Homemade tomato paste - 6 na mga recipe para sa taglamig

Ganito ito dati - pinagsama mo ang mga kamatis sa mga garapon, ngunit may mga hindi nakapasok sa kanila. Nasaan ang maliit na buto, nasaan ang ngipin, nasaan ang pinsala. Mukhang hindi sila partikular na angkop para sa mga sariwang salad. Sa ganitong mga kaso, gumagawa ako ng tomato paste. Ito ay naging medyo makapal, na makabuluhang binabawasan ang bilang ng mga lata. Bilang karagdagan, maaari itong mai-freeze. Panatilihing maayos itong nagyeyelo. Ngunit para sa borscht at iba`t ibang gravies tama lamang. Magdagdag ng dalawa o tatlong tablespoons at nakakuha ka ng masarap.

Ang pagbibihis na ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Mag-scroll ng mga gulay sa isang gilingan ng karne, tumaga sa isang blender, magluto sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya. Oo, at isang bungkos ng mga recipe. Halimbawa, idinagdag ng aking ina ang parehong mga karot at kampanilya dito. May naglalagay ng mga gulay, sibuyas o bawang. Ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa akin. Iniisip ko pa rin na ang mga karot at peppers ay maaaring ilagay sa isang ulam na hilaw. At ang pasta ay dapat na binubuo pa lamang ng mga kamatis na may kaunting asin.

Walang kumplikado sa paghahanda ng milagro na ito blangko. Ang prosesong ito ay binubuo ng dalawang yugto - pagpuputol ng mga prutas at kumukulo ito. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito ginagawa.

Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis

Kapag pinapanatili ang mga kamatis sa sarsa ng kamatis, sa halip na ang klasikong pag-atsara, ginamit ang juice, sariwang sarsa ng kamatis o de-latang tomato paste. Ang nasabing isang blangko ay pandaigdigan, gumagamit ito ng buong prutas at sarsa.

Basahin din: Paano mapalaganap ang isang orchid sa bahay sa pamamagitan ng isang peduncle?

> Ang pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Ang mga sariwa, matatag, katamtamang sukat na mga prutas ay pinili para sa pag-aani. Upang maihanda ang sarsa, ang mga kamatis ng anumang laki at hugis ay angkop, ang pangunahing bagay ay walang bulok at pagkasira.

> Paano maghanda ng lalagyan?

Pagkatapos ng masusing paghuhugas, ang mga lalagyan ng baso ay isterilisado sa karaniwang paraan. Maaari kang magprito sa oven, mag-steam sa kumukulong tubig, gamitin ang microwave.

Mga pamamaraan sa pagkuha

Posibleng mag-ani ng mga kamatis sa pagpuno ng mga lata na may dami na isa hanggang tatlong litro, na mayroon o walang isterilisasyon, ngunit tinatakpan ang pangangalaga ng isang bagay na mainit hanggang sa lumamig ito.

Klasikong resipe

Ang pag-aani ayon sa klasikong resipe ay hindi naglalaman ng mga karagdagang pampalasa at pampalasa, kung kaya't pinapanatili ng mga prutas ang kanilang sariwang lasa.

Istraktura:

700 gramo ng maliit, siksik na mga kamatis;
100 gramo ng tomato paste;
kutsara ng dessert ng asin;
ang parehong halaga ng asukal;
20 mililitro ng suka.

Ilagay ang mga prutas sa isang lalagyan. Para sa pagbuhos sa tomato paste, ibuhos ang 1.5 tasa ng tubig. Ang juice ay halo-halong asin at asukal, pinakuluan ng 8 minuto, ibinuhos ang suka. Ibuhos ang mga kamatis na may sarsa, isara ang hermetiko, balutin.

Mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Ang mga kamatis na napanatili ayon sa resipe na ito ay masarap, mabango, at mabilis na magluto.

Mga kinakailangang produkto:

1.5 kilo ng kamatis;
300 gramo ng tomato paste;
1.5 kutsarang asin;
2 mukha ng baso ng asukal;
3 mga gisantes ng iba't ibang mga paminta;
2 dahon ng laurel.

Ang mga prutas sa garapon ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinainit sa loob ng 8 minuto. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa pinatuyo na likido, lutuin ng 3 minuto. Ibuhos ang mga gulay na may sarsa, patabingiin, takpan hanggang umaga.

Walang suka

Ang mga adobo na kamatis na walang balat ay aani.

Istraktura:

2.5 kilo ng kamatis;
200 gramo ng tomato paste;
1.5 litro ng tubig;
30 gramo ng asin;
25 gramo ng asukal.

Palayain ang prutas mula sa balat. Paghaluin ang i-paste sa tubig, magdagdag ng asin at asukal, hayaan itong pakuluan. Pagkatapos nito, ang peeled na kamatis ay ibinaba sa loob ng 30 segundo, inilipat sa isang isterilisadong lalagyan, at ibinuhos ng sarsa. Ang tinatakan na de-latang pagkain ay natatakpan ng isang kumot para sa isang araw.

Gamit ang dill at cloves

Perpektong pinagsasama ng paghahanda ang dill na may mga sibuyas at dahon ng bay.

Basahin din: Brugmansia: pagtatanim, pag-aalaga at paglaki ng isang bulaklak, larawan

Ang mga sumusunod na produkto ay kinuha para sa seaming:

7 kilo ng kamatis;
litro ng tomato paste;
isang pares ng mga dill bushe na may mga binhi;
9 mga usbong ng carnation;
dahon ng laurel;
isang baso ng asukal;
1.5 baso ng asin.

Maaari mong i-twist ang mga kamatis gamit ang klasikong recipe. Sa proseso ng pagluluto, idinagdag ang mga pampalasa kapag nagluluto ng sarsa. Ang dill ay inilalagay kasama ang mga kamatis.

Sa gelatin

Ang blangko ay sorpresa sa lasa nito at pupunan ang maligaya na mesa.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

isang kilo ng maliliit na kamatis;
60 gramo ng tomato paste;
0.5 baso ng asukal, asin;
isang bag ng gulaman;
isang third ng isang baso ng suka;
litro ng sinala na tubig.

Ang isang maliit na tubig ay ibinuhos sa gulaman, itinatago sa loob ng 10 minuto upang mamaga. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang lalagyan.

Ang diluted paste, asin, asukal, suka ay unti-unting ipinakilala sa gulaman, pinainit, ngunit hindi pinakuluan. Ang mga prutas ay ibinuhos ng sarsa, isterilisado sa loob ng 10 minuto. Barado.

Maanghang na kamatis sa sarsa ng kamatis

Ginamit ang mainit na sarsa sa paghahanda ng mga unang kurso.

Mga Bahagi:

4 na kilo ng siksik na mga kamatis;
1.5 liters ng tomato paste;
4.5 litro ng purified water;
3 mainit na paminta pod;
Dahon ng baybayin;
90 gramo ng magaspang na asin;
30 gramo ng asukal;
25 mililitro ng suka.

Ang lasaw na kamatis ay inasnan, asukal, makinis na tinadtad na paminta, bay dahon ay idinagdag. Pakuluan ang sarsa ng 7 minuto, ibuhos ang suka, lutuin ng ilang minuto.

Ang mga prutas ay ipinamamahagi sa mga garapon, ibinuhos ng tubig sa pitong minuto. Matapos ibuhos ang likido, ang garapon ay puno ng kumukulong sarsa. Tatak. Ang pagbara ay nakabalot ng isang kumot. Makalipas ang isang araw, aalisin sila para sa pag-iimbak.

May mga dahon ng kurant

Ginagamit ang isang klasikong resipe para sa pag-canning. Kapag nagluluto ng sarsa, idinagdag ang ilang mga dahon ng kurant. Kapag ibinubuhos ang nakahanda na sarsa sa mga garapon, kinakailangan na alisin ang mga dahon ng kurant.

Na may kanela at sibuyas

Ang mga kamatis ay pinagbalatan. Kalahating stick ng kanela, 5 mga sibol na sibol, 3 mga gisantes ng allspice ang inilalagay sa isang bag na gawa sa gasa.

Ang i-paste ay natutunaw sa isang litro ng tubig, asin, asukal ay idinagdag, isang bag ng gasa ay nahuhulog. Ang pagpuno ay inihanda sa loob ng 15 minuto. Matapos alisin ang mga pampalasa, ang mga kamatis ay ibinuhos ng isang maanghang na sarsa. Tatak. Ang kulot ay dapat na nasa ilalim ng isang mainit-init na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Matamis na kamatis sa tomato paste

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa napakatamis na kamatis.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Basahin din: Hardin ng prutas sa isang suburban area - plano naming magtanim

2 kilo ng kamatis;
4 na sibuyas ng batang bawang;
kutsara ng dessert ng asin;
isang baso ng asukal;
200 gramo ng tomato paste;
1.5 liters ng spring water.

Ang mga prutas na may buong chives ay inilalagay sa isang lalagyan, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos. Ang i-paste ay halo-halong tubig, asukal at asin ay idinagdag. Magluto ng 3 minuto. Ang likido ay pinatuyo, ang pagbuhos ay ibinuhos sa pinainit na mga prutas. Tatak.

Sa kintsay

Upang magluto ng mga kamatis na may kintsay, kailangan mong gamitin ang resipe para sa matamis na kamatis na may tomato paste. Sa proseso ng pagluluto, isang pangkat ng kintsay ang inilalagay sa sarsa, na pagkatapos ay tinanggal.

Na may berdeng kamatis

Ang workpiece ay maaaring gawin hindi maanghang sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga mainit na paminta sa mga Bulgarian.

Mga kinakailangang produkto:

isang kilo ng maliit na berdeng mga kamatis;
500 mililitro ng sinala na tubig;
90 gramo ng tomato paste;
2 piraso ng mainit na paminta;
isang kutsarita ng asin;
isang third ng isang baso ng asukal;
4 na sibuyas ng bawang;
15 gramo ng suka.

Ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, ilagay sa isang mangkok sa pagluluto. Ibuhos sa isang i-paste na lasaw ng tubig, asin, magdagdag ng asukal. Ang tinadtad na bawang na may paminta ay idinagdag. Inihanda ang pampagana sa loob ng 12 minuto. Ibuhos ang suka, pakuluan ito. Ang workpiece ay ipinamamahagi sa mga bangko. Barado.

May bawang

Ang blangko ay ginawa nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

isang kilo ng mga kamatis;
ulo ng bawang;
150 gramo ng tomato paste;
isang third ng isang baso ng magaspang asin;
isang third ng isang baso ng asukal;
2 dahon ng laurel.

Magluto ayon sa resipe na "Matamis na kamatis sa tomato paste".

Na may malunggay at kampanilya paminta

Ang workpiece ay matalim, na may mahabang buhay sa istante.

Mga kinakailangang sangkap:

1.5 kilo ng siksik na mga kamatis;
500 gramo ng tomato paste;
150 gramo ng mga karot, bell peppers;
100 gramo ng gadgad na malunggay;
isang maliit na bungkos ng perehil;
100 gramo ng bawang;
60 gramo ng di-yodo na asin;
150 gramo ng asukal sa caster.

Ang perehil at kamatis ay inilalagay sa isang garapon. Ang mga gulay ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng labing limang minuto. Ang pinatuyo na likido ay pinalitan ng sarsa.

Ang paminta ng litsugas, malunggay, karot na may bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang kamatis ay binabanto ng isang basong tubig, halo-halong may gruel ng halaman. Ibuhos ang asin at asukal, lutuin ng sampung minuto, alisin ang foam. Ang mga maanghang na kamatis ay mahigpit na na-tornilyo.

Ang mga kamatis na pinalamanan ng bawang at halaman, na binasa ng tomato juice

Para sa spiciness, ang mainit na paminta ay maaaring idagdag sa pagpuno.

Kakailanganin mong:

isang kilo ng mga kamatis;
litro ng tomato juice;
ulo ng batang bawang;
isang bungkos ng perehil;
isang isang-kapat na baso ng suka;
150 gramo ng caster sugar;
30 gramo ng asin;
dahon ng laurel;
3 mga gisantes ng allspice.

Ang mga prutas ay pinutol sa tangkay. Ang makinis na tinadtad na mga gulay na may bawang ay inilalagay sa gitna ng mga kamatis, inilalagay sa isang lalagyan ng baso.

Ihanda ang tomato juice na may natitirang mga sangkap sa loob ng 8 minuto. Ang sarsa ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga kamatis. Magdagdag ng 2 kutsarang mainit na langis ng gulay sa garapon. Takpan ng takip. Ang workpiece ay isterilisado sa loob ng 17 minuto. Barado.

Mga kamatis ng cherry sa kanilang sariling katas na may pasta

Ang mga adobo na kamatis ng seresa ay hindi lamang masarap, ngunit nagsisilbing isang mahusay na dekorasyon para sa maligaya na mesa.

Mga kinakailangang produkto:

isang kilo ng cherry tomato;
500 mililitro ng sinala na tubig;
120 gramo ng tomato paste;
75 gramo ng granulated sugar;
hindi kumpletong kutsara ng dessert ng asin;
kutsarang panghimagas ng suka.

Ang Cherry ay inilalagay sa isang lalagyan ng baso, ibinuhos ng kumukulong tubig. Ang kamatis ay binabanto ng purified water, asin at asukal ay idinagdag. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka. Ang pagpuno ay handa para sa kalahating minuto.

Ang maligamgam na likido ay pinatuyo mula sa isang garapon ng gulay, na puno ng pagpuno ng kamatis. Ang pangangalaga ay mahigpit na na-tornilyo. Balutan ng isang mainit na kumot.

Ang mga kamatis na pinalamanan ng bawang at halaman, na binasa ng tomato juice

Ang mga kamatis para sa resipe na ito ay dapat na partikular na siksik na mga pagkakaiba-iba, mas mabuti na guwang, perpektong angkop para sa pagpupuno.

Magkomento! Ang tinaguriang guwang na pagkakaiba-iba ng kamatis ay kasama ang Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, pagpuno ng Meshchanskaya, Figurny.

Kakailanganin mong:

1 kg ng mga kamatis para sa pagpupuno;
1 kg ng ordinaryong mga kamatis para sa juice o 1 litro ng nakahanda na inumin;
200 g ng mga sibuyas;
1 ulo ng bawang;
150 g karot;
25 g ng ugat ng perehil at 10 g ng mga gulay nito;
1.5 kutsara kutsara ng 9% na suka;
2 kutsara kutsarang asukal;
1 kutsara isang kutsarang asin;
allspice at lavrushka tikman;
langis ng gulay (para sa pagprito at para sa pagbuhos)

Ang ulam na delicacy na ito ay ginawa tulad ng sumusunod.

Ang juice ay luto mula sa malambot na kamatis o asukal, asin, pampalasa, suka ay idinagdag sa tapos na produkto at pinakuluan sila ng 8-10 minuto.
Ang mga ugat ng perehil at karot, pati na rin mga sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito hanggang sa kulay ng mag-atas na sorbetes.
Pagkatapos sila ay halo-halong tinadtad na bawang at perehil at pinainit hanggang 70 ° -80 ° C.
Hollow kamatis hanggang sa kalahati tungkol sa tangkay, kung kinakailangan, alisin ang mga binhi at punan ng isang pagpuno ng mga damo at gulay.
Basahin din: Bakit hindi nagbubunga ang puno ng mansanas? 4 na kadahilanan - at pruning isang puno ng mansanas sa tag-araw
Ang mga pinalamanan na kamatis ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na katas na may mga pampalasa.
Ang langis ng gulay na pinakuluan sa isang hiwalay na lalagyan ay ibinuhos sa tuktok, umaasa na ang 2 kutsarang langis ay dapat na mapunta sa 1 litro ng pagpuno.
Ang mga bangko ay isterilisado sa tubig na kumukulo ng halos 30 minuto (litro).

Mga tuntunin at patakaran para sa pag-iimbak ng mga blangko

Ang mga naka-kahong kamatis ay maaaring itago sa isang cool, madilim na silid, pantry, sa ilalim ng istante ng iyong ref, o sa iyong basement. Ang pangangalaga ay hindi dapat nasa isang maliwanag na silid, kung saan ang direktang sikat ng araw ay tumagos.

Ang buhay ng istante ng isang paghahanda ng gulay sa temperatura ng kuwarto ay hindi hihigit sa labindalawang buwan.Ang mga kamatis, na nasa temperatura na hindi hihigit sa limang degree, ay nakaimbak ng tatlong taon.

Inayos namin ang mga kamatis, isinasantabi ang mga ito ng mga basag, lutong, na may mga spot. Hugasan nang lubusan ang siksik na hinog na mga kamatis na may daloy na tubig.

Sa isang litro na garapon, maglagay ng dalawa o tatlong mga sprigs ng perehil o kintsay, bay leaf, isang singsing ng mainit na paprika, mga peppercorn at bawang, tulad ng larawan.

Pinupuno namin ang garapon ng mga nakahandang kamatis, inilalagay ang mas malalaki sa ilalim. Nanginginig ang garapon, punan ito sa labi, pinupunan ang mga walang laman na puwang ng mga gulay. Punan ng kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na ito. Kung nagluluto ka na may isterilisasyon, hindi mo kailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis.

Sa isang kutsara o isang maliit na kasirola, pakuluan ang tubig para sa pangalawang pagbuhos, magdagdag ng tomato paste. Natunaw, kung ang bula ay tumataas kapag kumukulo, kolektahin ito sa isang kutsara.

Hayaang pakuluan ang pagpuno ng ilang minuto, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan namin ng ilang minuto.

Ibuhos sa suka. Para sa isang litro ng pagbuhos, kailangan ng isang kutsarang suka na 9% na konsentrasyon. Patayin ang apoy.

Bago ibuhos ang pagpuno sa mga garapon, pukawin ito upang walang latak na mananatili sa ilalim. Ibuhos sa mga garapon sa pinakadulo. Mahigpit naming iikot o itinakda upang isterilisado sa loob ng 15 minuto (sa kasong ito, hindi namin pinagsama ang mga garapon, kailangan mong i-seal ang mga ito sa mga takip pagkatapos ng isterilisasyon).

Palamigin ang natapos na mga kamatis sa pamamagitan ng balot ng mga ito sa isang kumot o tuwalya, pagkatapos ay itago ang mga ito sa basement o ilagay ito sa pantry. Good luck sa iyong mga blangko!

Mga tip sa pagluluto

Ang pangunahing bentahe ng homemade pasta ay ang naturalness nito. Hindi tulad ng isang katulad na produktong binili sa isang tindahan, ang lutong bahay na tomato paste ay hindi naglalaman ng mga pampatatag ng lasa, pampalapot o mapanganib na preservatives. Tiyakin mo ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang nito, dahil bilang karagdagan sa panlasa, ang produkto ay may kasamang sodium, magnesiyo, yodo, asupre, bitamina ng halos lahat ng mga pangkat at iba pang mga elemento ng pagsubaybay.

Bago gumawa ng tomato paste, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

Ang paggamit ng mga meaty variety

Sa ganitong mga pagkakaiba-iba, ang pulp ay mahusay na pinakuluang, at ang balat ay madaling paghiwalayin. Kasama sa mga Meaty variety ang Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Halos lahat ng mga karne na kamatis ay lumago sa greenhouse;

Hinog na prutas

Ang pinaka-perpektong pagpipilian para sa pagluluto ay ang paggamit ng labis na hinog na mga prutas. Mayroon silang isang magandang kulay at mayamang lasa;

Dami at paghahanda ng mga lalagyan

Ang kalinisan ng lalagyan ay may pinakamalaking impluwensya sa buhay ng istante ng natapos na produkto. Para sa pag-iimbak ng mga workpiece, ginagamit ang mga garapon na salamin na may mga takip. Hindi mo kailangang gumamit ng mga malalaking dami ng lata, lalagyan na 0.2, 0.5 liters ay lubos na angkop. Ito ay maginhawa upang itabi ang tulad ng isang garapon sa ref, at ang mga nilalaman nito ay mabilis na maubos at hindi mabagal. Maipapayo na isteriliserado ang mga garapon sa oven o steamed para sa pagdidisimpekta bago magluto. Gayunpaman, may mga pamamaraan ng pangangalaga na nagbubukod ng isterilisasyon;

Paggamit ng pampalasa

Bilang karagdagan sa asin at paminta, maaari kang maglagay ng rosemary at pulang paminta, paprika, pinatuyong bawang, basil, isang halo ng mga pampalasa na Italyano sa blangko;

Wastong pag-iimbak

Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang mababang temperatura ng 10-16 degrees Celsius. Maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa iyong basement o ref. Ang homemade tomato paste ay may isang buhay na istante ng isang taon. Ang isang bukas na lata ay nakaimbak sa ref hanggang sa isang buwan.

Recipe para sa pagliligid ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis

Mga kagamitan sa kusina: isterilisadong 3-litro na garapon, isterilisadong takip ng bakal, kaliskis ng kusina at mga kagamitan sa pagsukat, isang kasirola na hindi bababa sa 3 litro, isang mahabang kutsara na gawa sa kahoy, isang makina ng takip, isang mainit na kumot.

granulated na asukal	15-20 g
asin	45-50 g
tubig	2-2.5 l
katamtamang laki ng kamatis	2-2.5 kg
itim na sili	9-11 pcs.
Dahon ng baybayin	2 pcs.
katas ng kamatis	1-1.5 l
suka 9%	10-12 ML

Sunud-sunod na pagluluto

Lubusan na hugasan ang 2-2.5 kg ng mga kamatis, pagkatapos ay ilatag ang mga ito sa isang tuwalya upang sila ay ganap na matuyo.
Pinagsunod-sunod namin ang mga prutas ayon sa laki at inilalagay ang mga ito sa isang garapon sa tuktok ng pampalasa. Huwag masyadong tampahin ang mga ito, dahil maaari silang kulubot.
Ibuhos ang 2-2.5 liters ng malinis na tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.
Dahan-dahang punan ang garapon ng mga kamatis ng kumukulong tubig sa leeg, habang ibinubuhos ang tubig sa gitna, at hindi sa mga dingding ng lalagyan.
Tinatakpan namin ang garapon ng isang takip at umalis sa form na ito upang mahawa at palamig sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos ang 1-1.5 liters ng tomato juice sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang init.
Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, bawasan ang init sa mababang at magdagdag ng 15-20 g ng asukal, 45-50 g ng asin.
Pukawin ng mabuti ang lahat at magdagdag ng 9-11 na piraso ng mga itim na peppercorn, pati na rin ang 2 bay dahon at 10-12 ML ng suka.
Kumulo ang sarsa para sa 13-15 minuto, habang pana-panahong pukawin ang masa at alisin ang nagresultang foam na may isang kutsara.
Pagkatapos ng 10 minuto, maingat na alisan ng tubig ang mga lata, takpan ang mga ito ng takip at hintaying magluto ang sarsa.
Punan ang garapon ng mainit na sarsa hanggang sa leeg.
Tinatakpan namin ang lalagyan ng takip at pinagsama ito gamit ang isang espesyal na makina na idinisenyo para dito. Binaliktad namin ang garapon at ipinapadala ito sa isang madilim na lugar.
Lubusan na balutin ang pangangalaga ng isang mainit na kumot at iwanan ito sa form na ito hanggang sa ganap itong lumamig.
Ipinapadala namin ang mga cooled na lata sa isang lugar ng imbakan para sa pag-iingat.

Video recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig

Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagpapanatili ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis ay maaaring matingnan sa video sa ibaba.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Bago simulan ang pangangalaga, kinakailangan upang maghanda ng mga lata. Una sa lahat, dapat silang ganap na punasan ng isang matigas na brush, hugasan sa maligamgam na tubig na may isang maliit na soda. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malinis na tubig at matuyo sa pamamagitan ng pag-down sa leeg. Bago direktang pagpuno ng mga gulay, ang mga lalagyan ng baso ay dapat na ibuhos na muli na may kumukulong tubig.
Ang mga takip ng bakal ay dapat ding hugasan ng soda o sabon, pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Maipapayo na isagawa ang pamamaraang ito bago direktang igulong ang mga lata.
Ang mga kamatis ay dapat na hugasan nang maligamgam sa maligamgam na tubig, tinatanggal ang pinakamaliit na alikabok at dumi.
Hindi mo dapat gamitin ang mga kamatis ng iba't ibang mga varieties para sa pangangalaga. Mahusay na pumili ng matatag, katamtamang pagkahinog na mga prutas na may parehong sukat, mas mabuti ang daluyan o maliit na mga pagkakaiba-iba.
Upang maiwasan ang pag-crack ng mga prutas, dapat silang butasin ng isang manipis na karayom o isang palito sa lugar ng tangkay.
Sa panahon ng pag-iingat, maaari mong ligtas na magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa alinsunod sa mga personal na kagustuhan sa panlasa: malunggay, perehil, dahon ng bay, tarragon, dill, itim na allspice, buong sibuyas ng bawang, mga piraso ng mainit na pulang paminta, cherry at mga dahon ng kurant.
Ayon sa resipe na ito, mapapanatili mo ang mga berdeng kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig. Ang mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pambihirang lasa at tiyak na panatilihin ang kanilang buo na hugis.

Pagluluto ng tomato paste para sa taglamig nang walang suka

Kung, bilang karagdagan sa mga kamatis, umani ka rin ng maraming ani ng mga mansanas, maaari mo ring gamitin ang mga ito upang makagawa ng tomato paste. Sa pagdaragdag ng mga mansanas, lumalabas ito na may isang rich lasa at pinong texture. Kung nais mo ang paghahanda sa taglamig na may asim, magdagdag ng mga maasim na mansanas, mas matamis - ayon sa pagkakatamis. At kung isasaalang-alang mo na ito ay inihanda nang walang suka, kung gayon ito ay doble lamang ang ganda!

Mga sangkap:

4 kg ng mga kamatis;
1 kg ng mansanas;
½ kg ng mga sibuyas;
3 kutsara Sahara;
3 kutsara asin;
20 itim na paminta;
8 bay dahon;
5 buong carnations;
1 kutsara pulang paminta;
1/2 tsp ground cinnamon.

Paghahanda:

1. Para sa resipe na ito, piliin ang hinog at mataba na mga kamatis. Gilingin ang mga ito kasama ang mga mansanas at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ang mga gadgad na sangkap ay dapat ibuhos sa kawali at ihalo.

Huwag magluto sa mga pan ng aluminyo, dahil ang mga aluminyo na oxidize at nakakalason na sangkap ay maaaring pumasok sa pagkain.

2. Ang timpla na ito ay dapat lutuin sa apoy sa loob ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

3. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng asukal at asin.Maaari mong i-iba ang kanilang bilang ayon sa gusto mo. Gumalaw nang mabuti at pagkatapos ay magdagdag ng itim na paminta, bay leaf, cloves, red pepper at kanela.

4. Pagkatapos ay pukawin muli ang lahat nang mabuti at magpatuloy na kumulo nang halos 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, magiging handa na ang sarsa.

Basahin din: Mushroom brown cap brown leg. Nakakain na mga kabute ng lamellar

5. Ang resulta ay dapat na tungkol sa 3 litro ng sarsa. Samakatuwid, naghanda kami ng 6 na kalahating litro na garapon, sa bawat isa ay nagdagdag kami ng kumukulong tubig (kalahating garapon) at isinara ng takip. Dahil sa mataas na temperatura at singaw, ang garapon kasama ang takip ay isterilisado kung naiwan sa estado na ito sa loob ng 10-15 minuto.

6. Pagkatapos buksan ang takip at ibuhos ang kumukulong tubig. Pagkatapos ay baligtarin ang mga lata at ilagay ito sa isang tuwalya upang matanggal ang labis na kahalumigmigan. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga garapon.

7. Kinabukasan, kapag lumamig ito, ilagay ito sa isang cool na lugar, sa isang cellar o ref. Bilang pagpipilian, maaari mo itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang mas homogenous na masa at maging katulad ng isang produkto ng tindahan.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis sa kanilang sariling katas

Oras ng pagluluto: 55-65 minuto. Nilalaman ng caloric (bawat 100 g): 78-81 kcal. Halaga ng pangangalaga: para sa anim na litro na lata. Mga gamit sa kusina: maraming malalim na lalagyan, kaliskis ng kusina at mga kagamitan sa pagsukat, isang palito, anim na litro na isterilisadong garapon at mga takip ng bakal, isang dyuseta, isang kasirola na hindi bababa sa 4 litro, isang mahabang kutsara na gawa sa kahoy, isang napkin ng tela, isang malaking kasirola, isang mainit kumot, isang takip na rolling machine.

maliit na kamatis	3 Kg
malalaking kamatis	2 Kg
asin	45-50 g
granulated na asukal	25-30 g

Lubusan na hugasan ang 3 kg ng maliit, matatag, pantay na hinog na mga kamatis sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Ilagay ang 2 kg ng hugasan na mataba na kamatis ng anumang laki sa isang hiwalay na mangkok. Kakailanganin mo ang mga ito upang gumawa ng tomato juice.
Tinutusok namin ang maliliit na prutas gamit ang palito sa maraming lugar. Maipapayo na gumawa ng tungkol sa apat na butas - garantisado nito na ang mga kamatis ay hindi basag kapag ibinuhos ng napakainit na katas.
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga handa na kamatis sa paunang hugasan at isterilisadong mga garapon.
Gupitin ang mga karne ng kamatis sa apat na piraso at ipasa ito sa isang juicer. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng purong tomato juice.
Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola at dalhin ang likido sa isang pigsa sa daluyan hanggang sa mababang init.
Magdagdag ng 45-50 g ng asin at 25-30 g ng asukal sa kumukulong likido, ihalo nang mabuti ang lahat at bawasan ang init sa mababang.
Matapos pakuluan ang katas sa loob ng 10-15 minuto, tikman ito ng asin, magdagdag ng kaunti pa kung kinakailangan at dalhin muli ito.
Punan ang mga lata ng kamatis ng mainit na katas hanggang sa leeg.
Tinatakpan namin sila ng mga takip, na ibinubuhos namin ng kumukulong tubig nang maaga. Pumili kami ngayon ng isang malaking kasirola, maglagay ng tela ng napkin sa ilalim at ilagay dito ang mga puno ng garapon.
Ibuhos ang mainit, halos mainit na tubig sa isang kasirola. Sa kasong ito, ang antas ng tubig ay dapat na nasa hanger ng lalagyan. Susunod, hinihintay namin ang tubig na kumukulo, at sa gayon ay isteriliser ang mga lata sa tubig ng mga 8-10 minuto.
Pagkaraan ng ilang sandali, inilabas namin ang mga lata mula sa kawali at igulong ang mga ito. Binaliktad namin ang lalagyan ng baso, ipinapadala ito sa isang madilim na lugar, binabalot ito ng isang makapal na kumot.
Iniwan namin ang konserbasyon sa form na ito hanggang sa ganap itong lumamig. Alam mo ba? Ang mga masarap na kamatis sa kanilang sariling katas, na inihanda alinsunod sa gabay sa itaas, ay nakaimbak nang pareho sa bodega ng alak at sa anumang iba pang angkop na lugar.

Video recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig

Ang kumpletong proseso ng pagpapanatili ng mga kamatis sa kanilang sariling juice ayon sa reseta sa itaas ay ipinapakita sa video sa ibaba.

Maanghang Italyano na kamatis sa tomato paste

Para sa resipe na ito, ang mga kamatis ay dapat na sukat ng isang nut o plum (maaari mo ring cherry), isang siksik na pare-pareho.Ito ay naging napakasarap at mabango, maaari mong gamitin ang mga ito para sa paggawa ng pizza at pasta - ang gayong mga kamatis ay perpektong pinuputol, dahil sila ay nababanat at makatas.

Komposisyon para sa 1 lata ng 1 l o 4 na lata ng 0.5 l:

1.6-2 kg ng maliliit na kamatis (mga 0.8 kg ang napupunta para sa 1 lata sa 1 litro).
100 g makapal na tomato paste.
1 litro ng tubig;
8 sibuyas ng bawang;
4 mga sibol na sibol;
10 mga gisantes ng itim at allspice;
isang sprig ng rosemary (o pinatuyong 0.5 tsp);
50 g ng mala-kristal na asin (2 kutsarang may tuktok);
25 g asukal;
8 bay dahon;
50 ML langis ng oliba;
1 tsp tinadtad na sariwa o pinatuyong dill.

Nagluluto:

Hugasan ang mga kamatis, tumaga sa 2-3 na lugar. Punan ang mga garapon sa kanila.

Idagdag ang lahat ng pampalasa (maliban sa bawang), asin at asukal sa 1 litro ng tubig, pakuluan.

Magdagdag ng tomato paste at magluto ng timpla sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ibuhos sa langis ng oliba, idagdag ang durog na bawang at pukawin.

Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na sarsa, sinusubukan na ilagay ang lavrushka, paminta at isang maliit na gulay sa bawat garapon. Gumulong kaagad, mahigpit na takip hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe para sa berdeng mga kamatis sa kanilang sariling katas

Oras ng pagluluto: 15-25 minuto. Nilalaman ng caloric (bawat 100 g): 76-79 kcal. Halaga ng pangangalaga: para sa isang 3-litro na garapon. Mga kagamitan sa kusina: isang 3-litro na garapon, isang kusina na kutsilyo, isang kasirola na hindi bababa sa 3 litro, isang sukat na tasa, isang takip ng naylon.

dahon ng malunggay	2-3 pcs.
dahon ng seresa	2 pcs.
dahon ng kurant	2 pcs.
bawang	8-10 ngipin
dill	2-3 payong
berdeng kamatis	15-20 pcs.
itim na sili	10-15 pcs.
tubig	1.5 l
granulated na asukal	20-25 g
asin	20-25 g
mustasa	20-25 ML

Maglagay ng 2-3 dill payong sa ilalim ng isang malinis at tuyo na tatlong litro na garapon.
Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa halagang 8-10 piraso sa kalahati upang ang kamatis ay maayos na na-marino. Ilagay ang kalahati ng kabuuang halaga ng bawang sa tuktok ng dill.
Magdagdag ng 2 dahon ng malunggay, seresa at kurant sa parehong lugar.
Hugasan ang berdeng mga kamatis sa halagang 15-20 na piraso sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay matuyo. Ang bawat prutas ay bahagyang pinuputol ng patalim ng isang matalim na kutsilyo upang ang mga prutas ay mahusay na na-marino.
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga handa na kamatis sa isang lalagyan ng baso.
Sa tuktok ng mga prutas, ilatag ang natitirang mga sibuyas ng bawang, isang dahon ng malunggay at 10-15 piraso ng mga itim na peppercorn.
Ibuhos ang 1.5 liters ng tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang 20-25 g ng asukal, 20-25 g ng asin at 20-25 ML ng mustasa.
Pukawin ang malamig na pag-atsara hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matunaw sa tubig.
Punan ang mga tamped na kamatis ng tapos na pag-atsara sa leeg. Tinatakpan namin ang garapon ng isang takip ng naylon at ipinapadala ito sa isang malamig at madilim na lugar.

Video recipe para sa pagpapanatili ng berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang proseso ng pag-canning ng mga berdeng kamatis ayon sa reseta sa itaas ay ipinapakita sa video sa ibaba.

Huwag magtipid sa mga dahon ng malunggay, dahil nakakatulong silang mapanatili ang density ng mga kamatis.
Para sa paghahanda ng brine, pinakamahusay na gumamit ng mineral, spring o purified water. Huwag kailanman gumamit ng gripo ng tubig, dahil negatibong makakaapekto ito sa lasa ng produkto.

Inirekumenda ang mga reseta ng canning para sa taglamig

Pinapayuhan ko kayo na basahin ang detalyadong impormasyon tungkol sa kung paano magluto ng paminta sa sarsa ng kamatis para sa taglamig. Ito ay isang napaka-kasiya-siya at malusog na meryenda na may maanghang na lasa. Karamihan sa mga modernong maybahay ay gustong gumawa ng zucchini sa sarsa ng kamatis para sa taglamig. Ang pinaka-mabango na ulam ay magagalak sa lahat na mas gusto ang malusog at masarap na pagkain.

Tiyaking suriin ang pinakamahusay na pinalamanan na mga resipe ng talong para sa taglamig. Ang mga pinggan na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya na mesa. Ang Lecho na may bigas para sa taglamig ay maaaring kainin parehong malamig at mainit. Ang produktong ito ay napakahusay sa anumang karne o kahit mga sausage, na ginagawang mas masustansya ang tanghalian o hapunan.

Yun lang! Isulat ang iyong puna sa pagpapanatili ng mga kamatis ayon sa mga recipe sa itaas, at ibahagi din ang iyong sariling karanasan sa paghahanda ng mga naturang blangko! Good luck at bon gana!

Gaano karaming tomato paste ang kinakailangan sa halip na 1 kg ng mga kamatis sa lecho, iba pang mga blangko?

Ang mga pasta ng kamatis ay magkakaiba. Mayroong isa na higit na katulad ng sarsa, isa pa, tulad ng isang sour cream ng nayon - sulit ang isang kutsara. Siyempre, mas gusto ang pangalawang pagpipilian. Kailangan itong pakuluan nang mas kaunti. Anuman ito, para sa lecho ang solusyon ng tomato paste ay dapat na pinakuluan halos dalawang beses. Mas tiyak, hanggang sa 60 - 65 porsyento ng orihinal na dami.

Naglalaman ang Liquid ng maraming tubig at tuyong bagay dito mula sa lakas ng 15 - 20% Nangangahulugan ito na papalitan nito ang 1 kilo ng siksik na mga kamatis na may laman na 3 - 5 beses na mas kaunti. Lalabas ito ng 300 - 400 gramo ng tomato paste. Imposibleng makalkula nang eksakto. Walang magkatulad na mga kamatis o pasta. Ngunit tumigil ako sa sukdulan.

Sa isa pang bersyon, ang i-paste ay makapal sa ito dry matter 30 - at kahit 40%. Kakailanganin nito ng mas mababa mula 200 hanggang 300 gramo. Ngunit ang isang may karanasan na lutuin ay hindi timbangin sa gramo, hindi gumagamit ng pagsukat ng mga tasa at kutsara. Ginagawa niya ito sa pamamagitan ng mata at panlasa.

Walang alinlangan, ang asukal at asin ay magkakaiba. Ang isa ay masyadong maalat, ang isa ay masyadong matamis. Kung bibigyan mo ang dalawang mga maybahay nang eksakto ang parehong mga produkto, magkakaiba silang lalabas. Ang isa ay magkakaroon ng isang makapal na lecho, habang ang isa ay magiging katulad ng tomato juice. Mas gusto ng isa ang malambot na lecho, habang ang iba naman ay gusto ng halos sariwang prutas.

Buod: nag-hang sila sa gramo, kahit na sa advertising, at ang lutuin ay gumagamit ng mga kurot, butil at pagbuhos hangga't, sa kanyang palagay, ay tama. ang pinili kong tomato paste na "Tomato"

Ayon sa resipe na ito, ang tomato paste para sa taglamig ay hindi lamang isang likas na mapagkukunan ng mga bitamina, kundi pati na rin isang maginhawa at malusog na paghahanda ng lutong bahay.

Nang walang tomato paste, lalo na ang mga lutong bahay, napakahirap isipin ang pagluluto ng iyong mga paboritong pinggan sa taglamig.

Sa tag-araw, pagkatapos ng pagtatapon ng mga mansanas sa anyo ng marshmallow o juice, ang mga may-ari ng mga cottage sa tag-init ay nahaharap sa isa pang problema, sa oras na ito kasama ang mga kamatis.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga pinagsama na garapon ng mga paghahanda ng gulay sa taglamig, madalas na may maraming mga kamatis na natitira pa rin sa mga palumpong.

Sa kasong ito, ang isang mahusay na solusyon sa problema ng kamatis ay ang pag-aani ng mga kamatis sa anyo ng tomato paste, na maaaring itago sa bahay nang higit sa isang taglamig, syempre, kung ang suka ay idinagdag sa tomato paste habang nagluluto.

Ang resipe na ito para sa tomato paste sa bahay ay kinakalkula para sa simple at mabilis na paghahanda, sa isang simpleng paraan na maaari mong ihanda ang maraming dami ng tomato paste para sa taglamig sa pamamagitan ng pagproseso ng buong natitirang mga sariwang kamatis sa mga garapon.

Payo mula sa Miracle Chef. Sa taglamig, ang de-latang tomato paste ay maaaring magamit hindi lamang bilang isang pagbibihis para sa mga sopas at borscht, ang lutong bahay na tomato paste ay magiging isang masarap na karagdagan sa gravy para sa pasta, mga roll ng repolyo, spaghetti, goulash at maraming iba pang mga pinggan.

At pinakamahalaga, sa tulong ng resipe na ito para sa tomato paste sa bahay, magtitipid ka sa natural na pag-aani mula sa isang malaking halaga ng pinakuluang kamatis sa mga garapon para sa taglamig.

Paghahanda - 20 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto

Nilalaman ng caloric - 33 kcal bawat 100 gramo

Sa mga halamang Italyano

Ang resipe na ito ay hindi kasangkot sa paggamit ng pasta, ngunit ang output ay pareho. Ang mga kamatis ay luto sa kanilang sariling katas at ang mga halamang Italyano ay nagbibigay sa kanila ng maanghang na lasa.

Dahil ang mga kamatis at pampalasa lamang ang ginagamit sa resipe, walang sanggunian sa mga sukat. Nagpapasya ang bawat maybahay para sa kanyang sarili kung gaano magiging maanghang ang ulam.

Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet. Maipapayo na gumamit ng malalaking prutas ng mataba na pagkakaiba-iba. Budburan ang mga kamatis sa itaas na may halo ng mga halamang Italyano na may asin at paminta sa lupa. Ang baking sheet ay inilalagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Karaniwan ang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Ngunit kung pagkalipas ng kalahating oras ang mga prutas ay nagsisimulang pumutok, alisin ang baking sheet mula sa oven. Susunod, ang mga kamatis ay inilalagay sa mga lalagyan at naka-kahong.

Paano gumawa ng tomato paste sa bahay

Alisin ang balat mula sa mga hinugasan na gulay, para dito ay ibinaba namin ito isa-isa, una sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig.
Pagkatapos nito, alisin ang balat mula sa lahat ng mga kamatis.
Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito sa mga piraso at ilipat ang mga ito sa isang malaking malawak na kasirola.
Susunod, pakuluan.
Idagdag agad ang tinadtad na sibuyas, ihalo.
Bawasan ang init sa pinakamababang, takpan ang takip ng takip, maluwag lamang. Pakuluan namin ang masa gamit ang madalas na pagpapakilos upang hindi ito masunog hanggang sa bumaba ito sa dami at lumapot.
Pagkatapos palamig ang halo nang bahagya, gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan o colander, itapon ang mga buto.
Ilagay ang niligis na patatas sa isang malinis na kasirola, idagdag ang granulated sugar, asin, pakuluan muli sa daluyan ng init.
Matapos ang timpla ay kumukulo ng 5 minuto, ibuhos ang suka, ihalo.
Inilatag namin ang natapos na i-paste sa mga pre-isterilisadong garapon at igulong kasama ang mga takip ng metal.

Baligtarin ang mga kulot na may tomato paste, balotin ito sa isang mainit na kumot at iwanan itong ganap na cool, pagkatapos ay itago ang de-latang tomato paste sa taglamig sa bahay o dalhin ito sa bodega ng alak.

Paano mabilis na makagawa ng tomato paste mula sa kamatis sa pamamagitan ng isang blender

Niluluto ko din ito sa pamamagitan ng isang blender. Paano maginhawa ang aparatong ito? At ang katotohanan na maaari niyang mabilis at lubusang gilingin ang mga kamatis kasama ang iba pang mga sangkap, sa gayon naiipon ko ang aking oras. Kung wala ka, siguraduhing makakuha ng isang hindi maaaring palitan na katulong sa kusina. Bagaman, kung mayroon kang isang food processor, maaari mo itong gamitin sa halip na isang blender.

Mga sangkap:

9 kg kamatis;
800 gr. Luke;
100 g bawang;
750 gr. Sahara;
6 tbsp asin;
200 gr. suka (9%);
5 dahon ng bay dahon;
1 tsp carnations;
1 tsp ground cinnamon.

Paghahanda:

1. Isawsaw ang hinugasan na mga kamatis sa isang kasirola ng kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Susunod, ilabas ang mga ito mula sa kumukulong tubig at punan sila ng malamig na tubig at iwanan ng ilang minuto. Gagawin nitong mas madali alisin ang balat.

2. Ngayon alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa maliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang peeled form sa isang blender. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang doon at tumaga.

3. Narito kung ano ang dapat mong makuha.

4. Pagkatapos ay ilagay ang masa na ito sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Kapag kumukulo ito, magluto ng 45 minuto pa. Tandaan na patuloy na pukawin upang maiwasan ang pagsunog ng pasta.

5. Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng asukal, asin at ihalo nang mabuti. Magluto para sa isa pang 45 minuto.

6. Susunod, kumuha ng mga bay dahon, clove, kanela at pulang paminta at ibalot ito sa isang maliit na layer ng gasa, sa isang bag. Itapon ang bag na ito sa brew at lutuin para sa isa pang 1.5 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 ML ng suka at lutuin sa loob ng 20 minuto.

7. Ngayon ibuhos ang komposisyon sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Itabi ang tomato paste na may takip pababa upang mapalawak ang buhay ng istante nito.

Maglalaman ito ng mga binhi at pulp ng kamatis. Kung nais mong makakuha ng isang mas pare-parehong istraktura, iyon ay, tulad ng sa isang tindahan, kakailanganin mong gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Paano palitan ang mga kamatis ng tomato paste sa mga blangko

Ang ilang mga gulay ay nagsisimulang hinog at maaari ka nang maghanda para sa taglamig. Ngunit, halimbawa, sa squash caviar, lecho, ang ilang mga salad ay kinakailangan ayon sa resipe para sa mga kamatis, ngunit hindi pa sila nahinog sa sapat na dami.

May-akda ng publication

Natanggap ang nakamit noong 01/04/2019

Katulad:

Ang tanong tungkol sa tomato paste, na may kaugnayan sa mga kamatis, ay maaaring isaalang-alang na may kaugnayan sa mga pinggan, mga recipe na lutuin namin. Halimbawa, para sa pagluluto ng borscht, dalawang kutsarang tomato paste ang papalit sa isang basong juice. Ang isang baso ng tomato juice ay anim na medium prutas, 2 kutsarang pasta. Mayroong isang tiyak na ratio ng isang kilo ng mga kamatis sa tuyong masa ng tomato paste, mga 1: 3, iyon ay, ang isa at kalahating kilo ng mga kamatis ay papalit sa 0.5 kilo ng tomato paste. Ginawa ang proporsyon, madaling makalkula na ang tomato paste ay nangangailangan ng kaunti pang 0.3 kilo sa halip na 1 kilo ng mga kamatis sa lecho, iba pang mga homemade na paghahanda.

Ang mga pasta ng kamatis ay magkakaiba. Mayroong isa na higit na katulad ng sarsa, isa pa, tulad ng isang sour cream ng nayon - sulit ang isang kutsara. Siyempre, mas gusto ang pangalawang pagpipilian. Kailangan itong pakuluan nang mas kaunti.Anuman ito, para sa lecho ang solusyon ng tomato paste ay dapat na pinakuluan halos dalawang beses. Mas tiyak, hanggang sa 60 - 65 porsyento ng orihinal na dami.

Sa isa pang bersyon, ang i-paste ay makapal sa tuyong bagay na 30 - at kahit 40%. Kakailanganin nito ng mas mababa mula 200 hanggang 300 gramo. Ngunit ang isang may karanasan na lutuin ay hindi timbangin sa gramo, hindi gumagamit ng pagsukat ng mga tasa at kutsara. Ginagawa niya ito sa pamamagitan ng mata at panlasa.

Buod: nag-hang sila sa gramo, kahit na sa advertising, at ang lutuin ay gumagamit ng mga kurot, butil at pagbuhos hangga't, sa kanyang palagay, ay tama. ang pinili kong tomato paste na "Tomato"

Ketsap? Tomato paste? Ano ang mas mabuti? Gaano karaming pasta o sarsa ang kailangan mo kung ang resipe ay naglalaman ng 1.5 kg ng mga kamatis?

Para sa mga paghahanda para sa taglamig, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga gulay (talong, zucchini, pipino) sa sarsa ng kamatis na ginawa mula sa lasaw na tomato paste (ketchup, tomato puree) o maaari kang maglagay ng mga sariwang kamatis (tomato juice mula sa mga kamatis).

Maaari kang kumuha ng alinman sa tomato juice (ground fresh Tomates) o tomato paste, o maaari kang magdagdag ng tomato juice at i-paste sa kalahati.

Maaari kang mag-navigate tungkol sa masa ng tomato paste na nauugnay sa mga kamatis sa iba't ibang paraan.

Kung sa borscht inilalagay namin ang isa o dalawang kutsarang tomato paste sa halip na isang baso ng tomato juice sa isang baso ng kumukulong tubig, sa mga blangko din, para sa bawat baso (200 ML) ng buong tomato juice, maaari mong gamitin ang isa o dalawang buong kutsara na may isang slide ng tomato paste.

Ang isang baso ng tomato juice ay naglalaman ng 5 - 6 na hinog na kamatis.

Iyon ay, isa hanggang dalawang kutsara ng tomato paste ay katumbas ng isang baso ng tomato juice, katumbas ng halos lima hanggang anim na medium na kamatis.

Bukod dito, mainam na magdagdag ng tomato paste upang hindi ito maibawas ng tubig sa estado ng tomato juice, ngunit idagdag nang direkta mula sa bag na may makapal na masa ng kamatis, kaya't magiging mas makapal ang ulam - sa halip na isang basong kamatis , dry mass lamang mula sa tomato paste.

Karaniwan ay pinagsasama ko - at mga kamatis, at tomato paste, ginagawa ko "sa pamamagitan ng mata". Tinitingnan ko kung gaano kinakailangan ang kamatis para sa isang naibigay na halaga ng zucchini / talong o kung magkano ang kinakailangan ng kamatis, tinadtad, tinadtad, mga tomato puree, at bilang karagdagan, para sa density at saturation ng kulay at panlasa, maaari kang magdagdag ng kamatis i-paste

Natagpuan ko rin ang impormasyon na sa isang ratio ng isang kilo ng kamatis at tuyong masa ng tomato paste, ang ratio ay tungkol sa 1: 3, iyon ay

Kung ang resipe ay naglalaman ng isa at kalahating kilo ng kamatis, pagkatapos ito ay katumbas ng kalahating kilo ng tomato paste. Ito ay humigit-kumulang, ngunit maaari kang maglagay ng higit pa o mas kaunti, na nakatuon sa panlasa. O maaari mong ilagay ang kalahati sa mga sariwang kamatis (tomato juice mula sa mga sariwang kamatis) at kalahati na may tomato paste.

Kabilang sa mga de-latang gulay, na ani para sa taglamig, ang mga kamatis na inatsara sa tomato paste, juice, marinade at iba pang mga pagpuno ay popular. Salamat sa paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, ang mga kamatis na may hindi pangkaraniwang at iba't ibang mga lasa ay nakuha. Ang tamang pagpili ng mga gulay at karagdagang mga produkto ay may malaking kahalagahan para sa pagkuha ng de-kalidad at masarap na pangangalaga.

> Ang pagpili at paghahanda ng mga kamatis

> Paano maghanda ng lalagyan?

Pagkatapos ng masusing paghuhugas, ang mga lalagyan ng baso ay isterilisado sa karaniwang paraan. Maaari kang magprito sa oven, mag-steam sa kumukulong tubig, gamitin ang microwave.

Ang buhay ng istante ng isang paghahanda ng gulay sa temperatura ng kuwarto ay hindi hihigit sa labindalawang buwan. Ang mga kamatis, na nasa temperatura na hindi hihigit sa limang degree, ay nakaimbak ng tatlong taon.

Mga kamatis sa kamatis na may mustasa

Salad na bersyon sa kamatis na sarsa, lumilipad sa mesa na may isang putok. Napakasarap ng sarsa ng mustasa na maaari mo lamang itong ikalat sa tinapay, idagdag ito sa borscht, sa karne, at gamitin ang mga kamatis upang gumawa ng mga winter salad.

Ano'ng kailangan mo:

Hinog na maliliit na kamatis ng siksik na mga pagkakaiba-iba.

Para sa sarsa ng kamatis:

2 kg ng napaka hinog na malalaking makatas na kamatis.
3 malalaking sibuyas.
1 kutsara walang tuktok ng mustasa pulbos.
50 g ng asukal.
30 g ng asin.
100 g ng langis ng halaman.
Kalahating isang bungkos ng perehil.
5-6 bay dahon.

Paghahanda:

Una, kumakain kami ng mga lata na 0.5-1 liters. Siguraduhin na matuyo ang mga ito sa oven.

Hugasan ang maliliit na kamatis at hayaang mapatuyo ang hangin.

Pagkatapos ay ginagawa namin ang sarsa: pinutol namin ang malalaking kamatis nang sapalaran, mga sibuyas - sa maliliit na cube at iprito sa langis ng halaman para sa maraming minuto, pagkatapos ay idagdag ang 7 kutsara. mainit na tubig, lahat ng pampalasa, pulbos ng mustasa at lutuin ng 1 oras hanggang sa makapal. Patuloy na makagambala. Maaari mong ilagay ang lahat sa isang multicooker sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay mawawala ang pamamaraang ito. Handa na ang sarsa - hindi mo kailangang paghiwalayin ang mga binhi at balat (kahit na maaari mo - kung nais mo).

Punan ang mga garapon ng mainit na pagbuhos at ilagay ang mga ito sa isang pinainit na hurno nang walang takip sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pagulungin.