Paano mag-asin ng mga kabute sa mga garapon para sa taglamig - 5 simpleng mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig, ngunit madalas na ginusto ng mga maybahay na iasin ang mga kabute na ito. Ang mga resipe ng asin ay medyo simple at kamangha-mangha ang mga resulta. Ang pagkonsumo ng mga kabute na ito ay nagpapabuti sa paggana ng immune system sa taglamig. Ang isang natatanging tampok ay ang mga safron milk cap na hindi pumukaw ng mga negatibong reaksyon mula sa gastrointestinal tract at hindi pinapalala ang gawain ng pancreas. Gayundin ang mga kabute ay napakapopular sa mga tagahanga ng vegetarianism. Ang mga protina sa komposisyon ay mahusay na hinihigop at isang hindi maaaring palitan na mapagkukunan ng protina ng halaman. Ang mataas na halaga ay nakasalalay sa komposisyon ng mineral. Ang mga inasnan na kabute ay lalong masarap.

Wastong paghahanda ng mga takip ng gatas na safron para sa asing-gamot

Tulad ng alam mo, walang resipe para sa isang ulam o pangangalaga sa bahay ay simpleng hindi maiisip nang walang paunang paghahanda ng mga kinakailangang sangkap. Kapag ang pag-aasaw ng mga kabute, ang panuntunang ito ay walang kataliwasan din, dahil ang pangwakas na lasa ng pinggan ay nakasalalay sa kung gaano ito maingat na isinagawa ang yugtong ito.

Matapos makolekta ang mga kabute, dapat itong maingat na tinadtad upang matiyak na ang iba pang mga species ay hindi nakapasok sa tumpok, at matanggal ang labis na basura, alisin ang mga sirang kabute na hindi angkop sa pagkain. Siguraduhin na mapupuksa ang mga fungi na may bulok na mga spot, na may mga palatandaan ng worminess at mga may hindi nakakaakit, nasirang hitsura.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa susunod na proseso - paglilinis mula sa dumi at lupa. Maaari kang gumamit ng isang maliit na sipilyo o isang maliit na kutsilyo upang malinis ang dumi. Ang maliliit na pinsala sa ibabaw ng takip at binti ay maaaring maingat na putulin, kaya huwag magmadali upang ayusin ang mga kabute para sa pag-atsara.

Ryzhiki

Ang susunod na hakbang ay banlawan nang lubusan ang mga kabute sa pagpapatakbo ng cool na tubig, at pagkatapos ay patuyuin ito gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina.

Ang ilang mga maybahay na regular na nag-aatsara at nag-iingat ng mga kabute para sa taglamig, bilang panuntunan, ay hindi gumagamit ng mga binti ng mga kabute para sa mga hangaring ito. Maaari kang magluto ng maraming iba pang mga pinggan sa kanila, halimbawa, magprito ng patatas o magluto ng sopas, o maghanda ng isang mainit na salad ng inasnan na kabute (maaari mong hiwalay na adobo ang mga binti). Gayundin, pinahihintulutan ng mga binti ng kabute ang pagyeyelo nang maayos.

Walang katuturan na paunang pakuluan ang mga kabute sa kaganapan na ginawa ang isang malamig na asing-gamot. Pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga kabute ay magiging handa sa loob ng ilang buwan.

Isang mabilis na resipe para sa inasnan na kabute

Matapos magawa ang paghahanda para sa asin, maaari kang direktang magpatuloy sa proseso ng pag-aani mismo. Tingnan natin ang resipe para sa malamig na mga takip ng gatas na safron:

Mga sangkap:

• kabute na walang mga binti - 4 kg;
• magaspang na asin - 165 gr;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 10-12 dahon ng kurant;
• 10-12 dahon ng seresa;
• 7-8 payong ng sariwa o bahagyang pinatuyong dill;
• 2 bay dahon;
• 5 itim na paminta;
• 3-4 na mga gisantes ng allspice.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa kaginhawaan ng pag-aasin sa pamamaraang ito, maaari kang gumamit ng isang malaking kawali ng enamel nang walang chips o pinsala. Mahalaga na ito ay tuyo at malinis.
2. Ang isang maliit na halaga ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng bawat lalagyan, mga kurant at mga dahon ng seresa, mga sibuyas ng bawang na pinindot ng isang kutsilyo, mga payong dill at mga peppercorn ay inilalagay sa itaas.
3. Ang susunod na layer ay inilatag na may mga kabute, na sinablig ng asin ng kaunti. Ang mga layer ng kabute na may asin ay inuulit hanggang ang lalagyan ay maubusan ng libreng puwang. Ang tuktok ng lalagyan ay muling natatakpan ng mga dahon ng kurant at seresa at isang dahon ng bay ang idinagdag sa gilid.
4. Ang isang layer ng gasa ay inilalagay sa tuktok ng lalagyan, at nasa ibabaw na nito ay isang board o playwud, humigit-kumulang na naaangkop sa panloob na lapad ng kawali, at isang maliit na pang-aapi, halimbawa, isang mabibigat na cobblestone na nakabalot sa cling film. Ngayon ang lahat ay maaaring sakop ng cellophane, ngunit hindi mahigpit, upang may pag-access sa hangin, at maiimbak sa isang cool na lugar, para sa mga 2-2.5 na buwan. Maaari itong maging isang cellar o isang ref, at kung ang mga kabute ay pre-blanched, ang kanilang embahador ay mas mabilis na mangyayari.

Upang mapahusay ang lasa, maaari kang kumuha ng higit pang bawang at gupitin ang mga sibuyas sa mga hiwa, ilatag ito sa mga layer na may mga kabute.

2-3 linggo pagkatapos ng pag-aasin, maaari mong ilagay ang mga kabute sa mga garapon na salamin at itago sa ref. Ang mga dahon ng kurant at seresa ay pinakamahusay na inilalagay sa tuktok ng garapon.

Magandang taon - magandang ani

Taos-puso akong umaasa na wala ka nang mga katanungan tungkol sa kung paano malamig ang asin sa mga kabute upang gawing masarap at mabango ang paghahanda.

May bawang

Nagbibigay ang bawang ng paghahanda ng talas at kaaya-ayang aroma.

Anu-anong sangkap ang kinakailangan

Mga kinakailangang hanay ng mga produkto:

• 2 kg ng kabute;
• 10 piraso. itim na mga peppercorn;
• 20 g malunggay na ugat;
• 7 sibuyas ng batang bawang;
• 40 g pinong asin.

Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto

Hakbang ng mainit na paraan ng pag-asing-gamot:

1. Pumili ng mga kabute mula sa mga sanga at labi. Gupitin ang malalaking specimen sa malalaking piraso, at iwanan ang maliliit.
2. Ibuhos ang mga kabute na may malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa kalan at pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at palamig ang mga kabute.
3. Kuskusin ang ugat ng malunggay sa isang mahusay na kudkuran, at i-chop ang bawang sa mga cube.
4. Paghaluin ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang mangkok, takpan ng isang plato kung saan mailalagay ang pagkarga.
5. Alisin ang mga atsara sa ibabang istante ng ref o ilagay ang mga ito sa bodega ng alak sa loob ng 4 na araw.

Ihain ang mga kabute na may makinis na tinadtad na mga sibuyas na sibuyas at sariwang dill.

Mainit na asing-gamot

Ang buhay ng istante ng anumang mga kabute, kabilang ang mga takip ng gatas na safron, ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pag-aasim sa kanila para sa taglamig. Nagbibigay ang resipe na ito para sa mainit na pag-aasin, na nagdaragdag ng buhay ng istante ng produkto at ganap na isiniwalat ang lasa at aroma nito.

Mga sangkap:

• 1, 3 kg ng mga sariwang pinili na kabute;
• 700 ML ng purong tubig;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 2 payong ng sariwang dill;
• 2 bay dahon;
• 4-5 dahon ng kurant;
• 2 mga payong carnation;
• 3 kutsara tablespoons ng magaspang na asin sa mesa.

Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Dumaan at banlawan ang mga kabute, binabago ang tubig, habang hinahayaan mong tumayo sila at magbabad sa loob ng ilang oras, na patuloy na pinupukaw ang mga ito sa lalagyan upang hugasan ang lahat ng mga labi.
2. Alisin ang mga bahagi ng mga binti na nakikipag-ugnay sa lupa, iwanan ang maliliit na mga kabute, ang malalaki ay maaaring i-cut sa kalahati.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng mga tuyong pampalasa at asin, at pakuluan. Ang apoy ay hindi dapat malaki, isang average na antas ay sapat. Sa lalong madaling pakuluan ito ng 5 minuto at palabasin ng mga pampalasa ang kanilang mga aroma sa tubig, ibuhos dito ang mga naprosesong kabute.
4. Pakuluan para sa mga 15-18 minuto sa mababang init, i-sketch ang foam kung kinakailangan. Itapon ang mga nakahandang kabute sa isang colander, habang pinapanatili ang brine kung saan sila ay luto.
5. Maghanda ng mga malinis na lalagyan na naunang isterilisado. Ayusin ang mga pinakuluang kabute sa mga garapon, ilalagay ang mga ito baligtad, at ibuhos ang mas mainit na brine.
6. Igulong ang mga lata at itago sa isang malamig na lugar.Kung ang lahat ay hindi umaangkop sa handa na lalagyan, ang ilan sa mga kabute ay maaaring itago sa ref, pagkatapos ng halos 5-7 araw, isang sample ay maaaring alisin mula sa kanila, pampalasa ng langis ng mirasol at pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas na sibuyas.

Dumiretso ito sa mesa

Paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig gamit ang mainit na pamamaraan

Ang mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig ay binubuo sa paunang pagluluto ng pangunahing produkto. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng literal na 7-10 minuto, hindi na ito magkaroon ng kahulugan mas mahaba. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga kabute ay dapat ilipat sa isang colander at bigyan ng oras upang maubos mula sa labis na likido.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 120 g asin (hindi iodized);
• 4 tuyong sibol na sibol;
• 2 kutsara l. pinatuyong dill;
• 5 piraso. dahon ng bay;
• 15 pcs. sariwang kurant at / o mga dahon ng seresa;
• 20 itim na paminta.

Paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig gamit ang mainit na pamamaraan?

Balatan ang mga kabute, banlawan, magdagdag ng tubig at masunog.

Pakuluan para sa 10 minuto, alisan ng tubig at alisan ng tubig.

Maglagay ng malinis na dahon sa ilalim ng handa na lalagyan, ibuhos ang isang layer ng asin, pati na rin ang ilan sa lahat ng mga pampalasa at halamang gamot.

Maglagay ng isang layer (mga 6 cm) ng mga takip ng gatas na safron sa itaas at magdagdag muli ng isang manipis na layer ng asin at pampalasa.

Layer sa pamamagitan ng layer ng pangunahing produkto kasama ang mga pampalasa hanggang sa maubusan.

Maglagay ng ilang mga dahon ng kurant na may tuktok na layer, takpan ng malinis na tela at pindutin nang pababa ng pang-aapi.

Ilagay ang lalagyan na may mga kabute sa isang cool at madilim na silid, at pagkatapos ng ilang araw na suriin kung ang juice. Kung hindi ito sapat, kailangan mong magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig sa kinakailangang dami, na depende sa puwang na hindi puno ng katas.

Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, maaari mong simulang tikman ang mga kabute.

Nag-aalis ng mga takip ng gatas na safron

Ang produkto ay dapat ihanda lamang sa malinis, isterilisadong mga garapon na salamin; hindi dapat gamitin ang mga kagamitan sa plastik at metal.

Mga sangkap:

• 10 mga PC ng allspice at itim na mga peppercorn;
• 2-3 sibuyas ng sariwang bawang;
• 1.2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• 150 ML ng apple cider suka;
• 55 gr. magaspang na asin sa mesa;
• 5 dahon ng kurant;
• 3 bay dahon.

Ginagawa namin ito:

1. Ang mga bagong pumili ng maliliit na batang kabute ay angkop para sa pagluluto. Dapat silang malinis nang malinis bago lutuin, pagkatapos ay banlawan at patuyuin sa isang malinis na tuwalya sa kusina.
2. Matapos matuyo ang mga kabute, dapat itong mabulok sa malinis na isterilisadong garapon, at isang maliit (halos isang kutsarita) ng asin ang dapat ibuhos sa ilalim.
3. Inirerekumenda na ikalat ang mga kabute na may mga takip, at sa pagitan nila - magdagdag ng mga peppercorn, dahon ng kurant at mga dahon ng bay. Budburan ang bawat hilera ng kaunting asin. Inirerekumenda na i-cut ang mga sibuyas ng bawang upang magbigay ng higit sa kanilang lasa.
4. Pakuluan ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng apple cider suka, idagdag doon ang natitirang asin. Alisin ang kumukulong pag-atsara mula sa init, ibuhos sa mga lalagyan na puno ng mga kabute at i-roll ang mga takip.
5. Ang bawat lalagyan ay dapat na baligtarin upang matiyak na ang lalagyan ay selyadong, cool at inilagay para sa imbakan. Ang mga adobo na kabute na niluto sa ganitong paraan ay hindi kahiya-hiyang ilagay sa mesa sa taglamig.

Ang napakasarap na pagkain sa taglamig

Ano ang gagawin kung maasim ang inasnan na kabute

Minsan nangyayari na ang maalat na kabute ay naging maasim. Ngunit ang kaguluhang ito ay maaaring maitama kung ang acidified na produkto ay napansin sa oras. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pag-aasido, dapat gawin ang mga sumusunod na pagkilos:

1. Pinatuyo ang matandang brine.
2. Ang mga kabute ay hugasan, pagkatapos ay pinakuluan ng halos 5 minuto sa inasnan na tubig.
3. Ilagay ang 0.5 tsp sa ilalim ng garapon. buto ng mustasa.
4. Maghanda ng brine sa rate ng 1 tbsp. l. asin (walang tuktok) bawat 1 litro ng tubig.
5. Ang garapon ay puno ng mga kabute at ibinuhos ng kumukulong brine.

Naturally, ang mga naturang manipulasyon ay hindi maaaring makaapekto sa lasa ng mga kabute - nagiging medyo mapurol ito. Ngunit sa anumang kaso, mas mahusay na digest ang mga atsara kaysa kainin ang nawawalang produkto o itapon ito.

Sa mga dahon ng repolyo

Bilang karagdagan sa mga pampalasa, kapag ang pag-aasaw ng mga kabute sa malalaking dami, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga gulay, sariwang halaman sa mga lalagyan upang mabigyan ang hinaharap na meryenda ng isang natatanging aroma. Ang mga kabute ay maaaring itago ng mahabang panahon sa bodega ng alak kung sila ay inasnan na may pagdaragdag ng mga puting dahon ng repolyo.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga bagong pumili ng kabute;
• 8-10 malalaking dahon ng repolyo ng mga pagkakaiba-iba ng repolyo ng repolyo;
• 225 gr. magaspang na asin sa mesa;
• 10 mga payong dill;
• 1 ulo ng sariwang bawang;
• 25 dahon ng mga dahon ng kurant;
• 25 dahon ng seresa;
• 65 gr. sariwang malunggay (ugat);
• 10 mga gisantes ng allspice.

Ang algorithm ng trabaho ay ang mga sumusunod:

1. Ihanda ang repolyo - banlawan ang mga dahon kasama ang mga kabute sa umaagos na tubig at matuyo. Ang malunggay at bawang ay dapat na peeled.
2. Hatiin ang lahat ng pampalasa at halaman, pampalasa sa dalawang piraso. Ilagay ang isang bahagi ng mga dahon ng repolyo na may mga dahon ng prutas, bawang at pampalasa sa isang malaking kasirola ng enamel sa ilalim. Magdagdag ng ilang asin.
3. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa maayos na mga layer - kailangan nilang hugasan at patuyuin, balatan at, kung kinakailangan, blanched sa kumukulong tubig.
4. Ang bawat layer ng kabute ay iwisik ng isang maliit na halaga ng magaspang na asin. Ang tuktok na layer ay muli na binubuo ng mga dahon ng repolyo at mga natitirang pampalasa at pampalasa.
5. Maglagay ng isang hindi masyadong mabibigat na karga sa itaas ng mga ito, at iwanan ng ilang linggo para sa pag-aasin, na takpan ang lalagyan ng polyethylene upang maprotektahan ito mula sa kontaminasyon. Pagkatapos ng oras na ito, ang pan ay dapat na sakop ng takip at pagkatapos ng 1.5-2 buwan maaari mong simulan ang pagtikim ng mga produktong lutong bahay sa iba't ibang inasnan na mga pinggan ng kabute.

Bilang ng pamamaraan 1. Hilaw

Larawan:

• 1 kg ng mga takip na gatas ng safron
• 2 kutsara magaspang na asin
• Bawang (opsyonal)
• Malaswang dahon

Una kailangan mong banlawan ang mga kabute. Ang ilang mga pumili ng kabute ay iginigiit na kailangan mo lamang na kalugin ang mga ito sa buhangin at dumi, at kung ang mga karayom ​​ng pustura ay natigil sa isang lugar, bibigyan lamang nito ang mga kabute ng isang "espiritu ng kagubatan". Siguro. Kaya, nilinis at hinugasan namin ang mga kabute, pinutol ang lupa mula sa mga binti, kung mayroon man.

Ikinalat namin ang buong kabute, takip pababa, sa mga layer sa kawali. Budburan ang bawat layer ng asin. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang, gupitin lamang ang mga clove sa kalahati at kumalat sa mga kabute. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting dill. At yun lang. Ang mga nangungunang kabute ay maaaring sakop ng mga dahon ng malunggay - mula sa amag. Maglagay ng isang plato o takip at pindutin pababa gamit ang isang pindot (bato o isang garapon lamang ng tubig).

Maghintay hanggang mailabas ng mga kabute ang kanilang katas, tikman ang nagresultang brine at magdagdag ng asin, kung kinakailangan. Ang mga kabute ay magiging handa para sa pagtikim sa halos isang linggo. Maaari kang mag-imbak ng mga kabute sa isang kasirola, basement, o ref. At maaari mo itong ilagay sa mga garapon, kailangan mo lamang tiyakin na ang brine ay sumasakop sa kanila nang buong buo, anuman ang lalagyan.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at tip

• Kung ang isang garapon na baso ay hindi ginagamit para sa pag-aasaw ng mga kabute, kung gayon kinakailangan na gumamit ng katamtamang mabigat na pang-aapi. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga kabute ay isawsaw sa brine at pantay na maging handa. Ang pagpipigil, kung maaari, ay inirerekomenda sa isang hugis na posible na takpan ang lalagyan ng takip - mas praktikal ito kaysa sa kumapit na pelikula;
• Kung, kapag ang pag-aasin ng mga kabute, ang brine sa lalagyan ay nagiging kulay-abo, kung gayon ang temperatura sa silid ay mataas para sa pag-iimbak, at nagsimula na ang proseso ng pagbuburo. Hindi ito nagkakahalaga ng peligro at mas mainam na itapon ang workpiece na ito upang hindi malason ng produkto;
• Para sa pag-aasin, inirerekumenda na gumamit lamang ng mga takip ng kabute, ang mga binti ay madaling magamit para sa iba pang mga paggamit, halimbawa, pagprito at kasunod na pagyeyelo o pagpapatayo.
• Kapag nag-aatsara ng mga takip ng gatas na safron, bilang karagdagan sa suka, maaari mong gamitin ang citric acid sa mga granula. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti nito sa pag-atsara, maaari kang magdagdag ng karagdagang lasa at piquancy sa mga kabute, at makakakuha ka ng malutong na adobo na mga kabute, ang resipe na hihilingin ng iyong mga panauhin para sa taglamig;

Upang lubusang linisin ang mga kabute sa kagubatan mula sa mga bulate, maaari mo silang ibabad sa loob ng 2-3 oras sa sapat na maalat na tubig. Papayagan ka ng pamamaraang ito na tiyakin na ang produkto ay malinis, nang hindi pinuputol ang mga regalo sa kagubatan.

Sa anong mga pinggan ang asin sa mga kabute sa isang malamig na paraan

Para sa malamig na pagluluto na inasnan na mga takip ng gatas na safron, kailangan mo ng naaangkop na pinggan. Ang mga kahoy na tub, baso o enamel na lalagyan na walang gasgas, pinsala at chips ay angkop. Sa kapasidad na ito, ang mga lata, bote, kaldero o balde na may mga takip ay maaaring kumilos.

Posibleng mag-asin ng mga kabute sa isang malamig na paraan sa isang garapon na baso lamang matapos itong hugasan at isterilisado nang lubusan. Ang mga na-enamel na kagamitan ay dapat sumailalim sa isang katulad na paggamot.

Ang isang kahoy na batya o bariles ay matagal nang itinuturing na pinakamahusay na lalagyan para sa inasnan na kabute. Ang ginustong materyal para sa kanilang paggawa ay oak o cedar. Ngayon ay makakahanap ka ng ganoong lalagyan, ngunit bago ka magsimulang mag-asin sa loob nito, kinakailangan na maghanda. Nalalapat ito sa parehong mga bagong tub at mga ginagamit na:

1. Ang mga bagong barrels ay ibinabad sa tubig sa loob ng dalawang linggo upang alisin ang mga tannin, na maaaring maging sanhi ng pagdidilim ng mga katawan ng prutas at brine.
2. Ang lalagyan ay hugasan nang lubusan.
3. Pinapintuan ng kumukulong tubig at caustic soda solution (50 g bawat balde ng tubig).
4. Fumigate raw tub na may asupre upang sirain ang mga mapanganib na organismo.

Mahalaga! Huwag asin sa mga pinggan na galvanized, aluminyo o plastik, dahil ang mga materyales sa paggawa ay may kakayahang naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap habang oksihenasyon, na humahantong sa pagkalason.

Hindi pinapayuhan ng mga dalubhasa ang paggawa ng isang malamig na pag-aasin ng camelina sa mga palayok na luwad, dahil ang asin ay hindi magagamit sa ilalim ng impluwensya ng asin. Posibleng posible na may lead sa glaze ng mga nasabing pinggan, na kung saan ay papunta sa brine at lason ito.