Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus na mainit at malamig

Sa lutuing Ruso, ang mga inasnan na kabute ay itinuturing na isang magandang kasiyahan, at ang boletus ay walang pagbubukod. Kapag inasnan, ang mga kabute na ito ay kumakatawan sa isang obra maestra sa pagluluto kung saan maraming may tunay na pag-ibig. Alamin natin kung paano mag-asin ng mantikilya sa bahay at tingnan ang pinakamahusay na mga sunud-sunod na mga recipe.

Dati, ang mga kabute ay inasnan sa napakalaking mga vats o kahoy na barrels, halimbawa, inasinan nila ang mga kabute ng gatas para sa taglamig. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong recipe at solusyon na pinasimple ang pag-aasin ng mantikilya at nakatulong upang maiakma ang teknolohiya sa mga kundisyon sa bahay.

Ngayon, ang bawat maybahay ay lumalapit sa hamon sa pagluluto na ito sa kanyang sariling pamamaraan. Ang ilan ay gumagamit ng buong kabute para sa pag-aasin, ang iba ay pinutol sa maraming bahagi, at ang iba pa ay inasnan ang mga takip. Walang mga pamantayan o mahirap na patakaran sa bagay na ito. Pinipili ng chef ang paraan ng paghahanda at ang hanay ng mga pampalasa na mas gusto niya. Isaalang-alang ang limang tanyag na mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mantikilya.

Ang mainit na paraan upang mag-atsara ng mga kabute na may mantikilya: isang tradisyonal na resipe

Para sa tradisyunal na pamamaraan ng mainit na mantikilya ng asin, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• boletus - 2 kg;
• asin - 50 g;
• dill (buto) - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 6 pcs.;
• cloves at black peppercorn - 5 pcs bawat isa;
• allspice - 3 mga PC.;
• dahon ng seresa at kurant (itim) - 7 mga PC.

Itapon ang pinakuluang langis sa isang salaan, hayaang maubos ang tubig at iwanan upang palamig.

Ilagay sa isang enamel pan sa mga layer, iwisik ang lahat ng mga pampalasa at ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang likido ay masakop ang mga kabute.

Panatilihin ang workpiece sa temperatura na 15-18 ° C hanggang lumitaw ang isang maasim na amoy.

Dalhin ang mga pinggan sa basement o ipamahagi sa mga garapon, takpan ng mga plastik na takip at palamigin.

Pagkatapos ng 10-12 araw, ang mga kabute ay maasnan, at maaari mong iprito ang mga patatas!

Ang pinakamahusay na paraan sa ilalim ng isang takip ng naylon

Ngayon ay may isang hindi maiisip na bilang ng mga masarap na paghahanda ng kabute, kasama ang inasnan boletus sa ilalim ng isang takip ng naylon. Ang obra maestra sa pagluluto na ito ay hindi kapani-paniwalang madaling maghanda, ngunit masarap ito at hahamakin ang marami sa mas masalimuot na pakikitungo.

Mga sangkap:

• Pinakuluang mantikilya - 3 kg.
• Asin - 150 g.
• Bawang - 7 sibuyas.
• Dill - 5 payong.
• Itim na paminta - 10 butil.
• Allspice - 7 piraso.
• Langis ng gulay - 100 ML.
• Mga dahon ng kurant.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asin sa isang enamel mangkok at ikalat ito nang pantay-pantay. Ilagay ang ilan sa pinakuluang langis sa itaas.
2. Magkalat sa mga dahon ng kurant, dill, tinadtad na bawang at pampalasa, iwisik ang asin. I-layer ang natitirang mga kabute at pampalasa sa itaas.
3. Takpan ang mga nilalaman ng pinggan ng isang plato at pindutin pababa ng isang karga. Pagkatapos ng isang araw, ayusin ang mga sangkap sa mga garapon na salamin, punan ng brine. Ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman sa bawat garapon at isara sa mga takong naylon. Ilagay ang mga garapon ng langis sa ref. Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang gamutin.

Upang subukan ang maalat na mantikilya sa bahay sa ilalim ng isang takip ng naylon, kakailanganin mong maghintay nang kaunti. Ngunit kung gagawin mo ang lahat nang tama, ang natapos na ulam ay ganap na magbabayad para sa oras na ginugol sa paghihintay para sa isang natatanging karanasan sa gastronomic.

Mabango na asing-gamot ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute na gumagamit ng resipe na ito ay makakatulong sa mga maybahay na maghanda ng isang mahusay na mabango at masarap na ulam. Ito ay magiging isang tunay na obra maestra para sa lahat na mahilig sa inasnan na kabute.

• tubig - 1 l;
• boletus - 1.5 kg;
• asukal - 70 g;
• asin - 50 g;
• puting paminta - 5 mga PC.;
• bay leaf - 3 pcs.;
• sibuyas - 5 mga PC.;
• tuyong dill - 1 kutsara. l.;
• kanela - isang kurot.

Palamigin ang mga paunang nilagang kabute, gupitin at muling punan ng tubig.

Hayaan itong pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang asin at asukal.

Idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa, pukawin ng mabuti at pakuluan ito ng 15 minuto.

Ikalat ang mantikilya sa mga garapon na may isang slotted spoon, na iniiwan ang isang maliit na libreng puwang sa tuktok.

Ibuhos ang kumukulong brine, igulong ang mga takip at balutin ng isang kumot.

Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na palamig at dalhin sa isang cool na silid.

Dapat kong sabihin na ang isang mainit na paraan ng pag-aalis ng mantikilya para sa taglamig ay isa sa pinakakaraniwan.

Ano ang mas mahusay na gawin sa mga kabute na may mantikilya: asin o atsara

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mantikilya para sa taglamig sa bahay. Ang pinakatanyag ay ang pag-aasin at pag-atsara. Sa pangalawang kaso, isang espesyal na pag-atsara ang ginagamit upang ihanda ang ulam, na kinabibilangan ng suka, asukal, asin at iba't ibang pampalasa. Ang isang adobo na produkto ay pinaniniwalaang mayroong mas mahabang buhay sa istante kaysa sa pag-atsara.

Ang pag-aasaw ng kabute ay isang paraan para sa mga taong ayaw kumain ng mga pagkaing naglalaman ng suka sa anumang anyo. Ang isang suka ng suka ay isang mahirap na produkto para sa pantunaw. Pinaniniwalaan na sa malalaking dosis, maaari itong maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan.

Mainit na asing-gamot ng batang mantikilya para sa taglamig na may citric acid

Ang isa pang kagiliw-giliw na pagpipilian ay inaalok para sa mainit na pag-aasin ng mga batang mantikilya para sa taglamig. Kahit na ang mga nagsisimula na walang karanasan sa bagay na ito ay maaaring makayanan ito.

• boletus - 3 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bay leaf - 7 pcs.;
• itim na paminta at puting mga gisantes - 5 mga PC.;
• asukal - 100 g;
• asin - 70 g;
• sibuyas - 5 mga PC.;
• star anise - isang kurot;
• rosemary - ¼ tsp;
• sitriko acid - ½ tsp.

Isawsaw ang sariwang mga peeled na kabute sa kumukulong tubig at lutuin ng 20 minuto sa katamtamang init hanggang sa lumubog sila sa ilalim.

Ibuhos ang asin, asukal, sitriko acid, pukawin at pakuluan para sa isa pang 10 minuto.

Idagdag ang lahat ng pampalasa ayon sa resipe sa brine, hayaan itong pigsa ng 10 minuto at patayin ang kalan.

Ilagay ang boletus sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang brine kung saan ang mga kabute ay pinakuluan at igulong.

Takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Itabi sa ref o dalhin ito sa basement.

Kung ang lahat ng mga proseso ay tapos na eksakto alinsunod sa resipe, ang mantikilya ay tikman ng masarap, at sa anumang kapistahan sila ang pinaka-hinihingi ng meryenda.

Pagkatapos ng pag-aasin para sa taglamig sa isang mainit na paraan, ang mantikilya langis ay dapat na kinuha sa isang cool na silid, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa tungkol sa 8-10 ° C mainit-init. Imposibleng mag-freeze ang mga inasnan na kabute, kung gayon sila ay magiging walang lasa. Kung ang temperatura ay mas mataas kaysa sa inirerekumenda, ang mga kabute ay maasim at mawawalan ng lasa.

Kung ang dami ng mantikilya ay malaki, maaari silang maasinan sa mga kahoy na barrels, na higit na mapapahusay ang lasa ng produktong gubat. Dapat buong takip ng brine ang mantikilya, at kung bumababa ito, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig. Ang cheesecloth na sumasaklaw sa pag-aalat at pang-aapi ng kahoy ay dapat na hugasan isang beses sa isang linggo sa inasnan na tubig, at ang mga deposito sa mga dingding ng kuta ay dapat alisin.

Ang mga kabute ng mantikilya ay isa sa mga pinakakaraniwang kabute sa mga bansa ng CIS. Nakamit nila ang kanilang katanyagan noong una at pinapanatili sa isang mataas na antas. Maraming tao ang natutunan na gumamit ng magagandang mabangong mga kabute sa kagubatan sa iba't ibang uri ng form. Ang mga butterlet ay maaaring pinakuluan, pinirito ng sour cream, nilaga ng patatas. Gayundin, ang mga kabute ay maaaring maalat o adobo.Ito ay napaka-kagiliw-giliw na malaman kung paano mag-asin ng mga kabute ng boletus, dahil sikat sila sa kanilang panlasa at napaka-kaugnay sa taglamig.

Pag-iimbak ng bahay

Kailangan mong malaman hindi lamang kung paano mag-asin ng mga kabute ng boletus, kundi pati na rin kung paano maiimbak nang tama ang mga ito. Kung hindi wastong naimbak, ang anumang lutong bahay na de-latang pagkain ay lumalala nang mabilis, at ito ay puno ng pagkalason sa pagkain. Sinasabi ng istatistika na ang karamihan ng nakamamatay na pagkalason sa pagkain sa mga may sapat na gulang at bata ay sanhi ng tumpak na pagkonsumo ng mga hindi magandang kalidad na mga kabute na inasnan sa bahay.

Mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro na ang mga naka-kahong kabute ay may walang limitasyong buhay sa istante. Sa katunayan, ang buhay ng istante ng inasnan na mga langis ng mantikilya ay hindi ganon kahaba. Ang perpektong pagpipilian ay ang kumain ng mga kabute sa unang taglamig. o sa tagsibol pagkatapos ng kanilang paghahanda. Gayunpaman, kung ang de-latang pagkain ay inihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa ikalawang taon. Ngunit hindi kanais-nais na mag-imbak ng mga naturang blangko ng higit sa dalawang taon. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa nag-expire na de-latang pagkain, inirerekumenda na kaagad pagkatapos mailagay ang mga kabute sa mga garapon, idikit ang inskripsyon sa bawat garapon: Ang petsa ng pag-iingat ay tag-araw ng 2020 ".

Kung hindi posible na dalhin ang mga kabute sa garahe o sa ilalim ng lupa, maaari mong iimbak ang mga ito sa ref (gayunpaman, ang mga bangko ay kukuha ng maraming puwang doon). Ngunit hindi inirerekumenda na ilabas ang boletus sa balkonahe sa malamig na panahon. Kung ang mga kabute ay nagyeyelo sa panahon ng matinding lamig, at pagkatapos ay matunaw kapag dinala sila sa silid, ang mga lason na nagbabanta sa buhay ay maaaring mabuo sa brine at sa boletus mismo.

Ang salted butter ay isang masarap at masustansiyang ulam. Hindi mahirap maghanda ng ganoong de-latang pagkain, samakatuwid ang mga kabute na ito ay napakapopular sa mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso". Upang ang mga kabute ay maging malutong at pampagana, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa nakahandang naka-kahong lata.

Nai-akda noong 03/16/2018 ni samsonmain. Ang entry na ito ay nai-post sa ilalim ng Mga kabute ng asin. I-bookmark ang permalink.

Mushroom sauce: mga pagpipilian sa pagkain at pagpipilian sa pagluluto

Paano mag-atsara ng mga kabute ng pulot sa mga garapon para sa taglamig, simpleng mga recipe

Mainit na paraan ng salting butter

Ginagamit ang mainit at malamig na pamamaraan ng pag-aasin upang maghanda ng mga langis ng mantikilya. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kanilang mga recipe. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung paano ginawa ang mainit na asing-gamot.

Sa proseso ng pag-iingat, una sa lahat kinakailangan upang pumili ng napakabata na nababanat na kabute. Kung hindi posible na pumili ng maliliit na prutas, maaaring magamit ang malalaki, ngunit pagkatapos ay kailangang i-cut ito sa halos tatlong bahagi. Ang mga takip ng kabute ay may isang tiyak na pelikula. Dapat itong alisin habang naglilinis. Kung mananatili ito sa kabute, kung gayon ang produkto ay makakatikim ng mapait sa hinaharap. Ang de-kalidad na paglilinis ay ang susi sa tagumpay at mahusay na panlasa. Ang resipe para sa salting butter ay nangangailangan ng isang kilo ng kabute at mga sumusunod na sangkap:

• dill - 5 g;
• bay leaf - tatlong piraso;
• limang dahon ng kurant;
• magaspang na asin - 30 g;
• litere ng tubig;
• allspice, cloves at anumang iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Matapos ang mga pamamaraang paghahanda, maaari kang magpatuloy sa direktang pag-aasin ng mantikilya... Kaya, ang inasnan na mantikilya ay may sumusunod na resipe:

• Ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa isang enamel pot. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, asin at pakuluan. Ang mga kabute ay inilalagay na sa kumukulong tubig.
• Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo muli sa mga kabute, kung gayon ang apoy ay dapat na bawasan at iwanang magluto ng halos 20 minuto pa. Napakahalaga na pukawin ang mga kabute habang ginagawa ito. 5 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, kailangan mong itapon ang mga pampalasa.
• Susunod, kailangan mong hayaang cool ang mga kabute. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga garapon na salamin, ngunit sa parehong oras magkakasya sila nang mahigpit hangga't maaari. Ang atsara sa garapon ay hindi dapat lumagpas sa 20%.
• Ang mga bangko ay maaaring lulon o sarado na may ordinaryong mga pantakip ng naylon at ilagay sa isang cool na lugar.

Kaya maaari mong asin ang mantikilya sa isang mainit na paraan.

Panuntunan sa imbakan para sa inasnan na kabute

Ang mga langis ay nakaimbak sa isang malamig na lugar - halimbawa, sa isang ref o isang ordinaryong bodega ng alak sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 5 ° C (sa mas mataas na temperatura ay maasim o magkaroon sila ng amag), ngunit hindi rin mas mababa sa 0 ° C (sila ay mag-freeze, na magpapalala sa kanilang panlasa). Ang mga malamig na inasnan ay maaaring maiiwan pa sa kaldero, ngunit mahalaga na matiyak na hindi sila lumalago na magkaroon ng amag o nasisira, at patuloy na takpan ng brine ang mga kabute.

Isinasagawa lamang ang pag-iimbak ng mga kabute sa isang malinis, isterilisadong lalagyan. Kung hindi man, may mataas na peligro na magkasakit sa botulism.

Ang mga kabute ng mantikilya ay masarap at mababa ang calorie, ngunit mayaman sila sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang hibla, mineral, protina. Ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina para sa katawan ng tao sa panahon ng taglamig at hindi mawawala ang kanilang mga pag-aari kahit na inasnan.

Popular na pagpipilian ng pag-aatsara

Ang pamamaraang ito ay mayroon ding pangalawang pagkakaiba-iba, na mas sikat pa. Nakuha ang katanyagan nito dahil sa pagiging simple at ekonomiya nito. Kahit na ang isang nagsisimula na walang kinakailangang karanasan ay maaaring hawakan ang recipe. Una sa lahat, dapat mong tipunin ang mga bahagi:

• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 2 bay dahon;
• kalahating kutsarita ng itim na paminta;
• 65 g asukal;
• 45 g asin;
• 1 kg ng langis;
• 1 litro ng tubig.

Kailangan ding maingat na ihanda ang mga kabute para sa pag-aasin, dapat silang hugasan at gupitin. Ang mga bangko ay dapat isterilisado nang hindi bababa sa 15 minuto. Ang sumusunod na resipe para sa inasnan na mantikilya ay mas simple:

• Ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa tubig hanggang sa lumubog sa ilalim.
• Magdagdag ng asin, granulated asukal, pampalasa sa panlasa sa tubig at iwanan upang magluto para sa isa pang 7 minuto.
• Pagkatapos ng pagluluto, ang boletus ay mahigpit na naka-pack sa mga garapon, ngunit 15 porsyento ng puwang ang dapat iwanang para sa brine. Ang brine sa kasong ito ay ang tubig kung saan sila pinakuluan.
• Ang lata ay pinagsama.

Pagkatapos nito, ang lahat ng mga garapon ay dapat ilagay sa ilalim ng kumot upang unti-unting lumamig. Kapag ang mga ito ay ganap na cool, kailangan mong ilagay ang mga ito sa bodega ng alak. Ang pamamaraang ito ng salting ay nagbibigay sa mga kabute ng isang malutong at napaka-mabangong panlasa.

Ang tunay na gourmets ay maaaring pahalagahan ang ulam na ito.

Maanghang na kabute ng mustasa

Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda na may kaaya-ayaang maasim-maalat na lasa ay magugustuhan ang resipe para sa paggawa ng mantikilya na may pagdaragdag ng mustasa. Ang mga nasabing kabute ay panatilihing maayos sa isang cool na lugar: isang cellar o ref ang gagawin.

Paano mag-asin ng cauliflower: 4 na pinakamahusay na mga recipe

Ang isang maanghang na meryenda ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng langis;
• 2 malaking kutsara ng asin;
• asukal sa panlasa;
• 3 malalaking kutsara ng mustasa;
• isang malaking kutsarang suka;
• bawang at pampalasa sa panlasa.

Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda na may kaaya-ayaang maasim-maalat na lasa ay magugustuhan ang resipe para sa paggawa ng mantikilya na may pagdaragdag ng mustasa
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Ang langis ay hinugasan, nalinis ng mga labi ng kagubatan, pinutol sa maliliit na cube at pinakuluan sa inasnan na tubig sa isang kapat ng isang oras. Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na suka sa brine.
2. Ang mga kabute ay itinapon sa isang colander, pinapayagan na maubos.
3. Ang asin, asukal, mustasa at pampalasa ay natunaw sa isang litro ng likido, dinala. Pakuluan ng 5 minuto at magdagdag ng suka.
4. Ang mga kabute ay inilalagay sa ilalim ng mga nakahandang isterilisadong lalagyan, ibinuhos ng kumukulong pag-atsara, at tinatakpan ng isang mainit na takip.

Ang mga garapon ay ipinapadala sa ref pagkatapos nilang ganap na lumamig. Ang mga naka-kahong kabute ay hinahain bilang isang nakapag-iisang meryenda o bilang isang sangkap sa mga salad.

Malamig na pamamaraan

Dapat pansinin kaagad na ang ganitong uri ng paghahanda ay ginagamit na medyo bihira. Ang pamamaraang ito ay hindi 100% na angkop para sa mantikilya, dahil ang istraktura ng kabute mismo ay malutong. Sa ilalim ng presyong ipinataw ng pamamaraang ito, ang mga kabute ay maaaring masira at mawala ang kanilang hitsura ng aesthetic.Ngunit gayunpaman, ginagamit ito kung sakaling kinakailangan upang mapanatili ang mabilis na bilang ng mga kabute. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa naturang pag-aasin.

Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, ginagamit ang isang malaking kawali na uri ng enamel. Dapat itong 10 kg sa dami at naglalaman din ng kahoy na takip. Ngunit ang talukap ng mata mismo ay dapat na mas maliit ang lapad kaysa sa diameter ng kawali mismo. Bago simulan ang pagluluto, kailangan mong mag-stock sa lahat ng kinakailangang mga sangkap:

• 50 g dill;
• 350 g ng magaspang na asin.

Ang karagdagang proseso ng pag-asin ay hindi nagdadala ng anumang mga paghihirap. Mahigpit na ginagawa ng Wader ang lahat alinsunod sa mga patakaran:

• Ang dill ay inilatag sa ilalim ng kawali, pati na rin mga dahon ng seresa at kurant.
• Ang mga kabute, na dapat hugasan at linisin nang maaga, ay inilalagay sa mga layer. Bukod dito, ang bawat layer ay dapat maasin. Ang isang kilo ng mga kabute ay dapat magkaroon ng halos 30 g ng asin.
• Sa pinakahuling layer ng mga kabute, isang layer ng mga dahon ng kurant, seresa at, syempre, inilalagay din ang dill. Ang mga sangkap ay natakpan ng isang kahoy na talukap ng mata, at isang karagdagang timbang na halos 4 kg ay inilalagay sa ibabaw nito.
• Susunod, ang mga kabute ay inilalagay sa isang cool na lugar. Ang oras ng naturang pag-aasin ay halos isang buwan.

Ang isa pang pamamaraan ay simple, at ang mga kabute pagkatapos ng naturang paghahanda ay nakakakuha ng mahusay na panlasa at aroma. Mga sangkap na madaling gamiting:

• 5, 5 kg ng mga kabute, na dapat alisan ng balat at gupitin nang maaga;
• batong asin - 200 g;
• dahon ng kurant at ubas, 12 piraso;
• dill - mga 12 umbrellas.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa direktang proseso ng pag-aasin. Una sa lahat, ang mga kabute ay kailangang nahahati sa halos tatlong pantay na mga bahagi. Hinahati sila sa laki: malaki, katamtaman at maliit.

Ang asin ay inilalagay sa ilalim ng isang kahoy na bariles - 30 g.Sunod, ang pinakamalaking kabute ay inilalagay at muling iwiwisik ng asin, ngunit nasa halagang 60 g. Ang mga dahon ng ubas ng ubas at dill ay inilalagay sa itaas. Ang pangalawang layer ay kinakatawan ng mga medium-size na kabute, ang asin ay iwiwisik din sa itaas at ang lahat ng mga dahon ay nakasalansan. At ang huling layer ay kinakatawan ng maliit na langis.

Sa tuktok ng mga kabute ay natatakpan ng gasa, ang takip ay inilatag at isang pagkarga na halos 4 kg ang inilalagay.

Ang bariles ay dapat itakda sa isang cool na lugar para sa halos isang buwan. Ang temperatura sa lugar na ito ay hindi dapat higit sa 20 degree. Ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan ay masarap at masustansya.

Ang mga kabute na inilagay sa isang garapon ay dapat iwanang sa isang malamig na silid sa loob ng 25 araw. Kapag lumipas ang panahong ito, handa na silang gamitin. Ang ganitong uri ng kabute sa kagubatan ay masarap sa anumang paraan ng pagluluto. Gayundin, ang mga kabute ay maaaring matuyo at magyelo, at sa taglamig maaari silang idagdag sa nilagang patatas.

Ang pag-aasin ng boletus na mainit ay maaaring gawin kapag ang ani ng ani ay sobra, na magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang pampagana sa pagkain para sa buong taon. Ang mga ito ay kabilang sa sampung pinaka masarap, mabango at masarap na nakakain na kabute, at angkop para sa pag-atsara, litson, atsara, pagpapatayo at pag-atsara.

Video

Iminumungkahi naming panoorin mo ang ilan pang mga recipe para sa pag-aasin at pag-atsara ng mantikilya sa mga sumusunod na video:

Sa loob ng maraming taon ay nagtrabaho siya bilang isang editor ng programa sa TV kasama ang mga nangungunang tagagawa ng mga pandekorasyon na halaman sa Ukraine. Sa dacha, sa lahat ng uri ng gawaing pang-agrikultura, ginugusto niya ang pag-aani, ngunit alang-alang dito handa siyang regular na magbunot ng damo, pumili, kurutin, tubig, itali, manipis, atbp. Sigurado ako na ang pinaka masarap na gulay at ang mga prutas ay lumago ng iyong sariling mga kamay!

Nakahanap ng isang bug? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Mula sa mga kamatis na varietal maaari kang makakuha ng "iyong" mga binhi para sa paghahasik sa susunod na taon (kung talagang gusto mo ang pagkakaiba-iba). At walang saysay na gawin ito sa mga hybrid: gagana ang mga binhi, ngunit dadalhin nila ang namamana na materyal na hindi ng halaman kung saan sila kinuha, ngunit sa maraming mga "ninuno".

Sa Australia, nagsimula ang mga siyentipiko ng mga eksperimento upang i-clone ang maraming mga varieties ng ubas mula sa mas malamig na mga rehiyon.Ang pag-init ng klima, na hinulaang sa susunod na 50 taon, ay hahantong sa kanilang pagkawala. Ang mga pagkakaiba-iba ng Australia ay may mahusay na mga katangian para sa winemaking at hindi madaling kapitan ng mga sakit na karaniwan sa Europa at Amerika.

Pinaniniwalaan na ang ilang mga gulay at prutas (mga pipino, stalk celery, lahat ng mga pagkakaiba-iba ng repolyo, peppers, mansanas) ay may "negatibong calorie na nilalaman", ibig sabihin, ang pagtunaw ng mas maraming caloriya kaysa sa mga nilalaman nito. Sa katunayan, ang proseso ng pagtunaw ay gumagamit lamang ng 10-20% ng mga calorie mula sa pagkain.

Ang pagiging bago ng mga tagabuo ng Amerikano ay ang Tertill robot, na mga damo sa hardin. Ang aparato ay naimbento sa ilalim ng patnubay ni John Downes (ang tagalikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang autonomiya sa lahat ng mga kondisyon ng panahon, gumagalaw sa hindi pantay na mga ibabaw ng mga gulong. Sa paggawa nito, pinuputol niya ang lahat ng mga halaman sa ibaba 3 cm gamit ang built-in na trimmer.

Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng isang kakaibang pagkakaiba-iba ng mga makukulay na mais na tinatawag na Rainbow Corn. Ang mga butil sa bawat tainga ay may iba't ibang kulay at mga kakulay: kayumanggi, rosas, lila, asul, berde, atbp. Ang resulta na ito ay nakamit sa pamamagitan ng maraming mga taon ng pagpili ng mga pinaka-kulay na karaniwang mga pagkakaiba-iba at ang kanilang tawiran.

Compost - nabulok na mga organikong labi ng iba't ibang mga pinagmulan. Paano ito gawin? Ang lahat ay nakasalansan sa isang bunton, isang butas o isang malaking kahon: mga natirang kusina, tuktok ng mga pananim sa hardin, mga damong tinadtad bago pamumulaklak, manipis na mga sanga. Ang lahat ng ito ay isinasama sa pospeyt na bato, kung minsan ay may dayami, lupa o pit. (Ang ilang mga residente ng tag-init ay nagdaragdag ng mga espesyal na composting accelerator.) Takpan ng foil. Sa proseso ng sobrang pag-init, ang pile ay pana-panahong nakakasama o binutas para sa daloy ng sariwang hangin. Karaniwan ang pag-aabono "matures" sa loob ng 2 taon, ngunit sa modernong mga additives maaari itong maging handa sa isang panahon ng tag-init.

Ang parehong humus at compost ay tama na batayan ng organikong pagsasaka. Ang kanilang pagkakaroon sa lupa ay makabuluhang nagdaragdag ng ani at nagpapabuti sa lasa ng mga gulay at prutas. Ang mga ito ay halos kapareho sa mga katangian at hitsura, ngunit hindi sila dapat malito. Humus - nabubulok na pataba o dumi ng ibon. Kompost - mga nabubulok na organikong labi ng iba`t ibang mga pinagmulan (sirang pagkain mula sa kusina, tuktok, mga damo, manipis na mga sanga). Ang humus ay itinuturing na isang mas mahusay na pataba, ang pag-aabono ay mas madaling magagamit.

Ang isa sa mga pinaka maginhawang pamamaraan upang maihanda ang isang lumago na pananim ng mga gulay, prutas at berry ay nagyeyelong. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga pagkaing halaman. Bilang isang resulta ng pagsasaliksik, nalaman ng mga siyentista na halos walang pagbaba sa halaga ng nutrisyon kapag nagyelo.

Ang "frost-resistant" na mga pagkakaiba-iba ng mga strawberry sa hardin (mas madalas na - "strawberry") ay kailangan din ng tirahan, pati na rin ang mga ordinaryong barayti (lalo na sa mga rehiyon na kung saan walang mga snow na taglamig o frost na kahalili sa mga lasaw). Ang lahat ng mga strawberry ay may mababaw na mga ugat. Nangangahulugan ito na walang tirahan, nag-freeze sila. Ang mga katiyakan ng mga nagbebenta na ang mga strawberry ay "frost-hardy", "winter-hardy", "tolerate ang mga frost hanggang -35 ℃", atbp., Ay isang panlilinlang. Dapat tandaan ng mga hardinero na ang root system ng mga strawberry ay hindi kailanman nabago.

Ang pagkolekta ng mga kabute at ang kanilang tamang karagdagang pagproseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari para sa maraming buwan. Ang pag-aasin ng mantikilya sa bahay ay madali, kaya ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Pagpili ng tamang resipe para sa iyong sarili, maaari kang maghanda ng isang tunay na gawain ng culinary art.

Paano mag-asin ng mantikilya sa isang mainit na paraan

Upang ang mantikilya ay maging isang mabangong malusog na meryenda, dapat silang ihanda nang maayos, at sa proseso ng pag-aasin, sumunod sa isang sunud-sunod na algorithm ng mga pagkilos.

Mga tip para sa paghahanda ng mga sangkap:

1. Nakuha ang pangalan ng Butters dahil sa espesyal na malagkit na pelikula na sumasaklaw sa takip. Dapat itong alisin sa panahon ng paglilinis, dahil sa isang inasnan na form ang mga kabute ay makakakuha ng isang kapansin-pansing mapait na lasa.
2. Ang langis ay hindi dapat ibabad nang mahabang panahon bago linisin, dahil ang mga pantubo na hibla ay sumisipsip ng tubig, namamaga at magsisimulang mawala mula sa iyong mga kamay.
3. Grab ang pelikula gamit ang isang kutsilyo na pinahiran ng langis at hilahin ito sa takip.
4. Mas mahusay na hugasan ang mga labi mula sa takip lamang pagkatapos na maalis ang malagkit na pelikula.
5. Ang pag-uuri ay pinakamahusay bago ang pag-aasin, dahil ang mas malaking mga ispesimen ay mas matagal upang lutuin.
6. Huwag itapon ang mga binti, ngunit lutuin ang nakabubusog at mabangong caviar mula sa kanila.
7. Bago lutuin, mas mahusay na banlawan ang mga nakolektang kabute sa cool na tubig na asin, sapagkat ito ay magiging sanhi ng paglutang ng lahat ng mga parasito, at ang buhangin at mga labi ay tatahimik.
8. Para sa pagluluto ng 1 kg ng mga hilaw na materyales, kinakailangan ang isang brine mula sa 1 buong kutsara. l. pinong asin at isang pakurot ng sitriko acid sa 1 litro ng sinala na tubig. Ang kumukulo ay tumatagal ng 20 minuto.

Mga kalamangan ng mainit na mantikilya sa pag-aas

Mayroong 3 uri ng pag-aasin:

Mga kalamangan ng mainit na pag-aasin:

1. Pagpapanatili ng mga beta-glucans at posporus na nilalaman sa komposisyon, na magpapalakas sa immune system.
2. Ang isang mataas na nilalaman ng mga protina at protina, na kung saan ay assimilated ng katawan ng 85%. Ang katotohanang ito ay nagbibigay sa ulam ng isang reputasyon bilang isang kapalit na karne.
3. Tinitiyak ng mainit na embahador ang kaligtasan, dahil ang mga pathogenic bacteria ay namamatay sa temperatura.
4. Ang pag-aani para sa taglamig na "mainit" ay nagbibigay ng mas mahusay na pagproseso ng mga hilaw na materyales, na magpapahintulot sa iyo na umasa sa kaligtasan ng mga produkto. Pagkatapos ng seaming, ang pag-iingat ay maaaring maimbak sa buong taon, habang ang mga kabute ay hindi mawawala ang kanilang panlasa at mga kalidad sa nutrisyon.

Tungkol sa mga pakinabang ng mantikilya

Ayon sa kaugalian, para sa Bagong Taon, Pasko, Defender ng Fatherland Day at iba pang mga pista opisyal na "taglamig", maalat na kabute "na may bodka" ay lilitaw sa mga talahanayan - isang mahusay na meryenda. Pinaniniwalaan na ang pinakamasarap ay maalat na alon at kabute.

Kamakailan lamang, gayunpaman, ang mga kabute na ito ay nagiging mas mababa at mas mababa. Bilang karagdagan, hindi sila matatagpuan sa lahat ng mga rehiyon.

Ganun din sa mga kabute ng gatas. Ngunit ang boletus ay lumalaki halos saanman: sa timog, at sa hilaga, at sa silangan. Upang makakuha ng isang buong basket ng mga mabangong kabute na ito, hindi mo kailangang magsumikap, sapagkat kadalasan lumalaki ito sa malalaking pamilya. Isang ikiling - at sa mga kamay ng pumili ng kabute isang masayang pamilya ng maliliit na mga kabute.

Sinabi ng mga eksperto sa nutrisyon na ang boletus ay hindi lamang mataas na lasa, ngunit may mataas na nutritional halaga, bilang:

• Ang mga kabute na ito ay isang tunay na kamalig ng protina.
• Ang Oiler ay isa sa ilang mga kabute na halos ganap na mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon pagkatapos ng paggamot sa init.
• Naglalaman ang mga ito ng maraming malusog na karbohidrat, kaya't ang gayong pagkain ay hindi hahayaang magpahina ka sa matagal na pag-aayuno.
• Ang mga kabute na ito, lalo na ang mga bata, ay mayaman sa natural na antioxidant. Sinabi ng mga cosmetologist na ang regular na pagkonsumo ng langis ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng balat, kuko at buhok.

Mga panuntunan sa koleksyon at paglilinis

Ang isang tunay na babaing punong-abala ay dapat malaman hindi lamang kung paano mag-asin ng mantikilya, kundi pati na rin kung paano gawin itong mga "regalo ng kagubatan" na maging ganap angkop sa salting.

Bago ka pumunta para sa mantikilya, dapat malaman ng tagapitas ng kabute ang mga sumusunod:

• 
  Ang mga kabute na ito ay medyo marupok, kaya ang perpektong "lalagyan" para sa kanila ay isang magaan na basket ng wilow. Huwag maglagay ng mantikilya ng mantikilya sa isang plastic bag o plastic bucket. Una, "sumisikip" sila at lumala. Pangalawa, sa isang timba o sa isang bag, mai-compress ang mga ito, mabilis na gumuho, gumuho at maging hindi angkop para sa asing-gamot.

• Ang "Mga Regalo ng gubat" ay maingat na pinutol ng isang matalim na kutsilyo. Kung iikot mo ang marupok na mga kabute sa lupa nang may lakas, sila ay magpapapangit. Bilang karagdagan, ang mga filament ng mycelium (mycelium) ay masisira, at ang boletus ay hindi na lalago sa lugar na ito.
• Maraming mga picker ng kabute ang nagreklamo na napakahirap mag-kolekta ng boletus, yamang ang mga kabute na ito ay medyo maliit ang laki. Dahil lumaki sila sa "mga pamilya", inirerekumenda ng mga eksperto na kunin lamang ang pinakamalaking boletus mula sa isang partikular na "pamilya".Hayaan ang mga maliliit na manatili sa lupa, makalipas ang ilang sandali ay sila ay tatanda at magpaparami. Kaya hindi ka dapat maging sakim. Lahat ng pareho, ang "mga sanggol" ay magiging lubhang mahirap na linisin sa paglaon.
• Nakuha ang mga pangalan ng butterlets mula sa katangian ng pelikulang sumasakop sa cap ng kabute. Samakatuwid, inirerekumenda na kumuha ng isang malinis na tela o isang roll ng toilet paper kasama mo sa isang paglalakad sa kakahuyan upang pana-panahong punasan ang iyong mga kamay mula sa madulas na madulas na deposito.

Bago ka magsimula sa pag-aatsara ng "ani", ang mga kabute ay dapat na maayos na maproseso. Upang magawa ito, kailangan mo munang maingat na takpan ang lamesa ng isang pahayagan at ikalat ang nakolektang langis dito. Pagkatapos, gamit ang dulo ng kutsilyo, maingat na alisin ang madulas na pelikula mula sa ibabaw ng bawat indibidwal na kabute. Ginagawa ito sa mga magaan na paggalaw upang hindi makapinsala sa marupok na langis sa anumang paraan. Kapag ang lahat ng "mga regalo sa kagubatan" ay nalinis, kailangan nilang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng pagsunod sa alikabok at dumi ay lumipad sa mga kabute. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto.

Maraming mga maybahay ay hindi nais na kumilos sa mga langis dahil sa ang katunayan na pagkatapos linisin ang mga ito, dumidilim ang mga daliri, halos maging itim. Ito ay dahil sa madilim na pigment na nilalaman ng madulas na pelikula sa ibabaw ng mga kabute. Maaari mong harapin ang problemang ito sa pamamagitan ng pagsusuot ng guwantes na goma. Gayunpaman, hindi lahat ay nais na magbalat ng mga kabute na may guwantes. Napaka-abala nito, lalo na kung ang boletus ay napakaliit. Sa ganitong mga kaso, i-save ng lemon juice ang araw. Pinapaliwanag nito ang mga kamay at halos ganap na tinatanggal ang kadiliman.

Mga tampok sa asing-gamot

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay madaling makayanan ang salting butter. Ang klasikong resipe para sa inasnan na mantikilya ay hindi nagsasangkot ng anumang kumplikado, kaya't ang nasabing de-latang pagkain ay madaling ihanda sa bansa o sa isang bahay sa bansa.

Para kay upang maghanda ng isang masarap at mabangong meryenda para sa Bagong Taon, kailangan mong:

• Gupitin ang nalinis at lubusang nahugasan na langis sa kalahati. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring iwanang buo, sila ay mabubusog na may brine at magmukhang napaka-pampagana sa isang plato.
• Ilagay ang mga kabute sa isang malaking palayok ng enamel. Imposibleng gumamit ng isang metal pan para sa hangaring ito, dahil ang mantikilya ay mag-oxidize at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
• Ibuhos ang malamig na tubig sa mga nilalaman ng isang kasirola. Kung ang gripo ng tubig ay masyadong matigas o may masamang lasa, mas mahusay na gumamit ng bottled o spring water, dahil ang lasa ng inasnan na kabute ay higit na nakasalalay sa brine.
• Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at pakuluan ito.
• Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa kalan sa pinakamaliit, magdagdag ng asin at magdagdag ng pampalasa. Sa mga pampalasa, dahon ng bay, mga black peppercorn, at kung minsan ay karaniwang ginagamit ang mga sibuyas. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na abusuhin ang mga clove; sapat ang isa o dalawang maliliit na usbong. Ang pampalasa na ito ay masyadong mabangong, at sa maraming dami ay madali itong "magbara" sa pinong aroma ng mga kabute.
• Kapag ang mga kabute ay kumukulo sa inasnan na tubig na tinimplahan ng pampalasa sa loob ng ilang minuto, alisin ang kasirola mula sa init.
• Pagkatapos ay kailangan mong hayaang lumamig ang brine upang hindi masunog ang iyong sarili kapag nagtatrabaho sa mga lata.
• Ang bahagyang pinalamig na brine ay ibinuhos sa mga garapon, inilalagay din doon ang mga kabute.
• Ang nakahanda na pagkaing naka-kahong ay nakabalot sa isang mainit na kumot at naiwan sa form na ito para sa halos kalahating araw hanggang sa ang mga lata ay cool na kumpleto. Pagkatapos ay dapat mong dalhin ang inasnan na kabute sa isang cool, madilim na lugar (garahe, kamalig, basement).

Kapag pinupunan ang mga lata ng brine, huwag ibuhos ang likido sa tuktok. Kinakailangan upang punan ang garapon na humigit-kumulang hanggang sa mga balikat, upang ang halos dalawang sentimetro ng walang laman na puwang ay mananatili. Para sa hermetic pagsasara ng de-latang pagkain, maaari mong gamitin ang parehong mga nylon cap at metal screw cap, na naayos sa lata gamit ang isang seaming machine.

Naghahain ng inasnan na kabute

Ang inasnan na mantikilya para sa taglamig ay isang mahusay, nakakapreskong meryenda para sa mga nagmamasid sa mahabang pag-aayuno ng Orthodox - Pasko (o ang tinatawag na "Filippov" na mabilis) sa huling bahagi ng Nobyembre - unang bahagi ng Enero at Mahusay na Kuwaresma, na tumatagal mula sa huli ng Pebrero - unang bahagi ng Marso hanggang sa ang Maliwanag na Muling Pagkabuhay ni Kristo.

Maaaring ihain sa talahanayan ang mga de-latang mantikilya:

• Ang pagtula sa mga plato nang magkahiwalay para sa bawat panauhin, bilang isang meryenda para sa mga espiritu. Ang maliliit na buong kabute ay magiging hitsura ng kahanga-hanga sa kasong ito.
• Bilang isang additive sa sandalan na pinggan: pasta, bakwit, pinakuluang patatas.
• Bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne: mga cutlet, schnitzel, chop.
• Maaari ka ring maghurno ng isang kamangha-manghang naka-kahong pie ng kabute mula sa handa na puff pastry o lebadura na kuwarta. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng inasnan na kabute bilang tinatawag na "maghurno" para sa mga pancake.

Ang klasikong recipe para sa salting butter sa isang mainit na paraan

Ang maiinit na inasnan na boletus na kabute ay isang mabangong meryenda na magpapahintulot sa iyo na magkaroon ng isang masarap na napakasarap na pagkain sa buong taon. Nagaganap ang imbakan sa bodega ng alak, kaya't ang ref ay hindi labis na karga.

• 3 kg ng kabute na pinakuluan sa inasnan na tubig;
• 5 litro ng pag-inom ng purified water para sa brine;
• 40 g ng labis na asin nang walang mga additives;
• 5 p. L. granulated asukal;
• 6-10 na mga PC. allspice at itim na mga gisantes;
• 4-5 dahon ng laurel;
• 5-6 na mga bituin sa carnation.

Paraan ng mainit na asin:

1. Ibuhos, hugasan, at pinakuluang langis sa isang lalagyan ng enamel at punan ito ng malinis na tubig. Magpadala ng mga kabute sa apoy at pakuluan.
2. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin sa kawali. Pakuluan ang pagkain sa brine ng 30 minuto.
3. Hugasan ang mga garapon sa mainit na tubig na may baking soda at isteriliser sa isang takure o oven.
4. Ipamahagi ang workpiece sa mga maiinit na lata, punan ang lalagyan ng brine sa itaas at selyuhan ito ng mga takip.
5. Baligtarin ang mga lata at ibalot sa isang kumot. Payagan ang pag-iingat na cool sa form na ito.
6. Alisin ang mga bangko sa bodega ng alak.

Ang pampagana ay magiging mayaman, mabango at katamtamang maanghang. Kapag naghahain, ang mga kabute ay maaaring malasa sa mga singsing ng sibuyas sa salad at tinadtad na dill.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang mantikilya ay maaaring nakakain at masarap na kabute, ngunit mahirap iproseso. Ang pangunahing problema ay ang madilim na kayumanggi may langis na pelikula na sumasakop sa takip ng prutas na katawan. Kapag nag-aani ng mga kabute sa isang pang-industriya na sukat, walang aalisin ang balat na ito, gayunpaman, sa kasong ito, ang brine o pag-atsara ay maulap, at ang boletus mismo ay marumi, malansa at hindi masyadong pampagana sa hitsura.

Sa bahay, pinapayuhan ng ilang eksperto na alisin ang pelikula mula sa hindi bababa sa luma at malalaking kabute, ngunit ang mga tunay na gourmet ay pahalagahan ang gawain ng babaing punong-abala, na hindi masyadong tamad na linisin ang lahat ng mga kabute nang walang pagbubukod. Nang walang nangungunang pelikula, ang boletus ay magiging napakagaan, malinis at maselan na maaari silang makipagkumpitensya sa kanilang mas marangal na mga kapatid - boletus.

Kapag tinatanggal ang pelikula mula sa langis, kailangan mong sundin ang dalawang pangunahing panuntunan na mahalaga:

1. Kinakailangan na magtrabaho kasama ang mga guwantes (higit sa lahat, mga pang-medikal: mahigpit na magkakasya ang mga ito sa kamay at pahihintulutan kang hawakan nang mahigpit ang kutsilyo dito), dahil ang pelikula ay umalis nang mahina na nahugasan ang mga madilim na spot sa mga kamay.
2. Mas mahusay na linisin ang mga tuyong kabute, dahil pagkatapos ng pagbabad ay literal silang nadulas mula sa iyong mga kamay, at ang gawain ay naging isang totoong pagpapahirap.

Para sa blangko, pinakamahusay na pumili ng mga batang ispesimen na humigit-kumulang sa parehong laki, sa kasong ito hindi sila maaaring maputol, ngunit naiwan nang buo. Ang mga kabute na ito ang mayroong pinaka nababanat at malambot na sapal.

Ang isa pang lihim mula sa mga bihasang pumili ng kabute: bago ang pag-aatsara o pag-atsara, ang anumang mga kabute ay dapat ibabad kahit isang magdamag sa bahagyang inasnan na tubig. Ang asin na natunaw sa tubig ay tumutulong upang buksan ang mga pores ng halamang-singaw, samakatuwid, ang gayong pagmamanipula ay magbibigay-daan hindi lamang upang linisin ang mga kabute mula sa labas, ngunit din upang mapupuksa ang mga dumi at buhangin na mga butil na tumagos nang malalim sa namumunga na katawan.Matapos ibabad ang langis, maingat na alisin ito mula sa lalagyan gamit ang isang colander o sieve, at alisan ng tubig ang tubig sa mga labi na tumira sa ilalim.

Mainit na salting butter para sa taglamig na may mga dahon ng dill at kurant

Ang piquant na lasa at maanghang na aroma ng mainit na mantikilya ay madaling maibigay sa pagdaragdag ng mga dahon ng raspberry o kurant, mga halamang pampalasa at panlasa.

• 2 kg ng mga peeled na sumbrero na may mga binti;
• 40 g ng simpleng kusina dagdag na asin;
• 2-3 mga sanga ng pinatuyong dill;
• 6 na mga PC dahon ng laurel;
• 5 mga PC mga sibuyas at itim na paminta;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 7 mga PC dahon ng itim na kurant.

Mainit na resipe ng inasnan na mantikilya sa mga lata:

1. Pakuluan ang malinis, walang balat na takip sa inasnan na tubig, itapon sa isang salaan at alisan ng tubig. Palamigin ang mga kabute.
2. Ipadala sa isang kasirola, iwisik ang mga pampalasa, asin at ibuhos ang kumukulong tubig upang ganap na masakop ng tubig ang mga kabute.
3. Pakuluan ang workpiece ng 15-20 minuto at ipamahagi ito sa mga sterile garapon. Ilagay muna ang mga kabute, pagkatapos punan ang mga garapon ng brine hanggang sa tuktok.
4. I-sterilize ang mga takip sa kumukulong tubig, pagkatapos ay igulong nang mahigpit ang mga lata at baligtarin ng takip.
5. Upang palamig nang mas mabagal, balot ng mga kumot o kumot ang mga garapon.

Masarap na resipe ng asin sa isang timba

• Mga butterlet - 3 kg.
• Asin - 200 g.
• Dill upang tikman.
• Mga dahon ng kurant - tikman.
• Mga Peppercorn.

1. Pagbukud-bukurin ang sariwang langis, alisin ang mga labi ng kagubatan at dumi, banlawan ng maraming beses sa tubig. Kung nakakita ka ng mga kahina-hinalang kabute, itapon ito. Ang kalusugan ay isang masamang biro.
2. Budburan ang ilalim ng enamel bucket na may asin, iguhit ang mantikilya sa mga hilera na may mga takip pababa, masaganang pagdidilig ng asin. Gumawa ng isang maliit na unan ng paminta at mga dahon ng kurant sa pagitan ng mga layer.
3. Takpan ang mga nilalaman ng timba ng isang kahoy na bilog o plato, pindutin pababa ng isang karga. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ay uupo, isang brine ay lilitaw.
4. Kung mayroong labis na likido, itapon. Balutin ang balde ng plastik na balot, takpan at ipadala sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang buwan. Sa pagtatapos ng oras, handa na ang gamutin.

Kapag nag-asin ng mantikilya, ang ilang mga maybahay ay tinatakpan ang tuktok ng timba ng mga dahon ng repolyo. Salamat sa brine ng kabute, gumawa sila ng isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng mahusay na mga roll ng repolyo. Tiyak na subukan mo ito.

• halos 4 na kilo ng langis;
• 200 gramo ng table salt;
• pinatuyong dill sa panlasa;
• dahon ng kurant;
• mga gisantes ng allspice.

Ilagay ang ilalim ng isang enameled na timba ng karaniwang dami na may asin, at ilagay ang isang hilera ng mga kabute sa itaas. Sa pagitan ng mga inilatag na layer ng prutas, dapat mayroong isang unan ng asin, paminta at iba't ibang mga dahon. Dagdag dito, tulad ng sa nakaraang mga recipe, ang boletus ay pinindot ng pang-aapi. Sa form na ito, naiwan sila sa isang cool na bodega ng alak para sa mga 2 buwan.

Ang mga langis ay maaaring atsara sa isang kahoy na bariles

1. Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon: isang resipe na walang suka sa isang malamig na paraan
2. Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang mainit at malamig na paraan
3. Paano mag-asin ng mga kabute na mainit para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe
4. Malamig na pag-atsara ng repolyo sa mga garapon

Mga DETALYE: Tomato Raspberry Miracle - mga pagsusuri ng mga hardinero, pangkalahatang katangian ng serye

Mainit na resipe ng asin sa citric acid

Ang citric acid ay nagbibigay ng talas ng workpiece, kaaya-ayang kaasiman at juiciness ng kabute ng kabute.

Listahan ng kinakailangang produkto:

• 1 kg ng purong langis na walang balat sa takip;
• 1 litro ng inuming tubig mula sa filter;
• 30 g granulated na asukal;
• 2 kutsara l. kusina coli;
• 5-6 dahon ng laurel;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 5-6 na mga bituin sa carnation;
• isang kurot ng star anise at rosemary;
• hindi kumpleto na baso ng suka.

Hakbang ng sunud-sunod na mainit na pag-aasin:

1. Pakuluan ang peeled oil sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Itapon sa isang salaan at mag-hang upang payagan ang labis na tubig sa baso.
2. Para sa pag-atsara, pakuluan ang sinala na tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa at halamang ito, pakuluan ang masa ng 10 minuto pagkatapos kumukulo muli.
3. Ibuhos ang isang kagat sa pinakadulo.
4. Ibuhos ang langis sa mga sterile na garapon at punan ang mga lalagyan ng mainit na brine hanggang sa itaas.
5. Igulong ang konserbasyon, cool sa ilalim ng isang kumot at ilagay sa cool ng bodega ng alak.

Hindi karaniwang mga recipe

Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga recipe, mayroon ding mga hindi pangkaraniwang makakatulong sa salt butter sa bahay at makamit ang isang kagiliw-giliw na panlasa.

Pag-aasin sa isang timba

Upang magawa ito, kailangan mo ng mantikilya (2 kg), asin (150 g), mga dahon ng kurant, mga black peppercorn, dill. Ang mga prutas ay inilalagay sa ilalim at tinatakpan ng pampalasa sa tuktok. Dapat mayroong maraming mga tulad layer. Ang isang patag na plato at isang bagay na mabibigat ay inilalagay sa mga nilalaman sa loob ng 7-10 araw. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ay dapat maglabas ng juice, at kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay idinagdag ang pinakuluang tubig. Ang balde ay natatakpan ng foil at isang takip at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng maraming buwan.

Maanghang na kabute

Para sa pagluluto, kinakailangan upang hugasan nang lubusan ang mga bahagi ng prutas (2-3 kg) at alisan ng balat ang pelikula. Sa isang malaking kasirola, ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer, at ang bawat layer ay natatakpan ng mga tinadtad na dahon ng bay (7 piraso), mga peppercorn (10 piraso), tinadtad na bawang (4 na clove), isang kutsarita ng mga butil ng dill at clove. Ang pagpigil ay inilalagay sa mga nilalaman at iniwan ng ilang linggo sa ref.

Na may citric acid

Ang resipe ng citric acid butter ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng mainit na pamamaraan. Upang magluto ng kabute ayon sa resipe na ito, kailangan mong magdagdag ng kalahating kutsarita ng citric acid, isang kurot ng star anise at kalahating kutsarita ng rosemary sa mainit na pamamaraan sa brine.

Paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig na mainit sa mga binhi ng dill at mga dahon ng seresa

Ang resipe na ito para sa salting butter sa isang mainit na paraan ay magbibigay ng isang mabangong meryenda para sa buong taglamig. Ang mga kabute ay madaling gamitin bilang isang sangkap ng sopas o salad.

4 na kalahating litro na lata ang kinakailangan:

• boletus - tungkol sa 2.5 kg (kung magkano ang magkasya depende sa laki);
• 50 ML ng pinong langis;
• 1 litro ng purified inuming tubig;
• 40 g makinis na tinadtad na labis na asin;
• 20 g puting asukal;
• 3 lavrushkas;
• 6 na mga PC allspice (mga gisantes);
• 3 mga PC mga bituin sa carnation;
• isang pakurot ng binhi ng kanela at mustasa;
• ulo ng bawang;
• cherry sheet - 4-5 pcs;
• sa isang sangay ng dill sa bawat garapon.

Hakbang-hakbang na proseso ng mainit na pag-aasin:

1. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga butterlet, kung mayroong maraming mga ispesimen.
2. Pakuluan sa tubig sa loob ng 15 minuto, itapon sa isang salaan at iwanan upang maubos.
3. Para sa pinaghalong marinade, pagsamahin ang lahat ng pampalasa na may asin sa tubig. Ilagay ang mga dahon ng seresa at bawang na pinindot ng isang pindutin sa kawali.
4. Pakuluan ang masa, ibuhos ang suka sa pinakadulo at ilatag ang mantikilya.
5. Lutuin ang workpiece sa loob ng 10 minuto.
6. Ipamahagi ang mga kabute na may mainit na pag-atsara sa isang walang laman na lalagyan, pagdaragdag ng isang kutsarang langis ng halaman sa bawat isa.
7. Igulong, hayaan ang mga garapon na cool sa ilalim ng isang kumot at ilagay ang mga ito sa bodega ng alak para sa imbakan.

Ang pampagana ay kukuha ng isang kaaya-ayang amoy, at kailangan mo itong ihatid sa isang pagwiwisik ng mga halaman, na sinabugan ng langis ng oliba.

Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus na may mga dahon ng ubas at kurant

Ang paggamit ng mga dahon ng ubas sa pag-aasin ay magdaragdag ng karagdagang mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement sa produkto. Ang pinakamahalagang bahagi ng mga shoots ng ubas ay ang bitamina A. Sa pagsasama ng mga dahon ng kurant, maaari kang makakuha ng isang kamangha-manghang lasa at halo ng aroma na hindi maiiwan ang walang malasakit sa anumang gourmet. Para sa pag-aasin ay kakailanganin mo:

• 10 kg ng langis;
• 600-700 g ng asin;
• 150 g ng mga dahon ng ubas;
• 150 g ng mga dahon ng kurant;
• dill;
• mga gisantes ng allspice.

Ang ilalim ng bariles ay natatakpan ng 13 ng mga kinuha na asin. Ang Boletus ay kumakalat dito, na natatakpan ng isang layer ng mga dahon na halo-halong dill at allspice. Ang layer ay natakpan ng asin, pagkatapos ay muli may mga kabute at dahon na may asin. Ang nagresultang workpiece ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 buwan.

Paano mag-init ng asin ng kanela ng kanela sa mga garapon

Ang masarap na mainit na resipe ng kabute ay nagbibigay ng isang nakakatubig at kasiya-siyang meryenda na magugustuhan ng buong pamilya.

Itinakda sa pagkain para sa pagluluto:

• litere ng tubig;
• 5 malalaking pinong langis;
• 3 kutsara l. pino na asukal;
• 3 kutsara l. makinis na tinadtad na asin;
• 3-4 mga gisantes ng puting paminta;
• 3 dahon ng laurel;
• 5 sibol na sibol;
• 1 kutsara l. mga tuyong gulay ng dill;
• isang kurot ng pulbos na kanela.

Asin na mantikilya para sa taglamig sa isang mainit na sunud-sunod na hakbang:

1. Gupitin ang mga peeled na pinakuluang kabute sa mga hiwa at magdagdag ng tubig.
2. Pakuluan, asin at iwisik ang asukal.
3. Ilagay ang lahat ng pampalasa, ihalo at pakuluan ng 15 minuto.
4. Dahan-dahang ipamahagi ang mantikilya langis na may isang slotted kutsara sa isang sterile na kalahating litro na lalagyan, ibuhos ang kumukulong brine sa itaas at selyo.
5. Balot ng isang kumot para sa mabagal na paglamig at dalhin sa isang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Paghahanda ng mantikilya para sa asing-gamot

Matapos anihin ang ani, dapat itong iproseso at linisin nang mabilis hangga't maaari. Ang totoo ay ang mga prutas ay napakabilis lumala at lumaki ang mga insekto sa kanila, pagkatapos na hindi na posible kumain ng mga kabute.

Ang mga butter ay hindi kailangang ibabad bago linisin at kahit na hindi gaanong hugasan. Eksklusibo silang ani ng dry form; kung kinakailangan, blotter lamang sila ng isang basang tela habang pinoproseso. Upang alisan ng balat ang prutas na may mataas na kalidad, kailangan mong maglagay ng isang lalagyan ng tubig sa harap mo, at kumuha din ng isang matalim na kutsilyo. Kapag naghuhugas, ang mga kabute ay kailangang pag-ayos, dahil ang maliliit na prutas ay angkop para sa pag-aasin, at malalaki para sa pagluluto at pagluluto ng inihaw at iba pang mga pinggan.

Matapos ang ani ng langis ay aani, dapat itong maproseso at linisin sa lalong madaling panahon.

Kailangan mong iproseso ang mga prutas na tulad nito: alisin ang balat mula sa takip at alisin ang lahat ng mga wormy o nasirang lugar, alisin ang isang layer ng dumi o lupa, at iba pang mga labi ng kagubatan. Pagkatapos ay i-blot ang mga ito ng tela at magsimula ng isa pang proseso - pagluluto. Pakuluan ang mantikilya mantikilya para sa tungkol sa 10 minuto mula sa sandaling ang likido na may mga kabute ay kumukulo.

Dagdag dito, ang mga pinakuluang kabute ay maaaring anihin para magamit sa hinaharap, kasama ang pag-aasin sa iba't ibang mga paraan kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Tip: Kapag hinawakan ng mga kabute, maaari nilang madilim ang iyong mga kamay. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga palad ay binabasa ng langis ng halaman.

Madalas tinanong tayo ng tanong: "Gusto kong mag-salt butter, ano ang dapat kong gawin sa kanila?"

1. Sa yugto ng paghahanda, dapat mong ayusin ang mga kabute. Ang mga langis ng mantikilya para sa taglamig ay ipinamamahagi sa sumusunod na paraan: ang maliliit ay mahusay para sa asing-gamot, at ang daluyan at malalaking boletus ay maaaring ma-freeze sa freezer.
2. Dagdag dito, ang mga kabute ay dapat na malinis ng iba't ibang mga labi, tulad ng mga karayom ​​ng mga conifers at iba't ibang mga dahon, at sa wakas ay banlawan nang mabuti.
3. Ito ay pantay na mahalaga upang matiyak na ang mga prutas ay sariwa at hindi wormy. Kadalasan, bago mag-asin, ang mga binti ng mga kabute ay pinuputol at ang mga takip lamang ang ginagamit. Ngunit ang maliliit na batang kabute ay maaaring maalat nang buong asin. Ito ay ganap na hindi makakaapekto sa kanilang panlasa. Ngunit ang hitsura ay magiging mas kaakit-akit.
4. Maaari mo ring alisin ang tuktok na balat mula sa prutas, ngunit ang prosesong ito ay medyo matrabaho, at hindi lahat ng pagluluto ay maaaring gumawa ng ganitong gawain.

Mainit na inasnan na mantikilya na may star anise at rosemary

Ang mga natural na pampalasa ay nagbibigay ng isang maselan na aroma at orihinal na panlasa sa mga fibre ng sapal. Ang mga pampalasa ay hindi makagambala sa lasa ng pangangalaga, ngunit bigyang-diin ito.

• 3 kg ng malaking pinakuluang mantikilya;
• 5 litro ng inuming tubig mula sa filter;
• 7 bay dahon;
• 5-6 pcs. puti at itim na mga peppercorn;
• 100 g granulated na asukal;
• 70 g ng asin na walang mga additives;
• 5 sibol na sibol;
• isang kurot ng star anise;
• isang kurot ng rosemary;
• lemon acid - sa dulo ng kutsilyo.

Ang hot salting ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magpadala ng mantikilya dito.
2. Timplahan ang paghahanda ng asin, magdagdag ng lemon acid, pampalasa at halaman ayon sa listahan at pakuluan ang masa ng 10-12 minuto.
3. Sa mga isterilisadong garapon, ikalat ang mantikilya na may isang slotted spoon, punan ng mainit na brine at mahigpit na igulong.
4. Balutin ang mga blangko ng isang kumot, maghintay hanggang lumamig at ilagay ang mga ito sa bodega ng alak.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Ang mga butterlet ay karaniwang mga kabute sa aming lugar, na kadalasang ginagamit ng mga maybahay para sa pag-atsara. Maraming mga recipe para sa atsara na akma sa panlasa ng lahat.

Palagi kaming naghahanda ng mantikilya para sa taglamig. Lalo na gusto kong mag-asin o mag-atsara sa kanila. Sa katunayan, salamat sa kanilang maayos na hitsura at pinong texture, humihingi lamang sila ng isang tinidor. Wala kaming ganoong bangko sa mahabang panahon.At hindi naman dahil lumala ang mga ito. Simple lang silang kinakain, karaniwang bago ang naka-iskedyul na oras.

Sa taglamig, ang mga nasabing kabute ay makakatulong kung nais mo ang mga patatas na may mantikilya. Maaari din silang magamit bilang isang independiyenteng meryenda. Mayroong isang application sa anumang kaso. Ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng higit sa kanila! Ngayon ko lang nakolekta para sa iyo ang pinaka masarap na paraan upang makatipid ng mantikilya para sa taglamig.

Paano mag-init ng adobo na mantikilya na may bawang

Ang pinong aroma ng bawang ay gumising ang gana, nagbibigay sa pampagana ng isang piquancy at magaan na pampalasa.

Isang hanay ng mga produkto para sa pagluluto:

• 2 kg ng pinakuluang mantikilya;
• 2 litro ng inuming tubig;
• 3 buong sining. l. Sahara;
• 3 kutsara l. pinong asin na walang mga dumi;
• 3 kutsara l. suka;
• 40 g ng mga binhi ng mustasa;
• 2 ulo ng bawang;
• 12 dahon ng laurel;
• 12 mga gisantes ng allspice at itim na paminta.

Hakbang ng sunud-sunod na mainit na pag-aasin:

1. Mula sa mga iminungkahing pampalasa, lutuin ang asin, kung saan idagdag ang peeled, ngunit hindi tinadtad na bawang.
2. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang pinakuluang mantikilya sa pag-atsara at panatilihin ang mga ito sa kalan para sa isa pang 5 minuto.
3. Punan ang mga sterile garapon na may mga kabute, i-top up ng pinakuluang brine at isteriliser sa loob ng 15 minuto.
4. Mahigpit na tornilyo at umalis upang cool. Panatilihing cool.

Paano mabilis na mag-atsara ng mantikilya sa bahay sa isang timba

Ang isang timba ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aasin, pinapayagan kang magluto ng sapat na pagkain para sa isang maliit na pamilya nang sabay-sabay para sa buong taglamig. Mahusay na gumamit ng isang kahoy na balde, ngunit ang mga ito ay mas mababa at hindi gaanong karaniwan sa mga modernong bahay, kaya maaari kang gumamit ng isang karaniwang enamel bucket. Ito ang isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa inasnan na mantikilya. Para sa pag-aasin ay kakailanganin mo:

• 4 kg ng kabute;
• 250 g table salt;
• dahon ng kurant;
• mga payong dill;
• peppercorn upang tikman.

Ang mga kabute ay nalinis ng mga labi at sira na lugar. Ang ilalim ng enamel bucket ay iwisik ng asin, kung saan kumalat ang pangunahing sangkap. Ang pinakamahalagang punto na may tulad na pag-aasin ay ang pangangailangan para sa isang layer ng asin at pampalasa sa pagitan ng bawat layer ng kabute. Matapos mailatag ang lahat ng mga layer, pinipigilan sila ng pang-aapi. Ang balde ay ipinadala sa cellar sa loob ng 1.5-2 na buwan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Mahusay na itago ang mga maiinit na kabute sa isang cool, madilim na lugar sa isang pinakamainam na temperatura ng + 8 + 12 degrees. Sa isang mababang temperatura, ang mga kabute ay magiging malutong at mawawalan ng lasa, at sa isang mataas na temperatura, maaari silang maging maasim dahil sa proseso ng pagbuburo.

Konklusyon Kung maayos mong naasinan ang boletus sa isang mainit na paraan, ang isang pampagana na meryenda ay maaaring mai-save sa buong taon. Katamtamang maanghang, mataba na mga piraso ng kabute na may mga damo at pampalasa ay karaniwang hinahatid ng malutong na mga matamis na sibuyas, isang splash ng suka at mabangong langis ng halaman. Ang paggamit ng mainit na mantikong langis ay magbabad sa katawan ng mga protina at amino acid na walang mga produktong hayop.

Pangunahing hakbang sa seguridad

Ang mga butterlet ay itinuturing na isang uri ng napakasarap na pagkain, lalo na kung inasnan. Ngunit napakahalagang tandaan na para sa kanilang perpektong paghahanda, sulit na linisin mula sa balat ng balat, dahil sa proseso ay naglalabas ito ng hindi kasiya-siyang uhog. Mas gusto ng maraming tao na hugasan sila nang lubusan - mas mabilis ito, at ang resulta ay halos pareho. Kapag nagluluto, pantay na mahalaga na obserbahan ang mga pangunahing hakbang sa kaligtasan, tulad ng mga kumukulong pinggan at lubusang kumukulo na mga kabute, yamang mayroong pinaka-karaniwang sakit na maaaring madaling mahawahan mula sa fungi - botulism. Mayroon ding ilang mga kundisyon kung saan ang mga sanhi ng ahente ng nakakahawang sakit na ito ay hindi magkakaroon ng pagkakataon para sa karagdagang pag-unlad:

• Lumilikha ng isang acidic na kapaligiran, o sa halip ang paghahanda ng mga kabute na gumagamit ng mga acid tulad ng acetic o citric.
• Ang pagkakaroon ng oxygen.
• Ang isterilisasyon ng lahat ng pinggan. Maaari itong gawin kahit na buksan ang mga kabute bago kumain.
• Mababang temperatura ng pag-iimbak.

Maraming mga pagpipilian para sa salting butter, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling kalamangan.Ang pagdaragdag ng anumang karagdagang sangkap o pampalasa ay ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng may-ari ng mga kabute.

Ang lahat ng mga mahilig sa atsara ng taglamig ay maaari ding maging interesado sa mga recipe para sa pag-atsara ng mga itim na kabute ng gatas, adobo na mainit na paminta at inasnan na repolyo.

Inasnan na mantikilya para sa taglamig

Papayagan ka ng pamamaraang ito upang mapanatili ang mga kabute sa buong panahon ng taglamig, dahil pinagsama ito sa mga bangko. Ito rin ang pinakaangkop para sa mga residente ng lungsod, dahil hindi ito nangangailangan ng espesyal na kaalaman at isang malaking halaga ng puwang.

Bilang ng mga produkto na kinakailangan:

• Mantikilya sa halagang 1 kg;
• Tubig na may dami ng 1 litro;
• Sugar sand sa halagang 60 gramo;
• Rock salt sa halagang 40 gramo;
• Tatlong itim na peppercorn;
• Dalawang carnations;
• Dalawang bay dahon.

Pag-aasin ng mantikilya para sa taglamig:

1. Ang mga kabute ay dapat na malinis na malinis ng mga labi, hugasan at gupitin sa malalaking piraso. Hindi na kailangang i-cut maliit na mantikilya mantikilya.
2. Ang mga bangko ay kailangang ihanda nang maaga. Upang gawin ito, sila ay isterilisado sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang mga kabute sa isang lalagyan at magdagdag ng tubig. Ilagay sa apoy at lutuin hanggang magsimula silang lumubog.
4. Ang asukal, asin at lahat ng kinakailangang pampalasa ay idinagdag sa mga kabute. Magluto ng ilang minuto.
5. Kunin ang mga kabute at ilagay sa mga garapon, mahalaga na mag-iwan ng kaunting puwang sa itaas, ngunit hindi hihigit sa dalawang sentimetro.
6. Ibuhos ang brine sa mga kabute at igulong.
7. Kailangang palamig ang mga garapon sa ilalim ng maiinit na mga damit at kumot. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa ibang imbakan.

Ang resipe ng adobo na mantikilya na may lavrushka at bawang

Nag-aalok ako sa iyo ng isa pang simpleng recipe para sa masarap na adobo na mga kabute para sa taglamig. Subukan mo! Siguradong magugustuhan mo ito!

Mga sangkap:

• Para sa kumukulo bawat litro ng tubig - isang sibuyas

Pag-atsara bawat litro ng tubig:

• 4 na magkakaibang uri ng mga peppercorn
• 4-5 na sibuyas ng bawang
• Isang pares ng mga lavrushin
• Isang kutsarang langis na walang amoy
• Isa't kalahating kutsarita ng buhangin na asukal
• 4 na kutsarang suka 9%
• 2 kutsarang asin
• At, sa katunayan, ang mga kabute mismo

• Ang isang kalahating litro na garapon ay nagtataglay ng halos 400 gramo ng pinakuluang mga kabute at 100-150 litro ng tapos na pag-atsara.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin nang maayos ang mga pagkaing mantikilya. Kung kinakailangan, linisin ang mga ito. Ngunit kadalasan ay hindi. Gupitin ng malalaking piraso. Ang mga maliliit ay pinakamahusay na maiiwan nang buo.

2. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng malinis na tubig. Para sa bawat litro ng likido na ibinuhos, magdagdag ng isang maliit na sibuyas.

3. Sa lalong madaling pakuluan ang lahat, pakuluan sa mababang lakas sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Maginhawa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga kabute sa isang colander. Pansamantala, nagluluto sila, maaari kang maghanda ng mga garapon na may takip.

4. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto para sa pag-atsara nang magkasama. Sa parehong oras, gupitin ang bawang sa maliit na hiwa. Ilagay sa kalan. Kapag kumukulo na ito, lutuin ng 5 minuto.

5. Ngayon pagsamahin ang tapos na pag-atsara sa mga kabute at hayaang kumulo sila para sa isa pang 7 minuto nang magkasama. Pagkatapos alisin ang sibuyas, at agad na ilagay ang masa sa mga garapon, kasama ang pag-atsara at lahat ng pampalasa. Cork at ilagay sa isang tuwalya na may leeg pababa. Balot ng mahigpit at iwanan habang lumalamig ito, halos magdamag.

Ang pinagsamang pamamaraan ng salting butter na may mga dahon ng seresa

Kapag gumagamit ng pinagsamang pamamaraan ng salting butter, isang ulam ang nakuha para sa totoong mga connoisseurs ng mga kabute.

• boletus - 3 kg;
• asin - 3 kutsara. l.;
• tubig - 1 l;
• sibuyas ng bawang - 8 mga PC.;
• langis ng oliba - 50 g;
• dill (buto) - 1 tbsp. l.;
• dahon ng seresa - 5 mga PC.;
• itim na paminta at puting mga gisantes - 5 mga PC.

Kasama sa pinagsamang pagpipilian ang mainit na pag-aasin ng mga kabute.

Pakuluan ang nalinis na langis sa inasnan na tubig sa loob ng 25 minuto, alisin ito sa isang slotted spoon sa isang salaan at alisan ng tubig ang lahat ng likido.

Gupitin ang pinalamig na malalaking kabute.

Budburan ang isang maliit na halaga ng asin sa isang mangkok sa isang pantay na layer at ilagay ang isang bilang ng mantikilya sa itaas. Pagwiwisik muli ng asin, hiniwang bawang, mga dahon ng seresa, isang halo ng mga peppercorn at buto ng dill.

Sa ganitong paraan, ilatag ang buong halaga ng mga magagamit na kabute sa mga layer, iwisik ang mga pampalasa at asin.

Maglagay ng isang karga sa tuktok ng mga kabute at iwanan sa isang lalagyan sa loob ng 24 na oras upang ang boletus ay maalat sa katas nito.

Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang nagresultang brine at magdagdag ng langis ng oliba para sa mas mahusay na pangangalaga, isara sa mga plastik na takip, ilagay sa ref.

Ang mga nasabing kabute, inasnan para sa taglamig, ay naging malutong at mabango sa panlasa.

Resipe ng salt butter gourmet

Ang pagpipiliang ito ay pangunahing ginagamit lamang ng mga tunay na gourmet at mahilig sa kabute. Ang mga kabute ay malutong, at ang kanilang panlasa ay hindi pangkaraniwang at kaaya-aya.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• Mantikilya sa halagang 5 kg;
• Asin sa halagang 200 gramo;
• Tubig sa dami ng 3 liters;
• Isang buong ulo ng bawang;
• Anim na payong dill;
• Ang dahon ng Currant sa halagang anim na piraso;
• Labinlimang mga gisantes ng itim na paminta;
• Langis ng gulay sa dami ng 100 ML.

Paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig sa mga garapon:

1. Ang nalinis at nahugasan na langis ay dapat na pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay nakaupo sila sa isang colander at iniwan doon hanggang sa ang buong halaga ng likido ay ganap na maubos. Ang buong bilang ng mga kabute ay nahahati sa tatlong pantay na bahagi.
2. 50 gramo ng asin ang ibinuhos sa ilalim ng isang dating handa na lalagyan at dalawang dahon ng kurant at dalawang dill payong, limang itim na peppercorn ang inilalagay sa ibabaw nito. Pagkatapos ang mga kabute ay inilatag, na kung saan ay iwiwisik ng asin sa halagang 50 gramo sa itaas.
3. Ang susunod na dalawang mga layer ay ginaganap sa parehong paraan. Ang mga layer na ito ay natatakpan ng mga flat pinggan, kung saan nakalagay ang pagkarga.
4. Sa pagtatapos ng araw, ang mga kabute ay inilalagay sa mga handa na bangko at puno ng kanilang sariling asik.
5. Ang langis ng gulay ay idinagdag sa bawat isa sa mga garapon.
6. Ang mga napuno na lata ay natatakpan ng ordinaryong mga pantakip ng naylon at inilalagay sa ref. Ang asin ay tumatagal ng tatlong linggo. Pagkatapos nito, maaaring kainin ang mga kabute.

Mga pagpipilian sa asin

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aasaw ng mga kabute. Ang pinakakaraniwan ay tatlong pamamaraan, malamig, mainit at pinagsama. Pinapayagan ka ng bawat isa sa kanila na makakuha ng masarap na maalat na kabute. Nagpapasya ang bawat maybahay kung paano i-asin ang langis ng mantikilya nang paisa-isa, batay sa mga personal na kagustuhan.

Malamig na asing-gamot

Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga residente ng mga pribadong bahay na may silong o sa simpleng para sa mga may-ari ng mga cellar, kung saan maaaring mailagay ang mga tub na may mga kabute na nag-aasin. Ito ay dahil sa kinakailangan para sa isang espesyal na rehimen ng temperatura para sa produkto; sa panahon ng proseso ng asing-gamot, dapat itong itago sa temperatura na hindi mas mataas sa 18 degree. Ito ay kanais-nais din na magkaroon ng isang kahoy na tub o bariles. Ang lalagyan na ito ay mainam para sa pag-aatsara ng mga kabute sa kanilang sariling katas. Kung wala, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng mga pinggan na salamin o enamel at asin dito. Mahalaga na hindi ito mag-oxidize.

Ang dami ng mga sangkap na kinakailangan upang asinan ang boletus ay batay sa 5 kg ng mga kabute. Isang baso ng magaspang na asin, 9-10 dahon ng kurant, ang parehong bilang ng mga dahon ng ubas, 9 dill inflorescence.

Kung ang boletus ay may iba't ibang laki, pagkatapos ay dapat silang nahahati sa mga tambak ayon sa laki. Ang mga malalaking ispesimen ay dapat na ilagay muna sa bariles at ang proseso ay dapat na nakumpleto na may pinakamaliit. Kailangan mong ikalat ito sa mga takip pababa. Una, iwisik ang ilalim ng isang maliit na halaga ng asin (hindi hihigit sa 20 gramo) at simulang ilagay ito ng malalaking kabute. Budburan ang mga ito ng ikatlong bahagi ng natitirang asin, maglagay ng 4 na dahon at 4 na sprigs ng dill sa kanila. Pagkatapos ay inilalagay namin ang daluyan ng mga kabute at ulitin ang proseso sa asin at halaman, na iniiwan ang kalahati ng huli para sa pangwakas na toyo. Sa tuktok, muling maglatag ng maliit na mantikilya at ang labi ng mga dahon at dill, iwisik ang mga labi ng asin at takpan ng malinis na tela.

Naglalagay kami ng press sa itaas at ipinapadala ang lalagyan sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, maaari kang magsimulang kumain ng maliliit na kabute. Kung ang pagkain ay tila medyo maalat, maaari mong ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras.

Mainit na pamamaraan

Ang pagpipiliang ito ay mas laganap, dahil hindi ito nangangailangan ng mga bagay tulad ng mga kahoy na tub at pinapayagan kang agad na i-roll up ang produkto sa mga garapon at ipadala ito sa imbakan.

Payo! Ang mga bangko ay dapat isterilisado. Kung hindi man, ang bakterya sa lalagyan ay masisira ng buong workpiece.

Isang kilo ng mantikilya ang kakailanganin: isang litro ng tubig, 3 kutsarang asukal, dalawang kutsarang asin, 3 itim na paminta, 2 sibol, 2 bay dahon.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Ang mga kabute ay dapat ibuhos ng tubig at sunugin. Sa sandaling magsimulang lumubog ang pagkain, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa kawali at nagpapatuloy sa pagluluto. Pagkalipas ng 5 minuto, ang boletus ay dapat na kumalat sa mga isterilisadong garapon, na nag-iiwan ng isang pares ng sentimetro na walang bisa, na puno ng brine.

Ang mga garapon ay pinagsama ng mga takip at iniiwan upang palamig, nakabalot sa isang mainit na kumot. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cool na lugar ng imbakan. Ang pag-aasaw ng mga kabute sa ganitong paraan ay mabilis na magiging madali, at kasunod na masarap.

Mga atsara sa isang maliit na lalagyan

Hindi lahat ng mga tao ay may basement sa bahay. Ang mga residente ng mga multi-storey na gusali ay minsan ay pinagkaitan ng gayong kasiyahan. Ito ay magiging kawili-wili para sa kanila kung paano mag-asin ng mantikilya sa mga garapon para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang nasabing lalagyan ay maaaring ligtas na maiimbak kahit sa pinakamaliit na balkonahe o sa ref. Para sa pamamaraang ito, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa 1 kilo ng mga kabute bawat litro ng likido:

• 6 bay dahon, 60 gramo ng asin, 10 itim na gisantes at 8 piraso ng chive, 3 clove, 75 gramo ng asukal at ilang butil ng pinatuyong dill.

Ang pamamaraan sa kasong ito ay dapat na ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang mga kabute sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng tubig at sunugin. Magluto ng 10 minuto.
2. Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng isang maliit na sitriko acid at magpatuloy na kumukulo para sa isa pang 2 minuto. Ito ay kinakailangan upang ang boletus ay hindi magpapadilim. Ang mga hindi nahihiya sa mga kulay-abo na kabute ay maaaring laktawan ang yugtong ito.
3. Pagkatapos nito, dapat na maubos ang sabaw.
4. Ilipat muli ang mga kabute sa palayok, punan ito ng tubig at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
5. Pagkatapos nito, dapat na muling i-filter ang mga nilalaman.
6. Idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa likido ayon sa resipe at lutuin ng 5 minuto.
7. Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang handa na mainit na brine.
8. Magdagdag ng 30 gramo ng mesa ng suka sa bawat isa sa kanila at isara nang mahigpit sa mga takip.

Sa isang cool na lugar, ang naturang langis ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon.

Video - Adobo na mantikilya, isang masarap at madaling paraan

Nag-aalok ang may-akda ng video na ito ng kanyang sariling resipe para sa adobo na mantikilya. Sa kanyang video, sasabihin niya sa iyo ang lahat nang detalyado at kahit na ipapakita.

Ang adobo na mantikilya ay masarap. Imposibleng isipin ang isang cellar nang walang gaanong maliwanag at makintab na mga garapon. Sa taglamig, lumilipad sila sa mesa nang walang oras!

Kung nagkataon kang mangolekta o bumili ng isang balde ng mantikilya, pagkatapos ay inirerekumenda kong gamitin ang aming mga recipe. Kahit na ang isang baguhang hostess ay maaaring hawakan ang mga ito.