeyelo. Inaalok ng mga modernong camera ang pagpapaandar na ito; sapat na upang itakda ang temperatura sa ibaba ng pamantayan –18 °.

Maraming mga pakinabang sa pagyeyelo ng brokuli:

1. Kaya't ang isang malusog at mababang calorie na gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 taon.
2. Ang mga bitamina, panlasa ay mananatili sa repolyo, madali itong ihanda.

Kapag naimbak ng mahabang panahon sa freezer, ang produkto sa paanuman ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, lalo na kung hindi sinasadyang na-defrost ito at muling na-freeze, halimbawa, ang ref ay nakakonekta mula sa network. Kung balak mong panatilihin ang pag-aani ng repolyo ng mahabang panahon, pagkatapos ay alagaan ang maaasahang mga gamit sa bahay.

Kung magkano ang naimbak ng broccoli

Ang buhay ng istante ng brokuli ay nakasalalay sa temperatura at halumigmig. Kung mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang repolyo na nakaimbak:

• sa ref, sa temperatura ng 4 ° C hanggang 7 ° C - hindi hihigit sa 3 linggo;
• sa isang bodega ng alak, kung saan ang temperatura ay matatag mula sa 0 ° C hanggang 3 ° C - hanggang sa dalawang buwan;
• frozen (minus 18 °) - mula 6 hanggang 8 buwan.

Kung magpasya kang mag-imbak sa isang ref o bodega ng alak, pagkatapos ay tandaan na ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 90%.

Pagpili ng repolyo

Nagsisimula ang lahat sa pagpili ng tamang mga sample. Ang mga bulok, hindi hinog at deformed na piraso ay hindi kasinungalingan nang maayos. Dalhin lamang ang brokuli na ito:

1. Maghanap ng mga tinidor na nababanat, hindi masyadong maliit at hindi masyadong malaki. Ang pinakamainam na lapad ay 15-17 cm.
2. Ang kulay ng brokuli ay dapat na isang pare-parehong madilim na berde. Walang mga dilaw na patch o madilim na mga spot ay palatandaan ng labis na hinog na repolyo.
3. Siyasatin ang repolyo para sa mga peste - ang kalabisan sa ani.

Ang magazine ng Tip Miss Clean ay nakakakuha ng iyong pansin: ang pinakamagaling na brokuli na sariwang pinili mula sa hardin. Kung lumalaki ka sa repolyo na ito, subukang i-freeze ito sa loob ng 2-3 araw pagkatapos ng pag-aani.

Paghahanda

Ang brokuli ay nahahati sa mga inflorescent bago magyeyelo. Una, hindi maginhawa upang mag-imbak ng buong ulo ng repolyo, kukuha ito ng maraming puwang, at pangalawa, ang mga piraso ay mas mabilis na magyeyelo, at papayagan kang mapanatili ang maximum na mga bitamina at microelement.

Una, ihiwalay ang mga tinidor at banlawan nang mabuti. Ang susunod na hakbang, na hindi inirerekumenda na laktawan, ay ang pagbabad sa tubig na asin. Ang asin ay idinagdag upang pumatay ng mga larvae ng insekto, na hindi palaging nakikita ng mata. Maghanda ng isang solusyon ng 1 litro ng tubig at 1 kutsara. l. asin, ibuhos ang brokuli at umalis ng kalahating oras. Ang lahat ng mga mapanganib na nilalang ay lumulutang sa ibabaw.

Ang Tip Soaking gulay ay inirerekomenda din upang maglabas ng labis na mga nitric acid asing-gamot, na mas kilala bilang nitrates. Kung bumili ka ng gulay sa merkado, pagkatapos ay ibabad ito sa loob ng 15 minuto sa tubig upang ma-neutralize ang mga mapanganib na sangkap.

Alalahaning banlawan ang babad na babad na broccoli sa malinis na tubig upang matanggal ang anumang nalalabi sa asin.

Blanching

Ang isang opsyonal ngunit inirekumendang pamamaraan ay ang pamumula. Ang kakanyahan nito ay panandaliang pag-scalding na may tubig na kumukulo o paggamot sa singaw. Bakit mo kailangang palitan ang brokuli:

1. Kaya't ang repolyo ay hindi magpapadilim.
2. Mas maraming bitamina ang mapanatili.
3. Pagkatapos ng defrosting, ang isang blanched na gulay ay magluluto nang mas mabilis.
4. Nakasira ang mga nakakapinsalang mikroorganismo (maaari silang dumami sa freezer).

Gaano kadali ang pag-blanch sa kumukulong tubig:

1. Pag-init ng tubig sa isang kasirola.
2. Ilagay ang broccoli sa isang salaan.
3. Kapag ang tubig ay kumukulo, isawsaw ang repolyo dito at hawakan ito ng ilang minuto, wala na.
4. Ngayon ilabas ang salaan at agad na ipadala ang gulay sa ilalim ng tumatakbo na tubig na yelo.

Ang paggamot sa singaw ay isa pang pagpipilian. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang double boiler. Steam ang repolyo nang hindi hihigit sa 7 minuto.

Pagkatapos ng anumang uri ng pamumula, tuyo ang mga inflorescent sa isang napkin o tuwalya. Huwag gumamit ng may kulay na newsprint. Ang malamig na mode ng hair dryer ay makakatulong na mapabilis ang pagpapatayo. Ang repolyo ay handa na ngayong mag-freeze.

Paano Pakuluan ang Broccoli upang mapangalagaan ang Kulay

Ang Broccoli, o Italyano na asparagus, ay ang reyna ng mesa sa pagdidiyeta. Ang mga maliliit na berdeng usbong ay naglalaman ng pang-araw-araw na kinakailangan ng mga bitamina A, K at C. Gumamit ng mga tip sa kung paano magluto ng broccoli upang kapag luto, pinananatili ng repolyo ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mukhang kanais-nais.

May mga lihim kung paano magluto ng broccoli upang hindi ito malambot, ngunit hindi masyadong matigas, at hindi rin nagbabago ng kulay:

1. Pumili ng malakas at maliwanag na berde na mga buds. Ang mga madilaw-dilaw at nalalanta o nagyeyelong mga ispesimen ay hindi na masustansya tulad ng mga sariwa, at magpapakulo habang nagluluto.
2. Ang broccoli ay hindi maaaring lutuin ng isang buong tinidor. Ito ay na-disassemble sa mga inflorescence.
3. Isawsaw ang gulay sa matarik, maayos na tubig na kumukulo.
4. Kapag nakumpleto na ang pagluluto, agad na ilipat ang brokuli sa tubig na yelo (magdagdag ng mga ice cube sa malamig na tubig).
5. Kung gusto mo ang maliwanag na berdeng mga inflorescent ng repolyo, maaari mong mapanatili ang kulay na ito kung alam mo kung magkano ang lutuin ang broccoli at gamitin ang shock ng temperatura pagkatapos ng paggamot sa init.

Inirekomenda ng resipi ng broccoli na panatilihin ang mga inflorescence sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 5-7 minuto. Tinutukoy ng oras ng pagluluto ang density ng mga inflorescence at ang layunin.

Kung ang repolyo ay isang pantulong na pagkain para sa isang sanggol hanggang sa isang taon, pagkatapos ay pakuluan ito ng 7 minuto. Kung nagluluto ka para sa mga matatanda at mas matatandang bata, sapat na ang 5-6 minuto.

Nalalapat ito sa anumang mga aparato sa kusina: klasikong pagluluto sa isang gas o kalan ng kuryente, sa isang multicooker o isang dobleng boiler. Para sa mga kumakain ng broccoli upang mawala ang timbang, mas mabuti na magpasingaw ng mga gulay. Panatilihin nila ang kanilang pagiging malutong at pampagana.

1. Upang makakuha ng de-kalidad na lutong broccoli:

• banlawan ang mga inflorescence sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• putulin ang tangkay at i-disassemble ito sa mga bahagi na maginhawa para sa pagluluto;
• pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig at magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin;
• ilagay ang gulay sa isang palayok ng kumukulong tubig;
• maghanda ng isang lalagyan kung saan ilagay ang tapos na produkto na may isang slotted spoon;
• ilagay ang lalagyan sa isang mangkok ng tubig na yelo o ilagay ito sa mga ice cube.

1. Kung kailangan mo ng payo sa kung paano magluto ng broccoli para sa pagpapakain sa iyong sanggol, pagkatapos:

• lutuin nang walang asin;
• pagkatapos magluto, gilingin sa isang blender.

Ang pagkonsumo ng broccoli ay nakasalalay hindi bababa sa kalidad ng paghahanda at hitsura nito. Upang kumain ng malusog at masiyahan sa brokuli, sundin ang mga alituntunin at patnubay na ito.

Paano mag-freeze: mga panuntunan

Paano maayos na i-freeze ang brokuli:

1. Para sa pag-iimbak, gumamit ng mga espesyal na freezer bag o plastik na lalagyan na may mga takip. Ang materyal ay dapat na lumalaban sa mababang temperatura at sapat na malakas.
2. Ilagay ang repolyo sa mga bag lamang sa dry form.
3. Ipamahagi ang lahat sa mga bahagi upang magamit ang isang blangko nang paisa-isa. Ang muling pagyeyelo ay nakakapinsala sa anumang pagkain, subukang iwasan ito.
4. Maaari mo munang i-freeze ang mga inflorescence, at pagkatapos ay tiklupin ang mga ito sa mga bag. Sa ganitong paraan ay tiyak na hindi sila mananatili sa bawat isa.
5. Ang karaniwang temperatura ng pag-iimbak ay 18 degree sa ibaba zero. Kung posible, itakda ang mga tagapagpahiwatig sa ibaba.
6. Ang buhay ng istante ay 8-12 buwan, ngunit mas mahusay na kainin ang produkto nang mas mabilis.
7. Ang Broccoli ay maaari ding ani bilang bahagi ng isang halo ng gulay o may mga halaman. Upang magawa ito, i-chop lamang ito ng pino.

Tip Sa kaso ng maraming dami, maglakip ng mga sticker na may petsang inilagay ang produkto sa freezer sa mga bag at lalagyan. Sa ganitong paraan hindi mo makakalimutang gamitin ang lahat bago ang petsa ng pag-expire.

Kailan mag-aani

Dapat mong i-cut ang brokuli nang huli hangga't maaari para sa pag-iimbak, ngunit mahalaga na huwag hayaang lumayo ito. Mas mahusay na pumili ng isang cool at maulap na araw, o lumabas sa hardin para sa pagpili ng maaga sa umaga o huli na ng gabi. Huwag asahan ang hamog na nagyelo, kung hindi man mawawala ang buong ani.

Mag-iwan ng isang binti tungkol sa 15 cm ang haba kapag paggupit. Kung mainit ang araw, huwag iwanan ang mga ulo ng repolyo na nakahiga sa bukas na hangin. Ilabas kaagad sa lamig, sapagkat ang broccoli ay nawawala ang lasa nito nang napakabilis at nawala ang pagiging matatag nito. Sa literal pagkatapos ng kalahating oras ng "pahinga" sa lilim, 30% ng mga nutrisyon ang nawala.

Pag-Defrost ng kung ano ang lutuin na may nakapirming brokuli

Ang brokuli ay kinakain lamang pagkatapos ng paggamot sa init, kaya sa anumang kaso, ang produkto ay pupunta sa kawali o sa kawali na may sabaw. Samakatuwid, ang gulay ay hindi nangangailangan ng espesyal na defrosting - itapon lamang ito sa hinaharap na ulam. Kung ang repolyo ay naiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, ito ay lalambot at lumalala.

Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng nakapirming brokuli ay pakuluan ito. Magdagdag ng mga inflorescence sa sopas ng gulay at karne, lumalabas na napakasarap na gulay sa sopas ng keso, napupunta nang maayos sa mga isda at pagkaing-dagat.

Ang isa pang paraan ay iprito ito nang mag-isa o bilang bahagi ng isang gulay na gulay.

Huwag kalimutan kung gaano kasarap ang lutong broccoli. Ang pamamaraang ito, kasama ang pag-uusok, ang pinaka-malusog. Maghurno ng broccoli na may keso, omelet, pasta at iba pang mga gulay. Ang ginutay-gutay na repolyo ay perpekto para sa mga topping ng pizza.

Pamamaraan sa pagluluto ng bapor

Maaari kang magluto ng nakapirming brokuli gamit ang parehong teknolohiya sa isang dobleng boiler. Ang pamamaraang ito ay pinakamainam para sa mga taong sumusunod sa diyeta o sumusunod sa mga prinsipyo ng PP at malusog na pamumuhay. Tumatagal din ito ng isang minimum na oras.

Pagkakasunud-sunod:

1. Pakuluan ang 1.5 liters ng tubig sa isang dobleng boiler.
2. Inilalagay namin ang mga inflorescence ng repolyo sa itaas na antas.
3. Pagluluto ng 10 minuto.
4. Kung ninanais, ibuhos ang tubig na yelo sa gulay at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa at sarsa (toyo, bawang, langis ng halaman, mainit na paminta, atbp.).

Tandaan! Kung ang brokuli ay nagyeyelo na may isang buong ulo, nang hindi nahahati sa mga indibidwal na inflorescent, ang oras ng pag-uusok ay nadagdagan ng 3 hanggang 5 minuto.

Pagpili at paghahanda ng broccoli para sa pagyeyelo

Para sa pag-aani ng broccoli para sa taglamig, ang mga berdeng may-gulang na ulo lamang ng repolyo na may mga siksik na inflorescence na walang yellowness, mga dents at bakas ng bulok ay angkop.

Magbayad ng espesyal na pansin sa mga inflorescence: hindi sila dapat maglaman ng anumang mga insekto o palatandaan ng mga sakit sa gulay, kung hindi man ang halaman ay mabilis na lumala at kailangang itapon. Ang mas mahusay na kalidad ng repolyo, mas matagal itong maiimbak pagkatapos ng pagyeyelo at mas mahusay na tikman ito.

Kailangan mong simulan agad ang pagyeyelo ng brokuli sa araw ng pagbili. Ang paghahanda ng gulay ay tumatagal ng kaunting oras at tapos na sa ilang mga hakbang lamang.

1. Tanggalin ang mga berdeng dahon.
2. Paghiwalayin ang mga inflorescence.
3. Putulin ang matitigas na mga bahagi.
4. Hugasan ang broccoli cabbage.
5. Ibabad ang repolyo sa isang espesyal na solusyon (4 kutsarang asin bawat litro ng tubig) sa loob ng 25 minuto.
6. Banlawan muli.

Ang maingat na paghahanda ay makakatulong upang maayos na ma-freeze ang brokuli, mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa buong taglamig. Huwag kalimutan ang tungkol sa ref: ang freezer ay dapat na mapalaya mula sa iba pang mga produkto, hugasan nang husto at tuyo.Kung walang pagpapaandar na "mabilis na pagyeyelo", kailangan mong itakda ang temperatura mula -10 ° C hanggang -15 ° C.

Mga pamamaraan sa pagyeyelo sa bahay

Ang pagyeyelo ng broccoli sa bahay ay isang mahabang proseso, ngunit hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o napakahirap na manipulasyon. Sapat na itong sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin at ang lahat ay gagana at alalahanin ang ilang mga lihim:

• ang dayap o lemon juice ay makakatulong na mapanatili ang kulay ng repolyo;
• huwag blanch brokuli sa microwave;
• huwag gupitin ang mga gulay sa pisara na ginamit upang maghanda ng hilaw na karne.

Hilaw na

Sa ilalim ng anumang pangyayari ay hindi dapat ma-freeze ng hilaw ang brokuli. Sa freezer, dahil sa mababang temperatura, ang mga inflorescent ay gumuho lamang sa alikabok at pagkatapos nito ay hindi posible na lutuin sila.

Blanched

Ang nagyeyelong brokuli na may blanching ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na pamamaraan ng pag-iimbak. Salamat sa pagsabog, ang mga enzyme na nagtataguyod ng oksihenasyon ay pinatay, na nangangahulugang ang mga gulay ay hindi makakakuha ng isang hindi magandang amoy, panatilihin ang kanilang panlasa at istraktura - ang mga inflorescent ng repolyo ay tiyak na hindi gumuho.

Ang pag-bllaning ay maaaring gawin sa dalawang paraan.

Para sa mga ito, ang isang multicooker, isang dobleng boiler at kahit isang ordinaryong kasirola ay angkop, kung mayroong isang espesyal na lalagyan para sa steaming. Ang bapor ay ang pinakamadaling gawin. Dalhin ang tubig na may halong lemon juice sa isang pigsa, ilagay sa isang espesyal na lalagyan, isara nang mahigpit ang takip, lutuin ng limang minuto.

Ang paggamot sa singaw ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng repolyo ay hindi lamang mananatili sa komposisyon sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit ilalabas din, dahil ang init ay may gawi na sirain ang mga molekular na bono.

Isawsaw ang mga gulay sa kumukulong tubig, pakuluan ng ilang minuto. Mahusay na ibaba ito kaagad sa isang salaan upang madali at mabilis itong matanggal mula sa tubig pagkatapos. Dapat itong blanched sa maliliit na bahagi upang ang likido ay kumulo nang mas mabilis at ang broccoli ay hindi natutunaw.

Kung nais mong i-freeze ang repolyo at panatilihin itong berde, ibuhos lamang ang katas ng kalahating lemon sa tubig.

Kapag ang brokuli ay cooled, ikalat ito sa isang tuwalya upang alisin ang anumang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga bag at ilagay sa ref. Huwag kalimutan na pirmahan ang mga ito upang matandaan ang petsa ng pag-aani at huwag makaligtaan ang pagtatapos ng buhay na istante.

Pinakuluang broccoli

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung ang broccoli ay dapat na pinakuluan bago magyeyelo. Ang sagot ay hindi, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto nawala ang gulay sa karamihan ng mga bitamina nito. Kung magpasya kang lutuin ito, pagkatapos ay huwag isawsaw ang brokuli sa malamig na tubig, sa pinakuluang at palaging inasnan, makakatulong ito na mapanatili ang chlorophyll.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Sa pamamagitan ng paglalapat ng ilang mga trick, maaari mong gamitin ang puwang ng freezer nang mas produktibo at makamit ang mas mahusay na kalidad ng frozen na produkto:

• Upang i-minimize ang puwang na sinakop ng produkto, maaari kang lumikha ng isang vacuum sa isang bag na gawa sa siksik na polyethylene na may isang iglap. Ito ay totoo para sa mga ref na may maliliit na freezer. Sa sulok ng aldaba, kailangan mong magsingit ng isang tubo at iguhit ang hangin mula sa pakete, at pagkatapos ay maingat na isara ito;
• ang lemon juice na idinagdag sa panahon ng blanching ay gagawing mas puspos at maliwanag ang kulay ng brokuli;
• upang mabilis na matuyo ang mga inflorescence, maaari mong pumutok ang mga ito sa isang hairdryer sa mode na "malamig na hangin";
• Para sa mga sopas ng gulay, maaari mong i-freeze ang isang halo ng mga tinadtad na gulay at halaman para sa isang pagluluto.

Alam mo ba? Ang nag-imbento ng modernong pagyeyelo sa pagkain ay ang American Clarence Birdseye, na natuklasan ang mga pakinabang ng mabilis na paglamig ng isda sa –40 ° C noong 1920s.

Gamit ang mga kakayahan ng mga modernong kagamitan sa bahay, maaari mong i-freeze ang mga gulay sa bahay habang pinapanatili ang lasa at mga nutritional na katangian ng produkto. Sa pagsunod ng teknolohiya at tamang pagpili ng mga hilaw na materyales, ang broccoli ay maaaring maimbak ng mahabang panahon at maaaring maging bahagi ng maraming pinggan ng pang-araw-araw at maligaya na lutuin.

Mga tampok sa imbakan

Ang malalim na pagyeyelo ay nangangailangan ng isang temperatura na hindi mas mataas sa -18 and and at pinapayagan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng repolyo na mapangalagaan sa buong taon. Kung ang temperatura ay mula 0 ºº hanggang 8 ºº, ang oras ng pag-iimbak ay awtomatikong nabawasan hanggang tatlong buwan.

Ang nagyeyelong brokuli para sa taglamig ay madali, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi upang gawin itong muli. Ito ay lalo na nagkakahalaga ng pag-alala kung pupunta ka sa defrost ng ref. Sa ganitong sitwasyon, kinakailangan upang matiyak na ang temperatura ay pinananatiling mababa upang mapangalagaan ang produkto. Halimbawa, balutin ang isang bag ng gulay sa isang kumot habang nililinis mo ang ref.

Mga recipe ng frozen na broccoli

Alinmang paraan ang pipiliin mong i-freeze ang brokuli, tandaan na bago lutuin ang anumang ulam, hindi mo ito kailangang i-defrost, magsimulang magluto kaagad. Kung hindi man, mawawala ang hugis nito, magiging hitsura ito ng isang malambot na gruel ng isang hindi kasiya-siyang hitsura. Ang oras ng pagluluto ng repolyo ay naiimpluwensyahan ng antas ng pagyeyelo.

Kung magpasya kang i-freeze ang broccoli ngunit hindi alam kung paano ito lutuin. Pagkatapos huwag mag-alala, maraming mga recipe: ang broccoli ay maaaring pinakuluan at ihain bilang isang independiyenteng ulam, halimbawa, na may sarsa ng keso, o maaari mo itong iprito sa batter mula sa mga itlog at tinapay, gumawa ng isang salad o sopas.

Broccoli at bacon puree sopas

150 gramo ng bacon;

500 ML 11% cream;

2 kutsarita ng pampalasa ng gulay;

700 gramo ng nakapirming brokuli.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola, magdagdag ng tubig.
2. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng asin at soda, lutuin ng ilang minuto.
3. Ilipat ang repolyo sa isang salaan, banlawan.
4. Ibuhos ang cream sa isang hiwalay na maliit na kasirola, idagdag ang mga pampalasa, idagdag ang sibuyas, peeled at gupitin, alisin mula sa init sa sandaling ito ay kumukulo, salain sa isang salaan.
5. Grind ang brokuli mula sa mantikilya sa isang blender.
6. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magpainit ng isang minuto, patuloy na pagpapakilos.
7. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, magprito ng langis sa loob ng 2-3 minuto, idagdag sa nakahandang sopas.

Mga kalamangan sa pamamaraan

Mayroong maraming mga pakinabang sa pagyeyelo, at ang pangunahing mga ito ay ang mga sumusunod:

1. Ang kaginhawaan ng pag-iimbak. Ang frozen na repolyo ng ganitong uri ay hindi tumatagal ng maraming puwang sa freezer, hindi sumisipsip ng amoy at maaaring mapanatili ang lahat ng mga pag-aari sa nutrisyon sa loob ng mahabang panahon.
2. Pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari. Ang pagyeyelo, hindi katulad ng iba pang mga pamamaraan ng pag-iimbak ng pagkain, ay nagbibigay-daan sa iyo upang halos ganap na mapanatili ang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na katangian at ang saklaw ng panlasa. Kung ang lahat ng mga manipulasyon ay naisakatuparan nang tama, pagsunod sa mga tagubilin, ang produkto ay halos hindi magkakaiba mula sa sariwa sa lasa, kulay, o nilalaman ng bitamina. Ito ay lalong mahalaga para sa mga may plano na magluto ng broccoli para sa isang bata, dahil lubos na kapaki-pakinabang na mag-freeze ng gulay para sa taglamig at maghanda ng masarap na pagkain mula dito para sa mga bata.
3. Ang produkto ay palaging nasa kamay, na makabuluhang makatipid ng oras. Hindi na kailangang bisitahin ang tindahan tuwing maghanda ng isang malusog na agahan o tanghalian para sa pamilya. Ang brokuli ay laging nasa bahay sa isang form na ganap na handa para sa paggamot sa init at paghahatid.
4. Nagtipid ng pera. Hindi lihim na ang mga gulay sa taglamig ay mas mahal kaysa sa panahon. Samakatuwid, ang pagbili ng pagkain sa isang panahon kung saan ang presyo para sa kanila ay mababa, at nagyeyelo sa kanila, sa panahon ng taglamig maaari kang gumamit ng brokuli upang maghanda ng buong pagkain nang hindi gumagasta ang badyet ng pamilya sa mamahaling pagkain sa tindahan.

Maaari mong i-freeze ang halos anumang item sa pagkain, ngunit mahalaga na makuha ito ng tama upang mapanatili ang mga gulay bilang masinsinang nutrient hangga't maaari.

Muling pag-freeze

Para kay upang makatuwiran gumamit ng isang nakapirming gulay, inirerekumenda na agad na i-pack ito sa mga bahagi... Kung hindi man, kakailanganin mong i-chop ang kinakailangang halaga ng repolyo mula sa isang malaking piraso o i-defrost ang lahat ng hindi kinakailangang malaking halaga ng produkto nang sabay-sabay.

Kung, sa ilang kadahilanan, mas maraming repolyo ang natunaw kaysa kinakailangan para sa paghahanda ng isang ulam, lumabas ang tanong, posible bang i-freeze muli ang workpiece. Hindi mo dapat gawin ito - kailangan mong gamitin ang lahat sa isang araw.

Kapag ang lasaw na repolyo ay hindi na napapailalim sa muling pagyeyelo dahil sa mga sumusunod na kadahilanan:

• pagkawala ng kulay, pagkakayari, aroma at lasa;
• pagkawala ng isang makabuluhang bahagi ng nutrisyon;
• hindi ligtas na kalusugan.

Kapag naghahanda na i-freeze ang mga gulay para sa taglamig, dapat mong alagaan ang isang maliit na lalagyan (mga lalagyan ng plastik o mga espesyal na bag) nang maaga, na magbibigay-daan sa iyo upang ibalot nang mabuti ang produkto.

Pagpili at paghahanda ng broccoli

Bago ka magsimula sa pagyeyelo, kailangan mong pumili ng tamang hilaw na materyales. Maraming tao ang nagkakamali, naniniwalang ganap na anumang produkto, kahit na isang mababang kalidad na produkto, ay maaaring ipadala sa freezer. Ang naturang pag-iimbak ay magbabawas sa lahat ng mga gastos sa pagkuha sa zero. Dapat itong maunawaan na ang mga batang repolyo lamang ng isang mayamang berdeng kulay ang maaaring maiimbak ng mahabang panahon at hindi mawala ang mga katangian ng kalidad nito. Mahalaga rin na subaybayan upang ang mga inflorescent ay hindi maapektuhan ng iba`t ibang mga sakit at insekto.

Naturally, ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang kolektahin at i-freeze ang produkto na nakolekta sa iyong sariling hardin. Ngunit dahil ang "luho" na ito ay hindi magagamit sa lahat, maaari kang pumili ng de-kalidad na broccoli sa supermarket at sa regular na merkado ng gulay.

Ang mga produkto ay ganap na hindi angkop para sa pagyeyelo:

• na may mga nalalanta na inflorescence;
• na may pagkakaroon ng kahit na ang pinakamahina na mabulok sa mga inflorescence o stems;
• na may mga palatandaan ng pinsala sa peste;
• lumiliit at nanilaw.

Nagyeyelong brokuli: sunud-sunod na tagubilin

Ang nagyeyelong brokuli ay isang proseso na tatagal ng isang tiyak na tagal ng oras, ngunit sa pangkalahatan ito ay medyo simple at hindi mahirap ipatupad. Para sa kaginhawaan, nag-aalok kami mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig:

1. Una kailangan mong bumili o mangolekta ng brokuli, sumusunod sa mga rekomendasyon sa itaas. Panahon ng pinakamainam na oras: Hunyo-Hulyo. Ang mga inflorescence ay dapat na medyo siksik, maliwanag na berde. Ang mga napinsala at namantsang gulay ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

   

2. Pagkatapos ay banlawan nang mabuti ang pagkain. Napakahalaga na alisin ang lahat ng mga impurities dahil ang produkto ay lutuin sa paglaon nang hindi banlaw. Kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa pagkakaroon ng mga peste o bulate sa brokuli, maaari mong ibabad ang produkto sa solusyon sa asin, na iniiwan ito sa loob ng halos kalahating oras. Kaya, magiging posible hindi lamang upang sirain ang mga parasito, kundi pati na rin upang pukawin ang kanilang pagtaas sa ibabaw. Matapos mapanatili ang solusyon sa mga gulay, kakailanganin itong hugasan muli sa malinis na tubig. Sa huli, dapat mo ring alisin ang lahat ng mga dahon sa kanila.

   

3. Susunod, kailangan mong i-cut ang mga gulay sa magkakahiwalay na mga inflorescent, mga 2.5 cm ang lapad. Ang tangkay ay dapat i-cut sa 0.6 cm na mga piraso ng isang matalim na kutsilyo. Ang matitigas na dulo ng broccoli stem ay dapat na itapon.

   

4. Pagkatapos ang lahat ng mga bahagi ay dapat ilagay sa isang malaking mangkok at puno ng malamig na malinis na tubig. Inirerekumenda rin na idagdag ang katas ng kalahating limon sa produkto at iwanan upang mahawa ng 5 minuto. Makakatulong ang lemon na mapanatili ang buhay na kulay ng brokuli.

   

5. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang buong nilalaman ng mangkok (nang walang gulay) sa kasirola. Doon kakailanganin mo ring magdagdag ng maraming tubig upang ang mga gulay ay ganap na natakpan ng likido bilang isang resulta. Ang kasirola ay natatakpan ng takip at ang mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Ang takip ay tumutulong na mapabilis ang prosesong ito.

   

6. Pansamantala, ang broccoli ay kailangang ilagay sa basket ng bapor at, kapag ang tubig sa palayok ay kumukulo, ilagay ang basket sa palayok. Ang tubig ay dapat dalhin sa isang pigsa muli (muli sa ilalim ng talukap ng mata) at ang mga nilalaman ay dapat na pinakuluan ng 5 minuto. Kung walang basket ng bapor, pagkatapos ay pinapayagan na isawsaw nang diretso sa kumukulong tubig. Ngunit sa kasong ito, ang pag-blangko ay dapat tumagal ng halos 2 minuto.

   

7. Susunod, ang mga gulay ay dapat na alisin mula sa kawali at agad na ibababa sa tubig na yelo o dalhin sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig na umaagos. Mabilis nitong palamig ang produkto. Maaari mo ring gamitin ang isang colander para sa hangaring ito kung ang isang steamer basket ay hindi magagamit.

   

8. Matapos ang brokuli ay ganap na cooled, kailangan mong alisan ng tubig ang lahat ng labis na tubig, matuyo ng kaunti ang mga gulay at ilagay sa mga espesyal na polyethylene bag, na idinisenyo upang mag-imbak ng pagkain sa freezer. Inirerekumenda na ilatag ang mga gulay sa mga bahagi sa halagang magiging maginhawa upang magamit sa hinaharap para sa paghahanda ng isang pagkain. Sa kasong ito, hindi na kakailanganin na mag-defrost ng mas maraming pagkain kaysa kinakailangan, dahil hindi mo mai-defrost ang broccoli at pagkatapos ay i-freeze muli ang hindi kinakailangang bahagi, masisira nito hindi lamang ang hitsura ng produkto, kundi pati na rin ang lasa nito.

   

9. Inirerekumenda na ipahiwatig ang petsa kung saan naganap ang pagyeyelo sa bawat packet. Inirerekumenda na gumamit ng mga gulay sa loob ng susunod na siyam na buwan, at ang naturang pakikipag-date ay makakatulong na huwag kalimutan ang tungkol sa tiyempo.

Maaari ba akong maiimbak sa freezer?

Ang cauliflower ay isang medyo hinihingi na gulay na itago. At ang pagyeyelo ay dapat ding isagawa alinsunod sa mga patakaran, isinasaalang-alang ang karagdagang paggamit ng gulay.

Ang unang hakbang sa pagkuha ng isang kalidad na produkto pagkatapos ng defrosting ay ang pagpili ng tamang namatay.... Ang berdeng dahon sa paligid ng ulo ng repolyo ay dapat na sariwa at masikip.

Ang mga inflorescence mismo ay malusog, siksik, nang hindi nalalanta na mga lugar at nagpapadilim. Ang mga itim na spot ay naiugnay sa hitsura ng halamang-singaw. Ang mga lugar na apektado nito ay hindi angkop para sa pagkain, at hindi angkop para sa pag-aani ng taglamig, kabilang ang pagyeyelo.

Ang cauliflower ay maaaring ma-freeze sa iba't ibang mga paraan: sariwa, pinakuluang, disassembled sa inflorescences, buo, atbp. Sa lahat ng mga kaso, panatilihin nito ang karamihan sa mga nutrisyon.

Sa paggawa nito, mahalagang matugunan ang mga sumusunod na kundisyon:

• ang pagyeyelo ay dapat na sapat na mabilis;
• paulit-ulit na defrosting at paulit-ulit na pagyeyelo - ipinagbabawal;
• ipinapayong malaman nang maaga kung paano gagamitin ang repolyo sa hinaharap (pagluluto ng sopas, nilagang gulay, atbp.);
• ang produkto ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad na una.

Kung ito ay lalong mahalaga upang mapanatili ang aroma at lasa ng gulay, dapat itong mai-freeze pagkatapos ng paunang kumukulo.

Kapag ang hilaw na repolyo ay nagyelo, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito ay mapangalagaan, ngunit maaaring magbago ang lasa, at ang pagkakapare-pareho ay hindi magiging siksik. Ang pinakamahusay na paghahanda para sa pagyeyelo ay ang pag-parse sa mga inflorescence na may diameter na halos 30 mm.

Maaari mong makita ang lahat ng pinaka-kagiliw-giliw at kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa kung paano mag-imbak ng cauliflower dito.

Bakit pa pre-blanch

Ang Blanching ay isang sapilitan na hakbang sa pagyeyelo ng brokuli. Ito ay isang kinakailangang hakbang na nagbibigay-daan sa iyo upang sirain ang lahat ng mga enzyme na pumupukaw ng oksihenasyon, at makakatulong ito na mapupuksa ang pagbuo ng hindi kasiya-siyang lasa at hindi likas na amoy sa hinaharap.

Mayroong isang opinyon na kapag ang naturang repolyo ay nagyelo, posible na gawin nang walang paggamot sa init, ngunit sa kasong ito, kadalasan, ang mga inflorescent ay naging dust, at ang produkto pagkatapos ng defrosting ay maaaring itapon lamang.

Paglamig sa tubig na yelo

Maghanda nang maaga ng mga ice cubes, dahil ang tubig kung saan inilalagay ang mga maiinit na gulay ay mabilis na nag-init. Ang yugtong ito ay kinakailangan upang ihinto kaagad ang proseso ng pagluluto pagkatapos ng pamumula. Ang paglamig ay tumatagal ng 4-5 minuto. Suriin ang temperatura ng tubig sa lahat ng oras at magdagdag ng yelo kung kinakailangan.

Mga panahon ng pag-iimbak

Malalim na pagyeyelo ng gayong mga gulay ay maaaring mapagtanto sa isang temperatura ng pagkakasunud-sunod ng -18 ° C... Ang nasabing mga kondisyon ng temperatura sa freezer ay magiging pinakamainam at papayagan ang produkto na maimbak ng halos 12 buwan.

Kung ang temperatura sa freezer ay itinatago sa pagitan ng 0 ° C at -8 ° C, kung gayon ang mga gulay ay maaaring matupok lamang sa susunod na 3 buwan.

Mahalagang maunawaan na ang mga nakapirming gulay ay hindi maaaring ma-freeze muli pagkatapos ng defrosting. Samakatuwid, kapag defrosting ang ref