5 mga paraan upang i-freeze ang talong para sa taglamig sa freezer. Ano ang lutuin mula sa frozen na asul

Maaari bang mai-freeze ang mga eggplants?

Ang isang paunang kinakailangan para sa pagyeyelo ng talong ay paunang pagbabad
Ang pagyeyelo bilang isang paraan ng pag-iimbak ng talong ay may maraming mga kalamangan:

• semi-tapos na produkto ay laging handa na para magamit;
• maaari kang magluto ng masarap at malusog na pinggan mula sa mga bughaw na asul sa taglamig;
• maaaring magamit ang mga nakapirming blues kapalit ng sauerkraut.

Upang i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig sa freezer, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga katotohanan:

• ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ay -12 ° C at sa ibaba;
• mas mabagal ang proseso ng pagyeyelo, mas maraming mga nutrient ang mananatili sa produkto.

Pagpili ng mga prutas para sa pag-iimbak

Angkop para sa pagyeyelo ay ang mga asul na mid-ripening o late-ripening na mga pagkakaiba-iba, na nakuha sa taglagas o sa pagtatapos ng tag-init. Samakatuwid, ipinapayong bumili ng mga gulay mula sa ikalawang kalahati ng Agosto hanggang unang bahagi ng Oktubre.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ay -12 ° C at sa ibaba;

Sa panahong ito, ang mga ito ay medyo hinog na at hindi masyadong mahal.

Sa isang tala! Karaniwang ginagawa ang pag-aani sa tuyong panahon. Gupitin ang prutas gamit ang isang kutsilyo, na nag-iiwan ng isang tangkay na 4 cm ang haba.

Una, ang mga prutas ay sinusuri at pinagsunod-sunod. Ang mga buong ispesimen ay napili na walang mga bakas ng pinsala, na may buo at makintab na balat. Ang mga prutas ay hindi dapat mabahiran.

Ang pagiging bago ng prutas ay natutukoy ng buntot: Ito ay berde sa mga napiling eggplants, at tuyo sa mga matagal nang namamalagi.

Ang mga eggplants ay may iba't ibang mga hugis at sukat. Dumarating ang mga ito sa lila, puti, o mapusyaw na berde upang tumugma sa kanilang pagkakaiba-iba. Ang ilang mga species ay may guhitan.

Ang lahat ng mga prutas na ito ay angkop para sa imbakan. Ang pangunahing bagay ay ang gulay ay bata pa. Ito ay ipinahiwatig ng isang makintab na balat. Ang isang mapurol na kulay ay isang tanda na ang talong ay labis na hinog.

Tandaan! Karaniwan ang malaking asul ay naglalaman ng maraming mga binhi na nagbibigay ng kapaitan. Samakatuwid, ipinapayong pumili ng maliliit na gulay. Mayroon silang isang maselan at kaaya-aya na lasa.

Ang isang gupit na ilaw pagkatapos ng paggupit ay nagpapahiwatig na ang gulay ay handa nang i-freeze. Kung ang pag-cut ay dumilim, nangangahulugan ito na ang asul ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng solanine na naipon sa panahon ng pagkahinog ng prutas.

Tandaan din na ang mga sinag ng araw ay masamang nakakaapekto sa kaaya-aya ng gulay. Nagsisimula ito upang makabuo ng nabanggit na solanine, na ginagawang mapait at hindi magagamit ang talong.

Paano maayos ang paghahanda ng gulay?

Ang napiling asul ay dapat iwanang sa hangin sa loob ng 3 araw upang matuyo. Siguraduhing takpan ang asul ng koton o burlap upang maiwasan ang direktang sikat ng araw.

Gupitin ang asul sa iba't ibang paraan (depende sa karagdagang paggamit): mga cube, dayami o malalaking bilog.

Gupitin ang asul sa iba't ibang paraan

Putulin ang balat o iwanan ito ay nakasalalay sa indibidwal na kagustuhan. Ibuhos ang mga tinadtad na piraso sa isang kasirola, pagkatapos ay asin.

Pukawin ang mga hiwa ng gulay upang ipamahagi nang pantay ang asin. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ang pinakawalan na likido ay ibinuhos. Mangyaring tandaan na ang mga batang prutas ay may mas kaunting solanine, kaya't hindi nila kailangang itago sa isang maalat na solusyon.

Mahalaga! Blot blue ng malinis na cotton twalya bago magyeyelo. Kung hindi ito tapos, ang mga piraso ay magkadikit sa freezer.

Ilagay ang mga pinatuyong hiwa sa isang board ng kusina na natatakpan ng pergamino (o foil). Dapat mayroong isang maliit na distansya sa pagitan ng mga piraso.

Pagkatapos balutin ang pisara ng tinadtad na gulay sa plastik at ilagay sa freezer sa loob ng 4 na oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilipat ang mga asul sa handa na lalagyan at bumalik sa silid.

Ang mga gulay na naproseso ng pamamaraang ito ay hindi mag-freeze sa bawat isa.

Paano i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig: sunud-sunod na mga tagubilin

Maaari mong i-freeze ang mga sumusunod na asul:

• blanched;
• pinatuyo sa oven;
• pinirito

Blanched

Blot blue ng malinis na cotton twalya bago magyeyelo.
Ang panandaliang pagproseso ng gulay na may singaw o kumukulong tubig ay tinatawag na blanching. Ang mga eggplants na naproseso sa ganitong paraan ay nagiging malambot, habang pinapanatili ang kanilang kulay.

Mga yugto ng pagkuha:

1. Ang mga asul ay pinutol sa anumang paraan na iyong pinili.
2. Asin ang mga hiwa at umalis sa isang kapat ng isang oras.
3. Ang mga gulay ay ibinuhos sa isang colander at isawsaw sa kumukulong tubig.
4. Pagkatapos ng 1 minuto, ang mga eggplants ay pinalamig. Siguraduhin na matuyo ang mga eggplants, kaya inililipat sila sa isang waffle twalya.

Kapag ang labis na likido na drains, ang mga asul ay dapat na naka-pack at ilagay sa freezer.

Oven-dry

Maaari mong matuyo ang asul na gulay sa oven.

Mga yugto ng pagpapatupad:

1. Panatilihin sa 200 ° C sa loob ng 60 minuto. Suriin at ihalo ang workpiece nang madalas.
2. Bawasan ang temperatura sa 100 ° C.
3. Patuyuin para sa isa pang 4-5 na oras hanggang malambot. Ang natapos na mga eggplants ay dapat magkaroon ng isang matigas na balat at malambot sa loob.
4. Timplahan ang pinalamig na produkto ng mga pampalasa at bawang, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng airtight.

Inirerekumenda na ibabad ang pinatuyong at nagyeyelong blues sa tubig bago lutuin.

Tandaan! Maaari kang matuyo ng asul sa isang de-kuryenteng panunuyo. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa hiwa ng hugis at modelo ng panghuhugas.

Pritong talong

Ang sumusunod na resipe ay nagbibigay para sa paunang pagprito ng mga gulay para sa kasunod na pagyeyelo.

Pritong talong

Paano maghanda ng mga prutas:

• una, kailangan mong hugasan at gupitin ang mga gulay, ilagay ito sa isang kasirola, at pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng asin;
• pagkatapos ng halos 45 minuto, alisan ng tubig ang nagresultang likido;
• gupitin ang asul sa makapal na mga hiwa, dahil ang balat ay hihiwalay mula sa sapal kapag nagprito;
• ibabad ang workpiece sa asin na tubig (proporsyon: 1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).

Pagkatapos ng 35 minuto, banlawan ang mga gulay sa isang colander.

Mga yugto ng pagpapatupad:

1. Ilagay ang handa na prutas sa isang tuwalya. Kapag natutuyo sila, ibuhos ang mga ito sa isang mainit na kawali, na greased ng langis ng halaman. Iprito ang mga hiwa ng gulay sa magkabilang panig (bawat 5 minuto).
2. Ilipat ang mga asul sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
3. Ilagay ang mga cooled na gulay sa isang layer sa isang foil na sakop ng foil.
4. Ipadala ang workpiece sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.

Ano ang maaaring lutuin mula sa frozen na asul

Bago magluto ng anumang bagay, ang mga gulay ay dapat na maayos na ma-defrost. Ang pinakamainam at tipid na pagpipilian ay upang ilabas ang mga ito sa freezer, hawakan sila ng maraming oras (mas mabuti na magdamag) sa ref. Unti-unti nilang aalisin ang kanilang sarili, habang pinapanatili ang kanilang katas at kapaki-pakinabang na sangkap.

Pinakatanyag na pinggan:

• Talong caviar: igisa ang mga sibuyas at karot, idagdag ang mga natutunaw na cube ng talong, pampalasa, asin at paminta. Ilabas mo Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pagtatapos ng pagluluto.
• Talong na may Chips: Iprito ang mga patatas at sibuyas sa isang kawali at ang talong sa isa pa (diced o hiwa). Pagkatapos ihalo ang lahat, magdagdag ng bawang, magprito ng higit pang minuto sa mga pampalasa at halaman.
• Mga rolyo: pagkatapos ng defrosting, grasa ang mga asul na hiwa sa anumang pagpuno, tiklop sa isang hulma, iwisik ang keso at maghurno hanggang malambot.
• Gulay na nilaga: iprito ang mga na-defrost na asul, idagdag ang anumang tinadtad na gulay - mga sibuyas, karot, repolyo, bell peppers. Ilabas mo Panghuli magdagdag ng mga tinadtad na kamatis at bawang, panimpla, halaman. Maaari mong iwisik ang natapos na ulam na may gadgad na keso at hawakan ito sa ilalim ng takip upang matunaw ang keso.
• Sinigang na bakwit na may talong: lutuin ang bakwit. Pakuluan ng hiwalay ang dalawa o tatlong matapang na itlog. Fry ang mga eggplants at sibuyas. Magdagdag ng mantikilya, eggplants, tinadtad na itlog, halaman sa bakwit. Season sa panlasa.
• Meat casserole: gilingin ang anumang karne sa minced meat. Magdagdag ng bawang, asin, paminta, pampalasa, hilaw na itlog, masahin. Ikinalat namin ito sa form, bahagyang lumalabas sa mga gilid. Ilagay sa gitna ang lasaw at pritong asul na mga bilog ng mga kamatis. Punan ang pinalo na itlog ng gatas, iwisik ang keso, maghurno hanggang malambot.
• Eggplant-nut paste: iprito ang mga defrosted na asul sa langis ng halaman. Mash ang mga ito sa isang tinidor, magdagdag ng ilang suka, tinadtad na mga nogales at bawang, cilantro at iba pang mga halaman upang tikman. Pukawin, palamutihan ng mga binhi ng granada.

Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mga nakapirming eggplants sa pagprito para sa mga sopas o hodgepodge, gumawa ng mga masasarap na salad batay sa mga ito. Lumikha, mag-eksperimento!

Ito ang mga simpleng paraan upang ma-freeze ang mga asul sa bahay. Bon gana at magandang kalagayan!

Iba pang mga pagpipilian upang i-save ang talong

Upang mapanatili ang mga eggplants para sa taglamig, maaari silang lutong, nilaga, o pinakuluan.

Tinadtad na tinadtad

Maghurno ng mga hindi pinutol na eggplants sa oven. Ilagay ang pinalamig na produkto sa isang plato at ipadala sa freezer. Kapag nag-freeze ito, ilagay ito sa nakahandang balot.

Buong lutong

Hugasan ang mga asul at tuyo ang mga ito gamit ang isang waffle twalya. Butasin ang bawat prutas gamit ang isang palito at ilagay ang buong prutas sa asin na tubig sa loob ng 60-90 minuto.

Upang mai-save ang mga eggplants para sa taglamig, maaari mo itong lutongin.

Hugasan ang gulay at tapikin ng tuwalya sa papel. Susunod, kailangan mong grasa ang talong na may langis ng halaman at ilagay sa isang baking dish.

Ipadala ang piraso sa mainit na oven (180 degree Celsius) para sa mga 35 minuto. Balatan ang buong inihurnong gulay at gaanong pisilin. Pat dry gamit ang isang tuwalya at iwanan upang palamig.

Pakitandaan! Hindi katanggap-tanggap na mag-freeze ng buong asul nang walang pretreatment, kung hindi man ay magiging mapait silang goma.

Nilagang

Gaanong gprito ang buong prutas sa isang preheated na kawali, paminsan-minsan. Pagkatapos palamig ang mga gulay at tapikin ng tuwalya. I-pack ang mga asul sa mga bag, inaalis ang labis na hangin. Ilagay ang workpiece sa freezer.

Pinakuluan

Ang ilang mga maybahay ay nagpapakulo ng mga gulay bago i-freeze ang mga ito, at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito. Kapag ang mga eggplants ay tumayo nang kaunti at ang likido ay drains mula sa kanila, inilalagay sila sa freezer.

Ang abala ng pamamaraang ito ay ang malalaking kopya na tatagal ng maraming puwang sa ref. At ito ay magtatagal upang defrost.

Mga Patotoo

Ibinabad ko ang mga ito sa mga piraso, at sa mga bilog, at mga cube ngayon, at nang ibinigay ko sa kanila, at itinali ang mga cube sa oven, ang mga lugar na kung saan ang mga binhi ... imposibleng kainin ang mga ito, lubos na kapaitan ((( Sinayang ko ang aking oras, lahat sa isang timba! Hilaw na talong maaari mong subukan para sa kapaitan, sa gayon ay, dahil hindi ako nagsasayang ng oras.

Sa loob ng maraming taon ay nagyeyelo ako ng mga hilaw na eggplants, pinutol sa mga cube, at sa taglamig ay nagluluto ako ng isang gulay na gulay o idagdag sa isang sopas na sopas. Ang mga eggplant ay naglalaman ng kaunting tubig, hindi sila zucchini! Kahit na nagyeyelo ako ng zucchini, at sa taglamig ay pinatay ko ang mga eggplants at bell peppers. Nagdagdag din ako ng frozen na dill, basil at perehil. Ang tunay na lasa at aroma ng tag-init! Ang pangunahing bagay ay huwag mag-defrost ng gulay bago magluto - at magiging maayos ang lahat. Wala pang dumaloy o gumagapang.

Ang mga talong ay laging masarap. Maaari silang mai-lata, mai-freeze at adobo. Minsan ito ay kagaya ng kabute, ngunit isang gulay. Ang tanging sagabal na gustatory ay ang kapaitan, na tinanggal na may asin at ordinaryong tubig na dumadaloy.

Sa loob ng maraming taon ay nagyeyelong ako ng mga gulay, prutas, berry sa isang malaking frost freezer. Peel ang mga eggplants, gupitin ito sa mga cube at maliit na bahagi sa isang bag na pang-agahan. Inaalis ko ang hangin mula sa bag hangga't maaari at tinatakan ito ng bakal sa pamamagitan ng isang sheet ng papel. Pagkatapos walang lasa ng mapait, masarap ito para sa mga nilagang at casseroles. Niyelo ko ito sa mga bilog - hindi ko talaga gusto. Marahil dahil na-freeze ito sa isang bag na may isang clip, at hindi hermetically selyadong sa isang selyadong bag. Ngunit sa taong ito ay nakakita ako ng isang gamit para sa kanila: mga nakapirming bilog - sa isang kawali (huwag asin !!!), iprito hanggang malambot. Nangungunang may feta o anumang napaka maalat na malambot na keso na halo-halong mayonesa. Sa itaas ay isang nakapirming bilog ng kamatis. Habang natutunaw ang kamatis, ang labis na asin mula sa keso ay ililipat sa talong at kamatis at ang balanse ng lasa. Alternatibong taglamig sa asul na may kamatis, mayonesa at bawang, mas masarap lang!)

Balot ng imbakan ng talong

Ang talong ay may natatanging lasa, habang wala itong tiyak na amoy.
Kapag nagyeyelo, ginagamit ang iba't ibang mga uri ng packaging:

• mga espesyal na lalagyan;
• mga plastic bag;
• packaging ng freezer na may isang espesyal na pangkabit;
• lalagyan ng plastik na may masikip na takip;
• mga bag na may mga clip;
• mga vacuum bag.

Kapag nag-iimpake ng mga prutas sa mga bag, mahalaga na sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• ilagay ang mga asul sa maraming mga bag nang sabay-sabay upang gawing mas mahangin ang balot;
• ang mga bula ng hangin ay dapat palabasin mula sa puno ng bag;
• ang mga bag ay dapat na mahigpit na nakatali: sa ganitong paraan ang gulay ay hindi sumisipsip ng mga banyagang amoy.

Ang talong ay may natatanging lasa, habang wala itong tiyak na amoy. Gayunpaman, ang prutas ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy mula sa iba pang mga pagkain.

Ang talong ay may natatanging lasa

Upang maiwasan ito, dapat mong iimbak ang mga ito sa mga bag o lalagyan na may selyadong takip. Bago magyeyelo, suriin ang freezer: hindi ito dapat maglaman ng iba pang mga gulay, halaman, karne o isda.

Mga tampok ng paghahanda para sa pagyeyelo

Mahusay na i-freeze ang ganap na hinog na mga asul. Mas gusto ang matitigas na prutas. Maaari kang mag-pre-blanch na gulay, na hindi lamang mag-aalis ng labis na tigas, ngunit magpapabilis din sa pagluluto pagkatapos ng pag-defrosting.

Mga yugto ng paghahanda:

1. 
   Alisin ang labis na kapaitan sa pamamagitan ng pagbabad sa tinadtad na prutas sa isang malakas na solusyon sa asin. Sa tulong ng asin, ang juice ay inilabas, na nagbibigay sa gulay ng isang mapait na lasa.

2. Punasan ang mga eggplants na tuyo bago ilagay ang mga ito sa freezer.
3. Ilagay ang nakahanda na prutas sa isang selyadong pakete. Papayagan nitong hindi siya sumipsip ng mga banyagang amoy.
4. Mga package ng pag-sign. Maaari kang maglakip ng isang tala kasama ang petsa sa ilalim ng cellophane o lagdaan ang package sa itaas.

Ang pag-alis ng mga gulay sa silid, kailangan mong tiyakin na ang temperatura ng hangin sa silid ay hindi mas mababa sa -13 C, dahil ang sobrang pagyeyelo ay maaaring makapukaw ng pagbabago sa lasa at bitamina na komposisyon ng mga prutas.

Paano mag-defrost ng talong

Upang ang mga eggplants ay hindi mawawala ang kanilang hugis at panlasa kapag defrosting, mahalagang sundin ang mga simpleng alituntunin:

• Ang mga talong ay maaaring itago sa freezer sa loob ng isang taon, hangga't hindi pa sila natunaw bago.
• Upang ma-defrost ang mga semi-tapos na asul na produkto, dapat mong ilipat ang mga gulay sa mas mababang istante ng ref. Pagkatapos ng ilang oras, posible na magluto ng mga pinggan mula sa kanila.
• I-defrost ang maraming gulay kung kinakailangan sa isang pagkakataon.

Pansin Kung ang mga asul ay na-freeze ng hilaw, kung gayon dapat itong gamitin agad, nang walang paunang pagkatunaw. Kung hindi man, mawawalan ng integridad ang asul.

Mangyaring tandaan na ang asul na gulay ay hindi maaaring mai-freeze muli, dahil ang pamamaraang ito ay makakasira hindi lamang sa pagkakapare-pareho nito, kundi pati na rin ng lasa nito.

Mga resipe

Gulay caviar

Mga sangkap:

• - talong;
• - zucchini,
• - sibuyas;
• - karot;
• - asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng paghahanda: nilagang gulay hanggang malambot, talunin hanggang makinis na may blender, magdagdag ng asin at paminta.

Inihaw sa kaldero

Mga sangkap:

• - patatas;
• - karne;
• - sibuyas;
• - karot;
• - talong;
• - kulay-gatas;
• - keso;
• - asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto: magbalat ng mga sibuyas at karot, igisa. Pagprito ng hiwalay ng patatas at karne sa isang kawali. Maglagay ng karne, patatas, igisa mga sibuyas at karot, eggplants, gadgad na keso sa mga kaldero, grasa na may kulay-gatas at ilagay sa oven ng isang oras.